★ウーウェンさんの本格北京料理★

ウー・ウェン パンを買ってしまいましたよ。

＞＞９８使い勝手おしえて〜!!

>>99
もっぱら、蒸し料理用です。
蒸し皿が下に置くタイプでなくて、
淵に引っ掛ける感じなので、結構大きい皿も
載せられます。
ドームが深い感じです。蒸気の噴出し量を
変えられるのがいい。
今の所は満足です。

美味い

北京師範大卒か。エリートだな。

色々批判はあるにせよ、
宮廷料理やペキンダック以外の北京の味を公共の電波を使って紹介しているという点では貴重かもしれない。
ただ、北京料理は色々蘊蓄述べる間でもなくかなりシンプルでしょっぱい。


私は好きだが

お粥の本かってしまった(笑)

＞もいつも食べてたコンビ二弁当
↑
こんな主婦が薦めても説得力ゼロｗ

前の方でお勧めがあった「北京の小麦粉料理」は
写真も見やすくコンパクトなのに内容が濃くて良い料理本だったよ。

似てるけど「ウー・ウェンの北京小麦粉料理」は
大きくて重くて料理の進行と写真が別で一見するだけで把握するのが難しい。
料理の種類は上記本とそれほどの差は無い。

よって前者の方が台所で長年愛用したくなる本でした。
ウー・ウェンさんレシピはお母さんが作ってくれた家庭料理が中心だから
手順も材料もシンプルだから作りたくなった時に家にある材料で
試すことが出来るのがとても良い。

ウー・ウェンさんの本は私も使ってます。
シンプルで、無駄がないところが好きです。
確かに、料理をやりまくってる人には物足りないかも。
でも、私のように中華初心者、しかもできるだけ化学調味料を抜いた味付けにしたい、っていう人には便利な本だと思う。

変なコテハンのせいで嫌なイメージがついてしまうのは、非常に残念……。
本を読む方はあくまでもレシピを見ているので、家柄とかどうでもいいし。
バックボーンがどうのこうのと自慢するのは、本当に下品で気分悪くなる。

クッキングサロンに通っている人いますか？
すぐ入れますか？
入れないなら、入るのにどれくらい待ちますか？

おれもウーさんは好きだね。
なんちゅうか知性を感じるレシピだよ。

■サッカー：U17日本代表、PK戦の末韓国に勝利

　23日午後2時、天安総合運動場で8カ国国際大会（U17）3位決定戦が行われ、
日本代表は韓国と対戦、PK戦の末勝利し3位となった。前半24分、水沼宏太の
ゴールで日本が先制。その後、韓国はペナルティーキック
からゴールを決め1-1の同点としたものの、その後PK戦にもつれこみ、7-6で
日本が勝利をおさめた

朝鮮日報JNS
http://www.chosunonline.com/article/20070623000031

小麦粉料理の本で春餅作ってみたけど、薄く焼けなかったよ。
自分が不器用なだけかな。

>>111
どれぐらいの腕前かは知らんが最初からうまくいく料理なんてそうそう
ないんじゃない？
俺も肉まんと餃子を何度も作ってるけどなかなか写真のようには仕上がらない。
うまくなろうと試行錯誤して色々やるのが楽しい。

>>112
今日は花巻を作ってみたけど、どうやら成形の技術がダメらしい。
写真見てもよくわからないし。
でもまあ不細工なできだったけど味は美味しかった。

肉餅が上手くいかない。
肉がはみ出しまくるので、あまり薄く伸ばせないんだよな。
そのうち上手くなるかな？と期待しつつ、今日も作った。
相変わらず見た目は不細工だけど、美味かったよ。

中身を豚挽き肉、キャベツ、ネギに替えて水煎包を作ったよ。
ホームベーカリーで生地こね１次発酵。
成形後の２次発酵はヒーターの前に放置してた。

もう、皮がふわふわで美味かったー！！
肉まんより成形も楽だし、蒸し器いらずなので楽だった。
ただ、思ったよりも膨らむので、１個のサイズが大きすぎたかな。
次回は１口サイズで作ってみる。

買おうかずっと迷ってた北京小麦粉料理かったよ。

立ち読みしてるときは、写真見てﾜｸﾃｶがとまらないって感じだったけど、
実際作ろうとおもって読んでみると、工程が多くて気持ちが萎えるねorz

んで、一番簡単そうな花巻き作ってみた。
発酵しすぎたような感もあるけど、味はおいしかった。
同じ味だとつまらないので、半分ゴマペーストを塗ったんだけど、
なんかゴマの臭みが目立って美味しくなかった。う〜ん、こういうものなのかな？
安いゴマペーストがいけなかたのかな？

あとオススメの花巻きのトッピングあったら教えてください。

>>116
小麦粉うらやましい

>116
ピーナツバターは試した？

プレーンで作って翌日トースターで焼いてバターと蜂蜜をつけて食べる

>116
どちらも若干季節外れになるけど、
・生のコーンをこそげ落として、まく
・生のぎんなんをまく
はｳﾏｰです

ウー・ウェン、ＡＥＲＡに載っていますね。

支那畜

北京の小麦粉料理を今日入手しました
3月一杯は忙し過ぎてゆっくり作る余裕がないから眺めてるだけ
だから暫くは粉買いに専念しますｗ

あれじゃぁ子供もかわいそう

中国女性と韓国女性の”料理研究家”の、自称”家庭料理”は、
日本で出版されてる家庭料理本のレシピをパクッたもんばっかりで、
ＮＨＫってどんだけ裏金や接待で動いてるのかってのが、よくわかるｗ

ウーウェン、お弁当の本だけは受け付けないなぁ。。

>>125
中国人だから弁当に対する考え方がそもそも違うから仕方ないよ

炒め物の本、小麦粉の本、黒酢の本がおすすめ。
いわゆる中華料理のどぎつさがないから、ほとんど毎日何かしら作ってるよ。
卵＋セロリ、卵＋トマト、卵＋長ネギ…って野菜１種類あれば一品できちゃうし。
鶏がらスープ（顆粒）もちょっぴりしか使ってないよ。
えー、これだけの材料では味気ないんでは…？って思っても
出来上がるとちゃんと整ってて優しい味に仕上がるよ。

小麦粉料理よりも、和え物のレシピが参考になる
タレもだし、組み合わせもだし

中華料理好きでよく作るんだけど、手間のかかるのは苦手。
小麦粉練って皮にして具材を・・・・ああ面倒クセーーー！！

小麦粉料理の本の卵とセロリの水餃子、
あんなんで味付くのか？って思ったけど
ちゃんと味が付いててびっくりしたわ。

>>127
炒め物の本は写真も綺麗だしいいよね。
一人暮らしだから、よくご飯やパンにのっけただけで
一食すませてしまったりしてるｗ
最初は単純なレシピが多いから買うのは勿体ないかと思ってたけど
意外と使える。小麦粉より使用頻度が高いかも。

サロンに通っていらっしゃる方います？
どれくらい待ちました？

>>127
味付けがくどくないからいいよね。
「基本献立」も気に入ってる

sage

「中国家庭料理のおいしい教科書」の
牛肉とクレソンの炒めものが美味しい

葱花餅ｳﾏｰ

最近の週末のマイブームは、小麦粉料理をホームベーカリーに
おまかせして作る事。
花巻やウーシャンフォシャオ、パオズなんかはコネだけして
野菜室に突っ込んで低温発酵夜。翌朝２次発酵して朝食や昼食に。

×低温発酵夜
　　↓
○夜コネだけして

きょうの料理ｱｹﾞ

WINNT

スマイルのボケ担当

小麦粉料理love

普通のフライパンだと深さがちょっと足りないと思ってたから
ウーウェンパンってのが理想かなと思ったけど
表面が加工されてるから寿命がかなり短いらしいね

復帰age

誰？

この人じゃない北京料理の人のがおいしいと聞いたけど書店でも全然無いんだよね…。
図書館でもこの人の本ばっかりで。

ヌッ