オージービーフで美味いステーキ
1 ：ぱくぱく名無しさん：
安くて安全なオージービーフでステーキを焼きたい。
とりあえず、ワイン、日本酒など酒類を振りかけておくと柔らかくなるのはわかったけど、他に美味しくなる工夫があったら教えて！
とりあえず、ワイン、日本酒など酒類を振りかけておくと柔らかくなるのはわかったけど、他に美味しくなる工夫があったら教えて！
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3 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/10(金) 19:08:41 ID:IGBrZb7Y0
外出だが、パイナップルを乗せろ。
4 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/10(金) 19:39:27 ID:DNXd1U1x0
パイナップルは、酢豚に入ってるのも嫌だ。デザートで食べたい。
5 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/10(金) 20:09:13 ID:uoknzDSK0
鉄のフライパンは必須
焼き方間違わなければオージーで十分
焼き方間違わなければオージーで十分
6 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/11(土) 10:47:15 ID:F3lqvASh0
昔のステーキ、ビフテキと呼ばれていた頃はミルクっぽい味がしてたんだが
今のステーキは全然そんな味しないね、熟成の違い？
今のステーキは全然そんな味しないね、熟成の違い？
7 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/11(土) 10:49:51 ID:qS9d46FT0
とりあえず玉葱スライスで何時間かつけこんだら？
8 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/11(土) 11:02:03 ID:nckEnEvaO
キウイヨーグルトに浸け込んでも柔らかくなって、旨味が出ます。
焼いてから、オリーブオイルとバルサミコ酢、バジル、つぶ胡椒で
作ったマリネ液に浸けても美味しい。
焼いてから、オリーブオイルとバルサミコ酢、バジル、つぶ胡椒で
作ったマリネ液に浸けても美味しい。
9 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/11(土) 11:04:05 ID:F3lqvASh0
【至高】ビフテキ 2枚目【贅沢】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1069754059/
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1069754059/
11 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/11(土) 15:45:58 ID:nMKPlryi0
>>10
㌧クス
㌧クス
ステーキ肉は軽く焼いてから、ナベに醤油、酒、砂糖、だし汁を入れて
火にかけ、味を濃い目に調味して大根おろしをタップリ入れた入れた
和風ダレに浸して味付けすると、柔かくて旨味のあるステーキになりますよ。
それにしてもビフテキと言うと999を思い出すわ。
いくわよ、鉄郎…。
火にかけ、味を濃い目に調味して大根おろしをタップリ入れた入れた
和風ダレに浸して味付けすると、柔かくて旨味のあるステーキになりますよ。
それにしてもビフテキと言うと999を思い出すわ。
いくわよ、鉄郎…。
>>10 オージービーフじゃ至高・贅沢とは言えないだろ。
・・・と思ったが、スレ内容は至高・贅沢とは程遠いな。問題ないか('Ａ`)
安い肉を美味くしたいなら、ミートテンダーライザー買え。確実にウマくなる。
ただ、貧乏人→買えない・金持ち→買う必要がないという調理器具だけどな。
・・・と思ったが、スレ内容は至高・贅沢とは程遠いな。問題ないか('Ａ`)
安い肉を美味くしたいなら、ミートテンダーライザー買え。確実にウマくなる。
ただ、貧乏人→買えない・金持ち→買う必要がないという調理器具だけどな。
最近の風潮に合わせた考え方を変えてみろ
脂肪だらけで柔らかい肉も上手いが
赤身で歯ごたえがあって肉を食ってるって感じのステーキは十分うまいだろ？
脂肪だらけで柔らかい肉も上手いが
赤身で歯ごたえがあって肉を食ってるって感じのステーキは十分うまいだろ？
15 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/11(土) 23:51:05 ID:F+adHukA0
>>14
でも、柔らかいのが食べたい。
でも、柔らかいのが食べたい。
剣山みたいなやつをグサグサ突き刺してスジきったあとに
オリーブオイルかなんかに浸してマリネしたらいいよ
芸能人格付けランキングで、高級肉と間違える人続出だった
オリーブオイルかなんかに浸してマリネしたらいいよ
芸能人格付けランキングで、高級肉と間違える人続出だった
希少になってしまったが和牛赤身肉長期熟成肉がうまいんだよな
オージーとか外国肉は腐ってしまうから熟成できないと聞くがなぜだろう？
オージーとか外国肉は腐ってしまうから熟成できないと聞くがなぜだろう？
18 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/12(日) 13:45:46 ID:+LUfuCJc0
最初の処置がわるいと肉に組織液が残って劣化しちゃう（これがいわゆるアク）から長期間熟成はできない
19 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/12(日) 14:00:01 ID:qUXca4+r0
>>16 その番組、漏れも見ていた。フレンチの鉄人、坂井宏行氏が調理担当してたな。
補足しておくと、>>剣山みたいなやつ→ミートテンダーライザー、>>オリーブオイルかなんか
→グレープシードオイル、な。やっぱプロは使う道具も材料も違うねーって思った。
補足しておくと、>>剣山みたいなやつ→ミートテンダーライザー、>>オリーブオイルかなんか
→グレープシードオイル、な。やっぱプロは使う道具も材料も違うねーって思った。
21 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/13(月) 11:54:09 ID:ALzAhi6w0
>>20
うちにあるのは剣山とオリーブオイルだけど、それでもＯＫ？
うちにあるのは剣山とオリーブオイルだけど、それでもＯＫ？
22 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/13(月) 12:09:02 ID:4teZAZ+GO
ってか、オージービーフ(輸入肉)やなくて、国産和牛肉食え！！
23 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/13(月) 17:44:11 ID:KzCyLY8b0
>>22
だって、高いんだもん。
だって、高いんだもん。
24 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/13(月) 19:29:59 ID:UClnjmmj0
山田詠美の本に、とにかくたっぷりのバターで、という記述があったような。
薄切りニンニクをタップリ使うのと、最後にタップリのバターをおとすのはどうでしょうか。
ニンニクは焦げすぎるとまずいので、色づきだしたら鍋からよけて、
最後につけあわせるといいと思う
薄切りニンニクをタップリ使うのと、最後にタップリのバターをおとすのはどうでしょうか。
ニンニクは焦げすぎるとまずいので、色づきだしたら鍋からよけて、
最後につけあわせるといいと思う
25 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/13(月) 21:09:56 ID:tKWYIcB/0
>>24
ニンニクとバターたっぷりは美味そう。それ、いただきます。
ニンニクとバターたっぷりは美味そう。それ、いただきます。
>>21 剣山じゃ肉の繊維が切れないと思う。他の道具で代用するなら、ペティナイフで
メッタ刺しにするのが一番近いかも。オリーブオイルはクセがあるからダメ。基本的に
ステーキ焼くときに植物油を使うのは御法度だが、グレープシードオイルは臭いやクセが
無くサラっとしている。肉の風味を壊さずに脂肪分を補えるので、坂井氏は使用したのだと
思う。動物性の油は常温では固体だから、肉に染み込ませるのは無理だからね。
メッタ刺しにするのが一番近いかも。オリーブオイルはクセがあるからダメ。基本的に
ステーキ焼くときに植物油を使うのは御法度だが、グレープシードオイルは臭いやクセが
無くサラっとしている。肉の風味を壊さずに脂肪分を補えるので、坂井氏は使用したのだと
思う。動物性の油は常温では固体だから、肉に染み込ませるのは無理だからね。
人造霜降り肉か
それも良いが、赤身は赤身、脂身は脂身として漏れは味わいたい
赤身くってちょっと物足りなくなったら端の脂身をちょこっと切って口のなかに放り込む
口の中に脂身が広がってしあわせ
それも良いが、赤身は赤身、脂身は脂身として漏れは味わいたい
赤身くってちょっと物足りなくなったら端の脂身をちょこっと切って口のなかに放り込む
口の中に脂身が広がってしあわせ
最近の赤身はやわらかい肉ばっかで美味しくない。
>>28
肉自体に締まりのないから、やわらかく感じるのでは？
σ（￣▽￣；）牛飼い
ちなみに、霜降り肉は脂っこいから食べたくない。
サシの入りは触感、舌触り辺りの問題で、美味い肉はサシが弱くても、脂身赤身に味がある。
どの牛の肉が美味いかは、わからない。
牛の個体差って奴なのかな？
肉自体に締まりのないから、やわらかく感じるのでは？
σ（￣▽￣；）牛飼い
ちなみに、霜降り肉は脂っこいから食べたくない。
サシの入りは触感、舌触り辺りの問題で、美味い肉はサシが弱くても、脂身赤身に味がある。
どの牛の肉が美味いかは、わからない。
牛の個体差って奴なのかな？
30 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/17(金) 02:55:40 ID:G7WVMHo2O
有名な黒毛和牛…しかし、赤毛和牛の肉が健康には良いとアメリカの研究機関で、そう言う結果が出た。
アメリカ産について、日本では、認可されてはいるが、実質、使用されてないホルモン剤を使ってるらしい。
国内で使用されない理由は、一度、使用禁止になってから解禁されるまでの期間が長すぎて忘れさられ、薬屋の出庫量が少なく、製造をやめたとの事
オーストラリア産に関しては、和牛との雑種が増え、中には和牛最高級クラスの肉の成績が出たそうだ。
オーストラリア産については悪い話は聞かないなぁ～。アメリカ産が目立ち過ぎるせいか？
公にはされてはいないが、ウワサでは、Ｏ１５７大腸菌はアメリカ産内臓肉が大元だったとか。
あくまでもウワサです。
ウワサの内容は貿易上、輸入に関して、輸入肉の関税収益減少や摩擦の不都合が出るから、政府がかいわれのせいにした。
仮説に近いウワサですので
アメリカ産について、日本では、認可されてはいるが、実質、使用されてないホルモン剤を使ってるらしい。
国内で使用されない理由は、一度、使用禁止になってから解禁されるまでの期間が長すぎて忘れさられ、薬屋の出庫量が少なく、製造をやめたとの事
オーストラリア産に関しては、和牛との雑種が増え、中には和牛最高級クラスの肉の成績が出たそうだ。
オーストラリア産については悪い話は聞かないなぁ～。アメリカ産が目立ち過ぎるせいか？
公にはされてはいないが、ウワサでは、Ｏ１５７大腸菌はアメリカ産内臓肉が大元だったとか。
あくまでもウワサです。
ウワサの内容は貿易上、輸入に関して、輸入肉の関税収益減少や摩擦の不都合が出るから、政府がかいわれのせいにした。
仮説に近いウワサですので
考え違いしてそうだから、和牛の雑種だから極上霜降り肉が普通にできると思ったら大違い
餌と育て方の手間が格段に違う
オーストラリア放牧して草食わせる方法と本当に逆の方法
オーストラリアで霜降り肉育てても、コストかかり過ぎて和牛と同じ値段になると思われる
餌と育て方の手間が格段に違う
オーストラリア放牧して草食わせる方法と本当に逆の方法
オーストラリアで霜降り肉育てても、コストかかり過ぎて和牛と同じ値段になると思われる
リジンとビタミンAの欠乏症にすれば自然と霜降りになるだろ
33 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/17(金) 20:31:34 ID:G7WVMHo2O
>>32
単純にそれだけで霜降りになるなら、日本の和牛農家は苦労しないｗ
単純にそれだけで霜降りになるなら、日本の和牛農家は苦労しないｗ
35 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/18(土) 04:22:37 ID:TxSG9j1B0
マジレスする
スーパーの肉売り場に、牛脂置いてあるだろ？（和牛のがあればベスト）
あれを何個か貰ってきて、細かく刻んで置く
ステーキ肉を袋状切り、細かく刻んだ牛脂を入れ肉を叩く
これで、人造霜降り肉の完成！
焼いてるうちに脂が溶け出してしまうが、脂をしみこませるのが目的なので
気にしなくてOKだ
上で出てるグレープシードオイル使うより、ちゃんと牛の脂を使用しているので
美味い筈
※柔らかい肉が好きなら、前日に重曹、玉葱、パパイヤ、パインとか
肉をやわらかくするものに漬けとく事
スーパーの肉売り場に、牛脂置いてあるだろ？（和牛のがあればベスト）
あれを何個か貰ってきて、細かく刻んで置く
ステーキ肉を袋状切り、細かく刻んだ牛脂を入れ肉を叩く
これで、人造霜降り肉の完成！
焼いてるうちに脂が溶け出してしまうが、脂をしみこませるのが目的なので
気にしなくてOKだ
上で出てるグレープシードオイル使うより、ちゃんと牛の脂を使用しているので
美味い筈
※柔らかい肉が好きなら、前日に重曹、玉葱、パパイヤ、パインとか
肉をやわらかくするものに漬けとく事
36 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/18(土) 09:33:02 ID:gp+KUkKQ0
袋状切りってなに？
稲荷の皮みたいな感じ？
中まで火を通すって事なのかな？
レアが好きな人は駄目だね
稲荷の皮みたいな感じ？
中まで火を通すって事なのかな？
レアが好きな人は駄目だね
37 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/18(土) 13:18:28 ID:TxSG9j1B0
38 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/18(土) 18:14:52 ID:miAG8Wwf0
39 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/18(土) 18:32:46 ID:f5Q617er0
>>35
>スーパーの肉売り場に、牛脂置いてあるだろ？（和牛のがあればベスト）
そりゃ和牛のがあればいいが……。アメ牛の牛脂だったらどうするんだ？
せっかく安全性を考えてオージー牛にしたのに、牛脂がアメ牛では元の木阿弥……。
店員をつかまえて「この無料の牛脂、和牛の？」とか聞くの？
>スーパーの肉売り場に、牛脂置いてあるだろ？（和牛のがあればベスト）
そりゃ和牛のがあればいいが……。アメ牛の牛脂だったらどうするんだ？
せっかく安全性を考えてオージー牛にしたのに、牛脂がアメ牛では元の木阿弥……。
店員をつかまえて「この無料の牛脂、和牛の？」とか聞くの？
40 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/18(土) 19:05:52 ID:gp+KUkKQ0
店によっては高級和牛脂とか書いて置いてあるよ
ま、ウソかホントか判らないから信じるしかないね
ま、ウソかホントか判らないから信じるしかないね
41 ：35：2006/02/18(土) 21:01:24 ID:TxSG9j1B0
>>38
元ネタはミスター味っ子ｗ
なんだけど、それでは薄切り肉を重ねて行う
個人的には、厚めでオーブンを使ったジューシーなのが好きだな。
↓ちなみにミスター味っ子verを再現した方
ttp://www5.plala.or.jp/ancha/neta/ajikko39.htm
>>39
まー今はアメ牛の脂も存在しないから無いよ。
そもそも脂の部分は、たんぱく質じゃないからBSEは無い。
心配するなら、店員に聞いてくれ。
元ネタはミスター味っ子ｗ
なんだけど、それでは薄切り肉を重ねて行う
個人的には、厚めでオーブンを使ったジューシーなのが好きだな。
↓ちなみにミスター味っ子verを再現した方
ttp://www5.plala.or.jp/ancha/neta/ajikko39.htm
>>39
まー今はアメ牛の脂も存在しないから無いよ。
そもそも脂の部分は、たんぱく質じゃないからBSEは無い。
心配するなら、店員に聞いてくれ。
42 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/18(土) 22:25:24 ID:S8L3j+2c0
甘いな。プリオン説だって証明されたわけじゃないんだよ。
病原体の特定にはコッホの三原則という３つの条件をクリアする必要があるんだけど、
プリオン説というのはそのうちひとつだけしかクリアしてない。
だからプリオンが病原体であるとはまだ言い切れないんだよ。
実際にステーキ食って狂牛病になった人がたくさんいるしね。
プリオン説を採れば、プリオンが溜まりがちな背骨とかをよけておけば安全と言える。
だが実際には、プリオン説はまだ怪しい。
むしろプリオン説というのは、背骨や脳以外の肉に安全ラベルを貼って売るために
拡大解釈されて、あたかも定説のような宣伝をされたんだよ。
病原体の特定にはコッホの三原則という３つの条件をクリアする必要があるんだけど、
プリオン説というのはそのうちひとつだけしかクリアしてない。
だからプリオンが病原体であるとはまだ言い切れないんだよ。
実際にステーキ食って狂牛病になった人がたくさんいるしね。
プリオン説を採れば、プリオンが溜まりがちな背骨とかをよけておけば安全と言える。
だが実際には、プリオン説はまだ怪しい。
むしろプリオン説というのは、背骨や脳以外の肉に安全ラベルを貼って売るために
拡大解釈されて、あたかも定説のような宣伝をされたんだよ。
>>17
>オージーとか外国肉は腐ってしまうから熟成できないと聞くがなぜだろう？
激しく亀レスでスマソ。
輸入肉は大抵冷凍してしまうから、細胞内の酵素活性が無くなって
熟成（タンパク質が酵素によって分解され、旨味の元であるアミノ酸になる）が
出来なくなるから、時間が経っても腐敗の方向にしか変化しないんじゃないかと。
>オージーとか外国肉は腐ってしまうから熟成できないと聞くがなぜだろう？
激しく亀レスでスマソ。
輸入肉は大抵冷凍してしまうから、細胞内の酵素活性が無くなって
熟成（タンパク質が酵素によって分解され、旨味の元であるアミノ酸になる）が
出来なくなるから、時間が経っても腐敗の方向にしか変化しないんじゃないかと。
へぇ～玉葱スライスとサラダ油で漬ければいいのか～と食材を買い込み台所に立つ
ここでふと疑問がわく、サラダ油じゃタマネギの成分がしみ出さないのでは？マリネ液と言うものを知らない漏れだ
ググッってみるとどうもタマネギのスライスに赤ワインらしい、手元に無かったので、赤ワインっぽい酒とラム酒を混ぜて
そこにタマネギスライス、ニンニクおろし、サラダ油を混ぜ漬け込む、つうか今つけ込み中
これからどーなるんだろー間違ってるかもしれない・・・・・
ここでふと疑問がわく、サラダ油じゃタマネギの成分がしみ出さないのでは？マリネ液と言うものを知らない漏れだ
ググッってみるとどうもタマネギのスライスに赤ワインらしい、手元に無かったので、赤ワインっぽい酒とラム酒を混ぜて
そこにタマネギスライス、ニンニクおろし、サラダ油を混ぜ漬け込む、つうか今つけ込み中
これからどーなるんだろー間違ってるかもしれない・・・・・
＿|￣|○
肉が肉がぁぁ 妙な風味で甘酸っぱいぃ・・・・・
シチューにすれば解決するぞ
ラム酒が余計だったような気がする
タマネギは塩もみしてから入れるとより良い
洋酒より日本酒の方が失敗する可能性が少ないが、入れなくても問題無し
風味がついたオイルに漬け込むのが目的なわけで
ラム酒が余計だったような気がする
タマネギは塩もみしてから入れるとより良い
洋酒より日本酒の方が失敗する可能性が少ないが、入れなくても問題無し
風味がついたオイルに漬け込むのが目的なわけで
一番の敗因はワインっぽいもの(ポートワインみたいだけどちゃうｗ)見たいです
ビーフシチューにしまつ・・・・
ビーフシチューにしまつ・・・・
タマネギ塩もみ？？？
しないほうがいいと思う
しないほうがいいと思う
こんなのどうかな？もともとが赤身牛肉をおいしいステーキにするために
考え出されたロシアの料理法だけど。
「ピョートル大帝のステーキ」
牛肉の両面に塩、胡椒をふり、牛乳に３時間つけておく。
玉ねぎを熱湯でさっとゆでて水気を切り、冷ましておく。
フライパンで油を熱し、牛肉の両面にさっと焦げ目をつける。
牛肉の上に、ゆでた玉ねぎ＋おろしチーズ＋マヨネーズ＋パセリみじん切りを
合わせたものを乗せ、２時間マリネする。
１７０℃に熱したオーブンで１５分焼く。フライパンだったら１０分焼いてから
仕上げに上面をトースターで２分焼く。
元料理女だったエカテリーナ１世は、この料理でロシア皇帝ピョートル大帝のハートを
(σ･∀･)σｹﾞｯﾂ!!、見事皇妃の座を射止めたんだとか。
考え出されたロシアの料理法だけど。
「ピョートル大帝のステーキ」
牛肉の両面に塩、胡椒をふり、牛乳に３時間つけておく。
玉ねぎを熱湯でさっとゆでて水気を切り、冷ましておく。
フライパンで油を熱し、牛肉の両面にさっと焦げ目をつける。
牛肉の上に、ゆでた玉ねぎ＋おろしチーズ＋マヨネーズ＋パセリみじん切りを
合わせたものを乗せ、２時間マリネする。
１７０℃に熱したオーブンで１５分焼く。フライパンだったら１０分焼いてから
仕上げに上面をトースターで２分焼く。
元料理女だったエカテリーナ１世は、この料理でロシア皇帝ピョートル大帝のハートを
(σ･∀･)σｹﾞｯﾂ!!、見事皇妃の座を射止めたんだとか。
51 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/23(木) 14:52:44 ID:lQcwiHoX0
ただのローストビーフだと思うけど
52 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/23(木) 15:04:04 ID:8L9+WkWvO
筋張った肉をやわらかくする方法
肉に塩、コショウで下味をつけ、その上に玉葱のすりおろしたものを両面に塗って十分ほどおいてから焼く
肉に塩、コショウで下味をつけ、その上に玉葱のすりおろしたものを両面に塗って十分ほどおいてから焼く
53 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/24(金) 21:41:32 ID:oUSoYfp00
魚柄仁之助つーおっさんがさ、すりおろしたパイナップルがステーキを軟らかくすると書いたわけ。
沖縄のステーキ屋ではどこでもそうしてるよと。酵素の関係で、ジュースや缶詰めじゃ駄目だけどねと。
そう聞いたからさ、生のパイナップルを買ってきて、皮をむいてすりおろしてステーキ肉を漬け込んだんだよ。
一昼夜漬け込んだわけ。２０時間ぐらいかな？
そんでざっとソースを拭き取って塩コショウしてフライパンで焼いて食ったらさ、味がしないのよ。
まるで味がしないの。
焦げ目はなんとかついて、食ってみるとほのかに甘いつーか……。
いや、甘い香りがほのかにするだけつーか。
本当に味がしないんだよ。
夜中に小人さんかなんかがやってきて、冷蔵庫から肉を取り出して、
ひとしきりクッチャクッチャと咀嚼して、旨味をズズーっと全部吸い取ってからまた戻していったような、
そんななんとも味気ない、雑巾みたいな肉になってたんだよ。
おまえらパイナップルに漬け込むのは短めにしたほうがいいよ。
沖縄のステーキ屋ではどこでもそうしてるよと。酵素の関係で、ジュースや缶詰めじゃ駄目だけどねと。
そう聞いたからさ、生のパイナップルを買ってきて、皮をむいてすりおろしてステーキ肉を漬け込んだんだよ。
一昼夜漬け込んだわけ。２０時間ぐらいかな？
そんでざっとソースを拭き取って塩コショウしてフライパンで焼いて食ったらさ、味がしないのよ。
まるで味がしないの。
焦げ目はなんとかついて、食ってみるとほのかに甘いつーか……。
いや、甘い香りがほのかにするだけつーか。
本当に味がしないんだよ。
夜中に小人さんかなんかがやってきて、冷蔵庫から肉を取り出して、
ひとしきりクッチャクッチャと咀嚼して、旨味をズズーっと全部吸い取ってからまた戻していったような、
そんななんとも味気ない、雑巾みたいな肉になってたんだよ。
おまえらパイナップルに漬け込むのは短めにしたほうがいいよ。
酵素で肉が分解されすぎて肉汁が全部流れ出してしまったんだろうな・・・・・
55 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/24(金) 23:12:53 ID:+pDRomTm0
単純に、包丁でとんとん叩くのもいいよ。
お肉は冷蔵庫から出して包丁の背で叩き、10分ほどおきます。
フライパンに落花生油とバターを同量入れ、スライスにんにくを
弱火で炒め、香りが出たらにんにくを取り出します。
お肉に軽く塩胡椒をしたら、強めの中火で両面を焼きます。
これで充分美味しいですよ。
フライパンに落花生油とバターを同量入れ、スライスにんにくを
弱火で炒め、香りが出たらにんにくを取り出します。
お肉に軽く塩胡椒をしたら、強めの中火で両面を焼きます。
これで充分美味しいですよ。
57 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/27(月) 00:03:27 ID:zhHP/CyS0
スーパーでただで貰える和牛脂の方が良くない？
>>59
脂身の少ないオージービーフには、味にまろやかさを与えて
綺麗な焼き色を付ける、バターの方が適しているのだそうです。
逆に脂身の多い和牛は、余計な油分を与えないよう網焼きに
するのが良かったりしますから、お肉の産地に合わせた油脂を
使うのがいいかと思います。
脂身の少ないオージービーフには、味にまろやかさを与えて
綺麗な焼き色を付ける、バターの方が適しているのだそうです。
逆に脂身の多い和牛は、余計な油分を与えないよう網焼きに
するのが良かったりしますから、お肉の産地に合わせた油脂を
使うのがいいかと思います。
62 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/27(月) 21:16:37 ID:zDqRuc6A0
>脂身の少ないオージービーフには、味にまろやかさを与えて
>綺麗な焼き色を付ける、バターの方が適しているのだそうです。
脂身が少ないんだったらなおのこと和牛の旨い脂で焼いたほうがいいに決まっている。
単にオーストラリアでバターを使うとか、家庭ではバターを使ったほうが手軽とか
そんな思惑があるだけだろ。
にしてもバターで焼いたほうがいいなんてどんだけ駄目肉なんだよ。
>綺麗な焼き色を付ける、バターの方が適しているのだそうです。
脂身が少ないんだったらなおのこと和牛の旨い脂で焼いたほうがいいに決まっている。
単にオーストラリアでバターを使うとか、家庭ではバターを使ったほうが手軽とか
そんな思惑があるだけだろ。
にしてもバターで焼いたほうがいいなんてどんだけ駄目肉なんだよ。
63 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/27(月) 23:23:33 ID:LlkyE+6v0
パセリバター＆クレソン＆レモンも好きだが
だまされたと思って和牛脂で食ってみろ、うめーぞ
だまされたと思って和牛脂で食ってみろ、うめーぞ
つうかバターで焼いたら。
かなり弱火にしないとバターがこげないか？
かなり弱火にしないとバターがこげないか？
あの黒く焦げた脂ってなんか体に悪そうだよなｗ
66 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/28(火) 20:31:59 ID:hQGG66Rs0
バターの風味は好きなんだよね。
じゃあ、和牛脂で焼いてバターは上に乗っける？
じゃあ、和牛脂で焼いてバターは上に乗っける？
風味が好きならレモンバター作って乗せた方が楽しめると思うけど
何が残念か知らないが、俺は味っ子で知ったぜ
70 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/02(木) 23:38:07 ID:57+b6t1Y0
>>67
レモンバター作るのがめんどくさくない？
レモンバター作るのがめんどくさくない？
オレもオージー好きです。サーロインとか火の通し方むずそう。
中火にかけたフライパンにゴマ油をしき、唐辛子種ごとハサミで切りいれて、煙が出たら肉投入。
塩コショウ、ガーリックパウダーをかけ、なんならタマネギをすりかけたら、
だいたいその時点で焼き色がついてるので、裏返し、火力を心持落とす。
適当に待って（中の方まであっためるべきだが焼き色の侵食が２ミリまでいったらアウト）、日本酒、醤油を加え、
肉は早めに取り出し、ソースを適当に煮詰めてからかける。
邪道でしょうがこんなとこに落ち着いてます。常食レベルなんで。５分で食える。
生肉の段階で厚すぎるとことか筋が気になるところは指で圧しつぶします。ま、ムラをたのしむために見逃すことが多いですが。
中火にかけたフライパンにゴマ油をしき、唐辛子種ごとハサミで切りいれて、煙が出たら肉投入。
塩コショウ、ガーリックパウダーをかけ、なんならタマネギをすりかけたら、
だいたいその時点で焼き色がついてるので、裏返し、火力を心持落とす。
適当に待って（中の方まであっためるべきだが焼き色の侵食が２ミリまでいったらアウト）、日本酒、醤油を加え、
肉は早めに取り出し、ソースを適当に煮詰めてからかける。
邪道でしょうがこんなとこに落ち着いてます。常食レベルなんで。５分で食える。
生肉の段階で厚すぎるとことか筋が気になるところは指で圧しつぶします。ま、ムラをたのしむために見逃すことが多いですが。
なんかステーキというより焼肉って感じだなぁ
焼肉の厚みは５ｍｍ以下
ステーキの厚みは１０ｍｍ以上
その中間は何になるんだろう
ステーキの厚みは１０ｍｍ以上
その中間は何になるんだろう
豪華な焼き肉か偽ステーキか
ステーキと思う人はペシミスト
焼肉と思う人はオプティミスト
焼肉と思う人はオプティミスト
76 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/03(金) 20:03:26 ID:ty7C/KoY0
「ステーキ焼肉風」に一票。
77 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/03(金) 21:27:19 ID:4lI5KRlp0
うちでは、焼く直前に、ほんの少量、ごくごく少量のお砂糖を片面だけに
ぱらぱらするよ。（200ｇの肉に1.5gくらいのお砂糖かな？）
あとは、ニンニクと、塩と、ひきたての黒胡椒で調味し焼く。
上がりに、醤油をプラスすることも。
そんで、火を止めて保温してあった皿に盛り付け、ホイルをかぶせて
少し時間を置く。
ぱらぱらするよ。（200ｇの肉に1.5gくらいのお砂糖かな？）
あとは、ニンニクと、塩と、ひきたての黒胡椒で調味し焼く。
上がりに、醤油をプラスすることも。
そんで、火を止めて保温してあった皿に盛り付け、ホイルをかぶせて
少し時間を置く。
78 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/04(土) 02:24:11 ID:f7ADfSpF0
オーブンを使うぐらいの厚さが、本来のステーキでしょ。
79 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/04(土) 02:28:26 ID:HSqZM5VeO
鉄板焼き屋さんの、目の前で焼いてくれるのが、本来のステーキだと思っている。
なかなか食べられないけど。
なかなか食べられないけど。
81 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/04(土) 08:43:00 ID:UT58zgPC0
柔らかくするんなら、マイタケ入ったひたひたの水に肉ホリこむこと３０分で
マイタケのおかげで茶碗蒸し固まらなかった 分解酵素つえぇ！！
マイタケのおかげで茶碗蒸し固まらなかった 分解酵素つえぇ！！
82 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/21(火) 23:49:50 ID:VBsFJ8cd0
83 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/06(木) 17:34:56 ID:f8d0W41P0
オージービーフは、焼きすぎなければ充分柔らかくてウマいぞ。
・肉の厚さは2センチ以上、薄いとミディアムやレアはむずかしい
・ミディアムの場合、強火で1分、弱火にして1分
・ひっくり返して強火で1分、弱火にして1分
・焼き上がったら、暖かい皿に乗せてホイルをかぶせて3分置く
焼いた後ちょっと放置というのは、オージービーフのホムペで見た．
こうすると肉汁が落ち着くのだとか．このちょっと放置の間に余熱で中がいい具合に熱が通るような気がする．
焼き上がった後の余熱放置をおぼえてから、ステーキを焼くのがうまくなったような気がする。試してみてくれ
・肉の厚さは2センチ以上、薄いとミディアムやレアはむずかしい
・ミディアムの場合、強火で1分、弱火にして1分
・ひっくり返して強火で1分、弱火にして1分
・焼き上がったら、暖かい皿に乗せてホイルをかぶせて3分置く
焼いた後ちょっと放置というのは、オージービーフのホムペで見た．
こうすると肉汁が落ち着くのだとか．このちょっと放置の間に余熱で中がいい具合に熱が通るような気がする．
焼き上がった後の余熱放置をおぼえてから、ステーキを焼くのがうまくなったような気がする。試してみてくれ
>>77
> うちでは、焼く直前に、ほんの少量、ごくごく少量のお砂糖を片面だけに
> ぱらぱらするよ。（200ｇの肉に1.5gくらいのお砂糖かな？）
そうだ、これを忘れてた．
砂糖をちょっと振るとコクが出るんだってね。
漏れも聞いたことある．こんど試してみるよ．
> うちでは、焼く直前に、ほんの少量、ごくごく少量のお砂糖を片面だけに
> ぱらぱらするよ。（200ｇの肉に1.5gくらいのお砂糖かな？）
そうだ、これを忘れてた．
砂糖をちょっと振るとコクが出るんだってね。
漏れも聞いたことある．こんど試してみるよ．
85 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/15(土) 13:02:55 ID:L/Kfuewi0
肉はオーストラリア産かどうか確認してから買わないと
ごめん、それはオ－ストリア産だ
87 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/16(日) 21:56:10 ID:SOOmC76wO
もも肉なんかでも柔らかくできるもんなんですかね？
生まれて初めてブロックで買ってきていきなり焼いたけど、結構固かったｗ
生まれて初めてブロックで買ってきていきなり焼いたけど、結構固かったｗ
>>87
パパインなどの酵素を使って柔らかくはできるけど、それがおいしいかどうかはまた別の話。
漏れは、一度試してみたが、柔らかくなったが食感が悪くなってしまってだめだった。
失敗した肉は、ウチの犬が食った。
漬け込む時間とか、けっこう経験値が必要。
ハナマサでは軟化剤で処理したオージービーフも売っているが、漏れは試したことはない。
パパインなどの酵素を使って柔らかくはできるけど、それがおいしいかどうかはまた別の話。
漏れは、一度試してみたが、柔らかくなったが食感が悪くなってしまってだめだった。
失敗した肉は、ウチの犬が食った。
漬け込む時間とか、けっこう経験値が必要。
ハナマサでは軟化剤で処理したオージービーフも売っているが、漏れは試したことはない。
オージーというか安いステーキ肉を美味しく焼くのは、
脇雅世さんのやり方が良かった。
昔きょうの料理でやったときに真似したら美味しかった。
「室温にしばらくおく」と「焼いた後休ませる（5分くらい）」は上にも出てたけど、
塩コショウを焼いた後にするの。
休ませてる途中だったと思う。
脇雅世さんのやり方が良かった。
昔きょうの料理でやったときに真似したら美味しかった。
「室温にしばらくおく」と「焼いた後休ませる（5分くらい）」は上にも出てたけど、
塩コショウを焼いた後にするの。
休ませてる途中だったと思う。
>>88
>>90
㌧ｸｽ！
なるほど、酵素ですね。豚ではキウイ等で柔くした経験あるのですが、牛はありませんｗ
今の時点でつけ込んだときの肉そのものの味が云々言うのはやめてとりあえず実行してみます。
お店とかでもフルーツとかで牛肉を柔らかくしてるんですかね？
>>90
㌧ｸｽ！
なるほど、酵素ですね。豚ではキウイ等で柔くした経験あるのですが、牛はありませんｗ
今の時点でつけ込んだときの肉そのものの味が云々言うのはやめてとりあえず実行してみます。
お店とかでもフルーツとかで牛肉を柔らかくしてるんですかね？
あともも肉をブロックで購入した場合、肉を自分で切ることになるわけですが繊維の方向とかも厳密に考えるべきですよね？
ド素人なのでその辺からスタートですｗ
ド素人なのでその辺からスタートですｗ
>>92
繊維に直角に切ると柔らかいステーキカット、繊維に沿って切るとフライなどに適したカツカット。
オージービーフのHPにいくとカッティングマニュアルの案内がある。
業者向けだけど、お願いしてみればどうでしょ。
http://www.aussiebeef.jp/b2b/2_tool/tool_02.aspx
あと酵素ですが、業者はそれ用の軟化剤を使っています。
ググってみれば、出てくると思うけど、88の漏れはおすすめしません。
小規模なレストランなどは、フルーツとか使っているのかもしれません。
繊維に直角に切ると柔らかいステーキカット、繊維に沿って切るとフライなどに適したカツカット。
オージービーフのHPにいくとカッティングマニュアルの案内がある。
業者向けだけど、お願いしてみればどうでしょ。
http://www.aussiebeef.jp/b2b/2_tool/tool_02.aspx
あと酵素ですが、業者はそれ用の軟化剤を使っています。
ググってみれば、出てくると思うけど、88の漏れはおすすめしません。
小規模なレストランなどは、フルーツとか使っているのかもしれません。
>>93
遅くなりましたがありがとうございました～
ネット環境が整うのが来週なのでそのときまた覗かせてもらいます(^^;
業者用ですか… 一人暮らししていきなり手を出すのは危険すぎるかもしれませんがよーく勉強しときます。
今日は土曜日ですし、近くの業務用スーパーでブロック肉買ってきますｗ
遅くなりましたがありがとうございました～
ネット環境が整うのが来週なのでそのときまた覗かせてもらいます(^^;
業者用ですか… 一人暮らししていきなり手を出すのは危険すぎるかもしれませんがよーく勉強しときます。
今日は土曜日ですし、近くの業務用スーパーでブロック肉買ってきますｗ
気軽に入れる 安くて、ボリュームたっぷりのＢ級ステーキハウス。
味はまぁそこそこ。ピンからキリまで。
高級店に比べたらカナーリイマイチなのは否めない。
まぁ、そこは価格と量が売りということで。
ＤＱＮな客に支持される、そんな店があふれています。
そんな話題は、こちらでおねがいします。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1147485042/l50
味はまぁそこそこ。ピンからキリまで。
高級店に比べたらカナーリイマイチなのは否めない。
まぁ、そこは価格と量が売りということで。
ＤＱＮな客に支持される、そんな店があふれています。
そんな話題は、こちらでおねがいします。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1147485042/l50
96 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/13(土) 17:18:45 ID:ZpUdj3R80
これはどんな肉でも言えると思うけど、
1）焼く前に肉を冷蔵庫から出し、清潔なバットなどに移し、
（時間は季節ごとの室温によるが、20℃でおおむね1時間くらい）
室温に馴染ませること。
2）塩分は浸透圧作用で肉汁を排出するので、塩は振らないこと
3）グリル・パンは充分余熱し、肉をむやみにつついたり動かさずに
焼くこと。
↑この3点で随分違ってくる。予算もあるだろうが、できれば厚み
も最低3cm、理想的には5cmはほしい。
漏れは焼くときに良質なオリーブ油やグレープシードオイル、
ガーリックピュレ、グラス・ド・ビアン、シトロンンコンフィ、
庭で摘んだローズマリーやタイムの穂先の微塵、でマリネオイルを作り、
刷毛で塗りながらル・クルーゼのグリルパンで
高知や宮崎産のカラーピーマン、紫たまねぎの輪切りなどと
一緒にグリルしていき、（夏に米ナスやズッキーニ、秋に茸もお薦め）
コニャックでフランベし、（これも結構味に作用する）
焼き上がり直前にマリネオイルに仏ゲランド産のフルール・ド・セル
を小さじ1/2杯（一枚）か、天然醸造の薄口醤油小さじ１杯（一枚）
を付けて供する。
グレービーソースは添えなくても充分だが、新鮮なクレソンの穂先と
おろしホースラディッシュを添えると飽きずに完食できるしうまいw
【参考】
1．オリーブ油：ttp://www.oliviers-co.com/
2．グラス・ド・ビアン：つttp://www.kiscofoods.co.jp/item/main01.html
3．シトロンコンフィ：つttp://item.rakuten.co.jp/kashizairyo/world-18041/
4．フルール・ド・セル：つttp://www.grandrepos.jp/items/kitchen/kc007.html
1）焼く前に肉を冷蔵庫から出し、清潔なバットなどに移し、
（時間は季節ごとの室温によるが、20℃でおおむね1時間くらい）
室温に馴染ませること。
2）塩分は浸透圧作用で肉汁を排出するので、塩は振らないこと
3）グリル・パンは充分余熱し、肉をむやみにつついたり動かさずに
焼くこと。
↑この3点で随分違ってくる。予算もあるだろうが、できれば厚み
も最低3cm、理想的には5cmはほしい。
漏れは焼くときに良質なオリーブ油やグレープシードオイル、
ガーリックピュレ、グラス・ド・ビアン、シトロンンコンフィ、
庭で摘んだローズマリーやタイムの穂先の微塵、でマリネオイルを作り、
刷毛で塗りながらル・クルーゼのグリルパンで
高知や宮崎産のカラーピーマン、紫たまねぎの輪切りなどと
一緒にグリルしていき、（夏に米ナスやズッキーニ、秋に茸もお薦め）
コニャックでフランベし、（これも結構味に作用する）
焼き上がり直前にマリネオイルに仏ゲランド産のフルール・ド・セル
を小さじ1/2杯（一枚）か、天然醸造の薄口醤油小さじ１杯（一枚）
を付けて供する。
グレービーソースは添えなくても充分だが、新鮮なクレソンの穂先と
おろしホースラディッシュを添えると飽きずに完食できるしうまいw
【参考】
1．オリーブ油：ttp://www.oliviers-co.com/
2．グラス・ド・ビアン：つttp://www.kiscofoods.co.jp/item/main01.html
3．シトロンコンフィ：つttp://item.rakuten.co.jp/kashizairyo/world-18041/
4．フルール・ド・セル：つttp://www.grandrepos.jp/items/kitchen/kc007.html
98 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/29(月) 22:22:22 ID:M/+kj8WA0
>>98 御紹介㌧。スキレットは蓋が出来るから、蒸し焼きもできて
イイですよね。ただ、脂肪の少ないオージーを焼くには、少量の
油を引かなければならない。
個人的にサーロインには、網目模様が付いて、少しスモーキーに
焼ける、野趣あるグリルパンで焼くのが気に入っています。
フィレ肉やハンバーグあたりを焼くなら、スキレットでつねw
イイですよね。ただ、脂肪の少ないオージーを焼くには、少量の
油を引かなければならない。
個人的にサーロインには、網目模様が付いて、少しスモーキーに
焼ける、野趣あるグリルパンで焼くのが気に入っています。
フィレ肉やハンバーグあたりを焼くなら、スキレットでつねw
100 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/04(日) 23:36:08 ID:6/7hjZGH0
あらかじめ細切りにして、高温で炒めて表面を焼いて、酒をかけて蒸らして、食べるときに、塩コショウするのが美味しい。
101 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/05(月) 00:33:38 ID:3h7ntK6H0
筋切りと肉たたきは必須。ニンニク片すりつけること。
レモンバターも必要。皿は暖めておく。
レモンバターも必要。皿は暖めておく。
102 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/05(月) 07:40:43 ID:1eoQkqWJ0
>>97
そんな香りの強いマリネ液じゃ、肉食う楽しみなんてないでしょうが。
そんな香りの強いマリネ液じゃ、肉食う楽しみなんてないでしょうが。
>>102 あなたはハーブ嫌いな口かぁ。
イヤなら引き算して、オイルにグラス・ド・ビアンちょっとだけ
混ぜて付け焼きし、
最後に軽く黒胡椒とおいしい塩か醤油で仕上げる、などして頂ければ
イイんですよ。
これでも、控えめに書いたんで、
本来ならマリネ液には香りの強いマスチック・タイムや
クレタ原産のオレガノ、
トスカーナ・ブルー種のローズマリーなどをたっぷり併せ、
さらにタプナードと黒胡椒が加わります（苦
庭やコンテナに植わってるフレッシュ・ハーブを有効利用
したいのと、香りと酸味は塩分を少なくできる効用があるからね。
ハーブ好きは、どんどん使いたくなるもんですよ（苦
イヤなら引き算して、オイルにグラス・ド・ビアンちょっとだけ
混ぜて付け焼きし、
最後に軽く黒胡椒とおいしい塩か醤油で仕上げる、などして頂ければ
イイんですよ。
これでも、控えめに書いたんで、
本来ならマリネ液には香りの強いマスチック・タイムや
クレタ原産のオレガノ、
トスカーナ・ブルー種のローズマリーなどをたっぷり併せ、
さらにタプナードと黒胡椒が加わります（苦
庭やコンテナに植わってるフレッシュ・ハーブを有効利用
したいのと、香りと酸味は塩分を少なくできる効用があるからね。
ハーブ好きは、どんどん使いたくなるもんですよ（苦
104 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/06(火) 11:49:22 ID:4HP4QOwx0
１２日、豪戦の日の食事はオーストラリア産牛肉を食おうぜ。
105 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/06(火) 13:12:51 ID:5iZrnKBLO
１２日、豪戦の日の食事はオーストラリア産コアラのマーチを食おうぜ。
106 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/06(火) 13:49:51 ID:TIGX1kP90
１２日、豪戦の日の食事は、えーっとえーっと俺はオーストラリア産すき家にする
今回は3連敗の恐れもある。晩御飯はｵｰｽﾄﾗﾘｱ産牛肉で気合を入れるのも良かろう。
108 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/10(土) 06:09:38 ID:7GLH7iBO0
１２日の夕食はオージービーフで気合を入れて行きまっしょい
109 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/12(月) 20:15:17 ID:9YBf8nn60
食ったぞっ！
110 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/14(水) 23:03:01 ID:F/FX6+wp0
食ったけど…
生焼けすぎて下した・・・返り討ちかＹＯ！
112 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/15(木) 18:55:47 ID:pwVAF8lo0
いやーん
113 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/21(水) 23:04:27 ID:9Pxb64F80
自分は肉にクレイジーソルトと胡椒、味の素を振りかけて焼くよ。
焼く時はフライパンでは無く魚焼きグリルね。
余分な脂が落ちてヘルシーだからね。
食べる時は粒マスタード(キューピー)を付けて食べる。
ｳﾏ～!
焼く時はフライパンでは無く魚焼きグリルね。
余分な脂が落ちてヘルシーだからね。
食べる時は粒マスタード(キューピー)を付けて食べる。
ｳﾏ～!
114 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/22(木) 19:36:42 ID:sBA1JSFL0
霜降り和牛ステーキを食べたけど、赤身肉の方がさっぱりして美味しいと思った。
ただ、和牛ステーキは、意外にも、焼きたてより、翌日余ったのを食べたほうが、コクが出て美味しかった！
オージービーフは、焼き立てを食べたら、けっこういけると思う。
ただ、和牛ステーキは、意外にも、焼きたてより、翌日余ったのを食べたほうが、コクが出て美味しかった！
オージービーフは、焼き立てを食べたら、けっこういけると思う。
115 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/22(木) 21:27:53 ID:z9bHIR670
叩きまくれ
116 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/22(木) 22:52:49 ID:8MhZ39TC0
>>114
あんた、自分の舌を持ってる。ちゃんと料理を勉強品。伸びるよ。
あんた、自分の舌を持ってる。ちゃんと料理を勉強品。伸びるよ。
確か鉄板焼きステーキ屋さんの技術を書いた記事で
「焼いた肉を休ませる」って記述があった。
焼くことによる収縮と回復・・・って感じかな？
「焼いた肉を休ませる」って記述があった。
焼くことによる収縮と回復・・・って感じかな？
119 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/23(金) 13:59:42 ID:NUFJ0CnK0
なるほど、焼きたての熱々が最高ってワケじゃないのか。勉強になった。
120 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/23(金) 14:03:19 ID:GBdu3a8B0
>>119 鰹のタタキのようなものだね。アミノ酸が分解するのだろう。
ローストビーフとかも、焼きたてより１晩ぐらい経った方が上手いしな。
122 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/01(土) 01:24:46 ID:ktaO2q8j0
オージーの牛ばら肉ブロックを自分でスライスしてステーキ状にし、
焼くのはどうだろう？
焼くのはどうだろう？
123 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/01(土) 15:08:04 ID:utPjR16B0
>122ですが自己解決しました。
ステーキは硬すぎて無理です。
サイコロステーキにでもして、食べた方が無難です。
ステーキは硬すぎて無理です。
サイコロステーキにでもして、食べた方が無難です。
オージーのくさみをとるのに赤ワインにひたしてみたけど
だめだった。
なんていうか、乳くさい？かめばかむほどくさいんだ・・・
だめだった。
なんていうか、乳くさい？かめばかむほどくさいんだ・・・
>>124
つ 味噌付け
つ 味噌付け
あとはジンギスカンのタレのレシピを参考にしてタレ漬け込みかな。
何れにせよ赤ワインだけでは臭み取りは無理だと思う。酔っぱらっちまいそうだし。
何れにせよ赤ワインだけでは臭み取りは無理だと思う。酔っぱらっちまいそうだし。
128 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/03(月) 06:46:25 ID:KIV8keGZ0
っあーーーー！！！！政治板にいたらむしょーーーー！に分厚いステーキ頬張りたくなったー！！
でも向こうで叫ぶと板違いだからこっち来たぜちくしょーーー！！
政治板での拾いもん コイズミ＆ブッシュ
http://photoimg.enjoyjapan.naver.com/view/47/43/enjoyjapan_45/7000/6931.jpg
でも向こうで叫ぶと板違いだからこっち来たぜちくしょーーー！！
政治板での拾いもん コイズミ＆ブッシュ
http://photoimg.enjoyjapan.naver.com/view/47/43/enjoyjapan_45/7000/6931.jpg
味噌漬けは豚とか鳥の方がうまそだな
たまねぎは山ほどあるから試してみる
タレ漬けは焼肉っぽくなりそうだ
けどうまそーなので全部やってみっかな
たまねぎは山ほどあるから試してみる
タレ漬けは焼肉っぽくなりそうだ
けどうまそーなので全部やってみっかな
>>126
シャリアピン ではあるまいか
シャリアピン ではあるまいか
堅い肉に刺身？のタタキみたいにフォークで連打。
その後、ヨーグルトに一晩漬けたら柔らかくならないかな？
その後、ヨーグルトに一晩漬けたら柔らかくならないかな？
そこそこなるよ
ただし筋は切らないと
ただし筋は切らないと
タマネギ漬けは不自然に甘くなりタマネギ臭くなるから個人的には嫌い
＞味噌漬けは豚とか鳥の方がうまそだな
牛肉の味噌漬けは(建前上は)肉食禁止だった江戸時代でも「薬食い」として
彦根藩の将軍への献上品だったけど、つまり日本人が余り慣れてなかった
乳臭さつーか獣臭さっていうか、それを消す意味では堅くて草臭い牛肉には
ピッタリじゃないかと・・・もっとも本来は保存技術の一つで、最近でもクール
宅急便が一般化する前は、神戸牛の大井肉店で遠距離に送る中元・歳暮は
味噌漬けだけだったんだけどね。
牛肉の味噌漬けは(建前上は)肉食禁止だった江戸時代でも「薬食い」として
彦根藩の将軍への献上品だったけど、つまり日本人が余り慣れてなかった
乳臭さつーか獣臭さっていうか、それを消す意味では堅くて草臭い牛肉には
ピッタリじゃないかと・・・もっとも本来は保存技術の一つで、最近でもクール
宅急便が一般化する前は、神戸牛の大井肉店で遠距離に送る中元・歳暮は
味噌漬けだけだったんだけどね。
>>131-132
確か叩くと刃が出て筋切りもしてくれる肉叩きがあったな。
で、それで・・・
引越し～!! 引越し～!!
二二二二二二l |￣￣￣￣￣| さっさと引越し～!!
| | | ∧＿∧
| | | <｀Д´ >つ─◎
| | /´￣￣￣￣/⌒ヽ.| /´￣し'￣し' ＼ ///.
￣￣| | |￣￣￣| 、_人_ / 彡 ◎￣￣￣￣￣
| | | | _） ◎彡.| | ハ゛ン
| | | | ´｀Ｙ´ .| | ハ゛ン
t＿＿＿＿__t,,ノ t＿＿＿＿___t,ノ
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
・・・とやると筋も切れて柔らかくはなる。
・・・・・・・・・でもババアと同じで臭いとクセは残るから対策を考えないとｗ
確か叩くと刃が出て筋切りもしてくれる肉叩きがあったな。
で、それで・・・
引越し～!! 引越し～!!
二二二二二二l |￣￣￣￣￣| さっさと引越し～!!
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| | | | _） ◎彡.| | ハ゛ン
| | | | ´｀Ｙ´ .| | ハ゛ン
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・・・とやると筋も切れて柔らかくはなる。
・・・・・・・・・でもババアと同じで臭いとクセは残るから対策を考えないとｗ
136 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/13(木) 21:55:44 ID:ImblENug0
>>128
うほっ
うほっ
137 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/14(金) 23:48:37 ID:p/lEUMcNO
卵黄から出てないけどタラから出た白菜までさんまと思ったらチューヤンに向くネタを今一度キムチへ向けサービスエリア拡大図する食べ方だが美味しい井ケ田のエル・ブジは発祥の地ひかるフォアグラと湯葉や豆乳みたいに二時間位浸ければトム・ソーヤ
あぼーん
139 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/25(火) 12:14:52 ID:nyICsuqa0
>>42
>病原体の特定にはコッホの三原則という３つの条件をクリアする必要があるんだけど、
コッホの３原則というのが広まってるのは確かだけど、実はヘレンの３原則と混同した
間違いで、正しくはコッホの４原則だよ。
そもそもコッホの原則は微生物が原因の場合の話で、プリオンは微生物ではない。
>病原体の特定にはコッホの三原則という３つの条件をクリアする必要があるんだけど、
コッホの３原則というのが広まってるのは確かだけど、実はヘレンの３原則と混同した
間違いで、正しくはコッホの４原則だよ。
そもそもコッホの原則は微生物が原因の場合の話で、プリオンは微生物ではない。
140 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/06(日) 17:02:15 ID:97Llq6O3O
今の日本人って根っからの焼肉依存症だからね
ステーキと焼肉がごっちゃになってる考えの奴が多い
肉の喰い方なんて欧米食文化にゃかなわんよ
ステーキと焼肉がごっちゃになってる考えの奴が多い
肉の喰い方なんて欧米食文化にゃかなわんよ
141 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/06(日) 23:53:52 ID:B6usTrol0
>>140
そうなんだ。
焼肉はもみだれで下味をつけておく。
ステーキは、焼いてからソースをかける。
だから、ソースのほうを研究した方がいいと思う。
お勧めは、玉ネギのすり下ろしを炒めて赤ワインと醤油で煮詰めたやつ。
あと、辛子醤油か柚子胡椒醤油。
そうなんだ。
焼肉はもみだれで下味をつけておく。
ステーキは、焼いてからソースをかける。
だから、ソースのほうを研究した方がいいと思う。
お勧めは、玉ネギのすり下ろしを炒めて赤ワインと醤油で煮詰めたやつ。
あと、辛子醤油か柚子胡椒醤油。
142 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/07(月) 07:40:20 ID:jT9MbnOyO
スレ汚しになるけどフライパンでなくフィッシュロースターで焼いてる、フォークで全体を軽くプスプスと穴を開けて塩黒胡椒したらロースターで５～７分このままでもウマーだが、細かく刻んだ玉葱・セロリをオリーブオイルで炒め黒胡椒・焼肉の塩ダレを絡めた｢塩ソース｣を掛ける
143 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/11(金) 07:29:24 ID:jReeYsx8O
スレ上がんないね
ステーキも喰えない様な貧乏人が多いって事か？
(´,_ゝ`)ﾌﾟｯ
ステーキも喰えない様な貧乏人が多いって事か？
(´,_ゝ`)ﾌﾟｯ
144 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/11(金) 07:41:17 ID:M039DAC/0
ご飯で焼肉もりもり食べたいが、２１世紀になってから一度も食べてない。
145 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/11(金) 08:08:44 ID:6ueY1zqdO
ガイシュツかもしれないけれど
包丁の先の尖った角で肉をトントン叩いて筋切り
梨をすりおろした汁かパイナップルの汁に漬けとく
柔らかくなるはずです。
包丁の先の尖った角で肉をトントン叩いて筋切り
梨をすりおろした汁かパイナップルの汁に漬けとく
柔らかくなるはずです。
146 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/11(金) 09:57:39 ID:WdTCLW+w0
タマネギや果物で甘ったるくなったステーキはカンベン
やっぱ塩コショー、最後にちょっと垂らした焦がし醤油、好みでニンニク
これだな
やっぱ塩コショー、最後にちょっと垂らした焦がし醤油、好みでニンニク
これだな
じゃあ舞茸だな
148 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/11(金) 13:18:19 ID:+S7OccfL0
ステーキではないんだが、オージービーフのひき肉を俵状にして網で焼く。
塩コショウして焼きあがったら縦に切り、ガーリックバターをのせる。
ﾝﾏｲよ！
塩コショウして焼きあがったら縦に切り、ガーリックバターをのせる。
ﾝﾏｲよ！
149 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/12(土) 12:01:25 ID:Aw1Jv59S0
硬いのと歯応えがあるのとは違うと思うんだけど、柔らかいのが食べたければ
初めから柔らかい肉を買えば良いのでは？
初めから柔らかい肉を買えば良いのでは？
150 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/12(土) 15:00:57 ID:7XVGUI5xO
151 ：レブ：2006/08/13(日) 07:10:29 ID:ucjy7ok8O
俺の場合は
下味なしだな。
肉が堅くなる。
無塩バター溶かして両面さっと焼いて、塩を両面パラパラと。
んで、レアのまま、火から下ろす。
かな。俺は。
下味なしだな。
肉が堅くなる。
無塩バター溶かして両面さっと焼いて、塩を両面パラパラと。
んで、レアのまま、火から下ろす。
かな。俺は。
152 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/17(木) 23:50:59 ID:fl/cKzkd0
軟らかいステーキにする方法ありますか？
>>152
ダウンアンダー繋がりでNZ産のキウイでマリネすると柔らかくなる。
ダウンアンダー繋がりでNZ産のキウイでマリネすると柔らかくなる。
154 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/18(金) 00:18:25 ID:kghDl+fj0
155 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/18(金) 00:23:52 ID:buAKqeplO
パパイヤでマリネにすると、おっそろしく肉が柔らかくなるって本当？
157 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/18(金) 11:48:47 ID:s+bz4kqU0
霜降り肉の柔らかさは望んでも無理なんだし、
ステーキ肉なら、丹念にスジを切るとか叩くぐらいが俺は好きだなあ。
ステーキ肉なら、丹念にスジを切るとか叩くぐらいが俺は好きだなあ。
試す気にはならんがやけに高いテンションにわろた
160 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/05(火) 00:08:49 ID:schRmpp00
161 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/07(木) 00:09:02 ID:berMUgTk0
>>160
じゃあ、買ったらどんなだったか教えて！
じゃあ、買ったらどんなだったか教えて！
162 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/07(木) 02:34:26 ID:DAQUcD9/O
163 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/10(日) 16:39:35 ID:yRByH6+m0
どうせおまえらの家は国産買えねーんだろ。ｗ
164 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/10(日) 19:11:28 ID:RRieapQZ0
つーか、脂でファットな味わいにすると平均的に旨いとされる肉になる。
しかし赤身が旨い肉ってのは手が掛かるワリに市場の評価が低いのな。
25歳ぐらいまでは脂身を親とかが残すと食ってたし、残す親の気が知れなかったが、
30歳を超すと食えないね。
それでも新鮮な良い脂のはまだ食えてたけど、もう40近くなったらそれも辛い。
赤身の美味しいのを炭焼きで食いたいね。
しかし赤身が旨い肉ってのは手が掛かるワリに市場の評価が低いのな。
25歳ぐらいまでは脂身を親とかが残すと食ってたし、残す親の気が知れなかったが、
30歳を超すと食えないね。
それでも新鮮な良い脂のはまだ食えてたけど、もう40近くなったらそれも辛い。
赤身の美味しいのを炭焼きで食いたいね。
俺も赤身好き。脂もまだ食えるけど。。
ところで、新鮮ないい脂身残すくらいなら、あらかじめそれ切り離して焼いて脂出して、その脂でステーキ焼いたらどう？
（肉を選ぶ段階で、それをやれるカットのを選ぶのはもちろんだ）
脂身は自分で食べられる程度の脂が残ったら取り出す。かりかりに焼いてもうまいけど。
ところで、新鮮ないい脂身残すくらいなら、あらかじめそれ切り離して焼いて脂出して、その脂でステーキ焼いたらどう？
（肉を選ぶ段階で、それをやれるカットのを選ぶのはもちろんだ）
脂身は自分で食べられる程度の脂が残ったら取り出す。かりかりに焼いてもうまいけど。
>>166
脂身・・・オレはまだ食えると思ってアタック・・・撃沈。
人間、若くありたいと気持ちだけは思ってるオサーンの「賽の河原」状態ｗ
安売りを前面に出してる郊外型スーパー(ナントカ市とかいうの)は肉の鮮度管理が
なってないところがあって、そういうところの脂肪は食えたモノではない。
ところが地元の農協系のスーパーは奮発して買った高い肉の脂肪が旨くて、脂肪を
食えなくなった後でも、そこの肉の脂身なら、量はさすがに限られるけど食える。
・・・で、そういう「食える脂身」を売ってるようなところの赤身肉はやっぱり旨い！
スレ本題であるところのオージービーフの赤身肉も旨い！
多分、冷蔵庫の温度管理や肉の切り分け・掃除の時の管理、また冷凍肉なら
解凍の管理が上手なんだと思った。農協の意地を見たｗ
脂身・・・オレはまだ食えると思ってアタック・・・撃沈。
人間、若くありたいと気持ちだけは思ってるオサーンの「賽の河原」状態ｗ
安売りを前面に出してる郊外型スーパー(ナントカ市とかいうの)は肉の鮮度管理が
なってないところがあって、そういうところの脂肪は食えたモノではない。
ところが地元の農協系のスーパーは奮発して買った高い肉の脂肪が旨くて、脂肪を
食えなくなった後でも、そこの肉の脂身なら、量はさすがに限られるけど食える。
・・・で、そういう「食える脂身」を売ってるようなところの赤身肉はやっぱり旨い！
スレ本題であるところのオージービーフの赤身肉も旨い！
多分、冷蔵庫の温度管理や肉の切り分け・掃除の時の管理、また冷凍肉なら
解凍の管理が上手なんだと思った。農協の意地を見たｗ
ネットの通販はどうでしょうか？
オーストラリアに行って思ったここと
肉を食う量が半端じゃねえ
肉が主食でオカズが別にある
ステーキ主食で米やパンを食おうと思わないなら、パサパサになる焼き方で無問題
コッテリしてたらオカズが食えない
肉を食う量が半端じゃねえ
肉が主食でオカズが別にある
ステーキ主食で米やパンを食おうと思わないなら、パサパサになる焼き方で無問題
コッテリしてたらオカズが食えない
誰か吉牛喰った奴いる？
メリケン牛怖くてｸｴﾈ
ミートテンダーライザーって、要は穴だらけにするわけだから
柔らかくはなるだろうけど、ステーキだと肉汁ダダ漏れで風味ガタ落ちじゃねーの？
柔らかくはなるだろうけど、ステーキだと肉汁ダダ漏れで風味ガタ落ちじゃねーの？
173 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/24(日) 01:03:36 ID:VqHQmaCH0
タルタルステーキは外出？
そもそも肉が柔らかい方が美味しいってのが刷り込みだろ。
筋張った肉の方が口の中で長く楽しめて上手いって。
筋張った肉の方が口の中で長く楽しめて上手いって。
176 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/11(水) 05:16:14 ID:x+AExoW70
それはあなたの好み
177 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/11(水) 07:43:59 ID:27zWmCz9O
ランプステーキｳﾏｰ
178 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/17(火) 02:02:35 ID:Jd2wxOYT0
今たべてきた。 オージー
一枚目、包丁の先で突付いて焼いて塩コショウ 普通に美味しい
二枚目、なにもせず焼いて塩コショウ 筋が気になる
三枚目 包丁で叩いて砂糖をかけて焼いてから塩コショウ ソースはバター醤油
砂糖の効果わからず バター醤油はなかなか美味しかった。
四枚目 包丁で叩いて牛脂を使って焼いてから塩コショウ ソースはバター醤油
牛脂とバターだと赤身なのにしつこく感じた。
これを試した結果、包丁で叩いて牛脂を使って焼いてから塩コショウ
が簡単で美味しい気がしたよ。
でも、ハワイのハインズっていうステーキハウスで食べた炭焼きＴボーンが
今まで食べたステーキの中で一番美味しかったよ。
ソースは、サワークリームだけだったけどなぁ。
もう一度食べたい
一枚目、包丁の先で突付いて焼いて塩コショウ 普通に美味しい
二枚目、なにもせず焼いて塩コショウ 筋が気になる
三枚目 包丁で叩いて砂糖をかけて焼いてから塩コショウ ソースはバター醤油
砂糖の効果わからず バター醤油はなかなか美味しかった。
四枚目 包丁で叩いて牛脂を使って焼いてから塩コショウ ソースはバター醤油
牛脂とバターだと赤身なのにしつこく感じた。
これを試した結果、包丁で叩いて牛脂を使って焼いてから塩コショウ
が簡単で美味しい気がしたよ。
でも、ハワイのハインズっていうステーキハウスで食べた炭焼きＴボーンが
今まで食べたステーキの中で一番美味しかったよ。
ソースは、サワークリームだけだったけどなぁ。
もう一度食べたい
ミスター味っ子のレシピを検証するとかいう実験サイトでやってたが、
（オージービーフ使用して実験）
パパイヤのスリオロシに漬けたり
牛脂をはさんで焼いてた。
どちらもものすごく柔らかく焼けてｳﾏｰだそうな。
味っ子の漫画買ってきて試してみてください。
（オージービーフ使用して実験）
パパイヤのスリオロシに漬けたり
牛脂をはさんで焼いてた。
どちらもものすごく柔らかく焼けてｳﾏｰだそうな。
味っ子の漫画買ってきて試してみてください。
181 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/26(木) 00:04:54 ID:X9ywKonC0
大体一枚８０グラムのでスーパーにミニステーキと書いてたよ
ここ見てイロイロ試してみたくてかってみた
でも漬け込むのはメンドクサクテなかなかやる気にならない
柔らかくなるだけで美味しくなるわけではないみたいだし
炭火で焼くと美味しくなるのかなぁ
ここ見てイロイロ試してみたくてかってみた
でも漬け込むのはメンドクサクテなかなかやる気にならない
柔らかくなるだけで美味しくなるわけではないみたいだし
炭火で焼くと美味しくなるのかなぁ
果物やタマネギに漬けるとその味に染まるからイマイチ
なにより甘くなるのが駄目
なにより甘くなるのが駄目
固い肉でもキッチンバサミでチョキチョキ一口大に切りながら食べればｳﾏｰ
184 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/31(火) 02:04:20 ID:F2KMYMWn0
>>179
そのサイト見た！ 大学の実験室みたいなところでやってたね！
そのサイト見た！ 大学の実験室みたいなところでやってたね！
185 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/31(火) 02:07:40 ID:F2KMYMWn0
186 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/31(火) 23:08:38 ID:ziejqiKZ0
俺が気になるのは、肉の堅さよりも香りだな。
焼くと俺のイメージしてる牛肉の香りと違うんだ。
和牛の牛脂使って焼けば解決するかな？
焼くと俺のイメージしてる牛肉の香りと違うんだ。
和牛の牛脂使って焼けば解決するかな？
187 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/31(火) 23:24:41 ID:nru6FM1v0
>186
熟成させるといい、と日経レストランに連載のマンガで見たような気がする。
>187
つーか普通牛脂かバターで焼くだろ？
熟成させるといい、と日経レストランに連載のマンガで見たような気がする。
>187
つーか普通牛脂かバターで焼くだろ？
テフロンで油なしで焼いてる
191 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/01(水) 14:30:39 ID:vEkrFBeG0
>>190
そうそう。それ！
そうそう。それ！
192 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/01(水) 16:58:35 ID:VbtsaAQJ0
オレのソースは、肉汁を赤ワインで煮詰め、マスタード投入、さいごはバターで仕上げる。
193 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/04(土) 18:56:35 ID:5ZvZzvPc0
>>192
醤油は入れない？
醤油は入れない？
194 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/10(金) 12:53:15 ID:dXPLTIeG0
>>83
余熱放置したら肉冷めない？
余熱放置したら肉冷めない？
195 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/11(土) 07:08:38 ID:RYNfyjAXO
>>193 醤油いれて胃癌で氏ね 醤油をおおさじ一杯河に流すと 魚が住める水になるまで６０００００ｃｃの水がいります（東京水道局質問ｺｰﾅｰより抜粋）それだけ たちが悪い醤油
>>195
600㍑って書けよｗｗ
それに、｢魚が住めるようになる｣水質ではなく、
｢魚が住むのに適した｣水質だから。
600㍑も水を使って希釈しなくても大丈夫。
つか、醤油はステーキソースにしてしまうから、川には流れんだろ。
600㍑って書けよｗｗ
それに、｢魚が住めるようになる｣水質ではなく、
｢魚が住むのに適した｣水質だから。
600㍑も水を使って希釈しなくても大丈夫。
つか、醤油はステーキソースにしてしまうから、川には流れんだろ。
197 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/20(月) 03:40:36 ID:lzHZOP6P0
198 ：ばくばく名無しさん：2006/11/20(月) 06:58:57 ID:tGV+xZ8B0
199 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/22(水) 05:11:54 ID:jwuF/4O90
200 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/22(水) 11:21:38 ID:c3/uvLRyO
>>196 ６００㍑だと馬鹿にはわかんねぇだろ どのくらいの量か（笑） わかりやすく解説してやったんだよﾆｬﾘ
醤油ソースを全部飲み干せば河に流れないけどな残して流す醤油キモ野郎用に解説してんだよ
醤油ソースを全部飲み干せば河に流れないけどな残して流す醤油キモ野郎用に解説してんだよ
201 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/22(水) 12:35:07 ID:NvJBgSvgO
なんか下水みたいなのがいるな
202 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/22(水) 15:13:49 ID:Oj4SpRPe0
203 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/24(金) 02:35:17 ID:/LqTAJ1N0
オリーブオイルで焼くのが好き
牛脂やバターは脂っこくて無理
塩胡椒だけで美味
熟成させてから
牛脂やバターは脂っこくて無理
塩胡椒だけで美味
熟成させてから
204 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/24(金) 21:36:36 ID:wlde1XRJ0
>>203
脂っこさそのものはオリーブオイルでも変わらんだろ。
脂っこさそのものはオリーブオイルでも変わらんだろ。
205 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/24(金) 22:16:26 ID:uMRYN7+e0
最近のステーキはどれもぺらぺらでふにゃふにゃ
あんなのステーキじゃねぇ
日本人には肉の歯応えを楽しむという発想がないのか
あんなのステーキじゃねぇ
日本人には肉の歯応えを楽しむという発想がないのか
206 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/25(土) 00:59:51 ID:k0Nvbj0f0
だったら自分で牛から飼えば？
縦だか横だか分かんないステーキを焼け！
208 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/25(土) 17:54:34 ID:k0Nvbj0f0
それはサイコロステーキｗ
家計が厳しい下流の食べ物
家計が厳しい下流の食べ物
209 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/25(土) 18:56:43 ID:qYRi9CkR0
ハナマサで豪州産もも肉がやすかったので350グラムのステーキにした。
固いし、獣臭いと言われるかもしれないけど、これが普段のステーキという気がした。
日本で言えば焼き魚ってところかも。
固いし、獣臭いと言われるかもしれないけど、これが普段のステーキという気がした。
日本で言えば焼き魚ってところかも。
210 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/25(土) 19:38:22 ID:DLzTbCm3O
はなまさでランプ肉買いました。
ステーキ宮のタレをかけて噛み締めウマー
ステーキ宮のタレをかけて噛み締めウマー
211 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/25(土) 21:53:26 ID:pmjIiol90
212 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/25(土) 22:09:38 ID:dI7cNoBP0
213 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/26(日) 05:21:07 ID:Q74ympgQ0
214 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/26(日) 11:27:14 ID:MO1DbEQN0
ソースかけてあるとこもあるし、安いとこはテーブルソース使えって感じ。
関係ないけど、一つ星のとこで食べたタルタルがすげー旨かった。
関係ないけど、一つ星のとこで食べたタルタルがすげー旨かった。
215 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/28(火) 02:55:32 ID:Kgt1m+8M0
ガイジンがステーキを食べるようになったのって、結構遅くて、19世紀も終わりかけ、
日本が明治維新とか廃藩置県とかむりやりな欧化政策とかやっていたころにようやく
アバディーン・アンガス種の肉牛が普及し、余剰穀物を食べさせて、脂気の多い柔い
肉が出回るようになってからのこと。
それまでは、温帯ではヘレフォード、亜熱帯ではロングホーンで、餌が少なくても育ち
乾燥に強い牛を粗放していたので赤身と脂身のきっかり分かれた肉ばかりで、ステーキ
なんかにはできなかった。
日本が明治維新とか廃藩置県とかむりやりな欧化政策とかやっていたころにようやく
アバディーン・アンガス種の肉牛が普及し、余剰穀物を食べさせて、脂気の多い柔い
肉が出回るようになってからのこと。
それまでは、温帯ではヘレフォード、亜熱帯ではロングホーンで、餌が少なくても育ち
乾燥に強い牛を粗放していたので赤身と脂身のきっかり分かれた肉ばかりで、ステーキ
なんかにはできなかった。
>>215
それ以前に牛のような大型家畜を屠殺したのは良い物の、それによって得られる
大量の肉を流通(輸送)したり保存(冷蔵・冷凍)する手段がないので、牛肉が
広く食肉として定着するには近代的な科学の発展を待つ必要があった。
ブタや羊でさえ、１頭を〆て消費するのは大変だったのですよ。
またアメリカの西部開拓時代初期を支えたのは樽に塩漬けした豚肉だった。
それ以前に牛のような大型家畜を屠殺したのは良い物の、それによって得られる
大量の肉を流通(輸送)したり保存(冷蔵・冷凍)する手段がないので、牛肉が
広く食肉として定着するには近代的な科学の発展を待つ必要があった。
ブタや羊でさえ、１頭を〆て消費するのは大変だったのですよ。
またアメリカの西部開拓時代初期を支えたのは樽に塩漬けした豚肉だった。
「宝島」とかでも、船乗りは塩漬け豚肉ばっかり食ってるな
あと酒
あと酒
>>217
牛を町まで歩かせて運び、町でバラして売る。
牛を町まで歩かせて運び、町でバラして売る。
>>218
樽詰めのリンゴも忘れないで
樽詰めのリンゴも忘れないで
>>217
確かに西部開拓時代の末は牛を歩かせて、中西部の刈り取った後のコーン畑で
落ち穂を食わせて太らせシカゴで肉にしたんですけど、でも冷蔵や冷凍の確立
する前は産業としてはなかなか成立しなかったようですよ。
確かに西部開拓時代の末は牛を歩かせて、中西部の刈り取った後のコーン畑で
落ち穂を食わせて太らせシカゴで肉にしたんですけど、でも冷蔵や冷凍の確立
する前は産業としてはなかなか成立しなかったようですよ。
222 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/24(日) 19:12:45 ID:1SbUS1iw0
あげ
オージービーフの真っ赤なモモ肉のかたまりが安かったんで700ｇ買ってきた。
ふふふ。これをニンニクスライスと一緒に一晩寝かせて、溶かしバターでじっくり焼き上げるとうまいぞーｗ
女房子供は「かたい！」って文句言うけど、ステーキを喰うってのは奥歯で他の生命を噛みしめる崇高な儀式くらいに
思ってるからかたいの上等！
昔フランス料理の仏人三ツ星シェフが地元のフランス人少年少女たちに料理の楽しさを教えるっていう
海外ドキュメンタリーがあってね。その中で日頃マックとかを食ってる子供たちにそのシェフが言うのさ。
「噛みしめるんだ！噛むことで肉のうまみがはじめてわかる！！」って言ってたのが印象に残ってる。
ビフテックがおふくろの味の国の人はいいこと言うねｗ
ふふふ。これをニンニクスライスと一緒に一晩寝かせて、溶かしバターでじっくり焼き上げるとうまいぞーｗ
女房子供は「かたい！」って文句言うけど、ステーキを喰うってのは奥歯で他の生命を噛みしめる崇高な儀式くらいに
思ってるからかたいの上等！
昔フランス料理の仏人三ツ星シェフが地元のフランス人少年少女たちに料理の楽しさを教えるっていう
海外ドキュメンタリーがあってね。その中で日頃マックとかを食ってる子供たちにそのシェフが言うのさ。
「噛みしめるんだ！噛むことで肉のうまみがはじめてわかる！！」って言ってたのが印象に残ってる。
ビフテックがおふくろの味の国の人はいいこと言うねｗ
224 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/25(月) 01:57:15 ID:5+ugS3Pr0
オージーのモモ肉は普通に不味いよ
美味く食べるコツは出来るだけ塊で買ってきて中をレアに焼き上げてタタキやローストビーフみたいにして食べることかな
美味く食べるコツは出来るだけ塊で買ってきて中をレアに焼き上げてタタキやローストビーフみたいにして食べることかな
225 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/25(月) 06:25:31 ID:j1qKK+LL0
オージーのもも肉生のままユッケと牛刺しにして食った
んまかった
んまかった
オージーじゃなくてソビエトなんだが、日本に来たソビエト外交官に松坂牛食わせたら、
「これは駄目です。美味しすぎます。本当の牛肉の味というものがない」とか言われてがっくりしたって話がある。
たまのご馳走ならともかく、日常の食材として食えるのは、確かに脂が乗りすぎてない赤身肉だろうな。
「これは駄目です。美味しすぎます。本当の牛肉の味というものがない」とか言われてがっくりしたって話がある。
たまのご馳走ならともかく、日常の食材として食えるのは、確かに脂が乗りすぎてない赤身肉だろうな。
玉村豊男の本に
「和牛に脂がのり過ぎているのは肉食に慣れていない証拠」
と松坂牛を喰いながら思ったという旨の話を思い出した。
「日本ふーど記」だったかな？
「和牛に脂がのり過ぎているのは肉食に慣れていない証拠」
と松坂牛を喰いながら思ったという旨の話を思い出した。
「日本ふーど記」だったかな？
228 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/26(火) 02:21:58 ID:zEP37ZB40
昔から通は脂身が美味いとしてイノシシなんかも脂身の多い部分が高値で取引されてたね
いまでも豚のバラ肉は他の部位と比べ高価な部類に入るね
いまでも豚のバラ肉は他の部位と比べ高価な部類に入るね
バラ肉高いかなあ
ヒレやロースよりだいぶ安いと思うけど
ヒレやロースよりだいぶ安いと思うけど
231 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/29(金) 08:45:43 ID:2sjMkU9e0
ヒレよりバラ肉が高いなんて特殊な高級肉でも売ってて勘違いしたんじゃね
脂の味をありがたがるようになったのは近年のことと思うけど
マグロのトロのこともあるから、
>「和牛に脂がのり過ぎているのは肉食に慣れていない証拠」
っていうのは違う気がする
脂の味をありがたがるようになったのは近年のことと思うけど
マグロのトロのこともあるから、
>「和牛に脂がのり過ぎているのは肉食に慣れていない証拠」
っていうのは違う気がする
トロだって刺身でうまいって食うようになったのはそんなに新しい話じゃないぜ。江戸時代はねぎま鍋の材料だった。
明治以降、肉食って脂肪の旨みに目覚めた連中が刺身で食い始めたって説が有力だ。
明治以降、肉食って脂肪の旨みに目覚めた連中が刺身で食い始めたって説が有力だ。
失礼。
×新しい
○古い
×新しい
○古い
234 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/30(土) 13:03:08 ID:y8SjVLcP0
昔から鯨の脂肪も珍味ではなく普通にメシのおかずとして食べられてたよ
236 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/31(日) 01:10:15 ID:bQgq8NAf0
イタリアのハムなんかはわざと脂身の多い部位を使ったりするから
237 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/08(月) 07:58:52 ID:QehmlZbx0
最近のニュースだか新聞記事だかで見たが
脂分には脳に旨味として働きかける性質がある
慣れれば慣れるほど美味しく感じるんだと思うよ
でも俺はステーキは赤身の方がずっと好きだけどね
良質な霜降り牛なら、しゃぶしゃぶにして食うと旨い
ステーキには合わんけど
脂分には脳に旨味として働きかける性質がある
慣れれば慣れるほど美味しく感じるんだと思うよ
でも俺はステーキは赤身の方がずっと好きだけどね
良質な霜降り牛なら、しゃぶしゃぶにして食うと旨い
ステーキには合わんけど
238 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/08(月) 19:35:17 ID:6OnVCBe/0
100g398円の肉ぐらいでも充分美味しい。我ながら安上がりな良い舌を持ったもんだｗ
239 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/09(火) 02:57:58 ID:iT4RuOgC0
オージーよりニュージーランドの肉の方が旨い。
ニュージーランド喰ったらオージーは喰えん。
ニュージーランド喰ったらオージーは喰えん。
240 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/09(火) 03:14:31 ID:qix5JCZO0
>>238
高い、俺は150円ぐらいのオージービーフで十分うまい
高い、俺は150円ぐらいのオージービーフで十分うまい
241 ：環境破壊ちゃん ◆Zs.x1w5jjA ：2007/01/20(土) 00:59:46 ID:idBZY7Sa0
「伊東家」で見たマイタケ汁付け込みでオージービーフ美味しくなったよ
そういう気がしただけかもしれんが。。。。
【作り方】
１）舞茸を手で軽くほぐし、密閉容器に入れます。
５０℃のお湯を入れ、容器のフタをしっかり閉めて３０秒間振ります。
２）舞茸を取り出したら、残った汁にステーキ肉を入れ、そのまま常温に置いて１０分間漬けておけばＯＫ！
※途中でお肉をひっくり返し、両面をしっかり漬け込むと、より効果が現れますよ。
お肉の表面が白くなるのは、お肉の血が汁に溶け出しているだけなので問題はありませんよ。
たったこれだけで、普通のステーキがグ～ンと美味しくなっちゃうんです♪
取り出した舞茸はもちろん美味しく食べられるので、付け合せやソースに入れると良いですよ～。
３）漬けこんだお肉を取り出し、軽く水気をとります。
あとは、塩、コショウで下味をつけ、サラダ油をひいたフライパンで両面を焼けば、
美味しいステーキの完成です！
焼き加減はお好みで調整してくださいね
http://www.ntv.co.jp/ito-ke/new3/tv/cooking/20070116/main01.html
†
( ﾟ∋ﾟ)
そういう気がしただけかもしれんが。。。。
【作り方】
１）舞茸を手で軽くほぐし、密閉容器に入れます。
５０℃のお湯を入れ、容器のフタをしっかり閉めて３０秒間振ります。
２）舞茸を取り出したら、残った汁にステーキ肉を入れ、そのまま常温に置いて１０分間漬けておけばＯＫ！
※途中でお肉をひっくり返し、両面をしっかり漬け込むと、より効果が現れますよ。
お肉の表面が白くなるのは、お肉の血が汁に溶け出しているだけなので問題はありませんよ。
たったこれだけで、普通のステーキがグ～ンと美味しくなっちゃうんです♪
取り出した舞茸はもちろん美味しく食べられるので、付け合せやソースに入れると良いですよ～。
３）漬けこんだお肉を取り出し、軽く水気をとります。
あとは、塩、コショウで下味をつけ、サラダ油をひいたフライパンで両面を焼けば、
美味しいステーキの完成です！
焼き加減はお好みで調整してくださいね
http://www.ntv.co.jp/ito-ke/new3/tv/cooking/20070116/main01.html
†
( ﾟ∋ﾟ)
舞茸、パパイヤ、キウイ、パイナップル、生姜、重曹のいずれかに漬け込むのは必須
でもなにげに固い肉もうまくね？
それは無い
245 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/20(土) 12:19:42 ID:yRZyVbWV0
好みの問題
246 ：蝦 ◆5WPa2D/OCQ ：2007/01/28(日) 18:28:43 ID:WJLG1CCtO
｢肉が食いてえ！肉！｣な気分の時はオージービーフステーキを叩きもせず焼く。
肉を噛みしめている！といった感じがたまらん。
･･･年取ったらできなくなる食べ方だよなぁ。
肉を噛みしめている！といった感じがたまらん。
･･･年取ったらできなくなる食べ方だよなぁ。
一口で飲み込めるｻｲｽﾞに切って食えばおｋ
切れ味悪いﾅｲﾌでｷﾞｺｷﾞｺするのめんどくさいからキッチンバサミで小さくして食ってる
どんぶりごはんにのっけてｳﾏｰ。
切れ味悪いﾅｲﾌでｷﾞｺｷﾞｺするのめんどくさいからキッチンバサミで小さくして食ってる
どんぶりごはんにのっけてｳﾏｰ。
248 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/29(月) 05:53:52 ID:5pwevBIX0
ストレス無く食べるには、のこぎり状の肉切りナイフが必須だね
普通に刃がついたオピネルで切ってるよ？
250 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/01(木) 23:22:55 ID:HQPnaoO+0
肉をコーラに漬けると柔らかくなるけど
既出じゃないとこを見るとあんまり知られてないの？
既出じゃないとこを見るとあんまり知られてないの？
オ保守
>>250
コーラやタマネギなんかに漬けると確かに柔らかくなるが肉にその匂いや甘みが移って不味くなる
コーラやタマネギなんかに漬けると確かに柔らかくなるが肉にその匂いや甘みが移って不味くなる
254 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/03(土) 04:06:53 ID:urIomQ4P0
コーラ、玉葱はステーキじゃなくて煮込み料理のとき使う方法だろう
待て待てそれはちがう。
煮込みにも使うけどステーキにも使うという意味
オージーでやるシャリアピン・ステーキは結構好物。
タマネギ・ステーキはちゃんと名前が付いてるのか
多少固くても食えるなら食えと思う。
それとも、そんなにアゴ使うのがおっくうなのか？
それとも、そんなにアゴ使うのがおっくうなのか？
そんなのは食べ物板でやれ
261 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/06(火) 23:55:41 ID:jOI4WWRK0
コーラは長時間つけると確かにコーラの味がついてしまうが
短時間なら柔らかくなるだけで味はつかないよ。
短時間なら柔らかくなるだけで味はつかないよ。
ハハハ、こやつめ！
264 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/07(水) 22:54:22 ID:UbR0VTTs0
>>263
スマン、１０分程度漬けておけば柔らかくなるようだ。
経験的に普通のサーロインだと、３０分くらい漬けてもコーラくさくはならない。
以前厚さ１センチ程度のもも肉を一晩漬けたら、かなり甘くなってしまった。
スマン、１０分程度漬けておけば柔らかくなるようだ。
経験的に普通のサーロインだと、３０分くらい漬けてもコーラくさくはならない。
以前厚さ１センチ程度のもも肉を一晩漬けたら、かなり甘くなってしまった。
へー、10分でいいのか、thx
柔らかくなったと思い込んでるだけで実際はほとんど変わってないと思う
よくあるオージービーフなら、スジの丁寧にカットするだけだなあ。
268 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/11(日) 06:23:32 ID:52KtHWBYO
パインやｷｳｲなどの果物の酵素が肉の蛋白質に働いて
柔らかくなるのはわかるが、ｺｰﾗは何なんだろうね。ただの炭酸飲料だが、もしかして炭酸が効果あり？
柔らかくなるのはわかるが、ｺｰﾗは何なんだろうね。ただの炭酸飲料だが、もしかして炭酸が効果あり？
気のせいでね？イメージ的にはなんとなく柔らかくなりそうだけど
砂糖の効果だろ。豚角煮でも砂糖なしじゃ話にならない。
気のせいでかたずけるにはメジャー過ぎね？
海外でもコーラ漬けレシピはありふれてるようだし
海外でもコーラ漬けレシピはありふれてるようだし
ありふれてるというほど種類は無さそうだが
素直に筋切＆ミートテンダライザーで良いんじゃないかな？
（かけ過ぎると変な味になるので適量）
コーラとか使うと残りの処理分が・・・
玉ねぎだったら付け合せに使えるけどねん。
（かけ過ぎると変な味になるので適量）
コーラとか使うと残りの処理分が・・・
玉ねぎだったら付け合せに使えるけどねん。
274 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/14(水) 04:57:08 ID:4aDQL+P1O
砂糖は保湿作用ｼﾞｬﾏｲｶ。ﾊﾟｻﾊﾟｻ対策。
275 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/14(水) 17:06:23 ID:KOduXCuz0
276 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/14(水) 20:02:26 ID:AOczGJkp0
＞空前のアメリカブーム
初耳だがほんとの話？
初耳だがほんとの話？
277 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/15(木) 02:09:03 ID:pva9+Q+R0
>>269
ギクッ！なんつってね
ギクッ！なんつってね
コーラを料理に使うなんてアメリカじゃマイナーもいいとこだろｗ
279 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/15(木) 03:36:51 ID:GDLa8fmGO
いまのｺｰﾗってｺｶ使ってないただの炭酸飲料だよな。
そんなもんを、なんで料理に使うんだろ？
そんなもんを、なんで料理に使うんだろ？
beef cola recipe の検索結果 約 628,000 件中 1 - 10 件目
どこがマイナー？？
どこがマイナー？？
281 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/15(木) 17:36:31 ID:5SZzY+6N0
キャラメルとコーラは全然違うだろ
283 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/16(金) 01:18:43 ID:aB+1rfv40
>275>281
極限まで嘘くさい
いや、ネタ、なんだよね。空前とか大旋風とか
極限まで嘘くさい
いや、ネタ、なんだよね。空前とか大旋風とか
キャラメルつってもグリコじゃないでしょ。
カラメルって言えばわかりやすいんじゃないか。
カラメルって言えばわかりやすいんじゃないか。
コーラ漬けで検索すると野菜の漬物やお茶漬けが上位に来てるんですが
コーラの話はコーラスレでやってくれ
コーラ料理、梅宮の辰っつぁんがTVで作ってたな。
牛ブロックが材料の煮込み料理だったけど。
牛ブロックが材料の煮込み料理だったけど。
砂糖も炭酸もかなりの長時間漬けとかないと肉は柔らかくならないよ
30分程度じゃ逆に硬くなるんじゃないかな
30分程度じゃ逆に硬くなるんじゃないかな
290 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/17(土) 15:11:03 ID:crwp5Yl/0
しかし、ここまでの流れを読むとコーラ否定してる人は感情的に否定してるっぽくない？
嘘くさい情報がやけに多い。
逆に固くなるなんてのもありえないだろう
嘘くさい情報がやけに多い。
逆に固くなるなんてのもありえないだろう
>>290-291
試してみるといいよ
少なくとも俺のときは変なコーラの風味がついて不味くなった
柔らかくなるどころか硬くなった気がしたよ
柔らかくなると思い込んでる人は想像だけで半ば意地になってるんじゃない？
試してみるといいよ
少なくとも俺のときは変なコーラの風味がついて不味くなった
柔らかくなるどころか硬くなった気がしたよ
柔らかくなると思い込んでる人は想像だけで半ば意地になってるんじゃない？
293 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/17(土) 19:30:43 ID:/EeUtzxpO
キャンプでやったことあってすげ-うまかったから
自宅でやったら高いだけでまずかった
グダグダになるまで煮るから旨いのかも
自宅でやったら高いだけでまずかった
グダグダになるまで煮るから旨いのかも
296 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/18(日) 02:29:31 ID:1KVCifnEO
ｺｰﾗ漬け、その後焼く話だよね？
ところで砂糖は保湿、湿潤作用であって、肉を柔くするのとは違
わないかな？
炭酸漬け、その後焼くって柔くなるのか？
ｺｰﾗ漬けってただの風味付けｼﾞｬﾏｲｶ？
ところで砂糖は保湿、湿潤作用であって、肉を柔くするのとは違
わないかな？
炭酸漬け、その後焼くって柔くなるのか？
ｺｰﾗ漬けってただの風味付けｼﾞｬﾏｲｶ？
>>295
beef cola Marinate recipe の検索結果 約 148,000 件中 1 - 10 件目
このレシピの数はなんだ？つーか、こういう返しが来るのは予測できるだろうに
てきとー言い返す前に自分で検索してみようとか思わんのかね
beef cola Marinate recipe の検索結果 約 148,000 件中 1 - 10 件目
このレシピの数はなんだ？つーか、こういう返しが来るのは予測できるだろうに
てきとー言い返す前に自分で検索してみようとか思わんのかね
>>297
君も検索数晒すくらいなら中身も確認しようね
英語が読めないのかな？
コーラで肉が柔らかくなるんじゃなく、単にコーラの風味を付けてるだけだよ
破壊された味覚を持つアメリカらしいレシピとはいえるが
君も検索数晒すくらいなら中身も確認しようね
英語が読めないのかな？
コーラで肉が柔らかくなるんじゃなく、単にコーラの風味を付けてるだけだよ
破壊された味覚を持つアメリカらしいレシピとはいえるが
>>298
ではそう言ってるページを具体的にさらしてください。突然日本語のページを挙げるとか
カッコ悪いまねはしないよね。
つーか、検索以前に酸でマリネすれば肉が柔らかくなるのは常識レベルだよなあ、いくらなんでも
ではそう言ってるページを具体的にさらしてください。突然日本語のページを挙げるとか
カッコ悪いまねはしないよね。
つーか、検索以前に酸でマリネすれば肉が柔らかくなるのは常識レベルだよなあ、いくらなんでも
>>299
検索ヒット数だけを根拠とするのはうなぎと梅干を一緒に食べるとお腹を壊すってのと同レベルですよ
炭酸と酸を混同しているのも痛々しい
タンパク質分解酵素なんて言葉も知らないんだろうなぁ
それと英語が分からなければ翻訳サイトを通して見るくらいの知恵は身につけようね
検索ヒット数だけを根拠とするのはうなぎと梅干を一緒に食べるとお腹を壊すってのと同レベルですよ
炭酸と酸を混同しているのも痛々しい
タンパク質分解酵素なんて言葉も知らないんだろうなぁ
それと英語が分からなければ翻訳サイトを通して見るくらいの知恵は身につけようね
ああそれと突っ込まれる前に言っときますけどコーラは弱い酸性ですあしからず
小学校の理科からやりなおした方が良いと思います
そして、口からでまかせｶｺｳﾜﾙｲ、何語でも良いからさらしてください。
このスレのコーラ否定してる人ってなんで嘘つく人ばかりなんだ
そして、口からでまかせｶｺｳﾜﾙｲ、何語でも良いからさらしてください。
このスレのコーラ否定してる人ってなんで嘘つく人ばかりなんだ
小学生の理科では炭酸に30分漬けると肉が柔らかくなると教えてるそうです
煽りだけとはミジメ過ぎますよあなた
煽りだけとはミジメ過ぎますよあなた
304 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/18(日) 05:12:23 ID:1KVCifnEO
まぁまぁ。
調べてみたよ。
蛋白質ってのは酸によって加水分解されアミノ酸を生じる。んで、酸
ってのは炭酸も酢酸も酸。水素イオン生じてるから。結論、炭酸水で
も理論的には柔くなる。
調べてみたよ。
蛋白質ってのは酸によって加水分解されアミノ酸を生じる。んで、酸
ってのは炭酸も酢酸も酸。水素イオン生じてるから。結論、炭酸水で
も理論的には柔くなる。
305 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/18(日) 05:20:49 ID:1KVCifnEO
砂糖で柔くなるかは、不明だな。
でも、ｺｰﾗ漬けは肉を炭酸によって柔くして、かつあの風味を付け、
佐藤によって湿潤化するとこまでわかった。みんなありがと。以降、
煽らないように。
でも、ｺｰﾗ漬けは肉を炭酸によって柔くして、かつあの風味を付け、
佐藤によって湿潤化するとこまでわかった。みんなありがと。以降、
煽らないように。
えーと、この書きこみは煽りなんですか？>>298さんはまるで私が中身の無い検索をしているかの
ように書きこんでいますが、そこまで言われたらその根拠を示して欲しいですね
肉が柔らかくなるんじゃなく風味だけだとか言うサイトのURLを>>298さんは
たった１つのサイトを示すだけで良いので教えてください。でまかせでないのなら
その上に上げたレシピの多さは炭酸マリネが理屈だけでなく実用性があることは示していると思います。
つーか、酸うんぬんくらい いちいち調べな分からんのかい
あ、煽ってしまった
ように書きこんでいますが、そこまで言われたらその根拠を示して欲しいですね
肉が柔らかくなるんじゃなく風味だけだとか言うサイトのURLを>>298さんは
たった１つのサイトを示すだけで良いので教えてください。でまかせでないのなら
その上に上げたレシピの多さは炭酸マリネが理屈だけでなく実用性があることは示していると思います。
つーか、酸うんぬんくらい いちいち調べな分からんのかい
あ、煽ってしまった
まああんなふうに決めつけて罵倒されたらそりゃ悔しいよね。
必死すぎんぞ
炭酸は肉を柔らかくする、でファイナルアンサーですね
俺もそう思うよ
俺もそう思うよ
だってID:1KVCifnEO氏は違うが、嘘しか書かないんだもん。
が、これ以上は完全に粘着ですね。消えます
が、これ以上は完全に粘着ですね。消えます
311 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/18(日) 23:42:58 ID:6DHu0Zh80
ステーキの話しろよおおおおおおおおおん
コーラの話しやめたらスレ止まっちゃったよ！
もともと嘘つきが食い下がってただけだからいいんじゃね？
必死だなｗ
315 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/21(水) 20:51:51 ID:WT0xhyij0
じゃ、俺がよく空手の道場仲間とやるステーキだけど。
だいたい100ｇ250円以下のキューブロールを1塊約3ｋｇ買ってくる。
いつも川原でやるので流木や枯れ木を集めて焚き火をする。
肉わ厚さ5ｃｍ程の厚さに切る。
塩(岩塩か海塩のいいやつ)をたっぷり振りかけて串に刺す。
串は長くないとやけどするんで近所の鉄工所に頼んで
ステンレスの太さ1ｃｍ長150ｃｍのを二本作ってもらった。(ビール1本で)
串に刺したら最初は直火で表面をこんがり焼く。
焼き目が付いたら熾き火の上50ｃｍ前後の高さで
じっくり火を通して完成。味付けは塩だけ。
焚き火でやくと煙で燻されるのか非常にうまいしやわらかいです。
外でしかできないけど。
だいたい100ｇ250円以下のキューブロールを1塊約3ｋｇ買ってくる。
いつも川原でやるので流木や枯れ木を集めて焚き火をする。
肉わ厚さ5ｃｍ程の厚さに切る。
塩(岩塩か海塩のいいやつ)をたっぷり振りかけて串に刺す。
串は長くないとやけどするんで近所の鉄工所に頼んで
ステンレスの太さ1ｃｍ長150ｃｍのを二本作ってもらった。(ビール1本で)
串に刺したら最初は直火で表面をこんがり焼く。
焼き目が付いたら熾き火の上50ｃｍ前後の高さで
じっくり火を通して完成。味付けは塩だけ。
焚き火でやくと煙で燻されるのか非常にうまいしやわらかいです。
外でしかできないけど。
316 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/21(水) 21:19:21 ID:6F57J0PtO
↑かなり筋肉つきそうだね
317 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/21(水) 21:24:50 ID:QQGnlmo70
>>315
肉に正拳突き千回やると、もっとウマイ。
肉に正拳突き千回やると、もっとウマイ。
ミンチになっちまうだろ
319 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/21(水) 22:01:25 ID:WT0xhyij0
>>316
うん。凄く付いた気になるよ。
>>317→318
あと、余談になるけど焚き火の灰の中に
にんにくをアルミホイルに包んでじっくり焼いといて
肉と同時に口に放り込んで噛みしめビールで流し込めば最高ね。
うん。凄く付いた気になるよ。
>>317→318
あと、余談になるけど焚き火の灰の中に
にんにくをアルミホイルに包んでじっくり焼いといて
肉と同時に口に放り込んで噛みしめビールで流し込めば最高ね。
320 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/21(水) 23:20:52 ID:hHZVnQhbO
うまそうだな～！
うちの近所は焚き火なんかできないからうらやましいよ。
河原でやっても即通報されそう。
うちの近所は焚き火なんかできないからうらやましいよ。
河原でやっても即通報されそう。
321 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/22(木) 08:27:42 ID:jIgqcvpX0
ベーキングパウダーにつけて、その後・洗い流し焼くと
こちの中で、解けそうなほどまで
やわらかくなるよ。
こちの中で、解けそうなほどまで
やわらかくなるよ。
322 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/22(木) 08:28:53 ID:jIgqcvpX0
こちーーー口でした
323 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/22(木) 13:20:27 ID:CWCzlZX80
ベーキングパウダーと重曹って効果は同じなのかね
どっちも苦いよね？洗えばわかんないのかな
どっちも苦いよね？洗えばわかんないのかな
324 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/22(木) 13:21:09 ID:vjL6eBxs0
大きな塊のサーロイン１キロを買う。
一週間冷蔵庫で寝かせると、酵素の働きで
すごくおいしくなるよ。でも外側は腐るので
切り取ってからじゃないと食べれない。
一週間冷蔵庫で寝かせると、酵素の働きで
すごくおいしくなるよ。でも外側は腐るので
切り取ってからじゃないと食べれない。
ttp://kumamoto.lin.go.jp/shokuniku/kisochisiki/jukusei/
>輸出国を出た食肉が日本の小売店で販売されるまでには、おおよそ３～５週間位かかっています。
>この間、牛肉に不可欠な「熟成（エージング）」が自然に行われています。
などとあった。
買ってからさらに寝かせると
>しかし、熟成も過度になりますと変質や品傷みが起こります。適当な期間（真空包装状のものでは
>５週間位までのものが適当と言われています）
↑これになるんじゃね？
>輸出国を出た食肉が日本の小売店で販売されるまでには、おおよそ３～５週間位かかっています。
>この間、牛肉に不可欠な「熟成（エージング）」が自然に行われています。
などとあった。
買ってからさらに寝かせると
>しかし、熟成も過度になりますと変質や品傷みが起こります。適当な期間（真空包装状のものでは
>５週間位までのものが適当と言われています）
↑これになるんじゃね？
326 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/22(木) 17:10:51 ID:E6ykZTTX0
>323
同じ作用です、量は、適量
多くなく少なくなく、やってみて！！
保証するよ！！
同じ作用です、量は、適量
多くなく少なくなく、やってみて！！
保証するよ！！
328 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/23(金) 03:31:58 ID:0nAWHe7+0
以前テレビで料理人が｢肉の臭みやエグさは血が原因だから血を取り除けばいい。｣と言っていた。
やり方は
一、ペーパータオルで肉を包む。
二、包んだ肉を冷蔵庫に一時間置いておく。以上
オージービーフばかりか、国産肉でも血がペーパータオルにかなり染み付いててびっくりした。
やってみると確かに臭みは減ったし、やり方も簡単だからお試しあれ。
やり方は
一、ペーパータオルで肉を包む。
二、包んだ肉を冷蔵庫に一時間置いておく。以上
オージービーフばかりか、国産肉でも血がペーパータオルにかなり染み付いててびっくりした。
やってみると確かに臭みは減ったし、やり方も簡単だからお試しあれ。
330 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/05(木) 22:21:03 ID:XVwgqJb8O
半額になってたから食べた。
(゜д゜)ウマー
(゜д゜)ウマー
331 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/16(水) 20:41:12 ID:M8RIfiG60
注文の多い料理店 レイパーランチ
,. -‐v―- ､
/ ∞ ヽ
/ 彡/_/ノハL!L!i
. i 彡 u （ ●）（●） ！？
!_ 彡6ヽ （__人__） あ・・あれ？ステーキ出てこないお・・
. | / ／ ｀ ⌒´ﾉ なんか戸締りしてるお…
川 ヽ ノ
/ く ＼ ＝〇 ＼
| u ＼ ＼ ＝Ｅ ＼
| |ヽ、二⌒)､ ＼
＿＿＿
／pepper＼
|＿_lunch＿|__ 料理されるのはお前やで
/ ﾉ_ ヽ,,＼ ＿＿＿
| ≦ﾟ≧ﾐ:≦ﾟ≧ ／pepper＼
. | ⌒（__人__） | |＿_lunch＿|__
| |r┬| .} ／⌒ 三⌒＼
. | | | | } ／（ ○）三（○）＼ 俺の肉棒を
. ヽ ｀ﾆﾆ } ／ ⌒（__人__）⌒:::＼ 食わせたるで
ヽ ノ | |r┬-| |
/ く ＼ `ー´ /
ttp://www.yomiuri.co.jp/national/news/20070516it04.htm
食事中の女性客を拉致し暴行、ステーキ店長ら逮捕…大阪
,. -‐v―- ､
/ ∞ ヽ
/ 彡/_/ノハL!L!i
. i 彡 u （ ●）（●） ！？
!_ 彡6ヽ （__人__） あ・・あれ？ステーキ出てこないお・・
. | / ／ ｀ ⌒´ﾉ なんか戸締りしてるお…
川 ヽ ノ
/ く ＼ ＝〇 ＼
| u ＼ ＼ ＝Ｅ ＼
| |ヽ、二⌒)､ ＼
＿＿＿
／pepper＼
|＿_lunch＿|__ 料理されるのはお前やで
/ ﾉ_ ヽ,,＼ ＿＿＿
| ≦ﾟ≧ﾐ:≦ﾟ≧ ／pepper＼
. | ⌒（__人__） | |＿_lunch＿|__
| |r┬| .} ／⌒ 三⌒＼
. | | | | } ／（ ○）三（○）＼ 俺の肉棒を
. ヽ ｀ﾆﾆ } ／ ⌒（__人__）⌒:::＼ 食わせたるで
ヽ ノ | |r┬-| |
/ く ＼ `ー´ /
ttp://www.yomiuri.co.jp/national/news/20070516it04.htm
食事中の女性客を拉致し暴行、ステーキ店長ら逮捕…大阪
スーパーで豚肉選んでて、牛肉の方も見てみたら
分厚いステーキ肉2枚が600円程度。
意外に安い。
今度買ってみよう。
分厚いステーキ肉2枚が600円程度。
意外に安い。
今度買ってみよう。
333 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/08(金) 15:21:59 ID:OFyz+h5n0
スーパーにオージーのステーキ買いに行ったらサーロインの他に
肩ロースのステーキ用にカットした奴が置いてあったんだけど
たまたま形がよかったから肩ロースの方を買ってみた
値段はサーロインと同じで１５０グラム４８０円＊２枚
これが予想以上にうまかった
赤身が堅くならないように頑張って焼いたんだけどなかなかのもんだったよ、新発見でした
しかしヒレもちゃんと置いて欲しい、田舎のスーパー
肩ロースのステーキ用にカットした奴が置いてあったんだけど
たまたま形がよかったから肩ロースの方を買ってみた
値段はサーロインと同じで１５０グラム４８０円＊２枚
これが予想以上にうまかった
赤身が堅くならないように頑張って焼いたんだけどなかなかのもんだったよ、新発見でした
しかしヒレもちゃんと置いて欲しい、田舎のスーパー
ランプがけっこう美味いと思う、安いし
オージーかなり好きだけど、霜降りがあまり好きじゃなく
和牛ならてのこ牛って人だからかもしれない
オージーかなり好きだけど、霜降りがあまり好きじゃなく
和牛ならてのこ牛って人だからかもしれない
てのこ牛？
ますむらひろしの漫画にも出てくるけど
てのこ牛って名称は全然一般的じゃなかったみたいだなぁ
岩手の牛肉なんだけど、赤身で、
何年か前に正月に近所のスーパーに売ってたの食べたら凄く美味かった
てのこ牛って名称は全然一般的じゃなかったみたいだなぁ
岩手の牛肉なんだけど、赤身で、
何年か前に正月に近所のスーパーに売ってたの食べたら凄く美味かった
近所で売ってるオージービーフは、なんかもの凄い赤身達で
煮たらカチカチだろうなあなんて思っちゃう。
薄切り肉買ってみたけど、どんな感じなんだろ。
煮たらカチカチだろうなあなんて思っちゃう。
薄切り肉買ってみたけど、どんな感じなんだろ。
アメリカ産の方が美味い
アメさんも金持ちは、味なのか安全性なのかは知らんが自国の牛食わないらしい
340 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/18(月) 11:53:11 ID:qZYVm7Lg0
503 名前：ぶるま◆BurmM8/Gj 投稿日：2007/02/10(土) 21:50:22
6人あつまた
客男2人店員2人こっち見てる
ttp://up2.viploader.net/pic/src/viploader367088.jpg
504 名前：もぐもぐ名無しさん 投稿日：2007/02/10(土) 21:55:41
うわぁ水着キター
506 名前：もぐもぐ名無しさん 投稿日：2007/02/10(土) 22:07:40
ちょｗｗｗｗｗｗスク水かよｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
507 名前：もぐもぐ名無しさん 投稿日：2007/02/10(土) 22:08:15
ｽｸ水ﾊｧﾊｧ(;´Д`)
3人はｶﾜｲｲな…2人ﾋﾞﾐｮｰ、1人ﾋﾟｻﾞ
508 名前：もぐもぐ名無しさん 投稿日：2007/02/10(土) 22:09:04
6人全員写ってるってことは通行人に撮らせたのかｗｗ
警察来る前に店入れ
509 名前：ぶるま◆BurmM8/Gj 投稿日：2007/02/10(土) 22:11:56
人だかりができてきたのでとつにゅ
ttp://up2.viploader.net/pic/src/viploader367095.jpg
【ﾐﾆｽｶ推奨】ﾍﾟｯﾊﾟｰﾗﾝﾁで毒女♀だけの深夜OFF会
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/salt/1174642919/
6人あつまた
客男2人店員2人こっち見てる
ttp://up2.viploader.net/pic/src/viploader367088.jpg
504 名前：もぐもぐ名無しさん 投稿日：2007/02/10(土) 21:55:41
うわぁ水着キター
506 名前：もぐもぐ名無しさん 投稿日：2007/02/10(土) 22:07:40
ちょｗｗｗｗｗｗスク水かよｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
507 名前：もぐもぐ名無しさん 投稿日：2007/02/10(土) 22:08:15
ｽｸ水ﾊｧﾊｧ(;´Д`)
3人はｶﾜｲｲな…2人ﾋﾞﾐｮｰ、1人ﾋﾟｻﾞ
508 名前：もぐもぐ名無しさん 投稿日：2007/02/10(土) 22:09:04
6人全員写ってるってことは通行人に撮らせたのかｗｗ
警察来る前に店入れ
509 名前：ぶるま◆BurmM8/Gj 投稿日：2007/02/10(土) 22:11:56
人だかりができてきたのでとつにゅ
ttp://up2.viploader.net/pic/src/viploader367095.jpg
【ﾐﾆｽｶ推奨】ﾍﾟｯﾊﾟｰﾗﾝﾁで毒女♀だけの深夜OFF会
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/salt/1174642919/
341 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/02(月) 16:06:43 ID:v9Gp6+I90
安くてうまい肉の話しようぜ
342 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/21(土) 20:26:12 ID:HEINILrC0
日本×オーストラリア戦で何度も差別発言があった件
1 名前：2006年まで名無しさん 06/07/12 07:18 ID:VYfjim12
オージーの選手が試合中に、日本選手にイエローやらモンキーやら言ってたみたいだが、、、
マテラッツィになんらかの処分が下されるなら、日本もFIFAに訴えるべき
343 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/21(土) 22:48:40 ID:l5UTVNR+0
こりゃまた質の悪いプロパガンダですなぁ
344 ：カラス ◆vIsh6ucJcs ：2007/07/22(日) 00:32:25 ID:SPElLOb30
●オージービーフ高杉。安くしろ!!
アメリカ産の方が美味い
346 ：カラス ◆vIsh6ucJcs ：2007/07/24(火) 00:35:35 ID:n3aiOhnP0
●アメリー売ってないｾﾞ!!
347 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/25(土) 14:26:43 ID:eKtJ/52k0
もも肉でもよく筋切ってうまくレア～ミディアムレアで焼けばおいしいね。
ソースは肉汁、バター、赤ワイン、ケチャップ。グラム128円とは思えない味になる。
サーロインとか高いから食べたことない。
ソースは肉汁、バター、赤ワイン、ケチャップ。グラム128円とは思えない味になる。
サーロインとか高いから食べたことない。
カレー用のロース肉をサイコロステーキにするとうまい。
うちの近くのスーパーでオージービーフのステーキ用肩ロース168円/gなんだが相当うまい。
250g程に切られている肉を買ってきてコーラに20～30分ほど漬け
キッチンペーパーでふき取ってからおろしにんにくをすり込み、
粗挽き胡椒と塩を両面に振り、よく熱したフライパンにバターを落として
両面を焼く。味付けは料理酒と醤油。
これを炊き立ての飯と一緒にかきこむ。500円の贅沢だな。
肉が冷えている場合は、室温で戻すのが重要な気がする。
250g程に切られている肉を買ってきてコーラに20～30分ほど漬け
キッチンペーパーでふき取ってからおろしにんにくをすり込み、
粗挽き胡椒と塩を両面に振り、よく熱したフライパンにバターを落として
両面を焼く。味付けは料理酒と醤油。
これを炊き立ての飯と一緒にかきこむ。500円の贅沢だな。
肉が冷えている場合は、室温で戻すのが重要な気がする。
スレチだがグラム何百円もする和牛もも肉を９００ｇくらい買ってきた。
こいつをステーキサイズに切り落としてステーキにしたのだが、
やはり固い。もちろんオージーにくらべれば霜降りになってるし
柔らかいのだが、もも肉はステーキにするなら和牛の柔らかさで
ちょうどいいくらいだな。
こいつをステーキサイズに切り落としてステーキにしたのだが、
やはり固い。もちろんオージーにくらべれば霜降りになってるし
柔らかいのだが、もも肉はステーキにするなら和牛の柔らかさで
ちょうどいいくらいだな。
>>350
ちゃんと肉刺しした？
ちゃんと肉刺しした？
352 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/15(月) 22:34:35 ID:EUW1JUa/0
中がほぼ生状態のタタキ風極レアステーキにしたほうが柔らかくて美味しいんじゃない？
353 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/07(金) 16:45:06 ID:QFyJ6MyB0
「ステーキ焼くかぁ」
服を脱ぎ捨てると、油汚れでよれよれのエプロンを整えた。コンロの前に立ち肉を用意する
既に油を引き、俺のフライパンは肉の到着を待つ。
皿をテーブルに出して、ワインの栓をあけ、付け合せの野菜がそこにあった。
「俺の特売一本のステーキ肉だぜ」声に出していう。
「男はやっぱウェルダン」
引き出しから、ズルムケ状態の包丁を取り出す、フライパンにバターをたっぷり取り、空いた手で肉でを投げ入れる、
「ジュワッ、ジュワッッ」音が俺の食欲を更に刺激する。
「ステーキたまんねぇ」扱きに合わせて、フライパンを上下させる。
「男のステーキにゃあこれだよ」塩を振り掛ける。
「ジュッ、ジュッ、ジュッ、ジュッ」顔から熱くなり、やがて頭の中が真っ白になる。
「ステーキ、ステーキ」「特売のステーキ」
頃合いをみてワインを振り掛ける。俺は自分のこフランベが好きだ。
熱い油だけがそこらじゅうに飛び散り、ぶらぶらのエプロンの生地に、肉汁垂らして、腕を振り、左手でステーキひっくり返し、右手でニンニクを投げ込む。
台所の中の俺は、日本一のステーキ男になっていた。
「ちきしょう誰かに見せてやりテェよ」ウェルダンが近付くと、いつもそう思った。塩をもう一度振りかけ、油を追加すると、ステーキへ向かってまっしぐらだ。
「男になってやる」「特売一本のほんまもんの肉」
「うりゃ、そりゃ」「ジュワッ、ジュワッ」 油を飛ばしながら、クライマックスをめざす。
「たまんねぇよ」のどの奥から、激しい唾液が湧き出る。やがて奔流となり、俺を悩ます。
-くいてぇ- -もっと焼きてぇ-相反する気持ちがせめぎあい、俺は崖っ淵に立つ。
「きたっ」俺はフライ返しを直角に入れ込み、ステーキを取り出す。ステーキは皿へ投げ込まれた。
「特売オージー ! 」「ぶちっ」
熱さをを押し分けて、肉汁が流れ出る。
真っ白い時間が過ぎ、口内に旨みが広がる
服を脱ぎ捨てると、油汚れでよれよれのエプロンを整えた。コンロの前に立ち肉を用意する
既に油を引き、俺のフライパンは肉の到着を待つ。
皿をテーブルに出して、ワインの栓をあけ、付け合せの野菜がそこにあった。
「俺の特売一本のステーキ肉だぜ」声に出していう。
「男はやっぱウェルダン」
引き出しから、ズルムケ状態の包丁を取り出す、フライパンにバターをたっぷり取り、空いた手で肉でを投げ入れる、
「ジュワッ、ジュワッッ」音が俺の食欲を更に刺激する。
「ステーキたまんねぇ」扱きに合わせて、フライパンを上下させる。
「男のステーキにゃあこれだよ」塩を振り掛ける。
「ジュッ、ジュッ、ジュッ、ジュッ」顔から熱くなり、やがて頭の中が真っ白になる。
「ステーキ、ステーキ」「特売のステーキ」
頃合いをみてワインを振り掛ける。俺は自分のこフランベが好きだ。
熱い油だけがそこらじゅうに飛び散り、ぶらぶらのエプロンの生地に、肉汁垂らして、腕を振り、左手でステーキひっくり返し、右手でニンニクを投げ込む。
台所の中の俺は、日本一のステーキ男になっていた。
「ちきしょう誰かに見せてやりテェよ」ウェルダンが近付くと、いつもそう思った。塩をもう一度振りかけ、油を追加すると、ステーキへ向かってまっしぐらだ。
「男になってやる」「特売一本のほんまもんの肉」
「うりゃ、そりゃ」「ジュワッ、ジュワッ」 油を飛ばしながら、クライマックスをめざす。
「たまんねぇよ」のどの奥から、激しい唾液が湧き出る。やがて奔流となり、俺を悩ます。
-くいてぇ- -もっと焼きてぇ-相反する気持ちがせめぎあい、俺は崖っ淵に立つ。
「きたっ」俺はフライ返しを直角に入れ込み、ステーキを取り出す。ステーキは皿へ投げ込まれた。
「特売オージー ! 」「ぶちっ」
熱さをを押し分けて、肉汁が流れ出る。
真っ白い時間が過ぎ、口内に旨みが広がる
感情的反捕鯨国筆頭の豪州ってこんな国なんですよ？
残酷なハクジンの作り方
http://www.asyura.us/hks/hks_outline.php?kiji_id=0601_social3_msg_428
残酷なハクジンの作り方
http://www.asyura.us/hks/hks_outline.php?kiji_id=0601_social3_msg_428
かなりレアに焼いて半分はマスタードで食べて
半分はワサビぬって醤油で食べてる。旨い。
半分はワサビぬって醤油で食べてる。旨い。
ほっかほっか亭のステーキ弁当ｳﾏｽ、あれもオージーだよね
オージーもも肉ステーキ用を買ってきたので、
舞茸の裏技を試してみた。
50度のお湯にちぎった舞茸の表面の酵素を移すヤツ。
たしかにある程度柔らかくなるけど、まぁまぁかな。
できあがりは、舞茸臭さが加わる気もする。。。
舞茸の裏技を試してみた。
50度のお湯にちぎった舞茸の表面の酵素を移すヤツ。
たしかにある程度柔らかくなるけど、まぁまぁかな。
できあがりは、舞茸臭さが加わる気もする。。。
358 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/25(火) 13:18:45 ID:8r/mO/Jl0
今後、オージービーフは使わん。バカにしやがって。
359 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/25(火) 13:27:27 ID:ThGDo4Hf0
近所のヤオコーで売ってる、柔らか厚切りOGステーキ、
たしか２枚で\980くらいだった気がするけど、
普通に焼いて柔らかかった。
特に柔らかくする必要も無し。
たしか２枚で\980くらいだった気がするけど、
普通に焼いて柔らかかった。
特に柔らかくする必要も無し。
360 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/26(水) 21:45:57 ID:5vGfux9P0
細切りにしてチンジャオロースーにしろよ。
結構食えるぞ。
結構食えるぞ。
ステーキスレでなに言ってんだこいつ
超細いステーキがいっぱいあると思えばいいんじゃね？
ステーキスレ的には、肉を加熱したモノは基本的に
すべてステーキの認識。
ステーキスレ的には、肉を加熱したモノは基本的に
すべてステーキの認識。
363 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/28(金) 04:04:15 ID:X2bfMVoN0
アホ
ゆとり教育じゃそう教えてるのか
ゆとり教育じゃそう教えてるのか
チャーシュースレの連中の肉の柔らかさに対するこだわりは異常。
ステーキにも応用できないかな？
焼き豚風ステーキ
ぶあついステーキ肉を用意。
①まず竹串をたばねたもので牛肉を滅多刺しにする。
②塩コショウをふってフライパン強火で表面をさっと焼き固める。
③アルミホイルに包みオーブン100度でじんわりと中に火を通す。
④冷凍して一晩待つ。
⑤自然解凍、オーブン100度で温めて完成。
他のはともかく②と③でけっこう美味しくできそう。
ステーキにも応用できないかな？
焼き豚風ステーキ
ぶあついステーキ肉を用意。
①まず竹串をたばねたもので牛肉を滅多刺しにする。
②塩コショウをふってフライパン強火で表面をさっと焼き固める。
③アルミホイルに包みオーブン100度でじんわりと中に火を通す。
④冷凍して一晩待つ。
⑤自然解凍、オーブン100度で温めて完成。
他のはともかく②と③でけっこう美味しくできそう。
さっき、自宅で焼いた特売ステーキ凄かったです！オージーの赤身ステーキがジュワッ連呼で
フライパンにバターぶちこまれ煙出してました。ワインもくわえられてフランベ食らい無様に
肉汁垂らしました。ニンニク出されたときは一瞬引いたけど、ステーキの「特売
一本ほんまもんの肉」の一言で覚悟決め、生まれて初めてウェルダンになりました。そ
の後、ステーキ・皿に投げ込まれて特売のオージー、ぶちっと派手に
熱さを押し分けて肉汁流れ出しました。スッゲー男らしく美味しかったです。また食うとき
カキコして下さい！帰ってから特売のチラシ見て、また涎垂れまくってます！
フライパンにバターぶちこまれ煙出してました。ワインもくわえられてフランベ食らい無様に
肉汁垂らしました。ニンニク出されたときは一瞬引いたけど、ステーキの「特売
一本ほんまもんの肉」の一言で覚悟決め、生まれて初めてウェルダンになりました。そ
の後、ステーキ・皿に投げ込まれて特売のオージー、ぶちっと派手に
熱さを押し分けて肉汁流れ出しました。スッゲー男らしく美味しかったです。また食うとき
カキコして下さい！帰ってから特売のチラシ見て、また涎垂れまくってます！
366 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/13(日) 21:08:49 ID:K2lNrLNg0
ドライトマトを赤ワインにつけて戻したのを、赤ワインごとミキサーにかけて、煮詰めてステーキソースにする。
濃厚だけど爽やかで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
濃厚だけど爽やかで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
367 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/16(水) 12:04:49 ID:euiyycyeO
オージービーフ食いたいんだが、近所に売ってない。ダイエーには昔あったのにオージービーフどこ行ったんだろ。。。
368 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/16(水) 16:24:01 ID:bb+GMQv40
オージービーフハ オイシイデス ニホンノ ミナサン タベテクダサイ
クジラタベルコトハ トッテモヤバンナコト ヨクナイデス!!!
オージービーフオ タベマショウ
クジラタベルコトハ トッテモヤバンナコト ヨクナイデス!!!
オージービーフオ タベマショウ
369 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/16(水) 16:52:02 ID:WjzytDyo0
ある日のヒンズー教徒：
オーストラリアの皆さん。牛は私たちにとって神聖な存在です。
その神聖な存在を、殺して食べるなどという野蛮なことはやめてください。
オーストラリア人の回答：
そんなの知るかよ。あんたらには大切な存在かもしれんが、オレらには
単なる食い物だし、オージービーフをランプステーキやＴボーンステーキに
して食べるのはオレらの伝統的な食文化だ。とやかく言われる筋合いはねぇよ。
ある日のオーストラリア人：
おいこらジャップども。鯨は世界でもっとも大きくて美しく、賢い動物なんだ。
それを獲って殺して食うなんていう野蛮なことは今すぐやめろ。
でなければ、グリーンピースとかシーシェパードとか豪州政府とか使って
強硬手段に出るぜ？なに？お前らの食文化だと？そんなの関係ねー！
鯨増えてるって？白人に劣るジャップの出す科学的調査結果なんて信用できねぇ！
日本人からの回答：
やっぱ、原住民のアボリジニを文字通りハンティングして虐殺したり、
かわゆいかわゆいコアラちゃん達が増え過ぎたと言って屠殺命令出したり
カンガルーやディンゴを虐殺してきた流刑の犯罪者の末裔は、池沼だなｗ
オーストラリアの皆さん。牛は私たちにとって神聖な存在です。
その神聖な存在を、殺して食べるなどという野蛮なことはやめてください。
オーストラリア人の回答：
そんなの知るかよ。あんたらには大切な存在かもしれんが、オレらには
単なる食い物だし、オージービーフをランプステーキやＴボーンステーキに
して食べるのはオレらの伝統的な食文化だ。とやかく言われる筋合いはねぇよ。
ある日のオーストラリア人：
おいこらジャップども。鯨は世界でもっとも大きくて美しく、賢い動物なんだ。
それを獲って殺して食うなんていう野蛮なことは今すぐやめろ。
でなければ、グリーンピースとかシーシェパードとか豪州政府とか使って
強硬手段に出るぜ？なに？お前らの食文化だと？そんなの関係ねー！
鯨増えてるって？白人に劣るジャップの出す科学的調査結果なんて信用できねぇ！
日本人からの回答：
やっぱ、原住民のアボリジニを文字通りハンティングして虐殺したり、
かわゆいかわゆいコアラちゃん達が増え過ぎたと言って屠殺命令出したり
カンガルーやディンゴを虐殺してきた流刑の犯罪者の末裔は、池沼だなｗ
370 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/16(水) 18:58:51 ID:2fUQJbxL0
オージービーフは安全で美味しいのでこれからもよろしく、ジャップどもｗ
371 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/16(水) 20:13:48 ID:yd4jQqO60
>>370
オージーはＤＱＮだけど、オージービーフに罪はない
オージーはＤＱＮだけど、オージービーフに罪はない
うむ
肉を喰らいたいって時に
ハナマサのランプ肉を愛用してる
筋きりハンマーでなくて
包丁の峰でこれでもかっ！て位ひっぱたいて(ストレス発散
焼いて岩塩と胡椒を挽いて喰らう
近江牛なんかのサシが入った肉も旨いけど、これはこれで旨いですじょ
安いし
そんなに馬鹿にするもんでも無いと思うのだが
肉を喰らいたいって時に
ハナマサのランプ肉を愛用してる
筋きりハンマーでなくて
包丁の峰でこれでもかっ！て位ひっぱたいて(ストレス発散
焼いて岩塩と胡椒を挽いて喰らう
近江牛なんかのサシが入った肉も旨いけど、これはこれで旨いですじょ
安いし
そんなに馬鹿にするもんでも無いと思うのだが
岩塩と胡椒挽いてから焼くだ
間違えてもーた
ただ、これに慣れるとアウトバ〇クステーキハウスに逝くのが馬鹿らしくなる
同じ量で５倍位値段違うし
当たり前だけどね
間違えてもーた
ただ、これに慣れるとアウトバ〇クステーキハウスに逝くのが馬鹿らしくなる
同じ量で５倍位値段違うし
当たり前だけどね
374 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/17(木) 17:50:51 ID:E0zGToMO0
アウトバックスも悪くないけど、近くでいい肉が手に入るなら、
自分で焼いた方が絶対安上がりだよ。ただ、付けあわせも自分で
作るのは大変だけど。
自分で焼いた方が絶対安上がりだよ。ただ、付けあわせも自分で
作るのは大変だけど。
375 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/17(木) 20:14:45 ID:FyuB3tLF0
376 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/17(木) 20:19:58 ID:qZos5lri0
オージービーフと、オージー小麦使用の
カップ麺やうどん類の不買をはじめますた。
ベトナムのフォーが旨い。
台湾のビーフンが旨い。
カップ麺やうどん類の不買をはじめますた。
ベトナムのフォーが旨い。
台湾のビーフンが旨い。
アメリカンビーフ ﾏﾝｾｰ
378 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/19(土) 01:42:16 ID:Jk3KfIoz0
ほどよくサシの入った和牛最高。
379 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/19(土) 09:58:38 ID:GS7vz3Sx0
380 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/05(火) 02:18:08 ID:M6BsXL2N0
鯨を惨殺して食べる日本人は野蛮。
鯨を守ろうとしている私たちは優秀。
さぁ、鯨の肉よりオージービーフを食べましょう。
381 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/08(金) 22:07:45 ID:mKt00pbN0
ここのスレ読んで、ミートテンダー買ってみた。
かなりザクザクしないとあんま効果ないかもね。
でもってグレープシードオイルにたっぷり浸してみたけどこれもいまいち。
夕方、テレビの節約料理術みて試した方法が結構よかったので書いてみる。
ミートテンダーでまんべんなく牛肉刺して、
マヨネーズをたっぷり塗りつけて10分放置。そんだけ
焼いてみたらいままでで一番柔らかいステーキになった。
かなりザクザクしないとあんま効果ないかもね。
でもってグレープシードオイルにたっぷり浸してみたけどこれもいまいち。
夕方、テレビの節約料理術みて試した方法が結構よかったので書いてみる。
ミートテンダーでまんべんなく牛肉刺して、
マヨネーズをたっぷり塗りつけて10分放置。そんだけ
焼いてみたらいままでで一番柔らかいステーキになった。
382 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/08(金) 22:21:28 ID:6h+Eqx8h0
イオンのタスマニアビーフのヒレは世界一安全でまじ美味い。
普段、松阪とか神戸牛食ってるが、30過ぎてちょっとくどい。
その点、タスマニアビーフのヒレ肉は絶妙なバランスなんだよね。
どんだけでも食える。安いのでいつも４００ｇ食います。それでも2500円くらいかな。
普段、松阪とか神戸牛食ってるが、30過ぎてちょっとくどい。
その点、タスマニアビーフのヒレ肉は絶妙なバランスなんだよね。
どんだけでも食える。安いのでいつも４００ｇ食います。それでも2500円くらいかな。
ヤオコーにいつもオージービ－フが山積みしてあるな。
売れてないのか。
売れてないのか。
384 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/10(月) 10:42:09 ID:Bm0ZXEdm0
日本大使館員に突撃インタビュー
日本とオーストラリアの関係をもっと良くする為に
私たちも研究目的で日本人を殺していいですか？
ttp://jp.youtube.com/watch?v=ZjhDAHq88SM
これがお前らの好きなオージーの本性。
日本とオーストラリアの関係をもっと良くする為に
私たちも研究目的で日本人を殺していいですか？
ttp://jp.youtube.com/watch?v=ZjhDAHq88SM
これがお前らの好きなオージーの本性。
おいおい、捕鯨問題を他所のスレに持ち込むもんじゃねーよ。
食うなと言われた時の悔しい思いを他人にも味合わせる気かい？
俺と一緒に不買運動スレに帰ろうぜ。
食うなと言われた時の悔しい思いを他人にも味合わせる気かい？
俺と一緒に不買運動スレに帰ろうぜ。
387 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/10(月) 15:17:36 ID:g4iObnhTO
オージービーフって昔CMやってて、何かうまそうに
見えたから買って食べてみたら糞マズだった
見えたから買って食べてみたら糞マズだった
最近のはそうでもないけど、昔のオージー牛はグラス臭が凄かったからね
モモ肉なんて臭いうえに噛み切れないほど硬かったし
モモ肉なんて臭いうえに噛み切れないほど硬かったし
390 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/11(火) 16:47:47 ID:Xu1Ir0Js0
tes
ハラミうまいよな
393 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/11(火) 23:47:01 ID:aGqOOap10
オージーの国営放送で「日本人を調査のために殺していいか」
なんて番組やってる国の牛肉なんて不買しろ。
なんて番組やってる国の牛肉なんて不買しろ。
394 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/12(水) 01:15:36 ID:peUXQDgv0
【不買運動】アウトドアファッションの「パタゴニア」が「捕鯨は残酷的かつ暴力的であり、不必要なものです」と宣言！！！【テロ支援】
アウトドアファッションメーカーの「パタゴニア」が
先日、日本の捕鯨船に対して攻撃を仕掛けた狂信的反捕鯨テロ集団シーシェパードを支援していることが明らかになりました。
「パタゴニア」はこの事実を指摘されて
今後もシーシェパードを支援していくと明言、
捕鯨は残酷的かつ暴力的であり、不必要なものであるとして、
反捕鯨の立場を明確にしました。
日本の捕鯨は長い歴史と伝統の中で
海の恵みに感謝しながら鯨のすべてを利用して
採り尽くさないように環境にも配慮しながら
行われてきたものです。
白人のように鯨の油を取る為だけに
鯨を殺戮した捕鯨とは違います。
パタゴニアはそのような日本の伝統を無視して
「捕鯨は悪」決め付けて白人の一方的な価値観を
日本に押し付けようとしています。
パタゴニアはアウトドア用品などを売って
人間が自然に入り込んで環境を破壊することに加担しておきながら
反捕鯨と言うことで何か環境に良いことをした気分になっている
自己満足の偽善者たちです。
日本文化の破壊を目論む反日テロ支援企業に対する
不買運動と抗議メールの送信にご協力下さい！！！
アウトドアファッションメーカーの「パタゴニア」が
先日、日本の捕鯨船に対して攻撃を仕掛けた狂信的反捕鯨テロ集団シーシェパードを支援していることが明らかになりました。
「パタゴニア」はこの事実を指摘されて
今後もシーシェパードを支援していくと明言、
捕鯨は残酷的かつ暴力的であり、不必要なものであるとして、
反捕鯨の立場を明確にしました。
日本の捕鯨は長い歴史と伝統の中で
海の恵みに感謝しながら鯨のすべてを利用して
採り尽くさないように環境にも配慮しながら
行われてきたものです。
白人のように鯨の油を取る為だけに
鯨を殺戮した捕鯨とは違います。
パタゴニアはそのような日本の伝統を無視して
「捕鯨は悪」決め付けて白人の一方的な価値観を
日本に押し付けようとしています。
パタゴニアはアウトドア用品などを売って
人間が自然に入り込んで環境を破壊することに加担しておきながら
反捕鯨と言うことで何か環境に良いことをした気分になっている
自己満足の偽善者たちです。
日本文化の破壊を目論む反日テロ支援企業に対する
不買運動と抗議メールの送信にご協力下さい！！！
そこでアメリカ産牛肉ですよ
397 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/14(金) 00:53:20 ID:ScE1T3GV0
国産牛以外は買わない
上州牛が意外にウマイ
上州牛が意外にウマイ
398 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/15(土) 02:08:11 ID:REP+VOSL0
どうもあの臭いには滅入る・・・・
US産と比べても、ラムとマトン以上の違いは充分ある。
ブラジル産の鶏ももの方がぜんぜん安くて旨い。
US産と比べても、ラムとマトン以上の違いは充分ある。
ブラジル産の鶏ももの方がぜんぜん安くて旨い。
399 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/16(日) 03:35:53 ID:v3WzCrNk0
オーストラリア政府は１９７０年代になっても
アボリジニの子供を誘拐し、虐待し、虐殺した。
もしくは奴隷として労働に、または性奴隷として使った。
そういう国だ。
アボリジニの子供を誘拐し、虐待し、虐殺した。
もしくは奴隷として労働に、または性奴隷として使った。
そういう国だ。
うーん。オーストラリアが今年になって日本叩き始めたのは、昨年１２月に
親中国派のケビン・ラッドが首相になってからなんですが。
そして、「シーシェパードはオーストラリアの団体」というのは誤解。
シーシェパードはアメリカ合衆国ワシントンのフライデー港に本部がある。
船籍はオランダ。環境保護を名目に資金を集めるテロリスト団体。
最近の最大スポンサーは、どうやら中国政府らしい。
【シーシェパード/社説】日本の歴史は嘘の年代記・・・鯨の件だけでなく南京大虐殺や慰安婦も否定している[03/10]
ttp://news24.2ch.net/test/read.cgi/news5plus/1205141939/
最近のオーストラリアは、韓国人と中国人の不法移民に悩んでいる、という
こともお忘れなく。
親中国派のケビン・ラッドが首相になってからなんですが。
そして、「シーシェパードはオーストラリアの団体」というのは誤解。
シーシェパードはアメリカ合衆国ワシントンのフライデー港に本部がある。
船籍はオランダ。環境保護を名目に資金を集めるテロリスト団体。
最近の最大スポンサーは、どうやら中国政府らしい。
【シーシェパード/社説】日本の歴史は嘘の年代記・・・鯨の件だけでなく南京大虐殺や慰安婦も否定している[03/10]
ttp://news24.2ch.net/test/read.cgi/news5plus/1205141939/
最近のオーストラリアは、韓国人と中国人の不法移民に悩んでいる、という
こともお忘れなく。
401 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/20(木) 21:38:26 ID:PRcdxC4E0
オーストラリアの和食レストランの経営者の多くが朝鮮人。
んで、必ず和食と並んで朝鮮料理を出してる。
和食も、インチキ和食。
んで、必ず和食と並んで朝鮮料理を出してる。
和食も、インチキ和食。
402 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/22(土) 04:00:23 ID:i6uIuJ/P0
USビーフが解禁されてからはオージー買わなくなったなあ。
オージーよりUSのが高くてもUS買ってしまう。
やっぱUSのが旨いわ。もちろん国産がいちばん旨いが。
オージーよりUSのが高くてもUS買ってしまう。
やっぱUSのが旨いわ。もちろん国産がいちばん旨いが。
403 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/01(火) 04:24:54 ID:Gobl0GJi0
全く、オージーは頭がおめでたい奴等だ。
アボリジニーは有無を言わさず虐殺、鯨の命は尊重する。
正に「お犬様」ならぬ「お鯨様」だなw
よく間違われるオーストリアには心から同情するよ。
アボリジニーは有無を言わさず虐殺、鯨の命は尊重する。
正に「お犬様」ならぬ「お鯨様」だなw
よく間違われるオーストリアには心から同情するよ。
404 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/01(火) 05:53:47 ID:d4tBtuBI0
405 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/01(火) 23:02:00 ID:YWuGgAkD0
オージーのことは、
これから「白朝鮮」って呼ぼうぜ。
これから「白朝鮮」って呼ぼうぜ。
406 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/01(木) 22:40:01 ID:g8ve2E8j0
料理板だからオージー叩きは肉だけにしとけ
オレの場合は面倒だから
サイコロにして岩塩とコショウを叩き込んで
ニンニクと牛脂で強めにパリッと焼きいれて
モヤシ炒めを付け合せにしてる
オレの場合は面倒だから
サイコロにして岩塩とコショウを叩き込んで
ニンニクと牛脂で強めにパリッと焼きいれて
モヤシ炒めを付け合せにしてる
408 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/17(火) 18:29:44 ID:851R9cYzO
国産のサーロイン旨ぁ！サーロイン旨ぁ！
やっぱりOGロースじゃ話にならんね
やっぱりOGロースじゃ話にならんね
そりゃあ同価格帯なら国産を選ぶよ
410 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/24(火) 17:05:06 ID:sLar0bTg0
オージー肉をおいしく召し上がることなんて絶対無理、マジで。あの匂いはまず消えない。
オージー食うくらいなら、バニラエッセンスに三カ月ほど漬けて腐らせて蛆が沸きまくった肉ほうがまだ良いわ。
オージー食うくらいなら、バニラエッセンスに三カ月ほど漬けて腐らせて蛆が沸きまくった肉ほうがまだ良いわ。
>>410
やってみれば？
やってみれば？
412 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/28(土) 15:34:05 ID:JoHL5iEr0
今一番危険なのは国産牛
何が混じってるかわからんぞ
うかうかすれば腐ったやつも。
何が混じってるかわからんぞ
うかうかすれば腐ったやつも。
まあ国産牛から何件も狂牛病が発生したしね
米国は日本牛の輸入を禁止してたような気がする
オージーも検査してないだけで実はようわからんかも
・・・豚丼食えってことか
米国は日本牛の輸入を禁止してたような気がする
オージーも検査してないだけで実はようわからんかも
・・・豚丼食えってことか
脱豪州でニュージーランドの牛肉が欲しいんだがホームページ作って
売り込んでる割に見ないんだよなぁ。
売り込んでる割に見ないんだよなぁ。
416 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/11(金) 11:13:28 ID:JzbbrOR20
オーストラリアはひどい干ばつでもうちょっとやそっとじゃ回復しそうにもないけどね＾＾；
お前ら幸せそうだな
国産国産と、国産牛を有り難がって食ってるんだからな
国産＝日本の牛 そんな安直な考えなんだろうな
OGだって国産に成りうるのに
ちなみに和牛も和牛品種の事だから、一概に和牛だからといって純日本産とは限らないぞ
国産国産と、国産牛を有り難がって食ってるんだからな
国産＝日本の牛 そんな安直な考えなんだろうな
OGだって国産に成りうるのに
ちなみに和牛も和牛品種の事だから、一概に和牛だからといって純日本産とは限らないぞ
418 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/18(金) 02:50:23 ID:/OAlP06YO
あげ
419 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/18(金) 10:29:47 ID:/AxUeK1z0
豪州産和牛は日本の商社がはじめたのに、
最近は中国人が買いあさって日本に入ってこねえ～～
最近は中国人が買いあさって日本に入ってこねえ～～
安心なイメージはあるけどやっぱ美味しくはないんだよね。
オージーも米も家族から不満続出。正直私も不味いと思う。
国産は安全だとは全然思ってないけど
結局味で国産のばっか買ってる。
オージーも米も家族から不満続出。正直私も不味いと思う。
国産は安全だとは全然思ってないけど
結局味で国産のばっか買ってる。
オージーも味優先で穀物飼料をメインにすればいいのに
どーせ緑豆あたりが「牛は牧草で飼育するのが本来の姿」とか言って牧草飼育にするようイメージを植えつけてんだろ？
どーせ緑豆あたりが「牛は牧草で飼育するのが本来の姿」とか言って牧草飼育にするようイメージを植えつけてんだろ？
>>422
費用と手間の問題
費用と手間の問題
でも脂身のない牛肉ってもうオージーぐらいしかなくね。
タタキとかジャーキーとかだと脂身がないほうが使いやすいんだが。
タタキとかジャーキーとかだと脂身がないほうが使いやすいんだが。
オージーはグラス臭が凄すぎて食べる気が起きないなぁ
モモ肉のステーキなんかガムみたいにいつまでも口の中に残るほど硬いし
モモ肉のステーキなんかガムみたいにいつまでも口の中に残るほど硬いし
>>425
まあ、そこが「料理」のしどころなんだがな。
昨今の騒ぎでオージーがイヤならＮＺ産の牛肉をお奨め。
「牛は牧草で飼育するのが本来の姿」ってのは豆野郎のスローガンじゃなく
牛を使った酪農・畜産農の本来の姿だよ。
人間が食えない牧草とかしか生えない地域で牛がそれを食って人間が食える
乳や肉にするという事で、この辺は豆野郎憎しとは切り離そうな。
まあ、そこが「料理」のしどころなんだがな。
昨今の騒ぎでオージーがイヤならＮＺ産の牛肉をお奨め。
「牛は牧草で飼育するのが本来の姿」ってのは豆野郎のスローガンじゃなく
牛を使った酪農・畜産農の本来の姿だよ。
人間が食えない牧草とかしか生えない地域で牛がそれを食って人間が食える
乳や肉にするという事で、この辺は豆野郎憎しとは切り離そうな。
427 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/24(木) 15:11:51 ID:ui+eluyA0
脂苦手というか赤みが好きなんで
ＯＧビーフをここに書いてあった玉葱と大蒜で６時間ぐらい漬けてみたけど
けっこう柔らかくなって美味かった
ＯＧビーフをここに書いてあった玉葱と大蒜で６時間ぐらい漬けてみたけど
けっこう柔らかくなって美味かった
428 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/25(月) 00:47:31 ID:w2tEccdp0
焼く前に塩をふる意味がわからない
焼いた後に塩をふっても問題ないと思うが
焼いた後に塩をふっても問題ないと思うが
429 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/25(月) 01:01:35 ID:Yu5X6Uud0
OGビーフ柔らかくするなら、
薬局で売ってる消化酵素製剤の「新タカヂア錠」を砕いたものを
水に溶かして肉と一緒にビニール袋に入れて、数時間放置すると
やわらかくなる。
パパイン酵素みたいなもんかな。麹から分離した酵素。
薬局で売ってる消化酵素製剤の「新タカヂア錠」を砕いたものを
水に溶かして肉と一緒にビニール袋に入れて、数時間放置すると
やわらかくなる。
パパイン酵素みたいなもんかな。麹から分離した酵素。
430 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/25(月) 13:36:13 ID:bUYwODpu0
うちでは犬も大喜びのＯＧビーフ。
>>428
火を通す前に塩をするのは味のためだけではないのです。
塩があると、肉を加熱したとき水分が外へ逃げにくくなります。
塩がタンパク質の間に入り込んで水分を抱き込むのです。
水分が外にでてしまうことは肉が硬くなる原因の一つですから
それを防げば柔らかくなるということなのです。
火を通す前に塩をするのは味のためだけではないのです。
塩があると、肉を加熱したとき水分が外へ逃げにくくなります。
塩がタンパク質の間に入り込んで水分を抱き込むのです。
水分が外にでてしまうことは肉が硬くなる原因の一つですから
それを防げば柔らかくなるということなのです。
432 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/25(月) 21:54:57 ID:duJ5WqfMO
肉叩きでフルボッコにすればそれだけで結構柔らかくなる。
>>431
浸透圧による脱水作用って知ってる？
浸透圧による脱水作用って知ってる？
>>431の一本勝ち。
437 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/29(金) 21:49:53 ID:Q8SOpJdP0
これは、いいことを知った。
431サンクス！
431サンクス！
439 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/31(日) 18:25:25 ID:l6Dd3Q1OO
今朝、赤ワインと玉ねぎとパセリに浸けたんだけど、事情がかわり今日は食べない事に。
どれ位の期間(時間)までなら浸けておいてよいものでしょうか？
塩分はマリネ液には入れていません。
どれ位の期間(時間)までなら浸けておいてよいものでしょうか？
塩分はマリネ液には入れていません。
オージービーフファンです。
本当はステーキ好きなんだけど和牛は高くて…
でもオージー食べてると和牛のサシ入った肉とはまた違う美味さがあるなと。
ここでいろんな人がレスしてるけど固さは気にならない。
むしろ臭いの方が気になる場合が多いです。
とりあえずは下ろしたニンニク表面に擦り込んでから塩胡椒してるだけだけど、何か他にいい方法ありますか。
本当はステーキ好きなんだけど和牛は高くて…
でもオージー食べてると和牛のサシ入った肉とはまた違う美味さがあるなと。
ここでいろんな人がレスしてるけど固さは気にならない。
むしろ臭いの方が気になる場合が多いです。
とりあえずは下ろしたニンニク表面に擦り込んでから塩胡椒してるだけだけど、何か他にいい方法ありますか。
441 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/02(火) 18:41:47 ID:PdyKuHzx0
しっかりしたステーキソースで食べるのも良いです。
フライパンに残った肉汁にスライスしたニンニクを炒め、
たっぷりのブランデーや赤ワインを煮詰めて、そこにスグリのジャムや蜂蜜で
甘みをつけて、ウスターソースと塩コショウで味を調えるか、または濃い口醤油を入れて
ソースがトロリとするまで煮詰めてステーキにかけるとか。
これに隠し味でバルサミコ酢を一たらしするとさっぱりします。
フライパンに残った肉汁にスライスしたニンニクを炒め、
たっぷりのブランデーや赤ワインを煮詰めて、そこにスグリのジャムや蜂蜜で
甘みをつけて、ウスターソースと塩コショウで味を調えるか、または濃い口醤油を入れて
ソースがトロリとするまで煮詰めてステーキにかけるとか。
これに隠し味でバルサミコ酢を一たらしするとさっぱりします。
442 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/02(火) 19:43:15 ID:TFWDCjYHO
自分はいつもタマネギとマイタケまみれにして4時間とか半日漬けておいて牛脂で焼いてます
ふと思ったんですが、タンパク質消化酵素系の胃薬で処理したら究極に柔らかくなるんじゃなかろうかと
その発想って既出ですかね？実行に勇気がいりそうですけど
ふと思ったんですが、タンパク質消化酵素系の胃薬で処理したら究極に柔らかくなるんじゃなかろうかと
その発想って既出ですかね？実行に勇気がいりそうですけど
445 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/02(火) 20:13:13 ID:PdyKuHzx0
オージーやアメリカアンガス牛のステーキは少々固くても
赤身を噛み締めて肉汁を味わうのが良いとだと思ってます。
酵素を使って柔らかくすると旨みまで無くなっちゃう様な気がする。
硬いのなら筋切りで十分じゃないかな。
ちょっと野獣臭さはワインでちょっとマリネするとか。
または上記のようにソースを濃い目にするとか。
でも>>444の方法はシャリアピンステーキにも似てるな
おろし玉ねぎと赤ワインを混ぜたものに１時間ほど漬けると美味しいだろうね。
赤身を噛み締めて肉汁を味わうのが良いとだと思ってます。
酵素を使って柔らかくすると旨みまで無くなっちゃう様な気がする。
硬いのなら筋切りで十分じゃないかな。
ちょっと野獣臭さはワインでちょっとマリネするとか。
または上記のようにソースを濃い目にするとか。
でも>>444の方法はシャリアピンステーキにも似てるな
おろし玉ねぎと赤ワインを混ぜたものに１時間ほど漬けると美味しいだろうね。
赤の色が薄くて、味が薄い。
噛みしめて云々どころじゃない。
酵素で柔らかくしても、繊維がボソボソになるというか、肉の繊維の感じがなくなってツマラン。
一番いい食べ方はタタキにして超薄切りかなあ。
ステーキは厳しい。
噛みしめて云々どころじゃない。
酵素で柔らかくしても、繊維がボソボソになるというか、肉の繊維の感じがなくなってツマラン。
一番いい食べ方はタタキにして超薄切りかなあ。
ステーキは厳しい。
447 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/02(火) 20:46:32 ID:PdyKuHzx0
こないだ西友で買ったオージーのステーキ用100g300円くらいだったけど
十分美味しかったよ
レアだと厳しいけどミディアムなら大丈夫だった
十分美味しかったよ
レアだと厳しいけどミディアムなら大丈夫だった
448 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/02(火) 21:00:14 ID:ecGQCpB00
オーストラリアって、南半球の朝鮮とか、白朝鮮って呼ばれてるからな。
まともな食文化も無いし。
まともな食文化も無いし。
残った牛脂、すり下ろし玉葱、舞茸とニンニク赤ワイン醤油砂糖で作ったソースがまた美味しいんですよね
胡椒をたっぷりと効かせるとまた、品は悪いでしょうがたまらなく美味しいと思います
胡椒をたっぷりと効かせるとまた、品は悪いでしょうがたまらなく美味しいと思います
100g 300円なんて高級部位は相手にしない。
451 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/03(水) 12:07:45 ID:KeGeZ3bC0
僕はオジーオズボーンのファンです！
以前はオージーを安さで選んで「ステーキなんてこんなもんか」とあまり疑問も感じず食べてたが、
最近になって国産牛を食べ慣れたら、オージーはグラス臭がきつ過ぎて食えなくなったよ
国産＝霜降り肉って固定観念を持ってる人がいるようだけど、国産牛でもサシが入ってない普通に赤身の美味いステーキ肉があるから一度食べてみることをオススメする
最近になって国産牛を食べ慣れたら、オージーはグラス臭がきつ過ぎて食えなくなったよ
国産＝霜降り肉って固定観念を持ってる人がいるようだけど、国産牛でもサシが入ってない普通に赤身の美味いステーキ肉があるから一度食べてみることをオススメする
オージービーフ塊を買ってきた
ローストビーフにしようと思ってレシピ検索して驚いた
1
牛肉に●をすりこんで、10分ほどおいておく。
ローストビーフにしようと思ってレシピ検索して驚いた
1
牛肉に●をすりこんで、10分ほどおいておく。
>>453
ソースは？
ソースは？
レアで食いたいんだけどどこで買えばいいんだ？ハナマサで買っても平気？
腹痛が怖い
腹痛が怖い
通販で冷凍250g1000円のOG買ってみた
はたしてうまいのか
はたしてうまいのか
459 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/04(土) 01:11:36 ID:ouuZlXEnO
昨日、ステーキ亭で９０分食べ放題して、ステーキ１１００ｇ食べて来たよ。
旨かったよ。
旨かったよ。
460 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/04(土) 16:30:36 ID:JsgIb5AG0
ha
?
?
461 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/04(土) 20:04:41 ID:G4OzVWqwO
オージーは肉が臭い
うん臭いネ やっぱ和牛っしょ！
味自体は悪くないんだから、鼻つまんで食うといい。
464 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/05(日) 17:30:50 ID:QavBjZar0
OZビーフなんて、貧乏人の食い物だろ。
和牛の刺身なんて最高だ。
和牛の刺身なんて最高だ。
和牛は霜降りがいや。ヒレは食えるが。
オージーはビーフ止めてカンガルーにするらしいよ
カンガルー肉って不味いよ。
ワニの方が美味い。
ワニの方が美味い。
ダチョウの肉はあっさりして美味しかった。
渋谷の北朝鮮系の焼き肉屋のランチで食った。
まぁもしかして、ダチョウといいつつ、
実は○肉だったのかな・・・？
渋谷の北朝鮮系の焼き肉屋のランチで食った。
まぁもしかして、ダチョウといいつつ、
実は○肉だったのかな・・・？
469 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/08(水) 06:11:34 ID:wakqZyXN0
カンガルーもグラス臭が凄いのかな
470 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/08(水) 12:10:53 ID:6LNvyZaOO
ニンニクをすった奴を刷り込みウェルダンで焼きヤキニクソースで味付ける
ヘット多めで中温、片面３分でじっくり。焼いてる間肉は絶対触らない。
ブランデーをかけた後ひっくり返して1分。
実に地味な焼き方だが、これだと筋切りしなくても反らず、やわらかい。
IH+テフロンならばこれに限る。
ブランデーをかけた後ひっくり返して1分。
実に地味な焼き方だが、これだと筋切りしなくても反らず、やわらかい。
IH+テフロンならばこれに限る。
472 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/09(木) 01:07:00 ID:RSyKRiej0
ウェルダン、が "well done" の意味だったと知った
三十路後半の秋。
三十路後半の秋。
和牛食べると気持ち悪くなる俺にはオージービーフ
474 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/14(火) 21:20:55 ID:bcLqBZqt0
ヌー速ｽﾚできのこネタスレッド読んでたら、
OZビーフを舞茸のだし汁に漬けて焼くとものすごく美味くなるというｶｷｺを見た。
OZビーフを舞茸のだし汁に漬けて焼くとものすごく美味くなるというｶｷｺを見た。
475 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/14(火) 21:38:23 ID:NMN2qysa0
オージービーフ、臭いの元は脂肪の部分だと思うのだが･･･。
フライパンで焼かずに、網で焼くと脂肪が焼けきって臭みなくなるよ。
幸か不幸か赤身と脂肪がくっきり分かれてるから、綺麗に脂肪だけ焼ける。
仕込みも香辛料もいらない。網で炎で焼く、それだけ。
焼加減だけは難しいが。
フライパンで焼かずに、網で焼くと脂肪が焼けきって臭みなくなるよ。
幸か不幸か赤身と脂肪がくっきり分かれてるから、綺麗に脂肪だけ焼ける。
仕込みも香辛料もいらない。網で炎で焼く、それだけ。
焼加減だけは難しいが。
赤身噛み締めるのが好きだから固さは気にならない。
匂いは多少きになるから、市販のステーキソースに
ワインや香味野菜を使って手を加えて使ってる。
匂いは多少きになるから、市販のステーキソースに
ワインや香味野菜を使って手を加えて使ってる。
478 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/15(水) 20:17:42 ID:rN+mcbXI0
NZビーフ買ってきた。グラム\118。
サイコロステーキにしよう。
サイコロステーキにしよう。
479 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/16(木) 11:35:35 ID:2ZVXdDMVO
オージーなんて煮ても焼いても美味くないだろ
いっそのことインジェクションにするとか
ピックルインジェクションにしてハムみたいにすれば、食えるオージーハムステーキが出来るかもな
いっそのことインジェクションにするとか
ピックルインジェクションにしてハムみたいにすれば、食えるオージーハムステーキが出来るかもな
480 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/17(金) 22:01:26 ID:JRxP9IAF0
NZビーフを焼いてみたんだが、硬い！すげぇ硬い！
最初から硬いだろうと思って、ミディアムレアくらいにして
中ピンクに仕上げたのに硬い。
これに比べたらOZビーフなんて豆腐みたいなもんだ。
でも、それほど臭みは無い。
ステーキにしなければ十分食えそう。
最初から硬いだろうと思って、ミディアムレアくらいにして
中ピンクに仕上げたのに硬い。
これに比べたらOZビーフなんて豆腐みたいなもんだ。
でも、それほど臭みは無い。
ステーキにしなければ十分食えそう。
お爺ビーフ・・・・・だから臭いんだなｗ
醤油ベースのタレに漬け込んでからそのまま
しっかり付け焼きだな
しっかり付け焼きだな
483 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/18(土) 12:20:20 ID:pxUOCRBk0
醤油を焦がすと苦くなるぞ
調理法や火加減に気を使わないと
調理法や火加減に気を使わないと
パイナップルのみじん切りを少し乗せて２時間経ってから
焼いたけどお肉が柔らかくておいしかった。
焼いたけどお肉が柔らかくておいしかった。
488 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/22(水) 21:33:10 ID:jPTEPhmt0
オージービーフに日本酒はあわなそうだぞ。
もっときつい蒸留酒にしようぜ。
もっときつい蒸留酒にしようぜ。
じゃあ、トウモロコシと麦で作った
自家製のウィスキーもどきでいい？
悪酔いはしないｗ
自家製のウィスキーもどきでいい？
悪酔いはしないｗ
いや、でもマジでこれどうしよ
冷凍するか、パーティーするか・・・
パーティーだな
冷凍するか、パーティーするか・・・
パーティーだな
マジレスすると、切り分けて小分けして冷凍がいいと思うぞ。
お呼ばれさせてもらえるなら、当然酒持って駆けつけるがｗ
お呼ばれさせてもらえるなら、当然酒持って駆けつけるがｗ
493 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/27(月) 00:33:06 ID:Qg44c7wb0
ああ…肉くいてえ
494 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/28(火) 20:43:31 ID:dPE8jdSX0
495 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/28(火) 21:28:20 ID:TJ8yMOauO
和牛は確かに美味いけどツマミ程度でじゅうぶんだなあ
がっつりステーキ食べたい！って時はオージーがいい
海外のサイトで見たんだけど
「安いステーキ肉を極上のステーキ肉に変える方法」というのがあって
肉が真っ白になるぐらい塩を両面に塗り込む
15分ほど放置プレイ
余分な水分が出たら（かなり出ます）
水に2分ぐらいつけて塩抜き
水分をキッチンペーパーで拭いたら
コショウなどのスパイスをかけていつものように焼く
びっくりするぐらい美味くなるよ
干物と同じ作用なのかな？
塩は偉大だよ
試してみて！
がっつりステーキ食べたい！って時はオージーがいい
海外のサイトで見たんだけど
「安いステーキ肉を極上のステーキ肉に変える方法」というのがあって
肉が真っ白になるぐらい塩を両面に塗り込む
15分ほど放置プレイ
余分な水分が出たら（かなり出ます）
水に2分ぐらいつけて塩抜き
水分をキッチンペーパーで拭いたら
コショウなどのスパイスをかけていつものように焼く
びっくりするぐらい美味くなるよ
干物と同じ作用なのかな？
塩は偉大だよ
試してみて！
オージー食うならアメ牛食うかな
農学部の教授は、運動不足と栄養素の偏重で、筋肉組織を無理矢理脂肪組織に分化させたのが霜降りだっていってたよ。
個人的には,芯までよく焼いた肉を噛み締めたときに出てくる肉汁が一番好きだ。
個人的には,芯までよく焼いた肉を噛み締めたときに出てくる肉汁が一番好きだ。
498 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/31(金) 01:39:13 ID:yUpLXrv50
安いOZ買ってきて、
フードプロセッサでミンチにして、
ハンバーグにすると、挽肉で買ってくるより
美味しいんだよな。
フードプロセッサでミンチにして、
ハンバーグにすると、挽肉で買ってくるより
美味しいんだよな。
499 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/31(金) 05:52:04 ID:qL8lYFMa0
穀物飼料飼育のオージーって見かけんな。
501 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/31(金) 20:13:20 ID:tG1EnYifO
502 ：501：2008/10/31(金) 21:27:54 ID:tG1EnYifO
503 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/31(金) 21:35:28 ID:yUpLXrv50
やわらかくなる？
504 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/31(金) 22:06:05 ID:tG1EnYifO
>>503
やわらかさはあまりいつもと変わらなかったかな
今ひらめいたのは、塩抜きする時に真水ではなく
パイナップルジュースやアップルジュースを使って塩抜きしたらどうだろうか？
したら旨味もやわらかさも、完璧な技が誕生するかもしれないｗ
明日もオージー安かったら試してみるよ
やわらかさはあまりいつもと変わらなかったかな
今ひらめいたのは、塩抜きする時に真水ではなく
パイナップルジュースやアップルジュースを使って塩抜きしたらどうだろうか？
したら旨味もやわらかさも、完璧な技が誕生するかもしれないｗ
明日もオージー安かったら試してみるよ
OGにもロースと肩ロースがあるじゃない。
ロースはピンクでいかにも水っぽそうだけど、肩ロースのほうが
おいしんじゃないの？
ロースはピンクでいかにも水っぽそうだけど、肩ロースのほうが
おいしんじゃないの？
506 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/31(金) 22:17:17 ID:yUpLXrv50
>>500
某スーパーのPB牛
某スーパーのPB牛
508 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/31(金) 23:42:01 ID:eFpzjuJZ0
>>504
真水じゃなくて塩水で塩抜きすればＯＫじゃないの？
真水じゃなくて塩水で塩抜きすればＯＫじゃないの？
今下準備中。
ガーリックライスの香りが･･･。
アー腹減ったー！
ガーリックライスの香りが･･･。
アー腹減ったー！
510 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/07(金) 02:20:44 ID:7s99Wi7c0
俺はピザなので、やせてから挑戦します
いまどこでもオージーの牛肉は安くなってるよ。
西友で１９８円だった。
１９８円だと高いと思うかも知れないが、西友基準だと安いんだよ。
西友で１９８円だった。
１９８円だと高いと思うかも知れないが、西友基準だと安いんだよ。
アメ牛のステーキ肉を1枚300円のセール、ダイエーが毎週木曜セールでやっとる。
大体一枚160～180g。なかなかうまい。
大体一枚160～180g。なかなかうまい。
513 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/07(金) 23:37:23 ID:Qbt0tXIr0
柔らかさを比べたら、
和＞USA＞OZ＞NZ
って感じだろうかね。
和＞USA＞OZ＞NZ
って感じだろうかね。
514 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/14(金) 03:00:33 ID:30EX09iI0
ニンシクと塩コショウで焼くのに飽きたのでバリーションつけたい。
できるだけシンプルに肉の味を楽しみたいんだけどオヌヌメ無いですか？
できるだけシンプルに肉の味を楽しみたいんだけどオヌヌメ無いですか？
おろしポン酢
516 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/14(金) 04:35:38 ID:qX5xUyUzO
>>514
赤ワイン漬け醤油味。
赤ワイン漬け醤油味。
517 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/17(月) 08:44:14 ID:VFclr4p/0
過去に何度か「熟成」の記述があるが、誤っているので、使命感から書きます。
オージーの場合は通常「エージド」と言って、熟成後に凍らせた物が流通されています。
アメリカ等から入るフローズンとは区別されています。
以前食品会社にいて、売っていたことがあります。
オージーの場合は通常「エージド」と言って、熟成後に凍らせた物が流通されています。
アメリカ等から入るフローズンとは区別されています。
以前食品会社にいて、売っていたことがあります。
520 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/19(水) 20:11:02 ID:+77EztzW0
ｷｺﾏﾝのニンニク醤油ダレって、
ニンニクが中国産でしょ。
ニンニク醤油ダレは自作がいいよ。
ニンニクが中国産でしょ。
ニンニク醤油ダレは自作がいいよ。
あと、市販品では、ステーキ宮のチルドで売ってる奴。
実家の方にあるステーキ屋が凄く美味い。
厚みがあって柔らかい肉で、ニンニクがたっぷりの醤油ソースがかかっている。
何とか家で作れないものか？と調べてみたら、
オージービーフのハラミ肉を使用していると判明。
スーパー又は肉屋でオージービーフのハラミ肉の塊を売っているのを見たことないので諦めた。
厚みがあって柔らかい肉で、ニンニクがたっぷりの醤油ソースがかかっている。
何とか家で作れないものか？と調べてみたら、
オージービーフのハラミ肉を使用していると判明。
スーパー又は肉屋でオージービーフのハラミ肉の塊を売っているのを見たことないので諦めた。
>>522
ハラミと言うのは横隔膜で、法律上は内臓肉と言って肉ではないので輸入割り当てとかの面で肉とは別扱いで有利なので安いのではなかったかな。
繊維の方向から、所謂ステーキみたいな姿にはカットできない。
ステーキみたいな姿をしている場合は、集成肉と言って、ゼラチンみたいなもので形を作ったもの。
柔らかいので焼肉などでも人気。焼肉ではハラミロースとかカルビとして出される。
ハラミと言うのは横隔膜で、法律上は内臓肉と言って肉ではないので輸入割り当てとかの面で肉とは別扱いで有利なので安いのではなかったかな。
繊維の方向から、所謂ステーキみたいな姿にはカットできない。
ステーキみたいな姿をしている場合は、集成肉と言って、ゼラチンみたいなもので形を作ったもの。
柔らかいので焼肉などでも人気。焼肉ではハラミロースとかカルビとして出される。
サラダ油と赤ワインと酢を混ぜたモノに半日つける
柔らかくてコクのあるお肉に変身
ってのは覚えてるんだけど、比率を忘れただ
赤ワインがお肉を柔らかくすると食品メーカーの品質管理の人が言ってたから
まんざら上のは、間違ってないわな
柔らかくてコクのあるお肉に変身
ってのは覚えてるんだけど、比率を忘れただ
赤ワインがお肉を柔らかくすると食品メーカーの品質管理の人が言ってたから
まんざら上のは、間違ってないわな
ワインはともかく酢って･･･
漬け汁２カップに酢小さじ半分程度の量でも酢臭くて不味くなると思うぞ
漬け汁２カップに酢小さじ半分程度の量でも酢臭くて不味くなると思うぞ
あれ？酢じゃなかったのかなあ？記憶違い？？
酢はお肉を柔らかくするし、焼いたら酸味が飛んだと記憶していたんだが・・・
酢はお肉を柔らかくするし、焼いたら酸味が飛んだと記憶していたんだが・・・
酢であってるだろ
焼くときに飛ぶ
焼くときに飛ぶ
だよね。よかった。
確かサラダ油：酢：赤ワインを１：１：２とか結構な量を使った記憶があるんだけどなー。
なんかの本に載ってた
勇気のある人試してみて下さい
確かサラダ油：酢：赤ワインを１：１：２とか結構な量を使った記憶があるんだけどなー。
なんかの本に載ってた
勇気のある人試してみて下さい
酢かぁ･･･
酸味ならレモンを使いたいな
レモンステーキってレシピもあるからそう不味くなるはずないし
酸味ならレモンを使いたいな
レモンステーキってレシピもあるからそう不味くなるはずないし
酸味の為の酢じゃなくて、あくまでも柔らかくするためだけの酢なんだけどなあ・・・・
531 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/25(火) 15:01:46 ID:ky9cSS/v0
オージービーフで安くておいしいのは100ｇいくら？
532 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/25(火) 17:16:23 ID:J9v5+ZYyO
533 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/26(水) 00:48:36 ID:PQ2S+xztO
半日漬けても焼けば酸味とぶの？
過ぎたるは及ばざるがごとし
タマネギやキウイやパイナップルの汁と間違ってないか？
536 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/26(水) 03:54:54 ID:E7K80FOOO
>>479はもっと評価されるべき
パイナップルとかだと酵素の働きでやわらかくなる。
だから酢とは違うんじゃないか。
酢でステーキがやわらかくなるというのは初耳だ。
やってみて確かめるか。
でも時々大ウソつくやつがいるからなあ。
だから酢とは違うんじゃないか。
酢でステーキがやわらかくなるというのは初耳だ。
やってみて確かめるか。
でも時々大ウソつくやつがいるからなあ。
一切れだけとかで試してみたら？
レポ待ってるぜ！
レポ待ってるぜ！
前に嘘つかれたのは
「茹で卵は冷凍できる、冷凍した茹で卵は味噌汁に入れると復活する」
↑というものだった。
完全にウソだった。
味噌汁に入れると茹で卵ぽい食感に戻るんだよというウソを信じて実験したけども、
結局茹で卵は冷凍するとスポンジみたいな食感になるだけで、
それを味噌汁に入れたところで卵っぽい食感は戻らなかった。
当たり前だよな。生真面目に実験するほうが馬鹿だ。
信じられん嘘つきというか、言ったことを言い張る馬鹿がいるものなんだよ。
「茹で卵は冷凍できる、冷凍した茹で卵は味噌汁に入れると復活する」
↑というものだった。
完全にウソだった。
味噌汁に入れると茹で卵ぽい食感に戻るんだよというウソを信じて実験したけども、
結局茹で卵は冷凍するとスポンジみたいな食感になるだけで、
それを味噌汁に入れたところで卵っぽい食感は戻らなかった。
当たり前だよな。生真面目に実験するほうが馬鹿だ。
信じられん嘘つきというか、言ったことを言い張る馬鹿がいるものなんだよ。
>>539
嘘じゃないけど、なんだか本当にまずくなったら申し訳なくなってきた。
あんまり大量で試さないでね。
ちなみに、私は以前に煮魚を作る際に、酢とみりんを間違って入れてしまったけど
完全に酸味は飛んで、骨まですっごい柔らかくなってたよ
嘘じゃないけど、なんだか本当にまずくなったら申し訳なくなってきた。
あんまり大量で試さないでね。
ちなみに、私は以前に煮魚を作る際に、酢とみりんを間違って入れてしまったけど
完全に酸味は飛んで、骨まですっごい柔らかくなってたよ
>>543
そんなに抵抗がある人なら、やらなきゃ良いだけ、あなたが気にする事ない。
骨が柔らかくなるのは、カルシウムが酸に溶けるからだよね。
蛋白質は酸に合うと凝固する。
でも、ミツカンの宣伝で、骨付き鶏を煮る時に酢を入れて、柔らかくなり、酸っぱくないって奴あったよね。
俺はやるなら、ワインビネガーかバルサミコ酢かりんご酢なんかを選ぶかな。
焼いたらかなり酢は飛ぶだろうが、多少酸味があったって悪い訳じゃない。レモンを利かせたステーキソースもあるし。
そんなに抵抗がある人なら、やらなきゃ良いだけ、あなたが気にする事ない。
骨が柔らかくなるのは、カルシウムが酸に溶けるからだよね。
蛋白質は酸に合うと凝固する。
でも、ミツカンの宣伝で、骨付き鶏を煮る時に酢を入れて、柔らかくなり、酸っぱくないって奴あったよね。
俺はやるなら、ワインビネガーかバルサミコ酢かりんご酢なんかを選ぶかな。
焼いたらかなり酢は飛ぶだろうが、多少酸味があったって悪い訳じゃない。レモンを利かせたステーキソースもあるし。
アメリカじゃ柔らかくする製品が売ってるね
「meat tenderizer」って名前だったと思う
「meat tenderizer」って名前だったと思う
加熱で酸味が飛ぶなら酢豚なんかぜんぜんすっぱく無いって事になるね
549 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/01(月) 20:53:16 ID:Yk6Gi8N40
ミートテンダライザー、発進！
550 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/01(月) 20:58:40 ID:4nb7a3b4O
オイｗｗｗｗｗ
551 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/01(月) 21:37:57 ID:Yk6Gi8N40
だって、なんかｶｺｲｲじゃん？
語末に「ライザー」がつくと何でも発進させてみたくなる。
語末に「ライザー」がつくと何でも発進させてみたくなる。
俺は547だが、マジレスすると、酸もしくは酢が肉を柔らかくするか？という議論と器具による処理は一緒には語れないと言うこと。
断っておくが、書き込みを批判した訳ではない。
実は俺も持ってるが、肉を刺した刃が引っ込んでしまい、不潔な気がするし、綺麗にするのが難しいので、あまり使ってない。
断っておくが、書き込みを批判した訳ではない。
実は俺も持ってるが、肉を刺した刃が引っ込んでしまい、不潔な気がするし、綺麗にするのが難しいので、あまり使ってない。
ミートテンダーライザーは、使う前にキチンと消毒する必要があるらしいじゃん。
細めのナイフや彫刻刀ｗで、代用できないのかね？
「切れ込みが入ってます！」って、まるわかりになるような
幅広の切れ目じゃ困るんだろうけど。
細めのナイフや彫刻刀ｗで、代用できないのかね？
「切れ込みが入ってます！」って、まるわかりになるような
幅広の切れ目じゃ困るんだろうけど。
精密ドライバのマイナスのやつを１０本ぐらいゴムでまとめたらどうだろう。
どっちにしろ洗うの大変そうだなあ
だって、肉汁が付いた刃が汚いまま引っ込んじゃうんだよ。
どんなに刃を出して洗ったって、不潔じゃん。
プロ用の大きいレバーで操作する奴なら、まだ良いけど…。
どんなに刃を出して洗ったって、不潔じゃん。
プロ用の大きいレバーで操作する奴なら、まだ良いけど…。
基本的に食洗で使うものだと思われ
558 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/03(水) 23:52:23 ID:QZiqrdmN0
剣山でいいかもね。
フォークで根気よく突っついたら？
肉に穴をあけるだけじゃダメなんだよ。
細かく、まんべんなくスジ切りができるところに効果があるんだから。
細かく、まんべんなくスジ切りができるところに効果があるんだから。
極厚切りのランプステーキが安くてウマー
やっぱ霜降りより赤身が好き
やっぱ霜降りより赤身が好き
ランプでもサーロインでも、ソースで味が決まるね。
その「おっかない肉叩き」なんだけど「何とかママ」って何処かの州の名前と
カーちゃんを合体した名前じゃなかったか？
オクラホマ・ママだったかアリゾナ・ママだったか。
カーちゃんを合体した名前じゃなかったか？
オクラホマ・ママだったかアリゾナ・ママだったか。
あんな剣山みたいな筋切りで全体の繊維を切ったらそこから肉汁が流れ出やすくなってスカスカのスポンジみたいにならないかな
面倒でも先の尖った包丁で筋だけピンポイントに切ったり好みで刺す数を調整したりしたほうが良さそうな気がするけど
面倒でも先の尖った包丁で筋だけピンポイントに切ったり好みで刺す数を調整したりしたほうが良さそうな気がするけど
571 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/18(木) 09:50:22 ID:hJWh5Sv/0
AUSSIE (Australis criminalis racistae)
is a type of hominid with strong body odor
and pig-like skin yet coarser in texture.
Their specific behavioral patterns are
vandalism, raping, sadistic slaughter of other animals.
It requires maximum caution when they are to be caged at zoos.
Aussies recognize cetaceans as their mate,
sometimes jump in the sea to eat whale excretions and
drown themselves. Currently researchers are not certain
about the cause of their degenerated intelligence.
オージー（学名：アウストラリス・クリミナリス・ラシスタエ）
は類人猿の一種で、強い体臭とブタのようであるがもっときめの粗い肌をもつ。
特徴的行動パターンは破壊行為、レイプ、残虐な動物殺しである。
動物園のオリに入れる際は細心の注意を要する。
オージーはクジラ類を友人と認識し、鯨の排泄物を食べるために海に飛び込み
溺れ死ぬことがある。研究者たちはオージーの知性が退化した原因について
はっきりとした見解を示せずにいる。
is a type of hominid with strong body odor
and pig-like skin yet coarser in texture.
Their specific behavioral patterns are
vandalism, raping, sadistic slaughter of other animals.
It requires maximum caution when they are to be caged at zoos.
Aussies recognize cetaceans as their mate,
sometimes jump in the sea to eat whale excretions and
drown themselves. Currently researchers are not certain
about the cause of their degenerated intelligence.
オージー（学名：アウストラリス・クリミナリス・ラシスタエ）
は類人猿の一種で、強い体臭とブタのようであるがもっときめの粗い肌をもつ。
特徴的行動パターンは破壊行為、レイプ、残虐な動物殺しである。
動物園のオリに入れる際は細心の注意を要する。
オージーはクジラ類を友人と認識し、鯨の排泄物を食べるために海に飛び込み
溺れ死ぬことがある。研究者たちはオージーの知性が退化した原因について
はっきりとした見解を示せずにいる。
牛肉は空気に触れるとその部分から雑菌が繁殖するから、
以前出ていた穴あけ？案は危険であると指摘しておく。
完璧に火を通し、ウェルダン（完璧にカリカリではない）以上に
カスカスになるまで焼くなら別だが。
以前出ていた穴あけ？案は危険であると指摘しておく。
完璧に火を通し、ウェルダン（完璧にカリカリではない）以上に
カスカスになるまで焼くなら別だが。
573 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/20(土) 18:14:00 ID:5OyXL/SH0
前沢牛とか偽装してた東京のホテルあったりしますかんね
世界遺産の日光でも前沢だす和牛店があるそうですけど
なんか恐そうで まじお肉はオージーあたりが安心できんのかな
↓
＜欠陥住宅たいけんき＆日光市と栃木県が隠す水源汚染／自然破壊ゴルフ場＞
↑ さいとアドレス 規制でかきこ不能です
スウェーデンハウスもジャパントージャパントータルクラブも安心できないみたい
世界遺産の日光でも前沢だす和牛店があるそうですけど
なんか恐そうで まじお肉はオージーあたりが安心できんのかな
↓
＜欠陥住宅たいけんき＆日光市と栃木県が隠す水源汚染／自然破壊ゴルフ場＞
↑ さいとアドレス 規制でかきこ不能です
スウェーデンハウスもジャパントージャパントータルクラブも安心できないみたい
赤み、レア、歯ごたえ好きな自分にとって、
オージーの問題点は硬さ云々より、
脂の臭みだ！！
だから、慎重に脂身をカットして、レアに焼き上げる、で妥協。
オージーの問題点は硬さ云々より、
脂の臭みだ！！
だから、慎重に脂身をカットして、レアに焼き上げる、で妥協。
>>572
何時間放置しておくつもりだよｗ
何時間放置しておくつもりだよｗ
576 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/24(水) 15:40:38 ID:auWqmKbW0
塩とキュウイフルーツを下ろしたものでマリネしてから焼いたらハナマサでシチュウ用として売っていた
肉の塊がステーキとして食えた。
肉の塊がステーキとして食えた。
577 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/24(水) 19:40:07 ID:n/LjoteQ0
小松原高校、大木一成、毛利と
578 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/31(水) 17:02:01 ID:yeZvK4hmO
ネットで2kg5400円の肉を買った
届くのが楽しみだ
届くのが楽しみだ
神戸牛や松阪牛よりもオージーのほうが固くて好きな
私の舌は貧乏舌ですか？
神戸とか松阪って歯ごたえがないっていうか柔らかすぎる。
私の舌は貧乏舌ですか？
神戸とか松阪って歯ごたえがないっていうか柔らかすぎる。
580 ： 【大凶】 【1392円】 ：2009/01/01(木) 23:17:43 ID:IOYm+QSm0
さっきやってた芸能人格付けチェック
ガクトのみが１００ｇ600円のオージーと100g5000円の宮崎牛を当てていた
おいらも肉は赤味の方が旨いと思うな
脂肪の味ってすぐ飽きるんだよ
ガクトのみが１００ｇ600円のオージーと100g5000円の宮崎牛を当てていた
おいらも肉は赤味の方が旨いと思うな
脂肪の味ってすぐ飽きるんだよ
たしかに。
和牛でけっこうバランスいいのが、上州牛だな。
脂身少なめ、赤身多めだけど、柔らかさとかみ応えが両立してる。
マグロも本マグロのトロなんかが、世間じゃ旨いモノって認識だけど、
本マグロだったら赤身が一番旨い。メバチあたりなら中トロ。
和牛でけっこうバランスいいのが、上州牛だな。
脂身少なめ、赤身多めだけど、柔らかさとかみ応えが両立してる。
マグロも本マグロのトロなんかが、世間じゃ旨いモノって認識だけど、
本マグロだったら赤身が一番旨い。メバチあたりなら中トロ。
俺は昔っから赤身好き。
腿肉なんかを筋膜で分解して3cm位の厚さで焼いたやつが特に肉を食ってる感じがして好きだ。
それ以下だとせっかくの肉汁がなくなりやすいし、筋膜で分けるから筋を感じにくい。
舌でなく口全体で味わってる感じだ。
腿肉なんかを筋膜で分解して3cm位の厚さで焼いたやつが特に肉を食ってる感じがして好きだ。
それ以下だとせっかくの肉汁がなくなりやすいし、筋膜で分けるから筋を感じにくい。
舌でなく口全体で味わってる感じだ。
赤味が旨いのはわかっているが
厚さ１ｃｍ幅１ｃｍで鉄板焼きにしたサーロインは
苦もなく歯で分けられ やっぱり美味に御座いまするぅ～
濃い口醤油に大蒜を摩り下ろし黒胡椒の粗引き
お好みですが砂糖を少し入れるのが良いかと思います。
厚さ１ｃｍ幅１ｃｍで鉄板焼きにしたサーロインは
苦もなく歯で分けられ やっぱり美味に御座いまするぅ～
濃い口醤油に大蒜を摩り下ろし黒胡椒の粗引き
お好みですが砂糖を少し入れるのが良いかと思います。
ハナマサの霜降りオージービーフがグラム６００円台 ｗｗｗ
そばにモモ肉が99円
そばにモモ肉が99円
585 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/15(木) 14:23:28 ID:3IzbhLgl0
ステーキをやわらかくする方法ってありますか？
生肉をたたいてから焼いてみたけど、まだまだ硬いな
生肉をたたいてから焼いてみたけど、まだまだ硬いな
586 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/16(金) 06:34:07 ID:Q/OQ8YWnO
最近反日活動がうざいからオージーはお断り
587 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/16(金) 07:50:43 ID:ZD2hh1nN0
ブラックサバス
ステーキ肉を真空パックして、70度くらいのお湯で湯煎する。
温まったら袋から取り出し、フライパンで表面だけさっと焼く。
味付けは塩コショウで。
温まったら袋から取り出し、フライパンで表面だけさっと焼く。
味付けは塩コショウで。
590 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/16(金) 15:57:55 ID:YZRYPCBl0
591 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/16(金) 16:07:41 ID:dZFh8e550
>>585 キゥイフルーツをつぶしたものでマリネすると柔らかくなります。
オージービーフの赤身の部分は普通に美味いけど、
脂身の味は和牛やアメ牛に比べるとクセがあって苦手だな。
脂身の味は和牛やアメ牛に比べるとクセがあって苦手だな。
玉葱摺り下ろしてもみこんでついでにオリーブオイルも垂らして袋で一晩ほっとく
肉汁たっぷり柔らか赤身ステーキ体験だった
比較用に何もなし玉葱のみオイルのみもやらねばならんが
そんな金はないのである
肉汁たっぷり柔らか赤身ステーキ体験だった
比較用に何もなし玉葱のみオイルのみもやらねばならんが
そんな金はないのである
ミートテンダー（またはミートテンダーライザー）でググれ
宇宙空母ミートテンダライザー、発進！
もうテンダライザの戦隊ネタは飽きたから・・・。
ニートに優しくする、ニートテンダライザーもよろしく。
598 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/02(月) 18:05:21 ID:TyTqNjbyO
オージービーフ買ってきて、このスレ参考にタマネギとサラダ油に漬けて…
ってタマネギきらしてたー
焼き肉のタレもみ込んだら、子供に大好評だわさ
ってタマネギきらしてたー
焼き肉のタレもみ込んだら、子供に大好評だわさ
>>232
それはない。例えばアブラボウズが漁村で食べられていたりして脂身が美味いことなど当時の人も知っていただろ。
しかし脂が多いと足が早い。初ガツオが珍重されたのもその時期が脂身が少なくて腐りにくく江戸まで流通しやすかったからと言われている。
つまり流通システムの向上で都会でも脂の多い魚の刺身を食うようになったと考えるべき。
別に日本人はもともとあっさりした味が好きなわけではないと思う。野菜や穀物ばかり食っていた戦中世代の爺ババアだって肉好きだ。
それはない。例えばアブラボウズが漁村で食べられていたりして脂身が美味いことなど当時の人も知っていただろ。
しかし脂が多いと足が早い。初ガツオが珍重されたのもその時期が脂身が少なくて腐りにくく江戸まで流通しやすかったからと言われている。
つまり流通システムの向上で都会でも脂の多い魚の刺身を食うようになったと考えるべき。
別に日本人はもともとあっさりした味が好きなわけではないと思う。野菜や穀物ばかり食っていた戦中世代の爺ババアだって肉好きだ。
去年ゴールドコースト行ってオージービーフ食べた時は、ゴムみたいに固かったが臭いはそれほどなかった
でもこないだ豪州産牛肉で、自宅で料理作ったら死ぬほど臭かった・・・
でもこないだ豪州産牛肉で、自宅で料理作ったら死ぬほど臭かった・・・
オージーは臭い
その時点でおしまい
その時点でおしまい
ありゃ、誤爆した。ｽﾏｿ
>>599
アブラボウズみたいな深海魚を江戸時代の漁師が獲ってたんか？
アブラボウズみたいな深海魚を江戸時代の漁師が獲ってたんか？
606 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/10(火) 05:58:38 ID:ikh7cXub0
コーラに一晩漬けて焼く方法が気に入ってやってたが
昨日は長く漬けたせいか歯ごたえが無くなってしまい、肉汁も出すぎて
肉の厚さが薄くなってしまった。
肉汁の溶け出したコーラも、肉を焼いた後煮詰めてソースにしているが
コーラの量さえ多すぎなければ塩コショウを加えればそのままステーキソースになる。
適度な漬け時間でやればパパイヤや梨につけるのと同様にお勧め。
高齢者など柔らかい肉質を第一条件にする場合は長く漬けるのもありだと思う。
コーラの利点はコストが安く済むのと、コーラの残りはジュースとして飲めるので
パパイヤや梨と異なり手軽に使用できる。パパイヤや梨は即効性があり効果も高い。
リンゴ、ヨーグルト、味噌（この場合は洗い落とす）なども同様に酵素の働きで即効性があると思う。
もう一つはベーキングパウダー（重曹）を刷り込む方法。
直接刷り込んだがコーラと違って効果は薄かった。水に溶いて塗った方が良かったかも？
しかし肉汁が一切出なかったので今後また試してみたい。
さらに焼く直前にベーキングパウダーは洗い落とし、片栗粉を塗した。
この方法は伊藤家の食卓で紹介されたもので焼くときに肉が縮んでも肉汁が出るのを
防いで肉が固く締まるのを防いでくれる。
柔らかくなるというほどではないが固くなるのを防ぎ、さらに肉汁が閉じ込められので
噛んだときの味が濃く感じられた。コーラに漬けた場合は肉が軟化しすぎて
表面を焼いただけでミディアムに焼けてしまったが、片栗粉の方法では肉汁が残ってるため
レアな状態で保たれ、かつレアなのにさほど固くないという状態が保たれ肉本来の
噛み応えも守られていた。
肉を柔らかくする方法は他にもいろいろあるけど、以下の資料に記述があるように
酵素の力などで筋組織を破壊する方法は肉汁が出てしまう欠点があるので
好みで使い分けるのがいいと思う。
安い肉はまずいと決め付けてませんか? 特売肉を高級肉に変身させる方法
http://allabout.co.jp/family/yarikuri/closeup/CU20050118A/index.htm
食肉関係のメディアが高く評価するコラーゲルDX
http://www.ecola-japan.com/media.html
昨日は長く漬けたせいか歯ごたえが無くなってしまい、肉汁も出すぎて
肉の厚さが薄くなってしまった。
肉汁の溶け出したコーラも、肉を焼いた後煮詰めてソースにしているが
コーラの量さえ多すぎなければ塩コショウを加えればそのままステーキソースになる。
適度な漬け時間でやればパパイヤや梨につけるのと同様にお勧め。
高齢者など柔らかい肉質を第一条件にする場合は長く漬けるのもありだと思う。
コーラの利点はコストが安く済むのと、コーラの残りはジュースとして飲めるので
パパイヤや梨と異なり手軽に使用できる。パパイヤや梨は即効性があり効果も高い。
リンゴ、ヨーグルト、味噌（この場合は洗い落とす）なども同様に酵素の働きで即効性があると思う。
もう一つはベーキングパウダー（重曹）を刷り込む方法。
直接刷り込んだがコーラと違って効果は薄かった。水に溶いて塗った方が良かったかも？
しかし肉汁が一切出なかったので今後また試してみたい。
さらに焼く直前にベーキングパウダーは洗い落とし、片栗粉を塗した。
この方法は伊藤家の食卓で紹介されたもので焼くときに肉が縮んでも肉汁が出るのを
防いで肉が固く締まるのを防いでくれる。
柔らかくなるというほどではないが固くなるのを防ぎ、さらに肉汁が閉じ込められので
噛んだときの味が濃く感じられた。コーラに漬けた場合は肉が軟化しすぎて
表面を焼いただけでミディアムに焼けてしまったが、片栗粉の方法では肉汁が残ってるため
レアな状態で保たれ、かつレアなのにさほど固くないという状態が保たれ肉本来の
噛み応えも守られていた。
肉を柔らかくする方法は他にもいろいろあるけど、以下の資料に記述があるように
酵素の力などで筋組織を破壊する方法は肉汁が出てしまう欠点があるので
好みで使い分けるのがいいと思う。
安い肉はまずいと決め付けてませんか? 特売肉を高級肉に変身させる方法
http://allabout.co.jp/family/yarikuri/closeup/CU20050118A/index.htm
食肉関係のメディアが高く評価するコラーゲルDX
http://www.ecola-japan.com/media.html
追伸
ちなみにうちでは脂身は全て切り離し先に強火で完全に焼きを入れ
油が染み出てきたらスライスにんにくを入れて揚げています。
カリカリベーコンみたいに香ばしく焦げた状態になり>>592>>602のような
脂身の臭みは全く感じられません。
そこでにんにくと残った脂身を一旦取り出して肉の両面を焼き
塩コショーをしてにんにくを加えるという方法をとってます。
（コーラに漬けた場合は肉を出してから煮詰める）
つーか脂身はちょっと摘む程度であんまり食べないので参考にならないけど。
ちなみにうちでは脂身は全て切り離し先に強火で完全に焼きを入れ
油が染み出てきたらスライスにんにくを入れて揚げています。
カリカリベーコンみたいに香ばしく焦げた状態になり>>592>>602のような
脂身の臭みは全く感じられません。
そこでにんにくと残った脂身を一旦取り出して肉の両面を焼き
塩コショーをしてにんにくを加えるという方法をとってます。
（コーラに漬けた場合は肉を出してから煮詰める）
つーか脂身はちょっと摘む程度であんまり食べないので参考にならないけど。
オージービーフは草臭いからいくら安くても買わない
エサが違うのだから仕方ない。
ただ、イオンのタスマニアビーフは別格と思う。
下手な国産牛涙目。
ただ、イオンのタスマニアビーフは別格と思う。
下手な国産牛涙目。
草臭いといってもそれはそもそも本来あるべき自然な肉の風味。
羊やイノシシだって草食だし野性味を味わいそれを楽しむのが肉料理です。
子供の頃は自分もどんな肉も臭く感じて好きじゃなかったけど。
羊やイノシシだって草食だし野性味を味わいそれを楽しむのが肉料理です。
子供の頃は自分もどんな肉も臭く感じて好きじゃなかったけど。
>>605
おしつけ
おしつけ
>>610
家畜牛に不味い野性味を求めてどうする
家畜牛に不味い野性味を求めてどうする
国産牛には負けるのは仕方ない
>>613
アメリカ人、オランダ人、イギリス人と仕事しているのだが
接待である程度有名な鉄板焼き屋連れてったら
みんな大興奮で、“Kobe!!”って言ってた。
その店では飛騨牛が今日のお勧めってことで神戸牛は食えなかったんだけど、
恐ろしいほどに外人は大興奮だった。
いや、ご相伴させて頂いたオレも大興奮だったんだけどさw
でもオージービーフの真っ赤なステーキ、薄く切って
ご飯に乗っけてかき込むのがオレは何より大好きさ。
切った時に出る肉汁も一緒にかけてさ。
アメリカ人、オランダ人、イギリス人と仕事しているのだが
接待である程度有名な鉄板焼き屋連れてったら
みんな大興奮で、“Kobe!!”って言ってた。
その店では飛騨牛が今日のお勧めってことで神戸牛は食えなかったんだけど、
恐ろしいほどに外人は大興奮だった。
いや、ご相伴させて頂いたオレも大興奮だったんだけどさw
でもオージービーフの真っ赤なステーキ、薄く切って
ご飯に乗っけてかき込むのがオレは何より大好きさ。
切った時に出る肉汁も一緒にかけてさ。
神戸牛はインチキ牛。
神戸で肥育されている肉牛など皆無に近い。
神戸で肥育されている肉牛など皆無に近い。
神戸牛の大半はどこら辺で肥育されるの?
神戸の方から来ました
ネズミの国だって千葉なんだからええじゃないか
620 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/18(水) 23:42:08 ID:3omF99uQ0
千葉鼠園のことか。
618
淡路島の牛もおいしいなあ。
レアステーキやたたきで食べる時はオージービーフみたいな赤身多めの肉が好き。
淡路島の牛もおいしいなあ。
レアステーキやたたきで食べる時はオージービーフみたいな赤身多めの肉が好き。
今日もオージービーフ（しかも半額）のステーキ肉に
ベーキングパウダーと片栗粉の方法で食べた。
少量の水で延ばして塗ったらより柔らかくなった。
スーパーで売ってる国産のステーキを普通に焼いて食べるより
遥かに旨かった。脂っこくなく肉汁が多いので味が濃いのが最高。
ベーキングパウダーと片栗粉の方法で食べた。
少量の水で延ばして塗ったらより柔らかくなった。
スーパーで売ってる国産のステーキを普通に焼いて食べるより
遥かに旨かった。脂っこくなく肉汁が多いので味が濃いのが最高。
スレ全部読んでないけど、この前、ためしてガッテンの料理本の
ポークソテーのやり方（表１分、裏１分、皿の上で放置３分）で焼いてみたら、
柔らかくて美味しかった。
>>83に似てるけど、ガッテン式は肉の厚さが1cmの場合。
ポークソテーのやり方（表１分、裏１分、皿の上で放置３分）で焼いてみたら、
柔らかくて美味しかった。
>>83に似てるけど、ガッテン式は肉の厚さが1cmの場合。
624 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/10(金) 22:03:19 ID:MUcnA23q0
300gで400円のオージー牛（しかも穀物飼育とのシールが貼ってある）を近所のスーパーで買った
焼いて食ったけど、あんましうまくない。。。。
穀物飼育のオージーでもけっこうウマイのってあるんだけどなあ
たとえば、ここのステーキレストランチェーンのオージー牛は、
穀物飼育で、店内で1グラム10円で食える
http://www.pepper-fs.co.jp/kuni/index.html
でさー、ここの肉がオージーなのに驚くほどうまいんだよ。
付け合せなどもついて150グラムで1500円なんだけど。
しかもなにかに漬け込んで下ごしらえしてるわけじゃなくて、
焼く直前に、これから焼く肉を席まで持ってきて見せてくれるんだよ。
なんでそんなすぐ焼くのにうまいの？
俺がスーパーで買った肉はなんでまずいの？
同じ穀物牛なのに。。。。
焼いて食ったけど、あんましうまくない。。。。
穀物飼育のオージーでもけっこうウマイのってあるんだけどなあ
たとえば、ここのステーキレストランチェーンのオージー牛は、
穀物飼育で、店内で1グラム10円で食える
http://www.pepper-fs.co.jp/kuni/index.html
でさー、ここの肉がオージーなのに驚くほどうまいんだよ。
付け合せなどもついて150グラムで1500円なんだけど。
しかもなにかに漬け込んで下ごしらえしてるわけじゃなくて、
焼く直前に、これから焼く肉を席まで持ってきて見せてくれるんだよ。
なんでそんなすぐ焼くのにうまいの？
俺がスーパーで買った肉はなんでまずいの？
同じ穀物牛なのに。。。。
625 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/11(土) 01:19:42 ID:kqBC2QYr0
そりゃ年齢、品種、性別、熟成などが絡んでくる
からでしょ。フランスなんかはボルドーの河口付近
の潮風に当たった草を食べる牛を最上のものとして
いるし。
からでしょ。フランスなんかはボルドーの河口付近
の潮風に当たった草を食べる牛を最上のものとして
いるし。
そこまではっきり違うんなら、単にその不味いほうはモモ肉だったんじゃないの？
たとえ同じ牛でもモモとサーロインじゃ風味も硬さもだいぶ差があんよ
たとえ同じ牛でもモモとサーロインじゃ風味も硬さもだいぶ差があんよ
１００グラム１０００円と３００グラム４００円って違うの当たり前じゃね
サービス込み調理品価格と原価を単純に較べて、違うの当然てのは意味なくね
こないだダイエーで買った和牛のもも肉は、ヒレかと思うほど柔らかくて適度な脂身もあって
うまかったがなぁ。
うまかったがなぁ。
てゆうか、>>624は部位くらい書けよ。
肉はどの部位でも同じ味と食感だと思ってんじゃないのかな。
世間には鶏のモモ肉とムネ肉の区別も付かない人もいるくらいだから。
世間には鶏のモモ肉とムネ肉の区別も付かない人もいるくらいだから。
オージービーフ安すぎて気味が悪いｗ
見た目も不健康な赤さで、脂身も濁ってるし。
大丈夫なのかなぁ。
見た目も不健康な赤さで、脂身も濁ってるし。
大丈夫なのかなぁ。
まあ、米産牛やそこらの国産牛よりは健康的なお味だけどな。
雑草みたいな香りがするｗ
雑草みたいな香りがするｗ
なんたらオイルでマリネして
ステーキして食ってみた。
結論
値段相応ｗｗｗｗｗ
固いし臭い。
肉食動物になって、肉食らってるような
野生に帰れる歯ごたえと味。
ステーキして食ってみた。
結論
値段相応ｗｗｗｗｗ
固いし臭い。
肉食動物になって、肉食らってるような
野生に帰れる歯ごたえと味。
スレを参考に、ぺティで両面を筋切り＆叩いて、マリネ（ひまわり油とヨーグルト、すり玉ねぎ、
すり大蒜、黒胡椒、ローズマリー、オレガノなど）してみた。濡れ雑巾のような焼き上がり。
グラム100円の見切り半額オージー牛が滅茶苦茶ジューシーで柔らかくなりましたｗ
ヨーグルトが強烈なスパイスを丸めながらも酸代わりになるみたい。グラス臭もなし。
すり大蒜、黒胡椒、ローズマリー、オレガノなど）してみた。濡れ雑巾のような焼き上がり。
グラム100円の見切り半額オージー牛が滅茶苦茶ジューシーで柔らかくなりましたｗ
ヨーグルトが強烈なスパイスを丸めながらも酸代わりになるみたい。グラス臭もなし。
ふむ
いっそカレー粉を混ぜたヨーグルトに漬けてみたらどうだろう？
カレー風味のステーキって有りそうで無いと思うのだが
タンドリーチキンならぬ、タンドリー風ビーフステーキってことになるのかな
いっそカレー粉を混ぜたヨーグルトに漬けてみたらどうだろう？
カレー風味のステーキって有りそうで無いと思うのだが
タンドリーチキンならぬ、タンドリー風ビーフステーキってことになるのかな
タンドリー風となると、せめてオーブンか網焼きか。あれはステーキ肉でも旨そうだね。
自分的には、クミンを使ったトルコのシシカバブー風でやってみようかと思ってた。
マリネ液を拭き取らないとヨーグルトの香りが残るので、いっそソースもヨーグルトにとｗ
自分的には、クミンを使ったトルコのシシカバブー風でやってみようかと思ってた。
マリネ液を拭き取らないとヨーグルトの香りが残るので、いっそソースもヨーグルトにとｗ
640 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/24(日) 17:03:16 ID:H6m8ianl0
シチューにするには十分なんだけどな
近所のスーパー内にある肉専門店での週１売り出し
オージーモモステーキ100g￥89をたまに購入する。
初調理時
旦那が「固いなこれ、何かしてみた？」
私 「スジ切りみたいなことはしたんだけど」
旦那 「次は俺が調理するよ」
で、私より時間かけてスジ切りした肉を玉ねぎざく切りしたのと一緒に
ラップにくるんで1時間ぐらい常温で置いてて
それから油ひいてフライパンで焼いてる。
時々魚焼きグリル使うときもあるみたいだけど。
何でこんなの知ってるのと問うと
マンガでみたことある「ミスター味っ子」だったと思うけど
・・・重曹とか野菜とかサラダオイルとかあった…
玉ねぎ使ったのはは「鉄鍋のジャン」のシャリアピンステーキ応用・・・
それらのマンガは結婚前古本屋に処分したとのこと。
オージーモモステーキ100g￥89をたまに購入する。
初調理時
旦那が「固いなこれ、何かしてみた？」
私 「スジ切りみたいなことはしたんだけど」
旦那 「次は俺が調理するよ」
で、私より時間かけてスジ切りした肉を玉ねぎざく切りしたのと一緒に
ラップにくるんで1時間ぐらい常温で置いてて
それから油ひいてフライパンで焼いてる。
時々魚焼きグリル使うときもあるみたいだけど。
何でこんなの知ってるのと問うと
マンガでみたことある「ミスター味っ子」だったと思うけど
・・・重曹とか野菜とかサラダオイルとかあった…
玉ねぎ使ったのはは「鉄鍋のジャン」のシャリアピンステーキ応用・・・
それらのマンガは結婚前古本屋に処分したとのこと。
次は味皇様になりきってリアクションしてやれ
シャリアピンステーキはたまねぎ臭くて好かん
>>641
で、柔らかかったのか？
で、柔らかかったのか？
645 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/28(木) 15:25:39 ID:O7LUHOwf0
ステーキハウスアパッチのオージーを食べてみては？
臭くないしうまい！
臭くないしうまい！
646 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/29(金) 23:56:46 ID:eZV//FRb0
柔らかくするためにはリンゴジュースに１時間漬込む。
長時間漬込まないこと。
うまみ成分が溶け出してしまい、味気のない肉になってしまうので。
臭みを消すためには、ガーリックオイルに最低一晩漬込む。
うまみ成分は油には溶け出さないので、長時間漬込んでも心配いらない。
というか、出来れば２～３日漬込んで熟成させた方がよい。
注意点は、焼く前にオイルをペーパータオルで軽く拭くこと。
そのまま焼くと油ぽくてしょうがないので。
また、フライパンに油をかないこと。
長時間漬込まないこと。
うまみ成分が溶け出してしまい、味気のない肉になってしまうので。
臭みを消すためには、ガーリックオイルに最低一晩漬込む。
うまみ成分は油には溶け出さないので、長時間漬込んでも心配いらない。
というか、出来れば２～３日漬込んで熟成させた方がよい。
注意点は、焼く前にオイルをペーパータオルで軽く拭くこと。
そのまま焼くと油ぽくてしょうがないので。
また、フライパンに油をかないこと。
すりおろし玉ねぎ+オリーブオイルのマリネ法でやってみたが
柔らかいし旨いのー
柔らかいし旨いのー
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こらー貧乏人 これみてみい！ ビフテキじゃー！
本物のビフテキじゃー！ わしひとりで食うんじゃー！
おまえらヘタの油もやれへんどー！
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こらー貧乏人 これみてみい！ ビフテキじゃー！
本物のビフテキじゃー！ わしひとりで食うんじゃー！
おまえらヘタの油もやれへんどー！
「肉の筋切り器」は必須でしょうね。
http://www.rakuten.co.jp/chuboya/618044/428847/
http://www.rakuten.co.jp/chuboya/618044/428847/
650 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/06(木) 22:36:39 ID:h/wenZQX0
国産にこだわる人が多いけど、海外旅行して旨いもの食う時って
普通に外国産なんだよね。中国とか特殊な地域の食材は避けたいけど
普通に外国産なんだよね。中国とか特殊な地域の食材は避けたいけど
>>650
外国の牛肉はバーベキューの炭火でじっくり焼くのが適していると思う。
長時間の弱火で牛筋も柔らかくなるし。
レアーやミディアム何て邪道。
http://www.youtube.com/watch?v=vB16Dbjz8oo&feature=channel
外国の牛肉はバーベキューの炭火でじっくり焼くのが適していると思う。
長時間の弱火で牛筋も柔らかくなるし。
レアーやミディアム何て邪道。
http://www.youtube.com/watch?v=vB16Dbjz8oo&feature=channel
>>651
訂正
こっちの方がステーキの焼き方としては正しいかも。
勿論レアーもミディアムも無い。
http://www.youtube.com/watch?v=C9RG5emeVKc&feature=channel
訂正
こっちの方がステーキの焼き方としては正しいかも。
勿論レアーもミディアムも無い。
http://www.youtube.com/watch?v=C9RG5emeVKc&feature=channel
ミートテンザー・ライザー！！！
655 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/02(水) 22:19:27 ID:u2/vV5BbO
【社会】ステーキ肉で買収 自民候補運動員の元熊本市会議長（８１）を公職選挙法違反の疑いで逮捕 熊本
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1251890724/
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1251890724/
656 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/07(月) 01:12:28 ID:EdQDJZ+V0
日本の牛との違いって草食ってるか穀物食ってるかなんだっけ？
舞茸と水と肉をタッパーに入れて１時間くらい置いておくと柔らかくなるし、肉ににおいもつかないよ。
調べたらまいたけと牛肉と同じ重さいるんだね、なんかその分高いにく買ったほうがいいような。
肉刺しで繊維断ち切って、水にひたしてからすりおろしたまねぎに漬けて
焼く前に軽く好きな味付けて片栗粉まぶして焼くと硬い肉もジューシーで柔らかくなる。
焼きあがりの片栗粉の見た目が、きれいにならないときあるけど家庭用なら十分。
片栗粉の効果で中の水分が逃げずにジューシーになる。
漬け置きに使ったたまねぎもコンソメやポーションミルクか生クリームに粒マスタード
入れてソースにできるし、白ワイン入れて醤油風味でもいける。
焼く前に軽く好きな味付けて片栗粉まぶして焼くと硬い肉もジューシーで柔らかくなる。
焼きあがりの片栗粉の見た目が、きれいにならないときあるけど家庭用なら十分。
片栗粉の効果で中の水分が逃げずにジューシーになる。
漬け置きに使ったたまねぎもコンソメやポーションミルクか生クリームに粒マスタード
入れてソースにできるし、白ワイン入れて醤油風味でもいける。
柔らかくなってもそれは上等な牛肉の柔らかさとは違うんだよね。
繊維が壊れたモサモサとした柔らかさになる。
上等な肉は繊維がしっかりとあって、その上でぷりぷりと柔らかくジューシー。
繊維が壊れたモサモサとした柔らかさになる。
上等な肉は繊維がしっかりとあって、その上でぷりぷりと柔らかくジューシー。
国産牛の脂のあまりないヒレ肉のレアが一番美味いな
662 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/08(火) 14:59:04 ID:mHsy0oPX0
国産牛のヒレだと柔らかすぎるんでランプくらいが好き
オージーならある程度サシが入った肩ロース
でも赤身の美味しさが好きだけどね
オージーならある程度サシが入った肩ロース
でも赤身の美味しさが好きだけどね
663 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/09(水) 21:49:50 ID:BoLuHfZu0
ヒレは柔らかいからいいんじゃなくて味にコクがあるから
いいんだと思うんだが…。
いいんだと思うんだが…。
ヒレはキメの細かい均質な肉質で味に深みが有るから旨いね
外国産牛肉だと脂が無いから脂舌な人には物足りなく味が無いような印象受けるかもしれないけど
外国産牛肉だと脂が無いから脂舌な人には物足りなく味が無いような印象受けるかもしれないけど
オージービーフの肩ロースは水っぽかったけど、アメリカ牛の肩ロースは
柔らかくておいしかった。
しかもコストコで塊肉が 80円/100g
たっぷり食える。
柔らかくておいしかった。
しかもコストコで塊肉が 80円/100g
たっぷり食える。
狂牛病ってもう大丈夫なの？
なんで脂身ってあるんだろうね
全部赤身ならいいのに
全部赤身ならいいのに
味障乙
671 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/12(木) 09:43:44 ID:rpBn2YZg0
>>609
今でもうまいん？
今でもうまいん？
672 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/02(水) 20:29:51 ID:Q796UVAAO
うまち
673 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/02(水) 22:20:56 ID:7X1ugbG1O
タンパン
674 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/03(木) 17:00:58 ID:vTX3qjDJ0
ブルマ
675 ：名無CCDさん＠画素いっぱい：2009/12/05(土) 07:21:39 ID:uwcC8QPY0
赤身でもオージーのは薄いピンク色で味が薄い気がする。
堅いし。
いいやつはうまいんだろうが、高いと輸入牛の意味がない。
堅いし。
いいやつはうまいんだろうが、高いと輸入牛の意味がない。
オージーの良さはグラスイーターの肉の旨味だろ
678 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/10(木) 16:42:01 ID:2enyE0370
Cookalong Live | How To Prepare Steak | Gordon Ramsay on Channel 4
http://www.youtube.com/watch?v=m2bNZy4VdtU
How to cook the perfect steak
http://www.youtube.com/watch?v=weM8TZi3ITM
The Perfect Steak in 20 Minutes!
http://www.youtube.com/watch?v=d8YJUBdo6qQ
How to Cook a Steak : Tips & Methods for Searing when Cooking Steak
http://www.youtube.com/watch?v=QDbsPFkhlME
iFoods recipe(The perfect steak)
http://www.youtube.com/watch?v=LZF7xPd7mdk
The Perfect Steak (Pro Version)
http://www.youtube.com/watch?v=bxS-Ca32-pE
Seared Steak - Whole Gourmet Natural Cooking
http://www.youtube.com/watch?v=-n1tb8AFDng
http://www.youtube.com/watch?v=m2bNZy4VdtU
How to cook the perfect steak
http://www.youtube.com/watch?v=weM8TZi3ITM
The Perfect Steak in 20 Minutes!
http://www.youtube.com/watch?v=d8YJUBdo6qQ
How to Cook a Steak : Tips & Methods for Searing when Cooking Steak
http://www.youtube.com/watch?v=QDbsPFkhlME
iFoods recipe(The perfect steak)
http://www.youtube.com/watch?v=LZF7xPd7mdk
The Perfect Steak (Pro Version)
http://www.youtube.com/watch?v=bxS-Ca32-pE
Seared Steak - Whole Gourmet Natural Cooking
http://www.youtube.com/watch?v=-n1tb8AFDng
なんで危険なの？
681 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/12(土) 23:00:14 ID:Z5vfKr93O
こないだオージービーフの厚いロース肉を食べたけど旨かった。
霜降りより厚みのほうが重要だと思った。
また食べよう。
霜降りより厚みのほうが重要だと思った。
また食べよう。
682 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/13(日) 01:23:59 ID:QROc0/2rO
オージーに限ったことじゃないけど、雑巾みたいな味が野性の味？あの味ってべつに躊躇なく受け入れられる不思議
本末転倒だろ、あれが本来の牛の味だ。
牛本来の味かなんか知らんがグラスフェッドの肉は臭くて不味いのは間違いない
685 ：カワセ・ヒッキ：2009/12/14(月) 12:31:23 ID:4qw3E49RO
王子肉はステーキには堅くて向かないな
薄くした焼肉用ので牛丼作ろうとしても堅かった
王子肉はカレーやシチュー用だな
俺貧乏人なんで、外食を除けば
自炊ではもう三年以上も国産牛食えてないよ
国産牛のステーキなら下手したら10年喰ってない
薄くした焼肉用ので牛丼作ろうとしても堅かった
王子肉はカレーやシチュー用だな
俺貧乏人なんで、外食を除けば
自炊ではもう三年以上も国産牛食えてないよ
国産牛のステーキなら下手したら10年喰ってない
山形牛のA4ランクのサーロインステーキ食べたけど脂っこすぎた
687 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/14(月) 21:40:16 ID:2Sb0r5dM0
今夜はローストビーフだた
ローストビーフみたいなステーキ食べたいな
689 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/17(木) 14:47:58 ID:CTWP8Pa70
ＯＧ 米 国産
焼肉 × ○ ◎
ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ ○ ◎ △
ｼﾁｭｰ･ｶﾚｰ ◎ ○ △
焼肉 × ○ ◎
ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ ○ ◎ △
ｼﾁｭｰ･ｶﾚｰ ◎ ○ △
和牛より、癖があって固くて味があって好きなんだが･･･。
塩、後はコショウを多めに振って、にんにく醤油なじませてグリルで焼いたら、
ビーフジャーキーみたく美味しくなる。
塩、後はコショウを多めに振って、にんにく醤油なじませてグリルで焼いたら、
ビーフジャーキーみたく美味しくなる。
691 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/21(日) 19:37:29 ID:XqZ9eqfn0
妊婦がオージービーフ食うと奇形児かかなりの確率で産まれる。
693 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/22(月) 14:34:16 ID:gxvAgydo0
オージービーフを買う人の気が知れない。
もちろん、今や加工品にもなってるし一口も食べないのは不可能だけど。
でも、自分でスーパーで買うことは絶対にしない。
クジラ問題で船を襲うシーシェパードに財政支援してる国だし、
まったくもって勝手な国だと思う。
日本人なんて、金づるにしか思ってないよ、あの人たち。
そんな国の肉を買うってこと自体、信じられん。
他にも選択肢がある時代なんだから、オージー買わなくてもいいだろｗ
もちろん、今や加工品にもなってるし一口も食べないのは不可能だけど。
でも、自分でスーパーで買うことは絶対にしない。
クジラ問題で船を襲うシーシェパードに財政支援してる国だし、
まったくもって勝手な国だと思う。
日本人なんて、金づるにしか思ってないよ、あの人たち。
そんな国の肉を買うってこと自体、信じられん。
他にも選択肢がある時代なんだから、オージー買わなくてもいいだろｗ
米国産よりはまし
ボッタクリ価格の日本産牛肉は最低
696 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/25(木) 21:08:00 ID:WXpf8pXb0
オージービーフ不買運動はじまったね。
ざま！www
ざま！www
アメ牛は狂牛病が怖いし、やっぱ国産牛しかないのか
そか考えみれば奴らは普段あんな肉食ってるのか
ちょっと不憫だな
まあ味覚が違うからなんとも言えないが、
オージーのモモ肉なんて食えたもんじゃないな
国産牛のモモ肉なんてバランス取れてて飽きのこない旨さだ
サシ入りまくりの和牛もたま～にはいいが
ちょっと不憫だな
まあ味覚が違うからなんとも言えないが、
オージーのモモ肉なんて食えたもんじゃないな
国産牛のモモ肉なんてバランス取れてて飽きのこない旨さだ
サシ入りまくりの和牛もたま～にはいいが
オーストラリアの科学者らは、同国に1800万匹生息しているとされる
野良猫を駆除するため、「好奇心はネコをも殺す」のことわざにあやかった
新たな罠（わな）を考案した。
この新たな罠は、音と光を用いてネコの好奇心を刺激し、近寄ってきたネコに
毒を噴出するというもの。豪研究機関の「外来種共同研究センター」によると、
サウスオーストラリア州沖のカンガルー島でまもなく実験を始めるという。
スティーブン・ラピッジ教授によると、この罠はトンネル状の装置で、
音と光を発してネコを中に誘い込む仕組み。
「トンネルの中を通過する動物をセンサーで判別し、ネコのかたちをしていたら、
その腹部に、睡眠を誘う毒を噴出する」という。
豪公共放送のオーストラリア放送協会（ABC）が伝えた。
外来種共同研究センターは、オーストラリア国内に約1800万匹の野良猫が
生息しているとみている。もともとペットだったネコが野良ネコ化したものだが、
野生生物を殺してしまうため問題化している。
だが、普通の毒で駆除するのが困難で困っていた。
オーストラリアは広大であることから、外来種などが入り込むと思わぬ
結果になることがある。同国では、野生のブタやウサギ、キツネ、オオヒキガエル、
果てにはラクダによる農作物や環境への被害に悩まされているという。
ソース：AFPBB
http://www.afpbb.com/article/environment-science-it/environment/2701120/5392744
野良猫を駆除するため、「好奇心はネコをも殺す」のことわざにあやかった
新たな罠（わな）を考案した。
この新たな罠は、音と光を用いてネコの好奇心を刺激し、近寄ってきたネコに
毒を噴出するというもの。豪研究機関の「外来種共同研究センター」によると、
サウスオーストラリア州沖のカンガルー島でまもなく実験を始めるという。
スティーブン・ラピッジ教授によると、この罠はトンネル状の装置で、
音と光を発してネコを中に誘い込む仕組み。
「トンネルの中を通過する動物をセンサーで判別し、ネコのかたちをしていたら、
その腹部に、睡眠を誘う毒を噴出する」という。
豪公共放送のオーストラリア放送協会（ABC）が伝えた。
外来種共同研究センターは、オーストラリア国内に約1800万匹の野良猫が
生息しているとみている。もともとペットだったネコが野良ネコ化したものだが、
野生生物を殺してしまうため問題化している。
だが、普通の毒で駆除するのが困難で困っていた。
オーストラリアは広大であることから、外来種などが入り込むと思わぬ
結果になることがある。同国では、野生のブタやウサギ、キツネ、オオヒキガエル、
果てにはラクダによる農作物や環境への被害に悩まされているという。
ソース：AFPBB
http://www.afpbb.com/article/environment-science-it/environment/2701120/5392744
・２４日付の国際紙、インターナショナル・ヘラルド・トリビューンは、オーストラリアのラッド首相が、調査捕鯨を
やめなければ日本を国際司法裁判所に提訴すると発言したことを、反捕鯨諸国の偽善性を指摘しながら
異例の厳しさで非難したフィリップ・バウリング氏のコラムを掲載した。
氏は、道徳的優位性をにじませたラッド発言の調子が、アジアの近隣諸国に今もくすぶる西欧植民地
主義への嫌悪を呼び覚まし、日本よりも豪州のイメージを傷つけるだろうと分析。
豪州の反捕鯨運動を、科学的ではなく感情的な「十字軍」だとし、「日本の捕鯨船を悩ましている豪州、
ニュージーランド人活動家らに与えられた英雄的地位にも、それがみられる」との表現でシー・シェパードの
活動も切って捨てた。
その上で、ノルウェーが国際捕鯨委員会（ＩＷＣ）の規制を拒否、アイスランドがいったんは脱退し、カナダは
脱退後、復帰していないのに対し、日本は少なくともＩＷＣに属していると日本にも理解を示し、ラッド発言は
捕鯨諸国にＩＷＣに協力する気をなくさせるものだとやり込めた。
さらに、「鯨に銛（もり）を打ち込むことは、牛や羊の肉を常食としている者の間にさえ感情をかき立てるの
かもしれないが、豪州は、作物や牧草を守るため年間３００万頭余の野生のカンガルーを撃っているときに、
苦情を言える立場にはほとんどない」と、反捕鯨国の偽善性にまで踏み込んだ。
西洋人が東洋での犬肉消費にゾッとするのは感情からで理性ゆえではなく、鯨肉を、一部欧州国の
食卓に乗る馬肉と違う扱いにする道理はないとも断じた。
そして、「豪州が選別的感情の問題をアジアの主要同盟国との外交対立にまでしたのは愚劣以外の
何物でもない」と結んでいる。
http://sankei.jp.msn.com/world/asia/100224/asi1002241719003-n1.htm
やめなければ日本を国際司法裁判所に提訴すると発言したことを、反捕鯨諸国の偽善性を指摘しながら
異例の厳しさで非難したフィリップ・バウリング氏のコラムを掲載した。
氏は、道徳的優位性をにじませたラッド発言の調子が、アジアの近隣諸国に今もくすぶる西欧植民地
主義への嫌悪を呼び覚まし、日本よりも豪州のイメージを傷つけるだろうと分析。
豪州の反捕鯨運動を、科学的ではなく感情的な「十字軍」だとし、「日本の捕鯨船を悩ましている豪州、
ニュージーランド人活動家らに与えられた英雄的地位にも、それがみられる」との表現でシー・シェパードの
活動も切って捨てた。
その上で、ノルウェーが国際捕鯨委員会（ＩＷＣ）の規制を拒否、アイスランドがいったんは脱退し、カナダは
脱退後、復帰していないのに対し、日本は少なくともＩＷＣに属していると日本にも理解を示し、ラッド発言は
捕鯨諸国にＩＷＣに協力する気をなくさせるものだとやり込めた。
さらに、「鯨に銛（もり）を打ち込むことは、牛や羊の肉を常食としている者の間にさえ感情をかき立てるの
かもしれないが、豪州は、作物や牧草を守るため年間３００万頭余の野生のカンガルーを撃っているときに、
苦情を言える立場にはほとんどない」と、反捕鯨国の偽善性にまで踏み込んだ。
西洋人が東洋での犬肉消費にゾッとするのは感情からで理性ゆえではなく、鯨肉を、一部欧州国の
食卓に乗る馬肉と違う扱いにする道理はないとも断じた。
そして、「豪州が選別的感情の問題をアジアの主要同盟国との外交対立にまでしたのは愚劣以外の
何物でもない」と結んでいる。
http://sankei.jp.msn.com/world/asia/100224/asi1002241719003-n1.htm
701 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/06(土) 16:03:58 ID:3EWCU8M30
702 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/06(土) 19:33:37 ID:iWJCzQY8O
ソースやニンニクにつけこんで焼いても臭くて捨てたよ
うちの肉好きな犬も匂って食わなかった
うちの肉好きな犬も匂って食わなかった
オージービーフは安いからいいのであって・・・
んでサミットではなぜか148円だったり98円だったり113円だったりする
なんでかわからんが、価格がべらぼうに変わる
んでサミットではなぜか148円だったり98円だったり113円だったりする
なんでかわからんが、価格がべらぼうに変わる
それは値段を変えないとお客さんが減るからだよね
705 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/07(日) 15:59:55 ID:jNde8V7i0
706 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/08(月) 01:37:27 ID:RkyC/b0d0
お人好し岡田外相「理解し、行動に移してくれた」豪警察のシー・シェパード船捜索 ラッドを評価
http://sankei.jp.msn.com/politics/policy/100306/plc1003061824011-n1.htm
クロマグロだけじゃない！ マグロ問題インド洋へ飛び火 キハダマグロ、メバチマグロも禁漁へ
http://www.yomiuri.co.jp/atmoney/news/20100305-OYT1T01276.htm
「マグロ問題は、沖縄やトヨタの延長、ジャパン・バッシング」
http://sankei.jp.msn.com/world/america/100307/amr1003072310005-n1.htm
暴走エコテロリスト、シー・シェパード、今後はクロマグロ漁妨害へ
http://www.youtube.com/watch?v=mrlvT0nhf6w
アザラシ漁師に鉄の棒で頭をかち割られるシー・シェパードのメンバー
http://www.youtube.com/watch?v=6AxF9TnH_oc
http://sankei.jp.msn.com/politics/policy/100306/plc1003061824011-n1.htm
クロマグロだけじゃない！ マグロ問題インド洋へ飛び火 キハダマグロ、メバチマグロも禁漁へ
http://www.yomiuri.co.jp/atmoney/news/20100305-OYT1T01276.htm
「マグロ問題は、沖縄やトヨタの延長、ジャパン・バッシング」
http://sankei.jp.msn.com/world/america/100307/amr1003072310005-n1.htm
暴走エコテロリスト、シー・シェパード、今後はクロマグロ漁妨害へ
http://www.youtube.com/watch?v=mrlvT0nhf6w
アザラシ漁師に鉄の棒で頭をかち割られるシー・シェパードのメンバー
http://www.youtube.com/watch?v=6AxF9TnH_oc
オージー不味すぎて食えない…
しかもオーストラリアのイメージ悪すぎ。
シーシェパードとか道楽白人のアジア叩きイメージで強すぎ。
不味いオージー牛買うのはヘルシー安全イメージからだったが（しかも工夫して）
そのイメージが悪くなってまでは買う義理は無い。
牛が無ければ豚で良いし充分旨いわ。
しかもオーストラリアのイメージ悪すぎ。
シーシェパードとか道楽白人のアジア叩きイメージで強すぎ。
不味いオージー牛買うのはヘルシー安全イメージからだったが（しかも工夫して）
そのイメージが悪くなってまでは買う義理は無い。
牛が無ければ豚で良いし充分旨いわ。
708 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/12(金) 12:04:52 ID:ZASubFUm0
テロ支援国家のオージービーフ不買運動実施中！
709 ：肉喰らい：2010/05/16(日) 02:02:42 ID:iFfkWJ710
>>703
部位と卸値と為替レートで変わるんだろ。
干ばつで飼料価格が上がったときは結構高かったな。
全般的にオージーは赤身が多くて肉の味がしっかりしてるんで、
厚切り肉にしっかり塩胡椒してよく熱したフライパンで
ガーッと一気にミディアムレアに焼いて食うと (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
部位と卸値と為替レートで変わるんだろ。
干ばつで飼料価格が上がったときは結構高かったな。
全般的にオージーは赤身が多くて肉の味がしっかりしてるんで、
厚切り肉にしっかり塩胡椒してよく熱したフライパンで
ガーッと一気にミディアムレアに焼いて食うと (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
710 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/28(金) 16:07:59 ID:WS3TTAD60
オージービーフ食うと奇形児生まれるよ
大使館に通報しました
オージービーフのステーキうまいがな
713 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/29(土) 21:06:44 ID:2XzsI7S50
捕鯨邪魔するな！
カンガルー殺すな！
アボリジニいじめるな！
って大使館に電話しました。
エコテロ支援国家のオージービーフ不買運動拡散中！
カンガルー殺すな！
アボリジニいじめるな！
って大使館に電話しました。
エコテロ支援国家のオージービーフ不買運動拡散中！
カンガルーて害獣やで？
715 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/05(土) 03:48:26 ID:BKBgLXyBO
鯨より赤ちゃんカンガルーのが可愛い
716 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/08(火) 14:58:51 ID:RTt1VbB4O
今に韓国から大量に入ってくるんじゃね？
国産和牛と同じ肉質のやつがさ
国産和牛と同じ肉質のやつがさ
キモい
汚ならしい
口蹄疫問題が発覚する前に、エース級の宮崎牛の精液が
1300本だか行方不明になってるんだよな。
管理担当者は自殺。
最初の頃に口蹄疫が発覚した、水牛飼ってチーズ作ってた牧場は、
民主党議員のゴリ押しで韓国からのチーズ作り視察団を受け入れてたし。
1300本だか行方不明になってるんだよな。
管理担当者は自殺。
最初の頃に口蹄疫が発覚した、水牛飼ってチーズ作ってた牧場は、
民主党議員のゴリ押しで韓国からのチーズ作り視察団を受け入れてたし。
720 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/30(木) 15:05:03 ID:d/2mYfU60
国産牛は高すぎ
722 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/13(水) 20:23:29 ID:WXeZ3S200
高いものは食えない＝食えないものはないのと同じ＝国産牛なんて存在しない
せっかくグラスフェッドビーフの料理本買ったのに
スーパーのオージービーフはグレインフェッドだった…
スーパーのオージービーフはグレインフェッドだった…
最近は小売店の店頭にグラスフェッドは殆ど出回ってないだろ。
20年余り前のダイエー肉売り場には溢れていたが。
あの脂身の臭さには抵抗を感じるのが普通だから、
輸入されていても加工用が殆どだろうね。
20年余り前のダイエー肉売り場には溢れていたが。
あの脂身の臭さには抵抗を感じるのが普通だから、
輸入されていても加工用が殆どだろうね。
725 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/21(木) 02:08:51 ID:m0l82m1/0
ところでオージービーフって美味しくなってるの？
5年程前に試しに買ったらオージー臭くて（羊が臭いのと一緒）
食えなかったのだが・・・
ぎりぎり交雑種は食べるけど昔から牛肉は贅沢品なので
給料日の日にすき焼き位しか存在しなかった。
高くても美味しい方が良いし。
まずい牛食う位なら豚や鳥肉で良いじゃん
5年程前に試しに買ったらオージー臭くて（羊が臭いのと一緒）
食えなかったのだが・・・
ぎりぎり交雑種は食べるけど昔から牛肉は贅沢品なので
給料日の日にすき焼き位しか存在しなかった。
高くても美味しい方が良いし。
まずい牛食う位なら豚や鳥肉で良いじゃん
昔のオージービーフはマトン臭いグラスフェッドビーフばっかだったが、最近は日本人に好まれるグレインフェッドビーフも増えてきている
油まみれの国産高級肉より、アメリカ産の肉より、俺はやっぱりオージーの噛み応えある肉が好き。
味は二の次か
729 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/22(金) 23:29:19 ID:wxrLFB5m0
ハナマサ
最強のごまかし方
肉叩きで叩いて、塩→玉ねぎの絞り汁とにんにくのすりおろしとピーナッツオイルかオリーブ油につける
→黒胡椒を振って焼く(牛脂かバターで風味はつきます）
焼く時は必ず鉄のフライパン（か、鉄板）で
この手間を取るか、奮発して国産牛のサーロインを買うか
肉叩きで叩いて、塩→玉ねぎの絞り汁とにんにくのすりおろしとピーナッツオイルかオリーブ油につける
→黒胡椒を振って焼く(牛脂かバターで風味はつきます）
焼く時は必ず鉄のフライパン（か、鉄板）で
この手間を取るか、奮発して国産牛のサーロインを買うか
悪いけど俺は、バターとかたまねぎとかで味付けするのは苦手。
コショウ、にんにく、岩塩で味付けしたのが一番うまいと思う。
焼く時は5ミリくらいの厚い鉄板で焼いている。
あんまり拘らないのが美味い。
コショウ、にんにく、岩塩で味付けしたのが一番うまいと思う。
焼く時は5ミリくらいの厚い鉄板で焼いている。
あんまり拘らないのが美味い。
732 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/23(土) 19:20:11 ID:3C3Gu93v0
戦車の装甲とかで焼いたら美味いかな
733 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/24(日) 00:27:12 ID:CwFM1DdS0
オージーは中国人なみに嫌いだから買わない。
>>733
で、中国産は食べてるの？
で、中国産は食べてるの？
735 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/25(月) 18:20:06 ID:nqUajBjV0
まぁ、好きな人は食えばいいんじゃね。
スーパーには明らかに昔からある牧草飼育の肉しか売ってないし
いわゆる黒毛牛とかで国産表示が無いものが穀物飼育のオージーだろ？
アメリカ産やカナダ産も硬いよ。
年寄りはアメ牛で育ってるからオージーを牛肉とは思えないんだよ
スーパーには明らかに昔からある牧草飼育の肉しか売ってないし
いわゆる黒毛牛とかで国産表示が無いものが穀物飼育のオージーだろ？
アメリカ産やカナダ産も硬いよ。
年寄りはアメ牛で育ってるからオージーを牛肉とは思えないんだよ
737 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/26(火) 00:13:58 ID:kKoRyS1y0
ラブミーテンダー
適当に叩いたら、表面だけさっと焼いて、ジップロックに入れて、
７０度の熱湯と共に炊飯器で保温３０分。
柔らかく仕上がるよ。
適当に叩いたら、表面だけさっと焼いて、ジップロックに入れて、
７０度の熱湯と共に炊飯器で保温３０分。
柔らかく仕上がるよ。
肩ロースをミディアムレアくらいで焼いた後、肉焼いたフライパンでニンニクと醤油でタレ作ってかけて食う。
超うめー。
超うめー。
739 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/01(月) 01:36:02 ID:Izr/nWNZ0
オージーの穀物飼育とかどこで売ってるの？
スーパーでは昔ながらの不健康な色の牧草モノしか置いてない。
もしかして国産じゃない和牛がそれなのか？
スーパーでは昔ながらの不健康な色の牧草モノしか置いてない。
もしかして国産じゃない和牛がそれなのか？
イオンで売ってるタスマニアビーフ
741 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/01(月) 22:25:21 ID:Izr/nWNZ0
タスマニアデビル
742 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/21(日) 20:39:44 ID:8fV9tpRiO
カンガルーステーキ
実物大コアラのマーチ
ワラビー餅
745 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/06(日) 20:08:14 ID:+S3tFYBzO
ウォンバット
じゃあ、関西風すき焼きなら硬い肉も柔らかくなる？
おもいっきり紹介されてた>>すき焼き
749 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/01(火) 12:32:25.19 ID:J48I8IB40
昨日ハナマサで買ってきたオージービーフで焼肉したけど、ありえないほど臭かった…。
オージービーフはあれがデフォなのか？
オージービーフはあれがデフォなのか？
特に脂が臭いんだよな。完全にこそぎ落とせば匂いはましになるけど、
臭いのがＯＧビーフだよ。俺はぜったいに無理。
臭いのがＯＧビーフだよ。俺はぜったいに無理。
だからオージってやたらと赤身なんだな
753 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/05(土) 11:17:46.03 ID:0iS3siur0
http://www.mcdonalds.co.jp/safety/qualityland_tour/beef/index.html
ビーフカントリーツアー オーストラリア牧場＆加工場
ニューサウスウェールズ州、ギブソン牧場より
ビーフカントリーツアー オーストラリア牧場＆加工場
ニューサウスウェールズ州、ギブソン牧場より
イオンで売ってるタスマニアじゃないほうのオージービーフがうまい。
かなり味がある。いいなぁこれ。羊も好きだけどこんな牛もあるのかと感動。
日本の牛肉はまずいね。味は薄いし。色は白いし。やわらかい。食肉文化の違いか・・・
かなり味がある。いいなぁこれ。羊も好きだけどこんな牛もあるのかと感動。
日本の牛肉はまずいね。味は薄いし。色は白いし。やわらかい。食肉文化の違いか・・・
755 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/20(水) 18:44:56.89 ID:lRPXm0Ml0
羊好きなら食えるかもね
オージーはヒレなら臭みは殆ど無いけど
アメ牛の方が好きかな
昭和生まれはアメ牛が牛肉の味だからオージーは牛肉じゃないわ
オージーはヒレなら臭みは殆ど無いけど
アメ牛の方が好きかな
昭和生まれはアメ牛が牛肉の味だからオージーは牛肉じゃないわ
ＯＧでうまいステーキを作るなんて無理だよ。肉が臭くて不味いのにどうやっても無理。
>>756
そこを工夫して旨く食べるのが本来なんだとよw
そこを工夫して旨く食べるのが本来なんだとよw
イオンのタスマニアじゃないほう売ってないからタスマニアのほう買ってみた。
これはだめだね・・・中途半端すぎる。味は和牛の赤身みたいな甘さはないし、オージーみたいなうまみがない。
>>755
そういえばアメ牛って食べたことないな。今度食べてみようかな、狂牛病のリスクがどの程度か正直わからん。こわい
>>756
それ牛肉好きじゃないんだよ。肉好きと言って好きじゃない奴多いよ。油や衣が好きなんだよな、大抵・・・
これはだめだね・・・中途半端すぎる。味は和牛の赤身みたいな甘さはないし、オージーみたいなうまみがない。
>>755
そういえばアメ牛って食べたことないな。今度食べてみようかな、狂牛病のリスクがどの程度か正直わからん。こわい
>>756
それ牛肉好きじゃないんだよ。肉好きと言って好きじゃない奴多いよ。油や衣が好きなんだよな、大抵・・・
俺もはじめはなんとか柔らかくしようといろいろな工夫したけど、それってやっぱり別物の味なんだよな
結局、鉄のフライパンをカンカンに熱して、強火で表１分裏１分、アルミホイルでくるんで肉汁を落ち着かせる、って食べ方に落ち着いた。
やっぱり肉は歯応えが無いとダメだ
結局、鉄のフライパンをカンカンに熱して、強火で表１分裏１分、アルミホイルでくるんで肉汁を落ち着かせる、って食べ方に落ち着いた。
やっぱり肉は歯応えが無いとダメだ
>>754
おお、なんか自分と好み近いかも。
日本の高級肉も結構頂き物で食べてるけど
霜降り重視のランク付けだから高くなるほど
脂多くて柔らかく、肉本来の味が少ないんだよね。
赤身重視の放牧牛とかもあるらしいけど
気軽に手に入らないしで今度イオン肉試してみます。
>>755
自分も昭和生まれのアメ牛派ですね。
一般的なOGは赤身の色も不自然だし
味も淡白な感じであまり好きじゃないですね。
ただアメ牛もグレードが選べるほど豊富でもないし
あまり良品に出会えないんですよね。
昔食べたTボーンの脂の焼けるいい匂いと食感が
今でも忘れられない。
おお、なんか自分と好み近いかも。
日本の高級肉も結構頂き物で食べてるけど
霜降り重視のランク付けだから高くなるほど
脂多くて柔らかく、肉本来の味が少ないんだよね。
赤身重視の放牧牛とかもあるらしいけど
気軽に手に入らないしで今度イオン肉試してみます。
>>755
自分も昭和生まれのアメ牛派ですね。
一般的なOGは赤身の色も不自然だし
味も淡白な感じであまり好きじゃないですね。
ただアメ牛もグレードが選べるほど豊富でもないし
あまり良品に出会えないんですよね。
昔食べたTボーンの脂の焼けるいい匂いと食感が
今でも忘れられない。
日本の牛肉＝霜降りと思ってる単なる無知だな。
ＯＧはとにかく臭い。脂の匂いが圧倒的に臭いんだからどうしようもない。
脂皆無の牛肉なんて存在しないんだからさ。単なる鼻馬鹿か。
ＯＧはとにかく臭い。脂の匂いが圧倒的に臭いんだからどうしようもない。
脂皆無の牛肉なんて存在しないんだからさ。単なる鼻馬鹿か。
↑と視野の狭い馬鹿がほざいているww
763 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/06(金) 08:17:32.04 ID:464Lmgir0
視野が狭いのは和牛の美味さを知らないＯＧマンセーキチガイだろ。
あのキチガイ作者の漫画に影響されるのも貧乏人なら逆に都合がいいのかもな。
ＯＧの脂の臭さに気づけない鼻馬鹿は食を語る資格はない。
あのキチガイ作者の漫画に影響されるのも貧乏人なら逆に都合がいいのかもな。
ＯＧの脂の臭さに気づけない鼻馬鹿は食を語る資格はない。
どっちでもいいんだけど、脂を有難がってるやつが一番馬鹿。
で大抵の日本人は馬鹿ということになる。
>>763
あとな言っておくと別に赤身のところもお前の言う臭いはあるぞ。
それに日本の牛肉＝霜降りと思ってるのはまさにこのスレの人よりも和牛好きな奴のほうが思ってると思うし。
北海道に赤身の牛肉あるし。山口にも美味しい赤身があるみたいだけどね。
で大抵の日本人は馬鹿ということになる。
>>763
あとな言っておくと別に赤身のところもお前の言う臭いはあるぞ。
それに日本の牛肉＝霜降りと思ってるのはまさにこのスレの人よりも和牛好きな奴のほうが思ってると思うし。
北海道に赤身の牛肉あるし。山口にも美味しい赤身があるみたいだけどね。
脂をありがたがるのは確かに馬鹿。だが臭くない脂を造るのには相当手間暇がかかる。
あんたの言うように赤身にも当然匂いがある。だが脂の匂いの方がきついだろ？
結局まず鼻につくのは脂の匂い、つまり脂の質なんだよ。脂が匂わず食える肉は身の
品質も間違いなく高い、ってか実際美味い。見た目は霜降りだが不味い肉は沢山ある。
ＯＧはそれ以前のレベルだと思うぞ。俺がいつも買う和牛は某牧場の直売品なんだが、
脂身の少ないシャトーブリアンの脇にちょっとついた脂身の美味さ。霜降りじゃないよ。
それを一度食べるとスーパーのヒレ肉なんて絶対食えない。脂の味も違うが、肉の味が
全然違う。香ばしい、甘い、旨味が強い。ＯＧなんかありえんよ。
あんたの言うように赤身にも当然匂いがある。だが脂の匂いの方がきついだろ？
結局まず鼻につくのは脂の匂い、つまり脂の質なんだよ。脂が匂わず食える肉は身の
品質も間違いなく高い、ってか実際美味い。見た目は霜降りだが不味い肉は沢山ある。
ＯＧはそれ以前のレベルだと思うぞ。俺がいつも買う和牛は某牧場の直売品なんだが、
脂身の少ないシャトーブリアンの脇にちょっとついた脂身の美味さ。霜降りじゃないよ。
それを一度食べるとスーパーのヒレ肉なんて絶対食えない。脂の味も違うが、肉の味が
全然違う。香ばしい、甘い、旨味が強い。ＯＧなんかありえんよ。
スーパーで買って家で食うような肉なら臭いのはしょうがなくね？
安い不味い肉を多少マシにするアイデアを考えるべし。
安い不味い肉を多少マシにするアイデアを考えるべし。
OGの脂臭さだけは治療不可だとおもう。
ココイチのビーフカレーってOGなんだよな。カレーの強烈なスパイスで煮込まれても、
その尋常じゃない臭さはこれでもかと主張している。ひとかけらでも口にはいると
気分が悪くなる。ココイチのビーフカレー自体はココイチの中では美味いと思うけど、
徹底的にあの脂をとってほしい。赤ワインにつけようが、ニンニクを擦り込もうが、
ブランデーでフランベしようがハーブ、香辛料を多用しようが、あのOGの脂には勝てない。
ココイチのビーフカレーってOGなんだよな。カレーの強烈なスパイスで煮込まれても、
その尋常じゃない臭さはこれでもかと主張している。ひとかけらでも口にはいると
気分が悪くなる。ココイチのビーフカレー自体はココイチの中では美味いと思うけど、
徹底的にあの脂をとってほしい。赤ワインにつけようが、ニンニクを擦り込もうが、
ブランデーでフランベしようがハーブ、香辛料を多用しようが、あのOGの脂には勝てない。
飼料が草だから仕方がない。
>>769
どこをどう読んだらそう言う判断になるのか馬鹿丸出しだなｗ
よーく拙い脳みそをフル稼働させて聞けよ。
ブランド和牛（牧場も生産者もはっきり明記）＞＞＞＞＞＞スーパーの和牛（産地は一応明記）＞＞＞＞＞＞＞＞＞ＯＧ
ＯＧみたいなクソ不味い牛肉食うなら国産豚食った方がましだよ。何が何でも牛肉が贅沢で欲しいってか？
昭和かよｗ味覚がまじで機能していないな。
どこをどう読んだらそう言う判断になるのか馬鹿丸出しだなｗ
よーく拙い脳みそをフル稼働させて聞けよ。
ブランド和牛（牧場も生産者もはっきり明記）＞＞＞＞＞＞スーパーの和牛（産地は一応明記）＞＞＞＞＞＞＞＞＞ＯＧ
ＯＧみたいなクソ不味い牛肉食うなら国産豚食った方がましだよ。何が何でも牛肉が贅沢で欲しいってか？
昭和かよｗ味覚がまじで機能していないな。
お前が牛肉嫌いなだけだろ
にんにく臭いにんにくなんてにんにくじゃないみたいな話
にんにく臭いにんにくなんてにんにくじゃないみたいな話
またまた読解力ゼロを御披露かw
美味い牛肉は好き、不味い牛肉は嫌い。
美味い豚肉は好き、不味い豚肉は嫌い。
以下全ての食材を入れて百回復唱してろ、貧乏人。
美味い牛肉は好き、不味い牛肉は嫌い。
美味い豚肉は好き、不味い豚肉は嫌い。
以下全ての食材を入れて百回復唱してろ、貧乏人。
俺が好きなものはうまいもの
俺が嫌いなものはまずいもの
ココイチのカレーは最高ｗ
俺が嫌いなものはまずいもの
ココイチのカレーは最高ｗ
予想通りの食い付き場所だなw
CoCo壱のビーフカレーは以外と美味い。
CoCo壱のビーフカレーは以外と美味い。
775 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/07(土) 17:43:26.47 ID:SLlGzGiE0
ID:bZKMozpX0
こいつまじで頭が悪い。
こいつまじで頭が悪い。
776 ： 忍法帖【Lv=3,xxxP】 ：2011/05/08(日) 11:59:55.43 ID:DvUR8xir0
ステーキ用に、奮発してグリルパンを考えています。
やっぱり鋳物がいいです。
おすすめを教えてください。
このすれは、まだ２２０レス分しか読んでないので外出ならスマン
やっぱり鋳物がいいです。
おすすめを教えてください。
このすれは、まだ２２０レス分しか読んでないので外出ならスマン
ココイチは愛社精神高いのです。
なぜなら利益に直結してるのです。
起業するならココイチ。
俺は食わんけど。
なぜなら利益に直結してるのです。
起業するならココイチ。
俺は食わんけど。
778 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/08(日) 15:08:36.40 ID:lDBPzN33O
マジレスすると、んな工場で大量生産してるカレーがうまいわきゃねー。
まぁ不味いわけじゃないが高いし味はチェーン店のよくある無難にまとめた味だし。
まぁ不味いわけじゃないが高いし味はチェーン店のよくある無難にまとめた味だし。
オージーが苦手なのはいいけど、なら何でオージーのスレに来るんだろうね…
違いの分かる俺様が来ましたよアピールってよりドＭに見えるわ
個人的には、安い肉の匂いとか固さも全く気にならないんだけど
上の方のレスにある、ニンニク玉ねぎおろしに漬け込んで云々って言うのを試してみたら
柔らかくなって、風味もついて、これはこれでとても美味しかったよ
違いの分かる俺様が来ましたよアピールってよりドＭに見えるわ
個人的には、安い肉の匂いとか固さも全く気にならないんだけど
上の方のレスにある、ニンニク玉ねぎおろしに漬け込んで云々って言うのを試してみたら
柔らかくなって、風味もついて、これはこれでとても美味しかったよ
俺も色々食べるけど和牛馬鹿は痛いな。
当たり前の事書いてドヤ顔で頭悪すぎだろ？
スレタイも理解できない馬鹿舌野郎だww
>>776
スキレット（鋳物）か厚手のフライパンでいいんじゃないかな？
おれはザオムレツという厚手のフライパンで焼いてるよ。
当たり前の事書いてドヤ顔で頭悪すぎだろ？
スレタイも理解できない馬鹿舌野郎だww
>>776
スキレット（鋳物）か厚手のフライパンでいいんじゃないかな？
おれはザオムレツという厚手のフライパンで焼いてるよ。
ココイチで食ってる時点で底辺じゃないか
俺ですらあんなところに入ったことない
俺ですらあんなところに入ったことない
乳臭く牧草臭いオージーが、
どうすれば美味くなるかのスレだしなぁ。
後、ココイチはブルジョアが散財する所だろ。
あのクオリティであの値段は無いわ。
どうすれば美味くなるかのスレだしなぁ。
後、ココイチはブルジョアが散財する所だろ。
あのクオリティであの値段は無いわ。
小成金のドヤ顔まだいたのか？
しかし和牛とココ壱で話し組み立てるなんてスキルも味覚も少年だなぁ。
まあ馬鹿舌は太古からKYと相場は決まってるしな。
スレも理解できないみたいだから国語は小3辺りからやり直しだな。
味覚は既に・・・・・・・ It's Too Late かもな
しかし和牛とココ壱で話し組み立てるなんてスキルも味覚も少年だなぁ。
まあ馬鹿舌は太古からKYと相場は決まってるしな。
スレも理解できないみたいだから国語は小3辺りからやり直しだな。
味覚は既に・・・・・・・ It's Too Late かもな
朝の４時に何いってんだかｗ
でもさ、牛ってもともと草食べる動物でしょ、それが元々の味じゃないの？
787 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/09(月) 15:56:26.65 ID:SSgdz1V00
なるたけでかい塊のまま、岩塩まぶしてオーブンとかで低温長時間で焼くべし。
それを薄く切ってコショウでも振って食べればいい。これが一番うまい。
いいオーブンがないならバーべキュコンロでもいいぜ。ただし、蓋がついてるやつな。
まず、片側に寄せて炭をたっぷりおこすんだ。で、炭がない方にウサギくらいの肉を
どかっとのせる。肉の上から一斗缶でも鍋でもかぶせる。炭がある方には水でもビール
でも入れた容器を置いて蒸気を出す。で、蓋閉めて半日ぐらいかけて焼くわけよ。
美味いでよ、マジで。
それを薄く切ってコショウでも振って食べればいい。これが一番うまい。
いいオーブンがないならバーべキュコンロでもいいぜ。ただし、蓋がついてるやつな。
まず、片側に寄せて炭をたっぷりおこすんだ。で、炭がない方にウサギくらいの肉を
どかっとのせる。肉の上から一斗缶でも鍋でもかぶせる。炭がある方には水でもビール
でも入れた容器を置いて蒸気を出す。で、蓋閉めて半日ぐらいかけて焼くわけよ。
美味いでよ、マジで。
なんかこのスレの人間は勘違いしているな。
貧乏＝ココイチとか、貧乏＝吉牛とか思ってるんだろうな。
本当の金持ちってそういう所で昼飯を済ませる人間が意外と多いってのがファーストクラスの
ＣＡの間では常識的な知識なんだけど。普段着はユニクロだったりね。
まあテレビドラマの中で見た金持ち像しか知らないから、そういう風になるんだろうけど。
貧乏＝ココイチとか、貧乏＝吉牛とか思ってるんだろうな。
本当の金持ちってそういう所で昼飯を済ませる人間が意外と多いってのがファーストクラスの
ＣＡの間では常識的な知識なんだけど。普段着はユニクロだったりね。
まあテレビドラマの中で見た金持ち像しか知らないから、そういう風になるんだろうけど。
金持妄想節満開で腹が痛いwwｸｸｸ
790 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/09(月) 18:28:02.89 ID:SSgdz1V00
いいから肉の話しろよ。
791 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/09(月) 20:09:30.36 ID:arOe+W4X0
>>6
ミルクっぽい味も何も昔はバターをたっぷり使って
焼くのが一般的だったからだよ。
ビフテキと呼ばれてた頃は洋食＝フランス料理だったのもあるし、
輸入先のアメリカでもバターを大量に使うしね。
今の日本では肉から出る脂だけで焼いたり、牛脂使ったりしてるから
変な味はしない。バター使ったとしてもごく少量。
肉が本来持つ風味を殺さないように改良された。
ミルクっぽい味も何も昔はバターをたっぷり使って
焼くのが一般的だったからだよ。
ビフテキと呼ばれてた頃は洋食＝フランス料理だったのもあるし、
輸入先のアメリカでもバターを大量に使うしね。
今の日本では肉から出る脂だけで焼いたり、牛脂使ったりしてるから
変な味はしない。バター使ったとしてもごく少量。
肉が本来持つ風味を殺さないように改良された。
金持ちは時計は高級、スーツ（仕事着）も高級、そして万年筆も高級な物を
持ち歩いている。そしてＯＧは決して食べない。
持ち歩いている。そしてＯＧは決して食べない。
ステーキがバタ臭くなくなったのは焼肉屋の影響もあると思う。
794 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/09(月) 21:36:59.17 ID:SSgdz1V00
上質なバターはそれだけで最高のソースになり得るとは思うよ。
ただ糞不味くて糞臭いＯＧと合わせたんじゃ台無しだけどね。
まあ、当たり前っちゃ当たり前の話だな
798 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/11(水) 18:41:59.35 ID:LqdJPLL30
草のにおいのする硬い肉は焼き方が難しいわな。
でも、発酵バターとか乗せて、溶けたとこをまぶして食べると美味い。
１ミニッツステーキとか、焼くとこでひと手間かけないと。
でも、発酵バターとか乗せて、溶けたとこをまぶして食べると美味い。
１ミニッツステーキとか、焼くとこでひと手間かけないと。
>>796
気持ち悪いレスを付けないでくれ。
気持ち悪いレスを付けないでくれ。
いつもの小成金だから気にするな
このスレでオージー批判してる奴何なの？オージーなんてわざわざあらしに来るほどのスレか？
とっとと白い色の和牛のスレ立ててそっちで話してろよ。
まぁ和牛でもちゃんとグラスフェッドの美味しい牛肉あるんだがな。
とっとと白い色の和牛のスレ立ててそっちで話してろよ。
まぁ和牛でもちゃんとグラスフェッドの美味しい牛肉あるんだがな。
不味い臭いＯＧビーフを工夫して何とか美味しく食べよう！
ってタイトルなら来ないかもよｗ
ってタイトルなら来ないかもよｗ
スレタイは「グラスフェッドビーフ愛好会」がいいんだが
キチガイホイホイになっちゃうかな？
キチガイホイホイになっちゃうかな？
804 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/12(木) 16:12:06.53 ID:FvQpCHwP0
牛肉の中では草を食わして育てた牛が一番エコなんだろうな。
豪ビーフの硬いランプ肉とか顎がくたびれるけどやっぱり堕落してない肉の味がするよ。
豪ビーフの硬いランプ肉とか顎がくたびれるけどやっぱり堕落してない肉の味がするよ。
>>804
>堕落してない肉の味がするよ。
笑ったw
高級和牛はさしずめニートでピザという事かなぁ
前に農水省だかの人がスピンアウトして放牧牛を
北海道だか東北で飼育してるのをテレビで放送してたけど
あれ食ってみたいな。
>堕落してない肉の味がするよ。
笑ったw
高級和牛はさしずめニートでピザという事かなぁ
前に農水省だかの人がスピンアウトして放牧牛を
北海道だか東北で飼育してるのをテレビで放送してたけど
あれ食ってみたいな。
ヒント：野生の牛などいない。
つ 【口之島牛】
まあ野生「化」牛だけどさ
まあ野生「化」牛だけどさ
808 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/12(木) 22:34:29.75 ID:FvQpCHwP0
戻し交配で家畜化前の野生種を作ったって話はどっかで読んだな。
そいつを野生に戻すとかそういう計画があれば、あるいは食ってみるチャンスがある
かもしれないぞ。野良に放したら増えすぎたとか、よくあるパターンだし。
案外、美味いかもしれないよ。
そいつを野生に戻すとかそういう計画があれば、あるいは食ってみるチャンスがある
かもしれないぞ。野良に放したら増えすぎたとか、よくあるパターンだし。
案外、美味いかもしれないよ。
草だけを食わせたらエコだとか、自然な形だとか無知が何いってんだろｗ
ビタミンA欠乏症よりは自然だな
穀物を食わせるよりは環境負荷が少なくねーか。
地下水をジャブジャブ使って草を育てたりとか、過放牧とかはあるだろうが。
それ言ってたら肉なんかくえねーしｗ
地下水をジャブジャブ使って草を育てたりとか、過放牧とかはあるだろうが。
それ言ってたら肉なんかくえねーしｗ
その通り。だからエコだのの観念自体を捨てないと肉は食えない。
環境負荷が多いの少ないの気にするなら肉を食うなということ。
環境負荷が多いの少ないの気にするなら肉を食うなということ。
またそういう極端な。
棲み分けすりゃいいじゃんか。普段は草食わした牛を食う。
特別なときにごちそうとして和牛を食う。
幸い、その中間にいろいろなランクの肉があるしな。
やわらかくて食べやすいからと、毎日のようにトウモロコシ食わせた肉をジャブジャブ食
ったらそりゃ環境によくないからやめろというよ。
環境だけじゃなくて体にも悪いだろうし。
棲み分けすりゃいいじゃんか。普段は草食わした牛を食う。
特別なときにごちそうとして和牛を食う。
幸い、その中間にいろいろなランクの肉があるしな。
やわらかくて食べやすいからと、毎日のようにトウモロコシ食わせた肉をジャブジャブ食
ったらそりゃ環境によくないからやめろというよ。
環境だけじゃなくて体にも悪いだろうし。
余りのマイルールに開いた口がふさがりません。
君は草だけで育てた畜産牛が本当にいると思ってるのかね？
ハニービーフ
おめでたい人がいるもんだ。
オーストラリアの世界最大のウラン鉱山で
大規模汚染事故発生中。
もう今後はオージービーフも食えなくなるのか。。。
大規模汚染事故発生中。
もう今後はオージービーフも食えなくなるのか。。。
グレープシードオイルに漬けたらおいしくなるかな
今試してるけど美味くなるといいなぁ
今試してるけど美味くなるといいなぁ
部位も結構大事だな。 すね肉を蒸して食ったけどジューシーでうまかった。
味は筋と似てる味だった。よく動くところは硬し味のりが良くててうまいな。
味は筋と似てる味だった。よく動くところは硬し味のりが良くててうまいな。
笑
822 ：758：2011/05/29(日) 13:19:36.53 ID:RHWLzQFP0
今日、ちょっとした用事でステガス行ったんだが、US肩ロース食った。
オージーとは違った（穀物系の味だと思う）味だけど。これもうまいな。 しっかり味があった。
和牛の存在価値がますますわからんな。
オージーとは違った（穀物系の味だと思う）味だけど。これもうまいな。 しっかり味があった。
和牛の存在価値がますますわからんな。
823 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/29(日) 18:00:28.16 ID:P1UuDiaH0
貧乏舌にはそうだろうな。ひょっとして朝鮮人？
枝肉しか食べる習慣しかない日本人が何を言ってるんだかw
肉食の歴史が短すぎだろw
肉食の歴史が短すぎだろw
和牛は脂まみれの肉ばかりでダメだ
ちゃんとした赤身が食べたい
ちゃんとした赤身が食べたい
826 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/29(日) 22:52:51.82 ID:P1UuDiaH0
チョンとした赤身ねｗ
サシの少ない赤身が王道
>>826
おまえもうあきらめろよｗ
おまえもうあきらめろよｗ
ＯＧビーフはどうしようもなく臭いもんね。
俺みたいに蓄膿の奴は臭くても平気だよ～ん。
ご愁傷様でした～。
ご愁傷様でした～。
確かに嗅覚音痴・障害じゃないと食えないわな。
833 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/04(土) 13:18:14.78 ID:97U6fw3tO
OG臭いって人多くて良かった
一時期BSEの関係でアメリカ産の肉がなくなりOGが出てきたんだが正直臭くて試行錯誤したもんだ
店側も分かっているのかステーキは味付きばかりだったな
今日久しぶりにアメリカ産買ったんだが美味いな
油に頼らない味がある肉だから好きなんだ
一時期BSEの関係でアメリカ産の肉がなくなりOGが出てきたんだが正直臭くて試行錯誤したもんだ
店側も分かっているのかステーキは味付きばかりだったな
今日久しぶりにアメリカ産買ったんだが美味いな
油に頼らない味がある肉だから好きなんだ
834 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/05(日) 22:39:46.14 ID:8xwImw+u0
普通に私は好きですが。
ブラジル風バーベキューの店なんか、味付けは岩塩のみですし、調理法は串にさして焼いて削ぐだけだけど、美味しいと感じます。
少なくとも私は。
臭いとは思わないけど、あの香りは甘みのある味付けは合わないと思う。
すき焼きや牛丼には絶望的にあわない。
香魚と呼ばれる鮎が塩焼きで食べるのが一番美味しいように、香りが強い肉だからこそ香りを味わったほうがいいんじゃないかなと。
ブラジル風バーベキューの店なんか、味付けは岩塩のみですし、調理法は串にさして焼いて削ぐだけだけど、美味しいと感じます。
少なくとも私は。
臭いとは思わないけど、あの香りは甘みのある味付けは合わないと思う。
すき焼きや牛丼には絶望的にあわない。
香魚と呼ばれる鮎が塩焼きで食べるのが一番美味しいように、香りが強い肉だからこそ香りを味わったほうがいいんじゃないかなと。
美味い脂と不味い脂があることを貧乏赤身厨は知らないだけ。
ビタミンA欠乏牛マンセースレでも作ってそっちでやれよ
>>835
いやわかるけど、脂自体がいらねっつの。
いやわかるけど、脂自体がいらねっつの。
838 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/06(月) 07:51:47.37 ID:1BPS5zwW0
日本の高級和牛って小さい頃から大嫌い。
あの動物性の脂肪の塊が赤身の間に霜降ってるのが最悪。
一点の白もない真っ赤な血の滴るような赤身肉じゃないとイヤ。
和牛なんて赤どころかピンク色じゃん。脂まみれで口に入れた瞬間
獣の脂肪臭さが口いっぱいに広がって、吐きそうになる。
うちじゃいつも高級和牛の脂は出来る限り切り取ってゴミ箱に捨ててる
料亭とかでも焼石の上でジュージュー焼く一切れ３万円くらいのステーキも
コースに出てくるけど、必ず食べないで残して捨ててる。
もしくはアワビに変更してもらってる。
あんな脂身に歓喜してる喜んでるのはよっぽど貧しい生まれの人じゃない？
日本の脂まみれの和牛なんて世界じゃ全く相手されてない。
本当に良い肉って脂が一切なくても赤身に水分が多くて柔らかく旨みがある。
日本人は脂肪量だけで柔らかくしようとするからダメ。
本当に良い肉は赤身で分かる。
貧乏育ちの人ほど脂っぽい肉に喜ぶからすぐ育ちが分かる。
お金持ちは良いお肉の赤身しか食べない。脂身は捨てるかネコのえさ。
（マグロもしかり）
あの動物性の脂肪の塊が赤身の間に霜降ってるのが最悪。
一点の白もない真っ赤な血の滴るような赤身肉じゃないとイヤ。
和牛なんて赤どころかピンク色じゃん。脂まみれで口に入れた瞬間
獣の脂肪臭さが口いっぱいに広がって、吐きそうになる。
うちじゃいつも高級和牛の脂は出来る限り切り取ってゴミ箱に捨ててる
料亭とかでも焼石の上でジュージュー焼く一切れ３万円くらいのステーキも
コースに出てくるけど、必ず食べないで残して捨ててる。
もしくはアワビに変更してもらってる。
あんな脂身に歓喜してる喜んでるのはよっぽど貧しい生まれの人じゃない？
日本の脂まみれの和牛なんて世界じゃ全く相手されてない。
本当に良い肉って脂が一切なくても赤身に水分が多くて柔らかく旨みがある。
日本人は脂肪量だけで柔らかくしようとするからダメ。
本当に良い肉は赤身で分かる。
貧乏育ちの人ほど脂っぽい肉に喜ぶからすぐ育ちが分かる。
お金持ちは良いお肉の赤身しか食べない。脂身は捨てるかネコのえさ。
（マグロもしかり）
あほやw
コピペ乙
841 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/06(月) 10:56:36.03 ID:oBZzpYXe0
コピペに反応
＞獣の脂肪臭さが口いっぱいに広がって、吐きそうになる。
これが嘘。高級和牛の脂は全然臭くないｗ
＞獣の脂肪臭さが口いっぱいに広がって、吐きそうになる。
これが嘘。高級和牛の脂は全然臭くないｗ
牛に穀物与えるのは不自然w
牧草で育てて廃用牛を頂くのが本欄なんだよw
牧草で育てて廃用牛を頂くのが本欄なんだよw
843 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/06(月) 13:30:53.08 ID:oBZzpYXe0
ほう自然の牛がいるとでも？
同じくコピペに反応
>（マグロもしかり）
たしかに、本マグロやインドマグロだったら個人的には赤身が
ベストだという意見には同意するが、メバチ・キハダについては
中トロでちょうど良い程度。
ビンチョウだと、まったく別モノだな。
>（マグロもしかり）
たしかに、本マグロやインドマグロだったら個人的には赤身が
ベストだという意見には同意するが、メバチ・キハダについては
中トロでちょうど良い程度。
ビンチョウだと、まったく別モノだな。
俺が最近書き込んでから、スレが進んでよかった。アンチももっとがんばってください。
846 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/07(火) 08:20:19.24 ID:LieVuCQK0
コピペ反応だが
なんか食べ方次第で変わる内容だな。
喧嘩やめて両方食べればいいと思うんだが。
好き嫌いが多いと食いしん坊だと損するぞ。
なんか食べ方次第で変わる内容だな。
喧嘩やめて両方食べればいいと思うんだが。
好き嫌いが多いと食いしん坊だと損するぞ。
そうそう。
使い分ければいいんだよな。
俺も霜降りのステーキは好きじゃないけど
肉じゃがや鍋系は和牛が好きだな。
使い分ければいいんだよな。
俺も霜降りのステーキは好きじゃないけど
肉じゃがや鍋系は和牛が好きだな。
だから和牛＝霜降りじゃないんだってｗ
849 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/07(火) 10:54:04.84 ID:vSZGpemjO
和牛モモ肉、ランプ等々のサシが余り入ってない部位でタタキ食いたい
タルタルでもいいよ
オージー肩ロースのタタキやローストビーフも旨い
肉を食う満足感がある
タルタルでもいいよ
オージー肩ロースのタタキやローストビーフも旨い
肉を食う満足感がある
>>848
ん？何処にそう書いてあるんだ？
ん？何処にそう書いてあるんだ？
これはw
読解力無い奴はレシピも読めんだろうなっ(ｷﾘｯ
>>850
横やりですまんが、お前馬鹿だろ。
>>847
＞俺も霜降りのステーキは好きじゃないけど
ステーキでは霜降りは好きではないが、
＞肉じゃがや鍋系は和牛が好きだな。
と言うことは読解力がある俺としては和牛＝霜降りって意味にとれるぞ。
横やりですまんが、お前馬鹿だろ。
>>847
＞俺も霜降りのステーキは好きじゃないけど
ステーキでは霜降りは好きではないが、
＞肉じゃがや鍋系は和牛が好きだな。
と言うことは読解力がある俺としては和牛＝霜降りって意味にとれるぞ。
854 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/08(水) 00:45:42.53 ID:o+XwH9Zq0
コストコで買った最安値のUSAビーフ。
オージーよりうめぇ。
脂のノリも、日本人好みだな。
オージーよりうめぇ。
脂のノリも、日本人好みだな。
855 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/08(水) 08:12:49.70 ID:h+NTTbb70
>>855
おいおいw
おいおいw
頭に霜降り入ってんだろ
ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
859 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 19:51:15.84 ID:q5sIZ7qRO
wwwwwwwww
過疎ってんなｗ
まあ、血の味が好きな俺様は、オージービーフだろうが、カンガルーだろうが、
なんでもござれってこった。霜降り厨は肉食の本質を分かっていない。
歳くったせいもあるかもな。マグロも赤身一辺倒ｗ
まあ、血の味が好きな俺様は、オージービーフだろうが、カンガルーだろうが、
なんでもござれってこった。霜降り厨は肉食の本質を分かっていない。
歳くったせいもあるかもな。マグロも赤身一辺倒ｗ
福島の牛肉やばいなｗ
またオージービーフが勝ってしまったか。
またオージービーフが勝ってしまったか。
オージービーフは安くて美味いから好きなんだけどなかなか近所でうってないんだよね
困ったもんだ
困ったもんだ
863 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/18(木) 01:21:30.86 ID:+3mWfJ+40
通販でオージービーフ山ほど買ってしまった。
グラスフェッドがあんなに臭いとは知らなかった・・・
前回はワインと玉ねぎとローズマリーで一晩置いたけどクサイよ～
明日は牛乳とローリエとにんにくに漬けこんでるぶ厚いヒレ肉を
食べる予定。
不安だわ・・・
グラスフェッドがあんなに臭いとは知らなかった・・・
前回はワインと玉ねぎとローズマリーで一晩置いたけどクサイよ～
明日は牛乳とローリエとにんにくに漬けこんでるぶ厚いヒレ肉を
食べる予定。
不安だわ・・・
864 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/18(木) 09:18:28.71 ID:cIM6PewO0
オージーは草だけ食ってる安いのを輸入しているところがあるからな。
穀物飼育90日か120日のを買うといい。
スーパーの精肉の人に聞けば教えてくれる。
60日と90日でグラムで30～50円ほどの差あり。
穀物飼育90日か120日のを買うといい。
スーパーの精肉の人に聞けば教えてくれる。
60日と90日でグラムで30～50円ほどの差あり。
へぇ。出荷前に穀物飼育に切り替えるヤツとかあるのか。。
オージーは１２８円で常時肩ロースを置いてる業務スーパーが近くにあって、クセとかが良い具合に強すぎず好きで良く買ってる。
たまに１００ｇ７８円とかで売ってるオージーのバラ肉とかはやたらケモノ臭が強いけど完全牧草飼育なのかな。。
オージーは１２８円で常時肩ロースを置いてる業務スーパーが近くにあって、クセとかが良い具合に強すぎず好きで良く買ってる。
たまに１００ｇ７８円とかで売ってるオージーのバラ肉とかはやたらケモノ臭が強いけど完全牧草飼育なのかな。。
866 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/18(木) 19:57:36.98 ID:cIM6PewO0
業務の冷凍（解凍）は、草じゃないのかな。
出荷前穀物飼育の牛は、年齢管理もできているので柔らかい。
草飼育だと、年齢バラツキがあるからあたりはずれがでる。
128円の肩ロースは草だろうな。
関東圏では60日でサーロイン198～238円、90日で248円のスーパーがある。
出荷前穀物飼育の牛は、年齢管理もできているので柔らかい。
草飼育だと、年齢バラツキがあるからあたりはずれがでる。
128円の肩ロースは草だろうな。
関東圏では60日でサーロイン198～238円、90日で248円のスーパーがある。
>>866
参考になります。有難い情報です
参考になります。有難い情報です
お前ら単角牛知らねーのか？
短角牛だな
むしろこのスレにいるようなヤツ等はとっくにご存知だと思う。
871 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/20(土) 19:30:47.47 ID:TTM2pxG60
解説ヨロ！
872 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/26(金) 06:15:29.47 ID:m6lHci1w0
あ
873 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/26(金) 09:42:41.59 ID:O3bAdYY1O
最近は和牛が売れ残って半額シールがついてるから和牛食ったらうまかったわ
てすチュル
876 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/28(日) 17:00:43.65 ID:cheDXC7N0
しらなんだった。鶏への肉骨粉の給餌は禁止されてないんやね。。
でもこの糖蜜飼育を最初に考えた人は素晴らしいリサイクルの構造を構築できたと思っただろうね。
今日も１００ｇ８９円のオージー肩ブロック購入。
思いっきしグラスフェド臭を堪能すべく、やや薄めのスライスで塩コショウのみの味付けで焼いて食べようかと思うｗ
でもこの糖蜜飼育を最初に考えた人は素晴らしいリサイクルの構造を構築できたと思っただろうね。
今日も１００ｇ８９円のオージー肩ブロック購入。
思いっきしグラスフェド臭を堪能すべく、やや薄めのスライスで塩コショウのみの味付けで焼いて食べようかと思うｗ
リサイクルといえば、去年のシベリアの口蹄疫関連スレに、環境省？が
受理したリサイクル絡みのイオンと千葉の養豚場の契約内容がリンク貼り
されてたんだけど、これも考えてしまう内容。
イオンで売れ残った残飯を養豚場に卸して、そこの豚肉をイオンが買う。
ってやつ。イオンの惣菜には、豚カツや豚しょうが焼きも含まれるよね？
たしか、同じ種族が共食いするとヤコブ病になるんじゃなかったかな。
受理したリサイクル絡みのイオンと千葉の養豚場の契約内容がリンク貼り
されてたんだけど、これも考えてしまう内容。
イオンで売れ残った残飯を養豚場に卸して、そこの豚肉をイオンが買う。
ってやつ。イオンの惣菜には、豚カツや豚しょうが焼きも含まれるよね？
たしか、同じ種族が共食いするとヤコブ病になるんじゃなかったかな。
安いオージービーフにワインかけて
焼いて食ってるけど鼻悪いから普通にうまいと思えるw
値段高めの霜降り和牛もおいしいけど胸焼けするから (年のせいもあるだろうけどw)
あんまり好きじゃない、安いオージーの赤身の方が好みだなあ
ゴシゴシばくばく安くてたくさん食えるからありがたや。
嫁さんも息子も臭がって食べないけどな・・・
焼いて食ってるけど鼻悪いから普通にうまいと思えるw
値段高めの霜降り和牛もおいしいけど胸焼けするから (年のせいもあるだろうけどw)
あんまり好きじゃない、安いオージーの赤身の方が好みだなあ
ゴシゴシばくばく安くてたくさん食えるからありがたや。
嫁さんも息子も臭がって食べないけどな・・・
＞たしか、同じ種族が共食いするとヤコブ病になるんじゃなかったかな。
脳、脊髄などの危険部位じゃなけりゃ大丈夫なんじゃないの？危険部位はそもそも総菜になってないし。
それとも人には無害なほど極々少量でも牛だと感染を起こすのかな？
脳、脊髄などの危険部位じゃなけりゃ大丈夫なんじゃないの？危険部位はそもそも総菜になってないし。
それとも人には無害なほど極々少量でも牛だと感染を起こすのかな？
養豚の話だったね。でも内容は同じ。牛→豚で
イオンのはグラスフェド？穀物？
それは逆。
タスマニアビーフの方がずっと美味い。
タスマニアビーフの方がずっと美味い。
国産牛はセシウム、アメ牛はBSE（の対応）
牛肉はオージーしか食べなくなりました。
しかし、最近は国産牛が異常に安い。
コマだけど、オージーと和牛混合なんてパックもあった。
牛肉はオージーしか食べなくなりました。
しかし、最近は国産牛が異常に安い。
コマだけど、オージーと和牛混合なんてパックもあった。
何にしろ、同族のモノを同族が食べるサイクル作ると、餌として加工したモノに感染症を起こす原因が残ってる場合は
一つの感染した個体から一気にその餌を食べた多くの個体に感染が広がるから、基本的にあまり良いサイクルではないよね。
ちゃんと自然のサイクルに従って、一旦植物の肥料などにして、植物など、別の生物を介するサイクルが健全ではあるね。
まあ安さと安全性のバランスに悩みますね。
一つの感染した個体から一気にその餌を食べた多くの個体に感染が広がるから、基本的にあまり良いサイクルではないよね。
ちゃんと自然のサイクルに従って、一旦植物の肥料などにして、植物など、別の生物を介するサイクルが健全ではあるね。
まあ安さと安全性のバランスに悩みますね。
いくら安くても、いくら脂肪分が少なくてヘルシーでも臭くて食えません。
牛タンも臭い臭いｗブランデーかけようが、ワインや牛乳に漬けようがどうにもならないよ。
人間の食い物として認められません。アメリカ牛の方が１０００万倍食える。
牛タンも臭い臭いｗブランデーかけようが、ワインや牛乳に漬けようがどうにもならないよ。
人間の食い物として認められません。アメリカ牛の方が１０００万倍食える。
世の中にはあえて臭いものを好む人間もいるんだなｗ
891 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/01(木) 19:16:04.19 ID:hu6bhhJY0
>>889
883じゃないけど、穀物、って書いてあるじゃんｗ
ニュージーランド産の焼き肉用バラが８９円だった。
味醂に前日から漬けてたんだけど、さっき塩だけして焼いて食べた。うまいわー。まさにグラスフェドな風味ｗ
883じゃないけど、穀物、って書いてあるじゃんｗ
ニュージーランド産の焼き肉用バラが８９円だった。
味醂に前日から漬けてたんだけど、さっき塩だけして焼いて食べた。うまいわー。まさにグラスフェドな風味ｗ
あら、見間違い。>>882の方見てた。すません！；
あっいや・・・改まって謝られるとｗ
旨いグラス食おうぜ。つーかニュージーランドって珍しいな、ウマそうだ。
旨いグラス食おうぜ。つーかニュージーランドって珍しいな、ウマそうだ。
>>329
あの赤い汁はたんぱく質と聞いたが、違うのか？
あの赤い汁はたんぱく質と聞いたが、違うのか？
お前ら。食ってるか～。今日はアメリカ牛くったぜ。アメリカは穀物系の味だね。
下手な和牛よりうまい。おれんなかで日本の牛の存在意義がわからなくなった。
下手な和牛よりうまい。おれんなかで日本の牛の存在意義がわからなくなった。
わざわざ好き好んでセシウム汚染牛を食いたくはない。
いまやプルトニウムやストロンチウムにも汚染されてるかもしれんが。
アメリカ牛は、ＢＳＥの対応が頭にきたので不買している。
結果的にオージー食ってる。グレインフェッドまずくないと思うけどね。
あんまり牛肉食べなくなったなぁ。
いまやプルトニウムやストロンチウムにも汚染されてるかもしれんが。
アメリカ牛は、ＢＳＥの対応が頭にきたので不買している。
結果的にオージー食ってる。グレインフェッドまずくないと思うけどね。
あんまり牛肉食べなくなったなぁ。
173 ：名無しさん＠恐縮です：2011/10/27(木) 20:23:51.96 ID:fDUQToda0
おまいら、オージービーフもかなりやばいぞ！
http://www.youtube.com/watch?v=2FssedtU8t8
もう肉は食えないww
おまいら、オージービーフもかなりやばいぞ！
http://www.youtube.com/watch?v=2FssedtU8t8
もう肉は食えないww
900 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/16(水) 00:37:41.28 ID:nYlLxiLt0
草食ってるやつは脂身の色が黄色い(草の色素で)からすぐわかるよ
今頃は出荷前には穀物に切り替えてる
でもやっぱ、微妙に臭いよな
今頃は出荷前には穀物に切り替えてる
でもやっぱ、微妙に臭いよな
全くだよな。10年前ぐらいのハナマサのオージー・ビーフはすごいうまかったんだが、
最近のは香りが足りなくなってる。それでも他の店より旨いから買ってるけど。
最近のは香りが足りなくなってる。それでも他の店より旨いから買ってるけど。
902 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/17(木) 12:25:58.77 ID:xvQOKYJK0
焼く１日くらい前にステーキ用スパイス振ってる。固くなるから塩は振らずに
で、表焼いて裏焼いてる最中にブランデーでフランベする。
フランベしないのとするのとでは、相当臭さが違うみたい。
同様に、モツ焼き肉とかも、酒で洗うと相当臭みとれるよ。
で、表焼いて裏焼いてる最中にブランデーでフランベする。
フランベしないのとするのとでは、相当臭さが違うみたい。
同様に、モツ焼き肉とかも、酒で洗うと相当臭みとれるよ。
>>902
早めに塩振っても美味しいよ。
後は焼いているときには振らず焼きあがってから個人個人が振ってもいい。
フランベはいいね。肉の臭さと酒の臭さが強調されて良い香りになるね。
最後意味分からん臭みとっちゃ不味いだろ。むしろ血ごと焼いたほうが美味いぞ。レバーとか。
早めに塩振っても美味しいよ。
後は焼いているときには振らず焼きあがってから個人個人が振ってもいい。
フランベはいいね。肉の臭さと酒の臭さが強調されて良い香りになるね。
最後意味分からん臭みとっちゃ不味いだろ。むしろ血ごと焼いたほうが美味いぞ。レバーとか。
904 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/17(木) 17:25:51.00 ID:xvQOKYJK0
>>903
フランベすると、ケモノの体臭みたいなのがとれんるんだよねー
肉の旨味はそのままに。
もつ鍋屋のおっちゃんが、もつに日本酒を目一杯流し込んで洗ってたのを見た
変な臭いがとれて、ゴミとかもとれるみたい
フランベすると、ケモノの体臭みたいなのがとれんるんだよねー
肉の旨味はそのままに。
もつ鍋屋のおっちゃんが、もつに日本酒を目一杯流し込んで洗ってたのを見た
変な臭いがとれて、ゴミとかもとれるみたい
903は旨味もとれちゃうんじゃね？って話だろ
鰹の叩きで酒を振って臭みを取るってのを試してみたら、旨味まで全部流れてショックだった記憶がある
鰹の叩きで酒を振って臭みを取るってのを試してみたら、旨味まで全部流れてショックだった記憶がある
906 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/17(木) 17:47:26.35 ID:xvQOKYJK0
き
の
う
谷
911 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/25(金) 19:00:13.53 ID:jG6Ro1v/O
亮
912 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/03(土) 17:22:03.87 ID:Yn77ItaZ0
子
と
914 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/03(土) 20:13:42.27 ID:+iQDNBqzO
や
ビフカツがいちばんうまい、肉も柔らかくなるし
バ関西人ですか？
お
918 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/10(土) 09:34:06.89 ID:agQNtfLD0
俺も初めてオージービーフ食ったけど、イマイチなんだ。
味も風味も国内産の独特の甘みが薄い。
只、肉を喰らってるって感じ。
味も風味も国内産の独特の甘みが薄い。
只、肉を喰らってるって感じ。
甘みは薄いな。どちらかと言うと、革製品ぽい風味のほうが感じられるな。
草肉の風味を生かす香辛料って何かある？
よく叩いてビーフカツにするといける
バ関西人ですか？
うまけりゃよかろうもん
唐び牛美味しい
926 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/02(月) 19:25:44.40 ID:FuPaB61D0
この時期は暗黒な時期だな。和牛ばっかりでオージーが全然売ってねぇ。
年末久々に和牛食ったけど、オージーの方がうまくてワロタｗ
すき焼きなんて味がわかりづらいもんだと思ってたけど結構違いわかるな。
年末久々に和牛食ったけど、オージーの方がうまくてワロタｗ
すき焼きなんて味がわかりづらいもんだと思ってたけど結構違いわかるな。
一番うまい部位って、すねとかすじ肉にならね？
100g120円ぐらいの煮たり焼いたりして食べてるけどうますぎて死にそうだ。
あっでも内蔵は抜かしてね。内蔵も鑑みると・・・無理だろｗ きめらんね～～
100g120円ぐらいの煮たり焼いたりして食べてるけどうますぎて死にそうだ。
あっでも内蔵は抜かしてね。内蔵も鑑みると・・・無理だろｗ きめらんね～～
安上がりな舌はいいな～ｗ
すね肉ｗｗ
すじ肉ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
すじ肉ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
932 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/19(土) 21:35:54.84 ID:zJMJd1kq0
初めてオージー肩真ロース ステーキで食った
こんなもん売るんじゃねー
味のしないゴムだった
二度とくわねー
こんなもん売るんじゃねー
味のしないゴムだった
二度とくわねー
塩コショウだけで
魔法のフライパンで焼けは
何もしなくても美味いわ
魔法のフライパンで焼けは
何もしなくても美味いわ
でもいったんオージーになれると病み付きになる
流石にそれは俺に当てはまらないw
間違って買っちゃったよオージーw
臭いよオージーマズイよオージーw
間違って買っちゃったよオージーw
臭いよオージーマズイよオージーw
オージーも見極めないと難しいよな
1枚380円のオージー肩ロースとか、不味くてとても食えたもんじゃない
オージーの場合、牧草を食わせてる牛もあって、それが臭いの原因
ちなみにアメリカ産は穀物飼育のみなので、うまいまずいがあっても、オージーのような臭さはない
オージーは、どの段階まで牧草で育てたかによってレベルが異なって、
完全に穀物飼料、最後の100日以上を穀物飼料、最後の200日を穀物飼料、全部牧草とか種類がいろいろある。
なるべく最後の穀物飼料の期間が長いほうが臭みが少ないわけだが、
そこまで表示してるスーパーは皆無なので、どこで買ったかによって違うわけだが、
そんなまで把握している人は少ないので、ネット上のオージーの評価はバラツキがあって、まったく参考にならない。
マズイのはマズイし、美味しいのは美味しい、ちょっと臭みがあるけど慣れるといいねだと、
ロンググレインフェド（長期穀物飼料）なんだね、ぐらいのことしか言えない。
1枚380円のオージー肩ロースとか、不味くてとても食えたもんじゃない
オージーの場合、牧草を食わせてる牛もあって、それが臭いの原因
ちなみにアメリカ産は穀物飼育のみなので、うまいまずいがあっても、オージーのような臭さはない
オージーは、どの段階まで牧草で育てたかによってレベルが異なって、
完全に穀物飼料、最後の100日以上を穀物飼料、最後の200日を穀物飼料、全部牧草とか種類がいろいろある。
なるべく最後の穀物飼料の期間が長いほうが臭みが少ないわけだが、
そこまで表示してるスーパーは皆無なので、どこで買ったかによって違うわけだが、
そんなまで把握している人は少ないので、ネット上のオージーの評価はバラツキがあって、まったく参考にならない。
マズイのはマズイし、美味しいのは美味しい、ちょっと臭みがあるけど慣れるといいねだと、
ロンググレインフェド（長期穀物飼料）なんだね、ぐらいのことしか言えない。
ふーん。
ふふふ
941 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/24(木) 01:50:22.44 ID:7i/E0ZbdO
誰かマヨネーズに漬けて焼いてみた人いる？イメージ的には旨そうなんだが。
>>938
アメリカは糖蜜飼育が主流なんじゃないの？
養鶏場廃棄物(鶏の糞尿)に糖蜜をかけたものを牛に食べさせるんだけど
鶏の飼料に牛の肉骨粉を使用しているのでこれが問題視されている。
アメリカンビーフの霜降りは、鶏糞をごまかす為にかける糖蜜のせい。
まあたしかに、鶏糞の主成分は穀類かもしれないけどさ。
アメリカは糖蜜飼育が主流なんじゃないの？
養鶏場廃棄物(鶏の糞尿)に糖蜜をかけたものを牛に食べさせるんだけど
鶏の飼料に牛の肉骨粉を使用しているのでこれが問題視されている。
アメリカンビーフの霜降りは、鶏糞をごまかす為にかける糖蜜のせい。
まあたしかに、鶏糞の主成分は穀類かもしれないけどさ。
>>942
どちらにしても牧草でないから臭くないってことだろ
どちらにしても牧草でないから臭くないってことだろ
>>943
いや、アメリカの畜産のやり方は悪趣味過ぎると言いたいの。
こんなことやってる限り、アメリカ産食品なんて買えねー。
たまに、糖蜜霜降りの牛肉を和牛と書いて売ってる店あるけどね。
まあそんな店からは二度と買わない。
いや、アメリカの畜産のやり方は悪趣味過ぎると言いたいの。
こんなことやってる限り、アメリカ産食品なんて買えねー。
たまに、糖蜜霜降りの牛肉を和牛と書いて売ってる店あるけどね。
まあそんな店からは二度と買わない。
俺はグラスフェッドのほうが味が濃くて好き。
グレインフェッドは味が薄い。
グレインフェッドは味が薄い。
オージーが臭いとか言ってる人は脂身取り除いてないからだろ？
ちゃんと手を加えれば高級霜降りより遥かに柔らかくおいしくなる。
むしろ和牛の方が臭いし油っぽくて気持ち悪い。
霜降りはせいぜいしゃぶしゃぶや牛丼など煮込み用だ。
焼いて食べるのは赤味肉が一番おいしいと神様が決めたんだよ。
ちゃんと手を加えれば高級霜降りより遥かに柔らかくおいしくなる。
むしろ和牛の方が臭いし油っぽくて気持ち悪い。
霜降りはせいぜいしゃぶしゃぶや牛丼など煮込み用だ。
焼いて食べるのは赤味肉が一番おいしいと神様が決めたんだよ。
さすがにそれはないなw
その辺のスーパーで売ってるＡ－４やＡ－５程度を
高級霜降りと思ってるんじゃないだろうな
高級霜降りと思ってるんじゃないだろうな
良い肉は火を通しすぎると脂が主張しすぎてまずいが、
レアだと最高に美味。
レアだと最高に美味。
952 ：非通知さん：2012/06/28(木) 03:07:22.65 ID:kHIILNwS0
オージービーフって後味が牛乳みたいで嫌だわ、臭い
オージービーフってさ、焼いてる時に不快な臭いがするw
それを食ったら、また違った不快な臭いが鼻を抜けるw
何なのこの肉w
かなり前に食ったマトンも、確かこんな感じだった記憶があるw
それを食ったら、また違った不快な臭いが鼻を抜けるw
何なのこの肉w
かなり前に食ったマトンも、確かこんな感じだった記憶があるw
954 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/29(金) 23:34:38.14 ID:xajzSUaX0
ハワイで食った肉の印象は硬いとおもったです
オージーは現地で食った事ないです
オージーは現地で食った事ないです
955 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/01(日) 19:07:16.56 ID:bhCj8E1D0
957 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/02(月) 09:27:57.09 ID:PVSuS+gq0
出産後のメス牛はダメだろう
２歳以下の処女メス牛だ
２歳以下の処女メス牛だ
958 ：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama：2012/07/02(月) 12:17:49.08 ID:dxsTe+nG0
国産だと思って、大麦牛って、けっこう喰ってた。
でも、輸入肉なら高い。輸入肉、５０％位関税がかかってるんだろ。
俺的には、ＴＰＰ大賛成だ。(￣(エ)￣)y◆°°°
。。
>>958
ほかの部分で大幅にマイナスになるぜw
ほかの部分で大幅にマイナスになるぜw
960 ：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama：2012/07/02(月) 18:11:01.87 ID:dxsTe+nG0
ＴＰＰで損すんのは百姓とか畜産業者
リーマンは得するよ
リーマンは得するよ
しないよ
964 ：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama：2012/07/16(月) 09:14:11.63 ID:X6dW+gNn0
ＴＰＰは、仕方ない。どうせやるなら、はやめがいい。
保険治療適用外の海外の新薬が入ってきて、その薬を金持ちだけが使えて、
一般人は不公平になると有ったが、別に良いんじゃ無いのか。
ＴＰＰでダメージを受ける米農家は、２、３％位なんだろ。
米の減反政策やってて、米に関係ない農業道路造って、一般人の農地購入を制限してて、
株式会社の米作参入を出来なくしてて、農家の平均年齢は、６５才以上？、
日本の米農家はもう終わっている。座して死を待つよりはましだな。
。。
オージー
>>964
保険だけか？
その保険も民間に移行って話もあるぞ。
農業もモンサントが今以上に幅を効かせてくることになるぞ。
簡単に言うと社会主義的な日本経済が、
すべてアメリカ型に置き換わるといっても過言じゃないんだぞ。
保険だけか？
その保険も民間に移行って話もあるぞ。
農業もモンサントが今以上に幅を効かせてくることになるぞ。
簡単に言うと社会主義的な日本経済が、
すべてアメリカ型に置き換わるといっても過言じゃないんだぞ。
続きはツイッターでやれ
存分にな
存分にな
ステーキ食べたい
970 ：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama：2012/07/16(月) 23:10:04.86 ID:X6dW+gNn0
ＴＰＰになったら、輸入肉が半額以下になるな。
遺伝子組み換えって、別にそれで死んだやつはまだ居ないな。
遺伝子組み換えが危険なのでは無く、危険な食品や薬などを
役所なり、起業がが隠蔽することが危険なのである。
遺伝子組み換えより、アメリカのプリオン牛肉やそれを食わ
せてる鳥や豚の方が、よっぽど危険だな。
。。
971 ：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama：2012/07/16(月) 23:17:46.53 ID:X6dW+gNn0
>>971
おいおいｗ
おいおいｗ
メディアだけじゃなくて2chでも世論誘導ですかｗ
普通の頭がある日本人ならTPP反対に決まっているだろう
保険、医療、食品、生きてく上での生活に必要なもののルールがアメリカ有利基準になる
日本のメディアは何故か農業ばっかでもっと危険なことについては報道しない
普通の頭がある日本人ならTPP反対に決まっているだろう
保険、医療、食品、生きてく上での生活に必要なもののルールがアメリカ有利基準になる
日本のメディアは何故か農業ばっかでもっと危険なことについては報道しない
975 ：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama：2012/07/17(火) 09:56:19.55 ID:zbCOSeBN0
>>973 社会主義じゃ有るまいし、アメリカ基準、別に良いじゃないか。
別に今に始まったことでは無い。日本は未だにアメリカの植民地だからな。
アメリカ様に守っていただかなければ、尖閣諸島や沖縄は、虫ゴキの領土だな。
アメリカに限らず、国家というものは、自国に有利になるように政策をするものだ。
軍隊を持たず戦争を放棄してれば、どこからも攻めてこられないって、アホだろ。
。。
976 ：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama：2012/07/17(火) 10:01:16.82 ID:zbCOSeBN0
>>974 それは自由貿易とは言わない。現地生産という。
それを生産拠点国以外に輸出する場合は、関税が課せられる。
もし日本が明治維新をせずに鎖国を続けてチャンバラしていれば、
今の日本は無い。ベトナム以下の国家になってるな。
。。
977 ：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama：2012/07/17(火) 10:08:42.26 ID:zbCOSeBN0
ＴＴＰに参加して、阻害されていると感じた場合、他国の企業がその国を裁判で
訴えられるという条項（条件）は、なんとしても外した方が良いな。
それをやるとしても、アメリカ以外の他国で無いと、まじ日本に不利な判決になる。
。。
アメリカ基準じゃなくてアメリカ有利基準ね
>>977に書いてあるように訴訟大国で金儲け主義、かつての治外法権の二の舞をしようとしてる
日本以外での判例はググればすぐ出てくるよ
>>軍隊を持たず戦争を放棄してれば、どこからも攻めてこられないって、アホだろ。
これは全く同意、アメリカいなくなったら尖閣、沖縄までは余裕で取られるだろうね
だからおれは憲法9条改正も賛成だよ
アメリカと協定は結ぶがその範囲を超えてデメリット条約を結ばされたら以後ずっと何もできないことの証明になる
戦争は大反対だけど軍事持ってない国は発言権がなさすぎる
>>976については今回のTPP加盟国とGDP比見れば一目瞭然かな
幕末明治の開国については関税自主権の回復の為にその後日露戦争とかやったった
今回のTPPは関税自主権を自ら失いにいってる
>>977に書いてあるように訴訟大国で金儲け主義、かつての治外法権の二の舞をしようとしてる
日本以外での判例はググればすぐ出てくるよ
>>軍隊を持たず戦争を放棄してれば、どこからも攻めてこられないって、アホだろ。
これは全く同意、アメリカいなくなったら尖閣、沖縄までは余裕で取られるだろうね
だからおれは憲法9条改正も賛成だよ
アメリカと協定は結ぶがその範囲を超えてデメリット条約を結ばされたら以後ずっと何もできないことの証明になる
戦争は大反対だけど軍事持ってない国は発言権がなさすぎる
>>976については今回のTPP加盟国とGDP比見れば一目瞭然かな
幕末明治の開国については関税自主権の回復の為にその後日露戦争とかやったった
今回のTPPは関税自主権を自ら失いにいってる
をを
腹減った
コーンフレークス