ニュージーランドとオーストラリアのパブローバ

パブローバを何度作ってもうまくできません。
なぜうまくいかないのかわかる方がいたら教えてください。

材料
卵白4個分、塩小さじ4分の１、砂糖120グラム、酢小さじ１、
コーンスターチ小さじ2、バニラエッセンス小さじ1、

作り方
�@卵白と塩をボールに入れ、角が立つまで泡立てる。
�A砂糖を大さじ1杯位ずつ泡立てながら加える。
�B砂糖が完全に混ざって、メレンゲがしっかりしたら
　酢とコーンスターチを加えてよく混ぜる。
�C鉄板にオーブンペーパーを敷き、メレンゲをスプンですくって、
　直径２３センチ位の円形にする。　
�D１５０度に予熱しておいたオーブンに入れ、温度を１４０度に下げて１５分、
　１２０度に下げて１時間１５分焼き、冷めるまでオーブンに入れておく。
�E食べる直前にホイップクリームとフルーツで飾る。

パブローバの作り方はレシピによって大きく違い、あれこれ試してみたのですが
どうしてもうまくいきません。ニュージーランドの友だちが作るパブローバは
ほぼ真っ白で、外はさくさく中はふんわり、クリームをのせて２−３日経っても
まださくさくしています。それに比べて私のは、レシピどおりに作ると
焼きあがった時点で、見た感じはいいのですが外がさくっとしていません。
冷め切ってクリームで飾ろうと思う頃にはすっかり水分がにじんできて
触ると糸を引く感じです。そこで、焼き直しをするとココアが混ざったような
色になり、さくさくするところもあるけれど糸を引くところもある
といった感じです。ニュージーランドでは何とか作れたので、
日本の小さなオーブンのせいか、湿度の高い気候のせいかなどと
色々考えているのですが…日本で外はさくさく、中はふんわりの
パブローバを作れる人がいたら是非、成功の秘訣を教えてください。

愛があればいい

こっちでね
◎●お菓子作りの質問・お答えします！19 ◎●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1119101591/

あ、すみません。「お菓子作りの質問・お答えします」に投稿したつもりだったんですが・・・

それでは「お菓子作りの質問・お答えします」の方に移動します。