ぶっちゃけ鉄のフライパンって可愛いくね?　9

真っ黒にするためには油煮ないとダメ、それを繰り返す。
長時間煮すぎると単なる油のこびりつきになるので、
油返しみたいな感じで戻して繰り返さないとダメ。
573 みたいなのは付け焼きみたいなもんで真っ黒にはならない。
真っ黒レベルは一日では無理かな。根気次第。

わかってると思うけど注意してないと発火するからね

>>935
残念､ハズレ。

>>935

レスどうも有難うございます。

早速一から油返しみたいに何度も戻しを繰り返しましたが、
やっぱこんな短時間で黒光は甘いですねｗ

しかし、たれた油のせいかフライパンの裏がツルツルに育ってきて見事に光ってきてます（茶色っぽいけど）
ゴトクの上でちょっとしたはずみで滑ってるしｗ
滑って危ないから軽く磨きました。

裏は磨かなくてok
滑るのは最初だけで、こびりつくとだんだん滑らなくなるし、
さび止めにもなる。

そんな形から入らなくてもいいんじゃ…って気がするけどなぁ

ようはこびりつかなければそれでいいってだけの話だし
普通に毎日使ってればそれでいいんだよ

確かに・・・
バイク板で言うところの盆栽先生の談義みたいだな

>>921

＞鋳物は｢油を馴染ませる｣ことで育っていくから､必要以上に油を排除する洗剤は厳禁。
＞使い始めの鉄パンも､油膜作っておかないとサビが出るから洗剤使わない方がいい。
＞だけど鉄パンは鋳物と違って｢油が馴染みやすい状態｣に育てていくもので

これ間違ってるよな？

>>939
どもども。
さっきオムレツ作ってみましたが、さすがに全くこびり付く様子はないです。

鉄パンは以前に一度使うのあきらめて押入れにしまってましたが、
徐々に頻度増やしていって育てて行きたいと思います。

>>921

＞鋳物は｢油を馴染ませる｣ことで育っていくから､必要以上に油を排除する洗剤は厳禁。
＞使い始めの鉄パンも､油膜作っておかないとサビが出るから洗剤使わない方がいい。
＞だけど鉄パンは鋳物と違って｢油が馴染みやすい状態｣に育てていくもので

これ間違ってるよな？

そうでもない

「育てる」とか「黒光り」とかにこだわるのがよく分からない・・・
私が知らないだけで、フライパンの品評会でもあるのかな？

まあスレ隊が
可愛くね？だからぶっちゃけ品評会開いてもいいんじゃね？
チョー愛着あんだから

しかし、子供の頃よく実家の真っ黒鉄パンでホットケーキを綺麗に黄金色に焼いてたが、
今うちにある鉄パンでできるかな？
もうホットケーキはテフロンオンリーだなあ
久し振りに鉄パンでやってみるか

むしろお玉が育っている。

>>936
私やったよ、発火w

しばらく何が起きたかわからなくて発火させたままコンロの火にかけてた。
声も出なかったよー。
でもそのおかげかなんか知らんけど
まだ使い始めて一週間もたたないのに
こびりつきしなくなった。
発火事件前は野菜でもすぐこびりついて困ってたのに。

鉄パンに換気扇みたいな茶色い油膜をつけるの？それって油汚れじゃないの？
毎回ガンガンに空焚きしてても油返ししてれば育つの？

正しくやれば茶色くない油膜ができる。油汚れではない
むしろ空焚きしないと育たない

デタラメな事言うなあ・・・
正しくやればとか言いながら正しい方法とやらに言及しないし。

>毎回ガンガンに空焚きしてても油返ししてれば育つの？

そんな事をしてどうなるのかやればわかるでしょう

http://www.calpis.co.jp/cafe/memo/mem00100.html

参考になるかもしれんよ。

ついでにプレーンオムレツの作り方も実演してくれてる。

本当にこの薄皮中とろオムレツって美味しいよね。

「ついでに」というかオムレツがメインじゃないの？
フライパンを育てるついでに料理するものなのか。。

確かにそのリンクの中ではオムレツがメインだが、
このスレの流れから言ったらそのページの中でメインとなるのはフライパンじゃないかな？

細かいこと言わないでおくれよ。

>>955
リンク先のフライパンの育て方、参考になったよ。

その新しいフライパンに油をたっぷり入れて焼きこむって弱火でどんくらい焼くの？
1週間てあるけどどんな風にやるの？

>>953
ウチの鉄パンでやってみた
最初に油返ししてバターたっぷりでやったら全然こびり付かなかったよ

…出来上がりはスクランブルエッグみたいになっちゃったけどなヽ(`Д´)ノ
形を保ったまま返すのはなかなか難しいな…

>>957
レシピ通りにやらないと気が済まないタチか？ｗ
別に決まったやり方なんてないぞ
自分で焦げ付かないように料理できればそれでよし

オムレツ専用とかなら>>953通りにする意味もあるかもしれないが
家庭で何にでも使うなら、そこまで念入りにやらんでもいい
俺は新品おろしてから揚げ物何回かやって油馴染ました後は、普通に使ってるが問題なしだな

フライパンを育てるとかいう言葉の響きにとらわれてしまう傾向があるようだけど、
そんなおおげさなもんじゃないからね。
使い終わってスチールタワシでガシガシに洗いあげたってぜんぜんいいし。
使うときに普通に油返しさえすれば、それでくっつかないし。

トマト煮とか、酢でマリネした肉とか使うと、
せっかくいい感じで黒くなってた表面がまた
金属色になってしまうのだけど、これは
しょうがないのかな？
鉄パンで酸性のものはできないってこと？
それとも、使い込まれた鉄パンでは可能？

品評会で黒光りを競うのでなければ気にしなくておｋ

ttp://www.furaipan.com/kikaku/hyouban/hyoban177.html
宇都宮のＴａｋさんのところを読んでおけ

>>962
とってもサンクス

962で貼ってあるところ見たけど、ささらって本当に使いやすいの？
確かにコゲ取りには強力だけど、普段使うにしては油汚れがすごく残る。
たわしの方が普段はいい気がするのだけど。

100均のだからダメとかはあまりないよね。
使い方がおかしいのかなー？

100均のやつの真ん中の何本かをキッチンバサミでざっくり切って使ってるよ。
そうしないと広がらないもん。

ウチは柄付きたわしでゴシゴシ擦ってるよ
色気がないのでささらも使ってみたい気はするが…

調理器具用のささらより洗濯用のささらの方が当たりが柔らかくて使いやすいよ。

使い終わったあとお湯で洗うってよくありますが、水じゃいけないんですが？
水でジャーしながらたわしでがーって洗って火にかけて水分とばすとか。
なぜお湯？

お湯の方が油などの汚れが落ちやすいからだと思う

すみませんちょっと中華なべの事で質問なんですが、
鍋の内側に黒い膜のような焦げがあるのですが、これは
紙やすりで削って取ったほうが良いのでしょうか？

いちいち紙やすりで焦げを削ってる中華料理人がいるかなあ。

チューボーですよって番組があるじゃない。
そのなかで未来の巨匠って、修行中の若者を紹介するコーナーがあるじゃない。
そこで、中華の有名な店のあとかたづけをやってるシーンがあって、
中華鍋はスチールたわしで銀色になるまで磨き上げて、そのあと真っ赤に
なるまで空焼き、それを毎日やってるそうな。
チマチマと膜をつくって鍋を育てるとか、そんなもの関係ないのね。

>>968
パン使ったら、さめないうちに（というかほぼ直後）
給湯器から熱湯出してゴシゴシこすってるよ
油溶けやすいし、熱で乾く前だから軽く落ちるよ

>>972
業務用の強火力＆一日料理しっぱなし　って条件もあるんじゃね？
家庭には家庭のやり方があると思われ
ただ、中華鍋はパンに比べると扱い雑になりがちな気はするｗ

オムレツパンには無理

>>972
スチール束子では酸化皮膜までは削れないよ。
その方法は､汚い油膜は一切付けず､酸化皮膜のみを育てていく方法。

>>975
その論理でいけば、やすりで擦っても皮膜取れそうになくない？

山田工業所製の鍋には、黒皮が付いていて初めから鍋が黒い!
リバーライトの鍋には初めに付いている黒皮を擦てわざと落としてある!
リバーライトの新品の鍋を初め空焼きするとキレイだったシルバーフェイスが
焼けて何とも言えない茶色？になるカンバークシルバーフェイス。
みなさまがたに、お聞きしたいのは黒皮があるのと無いのでは料理にたいして
何が変わるのでしょうか、御存じの方お教え下さいませ。

使いはじめだからよくわからんが、黒い皮膜って油汚れの超頑固なのじゃないの？

なんかパンの外側のカーブから中心にかけて黒いテカテカで顔が映る位のが目立ってきたけど。

裏にも似たようなのあるから試しに少しヤスリで削ったら削れた。

ただの不潔な油汚れだったりして。

>>977
リバーライトの広報に電話してみたら？
前に別件で電話してみたんだが、親切に色々教えてくれるぞ
黒皮鉄板製品の製造についての話は聞いたが、
料理に対しての違いは聞かなかったなｗ

黒皮はわざと落としてあるというより、材料の鉄板が黒皮じゃないだけかと
リバーライトの自社製では黒皮鉄板製品はないはずで、
そのかわりエスエスの黒皮鉄板製品をリバーライトで扱ってる

俺は育ってきた鉄パンを眺めたりするのも好きなので、
977みたいな皮肉は全然通じない。

皮肉なんだｗ

テフロンはいいもの買っても寿命が短い
鉄なら長く使えて、貧血予防にもなって
料理も美味い・・・・
油塗るんじゃダメだなゴキブリを呼んでしまう

ただの不潔な油汚れの層を積み重ねただけの汚いフライパンを、
育ってきた育ってきたといって喜んでいる人たちがいる。
ちゃんと洗えよ〜。

ttp://www.furaipan.com/shouhin/15furaipan/ribaaraito/furaipan62.html

やっぱ黒いテカリってただの油汚れなのか。

なんか光沢が良いから汚れっぽくないけど、
ちょっといき過ぎなんだろう。

しかし、その辺の境目ってどう見分けるんだろう？
こびり付きはないが、不潔なのも嫌だし。