◆◆◆ 包丁の選び方 十四丁目 ◆◆◆

>>51
越前刃物はすべて武生。わかりやすい。
刃の薄い包丁は使い捨て用。よい刃物は厚刃で長持ち。

>>52
包丁の加熱が厳禁なのは常識。君の包丁は食洗機もOKかｗ。
「特に高温での洗浄はお避けください。」
ttp://www.zwilling.jp/information/products/knives/mainte.html

>>53
そこの写真や説明だけでは詳しいことはわからない。
使用鋼材や重量が不明。ステン割込みのような気もする。

>>56,59
鍛造製品はひとつひとつ違う。ネットで買うのは冒険。

>>61
和食の調理を未経験者がやるのか？ひどい店じゃの。
当分は店の包丁でいいだろう。自前の包丁はその後。