∞ おせちのこだわり ∞
1 ：ぱくぱく名無しさん：
重箱詰め冷凍２万円解凍するだけ！とか
かまぼこ買って切るだけとかじゃなくって
これだけはこだわりたい！手作りしてる！っていうの
ウチは伊達巻と黒豆はゆずれない。素材も選んで金もかける。
かまぼこ買って切るだけとかじゃなくって
これだけはこだわりたい！手作りしてる！っていうの
ウチは伊達巻と黒豆はゆずれない。素材も選んで金もかける。
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我が家では黒豆を食べるのは私だけ。
でもそのぶん自分の好きなようにこだわれるw
最近のマイブームは、砂糖も醤油も使わずに黒糖だけで味付け。
コクがあるのにさっぱりした甘みがクセになって箸が止まらない！
でもそのぶん自分の好きなようにこだわれるw
最近のマイブームは、砂糖も醤油も使わずに黒糖だけで味付け。
コクがあるのにさっぱりした甘みがクセになって箸が止まらない！
喰ったことない。
4 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/26(土) 14:02:20 ID:YLlyt/ab0
今年はいよいよ市販のおせちセット買おうかと迷ってる。
でもお雑煮とかナマスとかは作るからラクにはならないんだよね。
昆布巻きは自信あるから、やっぱり自作するようになるね、たぶん･･･。
でもお雑煮とかナマスとかは作るからラクにはならないんだよね。
昆布巻きは自信あるから、やっぱり自作するようになるね、たぶん･･･。
子供の頃よく作らされたのは、
栗きんとん 錦卵 なます 煮〆 雑煮 くらいかなぁ。
栗きんとん 錦卵 なます 煮〆 雑煮 くらいかなぁ。
6 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/26(土) 22:52:13 ID:hq3SrTo00
黒豆は必ず作る。
自作が一番おいしい。
自作が一番おいしい。
7 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/27(日) 16:28:35 ID:X4tmtBH20
せっかく作るんだから材料はいい物選ばないと。
黒豆もこの頃は大粒が流行なんだけど、丹波の黒豆は大粒でキロ数千円する。
･･･手が出ない･･･
黒豆もこの頃は大粒が流行なんだけど、丹波の黒豆は大粒でキロ数千円する。
･･･手が出ない･･･
8 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/28(月) 12:48:10 ID:DWcZaBJa0
昆布巻きは、材料で味にものすごく差が出る……ということを去年知った。
初めて昆布もニシンも奮発したら、まるで違う！！
ということで、あとのものも材料を良くしたらもっと美味しくなるのかなあ。
うちは全部手作りなんでそれやると材料費が倍くらいに膨らみそうで恐いorz
初めて昆布もニシンも奮発したら、まるで違う！！
ということで、あとのものも材料を良くしたらもっと美味しくなるのかなあ。
うちは全部手作りなんでそれやると材料費が倍くらいに膨らみそうで恐いorz
クリスマスが旦那と共に仕事だから正月に賭けるですよ。
煮しめ、卵吹き寄せ、なます（大根、にんじん、ごぼうたたき）、かずのこ。
肉ものは八幡巻きと鴨ロースト（出来合い）
一品豪華なもので華やぎたいけどなんにしよう
煮しめ、卵吹き寄せ、なます（大根、にんじん、ごぼうたたき）、かずのこ。
肉ものは八幡巻きと鴨ロースト（出来合い）
一品豪華なもので華やぎたいけどなんにしよう
10 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/06(火) 12:00:47 ID:xqmUubib0
BSE気にしないなら、牛タンの味噌漬けがおすすめ。
下処理した牛タン（丸ごと）をやわらかくなるまで煮込んで
味噌につけるだけです。
下処理した牛タン（丸ごと）をやわらかくなるまで煮込んで
味噌につけるだけです。
正月はチャーシューが無いと嫌。
今年は自作するかな。
多分実家でお歳暮でもらったハムやチャーシューを
正月に食ってただけの話なんだろうけど。
今年は自作するかな。
多分実家でお歳暮でもらったハムやチャーシューを
正月に食ってただけの話なんだろうけど。
12 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/09(金) 12:19:42 ID:rpCl206h0
13 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/09(金) 13:13:39 ID:+gS14nec0
きんとんウマー
14 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/09(金) 13:24:45 ID:gBymUIve0
煮しめ。
テレビで見る煮しめと余りに違うのでびっくり。
うちのは、言って見たら大根が入った汁たっぷりの筑前煮。
絹さやは入れません。
紅白なますは、普段からの定番なので正月だからという気分がないかも。
柚子の皮を入れたりしてちょっと贅沢気分を演出するけど。
テレビで見る煮しめと余りに違うのでびっくり。
うちのは、言って見たら大根が入った汁たっぷりの筑前煮。
絹さやは入れません。
紅白なますは、普段からの定番なので正月だからという気分がないかも。
柚子の皮を入れたりしてちょっと贅沢気分を演出するけど。
15 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/09(金) 13:27:33 ID:JCRirdNF0
>>8
なるべく金をかけずに旨いものを作るには素材を変えるより調味料を
変える方が効果があります。特に和食では効果が絶大です。
私は醤油は小豆島のマルシマの濃口、薄口。みりんは岐阜県の玉泉堂酒造の
味美泉を使っていますがこれらはお薦めです。値段は醤油もみりんも
一升瓶で1800円ぐらいなので、高価な素材を買うよりコストパフォーマンスは良いです。
北海道在住なので昆布は日高の特級品、ニシンも留萌直送のものを使っているので
材料も良いですが、醤油とみりんを変えるまでは今の味にはなりませんでした。
一度ちゃんと作った自分の昆布巻きを食べると下手な料亭あたりの昆布巻きは
もう食べれません。
>>7
いくら丹波の黒豆が高いと言っても一度に１キロは使わないので
そんなに高くはつかないのでは？。私は小売りで200ｇ1500円ぐらいのを
使ってます。それでも１０人ぐらいで食べて余る心配があるぐらいです。
なるべく金をかけずに旨いものを作るには素材を変えるより調味料を
変える方が効果があります。特に和食では効果が絶大です。
私は醤油は小豆島のマルシマの濃口、薄口。みりんは岐阜県の玉泉堂酒造の
味美泉を使っていますがこれらはお薦めです。値段は醤油もみりんも
一升瓶で1800円ぐらいなので、高価な素材を買うよりコストパフォーマンスは良いです。
北海道在住なので昆布は日高の特級品、ニシンも留萌直送のものを使っているので
材料も良いですが、醤油とみりんを変えるまでは今の味にはなりませんでした。
一度ちゃんと作った自分の昆布巻きを食べると下手な料亭あたりの昆布巻きは
もう食べれません。
>>7
いくら丹波の黒豆が高いと言っても一度に１キロは使わないので
そんなに高くはつかないのでは？。私は小売りで200ｇ1500円ぐらいのを
使ってます。それでも１０人ぐらいで食べて余る心配があるぐらいです。
16 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/09(金) 13:33:51 ID:+gS14nec0
なますウマー
17 ：15：2005/12/09(金) 15:38:06 ID:JCRirdNF0
・・・ｽﾏｿ。400g1500円ですた・・
18 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/09(金) 20:24:16 ID:bBNH9NjRO
ボイルえびｳﾏｰ
19 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/09(金) 20:41:48 ID:2Lg5VkQg0
鯖の昆布巻き
20 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/12(月) 13:40:07 ID:sRqNWzEe0
以前、某会社のお客様相談係みたいのを担当していたことがある。
客「おたくの数の子しょっぱくて食べられない！」
で、回収して確認したところ･･･塩抜きをせずに食べたらしい。
どう返答していいか困ったが、お詫びして味付け数の子をお届けした。
今となっては後悔している。あの人どこかで恥をかいているだろうなと･･･。
客「おたくの数の子しょっぱくて食べられない！」
で、回収して確認したところ･･･塩抜きをせずに食べたらしい。
どう返答していいか困ったが、お詫びして味付け数の子をお届けした。
今となっては後悔している。あの人どこかで恥をかいているだろうなと･･･。
21 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/13(火) 12:19:46 ID:+UXH/L6Q0
うちのなますは紅白じゃなくて七色。
大根人参キュウリが生。
椎茸しらたき油揚げを出汁で煮詰めたものと和える。
上に酢バスを散らす。これで七種類。
彩りはあまりよくないけど、材料の種類が多いと味がふくらむので
こっちの方が好き。
大根人参キュウリが生。
椎茸しらたき油揚げを出汁で煮詰めたものと和える。
上に酢バスを散らす。これで七種類。
彩りはあまりよくないけど、材料の種類が多いと味がふくらむので
こっちの方が好き。
昨年末にヨメが田作りを作ったら、一枚の飴の板になりますた。
23 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/13(火) 13:29:25 ID:Gs+eS/En0
24 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/13(火) 14:31:07 ID:fr5BDLlS0
でも、一枚の飴の板にするような嫁が、田作りを作ろうとしたのはｴﾛｲ
>>23サンクス。カラメルが多かったんだと思う。
横で見てたんだけど、ぶくぶく泡だって変だと思ったんだ。
横で見てたんだけど、ぶくぶく泡だって変だと思ったんだ。
26 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/16(金) 00:06:06 ID:WFqIOg3M0
錦玉子って作った達成感あるよね
27 ：ぱくぱく名無しさん ：2005/12/16(金) 02:46:06 ID:aSbpvAfa0
煮染めに結び昆布を入れる
初めは昆布を結ぶに適した長さが分からずただの長方形になってた；
あと水で戻した際の昆布だしも使ってます
初めは昆布を結ぶに適した長さが分からずただの長方形になってた；
あと水で戻した際の昆布だしも使ってます
28 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/16(金) 12:49:32 ID:EJpKGwol0
煮染め？煮しめ？
以前は一品ずつ別に煮たけど、この頃は面倒なので筑前煮みたいにしてるｗ
すだれ麩は欠かせない。
以前は一品ずつ別に煮たけど、この頃は面倒なので筑前煮みたいにしてるｗ
すだれ麩は欠かせない。
29 ：ぱくぱく名無しさん ：2005/12/16(金) 17:04:11 ID:rGAW1glF0
ＩＤに０出るかな
30 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/16(金) 19:58:15 ID:biC7In+BO
けいらん が好きだ
32 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/17(土) 23:20:07 ID:Uuh6oHjX0
ウチのバーさんもうアゴが弱ってて入れ歯でも硬い物が食べられない。
でもなぜかおせち料理が好きなので,母とヨメがバーさん用の柔らかいおせちを作ってる。
昆布巻きはおぼろ昆布、きんぴらは一度茹でこぼしてから味付けしてる。
問題は『田作り』。コレだけはどうにも柔らかく作る方法を思いつかないので数年間パスしてる。
どなたかいい知恵無いですか?
でもなぜかおせち料理が好きなので,母とヨメがバーさん用の柔らかいおせちを作ってる。
昆布巻きはおぼろ昆布、きんぴらは一度茹でこぼしてから味付けしてる。
問題は『田作り』。コレだけはどうにも柔らかく作る方法を思いつかないので数年間パスしてる。
どなたかいい知恵無いですか?
味噌汁の出汁を取ったにぼしに蜂蜜と醤油に漬けて白ゴマふってみるとかは？と適当に提案・・・。
去年初めて干しかずのこを買ってみた。
えらく高かったけどこんなにうまいとは思わなかった。
今年も手に入れたけど正月が楽しみ。
えらく高かったけどこんなにうまいとは思わなかった。
今年も手に入れたけど正月が楽しみ。
うちは鰊の昆布巻き
それと数年前から海老芋と棒鱈の煮物が加わった。
今年はカスベの煮付けにも挑戦してみるつもり。
・・・って魚の乾物ばっかりだな。
それと数年前から海老芋と棒鱈の煮物が加わった。
今年はカスベの煮付けにも挑戦してみるつもり。
・・・って魚の乾物ばっかりだな。
京風ですね。
ワカサギ使うっていう手もあるよ。
39 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/22(木) 14:04:22 ID:501R9re60
黒豆ガンバレ！
皆さんぼちぼち準備はじめてる？
うちは28日ごろから始める予定。
42 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/24(土) 09:03:26 ID:a3vJCGWkO
今年はうちは、ｶﾏﾎﾞｺは賞味期限1/3までのを、105円で購入、黒豆も198円、栗甘煮は398円、
手作りするのは、煮物、けんちん汁、おせち用に車海老の甘煮、豚ﾊﾞﾗの角煮、昆布巻きです。あとは、30日あたりに、錦玉子と珍味ｾｯﾄを買って終了です。
結構12月頭から買って冷凍してあるから、予算的には、安上がりになりました。
手作りするのは、煮物、けんちん汁、おせち用に車海老の甘煮、豚ﾊﾞﾗの角煮、昆布巻きです。あとは、30日あたりに、錦玉子と珍味ｾｯﾄを買って終了です。
結構12月頭から買って冷凍してあるから、予算的には、安上がりになりました。
↑日本語が滅茶苦茶。
携帯からの人ってIDを見なくてもすぐ分かりますね。
携帯からの人ってIDを見なくてもすぐ分かりますね。
44 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/25(日) 13:45:30 ID:UhDBwpWdO
>>43さんへ。ﾊｲ、日本人じゃないので。ﾌﾟｯ。
45 ：内容と予算予定：2005/12/26(月) 05:58:19 ID:Z86FQLj/0
伊達巻0.3
栗きんとん0.5
紅白かまぼこ0.3
黒豆0.3
田作0.5
昆布巻き2
筑前煮1
鰤照り焼き1
酢だこ0.5
出汁巻卵0.3
ボイルえび1
穴子照り焼き1
たたきごぼう0.3
ローストビーフ2
イクラ1
酢ばす0.5
鶏のつくね0.5
帆立貝照り焼き2
（予算は単位1000円）相当大きな重箱を５つぐらい重ねることになるね。
まあ一人暮らしだけど大食漢だから3日ぐらいでなくなるよｗ
栗きんとん0.5
紅白かまぼこ0.3
黒豆0.3
田作0.5
昆布巻き2
筑前煮1
鰤照り焼き1
酢だこ0.5
出汁巻卵0.3
ボイルえび1
穴子照り焼き1
たたきごぼう0.3
ローストビーフ2
イクラ1
酢ばす0.5
鶏のつくね0.5
帆立貝照り焼き2
（予算は単位1000円）相当大きな重箱を５つぐらい重ねることになるね。
まあ一人暮らしだけど大食漢だから3日ぐらいでなくなるよｗ
46 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/26(月) 11:34:03 ID:nRkYuA7SO
今日あたり買い出し行かなきゃまずいかな…
うちは茶碗蒸し、豚角、けんちん、昆布巻きを作る予定
かまぼこ、黒豆、栗きんとん、ハム、寿司は買います
あとは蕎麦と雑煮ですね(´∀`)
実は蕎麦と雑煮以外は初挑戦(^_^;)…
うちは茶碗蒸し、豚角、けんちん、昆布巻きを作る予定
かまぼこ、黒豆、栗きんとん、ハム、寿司は買います
あとは蕎麦と雑煮ですね(´∀`)
実は蕎麦と雑煮以外は初挑戦(^_^;)…
47 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/26(月) 18:33:01 ID:mb41eYxB0
やっぱりブリの照り焼きと鶏肉ごぼうを昆布で巻いてるやつかな
とりあえず明日黒豆買いに行ってくる。
49 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/26(月) 22:01:34 ID:RmOk8eIDO
伊達巻きってかなりｶﾛﾘｰ高いんだね…
ひと切れ140ｶﾛﾘｰって…orz
ひと切れ140ｶﾛﾘｰって…orz
>>49
キロカロリーじゃないなら、かなり低いと思う
キロカロリーじゃないなら、かなり低いと思う
きんとんと、伊達巻きは絶対作る。
売ってるのは甘すぎる。
黒豆、田作りも作る。
しかし年々おせちへの情熱が薄れているので
お煮しめが一番めんどくさい。
あと、お雑煮の準備もめんどくさい。
大根、人参、ゴボウなどを大量に千切りにして、下茹でしてから
具にするのが地元流なので。
今年は元旦で食べきる量しか作らないつもり。
売ってるのは甘すぎる。
黒豆、田作りも作る。
しかし年々おせちへの情熱が薄れているので
お煮しめが一番めんどくさい。
あと、お雑煮の準備もめんどくさい。
大根、人参、ゴボウなどを大量に千切りにして、下茹でしてから
具にするのが地元流なので。
今年は元旦で食べきる量しか作らないつもり。
53 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/27(火) 14:44:44 ID:YC84rbiGO
きんとん・伊達巻き作れるの凄いですねぇ♪
はぁ(>_<)鰊の昆布巻き上手に作れるかな…
はぁ(>_<)鰊の昆布巻き上手に作れるかな…
54 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/27(火) 15:33:10 ID:WHTDWSom0
【正月】おせち料理商戦、今年は「絶好調」？ 消費回復に加えて
「作るよりも買って楽しむ」風潮が追い風に
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1135664705/
「作るよりも買って楽しむ」風潮が追い風に
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1135664705/
逆。
きんとんは、労を厭わなければできる。実家では子供が分担して作ってた。
伊達巻も、オーブンがあれば簡単。だが、昆布巻きだけはうまく作れない。
きんとんは、労を厭わなければできる。実家では子供が分担して作ってた。
伊達巻も、オーブンがあれば簡単。だが、昆布巻きだけはうまく作れない。
56 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/27(火) 18:11:39 ID:YC84rbiGO
そんな簡単なんですか？私の中ではめちゃくちゃ面倒な気がするのですが…
早く昆布巻き作ってしまいたい…ついでにけんちんも…
上手く出来るかドキドキで明日の夫の誕生日は全く何もする気がない(-_-;)
早く昆布巻き作ってしまいたい…ついでにけんちんも…
上手く出来るかドキドキで明日の夫の誕生日は全く何もする気がない(-_-;)
きんとん、リンゴと芋で作ると簡単だし酸味も加わって美味！
きんとんも伊達巻きも、手作りと言っても、うちでは超カンタンな作り方です。
きんとんは皮をむいて茹でたさつまいもをフードプロセッサーでガーッ
市販の栗の甘露煮をシロップを入れて練り上げるだけ。
伊達巻きは卵とはんぺん、調味料とだしをフードプロセッサーでガーッ
卵焼き器で焼いて巻くだけ。
文明の利器で手抜きしまくり。
きんとんは皮をむいて茹でたさつまいもをフードプロセッサーでガーッ
市販の栗の甘露煮をシロップを入れて練り上げるだけ。
伊達巻きは卵とはんぺん、調味料とだしをフードプロセッサーでガーッ
卵焼き器で焼いて巻くだけ。
文明の利器で手抜きしまくり。
明日から本格的に作るどー！
去年は混ぜすぎてごまめをカリントウにしてしまったｗ
今日で年内の営業終了の兵庫県北部地方連合のアンテナショップで
丹波の黒豆が200g250円で手に入った ラッキー
去年は混ぜすぎてごまめをカリントウにしてしまったｗ
今日で年内の営業終了の兵庫県北部地方連合のアンテナショップで
丹波の黒豆が200g250円で手に入った ラッキー
ぅわぉ！小松菜が馬鹿高。
縁起物だから使わないわけにはいかないなー。
縁起物だから使わないわけにはいかないなー。
61 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/28(水) 08:59:58 ID:+DM5XeDF0
>>56
私的には昆布巻きは一番大変。身欠きにしんの戻しは時間がかかるし、
調味、巻きの手間などいつも一番時間がかかります。きんとん、伊達巻きは
>>58さんが言うように大した手間じゃないです。
>>58
伊達巻きははんぺんでもまあまあ美味しいけど、白身魚やエビを使うと
より美味しくなりますよ。
>>59
私は昨日からぼちぼち仕込み始めてます（まだ身欠きにしんの戻しだけ）。
黒豆うらやまし～～。私が買ったのは250g1200円・・・＿/￣|○
私的には昆布巻きは一番大変。身欠きにしんの戻しは時間がかかるし、
調味、巻きの手間などいつも一番時間がかかります。きんとん、伊達巻きは
>>58さんが言うように大した手間じゃないです。
>>58
伊達巻きははんぺんでもまあまあ美味しいけど、白身魚やエビを使うと
より美味しくなりますよ。
>>59
私は昨日からぼちぼち仕込み始めてます（まだ身欠きにしんの戻しだけ）。
黒豆うらやまし～～。私が買ったのは250g1200円・・・＿/￣|○
62 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/28(水) 12:57:23 ID:Lbknrk410
今年も忙しいから30日から作る。
数の子と海老は奮発して高いの買う
数の子と海老は奮発して高いの買う
63 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/28(水) 18:31:32 ID:BZDl4RGNO
今日鰊を米磨ぎ汁に浸けました
明日は豚角を作り、あさっては昆布巻き、しあさってはけんちんとおせちを詰めるって計画です
明日は豚角を作り、あさっては昆布巻き、しあさってはけんちんとおせちを詰めるって計画です
小さいとは思うけど、昨日おせち用に買って冷凍しておいた鰤を、
今日姉に料理されていた・・・。
本気で呆れた。
そして、今とてつもなくショックで書き込まずにいられなかったorz
今日姉に料理されていた・・・。
本気で呆れた。
そして、今とてつもなくショックで書き込まずにいられなかったorz
66 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/28(水) 21:21:27 ID:BZDl4RGNO
64さんﾌｧｨﾄ！(>_<)ﾉ
今教育TVで黒まめと栗きんとんの作り方やってる～来年は栗きんとん作ってみよう！
前ﾚｽの簡単伊達巻き＆栗きんとんを見て作りたくなった！
しかし今年はもう購入してしまったので来年にします(^.^)
明日から頑張ぞ～っ！
今教育TVで黒まめと栗きんとんの作り方やってる～来年は栗きんとん作ってみよう！
前ﾚｽの簡単伊達巻き＆栗きんとんを見て作りたくなった！
しかし今年はもう購入してしまったので来年にします(^.^)
明日から頑張ぞ～っ！
67 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/28(水) 21:35:03 ID:yWOE8XXIO
♂（ゲイ）ですが書き込みます。不快だったらごめんなさい。
我が家のお節順調に進んで、後は数の子ときんとんだけです。今日作ったのは、黒豆、煮しめ、八幡巻、菊花かぶ、鰤漬け込み、エビ姿煮。
伊達巻、昆布巻は既製品で。
我が家のお節順調に進んで、後は数の子ときんとんだけです。今日作ったのは、黒豆、煮しめ、八幡巻、菊花かぶ、鰤漬け込み、エビ姿煮。
伊達巻、昆布巻は既製品で。
みんなすごいなあ
うちは毎年黒豆以外は３１日に一気に作ってるよ
数の子とかは味付きの市販品を買うし
黒豆を仕込みそこねた年は市販品でごまかす
うちは毎年黒豆以外は３１日に一気に作ってるよ
数の子とかは味付きの市販品を買うし
黒豆を仕込みそこねた年は市販品でごまかす
70 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/29(木) 00:19:39 ID:J0dPuv2bO
黒豆をつややかに黒く炊くには錆びた釘しか手はないの？
つ ﾐｮｳﾊﾞﾝ
72 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/29(木) 00:30:21 ID:J0dPuv2bO
ホントに？！
何処で手に入る？
何処で手に入る？
73 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/29(木) 04:09:11 ID:Q/onWa3t0
74 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/29(木) 08:59:58 ID:QjmKbR/mO
あと３日ですねぇ皆さん今日は何から作っていますか？
今日から３日頑張るぞ～！
今日から３日頑張るぞ～！
75 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/29(木) 09:03:22 ID:O19w/MNF0
>>70-73
ミョウバンでも確かに色は良くなるが、味の問題では出来るだけ使わない方がいい。
要するに鉄イオンが黒豆の皮の色素とくっついて色を良くするのだから、
釘もサビ釘である必要はなく、新しい釘をたくさん入れたって良い。
サビ釘を使うという昔の知恵は「ものを無駄にしないように」という発想＋
サビ釘の方が鉄イオンを溶かし出しやすいということだけ。
ミョウバンでも確かに色は良くなるが、味の問題では出来るだけ使わない方がいい。
要するに鉄イオンが黒豆の皮の色素とくっついて色を良くするのだから、
釘もサビ釘である必要はなく、新しい釘をたくさん入れたって良い。
サビ釘を使うという昔の知恵は「ものを無駄にしないように」という発想＋
サビ釘の方が鉄イオンを溶かし出しやすいということだけ。
76 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/29(木) 11:00:15 ID:QjmKbR/mO
うわっ…けんちん用に買った豆腐今日までだ(>_<)明日まで大丈夫ですよね？
けんちん31日に作る予定だったｹﾄﾞ…明日作る事になってもうた
けんちん31日に作る予定だったｹﾄﾞ…明日作る事になってもうた
>75
ミョウバンって言ったって、使うの0.5ｇとか1ｇとかだから
味が変わるほどでも無いんじゃ・・・
ナスの漬物とか食べる人なら問題なし。
ミョウバンって言ったって、使うの0.5ｇとか1ｇとかだから
味が変わるほどでも無いんじゃ・・・
ナスの漬物とか食べる人なら問題なし。
78 ：75：2005/12/29(木) 12:33:08 ID:O19w/MNF0
>>77
塩を0.5gor１ｇ足すことを考えてみよう。味はどうなる？
量の問題ではないのだよ。
確かに言うようにそれほどの影響はないかもしれない。
でもわざわざミョウバンを買ってきて入れるぐらいならホームセンターで
新しい釘を入れる方が安上がりなのも確か。
塩を0.5gor１ｇ足すことを考えてみよう。味はどうなる？
量の問題ではないのだよ。
確かに言うようにそれほどの影響はないかもしれない。
でもわざわざミョウバンを買ってきて入れるぐらいならホームセンターで
新しい釘を入れる方が安上がりなのも確か。
79 ：75：2005/12/29(木) 12:37:24 ID:O19w/MNF0
ホームセンターで×
ホームセンターで買って○
まちがえてもた・・・。
あ、あとなすのぬか漬けなんかではミョウバンでなく
古くぎを入れるのが昔ながらのやり方。
ホームセンターで買って○
まちがえてもた・・・。
あ、あとなすのぬか漬けなんかではミョウバンでなく
古くぎを入れるのが昔ながらのやり方。
黒豆点火
今日中にごまめと金団もやっちまおう
今日中にごまめと金団もやっちまおう
>78-79
>>70では
>錆びた釘しか手はないの？
って質問なのに新しい釘を買えってのもどうかと・・・
そもそも味が違うのに塩とミョウバンを比べることも意味無いし。
糠漬けには釘だろうけど、浅漬けにはミョウバンが普通じゃないの？
ミョウバンだって古代から使われている昔ながらの添加物だし、
それほど神経質にならんでも・・・
>>70では
>錆びた釘しか手はないの？
って質問なのに新しい釘を買えってのもどうかと・・・
そもそも味が違うのに塩とミョウバンを比べることも意味無いし。
糠漬けには釘だろうけど、浅漬けにはミョウバンが普通じゃないの？
ミョウバンだって古代から使われている昔ながらの添加物だし、
それほど神経質にならんでも・・・
82 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/29(木) 14:42:06 ID:hQ+mzb3B0
今日ミョウバン買ってしまった！！
そんなに身体に悪いものなんですか？
栗きんとんを作ろうと思って、レシピ見たら材料のところにあったので、
必要なものだと思って買ってしまいました。
栗きんとんにミョウバン、くちなしの実っていらないのですか？
そんなに身体に悪いものなんですか？
栗きんとんを作ろうと思って、レシピ見たら材料のところにあったので、
必要なものだと思って買ってしまいました。
栗きんとんにミョウバン、くちなしの実っていらないのですか？
83 ：75：2005/12/29(木) 14:44:39 ID:O19w/MNF0
>>81
>って質問なのに新しい釘を買えってのもどうかと・・・
質問の意図は「古い釘でないとダメなのか」・・・という判断をしている。
そもそもミョウバン買ったって使い道に困るでしょ。
値段も新しい釘（せいぜい一パック40～60円）より高いし、味にだって悪影響を及ぼすのは間違いない。
鉄とかアルミニウムのイオンが存在すれば良いだけのことなら
コストが安い方がいいと思わん？だいたい何でミョウバンにこだわるの？
あと、浅漬けでも古釘使う人はいるよ。
別に好きずきだからミョウバン使ったって良いけど、より安く味に不安のない方法を提案しているだけ。
>って質問なのに新しい釘を買えってのもどうかと・・・
質問の意図は「古い釘でないとダメなのか」・・・という判断をしている。
そもそもミョウバン買ったって使い道に困るでしょ。
値段も新しい釘（せいぜい一パック40～60円）より高いし、味にだって悪影響を及ぼすのは間違いない。
鉄とかアルミニウムのイオンが存在すれば良いだけのことなら
コストが安い方がいいと思わん？だいたい何でミョウバンにこだわるの？
あと、浅漬けでも古釘使う人はいるよ。
別に好きずきだからミョウバン使ったって良いけど、より安く味に不安のない方法を提案しているだけ。
84 ：75：2005/12/29(木) 14:48:19 ID:O19w/MNF0
>>82
大量に取らなきゃ体に悪いと言うことはない。
栗きんとんにミョウバン・・・というのは色ではなくあく取りの問題。
サツマイモはアクが多いからね。でも入れなくてもちゃんとしたものが出来る。
クチナシの実は入れた方がベター。入れると入れないでは色合いが全然違う。
大量に取らなきゃ体に悪いと言うことはない。
栗きんとんにミョウバン・・・というのは色ではなくあく取りの問題。
サツマイモはアクが多いからね。でも入れなくてもちゃんとしたものが出来る。
クチナシの実は入れた方がベター。入れると入れないでは色合いが全然違う。
85 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/29(木) 14:56:11 ID:hQ+mzb3B0
86 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/29(木) 15:01:24 ID:ssms9XS00
市販のものは甘すぎるので伊達巻を自分で作ろうと思っているのですが、砂糖の量は卵の量に対してどのくらいが良いでしょうか？
できれば皆さんの作った伊達巻の砂糖の量を教えてください！
できれば皆さんの作った伊達巻の砂糖の量を教えてください！
87 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/29(木) 15:17:45 ID:uMDCZCyDO
>>81
m9(^д^)プギャー
m9(^д^)プギャー
88 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/29(木) 15:23:36 ID:O19w/MNF0
好みの問題だと思うけど、私のレシピでは
卵（L)８個、白身魚150g、薄口醤油小さじ２杯、上白糖大さじ５杯
だし汁（普通の一番出汁）大さじ２杯
多分、かなり甘さ控えめだと思う。
はんぺんを使う場合は砂糖と醤油をほんの気持ちだけ減らした方がいいかも。
（多分大差はない）
卵（L)８個、白身魚150g、薄口醤油小さじ２杯、上白糖大さじ５杯
だし汁（普通の一番出汁）大さじ２杯
多分、かなり甘さ控えめだと思う。
はんぺんを使う場合は砂糖と醤油をほんの気持ちだけ減らした方がいいかも。
（多分大差はない）
89 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/29(木) 16:27:29 ID:aZDhAaiUO
上で釘の話がでているのですが
その釘のかわりに鉄剤を溶かして入れてもダメでしょうか?
理論的には同じはずなのですが…。
さび釘を作る時間がないもので。
その釘のかわりに鉄剤を溶かして入れてもダメでしょうか?
理論的には同じはずなのですが…。
さび釘を作る時間がないもので。
90 ：75：2005/12/29(木) 17:17:58 ID:O19w/MNF0
>>89
色については大丈夫でしょ、多分。味は保証できない。
入れるとしてもほんのわずか（経口用錠剤なら1/10錠ぐらい）で良いと思う。
あと、どういう方法で作っているか分からないけど、サビ釘はわざわざ作る必要はない。
新しい釘でもたくさん入れれば同じだし、漬け汁を作って豆を浸しておき、
それから煮る方法ならば新しい釘をサビ釘と同じ分量でも十分色つやは綺麗に出来る。
色については大丈夫でしょ、多分。味は保証できない。
入れるとしてもほんのわずか（経口用錠剤なら1/10錠ぐらい）で良いと思う。
あと、どういう方法で作っているか分からないけど、サビ釘はわざわざ作る必要はない。
新しい釘でもたくさん入れれば同じだし、漬け汁を作って豆を浸しておき、
それから煮る方法ならば新しい釘をサビ釘と同じ分量でも十分色つやは綺麗に出来る。
わかってるとは思うけど
買ったばかりの釘は防錆剤が塗ってあるよ、
洗剤とたわしででよーく洗って一度煮沸した方が良いと思う。
買ったばかりの釘は防錆剤が塗ってあるよ、
洗剤とたわしででよーく洗って一度煮沸した方が良いと思う。
92 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/29(木) 23:28:51 ID:zU9xu78F0
伊達巻、今年初挑戦してみます。
手元のレシピでは、卵M10個に白身魚80ｇで、砂糖がカップ１…減らそうかな、どうしよう。
ところで、伊達巻を焼くのにオーブンは良くないでしょうか？
卵焼きなべが小さいので、角ケーキ型でオーブン使えたら楽だなと思って。
手元のレシピでは、卵M10個に白身魚80ｇで、砂糖がカップ１…減らそうかな、どうしよう。
ところで、伊達巻を焼くのにオーブンは良くないでしょうか？
卵焼きなべが小さいので、角ケーキ型でオーブン使えたら楽だなと思って。
93 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/29(木) 23:29:18 ID:6VG8rJ/h0
質問させて下さい。
今年に初めておせちを作ることになりました。
ただ、今から作るには時間がないのと、元々あまり
おせちが好きではないので、簡単に形だけ作りたいのですが
何がいいでしょうか？
今のところ、黒豆、海老のうま煮、かまぼこ、たたきごぼう、
伊達巻を考えてます。
後、何がいいでしょうか・・
どなたかお願いします。
今年に初めておせちを作ることになりました。
ただ、今から作るには時間がないのと、元々あまり
おせちが好きではないので、簡単に形だけ作りたいのですが
何がいいでしょうか？
今のところ、黒豆、海老のうま煮、かまぼこ、たたきごぼう、
伊達巻を考えてます。
後、何がいいでしょうか・・
どなたかお願いします。
94 ：ところで：2005/12/29(木) 23:31:04 ID:zU9xu78F0
黒豆、今煮ているところですが、釘無しでやってますがいい感じに真っ黒になってます。
>>93
煮しめ、なます、きんとん、位かな。
煮しめ、なます、きんとん、位かな。
>>93
洋風でよければチキンロールなんかどうでしょうか？
レシピはこちら↓
ttp://www.recipe.nestle.co.jp/recipe/300_399/00380
あとは栗きんとんとなますかな・・・。
洋風でよければチキンロールなんかどうでしょうか？
レシピはこちら↓
ttp://www.recipe.nestle.co.jp/recipe/300_399/00380
あとは栗きんとんとなますかな・・・。
ケコーンかい・・・
しかも内容被ってる・・・＿|￣|○
しかも内容被ってる・・・＿|￣|○
名前欄ミスった・・・
すいません上のレスの番号欄無しってことで。
とりあえず吊って来ます('A`)
すいません上のレスの番号欄無しってことで。
とりあえず吊って来ます('A`)
100 ：89：2005/12/30(金) 00:32:42 ID:l6PCDPkT0
ありがとうございます。
明日にでも早速作ってみますね。
洋風もいいですね。別皿で出したいです。
ありがとうございました。
明日にでも早速作ってみますね。
洋風もいいですね。別皿で出したいです。
ありがとうございました。
102 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/30(金) 01:28:20 ID:l6PCDPkT0
初黒豆作り。
今、漬け置き中なんですが
すでにしわが・・・・。
煮たら、しわは無くなるものなんですか？
今、漬け置き中なんですが
すでにしわが・・・・。
煮たら、しわは無くなるものなんですか？
しわ防止and煮崩れ防止効果もあるミョウバンでも入れたら？ｗｗ
おせちは主婦が正月楽するための料理なんだから
買ってくるのが風習にも合ってるんじゃね。
買ってくるのが風習にも合ってるんじゃね。
106 ：75：2005/12/30(金) 08:43:00 ID:T+h6iRYe0
107 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/30(金) 08:47:45 ID:T+h6iRYe0
108 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/30(金) 08:57:56 ID:T+h6iRYe0
>>92
漏れはオーブンで作っている。
ただ注意点は熱の回りが必ずしも均一じゃないので、焼き目にムラが出来ること。
だから何回か入れ替えて向きを変えながら焼いた方がいい。
白身魚orエビはもうちょっと多い方が美味しいと思うよ。
漏れはオーブンで作っている。
ただ注意点は熱の回りが必ずしも均一じゃないので、焼き目にムラが出来ること。
だから何回か入れ替えて向きを変えながら焼いた方がいい。
白身魚orエビはもうちょっと多い方が美味しいと思うよ。
109 ：102：2005/12/30(金) 09:49:36 ID:l6PCDPkT0
110 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/30(金) 11:05:10 ID:5nAHxkHf0
111 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/30(金) 11:36:39 ID:WKBNuzjWO
カズノコの上手に皮をむける方法をどなたか教えてくださいm(__)m
112 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/30(金) 12:07:04 ID:SRE6F72vO
黒豆を圧力鍋で作るレシピがあるんだけど、経験者いたら感想聞かせて。
灰汁溢れないか、豆が破裂しないか気になるんで。
灰汁溢れないか、豆が破裂しないか気になるんで。
113 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/30(金) 12:20:41 ID:WKBNuzjWO
黒豆は圧力鍋を使うとどうしても汁もこぼれるし、まめも破壊してしまいます。先に魔法瓶で煮ると少しは防げますよ
115 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/30(金) 12:51:50 ID:SRE6F72vO
>>113ﾀﾝ >>114ﾀﾝ レスありがとう。
500ｸﾞﾗﾑ分つくるから、試しに半分だけ圧力鍋で作ってみます。
漬け汁に入れて豆をもどすレシピで、灰汁が残らないか心配だけど…
いつもは、重曹入りの水で柔らかく煮て、5～10分流水にさらしてから味付けしてます。
500ｸﾞﾗﾑ分つくるから、試しに半分だけ圧力鍋で作ってみます。
漬け汁に入れて豆をもどすレシピで、灰汁が残らないか心配だけど…
いつもは、重曹入りの水で柔らかく煮て、5～10分流水にさらしてから味付けしてます。
うちのやり方は、豆を煮る時には砂糖を加えず、茹であがった豆を別に作ったみつに漬けて、
次の日にみつだけ煮詰めてまた豆と合わせるやり方。
漬け汁に入れて豆を戻すというのはやったことがないです。
次の日にみつだけ煮詰めてまた豆と合わせるやり方。
漬け汁に入れて豆を戻すというのはやったことがないです。
117 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/30(金) 12:59:50 ID:6U0csA/OO
110さんありがとうございます(>人<)
今すぐ確認して水変えますね♪
今すぐ確認して水変えますね♪
118 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/30(金) 14:01:54 ID:9KLt3UxxO
そもそも、おせち料理は贔屓の仕出屋・料理屋・商店街なぞが一年の御礼に顧客の家庭に届けるモノかと…
119 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/30(金) 14:07:03 ID:tQl3Wx5z0
118はいったいどこからそんな間違った知識を
121 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/30(金) 15:34:09 ID:9KLt3UxxO
122 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/30(金) 15:55:54 ID:e32PHXdY0
面白そうなのが沸いてきたなｗ
>>118はスルーでw
124 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/30(金) 16:02:53 ID:6U0csA/OO
お歳暮にｳｹＷ
無事にけんちん作れましたぁ('∀')あとは明日の茶碗蒸しのみです
昆布巻きｸﾀｸﾀに煮えてしまつた
無事にけんちん作れましたぁ('∀')あとは明日の茶碗蒸しのみです
昆布巻きｸﾀｸﾀに煮えてしまつた
125 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/30(金) 16:15:51 ID:ZzUZP1L60
きんとんにレモン汁を加えれば、和菓子嫌いの人でもいけるらしい。
イチゴ大福みたいなモノか
イチゴ大福みたいなモノか
126 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/30(金) 16:18:26 ID:YW/1KH080
筑前煮とかきんぴらって何日くらい保存できるのでしょうか？
今日作るか明日にするか迷い中・・・
今日作るか明日にするか迷い中・・・
127 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/30(金) 16:28:13 ID:9KLt3UxxO
>>126の衛生観念と味覚しだいです
ID:9KLt3UxxO
こんなUNKOの伏せ字みたいな人はNGワード指定だな
こんなUNKOの伏せ字みたいな人はNGワード指定だな
129 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/30(金) 17:56:13 ID:CnVeVVOU0
伊達巻に挑戦しようと意気込んでたら巻きすがない事に
気付きました。
巻きすがないと上手く作れませんか？
気付きました。
巻きすがないと上手く作れませんか？
なるほど。。
濡れふきんでいいんですよね？
やってみます。
ありがﾄﾝ
濡れふきんでいいんですよね？
やってみます。
ありがﾄﾝ
132 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/30(金) 19:19:29 ID:9KLt3UxxO
>>131の美意識が問われますね
なんで？
ないんだから仕方ねえじゃん
ないんだから仕方ねえじゃん
いやいや、そういう意味じゃなくて
「巻きすと違って布巾で綺麗に形作るのは大変かもしれないから
131の腕次第だよ、がんばれ」ってことじゃない？
「巻きすと違って布巾で綺麗に形作るのは大変かもしれないから
131の腕次第だよ、がんばれ」ってことじゃない？
135 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/30(金) 20:17:31 ID:s66SALQx0
黒豆煮たら固くなっちぇったです(T=T)
レシピうろ覚えでやったからで、いま本来の作り方を調べてがっかりしています。
固くなった豆を柔らかくする方法ってないですか？
レシピうろ覚えでやったからで、いま本来の作り方を調べてがっかりしています。
固くなった豆を柔らかくする方法ってないですか？
そうか・・
日本語理解出来てなくてすまん。
日本語理解出来てなくてすまん。
>>135
どんな作り方したの？
そういう自分も水を沸騰させて、醤油と砂糖を入れた煮汁に
黒豆を入れて戻すレシピでやろうと思ってたんだけど。
なぜか水に黒豆入れて沸騰するまで煮てしまった。
ちゃんと豆が戻るか心配・・・。
どんな作り方したの？
そういう自分も水を沸騰させて、醤油と砂糖を入れた煮汁に
黒豆を入れて戻すレシピでやろうと思ってたんだけど。
なぜか水に黒豆入れて沸騰するまで煮てしまった。
ちゃんと豆が戻るか心配・・・。
138 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/31(土) 00:51:01 ID:ytep7rjS0
>>131
上手くいくかどうかも保証できないし、もう遅いかもしれないけど・・・。
布巾の上に等間隔に割り箸を置いてその上に焼き上がった卵を置く。
で布巾ごと巻いていくと鬼簾の代わりになるよ。ちょっと難しい方法だけどね。
上手くいくかどうかも保証できないし、もう遅いかもしれないけど・・・。
布巾の上に等間隔に割り箸を置いてその上に焼き上がった卵を置く。
で布巾ごと巻いていくと鬼簾の代わりになるよ。ちょっと難しい方法だけどね。
139 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/31(土) 01:00:47 ID:ytep7rjS0
>>135,137
多分煮方が足りないと思う。煮汁につけてから煮る方法だと
かなり時間をかけて煮ないと柔らかくならない。137の方法は
しわ煮になりやすいよ。あとから醤油、砂糖を足すのなら
何回かに分けて足すこと。
多分煮方が足りないと思う。煮汁につけてから煮る方法だと
かなり時間をかけて煮ないと柔らかくならない。137の方法は
しわ煮になりやすいよ。あとから醤油、砂糖を足すのなら
何回かに分けて足すこと。
140 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/31(土) 01:19:15 ID:+XvolqM3O
ぜんざいの作り方教えてください！！！
141 ：時計：2005/12/31(土) 01:23:23 ID:Gb1OyZ8l0
皆さん、埼玉県の中華の物産店ってあるか？本格の中華の料理家で作りたい～
143 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/31(土) 01:30:07 ID:+XvolqM3O
けち…
144 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/31(土) 01:36:44 ID:ytep7rjS0
145 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/31(土) 02:04:18 ID:EqsLyov+O
黒豆は水じゃなくて熱湯に4時間位つけるとうまくもどるよ。戻すときはふたをして下さいね
ずっと土井勝式に作ってて、しわは一度もよったことないけどなあ（それが良いか悪いかはおいて）
調味料入り熱湯に黒豆を入れて一晩置いて、翌日とろ火で10時間煮るやつ。
調味料入り熱湯に黒豆を入れて一晩置いて、翌日とろ火で10時間煮るやつ。
147 ：test：2005/12/31(土) 05:38:47 ID:i3PPFSk50
ぽえーん・キボンヌ・茶━━━━━( ﾟ ∀ ﾟ)━━━━━漬け !!
( ﾟДﾟ)＜キタ━━━━━(ﾟ ∀ ﾟ)━━━━━ッ！！！
( ﾟДﾟ)＜キタ━━━━━(ﾟ ∀ ﾟ)━━━━━ッ！！！
148 ：tesuto◇：2005/12/31(土) 06:55:41 ID:Azvryr9x0
あｂ
149 ：138：2005/12/31(土) 09:27:03 ID:ytep7rjS0
150 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/31(土) 09:30:46 ID:ytep7rjS0
>>146
その方法ならしわは寄らない。しわが寄る理由は水から煮て豆の内部が
低浸透圧になっているところに一度に大量に調味料を入れると
豆の内部＝低浸透圧、豆の外＝高浸透圧となり、豆の中の水分が外に引っ張り出され
豆が縮むから。
水から豆を煮てあとで調味料を足すときは
1/4ぐらい調味料を足す→休ませる→また1/4調味料を足すを繰り返すと良い。
その方法ならしわは寄らない。しわが寄る理由は水から煮て豆の内部が
低浸透圧になっているところに一度に大量に調味料を入れると
豆の内部＝低浸透圧、豆の外＝高浸透圧となり、豆の中の水分が外に引っ張り出され
豆が縮むから。
水から豆を煮てあとで調味料を足すときは
1/4ぐらい調味料を足す→休ませる→また1/4調味料を足すを繰り返すと良い。
151 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/31(土) 09:36:58 ID:78tqxpi50
152 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/31(土) 11:18:07 ID:k+gdXeDRO
>>112です
圧力鍋と、普通の鍋とで黒豆煮てみました。
圧力鍋の方が黒く艶がありました。
ただ、蓋を開けるまで、豆の柔らかさを確かめられないので、少し短めに加熱して、後で煮直すといいみたいです。
振り子が揺れてから1分の加熱でも、噛まなくていいくらいになりましたので、歯応えが欲しい方は時間少なめにしてみてください。
圧力鍋と、普通の鍋とで黒豆煮てみました。
圧力鍋の方が黒く艶がありました。
ただ、蓋を開けるまで、豆の柔らかさを確かめられないので、少し短めに加熱して、後で煮直すといいみたいです。
振り子が揺れてから1分の加熱でも、噛まなくていいくらいになりましたので、歯応えが欲しい方は時間少なめにしてみてください。
153 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/31(土) 11:47:35 ID:PdLVjZ8aO
伊達巻きを家で作ってオーブンで焼こうと思うのですが、何度ぐらいでどれくらい焼いたらいいですか？どなたか教えてください
フードプロセッサがないので、水にくぐらせた高野豆腐を摩り下ろして伊達巻作りました。
それっぽくはなった。
あとはお煮しめと酢の物だ
それっぽくはなった。
あとはお煮しめと酢の物だ
155 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/31(土) 12:21:06 ID:ytep7rjS0
>>153
一応中段200度20分でやっている。でもこれはあくまで目安。
ケーキ作りをする人には常識だが、オーブンは機種・大きさ・加熱方式で
焼き時間が全然違う。自分で焼き加減を見ながら調節するしかない。
ちなみに焼きすぎると口当たりがもそもそして美味しくないから、
伊達巻きを作るときだけはオーブンの前につきっきりでやっている。
一応中段200度20分でやっている。でもこれはあくまで目安。
ケーキ作りをする人には常識だが、オーブンは機種・大きさ・加熱方式で
焼き時間が全然違う。自分で焼き加減を見ながら調節するしかない。
ちなみに焼きすぎると口当たりがもそもそして美味しくないから、
伊達巻きを作るときだけはオーブンの前につきっきりでやっている。
156 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/31(土) 12:25:02 ID:PdLVjZ8aO
<<155さん有り難うございます！さっそくやってみようと思います！
この日のためにナンテンとマンリョウが庭に植えられている。
今日、はじめて伊達巻を作りました。
素人考えで、砂糖を減らしはちみつを足してみました。
出来た伊達巻の、はじっこを味見で食べたらもう～、
玉子とはちみつと魚の香ばしい匂いがぷわ～んとして、
これまで買っていた店売りの馬鹿高い甘い伊達巻は、
一体なんだったんだろうと、やっと理解しました。
素人考えで、砂糖を減らしはちみつを足してみました。
出来た伊達巻の、はじっこを味見で食べたらもう～、
玉子とはちみつと魚の香ばしい匂いがぷわ～んとして、
これまで買っていた店売りの馬鹿高い甘い伊達巻は、
一体なんだったんだろうと、やっと理解しました。
159 ：155：2005/12/31(土) 14:32:10 ID:ytep7rjS0
>>158
蜂蜜入れると美味しいけど、焦げやすいから要注意ね～～。
糖質は蜂蜜＞上白糖＞グラニュー糖の順に焦げやすいよ。
あ、もう出来てるから心配ないかｗ
私も初めて伊達巻き自作してから市販のは食べれなくなった。
もうこれで５，６年作ってるかな？
蜂蜜入れると美味しいけど、焦げやすいから要注意ね～～。
糖質は蜂蜜＞上白糖＞グラニュー糖の順に焦げやすいよ。
あ、もう出来てるから心配ないかｗ
私も初めて伊達巻き自作してから市販のは食べれなくなった。
もうこれで５，６年作ってるかな？
もまいらスレ違いだったらすまんが圧力鍋で作るちくぜん煮の作り方教えてくれ！！
今からじゃ作るのに時間がかかるorz
今からじゃ作るのに時間がかかるorz
筑前煮なんて、圧力かけなくても一時間あれば一応はできるって。
味しみなら、熱い鍋を新聞紙でくるんでひと晩置けばけっこういいし
味しみなら、熱い鍋を新聞紙でくるんでひと晩置けばけっこういいし
まだ田作りと鮭のマリネが残ってるけど疲れたので休憩
エビは明日グリルで焼きたてを食べることにしますた
エビは明日グリルで焼きたてを食べることにしますた
163 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/31(土) 21:44:18 ID:gzyX7Pq90
固くなっちゃった豆をやらかくする方法が知りたいんですぅ～
（TДT)誰か助けてください
（TДT)誰か助けてください
164 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/31(土) 22:22:07 ID:ytep7rjS0
>>163
硬くなったのは黒豆？
方法としては
１．圧力鍋で煮直す。
２．土鍋又は保温鍋で沸騰させる→３時間保温→沸騰させるを３回繰り返す。
３．煮汁ごと沸騰させたあと電子ジャーにいれて保温モードにしておき、１０時間放置
などがあります。要するに煮足りないんですよ。
硬くなったのは黒豆？
方法としては
１．圧力鍋で煮直す。
２．土鍋又は保温鍋で沸騰させる→３時間保温→沸騰させるを３回繰り返す。
３．煮汁ごと沸騰させたあと電子ジャーにいれて保温モードにしておき、１０時間放置
などがあります。要するに煮足りないんですよ。
165 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/31(土) 23:35:57 ID:gzyX7Pq90
魚の骨までやわらかい昆布巻きが作りたい。
骨までだとやっぱ圧力鍋じゃないとできないの？
骨までだとやっぱ圧力鍋じゃないとできないの？
167 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/01(日) 00:23:15 ID:B7rsGfkC0
>>118
はまるっきりでたらめでないと思うけど……
築地田村かなにかの人がそういっているのを読んだことある。
ただ、ただで配るというのではないかも。
お得意様だけにつくって差し上げる。今みたいに金出せば買えるというもので
なかったということだと思う。
はまるっきりでたらめでないと思うけど……
築地田村かなにかの人がそういっているのを読んだことある。
ただ、ただで配るというのではないかも。
お得意様だけにつくって差し上げる。今みたいに金出せば買えるというもので
なかったということだと思う。
そういう風習の場所があるにしても、「そもそも」でないことは確か
正月に特別な料理を食べるのは、仕出屋も料理屋もない大昔から、
どこの地方にもある風習
正月に特別な料理を食べるのは、仕出屋も料理屋もない大昔から、
どこの地方にもある風習
おせち、には、煮しめとかお重とかいろいろあるので、
お重に関しては、ひいき客対象の有料サービスと思う
江戸以降の風習ときいたが
お重に関しては、ひいき客対象の有料サービスと思う
江戸以降の風習ときいたが
170 ： 【大吉】 【1586円】 ：2006/01/01(日) 10:56:43 ID:oH9vmWS/0
お煮しめ、がんばって種類ごとに別々に煮含めたもの、味が心配だったけど
皆の箸が進んでくれて一安心。
冷めると味が変わるので難しいです。ごぼうがしょっぱすぎた！くわいが甘すぎた！
と思っても、冷めるとちょうどよかったりしますね。
今年のヒットは田作り。
はちみつとレモンと一味唐辛子で味つけるレシピ（何年か前のNHK今日の料理）は
おいしかったです。
皆の箸が進んでくれて一安心。
冷めると味が変わるので難しいです。ごぼうがしょっぱすぎた！くわいが甘すぎた！
と思っても、冷めるとちょうどよかったりしますね。
今年のヒットは田作り。
はちみつとレモンと一味唐辛子で味つけるレシピ（何年か前のNHK今日の料理）は
おいしかったです。
171 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/01(日) 11:45:35 ID:mJ4KdMRa0
くりきんとん自作しました
どの本にも、さつま芋煮る時にクチナシ入れるって書いてあるけど、思ったほど黄色くなんないんですよね。
で、今回はクチナシを煮出した汁でのばしてみました。
すると、見事なまでに黄金色！ただクセがあるので入れすぎないほうがいいですね～。
程よくさめてから、レモン汁とキンモクセイジャムを入れて変化をつけてみました。
どの本にも、さつま芋煮る時にクチナシ入れるって書いてあるけど、思ったほど黄色くなんないんですよね。
で、今回はクチナシを煮出した汁でのばしてみました。
すると、見事なまでに黄金色！ただクセがあるので入れすぎないほうがいいですね～。
程よくさめてから、レモン汁とキンモクセイジャムを入れて変化をつけてみました。
172 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/01(日) 11:56:58 ID:OmJT5kfy0
173 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/01(日) 12:00:50 ID:mJ4KdMRa0
毎年、煮しめやなます、焼き物ぐらいしか作らなかったけど、今年は
いつも買ってる黒豆、昆布巻き、きんとん、伊達巻きなんかを料理の本を
見ながら作ってみた。
砂糖、みりんの消費量がすごかった。
あれだけ砂糖やみりんを入れても売ってるのより甘くないとは
売ってるのにはどれだけ入れてるんだ・・・
いつも買ってる黒豆、昆布巻き、きんとん、伊達巻きなんかを料理の本を
見ながら作ってみた。
砂糖、みりんの消費量がすごかった。
あれだけ砂糖やみりんを入れても売ってるのより甘くないとは
売ってるのにはどれだけ入れてるんだ・・・
175 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/01(日) 12:50:09 ID:WuD0wJQt0
176 ： 【だん吉】 【1620円】 ：2006/01/01(日) 13:13:49 ID:oH9vmWS/0
砂糖は私も500ｇ一袋まるまる使いました…
>175 あっという間になくなるのは美味しかったという証ｗ
伊達巻はどのように失敗されたのか、よかったら教えてください。
>175 あっという間になくなるのは美味しかったという証ｗ
伊達巻はどのように失敗されたのか、よかったら教えてください。
177 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/01(日) 16:40:49 ID:mPfTm6c4O
伊達まきを作ってみました！！焼き時間が足りなかったのか，結構べちょべﾁｮ…たまごとはんぺんだから大丈夫と思うけど，もう一回火をとうした方がいいのかしら
All Aboutにあった、ほたての刺身を使った伊達巻作ったよ
んまかったー！ 大好評。
だけど年末、ほたての刺身が高くてショック
早いうちに冷凍物を買っておくんだった・・・
今年は散財しちゃったなあ
ローストビーフも和牛を使ったし。５００gの塊で３８００円・・・
毎年使ってるオージービーフの３倍近い値段だよ
柔らかくてすごくおいしかったけど。
利尻の昆布とか丹波の黒豆のいいものを買ってると、自分で作っても、おせちの材料費だけで
けっこうな額になるね。
んまかったー！ 大好評。
だけど年末、ほたての刺身が高くてショック
早いうちに冷凍物を買っておくんだった・・・
今年は散財しちゃったなあ
ローストビーフも和牛を使ったし。５００gの塊で３８００円・・・
毎年使ってるオージービーフの３倍近い値段だよ
柔らかくてすごくおいしかったけど。
利尻の昆布とか丹波の黒豆のいいものを買ってると、自分で作っても、おせちの材料費だけで
けっこうな額になるね。
179 ： 【中吉】 【1250円】 ：2006/01/01(日) 19:09:10 ID:oH9vmWS/0
伊達巻、私も水分多くなってしまいました。
オーブンで焼いたから水分が飛ばなかったのが敗因？
巻きすで巻き、落ち着かせる間も汁がにじみ出る… 味は良かったけど。
オーブンで焼いたから水分が飛ばなかったのが敗因？
巻きすで巻き、落ち着かせる間も汁がにじみ出る… 味は良かったけど。
>177
伊達巻は、巻いた後に一日以上、立てておいて水を切るんだよ。
伊達巻は、巻いた後に一日以上、立てておいて水を切るんだよ。
巻きすで巻いたまま、立てておくという意味ね。
179さんじゃないけど、
立てておくのは知らなかった。＿|￣|○
ネットであちこちレシピを検討したけど、
それは読んでなかったよ～（見落としもあったろうね）。
私も巻く時に汁がにじみ出てくるなあと思ったけど、
それはそれで、しっとりしてて、美味しいと思ってました。
次回は立ててみま～す。いいことを知った。
立てておくのは知らなかった。＿|￣|○
ネットであちこちレシピを検討したけど、
それは読んでなかったよ～（見落としもあったろうね）。
私も巻く時に汁がにじみ出てくるなあと思ったけど、
それはそれで、しっとりしてて、美味しいと思ってました。
次回は立ててみま～す。いいことを知った。
汁がにじみ出るなんてことは今までなかったような…
甘味をごくごく薄くしたら出ませんですよー
甘味をごくごく薄くしたら出ませんですよー
184 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/02(月) 09:04:42 ID:tgZTpusC0
>180 そうだったのですか Σ (ﾟДﾟ;）
次回は立ててリベンジします。
次回は立ててリベンジします。
>>184
いえいえそれはさすがに・・
お雑煮や炊き合わせその他で出汁をいっぱい使うから
奮発していい出汁昆布を買ったのです。
昆布巻き用には柔らかい早煮昆布を使いました。
今、利尻の昆布の出し殻はかつお節の出し殻と一緒に佃煮用に
冷凍庫に入ってます。
いえいえそれはさすがに・・
お雑煮や炊き合わせその他で出汁をいっぱい使うから
奮発していい出汁昆布を買ったのです。
昆布巻き用には柔らかい早煮昆布を使いました。
今、利尻の昆布の出し殻はかつお節の出し殻と一緒に佃煮用に
冷凍庫に入ってます。
黒豆固くなった>>163です
１時間半ほど煮治したら前より柔らかくなったかも。ありがとうございました
１時間半ほど煮治したら前より柔らかくなったかも。ありがとうございました
188 ：184：2006/01/03(火) 14:14:58 ID:zYsxQUr90
>>186
前言大撤回。実はうちも出汁取りはちょっと奮発して利尻だったんですが
２枚ほど余ったのね。んで、ちょうど身欠きにしんもちょっと余ってたから
さっき、これで昆布巻き作ってみたら激ウマ。日高より厚みがあるからふっくら煮えても
歯ごたえがあり、味も上品な感じになりました。来年は利尻でやってみるかな（高いけど）
前言大撤回。実はうちも出汁取りはちょっと奮発して利尻だったんですが
２枚ほど余ったのね。んで、ちょうど身欠きにしんもちょっと余ってたから
さっき、これで昆布巻き作ってみたら激ウマ。日高より厚みがあるからふっくら煮えても
歯ごたえがあり、味も上品な感じになりました。来年は利尻でやってみるかな（高いけど）
大晦日に作った大根ナマスが今一番いい感じになっている。
来年はせめてもう1日早く作ろう…
来年はせめてもう1日早く作ろう…
いい材料を買うより、いい調味料を買った方がコストパフォーマンスに優れてるって
たぶん２ｃｈで読んだんだと思うけど、今年実践してみました。
おせちって砂糖とみりんと醤油を大量に使うから、これを多めに、
あとは酢と塩を少なめに。
結果は大満足でした～。
特に砂糖とみりんがね、全然違いましたよ。
あと、田作りは田作り用のと食べる煮干とで2回作りましたが
食べる煮干の方が美味しかった。
たぶん２ｃｈで読んだんだと思うけど、今年実践してみました。
おせちって砂糖とみりんと醤油を大量に使うから、これを多めに、
あとは酢と塩を少なめに。
結果は大満足でした～。
特に砂糖とみりんがね、全然違いましたよ。
あと、田作りは田作り用のと食べる煮干とで2回作りましたが
食べる煮干の方が美味しかった。
うちは田作り用キビナゴで作ったら子供がすごく喜んだよ。
2日分しか作らなかったので、4日には子供にせがまれて
煮しめ、ブリ照り焼き、田作り、きんとんをもう一度作った。
なくならないのが、酢の物と黒豆だなー、少しづつ味を覚えさせよう。
2日分しか作らなかったので、4日には子供にせがまれて
煮しめ、ブリ照り焼き、田作り、きんとんをもう一度作った。
なくならないのが、酢の物と黒豆だなー、少しづつ味を覚えさせよう。
192 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/06(金) 01:20:55 ID:rdm9OAlO0
やっと休みが取れたし、食材が安く手に入ったから、
今更ながら、ネットのレシピを参考に筑前煮作ってみたんだけど、
食べてみたら、甘ーーーーい！！
ホント甘すぎて気分が悪くなった。
あ～～～～、どうしよう…？
今更ながら、ネットのレシピを参考に筑前煮作ってみたんだけど、
食べてみたら、甘ーーーーい！！
ホント甘すぎて気分が悪くなった。
あ～～～～、どうしよう…？
黒豆を圧力鍋でやったら固くてしわがよってふっくら仕上がらなかった
水で8時間戻す→戻し汁+調味料（ざらめは半量）で沸騰させ
灰汁を取る→高圧で10分→自然に圧力が下がるまで放置
→下がったら残りのざらめを入れて煮て仕上げ
圧力鍋の本に書いてあったとおりやったのだけどなぁ
水で8時間戻す→戻し汁+調味料（ざらめは半量）で沸騰させ
灰汁を取る→高圧で10分→自然に圧力が下がるまで放置
→下がったら残りのざらめを入れて煮て仕上げ
圧力鍋の本に書いてあったとおりやったのだけどなぁ
>>193
黒豆は豆の鮮度によって浸水時間を調節しないとダメ。
レシピ本は新豆を使うのが前提で書かれてるとオモ。
素人目には豆が古いか新しいかなんてわからないけど
火を入れる時点でシワがない程度まで浸水するのがいいみたい。
ちなみにウチは丸一日浸水してふっくら炊けました。
次は上手にできるといいね(,,ﾟДﾟ) ｶﾞﾝｶﾞﾚ!
黒豆は豆の鮮度によって浸水時間を調節しないとダメ。
レシピ本は新豆を使うのが前提で書かれてるとオモ。
素人目には豆が古いか新しいかなんてわからないけど
火を入れる時点でシワがない程度まで浸水するのがいいみたい。
ちなみにウチは丸一日浸水してふっくら炊けました。
次は上手にできるといいね(,,ﾟДﾟ) ｶﾞﾝｶﾞﾚ!
煮しめ が黒くなった・・暮れにやってた３分クッキングのレシピで、全部の材料を一つ鍋で煮る方法
下茹でもコンニャク以外になし
簡単ｳﾏｰだったが色が黒っぽくてお正月らしくないので、これは普段のﾚｼﾋﾟにして
来年は材料ごとに白っぽく煮上げるレシピでやってみたい。
後、黒豆も買ってきてあったんだけど、煮ようと思ったら、”古釘”をどこで手に入れたらいいのか解らずに
結局作らなかった、、そのうちに練習に作ってみよう
下茹でもコンニャク以外になし
簡単ｳﾏｰだったが色が黒っぽくてお正月らしくないので、これは普段のﾚｼﾋﾟにして
来年は材料ごとに白っぽく煮上げるレシピでやってみたい。
後、黒豆も買ってきてあったんだけど、煮ようと思ったら、”古釘”をどこで手に入れたらいいのか解らずに
結局作らなかった、、そのうちに練習に作ってみよう
196 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/08(日) 13:30:35 ID:36QQpL4F0
圧力鍋で黒豆煮たら柔らかくなりすぎちゃった。。
もう少し固めのほうがよかった。
もう少し固めのほうがよかった。
空気読まずｽﾏｿ(´･ω･｀)
きんとんって、サツマイモと砂糖だけでおｋ？
こだわりある人教えて
きんとんって、サツマイモと砂糖だけでおｋ？
こだわりある人教えて
198 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/08(日) 19:44:41 ID:MqXBlw+w0
>>197
朝イチの尿を入れると程よく黄色になります
朝イチの尿を入れると程よく黄色になります
>197
ウチの実家は栗の甘露煮が入ってたよ。
ウチの実家は栗の甘露煮が入ってたよ。
水あめとか入れないと照りが出ないよ
うちは水飴もみりんもくちなしも入れない。
さつまいもは厚めに皮をむいて、どんどん水に漬けてからゆでて
仕上げにレモン汁を少しいれるとくちなしがなくてもきれいな色になるよ
さつまいもは厚めに皮をむいて、どんどん水に漬けてからゆでて
仕上げにレモン汁を少しいれるとくちなしがなくてもきれいな色になるよ
203 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/08(日) 23:50:20 ID:i+pHAzXvO
>>200-202
ありが㌧＾＾
ありが㌧＾＾
204 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/08(日) 23:52:54 ID:i+pHAzXvO
205 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/09(月) 11:41:15 ID:OXE6DFEz0
>>205
,..-─‐-..､
/.: : : : : : : .ヽ
R: : : :. : ｐq: :i}
|:.i} : : : :_{: :.ﾚ′
ﾉr┴-＜｣: :j|
/:r仁ニ= ﾉ:.ﾉ|! _
/:/ ＝ /: :/ }! |〕） ｶﾞｯ
{;ﾊ＿＿,ｲ: :f | ／´
/ }rﾍ ├--r─y／
／ r'‐-| ├-┴〆 _, ､_ '⌒ ☆
仁二ﾆ_‐-イ | ｜ ∩`Д´) >>198
| l i 厂 ￣ニﾆ￢ ﾉ ⊂ﾉ
,ゝ､ ＼ ＼ ＿＿厂`ヽ （__￣） ）
/ /＼_i⌒ﾄ､_ ノrr- } し'し′
└-'￣. | |＿二二._｣｣__ノ
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R: : : :. : ｐq: :i}
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／ r'‐-| ├-┴〆 _, ､_ '⌒ ☆
仁二ﾆ_‐-イ | ｜ ∩`Д´) >>198
| l i 厂 ￣ニﾆ￢ ﾉ ⊂ﾉ
,ゝ､ ＼ ＼ ＿＿厂`ヽ （__￣） ）
/ /＼_i⌒ﾄ､_ ノrr- } し'し′
└-'￣. | |＿二二._｣｣__ノ
207 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/22(月) 13:49:40 ID:aXKSP/uT0
年末までなんとか過去ログ行かないで欲しいスレ
208 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/22(月) 14:20:46 ID:TKntl8Eh0
小ブナの甘露煮が好きです。
209 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/22(月) 17:12:18 ID:1D+h2MOL0
筑前煮の蓮根は、欠かせないね…
210 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/22(月) 19:52:26 ID:1D+h2MOL0
年末までなんとか過去ログ行かないで、ほしいね…
牛たたきに白髪ネギのっけて年取るまで元気で居られるようにと勝手にげんかつぎ。
212 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/20(日) 08:20:27 ID:Zz7BxKss0
古本屋で、昭和58年発行のおせちの本、買いました。
阿部なをさん、堀江ひろ子・泰子さん、清水信子さん、志の島忠さん・・・
などの寄せ集めの本ですが、しっかりと編集してあってお買い得でした。
この本を買った理由の中に、「与の重」まであることでした。
ただ、心配なのが昔のおせち本て、塩分大目なんですかね？
あまり料理しないからよくわからずに買いました。
おせちは、お正月だけでなく「パーティー料理」や「おもてなし料理」
日頃の「保存食」としても使えるのもたくさんあるのでいいなと思います。
日頃作り慣れていれば、お正月に慌てないですよね。
料理とそれにまつわる縁起的な意味もわかるので、これからは日常的に
おせちを取り入れようかと思っています。
おせちでおすすめの本、ありますか？
阿部なをさん、堀江ひろ子・泰子さん、清水信子さん、志の島忠さん・・・
などの寄せ集めの本ですが、しっかりと編集してあってお買い得でした。
この本を買った理由の中に、「与の重」まであることでした。
ただ、心配なのが昔のおせち本て、塩分大目なんですかね？
あまり料理しないからよくわからずに買いました。
おせちは、お正月だけでなく「パーティー料理」や「おもてなし料理」
日頃の「保存食」としても使えるのもたくさんあるのでいいなと思います。
日頃作り慣れていれば、お正月に慌てないですよね。
料理とそれにまつわる縁起的な意味もわかるので、これからは日常的に
おせちを取り入れようかと思っています。
おせちでおすすめの本、ありますか？
214 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/02(木) 01:34:05 ID:xYzLGxMV0
黒豆煮るときに大豆を混ぜたら黒くなって黒豆と区別が出来なくなった。
215 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/02(木) 17:45:56 ID:Dq/7mDlQO
216 ：214：2006/11/02(木) 19:22:48 ID:xYzLGxMV0
中まで黒くなっていました。
>>22
わろす
わろす
218 ：鳥取王子：2006/11/23(木) 17:56:55 ID:3AkKrIVN0
去年買って食べたカニおせちです。家が山陰なので結構カニは飽きてるけどやっぱ北海のカニは違うと思った。
今年も予約したよ。
http://www.yourlife21.com/GURUME/index.html
今年も予約したよ。
http://www.yourlife21.com/GURUME/index.html
>>218
メモ帳がわり？
メモ帳がわり？
そろそろおせちの構想練らないとね。
昔ながらのはちょこっと
目新しくて保存性あって酒の肴によさげなものを
目新しくて保存性あって酒の肴によさげなものを
222 ：75etc：2006/11/24(金) 19:09:10 ID:b+2ZUZI40
このスレ、まだあったんだね。
今年は今のところ、黒豆、田作り、梅花寒、栗きんとん、梅花にんじん、
数の子、昆布巻き、八幡巻き、亀甲椎茸、ユリ根の含め煮＆梅肉和え、
伊達巻き、里芋の含め煮、エビの炒り煮、芽クワイの含め煮、梅花卵までは
決定。
奮発して利尻か羅臼で昆布巻きが目標。
今年は今のところ、黒豆、田作り、梅花寒、栗きんとん、梅花にんじん、
数の子、昆布巻き、八幡巻き、亀甲椎茸、ユリ根の含め煮＆梅肉和え、
伊達巻き、里芋の含め煮、エビの炒り煮、芽クワイの含め煮、梅花卵までは
決定。
奮発して利尻か羅臼で昆布巻きが目標。
うちはとりあえず…
黒豆 りんごきんとん チキンロール
昆布巻き（鮭） 筑前煮 かぶと柚子のなます
豆腐の伊達巻 田作り 海老マヨ 八幡巻き
鰤の照り焼き 信田煮は作ろうと思ってる。
正月も仕事の家族がいるんで日持ちするもの作る。
タッパーに詰めて、食べるときに大皿に盛る。
お重って使わないなぁ
黒豆 りんごきんとん チキンロール
昆布巻き（鮭） 筑前煮 かぶと柚子のなます
豆腐の伊達巻 田作り 海老マヨ 八幡巻き
鰤の照り焼き 信田煮は作ろうと思ってる。
正月も仕事の家族がいるんで日持ちするもの作る。
タッパーに詰めて、食べるときに大皿に盛る。
お重って使わないなぁ
224 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/25(土) 18:09:28 ID:riZoeNME0
去年、どっか御節の通販で（北海道？）届かないやつあったよな～あれは可哀相だった。
閑話休題
今日コープの御節試食会で食った伊達巻が、甘くないのと甘いのがあったけど
どっちも甘かったよｗ やっぱり自分で作ろう。栗金は甘くていいか。
昆布巻きは豚肉が入ってたけど、俺にしんアレルギーだからマジオススメ。
てか皆さん全部、手作りなんですか？さすがに蒲鉾は買うよね？
閑話休題
今日コープの御節試食会で食った伊達巻が、甘くないのと甘いのがあったけど
どっちも甘かったよｗ やっぱり自分で作ろう。栗金は甘くていいか。
昆布巻きは豚肉が入ってたけど、俺にしんアレルギーだからマジオススメ。
てか皆さん全部、手作りなんですか？さすがに蒲鉾は買うよね？
↑おんなおとこ？
俺って一人称使ってるから男って分かると思ったんだけど・・・
で、蒲鉾はどうよ。・・・しかしなぜ？・・・
で、蒲鉾はどうよ。・・・しかしなぜ？・・・
228 ：222：2006/11/28(火) 10:14:01 ID:0nUcqzNX0
私もかまぼこ、手まり麩はさすがに作らないな。でもかまぼこって成形を
除けばそんなに難しくないらしいよ。ま、伊達巻きもかまぼこの一種と言えば
その通りだしね。
除けばそんなに難しくないらしいよ。ま、伊達巻きもかまぼこの一種と言えば
その通りだしね。
やっぱり、作らないのよな～他にいっぱい作りたいのあるしね。
しかし盛り上がらないね、去年の見る限りでは10日過ぎくらいからかな？盛り上がるの。
今日活力なべのチラシが入ってたが、一日で全品作るのはさすがに骨が折れるな～
しかし盛り上がらないね、去年の見る限りでは10日過ぎくらいからかな？盛り上がるの。
今日活力なべのチラシが入ってたが、一日で全品作るのはさすがに骨が折れるな～
保守がてらage&チラ裏
正月は彼氏が来るからおせちでも作ってみようかね～。
一人暮らしだから、いっつも好きなものを適当に買ってたけど。
予定としては、伊達巻、黒豆、きんとん、なます、筑前煮…ぐらいか。
でも二人なら黒豆はやめとこうかな。あとはチキンロールでも作って、
お重はないから大皿に盛って…お雑煮もいるな。
なますと筑前煮は普段のおかずにも良いね。
正月は彼氏が来るからおせちでも作ってみようかね～。
一人暮らしだから、いっつも好きなものを適当に買ってたけど。
予定としては、伊達巻、黒豆、きんとん、なます、筑前煮…ぐらいか。
でも二人なら黒豆はやめとこうかな。あとはチキンロールでも作って、
お重はないから大皿に盛って…お雑煮もいるな。
なますと筑前煮は普段のおかずにも良いね。
231 ：222：2006/12/06(水) 11:40:03 ID:qiiJNOtT0
かまぼこの作り方、ＨＰで検索してみたらやはり割と簡単そう。
今年はトライしてみようかとトヨ型を買ったｗ
今年はトライしてみようかとトヨ型を買ったｗ
232 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/09(土) 17:46:22 ID:HamjlNcb0
横浜周辺でめちゃめちゃうまいおせち作ってくれるとこないかな？
こどもの頃、母が作るおせちは、黒豆、なます、煮しめぐらい。
ゆでた青豆を、かずのこと一緒に出汁につけた「ひたし豆」もあった。
餅用に、あんこをたくさん煮て、あとは具だくさんのお雑煮。
餅はあんこ、ゴマ、納豆、くるみ、きなこ、海苔、といろんな食べ方をして
これが子供心に一番のごちそうだった。
テレビで見るような、エビやタイを重箱に詰めたお節を作らないのは
うちが貧乏で、母が料理下手だからと思ってた。
実家の仙台では、母が作るのが普通の正月料理だと知ったのは最近のこと。
ごめんねお母さん。
ゆでた青豆を、かずのこと一緒に出汁につけた「ひたし豆」もあった。
餅用に、あんこをたくさん煮て、あとは具だくさんのお雑煮。
餅はあんこ、ゴマ、納豆、くるみ、きなこ、海苔、といろんな食べ方をして
これが子供心に一番のごちそうだった。
テレビで見るような、エビやタイを重箱に詰めたお節を作らないのは
うちが貧乏で、母が料理下手だからと思ってた。
実家の仙台では、母が作るのが普通の正月料理だと知ったのは最近のこと。
ごめんねお母さん。
１２月だけどここは盛り上がりませんね
今年はきんとんの代わりに
マンゴープリンでも作り
煮物も中華風にしようと思っています
今年はきんとんの代わりに
マンゴープリンでも作り
煮物も中華風にしようと思っています
そろそろ時期なのでage
頂き物の紫芋があるのできんとんにしようか思案中。
お重開けて紫がどーん！と目に飛び込んだら、お年寄りはびっくりするだろうか。
やっぱ普通の黄色い栗きんとんの方が良いのかな(´･ω･`)
頂き物の紫芋があるのできんとんにしようか思案中。
お重開けて紫がどーん！と目に飛び込んだら、お年寄りはびっくりするだろうか。
やっぱ普通の黄色い栗きんとんの方が良いのかな(´･ω･`)
236 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/17(日) 14:04:59 ID:NRcd1qf90
あ。上がってなかったorz
二色にするとかは？>きんとん
>>237>>238
レス㌧です。
紫芋きんとんの上に栗の甘露煮乗っけようかと思ったんだけどさ。
紫に黄色って凄く目に鮮やか過ぎるかなーと心配したんだよね。
でも縁起担ぎもあるし、いっそ二色でいくよ！(`･ω･´)
レス㌧です。
紫芋きんとんの上に栗の甘露煮乗っけようかと思ったんだけどさ。
紫に黄色って凄く目に鮮やか過ぎるかなーと心配したんだよね。
でも縁起担ぎもあるし、いっそ二色でいくよ！(`･ω･´)
240 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/18(月) 09:34:06 ID:lD4klwAO0
む、紫に黄色って・・・補色じゃねぇか。それは扇子いまいちで内科医。
黒豆どうしようか迷ってる。
夫婦二人、ダンナはどうせ１０粒くらいしか食べないから、
出来合いの少量パックにしようかと思ったけど、
普段出来合いもの買わないから気がひける。
少量しか作らないと黒豆余る。
黒豆使った料理って思いつきます？
夫婦二人、ダンナはどうせ１０粒くらいしか食べないから、
出来合いの少量パックにしようかと思ったけど、
普段出来合いもの買わないから気がひける。
少量しか作らないと黒豆余る。
黒豆使った料理って思いつきます？
242 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/19(火) 18:13:07 ID:8jr2xBxJ0
>>241
煎ってそのまま食べる。
餅をつける環境なら、塩味に煮て混ぜ込んでも良いし。
甘く煮たものならちょっと煮詰めて一部潰しぜんざいにしても良い。
豆のスープにしても良いし、食べようはいくらでもあるよ。
しょせん大豆なんだからさ。
あと、市販品買うなら
http://www.umaimono-japan.com/kitao/u-kitao-top.html
ここのはお勧め。変に甘くないし、材料も極上。ちなみに私は栗の甘露煮は
ここのを使ってる。明○屋あたりの甘露煮とはレベルが違う。
煎ってそのまま食べる。
餅をつける環境なら、塩味に煮て混ぜ込んでも良いし。
甘く煮たものならちょっと煮詰めて一部潰しぜんざいにしても良い。
豆のスープにしても良いし、食べようはいくらでもあるよ。
しょせん大豆なんだからさ。
あと、市販品買うなら
http://www.umaimono-japan.com/kitao/u-kitao-top.html
ここのはお勧め。変に甘くないし、材料も極上。ちなみに私は栗の甘露煮は
ここのを使ってる。明○屋あたりの甘露煮とはレベルが違う。
宣伝乙とか思ったけど 思わずお気に入りにしてしもた。>242さん
244 ：242：2006/12/19(火) 23:24:41 ID:8jr2xBxJ0
>>243
宣伝じゃないんよ・・・orz。実際旨いんだもん。普通の瓶詰め甘露煮が甘すぎて、
例年自作してたんだけど、ここの買うようになってから自作やめた。モンブラン作るときも
ここの甘露煮（又は渋皮煮）にバターを合わせてマロンクリームを自作してる。
ちなみに、上のサイトをあげたのは別にここからなんかもらってるわけでは
ない。もともとデパートで発見して使ってたんだけど、行きつけのデパートで
取り扱わなくなったので、通販で探したのさ。
宣伝じゃないんよ・・・orz。実際旨いんだもん。普通の瓶詰め甘露煮が甘すぎて、
例年自作してたんだけど、ここの買うようになってから自作やめた。モンブラン作るときも
ここの甘露煮（又は渋皮煮）にバターを合わせてマロンクリームを自作してる。
ちなみに、上のサイトをあげたのは別にここからなんかもらってるわけでは
ない。もともとデパートで発見して使ってたんだけど、行きつけのデパートで
取り扱わなくなったので、通販で探したのさ。
245 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/20(水) 00:09:56 ID:NehDUlEF0
みんな御節作り何日位から始める？
毎年ぎりぎりになっちゃって、紅白見ながらあせって作って
なますとかぜんぜん漬かって無いから
今年こそは元旦に美味しく食べられるように予定をたてたい
毎年ぎりぎりになっちゃって、紅白見ながらあせって作って
なますとかぜんぜん漬かって無いから
今年こそは元旦に美味しく食べられるように予定をたてたい
246 ：242：2006/12/20(水) 09:05:51 ID:L9Meeu6w0
247 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/20(水) 09:40:19 ID:kPC6CnDxO
ウチはもう定番の｢おせち｣やめた。
考えたらおせちの品目で好きなのなんてほとんどないし。
2種類の具違ういなり寿司と豚肉の紅茶煮とシーフードマリネで十分。
考えたらおせちの品目で好きなのなんてほとんどないし。
2種類の具違ういなり寿司と豚肉の紅茶煮とシーフードマリネで十分。
248 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/20(水) 11:05:24 ID:1EEchOiC0
ミセスに載っていた辰巳さんのお節作ってみようかな。
品数も丁寧さも丁度よい加減。
品数も丁寧さも丁度よい加減。
249 ：kanpoulife.com ：2006/12/20(水) 11:45:30 ID:4eNFtmeT0
超人気精力剤/ダイエットサプリ/中絶避妊薬
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http://www.kanpoulife.com/kosi.htm
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BLACK WIDOW 黒寡婦
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250 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/20(水) 12:42:02 ID:qAYiELpM0
おせちがオークションに出てた！
http://page4.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/d67907346
http://page4.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/d67907346
>>246
>>245です。今年初めて昆布巻き作るんですが、にしんの
戻しにそんなに時間がかかるって知らなかったorz
明日にでも買ってこようかな 参考になりました。ありが㌧
面倒ではあるけど、手作りお節を楽しみにしててくれるからがんばろう
>>245です。今年初めて昆布巻き作るんですが、にしんの
戻しにそんなに時間がかかるって知らなかったorz
明日にでも買ってこようかな 参考になりました。ありが㌧
面倒ではあるけど、手作りお節を楽しみにしててくれるからがんばろう
252 ：242：2006/12/21(木) 07:33:54 ID:m2f1Q+Vx0
>>251
身欠きニシンは本干しと生干しがあって生干しはそのまま使えるけど、本干しは
米のとぎ汁（要するに界面活性剤。石けんなどといっしょで組織への浸透力が高い）
をつかって１週間ぐらいでじっくり戻さなければならないの。
生干しのもたまに売ってるから見つけたら冷凍しておいてそれを使うという手もあるよ。
（家庭用冷蔵庫では３週間以上冷凍しないこと。油焼けするから）
身欠きニシンは本干しと生干しがあって生干しはそのまま使えるけど、本干しは
米のとぎ汁（要するに界面活性剤。石けんなどといっしょで組織への浸透力が高い）
をつかって１週間ぐらいでじっくり戻さなければならないの。
生干しのもたまに売ってるから見つけたら冷凍しておいてそれを使うという手もあるよ。
（家庭用冷蔵庫では３週間以上冷凍しないこと。油焼けするから）
>>248
どれどれ
どれどれ
255 ：242：2006/12/22(金) 16:36:42 ID:K2A5ZEW30
>>253
言わなくても大丈夫だと思うけど・・・。当然米のとぎ汁は毎日取り替える
んだよ。１週間そのままならいくら冷蔵庫でも腐るからね。
なお１日で良いとか、３日ぐらいで大丈夫とかいうレシピもよく見かけるけど、
私は時間かけてしっかり戻した方が好き。
言わなくても大丈夫だと思うけど・・・。当然米のとぎ汁は毎日取り替える
んだよ。１週間そのままならいくら冷蔵庫でも腐るからね。
なお１日で良いとか、３日ぐらいで大丈夫とかいうレシピもよく見かけるけど、
私は時間かけてしっかり戻した方が好き。
256 ：おせち君：2006/12/22(金) 17:08:36 ID:Kwd+ErZl0
御節販売！！
限定20個！！
嵐山さくら監修！！
本格派京風おせち！！プラス今なら送料無料！！
もう残りわずかです！！
どうぞご賞味ください！！
http://page2.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/b73037517
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257 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/25(月) 01:24:36 ID:/jP6lS2xO
みなさん、もうおせち取り掛かってますか？煮染め系ってどれくらい日持ちするもんですか？早くから手つけたいんですけど日持ちするか心配です。教えてください
258 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/25(月) 09:13:12 ID:mpqEnsQQ0
>>257
１日１回、火を入れれば１週間は持つよ。冷蔵庫のみの保存の場合は
味付けによって日持ちが変わるから何とも言えん。薄味なら翌日には
食べきった方が良い。濃い味でも３～４日かな。（私が薄味、濃い味つっても
そっちにはどのぐらい濃いか薄いか、わからんでしょ？）
１日１回、火を入れれば１週間は持つよ。冷蔵庫のみの保存の場合は
味付けによって日持ちが変わるから何とも言えん。薄味なら翌日には
食べきった方が良い。濃い味でも３～４日かな。（私が薄味、濃い味つっても
そっちにはどのぐらい濃いか薄いか、わからんでしょ？）
259 ：257です：2006/12/26(火) 02:09:38 ID:QtMi8oPWO
258さんありがとうございます。今日棒だらと黒豆炊き始めました。毎日、火入れします。明日は昆布巻きとかまぼこやろうと思ってます
栗きんとんと黒豆はすでに作って冷凍保存してまーす
ﾓﾁあがるｽﾚみっけｗ
私も栗きんとん用のさつまいも裏ごしは冷凍。
あとは銀杏の殻むいたものも冷凍。
こちら仙台なので雑煮に使う大根人参も冷凍。
これから忙しくなりますねー
私も栗きんとん用のさつまいも裏ごしは冷凍。
あとは銀杏の殻むいたものも冷凍。
こちら仙台なので雑煮に使う大根人参も冷凍。
これから忙しくなりますねー
まだいいだろ。
冷凍したくないし。
冷凍したくないし。
263 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/26(火) 23:46:49 ID:mcxaK3QK0
皆凄いなあ・・見習いたい。料理が不得手な母だったので
お節手作りなんて我が家では有り得なかった。
勿論自分も恥ずかしながら作った事が無い。
去年初めて伊達巻に挑戦したけど焦がしてしまったよ・・。
今年は上手く出来ると良いな。煮豆はまだ先の話だｗ
お節手作りなんて我が家では有り得なかった。
勿論自分も恥ずかしながら作った事が無い。
去年初めて伊達巻に挑戦したけど焦がしてしまったよ・・。
今年は上手く出来ると良いな。煮豆はまだ先の話だｗ
筑前煮作ったはいいけどお正月まで残ってなさそうだなwww
味見のつもりがどんどん食べちゃう。ヤバスヤバス
味見のつもりがどんどん食べちゃう。ヤバスヤバス
>>263
私の母は不得手どころの騒ぎじゃなく、焼き肉焼き魚等の焼くだけ料理
御浸し等の茹でるだけ料理しか食べないで育って
大人になってから料理を覚えるのに苦労したけど、飲食関係のバイトしたり
お酒の肴を作っているうちに普通に出来るようになったよ
おせちも最初は何から手を付けて良いか分からなかったけど
3年位で殆どのお料理は作れるようになった
楽しんで作って楽しんで食べれば出来るようになるよ
私の母は不得手どころの騒ぎじゃなく、焼き肉焼き魚等の焼くだけ料理
御浸し等の茹でるだけ料理しか食べないで育って
大人になってから料理を覚えるのに苦労したけど、飲食関係のバイトしたり
お酒の肴を作っているうちに普通に出来るようになったよ
おせちも最初は何から手を付けて良いか分からなかったけど
3年位で殆どのお料理は作れるようになった
楽しんで作って楽しんで食べれば出来るようになるよ
>263
尊敬。
当方海外在住のためそもそも素材が手に入らず
お雑煮のみのお正月になりそう。
日本に居た頃は御節なんてそれほどありがたく
感じなかったのに今は不思議と寂しい気分。
尊敬。
当方海外在住のためそもそも素材が手に入らず
お雑煮のみのお正月になりそう。
日本に居た頃は御節なんてそれほどありがたく
感じなかったのに今は不思議と寂しい気分。
ごめんなさい。
>265へでした。
>265へでした。
色々作ってたら、カレーが食べたくなった。
今年はじめて御節料理に挑戦しようと思います。
そこで、御節素人でも特に簡単に作れるもの、
また、これが揃ってれば御節として形にはなるものって何ですか？
とりあえず、栗きんとん、豚角煮、筑前煮、伊達巻きあたりは作れるんですが…
あと、かまぼこと数の子は買ってくるつもりです。
そこで、御節素人でも特に簡単に作れるもの、
また、これが揃ってれば御節として形にはなるものって何ですか？
とりあえず、栗きんとん、豚角煮、筑前煮、伊達巻きあたりは作れるんですが…
あと、かまぼこと数の子は買ってくるつもりです。
270 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/27(水) 09:19:58 ID:5YfKtUwX0
>>269
伊達巻きが作れれば大抵のものが出来ると思うけど
とりあえず、
田作り（わたを取るのは手間だけど、作るのは簡単。しかも割と受けが良い）
手まり麩（市販の手まり麩を湯がくだけ。見た目向上委員会）
亀甲椎茸（干し椎茸を戻し、６角形に細工。切れ端は雑煮や年越しそばに入れよう
あとは戻し汁ごと煮て醤油と味醂で味を付けるだけ）
エビの炒り煮（普通のブラックタイガーとかを酒と醤油で炒める）
紅白寒（ブドウジュースの寒天と牛乳の寒天。粉末寒天を使えば温めて砂糖入れて冷やすだけ）
てなところか
なお、レシピ本としては「伝統のおせち」（浅田峰子：グラフ社）がお勧め
写真がきれいなので見ているだけで幸せになれると思う。ただし、味付けは
すごく濃いので好みの味に減量することは必要。
伊達巻きが作れれば大抵のものが出来ると思うけど
とりあえず、
田作り（わたを取るのは手間だけど、作るのは簡単。しかも割と受けが良い）
手まり麩（市販の手まり麩を湯がくだけ。見た目向上委員会）
亀甲椎茸（干し椎茸を戻し、６角形に細工。切れ端は雑煮や年越しそばに入れよう
あとは戻し汁ごと煮て醤油と味醂で味を付けるだけ）
エビの炒り煮（普通のブラックタイガーとかを酒と醤油で炒める）
紅白寒（ブドウジュースの寒天と牛乳の寒天。粉末寒天を使えば温めて砂糖入れて冷やすだけ）
てなところか
なお、レシピ本としては「伝統のおせち」（浅田峰子：グラフ社）がお勧め
写真がきれいなので見ているだけで幸せになれると思う。ただし、味付けは
すごく濃いので好みの味に減量することは必要。
>262
すべて一日二日でやっつけちゃうの？
それはそれでｽｹﾞｰなー。
サツマイモ裏ごしはきんとん作る際また火にかけるし、
銀杏も茶碗蒸しに入れるとき火通すよ。
小さい子供いるとどうしてもｽｹｼﾞｭｰﾘﾝｸﾞしちゃうんだよなぁ
おせち作りってｗ
すべて一日二日でやっつけちゃうの？
それはそれでｽｹﾞｰなー。
サツマイモ裏ごしはきんとん作る際また火にかけるし、
銀杏も茶碗蒸しに入れるとき火通すよ。
小さい子供いるとどうしてもｽｹｼﾞｭｰﾘﾝｸﾞしちゃうんだよなぁ
おせち作りってｗ
連投。
おせちじゃないけど今日はこしあん作りするよー。
みんな今日は何作ってるのかなあ。
おせちじゃないけど今日はこしあん作りするよー。
みんな今日は何作ってるのかなあ。
松前漬けと数の子漬けた。
274 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/27(水) 13:05:18 ID:BJqjW1+5O
自作のかまぼこって冷凍したことある人いる？
275 ：262：2006/12/27(水) 13:12:38 ID:8phV1bTy0
>>270
269じゃないけど手まり麩の味つけはどうしてますか？
使ったことないけど買ってみようかなと・・・
>>263
煽りじゃないよ。ご実家ではずっとおせちはデパートとかで買ってたのかなぁ？
いつごろから売られ始めたんだろかーと思ってさ。
>>271
今日は買物行ってきたｗ
予定してなかったけど朝から外に出る用事があったので流れで。
黒豆ときんとんから作ろうかなと思うけど、まだ早いかｗ
やっぱり30日から始めそうです。
年越し用の蕎麦予約するの忘れてた。
あと忘れてることあるかなぁ？？
269じゃないけど手まり麩の味つけはどうしてますか？
使ったことないけど買ってみようかなと・・・
>>263
煽りじゃないよ。ご実家ではずっとおせちはデパートとかで買ってたのかなぁ？
いつごろから売られ始めたんだろかーと思ってさ。
>>271
今日は買物行ってきたｗ
予定してなかったけど朝から外に出る用事があったので流れで。
黒豆ときんとんから作ろうかなと思うけど、まだ早いかｗ
やっぱり30日から始めそうです。
年越し用の蕎麦予約するの忘れてた。
あと忘れてることあるかなぁ？？
重箱出すのも30日に。
>>275
25年ほど前の田舎でも、ある程度のものは売ってたよ。
今みたいにお重に詰めた御節は売ってなかったような記憶があるけど、
パーツというか個々の料理は売られてたから、それを自宅で詰め合わせ
てたんじゃないのかな。＞おせち作れないお母さん方
自分の母も鬼柄焼きとか伊達巻とかは買ってた。
うちは黒豆と金団は30日くらいに作る予定。
口取りと数の子と昆布巻きは買ってくる。
餅の数が足りないからそれ買い足して、あとは何があったかな？
25年ほど前の田舎でも、ある程度のものは売ってたよ。
今みたいにお重に詰めた御節は売ってなかったような記憶があるけど、
パーツというか個々の料理は売られてたから、それを自宅で詰め合わせ
てたんじゃないのかな。＞おせち作れないお母さん方
自分の母も鬼柄焼きとか伊達巻とかは買ってた。
うちは黒豆と金団は30日くらいに作る予定。
口取りと数の子と昆布巻きは買ってくる。
餅の数が足りないからそれ買い足して、あとは何があったかな？
279 ：270：2006/12/27(水) 14:15:14 ID:5YfKtUwX0
>>275
手まり麩は一番出汁に塩と味醂または砂糖で味を付けたものを
一旦沸騰させて軽く冷まし、湯がいた手まり麩を落とすだけです。
煮たらダメですよ、溶けますから。完全に冷めたら煮汁ごとタッパーに入れ
冷蔵庫保存で勝手に味が付きます。
レシピによっては出汁と砂糖だけというのもあります。
手まり麩は一番出汁に塩と味醂または砂糖で味を付けたものを
一旦沸騰させて軽く冷まし、湯がいた手まり麩を落とすだけです。
煮たらダメですよ、溶けますから。完全に冷めたら煮汁ごとタッパーに入れ
冷蔵庫保存で勝手に味が付きます。
レシピによっては出汁と砂糖だけというのもあります。
>>277
数の子があったね。
29日くらいに塩抜きします。
夫婦二人の少量だから、体調さえ悪くなければ間に合うかと思ふ。
あとやる気ｗ
>>278
そうなんですか。
思えば子供のころはおせちの買出しって行かなかったな。
>>279
なるほど。ありがとう。
かわいいお麩探してみます！
ほかにも彩り・飾りつけアイデアあったら教えてくださーい！！
数の子があったね。
29日くらいに塩抜きします。
夫婦二人の少量だから、体調さえ悪くなければ間に合うかと思ふ。
あとやる気ｗ
>>278
そうなんですか。
思えば子供のころはおせちの買出しって行かなかったな。
>>279
なるほど。ありがとう。
かわいいお麩探してみます！
ほかにも彩り・飾りつけアイデアあったら教えてくださーい！！
281 ：270：2006/12/27(水) 15:28:44 ID:5YfKtUwX0
>>280
野菜の飾り切りを含め煮にすると比較的簡単に見栄えアップできる。
飾り切りが出来ない？型抜きするだけだから誰でも出来ます（笑）。
抜き型は６個セット５００円ぐらいで売ってるよ。梅、松、桜の３種があれば
充分。
たとえば、こんなの
http://www.nikko-factory.co.jp/shop/bys01.html
抜き型がめんどくさいときは、桜とか梅の生麩を１ｃｍぐらいに切って
お重に散らしても見栄えする（もちろん湯がいて味付け）。
「伝統のおせち」には盛りつけの方法も書いてあるから便利だよ
野菜の飾り切りを含め煮にすると比較的簡単に見栄えアップできる。
飾り切りが出来ない？型抜きするだけだから誰でも出来ます（笑）。
抜き型は６個セット５００円ぐらいで売ってるよ。梅、松、桜の３種があれば
充分。
たとえば、こんなの
http://www.nikko-factory.co.jp/shop/bys01.html
抜き型がめんどくさいときは、桜とか梅の生麩を１ｃｍぐらいに切って
お重に散らしても見栄えする（もちろん湯がいて味付け）。
「伝統のおせち」には盛りつけの方法も書いてあるから便利だよ
283 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/27(水) 18:22:34 ID:xqZBKtaH0
単身赴任中の夫がお正月に帰ってくるっていうので
初おせちに挑戦！わくわく
31日の朝まで仕事なので、買い物と黒豆以外は31日の昼からＧＯです
除夜の鐘聞いて泣きながら作ることにならなきゃいいけど
今日はかまぼこ買ってみた。1500円×２つ！正月にしか買えねーーー
でも、それ食べられるかと思うと、すっごい楽しみだ
がんばろっと
初おせちに挑戦！わくわく
31日の朝まで仕事なので、買い物と黒豆以外は31日の昼からＧＯです
除夜の鐘聞いて泣きながら作ることにならなきゃいいけど
今日はかまぼこ買ってみた。1500円×２つ！正月にしか買えねーーー
でも、それ食べられるかと思うと、すっごい楽しみだ
がんばろっと
>>283
自信ないですよ！ 捨て身なんですｗ
作るのは
くりきんとん 黒豆 筑前煮 伊達巻 数の子 紅白なます
たたきゴボウ 海老の醤油煮 紅茶豚
買うのは
かまぼこ 穴子巻き 昆布巻き 手まり麩＾＾
彩りに金柑の蜂蜜漬けがあるので添えようと思います。
ていうかそのつもりで買ったのを忘れてました。
>>270さんみたいに寒天も作りたいけど、このあいだ寒天入れすぎて固くなったのがトラウマ。
ｺﾞﾘｺﾞﾘになった・・・orz
>>284
楽しそうだね！私も楽しくがんばろー
自信ないですよ！ 捨て身なんですｗ
作るのは
くりきんとん 黒豆 筑前煮 伊達巻 数の子 紅白なます
たたきゴボウ 海老の醤油煮 紅茶豚
買うのは
かまぼこ 穴子巻き 昆布巻き 手まり麩＾＾
彩りに金柑の蜂蜜漬けがあるので添えようと思います。
ていうかそのつもりで買ったのを忘れてました。
>>270さんみたいに寒天も作りたいけど、このあいだ寒天入れすぎて固くなったのがトラウマ。
ｺﾞﾘｺﾞﾘになった・・・orz
>>284
楽しそうだね！私も楽しくがんばろー
286 ：270：2006/12/28(木) 10:22:33 ID:g29PIOuL0
>>285
教えるの忘れてたんだけど、手まり麩の湯がき方。
手まり麩は冷凍になっているものを買うことになると思う。で、作る前の日（２４時間前）
から冷蔵庫（野菜室のように比較的温度の高いところ）に移して解凍。室温
解凍よりは冷蔵庫でゆっくり解凍の方が良いと思う。
で、鍋にたっぷりお湯をはって沸騰させ、生麩を落とす。最初沈んでいるけど
浮いてきたら茹で上がり。あとは良くお湯を切って付け汁に落とせばいい。ちゃんと
解凍できてないと中が生煮えになるので、煮る前に触ってみて凍ってないか
チェックしてね。
教えるの忘れてたんだけど、手まり麩の湯がき方。
手まり麩は冷凍になっているものを買うことになると思う。で、作る前の日（２４時間前）
から冷蔵庫（野菜室のように比較的温度の高いところ）に移して解凍。室温
解凍よりは冷蔵庫でゆっくり解凍の方が良いと思う。
で、鍋にたっぷりお湯をはって沸騰させ、生麩を落とす。最初沈んでいるけど
浮いてきたら茹で上がり。あとは良くお湯を切って付け汁に落とせばいい。ちゃんと
解凍できてないと中が生煮えになるので、煮る前に触ってみて凍ってないか
チェックしてね。
287 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/28(木) 12:10:19 ID:QMYswfgw0
塩数の子 漬け汁
ダシ カップ１
薄口醤油 大さじ１
酒 大さじ１
薄口醤油と酒の分量あってる？
ダシ カップ１
薄口醤油 大さじ１
酒 大さじ１
薄口醤油と酒の分量あってる？
>>286
ありがとうございます。
手まり麩って冷凍なんですね。。。生麩ですか。
白とヨモギは買ったことあります。美味しいですよね。
デパートにでもでかけないとなさそうですね。
>>287
塩抜きするとはいえ数の子自体既に塩分あるので
そんな感じで良いのでは？
ありがとうございます。
手まり麩って冷凍なんですね。。。生麩ですか。
白とヨモギは買ったことあります。美味しいですよね。
デパートにでもでかけないとなさそうですね。
>>287
塩抜きするとはいえ数の子自体既に塩分あるので
そんな感じで良いのでは？
289 ：287：2006/12/28(木) 12:42:54 ID:QMYswfgw0
290 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/28(木) 23:10:49 ID:dn/wTfM30
うちは夫が御節好きじゃないので、適当に。
とりあえず角煮用の豚バラ1700g買った。
本日限りの148円/100ｇ。明日以降は198～208円に戻っちゃう。
角煮作るのは30日。
あとは北京鴨ならぬ、北京鶏と春餅。
なますは嫌いなので、素材はそのままで（きゅうりとか足す）ごま油で味付け。
伊達巻のかわりに、蟹肉入り卵焼き。
あとはテリーヌでも作って、ケーキ焼いて、チーズ買って・・・。
とりあえず角煮用の豚バラ1700g買った。
本日限りの148円/100ｇ。明日以降は198～208円に戻っちゃう。
角煮作るのは30日。
あとは北京鴨ならぬ、北京鶏と春餅。
なますは嫌いなので、素材はそのままで（きゅうりとか足す）ごま油で味付け。
伊達巻のかわりに、蟹肉入り卵焼き。
あとはテリーヌでも作って、ケーキ焼いて、チーズ買って・・・。
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【準備万端】おせちのｵｽｽﾒﾚｼﾋﾟ教えて！【簡単便利】 [レシピ]
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292 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/29(金) 04:25:59 ID:Gr674p1/O
>>270
ありがとうございます。なんとか頑張ってみます！
ありがとうございます。なんとか頑張ってみます！
黒豆と旨煮となますは手作り。
外せないのは焼いた新巻鮭。
他はあまりこだわりがない。
それから、重箱には詰めない。
大皿で並べてしまう。
外せないのは焼いた新巻鮭。
他はあまりこだわりがない。
それから、重箱には詰めない。
大皿で並べてしまう。
早くに作りすぎて、ただの私の保存食のようになってしまっているww
お正月はお雑煮とおしることちらし寿司、角煮、えび…ぐらいかな。
きんとんすら食いつくしてしもうた
お正月はお雑煮とおしることちらし寿司、角煮、えび…ぐらいかな。
きんとんすら食いつくしてしもうた
早！
今まで洋風だの中華風だの作ってたけど、今年初めて普通のおせちを作ってます。
今日は黒豆と豚の角煮と今日明日食べるカレーを作りました。
黒豆って毎日火を通してもいいもの？それとも冷蔵庫で保存しておいたほうが
いいんでしょうか。有元さんのレシピで作ったのであまり砂糖が入ってないんだよなあ。
今日は黒豆と豚の角煮と今日明日食べるカレーを作りました。
黒豆って毎日火を通してもいいもの？それとも冷蔵庫で保存しておいたほうが
いいんでしょうか。有元さんのレシピで作ったのであまり砂糖が入ってないんだよなあ。
297 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/29(金) 20:23:43 ID:5L2I29lf0
棒だら 食べるの関西だけみたいね。他県に転勤やなんかで
住んでた事あるけれど どうもそうみたいだった。
それに 関東に近いところに住んでると 丸餅がスーパーに売っていなくて
びっくりしたよ。仕方が無いから 焼餅雑煮をつくったけど 関西人なもので
煮雑煮が食べたくなって 焼餅用の角餅を煮雑煮にして関西風の味付けにして
食べたよ。びっくり
住んでた事あるけれど どうもそうみたいだった。
それに 関東に近いところに住んでると 丸餅がスーパーに売っていなくて
びっくりしたよ。仕方が無いから 焼餅雑煮をつくったけど 関西人なもので
煮雑煮が食べたくなって 焼餅用の角餅を煮雑煮にして関西風の味付けにして
食べたよ。びっくり
伊達巻って、卵焼き用のフライパンで
巻きながら焼いたら、すまきは不要なの？
巻きながら焼いたら、すまきは不要なの？
巻きながら焼けるような配合なら、もはや伊達巻とは言えないｷｶﾞｽ・・・
300 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/29(金) 21:59:04 ID:l8yweZ680
白豆きんときの作り方を教えてｗ
明日は煮物系と伊達巻き、カズノコの塩だし（昆布で）をする
年々おせちらしいものは作らなくなった
年々おせちらしいものは作らなくなった
302 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/30(土) 01:46:30 ID:4bWG+QARO
お節は作る側としてはおすすめできないなあ
まなかつおは安いときに切り出して味噌漬け冷凍
他の魚も大体そう…
買うなら数を無茶苦茶うけてなくて普段造りに力入ってるとこの方が良いよ
魚も29か30日にいれてギリギリに仕上げるから…
しかし結論として食品アルコールスプレー等吹きかけられてるし、ダシとかは基本使えんから同じ金出すならそれでいいもんくったりおでんみたいなじっくりかけててまいらずなもの食った方がよいと…
黒豆くらい焚いとけば気分もでるというものだ
まなかつおは安いときに切り出して味噌漬け冷凍
他の魚も大体そう…
買うなら数を無茶苦茶うけてなくて普段造りに力入ってるとこの方が良いよ
魚も29か30日にいれてギリギリに仕上げるから…
しかし結論として食品アルコールスプレー等吹きかけられてるし、ダシとかは基本使えんから同じ金出すならそれでいいもんくったりおでんみたいなじっくりかけててまいらずなもの食った方がよいと…
黒豆くらい焚いとけば気分もでるというものだ
意味ﾜｶﾗﾝが・・
販売用のお節を作る側の人なんじゃない？
305 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/30(土) 08:55:21 ID:4bWG+QARO
そげそげ
伊達巻き用の鬼すだれって持ってますか？
毎年、欲しいなーと思いながら、普通の巻簾で巻いてしまってる
毎年、欲しいなーと思いながら、普通の巻簾で巻いてしまってる
数の子用の漬け汁味見してたんだけど、クチの中がキンとするような後味の悪さが残る＿|￣|○|||
308 ：270：2006/12/30(土) 11:13:17 ID:IOQivDH+0
>>300
白豆きんとき？？豆きんとんのことかな？
豆きんとんなら、白花豆を一晩水でふやかし、翌日水ごと火にかける。
豆が柔らかく煮えたら豆を取り出す。形のきれいな豆の一部(1/3ぐらい）を別にとりわけ、
残りの豆に砂糖を加え、火にかけながら潰す。つぶした豆に照りが出たら
火を止め、取り分けたきれいな豆を加えて混ぜればオケ
>>306
私は鬼簾持ってるけど、無いときは普通の巻きすの上に割り箸を均等に
並べてその上に卵を置いて巻いていた。これでもそれなりの形にはなるよ。
白豆きんとき？？豆きんとんのことかな？
豆きんとんなら、白花豆を一晩水でふやかし、翌日水ごと火にかける。
豆が柔らかく煮えたら豆を取り出す。形のきれいな豆の一部(1/3ぐらい）を別にとりわけ、
残りの豆に砂糖を加え、火にかけながら潰す。つぶした豆に照りが出たら
火を止め、取り分けたきれいな豆を加えて混ぜればオケ
>>306
私は鬼簾持ってるけど、無いときは普通の巻きすの上に割り箸を均等に
並べてその上に卵を置いて巻いていた。これでもそれなりの形にはなるよ。
310 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/30(土) 15:16:42 ID:TfCBoADTO
仕事納め後､2日間昼夜突貫でおせち完了｡只今､休憩中｡
柿なます､黒豆煮､栗金時､角煮(沖縄風)､煮染め､雑煮用ダシ汁､サータアンダギー(揚げ菓子)…｡後は､ダシ巻きだけか｡
柿なます､黒豆煮､栗金時､角煮(沖縄風)､煮染め､雑煮用ダシ汁､サータアンダギー(揚げ菓子)…｡後は､ダシ巻きだけか｡
今夜かずのこ塩抜き開始。
ぐぐると四時間程度から三日まで結構差があるね。
なますは出来上がり。あとは買って来た焼き豚切って伊達巻でうちの御節は完了。
旦那が友人付き合いでほぼ外食だからつまんない・・・
ぐぐると四時間程度から三日まで結構差があるね。
なますは出来上がり。あとは買って来た焼き豚切って伊達巻でうちの御節は完了。
旦那が友人付き合いでほぼ外食だからつまんない・・・
312 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/30(土) 22:31:50 ID:9jomJWnVO
黒豆、伊達巻き、炒り煮(煮しめの代わり)、栗の渋皮煮、田作りが完成。
栗きんとんの裏漉しも終わったし、鰤を照り焼きするために下味も付けた。
明日は栗きんとんと鰤の照り焼きを完成させなきゃだ！
……なますを作るの忘れてた…。今日作っておかないと味染みないかな…
栗きんとんの裏漉しも終わったし、鰤を照り焼きするために下味も付けた。
明日は栗きんとんと鰤の照り焼きを完成させなきゃだ！
……なますを作るの忘れてた…。今日作っておかないと味染みないかな…
いやっほ～い！今大体おわったぁぁ！
あとは明日、卵関係を作って子供用に唐揚げとかあげたらいいだけ！
家族はみんな寝てるﾁｸｼｮｰ(ﾉД`)しかしこの達成感！今年はあとは余裕です。
さてさて寝ます。皆様良いお年を～ﾉｼ
あとは明日、卵関係を作って子供用に唐揚げとかあげたらいいだけ！
家族はみんな寝てるﾁｸｼｮｰ(ﾉД`)しかしこの達成感！今年はあとは余裕です。
さてさて寝ます。皆様良いお年を～ﾉｼ
みんな早いなぁ～
うちは黒豆以外は31日に一気につくる。
大掃除は年明けさ～
うちは黒豆以外は31日に一気につくる。
大掃除は年明けさ～
315 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/31(日) 01:21:39 ID:2nodR1ZWO
炊きもんはいいにしても焼きもんとかは焼きたて食ったらいいのに…
お節食うよりチャンコ食うよ 俺は…
目の前でつくねやたまひもたいて食うぞ
お節食うよりチャンコ食うよ 俺は…
目の前でつくねやたまひもたいて食うぞ
316 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/31(日) 01:43:40 ID:FetXEl//0
今年初めて自作の黒豆に挑戦しているが、豆を水に漬けすぎて皮剥けた＿|￣|○
とりあえず、なますの仕込み終了。
うちのこだわりとしては、必ず三浦大根を使う。
青首と違って繊維が締まっていて、いつまでもシャキシャキ歯触りが良いから。
大根・人参に、昆布と柚子皮と鷹の爪の細切りを入れてます。
うちのこだわりとしては、必ず三浦大根を使う。
青首と違って繊維が締まっていて、いつまでもシャキシャキ歯触りが良いから。
大根・人参に、昆布と柚子皮と鷹の爪の細切りを入れてます。
318 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/31(日) 08:38:13 ID:uPXJ+QpC0
今日、6時くらいにスーパーに買いに行けば半額だろ
319 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/31(日) 11:15:37 ID:e5kIJPs80
自作伊達巻(オーブン天板使用･1本につき卵8大判はんぺん1枚)を
親戚からの依頼含めて5本作ったが最後の1本出汁＋味醂入れ忘れたorz
こいつは家で処理せんとな(w
親戚からの依頼含めて5本作ったが最後の1本出汁＋味醂入れ忘れたorz
こいつは家で処理せんとな(w
昨日から仕込んでた煮豚と黒豆が完成。
豆がふくふくつやつやにできてうれしい...初めて炊いたのに...
これからお煮しめ、鶏幽庵焼き、なますに取り掛かります。
楽しい！
豆がふくふくつやつやにできてうれしい...初めて炊いたのに...
これからお煮しめ、鶏幽庵焼き、なますに取り掛かります。
楽しい！
黒豆以外、まだ何も作ってない。
これからお煮染めと栗きんとんと伊達巻きと田作り、エビのうま煮を作ります。
今年は、昆布巻きとローストビーフは市販品だー
これからお煮染めと栗きんとんと伊達巻きと田作り、エビのうま煮を作ります。
今年は、昆布巻きとローストビーフは市販品だー
夫婦二人だし、あまり好きなものが無いので（お節に）
お煮しめ、なます、松前漬け、豚角煮であとはお雑煮くらい。
後は酒と板わさでもあればも～まんぞく。
お煮しめ、なます、松前漬け、豚角煮であとはお雑煮くらい。
後は酒と板わさでもあればも～まんぞく。
今年の数の子はまがりこ
田作り食べたし、市販は高し。
そこで今年はネットで調べて作ってみた。
大量にできたけれど、数カ月もつかなぁ。男一人暮らしだけど。
粘り気が理想的だと思ったのに、冷めて乾いたらカチカチになってしまった。
水っぽくても火を止めていいんだね。
いつも、ネットでレシピを調べると、標準タイプのものを知りたいのに、
ほとんどアレンジしたものばかりだね。
そこで今年はネットで調べて作ってみた。
大量にできたけれど、数カ月もつかなぁ。男一人暮らしだけど。
粘り気が理想的だと思ったのに、冷めて乾いたらカチカチになってしまった。
水っぽくても火を止めていいんだね。
いつも、ネットでレシピを調べると、標準タイプのものを知りたいのに、
ほとんどアレンジしたものばかりだね。
325 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/31(日) 16:37:43 ID:FsgOGi470
>>324
私ので良ければ・・・
材料：ごまめ50g、砂糖大さじ2.5杯、濃口醤油大さじ１杯、みりん大さじ１杯、
水大さじ２杯、白ごま適宜、サラダ油（分量外）適宜
準備：バットにサラダ油を薄く塗っておく。
白ごまはフライパンで軽く煎っておく。
１．ごまめは頭が取れないように注意しながら、はらわたを丁寧に取り除く。
２．テフロン加工をしてない大きめの鍋に（鉄製のフライパンがベター）
ごまめを入れ、弱火で焦がさないように煎る。
３．一尾を取ってポキっと折れるようになったら、ザルに取りごまめから出た粉を
しずかにふるう。
４．砂糖、みりん、醤油、水を鍋に入れ沸騰させる。
５．全体に小さな泡が立ちとろみがついたら、ごまめを入れ、
弱火で手早くからめる。
６．熱いうちに煎った白ごまをかけ、全体にまぶす。
７．バットに移して平らに広げ、さます。
ショウガ汁を入れるレシピもあるけど、好みではないので入れてません。
入れるなら小さじ１程度に
私ので良ければ・・・
材料：ごまめ50g、砂糖大さじ2.5杯、濃口醤油大さじ１杯、みりん大さじ１杯、
水大さじ２杯、白ごま適宜、サラダ油（分量外）適宜
準備：バットにサラダ油を薄く塗っておく。
白ごまはフライパンで軽く煎っておく。
１．ごまめは頭が取れないように注意しながら、はらわたを丁寧に取り除く。
２．テフロン加工をしてない大きめの鍋に（鉄製のフライパンがベター）
ごまめを入れ、弱火で焦がさないように煎る。
３．一尾を取ってポキっと折れるようになったら、ザルに取りごまめから出た粉を
しずかにふるう。
４．砂糖、みりん、醤油、水を鍋に入れ沸騰させる。
５．全体に小さな泡が立ちとろみがついたら、ごまめを入れ、
弱火で手早くからめる。
６．熱いうちに煎った白ごまをかけ、全体にまぶす。
７．バットに移して平らに広げ、さます。
ショウガ汁を入れるレシピもあるけど、好みではないので入れてません。
入れるなら小さじ１程度に
326 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/31(日) 18:11:49 ID:tuuwgOvm0
おせちなんて作るのめんどくさ、と思ってたけど
やってみると思ったより簡単で面白いね
田作り、栗きんとん、松風
昆布巻き、錦卵、紅白ピクルス、数の子作った
冷蔵庫パンパンだからどんどん食べなきゃ
やってみると思ったより簡単で面白いね
田作り、栗きんとん、松風
昆布巻き、錦卵、紅白ピクルス、数の子作った
冷蔵庫パンパンだからどんどん食べなきゃ
327 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/31(日) 22:22:07 ID:6mE7DwcAO
黒豆がしょっぱくなってしまった…。復活させる方法ありませんか？
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>>325
ありがとう、私のためにわざわざ・・・・。少し涙ぐむ。
白ごまを入れるなんて、初耳です。「白ごまめ」と命名しましょう。
今年のはもう作ったから、コピペして来年使いますね。
できた時点でもう固かったけれど、夕飯に食べたら、ますますカチカチだった。
>>22みたいな感じ。砕いてふりかけにしようかな。
>>32
> 問題は『田作り』。コレだけはどうにも柔らかく作る方法を思いつかないので数年間パスしてる。
早めに火を止めるだけでいいんでは？
ありがとう、私のためにわざわざ・・・・。少し涙ぐむ。
白ごまを入れるなんて、初耳です。「白ごまめ」と命名しましょう。
今年のはもう作ったから、コピペして来年使いますね。
できた時点でもう固かったけれど、夕飯に食べたら、ますますカチカチだった。
>>22みたいな感じ。砕いてふりかけにしようかな。
>>32
> 問題は『田作り』。コレだけはどうにも柔らかく作る方法を思いつかないので数年間パスしてる。
早めに火を止めるだけでいいんでは？
あけましておめでとうございます＾＾
昨日がんばってひととおり出来上がりました。
伊達巻は中止にしたけど・・
立派なお重があるのに、詰めやすいものが少なくて結局別の食器になってしまう。
仕切りとかみなさんどうしてますか？
昨日がんばってひととおり出来上がりました。
伊達巻は中止にしたけど・・
立派なお重があるのに、詰めやすいものが少なくて結局別の食器になってしまう。
仕切りとかみなさんどうしてますか？
あけおめ
紅白が始まってもまだ終わらなかった・・・
疲れた
今年は伊達巻きをオーブンで焼いたけど、火力が弱かったのか、いまいちフワフワ感が乏しくてがっかり
やっぱり卵焼き器で焼くのが一番だなあ
紅白が始まってもまだ終わらなかった・・・
疲れた
今年は伊達巻きをオーブンで焼いたけど、火力が弱かったのか、いまいちフワフワ感が乏しくてがっかり
やっぱり卵焼き器で焼くのが一番だなあ
うちは玉子焼き器で焼いたらこげこげになったから
来年はオーブンで焼こうと思った。
来年はオーブンで焼こうと思った。
333 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/01(月) 12:19:11 ID:Ghc1hYpu0
>>331
私は毎年オーブンで焼いてるけど、ちゃんとふわふわになるよ。多分焼きすぎが原因。
私は毎年オーブンで焼いてるけど、ちゃんとふわふわになるよ。多分焼きすぎが原因。
黒豆、レンジでできる簡単ﾚｼﾋﾟで作ったけど
かたくなっちゃってｲﾏｲﾁ。
今度はちゃんとコトコト煮よう。
かたくなっちゃってｲﾏｲﾁ。
今度はちゃんとコトコト煮よう。
初めてお重（１段だけど）に入れたおせちを作った。
伊達巻、たたきごぼう、飾りかまぼこ、なます、かずのこ、
鰆西京、海老鬼殻焼、田作り、栗きんとん…って内容。
友達に見せたらびっくりしてた。んで、そのまま完食。
もう一回分のストックがあるんで明日別の友達の家に
持って行くよ。んで、上手く行けばそのまま友達を頂こうかと…
伊達巻、たたきごぼう、飾りかまぼこ、なます、かずのこ、
鰆西京、海老鬼殻焼、田作り、栗きんとん…って内容。
友達に見せたらびっくりしてた。んで、そのまま完食。
もう一回分のストックがあるんで明日別の友達の家に
持って行くよ。んで、上手く行けばそのまま友達を頂こうかと…
もう御節飽きた。
旦那と二人暮しだと、御節作っても余ってしまうのが難点。
誰かとシェアリング出来ればいいんだけどね。
数の子も田作りも黒豆も、材料は少しなのに
完成するとやけに大量に見える…
誰かとシェアリング出来ればいいんだけどね。
数の子も田作りも黒豆も、材料は少しなのに
完成するとやけに大量に見える…
339 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/01(月) 19:36:06 ID:2/iIlh3jO
シェ…シェアリングってなあ
私たちは見ています
私たちは見ています
340 ： 【だん吉】 【1386円】 ：2007/01/01(月) 21:04:08 ID:nY/CM5Jn0
>338
うちも二人分なので余る。
黒豆なんか土鍋一杯分作っちゃったよ。
甘く煮てないので少しずつ冷凍してスープとか煮込みに
別途使うつもり。あと実家に持って行くか……
でもうちの夫は田作りとか豆煮たのとか好きらしく
毎日出ても飽きないと言っていた。
年明けてからこのスレ発見したんだけど、伊達巻作ってみたかった。
来年こそー。
うちも二人分なので余る。
黒豆なんか土鍋一杯分作っちゃったよ。
甘く煮てないので少しずつ冷凍してスープとか煮込みに
別途使うつもり。あと実家に持って行くか……
でもうちの夫は田作りとか豆煮たのとか好きらしく
毎日出ても飽きないと言っていた。
年明けてからこのスレ発見したんだけど、伊達巻作ってみたかった。
来年こそー。
341 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/01(月) 22:30:38 ID:HuJTADdYO
みんなｽｺﾞｲ！えらいなー
うちは家族がお節自体あまり好きじゃないから煮豚なんかのオードブル系は手づくりするけど
定番のお節は実家で作ったのを分けてもらって
今は自分で作るのは数の子だけになっちゃった。
一から作ってたのが懐かしいw
でも自分意外の家族全員異様に数の子好きだから
これだけはこの先自分1人になるまで作り続けるだろな…
うちは家族がお節自体あまり好きじゃないから煮豚なんかのオードブル系は手づくりするけど
定番のお節は実家で作ったのを分けてもらって
今は自分で作るのは数の子だけになっちゃった。
一から作ってたのが懐かしいw
でも自分意外の家族全員異様に数の子好きだから
これだけはこの先自分1人になるまで作り続けるだろな…
342 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/01(月) 23:23:13 ID:JK21Jd7N0
栗きんとん 黒豆 田作り 昆布巻 松前漬け
胡瓜の中華風漬け 紅白なます 蓮根のキンピラ
牛肉八幡巻 ローストビーフ ブリの幽庵焼き 海老の姿焼き
五目ちらし
今年の八幡巻とローストビーフは、今半にした。
美味しいぃ
胡瓜の中華風漬け 紅白なます 蓮根のキンピラ
牛肉八幡巻 ローストビーフ ブリの幽庵焼き 海老の姿焼き
五目ちらし
今年の八幡巻とローストビーフは、今半にした。
美味しいぃ
343 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/02(火) 01:35:10 ID:1e/ISgN20
今年は頑張りすぎて燃え尽きた。
黒豆、数の子、アーモンド入り田作り、豚の昆布巻き、
鮭とばの昆布巻き、お煮染め、きんぴら、なます、松前漬け、
栗きんとん、蓮根きんぴら、伊達巻き、鳥ハム、焼き豚、
あんこ、てまり寿司、唐揚げ南蛮漬け、お雑煮、椎茸の含め煮。
安納芋で作った栗きんとんが大好評だった。
黒豆、数の子、アーモンド入り田作り、豚の昆布巻き、
鮭とばの昆布巻き、お煮染め、きんぴら、なます、松前漬け、
栗きんとん、蓮根きんぴら、伊達巻き、鳥ハム、焼き豚、
あんこ、てまり寿司、唐揚げ南蛮漬け、お雑煮、椎茸の含め煮。
安納芋で作った栗きんとんが大好評だった。
圧力鍋で黒豆煮たらこれが大成功
時間かからなくてお薦めよ。
時間かからなくてお薦めよ。
栗きんとん、筑前煮、くるみ入り田作りだけ自作。
今年はじめて東天紅の中華お節買って食べた。
鴨、豚の柔か煮、伊勢海老ﾁﾘｿｰｽ、あわび、椎茸旨煮、ｻｰﾓﾝ大根巻はｳﾏかった。
家族であれこれ喋りながら戴くのはオードブル感覚でまあまあ楽しい。
今年はじめて東天紅の中華お節買って食べた。
鴨、豚の柔か煮、伊勢海老ﾁﾘｿｰｽ、あわび、椎茸旨煮、ｻｰﾓﾝ大根巻はｳﾏかった。
家族であれこれ喋りながら戴くのはオードブル感覚でまあまあ楽しい。
みなさんあけおめです。
御節の消費具合はどうですか？？
うちはお肉や、お魚、海老、卵系はさくさく無くなって行くけど（くわいも完売）
筑前煮の里芋だけ減らない！イモも食べてほしいよ・・・足が速いのに。。
みんな芋より肉や海鮮、餅のほうがそりゃいいよね
御節の消費具合はどうですか？？
うちはお肉や、お魚、海老、卵系はさくさく無くなって行くけど（くわいも完売）
筑前煮の里芋だけ減らない！イモも食べてほしいよ・・・足が速いのに。。
みんな芋より肉や海鮮、餅のほうがそりゃいいよね
5才の息子は里芋と人参の煮物ばかり食べる。
せっかく高い肉や魚を買ったのに。
せっかく高い肉や魚を買ったのに。
おせち食べ切っちゃって追加でまた何品か作ることになりそうだ
スーパーで値下げ食材を選んでこよう
スーパーで値下げ食材を選んでこよう
351 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/03(水) 01:31:13 ID:hVALaJvn0
我が家も筑前煮が残っていたので、
蓮根、牛蒡、椎茸、コンニャク、人参を細かく刻んで
なますの付け汁をササッとご飯に混ぜてちらし寿司にして食べた。
蓮根、牛蒡、椎茸、コンニャク、人参を細かく刻んで
なますの付け汁をササッとご飯に混ぜてちらし寿司にして食べた。
352 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/03(水) 04:07:30 ID:c/SPeEnqO
角煮が硬くて食う気になれない｡また､失敗か｡
柿なますは､作り過ぎで完食に半月かかりそう｡来週の弁当に使って何とか消費しよう｡
柿なますは､作り過ぎで完食に半月かかりそう｡来週の弁当に使って何とか消費しよう｡
昨日今日と昼は韓国唐辛子を使ったﾋﾟﾘｶﾗ雑炊。ｳﾏｰ。
美味しい上に残り物一気に消費できました。
昨日はお雑煮と作りそびれた茶碗蒸しのだし汁、
今日はえびのうま煮の漬け汁とおでんの残り汁 を使いましたｗ
唐辛子に胡麻油使うとそれぞれの特徴が消えて旨味だけが感じられます。
ちょっと和風味に飽きてきた頃だしおすすめです。
美味しい上に残り物一気に消費できました。
昨日はお雑煮と作りそびれた茶碗蒸しのだし汁、
今日はえびのうま煮の漬け汁とおでんの残り汁 を使いましたｗ
唐辛子に胡麻油使うとそれぞれの特徴が消えて旨味だけが感じられます。
ちょっと和風味に飽きてきた頃だしおすすめです。
354 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/03(水) 14:03:48 ID:jFEeEnGsO
質問します｡からんまって何処も有るのかな？たつくりとも言うっけ？
>>348来年からはそうします。
鍋のまま冷蔵庫にいれてたから鍋ごとあたためてはいたけれど横着してデデーンと大皿で
出していたから、みんな肉とかレンコンばかりひろって食べてた・・・
>>349偉い～見習わせたいです
>>351今日の昼に書き込みを見て、夕飯に真似させて頂きました。
いなりの皮に刻んだ筑前煮の具と酢飯を詰め込みました。美味しかったしだいぶ片付きました！ありがとう。
さといもはだめになったら、来年からはこれに習って少量しか入れないことにします。
鍋のまま冷蔵庫にいれてたから鍋ごとあたためてはいたけれど横着してデデーンと大皿で
出していたから、みんな肉とかレンコンばかりひろって食べてた・・・
>>349偉い～見習わせたいです
>>351今日の昼に書き込みを見て、夕飯に真似させて頂きました。
いなりの皮に刻んだ筑前煮の具と酢飯を詰め込みました。美味しかったしだいぶ片付きました！ありがとう。
さといもはだめになったら、来年からはこれに習って少量しか入れないことにします。
鯛の塩焼きと蒸し伊勢海老が今だに冷蔵庫に残ってる
このまま食べるのも鮮度が気になる
軽く焼いたり身をほぐししたり、良いアレンジ方法ありますかね
このまま食べるのも鮮度が気になる
軽く焼いたり身をほぐししたり、良いアレンジ方法ありますかね
頑張って作ったおせち
元旦にお重ごとひっくり返して駄目にしてしまった
今年1番悲しい出来事｡゜（ﾟ´Д｀ﾟ)゜｡ｳｧｧｧﾝ
元旦にお重ごとひっくり返して駄目にしてしまった
今年1番悲しい出来事｡゜（ﾟ´Д｀ﾟ)゜｡ｳｧｧｧﾝ
>>355
サトイモの煮たのが余ったら、傷む前に冷凍しとく。味噌汁や豚汁を作る時
仕上げに凍ったまま入れて使えるから便利だぞ。
>>356
鯛の焼いたのはデンブに加工して冷凍汁。海苔巻きに使うのはもちろん、
卵焼きの時に混ぜて焼けばﾝﾏｲよ。
イセエビは、自分ならチャーハンの具か海老ドリアの具に使って早く消費する。
サトイモの煮たのが余ったら、傷む前に冷凍しとく。味噌汁や豚汁を作る時
仕上げに凍ったまま入れて使えるから便利だぞ。
>>356
鯛の焼いたのはデンブに加工して冷凍汁。海苔巻きに使うのはもちろん、
卵焼きの時に混ぜて焼けばﾝﾏｲよ。
イセエビは、自分ならチャーハンの具か海老ドリアの具に使って早く消費する。
>357なんだか私も心から悲しくなったよ・・・。
360 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/04(木) 10:09:51 ID:U/ioKEFl0
>>354
田作りはたいていのところのおせちにあるよ。
田作りはたいていのところのおせちにあるよ。
>>356
上で雑炊作ってた者です。これも美味しい雑炊できますよ。
軽く焼いて身はお箸で取っておいて骨と殻を水から弱火でダシとり。
残った野菜なんかを刻んで入れて、御飯は残りものでも米からでも。
身も加えてとき卵に葱散らしてウマー。
上で雑炊作ってた者です。これも美味しい雑炊できますよ。
軽く焼いて身はお箸で取っておいて骨と殻を水から弱火でダシとり。
残った野菜なんかを刻んで入れて、御飯は残りものでも米からでも。
身も加えてとき卵に葱散らしてウマー。
362 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/04(木) 14:27:50 ID:U/ioKEFl0
363 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/04(木) 15:10:10 ID:JcOlNyp5O
鯛焼く前におろしたほうがいくないか？
食べたあとのガラでダシとると気持悪い
おろした骨に塩当ててしもふりしてコブ入りの水に酒半量入れてあらいれて強火
あくわいたら弱めて取りまた強火
あくとりを二三度繰り返しあくがなくなったら弱火 量にもよるが家庭は三十分あれば完成だな
食べたあとのガラでダシとると気持悪い
おろした骨に塩当ててしもふりしてコブ入りの水に酒半量入れてあらいれて強火
あくわいたら弱めて取りまた強火
あくとりを二三度繰り返しあくがなくなったら弱火 量にもよるが家庭は三十分あれば完成だな
>>362
既に塩焼きしたり蒸したりしてある上に軽く焼くから問題ないですよ。
むしろ焼くと香ばしいダシになります。
。
沸騰させたお湯からでもいいけれど、いきなり風味が飛びそうだし、
いろいろ調理した後だから、残った旨味を取り出すために水からゆっくり、と思ったのです。
生の場合は塩や酒ふって熱湯で洗ったり、静かに沸騰した鍋に投入してダシを取ったりしてます。
既に塩焼きしたり蒸したりしてある上に軽く焼くから問題ないですよ。
むしろ焼くと香ばしいダシになります。
。
沸騰させたお湯からでもいいけれど、いきなり風味が飛びそうだし、
いろいろ調理した後だから、残った旨味を取り出すために水からゆっくり、と思ったのです。
生の場合は塩や酒ふって熱湯で洗ったり、静かに沸騰した鍋に投入してダシを取ったりしてます。
365 ：242etc(362)：2007/01/04(木) 15:43:13 ID:U/ioKEFl0
>>364
了解。軽く焼くって残った殻や骨のことね。
で、今年は奮発して羅臼昆布で出汁取り。が、すごい旨味がありすぎて味の
調節が難しかった・・・。来年は利尻にしておく。あと、余った羅臼昆布で
昆布巻きも作った。これは絶品。他は例年通りの出来かな。
年末にＤ○で買ったクワイが傷んでいて、年開けてから買いに走ったのが
唯一の瑕疵かな。
了解。軽く焼くって残った殻や骨のことね。
で、今年は奮発して羅臼昆布で出汁取り。が、すごい旨味がありすぎて味の
調節が難しかった・・・。来年は利尻にしておく。あと、余った羅臼昆布で
昆布巻きも作った。これは絶品。他は例年通りの出来かな。
年末にＤ○で買ったクワイが傷んでいて、年開けてから買いに走ったのが
唯一の瑕疵かな。
焼き鯛の身をほぐして雑煮のダシをとってる。
正月が終わってとったあとの頭や骨も軽く炙って澄まし汁のダシに使う。
鯛はいいダシがでるね。
正月が終わってとったあとの頭や骨も軽く炙って澄まし汁のダシに使う。
鯛はいいダシがでるね。
いつも田作りが固まって食べにくかったんだけど
ここで、仕上げにごま油を絡めたらいいみたいな
レスがあったので、早速やってみたら上手くいった。
義母が田作り大好きで、ゴマの風味がきいて美味しいって
凄く喜んで何度も誉めてくれた。
ここにきて良かったよ、ありがとう。
ここで、仕上げにごま油を絡めたらいいみたいな
レスがあったので、早速やってみたら上手くいった。
義母が田作り大好きで、ゴマの風味がきいて美味しいって
凄く喜んで何度も誉めてくれた。
ここにきて良かったよ、ありがとう。
皆さんレスどうもありがとう
伊勢海老はエビチリにして食べたよ
鯛はとりあえず火で炙って身と骨分けておきました
伊勢海老はエビチリにして食べたよ
鯛はとりあえず火で炙って身と骨分けておきました
今朝、やっと田作りを食べおわりました。お節よ、また暮れに会いましょう。
370 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/11(木) 03:54:17 ID:yd6d/NSrO
勢いガナイ
伊勢海老チリ豪華で美味しそう！
鯛は混ぜご飯、お結び、炒飯、パスタ、リゾット、鯛味噌なんかどうかなー。
鯛は混ぜご飯、お結び、炒飯、パスタ、リゾット、鯛味噌なんかどうかなー。
おせちに金柑添えるの忘れてた。
さっき気付いた。
さっき気付いた。
また今年も黒豆ときんとんをあまらせてしまった・・・
いつもなら、黒豆はゼリーに入れたりみつまめにしたり、
きんとんはパイにしたりして消費するのに
今年は体調不良で使い切れなかったよ。
来年からもっと少ない分量で作ろう。
いつもなら、黒豆はゼリーに入れたりみつまめにしたり、
きんとんはパイにしたりして消費するのに
今年は体調不良で使い切れなかったよ。
来年からもっと少ない分量で作ろう。
374 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/24(土) 00:36:51 ID:pvWG4dgD0
保守age
375 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/07(金) 07:56:18 ID:2z+0Qrj90
保守
下げてよ！ 夏が終わりかけた頃に
いやなこと思い出させないで！ ああー正月イヤダイヤダイヤダ
いやなこと思い出させないで！ ああー正月イヤダイヤダイヤダ
そんなに嫌なら作らなければいいじゃん
なんなんだ
なんなんだ
正月→偽実家との関わり じゃないの
そういう話は板違い。家庭板とかそっちでやってくれ。
380 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/22(月) 10:04:09 ID:HWAFDgIk0
はろうきてぃのお重詰めセット ネット限定で発売
http://news.ameba.jp/hl/2007/10/7786.php
http://news.ameba.jp/hl/2007/10/7786.php
今年はやめよーかなと思ってる
そっちはどう？
そっちはどう？
作るの大変そうだから作らなくていい
無理にお正月っぽくしなくていい
と言われた…
無理にお正月っぽくしなくていい
と言われた…
384 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/20(火) 09:24:11 ID:zqjuCPb/0
私は例年おせちで友人達と新年会。やめると言ったら暴動が起きるｗ
毎年おせちが完成したときは「もう来年はやらない」とか思っちゃうんだが・・・。
毎年おせちが完成したときは「もう来年はやらない」とか思っちゃうんだが・・・。
385 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/20(火) 10:59:26 ID:/t6hznjsO
毎年、会社からボーナスと一緒に黒豆の配給があるから、
炊かないわけにはいかんのよね
炊かないわけにはいかんのよね
そろそろ数の子とか黒豆とか日持ちしそうな物が安売りしてたら買わないとね
年末になると高いから
年末になると高いから
筑前煮が余るとかいう状況が想像できない……
ウチのところは炊き出しに使うような大きな鍋で満杯に炊いて、30センチくらいの
鉢でドカンと盛って何回も注ぎ足すけれど、余るようなことは無い。
ウチのところは炊き出しに使うような大きな鍋で満杯に炊いて、30センチくらいの
鉢でドカンと盛って何回も注ぎ足すけれど、余るようなことは無い。
どこへの誤爆かな
389 ：さぼり：2007/11/30(金) 15:28:31 ID:/caUbP2p0
やっぱ通販ですよ。一部自分で作ったとかごまかせる
http://www.yourlife21.com/anshop/oseyigihuto/osetigihuto_004.htm
http://www.yourlife21.com/anshop/oseyigihuto/osetigihuto_004.htm
我が家のおせち
黒豆、栗きんとん、数の子、田作り、昆布巻、合鴨ロースト、如意巻、ブリ照り焼き、煮しめ
あとは店で伊達巻とカマボコを買ってくるくらい。
年末年始も休まず営業の職場に勤めてる割には頑張ってると思う。
まあ、私が偏食なので市販のおせちを買っても残してしまうからだけど。
しかし、せっかくおせちを作っても、夫婦二人だけではなかなか消費できない。
普段の料理ならちょっと作りすぎても、夫の友人で一人暮らし三食外食の輩を何人か呼べばいいけど、
さすがに正月は皆帰省している。
でも私は家族が多い家庭で育ったので、ついつい多めに作る癖がついてしまってる。
なんとかならんもんかな。
黒豆、栗きんとん、数の子、田作り、昆布巻、合鴨ロースト、如意巻、ブリ照り焼き、煮しめ
あとは店で伊達巻とカマボコを買ってくるくらい。
年末年始も休まず営業の職場に勤めてる割には頑張ってると思う。
まあ、私が偏食なので市販のおせちを買っても残してしまうからだけど。
しかし、せっかくおせちを作っても、夫婦二人だけではなかなか消費できない。
普段の料理ならちょっと作りすぎても、夫の友人で一人暮らし三食外食の輩を何人か呼べばいいけど、
さすがに正月は皆帰省している。
でも私は家族が多い家庭で育ったので、ついつい多めに作る癖がついてしまってる。
なんとかならんもんかな。
>>390
つ□
つ□
一人暮らしの彼氏にお節を作ってあげたいのですが、私はお節を作ったことがありません。
やはり今頃から、何回も練習が必要でしょうか…。
ちなみに私の腕は定番の家庭料理なら大体作れますが、特に美味しくもなく、まずくもない程度です。
また、お節初心者にも作りやすい物、これは買った方が良い物などを教えて頂けると嬉しいです。
やはり今頃から、何回も練習が必要でしょうか…。
ちなみに私の腕は定番の家庭料理なら大体作れますが、特に美味しくもなく、まずくもない程度です。
また、お節初心者にも作りやすい物、これは買った方が良い物などを教えて頂けると嬉しいです。
393 ：242etc：2007/12/06(木) 10:23:19 ID:FiB+Z7zJ0
>>392
おせちは一品一品は決して難しいものじゃないし、手間もそれほどじゃないよ。
種類が多いので大変なだけだと思う。
個人的に分類すると
簡単だし、自作した方が良いもの
栗きんとん、田作り（手間はかかるけどｗ）、なます、筑前煮、
含め煮系統（梅花にんじん、里芋の含め煮、大根の含め煮、クワイの含め煮etc)
数の子（これも手間はかかる）
ちょっと難しいけど自作の方が圧倒的に美味しいもの
伊達巻き、昆布巻き
市販の方が良いもの
かまぼこ、手まり麩など
あと、黒豆はここの奴だけは自分で作るより旨い・・・orz
ttp://www.umaimono-japan.com/kitao/u-kitao-top.html
おせちは一品一品は決して難しいものじゃないし、手間もそれほどじゃないよ。
種類が多いので大変なだけだと思う。
個人的に分類すると
簡単だし、自作した方が良いもの
栗きんとん、田作り（手間はかかるけどｗ）、なます、筑前煮、
含め煮系統（梅花にんじん、里芋の含め煮、大根の含め煮、クワイの含め煮etc)
数の子（これも手間はかかる）
ちょっと難しいけど自作の方が圧倒的に美味しいもの
伊達巻き、昆布巻き
市販の方が良いもの
かまぼこ、手まり麩など
あと、黒豆はここの奴だけは自分で作るより旨い・・・orz
ttp://www.umaimono-japan.com/kitao/u-kitao-top.html
早速のレス、ありがとうございます。
現在彼は３７、私は２２才です。
彼はガッツリ系のおかずも好きですが、和食（お節だと特になます）も好むようで、色々と盛り込みたいと思っています。
ちなみに母は私が幼い頃にお節作りをやめたので、そもそも田作りや紅白なますが、どういう味なのかおぼろげにしか覚えていません…どうしようorz
買った方が早いし費用はかかりそうですが、やはり手作りのお節は嬉しいですよね。
393さんのレス、大変勉強になりました。
皆さんのように、美味しいお節が作れるように頑張りたいと思います。
現在彼は３７、私は２２才です。
彼はガッツリ系のおかずも好きですが、和食（お節だと特になます）も好むようで、色々と盛り込みたいと思っています。
ちなみに母は私が幼い頃にお節作りをやめたので、そもそも田作りや紅白なますが、どういう味なのかおぼろげにしか覚えていません…どうしようorz
買った方が早いし費用はかかりそうですが、やはり手作りのお節は嬉しいですよね。
393さんのレス、大変勉強になりました。
皆さんのように、美味しいお節が作れるように頑張りたいと思います。
>>395
22歳でお節初挑戦、味もあまり覚えてないなら
>>393さんがピックアップしてくれた中から3品位を選んで作ってみては？
なますとかずのこはレシピ通りに作れば、火も使わないし
初心者でも比較的美味しく出来ると思う。
あと一品は煮物系を作ればそれらしく見えるよ
煮物なら今後の料理の勉強にもなるし頑張ってみるといいかも
もう一品作るのであれば、栗きんとんがお勧め
栗の甘露煮さえ買えば、後は簡単だし、買うよりだんぜん美味しい
黒豆は結構失敗が多いから初心者には勧められない。
22歳でお節初挑戦、味もあまり覚えてないなら
>>393さんがピックアップしてくれた中から3品位を選んで作ってみては？
なますとかずのこはレシピ通りに作れば、火も使わないし
初心者でも比較的美味しく出来ると思う。
あと一品は煮物系を作ればそれらしく見えるよ
煮物なら今後の料理の勉強にもなるし頑張ってみるといいかも
もう一品作るのであれば、栗きんとんがお勧め
栗の甘露煮さえ買えば、後は簡単だし、買うよりだんぜん美味しい
黒豆は結構失敗が多いから初心者には勧められない。
397 ：393：2007/12/07(金) 09:04:31 ID:pvaajTUe0
あ、この本、お薦めだから上げておくね
ttp://books.yahoo.co.jp/book_detail/07404421
味が濃いめだけど、そこは自分で調整してみて。
盛りつけの仕方なんかも載ってるのでかなり使えると思う
ttp://books.yahoo.co.jp/book_detail/07404421
味が濃いめだけど、そこは自分で調整してみて。
盛りつけの仕方なんかも載ってるのでかなり使えると思う
398 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/07(金) 16:57:47 ID:eEAv9hqDO
スーパーの鉢盛りで充分だな
399 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/08(土) 22:16:20 ID:G9xv8MIL0
おせち料理で「卵の黄身と白身が二層になっててふわふわのヤツ」って何ですか？
夫がそれを作ってほしいと言っているんですが料理名がわかりません。
夫がそれを作ってほしいと言っているんですが料理名がわかりません。
これかな。もう少しググってみた方が良いと思う。
錦玉子
ttp://cookpad.com/mykitchen/recipe/232304/
寄せ卵
ttp://erecipe.woman.excite.co.jp/osechi/kurita/osowaru/216.html
錦玉子
ttp://cookpad.com/mykitchen/recipe/232304/
寄せ卵
ttp://erecipe.woman.excite.co.jp/osechi/kurita/osowaru/216.html
401 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/09(日) 08:47:51 ID:/+RUimEC0
>>399
錦卵か梅花卵、寄せ卵のどれかだと思うよ。どれであれ、ゆで卵を白身と
黄身に分けて裏ごしした後、砂糖を加えて整形して蒸すと言うことに変わりはない。
二層になっていると言うことから、寄せ卵よりは梅花卵、錦卵の線が一押し。
錦卵か梅花卵、寄せ卵のどれかだと思うよ。どれであれ、ゆで卵を白身と
黄身に分けて裏ごしした後、砂糖を加えて整形して蒸すと言うことに変わりはない。
二層になっていると言うことから、寄せ卵よりは梅花卵、錦卵の線が一押し。
402 ：399：2007/12/09(日) 13:16:12 ID:lYWeiTQl0
>>400-401
レスありがとうございます。
夫に写真を見せたら錦卵でビンゴでした。
半年前に亡くなった義母がおせちに必ず入れていた物だそうで、
今年は私ががんばって作ります。ありがとうございました！
レスありがとうございます。
夫に写真を見せたら錦卵でビンゴでした。
半年前に亡くなった義母がおせちに必ず入れていた物だそうで、
今年は私ががんばって作ります。ありがとうございました！
よーし今年はがんばっちゃうぞー
とりあえず材料買い込むか
とりあえず材料買い込むか
明日からぼちぼちおせち作り開始！！
まずは松前漬けからスタート。
まずは松前漬けからスタート。
405 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/26(水) 22:52:46 ID:PA9oJkct0
あ
送信しちゃった・・orz
黒豆のレシピで水で戻すのと
最初から調味料入りで戻すのと
二通りあるけど、どっちがいいんだろう？
最初から味付けをすると硬くなるって書いてあるのもあるし・・。
どっちで作ってる？
黒豆のレシピで水で戻すのと
最初から調味料入りで戻すのと
二通りあるけど、どっちがいいんだろう？
最初から味付けをすると硬くなるって書いてあるのもあるし・・。
どっちで作ってる？
私は調味液で戻す派。
使ってるレシピもたしかここか過去ログの2chレシピ。
丁寧に作るからかシワ一つなく煮上がって満足。
使ってるレシピもたしかここか過去ログの2chレシピ。
丁寧に作るからかシワ一つなく煮上がって満足。
408 ：242etc：2007/12/27(木) 08:36:29 ID:ZlEwPmRW0
>>406
私は調味液で作ってる。あとから調味料を足す方法は豆を柔らかくしやすいけど
しわが寄りやすいんだよね。この方法はどっちかというと関東風のしわ煮黒豆に向く。
関東風はわざとしわを作るらしい（「しわがよるまで」の縁起を担いで）
先に調味液で戻す方法も土鍋や保温調理器を使って低温でじっくり煮れば十分柔らかくなるよ。
（圧力鍋はあまりお薦め出来ない。確かに柔らかくなるけど、柔らかくなりすぎたり皮が取れたりしやすいので）
ただ、残念なことにかなり丁寧に作っても上で挙げた市販の奴に及ぶものがまだ作れてなかったりする・・・orz
私は調味液で作ってる。あとから調味料を足す方法は豆を柔らかくしやすいけど
しわが寄りやすいんだよね。この方法はどっちかというと関東風のしわ煮黒豆に向く。
関東風はわざとしわを作るらしい（「しわがよるまで」の縁起を担いで）
先に調味液で戻す方法も土鍋や保温調理器を使って低温でじっくり煮れば十分柔らかくなるよ。
（圧力鍋はあまりお薦め出来ない。確かに柔らかくなるけど、柔らかくなりすぎたり皮が取れたりしやすいので）
ただ、残念なことにかなり丁寧に作っても上で挙げた市販の奴に及ぶものがまだ作れてなかったりする・・・orz
今年はおせちの材料がなんもかんも高くて困るよねえ。
410 ：242etc：2007/12/27(木) 12:03:01 ID:ZlEwPmRW0
>407-408
そういう事でしたか。どうもです。
結局、水で戻しました。調味液で戻せばよかったな・・・。
しかも釘を入れたまま 圧力をかけちゃった・・・orz
釘の下にある豆が潰れてそう・・。
そういう事でしたか。どうもです。
結局、水で戻しました。調味液で戻せばよかったな・・・。
しかも釘を入れたまま 圧力をかけちゃった・・・orz
釘の下にある豆が潰れてそう・・。
松前漬のｽﾙﾒ切ってたら、薬指のはさみに当たる部分が
水ぶくれになってしまった。ｲﾀｲﾖｰ ・ﾟ・(つД｀)・ﾟ・
でも切ってあるﾔｼで作っても美味しくないんだよなぁ
水ぶくれになってしまった。ｲﾀｲﾖｰ ・ﾟ・(つД｀)・ﾟ・
でも切ってあるﾔｼで作っても美味しくないんだよなぁ
数の子好きなのは家族で自分だけなので高いのは良心が痛んで買えない…orz
500g2000円で我慢する…(´Ａ｀)
500g2000円で我慢する…(´Ａ｀)
またこのスレに居させてください。しかし一年前の番号使うとかカオスw
今年はホント材料が高いよね。でも折角の手作りだから、NO中国産でやってみたい。
栗が高いね。国産と中国産の値段が・・・ 韓国産も有るけど韓国産は安心なのだろうか。
御節完成したらう誰かうｐしてほしいぜ。折角手間隙かけて作るんだし。
今年はホント材料が高いよね。でも折角の手作りだから、NO中国産でやってみたい。
栗が高いね。国産と中国産の値段が・・・ 韓国産も有るけど韓国産は安心なのだろうか。
御節完成したらう誰かうｐしてほしいぜ。折角手間隙かけて作るんだし。
415 ：242etc：2007/12/28(金) 11:49:24 ID:KYCV9JMD0
>>414
とりあえず去年ので良ければ。今年は撮るの忘れたｗ
ttp://imepita.jp/20071228/402420
ttp://imepita.jp/20071228/402670
ttp://imepita.jp/20071228/402850
とりあえず去年ので良ければ。今年は撮るの忘れたｗ
ttp://imepita.jp/20071228/402420
ttp://imepita.jp/20071228/402670
ttp://imepita.jp/20071228/402850
ええっまずそう
一人で食べるんですか？
一人で食べるんですか？
417 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/28(金) 14:11:53 ID:Isa7fnQq0
お煮しめ、かまぼこ、黒豆、お餅、ブリ照り焼きで簡単に済ませます。
今年、初おせち作るんだけど、おせちっていつ食べればいいの？
普通は元旦から食べるけど、家によっては大晦日から食べるところもある。
>>415
お、トンクスです。人参とか芸が細かいな～凄いｗ
というか、見た感じ市販品が全く無いかんじだ。すごい！！
家のは、蒲鉾とかは市販品は何品か入ってしまうよ。恐れ入りました。
俺も来年うpするかなｗ
お、トンクスです。人参とか芸が細かいな～凄いｗ
というか、見た感じ市販品が全く無いかんじだ。すごい！！
家のは、蒲鉾とかは市販品は何品か入ってしまうよ。恐れ入りました。
俺も来年うpするかなｗ
>>415
いろいろ頑張ってるんだろうと思うけど「詰め方」で
損をしていると思う。
特に1番目は寂しい。3番目の赤い何かを入れたいところ。
2番目の煮物にもインゲンか何か緑のものが入るだけで
グッと華やぐと思いますよ。
私は今年も半分市販品と混ぜながら作る予定。
いろいろ頑張ってるんだろうと思うけど「詰め方」で
損をしていると思う。
特に1番目は寂しい。3番目の赤い何かを入れたいところ。
2番目の煮物にもインゲンか何か緑のものが入るだけで
グッと華やぐと思いますよ。
私は今年も半分市販品と混ぜながら作る予定。
422 ：242etc：2007/12/28(金) 16:26:48 ID:KYCV9JMD0
>>420
一応手まり麩だけは市販品（出汁で味は付けてるけど）。これはさすがに作る気しないｗ
にんじんとか大根の細工はそれほど難しくないんで、良く飾り切りはしてるかな。
>>421
この年は時間が全然無くて盛りつけは凝れなかったのさ。例年だと松竹梅の
生麩を散らす程度のことはしてる。あと、伊達巻きは評判こそ悪くなかったけど
個人的には失敗作だと思ってたしね。
まあ、元々盛りつけはセンス無いんでしゃあないかなｗ
一応手まり麩だけは市販品（出汁で味は付けてるけど）。これはさすがに作る気しないｗ
にんじんとか大根の細工はそれほど難しくないんで、良く飾り切りはしてるかな。
>>421
この年は時間が全然無くて盛りつけは凝れなかったのさ。例年だと松竹梅の
生麩を散らす程度のことはしてる。あと、伊達巻きは評判こそ悪くなかったけど
個人的には失敗作だと思ってたしね。
まあ、元々盛りつけはセンス無いんでしゃあないかなｗ
うちは大晦日は外で蕎麦食って、そのままお参りに行くから
元日の朝から酒飲んで、おせちつまみますよ。
夜はおせち＋寿司や鍋物になるかな。
元日の朝から酒飲んで、おせちつまみますよ。
夜はおせち＋寿司や鍋物になるかな。
>>424
なるほど。
昼間っからの酒もいいかもしれないですねｗ
人数が少ないので少量で済まそうと思ったけど、少し多めに作ってちまちまツマミます。
スレチなのにありがとうございました。
あぁ、緊張する・・。
なるほど。
昼間っからの酒もいいかもしれないですねｗ
人数が少ないので少量で済まそうと思ったけど、少し多めに作ってちまちまツマミます。
スレチなのにありがとうございました。
あぁ、緊張する・・。
426 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/29(土) 14:11:11 ID:JjRSH1z/0
どうやら鉄の玉子を手違いで捨ててしまったらしい。
これから黒豆煮るのにどうしよう…
やっぱり鉄類入れないと、何日かおいても漆黒にはなりませんか？
これから黒豆煮るのにどうしよう…
やっぱり鉄類入れないと、何日かおいても漆黒にはなりませんか？
こまけーなうっさいよ！！
私、今年鉄ナスいれたのに色が薄くなっちゃったよ。
なんでだろう？
重曹いれなかったから？
でもちょっといい豆使ったからか、ふっくらして味がいいからヨシとしようかな。
なんでだろう？
重曹いれなかったから？
でもちょっといい豆使ったからか、ふっくらして味がいいからヨシとしようかな。
>426
去年、鉄のサプリでやったらそこそこになったよ。
糖衣があったので、カリカリはがして
中身を少量のお湯で潰し溶いて 入れた。
かなり大量に入れたけど。
味に影響はなかったなぁ。
サプリならコンビニにでもあるでしょ。
去年、鉄のサプリでやったらそこそこになったよ。
糖衣があったので、カリカリはがして
中身を少量のお湯で潰し溶いて 入れた。
かなり大量に入れたけど。
味に影響はなかったなぁ。
サプリならコンビニにでもあるでしょ。
432 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/29(土) 22:42:56 ID:QHRMAGRg0
元旦は、一年に一度だけの朝から酒が飲める日…
そりゃおせち作りにも気合が入るってものです
問題はつきたてお餅を元旦に手に入れるのが地元では大変なこと
そりゃおせち作りにも気合が入るってものです
問題はつきたてお餅を元旦に手に入れるのが地元では大変なこと
うちのばあちゃんの作る昆布巻きが美味しい。中身は干したイカ。
イカも昆布も水に浸けて柔らかくしてから、昆布で巻いてかんぴょうで縛ります。
煮るときは醤油･酒･砂糖で。砂糖はあまり入れずに。
大根も一緒に煮ると美味しいよ。余ったイカで松前付けもつくれます。
ばあちゃんが毎年作ってくれてたけど、最近年取って作れなくなってしまって。
教えてもらったけど、ばあちゃんみたいに上手く作れないだろうなぁ…（´･ω･｀）
イカも昆布も水に浸けて柔らかくしてから、昆布で巻いてかんぴょうで縛ります。
煮るときは醤油･酒･砂糖で。砂糖はあまり入れずに。
大根も一緒に煮ると美味しいよ。余ったイカで松前付けもつくれます。
ばあちゃんが毎年作ってくれてたけど、最近年取って作れなくなってしまって。
教えてもらったけど、ばあちゃんみたいに上手く作れないだろうなぁ…（´･ω･｀）
関西に来て、祝い大根を発見。
これってお雑煮に入れるんですよね。
輪切りで入れればよろしいんですよね。
関西って、少しばかり違うけど、初めて迎えるので楽しみです。
これってお雑煮に入れるんですよね。
輪切りで入れればよろしいんですよね。
関西って、少しばかり違うけど、初めて迎えるので楽しみです。
436 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/30(日) 13:22:27 ID:TSX+vUtI0
黒豆って柔らかすぎたらＮＧかな。
味はすごくいいんだけど柔らかすぎる。
これを旦那実家にもっていったら失笑ものかなぁ…。
旦那実家はいつも市販品なんだけど市販品の柔らかさってどんなもんでしょう。
味はすごくいいんだけど柔らかすぎる。
これを旦那実家にもっていったら失笑ものかなぁ…。
旦那実家はいつも市販品なんだけど市販品の柔らかさってどんなもんでしょう。
437 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/30(日) 14:18:27 ID:Qs9SoPgW0
余った黒豆は、正月後の朝飯で、トーストに挟んで即席あんぱんで食べる
やっぱり少しなんだけど時間経ったら味が馴染み、柔らかさもちょっと緩和？
された感じ。
こういうのが経験ってやつなんだよねぇ。私はまだまだ先が読めない。
おせちってこういう勉強にもなりますよね。深いわ！
された感じ。
こういうのが経験ってやつなんだよねぇ。私はまだまだ先が読めない。
おせちってこういう勉強にもなりますよね。深いわ！
昨日初めてかまぼこを作った。擂ってるときは、刺身用のほたてなのに
もったいないかなーなんて思ったけど、出来上がったのを味見したらウマー。
ほかにえびとたらで作ったけど、ほたてが一番だった。来年も作ろう。
もったいないかなーなんて思ったけど、出来上がったのを味見したらウマー。
ほかにえびとたらで作ったけど、ほたてが一番だった。来年も作ろう。
たつくり作った
フライパンで煎ると傷むし、目を離すと焦げるから電子レンジでやると凄い楽
油吸い取ったりするクッキングペーパーに重ならないよう撒いて、12分ほど強で加熱するとカリカリかりかりする
途中一度開けて軽く混ぜる。この時凄いお皿熱いから注意
手で曲げてパキンと折れたらおk
後はフライパンで自分の味を付ける
味見した途端止められない止まらない
バリバリバリボリボリボリ
フライパンで煎ると傷むし、目を離すと焦げるから電子レンジでやると凄い楽
油吸い取ったりするクッキングペーパーに重ならないよう撒いて、12分ほど強で加熱するとカリカリかりかりする
途中一度開けて軽く混ぜる。この時凄いお皿熱いから注意
手で曲げてパキンと折れたらおk
後はフライパンで自分の味を付ける
味見した途端止められない止まらない
バリバリバリボリボリボリ
田作り、私も今日作った。クルミとゴマ入り。
去年は食べる煮干しで作ったけど、今年はごまめで作成。
確かに味見すると止まらずｗ
去年は食べる煮干しで作ったけど、今年はごまめで作成。
確かに味見すると止まらずｗ
445 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/30(日) 21:17:31 ID:yoLYHmVmO
今年はいつもより手作りを増やそうと、田作りなます昆布巻きんとん、までは張りきった。
煮物でめげてきた…えび含め煮、里芋・生麸含め煮、くわい・ごぼう・こんにゃくコトコト中。たけのこと蓮根と人参煮たら脱出。
まだ伊達巻とサーモン巻と焼きもの類が残ってる…orz
来年は含め煮やめて筑前煮にする。毎年作る人すごいっす
煮物でめげてきた…えび含め煮、里芋・生麸含め煮、くわい・ごぼう・こんにゃくコトコト中。たけのこと蓮根と人参煮たら脱出。
まだ伊達巻とサーモン巻と焼きもの類が残ってる…orz
来年は含め煮やめて筑前煮にする。毎年作る人すごいっす
今日は黒豆、きんとん、伊達巻作った。
黒豆は夫が甘いのを食べないので、去年の「きょうの料理」
レシピにあるしょっぱいやつ。鉄釘でなく、よく洗ったスチールウール
を入れると書いてある。が、入れてないので色褪せてる。
伊達巻は「オーブントースターで出来る簡単レシピ」みたいのを
見て作ってみた。もうちょっと焼き色つければ良かったけど、
初めてだとこんなもんかな。自分でも出来るんだーとちょっと感動。
明日はかずのことなますと煮もの。昆布巻きは貰い物で済ませる。
黒豆は500グラム入りのを買ったので余った分の使い道をこれから考えねば。
黒豆は夫が甘いのを食べないので、去年の「きょうの料理」
レシピにあるしょっぱいやつ。鉄釘でなく、よく洗ったスチールウール
を入れると書いてある。が、入れてないので色褪せてる。
伊達巻は「オーブントースターで出来る簡単レシピ」みたいのを
見て作ってみた。もうちょっと焼き色つければ良かったけど、
初めてだとこんなもんかな。自分でも出来るんだーとちょっと感動。
明日はかずのことなますと煮もの。昆布巻きは貰い物で済ませる。
黒豆は500グラム入りのを買ったので余った分の使い道をこれから考えねば。
きんとんが甘すぎるというので、
甘すぎないきんとんをと思ったのだけれど、
この間製菓板で見つけた山芋の茶巾しぼりに変更。
半量甘く和菓子風に、残りは甘さを控えて箸やすめに。
色は白と桜色を半々にしてしぼってみました。
結構いけたので、京芋を同様に、茶巾しぼりに。
これは半量を抹茶で薄緑にして正月らしく。
試食させたら「どれだけでも食べられそう」の声に
うれしいけれど今食べられてはと、ラップして保存しました。
甘すぎないきんとんをと思ったのだけれど、
この間製菓板で見つけた山芋の茶巾しぼりに変更。
半量甘く和菓子風に、残りは甘さを控えて箸やすめに。
色は白と桜色を半々にしてしぼってみました。
結構いけたので、京芋を同様に、茶巾しぼりに。
これは半量を抹茶で薄緑にして正月らしく。
試食させたら「どれだけでも食べられそう」の声に
うれしいけれど今食べられてはと、ラップして保存しました。
448 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/31(月) 00:58:19 ID:fD91ggjEO
作るだけでお腹いっぱい
茹で卵を牛肉で巻いて、すき焼きの割りしたで煮た奴だけは、外せない。正月だけのご馳走だったな。母ちゃんに楽をさせたかったなぁ
451 ：242etc：2007/12/31(月) 07:25:04 ID:d5r4yew40
「ゆで卵 牛肉巻き」でぐぐって見たら恐ろしいほどたくさんのレシピが・・・。
意外と普通の料理なんだね。
意外と普通の料理なんだね。
昨日は掃除疲れで出汁取って寝てしまったｗ
田作りって人気あるんだね
うちは毎年あまるから
今年は市販品の小さなパックを買ってきたよ
田作りって人気あるんだね
うちは毎年あまるから
今年は市販品の小さなパックを買ってきたよ
453 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/31(月) 11:08:20 ID:TNe7xPhx0
盛り付けについての質問はこちらでしてもいいのでしょうか？
今年は黒豆だけ煮て、あとは昆布巻き、数の子、なますくりきんとんくらい
用意しようと思っています。
（旦那も私もおせちはあまり食べないので、少しだけ・・）
重箱などもっておらず、それらしいお皿もありません。
焼き魚用の長さ２０センチのお皿があるのですが
これにちょこちょこっとのせるのは変でしょうか・・？
やっぱり焼き魚用のお皿は焼き魚のみにつかうべきなのかな？
常識しらずの質問で申し訳ありません。
とても困っています。
今年は黒豆だけ煮て、あとは昆布巻き、数の子、なますくりきんとんくらい
用意しようと思っています。
（旦那も私もおせちはあまり食べないので、少しだけ・・）
重箱などもっておらず、それらしいお皿もありません。
焼き魚用の長さ２０センチのお皿があるのですが
これにちょこちょこっとのせるのは変でしょうか・・？
やっぱり焼き魚用のお皿は焼き魚のみにつかうべきなのかな？
常識しらずの質問で申し訳ありません。
とても困っています。
黒豆焦げた…
私のバカバカバカバカバカバカバカバカ
私のバカバカバカバカバカバカバカバカ
>455
がんばれ～。
私はさっき終わったとこ。結構時間かかったから応援してます。
がんばれ～。
私はさっき終わったとこ。結構時間かかったから応援してます。
>>453
重箱使わなかったら不幸が訪れる訳でもないんだから、お好きにどうぞ。
重箱使わなかったら不幸が訪れる訳でもないんだから、お好きにどうぞ。
459 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/31(月) 16:03:07 ID:TNe7xPhx0
>438さん
434です。何とか作ることが出来ました～！
かんぴょうが切れちゃってほどけてしまったのもありましたが、
味はおばあちゃんもおいしいと褒めてくれました！
不器用なので、かんぴょうを結ぶのにイライラしてましたがｗ
イカを具にした昆布巻き、美味しいので皆さん試してみてください！来年にでもｗ
434です。何とか作ることが出来ました～！
かんぴょうが切れちゃってほどけてしまったのもありましたが、
味はおばあちゃんもおいしいと褒めてくれました！
不器用なので、かんぴょうを結ぶのにイライラしてましたがｗ
イカを具にした昆布巻き、美味しいので皆さん試してみてください！来年にでもｗ
お重は漆塗りとかの高いやつじゃなくても、プラスチックの安いやつ(ホムセンで980円とかさ)をひとつ持ってるといいかも
>>453
もう見てないかもしれないけど、去年買った「きょうの料理」の
おせち料理特集では、大皿へ盛り付けたのを紹介してました。
うちはさっき作り終わった。去年余ったので今年は二の重まで。
盛り付けが面倒なので、重箱に小さい皿を入れる＆アルミカップ入れた。
残りの黒豆はアルミカップに小分け冷凍して、来週以降の夫の弁当のおかず。
もう見てないかもしれないけど、去年買った「きょうの料理」の
おせち料理特集では、大皿へ盛り付けたのを紹介してました。
うちはさっき作り終わった。去年余ったので今年は二の重まで。
盛り付けが面倒なので、重箱に小さい皿を入れる＆アルミカップ入れた。
残りの黒豆はアルミカップに小分け冷凍して、来週以降の夫の弁当のおかず。
>>460
美味しそうですね～。自分ニシンアレルギーだから、
今年は中に何も入れなかったｗ 来年ぜひ作ってみようｗ
イカは普通のイカでいいの？スルメ？
ということで、今年のおせち完成しました。
皆さんは完成されましたか？自分ひとりじゃ寂しいけど折角作ったので後でうｐします。
美味しそうですね～。自分ニシンアレルギーだから、
今年は中に何も入れなかったｗ 来年ぜひ作ってみようｗ
イカは普通のイカでいいの？スルメ？
ということで、今年のおせち完成しました。
皆さんは完成されましたか？自分ひとりじゃ寂しいけど折角作ったので後でうｐします。
伊達巻作るときにはんぺんを使おうと思って今日買いにいったら
見事に蒲鉾に制覇されてた。
鍋用はんぺんとかいうまるっこいのしかなかった。
伊達巻は初なのですが、来年はもっと早めに買おうと思います。
見事に蒲鉾に制覇されてた。
鍋用はんぺんとかいうまるっこいのしかなかった。
伊達巻は初なのですが、来年はもっと早めに買おうと思います。
>465
うちは29日に行ったらあったよ。はんぺんなら少し前に買っても大丈夫だよね。
おでんの材料も買ったけど練り物少なくて悲しかった。
今年の反省点
・数の子戻すのを今日まで忘れてた。来年は29日か30日に
・伊達巻はどうにか作れたが、焼き色と巻き方を工夫
・蒲鉾は白じゃなくて桃色のを買う（両方は食べきらないので無理）
・今度こそ昆布巻きを作ってみたい
うちは29日に行ったらあったよ。はんぺんなら少し前に買っても大丈夫だよね。
おでんの材料も買ったけど練り物少なくて悲しかった。
今年の反省点
・数の子戻すのを今日まで忘れてた。来年は29日か30日に
・伊達巻はどうにか作れたが、焼き色と巻き方を工夫
・蒲鉾は白じゃなくて桃色のを買う（両方は食べきらないので無理）
・今度こそ昆布巻きを作ってみたい
豆腐で作る伊達巻が美味くて味見しすぎた
明日早々になくなる予感･･･
明日早々になくなる予感･･･
はじめてこのスレにきました！感激～www
うちのおせちは元旦の夜に食べるので
３１日～元旦にかけて作ります。
既に仕込んであるもの
・①数の子（２８日～塩抜き、３０日～味付け）
今日作ったもの
・①きんとん（さつま芋・くり）
・①田作り（田作り・くるみ）
・①伊達巻（タマゴ・はんぺん）
・②なます（大根・にんじん）
・②豚の角煮（下茹でのみ）
・②ローストビーフ
明日作るもの
・②豚の角煮（味付け）
・③お煮しめ（里芋・しいたけ・昆布・手綱こんにゃく・
にんじん（梅）・手まり麩・きぬさや）
あと、②に酢だことスモークサーモン、①にかまぼこを入れます。
お重には入れませんが、あと五目寿司をケーキみたいに飾りつけします。
私は、毎年○文のおせちのお重詰めコンテストに応募してますwww
このスレの皆さんも応募してみたらどうですか？？？
うちのおせちは元旦の夜に食べるので
３１日～元旦にかけて作ります。
既に仕込んであるもの
・①数の子（２８日～塩抜き、３０日～味付け）
今日作ったもの
・①きんとん（さつま芋・くり）
・①田作り（田作り・くるみ）
・①伊達巻（タマゴ・はんぺん）
・②なます（大根・にんじん）
・②豚の角煮（下茹でのみ）
・②ローストビーフ
明日作るもの
・②豚の角煮（味付け）
・③お煮しめ（里芋・しいたけ・昆布・手綱こんにゃく・
にんじん（梅）・手まり麩・きぬさや）
あと、②に酢だことスモークサーモン、①にかまぼこを入れます。
お重には入れませんが、あと五目寿司をケーキみたいに飾りつけします。
私は、毎年○文のおせちのお重詰めコンテストに応募してますwww
このスレの皆さんも応募してみたらどうですか？？？
栗があまり好きじゃないのでオレンジ風味の芋きんとんにした
一人暮らしなのに毎年おせちを作ってしまう・・・orz
一人暮らしなのに毎年おせちを作ってしまう・・・orz
470 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/31(月) 23:52:57 ID:fD91ggjEO
ようやく詰める段階にきた。初挑戦の伊達巻がうまくいったので記念うぷ。二の重は後回しで
一の重
http://imepita.jp/20071231/853330
三の重
http://imepita.jp/20071231/853610
黒豆とかまぼこは購入、来年は黒豆頑張る！
一の重
http://imepita.jp/20071231/853330
三の重
http://imepita.jp/20071231/853610
黒豆とかまぼこは購入、来年は黒豆頑張る！
黒豆がやっと柔らかくなった・・
固いときは真っ黒だったのに、色が茶色っぽくなった
鉄玉入れたのに
固いときは真っ黒だったのに、色が茶色っぽくなった
鉄玉入れたのに
472 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/01(火) 01:00:02 ID:9zRN2OA0O
>>472
どれも上品で綺麗で美味しそうです。そういえば自分飾り付けらしい飾りしてなかったな
ていうかキツキツで男らしいおせちになってしまった。男だけどｗ
三段目は母が作りました。あとぶどう豆も。お袋の味最高です。あと吉池最高ｗ
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20080101010843.jpg
どれも上品で綺麗で美味しそうです。そういえば自分飾り付けらしい飾りしてなかったな
ていうかキツキツで男らしいおせちになってしまった。男だけどｗ
三段目は母が作りました。あとぶどう豆も。お袋の味最高です。あと吉池最高ｗ
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20080101010843.jpg
一日中台所で作ってたら、夜のおでんが食欲わかずほとんど残ってしまった。
もう寝ます。早く起きて詰めないと。
寝坊しそうだー・・・
もう寝ます。早く起きて詰めないと。
寝坊しそうだー・・・
初めて手作りおせちに挑戦しました。お重に入れてないのでなんだか微妙ですが、
あとは旨煮(筑前煮)と稲荷寿司とお雑煮を作りました。
松風焼きが一番上手くいきました。黒豆は甘味が足りなかったようなorz
しかし非常にこのスレ参考になりました。ありがとう。
http://p.pita.st/?m=ohegpq5b
あとは旨煮(筑前煮)と稲荷寿司とお雑煮を作りました。
松風焼きが一番上手くいきました。黒豆は甘味が足りなかったようなorz
しかし非常にこのスレ参考になりました。ありがとう。
http://p.pita.st/?m=ohegpq5b
いつも昆布巻きは早煮昆布で作ってるけど、今年は買い忘れて
出汁用の堅い昆布で作った。
圧力鍋で煮たらちゃんと柔かい昆布巻きになったわー。
肉厚の昆布がおいしいと家族にも好評。
ただ、巻くのが大変だった。
出汁用の堅い昆布で作った。
圧力鍋で煮たらちゃんと柔かい昆布巻きになったわー。
肉厚の昆布がおいしいと家族にも好評。
ただ、巻くのが大変だった。
480 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/01(火) 20:02:49 ID:LTy9te+8O
平成20年新年おめでとうございます！
今日わかったんですが
おせちて日本酒飲みながら
食べるとすごく合いますね！
今日わかったんですが
おせちて日本酒飲みながら
食べるとすごく合いますね！
481 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/01(火) 21:42:36 ID:9zRN2OA0O
470です、ありがとうございます。
いろんなおせちが見れて楽しいです
重箱は初だったんですがすき間無しで詰める方が難しいですね
いろんなおせちが見れて楽しいです
重箱は初だったんですがすき間無しで詰める方が難しいですね
去年の年末は時間がほとんどなかったので、手作りは諦めて
高級老舗料亭のおせちを買ってみたんだが、想像以上に美味＆奇麗でびっくりした。
値段自体は高いっす。
けど、自分で作る時も築地で予算数万円で材料用意するんだから、手間暇考えたらまぁ妥当かと。
メニューと味付けと盛り付けの、とても良い勉強になったという意味では
むしろ、お得な買い物だったと思う。
てゆうか、数の子と伊達巻ときんとんとニシンの昆布巻きに関しては
有名料亭に勝るとも劣らんぞ～！と確信できたのが地味に嬉しかったっすｗ
高級老舗料亭のおせちを買ってみたんだが、想像以上に美味＆奇麗でびっくりした。
値段自体は高いっす。
けど、自分で作る時も築地で予算数万円で材料用意するんだから、手間暇考えたらまぁ妥当かと。
メニューと味付けと盛り付けの、とても良い勉強になったという意味では
むしろ、お得な買い物だったと思う。
てゆうか、数の子と伊達巻ときんとんとニシンの昆布巻きに関しては
有名料亭に勝るとも劣らんぞ～！と確信できたのが地味に嬉しかったっすｗ
483 ：４４９です：2008/01/02(水) 01:56:40 ID:yp0vuKu2O
４５０さん、すいません。書いておいて何ですが目新しい料理ではないようですね。例えそうであろうと私には一番のご馳走ですが。
調理は簡単、その通りなのですが、子供でも大好き、ウマーな品なので、今年も嫁に調理を強要してしまいました。
子供の頃から味覚が変わってないみたいです。
調理は簡単、その通りなのですが、子供でも大好き、ウマーな品なので、今年も嫁に調理を強要してしまいました。
子供の頃から味覚が変わってないみたいです。
484 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/02(水) 10:36:39 ID:TmDRwboZ0
おせちの消費具合はどうですか？
夫婦二人だからで少なめに作った。昨日の夜でお重は撤収済。
残りは、なます・酢蓮・数の子・蒲鉾・煮しめ・きんとん。
煮しめは一部取り分けて細かく刻んで冷凍→後日ちらしずしの具にする予定。
夫婦二人だからで少なめに作った。昨日の夜でお重は撤収済。
残りは、なます・酢蓮・数の子・蒲鉾・煮しめ・きんとん。
煮しめは一部取り分けて細かく刻んで冷凍→後日ちらしずしの具にする予定。
残りまくってます。夫婦二人。
面倒なのであぼんしちゃうだろな。ごめんなさい。
面倒なのであぼんしちゃうだろな。ごめんなさい。
>>480
うん、日本酒に合う合う～
うん、日本酒に合う合う～
あまったおせちを冷凍して、後日に炊き込みごはん
などに利用しても大丈夫でしょうか？
沢山作りすぎたのですが、捨てるのも罰があたるし・・。
などに利用しても大丈夫でしょうか？
沢山作りすぎたのですが、捨てるのも罰があたるし・・。
捨てたらあかん
炊き込みご飯でも散らし寿司の具でも思うままにすればｲｲｼﾞｬﾅｰｲ
炊き込みご飯でも散らし寿司の具でも思うままにすればｲｲｼﾞｬﾅｰｲ
↓他板のスレからの引用だけど、栗きんとんなどの再利用例
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1197680567/409
>409 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/01/02(水) 10:39:40 ID:+qmVdf6h
>栗金団そのままだと誰も食べないので、シャンティと混ぜてロールケーキ。
>（食べないのに作ったわけじゃなく、仕事柄余ったおせちを旦那が
>もってかえってくる）
>http://candy2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/imgf/0407-1.jpg
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1197680567/414
>414 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/01/02(水) 22:34:14 ID:hpV9zzKV
>お節の残りで栗きんとんクリームロールと金時豆クリームロール。
>>>409みたいにキメ細かく焼きたい‥
>ttp://candy2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/imgf/0408-1199280620.jpg
あと、パウンドケーキスレで黒豆を入れたら好評だったというのを見かけたのでやってみようっと(・∀・)
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1197680567/409
>409 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/01/02(水) 10:39:40 ID:+qmVdf6h
>栗金団そのままだと誰も食べないので、シャンティと混ぜてロールケーキ。
>（食べないのに作ったわけじゃなく、仕事柄余ったおせちを旦那が
>もってかえってくる）
>http://candy2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/imgf/0407-1.jpg
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1197680567/414
>414 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2008/01/02(水) 22:34:14 ID:hpV9zzKV
>お節の残りで栗きんとんクリームロールと金時豆クリームロール。
>>>409みたいにキメ細かく焼きたい‥
>ttp://candy2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/imgf/0408-1199280620.jpg
あと、パウンドケーキスレで黒豆を入れたら好評だったというのを見かけたのでやってみようっと(・∀・)
毎年、栗きんとんは食パン作りに混ぜて
きんとんパンにしています。
週に何回か食パンをホームベーカリーで作ってるので、
一緒に混ぜ込むだけですが、甘くてやわらかくてとってもおいしいです。
このために毎年きんとんをたくさん作ってしまいます。
きんとんパンにしています。
週に何回か食パンをホームベーカリーで作ってるので、
一緒に混ぜ込むだけですが、甘くてやわらかくてとってもおいしいです。
このために毎年きんとんをたくさん作ってしまいます。
くわーーロールケーキﾃﾗｳﾏｿｽ
栗きんとんもう残ってないよ(´・ω・｀)
栗きんとんもう残ってないよ(´・ω・｀)
ぐぐってたら、いろんな模様の蒲鉾があることを知った・・
干支、迎春等
近所には売ってないから知らなかった、来年は買って入れよう
干支、迎春等
近所には売ってないから知らなかった、来年は買って入れよう
494 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/04(金) 08:35:28 ID:cVFrOyVx0
栗きんとんにバター混ぜて、耐熱容器に入れて
オーブントースターで加熱して栗入りスイートポテトにした。
黒豆、まだ煮てない豆が結構残ってるんだけど、
夫は甘く煮たのを食べない。お菓子も食べない。
炒り豆かご飯に入れるか、どうやって消費しよう。
オーブントースターで加熱して栗入りスイートポテトにした。
黒豆、まだ煮てない豆が結構残ってるんだけど、
夫は甘く煮たのを食べない。お菓子も食べない。
炒り豆かご飯に入れるか、どうやって消費しよう。
495 ：242etc：2008/01/04(金) 09:18:02 ID:htPoZW/V0
新年会が本日なので朝までおせち作りorz。
私の正月は時空のゆがみで例年１月３～５日のどこかになってる（苦笑）
明日にでも出来上がりをうｐする。今年は伊達巻きが絶品になった。
>>490
私はバター、生クリーム、ラム酒といっしょにフープロでかき混ぜて
モンブランにしてしまうことが多いかな？
>>494
前にも似たようなことを書いた記憶があるが、塩茹でしたらどう？
ようするに黒大豆なんだから皮剥いた枝豆として食べれるよ。ご飯に入れても
美味しいけど、お黒飯みたいで正月早々縁起が悪い希ガス。
私の正月は時空のゆがみで例年１月３～５日のどこかになってる（苦笑）
明日にでも出来上がりをうｐする。今年は伊達巻きが絶品になった。
>>490
私はバター、生クリーム、ラム酒といっしょにフープロでかき混ぜて
モンブランにしてしまうことが多いかな？
>>494
前にも似たようなことを書いた記憶があるが、塩茹でしたらどう？
ようするに黒大豆なんだから皮剥いた枝豆として食べれるよ。ご飯に入れても
美味しいけど、お黒飯みたいで正月早々縁起が悪い希ガス。
黒豆茶にするテもあるね
毎年、余った栗きんとんは、ラム酒で香りをつけて冷凍パイシートで包んでパイに、
黒豆は白ワインをちょっと入れてゼリーにしている。
家族にも好評だよ。
黒豆は白ワインをちょっと入れてゼリーにしている。
家族にも好評だよ。
栗きんとん 黒豆(甘煮）：パウンド パイ ロールケーキ モンブラン タルト
パンに塗ったり挟んだり 練りこみパン あんぱん ドーナツ 蒸しパン
茶巾絞り 汁粉 大福 饅頭 羊羹 ゼリー ムース アイス パフェ ヨーグルトやクリーム添え
シュークリーム トリュフ パンケーキ クレープ トライフル チーズケーキ
煮てない黒豆なら：炊き込みご飯 おこわ ピラフ サラダ トマト煮 洋風煮込み
炒り豆 かき揚げ お惣菜系煮物 コロッケ
お煮しめ：混ぜご飯 寿司 お稲荷さん 卵とじ あんかけ(丼や麺など） グラタン
春巻き コロッケ 天ぷら
こんな感じでいかがでしょう？
パンに塗ったり挟んだり 練りこみパン あんぱん ドーナツ 蒸しパン
茶巾絞り 汁粉 大福 饅頭 羊羹 ゼリー ムース アイス パフェ ヨーグルトやクリーム添え
シュークリーム トリュフ パンケーキ クレープ トライフル チーズケーキ
煮てない黒豆なら：炊き込みご飯 おこわ ピラフ サラダ トマト煮 洋風煮込み
炒り豆 かき揚げ お惣菜系煮物 コロッケ
お煮しめ：混ぜご飯 寿司 お稲荷さん 卵とじ あんかけ(丼や麺など） グラタン
春巻き コロッケ 天ぷら
こんな感じでいかがでしょう？
499 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/04(金) 20:48:37 ID:mTKHfke30
伊達巻だけはどうしようもない。
ちらし寿司くらいしかないのか？
ケチャップ、チーズをのせてオーブンで焼くピザもどきなんてのも見たが、、、
どうだろう？
ちらし寿司くらいしかないのか？
ケチャップ、チーズをのせてオーブンで焼くピザもどきなんてのも見たが、、、
どうだろう？
普通に菓子としてそのまま食ったらいいと思うよ
501 ：242etc：2008/01/05(土) 00:52:59 ID:jZLpFC1B0
今、新年会から帰ってきた。
今年は人数が多かったので重箱は諦め皿盛にした。
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20080105005006.jpg
伊達巻はせっかく上手くいったのに運搬中に潰れ偏平に・・・orz
今年は人数が多かったので重箱は諦め皿盛にした。
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20080105005006.jpg
伊達巻はせっかく上手くいったのに運搬中に潰れ偏平に・・・orz
503 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/05(土) 02:43:57 ID:H7F6+KIm0
今年初めておせち作ってみました！
思いっきり作りすぎたので、ぎゅうぎゅう詰めです・・・
http://pds.exblog.jp/pds/1/200801/04/85/a0013585_2246173.jpg
かまぼこ、抹茶伊達巻、カリカリ梅とちょろぎ以外は自作しました。
皆さんのおせち、盛り付け素敵ですね～。
思いっきり作りすぎたので、ぎゅうぎゅう詰めです・・・
http://pds.exblog.jp/pds/1/200801/04/85/a0013585_2246173.jpg
かまぼこ、抹茶伊達巻、カリカリ梅とちょろぎ以外は自作しました。
皆さんのおせち、盛り付け素敵ですね～。
504 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/05(土) 15:11:54 ID:8hlLNBUYO
ちゃんとした重箱ってやっぱりいいね。ダイソーで\500のは侘しさがあったから次の正月には買う。
盛り付けは本やサイトを参考にすれば格段に変わるよ
盛り付けは本やサイトを参考にすれば格段に変わるよ
皿盛りでも、黒い角皿なんかがあると
凛とした雰囲気を損なわずに食卓に置けるぜ
凛とした雰囲気を損なわずに食卓に置けるぜ
おお、いいねえ
白磁とかも(・∀・)ｲｲ!!よね
あと、うちは駒や羽子板、奴凧の形の箸置き（有田焼）を使うよ
正月は本来「ハレ」だからやっぱり演出にもこだわりたいよね
白磁とかも(・∀・)ｲｲ!!よね
あと、うちは駒や羽子板、奴凧の形の箸置き（有田焼）を使うよ
正月は本来「ハレ」だからやっぱり演出にもこだわりたいよね
ハシ置きに凝るのもオサレだね！
来年はうちも重箱買おう
来年はうちも重箱買おう
余ったら何にしようかなんて話が出てるけどそんなに余るかね？
ウチは２日に嫁の父母が義弟まで連れて
孫を見に来たんで昼食に一瞬で重箱が空になったｗ
ていうかおせちって基本日本酒のツマミだろ？
特にお煮しめなんて酒飲みが寄れば余るわけが無い。
ウチは２日に嫁の父母が義弟まで連れて
孫を見に来たんで昼食に一瞬で重箱が空になったｗ
ていうかおせちって基本日本酒のツマミだろ？
特にお煮しめなんて酒飲みが寄れば余るわけが無い。
来客があるのに、一瞬で終わる量しか作らないって少ないよね
今年は二人しか居なかったから、重箱一段だけにした。一段じゃ、作った全種類は入らんね･･･
お重に詰めたのはこの一回だけで、後は皿や盆に少量ずつ盛ったりして食べた。
海老は味付き茹で海老を解凍しただけだが、後は一応手作り。今年は黒豆が硬くて失敗。
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20080106141543.jpg
お重に詰めたのはこの一回だけで、後は皿や盆に少量ずつ盛ったりして食べた。
海老は味付き茹で海老を解凍しただけだが、後は一応手作り。今年は黒豆が硬くて失敗。
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20080106141543.jpg
重箱は今の時期に買うのがお買い得ですよ。
セールでそれなりのものが安くなってる。
密閉できる内蓋付きがオススメ。
今買っておけば、お花見にも使えますよ。
今回は出番なしだったけど、サンマ皿は買うときに悩んで
黒にしました。ちょこちょこ盛るときに重宝。
セールでそれなりのものが安くなってる。
密閉できる内蓋付きがオススメ。
今買っておけば、お花見にも使えますよ。
今回は出番なしだったけど、サンマ皿は買うときに悩んで
黒にしました。ちょこちょこ盛るときに重宝。
今年のおせちは去年に比べて控えめ。
黒豆、数の子、牛蒡昆布巻き、お煮染め、きんぴら、なます、
松前漬け、栗きんとん、伊達巻き、あんこ、お雑煮、あん肝蒸し、
椎茸の含め煮、しめ鯖。
去年に引き続き全部国産の材料だー。
去年の栗きんとんが好評だったので、今年は2キロ分仕込んだ。
昨日でお節はすべて売り切れました！やったー。
黒豆、数の子、牛蒡昆布巻き、お煮染め、きんぴら、なます、
松前漬け、栗きんとん、伊達巻き、あんこ、お雑煮、あん肝蒸し、
椎茸の含め煮、しめ鯖。
去年に引き続き全部国産の材料だー。
去年の栗きんとんが好評だったので、今年は2キロ分仕込んだ。
昨日でお節はすべて売り切れました！やったー。
514 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/13(木) 18:36:40 ID:Na1FjC4Y0
保守age
515 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/13(木) 23:21:15 ID:Et2H1M/DO
早い話、お節を豪華にするには、素材単価の奮発？に限りますね。
516 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/22(水) 22:12:55 ID:ykLSncXm0
ここに色んな家庭のおせち出てます
ttp://cookpad.com/%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94/%E3%81%8A%E3%81%9B%E3%81%A1
うちのママけっこう豪華にやってたんだと実感。
今年は取り寄せにしようかと。
ここはどこの店が美味しいとか聞いたらダメなの？
参考にしたいと思ったのですが。
ttp://cookpad.com/%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94/%E3%81%8A%E3%81%9B%E3%81%A1
うちのママけっこう豪華にやってたんだと実感。
今年は取り寄せにしようかと。
ここはどこの店が美味しいとか聞いたらダメなの？
参考にしたいと思ったのですが。
伊達巻のレシピさがしててどこにも「はんぺん」としか書いてないんだけど、
これって白いはんぺんのこと？
茶色いはんぺんでもいいの？
これって白いはんぺんのこと？
茶色いはんぺんでもいいの？
白いほう。
地方によっては魚のすり身を揚げたものを「はんぺんと呼ぶし
関東なんかでは白くてふわふわなのが「はんぺん」。
地方によっては魚のすり身を揚げたものを「はんぺんと呼ぶし
関東なんかでは白くてふわふわなのが「はんぺん」。
ほうほう
ありがとうございます
今年は伊達巻作りがんばるぜー
ありがとうございます
今年は伊達巻作りがんばるぜー
今年も百合根や金柑が八百屋さんに並びはじめましたね。
そろそろ蜜煮や焼酎煮作って瓶詰めにしなければ・・・
今年は栗の甘露煮は手作りしたし、頑張るぞ！
そろそろ蜜煮や焼酎煮作って瓶詰めにしなければ・・・
今年は栗の甘露煮は手作りしたし、頑張るぞ！
すごいね。栗の甘露煮って自分でできるんだね…。
522 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/14(日) 09:56:46 ID:lCR7IDZq0
新しいニュース
【調査】 既婚男性の74%「正月には手作りのおせちを食べたい」 「おせちを自分で作る男性」30歳代0%、40歳代2%、50歳代0%、60歳代10%
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1229215697/
【調査】 既婚男性の74%「正月には手作りのおせちを食べたい」 「おせちを自分で作る男性」30歳代0%、40歳代2%、50歳代0%、60歳代10%
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1229215697/
523 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/14(日) 16:18:27 ID:r88NrNMT0
このスレの過疎ぶりから、いかにおせちを作らない人が多くなったのか分かる
今年もこの季節がやってきましたね。皆さんよろしゅう。
>>523
まぁね、今は作らなくても正月困らないし。いろんな所で売ってるしね。
俺は料理するのが好きだし、一年に一度のイベントだしね。書初めみたいなもんだよ。
>>523
まぁね、今は作らなくても正月困らないし。いろんな所で売ってるしね。
俺は料理するのが好きだし、一年に一度のイベントだしね。書初めみたいなもんだよ。
おせちって買って食べてた時は
まだ残ってるよって感じで苦痛だったけど
自分で作ると美味しいね
甘さ調節できるし
まだ残ってるよって感じで苦痛だったけど
自分で作ると美味しいね
甘さ調節できるし
甘い系は我が家の主流じゃないので作らないな
嫌いなものを入れないからすぐからっぽになる
買うといらないメニューばかり沢山あって食べるのが苦痛だし高くつくし。
同じ金出すなら美味しくてからっぽになる方がいい
今年で三回目のおせちだけど、メニューが決まってきて少しつまらない
どうしようかなー
買うといらないメニューばかり沢山あって食べるのが苦痛だし高くつくし。
同じ金出すなら美味しくてからっぽになる方がいい
今年で三回目のおせちだけど、メニューが決まってきて少しつまらない
どうしようかなー
おせちは決まってるやろｗ
生まれて初めておせちを自分で用意することになった。
某惣菜店のおせちを買うことにしたので重箱に詰め替えるだけなんだけど、
栗きんとんぐらいは自作で･･･と考えてみたり。
クリスマスの準備よりお正月の準備の方が楽しい気がするｗ
某惣菜店のおせちを買うことにしたので重箱に詰め替えるだけなんだけど、
栗きんとんぐらいは自作で･･･と考えてみたり。
クリスマスの準備よりお正月の準備の方が楽しい気がするｗ
530 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/17(水) 00:03:12 ID:IGdLpph2O
今年は鶏ハムと巾着も重箱に入れる。
531 ：おせち大好き：2008/12/17(水) 13:15:57 ID:e7u9boV90
【正月】おせち料理商戦、今年は「絶好調」？ 消費回復に加えて
「作るよりも買って楽しむ」風潮が追い風に 人気は海鮮もの
http://seasonshop22.com/hokkaioseti.html
「作るよりも買って楽しむ」風潮が追い風に 人気は海鮮もの
http://seasonshop22.com/hokkaioseti.html
住まいが北海道なのだが、こちらでは作られて無い野菜もあり・・・・
いや、売ってないわけじゃないんですが、ちょっとお高い。
そこで、ちょっと材料チェンジに挑戦してみようと思う。
筑前煮のサトイモ→じゃがいも(メークイン)に変更
栗きんとん→かぼちゃきんとん(栗入れると甘すぎるかな?)
はたしてどうなるか・・・・・？
いや、売ってないわけじゃないんですが、ちょっとお高い。
そこで、ちょっと材料チェンジに挑戦してみようと思う。
筑前煮のサトイモ→じゃがいも(メークイン)に変更
栗きんとん→かぼちゃきんとん(栗入れると甘すぎるかな?)
はたしてどうなるか・・・・・？
>>532
かぼちゃきんとん、美味しそうですね
みなさん、クリスマス→年越し蕎麦→おせち、と続く季節食の連発シーズン
がやってきましたけど、実は鶏肉が続きません？
うちは雑煮も鶏肉なので、ローストチキン→年越し蕎麦（鶏南蛮）→雑煮
と鶏だらけですｗ家族が要求するので仕方ないとはいいつつ
年越し蕎麦くらいニシン蕎麦にしたいと内心思っていたりします。
それとみなさんは、年越し蕎麦に何を合わせて食べます？
31日はおせち作りですが食べるのは元旦からにしたい、だけど
来客など新年の準備が忙しくておせち・蕎麦以外に料理する時間が
取れないし。出来合いのものを買うにしても、31日夕方に買い物なんて
してられない。毎年悩みます…。
かぼちゃきんとん、美味しそうですね
みなさん、クリスマス→年越し蕎麦→おせち、と続く季節食の連発シーズン
がやってきましたけど、実は鶏肉が続きません？
うちは雑煮も鶏肉なので、ローストチキン→年越し蕎麦（鶏南蛮）→雑煮
と鶏だらけですｗ家族が要求するので仕方ないとはいいつつ
年越し蕎麦くらいニシン蕎麦にしたいと内心思っていたりします。
それとみなさんは、年越し蕎麦に何を合わせて食べます？
31日はおせち作りですが食べるのは元旦からにしたい、だけど
来客など新年の準備が忙しくておせち・蕎麦以外に料理する時間が
取れないし。出来合いのものを買うにしても、31日夕方に買い物なんて
してられない。毎年悩みます…。
>>532
サトイモ高いの？へー・・・・
サトイモ高いの？へー・・・・
>>533
黒豆や酢の物系（酢ばすや菊花かぶやなます）は29日
煮染め筑前煮やきんとんは30日にやってしまって
大晦日に作るのは肉魚卵系や緑の野菜を茹でるくらいにしておくといいよ
今年はこのスレに画像うpれるように頑張ろう
黒豆や酢の物系（酢ばすや菊花かぶやなます）は29日
煮染め筑前煮やきんとんは30日にやってしまって
大晦日に作るのは肉魚卵系や緑の野菜を茹でるくらいにしておくといいよ
今年はこのスレに画像うpれるように頑張ろう
>>535
里芋が高いんじゃなくてジャガ芋が安いんだろ
里芋が高いんじゃなくてジャガ芋が安いんだろ
うちは年越しは天ぷらそばを23時30分くらいから
夕食は出来合いの巻き寿司とかで軽く済ませる
おせちは前日から31日朝までに仕上げちゃうので
午後以降はゆっくり過ごしてるよ
夕食は出来合いの巻き寿司とかで軽く済ませる
おせちは前日から31日朝までに仕上げちゃうので
午後以降はゆっくり過ごしてるよ
北海道だけど里芋じゃなくてじゃがいもにするほどじゃないよ。
はんぺんで伊達巻を作ってみたのだけど、生臭かった。こんなものですか。
出し巻き卵にするか悩んでます。
出し巻き卵にするか悩んでます。
542 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/19(金) 06:50:26 ID:IMnHuCgGO
かまぼこの
541です
昨日作った伊達巻（冷凍しました）を食べてみたら味がなじんでて美味しかったです。
出来立ては生臭いんですかねー。伊達巻は早目に作って冷凍しておこうと思いました。
初のおせち作りなのでこのスレはとても参考になります。
昨日作った伊達巻（冷凍しました）を食べてみたら味がなじんでて美味しかったです。
出来立ては生臭いんですかねー。伊達巻は早目に作って冷凍しておこうと思いました。
初のおせち作りなのでこのスレはとても参考になります。
今年は何作ろうかな～と、あれこれ考えてたら、
同居人、年末年始にかけて、
県外の工場の改修工事に行くかもしれないそうでorz
一人分作るのも面倒だなぁ。。。今年はおせちやめようかな
きょうの料理12月号に、冷凍できるお節料理出てたね
数の子も冷凍できるんだーと、ちょっと驚いたよ
同居人、年末年始にかけて、
県外の工場の改修工事に行くかもしれないそうでorz
一人分作るのも面倒だなぁ。。。今年はおせちやめようかな
きょうの料理12月号に、冷凍できるお節料理出てたね
数の子も冷凍できるんだーと、ちょっと驚いたよ
>>544
一晩冷凍しただけなので、中身スカスカとかは感じませんでした。
生臭みが消えたことに気をとられてしまいまして。。。
うちの母は栗きんとんは冷凍ＯＫと言ってました。
今日の料理１２月号チェックしてみます。
一晩冷凍しただけなので、中身スカスカとかは感じませんでした。
生臭みが消えたことに気をとられてしまいまして。。。
うちの母は栗きんとんは冷凍ＯＫと言ってました。
今日の料理１２月号チェックしてみます。
伊達巻き
金時豆
かずのこ
ハム
ササミのオランダ風（ササミ南蛮的なもの）
きんぴられんこん
かまぼこ
田作り
毎年こんな感じで少な目…正月は家にいないことが多いから
金時豆
かずのこ
ハム
ササミのオランダ風（ササミ南蛮的なもの）
きんぴられんこん
かまぼこ
田作り
毎年こんな感じで少な目…正月は家にいないことが多いから
築地に買出しに行ってきました。
筋子の良いのが買えた。ニシンも安かった。
数の子は高止まり。
その他いろいろ、2万円でお釣りがきた。
今年の築地は一段と人が多いです。でも実際に買ってる人は少ない。
場内の食事処は満遍なく混んでるので、ご飯は諦めて銀座で。
正月用品の買出しついでにお寿司を食べるのが楽しみだったのに
例年その楽しみが遠のいていく……orz
筋子の良いのが買えた。ニシンも安かった。
数の子は高止まり。
その他いろいろ、2万円でお釣りがきた。
今年の築地は一段と人が多いです。でも実際に買ってる人は少ない。
場内の食事処は満遍なく混んでるので、ご飯は諦めて銀座で。
正月用品の買出しついでにお寿司を食べるのが楽しみだったのに
例年その楽しみが遠のいていく……orz
>>547
ささみ南蛮いいね
ささみ南蛮いいね
551 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/20(土) 19:27:12 ID:5OyXL/SH0
うちのおかんわ古くてさあ おせち作りの水は霊水でないとうるさい
世界遺産で有名な日光の水もゴルフ場で汚染されてるみたいし
浄水器かってつかわせたほが正解ですかね
霧降ブックス・ホームページ
http://www.kirifuri-books.jp/
世界遺産で有名な日光の水もゴルフ場で汚染されてるみたいし
浄水器かってつかわせたほが正解ですかね
霧降ブックス・ホームページ
http://www.kirifuri-books.jp/
おせちの中身は殆ど買ってるが、煮しめと黒豆と紅白なますだけは手作り。
数の子はおかか醤油で食べるから、塩蔵戻して出汁含ませるだけ。
あと松前漬が年によってあったりなかったり。
数の子はおかか醤油で食べるから、塩蔵戻して出汁含ませるだけ。
あと松前漬が年によってあったりなかったり。
毎年クリスマス過ぎるとスーパーから、いつも売ってるかまぼこが消え、
高級蒲鉾だらけになる。
うちはいつもの蒲鉾で充分なのに。
なので、クリスマスが近づくとスーパーで蒲鉾の賞味期限を見て
年明けの物があったらさっさとキープしておくことにしている。
高級蒲鉾だらけになる。
うちはいつもの蒲鉾で充分なのに。
なので、クリスマスが近づくとスーパーで蒲鉾の賞味期限を見て
年明けの物があったらさっさとキープしておくことにしている。
555 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/23(火) 10:22:06 ID:JLV3hgUs0
栗きんとんを初めて作ります。
宅配スーパーを利用しているので栗の甘露煮の瓶詰めを直接見られないんですが、
１６５ｇの瓶の中にはだいたい何個の栗が入ってるんでしょうか？
宅配スーパーを利用しているので栗の甘露煮の瓶詰めを直接見られないんですが、
１６５ｇの瓶の中にはだいたい何個の栗が入ってるんでしょうか？
556 ：555：2008/12/23(火) 10:36:22 ID:JLV3hgUs0
すみません、よく見ると165gのほうは韓国産だったので
220gのK&Kのにしました。
画像で10個くらいはありそうに見えたのでこれでよしとします。
Ｆジッコの甘露煮は在庫０でした。Ｆジッコのがおいしいのかな・・・。
来年は早めに入手しなくては。
220gのK&Kのにしました。
画像で10個くらいはありそうに見えたのでこれでよしとします。
Ｆジッコの甘露煮は在庫０でした。Ｆジッコのがおいしいのかな・・・。
来年は早めに入手しなくては。
何が何でも直接買い物には行かないのかｗ
>553
分かる
一本1000円くらいのか、三本1000円くらいのばかりになるよな
寂れたスーパーだといつものかまぼこがひっそりあったりするが
でも正月用のでかめのかまぼこを薄く薄く切って皿に並べ刺身醤油とわさびで頂くのも好き
分かる
一本1000円くらいのか、三本1000円くらいのばかりになるよな
寂れたスーパーだといつものかまぼこがひっそりあったりするが
でも正月用のでかめのかまぼこを薄く薄く切って皿に並べ刺身醤油とわさびで頂くのも好き
黒豆コトコト6時間目
560 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/25(木) 23:09:53 ID:OlarmaJ40
数の子は無漂白のを買う。
バリバリしててうまい。
田作りと黒豆は自分でつくる。
甘すぎないよう調節できる。
バリバリしててうまい。
田作りと黒豆は自分でつくる。
甘すぎないよう調節できる。
あとは筑前煮や雑煮で、鶏肉が続くので、
豚肉の紅茶煮をつくっとく。
ちょっといい無添加のわさび漬けを買っておく。
そろそろレンコンとかかまぼこも高くなってんのかな・・
豚肉の紅茶煮をつくっとく。
ちょっといい無添加のわさび漬けを買っておく。
そろそろレンコンとかかまぼこも高くなってんのかな・・
563 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/26(金) 11:57:36 ID:7tC5wU/qO
都合により今年は30日におせち作り終えなければいけないのだが‥元旦、2日位までもちますか？
かまぼこやエビなどが心配なのですが。
かまぼこやエビなどが心配なのですが。
564 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/26(金) 12:56:54 ID:vZWnxTajO
今年も会社から黒豆（生）貰った。
上物がたっぷり二合、実家でとーちゃんに炊いてもらうんだ
上物がたっぷり二合、実家でとーちゃんに炊いてもらうんだ
来春ｹｺﾝ予定で、今度の正月に相手の両親が我が家に来ます。
家は母親が既に他界してるので私が頑張るしかないんだけど、毎年
豆腐入り伊達巻き、柿なます（柚子入り）
数の子入りひたし豆、筑前煮、鳥はむ
程度しか作ってません（甘いもの食べないので黒豆やきんとんは無し）
どうやっておもてなししようか…
家は母親が既に他界してるので私が頑張るしかないんだけど、毎年
豆腐入り伊達巻き、柿なます（柚子入り）
数の子入りひたし豆、筑前煮、鳥はむ
程度しか作ってません（甘いもの食べないので黒豆やきんとんは無し）
どうやっておもてなししようか…
おせち、実家ではほとんど出来合い買ってきて詰めるパターン、夫実家もほとんど作らなかったらしい。
自分は料理好きなので何品か作りたいのだけど、実は夫は私が年末おせち準備にかかりっきりになるのがあまり嬉しくなかったらしい…
その分一緒に出かけたりDVD見たりしたいみたいだ。
新婚数年間は色々調べながら、我ながら「過去食べた中で一番美味しいおせち」作りまくってたのになあ。
買出し・下ごしらえ・本番の日程組んだりするのがワクワクしてたのに少し寂しい。
でも煮豚と鶏野菜巻きと黒豆とナマスは自分で作りたい。
昆布巻き昨年は鮭で初挑戦したけど、今年は本身欠きのニシンで挑戦したいよー…って買ってきちゃったから作るｗ
自分は料理好きなので何品か作りたいのだけど、実は夫は私が年末おせち準備にかかりっきりになるのがあまり嬉しくなかったらしい…
その分一緒に出かけたりDVD見たりしたいみたいだ。
新婚数年間は色々調べながら、我ながら「過去食べた中で一番美味しいおせち」作りまくってたのになあ。
買出し・下ごしらえ・本番の日程組んだりするのがワクワクしてたのに少し寂しい。
でも煮豚と鶏野菜巻きと黒豆とナマスは自分で作りたい。
昆布巻き昨年は鮭で初挑戦したけど、今年は本身欠きのニシンで挑戦したいよー…って買ってきちゃったから作るｗ
>>565
甘いのが楽しみな人も多いとおもうので、少しは用意するといいかも。
見るのも嫌なくらい嫌いってわけじゃないでしょ？ｗ
あとはちょっと気合を入れてエビとか酢バスとか追加かなー。がんばれ。
正月用のお箸とか、飾り用に南天の葉とかも買うとグッと素敵になると思う。
うちは結婚して二年目、一人で作る御節も二年目。
今から買出しにいくけど、買いすぎ注意だ。
クリスマスでも金銭感覚崩壊しちゃったしなあ。大掛かりな料理のたびにワクワクしすぎちゃうんだよー
甘いのが楽しみな人も多いとおもうので、少しは用意するといいかも。
見るのも嫌なくらい嫌いってわけじゃないでしょ？ｗ
あとはちょっと気合を入れてエビとか酢バスとか追加かなー。がんばれ。
正月用のお箸とか、飾り用に南天の葉とかも買うとグッと素敵になると思う。
うちは結婚して二年目、一人で作る御節も二年目。
今から買出しにいくけど、買いすぎ注意だ。
クリスマスでも金銭感覚崩壊しちゃったしなあ。大掛かりな料理のたびにワクワクしすぎちゃうんだよー
>>565
いいお煎茶とお正月用の和菓子があると場が和むよ。
はなびら餅とか、1年に1回しか出ないものが楽しいかな。
あとは>>568さんが書いてるお箸。
いろいろ綺麗な箸袋にはいったのがあるから好きなのを人数分。
料亭風の赤金くっきり豪華、より春らしいふんわりした雰囲気の袋が
若いお嬢さん手作りのおせちには合うと思われます。
毎年貴女が作っているものを丁寧に今年も準備すれば充分かと。
あんまりがんばりすぎるとお正月に顔がやつれる。
いいお煎茶とお正月用の和菓子があると場が和むよ。
はなびら餅とか、1年に1回しか出ないものが楽しいかな。
あとは>>568さんが書いてるお箸。
いろいろ綺麗な箸袋にはいったのがあるから好きなのを人数分。
料亭風の赤金くっきり豪華、より春らしいふんわりした雰囲気の袋が
若いお嬢さん手作りのおせちには合うと思われます。
毎年貴女が作っているものを丁寧に今年も準備すれば充分かと。
あんまりがんばりすぎるとお正月に顔がやつれる。
顔がやつれるにワラタｗ
でもこの時期にしかやらない、できないことだから楽しいし張り切っちゃうよね。
うちは遠方にすむ婆ちゃんに２９にクール便で送ってる。
日持ちするものだけだけど。
年取って台所仕事が辛くなってきたけどお節がないと寂しい年代だから喜んでくれるし、
うちも少しだけしか食べないから貰ってもらえるのはありがたいんだ。
さて、買い出し行くか。
うちも豚メニューを追加してみよう。
八幡巻きと鳥ハムもあるから、牛豚鳥制覇だな。
でもこの時期にしかやらない、できないことだから楽しいし張り切っちゃうよね。
うちは遠方にすむ婆ちゃんに２９にクール便で送ってる。
日持ちするものだけだけど。
年取って台所仕事が辛くなってきたけどお節がないと寂しい年代だから喜んでくれるし、
うちも少しだけしか食べないから貰ってもらえるのはありがたいんだ。
さて、買い出し行くか。
うちも豚メニューを追加してみよう。
八幡巻きと鳥ハムもあるから、牛豚鳥制覇だな。
572 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/28(日) 02:06:29 ID:YaZmSqKc0
きんとんと黒豆は自家製で。
毎年小松菜の年末高騰が腹立たしくてならないので、
今年は商店街の八百屋の投げ売りで6束200円をゲト
固めに茹でて冷凍終了！
ついでに菜花も湯がいて花、茎分けて冷凍
辛子和えにして煮しめに添えよう
今年は商店街の八百屋の投げ売りで6束200円をゲト
固めに茹でて冷凍終了！
ついでに菜花も湯がいて花、茎分けて冷凍
辛子和えにして煮しめに添えよう
575 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/28(日) 16:57:19 ID:vuyR69/FO
皆さん、おせちどこまで進みましたか？
今黒豆を煮ている所。後2時間もあるよ・・・。
明日は出かけるので、明後日栗きんとんを作って大晦日にその他大勢を作る。
明日は出かけるので、明後日栗きんとんを作って大晦日にその他大勢を作る。
・なます
・だし巻き
・いもきんとん
・御煮しめ
・ローストビーフ
初めて伊達巻を作る予定だったけど、貰ってしまった…
作る楽しみが減ってしまったけどローストビーフに挑戦するぞ！
・だし巻き
・いもきんとん
・御煮しめ
・ローストビーフ
初めて伊達巻を作る予定だったけど、貰ってしまった…
作る楽しみが減ってしまったけどローストビーフに挑戦するぞ！
まだ鳥はむしか作ってない。
あと、いろいろ使うだし汁用の昆布を水に浸している。
あと、いろいろ使うだし汁用の昆布を水に浸している。
去年からおせちを作るようになり、今年もなんとか出来上がりました(･∀･)
・田作り
・黒豆
・錦玉子
・栗きんとん
・紅白なます
・筑前煮
本当は伊達巻を作ってみたかったんですが、オーブンじゃないと難しいみたいなので
錦玉子を作ってみました。いつか伊達巻作ってみたいなー。
・田作り
・黒豆
・錦玉子
・栗きんとん
・紅白なます
・筑前煮
本当は伊達巻を作ってみたかったんですが、オーブンじゃないと難しいみたいなので
錦玉子を作ってみました。いつか伊達巻作ってみたいなー。
今日もおせちセット作りの短期バイトに行ってきました。
全部が冷凍で特に解凍もしないで容器（小分けの器）に詰めるだけ。
買うと2万～3万円のセットらしいけど料亭の味でも何でもないよ。
食べ物関係のバイトは今回が初めてだけど、色々考えさせられたよ。
自分じゃ絶対に気持ち悪いから買わないｗｗ
全部が冷凍で特に解凍もしないで容器（小分けの器）に詰めるだけ。
買うと2万～3万円のセットらしいけど料亭の味でも何でもないよ。
食べ物関係のバイトは今回が初めてだけど、色々考えさせられたよ。
自分じゃ絶対に気持ち悪いから買わないｗｗ
583 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/29(月) 08:26:26 ID:LUWAMq7bO
今日辺りから皆さんおせち作り本番ですかね。
今日は煮しめや田作りやなますを作ろうと思います。
今日は煮しめや田作りやなますを作ろうと思います。
これまで作れたのはなますと煮しめだけだった。
今年は酢レンコンと鶏ハムと芋甘露煮に挑戦してみようと思う。
今年は酢レンコンと鶏ハムと芋甘露煮に挑戦してみようと思う。
585 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/29(月) 11:39:13 ID:QXuVBWLfO
初めておせちを作ろうと思って、
今材料や調理器具を買い出しにきているんだけど、
錦玉子を作るための流し板？ってのが見つからない。
どこに売ってるんだろ…
今材料や調理器具を買い出しにきているんだけど、
錦玉子を作るための流し板？ってのが見つからない。
どこに売ってるんだろ…
>>585
つかっぱ橋
つかっぱ橋
>>585
それは「流し箱」
大きいスーパーかデパートの調理用品コーナーにあるけど
数が少ないし時期が時期だから
探す前に店員さんに聞いたほうがいいよ。
あとは古い金物屋さんに埋もれていることもある。
入手できなくても弁当箱などで代用できる。
それは「流し箱」
大きいスーパーかデパートの調理用品コーナーにあるけど
数が少ないし時期が時期だから
探す前に店員さんに聞いたほうがいいよ。
あとは古い金物屋さんに埋もれていることもある。
入手できなくても弁当箱などで代用できる。
きのうきんとん用のさつまいも煮て裏ごしして冷凍、
今日は昆布巻今作り終わったとこです。
今から田作りにとりかかるよ。
ここみてﾓﾁあげよう。
今日は昆布巻今作り終わったとこです。
今から田作りにとりかかるよ。
ここみてﾓﾁあげよう。
栗きんとん
柿入り紅白なます
甘さ極限まで控えた田作り
伊達巻
煮しめ
今日のうちに半分は作っておくか。
柿入り紅白なます
甘さ極限まで控えた田作り
伊達巻
煮しめ
今日のうちに半分は作っておくか。
今年初めておせち作ります。
栗きんとん、黒豆、田作り、数の子、紅白なます、たたきごぼう終了。
あとはのし鶏、煮しめ、伊達巻。
肝心の重箱を持っていません。大皿に少しづつ盛ればいいかと思ったけど
いざとなったらどうしていいか分からず嫌になりつつある。
伊達巻もステンレスのバットで代用できますよね？
収納が少ないので道具を増やしたくないのだけど、やはり来年は重箱買おう。
栗きんとん、黒豆、田作り、数の子、紅白なます、たたきごぼう終了。
あとはのし鶏、煮しめ、伊達巻。
肝心の重箱を持っていません。大皿に少しづつ盛ればいいかと思ったけど
いざとなったらどうしていいか分からず嫌になりつつある。
伊達巻もステンレスのバットで代用できますよね？
収納が少ないので道具を増やしたくないのだけど、やはり来年は重箱買おう。
おせちの仕分けのバイトから帰ってきましたよ
おかんがおせち作っていて鍋こげつかせてたw
砂糖使って鍋使ってるときはほかの用事しながら料理はだめだ
今日おせち頼んであるで言ったらまだ作りはじめたばっかりで喜んでた
ガス代とか考えたらコストはそんなに変わらないんじゃね？
おかんがおせち作っていて鍋こげつかせてたw
砂糖使って鍋使ってるときはほかの用事しながら料理はだめだ
今日おせち頼んであるで言ったらまだ作りはじめたばっかりで喜んでた
ガス代とか考えたらコストはそんなに変わらないんじゃね？
592 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/29(月) 16:25:44 ID:FbQP8C1vO
教えて下さい。
私は大阪です。
友達(大阪)が、雑煮の人参は細長い朝鮮人参入れて、大根も正月用の細い大根…そして焼き穴子をいれ白味噌で仕立てるって言うんです。
関西はそれが当たり前やって…朝鮮人参は金時人参と間違ってるような…さらに正月用の細い大根てあるんですか？焼き穴子も入れる所もあるとは聞いたのですが、それはすましだったような。誰か分かる方いれば教えて下さい。
私は大阪です。
友達(大阪)が、雑煮の人参は細長い朝鮮人参入れて、大根も正月用の細い大根…そして焼き穴子をいれ白味噌で仕立てるって言うんです。
関西はそれが当たり前やって…朝鮮人参は金時人参と間違ってるような…さらに正月用の細い大根てあるんですか？焼き穴子も入れる所もあるとは聞いたのですが、それはすましだったような。誰か分かる方いれば教えて下さい。
バカ登場
591ね
生協で正月野菜セット買ったらやつがしらと百合根が入っていて困っています。
いつもは定番の
煮しめ
黒豆
なます
きんぴら
きんとん
数の子
あとは適当に本を見ながら作っています。
いつもは定番の
煮しめ
黒豆
なます
きんぴら
きんとん
数の子
あとは適当に本を見ながら作っています。
>>595
＞ 生協で正月野菜セット買ったらやつがしらと百合根が入っていて困っています。
ヤツガシラも百合根も美味しくてクセになるよ！
ヤツガシラは「煮崩れしやすい里芋」扱い。
百合根は素揚げでもいいし、
片に分けてレンジでチンして粗くつぶしたら、明太子くるんで片栗粉薄くまぶして揚げる！
＞ 生協で正月野菜セット買ったらやつがしらと百合根が入っていて困っています。
ヤツガシラも百合根も美味しくてクセになるよ！
ヤツガシラは「煮崩れしやすい里芋」扱い。
百合根は素揚げでもいいし、
片に分けてレンジでチンして粗くつぶしたら、明太子くるんで片栗粉薄くまぶして揚げる！
早速のレスありがとうございます！
美味しそうですね。やってみます。
普段は旦那の実家で決まったおせちなんですが、
今年は帰省しないので、いろいろ作りたいと思います。
美味しそうですね。やってみます。
普段は旦那の実家で決まったおせちなんですが、
今年は帰省しないので、いろいろ作りたいと思います。
黒豆と金時豆を水につけた。今日は大掃除なのでこれだけ。
明日からがんばるぞー。
明日からがんばるぞー。
明日・明後日の二日間でお節作ります。
鰤の照り焼き
紅白なます
栗きんとん
筑前煮
海老の甘煮
鯛の西京焼き
牛肉の牛蒡巻き
以上が私の担当。黒豆と栗の渋皮煮は祖母が作ってくれる。
昆布巻きや伊達巻きを自作する方、尊敬するわ
私は毎年、市販品で済ませてしまう…
鰤の照り焼き
紅白なます
栗きんとん
筑前煮
海老の甘煮
鯛の西京焼き
牛肉の牛蒡巻き
以上が私の担当。黒豆と栗の渋皮煮は祖母が作ってくれる。
昆布巻きや伊達巻きを自作する方、尊敬するわ
私は毎年、市販品で済ませてしまう…
601 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/29(月) 22:13:06 ID:IrvZBJJR0
黒豆
栗きんとん
煮しめ
だし巻き玉子
煮豚
なます
酢ばす
まだ黒豆しか手をつけていない。。
1人なのに作りすぎかなぁ。
栗きんとん
煮しめ
だし巻き玉子
煮豚
なます
酢ばす
まだ黒豆しか手をつけていない。。
1人なのに作りすぎかなぁ。
煮しめづくり本日からスタート。
去年の｢今日の料理｣でやっていたレシピで作る。
今夜は椎茸、鶏団子、高野豆腐（番組では焼き豆腐だったけどアレンジ）を
それぞれ煮て、明日の朝まで放置して味を含ませるのだ。
去年の｢今日の料理｣でやっていたレシピで作る。
今夜は椎茸、鶏団子、高野豆腐（番組では焼き豆腐だったけどアレンジ）を
それぞれ煮て、明日の朝まで放置して味を含ませるのだ。
なます作ったけど黒酢しかなくて茶色くなってしまった
紅白じゃない…
煮しめってそれぞれ煮た方がいいの？
紅白じゃない…
煮しめってそれぞれ煮た方がいいの？
>>603
ごたまぜで炊くより、具によって味付けを変えて炊いたほうが素材の味が活きて
上品な味になるよ。見た目も上品。
手間がかかるので最近は炒り鳥（筑前煮みたいなの）の人も多いと思う。
うちももっぱら炒り鳥だ。
そのうち炊き合わせをしてようと思いつつ、毎年余裕がないｗ
ごたまぜで炊くより、具によって味付けを変えて炊いたほうが素材の味が活きて
上品な味になるよ。見た目も上品。
手間がかかるので最近は炒り鳥（筑前煮みたいなの）の人も多いと思う。
うちももっぱら炒り鳥だ。
そのうち炊き合わせをしてようと思いつつ、毎年余裕がないｗ
昆布巻き、紅白なます、栗きんとん、煮豚、田作り、白花豆作りました。
あとは、いり鶏、数の子、伊達巻、八幡巻、ブリの照り焼き、海老の焼き物を作る予定です。
あとは、いり鶏、数の子、伊達巻、八幡巻、ブリの照り焼き、海老の焼き物を作る予定です。
棒鱈とたたき牛蒡は今年は知り合いに頼んで作ってもらうことにした。
明日栗きんとんとブリの照り焼き作ったらほぼ完成。
明日栗きんとんとブリの照り焼き作ったらほぼ完成。
伊達巻
きんとん
くるみ入り田作り
なます
焼き豚
チキンロール
お煮しめ（母が作ります）
あと、お重詰め以外に松前漬け
を作ります。
皆さん、昆布巻きは具は何を巻きますか？
きんとん
くるみ入り田作り
なます
焼き豚
チキンロール
お煮しめ（母が作ります）
あと、お重詰め以外に松前漬け
を作ります。
皆さん、昆布巻きは具は何を巻きますか？
すみません、連投です。
皆さん、おせちを食べる時ってご飯物は
何を召し上がってますか？
皆さん、おせちを食べる時ってご飯物は
何を召し上がってますか？
雑煮
昆布巻きだけは母担当。毎年棒鱈。
お節は基本、酒のあてなので、子供が多い時間帯には肉巻きおむすびとか添えます。
煮しめや伊達巻終わって、明日はいよいよ蛋白質パリ！
お節は基本、酒のあてなので、子供が多い時間帯には肉巻きおむすびとか添えます。
煮しめや伊達巻終わって、明日はいよいよ蛋白質パリ！
うちは赤飯炊いてるよ
うちは餅を焼いて食べてる。
雑煮だけはひき菜と凍み豆腐と鶏肉とイクラが入ったふるさとの味が忘れられない。
雑煮だけはひき菜と凍み豆腐と鶏肉とイクラが入ったふるさとの味が忘れられない。
うちの昆布巻きの中身は身欠にしんだよ。
>>612
もしやﾄｰﾎｸﾞ宮城出身の方？違ってたらｺﾞﾒｿ
はぜも試したけど私も鶏だしに落ち着いた。
今日はﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌと煮しめと煮なます作り終わりました。
あとはｷﾝﾄﾝと伊達巻も作っちゃおう。
ｶﾞﾝﾊﾞﾙｿﾞー
>>612
もしやﾄｰﾎｸﾞ宮城出身の方？違ってたらｺﾞﾒｿ
はぜも試したけど私も鶏だしに落ち着いた。
今日はﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌと煮しめと煮なます作り終わりました。
あとはｷﾝﾄﾝと伊達巻も作っちゃおう。
ｶﾞﾝﾊﾞﾙｿﾞー
うちはちらし寿司かな。
久々に実家に帰っておせち作りの手伝い。
煮しめ・ちらし寿司の具・なます・れんこんきんぴら・酢れんこん・鳥ハムを作る。
昆布とか豆類は出来合いだけど・・・
久々に実家に帰っておせち作りの手伝い。
煮しめ・ちらし寿司の具・なます・れんこんきんぴら・酢れんこん・鳥ハムを作る。
昆布とか豆類は出来合いだけど・・・
今年初めて昆布巻き作ってる。生鮭に昆布巻いてる。
夫の親戚は岩手県なんだけど、昆布巻きじゃなくて「かど巻き」
といって、戻したニシンでごぼうを巻く料理があるらしい。
今日は昆布巻きと黒豆となます作る予定。
明日は一大イベントの伊達巻。紀文じゃなくて400円近くする
老舗のはんぺんを買ったよ～
今年は栗きんとん作るのは諦めますた。
夫の親戚は岩手県なんだけど、昆布巻きじゃなくて「かど巻き」
といって、戻したニシンでごぼうを巻く料理があるらしい。
今日は昆布巻きと黒豆となます作る予定。
明日は一大イベントの伊達巻。紀文じゃなくて400円近くする
老舗のはんぺんを買ったよ～
今年は栗きんとん作るのは諦めますた。
お正月の手帖に、白身魚のすりみを使う伊達巻レシピが載ってて
今年はこれで行こうと思って買いに行ったんだけど
シンプルな白身魚のすりみがなかった…。
鍋に入れるような、「かに入り」とかの白いすりみじゃダメかなぁ
それで作るかはんぺんで作るか悩み中…
今年はこれで行こうと思って買いに行ったんだけど
シンプルな白身魚のすりみがなかった…。
鍋に入れるような、「かに入り」とかの白いすりみじゃダメかなぁ
それで作るかはんぺんで作るか悩み中…
はんぺんのほうがいいと思うよー
>617
や、やっぱり？そうですよねー…
かに入りすりみは、今日の夜の鍋にいれることにします。
私もらでぃっしゅぼーやのお正月根菜セット頼んだら
八つ頭入ってて、おことぬし様のような見かけにおどろいた…
うま煮（こういうの北海道だけかな？）に入れてみます。
や、やっぱり？そうですよねー…
かに入りすりみは、今日の夜の鍋にいれることにします。
私もらでぃっしゅぼーやのお正月根菜セット頼んだら
八つ頭入ってて、おことぬし様のような見かけにおどろいた…
うま煮（こういうの北海道だけかな？）に入れてみます。
今日の仕事おわりー！いつもアバウトな料理しかしないから疲れたよー！
・田作り
・栗きんとん
・煮しめ
・生麩の含め煮
・さといも含め煮
明日は
・紅白なます
・酢ばす
・たたきごぼう
・ゆりね
・数の子
・黒豆
お魚は高くてイマイチだったので、かまぼこと数の子のみ。
あとはもらい物の牛タンを焼くのと、出来合いの昆布巻き。
来年はもう少し焼き物というか蛋白質を増やそう。
・田作り
・栗きんとん
・煮しめ
・生麩の含め煮
・さといも含め煮
明日は
・紅白なます
・酢ばす
・たたきごぼう
・ゆりね
・数の子
・黒豆
お魚は高くてイマイチだったので、かまぼこと数の子のみ。
あとはもらい物の牛タンを焼くのと、出来合いの昆布巻き。
来年はもう少し焼き物というか蛋白質を増やそう。
有元さんのレシピで伊達巻を始めて作りました。
アマダイが用意できずタラで代用、
オーブンに入れられる卵焼きがなくてステンレスの角バットで代用、
どれがいけなかったんだろう、レシピとおりに焼いても中がまだ汁状態で、
オーブンで焼きを５分追加し、それでも固めの茶碗蒸しを鬼すだれで巻いたようになってる。
さっきちょっと開いたら鬼すだれにくっついてるし。
あー、失敗だよーorz
アマダイが用意できずタラで代用、
オーブンに入れられる卵焼きがなくてステンレスの角バットで代用、
どれがいけなかったんだろう、レシピとおりに焼いても中がまだ汁状態で、
オーブンで焼きを５分追加し、それでも固めの茶碗蒸しを鬼すだれで巻いたようになってる。
さっきちょっと開いたら鬼すだれにくっついてるし。
あー、失敗だよーorz
みんながんがってるね・・・
とりあえず材料そろえたけどこれからっす
とりあえず材料そろえたけどこれからっす
>>620
（´・ω・）ｶﾜｲｿｽ
代用はどちらも問題なさそうだけどなあ
水分の量を間違えたか、オーブンがおかしかったんじゃないかなあ
うちのオーブンも古い安物なので、たまに焼け具合がおかしい。
違う食べ物になっちゃうけど、蒸し器で蒸したら食べられそう。
（´・ω・）ｶﾜｲｿｽ
代用はどちらも問題なさそうだけどなあ
水分の量を間違えたか、オーブンがおかしかったんじゃないかなあ
うちのオーブンも古い安物なので、たまに焼け具合がおかしい。
違う食べ物になっちゃうけど、蒸し器で蒸したら食べられそう。
田作り、黒豆、金時豆、八幡巻き、伊達巻き、昆布巻き、紅白なますオワタ。
明日は洋風のものを作る。
>>620
オーブンシート使ってそのまま焼いたけど、同じく中がふわふわだったよ。
今巻きす巻いて立てて置いてるところ。
うちの巻きす変なにおいがする。中国製だったんだろうか。。
明日は洋風のものを作る。
>>620
オーブンシート使ってそのまま焼いたけど、同じく中がふわふわだったよ。
今巻きす巻いて立てて置いてるところ。
うちの巻きす変なにおいがする。中国製だったんだろうか。。
>>622
>>623
レスありがとう｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
鬼すだれに巻いてしまってるのでフライパンで焼くのは出来ないけど、
直径の広いビタクラフトはあるので鬼すだれのまま蒸してみます。
おだしの利いた伊達巻だとのことで火を通しすぎるとすが入るのかと思って
オーブンで焼きすぎないよう遠慮したのがいけなかったかもしれません。
生っぽいより火が通ったほうがいいですよね。
>>623
レスありがとう｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
鬼すだれに巻いてしまってるのでフライパンで焼くのは出来ないけど、
直径の広いビタクラフトはあるので鬼すだれのまま蒸してみます。
おだしの利いた伊達巻だとのことで火を通しすぎるとすが入るのかと思って
オーブンで焼きすぎないよう遠慮したのがいけなかったかもしれません。
生っぽいより火が通ったほうがいいですよね。
いや、立てておいて出てくる汁がたまご色なのはおかしいですよね、
やっぱり火を通します。
やっぱり火を通します。
去年は全部手作りしたけど
食べなかった田作りや伊達巻なんかは市販品で済ますことにした。
煮染めがいつまでたっても終わらない・・・
焼き物は食べる直前に焼こう。
ところで、正月の準備費用（主におせちや食べるものだけ）って
皆さんどれくらいかかってます？
気づいたら今日だけで4万近く生鮮食品にかけてしまった
食べなかった田作りや伊達巻なんかは市販品で済ますことにした。
煮染めがいつまでたっても終わらない・・・
焼き物は食べる直前に焼こう。
ところで、正月の準備費用（主におせちや食べるものだけ）って
皆さんどれくらいかかってます？
気づいたら今日だけで4万近く生鮮食品にかけてしまった
629 ：sage：2008/12/30(火) 20:07:21 ID:25DR6fzy0
煮豚・煮しめ・黒豆・栗きんとんまで終了
なます・田作り・えびとホタテの焼き物は明日にする
今日はもう疲れた～
>>628
あなたの半分
出費の大半が今日買った刺身とカニ
クリスマス直後の半額セールで食材買いためて冷凍保存
冷凍庫のでかい冷蔵庫がほしい・・・
なます・田作り・えびとホタテの焼き物は明日にする
今日はもう疲れた～
>>628
あなたの半分
出費の大半が今日買った刺身とカニ
クリスマス直後の半額セールで食材買いためて冷凍保存
冷凍庫のでかい冷蔵庫がほしい・・・
わ、ありがとう。>>629さん
アメ横なんて出かけるから出費がｒｙ
今日はあとこんにゃくと姫筍煮たら終わろう・・・
煮染め
椎茸、金時人参、くわい、蓮根、絹さや、ごぼう、八つ頭
海老のうま煮、黒豆、栗きんとん、八幡巻、牛肉しぐれ煮
ローストビーフ下拵えまで終了。
残りは明日仕事が終わってからだ。2日で作るのは疲れる。
アメ横なんて出かけるから出費がｒｙ
今日はあとこんにゃくと姫筍煮たら終わろう・・・
煮染め
椎茸、金時人参、くわい、蓮根、絹さや、ごぼう、八つ頭
海老のうま煮、黒豆、栗きんとん、八幡巻、牛肉しぐれ煮
ローストビーフ下拵えまで終了。
残りは明日仕事が終わってからだ。2日で作るのは疲れる。
>>628
夫婦だけだからってのもあるけど、１万ちょっと位かな？
義父が来るのでそのためにお取り寄せしたウニ以外は
みんな近所でお安い材料で揃えた。
下手に遠出して繁華街に行くと色々買っちゃうから。
伊達巻は「自分で作ったほうが美味しかった」せいか
一番先になくなるので、今年は多目に作ろうかと思ってる。
夫婦だけだからってのもあるけど、１万ちょっと位かな？
義父が来るのでそのためにお取り寄せしたウニ以外は
みんな近所でお安い材料で揃えた。
下手に遠出して繁華街に行くと色々買っちゃうから。
伊達巻は「自分で作ったほうが美味しかった」せいか
一番先になくなるので、今年は多目に作ろうかと思ってる。
●手作り
栗きんとん-----------------完成
柚子入り紅白なます---------完成
田作り
伊達巻
松風
煮しめ
餅（餅米を前日に水へ浸しておく）
雑煮（当日早朝調理）
●市販
数の子
蟹
海老
黒豆
昆布巻き
はじかみ、ちょろぎ
お屠蘇
ケーキ
道は遠いです…
栗きんとん-----------------完成
柚子入り紅白なます---------完成
田作り
伊達巻
松風
煮しめ
餅（餅米を前日に水へ浸しておく）
雑煮（当日早朝調理）
●市販
数の子
蟹
海老
黒豆
昆布巻き
はじかみ、ちょろぎ
お屠蘇
ケーキ
道は遠いです…
633 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/30(火) 22:50:21 ID:UPw5Nodu0
今日までの仕事
煮しめ
人参ごぼう椎茸里芋レンコンこんにゃく（全部味を変える）+絹さや
なます
大根人参きゅうりは塩をして、シラタキ油揚げ椎茸は煮る、あと酢バス
きんとん
黒豆
田作り
昆布巻き（芯は穴子）
二色卵
雑煮用野菜（大根人参）をゆでる
ブリを鮭と醤油にひたす
数の子の塩抜き
☆現在、煮豚が鍋の中で踊ってます
明日の予定
鳥の唐揚げ中華風甘酢がけ
エビのチリソース
肉巻き卵
長芋いくら
貰い物
かまぼこ（市販）
こはだ
親戚の手作りキムチ
煮しめ
人参ごぼう椎茸里芋レンコンこんにゃく（全部味を変える）+絹さや
なます
大根人参きゅうりは塩をして、シラタキ油揚げ椎茸は煮る、あと酢バス
きんとん
黒豆
田作り
昆布巻き（芯は穴子）
二色卵
雑煮用野菜（大根人参）をゆでる
ブリを鮭と醤油にひたす
数の子の塩抜き
☆現在、煮豚が鍋の中で踊ってます
明日の予定
鳥の唐揚げ中華風甘酢がけ
エビのチリソース
肉巻き卵
長芋いくら
貰い物
かまぼこ（市販）
こはだ
親戚の手作りキムチ
ああ疲れた・・・煮しめ完了
*椎茸
*ごぼう
*鶏団子
*こんにゃく
*高野豆腐
*里芋
*れんこん
*にんじん
あと、煮豚、昆布巻き、伊達巻終了。
伊達巻は毎年完璧に出来たためしがない･ﾟ･(つД`)･ﾟ･
いつも途中まではいい感じで行くのに、必ず裏に返す時に失敗・・・・。
自分の不器用さに泣けてくるよ、ホントに。
今年も何とか巻いて、誤魔化してる。
明日は紅白なます作って、あとはお雑煮の支度をして終了です。
*椎茸
*ごぼう
*鶏団子
*こんにゃく
*高野豆腐
*里芋
*れんこん
*にんじん
あと、煮豚、昆布巻き、伊達巻終了。
伊達巻は毎年完璧に出来たためしがない･ﾟ･(つД`)･ﾟ･
いつも途中まではいい感じで行くのに、必ず裏に返す時に失敗・・・・。
自分の不器用さに泣けてくるよ、ホントに。
今年も何とか巻いて、誤魔化してる。
明日は紅白なます作って、あとはお雑煮の支度をして終了です。
635 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/30(火) 23:04:38 ID:0QuQFg2o0
質問
１２月２９日にテレビ東京系列の「和風総本家」という番組で、おせち料理を扱っていました。
祝い肴についてクイズがあり、「数の子、黒豆、田作り」の中で一番先に食べるのはどれという問いに対し、答えは
数の子でした。放送で何故そうなのか言っていなかったような気がするのですが、私が聞き落としただけかもしれません。
このことについて、どなたか教えてもらえませんか？
１２月２９日にテレビ東京系列の「和風総本家」という番組で、おせち料理を扱っていました。
祝い肴についてクイズがあり、「数の子、黒豆、田作り」の中で一番先に食べるのはどれという問いに対し、答えは
数の子でした。放送で何故そうなのか言っていなかったような気がするのですが、私が聞き落としただけかもしれません。
このことについて、どなたか教えてもらえませんか？
636 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/31(水) 00:16:05 ID:/4VbVF7FO
普通に家事やってパート行って大掃除をちょこちょこやってたら
とてもとてもお節にまで手が回らない･･･。
要領悪いのか･･･。
今年もピンポイントお節（しかも出来合い）と
年越しそば、お煮しめ、鯛の塩焼き、お雑煮だけ。
とてもとてもお節にまで手が回らない･･･。
要領悪いのか･･･。
今年もピンポイントお節（しかも出来合い）と
年越しそば、お煮しめ、鯛の塩焼き、お雑煮だけ。
みんなお煮しめ早く作るのね。
あんまり火入れ直したりしない？
昔張り切って早く作って、痛まぬように、あと食べる前に、温めとかやってたら
ごぼうやれんこんがやわやわマズーになって、
大晦日に作るようになった。そっちのほうが三が日美味しく食べられる。
あんまり火入れ直したりしない？
昔張り切って早く作って、痛まぬように、あと食べる前に、温めとかやってたら
ごぼうやれんこんがやわやわマズーになって、
大晦日に作るようになった。そっちのほうが三が日美味しく食べられる。
終わった・・・。
大晦日は重箱詰めとお配り（夫実家、叔父宅どちらも老夫婦）と着物の用意と実家（母一人）への移動。
もうちょっと頑張ります！
大晦日は重箱詰めとお配り（夫実家、叔父宅どちらも老夫婦）と着物の用意と実家（母一人）への移動。
もうちょっと頑張ります！
639 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/31(水) 04:00:02 ID:ttsJhwoN0
［おわた］
黒豆
豚の角煮
紅白なます
田作り
いくらしょうゆ漬け（秋につくって冷凍。冷蔵庫で解凍中。）
［これから］
鳥はむ2種（冷蔵庫で漬け込み中。）
栗きんとん（栗は、秋に甘露煮にしてびんづめにした。）
酢ばす
伊達巻
かまぼこ
イリチー
つかれた…ねむい…。
「一人暮らしなのに、なにをがんばってるのか」と、弱気になってくる…。
黒豆
豚の角煮
紅白なます
田作り
いくらしょうゆ漬け（秋につくって冷凍。冷蔵庫で解凍中。）
［これから］
鳥はむ2種（冷蔵庫で漬け込み中。）
栗きんとん（栗は、秋に甘露煮にしてびんづめにした。）
酢ばす
伊達巻
かまぼこ
イリチー
つかれた…ねむい…。
「一人暮らしなのに、なにをがんばってるのか」と、弱気になってくる…。
もはや硬い物が食べられない祖母のために
ちりめんをみりんと醤油で軟らかく煮た田作りを用意しました
ちりめんをみりんと醤油で軟らかく煮た田作りを用意しました
642 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/31(水) 07:51:28 ID:DP/115AjO
伊達巻きをレンジでヘルシーに作ってあげたいんだけど、あたため長時間でチンしてある程度固まったらクッキングシート敷いてフライパンで焦げ目つけるのと
オーブンモードで焼くのだとどちらがおいしいですか？
火の通り方で味って違いますよね＾＾；？
オーブンモードで焼くのだとどちらがおいしいですか？
火の通り方で味って違いますよね＾＾；？
>>637
私もここ見て「お煮しめ早く作る人多いんだな」と思ってたところ。
うちは早く作っても冷蔵庫に入れるスペースがないのもあるけどね。
今日の夕方に作るよ。
今日は伊達巻、田作り、煮しめ、かずのこを作る予定。
>>636
今は専業だけど働いてたときは、大掃除で精一杯だったよ。
しかもおせち作りも慣れてないのにあれこれ作りたがって
全て裏目に出ましたわー。
私もここ見て「お煮しめ早く作る人多いんだな」と思ってたところ。
うちは早く作っても冷蔵庫に入れるスペースがないのもあるけどね。
今日の夕方に作るよ。
今日は伊達巻、田作り、煮しめ、かずのこを作る予定。
>>636
今は専業だけど働いてたときは、大掃除で精一杯だったよ。
しかもおせち作りも慣れてないのにあれこれ作りたがって
全て裏目に出ましたわー。
田作り、数の子、黒豆
紅白なます、煮しめ、栗きんとん、昆布巻作った
伊達巻きも作ってみたけど、また失敗orz
これで終わりにします
紅白なます、煮しめ、栗きんとん、昆布巻作った
伊達巻きも作ってみたけど、また失敗orz
これで終わりにします
今年､初めておせちを作ってみました｡
お煮しめと田作りととりはむだけなのですが
来年から少しずつ品数を増やしていきたいなぁ
お煮しめと田作りととりはむだけなのですが
来年から少しずつ品数を増やしていきたいなぁ
テスト
やっと規制解除来たーーーーーーーーーーーーーーーー！！
おまえら、今回も作品アップしようぜ。
完成まで後ちょっとです。本当は少しずつ書き込みたかったんだけどなｗ
吉池行って来た。あとは有頭海老のみｗ
おまえら、今回も作品アップしようぜ。
完成まで後ちょっとです。本当は少しずつ書き込みたかったんだけどなｗ
吉池行って来た。あとは有頭海老のみｗ
648 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/31(水) 14:58:23 ID:/bXeaK9l0
海老のうま煮なんですが調理後、殻の部分が一部白くなるんだけど
赤く色出すにはどうしたらいいんですか？
赤く色出すにはどうしたらいいんですか？
>>640
ありがとう、作り直しました。
うちの地方でははんぺんが店に置いてないことが多いので
大晦日に探し回るよりはと昨日のタラの残りで代用しました。
両面ガスで焼くのでこんがり焼けました。すごくいいニオイしてます。
作り直したので昨日の伊達巻を試食・・・ウマイ（・∀・）！！！
食感はプリンみたいだけど、甘さ控えめで上品な味でした。
黒豆、紅白なます、筑前煮、栗きんとん、数の子、海老の旨煮、伊達巻、たたき牛蒡、田作り、のし鶏
以上１０品終了しました。
ありがとう、作り直しました。
うちの地方でははんぺんが店に置いてないことが多いので
大晦日に探し回るよりはと昨日のタラの残りで代用しました。
両面ガスで焼くのでこんがり焼けました。すごくいいニオイしてます。
作り直したので昨日の伊達巻を試食・・・ウマイ（・∀・）！！！
食感はプリンみたいだけど、甘さ控えめで上品な味でした。
黒豆、紅白なます、筑前煮、栗きんとん、数の子、海老の旨煮、伊達巻、たたき牛蒡、田作り、のし鶏
以上１０品終了しました。
650 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/31(水) 15:32:40 ID:bD7iazgz0
>>642
クッキングシート敷いて、より、思い切って最初から最後までオーブン使うのも手。
ロールケーキ作る要領で焼いちゃう。
型にペーパー敷いて、流し込んで、中段200度くらいで焼いたら、上段250度で焦げ目をつける。
こんなモンかな。結構お手軽（乱暴とも言うが…（爆））。
クッキングシート敷いて、より、思い切って最初から最後までオーブン使うのも手。
ロールケーキ作る要領で焼いちゃう。
型にペーパー敷いて、流し込んで、中段200度くらいで焼いたら、上段250度で焦げ目をつける。
こんなモンかな。結構お手軽（乱暴とも言うが…（爆））。
夫が、黒豆の煎り豆と勘違いして生(?)の豆を買ったのをきっかけに
初のおせちに挑戦しました。
黒豆、お煮しめ、昆布巻き、ごぼうの牛肉巻き、ローストビーフ、
海老のグリル、松前漬け、数の子、岩石たまご、お雑煮（新潟)をつくって
やっとさっき全部終わった。
田作り、いくら醤油漬け、伊達巻、かまぼこ、ハム、チャーシューは出来合いで。
今までは、松前漬けとお雑煮くらいしか作ってなかったので
結構大変だった。
お重につめたらビール飲んでゆっくりお風呂に入る！
初のおせちに挑戦しました。
黒豆、お煮しめ、昆布巻き、ごぼうの牛肉巻き、ローストビーフ、
海老のグリル、松前漬け、数の子、岩石たまご、お雑煮（新潟)をつくって
やっとさっき全部終わった。
田作り、いくら醤油漬け、伊達巻、かまぼこ、ハム、チャーシューは出来合いで。
今までは、松前漬けとお雑煮くらいしか作ってなかったので
結構大変だった。
お重につめたらビール飲んでゆっくりお風呂に入る！
まだだ、まだ終わらんよ。
田作り、なます、お煮染め、海老のつや煮、鰤の照り焼き、栗きんとんが終了。
数の子、昆布巻き、ローストビーフ、鯛刺身（昆布締めめんどい）は市販。
後は伊達巻きと牛蒡の八幡巻き。紅白が始まるまでに終わらせるぞ！
田作り、なます、お煮染め、海老のつや煮、鰤の照り焼き、栗きんとんが終了。
数の子、昆布巻き、ローストビーフ、鯛刺身（昆布締めめんどい）は市販。
後は伊達巻きと牛蒡の八幡巻き。紅白が始まるまでに終わらせるぞ！
>>651
凄いきっかけでかなり本格的に作ってますねｗすげぇ
やっと自分もおわた。一品を多めに入れたら入らない奴ができてしまった。
御節に入れないで別に食べよう・・・
あとでお節介UPします。貶して下さい
凄いきっかけでかなり本格的に作ってますねｗすげぇ
やっと自分もおわた。一品を多めに入れたら入らない奴ができてしまった。
御節に入れないで別に食べよう・・・
あとでお節介UPします。貶して下さい
お節介ＵＰってなんだｗｗ
今日は海老旨煮だけ。あとはから揚げとかサラダとか作っておしまい。
あーつかれたけど、充実感はあるわ。
>>626
昨日緩々だったけど、冷蔵庫にいれといたらしっとりとした伊達巻になった。
固いのよりもこっちが好みかな。
あーつかれたけど、充実感はあるわ。
>>626
昨日緩々だったけど、冷蔵庫にいれといたらしっとりとした伊達巻になった。
固いのよりもこっちが好みかな。
じいさんちにおせち配達してきた
これから年越しそば作って
明日のお雑煮の汁作って
朝になったら焼き物焼いて・・・
なんでなの？？？まだ終わらない
仕事以外はずっと台所って・・・毎年毎年・・・
来年は温泉宿で年越ししたい・・・orz
これから年越しそば作って
明日のお雑煮の汁作って
朝になったら焼き物焼いて・・・
なんでなの？？？まだ終わらない
仕事以外はずっと台所って・・・毎年毎年・・・
来年は温泉宿で年越ししたい・・・orz
>>632です
632 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：2008/12/30(火) 21:38:17 ID:Zpi6kTAb0
●手作り
栗きんとん-----------------完成
柚子入り紅白なます---------完成
田作り---------------------完成
伊達巻--------------------完成
松風-----------------------完成
煮しめ---------------------完成（11種類、全て別々に煮た…疲れた）
餅（餅米を前日に水へ浸しておく）
雑煮（当日早朝調理）----------鶏肉は下拵え済
●市販--------------------全て購入終了
数の子
蟹
海老
黒豆
昆布巻き
はじかみ、ちょろぎ
お屠蘇
ケーキ
明日は午後留守番なので、おせちつまみながら
ガンダム３部作と銀河鉄道９９９の映画実況するぞｗ
632 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：2008/12/30(火) 21:38:17 ID:Zpi6kTAb0
●手作り
栗きんとん-----------------完成
柚子入り紅白なます---------完成
田作り---------------------完成
伊達巻--------------------完成
松風-----------------------完成
煮しめ---------------------完成（11種類、全て別々に煮た…疲れた）
餅（餅米を前日に水へ浸しておく）
雑煮（当日早朝調理）----------鶏肉は下拵え済
●市販--------------------全て購入終了
数の子
蟹
海老
黒豆
昆布巻き
はじかみ、ちょろぎ
お屠蘇
ケーキ
明日は午後留守番なので、おせちつまみながら
ガンダム３部作と銀河鉄道９９９の映画実況するぞｗ
あけおめ～～～～～～
やっとUPできた。（･∀･）つおせちドゾ～～～
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20090101003020.jpg
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20090101003047.jpg
実はほかにも入れられなかった品があるんだぜ。でも皿に盛った。
明日ばーちゃんちにもって行く。
みんなのも見たいぜ。
やっとUPできた。（･∀･）つおせちドゾ～～～
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20090101003020.jpg
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20090101003047.jpg
実はほかにも入れられなかった品があるんだぜ。でも皿に盛った。
明日ばーちゃんちにもって行く。
みんなのも見たいぜ。
すばらしい～伊達巻の渦巻きと松風の市松が素敵～
明けましておめでとうございます。
がんばって作って詰めたので（意外と 詰めるのにも苦労しました）
upします。
http://2sen.dip.jp/cgi-bin/upgun/up1/source/up22551.jpg
>>653
最初は黒豆だけの予定だったんですが、
作り方をネットで調べてたら、「簡単おせち」「初めてのおせち」などなど、
いろいろ見つけて、「これなら自分でもできるかも・・・」などと
考えてしまったのですw
大変だったけど、終わってみれば 作って良かったと思ってます。
がんばって作って詰めたので（意外と 詰めるのにも苦労しました）
upします。
http://2sen.dip.jp/cgi-bin/upgun/up1/source/up22551.jpg
>>653
最初は黒豆だけの予定だったんですが、
作り方をネットで調べてたら、「簡単おせち」「初めてのおせち」などなど、
いろいろ見つけて、「これなら自分でもできるかも・・・」などと
考えてしまったのですw
大変だったけど、終わってみれば 作って良かったと思ってます。
あー写真撮る前に食べちゃったよ。
市販のおせちも義理で買ったんだけど、
うちの方がおいしいって言ってくれたのが救い。
詰めなおして記録するか…。
市販のおせちも義理で買ったんだけど、
うちの方がおいしいって言ってくれたのが救い。
詰めなおして記録するか…。
おはようございます。
>>659>>660>>661
ありがとう！！伊達巻を薄く作って巻いたら、切り株見たくなったｗ焼き色は良かった。
>>662
これだけ作れば十分過ぎますねｗ今年もぜひ！
>>663
ぜひぜひ、この時期にしか盛り上がらんしこのスレ。
>>659>>660>>661
ありがとう！！伊達巻を薄く作って巻いたら、切り株見たくなったｗ焼き色は良かった。
>>662
これだけ作れば十分過ぎますねｗ今年もぜひ！
>>663
ぜひぜひ、この時期にしか盛り上がらんしこのスレ。
あけましておめでとうございます。
現在親族うち揃って大宴会。
年末の苦労がみるみるうちに消えていく～
http://imepita.jp/20090101/418500
http://imepita.jp/20090101/418890
現在親族うち揃って大宴会。
年末の苦労がみるみるうちに消えていく～
http://imepita.jp/20090101/418500
http://imepita.jp/20090101/418890
>>666
彩りきれい(^-^)
http://imepita.jp/20090101/527730
うちも二人用
市販品はかまぼこのみ。黒豆は貰いもの
紅茶豚と伊達巻きは大成功
他のも概ね好評でした。
私は白味噌雑煮と酒があればそれだけで満足
彩りきれい(^-^)
http://imepita.jp/20090101/527730
うちも二人用
市販品はかまぼこのみ。黒豆は貰いもの
紅茶豚と伊達巻きは大成功
他のも概ね好評でした。
私は白味噌雑煮と酒があればそれだけで満足
>>639です。
あけましておめでとうございます。
一人用おせち、うｐしました。
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20090101155818.jpg
今年は、はりきって全部手作りしました！
伊達巻、かまぼこ、栗きんとん、田作りは、初挑戦です。
あけましておめでとうございます。
一人用おせち、うｐしました。
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20090101155818.jpg
今年は、はりきって全部手作りしました！
伊達巻、かまぼこ、栗きんとん、田作りは、初挑戦です。
>>668
おーすごい丁寧で綺麗だね。一人で全部手作りとはすげーよ。
おーすごい丁寧で綺麗だね。一人で全部手作りとはすげーよ。
おせちは手作りと思いこんでたので、今年も作りました。
結婚して２回目のお正月です。
きんとん
素干し
紅白なます
黒豆
煮しめ（れんこんと人参は飾り切り）
ブリの照り焼き
鳥の塩焼き
海老の塩焼き
白みそのお雑煮
数の子とかまぼこはさすがに購入。
松毬イカと菊花蕪まで手は回らず。
自己満足です。買った方が美味しいんかなぁ…
結婚して２回目のお正月です。
きんとん
素干し
紅白なます
黒豆
煮しめ（れんこんと人参は飾り切り）
ブリの照り焼き
鳥の塩焼き
海老の塩焼き
白みそのお雑煮
数の子とかまぼこはさすがに購入。
松毬イカと菊花蕪まで手は回らず。
自己満足です。買った方が美味しいんかなぁ…
673 ： 【吉】 【1872円】 ：2009/01/01(木) 22:32:47 ID:sAYKkfMY0
ケンミンショー観ながら夫婦で喋ってたんだけど
夫のふるさと（宮城）では、おせちに緑の寒天が大量に用意されるそうな。
ちょっとぐぐったら、他の地方でも寒天、お節の本によく載っているような林檎寒天じゃなくて
緑の寒天作るところが以外とあるらしい。
寒天つくったよー！食べたよー！と言う方、是非見せて欲しいです。
他にも地域特有のおせちやお雑煮も見てみたい。是非うｐよろしくです。
夫のふるさと（宮城）では、おせちに緑の寒天が大量に用意されるそうな。
ちょっとぐぐったら、他の地方でも寒天、お節の本によく載っているような林檎寒天じゃなくて
緑の寒天作るところが以外とあるらしい。
寒天つくったよー！食べたよー！と言う方、是非見せて欲しいです。
他にも地域特有のおせちやお雑煮も見てみたい。是非うｐよろしくです。
私もＵＰしたいのですが、やり方わかりません。
どうしたらいいでしょうか？
デジカメで撮りました。
どうしたらいいでしょうか？
デジカメで撮りました。
>>668です。
>>669>>671
どうもありがとう！うれしいです。
大みそかには、母のところに少し持っていきました。
1日に親戚が来たらしく、私のおせちも気に入ってもらえたそうです。よかった。
自分で作ると、甘さひかえめにできるからちゃんと素材の味がしますね。
黒豆は毎年作ってますが、年々薄味になっていってる。
市販のは、きんとんとか田作りとか伊達巻とかも、砂糖の味ばかりだ。
>>669>>671
どうもありがとう！うれしいです。
大みそかには、母のところに少し持っていきました。
1日に親戚が来たらしく、私のおせちも気に入ってもらえたそうです。よかった。
自分で作ると、甘さひかえめにできるからちゃんと素材の味がしますね。
黒豆は毎年作ってますが、年々薄味になっていってる。
市販のは、きんとんとか田作りとか伊達巻とかも、砂糖の味ばかりだ。
昔は冷蔵庫もなかったし、年始の客に出す料理ってことで
保存のきくものを作らなきゃいけなかったからねえ。
あと昔は砂糖が高価だったからなかなか使えず、
ハレの日の料理にこそ使いたい、ってのもあっただろうし
それに比べて今は冷蔵庫あるし、正月以外にもご馳走があるからね。
保存のきくものを作らなきゃいけなかったからねえ。
あと昔は砂糖が高価だったからなかなか使えず、
ハレの日の料理にこそ使いたい、ってのもあっただろうし
それに比べて今は冷蔵庫あるし、正月以外にもご馳走があるからね。
>>678-679
わかります。
自作おせちの味付けは相当薄くしているのだけど、
砂糖と塩分を控えすぎるとおせち味にならないというか。
保存目的の味付けだから仕方ないとはいえ、身体に悪そう。
そして市販おせちの砂糖使用量を見たら買う人減りそう。
1/2も夕方になると、調味料を使わないものが食べたくなってきた。
なます作った残りの大根でも、スティックにしてかじろうかなｗ
わかります。
自作おせちの味付けは相当薄くしているのだけど、
砂糖と塩分を控えすぎるとおせち味にならないというか。
保存目的の味付けだから仕方ないとはいえ、身体に悪そう。
そして市販おせちの砂糖使用量を見たら買う人減りそう。
1/2も夕方になると、調味料を使わないものが食べたくなってきた。
なます作った残りの大根でも、スティックにしてかじろうかなｗ
>>568-570 アドバイスありがとうございました！涙出そうでしたよ。
作り慣れたものをと思いましたが、父が筑前煮は飽きたと言うので
別炊きの煮しめ、はんぺんで作る伊達巻にチャレンジでした。
お陰様で本日相手方のご家族に喜んでもらえました。
甘い物も準備しておいて良かったです。
>>673 当方仙台出身＆在住ですが、寒天は初耳です。
県北？県南？？？
作り慣れたものをと思いましたが、父が筑前煮は飽きたと言うので
別炊きの煮しめ、はんぺんで作る伊達巻にチャレンジでした。
お陰様で本日相手方のご家族に喜んでもらえました。
甘い物も準備しておいて良かったです。
>>673 当方仙台出身＆在住ですが、寒天は初耳です。
県北？県南？？？
大して力入れて作ったわけじゃないけど、
時間かけて作ったおせち料理、食べるのは一瞬だな・・・・・。
明日はもう御節だけじゃご飯のおかず足りないや。
時間かけて作ったおせち料理、食べるのは一瞬だな・・・・・。
明日はもう御節だけじゃご飯のおかず足りないや。
アドバイスありがとうございました！
ＵＰできましたので見て下さい♪
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20090103010241.jpg
ちょっと彩りがイマイチでしたね。
葉っぱでもかざれば良かったかな。
ＵＰできましたので見て下さい♪
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20090103010241.jpg
ちょっと彩りがイマイチでしたね。
葉っぱでもかざれば良かったかな。
>>681
喜んでもらえてよかったですね！
寒天について。夫も仙台ですが、親戚は石巻あたりが多いそう。
割とどこの家でも皿に大量に盛った寒天が出されるそうです。
だいたい甘い緑寒天で、卵のそぼろが入ってることもあったらしい。
梅酒や牛乳かんじゃなくってあくまでもただの甘い寒天。
人のブログですが、こんな感じだとか。宮城の人っぽい。コメント欄の反応が面白いｗ
ttp://kurage3594.blog.so-net.ne.jp/2005-05-30-1
ちょっと感じは違う（夫談）けど、卵が入ってるので貼ってみた
ttp://plaza.rakuten.co.jp/mameclub/diary/200601150000/
新潟の人。寒天についての記述あり。
ttp://www.c-player.com/ac48410/thread/1100041523321
去年、夫の親戚の家に少しお邪魔したんですが、なめた鰈とすきこんぶが珍しかった。
寒天は…緊張してたせいかあまり記憶がないｗ
喜んでもらえてよかったですね！
寒天について。夫も仙台ですが、親戚は石巻あたりが多いそう。
割とどこの家でも皿に大量に盛った寒天が出されるそうです。
だいたい甘い緑寒天で、卵のそぼろが入ってることもあったらしい。
梅酒や牛乳かんじゃなくってあくまでもただの甘い寒天。
人のブログですが、こんな感じだとか。宮城の人っぽい。コメント欄の反応が面白いｗ
ttp://kurage3594.blog.so-net.ne.jp/2005-05-30-1
ちょっと感じは違う（夫談）けど、卵が入ってるので貼ってみた
ttp://plaza.rakuten.co.jp/mameclub/diary/200601150000/
新潟の人。寒天についての記述あり。
ttp://www.c-player.com/ac48410/thread/1100041523321
去年、夫の親戚の家に少しお邪魔したんですが、なめた鰈とすきこんぶが珍しかった。
寒天は…緊張してたせいかあまり記憶がないｗ
おせちの里芋煮、実家から沢山貰いすぎてしまったので
今日はフライパンで里芋煮を焼いてチーズかけてそれトーストに乗っけて食べてみたら美味かった。
今日はフライパンで里芋煮を焼いてチーズかけてそれトーストに乗っけて食べてみたら美味かった。
おせち、嫌いじゃないけど飽きるんだよね。
昨日の昼は外食で中華。そして今日はカレー。
全部食べきれなかったので、昨日、冷凍できるものは
ジップロックに入れて冷凍庫へ。お弁当や昼食のおかずに後日活用。
重箱も戸棚へ。せっかく買ったのでもっと使う機会があればいいんだけど。
昨日の昼は外食で中華。そして今日はカレー。
全部食べきれなかったので、昨日、冷凍できるものは
ジップロックに入れて冷凍庫へ。お弁当や昼食のおかずに後日活用。
重箱も戸棚へ。せっかく買ったのでもっと使う機会があればいいんだけど。
>>679-680
きのうまた自作おせちを持って、母のところに行ってきました。
母は市販（生協）のおせちを買っているので、私のと一緒に並べて食べました。
生協のは無添加だし、商品としてはこのぐらい甘くないとだめで、
保存のための味、伝統の味…と分かっていても、やはり甘すぎだったー。
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20090103174547.jpg
そして、母作のお雑煮。典型的な東京のお雑煮かな？
しょうゆ味で、焼いたおもち、鳥肉、小松菜、しいたけ、たけのこ、かまぼこ、ゆずの皮。
梅型にんじんは、いつもはないけど、今年は洒落っ気を出して入れてみたそうです。
きのうまた自作おせちを持って、母のところに行ってきました。
母は市販（生協）のおせちを買っているので、私のと一緒に並べて食べました。
生協のは無添加だし、商品としてはこのぐらい甘くないとだめで、
保存のための味、伝統の味…と分かっていても、やはり甘すぎだったー。
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20090103174547.jpg
そして、母作のお雑煮。典型的な東京のお雑煮かな？
しょうゆ味で、焼いたおもち、鳥肉、小松菜、しいたけ、たけのこ、かまぼこ、ゆずの皮。
梅型にんじんは、いつもはないけど、今年は洒落っ気を出して入れてみたそうです。
食べきれない煮物の使い方
・刻んで酢飯と合わせて、混ぜ寿司
・ゴマ油と混ぜて、中華まんの具に
・タマネギを足して、カレールーとだしに合わせてカレーうどんの具
・刻んで酢飯と合わせて、混ぜ寿司
・ゴマ油と混ぜて、中華まんの具に
・タマネギを足して、カレールーとだしに合わせてカレーうどんの具
690 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/04(日) 17:25:08 ID:KuEQUm2x0
1年中3食全部お節しか食わなかったら、何年で死にますか？
691 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/05(月) 01:39:10 ID:fxO0GUxBO
た
お節が余りまくってる
もち米も毎年余るから、今年はもち米に余った煮物とチャーシューと
年越しそばの残りの山菜を刻んで混ぜて炊いて、おこわにした。
残飯料理だけど、味見してみたらうめぇ
明日はこれに余り物かき揚げで決まりかな～
もち米も毎年余るから、今年はもち米に余った煮物とチャーシューと
年越しそばの残りの山菜を刻んで混ぜて炊いて、おこわにした。
残飯料理だけど、味見してみたらうめぇ
明日はこれに余り物かき揚げで決まりかな～
うちの母のおせちリサイクル料理は天ぷら
キンピラやカマボコはともかく卵焼きなんかは非常にビミョー
今年はなぜか嫁まで同じ事をやらかした
しかも田作りまでｏｒｚ
キンピラやカマボコはともかく卵焼きなんかは非常にビミョー
今年はなぜか嫁まで同じ事をやらかした
しかも田作りまでｏｒｚ
>>692
こだわって作ったおせちが余りまくるって哀しい家庭ですね
こだわって作ったおせちが余りまくるって哀しい家庭ですね
足りないくらいが丁度いい。
来年またね、という感じで。
来年またね、という感じで。
くるみと食べる小魚で作る田作り、大好きだから多めに作ったのに
遊びに来た実家の母が絶賛してお持ち帰りしてしまった。
喜んでもらえたのはとても嬉しいけど、
田作りの大人食いが出来なくて正月の楽しみが半減。
>>695
そうかもしれないね。
煮しめや昆布巻きを多く作りすぎて失敗したなあと思った。
今年はお客さんが多かったから何とかなったけど、
来年は少なめに作ろうと思う。
遊びに来た実家の母が絶賛してお持ち帰りしてしまった。
喜んでもらえたのはとても嬉しいけど、
田作りの大人食いが出来なくて正月の楽しみが半減。
>>695
そうかもしれないね。
煮しめや昆布巻きを多く作りすぎて失敗したなあと思った。
今年はお客さんが多かったから何とかなったけど、
来年は少なめに作ろうと思う。
うちは反対だ。
鍋いっぱいに作った煮しめは二日でなくなり、
田作り黒豆数の子栗きんとんなどの定番が残った。
おやつにぼつぼつ食べるとするか。
鍋いっぱいに作った煮しめは二日でなくなり、
田作り黒豆数の子栗きんとんなどの定番が残った。
おやつにぼつぼつ食べるとするか。
うちは煮しめを素材別に作るから、転用できそうなものは予め多く作って冷凍。
ゴボウ、椎茸、黒豆、きんかん甘煮はジップロック。
栗金団は栗にあんを軽く合わせてラップで1個ずつキュッ。
ゴボウ、椎茸、黒豆、きんかん甘煮はジップロック。
栗金団は栗にあんを軽く合わせてラップで1個ずつキュッ。
うちはきんとんだけが残ったよ。
きんとんは、パンに混ぜ込んだり、生クリームに混ぜて
ケーキのデコレーションにしたりと楽しめるから
そのためにたくさん作るんだぉ♪
きんとんは、パンに混ぜ込んだり、生クリームに混ぜて
ケーキのデコレーションにしたりと楽しめるから
そのためにたくさん作るんだぉ♪
おせちって、1月5日でもう「余った」「残った」なの？
子どものころから、1月7日の七草粥までが、おせちを食べる日だと思ってた。
今でも、7日より前にごはんを炊いてふつうの食事をすると、
ちょっとルール違反してる気になるｗ 今日とうとう炊いてしまったけど。
子どものころから、1月7日の七草粥までが、おせちを食べる日だと思ってた。
今でも、7日より前にごはんを炊いてふつうの食事をすると、
ちょっとルール違反してる気になるｗ 今日とうとう炊いてしまったけど。
家は毎年普通になくなるぞ３～４日で 毎食出るからな
地方によっての違いもあるのかな。
うちは1日だけだよ。お節料理として食べるのは。
2日は、お昼ご飯にお下がり物として食べる＋簡単なおかず、晩御飯は普通の食事。
3日は、朝昼晩と普通の食事。
もちろん残っているので、食べられるものは食べるけどあくまでも前日の残り物扱い。
（家長が食べるものではない的な意味。子どもがちょっと、小腹がすいた～とつまむ）
うちは1日だけだよ。お節料理として食べるのは。
2日は、お昼ご飯にお下がり物として食べる＋簡単なおかず、晩御飯は普通の食事。
3日は、朝昼晩と普通の食事。
もちろん残っているので、食べられるものは食べるけどあくまでも前日の残り物扱い。
（家長が食べるものではない的な意味。子どもがちょっと、小腹がすいた～とつまむ）
母の実家（群馬）はお節料理は三が日まで。
家族用と来客用の二種類に詰め分けてたな。
カマドの神様（ガスだったが）が怒るからと、雑煮や餅は火鉢で料理してた。
お節に飽きたやつはパン。年末に一本買いしたのが外廊下にゴロゴロしてた（←凍る）。
東京の父の本家は元日以外気にせず米の飯出してくれた。
イクラとか筋子とか刺身とかと一緒に白米食べられて嬉しかったな。
家族用と来客用の二種類に詰め分けてたな。
カマドの神様（ガスだったが）が怒るからと、雑煮や餅は火鉢で料理してた。
お節に飽きたやつはパン。年末に一本買いしたのが外廊下にゴロゴロしてた（←凍る）。
東京の父の本家は元日以外気にせず米の飯出してくれた。
イクラとか筋子とか刺身とかと一緒に白米食べられて嬉しかったな。
お雑煮のダシがら（鰹・昆布）で作ったふりかけｳﾏｰ
私のお正月はまだまだつづきます。w
私のお正月はまだまだつづきます。w
今年の年末またお世話になります、よろしく～
昆布巻きは、おせち以外の季節にもまた作ってみるつもり。
昆布巻きは、おせち以外の季節にもまた作ってみるつもり。
よーしパパ保守しちゃうぞー
じゃあおばちゃんも
710 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/28(木) 11:35:01 ID:Fe9msPx60
保守age
711 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/08(土) 09:40:07 ID:Y00lQkJr0
保守
712 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/04(日) 00:32:28 ID:G7AFE7uf0
そろそろ練習してみよう保守
栗の甘露煮作ったお
瓶詰めにしたから年末これで栗きんとん作るお
瓶詰めにしたから年末これで栗きんとん作るお
今年は実家に帰って、初めて実母とおせちを作る予定です。
義実家にも持っていくので頑張ろう！
義実家にも持っていくので頑張ろう！
715 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/16(月) 17:57:33 ID:QBnoKiwEO
うちは、昆布巻きの芯に豚肉を入れる。
トンカツ用(？)の肉を切ったやつ。昔は鮭だったけど、こっちも美味しいよ
トンカツ用(？)の肉を切ったやつ。昔は鮭だったけど、こっちも美味しいよ
716 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/16(月) 20:36:58 ID:0hFQJi64O
色んな地方のおせち料理があると聞いてきました。
717 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/17(火) 13:25:19 ID:VuPlFYuhO
黒豆！
また作るよo(≧∀≦)o
また作るよo(≧∀≦)o
718 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/19(木) 01:15:07 ID:8+LhJG9Y0
巻き寿司や、お雑煮があるのに、
白ご飯を炊いて一緒に食べる。
白ご飯を炊いて一緒に食べる。
719 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/26(木) 19:42:33 ID:uSI/RLM30
甘露煮と黒豆は早めに入手
720 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/27(金) 00:54:04 ID:4uTfIcp30
おせちの王様は、なんといっても数の子だと思います。
イセエビの割ったやつとか、牛肉をまいたやつとかでは決してありません！(‘・ω・´)
イセエビの割ったやつとか、牛肉をまいたやつとかでは決してありません！(‘・ω・´)
721 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/27(金) 12:08:14 ID:bcdfZ/vC0
722 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/27(金) 13:56:44 ID:S4JYuPDpi
鳩山と小沢は故人献金を通して中国と韓国から資金得てるんでしょ。やたらと外国人参政権を押し勧める理由もそこにある。
小沢は12月に議員140人を率いて中国に行くらしいけど、普通どこの国でもそんな事はあり得ない。議員は法律を作る立場にいて、国家予算の使い方も左右できる。中国でハニートラップ仕組まれて、スキャンダルで脅され、外国に都合のいいように操られるのは目に見えてる。
小沢は自分に都合のいい法案を通すために、議員をコントロールする算段だな。議員連中も人気だけの成り上がり議員だから、そういう危険性に気がつかないんだよ。
小沢は12月に議員140人を率いて中国に行くらしいけど、普通どこの国でもそんな事はあり得ない。議員は法律を作る立場にいて、国家予算の使い方も左右できる。中国でハニートラップ仕組まれて、スキャンダルで脅され、外国に都合のいいように操られるのは目に見えてる。
小沢は自分に都合のいい法案を通すために、議員をコントロールする算段だな。議員連中も人気だけの成り上がり議員だから、そういう危険性に気がつかないんだよ。
723 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/27(金) 15:03:35 ID:bcdfZ/vC0
どういう誤爆だよ・・・
724 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/02(水) 08:00:14 ID:mOf2SI2QO
質問なんですが、一回冷凍したはんぺんを解凍して伊達巻きを作ったことがある方いらっしゃいますか？
年末はやけに値上がりするので、味に大差がなければ早めに買って冷凍したいのですが。
年末はやけに値上がりするので、味に大差がなければ早めに買って冷凍したいのですが。
>>725
やっぱりそうですよね。期限が切れるのが早そうなので、なるべくギリギリまで待って買うことにします。
やっぱりそうですよね。期限が切れるのが早そうなので、なるべくギリギリまで待って買うことにします。
たしかに年末はいろんなものが不当に値上がりするけどさ・・・
はんぺん？？
はんぺん？？
クリスマスが終わった直後が買い時では？
生もの以外は10日ぐらい冷蔵庫にいれておけば持つだろうし
生もの以外は10日ぐらい冷蔵庫にいれておけば持つだろうし
730 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/11(金) 19:49:19 ID:u6ghM/3MO
毎年、濾し網と木ヘラがないせいできんとんが異常に作りにくかった。(単に買うのを忘れていた)
そこで今年はちゃんと作る前に思い出したので購入しようと思うのだけど、みなさんは
どんな裏ごし器をお使いですか？大きさや値段なんかを教えていただければ幸いです。
そこで今年はちゃんと作る前に思い出したので購入しようと思うのだけど、みなさんは
どんな裏ごし器をお使いですか？大きさや値段なんかを教えていただければ幸いです。
>>730
１００円ショップのじゅうぶん
１００円ショップのじゅうぶん
訂正 １００円ショップのでじゅうぶん
733 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/12(土) 18:58:03 ID:Sf0uUcyHO
>>731さんありがとう！
明日100円ショップで買ってきます。
今日は黒豆と栗の甘露煮、ごまめ、塩数の子、昆布、かんぴょう、
白と黒のごまを購入。焼きみょうばんは一度カートに入れたのだけど
やめました。このスレの真ん中辺りに焼きみょうばんはｲｸﾅｲ！みたいなレス
あった気がして…。
身欠きにしんも買おうかと思っていたのに賞味期限が20日で諦めた。
身欠きにしん、毎年思うけど乾燥してるくせに何で賞味期限短いのかしら。
明日100円ショップで買ってきます。
今日は黒豆と栗の甘露煮、ごまめ、塩数の子、昆布、かんぴょう、
白と黒のごまを購入。焼きみょうばんは一度カートに入れたのだけど
やめました。このスレの真ん中辺りに焼きみょうばんはｲｸﾅｲ！みたいなレス
あった気がして…。
身欠きにしんも買おうかと思っていたのに賞味期限が20日で諦めた。
身欠きにしん、毎年思うけど乾燥してるくせに何で賞味期限短いのかしら。
>>733
業者が儲けるためだろうね
賞味期限を翌月以降のを作ったら
割高な商品が売れなくなるし
クリスマスあたりが狙い目かもね
おせちの材料早めに買うなら
そこからなら賞味期限は正月三が日越える食品多いし
業者が儲けるためだろうね
賞味期限を翌月以降のを作ったら
割高な商品が売れなくなるし
クリスマスあたりが狙い目かもね
おせちの材料早めに買うなら
そこからなら賞味期限は正月三が日越える食品多いし
>>734
そうそう。私はクリスマスのチキンを買う時に、かまぼこを買う。
毎年これでいい感じの賞味期限なのよね。伊達巻も作っていないから、
かまぼこと一緒に買う。あとは年越しそば用の天ぷらの具材も一緒かな。
おせちにえびの鬼瓦焼きを入れるときはえびも買って冷凍。
これから先、買い物とおせち作りが重なるから忙しくなるね…。大掃除もだ…。
そうそう。私はクリスマスのチキンを買う時に、かまぼこを買う。
毎年これでいい感じの賞味期限なのよね。伊達巻も作っていないから、
かまぼこと一緒に買う。あとは年越しそば用の天ぷらの具材も一緒かな。
おせちにえびの鬼瓦焼きを入れるときはえびも買って冷凍。
これから先、買い物とおせち作りが重なるから忙しくなるね…。大掃除もだ…。
736 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/13(日) 21:06:59 ID:hp7T38rGO
おせちの料理を仕切るもの、みなさんは何を使ってる？
ちょっと見た目にもこだわろうかと思ってるんだけどいい案が浮かばない。
あと松前漬ってだいたい１週間くらいしかもたないかな？
ちょっと見た目にもこだわろうかと思ってるんだけどいい案が浮かばない。
あと松前漬ってだいたい１週間くらいしかもたないかな？
737 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/14(月) 05:15:40 ID:Ndf1bF8EO
郷土料理のがめ煮作る
738 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/14(月) 11:19:27 ID:0f2q7q9cO
>>736
笹の葉っぱみたいなのは？
笹の葉っぱみたいなのは？
暖房きいてるから とっとと食べる
740 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/14(月) 16:34:50 ID:xp3NC6x7O
>>737
おー懐かしい。地鳥のガラ買って作ろうかな…
おー懐かしい。地鳥のガラ買って作ろうかな…
742 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/21(月) 23:11:05 ID:+XGPPLAHO
皆さん、進み具合は如何ですか？
くろまめまめま
744 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/22(火) 21:07:04 ID:THG+ega7O
鰊がまだ揃ってないけど乾物はほぼ買い揃えた。
745 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/23(水) 01:55:09 ID:WIK6f9BpO
今日会社から黒豆が支給された
いよいよだな
いよいよだな
誰が｢黒豆食べてまめになる｣とかくだらないギャグのオンパレードを考えたのだろう。
おせち美味しくない。
おせち美味しくない。
748 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/24(木) 14:03:01 ID:lB5I3FBaO
>>747
自作なさってますか？
自作なさってますか？
749 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/24(木) 18:11:05 ID:6QovaNGe0
今年は塩黒豆も作ってみよう
自作すれば、好きなものだけのお節料理が出来る。
うちのおせちは、私が好きじゃないからという理由で、
黒豆なし
数の子なし
栗きんとんなし
田作りなし
その代わりに、ポテトサラダを山盛り作ってみたり。
あと煮物をやたらと作る。
うちのおせちは、私が好きじゃないからという理由で、
黒豆なし
数の子なし
栗きんとんなし
田作りなし
その代わりに、ポテトサラダを山盛り作ってみたり。
あと煮物をやたらと作る。
752 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/25(金) 03:14:29 ID:ZersEdHoO
子供が多いので洋風おせちになる
ただしだし巻きは好きなのでいっぱい作る
ただしだし巻きは好きなのでいっぱい作る
753 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/25(金) 03:58:40 ID:ML4IbXqYO
>>748しない。一人ぼっちの正月。いつかくってあげる人ができたら。
ただ、おかずにならないお菓子っぽさやゴテゴテ感が苦手。それが一般的おせちなので、そうならないようにつくってもおせちらしくない。味付け別でおせちのネタの段階で苦手。
軽くてさっぱりした物が好きなの。
ただ、おかずにならないお菓子っぽさやゴテゴテ感が苦手。それが一般的おせちなので、そうならないようにつくってもおせちらしくない。味付け別でおせちのネタの段階で苦手。
軽くてさっぱりした物が好きなの。
754 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/25(金) 04:21:52 ID:ML4IbXqYO
ちなみに名店の蒲鉾より、100円蒲鉾の生。ジョニーより100円豆腐になにもかけずに。澄まし汁は薄い程よい、動物性ダシNG。極度薄味シンプル派、味も体にも優しく飲み込みよくないと。おせちヘビー、お雑煮は餅溶けたのを。
755 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/25(金) 08:01:28 ID:e0+si+71O
昨日カマボコ買いに行ったら、白は年越し消費期限あったけど赤は売り切れ。
スーパー二件ともそうでした。
また今日カマボコ探しの旅に出て来る！
スーパー二件ともそうでした。
また今日カマボコ探しの旅に出て来る！
あー、そろそろ本格的に準備だな。
黒豆と栗の甘露煮か買った。
サトイモとインゲンは今年は冷凍で購入済み。
焼き豚はもう作って冷凍してある。
黒豆、八幡巻きと出汁巻き玉子、なます、筑前煮、焼き鮭を作る予定ｗｋｔｋ
でもその前に年賀状書かなきゃな… orz
黒豆と栗の甘露煮か買った。
サトイモとインゲンは今年は冷凍で購入済み。
焼き豚はもう作って冷凍してある。
黒豆、八幡巻きと出汁巻き玉子、なます、筑前煮、焼き鮭を作る予定ｗｋｔｋ
でもその前に年賀状書かなきゃな… orz
757 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/25(金) 10:54:10 ID:f7YAhGa4O
>>753、754
私のおせちを食べさせてあげたい。
私のおせちを食べさせてあげたい。
758 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/25(金) 12:31:42 ID:ML4IbXqYO
>>754
もう体が死にかかってるの？
もう体が死にかかってるの？
760 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/25(金) 20:01:24 ID:AVAW/dEo0
おせち料理はきらい。
だからローストビーフ、蒸しあわび、大正えびのオニガラ焼き、数の子、いくらだいこん
フォアグラ、キャビア、メレンゲにトリュフ、鯛のパイ包み焼き
黒豆とかたずくりとかナンセンス
だからローストビーフ、蒸しあわび、大正えびのオニガラ焼き、数の子、いくらだいこん
フォアグラ、キャビア、メレンゲにトリュフ、鯛のパイ包み焼き
黒豆とかたずくりとかナンセンス
761 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/25(金) 23:28:38 ID:WubEZL750
＞おせちは三種の神器で黒豆＆数の子＆田作り、
すまん、俺は黒豆、伊達巻き、栗きんとんで三種の神器としたい。
あえて言うなら栗きんとんの代わりに田作りでも許すが、伊達巻きだけは外せない。
すまん、俺は黒豆、伊達巻き、栗きんとんで三種の神器としたい。
あえて言うなら栗きんとんの代わりに田作りでも許すが、伊達巻きだけは外せない。
762 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/26(土) 13:06:42 ID:N4Tj3LFGO
個人の好みだから何を入れてもいいけど、おせちの基本というか言われみたいなものは
把握しておいてほしいような…。おせちを手作りする、という気持ちの人は常識として知っておくのが
好ましいよね。
口うるさくてごめんちょー。
把握しておいてほしいような…。おせちを手作りする、という気持ちの人は常識として知っておくのが
好ましいよね。
口うるさくてごめんちょー。
>>761
甘いのばかり食べてたらメタボになるぞ
甘いのばかり食べてたらメタボになるぞ
かずのこ、なます、黒豆、栗きんとん、煮豚だけ作る。
かまぼこ切っておしまいだ。
あと小豆は煮る。手作りのぜんざいはうまい。
かまぼこ切っておしまいだ。
あと小豆は煮る。手作りのぜんざいはうまい。
766 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/27(日) 16:02:08 ID:b4QpPrK6O
>>759かもしれない。弱ってる人は、派手なおせちやパーティーメニューはかえってつらく悲しい。
黒豆、田作り、なます、昆布巻き、伊達巻、たたきごぼう、ブリ照り、海老の旨煮を作る。
酢ばすはどうしようかなあ。
今年初めてかまぼこを冷凍してみた。大丈夫か心配だ。
酢ばすはどうしようかなあ。
今年初めてかまぼこを冷凍してみた。大丈夫か心配だ。
糞寒いのになんで冷たいもの食べなきゃなんないのよ
醤油＆砂糖たっぷり杉でしょ
おせちなんかいらない
私は元旦だって料理するんだ(｀･ω･´)
醤油＆砂糖たっぷり杉でしょ
おせちなんかいらない
私は元旦だって料理するんだ(｀･ω･´)
今日、漁港に行ってカニ買ってきたよ！
ついでにかまぼこも。これで正月準備はばっちり。
あとは２９日から黒豆煮たり、ちまちました物を作りはじめるのさ。
ついでにかまぼこも。これで正月準備はばっちり。
あとは２９日から黒豆煮たり、ちまちました物を作りはじめるのさ。
771 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/27(日) 20:56:10 ID:GLLH4faxO
塩抜き中のカズノコと板わさ美味ぇ～
明日あたり、茹でた黒豆に塩つけて酒の肴かな
明日あたり、茹でた黒豆に塩つけて酒の肴かな
772 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/27(日) 21:27:21 ID:NPuygjLs0
黒豆、栗きんとん、田作りは最低でも頑張ろうと思う。
昆布巻きは材料は買ってあるが…既に面倒くさいとか思ってる。
明日からでも作り始めれば、去年みたいにダルくなって自爆しないかな。
昆布巻きは材料は買ってあるが…既に面倒くさいとか思ってる。
明日からでも作り始めれば、去年みたいにダルくなって自爆しないかな。
773 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/27(日) 21:54:15 ID:F9RekJCmO
お子様風おせち作る方いますか～？唐揚げとか玉子焼き入れたりみたいな。
774 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/27(日) 22:34:33 ID:ERvvLrsoO
ノ
保存が利くらから、主婦のを正月の家事を楽にするって意味もあるんじゃない？
（実際はそうはいかないけれどさ）
（実際はそうはいかないけれどさ）
まあたしかに今と昔とじゃあ、相当に事情が変わってきてるからなー
縁起を担いだり季節の雰囲気を味わったりすれば楽しいし、心が豊かにはなるけど
それぞれの健康状態や利便性もあるし、余裕があればできる範囲内でやればいいさ
縁起を担いだり季節の雰囲気を味わったりすれば楽しいし、心が豊かにはなるけど
それぞれの健康状態や利便性もあるし、余裕があればできる範囲内でやればいいさ
年賀状準備の合間に下ごしらえ
・人参（なます、筑前煮、八巻用）、
・大根（なます）
・筍（筑前煮）
・コンニャク（同）
・黒豆水に浸す
レンコンとゴボウと鶏肉買ってないな…あと蒲鉾。
昆布巻きは多分時間的に無理っぽいから断念。
・人参（なます、筑前煮、八巻用）、
・大根（なます）
・筍（筑前煮）
・コンニャク（同）
・黒豆水に浸す
レンコンとゴボウと鶏肉買ってないな…あと蒲鉾。
昆布巻きは多分時間的に無理っぽいから断念。
八巻きってなんだ、八幡巻き。
ハチマキにタスキがけで頑張ってくれ。
よっしゃハカマも
今日しか行く時間がなかったから買い物に行ってきたんだけど、
正月用品セールは明日からっぽい。
あまり品物がなかったなあ。
正月用品セールは明日からっぽい。
あまり品物がなかったなあ。
年末仕込まなきゃいけないのっておせちだけじゃなくて、プラス年越しそば(に添える天ぷら)と
お雑煮の具もなんだよなあ。
それが大変。
お雑煮の具もなんだよなあ。
それが大変。
785 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/30(水) 09:45:40 ID:3tTtWgcj0
786 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/30(水) 09:46:06 ID:3tTtWgcj0
↑大根、にんじんもおせちに入れる切れっ端でおｋ
787 ：224：2009/12/30(水) 11:33:44 ID:c/qgSi6+0
みなさん、今年も宜しく～
今年は引っ越したので、吉池行けないｗ
今年は田作り始めて作ってみたけど、毎年作ればよかった・・・かなり旨い食べ物だね。
栗きんとんはそこら辺の安い芋使ったらまったく艶が出なかったｗ
今年は引っ越したので、吉池行けないｗ
今年は田作り始めて作ってみたけど、毎年作ればよかった・・・かなり旨い食べ物だね。
栗きんとんはそこら辺の安い芋使ったらまったく艶が出なかったｗ
761 ぱくぱく名無しさん 2009/12/25(金) 23:28:38 ID:WubEZL750
＞おせちは三種の神器で黒豆＆数の子＆田作り、
すまん、俺は黒豆、伊達巻き、栗きんとんで三種の神器としたい。
あえて言うなら栗きんとんの代わりに田作りでも許すが、伊達巻きだけは外せない。
＞おせちは三種の神器で黒豆＆数の子＆田作り、
すまん、俺は黒豆、伊達巻き、栗きんとんで三種の神器としたい。
あえて言うなら栗きんとんの代わりに田作りでも許すが、伊達巻きだけは外せない。
789 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/30(水) 11:57:31 ID:nTrCiK3NP
うちの母親が作るおせちには、うずら卵のスコッチエッグが必ず入ってた。
ずっと、どこの家でも入ってるんだと思ってた。
ずっと、どこの家でも入ってるんだと思ってた。
>>789
竜眼揚げとは違うの？
竜眼揚げとは違うの？
はんぺん伊達巻作ってみたけどかなりいけるね。
甘い卵焼きが苦手なので、みりん主体の砂糖少なめで理想的な味。
お試しで作ったら完食されたのでまちはんぺん買ってこないとｗ
甘い卵焼きが苦手なので、みりん主体の砂糖少なめで理想的な味。
お試しで作ったら完食されたのでまちはんぺん買ってこないとｗ
田作りだけど、調理してないごまめって高いよね
もう味付けして調理してる完成品より高いし、どういうこと？
もう味付けして調理してる完成品より高いし、どういうこと？
そして多いよね、ごまめ
いつも食べ切れず辟易しちゃうから今年は煮干し＆くるみで作るよ。
圧力鍋が故障して稼動率が悪い悪いoQz
圧力待ちの具材共が食卓を占領してる。
いつも食べ切れず辟易しちゃうから今年は煮干し＆くるみで作るよ。
圧力鍋が故障して稼動率が悪い悪いoQz
圧力待ちの具材共が食卓を占領してる。
煮物と雑煮用の一番出汁取って、正月明け様の二番出汁も取った。
筑前煮を味含め中、なます終了、黒豆もう少し、八幡巻仕込み完了、煮豚はできてる。
本当なら昆布巻きと焼き鮭、カに爪フライも付けたかったなあ。
時間切れだ。今度からもう少し計画的に行こう。
年越しは実家で1泊するんだけど、実家のお節は買ってきたもの（嫌い）詰めるだけだから、帰宅後の自宅用をと思って。
家中蔓延する出汁の匂いに勝手に情緒感じてる。
筑前煮を味含め中、なます終了、黒豆もう少し、八幡巻仕込み完了、煮豚はできてる。
本当なら昆布巻きと焼き鮭、カに爪フライも付けたかったなあ。
時間切れだ。今度からもう少し計画的に行こう。
年越しは実家で1泊するんだけど、実家のお節は買ってきたもの（嫌い）詰めるだけだから、帰宅後の自宅用をと思って。
家中蔓延する出汁の匂いに勝手に情緒感じてる。
>>753
酒飲みな自分も特に黒豆嫌いだった。とゆうより小豆とか甘い豆が嫌いだった。
今年の正月にたまたま手製の黒豆もらって５粒ぐらいは食べようと
取って置いて残り全部実家の親にやったんだ。
正月になって渋々黒豆食ったら旨すぎて親にあげたの後悔したぐらいだった
甘さ控えめで軟らかく市販のしか食べたことなかったから驚いた。
今年はその美味しさが忘れられず今炊いているところ。
手製は旨いよ。甘すぎないし好きな味に出来るし。
これで嫌いな物がひとつ減った。無理にすすめないが
手製の食べると市販のくえないよ。
酒飲みな自分も特に黒豆嫌いだった。とゆうより小豆とか甘い豆が嫌いだった。
今年の正月にたまたま手製の黒豆もらって５粒ぐらいは食べようと
取って置いて残り全部実家の親にやったんだ。
正月になって渋々黒豆食ったら旨すぎて親にあげたの後悔したぐらいだった
甘さ控えめで軟らかく市販のしか食べたことなかったから驚いた。
今年はその美味しさが忘れられず今炊いているところ。
手製は旨いよ。甘すぎないし好きな味に出来るし。
これで嫌いな物がひとつ減った。無理にすすめないが
手製の食べると市販のくえないよ。
手製のも食えばいい、市販のも食えばいい
主人の出身地が大晦日からご馳走を食べる習慣なので、
おせちはすべて今日作り終えた。
ただ、元旦にいただくお雑煮の具材のみ明日調達の予定。
◆数の子
◆黒豆
◆田作り
◆紅白なます
◆伊達巻
◆鶏団子の含め煮
◆煮しめ 手綱こんにゃく、どんこ、梅人参
◆のっぺ
黒豆、田作り、伊達巻は初挑戦だったがいずれも美味。
手間もさほどかからず、もっと早く自作すれば良かったと後悔。
おせちはすべて今日作り終えた。
ただ、元旦にいただくお雑煮の具材のみ明日調達の予定。
◆数の子
◆黒豆
◆田作り
◆紅白なます
◆伊達巻
◆鶏団子の含め煮
◆煮しめ 手綱こんにゃく、どんこ、梅人参
◆のっぺ
黒豆、田作り、伊達巻は初挑戦だったがいずれも美味。
手間もさほどかからず、もっと早く自作すれば良かったと後悔。
毎年、義母と分担。
年越しのオードブル何品かの他に、おせちは
◇黒豆
◇たたきごぼう
◇伊達巻き
◇昆布巻き
◇松風焼き
昆布巻きは中２の頃のオレンジページのレシピ。（もう２０年前・・）
中身はごぼうの豚肉巻きです。
子ども達にも人気なので毎年これ。
年越しのオードブル何品かの他に、おせちは
◇黒豆
◇たたきごぼう
◇伊達巻き
◇昆布巻き
◇松風焼き
昆布巻きは中２の頃のオレンジページのレシピ。（もう２０年前・・）
中身はごぼうの豚肉巻きです。
子ども達にも人気なので毎年これ。
799 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/30(水) 19:12:09 ID:gLfKHzHb0
連続ですいません。
ところで「松風焼き」の読みって
しょうふうやき？まつかぜやき？
ところで「松風焼き」の読みって
しょうふうやき？まつかぜやき？
まつかぜ
全て手作りで、家族の好きな数の子、かまぼこ、栗きんとん、伊達巻、田作りは絶対に入れて
他は毎年入れるものを変えてる
一昨々年は洋風、一昨年は中華風、去年は純和風だったから今年は和洋中折衷です
他は毎年入れるものを変えてる
一昨々年は洋風、一昨年は中華風、去年は純和風だったから今年は和洋中折衷です
今年初めて、柿なます、というのを作りました。玉子、椎茸、大根入りです。まだ味見してないけど美味しいかなぁ。
煮しめはなかなか上手くできません…
黒豆は上手くできます。明日は栗きんとん作ります。土井善晴先生の、つけおきブリの照り焼きも作らなきゃ…
煮しめはなかなか上手くできません…
黒豆は上手くできます。明日は栗きんとん作ります。土井善晴先生の、つけおきブリの照り焼きも作らなきゃ…
はー、やっときょうの分、黒豆、栗きんとん、田作り、紅白なます、酢ばすがおわた。
あしたは、さわらの幽庵焼き、かまぼこ、伊達巻、合鴨のロースト、炒り鶏をつくる予定。
あと、まえに仕込んだいくらしょうゆ漬けを解凍する。
あしたは、さわらの幽庵焼き、かまぼこ、伊達巻、合鴨のロースト、炒り鶏をつくる予定。
あと、まえに仕込んだいくらしょうゆ漬けを解凍する。
昨日中に
■お煮しめ
■黒豆
■田つくり
■栗（芋？）きんとん 完了。
昆布巻きはいつも残るから、今年はパス。
夫婦2人と義母にお裾分けするだけだから、まぁこれだけでおｋ。
ところで、「田つくり」ですが、いつも叔母からもらってたのを
今年は自分で作ったら妙にショッパイ。これはゴマメ自体が塩辛いのかなぁ
炒り時間5分くらいとあったけど、炒りすぎてパリパリになっちゃったし、
甘みも足りなかった・・・orz
皆さんのレシピはどんな感じですか？
ちなみに参考にしたのは生協チラシにあったレシピ。
ちょっと醤油がきつかったかも・・・
ゴマメ ・・・ 40ｇ
砂糖 ・・・・ 小匙 1/2
水飴 ・・・・ 大匙 3
醤油 ・・・・ 大匙 1
酒 ・・・・ 少々
■お煮しめ
■黒豆
■田つくり
■栗（芋？）きんとん 完了。
昆布巻きはいつも残るから、今年はパス。
夫婦2人と義母にお裾分けするだけだから、まぁこれだけでおｋ。
ところで、「田つくり」ですが、いつも叔母からもらってたのを
今年は自分で作ったら妙にショッパイ。これはゴマメ自体が塩辛いのかなぁ
炒り時間5分くらいとあったけど、炒りすぎてパリパリになっちゃったし、
甘みも足りなかった・・・orz
皆さんのレシピはどんな感じですか？
ちなみに参考にしたのは生協チラシにあったレシピ。
ちょっと醤油がきつかったかも・・・
ゴマメ ・・・ 40ｇ
砂糖 ・・・・ 小匙 1/2
水飴 ・・・・ 大匙 3
醤油 ・・・・ 大匙 1
酒 ・・・・ 少々
>>803
お疲れさまでした！ 蒲鉾まで手作りされるんですかー!! すごい
まだ今日もたくさん作られるんですねぇ さわらの幽庵焼き、美味しそう(・∀・)
今夜は義母宅で「蟹すき」。まったりするぞー！
本日は元旦の雑煮用のモチ菜と、2日のしゃぶしゃぶ鍋用の肉・野菜調達のみ買出し。
完璧、寝正月です
お疲れさまでした！ 蒲鉾まで手作りされるんですかー!! すごい
まだ今日もたくさん作られるんですねぇ さわらの幽庵焼き、美味しそう(・∀・)
今夜は義母宅で「蟹すき」。まったりするぞー！
本日は元旦の雑煮用のモチ菜と、2日のしゃぶしゃぶ鍋用の肉・野菜調達のみ買出し。
完璧、寝正月です
今朝から数の子仕込み中。
義父からもらった北海道産の立派なやつ……うちじゃ絶対買えない。
あとは伊達巻とお煮しめ。
義父からもらった北海道産の立派なやつ……うちじゃ絶対買えない。
あとは伊達巻とお煮しめ。
初おせちチャレンジ中
棒鱈焦がしかけたorz
棒鱈焦がしかけたorz
808 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/31(木) 11:20:00 ID:Z8VwXRO30
気合入れるために、書かせてください。
昨日作ったもの
・田作り
・なます
・竜眼巻き
・りんご羹
・黒豆
・栗きんとん
・ゆずのはちみつ漬け
今日作るもの
・たたきごぼう
・八幡巻き
・のし鶏
・きゅうりの中華風漬け
・れんこんの炒め煮
・豚の角煮
・お雑煮スープ
昨日作ったもの
・田作り
・なます
・竜眼巻き
・りんご羹
・黒豆
・栗きんとん
・ゆずのはちみつ漬け
今日作るもの
・たたきごぼう
・八幡巻き
・のし鶏
・きゅうりの中華風漬け
・れんこんの炒め煮
・豚の角煮
・お雑煮スープ
>>804
前に新聞に載ってた野崎洋光さんのレシピで作ってます。
酒100cc、みりん50 cc、砂糖50 gを沸かして、
ぶわーと泡立ってきたら、醤油大匙1/2を投入。
炒ったごまめ50gをざっと和える。
レシピでは青海苔まぶしてたけどうちは入れません。
黒豆、伊達巻、田作り、叩きごぼう、ブリ照り、日の出海老、菊花かぶ、数の子が終了。
昨夜から煮しめ作製開始。あと２種類煮たら終了だ～
その間に栗きんとん、なます、鮭の利休焼を作る予定。
ここの書き込みを見るとモチベーション上がります。あともう少し頑張る。。。
前に新聞に載ってた野崎洋光さんのレシピで作ってます。
酒100cc、みりん50 cc、砂糖50 gを沸かして、
ぶわーと泡立ってきたら、醤油大匙1/2を投入。
炒ったごまめ50gをざっと和える。
レシピでは青海苔まぶしてたけどうちは入れません。
黒豆、伊達巻、田作り、叩きごぼう、ブリ照り、日の出海老、菊花かぶ、数の子が終了。
昨夜から煮しめ作製開始。あと２種類煮たら終了だ～
その間に栗きんとん、なます、鮭の利休焼を作る予定。
ここの書き込みを見るとモチベーション上がります。あともう少し頑張る。。。
>>805
どうもありがとう！かまぼこは、去年はじめてつくったら意外と簡単でおいしかったので、今年も。
きょうの分、さわらの幽庵焼き、かまぼこ、伊達巻、合鴨のローストはできました！
これから親のところに持っていって、年越しそば食べてきます！
（炒り鶏は帰ってきてからだー。年を越す予感…。）
蟹すき豪華！いいですねー。
>>808>>809
そうそう、ここに書くとやる気が出ますよね。がんばろう。
どうもありがとう！かまぼこは、去年はじめてつくったら意外と簡単でおいしかったので、今年も。
きょうの分、さわらの幽庵焼き、かまぼこ、伊達巻、合鴨のローストはできました！
これから親のところに持っていって、年越しそば食べてきます！
（炒り鶏は帰ってきてからだー。年を越す予感…。）
蟹すき豪華！いいですねー。
>>808>>809
そうそう、ここに書くとやる気が出ますよね。がんばろう。
今年は珍しくみながそれぞれ作ったんで俺はこぶ巻き、田作り、煮豚、あとはカズノコの出汁漬け、こぶ〆(鯛、ホタテ)だけですんだ。
こんなに余裕な年の瀬は始めて。することがないｗ
こんなに余裕な年の瀬は始めて。することがないｗ
去年おととしは張り切って作ったけど、今年は1段に無理やり詰めた。
かまぼこ、伊達巻、なます、田作り、かずのこ、黒豆、煮しめ。
黒豆は今年初めて市販品を買った。かまぼこは去年かごせいので
今年は丸う田代ってとこのやつ。
かまぼこ、伊達巻、なます、田作り、かずのこ、黒豆、煮しめ。
黒豆は今年初めて市販品を買った。かまぼこは去年かごせいので
今年は丸う田代ってとこのやつ。
あと6品。。。間に合うのか?
田作り
煮〆
海老
叩きごぼう
なます
栗きんとん
田作り
煮〆
海老
叩きごぼう
なます
栗きんとん
このスレの人たちにあこがれる。
みんなおいしそう…すごいなー。
自分は田作り、いりどり、煮豚作った。
あと、数の子と伊達巻となますを作る。
乳児持ちで新しいものに挑戦は難しい…
ああ、だしもとっておかなきゃ。
来年はもっと早くからやりたいなー
みんなおいしそう…すごいなー。
自分は田作り、いりどり、煮豚作った。
あと、数の子と伊達巻となますを作る。
乳児持ちで新しいものに挑戦は難しい…
ああ、だしもとっておかなきゃ。
来年はもっと早くからやりたいなー
黒豆（圧力鍋）
田作り
伊達巻き（帆立て入り）
栗きんとん
煮しめ
ローストビーフ
ししゃもの昆布巻き
まだ、雑煮の用意とエビのうま煮となますが残ってる・・・
大晦日一日で大掃除しながら作るのは無謀だった
田作り
伊達巻き（帆立て入り）
栗きんとん
煮しめ
ローストビーフ
ししゃもの昆布巻き
まだ、雑煮の用意とエビのうま煮となますが残ってる・・・
大晦日一日で大掃除しながら作るのは無謀だった
816 ：224：2009/12/31(木) 21:52:57 ID:4huwLr8t0
ちきしょーーーー！！やっぱ田舎じゃ有頭海老が安く売ってねぇ！！
仕方ねーから、蟹爪で代用した。 でもでも今年は総額3000円ぐらいですんだ。
一番高いのがなんと蒲鉾というｗ しかしやっぱ海老様がないとしまらねーな～。
まさか冷凍のミックスシーフードの海老だけ入れる訳にもいかないしな。
後、鳥ハムだけなんで明日早朝初日の出見たらUPします。
俺のはかなり大雑把なのでみんなの綺麗な奴うｐしてね。
仕方ねーから、蟹爪で代用した。 でもでも今年は総額3000円ぐらいですんだ。
一番高いのがなんと蒲鉾というｗ しかしやっぱ海老様がないとしまらねーな～。
まさか冷凍のミックスシーフードの海老だけ入れる訳にもいかないしな。
後、鳥ハムだけなんで明日早朝初日の出見たらUPします。
俺のはかなり大雑把なのでみんなの綺麗な奴うｐしてね。
今年の黒豆はうまく出来た（シャトルシェフ使用）！
かなり満足。
かなり満足。
818 ：224：2010/01/01(金) 08:23:49 ID:HmcNf1dP0
あけおめ～～～～～～
やっとUPできた。（･∀･）つおせちドゾ～～～
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20100101081721.jpg
今年は、今までの吉池の偉大さが分かったしだいでございます。
今年もばーちゃんちにもって行くぞ。
やっとUPできた。（･∀･）つおせちドゾ～～～
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20100101081721.jpg
今年は、今までの吉池の偉大さが分かったしだいでございます。
今年もばーちゃんちにもって行くぞ。
819 ： 【凶】 【1816円】 ：2010/01/01(金) 10:31:49 ID:xy32x3og0
美味そう
昨日作った煮しめを朝みたらカビてたorz
鍋帽子にいれて寒い部屋に放置してたんだけど
何時間かしたら鍋帽子は外してやんないといけなかったな。
一番の大物を失ってショックだ。
鍋帽子にいれて寒い部屋に放置してたんだけど
何時間かしたら鍋帽子は外してやんないといけなかったな。
一番の大物を失ってショックだ。
>>820
シャトルシェフもそうだけれど、保温放置したままだと、
菌が繁殖しやすい絶好の状態になるよ。
シャトルシェフだと８時間ごとに火入れする事って説明書に書いてある。
火入れがめんどくさかったら、出来上がったら、夏以外は保温機から外しておいて。
シャトルシェフもそうだけれど、保温放置したままだと、
菌が繁殖しやすい絶好の状態になるよ。
シャトルシェフだと８時間ごとに火入れする事って説明書に書いてある。
火入れがめんどくさかったら、出来上がったら、夏以外は保温機から外しておいて。
うち、おせち作ったら台所におきっぱなんだけど、
そーすると冷たいよね
冷蔵庫から出したばっかの感じなんだけど
これって、普通なんだろうか
暖めなおしてだすもん？
そーすると冷たいよね
冷蔵庫から出したばっかの感じなんだけど
これって、普通なんだろうか
暖めなおしてだすもん？
>>822
夏は冷蔵庫に入れてって事で。
夏は冷蔵庫に入れてって事で。
827 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/03(日) 12:56:43 ID:MT3Dro1I0
うちのたつくりは
炒ってから調味料を入れて煮絡めます
だから湿っぽい
炒る意味ねーじゃん
と思ったが、炒らないと魚くさいんだと
炒ってから調味料を入れて煮絡めます
だから湿っぽい
炒る意味ねーじゃん
と思ったが、炒らないと魚くさいんだと
それ、普通の作り方じゃないの？
弱火でよく炒って、ポキッと折れるぐらいまでになってから
調味料をさっと煮絡めれば
サクサクで食べやすい田作りになるよ
弱火でよく炒って、ポキッと折れるぐらいまでになってから
調味料をさっと煮絡めれば
サクサクで食べやすい田作りになるよ
炒ってそのまま同じナベに調味料いれるんだ
だから、せっかくカリカリになっても、水分吸ってしめっとなってる
タレだけをを煮詰めて後からたつくり入れて絡めないんだよ
だから、せっかくカリカリになっても、水分吸ってしめっとなってる
タレだけをを煮詰めて後からたつくり入れて絡めないんだよ
>>827
803=810=826ですが、自分は別スレでうｐしちゃった。
803=810=826ですが、自分は別スレでうｐしちゃった。
832 ：242：2010/01/06(水) 11:40:00 ID:bWJ+sjES0
うｐが少ないと言われたから貼ってみる
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org533889.jpg
紅芋で栗きんとんとりんごきんとん作ったら本当に真紫になって焦ったｗ
（光源の関係でやや色が悪め）
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org533889.jpg
紅芋で栗きんとんとりんごきんとん作ったら本当に真紫になって焦ったｗ
（光源の関係でやや色が悪め）
ああ、黒豆忘れてた。
昨年残った黒豆を潰してコロッケに混ぜたらとても美味しかった。
でもちょっと最近忙しいから、とりあえず冷凍するかな。
昨年残った黒豆を潰してコロッケに混ぜたらとても美味しかった。
でもちょっと最近忙しいから、とりあえず冷凍するかな。
レシピ本なんかだと黒豆200ｇとかのレシピが多いけれど、
うちは１００ｇで作っちゃう。食べきれていいよ。
うちは１００ｇで作っちゃう。食べきれていいよ。
836 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/06(水) 21:07:46 ID:bWJ+sjES0
>>833
黒豆は毎年受けは良いのに余りがちなので、ことしは１／３を普通の甘い味付けにして、
のこりはひたし豆の要領で塩味にしてみたら割とあっさりはけた。要するに枝豆だしね。
＞一度火を入れてから冷凍すれば大丈夫かな？
豆300gに砂糖200gと砂糖控えめで作ったから心配なんだ
冷凍するなら火入れ不要では？
黒豆は毎年受けは良いのに余りがちなので、ことしは１／３を普通の甘い味付けにして、
のこりはひたし豆の要領で塩味にしてみたら割とあっさりはけた。要するに枝豆だしね。
＞一度火を入れてから冷凍すれば大丈夫かな？
豆300gに砂糖200gと砂糖控えめで作ったから心配なんだ
冷凍するなら火入れ不要では？
>>833
自分もその割合でつくってまだ残ってます（というか大好きだからちょっとずつ楽しみに食べ続けてるｗ）。
今年は念のため毎日火を入れてたけど、例年はできあがったら冷蔵庫で保存して、傷んだことはなかったです。
10日ぐらいまでぜんぜん大丈夫だったと思う。
冷凍はしたことないんですが、食感が変わったりしないかな？
自分もその割合でつくってまだ残ってます（というか大好きだからちょっとずつ楽しみに食べ続けてるｗ）。
今年は念のため毎日火を入れてたけど、例年はできあがったら冷蔵庫で保存して、傷んだことはなかったです。
10日ぐらいまでぜんぜん大丈夫だったと思う。
冷凍はしたことないんですが、食感が変わったりしないかな？
「残りは冷凍するよー」と言ったら、家族が急に食べ出して
結局、黒豆はほとんどなくなりましたw
自分があまり甘いものが好きじゃないせいか、どうしても食卓に出すのを忘れて
黒豆を余らせがちなんだよね。
出せばみんな食べてくれるんだけど。
結局、黒豆はほとんどなくなりましたw
自分があまり甘いものが好きじゃないせいか、どうしても食卓に出すのを忘れて
黒豆を余らせがちなんだよね。
出せばみんな食べてくれるんだけど。
黒豆、バニラアイスクリームに混ぜるとおいしいよ
>>836
>のこりはひたし豆の要領で塩味にしてみたら割とあっさりはけた。
青大豆のひたし豆と同様に茹でた黒豆をしょうゆ（だし入りしょうゆ）に
漬けるだけでいいのかな？
うちの夫が甘い煮豆を食べないので、数年前の「きょうの料理」でやってた
しょっぱい黒豆を作ってるんだけど、砂糖を入れないわけじゃないんだよね。
ひたし豆方式のほうが作るの楽そう……
>のこりはひたし豆の要領で塩味にしてみたら割とあっさりはけた。
青大豆のひたし豆と同様に茹でた黒豆をしょうゆ（だし入りしょうゆ）に
漬けるだけでいいのかな？
うちの夫が甘い煮豆を食べないので、数年前の「きょうの料理」でやってた
しょっぱい黒豆を作ってるんだけど、砂糖を入れないわけじゃないんだよね。
ひたし豆方式のほうが作るの楽そう……
841 ：242：2010/01/08(金) 10:23:12 ID:I/702AAj0
>>840
＞青大豆のひたし豆と同様に茹でた黒豆をしょうゆ（だし入りしょうゆ）に
漬けるだけでいいのかな？
そうそう。ただ、ゆでる時に錆び釘入れた方が色はきれいに仕上がると思う。
普通の黒豆作る（あらかじめ付け汁につけてから煮る方法）よりかなり早く出来上がるね。
＞青大豆のひたし豆と同様に茹でた黒豆をしょうゆ（だし入りしょうゆ）に
漬けるだけでいいのかな？
そうそう。ただ、ゆでる時に錆び釘入れた方が色はきれいに仕上がると思う。
普通の黒豆作る（あらかじめ付け汁につけてから煮る方法）よりかなり早く出来上がるね。
黒豆は甘くなきゃ、おせちのデザート的な役目なんだし
黒豆ときんとんは、もうお菓子だよね
>>844
伊達巻きもね
伊達巻きもね
残ってた筑前煮を細かく刻んでひき肉と炒めてなんか（肉味噌とかチャーハンの素とかコロッケの素とか）作ろうと思ってたけど、冷凍してたクリスマスの端材（クレソンの茎とかキャベツの硬い部等か）がまだ残ってたので、ひき肉は明日のミートソースになってしまった。
またひき肉買ってこよう…
またひき肉買ってこよう…
町内会で知り合いになった中国人に正月におせちをおすそ分けしたら
おととい揚げギョウザと干しアンズ？の入った桜餅っぽいものを貰いました
向こうの正月料理だとか
おととい揚げギョウザと干しアンズ？の入った桜餅っぽいものを貰いました
向こうの正月料理だとか
黒豆は作らないんですが、いいコツを本で読んだのでカキコ。
砂糖は一度に加えないで時間をあけつつちびちび入れるといいラシイ。
（理想は砂糖を数回に分けて、入れる度サッと煮て火からおろして冷まして砂糖をしみこませるを繰り返す）
砂糖を一度にたくさん入れると、浸透圧で黒豆が固く、シワが寄ってしまうそうです。
年末までスレ残ってるかな；
砂糖は一度に加えないで時間をあけつつちびちび入れるといいラシイ。
（理想は砂糖を数回に分けて、入れる度サッと煮て火からおろして冷まして砂糖をしみこませるを繰り返す）
砂糖を一度にたくさん入れると、浸透圧で黒豆が固く、シワが寄ってしまうそうです。
年末までスレ残ってるかな；
849 ：242：2010/03/30(火) 07:25:14 ID:oSQ/aKLp0
コツというか、後から砂糖・醤油を加える場合の基本だね。
あらかじめ煮汁につけ込む方法はしわが寄らないけど、軟らかく煮るのに時間がかかるという難点があり、
後から味を付ける方法はしわが寄りやすいという難点がある。良し悪しだよね。
ちなみにこのしわが寄る性質を利用して、わざとしわが出るように煮るというのもありだそうな
（関東風の皺煮。「皺が寄るまで長生き」の意味があるそうな）
あらかじめ煮汁につけ込む方法はしわが寄らないけど、軟らかく煮るのに時間がかかるという難点があり、
後から味を付ける方法はしわが寄りやすいという難点がある。良し悪しだよね。
ちなみにこのしわが寄る性質を利用して、わざとしわが出るように煮るというのもありだそうな
（関東風の皺煮。「皺が寄るまで長生き」の意味があるそうな）
850 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/22(火) 11:45:16 ID:kGBkrSFg0
保守
851 ：ぱくぱく名無しさん：2010/07/04(日) 09:21:10 ID:K9liOTBD0
>>1
「こだわる」は本来は否定的な意味で使う言葉だからね。
肯定的な意味で使うのは誤り。
知っているだろうと思うけど。
■こだわる こだはる （動ラ五［四］）
(1)心が何かにとらわれて、自由に考えることができなくなる。気にしなくてもいいようなことを気にする。拘泥する。
「金にこだわる人」
「済んだことにいつまでもこだわるな」
(2)普通は軽視されがちなことにまで好みを主張する。
「ビールの銘柄にこだわる」
(3)物事がとどこおる。障る。
「脇差の鍔(つば)が横つ腹へこだわっていてえのだ/滑稽本・膝栗毛 6」
(4)他人からの働きかけをこばむ。なんくせをつける。
「達ておいとまを願ひ給へ共、郡司師高こだわって埒明けず/浄瑠璃・娥哥がるた」
提供元：「大辞林 第二版」
「こだわる」は本来は否定的な意味で使う言葉だからね。
肯定的な意味で使うのは誤り。
知っているだろうと思うけど。
■こだわる こだはる （動ラ五［四］）
(1)心が何かにとらわれて、自由に考えることができなくなる。気にしなくてもいいようなことを気にする。拘泥する。
「金にこだわる人」
「済んだことにいつまでもこだわるな」
(2)普通は軽視されがちなことにまで好みを主張する。
「ビールの銘柄にこだわる」
(3)物事がとどこおる。障る。
「脇差の鍔(つば)が横つ腹へこだわっていてえのだ/滑稽本・膝栗毛 6」
(4)他人からの働きかけをこばむ。なんくせをつける。
「達ておいとまを願ひ給へ共、郡司師高こだわって埒明けず/浄瑠璃・娥哥がるた」
提供元：「大辞林 第二版」
852 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/13(月) 20:57:05 ID:YwFqGjne0
保守
おせちに使う用に、栗の甘露煮とイクラのしょうゆ漬け作ったぜ。
うん
とりあえず栗の甘露煮は確保
とりあえず栗の甘露煮は確保
855 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/17(水) 13:32:32 ID:qo2edOHtO
うまそ
856 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/28(日) 13:56:10 ID:d6zhVgr+O
１ヶ月後にはもう、栗の渋皮煮や餅用の餡作りしてるんだろうか
一年経つのは早いなぁ
今年は松前漬けを自作してみようかと思案中。食べたことないから
どんな味が普通なのかすら分からないんだけどね
一年経つのは早いなぁ
今年は松前漬けを自作してみようかと思案中。食べたことないから
どんな味が普通なのかすら分からないんだけどね
857 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/19(日) 12:06:44 ID:gjC+hoKGO
金柑の甘露煮作った
甘酸っぱくてｳﾏｰ！正月までになくなっちゃうかも
甘酸っぱくてｳﾏｰ！正月までになくなっちゃうかも
859 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/22(水) 10:31:27 ID:woc7Q5j00
金柑の砂糖煮おいしそ。
いいおせち本ご存知の方いますか？
有元葉子さんのおせち本は持っていますのでそれ以外で。和食料理人よりも料理研究家が好きなので辻調はパス
いいおせち本ご存知の方いますか？
有元葉子さんのおせち本は持っていますのでそれ以外で。和食料理人よりも料理研究家が好きなので辻調はパス
861 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/22(水) 20:33:02 ID:JlJhNOK10
蒲鉾は絶対手作り。
市販の蒲鉾のツルツル感が苦手なんだよねえ
タラとか鯛のアラや切り身でできるし、魚の味そのもので旨い。
白身とか片栗粉とかのつなぎは入れないで、塩と砂糖以外は
魚だけで作った方が個人的には好き。ボソボソしちゃうけどね
裏技で、砂糖の代わりにトレハロースを使うと臭みも取れる。
簡単だし安くすむし旨いし、蒲鉾の自作はおすすめ
市販の蒲鉾のツルツル感が苦手なんだよねえ
タラとか鯛のアラや切り身でできるし、魚の味そのもので旨い。
白身とか片栗粉とかのつなぎは入れないで、塩と砂糖以外は
魚だけで作った方が個人的には好き。ボソボソしちゃうけどね
裏技で、砂糖の代わりにトレハロースを使うと臭みも取れる。
簡単だし安くすむし旨いし、蒲鉾の自作はおすすめ
862 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/23(木) 10:29:05 ID:lyptP5k70
かなり量必要じゃないですか？
確かにぼそぼそなるし。
確かにぼそぼそなるし。
863 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/23(木) 13:22:18 ID:89K5XV/q0
>>861
揚げてないさつま揚げの塊みたいのを想像してみたが…そんな感じ？食感とか
揚げてないさつま揚げの塊みたいのを想像してみたが…そんな感じ？食感とか
864 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/23(木) 15:12:26 ID:x4wDeUTUO
すり身を蒸すのかな
卵白を入れた方が無難だと思うけど・・・
手作りだと擂り鉢で細かく擂るのが大変なんだよね
手作りだと擂り鉢で細かく擂るのが大変なんだよね
フープロだと繊維がバラバラになって良くないとか。
昔、東海林さだおのエッセイで昔読んだな。
昔、東海林さだおのエッセイで昔読んだな。
867 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/25(土) 14:48:51 ID:OjFG2eWS0
今年は初めて黒豆に挑戦しようと思っていますが、最初から味をつけた煮汁で煮る方法と、
後から砂糖液につけて含ませる方法がありますけど、どちらがおすすめでしょうか？
ふっくら柔らかくてしわのない黒々とした仕上がりが理想です。
また、圧力なべは有効でしょうかね？
後から砂糖液につけて含ませる方法がありますけど、どちらがおすすめでしょうか？
ふっくら柔らかくてしわのない黒々とした仕上がりが理想です。
また、圧力なべは有効でしょうかね？
868 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/26(日) 13:14:13 ID:svjMyWu7O
ただ蒸すだけじゃ、そりゃボソボソになる。
蒸しかまぼこの場合「座り」という工程が必要。低温やぬるめの温度でしばらく置いて、
すり身をある程度固めてから蒸さないと。
蒸しかまぼこの場合「座り」という工程が必要。低温やぬるめの温度でしばらく置いて、
すり身をある程度固めてから蒸さないと。
もうそろそろ黒豆煮るか。
明日黒豆買ってこようっと。
明日黒豆買ってこようっと。
いい鮭が手に入ったので4尾分のイクラ漬けた
イクラをザルで米を研ぐように洗うなんて初めてだ(潰れないものなんだ…)
立派な昆布も数枚頂いたので、その鮭で大量に昆布巻き作る
初めて蟹甲羅焼きの甲羅を生身からとる
北海道に引っ越してつくづくここはすげーと思った
でもお赤飯が甘納豆っていうのが一番驚愕した
イクラをザルで米を研ぐように洗うなんて初めてだ(潰れないものなんだ…)
立派な昆布も数枚頂いたので、その鮭で大量に昆布巻き作る
初めて蟹甲羅焼きの甲羅を生身からとる
北海道に引っ越してつくづくここはすげーと思った
でもお赤飯が甘納豆っていうのが一番驚愕した
日記乙
>>870イクラを今漬けるとけっこうギリギリだよね
冷凍しないなら賞味一週間じゃない？
冷凍しないなら賞味一週間じゃない？
今まではおせちは注文して、なますと黒豆、田作りだけ作っていたが、今回は自作。
数年前の「きょうの料理」やおせちの本を見ているとわくわくしてしまう。
あれもこれも作りたい！と付箋をつけていたら、絶対に三段の重箱に入りきれない量になってしまった。
さっき、金柑の甘露煮を作った。
「おかずのクッキング」に載っていたレシピで作る予定だったけど、
金柑を買ったら入っていたレシピ（焼酎と砂糖とみりん）で作ってみた。
これなら日持ちするかな。
明日は黒豆。
秋の北海道物産展でおせち用に黒豆を買ったけど、おせちでは丹波産を使うのが普通？
レシピ板で見た「パイナップルきんとん」も作ってみる。
数年前の「きょうの料理」やおせちの本を見ているとわくわくしてしまう。
あれもこれも作りたい！と付箋をつけていたら、絶対に三段の重箱に入りきれない量になってしまった。
さっき、金柑の甘露煮を作った。
「おかずのクッキング」に載っていたレシピで作る予定だったけど、
金柑を買ったら入っていたレシピ（焼酎と砂糖とみりん）で作ってみた。
これなら日持ちするかな。
明日は黒豆。
秋の北海道物産展でおせち用に黒豆を買ったけど、おせちでは丹波産を使うのが普通？
レシピ板で見た「パイナップルきんとん」も作ってみる。
美味しそう、旦那さん幸せだね
黒豆となますだけ作るかな。
あとは冷凍のおせちが３０日に来るわ。
あとは冷凍のおせちが３０日に来るわ。
昨夜から浸けておいた黒豆を煮てます。
これは練習。今年初めて私が煮ます。母は心配そうｗ
おせち用は30日の夜からまた浸けておいて、大晦日に本番。
今煮ているものは抹茶味やきなこ味のパウンドケーキに入れます。
これは練習。今年初めて私が煮ます。母は心配そうｗ
おせち用は30日の夜からまた浸けておいて、大晦日に本番。
今煮ているものは抹茶味やきなこ味のパウンドケーキに入れます。
877 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/28(火) 10:35:50 ID:lJuQSc/k0
878 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/28(火) 10:47:12 ID:lJuQSc/k0
>>873
＞数年前の「きょうの料理」やおせちの本を見ているとわくわくしてしまう。
あれもこれも作りたい！と付箋をつけていたら、絶対に三段の重箱に入りきれない量になってしまった
そんなものだよね～。私は例年２２～２３品作るけど、どうやって詰めるか困ってる。
（つか、タッパーにそれぞれ詰めて冷蔵庫保存にし、食べる時にそこから重箱または大皿に盛りつけている。
だから年末の冷蔵庫掃除は必須w）
＞秋の北海道物産展でおせち用に黒豆を買ったけど、おせちでは丹波産を使うのが普通？
北海道産もそれなりだけど、丹波は豆が大きくて味が濃いんだよね。だからちょっと高いけど
私は丹波産を使ってるよ。
＞数年前の「きょうの料理」やおせちの本を見ているとわくわくしてしまう。
あれもこれも作りたい！と付箋をつけていたら、絶対に三段の重箱に入りきれない量になってしまった
そんなものだよね～。私は例年２２～２３品作るけど、どうやって詰めるか困ってる。
（つか、タッパーにそれぞれ詰めて冷蔵庫保存にし、食べる時にそこから重箱または大皿に盛りつけている。
だから年末の冷蔵庫掃除は必須w）
＞秋の北海道物産展でおせち用に黒豆を買ったけど、おせちでは丹波産を使うのが普通？
北海道産もそれなりだけど、丹波は豆が大きくて味が濃いんだよね。だからちょっと高いけど
私は丹波産を使ってるよ。
大げさで初々しいな。
880 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/28(火) 14:36:02 ID:lJuQSc/k0
>>867
亀ですまない。
一長一短なんだよね。
最初から味を付けた煮汁の方法は豆が煮えるのにすごく時間がかかる～ふっくら仕上げにくい。
一方、豆を茹でてから調味する方法は豆が煮えるのは早いけど、調味液を入れた時に浸透圧の関係で
豆から水分が奪われてシワがより、固くなりやすい。
最初から味を付けた方法の場合は低温（80～90℃ぐらい）でじっくり長時間煮ればふっくらするし、
あとから調味液を入れる場合は調味料を1/4ぐらい入れてはしばらく煮、と言う形で少しずつ加えていけばふっくらする。
結局、手間･時間がかかるのはどちらも同じなんだよね。
圧力鍋は確かに柔らかくなるけど、豆の皮が取れやすいし、柔らかくなりすぎて食感の悪いものが出来やすいので
個人的にはあんまりお薦めしない。あと、大量に作ったり鍋が小さい時は調圧弁や安全弁が豆の皮でふさがれて
爆発事故が起きることもあるのが怖いし。
亀ですまない。
一長一短なんだよね。
最初から味を付けた煮汁の方法は豆が煮えるのにすごく時間がかかる～ふっくら仕上げにくい。
一方、豆を茹でてから調味する方法は豆が煮えるのは早いけど、調味液を入れた時に浸透圧の関係で
豆から水分が奪われてシワがより、固くなりやすい。
最初から味を付けた方法の場合は低温（80～90℃ぐらい）でじっくり長時間煮ればふっくらするし、
あとから調味液を入れる場合は調味料を1/4ぐらい入れてはしばらく煮、と言う形で少しずつ加えていけばふっくらする。
結局、手間･時間がかかるのはどちらも同じなんだよね。
圧力鍋は確かに柔らかくなるけど、豆の皮が取れやすいし、柔らかくなりすぎて食感の悪いものが出来やすいので
個人的にはあんまりお薦めしない。あと、大量に作ったり鍋が小さい時は調圧弁や安全弁が豆の皮でふさがれて
爆発事故が起きることもあるのが怖いし。
うちは黒豆ではなく、白花豆を煮ます。
今日から、干し数の子を戻し始める。
明日は昆布を戻して、アナゴを巻いてかんぴょうで結ぶ。
明日は昆布を戻して、アナゴを巻いてかんぴょうで結ぶ。
初の黒豆なんとか成功。
保温力の高い鍋で煮て、煮立ったら火を止め放置、
冷めたらまた煮立てて火を止め放置を繰り返した。
食べてみて「ねっちり」した食感になったところで終了。
味は黒豆の袋に書いてあった通りに調味料を入れたから失敗なし。
うはは～
保温力の高い鍋で煮て、煮立ったら火を止め放置、
冷めたらまた煮立てて火を止め放置を繰り返した。
食べてみて「ねっちり」した食感になったところで終了。
味は黒豆の袋に書いてあった通りに調味料を入れたから失敗なし。
うはは～
嬉しそうな顔が見えるようだｗ
おめ
おめ
>>878
北海道産と丹波産は味も違うんですか。
大きさだけかと思ったので、高いから躊躇していましたが丹波産を買ってきます。
北海道産は黒豆寿司に使うことにしました。
アドバイスありがとうございました。
22～23品ってすごいですね。
私はレシピ見ながらなので、あたふたしてしまうので羨ましいです。
父と二人暮らしなので大量に作るともてあますのは分かっているけど、12品程度作る予定です。
>>870
イクラを自作出来る北海道人が羨ましいです。
北海道で友人の母が作ってくれた食紅入り赤飯には驚きました。
今日作ったもの。
温泉玉子の味噌漬け←ゆで卵になった気がするが漬けた
つとひじき←少々焦げた
北海道産と丹波産は味も違うんですか。
大きさだけかと思ったので、高いから躊躇していましたが丹波産を買ってきます。
北海道産は黒豆寿司に使うことにしました。
アドバイスありがとうございました。
22～23品ってすごいですね。
私はレシピ見ながらなので、あたふたしてしまうので羨ましいです。
父と二人暮らしなので大量に作るともてあますのは分かっているけど、12品程度作る予定です。
>>870
イクラを自作出来る北海道人が羨ましいです。
北海道で友人の母が作ってくれた食紅入り赤飯には驚きました。
今日作ったもの。
温泉玉子の味噌漬け←ゆで卵になった気がするが漬けた
つとひじき←少々焦げた
伊達巻
昆布巻
田作り
煮しめ
のし鶏
紅白なます
海老甘煮
紅白カマボコ
栗きんとん
黒豆
ちょろぎ
この辺がデフォラインだって言われた。無理。
頑張る人は更に鯛を焼いたり金柑煮たりどんどん増えるとか。無理。
さらに雑煮やら年越し蕎麦やらあるのに。全部自作の人を尊敬する。
昆布巻
田作り
煮しめ
のし鶏
紅白なます
海老甘煮
紅白カマボコ
栗きんとん
黒豆
ちょろぎ
この辺がデフォラインだって言われた。無理。
頑張る人は更に鯛を焼いたり金柑煮たりどんどん増えるとか。無理。
さらに雑煮やら年越し蕎麦やらあるのに。全部自作の人を尊敬する。
焼豚、ぶり照焼、はちみつ鶏、海老塩焼きもいれてくれ。これらは簡単
なますと伊達巻と煮しめ、のし鳥は簡単だよ。
栗きんとんもたいして手間かからないし。
めんどくさいのは黒豆と昆布巻き位じゃない？
田作りは嫌いだから作った事無いから知らない。
栗きんとんもたいして手間かからないし。
めんどくさいのは黒豆と昆布巻き位じゃない？
田作りは嫌いだから作った事無いから知らない。
胡桃入れてカラッと作ったらおいしそうだから今年は作ってみる＞田作り
今日はそれと大晦日用の（北海道なので大晦日の夜も特別食）うずら卵とチーズをスモーク、
あと栗きんとんを作る。
昆布巻きと煮しめは誰も食べないから、豚バラの味噌煮込みを作ってみる。明日。
今日は大掃除頑張る。
今日はそれと大晦日用の（北海道なので大晦日の夜も特別食）うずら卵とチーズをスモーク、
あと栗きんとんを作る。
昆布巻きと煮しめは誰も食べないから、豚バラの味噌煮込みを作ってみる。明日。
今日は大掃除頑張る。
今煮しめの椎茸からスタート。
いわゆる祝い肴はウチじゃ誰も食べないので作らない。
煮しめばっかりやたら凝ってﾏｽ。
椎茸の後は、鶏団子
ごぼう
コンニャク
里芋
高野豆腐
れんこん
竹の子
ふき
帆立・・・・・・と続きます。
一つ一つ煮るから時間かかるのよ。
でも義実家で毎年楽しみにされてるみたいだから、がんばる。
いわゆる祝い肴はウチじゃ誰も食べないので作らない。
煮しめばっかりやたら凝ってﾏｽ。
椎茸の後は、鶏団子
ごぼう
コンニャク
里芋
高野豆腐
れんこん
竹の子
ふき
帆立・・・・・・と続きます。
一つ一つ煮るから時間かかるのよ。
でも義実家で毎年楽しみにされてるみたいだから、がんばる。
おせち作りのときの、夕飯は何を作りますか？
29.30の夕飯って困るよね
お節の仕込みでコンロが塞がってるし
うちは簡単にお茶漬けと漬け物で済まそうと思います
お節の仕込みでコンロが塞がってるし
うちは簡単にお茶漬けと漬け物で済まそうと思います
本末転倒
年末に、ここ見るのが楽しみ。
みんなの頑張りを読んで、気合い入れて、
明日もおせち作りを続けます。
みんなの頑張りを読んで、気合い入れて、
明日もおせち作りを続けます。
898 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/30(木) 07:47:37 ID:t9a3IWzM0
毎年1日の朝までかかるんだが。。。。
三日の夜まで持たせようとか思うと29日からつくりはじめないほうがいい？
三日の夜まで持たせようとか思うと29日からつくりはじめないほうがいい？
今年の黒豆は上手に出来たよ。
でも市販のみたいに黒光りはしないんだよね。
黒いんだけど、ほんのり茶色みたいに（鉄玉子は入れる）
市販のはなんであんなに真っ黒になるんだろう？
水あめとか入れるのか？
でも市販のより、甘みあっさりでおいしい。
でも市販のみたいに黒光りはしないんだよね。
黒いんだけど、ほんのり茶色みたいに（鉄玉子は入れる）
市販のはなんであんなに真っ黒になるんだろう？
水あめとか入れるのか？
でも市販のより、甘みあっさりでおいしい。
900 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/30(木) 12:27:56 ID:6Av9rfze0
初めておせちを作ります。質問なんですが
一晩重曹をいれた水にさらした黒豆を中火で１５分煮立てた後に
煮汁を捨てるレシピと捨てないでそのまま煮るレシピがあったのですが
どっちが正しいんでしょうか。教えて下さい
つか昨晩水に浸して今日の時点で豆が芽吹いているような
皮がはじけまくっているんですが・・安い豆だったから？
一晩重曹をいれた水にさらした黒豆を中火で１５分煮立てた後に
煮汁を捨てるレシピと捨てないでそのまま煮るレシピがあったのですが
どっちが正しいんでしょうか。教えて下さい
つか昨晩水に浸して今日の時点で豆が芽吹いているような
皮がはじけまくっているんですが・・安い豆だったから？
おせちは買うけど、酒の肴セットとして毎年作るもの
１：鶏の照り焼き
２：鶏ミンチの落とし揚げ（ブラックペッパー 酒 ショウガ 片栗 卵黄
入れてスプーンですくって素揚げ）
３：出汁巻き
４：牛肉のゴボウ巻き
５：柿と大根のなます
１：鶏の照り焼き
２：鶏ミンチの落とし揚げ（ブラックペッパー 酒 ショウガ 片栗 卵黄
入れてスプーンですくって素揚げ）
３：出汁巻き
４：牛肉のゴボウ巻き
５：柿と大根のなます
902 ：878：2010/12/30(木) 16:35:38 ID:iDnX9pIj0
>>899
豆の種類の影響が大きいんじゃ？。私が作るのは毎年真っ黒つやつやだけど。
>>900
最初から煮汁に漬け込むレシピじゃないのなら、そもそも重曹入れなくても柔らかく煮えるよ。
あとから調味液を足していく時に固くなりやすいから、そこを注意すればよい。
枝豆茹でる時に重曹入れないでしょ？
豆の種類の影響が大きいんじゃ？。私が作るのは毎年真っ黒つやつやだけど。
>>900
最初から煮汁に漬け込むレシピじゃないのなら、そもそも重曹入れなくても柔らかく煮えるよ。
あとから調味液を足していく時に固くなりやすいから、そこを注意すればよい。
枝豆茹でる時に重曹入れないでしょ？
>>902
ありがとうございます。圧力鍋で火から下ろしたりして煮たら
３時間ほどでやわらかくなりました。
＞例年２２～２３品作るけど
すごいですね・・。
母の代わりにつくろうとしたのですが、黒豆だけでくたくたになりました。
なんか黒豆の皮が白くなってるんですが・・・重曹入れすぎたんかな
ありがとうございます。圧力鍋で火から下ろしたりして煮たら
３時間ほどでやわらかくなりました。
＞例年２２～２３品作るけど
すごいですね・・。
母の代わりにつくろうとしたのですが、黒豆だけでくたくたになりました。
なんか黒豆の皮が白くなってるんですが・・・重曹入れすぎたんかな
904 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/30(木) 20:58:52 ID:MnXbaKkL0
すんません、教えてほしいんですが、スーパーで安く売ってる切り餅って味は普通の餅の味でしょうか？
それとも変な味がついてますか？
たとえば、うどんの麺は安いのは酸っぱかったりしますよね。
そういうことがなければ雑煮用に切り餅を買おうとおもってるのですが。安くて唯一手が出せる餅なので。味が変なら正月は雑煮なしでいこうかともおもってます。
それとも変な味がついてますか？
たとえば、うどんの麺は安いのは酸っぱかったりしますよね。
そういうことがなければ雑煮用に切り餅を買おうとおもってるのですが。安くて唯一手が出せる餅なので。味が変なら正月は雑煮なしでいこうかともおもってます。
>>904
303 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2010/12/30(木) 20:36:04 ID:133XA+p+
SHOP99で、1キロ個別包装のお餅が、405円
サトウの1キロ個別包装のお餅はスーパーで680円
違いは、前者が餅粉ともち米の配合、後者がもち米100%
１キロ１０００円の丸餅買え
303 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2010/12/30(木) 20:36:04 ID:133XA+p+
SHOP99で、1キロ個別包装のお餅が、405円
サトウの1キロ個別包装のお餅はスーパーで680円
違いは、前者が餅粉ともち米の配合、後者がもち米100%
１キロ１０００円の丸餅買え
906 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/30(木) 21:39:16 ID:MnXbaKkL0
>>904
気にならない人もいるけど、市販の切り餅は臭いがすると思う
自作のもち米オンリーの餅とは違う、ケミカルな臭いがする。
袋の臭いなのか保存料なのかはわからないけど。
でも小さい頃から買った切り餅を食べてる人には全然わからないみたい。
>>904がうどんで気づくなら、切り餅でも気づくんじゃね？
気にならない人もいるけど、市販の切り餅は臭いがすると思う
自作のもち米オンリーの餅とは違う、ケミカルな臭いがする。
袋の臭いなのか保存料なのかはわからないけど。
でも小さい頃から買った切り餅を食べてる人には全然わからないみたい。
>>904がうどんで気づくなら、切り餅でも気づくんじゃね？
餅つき機を買え。
909 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/30(木) 22:40:23 ID:MnXbaKkL0
小さい頃、近所に杵と臼を持ってる家があって
餅つきさせてもらった。楽しかったな。
餅つきさせてもらった。楽しかったな。
911 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/30(木) 23:00:36 ID:MnXbaKkL0
.>>907
スーパーで最近梅が枝餅売ってるので、明日も売ってたら買い溜めしてそれを正月にたべようと今思いました。
スーパーで最近梅が枝餅売ってるので、明日も売ってたら買い溜めしてそれを正月にたべようと今思いました。
海老よ海老
そんなにたくさん食べないし彩り程度なんだけど、市販の旨煮は不味いし
冷凍の大きな有頭海老は臭くて調理できん
で、小さくても！活きてる車海老を買って速攻で煮る
洗うときも煮たあともまったく臭わないから(美味しそうな香りはしますよ)いいわ
すごくかわいそうな気もするけど美味しくいただくから許してね！とかいいながら、鍋に入れるときの私の目は怖いと思う…
そんなにたくさん食べないし彩り程度なんだけど、市販の旨煮は不味いし
冷凍の大きな有頭海老は臭くて調理できん
で、小さくても！活きてる車海老を買って速攻で煮る
洗うときも煮たあともまったく臭わないから(美味しそうな香りはしますよ)いいわ
すごくかわいそうな気もするけど美味しくいただくから許してね！とかいいながら、鍋に入れるときの私の目は怖いと思う…
我が家はいつも海老が余る。
殻を剥くのがめんどくさいから。
そんな家だ。
殻を剥くのがめんどくさいから。
そんな家だ。
914 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/30(木) 23:42:18 ID:XPIrCS5J0
>>906
おまいの提示する前提条件がはっきりして無いから回答が交錯するんだよ
「スーパーの安い切り餅」を何と比較してるのか
（おまいは何を食って育ったのか）
スーパーの高い切り餅？
餅屋ののし餅？
自宅でついた餅？
おまいの提示する前提条件がはっきりして無いから回答が交錯するんだよ
「スーパーの安い切り餅」を何と比較してるのか
（おまいは何を食って育ったのか）
スーパーの高い切り餅？
餅屋ののし餅？
自宅でついた餅？
915 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/31(金) 00:19:35 ID:I9+6Z1rI0
食事予定メモしてみる
明日大晦日
朝・塩鮭焼き
昼・おせちを作りながら出来合いのチーズチキンカツ
晩・紅白を見ながら年越しそば（かしわ）
元旦
朝・おせちフルセット、鶏肉の雑煮、日本酒
昼・未定
晩・相棒ＳＰを見ながら同上、刺身
２日
朝・箱根駅伝往路を見ながらおせち、塩ブリ入り雑煮
昼・箱根駅(ry 餅（きなこ、からみ、あべかわ、あんこ）、緑茶
晩・未定
３日
朝・箱根駅伝復路を見ながらおせち、味噌仕立ての雑煮
昼・箱(ry ラーメン
晩・アマルフィを見ながら、生地から自家製のピザ
あまり面白みがない…
明日大晦日
朝・塩鮭焼き
昼・おせちを作りながら出来合いのチーズチキンカツ
晩・紅白を見ながら年越しそば（かしわ）
元旦
朝・おせちフルセット、鶏肉の雑煮、日本酒
昼・未定
晩・相棒ＳＰを見ながら同上、刺身
２日
朝・箱根駅伝往路を見ながらおせち、塩ブリ入り雑煮
昼・箱根駅(ry 餅（きなこ、からみ、あべかわ、あんこ）、緑茶
晩・未定
３日
朝・箱根駅伝復路を見ながらおせち、味噌仕立ての雑煮
昼・箱(ry ラーメン
晩・アマルフィを見ながら、生地から自家製のピザ
あまり面白みがない…
餅はなぁ
後ろの表示見ろよ
スーパーじゃまともな餅売ってないよ
悲しいことに
後ろの表示見ろよ
スーパーじゃまともな餅売ってないよ
悲しいことに
市販品嫌なら、餅つき機買えばいいじゃん。
13000円位で買えるよ。
ずいぶんお手頃な価格になったな。
13000円位で買えるよ。
ずいぶんお手頃な価格になったな。
さて大晦日。
黒豆・田作り・伊達巻・紅白なます・お煮しめを作ります。
他は買いますｗ
黒豆・田作り・伊達巻・紅白なます・お煮しめを作ります。
他は買いますｗ
>>913
のんびりほのぼのしてていいじゃない
のんびりほのぼのしてていいじゃない
そうそう、黒豆は丹波の黒大豆だね
いちど手に入らなくて他の銘柄使ったんだけど
小さいしふっくら感がいまいちだし艶もいまいち
黒豆ご飯を炊くなら小粒でもいいけどね
いちど手に入らなくて他の銘柄使ったんだけど
小さいしふっくら感がいまいちだし艶もいまいち
黒豆ご飯を炊くなら小粒でもいいけどね
昨日大慌てで鏡餅を飾り終わりました～
>>918
餅つき機じゃなくても今はホームベーカリーでできるのも多いよね。楽ちん
>>912
うちはここ数年、ボタンエビの刺身オンリー。これが大人気。
エビって煮ると臭みが出るというか・・・難しいよね。
うちの場合、煮たエビより普通のエビボイルにマヨの方がおいしかったりするｗ
>>915
いいですねえ。紅白に駅伝。昔ながらの年末年始ですな。
ではみなさん、よいお年を！
>>918
餅つき機じゃなくても今はホームベーカリーでできるのも多いよね。楽ちん
>>912
うちはここ数年、ボタンエビの刺身オンリー。これが大人気。
エビって煮ると臭みが出るというか・・・難しいよね。
うちの場合、煮たエビより普通のエビボイルにマヨの方がおいしかったりするｗ
>>915
いいですねえ。紅白に駅伝。昔ながらの年末年始ですな。
ではみなさん、よいお年を！
伊達巻作ってて、オーブンに入れた後で何かオカシイと思ったら
はんぺん入れるの忘れてた…もちろん、作り直しましたよ。
失敗したのは甘い卵焼きとして昼に食べる。
筑前煮と、煮豚と栗きんとんは完成。
あとは自分で作るのはなますくらいか。
はんぺん入れるの忘れてた…もちろん、作り直しましたよ。
失敗したのは甘い卵焼きとして昼に食べる。
筑前煮と、煮豚と栗きんとんは完成。
あとは自分で作るのはなますくらいか。
黒豆となますと数の子（塩数の子戻してダシに漬ける）作った。
ケーキ買う暇なかったんで、アップルパイ焼いた。
あとは楽天で頼んだ小さい市販のおせちが届いたんで、これでよし。
みなさん、良いお年を。
ケーキ買う暇なかったんで、アップルパイ焼いた。
あとは楽天で頼んだ小さい市販のおせちが届いたんで、これでよし。
みなさん、良いお年を。
>>924
黒豆は昨夜から浸けておいたものをさっき火にかけました。
煮立ったら火を止めて放置プレイ、これを何度も繰り返すだけ。
だからコンロが空きます。
紅白なますは人参ミックスの切り干し大根を使うズボラなます。
がははっ☆
伊達巻はバーミックスで生地を作り、ロールケーキの型を使って
オーブンで焼きます。これまたコンロ使いません。
お煮しめはいつも作ってる筑前煮にします。
田作りだけ普通に・・・でもこれもすぐ出来るよね。
黒豆は昨夜から浸けておいたものをさっき火にかけました。
煮立ったら火を止めて放置プレイ、これを何度も繰り返すだけ。
だからコンロが空きます。
紅白なますは人参ミックスの切り干し大根を使うズボラなます。
がははっ☆
伊達巻はバーミックスで生地を作り、ロールケーキの型を使って
オーブンで焼きます。これまたコンロ使いません。
お煮しめはいつも作ってる筑前煮にします。
田作りだけ普通に・・・でもこれもすぐ出来るよね。
ゴマメ 作ったけど炒り過ぎて苦味がでた
飴を煮すぎてバットに広げてたけど固まった
袋に半分残ってるからもう一回作ってみるか
飴を煮すぎてバットに広げてたけど固まった
袋に半分残ってるからもう一回作ってみるか
私も作ったけど、この苦味は炒り過ぎが原因なのかー。
ぽきっと折れるまで炒るってあったけどなかなかそこまでいかなくて
さらに火にかけていたら煙もくもく。
できあがりはバッキバキのごまめになったよ…。
ぽきっと折れるまで炒るってあったけどなかなかそこまでいかなくて
さらに火にかけていたら煙もくもく。
できあがりはバッキバキのごまめになったよ…。
929 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/31(金) 14:22:04 ID:okrDDqHAO
超弱火で4、50分掻き混ぜ続けないと
930 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/31(金) 14:34:48 ID:izsTpR+I0
ふうううううっ、やっと終わった。
今年は簡略バージョンだ。
◆黒豆
◆田作り
◆蕪の甘酢漬け（なますのかわり）
◆鶏団子
◆のっぺ
祝肴は二人で三が日で食べきれるぐらいの量だけど、鶏団子とのっぺは大量。
あとはお雑煮しか作らんぞ。
>>927 >>928
ゴマメは電子レンジで30秒1回、あとは10秒ずつかき混ぜながら様子を見ると簡単だよ。
70ｇぐらいで計50秒から60秒だと思う。
来年お試しを。
今年やってみてよかったのは炒り銀杏の薄皮をガムテで剥いたこと。
テーブルに30cmを横並びに3本、両端をちょい折り返して固定し、
上向きに動かないガムテエリアを作成。
殻を剥いた後、ガムテの上をころがすだけでペリペリ。
残ったピンポイントを皮のついてないところに押し付けてフィニッシュ。
1粒20～30秒で剥けた！
それでは皆様、良いお年を。
今年は簡略バージョンだ。
◆黒豆
◆田作り
◆蕪の甘酢漬け（なますのかわり）
◆鶏団子
◆のっぺ
祝肴は二人で三が日で食べきれるぐらいの量だけど、鶏団子とのっぺは大量。
あとはお雑煮しか作らんぞ。
>>927 >>928
ゴマメは電子レンジで30秒1回、あとは10秒ずつかき混ぜながら様子を見ると簡単だよ。
70ｇぐらいで計50秒から60秒だと思う。
来年お試しを。
今年やってみてよかったのは炒り銀杏の薄皮をガムテで剥いたこと。
テーブルに30cmを横並びに3本、両端をちょい折り返して固定し、
上向きに動かないガムテエリアを作成。
殻を剥いた後、ガムテの上をころがすだけでペリペリ。
残ったピンポイントを皮のついてないところに押し付けてフィニッシュ。
1粒20～30秒で剥けた！
それでは皆様、良いお年を。
重箱に詰め終わりました～。今年は早く終わった。
栗きんとん、スイートポテト
田作り
伊達巻
煮豆
豚肉の紅茶煮
ローストビーフ
はちみつ鶏
八幡巻き
海老塩焼き
ブリ照焼・塩焼き
紅白なます（柚子釜）
市松のしどり
昆布巻き
煮しめ
今回は弐の重に肉系をたくさん作りました。
ローストビーフはオージービーフ（７５０グラム９００円）で、ローストビーフの素（スパイス＆ソース）
を使ったら簡単でした。
今日の晩御飯は天ぷら蕎麦と、おせちの残りです。
それでは皆様良いお年を！
栗きんとん、スイートポテト
田作り
伊達巻
煮豆
豚肉の紅茶煮
ローストビーフ
はちみつ鶏
八幡巻き
海老塩焼き
ブリ照焼・塩焼き
紅白なます（柚子釜）
市松のしどり
昆布巻き
煮しめ
今回は弐の重に肉系をたくさん作りました。
ローストビーフはオージービーフ（７５０グラム９００円）で、ローストビーフの素（スパイス＆ソース）
を使ったら簡単でした。
今日の晩御飯は天ぷら蕎麦と、おせちの残りです。
それでは皆様良いお年を！
連投すみません
おせちは明日の朝食べるのですがローストビーフはお重に詰めて大丈夫でしょうか。
冷蔵庫に入れて明日の朝詰めたほうがよかったでしょうか。
おせちは明日の朝食べるのですがローストビーフはお重に詰めて大丈夫でしょうか。
冷蔵庫に入れて明日の朝詰めたほうがよかったでしょうか。
お重ごと冷蔵庫に入れて明日食べればよろし。
お前らできたか～。
今年は高級御節が、よく売れたみたいだね。不景気で。
こちとら御節は作るものと決めてるので関係なすだけど
今年は念願の有頭エビ手に入れたぜ。
これから詰める。詰めたらうｐします。せっかくなので。
と言うか毎年うｐしてるけどｗ
今年は高級御節が、よく売れたみたいだね。不景気で。
こちとら御節は作るものと決めてるので関係なすだけど
今年は念願の有頭エビ手に入れたぜ。
これから詰める。詰めたらうｐします。せっかくなので。
と言うか毎年うｐしてるけどｗ
937 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/31(金) 18:33:54 ID:aVVDvxvV0
餅、鏡餅が歳末叩き売りされてたから買えた。原料も餅粉とでんぷんだけだったからまあ大丈夫かと。
元旦の朝飾ってくいたくなったらそのまま切って雑煮にする予定。
元旦の朝飾ってくいたくなったらそのまま切って雑煮にする予定。
938 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/31(金) 18:50:27 ID:okrDDqHAO
家は子供向けの洋風お節だかがめ煮と大根なますだけは外せない
おせち作り完了！
後は冷まして、重箱に詰めるだけ。
黒豆
田作り
伊達巻き
いり鶏
煮しめ（一品ずつ煮たもの）
焼き豆腐、里芋、レンコン、人参、絹さや、シイタケ、生麩、筍、高野豆腐、こんにゃく
ぶりの幽庵焼き
はちみつ鶏
のし鶏
海老のうま煮
紅白なます
菊花かぶら
たたきごぼう
昆布巻
八幡巻
れんこんの炒め煮
温泉玉子の味噌漬け
牡蠣のオイル漬け
つとひじき
パイナップルきんとん
百合根のとも煮
ゆず羹
金柑の甘露煮
栗の甘露煮とかまぼこは市販のもの。
材料が少量で売ってないので、同じような物が大量になってしまった。
失敗したものもあるし、梅型を買い忘れたのでチューリップ型の人参にしてみた。
やっぱり変なので、お重には入れない。
予想通り重箱にも冷蔵庫にも入りきらない量になったので、寒い部屋に放置中。
アドバイスをくださった方、そして皆様の書き込みを参考にしたおかげで無事に初おせちを作り終えることが出来ました。
ありがとうございました。
それでは皆様、よいお年をお迎えください。
後は冷まして、重箱に詰めるだけ。
黒豆
田作り
伊達巻き
いり鶏
煮しめ（一品ずつ煮たもの）
焼き豆腐、里芋、レンコン、人参、絹さや、シイタケ、生麩、筍、高野豆腐、こんにゃく
ぶりの幽庵焼き
はちみつ鶏
のし鶏
海老のうま煮
紅白なます
菊花かぶら
たたきごぼう
昆布巻
八幡巻
れんこんの炒め煮
温泉玉子の味噌漬け
牡蠣のオイル漬け
つとひじき
パイナップルきんとん
百合根のとも煮
ゆず羹
金柑の甘露煮
栗の甘露煮とかまぼこは市販のもの。
材料が少量で売ってないので、同じような物が大量になってしまった。
失敗したものもあるし、梅型を買い忘れたのでチューリップ型の人参にしてみた。
やっぱり変なので、お重には入れない。
予想通り重箱にも冷蔵庫にも入りきらない量になったので、寒い部屋に放置中。
アドバイスをくださった方、そして皆様の書き込みを参考にしたおかげで無事に初おせちを作り終えることが出来ました。
ありがとうございました。
それでは皆様、よいお年をお迎えください。
年越し蕎麦食べたし、さあこれから伊達巻作ろう。
夏休みの最終日まで宿題やってた人間は
おせちの準備もギリギリまでかかる。
夏休みの最終日まで宿題やってた人間は
おせちの準備もギリギリまでかかる。
高い餅と安い餅について述べてるやつらは馬鹿か？
高いのはもち米１００％、安いのはもち米粉 からできてるからだ
高いのはもち米１００％、安いのはもち米粉 からできてるからだ
943 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/01(土) 00:10:12 ID:y6seDFVZ0
グルーポンの割引で買ったおせち料理が酷すぎワロタｗｗと話題に
http://hato.2ch.net/test/read.cgi/news/1293805323/
http://hato.2ch.net/test/read.cgi/news/1293805323/
タラコがあれば幸せ
ttp://i-bbs.sijex.net/imageDisp.jsp?id=food2ch&file=1293809721094o.jpg
20品ぐらい作った・・・ 超疲れた。
今年は値段かけないで安物で品物増やす方向でやってみました。
味も和洋折衷です。 おすすめは干し柿のブランデー付け これおせちにありかｗ
20品ぐらい作った・・・ 超疲れた。
今年は値段かけないで安物で品物増やす方向でやってみました。
味も和洋折衷です。 おすすめは干し柿のブランデー付け これおせちにありかｗ
946 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/01(土) 01:30:51 ID:XndI09lk0
947 ： 【小吉】 ：2011/01/01(土) 02:18:44 ID:+D4ePJt+0
アケオメ
黒豆 ふっくらつやつや大成功 数の子 味噌漬け うま～ ゴマメ 畳鰯みたいに固まって大失敗
でも良いね おせち料理
黒豆 ふっくらつやつや大成功 数の子 味噌漬け うま～ ゴマメ 畳鰯みたいに固まって大失敗
でも良いね おせち料理
949 ： 【吉】 【1581円】 ：2011/01/01(土) 09:02:05 ID:z5tuDPBW0
海老茹でてたらいいにおいするわ
雑煮のダシにすればよかった
雑煮のダシにすればよかった
あけおめことよろ！
ささやかながらおせち作って、今朝からもむもむ食べてるよ。
ささやかながらおせち作って、今朝からもむもむ食べてるよ。
951 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/01(土) 12:04:55 ID:XsnDldXxO
今年も栗きんとんが芋ようかんのように固まってしまった
味はよかったよ
味はよかったよ
953 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/01(土) 15:12:47 ID:ncf1hRdb0
954 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/01(土) 15:26:35 ID:d4J+kQ8X0
＿＿＿
／ ⌒ ⌒＼
／ （⌒） （⌒）＼
／ ///（__人__）///＼ ２万円のおせち料理が半額だったお
| u. `Y⌒y'´ | これでお正月はばっちりだおww
＼ ﾞー ′ ,／
／ ＿＿|__＿
| ｌ.. ／l ｸﾞﾙｰﾎﾟﾝ`l
ヽ 丶-.,／ |__ おせち _|
/`ー､＿ﾉ ／ ￣￣￣／
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
|＼ ∥ ／|
| (￣肉)＿/￣V￣ヽ_.∥＿＿＿__∠ |
| (￣肉) | 手| 手 | ∥ i＼ﾁｰｽﾞ| |
| |｀ー´ | 羽| 羽|.∥-ー､＼.＼ /l |
| |(￣肉) | 先| 先|∥ ﾊﾑ ) ＼l/l .|
| | ｀ー´ ヾ」^ヽﾉ∥ヽ＿ﾉ |_＿|
|＼￣￣￣￣￣￣￣∥￣￣￣￣￣ .／|
| ┌／⌒⌒⌒⌒ヽ.∥￣￣￣￣￣￣| |
| ( ( ヾ )∥ l⌒l| |
| |＼ 残飯 /∥ /￣| .|| |
| | ヽ ） ﾉ∥ く｀ヽ、ﾞi.肉ヽ ) |
| | ﾍ ノ |∥ .＼ ＼ゝ | | | ┼ヽ -|r‐､. ﾚ |
| | ｀ー^ー'∥ ｀ヽﾉ ￣Ⅵ | . ｄ⌒) ./| _ﾉ __ﾉ
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http://www.restspace.jp/gazo/img-box/img20110101113357.jpg
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／ ⌒ ⌒＼
／ （⌒） （⌒）＼
／ ///（__人__）///＼ ２万円のおせち料理が半額だったお
| u. `Y⌒y'´ | これでお正月はばっちりだおww
＼ ﾞー ′ ,／
／ ＿＿|__＿
| ｌ.. ／l ｸﾞﾙｰﾎﾟﾝ`l
ヽ 丶-.,／ |__ おせち _|
/`ー､＿ﾉ ／ ￣￣￣／
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| (￣肉)＿/￣V￣ヽ_.∥＿＿＿__∠ |
| (￣肉) | 手| 手 | ∥ i＼ﾁｰｽﾞ| |
| |｀ー´ | 羽| 羽|.∥-ー､＼.＼ /l |
| |(￣肉) | 先| 先|∥ ﾊﾑ ) ＼l/l .|
| | ｀ー´ ヾ」^ヽﾉ∥ヽ＿ﾉ |_＿|
|＼￣￣￣￣￣￣￣∥￣￣￣￣￣ .／|
| ┌／⌒⌒⌒⌒ヽ.∥￣￣￣￣￣￣| |
| ( ( ヾ )∥ l⌒l| |
| |＼ 残飯 /∥ /￣| .|| |
| | ヽ ） ﾉ∥ く｀ヽ、ﾞi.肉ヽ ) |
| | ﾍ ノ |∥ .＼ ＼ゝ | | | ┼ヽ -|r‐､. ﾚ |
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http://www.restspace.jp/gazo/img-box/img20110101113357.jpg
http://www.restspace.jp/gazo/img-box/img20110101113155.jpg
>>954
これか今話題になってるの。 俺が始めてこのスレに書き込んだときは発送が遅かったお節が話題になったけど
今度はごみを送りつけられたのかｗ
これで一万は高いな。俺のおせちで一番高い商品かまぼこｗ
総額３～４千円ぐらいで作ったかな～ やはり自作に限るよ。
ところでそろそろ次スレの立てようか？
これか今話題になってるの。 俺が始めてこのスレに書き込んだときは発送が遅かったお節が話題になったけど
今度はごみを送りつけられたのかｗ
これで一万は高いな。俺のおせちで一番高い商品かまぼこｗ
総額３～４千円ぐらいで作ったかな～ やはり自作に限るよ。
ところでそろそろ次スレの立てようか？
956 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/01(土) 15:51:49 ID:ThjLMTp80
グルーポンの割引おせち
見本
http://image.tabelog.com/restaurant/images/Rvw/6266/6266038.jpg
被害者1
http://www.restspace.jp/gazo/img-box/img20110101113255.jpg
被害者2
http://www.restspace.jp/gazo/img-box/img20110101113357.jpg
被害者3
http://www.restspace.jp/gazo/img-box/img20110101113155.jpg
※楽天の5000円の犬用おせち（国産材料オンリー）
http://item.rakuten.co.jp/2-itamae/dog02/
http://image.rakuten.co.jp/2-itamae/cabinet/osechi2011/2011dog/2011_dog_1mojinasi.jpg
※各525円おせち
http://tv.dee.cc/jlab-maru/s/maru1293814261247.jpg
http://tv.dee.cc/jlab-maru/s/maru1293814245648.jpg
普通の企業がおせちを詰める作業
http://www.sanin-chuo.co.jp/photo/1230/5238321791.jpg
系列店でのおせち作成風景、私服ダウンジャケット土足は当たり前、衛生管理には徹底しています！
扉全開にして換気には気を使い、ダンボールを掴んだゴム手袋で作業します！帽子は邪魔なのでしません！
http://up3.viploader.net/ippan/src/vlippan177116.jpg
http://up3.viploader.net/ippan/src/vlippan177117.jpg
社長ブログ
http://ameblo.jp/gaishokubunka/
>僕は、詰め込みからだけどメンバーは、仕込みから徹夜でやってくれてます(^ ^)
>しかも、ぐるなび柳田さんが朝まで手伝ってくれそのまま会社に出勤してました(^ ^)
なぜかぐるなびの社員が手伝い
見本
http://image.tabelog.com/restaurant/images/Rvw/6266/6266038.jpg
被害者1
http://www.restspace.jp/gazo/img-box/img20110101113255.jpg
被害者2
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被害者3
http://www.restspace.jp/gazo/img-box/img20110101113155.jpg
※楽天の5000円の犬用おせち（国産材料オンリー）
http://item.rakuten.co.jp/2-itamae/dog02/
http://image.rakuten.co.jp/2-itamae/cabinet/osechi2011/2011dog/2011_dog_1mojinasi.jpg
※各525円おせち
http://tv.dee.cc/jlab-maru/s/maru1293814261247.jpg
http://tv.dee.cc/jlab-maru/s/maru1293814245648.jpg
普通の企業がおせちを詰める作業
http://www.sanin-chuo.co.jp/photo/1230/5238321791.jpg
系列店でのおせち作成風景、私服ダウンジャケット土足は当たり前、衛生管理には徹底しています！
扉全開にして換気には気を使い、ダンボールを掴んだゴム手袋で作業します！帽子は邪魔なのでしません！
http://up3.viploader.net/ippan/src/vlippan177116.jpg
http://up3.viploader.net/ippan/src/vlippan177117.jpg
社長ブログ
http://ameblo.jp/gaishokubunka/
>僕は、詰め込みからだけどメンバーは、仕込みから徹夜でやってくれてます(^ ^)
>しかも、ぐるなび柳田さんが朝まで手伝ってくれそのまま会社に出勤してました(^ ^)
なぜかぐるなびの社員が手伝い
伊達巻き作ってみたんだが・・・
なんか卵焼きみたいになって分厚くならなかった・・・・
でぼこぼこでかい気泡が入った。レシピどおりにつくったのになんで？
なんか卵焼きみたいになって分厚くならなかった・・・・
でぼこぼこでかい気泡が入った。レシピどおりにつくったのになんで？
958 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/01(土) 18:29:43 ID:Sz47lS1BO
バードカフェの作業風景
日雇いのバイトやんｗ
日雇いのバイトやんｗ
959 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/01(土) 18:38:07 ID:MlMeshLH0
毎年栗きんとん作るんだけど
今年は抹茶を混ぜて
抹茶味の栗きんとんにして
栗の甘露煮を小さく切って混ぜたら
好評だった
今年は抹茶を混ぜて
抹茶味の栗きんとんにして
栗の甘露煮を小さく切って混ぜたら
好評だった
960 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/01(土) 18:42:25 ID:KbRnvkWFO
家はがめ煮のかしわを手羽先にしていっぱい入れたら大好評
おせち嫌いとかまずいって言う人は
市販品しか食べた事ないんだろうなって思う。
市販品しか食べた事ないんだろうなって思う。
962 ：プロの仕事とやからの仕事の差：2011/01/01(土) 20:14:39 ID:DsWN59fzO
博多久松15800円おせち
http://www.sanin-chuo.co.jp/news/modules/news/article.php?storyid=523832179
http://gigazine.jp/img/2007/12/04/hakata_hisamatsu_osechi/oseti001.jpg
http://gigazine.net/news/20071204_hakata_hisamatsu_osechi/>これが一の重。中央のエビが目を引きます。
>二の重。手前の豚軟骨柔らか煮は汁が漏れないように袋入り。 ←
>三の重。中央に透明ケース入りの品が並んでいますが、輸送中にバラバラになってしまわないための配慮だそうです。 ←
>改めて並べてみた。なお、フタの裏には脱臭用の炭シートが取り付けられており、ネタの臭いが移るのを防いでいます。 ←
バードカフェ定価21000円(半額10500円)おせち
> 初代
> http://www.restspace.jp/gazo/img-box/img20110101113255.jpg
> 2件目
> http://www.restspace.jp/gazo/img-box/img20110101113357.jpg
> 3件目
> http://www.restspace.jp/gazo/img-box/img20110101113155.jpg
399:ｗｗｗ ◆SbILoVERqY 2011/01/01 17:32:43 1k4xb33c0
>>334
グルーポンで買った人のみね・ｗ・ﾉｼ
ちなみに、このおせち、まだ販売してるんだぜ＠ｗ＠？
2万1000円でな・ｗ・；
http://www.sanin-chuo.co.jp/news/modules/news/article.php?storyid=523832179
http://gigazine.jp/img/2007/12/04/hakata_hisamatsu_osechi/oseti001.jpg
http://gigazine.net/news/20071204_hakata_hisamatsu_osechi/>これが一の重。中央のエビが目を引きます。
>二の重。手前の豚軟骨柔らか煮は汁が漏れないように袋入り。 ←
>三の重。中央に透明ケース入りの品が並んでいますが、輸送中にバラバラになってしまわないための配慮だそうです。 ←
>改めて並べてみた。なお、フタの裏には脱臭用の炭シートが取り付けられており、ネタの臭いが移るのを防いでいます。 ←
バードカフェ定価21000円(半額10500円)おせち
> 初代
> http://www.restspace.jp/gazo/img-box/img20110101113255.jpg
> 2件目
> http://www.restspace.jp/gazo/img-box/img20110101113357.jpg
> 3件目
> http://www.restspace.jp/gazo/img-box/img20110101113155.jpg
399:ｗｗｗ ◆SbILoVERqY 2011/01/01 17:32:43 1k4xb33c0
>>334
グルーポンで買った人のみね・ｗ・ﾉｼ
ちなみに、このおせち、まだ販売してるんだぜ＠ｗ＠？
2万1000円でな・ｗ・；
963 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/01(土) 20:17:13 ID:DsWN59fzO
http://twitter.com/gaishokubunka/status/8120372973010944
＞おせちで、一店舗分の売り上げになった(^ ^)次も仕掛けますd(^_^o)
ttp://ameblo.jp/gaishokubunka/entry-10751921352.html
>僕は、詰め込みからだけどメンバーは、仕込みから徹夜でやってくれてます(^ ^)
> 初代
> http://www.restspace.jp/gazo/img-box/img20110101113255.jpg
> 2件目
> http://www.restspace.jp/gazo/img-box/img20110101113357.jpg
> 3件目
> http://www.restspace.jp/gazo/img-box/img20110101113155.jpg
http://getnews.jp/img/archives/000111.jpg
>>954
横浜の人ってこういう御節を作るんだね(笑)
送料とグルポンの搾取分を引いたら中身は妥当そうにも思えるケド(笑)
正月早々恥をかかされたり気分を害された詫びが たった5K「相当」(笑)
普通詫びって全国百貨店共通商品券とか金券でしょー？(爆笑)
割引で買ってそうなカタログギフトや禿げ券を出すとか意味がわからない(笑)
横浜の人ってこういう御節を作るんだね(笑)
送料とグルポンの搾取分を引いたら中身は妥当そうにも思えるケド(笑)
正月早々恥をかかされたり気分を害された詫びが たった5K「相当」(笑)
普通詫びって全国百貨店共通商品券とか金券でしょー？(爆笑)
割引で買ってそうなカタログギフトや禿げ券を出すとか意味がわからない(笑)
965 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/02(日) 07:52:45 ID:iMfTSNeW0
>>965
http://cookpad.com/recipe/1284899
卵 ４個
はんぺん １枚
砂糖 40～50ｇ
☆みりん 大さじ1
☆酒 大さじ1
白だし（液体タイプ）小さじ1
水 大さじ1
塩 ほんのひとつまみ
ｓｏｂ－１４の天板で１６０度で２５分、２００度で３分焼いたけど・・
ぺったんこでした。５８０円で買えばよかったです・・
http://cookpad.com/recipe/1284899
卵 ４個
はんぺん １枚
砂糖 40～50ｇ
☆みりん 大さじ1
☆酒 大さじ1
白だし（液体タイプ）小さじ1
水 大さじ1
塩 ほんのひとつまみ
ｓｏｂ－１４の天板で１６０度で２５分、２００度で３分焼いたけど・・
ぺったんこでした。５８０円で買えばよかったです・・
968 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/02(日) 10:56:39 ID:3HbzleLp0
調理風景を写した写真があったけど、誰も頭巾やエプロンを着用してなかったね＾＾
こんな衛生管理にまったく無頓着な所が作ったおせちなんてタダでも食べたくないよね＾＾
記事消して証拠隠滅図ってるけど、魚拓がのこってました＾＾
http://megalodon.jp/2011-0101-0854-37/ameblo.jp/haisaiurutora/
こんな衛生管理にまったく無頓着な所が作ったおせちなんてタダでも食べたくないよね＾＾
記事消して証拠隠滅図ってるけど、魚拓がのこってました＾＾
http://megalodon.jp/2011-0101-0854-37/ameblo.jp/haisaiurutora/
969 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/02(日) 14:48:32 ID:VWWQn+KzO
おせちに8Pチーズを入れるという発想はなかったな…
今年の暮れは試してみよう
今年の暮れは試してみよう
まともなところのおせち料理であっても、市販品は内容の割りに値段が高いよね。
出来合いの食材を個別に買ってきて、重箱に詰めなおした方が豪華で量もたっぷり、しかも値段は半額くらいで済む。
ま、ネットの宅配で生物のおせちを頼もうなんていうのが元々おかしいと思うけど。
出来合いの食材を個別に買ってきて、重箱に詰めなおした方が豪華で量もたっぷり、しかも値段は半額くらいで済む。
ま、ネットの宅配で生物のおせちを頼もうなんていうのが元々おかしいと思うけど。
971 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/02(日) 15:55:33 ID:+C1xWQdc0
>>1
「こだわる」は本来は否定的な意味で使う言葉だからね。
肯定的な意味で使うのは誤り。
知っているだろうと思うけど。
■こだわる こだはる （動ラ五［四］）
(1)心が何かにとらわれて、自由に考えることができなくなる。気にしなくてもいいようなことを気にする。拘泥する。
「金にこだわる人」
「済んだことにいつまでもこだわるな」
(2)普通は軽視されがちなことにまで好みを主張する。
「ビールの銘柄にこだわる」
(3)物事がとどこおる。障る。
「脇差の鍔(つば)が横つ腹へこだわっていてえのだ/滑稽本・膝栗毛 6」
(4)他人からの働きかけをこばむ。なんくせをつける。
「達ておいとまを願ひ給へ共、郡司師高こだわって埒明けず/浄瑠璃・娥哥がるた」
提供元：「大辞林 第二版」
「こだわる」は本来は否定的な意味で使う言葉だからね。
肯定的な意味で使うのは誤り。
知っているだろうと思うけど。
■こだわる こだはる （動ラ五［四］）
(1)心が何かにとらわれて、自由に考えることができなくなる。気にしなくてもいいようなことを気にする。拘泥する。
「金にこだわる人」
「済んだことにいつまでもこだわるな」
(2)普通は軽視されがちなことにまで好みを主張する。
「ビールの銘柄にこだわる」
(3)物事がとどこおる。障る。
「脇差の鍔(つば)が横つ腹へこだわっていてえのだ/滑稽本・膝栗毛 6」
(4)他人からの働きかけをこばむ。なんくせをつける。
「達ておいとまを願ひ給へ共、郡司師高こだわって埒明けず/浄瑠璃・娥哥がるた」
提供元：「大辞林 第二版」
>>945
同じような内容作ったのに、全然ちがう・・すごいおいしそう・・
エビもまっすぐだし、かまぼこも紅白になってるし、伊達巻きも分厚くておいしそう
夏みかんみたいなのをくりぬいてお皿にしてるのもきれいだし
同じような内容作ったのに、全然ちがう・・すごいおいしそう・・
エビもまっすぐだし、かまぼこも紅白になってるし、伊達巻きも分厚くておいしそう
夏みかんみたいなのをくりぬいてお皿にしてるのもきれいだし
自作した唯一のおせちが田作りだが、固くて歯が立たない。
柔らかくする方法はないだろうか。
完成したときはちょうど良かったのに～。
柔らかくする方法はないだろうか。
完成したときはちょうど良かったのに～。
>>973
ドンマイ。
来年の正月ために練習してみたら？
私はこのレシピで作ってるよ
ttp://www.kyounoryouri.jp/recipe/7827_%E3%81%A0%E3%81%A6%E5%B7%BB%E3%81%8D.html
ドンマイ。
来年の正月ために練習してみたら？
私はこのレシピで作ってるよ
ttp://www.kyounoryouri.jp/recipe/7827_%E3%81%A0%E3%81%A6%E5%B7%BB%E3%81%8D.html
>>976
㌧。卵４個消費するからなあ。一人暮らしだから食べきるのが大変だし。
フードプロセッサーがないので、はんぺんは袋のまま手で揉みまくって
でも裏ごししたし。だしが液体鰹だし使ったから
まっきっ黄の伊達巻きになったんだろうか・・・
卵焼き器２０分かけて焼く練習から始めることにするよ
㌧。卵４個消費するからなあ。一人暮らしだから食べきるのが大変だし。
フードプロセッサーがないので、はんぺんは袋のまま手で揉みまくって
でも裏ごししたし。だしが液体鰹だし使ったから
まっきっ黄の伊達巻きになったんだろうか・・・
卵焼き器２０分かけて焼く練習から始めることにするよ
>>946>>974
お褒めの言葉ありがとうございます。作ったかいがありました。
>>972
たぶん、荒熱をとる時乾燥してくっつくんじゃないでしょうか。
自分は巻きすの外からラップをぴっちり巻いて乾燥を防ぐやり方で作っています。
お褒めの言葉ありがとうございます。作ったかいがありました。
>>972
たぶん、荒熱をとる時乾燥してくっつくんじゃないでしょうか。
自分は巻きすの外からラップをぴっちり巻いて乾燥を防ぐやり方で作っています。
>>975
チンしてみたら
チンしてみたら
>975
飴状になったタレが硬化したんだよね
熱湯でサッとゆがいてタレを少し落としてからもう一度乾燥させてみては？
保存効果は薄れると思うけど。
デパートで買ったおせちの田作りは、甘めの出汁で煮て水気を切っただけのものだった。
柔らかくてサッパリ。こういうのもアリなんだなあ
飴状になったタレが硬化したんだよね
熱湯でサッとゆがいてタレを少し落としてからもう一度乾燥させてみては？
保存効果は薄れると思うけど。
デパートで買ったおせちの田作りは、甘めの出汁で煮て水気を切っただけのものだった。
柔らかくてサッパリ。こういうのもアリなんだなあ
どうやら“当たり”のおせちもあったみたい。
会社の料理人さんの中には良心的な人でもいたのかな？謎だ…
【話題】「見本と全く違う」と評判のバードカフェ社のおせち料理、50食に一食の割合で“まともな”おせちが届いていたことが判明
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/river/1293804606/l50
会社の料理人さんの中には良心的な人でもいたのかな？謎だ…
【話題】「見本と全く違う」と評判のバードカフェ社のおせち料理、50食に一食の割合で“まともな”おせちが届いていたことが判明
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/river/1293804606/l50
982 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/02(日) 21:54:23 ID:iMfTSNeW0
>>966
既に回答出てるけど、SOB-14って、これだろ？
http://products.jp.sanyo.com/products/sob/SOB-14_DGR/#
これだと天板は25×25ぐらいあるから卵１２個ぐらい無いとちゃんとした厚みの伊達巻きは出来ないよ。
クッキングペーパーで10×10cmの箱作るか、100均の紙製ケーキ型を使ったら？
既に回答出てるけど、SOB-14って、これだろ？
http://products.jp.sanyo.com/products/sob/SOB-14_DGR/#
これだと天板は25×25ぐらいあるから卵１２個ぐらい無いとちゃんとした厚みの伊達巻きは出来ないよ。
クッキングペーパーで10×10cmの箱作るか、100均の紙製ケーキ型を使ったら？
>>980
ありがとう。
それをヒントに、サッとゆがいたものを
そして>>979
密封容器でチンしてみたら、柔らかくなった！
蒸されてふやけた感じです。ただしタレは流れ落ちるので、再びからめた。
食べる分だけこれをやるので、カチカチの残りのものは
けっこう保存がきくと思う。
大成功。
ありがとう。
それをヒントに、サッとゆがいたものを
そして>>979
密封容器でチンしてみたら、柔らかくなった！
蒸されてふやけた感じです。ただしタレは流れ落ちるので、再びからめた。
食べる分だけこれをやるので、カチカチの残りのものは
けっこう保存がきくと思う。
大成功。
>>982
そのオーブンです。そうなんだ・・オーブンの天板て大小あるんだ・・
１２個も卵使えないよ・・卵４個は１０ｃｍ角ぐらいのレシピだったんですね
来年は箱づくりからがんばろうと思います。ありがとうございました。
そのオーブンです。そうなんだ・・オーブンの天板て大小あるんだ・・
１２個も卵使えないよ・・卵４個は１０ｃｍ角ぐらいのレシピだったんですね
来年は箱づくりからがんばろうと思います。ありがとうございました。
985 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/03(月) 01:03:19 ID:Q0o+lsPt0
おせちには８Pチーズを入れる
カマボコ買ったのに入れるスペースが無くなって、全て手作りのおせちになった。
今まで紅白なます普通のニンジンでやってたんだけど今年は金時人参で
やってみた。色が全然違うね。すごく綺麗にできた。
今まで紅白なます普通のニンジンでやってたんだけど今年は金時人参で
やってみた。色が全然違うね。すごく綺麗にできた。
おせち作ってみると奥が深い
ってか一品ずつに手間かかりすぎ
ってか一品ずつに手間かかりすぎ
伊達巻きをオーブントースターで焼いたけど、トレーの真ん中が高くなってて、その分薄く焼けてしまった
はじっこはきれいに巻けたけど中のほうには隙間が開いた伊達巻きになってしまった・・・
味はとてもよかったよ
ALL ABOUTにあったホタテ入りの伊達巻きレシピ
はじっこはきれいに巻けたけど中のほうには隙間が開いた伊達巻きになってしまった・・・
味はとてもよかったよ
ALL ABOUTにあったホタテ入りの伊達巻きレシピ
990 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/03(月) 16:53:02 ID:9siwqW930
未だ残ってる材料も可也あるから もう一回作ってみるかなw
お雑煮なんか一月いっぱいは食べたいね
お雑煮なんか一月いっぱいは食べたいね
991 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/03(月) 16:58:49 ID:Qwtd/R8h0
deldel ふくらみかけ １２歳 ロリ乳 でググれ！！！
ホームセンターでアルミの四角い容器が売っていたんだけど
あれで伊達巻き作ればよかったんだな・・・
ういろう作る時にも活用できるし
あれで伊達巻き作ればよかったんだな・・・
ういろう作る時にも活用できるし
フライパンで十分だよ＞＞伊達巻
>>993
だからフライパンで出来るほど料理技術がないから苦労してるんだって
正月だからと奮発した黒毛和牛のステーキも肉の塊みたく硬くなってしまった
玉ねぎやパパイヤで下ごしらえ、細かく筋切るとか知らなかった
だからフライパンで出来るほど料理技術がないから苦労してるんだって
正月だからと奮発した黒毛和牛のステーキも肉の塊みたく硬くなってしまった
玉ねぎやパパイヤで下ごしらえ、細かく筋切るとか知らなかった
そういう人は普段から慣れたほうがいいね
今年の年末までがんばれ
今年の年末までがんばれ
996 ：オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!：2011/01/03(月) 19:13:24 ID:gDyN5WvE0
【水口】
／;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;Yヽ、
/;;;;;;┌--‐""""ヾ,ヽ
/:::::;;;ｿ ヾ;〉
〈;;;;;;;;;l ＿＿_ ＿＿i|
/⌒ヽﾘ─| -･=-H -･=-|!
| （ ｀ー─' |ー─'|
ヽ,, ヽ ． ,､__) ﾉ! 私は昔から、羊頭狗肉のネット商売さ。
| ノ ヽ |
∧ ー‐=‐- ./ ネット通販で儲けるって事は、こういうコトなんだよ！！
／＼ヽ /
,r―''''''ヽ, ＼ ヽ__＿_,ノヽ グルポン広告の定価2万の所、半額1万の羊頭に飛び付いて、狗肉な残飯おせちが常温配達されたって常套な詐欺話だろう？
,r‐' ,､;-‐''''""''ヾ､､, l
/ .／ r''"ヽ, ＼, l｀ヽ､ 私服で残飯詰込作業の人件費安いバイトの奴隷達とでボロ儲けさ。
j l ,. / ' l ヽ､ ﾄ, ヽ
,.Lj∠､'´ , i, / ｀ヾ､｀'ヽゝ グルーポンユーザー達は、大馬鹿なネット乞食さ！！
l, ／ 二'''" ,;､, ｀''ｰﾞ--､
/ﾞヽ-ｯ-‐'´ .／｀ト-:rイ｢´ ﾞl;:｀''ト-､,＿ ノ'i, 税込1万500円のおせちは、本来ゴミ行きの残飯で詰込んで原価は一切なしだ！
／ ／ ,;∠∠,ノ´ ｲ l l, ├''| |､,／ l |
..／ﾉ .／ ／､, ,､' ./ / .l |:::::l,. | ﾞヽ､!_,,､L, グルーポン柳田も詰込に応援に来て、両者共ども承知の、詐欺行為の事実さ！
ヽ---ﾂ ∧ ￣￣ / | |:::::::| | r'"/ l,
/ ./ .ト､,_ / | |:::::::|. ! l'´! / | これがカリスマ社長のカリスマ経営なんだよ、分かったかっー！！ ネット乞食な大馬鹿共めぇ！！
／;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;Yヽ、
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| （ ｀ー─' |ー─'|
ヽ,, ヽ ． ,､__) ﾉ! 私は昔から、羊頭狗肉のネット商売さ。
| ノ ヽ |
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／＼ヽ /
,r―''''''ヽ, ＼ ヽ__＿_,ノヽ グルポン広告の定価2万の所、半額1万の羊頭に飛び付いて、狗肉な残飯おせちが常温配達されたって常套な詐欺話だろう？
,r‐' ,､;-‐''''""''ヾ､､, l
/ .／ r''"ヽ, ＼, l｀ヽ､ 私服で残飯詰込作業の人件費安いバイトの奴隷達とでボロ儲けさ。
j l ,. / ' l ヽ､ ﾄ, ヽ
,.Lj∠､'´ , i, / ｀ヾ､｀'ヽゝ グルーポンユーザー達は、大馬鹿なネット乞食さ！！
l, ／ 二'''" ,;､, ｀''ｰﾞ--､
/ﾞヽ-ｯ-‐'´ .／｀ト-:rイ｢´ ﾞl;:｀''ト-､,＿ ノ'i, 税込1万500円のおせちは、本来ゴミ行きの残飯で詰込んで原価は一切なしだ！
／ ／ ,;∠∠,ノ´ ｲ l l, ├''| |､,／ l |
..／ﾉ .／ ／､, ,､' ./ / .l |:::::l,. | ﾞヽ､!_,,､L, グルーポン柳田も詰込に応援に来て、両者共ども承知の、詐欺行為の事実さ！
ヽ---ﾂ ∧ ￣￣ / | |:::::::| | r'"/ l,
/ ./ .ト､,_ / | |:::::::|. ! l'´! / | これがカリスマ社長のカリスマ経営なんだよ、分かったかっー！！ ネット乞食な大馬鹿共めぇ！！
【正月】手作りおせち料理 二の重【以外でも】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1294049995/
お前らが、作らないから俺がスレ立てした。
さらに次スレ要望があったら早めに書いてな。
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1294049995/
お前らが、作らないから俺がスレ立てした。
さらに次スレ要望があったら早めに書いてな。
>>994
卵焼きが作れないレベルだったらしょうがないな
卵焼きが作れないレベルだったらしょうがないな
だよね。
まともな料理も作れないのに、いきなりおせち作るなんて
幼稚園児が大学入試試験を受けるようなもんじゃん。
基礎をきちんとやって、まともなご飯を作れるようになってからチャレンジしろって思う。
まともな料理も作れないのに、いきなりおせち作るなんて
幼稚園児が大学入試試験を受けるようなもんじゃん。
基礎をきちんとやって、まともなご飯を作れるようになってからチャレンジしろって思う。
1000 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/03(月) 20:27:34 ID:9siwqW930
残り物のお節で一杯やってるよ
うま～ (^_^)v
うま～ (^_^)v
1001 ：１００１：
このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。
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