大根の葉っぱ勿体無いから何とかならん　？

勿体無いので良い料理方法教えて

味噌汁の具、油炒め、塩付け、煮浸し、菜飯、チャーハンの具
あとなんだろ？何にでも使えそうだけど。

干葉湯

１って群馬だろ。
ずぼしだろ？

大好きだよ
ぬか漬けか、塩で漬けて刻んで納豆に入れてみ

釣りかｱﾌｫか
どちらにしても糞ｽﾚ

葉っぱ切り落としてる大根多いからな
わざわざ葉付き大根って書いてるぐらいだ
それでわざわざそっちを選んで更に勿体無いと思う時点で
ちゃんと食べられて美味しい事、料理方法とか知ってるわけだな
というわけで釣り

7さん家庭菜園で作っているのですが・・・
なぜそんなひねくれた事を考えるのですか
なんだか悲しい気分になりました

>7

…仮に>1が釣りだとしたら、何のメリットが…。
料理板で大根菜の使い方スレ立てただけで、釣りとか糞スレとか言うなら、この板のほとんどが釣りか糞スレだぞ…。

>8

きっと春休みの反抗期の厨房だよ。(ﾟεﾟ)ｷﾆｼﾅｲ！
大根の葉っぱ、まとめて茹でて小分けしてラップに包んで冷凍すると便利だよ。
あらかじめ刻んでおけば、凍ったままみそ汁や煮物に入れて煮たり炒めたり、解凍して菜飯にしたり炒飯にしたり…
うちはよくじゃこと胡麻油で炒めてる。

あと>6、お前がアフォ。って言うか氏ね。

1〜2センチぐらいに切る。

醤油、かつおぶし、昆布だしの素を加えて混ぜる。

ごはんにかけたらｳﾏｰ

大根自体は苦手なんだけど葉は大好き。

塩もみ　根っことともに漬物
炒飯　菜飯　味噌汁　お浸し　炒め煮

>11と似てるが1cm幅位に刻んで
フライパンに油を引いて炒める。
火が通ったら醤油をまわしかける。
これだけでご飯が進みます。

かつおぶしを混ぜてもうまい。

これも類似かも知れませんが、細かく刻む→ひき肉と一緒にゴマ油で炒める
→醤油で味付け→ご飯にのせる。これがごちそう。

でも味噌汁が一番お手軽だよね。

　大根葉は農薬が付いているので食べないほういい。
自分で育てているひとはわかっているので買ったものは食べたくないと思う。
とにかく虫害が酷い野菜。

9さん有難う7＝1です
うちの大根葉っぱばかりで困っていたのですよ
暖かくなってきたのでちっちゃなつぼみが・・・
早く食べないといけないです
今日収穫して茹でて冷凍します
他に書いて頂いた皆さん有難う
実践してみます

17です
すいません8＝1でした

味噌汁の実最強

刻んで炒めものの具に使う
刻んで漬ける
刻んでレンジでチン(暇なら天日)して乾燥させてから海苔や胡麻や塩と混ぜると振りかけにもなる
振りかけは葉っぱが大量に処分できるし密封しとけば(乾燥剤入りならなおよし)日持ちもするしお茶漬けにしても炒めものや味噌汁の具にも使える

>1は食べ物無駄にしない偉い人だね。大根菜はうまいよね、裏山〜。

まず干して、水分を抜いて刻んで塩をして重しをしてから冷凍
餃子に入れたり、ベーコンと炒めてパスタをからめる。美味しいよん

サッとゆでてかつおぶしと和えて
ご飯の上乗っけて醤油かけてワシワシ食べる。
うまい！同じようにご飯に混ぜてアナゴもまぜると
ちょっと豪勢なチラシ寿司って感じです。

家庭菜園で大根葉が余ってるとかいう１は、ご近所さんに
分けたら喜ばれるかもよ。中には１みたいに食べない人もいるけど、
わざわざ葉っぱオンリーを買っていく人を沢山見ている
元スーパーのレジ係りより。

大根葉がたくさんある時はとりあえず塩漬け。
半年は保つので料理の都度水洗いして使う。

そうなんだよな。
みんな書き込んでいるように、大根葉は普通に旨いだろ。
1は、それを『ﾓﾀｰｲﾅｲ』＝『普通食わねーよ』と読めるから
なんだか嫌なｷｶﾞｽ

冬から今ごろの時季までは、虫も出てこないから薬もまかないよ。
これから急に大量にチョウチョが出てくるけどね。

刻んで塩胡椒、醤油、ナンプラーで炒める。
湯で戻した春雨・ワカメと混ぜて食べたり
胡麻や鰹節と合わせてご飯のお供に。
ご飯に混ぜておにぎりにしてもよし。

茹でて刻んで、とことん水気を絞る
↓
胡麻油で炒めて、味噌とすり胡麻で味付け
↓
炊き立てご飯に混ぜる
↓
食べる
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

福井の実家でたまに食ってた。

２４
余ってるなんて書いてないぞ
スーパーのレジって書くあたりが笑えるよ
あなた最高です
２６
あんた普通に性格悪いね
嫌だったら書かんかったらええだけやん

１
気にすんな
よりおいしく食べる方法みんなで考えようね

定番ばかりだけど､いくつか書いたつもりだったんだけどなあ(>>13）。
全然却下かー。

>>8
私も一人暮らしだけど栽培してます。美味しいですよね。

31さん味噌汁、菜飯はよくやりますよ　簡単でおいしいね
15さんごま油で炒めずサラダオイルで炒めてしまったよ
しかしメチャ旨いです
定番になりそう

豚汁に、最後に入れて一煮立ち、色味青み代わり（葱、三つ葉替わりに）なるし。
湯がいて刻んでちりめんやじゃこと炒めて（サラダ油でも胡麻油でも）
醤油味醂で味付け（塩砂糖酒お好きに）、ご飯にかけても混ぜご飯でおにぎりにでも。
チャーハンの具でも歯ごたえあって美味しいと思うよ。

菜っぱご飯にしたら、お弁当のおにぎりにすると彩りいいお。子供の頃ﾏﾏﾝがよくやってくれたwww

細かく切った大根の葉と人参、じゃこを醤油・砂糖で煮て、香り付けに胡麻油。あつあつご飯に乗せるとｳﾏｰ

栽培してる大根の葉につぼみができてました
早く収穫しないと硬くなりそう

葉っぱだけほしい・・・

きんぴら。油で炒めて醤油みりんで味付け、
後はお好みで一味とうがらしとか。

>>37
大根菜ってぇ間引きした幼大根(大根の間引き菜）売ってるよ。探してごらん。

大根の茎は、みじん切りにして、そばつゆとおろししょうがで食べる。
大根の皮は、2ｃｍ四方くらいの大きさにして、酢醤油漬けで食べる。
大根の実は、おでんや、さかなと砂糖醤油煮込み用に使ってたべる。
あるいは、生でおろしてそばに入れて食べる。


葉っぱって食べられる?

大根の葉と豚肉で塩焼きそば作った
ビールがすすむ

>>40
大根の実って菜種？とか突っ込んじゃだめすか。

きざんで炒めてご飯に乗っけて食べてる

基本ですな

炒めるときの味付けは?

醤油のみ！

大根葉、セロリの葉、キャベツの芯、
みんなまとめて冷凍して餃子の種。

漬け物が一番うまい
唐辛子いっぱいいれてつける

>47さん、それは全部茹でてから冷凍するの？

糠漬けが１番
七味ふって醤油かけてメシの上にのせて喰う

家庭菜園で収穫したものは全部食べてるけど。炒めたり、湯通ししてサラダに使ったり。

油揚げと一緒に胡麻油で痛めて、醤油で味付け。
ご飯が進みます。

ｼﾞｬｺ入れるﾍﾞｼ

>>29
「おあい」ですよね？
私もそれ大好きです。

大きめのみじん切りにして、吸い物にしてみ。
出汁がほんのり緑色になって綺麗だし
味を薄めに付けると大根の香りが存分に楽しめる。
乾燥ワカメを入れてもおいしい。

大根の葉を何も気にせずに食える人は
別に中国産野菜も気にせずに食えると思うよ。
　
俺は食ってる！！

自分ちで作ってる大根菜は無農薬だから残さず食べるけど
スーパーで売ってる大根の葉っぱは食べないよ。当然。

葉だけ５本分、２０円で売ってた
細かく刻んで塩もみにして七味、醤油で
簡単で早くて糠漬けに近い味になる
今から作ります

大根の葉っぱかぁ〜
食いたいなぁ

>58
うらやましすぎ。

ごま油でちりめんじゃこと炒めて､しょうゆ、さとう、ごまをまぶして
常備食になるよ。ごはん何杯もイケル。

>>58にさらにゴマ油たらしたり土佐酢つこたりキムチﾏｼﾞｪﾏｼﾞｪするのはやぱし邪道か？

バター炒めだってば

とりあえずみじん切りにして冷凍しておく。
和風パスタ､味噌汁､チャーハンなどに小分けに使う｡

さっとゆでてみじん切り→刻んだ梅干と混ぜる→醤油ちょっと足らす

ご飯すすむんだなーこれが

2週間ほど前に大根植えた
間引く葉っぱは野菜サラダにして生で食べます

>>66
あー私も植えなきゃ｡間引き菜も美味しいですよね｡

63
バター炒めって発想が俺にはなかった
具は何を入れるんだ？

てす

葉っぱを使って大根湯という入浴法があるらしい…今日ラジオで初めて知った

農薬がこわいので泣いて葉っぱを斬る(´･ω･`)
塩もみ、汁の具、なっぱめし。

今日、間引き菜いっぱい取ってきた
とりあえず味噌汁に入れて味わうよ

学生時代にいた寮でよく菜っぱご飯が出てｳﾏｰだた

刻んだ菜っぱを塩味つけて米と一緒に炊いた感じ

やっぱり農薬危険かな？
大根安いから新鮮みたいで、珍しく菜っぱが元気な大根が売ってた！
今日はみそ汁。

葉っぱに元気がない時は漬物にします

かき揚げとかは駄目かな。

↑貝柱とかき揚げやったよ！ｻｸｻｸ(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

よく、市販のべったら漬けに葉まで漬けてあるのあるじゃん。
あれみじん切りにして醤油かけてご飯に混ぜて食べたら美味しくて大好きなんだが、
家で作ると上手くいかない。あの味付けはどうやって作るのかな？

１人暮らしだから簡単な調理しかしないから参考になるか分からないけど…
木綿豆腐を冷凍させてキッチンペーパーで包んだり水気吸収しながら解凍して粗めに潰したのを､茹でて細かく刻んだ大根菜と､ごま油で炒めて､醤油･みりん･料理酒などの調味料で味付けしてラー油を少し加えて水で溶いた片栗粉でとろみをつけて完全。
我流なのでお口に合うか分かりませんがいかがでしょうか

78
とにかく味の素ぶち込め
すこしはましになるぞ
79
なかなか凝ってますな
ご飯に合いそう

大根菜を刻んで炒めた物を大根おろしと一緒にどんぶりご飯の上に盛る。
醤油をかけて食べる。

大根の親子丼…親子では無いか。

大根の葉2個分あった。細かく切ってさっと茹でて、
大根は適当な量を葉と同じ位の大きさに切って、合わせて混ぜて
家にあった京都大原志野の赤紫蘇ドレッシングかけて食べたら凄く美味しかった。
葉のしゃきしゃき感が良い。

公務員のくせに地元でど根性大根が話題になったら便乗して絵本を出し副業規定を破って大儲けした女
　　　　宮崎あゆみは非国民
絵本が馬鹿売れしたとたんに肩書きを「アートセラピスト」なんて分けの分からない肩書きに変えて転職
２冊目を出版して便乗もいいところ

しかも市役所を退職した理由を
「やりがいのある仕事に転職した｣
だって！

おいおい公務員にやりがいがないといってるのと同じじゃないか、この馬鹿女
印税入ったら目がくらんだだけじゃないか！
出版するときは、公務員である事をさんざん売りにして出版しておいて酷い女だ

地元紙インタビュー(一部抜粋)
----ついに市役所を辞めることになったんですね
成功したのを機にやりがいのある仕事を選びました。
ぶっちゃけ、市役所で毎日我慢して机に座っているのは苦痛でしたからね。
私、通勤嫌いなんですよ。夢は絵本作家としてスタートして、テレビや映画のお仕事もやってみたいと。
----夢は広がりますね。それもど根性大根のおかげですね。
ひとつのきっかけでしょう。いずれは絵本でベストセラー狙ってましたから(笑)
逆に、人の心を動かした大ちゃんを広めたのに私は一役買ったと思います。
今度絵本は第２弾が出ますけど、３弾、４弾、欲を言えば１００弾ぐらいまでシリーズ化したいです。虎さんみたいに。
あ、そういう売り出し方で映画に入れたらいいですね。まずはアニメ化に動きたいです。

茹でて細かく刻む。
ごま油で炒める。→ちりめんじゃこ投入→鰹節投入→醤油で味付け。

家の家庭菜園のは、虫が付いてるからイヤなんだよねぇ。
一応安全な証拠なんだろうけど

湯がいてから、絞って細かく刻んで フライパンに油を引き
炒めてから、しょう油と みりんとゴマを（すりゴマでもいい、兎に角 沢山）
沢山振りかけてアツアツを食べると美味しいよ。

なんか上の人のに似てますが、
大根の葉は細かく刻んで湯通し、木綿豆腐も湯通しして水気を切る、フライパンに豆腐を握り潰す様に入れてよく煎り、水分をとばす。後は鮭フレークやベーコン等の具、大根の葉を入れ、ほんだしと醤油で和風炒飯に。

84.86.87旨そうだからやってみるよ
しかし大根葉につぼみができてきたので
早く食わねば

刻んでニンジンなんかとかき揚げにするといい感じ

さっと塩いれたお湯で湯がいてから1cmぐらいに刻み、
だしと醤油（麺つゆでも可）で煮て卵でとじる

子供のころ母親がよく作ってた。

茎の所の調理はよく見かけるけど葉っぱの所も食べる？
なんか虫が食べた所が多くて躊躇してしまう。。
皆さんはどうですか？

農家だと虫が食ってようが米が黒かろうが関係なく食べる
道ばたの花の蜜吸ってみたり酸っぱい草かじったり
都会育ちの友達にはきもいといわれたが

非常時に生き残る強かさが備わってるのさ。

そんな俺はおひたしにする。醤油ではなくポン酢で。

軽く茹でてから絞り、布巾やクッキングペーパーできっちり水きり。
これをみじん切りにしてから、醤油・七味唐辛子をかけて、よく混ぜて、落ち着かせる。
これを炊きたてのご飯にかけて、混ぜながら食べると、美味いよ。

>>86さんとそっくりですが。
細かく刻んだ葉をさっと茹でて水気を絞って
油を引かずに空炒り。途中ちりめんじゃこも投入
ある程度水気飛ばしてから、醤油で味付け
醤油は鍋肌に回しかけると香ばしくなるから量も少なめで済む
よく空炒りして水分飛ばした方が日持ちするけど、
しっとりが良ければ程ほどに。

油入れないから、フライパンはテフロンなんかがいいと思います

ここ読んで思ったけど
ゴマ入れても美味しいだろな

>>91
虫食いあとがあるくらいのほうが安心だよ。キャベツ買うときも敢えて虫食いの買うよ。
昔は青虫とか這ってたけどさすがに最近は見掛けないなw

葉は細かく刻み、大根の皮は細長く切る。
胡麻油で豚コマ(豚バラでもOK。油が馴染んで旨い)と一緒に上記を炒めて、味付けは和風だし少々・醤油・一味唐辛子。
ご飯にも、酒にも合うよ。

大根の葉っぱを塩でさっと茹で、水気を切り細かく刻んでおく。

大根、ちりめんじゃこ（軽く湯通ししたもの）昆布、酒でご飯を炊き込み、炊き上がったら、細かく刻んだ、その大根の葉を混ぜる。
彩りもよく、あっさりした炊き込みご飯ができます。

ここ読んでたら無性に大根の葉っぱ食べたくなった。

美味しいよね。
菜飯　実のとこと漬物　炒め物　卵とじ　かき揚げ　炒飯　サラダ　パスタ
何でも使えるじゃん。

軽く湯がいて、水切っておひたしぽくする。
しょうゆ、マヨネーズ、胡麻油、鰹節まぜてムシャムシャ

葉っぱを食べる品種があるじゃん？何であれをもっと売り出さないんだろ
ほうれん草より全然おいしいのに

じいちゃんの作った葉付き大根を5本ほど貰ったので通りますよ。
豚コマと一緒に甘辛く炒め煮 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
鶏のひき肉があるので一緒に入れてそぼろ作ろうかと。
大根の葉ってちょっと苦いから醤油だけだと子供達が食わんのよ。
甘辛くするとなんでも食べるorz

葉っぱだけ売って欲しいほどに好き

知り合いのおじいさん作の無農薬大根を冬によく貰う。
葉っぱかなりウマーなんだが、葉っぱの中ををはいずりはいずりまわった先にﾎﾟﾁっといるるエカキムシという虫が嫌。
なんとか蝿の幼虫らしい。
神経質な私は一枚一枚ライトにかざしてエカキムシがはいずり回った部分をむしりとる気の遠くなるような作業をするぜ。
ウマーまでの道は遠い。

ハエの幼虫は食べられるよ
とらずに食べれば蛋白源だよ

ハエの幼虫はイヤン

欲しい！　欲しいです！　大根の葉っぱ！
でも、スーパーでよぉ言えん。「大根の葉っぱ下さい」って

葉っぱ目当てに大根一本買うと、本体を消費するのに一苦労。
葉っぱ部だけ安く売って下さらんか？

小売店の大根は葉っぱを落とした状態（付け根５〜１０センチ残したぐらい）
で入荷することがほとんどなので、葉っぱだけ分けてあげるってことはできないんですよ
とマジレス

葉っぱついたままだと本体の大根がはやくしおれる。

>>92
ビル街育ちなのに道端の花の蜜を吸ってたら友達に怒られた…
都会じゃ排気ガス吸ってるからダメだってさ〜

大根の葉ってどうして単体で商品にならないのかね。
大根本体よりも栄養価高いくらいだと思うんだけどなー

餃子かパオズ（蒸す）の具にするのがおすすめ。
細かく刻んだ豚バラ薄切り、しょうが少々、醤油、塩。
もしくは、干し桜海老としょうが少々。
どちらの場合も大根の葉は細かく刻んで塩を振り、水を出して出て固く
絞ってから混ぜること。

塩茹でして細かく刻み、ビニール袋に入れて塩揉みすると水気が抜ける。
好きな所まで絞って冷凍保管。
ごま・オキアミ（鮭フレーク）・わかめ等と混ぜ、醤油・砂糖ほんの少し・ごま油で
味付けするとおにぎりに最適。

さっと茹でてから油揚げと煮浸しにするのもうまい。

フライパンで大根の葉と日本茶の出涸し（茎の入ってないもの）とジャコを炒めて醤油 酒 味醂などで濃い目に味付けして水分がなくなるまで炒める。最後に白ゴマをドバーっと加えて出来上がり。
熱々の白いご飯が何杯も食べられます。

>>113さん、大根の葉を愛してくれてありがとうございます
農家です
大きくなった大根の葉っぱを袋に入れてスーパーに出荷した所、
『大きくなった大根の葉っぱは捨てる人も居る、捨てる物に値段を付けて出すのは変だ』と苦情が来ましたorz
大根が小さいうちに収穫したりする『大根の間引き菜』なら束ねて商品として成立してますが…
大きくなった大根の葉っぱだけは商品価値が無いみたいです

ここのスレ読んでて、皆さん大根の葉っぱを愛してくれてるんだな…と思い感動しましたありがとうございます農家より

>>117-8
美味しい大根を有り難うございます。
根を大きくする為に葉をも大切に育てているのに…何だか勿体ないですね。
菜飯の元、という形でなら商品価値があるのでしょうが、扱い方を
知らない人が案外多いのかも知れません。

大根の葉っぱおいしいのにね
炒めてご飯と食べたらおいしいよね
ニンジンの葉っぱもおいしい

本当に皆さん大根の葉を好んで頂いてるんだな…とっても嬉しい
私の家に今年は休ませている畑が有りますが、大根の葉っぱが沢山繁っております、トラクターで起こしてないので、昨年植えた大根が種を落としてそれが成長して間引きして無いし大根同士の間隔が無いので葉っぱだけが大きくなってます
虫食いも多少はありますが…炒めたりして食べる分には問題ナイです

>>117
買う人がいるものに値段つけるのは当たり前だろ、そいつ本物の馬鹿だな・・・

大根菜の味噌汁うめー

>>121
出荷時に切り落とした葉というのはやはり廃棄されるだけなんでしょうか？

>>117-8
>>121
大根農家さんなのですね、お疲れ様＆感謝！
113さんじゃないけど、私も大根葉大好きです！
プロにこんな事書くのお恥ずかしいのですが、好きなのになかなか手に入らないので
一人暮らしのド素人のくせに、ちょこっと育ててたりします。
(実は大きくなりずらいので、むしろ葉が目的だったりｗ）
新鮮な大根葉のちょっとしたチクチク感もなぜか好き。虫食いもへっちゃらです。

>>120
人参葉もおいしいですよねー。あの青臭さ(表現悪くてスマソ)が好きです。

刻んで卵とじにすると彩りも綺麗でお弁当のおかずにもぴったりなんだよなあ

大根葉入り味噌汁もチャーハンも炒めも作る！小松菜とかチンゲンサイより好きかも

>>124さん
地域にもよると思いますが…
豚や家畜などの餌になったり
観光牧場のウサギの餌なども…
それと腐らせて発酵させて肥料にしたりします。

>>125さん
大根葉を好んで頂きありがとうございます。チクチク感も平気とはなかなかの通ですね
今後共、大根の葉を宜しくお願い致しますね(^-^)

私の県はド田舎です、西と東に分かれますが、西の市場は大きくなった大根(大根がニンジン程の大きさ)の葉は引き取りません…
東の市場は引き取ってくれます。
同じ県でも違います
皆さんの地域も市場やスーパーによって違いが有るのかもしれませんね…

糠漬けにして酸っぱくなったあたりを掘り当て、水に晒して刻み醤油を
かけたのも好きだ。

>>117,122
魚介類では、捨てられるような部位は地元で消費されたり、
安く売られていて食通にはたまらない
食材であったが、何かがきっかけで高値になり、
がっかりすることがよくある。特に最近はその例が多すぎる。
果物の場合にはラフランスが商品価値を上げたけど野菜の場合は何だろう？
ＴＶによる一過性のものは除いて。
>>117　要するに無知。そのくせ流行すると飛びつくタイプ。

キムチに混ぜると旨い

>>133 自分も。茹でてキムチ＋納豆と混ぜ、
その上からさらに大根おろしをかけ、じゃこがあればまぶす。
青物野菜が高いときは本当に重宝。

>>132さん
ただの貧しい農家の
経験話しですので
無知でスイマセン

でごっぱ汁こそ最強

>>135
違うでしょ>>132は文句言ってくる客が無知って言いたいんだと思うよ？

>>137さん
さようでございますか>>135さん
のおっしゃる通り野菜では何が価値が上がったか？私も分かりません…その年の気候にもよりまして台風が来た年は大根が高値でしたが、今年は安いです…需要と供給のバランスみたいなのも有りましてナカナカ難しい所です…orz

風味の強い鍋物に入れるとウマイ
キムチ鍋なんかにいれると彩りもいい
すき焼きにいれると春菊よりもアク少なくてうまいくらい

ナッパ
「こいつは挨拶がわりだ!｣

大量に貰う大根と、その葉っぱ
大根葉は、中心の柔らかい所を油揚げと豚肉と一緒に炒めると美味い。
中心以外の大きな葉っぱは、細かく切り刻んで
我が家の烏骨鶏の鶏小屋へ。野菜をあげると卵をよく産む。

大根葉の栄養素
http://www.miwa-mi.com/project/calorie/gramphoto/yasai/daikonha.html
レチノールはビタミンＡのことね

これみるとほうれん草とかに負けないな
要するに100ｇ、おひたし一皿分とか味噌汁数杯分で一日の必要量の結構な割合とれるってことか

大根の葉っぱうまいよな〜。ただ気になるのは農薬なんだよね。
大根の葉っぱって農薬大丈夫なのか。

まだ農薬がどうとか言ってんのか

自分に農薬検出する力がないんだから食っとけ

農薬は作る人によるし時期にもよるよ
寒い時期は虫もそんなにつかない…
農薬は使用基準も決まってる…
農家は栽培履歴を記録する事になってて
使用した農薬の品種や量などを記録する事を義務っけられてるよ

>>143
自作するといいですよ。農薬使わずに簡単に育つし。

>>142
それ以上摂っちゃってるかも。摂りすぎでしょうか？
朝晩毎日、菜っ葉類(大根葉　青梗菜　小松菜　水菜　ルッコラ。。。）
生で漬物でお浸しで。

大根じゃないんだがふきの葉の油炒めはハンパなくうめえ
山ぶきの葉っぱをとってきて母ちゃんによく作ってもらった
エグいからよくもみ洗い＆塩ゆでしないとなんだが
あとはザクザク切って油と醤油で炒めるだけ。
大量に作って冷凍しとくといい。高菜炒めみたいな感じか

>>147
ビタミンAじゃなくカロチンとして含有だからいくらとっても大丈夫じゃないかな？
少なくとも数十倍の量を毎日1年以上とるとかじゃないと過剰にはならないよ

細かく切って、塩もみして食べてるけど。

知り合いから葉付き大根をﾓﾗﾀ＼(^o^)／
早速茹でて塩揉みして冷凍庫に入れたぞ！

よごしが最強だろ

刻んで胡麻油で炒めて醤油で味付けしたら鰹節粉をまぜる。うちの常備菜（ふりかけ）

うちの大根の葉ふりかけは
大根の葉と油揚げを刻んで胡麻油でいためて
醤油とめんつゆ少々で味付け、カツブシとスリゴマで仕上げだよ
やっぱこのてのふりかけって定番なんかね

>>118
農家さんお疲れ様。いつも美味しい大根をありがとう。
大根や蕪はあのモリモリした葉っぱがあるからこそ好き。
一つの野菜で違った楽しみ方が出来るのでサイコーです。
とても捨てるなんてできません。

>>111
買ってきたら即、葉だけ落として加工開始ですよ。
ふりかけにしてもいいし、
塩水でサッとゆでて水気を切ってからザク切りにして
ジプロクでバラバラ凍結させると味噌汁の青みにいつでも使えて重宝しまくり。

大根葉て農薬が多そうな気もする

>>157
>>144

仕事場近くのスーパーで葉付き大根169円をゲット
太目で大根部分が50〜60�pで葉が40�p以上はあった
葉は勿論、皮を厚めに剥いて塩揉みで七味醤油で頂く
中身は大根おろしで大半を使う予定
しかし何本分か集めて葉っぱだけ安く売ってて欲しいと思うが‥

葉を食う目的で大根植えてる

うちの文鳥、大根の葉っぱを喜んで食べてるよ。
獣医さんもおススメしてた。大根の葉っぱは栄養あるから、
新鮮で安全なものが手にはいったら、
ぜひ小鳥に食べさせてあげなさいって。
小鳥の残りを人間が食べてます・・・。

刻んで豚肉と一緒にうどんの具にすれば美味

大根も葉っぱも美味しいよね！
葉っぱを小さく切って数時間水にさらす。ゴマ油で醤油、みりん、酒、砂糖で味付け！うま！

>>152
よごし美味いよね、ご飯がいくらでも食える。
↓うちのってこんな作り方なんだが、他に作ってる家を聞いたことなかったのでみんなこんな感じなのかな。

大根葉をみじん切りして、ちょっと多めの油でよく炒める。
しんなりしたら味噌、砂糖、日本酒を加え、炒大根葉から出た水気が少なくなるまで弱火で炒める。
白米とよく合います。カブの葉でも作ります。

大根への農薬の基準って、葉を食べることを前提にしていない。
だから危険だと思うほうが正解。
そのへんは農家もきちんと消費者にアピールすべきだよな。
葉を食べることを前提にきちんと作ってるなら余計にそう。

http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20001124a/
葉を食べる野菜の農薬散布法と根を食べる野菜の散布法は自ずと違うらしい。
根を食べる野菜は地上部の葉に農薬を散布する。
だから農薬が集中する葉は切り取られるわけだ。可食部と想定されていない。
農家の苦労はあるが、その辺りをやはりキチンと説明して対策をとってもらわ
なければ、普通に売ってる大根の葉など食えん。
農薬を喰ってるようなもんだよ。

はっきり言って気にし杉。中国産とかなら気にするけど。

http://oshiete1.goo.ne.jp/qa167429.html

茹でて塩もみして刻んだのと、炒り玉子、カチリを炊きたてご飯に混ぜてなめしにするの好き。

>>168
カチリって初めて聞いたよ
なんぞ？

葉付きの大根買うと、葉っぱが虫に先食べられている！

>>170
農薬少ない証拠だから良く洗ってたべんしゃい

虫に食われてる野菜に農薬が少ないのは確かだが
植物が自己防衛のために出す成分の方が毒性が強い時もあるんだから
とにかく農薬はダメっていう考えはいい加減やめた方がいい。

大体規制がゆるゆるの時代に今より毒性の強い農薬をしこたま体内に取り込んだ農家の人に
特定の疾患の発生率が高いなんてデータがないんだから、
我々が一生の内に体内に取り込む農薬でどうかなるなんてことは国産についてはほぼない。
環境負荷だとかを考えるならまた話は別だが。

いつも思うんだが「この野菜は虫が食べてるから私たちにも安全！」
なんていう奴は虫と体の構造や代謝が同じ新人類かなんかなの？

殺虫剤でも飲んで下さい。

俺のばあちゃんは大根の葉とか白菜とか高菜を近くの海(キレイ)で洗ってそのまま漬けてたなあ
うまかった・・・

過去形なのは・・・(´；ω；｀)ｳｯ…

>>172
回虫博士が言うには、合成保存料ばかり食ってると腸内細菌も殺すんだそう
で、そんなのもアレルギーが蔓延してる原因かもと言ってた。
だけどそんな事は誰も気づかなかったし今もわからん。基準を守ってるから
大丈夫、安心して食え食え。子供の食と健康を守ろうなんて奴は無知だとか
ナンとか言われて来たわけだ。
農薬の汚染は土壌、水、大気、そして人体にも及ぶ。環境問題そのもの。
予防原則は人類が到達した知恵だ。お前も人間も世界を理解なんてしてない
だろ。農薬の国内基準を守れば大丈夫なんて態度自体が矮小的思考で傲慢。

みんな落ち着こうぜ。
冬は虫あんまりいないだろ？
農薬もあんまり必要ないってことだ。
そんなに心配なら冬のうち沢山食べておけ。

みじん切りにしてゴマ油で炒めて
七味唐辛子で味付けする
ちょいと大ぶりな
ふりかけの出来上がり
繊維たっぷりよ

そもそも用途に合わせた様々な物があるのに『農薬』なんていうカテゴリーですべてまとめて語るのがアホｒ(ｒｙ

このスレではあくまで大根の葉っぱの有効な利用法について語るスレなんだから農薬云々の話は農学板やら健康板でやれや。
俺はやっぱシンプルに菜飯にするのが好きだな

バターでﾍﾞｰｺﾝ（ﾊﾑでもOK）と大根の葉っぱをみじん切りして炒め 塩こしょうを少々。最後に 醤油をｼﾞｬｯと入れて終わり♪ご飯何杯でもいけるょ！

大根の葉っぱだけ売ってたのを彼女が大量に買ってた。
どうするんだろうと疑問だったんだけど食えるのな、つかうめー。


彼女は茹でて刻んで水気絞って油揚げと混ぜて冷凍庫入れてた。

>>182
すぐにプロポーズして結婚しろ！
逃すと一生後悔するぞ！！

>>182
お前いい彼女もってるな、今すぐｹｺｰﾝしろ！
逃すと俺みたいな家庭になるぞ！

旦那さんの おばあちゃんから教えて貰った素朴な味葉っぱを茹でて水に晒した後 みじん切りにして
水気をギュッて絞って
油で炒めて 砂糖と味噌
で味付け。地味味だけど
主人と子供が取り合いしてる。ご飯が進む。

一度茹でるのはアクとりのためでしょうか？

茹でないと苦いよね。灰汁じゃない？
葉っぱだけ売ってるところなんてあるのか。。裏山
葉付き大根すらめったに買えないのに。

けっこうそのまま味噌汁に入れてたりしたけど駄目だったのかあ

一度茹でたら農薬もほとんど落ちそうでいいね

葉だけだったら3本分98円とかでも結構妥当だな

禁止ワード
農薬

私も そのまま みそ汁に
入れて食べるの好きなんだけど、家族が微妙な苦味を嫌がるから 茹でる。
冬は柔らかい綺麗な葉っぱがついてるのが嬉しい。
友達は焼き鮭を炒めたのに胡麻と糸こんにゃく加えて醤油味のフリカケに してた。美味しかった。

我が家で大根葉といえばこれ。
1〜2ｾﾝﾁぐらいに刻んでゴマ油で炒める→醤油、一味唐辛子で味付け
たまに油揚げも一緒に炒めたり鰹節を入れることも。
ご飯が何杯でも食べれる。

＠埼玉

近所にレンタルの畑があって、そこで家庭菜園してるお年寄りが路上で売るんだよね。
彼女いわく大根の葉は、冬のこの時期しか売ってないみたいだけど。
葉付き大根は１００円で、葉は１つ５０円だった。スーパーで買うより安いみたい。

他スレでも彼女褒められたりしたので最近してもいいかなと思うようになってきた。＞結婚

茹でた大根葉と生姜をみじん切りにして醤油かけて湯豆腐の薬味に使うと
美味いよ

細かく刻んで塩で揉み、白胡麻と一緒に炊きたてご飯にまぜで少々蒸らす。
簡単大根菜飯。

大根葉は生でいいけど、保温が長いと色褪せるし、苦みも気になるならさっと茹でる。

特に葉付きの大根じゃなくても、普通に売ってるやつに付いてる根元10cmくらい
だけでも、米１合分くらい出来る。

大根飯美味いよなー

>>195
おしんにレシピ教えてやれ

ごま油で炒め、酒、鶏がらスープ、醤油で味付け、仕上げにラー油。

買ってきた大根のヘタあたりを切り落として水栽培して再利用してたんだが
ある日見たらイモムシが住み着いてて、新しく生えてきた葉っぱを一生懸命食べてた
虫がつくのは安全な証拠…とかよく言うけど、実物を目の前にしたら
気持ち悪くて食べる気になれず、イモムシのついた大根ごと庭に捨てた
…しかしあのイモムシ、どっからやって来たんだろう
実家のばーちゃんは、
「葉っぱに卵産み付けられてて
暖かい部屋で水栽培して長期間置いていたから孵化したんだ」って言うんだが

その通りだろ

無農薬なら「より安全」か
http://www.health-net.or.jp/kenkozukuri/healthnews/110/020/k670/index.html

菜飯ｳﾏｰ

昨日、大根葉洗ってたらナメクジ出てきた
冬でもナメクジは活動するんだね
初めて知った

>>202
昨日うっかりナメクジごと茹でちゃいましたよw
プカーと浮いてきた。

虫が付かないように綺麗に育ててる葉物野菜よりはよほど虫多いから農薬少ない気がするんだがなあ

種蒔く前に土に撒く除菌、除虫の農薬があるんだぜ

>>205
それは葉限定の話じゃないから意味茄子

葉物より根菜の方が多く撒くけど、それでも意味無いのか・・・

冬場は虫の活動が活発でないので虫はそんなに付かないよ
おいしく食べれればそれでいいんではないかい？

漬物は既出？
長いまま塩漬け→昆布、鷹の爪、甘酢で本漬け。

>>141です
秋に沢山貰った大根や蕪の葉を、根気に刻んで鳥小屋へ入れてました。
12月29日に、真っ白なヒヨコが産まれていました。
元気に育っています。

よかったですね
ひよこは食べないでくださいね＾＾

>>200
机上の空論とひどいゴマすり駄文。
植物が化学物質を合成するなんて当たり前。だからといって何で
同様な農薬を使うのが合理化できるのか、論理回路が農薬で狂っ
てるんだろ。対象を食料品に限定する事で問題を矮小化。ゴルフ
場の農薬だって同じ問題だろ。日本の川を殺したのは農薬なんだが。
農薬の被害ってのは「人間では」農業従事者が一番に被るのだがそ
れにも触れない。
フリーのサイエンスライターだか知らんが、適当な知識の切り売り
で厚労省と農薬会社にゴマすって仕事にありつきたいんだろ。
人間性が透けて見えるほど浅ましい。

いつも味噌汁に入れます

葉っぱを塩揉みして鮭を焼きほぐしご飯に混ぜて食べたら美味しいよ！

スーパーの大根の葉はだめ？
葉っぱっていうか茎だけど…

婆さんがボケ防止でほったらかし農業(主義とかじゃなくスボラなんで)やってるが
冬は大根と白菜がべらぼうに収穫できる。
俺は餃子かチャーハンにすればどんな野菜が入っててもとりあえず食うので
白菜と大根の葉をゴマ油とかで味つけして餃子にしてくれたりしたな。
味つけさえしっかりすればかなりイケると思う

スボラってなんだ？

スボラが農業すること？

この前テレビで大根の葉っぱを味噌汁に入れるのを
笑ってる奴がいたが
こういう奴らは七草粥とかでてきたら
どんな反応するんだろうなあと思ったよ

物知らないのって怖いよね

>>21-218
ズボラじゃないの…？怠け者って意味合いで。

アンカーミスった。>>217-218です。

かき揚げにするとおいしいよ。
うちは大根の葉かにんじんの葉と桜海老を混ぜたかき揚げが定番だった。

怠けものが農業できるわけねーだろ・・その婆ちゃん大事にしてやれよ

>>220　
スボラ　でぐぐるとけっこう出てくるよ
方言みたいなもんじゃないのかな

既出だったらごめんね

葉っぱと皮をよく洗って、少し身も入れて(全部５センチくらいの細切り)
胡麻油と塩と醤油で炒めると旨い。
割合は自分の好みで

あー、葉っぱは最初に入れてよく炒めた方がいい

>225と似たようなものだけどふりかけもどき作ってたよ
作り方は
･葉っぱの部分を荒微塵にして胡麻油で炒める
･しんなりして来たらジャコ投入→塩で軽く味を整え、水分を飛ばす
･香り付けに鍋肌に醤油を回しかける
･熱々ご飯にかけてｳﾏｰ

あ、葉っぱはよく洗ってね

226
明日大根収穫するのでやってみるわ

>>227
雪が積もらない地域かな…ｳﾗﾔﾏｼィ
ウチは大根は雪の下になってしもうた
葉っぱも少しだけしかついてない

228大阪です
今から収穫に行きます
晩飯で試しますよー

キンピラにするのが大好きだ、次の日以降の方が味が染みて
繊維もﾄｹﾞﾄｹﾞ(？)した感じがなくなって美味しい
切り方を斜めに小口に切って、90度回してまた斜めに小口に切ると
茎の中の柔らかいところの露出が増えて、口あたりがよく味も染みやすい
気がする

どんな栄養があるんですか？

もう出たかもしれんけど、お味噌汁の具にして食べるのが一番好きだなぁ。
豆腐と油揚げと一緒にさ。最後に胡麻油を少し垂らすと美味しい〜。

上のほうでにんじんの葉が好きといってた方がいたけど、
どうやって食べてますか？
今野菜の宅配セットに毎回入ってきます。
かき揚げはおいしいけど、それ以外知らなくて。

ふつう、菜めしだろ

人参の葉はおひたし、味噌汁、チヂミに使うけどなぁ。

>234>235
ありがとうございます。
チヂミ以外は大根の葉と同じように使っていいのかな。
茎も入れてますか？

>>236
ニンジン葉は春菊に近い気がする

桜海老とかき揚げにすると美味しいよ

下茹でしたあと斜め切りしたちくわ、木綿豆腐と一緒に
出汁、醤油、みりんで煮て卵で綴じるとｳﾏｰ

葉っぱ育てて見てるけどさ
虫に食われて、自分で食うどころじゃないなコレ

大根の季節だな

>>226
ほとんど同じ。
塩→醤油＋出汁（＋日本酒）、ジャコ→ジャコ＋細かく刻んだ油揚げ　で作っている。
新鮮な葉っぱなら、日本酒入れるまでもなく水分がたくさん出てきて
蒸し炒めみたいにできるんだけど、古いと水分少ないので日本酒を足してやる。

これ作ると、ごはん何杯も食べちゃって困る。

塩漬けの詳しい作り方を教えてください

塩でもんで水分出てきたら洗ってしぼるでいーんじゃない？

私は炒飯に大根の葉入れる。
意外においしーんだよねしゃきしゃきして。
スープにもあうし。

醤油と砂糖とごま油と一味で甘辛く炒め煮したのをご飯に乗せると何杯でもいけるよ

普通にご飯炊くとき上にのせといたらうまかった
水の笠増し必要なしでした

台湾にも菜飯があって
もち米の混ざったご飯に
炒めて味付けした葉っぱと中華腸詰混ぜるみたいなんだけど
ベーコンや普通のソーセージ薄切りにしてかりっと焼いて
混ぜてもうまいよ

>>245
うちも同じ。
砂糖、一味多めにして炒めると
少量でご飯がいける
更に、酢を少し入れて炒めても旨い

>>243
軽く茹でる→細かく刻んで塩振る→しばらく置く→絞る

茹でないでも出来るけど、エグみが残るよ

うちはじゃこ飯を作る際に入れてる。
いいアクセントになるしうまい

245試したらメチャ美味かったよ
感謝

たしかに美味しい♪

>>245
うまそ〜
大量に作って冷凍しておけば何にでも使えそう♪

肉と一緒に餃子に混ぜたらとってもおいしい
他の具なんていりません＞＜

>>254
肉と一緒に餃子に混ぜる…
どんな料理？
餃子スープ？

餃子の”具に”混ぜるんだろ、解読できないの？

254今度試してみます
どんな餃子になるのか楽しみ

最近「葉付き大根」として売られてるけど、なんか割高な気がするｗ
葉っぱが食べたいのにもれなく巨大な大根が付いてくるのがなんとも・・・
根っこ消費に苦しむなぁ。なんかいい方法ないかな・・・。
葉っぱはごま油で挽肉炒めて葉投入後ダシ醤油ちゃらっとかけて、
熱々ご飯にタップリかけて食べてる。美味いねぇ＾＾

蕪はほとんど葉つきなのに、大根の葉付きはめったに見ないよね
蕪も葉だけが欲しいときがよくあるし、葉だけで売って欲しい

糠漬けが好きなんだよね。
みじん切りにして納豆に入れたり、カレーライスの福神漬けのかわりにしたり
いろいろ楽しんでるんだけど、なかなか葉付きで大根売ってないんだよねw

直売所の大根は全部葉つきで、一本60〜100円
すぐに使い切れない分は葉も身も干して乾燥させてる
自家製干し大根は美味しいよ
漬物or豆や練り物と煮物にしようかな

スーパーで葉無しと葉付きが一緒に同じ値段で売られてたんだけど
何故だか葉付きばかり売れ残ってた。
買う人は、葉付き＝カサが増えて持ち帰りにくい、ゴミが増える、切るのが面倒、
などの理由なんだろうか？

菜っぱなんて大根農家に頼めば腐る程貰えるぞ。
大量過ぎてホントに腐るから困る。

>>263
ダイコンなんて腐らせるなよ。
涼しいところならば春までずっと大丈夫だろう。それでも余るようなら干しとけ。

葉っぱも干したら、なんか料理の具になるかな？

葉っぱが腐るほど、って意味なんじゃないの？

商品の大根腐らせる農家はないよ。
豊作で値崩れをおこし、出荷すれば段ボール代で足が出るって場合は
廃棄する場合もあるけど、まれ。

大根菜をみじん切りにして、梅肉、鰹節を加えて、フライパンでからいり。
味付けはこのみでメンツユなんかを入れて、ご飯にかけて食べるとｳﾏｰ

茹でたのきざんで豆腐で白和え美味いよ
少し味噌入れるのが吉

普通の大根の葉っぱは少し毛が多かったりするけど、
葉取り専用の葉大根なら毛もほとんど無くて
味もずっといいので、葉大根を食べるといいよ。
栽培してもすぐ大きくなるし、とっても便利。

最近まったく大根の葉付いてない大根しか売ってないよ。大根の葉食いたいのにな

|･ω･`)
|⊂ ノ
|ωＪ

甘辛に炒めたのいいよね
ついでに大根の皮と油揚げも
刻んで入れるの好き

>>268
専用品種なんて実は無い
普通の大根の種の、小粒のに名前を付けて売っているだけ

毛がないのは、若取りしているから。それだけ。

>>269
近所のスーパ4件も葉なし大根ばかり。
八百屋ならあるかと思って聞いたら、そこもなし。。

冬場の露地物は地上部が枯れるからじゃね？

刻んで炒めて食う。
塩で揉んで食う。
炒め煮にして食う。
天ぷらにして食う。
↑ここまでは良かったんだが、
切らずに長いままそのままかじる。←は失敗した。青臭すぎ

糠付けを、鯖水煮缶入り炊き込みご飯にのっけて混ぜながら食う
高菜チャーハンをもっと美味くした感じ
一把５０円ぐらいで葉っぱだけ売ってくれないもんだろうか

大根が大混乱

細かく切った大根の葉を入れた肉味噌が定番になりました。
クックパッドかどこかで見たレシピだったかな？
大根の葉っぱ、旦那があまり好きじゃないんだけど、
コレなら食べてくれる

>>277 死ね

最近、近所のスーパーでは大根の葉っぱ付けなくなってる・・・

大根が大混乱

菜飯　最高にウマイ　ゴマやジャコ追加してもウマイかも　納豆にも最高
大根葉ふりかけ　鰹節入れて適当に作ってみた、簡単でウマイ
ぬか漬け　マイぬか床へ突っ込んだ

農家から野菜売るほど貰ったから
とりあえず大根の葉は全部刻んで冷凍した。
このスレあってまじ助かった

刻んで魚と一緒に赤だしの味噌汁に入れるのが好き

菜飯にしても炒めても佃煮風にしても・・・美味いよなぁ。

それはそうと、
なんか虫くいとか「家庭菜園とか無農薬やらは虫がつくからいやなの」っていう輩ってなんなの？！
だったら黙って高濃度農薬や防カビ剤入り中国他輸入野菜でも食ってろや？！
だいたい、虫がつくってことはそｋそこそそれなりに比較的安全と思える。
どうせたいがいは加熱調理するんだからどうってことないはずんだがな。
よしんば、青虫とか紛れたまま食してもあんなのたんぱく質の一部だ。

大根の葉っぱを刻むときのあの音といったら・・・やめられん！

大根葉、梅干、いりこの焼き飯の破壊力は異常

ただ油がなににすればいいかしっくり来ない

葉っぱ三等分にして炒める。牛バラor豚バラてきとーに切って葉っぱと一緒に炒める。
砂糖・出汁・醤油・酒・とみりんとかでてきとーに味付け。んでちょっと煮る。ご飯と一緒に食うとウマーなんだ。　

大根の葉っぱは干すと日持ちするよ♪

お味噌汁にすると美味しいよ♪

戴いた巨大カブの葉と大根の葉をS字フックに掛けて干してきた
さて、何に使おうか楽しみ

塩もみしてお漬物

天ぷらにしてもなかなか美味いぞ

自分も本体といっしょに漬け物。
あの歯応えがたまらん〜！
彩りに人参千切りも♪

>>287 つゴマ油

>>281
それ「大根持って大混乱」じゃなかったっけ

葉つき大根もらったので大根葉＋かつおぶし＋白ゴマでふりかけ作った
うちの野菜嫌いの子供がこれだけはガンガン食う

age

さつま揚げを細切りにし、大根葉も短く切る。
フライパンで油で一緒に炒める。
味はしょうゆでほんのりつける。
これがうまいんだなあ。

ってか、大根の葉っぱが入手できる地域って？ｗ
関東じゃ普通にないけど。

え？入手出来るし葉大根も売ってるよｗ

この前ガッテンでやってた大根っ葉カレー美味しかったよ

大根菜として売ってるもの（根が小さな葉だけのやつね）ならともかく
大根本体についている葉は農薬やばいよ。

根が売り物で葉は食用として想定してないから
農薬がすごい量使われている。
もちろん葉も食べられるけど
安全性に配慮した栽培はされていないよ。
葉は農薬なしや低農薬だと虫食いひどいから
根をすくすく育てるために地上部分に農薬かけまくり。

農家から虫食いのあるような葉をもらうのは良いと思う。
それか信頼のおける生産者からまるごと買うとかな。

スーパーの大根の葉っぱの部分は捨てるべし。
それか食用葉を買うべし。

そうそう、親戚のババアが家庭菜園してて、貰った大根の葉に虫がいっぱい付いていた。
これが現実だろうな。

>>302の親戚の大根葉みたいなのが、よい食材だよ。
虫を落としてよく洗えば、素晴らしい健康食。
ババアいってないで、もらってくればいいじゃんよー

でも親戚が作ったとわかってるからいいけど
スーパーに青虫だらけの葉っぱの大根が売ってあったら客はヒクと思うw

あ、「貰った」って書いてあったね。ちゃんと読んでなくてｽﾏｿ

大根の季節になったので浮上

パスタの具にして一緒に炒めてる。

細かくきざんで胡麻油で炒めて、ちりめんじゃこと味の素と塩で味付け。
とりあえず毎日弁当の彩りに。

ゆでてしぼったら、ウェイパー、少量のごま油と砂糖を入れて混ぜる。
ナムル風になる

あとは油揚げと一緒に炊いて、煮浸し

ウチの近くの直売所だと大根も人参も葉付きで売ってる
既出も含め食べ方は
5mm位に切って餃子の具とか軽く茹でて菜飯
5cm位に切ってごぼうと人参ときんぴら
あとはかき揚げの具、それと浅漬けかな
浅漬けは野沢菜っぽい感じ、一味入れると高菜っぽい感じ
ちなみに菜飯の場合はご飯と1:1で入れるからダイエットに良いよ

あと、農薬云々の話だけど、使っていい量は決まってるし
葉物野菜に虫食いは許されなくても、大根や人参はいいんだから問題無いよ
ちなみに人参の葉は魚のムニエルにつける、ハーブっぽい感じになるよ

>>117
市販のふりかけみたいな菜飯の素ってあるじゃん
あれは大根の葉が原料、だからフリーズドライにでもして菜飯の素として売ったらどう？

とりあえず、茹でて刻んで搾って冷蔵庫。
豚肉とめんつゆで煮て卵とじにして丼に。
油で炒めて塩胡椒で味付けしてオムレツの具に。
そのまま薬味として納豆に。
便利だわ。
しゃきしゃきの歯応えとピリッというかほろ苦いのがたまらん。

豚汁(^O^)/

このスレか大根のスレで見たレシピだけど、茎の部分を細かく刻んでひき肉と炒めたのがめっちゃ好評だった
味付けは酒と醤油のみでかなり水分飛ばした
ぽろぽろパリパリして香ばしく、ご飯進んだよ
美味しかった

大根の葉っぱは油で炒めるのが一番美味しい。
で、ちょっと醤油を垂らして香りをつける。

ひたすら味噌汁の具にして食べきる

>>312
それに飯も一緒に炒めてチャーハンにしても美味い、って言うか食いたい

コメと一緒に炊くくらいだな。塩少々を加えて。

塩揉み

>>316
炊き込むより、後で混ぜ込んだほうが

さんざん既出だろうが、みじん切りにしてごま油で炒めつつ、油揚げの細切り、じゃこ、投入。
最後にめんつゆで味付け。ごはんがススムくん間違いなし。

>>319
それ今日作った
めんつゆじゃなくて醤油とだしと七味で味付け、じゃこもしらすだったけど味しみるまで炒めた
ほんとご飯が美味しい

もらいものの大根がわさーっと葉広げてて、いちいち切り落として
狭い台所で洗うのが大変なんだけど絶対捨てられない

買い物は八百屋と西友でしてるけれど
大根の葉っぱ、切り落とされちゃって手に入らない

関係ないけど雷雨があるから
PCの電源抜いて寝よう、おやすみ

農協の直売所とか郊外の道の駅などでは手に入りやすい。
都会の人ならプランターで葉大根を育てた方が確実かと想う。
葉大根の種はダイソーの種で十分だわ。

大根の葉は冷蔵庫に入れておくと、他の葉物野菜よりかなり長持ちするよね。

大根の葉っぱが欲しくて大根買ってる。
むしろ大根の効率のいい消費の方法が知りたい。

葉っぱだけ売ってくれたらいいのに

おひたしは苦かった・・やっぱ油との相性がいいから炒めるべきだよね

大根菜売ってるんだが、それが葉大根ってやつなのかね
値付けが198円とかMVはほんとなめてるわ

>>324
煮物と味噌汁にすればすぐなくなるだろ？
>>326
はっきり言って、大根菜は大根葉とは別物
大根葉の歯触りや苦味を求めて食べるとがっかりする

二十日大根の葉っぱが苦くて仕方ない
細かく切って薬味代わりにするのが精一杯か？

>>321
以前にスーパーの店員のスレで聞いたら
「鮮度が落ちるのを防ぐため葉を切ってる」
と返された。

間違っちゃ無いだけに返しづらいなｗ

塩ゆでして固く絞ってみじん切り、
長ネギみじん切りと鶏肉ミンチorエビたたきとあえて
醤油、酒、オイスターソース、しょうがすりおろし、コショウで味付け。
中華まんの具にする。
ちょっとハマる。

信州土産に　野沢菜ラー油みそ
ってのを貰ったんだけど、すごく美味しかった
大根の葉でも同じような味になったよ
大根の葉を茹でて刻んで、炒めて、味噌、砂糖、ラー油に顆粒だし、白ゴマ
みたいな感じで

おれは ゴマ油 油揚げ 人参 砂糖 醤油 一味唐辛子 で いためる。すこし大根の青い皮を いれる。鰹だし 鶏肉
ナルトが あれば 豪華な一品

>>332
なるほど！ごはんに合いそうでいいね＾＾

>>333
五目きんぴらみたいな感じかな？
うまそ＾＾

>>332
うまそう

>>333
うまそうなんだが、何回読んでも
ナルト
でよくわからなくなる。
ビジュアルがよくわからん

菜飯。
葉っぱを茹でて水にさらす。よくよく絞って細かく切る。
粉砕した乾燥ワカメ。
青紫蘇のゆかり。市販品、塩味あり。
乾煎りした胡麻。
以上を炊き立て飯に混ぜ混ぜして、ちょい蒸らす。

>>336
炒め物にチクワの輪切りいれる感覚じゃね？

大根の葉っぱはもちろん、にんじんの葉っぱ、綺麗だからどうにかならないかと
食べるラー油で炒めてみた。

かな〜り美味しかった。

あ、最後に軽く塩コショウ。

Daikon wo mizu-araisite, 3 cm no atusa ni wa"kiri ni suru.
M size no kitichin pack ni 4-5 ko to spoon 1 pai no dasi-iri syooyu wo ireru.
Densi range no konsai de tin. Tamesite!

にんじんの葉は天ぷらにすると美味しいと園芸板であったよ。
そこで大根葉、人参葉、干し海老や青海苔、タマネギ等適当にいれた
かき揚げにしてみた。

これは是非お試し下さい。美味しいよ〜。

ダイコンメシって確か葉っぱも入れたと思う
ご飯の半分ぐらいがダイコンを米みたいに刻んで入れたわけだが
それでも炊き込みご飯みたくするので彩りに入れてたはず

ウチは頭を切って少し水耕栽培にしておっきくしてます
刻んで納豆とかでもウマーー

菜飯にするときは、ジャコ（しらす）とか白ゴマも一緒に入れると旨いよ

余った大根葉はよく洗って天日で干して、ネットに入れて
お風呂に入れると身体があったまる

>>343
水耕栽培ってどうやるんだ？

俺は大根葉は味噌汁の具だな。
夏なら和え物に足したりする。

>>345
水入れた皿にのせとく。
皿じゃなくてもいいけど、浅い容器。

大量の塩に漬けとく
何ヶ月かで、臭いと、塩の結晶が出てくる
塩抜きして炒め煮にする

白菜の漬け物を仕込む時に一緒に漬け込んでる。
白菜には大根葉の香りが移り味わいに深みがで、大根葉には持ち前の苦みに白菜の甘さが加わる。
この二つに大根葉と油揚の味噌汁を添え、さらに納豆か生卵が有れば冬の朝ご飯としては、ほぼ完璧。

刻んで　酢　しょうゆ　とうがらし　で漬けたら美味しかったよ。

>>348
うまそうだな

>>346
大根葉どれくらい成長します？

太陽がよく差し込んでたりすると
春菊ぐらいには成長したりする
刻んで納豆に入れると旨い
塩揉みすると普通にうまい

デーコンは葉を削ぎとって煮こんでやるとうまいよ。

スーパーとかで売ってる大根の葉は、農薬が大量にかかってるから食べちゃだめだよ
最初からついてる葉は切って捨てて、頭の部分を水栽培とかして新しく伸びてきたのを食べるんだぞ

良かれと思って書いてるんだろうけど、
農薬厨は他所でやれ

水栽培したらどこからたべるの？
先っぽから？根本から？

出荷する前2週間は農薬は使用できない。
日本の野菜は残留農薬の検査も厳しいので
安心して食べることができる。
産直の農家の人に聞いたからほんとうだと思う。
農薬の規定は守らないと出荷できないらしい。

スーパーで大根の葉を切って売るのは、大根の葉が危険だからではなく、
葉が大根の栄養を吸い取って成長し、大根自体がシワシワになるのを防ぐため。
葉付き大根を売ってるなら、葉も食べるべきだ。

農薬が超残留してるからだと思ってた

>>358-359
以前スーパーのレジバイトが集まるスレでどうして葉を落とすのか聞いたら、
「かさばるのと、鮮度落ちるのを防ぐため」
と答えられた。

>>352
それって、葉を落とされて茎の部分だけ残ってる大根でも
葉が生えてきますか？
太陽とは盲点だった。

無知乙。おまえらが農薬まみれの葉を食うのは自己責任だけど、いい加減な情報を振り撒いて他人を同じ目に遭わせるな
>>358がいってるのは白い部分のことだろう
葉の部分を食べるやつはほとんどいないから、葉には食用の基準を超える農薬をかけてるんだよ
大根農家の人から聞いたんだから間違いない。そもそも>>354は農家の人の話をそのまま書き込んだんだ

あと>>360
スーパーのレジバイトが客の健康なんか気にするか？そういうことだ
切り落とすのは鮮度のため。でも、実際専門家からストップがかかるレベルの農薬が使われてるんだよ

収穫時期まで残留濃度の高い農薬使ってるなら
大根自体も相当危険。
葉から農薬が滴り落ちて地面に滲み込めば
その下の大根が水分と一緒に吸い上げてるって事だし。

害虫の多い時期の夏大根は別として
収穫期の寒い時期にまで商品価値を下げるように葉を食らう虫が居るって
何処の生産地なんだろう。
素直に疑問なんだけど・・

中国では収穫のその日まで農薬かけるけど
日本には収穫２週間前にはもう農薬は使用できないことになっている。
２週間というのは人が口にしても害が及ばないようになるからだ。
農協の規約は厳しいらしく、違反するともう信用をなくし作れなくなるからだ。

キャベツ売り場の前に外葉を捨てる用のビニールとかがあるのは見たことあったけど、
大根売り場の前にも初めて見つけた。結構捨てていくもんなんだね。
店員さんに確認して7-8本分ぐらいの葉っぱ貰ってきたよヽ(・∀・)ノ

>>365
ウラヤマシス…

でも少し度胸がいるな

ボロボロの服着たホームレスが、何も買わずに捨てた葉っぱだけ取っていくのを見たことはあるな。
まさかそれが>>365だったとは。

>>367
か、か、か、買い物もしたわっ！
袋に入れた大根の葉っぱを、セルフレジでどう扱ったらいいのか悩んだんだからなっ！

全部読んで出ていなかったので

だいこん葉一本分、豚ミンチ（５０グラム、量はお好みで増やしても）、カレールー２〜３かけ
大根葉をあら微塵に切り、フライパンで豚ミンチといっしょに炒める。
水分が出たならそのままで、足りないようだったら水少々を入れる。
カレールーを入れて溶かしながらかき混ぜる。水分がなくなるまで。ペースト状。

あつあつのご飯に乗せてなじませながら食します。
なじみのない食感、味なので、あらっ！おいしい！というわけにはいきませんが
また食べたくなるカレーになることでしょう。

>>361に同意。私も農家から同じような話聞いてるし
葉っぱは食べないほうが良いと思うよ。
根菜類は基本的に葉っぱのほうに農薬バンバンかけるらしい。
にんじんとかさしみの妻に最適だけど（味も良い）、切って水栽培したほうがいい。

うちは自家栽培の大根は葉っぱも食べるけど
スーパーで買った大根の葉っぱは全部捨てるよ。危なそうだから。
家で作る大根よりずっと葉っぱも立派で見た目いいけどね。

ショック
大根の葉っぱ好きだったのに

葉物はもう無理だろうね

スピード違反・超えてはいけないライン

１．制限＋１０ｋｍのライン・メーター誤差から制限超えている可能性あり。
　　取り締まり対象に入る。

（ほとんどのドライバーが犯している領域。
警察庁の統計では取締り件数が増えるのは15km/h超過から ）

２．制限＋３０ｋｍのライン・一般道の青切符の限度

（一般道＝罰金○万円、前科一犯、免停の領域　　高速道＝反則金急上昇の領域）

３．制限＋５０ｋｍのライン・高速道の青切符の限度、一般道「悪質違反」認定

（赤切符、罰金最高額・免取可能性の領域）

４．制限＋８０ｋｍのライン・「きわめて悪質」認定

（現行犯逮捕、略式裁判不可の領域）

ネズミ捕りにやられた
30km/hオーバー
初違反で免停はショックだわ
下り坂にいるのは卑怯すぎる

一年間は+10km/hが限度か 乗りにくいな…
効果無いんだろうがレー探買うか

30オーバー、一発免停コースか。数年前の俺と同じだな。
俺も捕まった当時は「なんであんな所でネズミ取りしてんだよ」と逆ギレしてた。
罰金7万に免停30日、手続きの為に会社休まないといけない事もあった。免停喰らう
と罰金も痛いしいろいろと面倒。免許更新も他人より金も時間も余計にかかるし、
スピード出すのが馬鹿らしくなったよ。
レーダー探知器付けても固定化オービスには有効だが、最近のネズミ取りは取り
締まり時(スピード計測時)にしか信号出ないから、探知器が反応しても手遅れに
なるし。
捕まって悔しい気持ちはわかるが、これを機会に安全運転に切り換えてみたら？

夏大根の”うるぬぎ菜”（方言かな？）が美味しい〜
畑から間引き抜きしてきた新鮮なのを茹でて、鰹節と醤油で

買った大根の葉っぱに虫いっぱいついてたけど農薬こいのに虫つくの？

>>377
どんな虫？

大根高杉ﾜﾛﾀ

自分ちで作った大根は、無農薬やから、漬け物や、油揚げと葉っぱの煮物や味噌汁にしてるよ〜

大根の葉っぱのかき揚げが美味しいってヒルナンデスでやってるよー

むしろ大根より葉っぱの方が栄養あるだろうな。
今ちょうど葉っぱの旬だから、実家の畑で作ってるのを葉っぱ付で貰った。
鶏糞なんかの肥料は掛かってるかもしれないが、無農薬なので安心して食える。

日本農林規格で、大根は葉を除いて出荷すると規格化されているから、
葉が付いた大根は産地にでも行って農家から買わないと入手困難なんだよね。

カブだと葉っぱもついて売ってる。
代用しる。ｗ

大根菜という名前で大根の葉だけ売ってないか？

売ってるな。
中抜き菜ってのもある。

刻んで醤油たらしてお茶漬けに

買った大根についてた葉は一時間煮ても硬くて食えなかった。
普通は茹でて干したり塩漬けにしたりで食べるんだってね。
知らなかった…
でもうちで作ってる大根の葉はそのまま料理に使えるんだよ…

蕪の葉っぱの方が美味いよな。油揚げと炊いてもいいし、味噌汁にしても
いいし。

大根の葉っぱは国が食べ物としてないから
葉っぱに農薬どれだけかかってても基準クリアして出回るよ

大根の葉っぱはともかく茎が固いんだよ。無理に食わなくてもいいんじゃね？

固いのがシャキシャキしていいんじゃないか。
それが嫌なら野沢菜みたいに漬物にすればいいと思う。

しゃきしゃきじゃなくて繊維がプラスチックみたいなんだよ。
あれはそのままだと到底食べられないね。

>>390
それよく聞くね。
出荷間際でも葉っぱなら食べるところじゃないからいくらでも農薬かけてもいいんだって理屈。
普段は買った大根の葉は食べないけど、ちょうどそのときストック野菜が少なくて調理してしまった。
調味料無駄になったｗ

うちで親が作ってるのはなんでかそれほど固くないのよ。同時期でも。
有機かなんかで作ってるらしいけど、家からちょっと離れてるのと獣道っぽい畑なんで掘りにいくのが面倒くさい。

家庭菜園で無農薬だし、葉っぱまで食べるなぁ。
白和え、細かく刻んでミンチと砂糖醤油でごま油で炒めたりしてる。

刻んで塩と一緒に炊飯器で炊く
大根めしだ

美味そう
腹減ってきた

ごま油と醤油でさっと炒めて食べても旨い。
婆ちゃんが、間引きした葉を凄く辛い漬物にしてくれてたのを思い出す。
今でも楽しみだ・・・。

スーパーで働いてるけど冬になると毎日大根葉貰い放題だけど、皆持ち帰らないなあ

>>399
ちょっと上のレス>>390>>393ぐらい読もうや
店売り時に付いてる葉は農薬まみれだから食べちゃ駄目だ
大根農家の人が食べるなって言ってるレスも上の方にあった
買ったときに付いてる葉を捨てて、大根の頭の部分を水栽培とかして、新しく伸びてきた葉を使うんだよ

>>395
うらやましい

牛肉と甘辛く煮る
味噌汁
塩揉みして大葉と一緒に浅漬け

tv

大根の葉捨てる奴は人生無駄にしてる
漬物にすると高菜とタメ張れるくらい旨いのに

大根葉のふりかけ

大根葉をさっと茹でてから細かくみじん切り、少しの胡麻油でゆっくり炒め、しらすを加えてさらに炒める。水分がとんできたらおかか・胡麻を入れて、醤油をまわしいれる。

さらに焦がさないようにからっとするまで炒ったらできあがり。中華鍋を使うと作りやすい、フライパンでも可。

オリーブオイルとニンニクとスパゲティで
アーリオ・オーリオ・大根の葉はたまに作るよ

>>404
そのふりかけ日もちはどれぐらいですか？

>>407 冷蔵庫に入れて､5〜6日くらいです。

風味が落ちるので、上記ぐらいの期間がベストだと思います。

>>408
ありがとう！
早速作ったよ
カラッとなるまで1時間ぐらい炒ったから少し疲れたけど
炊きたてご飯にのせてｳﾏｰでした
10膳分ぐらい出来たから1日2膳食べなくちゃww

>>410さん美味しく召し上がられたようで良かったです♪

1時間はすごい!それぐらい炒ったら、もう2〜3日はもつと思います。自分はそれ以下の炒り時間だったんで。冷凍したらさらにもつのでは？お節介すいません。ではでは。

>>411
1時間ぐらい炒ったらカラッカラのサラッサラになったので
1日1膳ペースで食べきりたいと思います
今朝はおにぎりに入れて海苔巻いてｳﾏｰでした
その時々で粉山椒や一味などをまぶしてもよさそうですね
いろいろアドバイスありがとうございました！

しょうゆ漬けや
炒めた物で混ぜご飯になってる
うまい

猫に食わせる
http://ameblo.jp/shironukosachiko/entry-11406120965.html

炊けたご飯に刻んだ葉っぱと塩。
うちは昔から菜っ葉めしオンリー。

それはそれで素朴で美味そうだ

小口切りして他の野菜としょうゆ漬け
ご飯が止まらない

いりこ（ハラワタの黒い部分取る）とごま油で炒めてしんなりしたら醤油かけるだけ
超簡単で普通に美味しいよ〜

tes

大根おろしと言えば和食に合うイメージですが、
オリーヴオイルやニンニクとも相性がいいんです！
http://www.mylohas.net/2013/03/028396post_1656.html

この間、大根菜￥１９８をスーパーで買ったよ。
でも、大根菜の根を見ると、大根どころかひょろっとした白い紐ｗだった。
たぶん、大根になるまで成長したら、その菜っ葉は硬くて筋っぽいものに
なるのでは？　だから大根に葉っぱ付いてないことが多いんだと思う。

蕪だったら、ほぼ例外なく葉っぱ付いてるよ。刻んで塩でもんで浅漬けに
して喰ってる、ｳﾏｰ。でもスレ違いorz

>>421
激しく亀レスだけどあれはあんな品種の希ガス
品種は忘れたけど葉っぱ用の大根を育てたらあんな感じになったよ

青首とか何かを間引いた物じゃないの

>>423
確かにそのほうが効率が良いですね。申し訳ありませんでした。
反省して明日大根菜の味噌汁作ります。

間引きでしょ

>>425
味噌汁作ったのでご容赦を。
スレチだけど庭に大根の種撒いてみた。

貝割れ、間引いた奴、二十日大根状態、大根と育つにつれ楽しめるね

東北では大根の葉を煮て、外に干しておく。それを戻して味噌汁の具にする。干し葉汁はうまいよ。

>>428
ナカーマ
生とはまた違っていいですよね。

大根をスライサーで白髪大根にした奴を皿に敷いてポン酢をかけ、
大根の葉とアンチョビを刻んだ奴を油で炒めて上に載せて食べる。
大根づくしだけどサッパリして美味い。

>>430
おしゃれな感じですね。今度試してみようかな。

1ｃｍぐらいに細かく切って、ごま油で油揚げと一緒に炒め、醤油とみりん、味の素で味付け。
飲んだしめにご飯の上に乗せて食う。
超うめー

大根の葉が手に入らないときは、小松菜で代用

>>432
このスレ一年以上レス無かったのかｗ
刻んだら塩もみにして納豆に混ぜてもウマーだよ

>>432
自分は、油揚げじゃなくてちりめんじゃこ
美味いよね

刻んで味噌汁の具に
食感もしっかりしていて美味しい

>>435
自分も味噌汁の具にしてる
大量に入れるわけじゃないから
細かく刻んで冷凍してる

大根の葉っぱは油虫が付くから農薬タップリだろ

ほうれん草とか小松菜とか俺、草が大好きなんだよ
体がほしがる感じ
前世が鶏かヤギかも

いや、虫だと思うよ。

散々出てるかな?
葉っぱ細かく切って、炒めて(ごま油がbetterかな)、おしょうゆをジュッとかける。
白いご飯によく合うよ。
栄養も満点。

>>440
>>432

大根の葉の漬物は漬物の中じゃ例外的に冷凍ができる
冬から春先は沢庵の大根で作った漬物ばっかり食ってるから
沢庵がいつも漬かりすぎになる

漬物にしたのを丼に移して冷蔵しておいたらおひたしと間違われて冷凍されたことがある…

JA直売所で売ってる大根はほとんどが葉っぱ付きでいいね
さっと茹でて刻んでから、ジャコと一緒に胡麻油で炒めてミリン・白だしで味付けして
仕上げに鰹節と白ごまを振る。ご飯が何杯でも食えてヤバい。

＞ご飯が何杯でも食えてヤバい。

実際は1杯で満腹

たいてい炒めて食べるな

大根の葉

おひたしにしてごまふってお醤油

沢庵用の葉つき大根20本買った
葉は洗って塩ふってタルに入れて漬物石載せた
あす出して冷凍する

沢庵用の細い大根てなかなか手にはいらないんだよなあ
わざわざ車で田舎の農協の直売所行かねえと・・・
1本70円80円で20本でも1800円だった
スーパーの1本250円の大根を沢庵とかありえんわ

>>449
いいなー干す場所あって

場所はないよ
ベランダで干すのだ

いいなー空気がきれいで

うちは必ず弁当やおにぎりが菜っ葉めしになる。
母ちゃん、大根買ったな。って分かる。

>>452
スレチだけど住宅地で干物を作ったら遊びに来た友人にその干物が毒物扱いされたｗ

>>449
葉っぱ切ったら干す時、縛るものが無いじゃん

二割りにして懸ける

ごま油で辛めに炒めてふりかけに。
揚げと一緒に味噌汁にいれる。

大根の葉っぱガサガサでまずいまずい言うから見たら長いまま
あんな堅いもん刻まないで食えるわけないだろ

大根の葉っぱは抜いてすぐ切り落とさないと大根本体がしなびてくる

普通そうだろ

大根以外にも多いよ

大根

小作も食わぬ葉大根
わざわざ半日がかりでハギレなんかと交換に来る人もいて
畑に撒くニシンと一緒に煮るとかで持ってったらしい
ひいばあの小遣い稼ぎ

カブの葉は大根と同じようなもんかな？
葉付き大根はあんまりみないけど葉付きカブは結構見るから代用品にならんかな

焼きそば

子供の頃、実家の味噌汁の具に大根の葉っぱ(茎）入ってたな

>>463
近いんだけど、大根葉は微妙に大根臭い場合がある
食感は大根葉は全体的にゴワつくが、蕪葉は茎や葉脈がスジっぽい上に、物によって茎の表皮が硬い

>>463
なるよ〜。大根より甘いから私は好き。
よくにんにくの葉、ごま、ひき肉、唐辛子で甘辛く炒めてそぼろ作る。
にんにくの葉との相性最高。
カブの葉、にんにくの葉をちくわの穴に入れて煮物作るのも美味。

スジが堅くないですか？

>>468
筋が硬くなるのは大きな玉のカブの葉で
若いカブの葉なら筋も柔らかく甘くて美味しいですよ♪

>>469
上げろよ、マンコ

>>469
若いの売ってるかなー
見つけたら食べてみるお

聖護院ダイコンを貰ったんだが
くれた人が｢葉と皮は塩で漬けるとウマイぞ」と言ってたので
一夜漬けにしてみたら、確かに普通のダイコンの葉よりもうまかった

まあ、抜いた日に貰って調理したという新鮮さも味に関係したかもだが

BBA

サッと茹でて、ＣｏｏｋＤｏ香味ペーストと砂糖、塩、しょうゆ、ごま油でナムルにすれば旨いぞ

>>469
行きつけの八百屋で、
カブを陳列する際に葉の上部をカッターで切り落として捨てていた
その葉がダンボール箱にこんもりと。。。
このレス見て、「捨てるなら貰えるか？」
と申し出ようとしたが躊躇し、そのまま帰宅して今、
…ちょっと後悔してる

今日ｶｰﾁｬﾝが葉っぱがドッサリついた立派な大根を嬉しそうに
買ってきてさ、菜めし作るっていうンだよ
見てたら、葉っぱのイイトコだけより分けて、塩茹でにして
刻んで、炊きたてご飯に「ハイエロファント・グリィイイイイ
イイイイン！」て叫びながら混ぜてた
まあ、美味しかったけどさ……何の呪文だったんだろ？？

>>475
大根の葉もカブの葉もそうだけど、葉っぱにこそ栄養たっぷり詰まってるんだよ〜。
本当の意味で捨てがたいですね^^;

ひき肉と相性がいいよね。甘辛にしたり塩コショウでシンプルでも美味しい。
お好みで千切りにんじんや、コーンを加えたり、残り物のひじきに加えて炒めたり。
あとはお味噌汁に使っちゃうかな。かき玉汁に加えても美味しいよ。

畑の大根を抜いて葉っぱは茎を湯でゆらゆらさせてから投入
時間数十秒かな
さっと氷水でしめてぎゅっと絞って麺汁を染み込ませて
マヨネーズで喰う　ビールが一番旨いですよん

巣に帰ろうね

おひたしですね。好きです。

大根の歯を細かくみじん切り
大根スライサーして千切り2〜3�_
ボール入れて胡麻油小1胡麻好きなだけ焼肉タレ小1にんにんすり下ろし小1強塩少々あと混ぜてしなっとしたら出来上がり
丼にしてもおいしいよ

出汁引いた後の削り節、昆布を刻んだの、刻んだ大根葉
炒めて醤油と味醂で味付け
風味付けしたければ胡麻油も使う

フリカケ風に作って消費することが多いな

ID:fBhsVFmS0

>>476
ソイレントグリーンならママンの茶目っ気もわかるんだけど
君の記憶違いでは？

大根の葉っぱ大好き！

近くの農家で間引いた大根の葉が激安で大量に手に入るんだ
保存方法は、ゆでて冷凍くらいしか思いつかなかったけど、
束のままゆでたのを２週間ほど陰干しっていう保存方法を今度試してみる！
栄養分も上がるみたいで楽しみ
完全に干せた物は、常温で保存しておいて大丈夫だよね？
それとも冷凍した方がいいのかな？

農家のおじさんに、大根の葉の保存方法を聞いた時があったんだけど、全然知らなかった
間引くほどあるし、年２回収穫するから保存して取っておくという発想にならないのかもね

当たると青虫たっぷり