大阪独特の家庭料理きぼぬ。

たこ焼き　お好み焼き　いか焼き
はりはり鍋　うどんすき
とか店のやなく

ホルモンを入れたホルモンうどんとか？

>>2
それを言うならｶｽうどんじゃないの?
あ、これも家庭料理じゃないか。
大阪独特の家庭料理なんてあるのかね、とageてみるﾃｽﾄ

そうでしょ？
東北とか九州って独特の家庭料理あるのに
東京とか大阪独特の家庭料理ってないなぁと思ってｱｹﾞ

まぁ、大阪やら東京では『独特の食物』が伝播してしまっているってのがある

ソースつけない醤油味のたこ焼きってのは別に珍しくないか？
うちではよくやるんだが。

だいこんととうふを甘酢味でいためたやつ

親子丼、がそうだった筈なんだけど、今ではすっかり全国区だしなぁ・・・。

親子丼ってそうだったんですか。
最近見ないが木の葉丼はどうなんだろ？
大阪料理？

大阪の家庭料理と言えば、かやくごはん。
炊き込み御飯とか、五目ごはんって名前で全国に広がってるけど、
元は忙しい商家の丁稚が、短時間で食事を済ませる為に作られた料理。

大阪は、泉州の郷土料理で「ジャコゴウコ」ってのがあるよ。たしか、マンガの美味しんぼにも載っていたと思うよ。

船場汁？

おだまき

鯖寿司は？
京都名物みたいになってるけど。
あと押し寿司。
これって家庭でつくるかな。

親子丼はもちろん東京料理！

>>15
品川丼でも食べてろ。

船場汁

鯖すき(すき焼き)

船場の奉公のでっち達が食べてたと聞いたが……。

阪神大震災は笑えた！
死者１０００人ごとにカウントしてたのってオレだけ？
（よっしゃー２０００人突破！よーし次は３０００人突破しろーって）
でも結局は６０００人しか死んでねえんだよね。全然、騒ぐほどじゃないし。
阪神大震災は笑えた。まじで
ニュースで知って、手を叩いてわらったなぁ。
おまえらが震災にあってる間、家でみかん食ってた
アホだなーこいつらって思いながら
わざわざ神戸まで行って記念撮影しようかと思ったよ。
でも阪神大震災のおかげで何かしらの利益を得た人だっている訳だし
結果的には良かったんじゃないかな。
たしか知事や市長が自衛隊の救援要請を渋っていたけどさ、
あそこらへんって部落が多いからそのまま全滅させたかったんだよね。
今でも仮設住宅に住んでるやつがいるらしいけど、
せこいんだよ！俺らの税金なんだよね。むかつく。
ところで震災直後はあいつらってトイレどうしてたの？
もしかして野グソ？汚ねぇなぁー。
どちらにしろヘリからの映像はまさに温泉町のようで壮観だった！
気持ちの良い夕刻でした

あ、>>15が壊れたw

情報の独占と秘密保持が
与党、官僚ら権力者が
権力を保つための原点なのである。

この情報の独占と秘匿性を打ち破り
既存の支配体制を脅かす
ｗｉｎｎｙを政府は必死になって取り締まろうと
しているのではないかと考えるが
みなさんはどう思っているのか？

洋食(今で言うチジミのようなやつ)
キャベツ焼き

阪神大震災は笑えた！
死者１０００人ごとにカウントしてたのってオレだけ？
（よっしゃー２０００人突破！よーし次は３０００人突破しろーって）
でも結局は６０００人しか死んでねえんだよね。全然、騒ぐほどじゃないし。
阪神大震災は笑えた。まじで
ニュースで知って、手を叩いてわらったなぁ。
おまえらが震災にあってる間、家でみかん食ってた
アホだなーこいつらって思いながら
わざわざ神戸まで行って記念撮影しようかと思ったよ。
でも阪神大震災のおかげで何かしらの利益を得た人だっている訳だし
結果的には良かったんじゃないかな。
たしか知事や市長が自衛隊の救援要請を渋っていたけどさ、
あそこらへんって部落が多いからそのまま全滅させたかったんだよね。
今でも仮設住宅に住んでるやつがいるらしいけど、
せこいんだよ！俺らの税金なんだよね。むかつく。
ところで震災直後はあいつらってトイレどうしてたの？
もしかして野グソ？汚ねぇなぁー。
どちらにしろヘリからの映像はまさに温泉町のようで壮観だった！
気持ちの良い夕刻でした

明治以降のものだけど、きつねうどん。
家でも食べるよね？

阪神大震災は笑えた！
死者１０００人ごとにカウントしてたのってオレだけ？
（よっしゃー２０００人突破！よーし次は３０００人突破しろーって）
でも結局は６０００人しか死んでねえんだよね。全然、騒ぐほどじゃないし。
阪神大震災は笑えた。まじで
ニュースで知って、手を叩いてわらったなぁ。
おまえらが震災にあってる間、家でみかん食ってた
アホだなーこいつらって思いながら
わざわざ神戸まで行って記念撮影しようかと思ったよ。
でも阪神大震災のおかげで何かしらの利益を得た人だっている訳だし
結果的には良かったんじゃないかな。
たしか知事や市長が自衛隊の救援要請を渋っていたけどさ、
あそこらへんって部落が多いからそのまま全滅させたかったんだよね。
今でも仮設住宅に住んでるやつがいるらしいけど、
せこいんだよ！俺らの税金なんだよね。むかつく。
ところで震災直後はあいつらってトイレどうしてたの？
もしかして野グソ？汚ねぇなぁー。
どちらにしろヘリからの映像はまさに温泉町のようで壮観だった！
気持ちの良い夕刻でした

古来の日本の美しいことばの名残、上方ことばが
駆逐されていくのは残念です。
なんきん　かぼちゃ
こぶ　こんぶ
菊菜　春菊
かつぶし　かつおぶし
なんば　とうもろこし
かしわ　とりにく

おだまきむし
は違ったっけ？
ちゃわんむしにおうどん入ってるやつ

中身汁

阪神大震災は笑えた！
死者１０００人ごとにカウントしてたのってオレだけ？
（よっしゃー２０００人突破！よーし次は３０００人突破しろーって）
でも結局は６０００人しか死んでねえんだよね。全然、騒ぐほどじゃないし。
阪神大震災は笑えた。まじで
ニュースで知って、手を叩いてわらったなぁ。
おまえらが震災にあってる間、家でみかん食ってた
アホだなーこいつらって思いながら
わざわざ神戸まで行って記念撮影しようかと思ったよ。
でも阪神大震災のおかげで何かしらの利益を得た人だっている訳だし
結果的には良かったんじゃないかな。
たしか知事や市長が自衛隊の救援要請を渋っていたけどさ、
あそこらへんって部落が多いからそのまま全滅させたかったんだよね。
今でも仮設住宅に住んでるやつがいるらしいけど、
せこいんだよ！俺らの税金なんだよね。むかつく。
ところで震災直後はあいつらってトイレどうしてたの？
もしかして野グソ？汚ねぇなぁー。
どちらにしろヘリからの映像はまさに温泉町のようで壮観だった！
気持ちの良い夕刻でした

阪神大震災は笑えた！
死者１０００人ごとにカウントしてたのってオレだけ？
（よっしゃー２０００人突破！よーし次は３０００人突破しろーって）
でも結局は６０００人しか死んでねえんだよね。全然、騒ぐほどじゃないし。
阪神大震災は笑えた。まじで
ニュースで知って、手を叩いてわらったなぁ。
おまえらが震災にあってる間、家でみかん食ってた
アホだなーこいつらって思いながら
わざわざ神戸まで行って記念撮影しようかと思ったよ。
でも阪神大震災のおかげで何かしらの利益を得た人だっている訳だし
結果的には良かったんじゃないかな。
たしか知事や市長が自衛隊の救援要請を渋っていたけどさ、
あそこらへんって部落が多いからそのまま全滅させたかったんだよね。
今でも仮設住宅に住んでるやつがいるらしいけど、
せこいんだよ！俺らの税金なんだよね。むかつく。
ところで震災直後はあいつらってトイレどうしてたの？
もしかして野グソ？汚ねぇなぁー。
どちらにしろヘリからの映像はまさに温泉町のようで壮観だった！
気持ちの良い夕刻でした

玉造のネーポンとホットネーポン

肉すいとか？
家庭料理じゃないか。

阪神大震災は笑えた！
死者１０００人ごとにカウントしてたのってオレだけ？
（よっしゃー２０００人突破！よーし次は３０００人突破しろーって）
でも結局は６０００人しか死んでねえんだよね。全然、騒ぐほどじゃないし。
阪神大震災は笑えた。まじで
ニュースで知って、手を叩いてわらったなぁ。
おまえらが震災にあってる間、家でみかん食ってた
アホだなーこいつらって思いながら
わざわざ神戸まで行って記念撮影しようかと思ったよ。
でも阪神大震災のおかげで何かしらの利益を得た人だっている訳だし
結果的には良かったんじゃないかな。
たしか知事や市長が自衛隊の救援要請を渋っていたけどさ、
あそこらへんって部落が多いからそのまま全滅させたかったんだよね。
今でも仮設住宅に住んでるやつがいるらしいけど、
せこいんだよ！俺らの税金なんだよね。むかつく。
ところで震災直後はあいつらってトイレどうしてたの？
もしかして野グソ？汚ねぇなぁー。
どちらにしろヘリからの映像はまさに温泉町のようで壮観だった！
気持ちの良い夕刻でした

肉吸い？初めて菊夫。
牛肉のお吸物？

そばめしとおでんの蛸はもう有名

肉すいは千とせの人気ﾒﾆｭｰてだけじゃないかい？
一般家庭には普及してないよ

>>33肉うどんのうどん抜き

四国から嫁に来たばあちゃんは
鳥の甘辛煮、甘めの白和え、甘めの焼きうどん。
とかうまかったけど。あれって大阪独特なん？
ちょっぴり甘みがあるとおいしいよね。

大阪は歴史のある所なのに、大阪料理（関西料理）として、
現在全国に紹介されるのが、お好み焼とタコ焼っていうのはどうよ？

まあ、関西では1週間に2回位、粉物の店や料理を紹介する番組が
あるくらいなんだが…

オムライス、きつねうどん、塩こぶ
しゃぶしゃぶ、バッテラ、箱寿司
・・・・天下の台所だったから大阪の郷土料理は
全国に発信され家庭料理の枠を超えて店の料理になった

>34
そばめしは神戸。

>34
あ、おでんのたこも明石だな。
まぁ大阪ならおでんではなく「関東炊き」なんだが。

おでんにｽｼﾞ肉は？

おでんは関東炊きやない。広東煮や。
なんで大阪が食文化の低い東京モンの真似せなあかんねん。

関東煮は広東煮（かんとんだき）という説もあります。
「たこ梅」（大阪の 有名なおでん屋）のばあちゃんの言です。
『むかし、、大阪の堺に広東 人が沢山いた。
色んな食材をぶち込んで鍋を作って食べていた。
それ を見た人が広東人が煮た鍋料理だから広東煮。』
うなずける説である。 おでん屋の主人の説だから一層うなずけます。

そもそも、おでんと関東炊きは別の料理だと言ってみるテスト。

大阪独特つーと蒸し寿司とか・・？

>>42
犬でも喰ってろ大阪人めが！！

東京の人って下品ね・・。＠>46

大阪名物家庭料理＝どぶ飯

>48さん
あなたはものすごく負けず嫌いの方ですね。

関西に来て初めて、とんぼ節…?!みたいな名前の魚を見ました。どうやって料理するのですか？

トンボ節は、カツオ節のカツオの代わりにビンナガマグロを使った物の筈だけど？

>>50
ひとことで言うと、ノンオイルのシーチキン。
サラダや和え物煮物などに。

>>51
なまり節のカツオの代わりにビンナガマグロを使った物
ではないでしょうか。

ナマ節とかナバ節ってｶﾂｵ節のこと？
類似品？

ビンナガって言うの？ビンチョウだと思ってたわ・・

やたらマロニーを使う
のも大阪流。

阪神大震災は笑えた！
死者１０００人ごとにカウントしてたのってオレだけ？
（よっしゃー２０００人突破！よーし次は３０００人突破しろーって）
でも結局は６０００人しか死んでねえんだよね。全然、騒ぐほどじゃないし。
阪神大震災は笑えた。まじで
ニュースで知って、手を叩いてわらったなぁ。
おまえらが震災にあってる間、家でワイン飲んでた
アホだなーこいつらって思いながら
わざわざ神戸まで行って記念撮影しようかと思ったよ。
でも阪神大震災のおかげで何かしらの利益を得た人だっている訳だし
結果的には良かったんじゃないかな。
たしか知事や市長が自衛隊の救援要請を渋っていたけどさ、
あそこらへんって部落が多いからそのまま全滅させたかったんだよね。
今でも仮設住宅に住んでるやつがいるらしいけど、
せこいんだよ！俺らの税金なんだよね。むかつく。
ところで震災直後はあいつらってトイレどうしてたの？
もしかして野グソ？汚ねぇなぁー。
どちらにしろヘリからの映像はまさに温泉町のようで壮観だった！
気持ちの良い夕刻でした

ビンチョウでしょ？？？

ビンナガなんて、はじめて聞いた…

先日、あるテレビの番組で「何か作りたい料理はありますか？」と聞かれて、
その料理を言うと採用してもらえたのです。その料理は大阪の郷土料理で
「うずら鍋」といいます。そんな鍋料理知らんで、と言う人の方がいまや多いと
思いますが、れっきとした大阪の郷土料理で、本にも紹介されています。

　大阪人らしいシャレっ気たっぷりのネーミングなのです。「うずら鍋」と聞いて、
「ああ、あの鍋か」と分かる人は相当古い大阪人かもしれません。
「うずら鍋」とは一体何が入っている鍋なのか、お分かりでしょうか？

　「うずらのたまご？」

　残念！　実は「うずら鍋」は別名「半助鍋」とも言って、焼き豆腐とウナギの
頭を煮込んだ鍋料理なのです。

http://www.mainichi-msn.co.jp/kansai/sanshi/archive/news/2005/20050205ddf018070999000c.html

正式名称はビンナガマグロ｡
漢字で書くと鬢長鮪。
鬢とはもみあげの事で、長い胸鰭をもみあげに例えた名前｡
ビンチョウは鬢長を読み易く言い替えた俗称｡

備長炭からの連想誤読？

>>36
四国から嫁に来たばあちゃんなら、四国の味付けでは?
うちは甘めの焼きうどんとか食べないよ。

>>25
あと、なすび、とか、お芋さん、飴ちゃん、とかｗ
関係ないけど、病院の事を○○さんって言うよね。
井上小児科なら、井上さんって。

信用金庫とかも〜さんっていってた
摂津信用金庫→せっしんさん
尼崎信用金庫→あましんさん

かやくごはんの大黒ってまだあるんかな

>>59
知らないけどそれって豆腐だけを食べるんだよね？煮込んでも鰻の頭は
美味しくなさそうだし。

そのﾍﾟｰｼﾞの最後の方、
「頭を使うたら、ええ味出せんねん」でちょっとﾜﾛﾀ。

うずら鍋は知らないけど、判助は知ってる人多いと思う｡
良い出汁が出るんだよね。
半助鍋って言って貰えれば分かり易いのに｡

もちろんしらない

阪神大震災は笑えた！
死者１０００人ごとにカウントしてたのってオレだけ？
（よっしゃー２０００人突破！よーし次は３０００人突破しろーって）
でも結局は６０００人しか死んでねえんだよね。全然、騒ぐほどじゃないし。
阪神大震災は笑えた。まじで
ニュースで知って、手を叩いてわらったなぁ。
おまえらが震災にあってる間、家でみかん食ってた
アホだなーこいつらって思いながら
わざわざ神戸まで行って記念撮影しようかと思ったよ。
でも阪神大震災のおかげで何かしらの利益を得た人だっている訳だし
結果的には良かったんじゃないかな。
たしか知事や市長が自衛隊の救援要請を渋っていたけどさ、
あそこらへんって部落が多いからそのまま全滅させたかったんだよね。
今でも仮設住宅に住んでるやつがいるらしいけど、
せこいんだよ！俺らの税金なんだよね。むかつく。
ところで震災直後はあいつらってトイレどうしてたの？
もしかして野グソ？汚ねぇなぁー。
どちらにしろヘリからの映像はまさに温泉町のようで壮観だった！
気持ちの良い夕刻でした

自由軒の名物ｶﾚｰて自宅でやる人いるんかな

>>69
カレーが明らかに少ないときはする。
鍋に普通にカレーライス食べるときは卵おとさないけど、このときはちゃんと真ん中に落とすよー

鍋に普通に〜っってなんだよ。
鍋にごはん入れて火にかける。って書きたかったのです。

あげまひょ

なんであげんねん。

もひとつせえ

なんであげたらあかんねん。

誰か
>>70-71
を翻訳してーな。

美味しんぼの全国味めぐり（だっけ？）の大阪編で、泉州の家庭料理がたくさん出てたけど、
ああいう料理（泉州の郷土料理）を食べさせてくれる料理屋さんないのかな？
あったら教えて欲しい。

なんばに浪速料理ってのがあたわ。
何がでんだろう

タコ焼・お好み焼き・うどん
これだけだろ？

あとは、大阪近辺のマイナー料理、食文化が発達してると言われて
いるようだけど、実際は家庭料理といっても独自の物は無い。
歴史がある都市なのにね〜
タコ焼・お好み焼きがなかった時代は何食ってたんだろ？

船場汁は大阪の料理じゃないの〜？八尾のごぼうの煮物とか
小田巻き蒸しもウマス。

確かに名物といわれる局地的な料理を食べていくとなぜ他の地に流出しなかったのかわかる。
きりたんぽ、冷や汁、蜂の子、ﾐｿかつ、ういろう
くそまずいゲテモノが取り残されたのが今の郷土料理。
京、大坂、江戸の洗練された料理はすでに全国に浸透してしまっただけ。

>>78　ものを知らなさすぎ。それ、全部外食のメニューじゃん（うどん以外は近代の食い物）
鯖の汁物（船場汁）、かやくご飯、穴子寿司、おいなりさん、関西風のかす汁
はりはり鍋、スジ煮、甘辛煮、イイダコの煮付けなんかは、少し前までは普通の家庭で
よく作っていたよ。

>>80
単に観光客向けのマズイ店か、ヘタくそな人の料理で食べただけでは？

もう昭和30年代ころには各地で郷土料理が途絶えはじめて、今の時代に
残っている郷土料理は、その変化の中で生き残ってきたものがほとんど。
その「郷土料理」だって、地元の人に言わせると「よそ行きの料理で普段は
食べないような料理だよ」ってケースはけっこうある。

それにみそかつって郷土料理か？（カツは洋食だし）
ういろうも、まさか名古屋の特産品と思っているんじゃない？　全国に老舗があるのだが

きりたんぽﾏｽﾞｰ(´д｀)

郷土料理っちゅうのは、その土地でしか取れないような食材があった時代にしか
成立せえへんのとちゃう？その点大阪は、早くから一次産業から遠ざかってるし
今では、物も情報も全国に行き渡ってるからなおさら郷土料理的なもんは、なく
なってきてるなぁ〜。。強いて言えば、
水菜と鯨肉の炊いたん。（水菜と鯨肉を生姜風味の醤油味で甘辛く炊いたもの）
大阪寿司。（箱寿司）
イカ焼き。（イカを単に焼いたのもではなくて特殊なイカ焼き用の道具を使う）
ぐらいしか思いつかんなぁ。。

別に地場の産品でなくても関係ないよ。わかりやすい例では沖縄料理で欠かせない
昆布（沖縄では採れないのに消費量は日本一。主に北海道産）。日本からの干し物が
中国料理の必須材料になったりもしてるし。

それと大阪湾は好漁場だし近年まで野菜もけっこう作っていたよ。
大量に出回って安く新鮮な食材があってこその家庭料理文化でしょう。
甘辛く炊くあの味は大阪の家庭料理だなと思うけど、下の2つは外食料理のような。
串揚げと同類の、家庭料理の系列ではないような気がする。

で、オレが大阪らしい家庭料理と思うのは、ばら寿司（ちらし寿司）かな。日本中にあるけど、
大阪の家で作るばら寿司って、甘くて、それでいて酢が利いていて、なんなんだろね。
東京のチラシは刺身が乗った店の料理で、家で作るモノではないというし。

これなんかモロ俺の地元の郷土料理なんだけどな。
大阪というか泉州だけど。
ttp://www.nhk.or.jp/t-shinseiki/back/furu08.html

大阪府和泉市在住　おーやん（ブラックバス太郎）◆GPDV33Rihoが自分で晒した個人情報

年齢４０〜４５歳
２００４年１２月中旬　１０年以上前(１９９５年あたりに買った)に光明池近辺の分譲マンションを売却
２００５年２月初旬　和泉中央より山手の賃貸マンションに引越し
マンション購入価格４０００万弱　売却価格１５００万前後
５年前に嫁に逃げられ子供と一緒に捨てられる
子供は小学生の娘２人息子１人
そのうち２人は泉北の竹山産婦人科にて誕生
子供は南池田小学校(推定)　でなければ南池田または光明台南→転校→緑ヶ丘または青葉はつが野あたり
元嫁は日南出身、日南に居る義理の甥っ子も失業
鬼塚ちひろに御執心
仕事は自営業
女鹿坂の三輪歯科にこだわり
創価学会・在日韓国朝鮮人が嫌い
サンエー・マンダイによく現れる

ご存知の方はリアルで
「お前、おーやん（ブラックバス太郎）だろ」
と、声をかけてあげてください。

◆粘着■まちを追われそうなﾌﾞﾊﾞｶ太郎■ﾈﾊﾞﾈﾊﾞ◆
http://ex9.2ch.net/test/read.cgi/net/1148614306/l50

◆GPDV33Rihoｳｾﾞｰって人は見に来てくれ

たこ焼きをウチで作るのは大阪ならでは。
「一家に一台たこ焼き器」は常識。
だからたこ焼きも大阪では家庭料理。
お好み焼きもたこ焼きもうちで作って食べるのが当たり前だったけど。

あら、このごろホットプレートの鉄板が複数種類付いてるのって、必ず
たこやき用のプレートがあるけど、アレも関西限定なのかしら？

たこAGE

ゲームが好きですか？
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大阪人は
カレーライスに
生卵を混ぜて食べる
というのは
本当ですか？

めずらしいんか？

と言うかむしろ、カレーに入れる卵は生ではないのか？
あるいはカレーに卵を入れないのか？　
それともカレーに入れた卵は混ぜないのか？　

どこが>>92の疑問点なんだか・・・。

大阪では普通なんですか？
カレーに生卵。

目玉焼きならのっける時ありますけど。

大阪ではカレーに入れる卵と言えば生がフツーです。
みんながみんな入れる訳ではないですし、黄身だけ入れる人もいますが、
基本的には入れるときには生卵全卵。

他の地方は違うのでせうか？？？

最近は長野あたりが舞台の某アニメの影響で
「まりえカレー」と呼ぶらしい。

大阪とひとくちに言っても、河内の国、和泉の国、摂津の国、大和の国の文化があるからなぁ。
摂津は兵庫、大和は奈良だが。
河内と和泉って結構違うよね。

摂津は半分大阪だ。
明治政府の線引きで分けられただけで。

100ｹﾞﾄ

カレー丼には始めから入ってる。

ｳﾁは、ゆでたまご入れる。
生ﾀﾏｺﾞやった事ないから今度やってみよ。

カレーの生卵は、
辛いときに
まったりさす意味でも入れて食べるなー
あくまでも、安物カレーてことで

犬シャブ

猫も食いまっせ〜

辛い安物レトルトにｳｽﾀｰｿｰｽと生卵入れると
東南アジアのような魅惑のｼﾞｬﾝｸﾃｲｽﾄ

大阪人は味の素入れとけばうまいうまいって何でも食べるよｗ

おいなりさん、ばら寿司、水菜とくじらを甘辛く炊いたやつ、
コンニャク入りお好み焼き、

これぐらいかな？家でもやるのは。
カレーは昔必ずウスターソースと生卵いれてたなぁ
ルーがすごいしゃばしゃばの薄さだったせいかな

>>107
関東人は醤油かれば…ってのと一緒か？

はも

>>107
×大阪人→〇日本人

>>108
しゃばしゃばのカレーに生卵とウスターソースなんか入れたら
もっとしゃばしゃばになるだろｗ

と半年前の書き込みにレスしてみるてすｔ

今日、仕事の帰りにインド人がやってるカレー屋に行ったんだけど、
カレー注文したらスプーンがついてこなくて
「あ、本格的な店なんだ」とか思って手で食ってたら、
半分くらい食ったときに、インド人の店員が奥から
すげー申し訳なさそうな顔してスプーン持ってきた

どこでも見るなこのコピペ

×日本人→大阪人△ 朝鮮人○ ゴキブリ◎