鉄のフライパンって可愛いね 8
はじめは放っておくと一晩で真っ赤に錆びちゃうのに、
ちゃんと手入れして、使い込んでいく内にあんまり錆びなくなってくる。
愛着がわくよ。
初代
http://food3.2ch.net/cook/kako/975/975210134.html
その２
http://food3.2ch.net/cook/kako/1041/10416/1041654383.html
その３
http://food3.2ch.net/cook/kako/1051/10518/1051887212.html
その４
http://food3.2ch.net/cook/kako/1070/10702/1070271171.html
その５
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083595841/
その６
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1098855946/
その７
http://food6.2ch.net/cook/kako/1112/11128/1112828385.html
ちゃんと手入れして、使い込んでいく内にあんまり錆びなくなってくる。
愛着がわくよ。
初代
http://food3.2ch.net/cook/kako/975/975210134.html
その２
http://food3.2ch.net/cook/kako/1041/10416/1041654383.html
その３
http://food3.2ch.net/cook/kako/1051/10518/1051887212.html
その４
http://food3.2ch.net/cook/kako/1070/10702/1070271171.html
その５
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083595841/
その６
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1098855946/
その７
http://food6.2ch.net/cook/kako/1112/11128/1112828385.html
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2 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/14(水) 21:08:14 ID:PfvJRiOR0
2get
関連スレ
フライパン・スキレット・グリルパン比較スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1109557485/
【】南部鉄瓶スレ【】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1070825432/
鍋・フライパン等、焦げの落とし方
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1041517390/
フライパン・スキレット・グリルパン比較スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1109557485/
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http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1070825432/
鍋・フライパン等、焦げの落とし方
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1041517390/
4 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/15(木) 20:17:42 ID:mFlsFsaq0
あげ
5 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/15(木) 22:29:56 ID:eLCr/FddO
チンコ
6 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/17(土) 14:50:16 ID:l3PConPf0
使い込むと表面に油？の膜ができてくっつかないようになっていくんだよね
鉄のフライパンで料理すると鉄分が取れるのがいいと言うけども、
その膜があると鉄に触れないから鉄分が取れないように思うんですがどうなんでしょうか？
鉄のフライパンで料理すると鉄分が取れるのがいいと言うけども、
その膜があると鉄に触れないから鉄分が取れないように思うんですがどうなんでしょうか？
物理的に固まった油の層とかがあるわけじゃない。
鉄の表面が油に馴染んで油の膜を貼ったようになるだけ。
つまり｢膜=油の層｣ではなく｢膜=油の馴染んだ鉄の層｣です。
油の層だったらちょっと熱しり、スチールたわしでこするだけで剥がれ落ちてしまいますよ。
鉄の表面が油に馴染んで油の膜を貼ったようになるだけ。
つまり｢膜=油の層｣ではなく｢膜=油の馴染んだ鉄の層｣です。
油の層だったらちょっと熱しり、スチールたわしでこするだけで剥がれ落ちてしまいますよ。
最近、全然ひっつかなくなりました。
鶏肉や豚肉の炒め物や魚のソテー、ｳﾏｰです。
鶏肉や豚肉の炒め物や魚のソテー、ｳﾏｰです。
鶏肉はテフロンのほうがいいんじゃないだろか
んなこたーない
鳥はすき焼き用をタマネギと一緒に（後入れ）高温で焼き色が付くまで炒めるとｳﾏｰです。 鳥から出てくる油もｳﾏｰです。
なんか焼き鳥みたいな味がします。
タマネギは、テフロンの感覚からいうと「ちょっと早いかな」というぐらいにすると、旨味がぎゅっと凝縮されたような甘いようなカンジでＧＪ！です。
なんか焼き鳥みたいな味がします。
タマネギは、テフロンの感覚からいうと「ちょっと早いかな」というぐらいにすると、旨味がぎゅっと凝縮されたような甘いようなカンジでＧＪ！です。
最近やっと左手でフライパンを振れるようになってきた（右利き）。
普通左手じゃ？
そうなんですが左手だとうまく振れなくてこぼしまくってたから右手でやってた。
中身をかき回しにくいのと漫画でフライパンを振る左腕が太くなった云々という
描写で初めて気付いた。料理歴1年。
中身をかき回しにくいのと漫画でフライパンを振る左腕が太くなった云々という
描写で初めて気付いた。料理歴1年。
確かに、普通右利きならフライパン持つのは左手だな。
俺の場合、料理歴1週間の小学4年生か5年生の時には
ホットケーキの空中ひっくり返しが出来てたぞ。
というか、これがやりたくて料理始めたw
俺の場合、料理歴1週間の小学4年生か5年生の時には
ホットケーキの空中ひっくり返しが出来てたぞ。
というか、これがやりたくて料理始めたw
子どもは上達が早い。
しかし年をとるとコレがなかなか。
しかし年をとるとコレがなかなか。
17 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/19(月) 16:47:26 ID:cAfjPS/j0
自分も右利き、右利き返し。
お箸も誓えたりして、面倒くさい。
料理暦10年… ステンレス多重フライパン。
重すぎて振れなかったよ…。
お箸も誓えたりして、面倒くさい。
料理暦10年… ステンレス多重フライパン。
重すぎて振れなかったよ…。
ステン多重は、大抵一番厚みのある中間層(芯材)がアルミがからそんなに重くないよな。
まあアルミのみ(+コーディング)のものに比べれば重いけどさ。
ステン厚板一層、鉄厚板、鋳物なんかは本当に重い。
うちで使ってるデバイヤーの厚板鉄パンは2.7kg、鋳物パン(スキレット)は3.5kg
鉄パンの方はまだ煽れるが、スキレットの方は柄が短いこともあり
持ち上げるだけでも精一杯。まあスキレットなんて煽って使うものじゃないけどさ。
まあアルミのみ(+コーディング)のものに比べれば重いけどさ。
ステン厚板一層、鉄厚板、鋳物なんかは本当に重い。
うちで使ってるデバイヤーの厚板鉄パンは2.7kg、鋳物パン(スキレット)は3.5kg
鉄パンの方はまだ煽れるが、スキレットの方は柄が短いこともあり
持ち上げるだけでも精一杯。まあスキレットなんて煽って使うものじゃないけどさ。
俺のフライパン20キロあるから重くて重くて・・・
>>18
そうですか～。やはり鋳物パンを振るのは難しいですか。
今パワフルシェフ（南部鉄のパン）の３０センチを買おうか迷っているんですが
重さが4.5キロって書いてあるのでどうかな～って思っていたのですが。
…でも炒め物も鋳物で炒めたら美味しそうな気がするので挑戦したいですね。
そうですか～。やはり鋳物パンを振るのは難しいですか。
今パワフルシェフ（南部鉄のパン）の３０センチを買おうか迷っているんですが
重さが4.5キロって書いてあるのでどうかな～って思っていたのですが。
…でも炒め物も鋳物で炒めたら美味しそうな気がするので挑戦したいですね。
すいません。4.2キロでした。
>>20
両手使えば(たぶん)煽れるよ。
>>18で｢持ち上げるだけで精一杯｣って書いたのは左手1本の場合のことだし、
店では54cmの鉄パン(これ自体は4kg程度だが、食材含むと10kg程度)を両手で煽ってる。
でも厚物の鋳物パンに炒め物は向かないと思うけど。炒め物には2.4～3.2mm厚くらいのものがいいよ。
30cmで4.2kgって言うと、うちのが30cm径4mm厚で3.5kgだからそれ以上の厚物だろうし。
(うちにある江部松のカタログにも遠藤のカタログにもパワフルシェフの厚みは書いてなかったけど)
それに厚物の鋳物パンって縁が立ってるものが多いから、重さ以前に煽りにくい。
鋳物パンでも薄物はある程度縁を寝せてるものが多いけどね。
両手使えば(たぶん)煽れるよ。
>>18で｢持ち上げるだけで精一杯｣って書いたのは左手1本の場合のことだし、
店では54cmの鉄パン(これ自体は4kg程度だが、食材含むと10kg程度)を両手で煽ってる。
でも厚物の鋳物パンに炒め物は向かないと思うけど。炒め物には2.4～3.2mm厚くらいのものがいいよ。
30cmで4.2kgって言うと、うちのが30cm径4mm厚で3.5kgだからそれ以上の厚物だろうし。
(うちにある江部松のカタログにも遠藤のカタログにもパワフルシェフの厚みは書いてなかったけど)
それに厚物の鋳物パンって縁が立ってるものが多いから、重さ以前に煽りにくい。
鋳物パンでも薄物はある程度縁を寝せてるものが多いけどね。
>>22
うーむ、そうなんですか。
炒め物に使えそうな鋳物パン（or北京鍋）を探していたのですが
やはり厚すぎても使いにくそうですね。
魔法のフライパンを持ってはいるのですが、あれだとちょっと薄すぎるように
感じちゃうので…。
上等フライパンのHPを見ても３０センチになると縁が立っていますね。
多くのメーカーがそうゆうカタチにたどり着くと言うことはそれなりの
理由があるんでしょうね。残念だ。
うーむ、そうなんですか。
炒め物に使えそうな鋳物パン（or北京鍋）を探していたのですが
やはり厚すぎても使いにくそうですね。
魔法のフライパンを持ってはいるのですが、あれだとちょっと薄すぎるように
感じちゃうので…。
上等フライパンのHPを見ても３０センチになると縁が立っていますね。
多くのメーカーがそうゆうカタチにたどり着くと言うことはそれなりの
理由があるんでしょうね。残念だ。
24 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/20(火) 05:04:14 ID:GOlwzLv70
パワフルシェフも上等焼きに加工してもらえるよ
だから、帯に短し襷に長し な物買うんじゃなくて
スキレットと中華鍋二つ買っとけとなんども・・
スキレットと中華鍋二つ買っとけとなんども・・
スキレットはフタもかいましたか？
毎回使ったあと軽く洗って煙が出なくなるまで焼いてたら汚くなった
>>25
帯より長い物と、襷より短い物でどうしろと?
帯より長い物と、襷より短い物でどうしろと?
台所いじってたら少し錆びた鉄製フライパンが出てきたんで
今日から鉄フライパン派になろうと思う。
とりあえずスチールウール買ってきます。
ただ一つ不安なのが重い点。
直径26センチだけど結構重い…
今日から鉄フライパン派になろうと思う。
とりあえずスチールウール買ってきます。
ただ一つ不安なのが重い点。
直径26センチだけど結構重い…
30 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/22(木) 07:05:49 ID:6J5LX1CD0
>23
魔法のフライパンがあるならそれであおればいいじゃん。
道具にこだわるタイプ?
魔法のフライパンがあるならそれであおればいいじゃん。
道具にこだわるタイプ?
２３です
魔法のフライパン活躍してますよ。炒め物１～２人前くらいならもちろん
それでも美味しくつくれますが、それ以上となるとやはり大きなパン（鍋）が
欲しいなぁと思いまして。あと火力も考慮すると厚い鋳物で一気に
やっちゃいたいというのもありまして。
「何回かに分けてつくれよ～」と突っ込まれそうでね。
いやー、根が不精なもので横着しようとしてしまいました。
折をみて大型鋳物パンでトライしようかなと思います。
魔法のフライパン活躍してますよ。炒め物１～２人前くらいならもちろん
それでも美味しくつくれますが、それ以上となるとやはり大きなパン（鍋）が
欲しいなぁと思いまして。あと火力も考慮すると厚い鋳物で一気に
やっちゃいたいというのもありまして。
「何回かに分けてつくれよ～」と突っ込まれそうでね。
いやー、根が不精なもので横着しようとしてしまいました。
折をみて大型鋳物パンでトライしようかなと思います。
32 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/26(月) 01:10:45 ID:2ft9XL2s0 BE:161448375-#
>>31
いっぺんに作ると家庭の場合火力の問題で味が落ちるかもよ
いっぺんに作ると家庭の場合火力の問題で味が落ちるかもよ
33 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/26(月) 08:42:58 ID:cAiGQ0CU0
あと3年まって、大きな魔法のフライパンか中華なべを買うってのは?
２３です
近所の調理道具店でパワフルシェフの２８センチを発見しました。
お～も～い。かなりの重さです。左手プルプルピクピクでした。
３０センチで食材が入るとかなり厳しいですね。
>>３２そこを厚物パンの蓄熱量でカバーできんかなーなんて…考えてます
>>３３今待ち時間３年ですか？！ヤツは。
くうぅ。長ーい。しかし今回のトライで挫折したら多分注文するでしょう。
近所の調理道具店でパワフルシェフの２８センチを発見しました。
お～も～い。かなりの重さです。左手プルプルピクピクでした。
３０センチで食材が入るとかなり厳しいですね。
>>３２そこを厚物パンの蓄熱量でカバーできんかなーなんて…考えてます
>>３３今待ち時間３年ですか？！ヤツは。
くうぅ。長ーい。しかし今回のトライで挫折したら多分注文するでしょう。
35 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/27(火) 12:16:18 ID:9Migs2r+0
今使ってるのいわゆる炒め鍋なんだけど
次に買い足すとしたらスキレット＋カバーとコンボクッカー
どっちがいいかな？
次に買い足すとしたらスキレット＋カバーとコンボクッカー
どっちがいいかな？
36 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/28(水) 17:52:42 ID:DgpqUvXJ0
今日注文したエンボス加工の北京鍋が届いた。
これもシーズニング（？）とかいうのしたほうがいいのかな。
これもシーズニング（？）とかいうのしたほうがいいのかな。
説明書を読もう
え、鍋なのに説明書なんてついてるの？
まだ箱も開けてないからわからんかった。
まだ箱も開けてないからわからんかった。
必要な場合は付いてる(書いてある)
付いてない場合は必要なし
付いてない場合は必要なし
最近から焼きしなくても良いと説明書に書いてある鉄のフライパンを買いました。
しかも安い奴。
なんで空焼きしなくてもいいんだろう。ご存知の方居ませんか？
本当に空焼きしなくていいのかな。
しかも安い奴。
なんで空焼きしなくてもいいんだろう。ご存知の方居ませんか？
本当に空焼きしなくていいのかな。
41さんありがとうございます。
そうなんだ。
育て方は同じなんですよね。
卵焼き専用だけど、大事にしておいしいだし巻き作れるようにします。
今日色んな鋳物を持ってみたけど、重くて、片手じゃ持てなかった…
重いのは両手持ちしが無理だ
そうなんだ。
育て方は同じなんですよね。
卵焼き専用だけど、大事にしておいしいだし巻き作れるようにします。
今日色んな鋳物を持ってみたけど、重くて、片手じゃ持てなかった…
重いのは両手持ちしが無理だ
43 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/30(金) 02:45:16 ID:Cg/Yvr8Z0
リバーライトの玉子焼き器買いました。
で、早速焼きいれてみたんですが・・・
なんか、変形してる・・・？？
平らなところに置いてもぐらぐらするんですよ。
こんな方おられます？
あと、焼きを入れてるうちにまだらに茶色くなってしまいました。
いくつか鉄のフライパンは持っていて焼きをいれたこともありますが
こんなことは初めてです。
大丈夫なんでしょうか？
で、早速焼きいれてみたんですが・・・
なんか、変形してる・・・？？
平らなところに置いてもぐらぐらするんですよ。
こんな方おられます？
あと、焼きを入れてるうちにまだらに茶色くなってしまいました。
いくつか鉄のフライパンは持っていて焼きをいれたこともありますが
こんなことは初めてです。
大丈夫なんでしょうか？
(´･ω･`)知らんがな
>>35
今更ながらふと思ったが、コンボクッカーは廃版になったんではなかったか？
今更ながらふと思ったが、コンボクッカーは廃版になったんではなかったか？
>>46
ホントだ。いつの間に…見た感じ、確かによりスキレットっぽくなってる。
じゃあコンボクッカーという選択肢もありか。
>>35
個人的には、スペースに余裕あるならスキレットとキッチンオーブン
家族少ないとか一人暮らしなら、サービングポットあたりとの
組み合わせを推奨したい。ただコンボでも悪い選択じゃないと思う。
ホントだ。いつの間に…見た感じ、確かによりスキレットっぽくなってる。
じゃあコンボクッカーという選択肢もありか。
>>35
個人的には、スペースに余裕あるならスキレットとキッチンオーブン
家族少ないとか一人暮らしなら、サービングポットあたりとの
組み合わせを推奨したい。ただコンボでも悪い選択じゃないと思う。
48 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/01(土) 08:15:56 ID:TOMKUw5g0
>43
リバーライトに電話してみたら?
家はりバーライトのマイティパンを使ってるけど
茶色になったことはないよ。
リバーライトに電話してみたら?
家はりバーライトのマイティパンを使ってるけど
茶色になったことはないよ。
実家の台所にコゲで汚れたフライパンがあったので再生してみたんですが
アルミのフライパンと比べるとずっしりして存在感がありますね。
シーズニングしたらめちゃめちゃきれいになったのでここのところ使ってるんですが
くっつかないし思った以上に使いやすい。
しかも「コイヌ印」って刻印が入っててカワイイ(*´д`)
文字だけでコイヌのマークとかついてないのが残念。
アルミのフライパンと比べるとずっしりして存在感がありますね。
シーズニングしたらめちゃめちゃきれいになったのでここのところ使ってるんですが
くっつかないし思った以上に使いやすい。
しかも「コイヌ印」って刻印が入っててカワイイ(*´д`)
文字だけでコイヌのマークとかついてないのが残念。
50 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/02(日) 01:11:37 ID:mKyKGeGe0
スキレットでオムレツはｷﾚｲに焼けますか？
別にオムレツパンを買ったほうがよいのでしょうか？
別にオムレツパンを買ったほうがよいのでしょうか？
51 ：431：2005/10/02(日) 01:33:11 ID:wVJriY+b0
>>48
やっぱりないですよね、こんなこと・・
書き込みをしてからしばらく使ってみたんですが、
別に不都合もなく（変形でちょっとぐらぐらしますが）使えてるんですが・・・
とりあえず、一度電話してみますね。
ありがとうございました。
やっぱりないですよね、こんなこと・・
書き込みをしてからしばらく使ってみたんですが、
別に不都合もなく（変形でちょっとぐらぐらしますが）使えてるんですが・・・
とりあえず、一度電話してみますね。
ありがとうございました。
変形？焼きすぎたんじゃないの？
熱し杉た鉄のフライパンに油を注ぐと、「パンッ！」と凄い音がしたことが何度かあるんですが、フライパンが変形した音なのか、油が跳ねた音なのか分かりません
54 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/02(日) 09:15:33 ID:YK5syr+E0
>>53
熱いところに冷たい物入れて、鉄が驚かないとでも思っているのか？
焼き入れってしらんか？
中華なべをキレイニするため、サンドブラスト使った。
油の乗りがいいからか、肉やご飯いれてもくっつきにくくなった。
熱いところに冷たい物入れて、鉄が驚かないとでも思っているのか？
焼き入れってしらんか？
中華なべをキレイニするため、サンドブラスト使った。
油の乗りがいいからか、肉やご飯いれてもくっつきにくくなった。
55 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/02(日) 17:14:28 ID:8aTq0aSo0
一人暮らしをはじめるんですが、
一人～2人分の焼き物、炒め物にちょうど良いサイズってどのぐらいですか？
食べる量は人並みです。
24～26センチ辺りかなと思うんですが、24センチだと炒め物など、煽る物や
多めに2･3食分作ったりするには小さいですかね？
また、1.6mmと2.3mmとかあるようですが、この0.5mmによる違いって大きいでしょうか？
一人～2人分の焼き物、炒め物にちょうど良いサイズってどのぐらいですか？
食べる量は人並みです。
24～26センチ辺りかなと思うんですが、24センチだと炒め物など、煽る物や
多めに2･3食分作ったりするには小さいですかね？
また、1.6mmと2.3mmとかあるようですが、この0.5mmによる違いって大きいでしょうか？
56 ：55：2005/10/02(日) 17:36:30 ID:8aTq0aSo0
今考えているのは、ヨシカワの取っ手がステンで熱くならない1.6mmのものか、
日光陶器店の鉄黒皮厚板2.3mm（普通の業務用パン）が候補です。
ちなみに、わが人生最初のフライパンです。
日光陶器店の鉄黒皮厚板2.3mm（普通の業務用パン）が候補です。
ちなみに、わが人生最初のフライパンです。
57 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/03(月) 20:17:24 ID:tj4EbTMT0
でも大きくて厚いと重くなるから…使うの億劫になったら本末転倒だし
部屋にあるコンロの大きさや形式（ガス、IH、電熱線等）によっては
熱量が足りなくなるかもしれない。そもそも今までは料理してたの？
部屋にあるコンロの大きさや形式（ガス、IH、電熱線等）によっては
熱量が足りなくなるかもしれない。そもそも今までは料理してたの？
ロッジロジックサービングポット購入記念sage
10インチにするか悩んだけど、とりあえずこれだけ注文してみますた
届いたら早速使わないとw
10インチにするか悩んだけど、とりあえずこれだけ注文してみますた
届いたら早速使わないとw
61 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/04(火) 16:19:45 ID:+dQ78IZt0
>58
そうそう、最初は大きいと邪魔になるし
洗うのも面倒だし重いしなどと思って
小ぶりなのを買うんだけど
結局、炒め物とかしててこぼれたり飛散ったりして
また大きいのを買うんだわ。
ｖ
そうそう、最初は大きいと邪魔になるし
洗うのも面倒だし重いしなどと思って
小ぶりなのを買うんだけど
結局、炒め物とかしててこぼれたり飛散ったりして
また大きいのを買うんだわ。
ｖ
62 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/04(火) 18:04:22 ID:um+5nYFHO
質問させて下さい
鉄鍋って油を染み込ませるというか、油で鍋に層をつくるんですよね
その層になった油が古くなって料理の味に影響を及ぼしたりしないのでしょうか
そうじゃなくても偏見ですが、鉄鍋って料理の繊細な味に微量ながらも影響を及ぼしそうな気がして…
もしそれがなかったらとても便利そうだし購入を考えています
鉄鍋って油を染み込ませるというか、油で鍋に層をつくるんですよね
その層になった油が古くなって料理の味に影響を及ぼしたりしないのでしょうか
そうじゃなくても偏見ですが、鉄鍋って料理の繊細な味に微量ながらも影響を及ぼしそうな気がして…
もしそれがなかったらとても便利そうだし購入を考えています
エンボスようやくおろしてみたけど、使いやすくていいね。
単純な野菜炒めが激しくおいしい。
スープ作って器探してる間に茶色くなってきたのには驚いたけど、
手際よく料理すれば凄く便利だわ。
単純な野菜炒めが激しくおいしい。
スープ作って器探してる間に茶色くなってきたのには驚いたけど、
手際よく料理すれば凄く便利だわ。
>>62
そんなの料理屋さんに行って食べればわかるだろ？
ﾌﾟﾛの料理人で表面加工されたﾌﾗｲﾊﾟﾝを使ってるなんて稀だと思うが。
普段はｺﾝﾋﾞﾆ弁当で、たまーに時間がある時だけ料理するなんて場合だと
油が変質して変な匂いや風味が付いたりする事もあるかと思うが、
普通に毎日使うぶんには全く問題ないと思う。
そんなの料理屋さんに行って食べればわかるだろ？
ﾌﾟﾛの料理人で表面加工されたﾌﾗｲﾊﾟﾝを使ってるなんて稀だと思うが。
普段はｺﾝﾋﾞﾆ弁当で、たまーに時間がある時だけ料理するなんて場合だと
油が変質して変な匂いや風味が付いたりする事もあるかと思うが、
普通に毎日使うぶんには全く問題ないと思う。
67 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/04(火) 20:26:31 ID:um+5nYFHO
>>66>>65レスありがとうございます
以前バイトしていたイタリア料理屋ではアルミのフライパンをつかっていたんです
今はアルミは色々と噂があるので怖くて…、でも鉄フライパンも偏見で中華料理などの味の濃い料理では問題なくても、和食やフレンチなどの繊細な味の料理には影響があるのではと心配でした
でも大丈夫のようなので安心して購入することができそうです
以前バイトしていたイタリア料理屋ではアルミのフライパンをつかっていたんです
今はアルミは色々と噂があるので怖くて…、でも鉄フライパンも偏見で中華料理などの味の濃い料理では問題なくても、和食やフレンチなどの繊細な味の料理には影響があるのではと心配でした
でも大丈夫のようなので安心して購入することができそうです
僕は逆に、エンボス大が調子良かったので、小も買ったけど、使う時が無くて、まだ卸してないわ
69 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/04(火) 22:26:48 ID:gTWcMqOJ0
チャーハンを作る時はこびりつかないのに、なぜかチキンピラフを作ると
べとべとにこびりつく。どっちも同じ鉄のフライパンなのに、なんでだろ ?
べとべとにこびりつく。どっちも同じ鉄のフライパンなのに、なんでだろ ?
ケチャップ使ってるとしたら、糖分が多いせいで焦げ付きやすいんジャマイカ？
具にケチャップ混ぜたら火を止めてからご飯混ぜてって
鉄パン愛用者の小林カツ代の本じゃ書いてあるよ
鉄パン愛用者の小林カツ代の本じゃ書いてあるよ
おれもケチャップが原因と思うんだが、次のこともあるかも。
チキンピラフのときは無意識的に油が少なくなる。温度が低くなる。
チャーハンとくらべて調理時間が長くて水が出てくる。
あるいは単純に使い込みが足りない。
チャーハンとくらべ、具が少ないのでご飯がダイレクトにパンにつく。
（回避するにはいったんご飯をお湯で洗うといい）
油返しをしていない。
俺の鉄パンはこびりつかないので、上記のどれかが当てはまるかと思うけど。
チキンピラフのときは無意識的に油が少なくなる。温度が低くなる。
チャーハンとくらべて調理時間が長くて水が出てくる。
あるいは単純に使い込みが足りない。
チャーハンとくらべ、具が少ないのでご飯がダイレクトにパンにつく。
（回避するにはいったんご飯をお湯で洗うといい）
油返しをしていない。
俺の鉄パンはこびりつかないので、上記のどれかが当てはまるかと思うけど。
急に冷たいモノ投じるとこびり付くのか。
なるほど。。
なるほど。。
74 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/05(水) 06:13:55 ID:iEE1c1600
69です
みなさんレスどうも。レスを参考にして、いろいろためしてみます。
みなさんレスどうも。レスを参考にして、いろいろためしてみます。
75 ：55：2005/10/05(水) 10:05:51 ID:oqKzWY6+0
>>75
正直言ってパスタに鉄パンはお勧めできない。
何でかって言うとパスタは低温から始めることが多いから。
茹であがったパスタを投入したら、片っ端からこびりつくことになる。
あと例えばバルサミコ酢なんか使うとトンでもないことになる。
パスタとかタマネギじっくり系とかはアルミパンを使うことを激お勧めする。
俺も26cm鉄パン、21cmアルミパン、ダイソーの100円パン、を使い分けている。
すべてを鉄パンでまかなえるほど技術が無いからね。
正直言ってパスタに鉄パンはお勧めできない。
何でかって言うとパスタは低温から始めることが多いから。
茹であがったパスタを投入したら、片っ端からこびりつくことになる。
あと例えばバルサミコ酢なんか使うとトンでもないことになる。
パスタとかタマネギじっくり系とかはアルミパンを使うことを激お勧めする。
俺も26cm鉄パン、21cmアルミパン、ダイソーの100円パン、を使い分けている。
すべてを鉄パンでまかなえるほど技術が無いからね。
パスタはちと悩むけど、タマネギをじっくり炒める時は鉄使ってまつ
餃子とか、皮もの（？）する時は迷わず鉄が便利でつ
スーパーで売ってるニラ饅頭がカリカリでうますぎ
パスタ用にアルミパンも欲しい・・・
餃子とか、皮もの（？）する時は迷わず鉄が便利でつ
スーパーで売ってるニラ饅頭がカリカリでうますぎ
パスタ用にアルミパンも欲しい・・・
>>77
うん、餃子はやっぱり鉄パンだよね。でもタマネギは勇気無いなあ。
俺のんは、一人暮らし始めてからだから、かれこれ8年目になる。
相当使い込んでるけど、やっぱり過保護なのかもしれない。
そのかわりアルミパンは全く遠慮要らない。
ソースとか醤油とかこびりついても、かねたわしでゴリゴリできる。
バルサミコソースなんかもへっちゃらだし。よいよ～
うん、餃子はやっぱり鉄パンだよね。でもタマネギは勇気無いなあ。
俺のんは、一人暮らし始めてからだから、かれこれ8年目になる。
相当使い込んでるけど、やっぱり過保護なのかもしれない。
そのかわりアルミパンは全く遠慮要らない。
ソースとか醤油とかこびりついても、かねたわしでゴリゴリできる。
バルサミコソースなんかもへっちゃらだし。よいよ～
79 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/05(水) 23:25:41 ID:rMwlHqNE0
万能の調理器具なんて、どう考えても在り得ないしね。
料理によって、材質や形状の特性を理解した上で
使い分ける方が理想的だと思うよ。
料理によって、材質や形状の特性を理解した上で
使い分ける方が理想的だと思うよ。
>>77
パスタ用はステンかステン+アルミの厚めの物がいいだろう
うちには30cm/3.2mm、28cm/1.6mm鉄パンと
27cm/2.5mmのステン一層パン、30cm/3.0mmのアルミ一層パンと
鋳物スキレット2本があるが、パスタにはいつも27cm/2.5mmのステンパンだ
パスタの場合、具材をじっくり炒めるときもステンパン1本で賄ってしまうな
パスタ用はステンかステン+アルミの厚めの物がいいだろう
うちには30cm/3.2mm、28cm/1.6mm鉄パンと
27cm/2.5mmのステン一層パン、30cm/3.0mmのアルミ一層パンと
鋳物スキレット2本があるが、パスタにはいつも27cm/2.5mmのステンパンだ
パスタの場合、具材をじっくり炒めるときもステンパン1本で賄ってしまうな
>78
タマネギじっくりって、だいたい下ごしらえだし、油多めだし、すぐに
洗うからいいかなあ、って思ってた・・・
アルミはごしごし＆過剰加熱できそうなイメージあるけど、ステンも同じ
ようにして大丈夫なら手出すかな
東京で調理道具売ってるお店ってどっかにあるのかな？
大阪の道具屋筋みたいなのがあればいいんだけど・・・
タマネギじっくりって、だいたい下ごしらえだし、油多めだし、すぐに
洗うからいいかなあ、って思ってた・・・
アルミはごしごし＆過剰加熱できそうなイメージあるけど、ステンも同じ
ようにして大丈夫なら手出すかな
東京で調理道具売ってるお店ってどっかにあるのかな？
大阪の道具屋筋みたいなのがあればいいんだけど・・・
今パスタの話がでましたが、他に鉄パンには向かない料理ってありますか？
参考にしたいので、皆さんがどのように使い分けしているかなども聞きたいです
参考にしたいので、皆さんがどのように使い分けしているかなども聞きたいです
>>81
おはよー。
>東京の道具屋
有名処という意味では浅草の「合羽橋道具屋街」かなあ。
規模でも大阪の道具屋筋にも並ぶよ。いったこと無いならぜひお勧め。
総体的に値段はあまり期待できない。地方で無理して買うよりちょっと安いかな。
（ただしお店によっては値段交渉できる）
でも家庭で使う程度だったら、東急ハンズでも結構そろうよね。ちょっと高いけど。
俺は予算に余裕があればステンパンにしていたよ。
安全・健康面を考えると、絶対にステンパンがいいと思う。
>>81
上でも書いたけど。
低温度、酸性、煮込み、などにはほとんど向かないと言って良いんじゃないかな。
おはよー。
>東京の道具屋
有名処という意味では浅草の「合羽橋道具屋街」かなあ。
規模でも大阪の道具屋筋にも並ぶよ。いったこと無いならぜひお勧め。
総体的に値段はあまり期待できない。地方で無理して買うよりちょっと安いかな。
（ただしお店によっては値段交渉できる）
でも家庭で使う程度だったら、東急ハンズでも結構そろうよね。ちょっと高いけど。
俺は予算に余裕があればステンパンにしていたよ。
安全・健康面を考えると、絶対にステンパンがいいと思う。
>>81
上でも書いたけど。
低温度、酸性、煮込み、などにはほとんど向かないと言って良いんじゃないかな。
テフロンと比べて、タマネギが一番旨くなると思うんですが。
シャキシャキした歯ごたえで、噛むと旨味がジュワッと出てくる。
今までのタマネギと同じとは思えない味わい！
豚肉や鶏肉を塩胡椒とタマネギだけで、超贅沢キブンが味わえます！
シャキシャキした歯ごたえで、噛むと旨味がジュワッと出てくる。
今までのタマネギと同じとは思えない味わい！
豚肉や鶏肉を塩胡椒とタマネギだけで、超贅沢キブンが味わえます！
みなさんはもしかしてけっこういいキッチンをお持ちなのでしょうか。
うちにはアパート入居時に持ち込んだ、幅80cmくらいの魚グリルつき
2口コンロ（右が炎3つ、左が炎2つマークみたいなの）しかありません。
このクラスだとフライパンを振ってたら温度がさがりそうだから置いて
使ったほうがいいのかな？
日曜にデビューしようと思ってフライパンを買いましたが、火力弱いコンロ
な上に、2,3日おきにしか料理できないからコンディションを保てるか
自信がなく、まだ飾ったまま．．．
うちにはアパート入居時に持ち込んだ、幅80cmくらいの魚グリルつき
2口コンロ（右が炎3つ、左が炎2つマークみたいなの）しかありません。
このクラスだとフライパンを振ってたら温度がさがりそうだから置いて
使ったほうがいいのかな？
日曜にデビューしようと思ってフライパンを買いましたが、火力弱いコンロ
な上に、2,3日おきにしか料理できないからコンディションを保てるか
自信がなく、まだ飾ったまま．．．
それってかなり一般的なｶﾞｽﾃｰﾌﾞﾙじゃないか？
火力的には不自由しないと思うけど。
ｼｽﾃﾑｷｯﾁﾝの3コ口だって特別火力強いわけでもないし。
火力的には不自由しないと思うけど。
ｼｽﾃﾑｷｯﾁﾝの3コ口だって特別火力強いわけでもないし。
>>86
たいしてうちと環境変わらんじゃないか。
まあ、パンが育てばそれだけ料理する機会が必然的に増えるよ。
このスレタイじゃないけど、どんどん可愛くなっていく。
料理だろうがスポーツだろうが、道具ってそういう役割りもあると思うよ。
たいしてうちと環境変わらんじゃないか。
まあ、パンが育てばそれだけ料理する機会が必然的に増えるよ。
このスレタイじゃないけど、どんどん可愛くなっていく。
料理だろうがスポーツだろうが、道具ってそういう役割りもあると思うよ。
そっかー。ｱﾘｶﾞﾄﾝ。
まずは手持ちのセラートを使いこなしてみようと思ってがんがって
いたんだけど、まったく好みではなく、料理をすることにすら
萎えてしまったんだよね。
今度のものは自分に合うように育ててみるよ。
まずは手持ちのセラートを使いこなしてみようと思ってがんがって
いたんだけど、まったく好みではなく、料理をすることにすら
萎えてしまったんだよね。
今度のものは自分に合うように育ててみるよ。
４年使った鉄パンにパスタ放り込んで
こびりついたことなど無いのだが。
こびりついたことなど無いのだが。
トマトソースのときに酸で鉄が侵されるっていう理由でアルミって言ってるんだろ？
こびりつくとかそういう問題じゃないかと。
こびりつくとかそういう問題じゃないかと。
>>76は片っ端からこびりつくことになると言ってるみたいだけど。
漏れもパスタがこびり付いた事なんてないなぁ。
漏れもパスタがこびり付いた事なんてないなぁ。
アルミも鉄よりはマシって程度で、特に酸に強い訳じゃないから…
まぁ鉄でも食べた後にちゃんと洗う位で十分な気はするけどね。
まぁ鉄でも食べた後にちゃんと洗う位で十分な気はするけどね。
94 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/09(日) 01:38:24 ID:fs4NFsYL0
バルサミコ…確かに奴はヤバイ。
一度やった。
鍋が部分的に白くなった。
一度やった。
鍋が部分的に白くなった。
ビーフンがひっつきます
タスケテー
タスケテー
こびりついた焼きそばはフライパンの分け前と考えています
>>96
詩人だ・・
詩人だ・・
103 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/10(月) 17:41:41 ID:bg6ivul60
>102
羨ましい。
家のフライパンもまだまだよわっちくて
酢なんてとてもとても…。
早く強い子に育たないかな。
羨ましい。
家のフライパンもまだまだよわっちくて
酢なんてとてもとても…。
早く強い子に育たないかな。
104 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/10(月) 22:10:05 ID:diRj2mxv0
>>102
１行目なんかむかつくけど、まあ、レスありがと。( ﾟдﾟ)､ﾍﾟｯ
１行目なんかむかつくけど、まあ、レスありがと。( ﾟдﾟ)､ﾍﾟｯ
>104
ちょ、これぐらいでむかつくって電車組みじゃあるまいしｗ
ちょ、これぐらいでむかつくって電車組みじゃあるまいしｗ
鉄パンで酢を使うのを恐れてたら、
中華な料理の人たちはどーすればよいのかと（ｗ
中華な料理の人たちはどーすればよいのかと（ｗ
酢豚食べたくなってきた
同じく酢豚作りたくなってきた・・・
が、中華鍋さびさせてしまった・・・
近々修復作業に取りかからないと
鉄がらみのレシピで酸ぽいもの使ってるのって結構ありますね
>83
亀ﾚｽｽﾏｿ
ｱﾘｶﾞﾄﾝございまつ
余裕が出たら遊びに行ってきます
高島屋とか見てたらシャレにならない金額でｽｺﾞｽｺﾞ帰ってきますた
今の家にあるのは結構道具屋筋でお気に入りのが多いので、東京にもあるかなあと
が、中華鍋さびさせてしまった・・・
近々修復作業に取りかからないと
鉄がらみのレシピで酸ぽいもの使ってるのって結構ありますね
>83
亀ﾚｽｽﾏｿ
ｱﾘｶﾞﾄﾝございまつ
余裕が出たら遊びに行ってきます
高島屋とか見てたらシャレにならない金額でｽｺﾞｽｺﾞ帰ってきますた
今の家にあるのは結構道具屋筋でお気に入りのが多いので、東京にもあるかなあと
109 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/14(金) 01:58:14 ID:Bmh3DvhaO
双葉工業のエンボスのフライパン買った
めちゃめちゃイイ！こんなにエンボスが使いやすいなら、もっと早くから使えば良かった
めちゃめちゃイイ！こんなにエンボスが使いやすいなら、もっと早くから使えば良かった
110 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/14(金) 06:23:54 ID:kIC2bo0f0
焼きソバやるとふちのほうに必ずひっつくんですけど、
あれって火があたってないところがこげつくんですかね ?
中華鍋なんですけど。
チャーハンのときはまったくくっつかないんですけど。
あれって火があたってないところがこげつくんですかね ?
中華鍋なんですけど。
チャーハンのときはまったくくっつかないんですけど。
111 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/14(金) 06:58:43 ID:In6n4sr20
>>109
やっぱりエンボスも最初は「おろす」の？
やっぱりエンボスも最初は「おろす」の？
難波の無印にエンボス一式売ってるなりよ
113 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/14(金) 09:09:09 ID:ZIwnL0/Q0
なんだかシリコン加工されてるらしく、空焼き不要だよ
不要って書いてあるから言うとおりに空焼きしてないよ。
不要って書いてあるから言うとおりに空焼きしてないよ。
プレートヒーターのSPH-101Sを使ってるんですが火力不足なので
熱伝導率の良いフライパンを探しています。魔法のフライパンや鉄のフライパンは
プレートヒーターでも使えるんでしょうか？
熱伝導率の良いフライパンを探しています。魔法のフライパンや鉄のフライパンは
プレートヒーターでも使えるんでしょうか？
熱伝導率だけなら、鉄より銅やアルミの方が良いですな。
銅やアルミは鉄より高温に弱いけど、火力不足という事なら問題無いでしょう。
銅やアルミは鉄より高温に弱いけど、火力不足という事なら問題無いでしょう。
116 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/17(月) 00:20:14 ID:AFU3KWa50
旧型コンボクッカー＆魔法のフライパン２４を買ったら、
鉄製道具は満足して、他の物を欲しいと思わなくなったなあ。
鉄製道具は満足して、他の物を欲しいと思わなくなったなあ。
117 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/17(月) 11:07:00 ID:qGWEJwBU0
鶏肉や魚をシンプルに焼くという用途で、ガスコンロのグリル代わりに
使うフライパンを探しています。
こういう場合、スキレットと溝のついたグリルパン、どちらがいいのでしょう？
また、今はテフロンのフライパンで魚を焼いているのですが、皮が身から
はがれて汚らしくなってしまいます。鉄パンでもそういうことは起こりますか？
使うフライパンを探しています。
こういう場合、スキレットと溝のついたグリルパン、どちらがいいのでしょう？
また、今はテフロンのフライパンで魚を焼いているのですが、皮が身から
はがれて汚らしくなってしまいます。鉄パンでもそういうことは起こりますか？
エンボスなら軽くて使いやすい
> スキレットと溝のついたグリルパン、どちらがいいのでしょう？
どちらもグリル代わりにはならないので
どのように仕上げたいかで好きな方使いな
> 鉄パンでもそういうことは起こりますか？
馴らしが充分じゃなかったり、油が足りなかったり
焦げやすい調味料を使ったり、火力を間違えたりすれば
どんなフライパン使ってもそうなる
要はあなたの使い方次第
どちらもグリル代わりにはならないので
どのように仕上げたいかで好きな方使いな
> 鉄パンでもそういうことは起こりますか？
馴らしが充分じゃなかったり、油が足りなかったり
焦げやすい調味料を使ったり、火力を間違えたりすれば
どんなフライパン使ってもそうなる
要はあなたの使い方次第
>>117
ロッジのグリルパン持ってるけど、鶏の悪魔風とかさんまの塩焼きはできる。
というかそんな感じにしか使えない＝汎用性はない。
ということで、どっちか一つならスキレット、そうでなくて単機能で良いなら
グリルパンを買ってみても良いと思うけど、出番は限られる。特にロッジのは
溝というか出っ張りの間隔が大きいのであんまり勧めない。
あとテフロンで魚の皮が引っ付くようだと鉄のフライパンでも同じことに
なると思われます。テフロンなら火加減をあんまり強くせず、魚ならあんまり
いじらないとか、その辺も考慮した方が。
ロッジのグリルパン持ってるけど、鶏の悪魔風とかさんまの塩焼きはできる。
というかそんな感じにしか使えない＝汎用性はない。
ということで、どっちか一つならスキレット、そうでなくて単機能で良いなら
グリルパンを買ってみても良いと思うけど、出番は限られる。特にロッジのは
溝というか出っ張りの間隔が大きいのであんまり勧めない。
あとテフロンで魚の皮が引っ付くようだと鉄のフライパンでも同じことに
なると思われます。テフロンなら火加減をあんまり強くせず、魚ならあんまり
いじらないとか、その辺も考慮した方が。
魚焼くときはオーブンペーパー敷いて焼くといいよ
空焼き不要フライパンのシリコン塗装は使う前に剥がせないんですか？
剥がす為に空焼きしてもいいでしょうか？
剥がす為に空焼きしてもいいでしょうか？
123 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/18(火) 02:42:44 ID:PVAMaU+u0
俺はあえてシリコン塗装を剥がさず使っていますよ
めんどくさいことになりたくないしorz
めんどくさいことになりたくないしorz
124 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/18(火) 21:25:02 ID:smhuG6uZ0
>>122
わざわざそんな事する位なら、最初からシリコン付いてないのを買った方が良いと思う。
わざわざそんな事する位なら、最初からシリコン付いてないのを買った方が良いと思う。
125 ：117：2005/10/19(水) 01:56:20 ID:JY3KX4XO0
みなさま、アドバイスありがとうございました。
まずは教えていただいたようにオーブンペーパーを使いつつ、
スキレットかエンボスか（それとも両方か・・・？ このスレを見ていたら
コンボクッカーもほしくなってしまいました）、ゆっくり考えて
購入したいと思います。
どうもありがとうございました。
まずは教えていただいたようにオーブンペーパーを使いつつ、
スキレットかエンボスか（それとも両方か・・・？ このスレを見ていたら
コンボクッカーもほしくなってしまいました）、ゆっくり考えて
購入したいと思います。
どうもありがとうございました。
126 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/20(木) 01:46:31 ID:Hr0Q/7Z/0
大阪の堺刀司のフライパンを都内で買える店ってないですか？
127 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/21(金) 01:51:42 ID:JURVajCN0
鉄パンにバルサミコってやばいの？？
何回もバルサミコソースつくってた。
とりあえず無事そうだけど。
何回もバルサミコソースつくってた。
とりあえず無事そうだけど。
別に何の問題もないだろ
油の被膜が酸で溶けちまうなんつー肝っ玉の小せェヤツらの戯れ言だろ。
「育てる」なんて言って過保護にﾌﾗｲﾊﾟﾝ使うﾔﾂもいるだろうけど
漏れは使い込んで汚らしく見えれば洗剤で洗ったり布ﾔｽﾘで磨いたりする。
その後油煮れば今まで通り、こびり付かないﾌﾗｲﾊﾟﾝに復活するし。
少々の事ではへこたれない力強さも鉄ﾊﾟﾝの良さだと思うんだが。
「育てる」なんて言って過保護にﾌﾗｲﾊﾟﾝ使うﾔﾂもいるだろうけど
漏れは使い込んで汚らしく見えれば洗剤で洗ったり布ﾔｽﾘで磨いたりする。
その後油煮れば今まで通り、こびり付かないﾌﾗｲﾊﾟﾝに復活するし。
少々の事ではへこたれない力強さも鉄ﾊﾟﾝの良さだと思うんだが。
130 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/22(土) 22:37:19 ID:+1583yGOP
鉄パン買って、説明書通りに空焼きして油煮てすり込んだんだけど、
表も裏もすごくまだらになっちゃった。
青っぽい色とグレーと黒がまざってる。
野菜炒めを作ってみたら、特にこびりつくこともなく出来たんだけど、
このまま使い続けていいのかな？
それとも磨いて最初からやりなおすべき？
鉄パンって真っ黒なイメージあったんだけど、
使っていくうちに真っ黒になるんだろうか・・・。
表も裏もすごくまだらになっちゃった。
青っぽい色とグレーと黒がまざってる。
野菜炒めを作ってみたら、特にこびりつくこともなく出来たんだけど、
このまま使い続けていいのかな？
それとも磨いて最初からやりなおすべき？
鉄パンって真っ黒なイメージあったんだけど、
使っていくうちに真っ黒になるんだろうか・・・。
新しめのうちに、炒めるとこびりつくものってある？
いまつかってるコーティングものは、しいたけとか
肉とかご飯がダメ。
いまつかってるコーティングものは、しいたけとか
肉とかご飯がダメ。
132 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/23(日) 00:53:07 ID:rwymnY7l0
>>130
おれはまだらになったとこが焦げ付きやすかったから
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2003q4/20031001.html
ここを参考に焼き直した。全部真っ黒でまじ焦げ付き知らずｗ
おれはまだらになったとこが焦げ付きやすかったから
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2003q4/20031001.html
ここを参考に焼き直した。全部真っ黒でまじ焦げ付き知らずｗ
さっきダイソーでフライパン買ってきたんだが、
シーズニングってどのくらい（何分）やるんだい？
シーズニングってどのくらい（何分）やるんだい？
火力によるんじゃね？
青っぽい灰色になればOKだよ。
青っぽい灰色になればOKだよ。
錆びたのでやすりで落として焼き直したんだけど、
野菜クズがなくて炒めるのは出来なかった。
まずいかね？
野菜クズがなくて炒めるのは出来なかった。
まずいかね？
野菜クズはまずいと思う。
137 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/26(水) 22:17:02 ID:rL2PrUOG0
いままでテフロン使ってましたが、そろそろ一生ものの鉄のフライパンを買いたい。
でも何かっていいのかわかんないよ～。
柳？無印？
がんがんに熱して>132みたいなのやってみたい！
こんな私はどれを買ったらいいの？
でも何かっていいのかわかんないよ～。
柳？無印？
がんがんに熱して>132みたいなのやってみたい！
こんな私はどれを買ったらいいの？
とりあえずその二つはない
そんなに考えるこたーない。自分好みのサイズと形と持ち手の形状であればいい。
今まで聞くのをためらってたんですが
フライパンにしみこんだ油の匂いに誘われて
ゴキが来るってことないですか・・・？
それが唯一気になって
未だテフロン使っています。
神経質すぎるでしょうか
フライパンにしみこんだ油の匂いに誘われて
ゴキが来るってことないですか・・・？
それが唯一気になって
未だテフロン使っています。
神経質すぎるでしょうか
フライパンちゃんと洗えよ。
そんな汚い家に住んだことないので分かりませんが
ウチにはとりあえずゴキは来ませんよ
ウチにはとりあえずゴキは来ませんよ
ゴキブリなんて隙間から入ってくるだろ？
夜中の道路歩いてたり、家の壁這ってるなんて普通にあるよ。
田舎は知らないけど東京の住宅地ではね。
夜中の道路歩いてたり、家の壁這ってるなんて普通にあるよ。
田舎は知らないけど東京の住宅地ではね。
144 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/27(木) 14:05:58 ID:5asj/US40
やつは森にも住んでいる。
毎日床も家具も水ぶきしてるし、ゴミも片付けてるから害虫なんて出ないよ。
たまにしか掃除しないけど、この１５年ゴキブリ見かけないな。
日本から絶滅したとばかり思ってた。
１５年前に置いた手作りホウ酸団子の威力か。
日本から絶滅したとばかり思ってた。
１５年前に置いた手作りホウ酸団子の威力か。
147 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/27(木) 17:08:02 ID:WFNRPu5TO
ゴキブリがﾃﾞﾌｵな椰子って…
ゴキブリの数と衛生状態には関係はあるが、
ゴキブリが居るか居ないかと衛生様態にはほとんど関係はないよ
"奴"は不潔な場所を好むが、不潔じゃないと進入出来ないわけじゃないから
どんなに清潔な場所でも、隙間などの進入条件を満たしてれば衛生状態に関係なく入ってくる
"奴"が居ないと言ってる奴は気付いてないだけか、
衛生状態以外の条件で進入を阻止してるかのどちらかだ
ゴキブリが居るか居ないかと衛生様態にはほとんど関係はないよ
"奴"は不潔な場所を好むが、不潔じゃないと進入出来ないわけじゃないから
どんなに清潔な場所でも、隙間などの進入条件を満たしてれば衛生状態に関係なく入ってくる
"奴"が居ないと言ってる奴は気付いてないだけか、
衛生状態以外の条件で進入を阻止してるかのどちらかだ
そうみたいだね。引っ越してきたばかりで物が無い状態なのにもう出やがった。
隙間探して塞がないとなぁ。
隙間探して塞がないとなぁ。
子供のゴキが出たときは家の中のどこかで生まれた可能性高し。
いつの間にかゴキスレになってますね。
私は家でゴキを見たことありませんが、鉄製フライパンを洗うときに洗剤は使いません
私は家でゴキを見たことありませんが、鉄製フライパンを洗うときに洗剤は使いません
最近、ゴキを見かけると掃除機で吸い込む、親がやっていたのでまねしてる
で、紙をくしゃくしゃにした物で穴をふさぐ
先日は吸おうとしたら飛んで逃げられた
掃除機の中にはゴキ、イモリ、クモが同居しているはずだけど
中でどうなっているかわからない、みたくもないしね
で、紙をくしゃくしゃにした物で穴をふさぐ
先日は吸おうとしたら飛んで逃げられた
掃除機の中にはゴキ、イモリ、クモが同居しているはずだけど
中でどうなっているかわからない、みたくもないしね
>>140
油のなじんだ鉄のフライパンがあるくらいでゴキが居つくようなら、ほかの場所に巣ができてる。
どんなに使い込んだ鉄のフライパンでも、油がぎとぎとべたべたしてるわけじゃない。
140ｻﾝの換気扇や魚焼きグリルやその排気口のほうがよっぽどベタベタしてるんじゃない？
油のなじんだ鉄のフライパンがあるくらいでゴキが居つくようなら、ほかの場所に巣ができてる。
どんなに使い込んだ鉄のフライパンでも、油がぎとぎとべたべたしてるわけじゃない。
140ｻﾝの換気扇や魚焼きグリルやその排気口のほうがよっぽどベタベタしてるんじゃない？
>>153
イモリは水棲だからヤモリの間違いだと思われ。
それにヤモリやクモは、ゴキブリその他の害虫食べてくれるんだから
無闇に殺すより家の外に放すだけの方がいいと思いますよ。
ゴキと言えば、私は養護学校に勤めた事あるんだけど
子どもがすぐ口に入れようとするから、ホウ酸ダンゴの類置けないのね。
で、夏休み利用して全館一斉にバルサンするんだけど
（業者の話によれば、ダニはともかく、ゴキは一部屋だけだと他所に逃げるだけなんだそうで）
大き目のゴミ袋二、三袋くらいはとれてた。一体どこにこんなに隠れてたんだろう？ってくらい。
昼間はほとんど見る事無かったのにね。
実際ゴキブリのいない家なんかまず無いそうで（特に集合住宅）
きちんと駆除しようと思ったら、全部屋一斉に、できれば地区全体で
一斉にやるのが理想的だそうです。
しかもバルサン卵には効かないから、少し時間空けて、卵が孵って
まだ子どものうち（新たに卵産みはじめる前）にもう一回駆除すると効果的とか。
ホウ酸ダンゴの類も当然卵には効かないし、そう長持ちするもんでもないから
定期的に入れ替えないと効果は期待できないそうですよ。
イモリは水棲だからヤモリの間違いだと思われ。
それにヤモリやクモは、ゴキブリその他の害虫食べてくれるんだから
無闇に殺すより家の外に放すだけの方がいいと思いますよ。
ゴキと言えば、私は養護学校に勤めた事あるんだけど
子どもがすぐ口に入れようとするから、ホウ酸ダンゴの類置けないのね。
で、夏休み利用して全館一斉にバルサンするんだけど
（業者の話によれば、ダニはともかく、ゴキは一部屋だけだと他所に逃げるだけなんだそうで）
大き目のゴミ袋二、三袋くらいはとれてた。一体どこにこんなに隠れてたんだろう？ってくらい。
昼間はほとんど見る事無かったのにね。
実際ゴキブリのいない家なんかまず無いそうで（特に集合住宅）
きちんと駆除しようと思ったら、全部屋一斉に、できれば地区全体で
一斉にやるのが理想的だそうです。
しかもバルサン卵には効かないから、少し時間空けて、卵が孵って
まだ子どものうち（新たに卵産みはじめる前）にもう一回駆除すると効果的とか。
ホウ酸ダンゴの類も当然卵には効かないし、そう長持ちするもんでもないから
定期的に入れ替えないと効果は期待できないそうですよ。
ﾚｽいろいろありがとうございます
可愛らしいｽﾚ名だったのに
なんだかすっかりｺﾞｷｽﾚに・・・ごめんなさい
>>154
最近引越したので、できるだけｺﾞｷを寄せ付けないようにして
今のｷﾚｲな状態をｷｰﾌﾟしようかと思ってます。
皆さんのお話きいてると、フライパンにしみ込んだ油を気にするより
145さんのようにｷｯﾁﾝを毎日水拭きしたり
こまめに掃除にして巣を作らせないようにした方が効果ありそうですね
元のﾌﾗｲﾊﾟﾝｽﾚに戻すためにもお聞きしますが、
皆さん、ﾌﾗｲﾊﾟﾝはどこにしまってますか？
うちは洗った後、ｼﾝｸ下の取っ手にS字をつけてぶら下げてますが
ﾌﾟﾟﾛの厨房みたいにいくつかのﾌﾗｲﾊﾟﾝを目線前あたりにぶら下げると
格好良さそうですね
今までテフロンのフライパンを使っていましたが、鉄デビューします。
ハンバーグとかソテーするには、中華なべは不向きですか？
底がそこそこ平面のフライパンを買ったほうがいいのかな。
ハンバーグとかソテーするには、中華なべは不向きですか？
底がそこそこ平面のフライパンを買ったほうがいいのかな。
同じことをテフロンで考えてみ？
テフロン加工並みによくすべってる
161 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/28(金) 23:03:23 ID:lFdWDNJiO
>161
捕ったやつ自慢げに見せに来たりしない？ｶﾞｸﾌﾞﾙ
捕ったやつ自慢げに見せに来たりしない？ｶﾞｸﾌﾞﾙ
見せにはこなくても散らかすだろうな
生きてるゴキは居なくなっても
ゴキの羽とか足とかがそこら中に散らばってたり…
生きてるゴキは居なくなっても
ゴキの羽とか足とかがそこら中に散らばってたり…
ｷﾞｬ－
ひさしぶりに覗いたらｺﾞｷｽﾚになってやんのｗ
俺は引越し前の下見のときに、必ずコンバット仕掛ける。
ちっさいのは殆ど見なくなるよ。出てからじゃ遅いのねコンバット。
昔、1階が食堂というアパートを借りたけど、
3年住んで１～２回しか見なかったのはコレのおかげかも。
でも大きい奴には意味無いよね。外から入ってくるから。
今日から1週間、上海に出張する。イヤだけど・・・
中華鍋が安く売ってたら買ってこようと思ってる。
俺は引越し前の下見のときに、必ずコンバット仕掛ける。
ちっさいのは殆ど見なくなるよ。出てからじゃ遅いのねコンバット。
昔、1階が食堂というアパートを借りたけど、
3年住んで１～２回しか見なかったのはコレのおかげかも。
でも大きい奴には意味無いよね。外から入ってくるから。
今日から1週間、上海に出張する。イヤだけど・・・
中華鍋が安く売ってたら買ってこようと思ってる。
鉄で旨いとろとろオムレツ作れる？
とろとろの鉄なんて口にしたら、火傷どころじゃ済みませんよ？
168 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/29(土) 10:52:32 ID:aZfW/pJt0
>167
“鉄（フライパン）で（卵を使って）旨いとろとろオムレツ作れますか？”
・・・ではないかと、小一時間
“鉄（フライパン）で（卵を使って）旨いとろとろオムレツ作れますか？”
・・・ではないかと、小一時間
>>168
せっかくのボケにマジレスで返すとは残酷にも程があるぞ。
せっかくのボケにマジレスで返すとは残酷にも程があるぞ。
見事なﾎﾞｹﾂﾌﾞｼ。ｲﾔｰﾈｰ
卵は常温に戻しておくこと、俺はめんどうだからかき混ぜてから電子レンジの弱で
数十秒暖めてからフライパンに流し込む。殻のまま電子レンジに入れちゃダメよ
数十秒暖めてからフライパンに流し込む。殻のまま電子レンジに入れちゃダメよ
>>174
温度差が大きいとくっつきやすくなるからじゃない？
温度差が大きいとくっつきやすくなるからじゃない？
テフロンのフライパンに比べると、油は多く摂ることになってしまう？
エンボス加工ならそうでもない？
バイトのかえし練習用に中華鍋を必要にせまられて買ったんだけど。
これ以上太ったらヤバスだし…
エンボス加工ならそうでもない？
バイトのかえし練習用に中華鍋を必要にせまられて買ったんだけど。
これ以上太ったらヤバスだし…
使う量は確実に何倍にもふえると思うけど
強火でやれば油を含む量は減るのでは?
まあどうしても絡まってくるから摂取する量も普通に食えば
普通に増えるだろう
強火でやれば油を含む量は減るのでは?
まあどうしても絡まってくるから摂取する量も普通に食えば
普通に増えるだろう
エンボスは鉄の表面積は倍か、それ以上あると思う
エンボスはとっても使いやすいけど、１．２ミリと薄いのがチョット火加減が難しい
>>179
クソ高いね
クソ高いね
あじねフライパン、hpをみると魅力を感じるけど、千円～三千円くらいで買える
普通の鉄フライパンと較べてどれだけ違うんだろう。
使ってみなきゃわからない。ということは、買ってみなきゃわからない。
でも買えないなー、そんな高いの。すっごくいいのかもしれないけどね。
>>176
かえし練習のためだけに買ったのなら、小豆や米やフキンを入れて練習すればいいよ。
おいしいものを食べたいのなら、鉄パンで油使って料理するのがいいと思う。
でも、鉄パンは油をそれなりにたくさん使うけど、食べ終わったときに皿に
残る油がけっこうあることを考えると、口に入る油の量はそれほどでもないよ。
素材にもよるけどね。それでおいしくできるんだから、鉄や油を毛嫌いしないで。
普通の鉄フライパンと較べてどれだけ違うんだろう。
使ってみなきゃわからない。ということは、買ってみなきゃわからない。
でも買えないなー、そんな高いの。すっごくいいのかもしれないけどね。
>>176
かえし練習のためだけに買ったのなら、小豆や米やフキンを入れて練習すればいいよ。
おいしいものを食べたいのなら、鉄パンで油使って料理するのがいいと思う。
でも、鉄パンは油をそれなりにたくさん使うけど、食べ終わったときに皿に
残る油がけっこうあることを考えると、口に入る油の量はそれほどでもないよ。
素材にもよるけどね。それでおいしくできるんだから、鉄や油を毛嫌いしないで。
ちょっと高すぎるな。
漏れが使ってる糞重い3.2ﾐﾘ厚の山田ﾌﾗｲﾊﾟﾝも打ち出しだけど
5000円くらいだったぞ。
漏れが使ってる糞重い3.2ﾐﾘ厚の山田ﾌﾗｲﾊﾟﾝも打ち出しだけど
5000円くらいだったぞ。
どれくらいの値段で鉄のフライパンって売ってるのでしょうか？
俺が見たことあるものは\88～\62000
あたしの中華なべは３０００円、小さめフライパンは１０００円くらい。不満なし。
100均で売ってるくらいだから値段は心配ないけど
やっぱ時代の流れかｽｰﾊﾟやﾎｰﾑｾﾝﾀの量販店は
9割方樹脂加工のﾌﾗｲﾊﾟﾝしか置いてない。
酷いところは1種3サイズとかだったりするから
店頭で色々選んで買おうってのは難しいね。
やっぱ時代の流れかｽｰﾊﾟやﾎｰﾑｾﾝﾀの量販店は
9割方樹脂加工のﾌﾗｲﾊﾟﾝしか置いてない。
酷いところは1種3サイズとかだったりするから
店頭で色々選んで買おうってのは難しいね。
>187
同意。
ホームセンターはテフロンばっかで選択肢がない。
同意。
ホームセンターはテフロンばっかで選択肢がない。
エンボス加工によるデメリットってありますか？
初、鉄パンで作って食べました。
皿に盛ってからもテフロンより冷めにくいようなキガス。
焦がすのがこわくて火を強くできないけど、、鉄パン(・∀・)ｲｲ!!
皿に盛ってからもテフロンより冷めにくいようなキガス。
焦がすのがこわくて火を強くできないけど、、鉄パン(・∀・)ｲｲ!!
＞＞189
デメリットらしいものは余り感じませんけど
ガイシュツで厚さが薄めだと言うことでしょうかね。
とにかく使いやすいですよ。使い初めからテフロンみたいな使い心地で手入れも楽だし
ギョーザはパリッと焼けるし、お勧めだと思いますけど
デメリットらしいものは余り感じませんけど
ガイシュツで厚さが薄めだと言うことでしょうかね。
とにかく使いやすいですよ。使い初めからテフロンみたいな使い心地で手入れも楽だし
ギョーザはパリッと焼けるし、お勧めだと思いますけど
鉄のフライパン買おうと思ってます。
小さいのはあるので大きめの。
ttp://www.rakuten.co.jp/i-order/482088/479836/
これどうでしょう？
底が厚いのが欲しいんだけど重いかな。
小さいのはあるので大きめの。
ttp://www.rakuten.co.jp/i-order/482088/479836/
これどうでしょう？
底が厚いのが欲しいんだけど重いかな。
厚底(側面に対して底が厚い)でも、
厚板ではないからそんなには重くないだろ
つーか画像見る限りじゃショボそうなパンだな
厚板ではないからそんなには重くないだろ
つーか画像見る限りじゃショボそうなパンだな
デザイン的には、フライパンらしい形でナカナカ良いですよ。
表面積的には、凸凹になってる分、普通の二倍近くは有るんじゃないですかね。
鋳鉄ほど重く無いし使いやすいですし、大小揃えました。
卵焼きバージョンも有り、餃子はそっちの方が焼きやすそうです。
その他、中華鍋バージョンなんかもありました。
通販生活バージョンは、柄も鉄でした。
表面積的には、凸凹になってる分、普通の二倍近くは有るんじゃないですかね。
鋳鉄ほど重く無いし使いやすいですし、大小揃えました。
卵焼きバージョンも有り、餃子はそっちの方が焼きやすそうです。
その他、中華鍋バージョンなんかもありました。
通販生活バージョンは、柄も鉄でした。
>>190
皿に盛っても冷めにくいってのは完全に気のせい。
強火にしないってのも勿体無い話だと思われ。
それならむしろテフロンの方がお奨め。
焦がしたって自分で何とかできるってのも
メリットの一つなんだからガシガシ使いなされ。
皿に盛っても冷めにくいってのは完全に気のせい。
強火にしないってのも勿体無い話だと思われ。
それならむしろテフロンの方がお奨め。
焦がしたって自分で何とかできるってのも
メリットの一つなんだからガシガシ使いなされ。
>>190
焦がすのが怖いのなら始めにしっかり暖めてからやれば良いんじゃないのかな
>>192
エスエスの厚底パンですよね？ホームセンターでよく売っていますね。
厚いほうがいいのなら思い切ってスキレット買うのも手かと
焦がすのが怖いのなら始めにしっかり暖めてからやれば良いんじゃないのかな
>>192
エスエスの厚底パンですよね？ホームセンターでよく売っていますね。
厚いほうがいいのなら思い切ってスキレット買うのも手かと
192がエスエスならしょぼくはないな
かなり良くできてるほうでしょ
かなり良くできてるほうでしょ
198 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/01(火) 02:52:17 ID:mGL8UEbK0
鉄のパンは焼入れしないといけません。
パンに油いっぱい入れた物を火にかけて
かなり煙が出るほど熱くなったら
油を出して一気に水（蛇口から出てる）に投入。
すると油のまくがパンにコーティングされます。
プロはみなやってます。
パンに油いっぱい入れた物を火にかけて
かなり煙が出るほど熱くなったら
油を出して一気に水（蛇口から出てる）に投入。
すると油のまくがパンにコーティングされます。
プロはみなやってます。
家庭でそこまでやらんでもいいよ。
使う前に油にちゃんと慣らしとけばそれでよし。
使う前に油にちゃんと慣らしとけばそれでよし。
>>198のようなことはやらない方がよいですよ
んなこたーない。
普通の調理での加熱レベルなら、スキレットでも
水かけた位で割れたりはしない。
もっとも…鋳鉄に限らず、普通の鉄でも急冷すれば
たとえ割れなくても歪みが出る可能性は高いから
基本的に急冷はしない方が良さげだが。
普通の調理での加熱レベルなら、スキレットでも
水かけた位で割れたりはしない。
もっとも…鋳鉄に限らず、普通の鉄でも急冷すれば
たとえ割れなくても歪みが出る可能性は高いから
基本的に急冷はしない方が良さげだが。
油が焼け付きそうだな。あれなかなか取れないんだよなぁ。
うちも茶色っぽく固まった油がフライパンの底に所々こびり付いて取れない。
熱湯注ぎながら竹べらとかささらでゴシゴシやっても落ちなかったよ。
あれって放っといてもいいもんなの？
熱湯注ぎながら竹べらとかささらでゴシゴシやっても落ちなかったよ。
あれって放っといてもいいもんなの？
強火で１時間位空焼きしても取れなかったら
そのまま使うだな
そのまま使うだな
ガス代がもったいねぇ、ヤスリで削っちゃえよ
外面だったら、別に放っといてもいいんじゃねぇの？
内面だったら↓みたく塩で磨いても取れるかもしれない
フライパンの焦げ付き癖を直すワザ フライパンを初期化する方法
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20050525A/
内面だったら↓みたく塩で磨いても取れるかもしれない
フライパンの焦げ付き癖を直すワザ フライパンを初期化する方法
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20050525A/
マイナスドライバーでガリガリ削り取ってたな。
金属用紙やすりに洗剤つけてこするとすぐとれる
うちの場合はノミあてると力入れなくてもおもしろいように取れた。
ノミなんて置いてない家の方が多いかもしれないけど。
ノミなんて置いてない家の方が多いかもしれないけど。
212 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/05(土) 18:09:55 ID:Od/mVCxL0
鉄のフライパン購入を考えています。
取っ手が鉄じゃないのってありますか？
あと、南部鉄って使い心地どうですか？
取っ手が鉄じゃないのってありますか？
あと、南部鉄って使い心地どうですか？
213 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/05(土) 18:22:09 ID:6TFUbwnS0
スパゲティを、お気に入りの中華鍋で作ってるんだけど
いつもヤキソバみたいになっちゃうよ・ﾟ・(つД｀)ノ
いつもヤキソバみたいになっちゃうよ・ﾟ・(つД｀)ノ
火が強すぎるだけでは…
取っ手が鉄じゃないものはたくさんありますよ
６０ｃｍの鉄フライパンを振れるようになるために日夜、左腕で指立て伏せをしてます。
左腕もかなり太くなってきました。
ところで、どれくらいの太さになったら一流と呼ばれるのでしょうか？
左腕もかなり太くなってきました。
ところで、どれくらいの太さになったら一流と呼ばれるのでしょうか？
＞217
最低でも40センチは必要だろ
漏れは上腕三頭筋が50センチだがＦ板はゆとりの15センチのやつを使っている
最低でも40センチは必要だろ
漏れは上腕三頭筋が50センチだがＦ板はゆとりの15センチのやつを使っている
ここで時々話題になるパスタについてですが、トマトソースは鉄じゃない方が
いいって言う人はステンレスorアルミのどちらににするんですかね？
ちと気になって
サイズは鉄とかぶっても購入しようかなあ、と
それとこれもｽﾚ違いになりますが、ようやく錆びた中華鍋補修終了
鉄にしておいて良かったです・・・
いいって言う人はステンレスorアルミのどちらににするんですかね？
ちと気になって
サイズは鉄とかぶっても購入しようかなあ、と
それとこれもｽﾚ違いになりますが、ようやく錆びた中華鍋補修終了
鉄にしておいて良かったです・・・
>>220
ホーローでいーんじゃねーの？
ホーローでいーんじゃねーの？
>220
なんでトマトは鉄駄目なん？
なんでトマトは鉄駄目なん？
キラートマト
224 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/07(月) 13:57:33 ID:/02mdar40
アルミ … 熱伝導率良好 腐食、高温、衝撃に弱い
ステン … 熱伝導率悪 素材としては強靭
こういう特徴があるから、ステンレスは熱伝導率の良い
アルミや銅をサンドイッチした多層構造が多い。
熱膨張率が違う金属貼り合わせなきゃいけないから
値段もそれなりにするし、アルミだけよりは熱に強いけど
基本的には高温で使わない方が良い。
ステンだけの単層構造ってのは止めた方がいいと思うけど
あとはお好みでとしか言いようが無いね。
個人的には鉄で問題無いと思うけどね。
ステン … 熱伝導率悪 素材としては強靭
こういう特徴があるから、ステンレスは熱伝導率の良い
アルミや銅をサンドイッチした多層構造が多い。
熱膨張率が違う金属貼り合わせなきゃいけないから
値段もそれなりにするし、アルミだけよりは熱に強いけど
基本的には高温で使わない方が良い。
ステンだけの単層構造ってのは止めた方がいいと思うけど
あとはお好みでとしか言いようが無いね。
個人的には鉄で問題無いと思うけどね。
225 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/07(月) 16:45:48 ID:oi86B/Un0
やっぱり南部鉄は重そうだったので、リバーライトのフライパンにしました。
アドバイスくださった方、ありがとうございました。
アドバイスくださった方、ありがとうございました。
エンボスにしときゃいいのにぃ
私はリバーライトのフライパンを没にして
南部鉄器の分厚いフライパンに替えたぞ。
人の好みはいろいろだなぁ。
南部鉄器の分厚いフライパンに替えたぞ。
人の好みはいろいろだなぁ。
俺も軽いテフロンから２ｋｇの鉄パンに変えて愛用しているが、
225に勧めるならリバーライトだｗ
225に勧めるならリバーライトだｗ
> ステンだけの単層構造ってのは止めた方がいいと思うけど
ﾜﾛﾀ
ﾜﾛﾀ
どう笑えるのか理解できない
うちの十年選手の鉄炒め鍋、いまみたらリバーライトだった。マイティパンってやつ。
24センチ。ネットで調べたら８７０グラムとなっている。
これは問題なく使えるけど、これより重いとつらい。
南部鉄だとか、２キロだとか、とても無理だわー。重いのを使えるのって、やっぱ男性？
24センチ。ネットで調べたら８７０グラムとなっている。
これは問題なく使えるけど、これより重いとつらい。
南部鉄だとか、２キロだとか、とても無理だわー。重いのを使えるのって、やっぱ男性？
全部読んだけど、好みの問題であって、
これ買っておけば間違いない、というものは無いんですね。
握りやすさからという点で選び、私の場合は柳総理になりましたけど、
こういう選択法も間違いではないんですよね。
これ買っておけば間違いない、というものは無いんですね。
握りやすさからという点で選び、私の場合は柳総理になりましたけど、
こういう選択法も間違いではないんですよね。
233 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/08(火) 21:48:52 ID:/9RXtVdd0
リバーパンってなんかたくさんありますね。
どれがお勧めはどれすか？IH対応はなくていいんですが
どれがお勧めはどれすか？IH対応はなくていいんですが
×柳より、もぅちーと分厚い方が作り勝手がよい。
○柳より、もぅちーと分厚い方が作り勝手がよい場合が多いかも。
>>233
何をよく料理するかによると思うよ。
私はよくオムレツ、ハンバーグ、餃子、ホットケーキ、
１～２人前の炒飯や焼きそば、野菜炒めを作るんだけど、
オムレツパンの２０ｃｍと２６ｃｍを使ってる。
でも２６ｃｍのオムレツパンだと、餃子やハンバーグはいいんだけど
炒飯や焼きそば、野菜炒めとなると２人前が限界。
３人前以上の炒め物をよく作るなら、
マイティパンかチャイナパンがあった方がいいと思う。
何をよく料理するかによると思うよ。
私はよくオムレツ、ハンバーグ、餃子、ホットケーキ、
１～２人前の炒飯や焼きそば、野菜炒めを作るんだけど、
オムレツパンの２０ｃｍと２６ｃｍを使ってる。
でも２６ｃｍのオムレツパンだと、餃子やハンバーグはいいんだけど
炒飯や焼きそば、野菜炒めとなると２人前が限界。
３人前以上の炒め物をよく作るなら、
マイティパンかチャイナパンがあった方がいいと思う。
>231
私はもう少し重いの使ってます。
その気になれば女性でも使える。ガンガレ。
私はもう少し重いの使ってます。
その気になれば女性でも使える。ガンガレ。
(´-`).｡oO(本当に『その気』だけなのかな？)
(´-`).｡oO(その気が本気にさせる…）
>>235
あんさん、えらいびみょうやな－w
あんさん、えらいびみょうやな－w
全ての状況に置いて、柳より厚い方が良いとは限らんからな。
少なくとも｢柳より、もぅちーと分厚い方が作り勝手がよい。｣と断言するのは視野が狭すぎ。
それにコレを断言するなら、柳は間違いだと言ってるのと同じ事だし。
少なくとも｢柳より、もぅちーと分厚い方が作り勝手がよい。｣と断言するのは視野が狭すぎ。
それにコレを断言するなら、柳は間違いだと言ってるのと同じ事だし。
間違いだろ
柳の中でもあれは特にデザインに優れてるわけでもないし
柳の中でもあれは特にデザインに優れてるわけでもないし
柳はトングで痛い目に遭ってから信用してない。
>>241
な－んや、柳ﾏﾝｾはんですかｗ
形はよくつくってあると思うよ。グリップもバランスも良い。
モックアップを繰り返して練り込んだんだろ。”耳”も、まあ、悪くはない。
けど、あの厚さではパンに熱を貯めて料理する鉄パンの良さが全然味わえないのじゃ。
いかにも、頭でつくった、ていう印象がぬぐえないパン。
ちなみに、オレはこのパン、もっているよ。
な－んや、柳ﾏﾝｾはんですかｗ
形はよくつくってあると思うよ。グリップもバランスも良い。
モックアップを繰り返して練り込んだんだろ。”耳”も、まあ、悪くはない。
けど、あの厚さではパンに熱を貯めて料理する鉄パンの良さが全然味わえないのじゃ。
いかにも、頭でつくった、ていう印象がぬぐえないパン。
ちなみに、オレはこのパン、もっているよ。
二万円台後半だったビタクラフトのソテーパン
三千円くらいだったリバーのマイティパン
用途が違うから単純に較べるのはアレだけど、活躍してるのは後者のほう。
ここに柳が参戦したらどうなるの？
三千円くらいだったリバーのマイティパン
用途が違うから単純に較べるのはアレだけど、活躍してるのは後者のほう。
ここに柳が参戦したらどうなるの？
> 用途が違うから単純に較べるのはアレだけど、
確かにな
後者の方が活躍してるなら、単におまえがビタのソテーパンが得意とする調理法より
リバーのマイティパンが得意とする調理法をよく使うってだけのことだろ
厚みの違いだけとかならまだしも、ここまでコンセプトが違うものだと
｢鍋とフライパンどっちを多く使う？｣ってのと同じ次元の話だな
確かにな
後者の方が活躍してるなら、単におまえがビタのソテーパンが得意とする調理法より
リバーのマイティパンが得意とする調理法をよく使うってだけのことだろ
厚みの違いだけとかならまだしも、ここまでコンセプトが違うものだと
｢鍋とフライパンどっちを多く使う？｣ってのと同じ次元の話だな
うちの鉄パン500円だたよ(´･ω･`)
勝った。
ウチのは680円だった。
ウチのは680円だった。
うち１００ｷﾝ
フライパンにクッキングシート敷いてサンマ焼くといいっていうけど
それって鉄のフライパンでもできるかな？
それって鉄のフライパンでもできるかな？
出来ないとしたらその理由が知りたいのでやってみてください。
>>250
まず、何がどういいのか、を教えてくれ。
まず、何がどういいのか、を教えてくれ。
少なくとも美味しく焼けるって事じゃないと思う。
グリルや焼き網よりも片付けが簡単とか
煙が少なくて済むとかじゃないの？
グリルや焼き網よりも片付けが簡単とか
煙が少なくて済むとかじゃないの？
おいしくはなかったよ
鉄のフライパンをどこで買えばいいのか教えてください
たくさんの種類の鉄のフライパンを扱っている店ってあるのでしょうか？
たくさんの種類の鉄のフライパンを扱っている店ってあるのでしょうか？
ホームセンターとか行けばフライパン売り場の隅っこにひっそりと置いてあるんじゃない？
多分底の厚さ1,6mmのぐらいしかないと思うけど。
あと通販。送料手数料かかるけど。
多分底の厚さ1,6mmのぐらいしかないと思うけど。
あと通販。送料手数料かかるけど。
Amazonなら1500円以上の買えば送料無料だ。
柳ばっかだけど。
柳ばっかだけど。
カルフールには空焼き済みのリバーライトのパンが売っていますよ
>258
いいねそれ。でもカルフール遠くて無理だけど。
リバーライト安くていいけど持ち手が木なのがちょっとイヤ。
いいねそれ。でもカルフール遠くて無理だけど。
リバーライト安くていいけど持ち手が木なのがちょっとイヤ。
良くないんじゃんヽ(￣ー￣*)ﾉ
261 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/15(火) 13:37:52 ID:/Mqyzxo+0
リバーライト何年も使ってるけど、持ち手の木の部分、問題ないよ。
オーブンには入れられないかもだけど。
オーブンには入れられないかもだけど。
262 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/15(火) 16:05:05 ID:C3VgCjL40
私もリバーライト愛用者。
私は見た目的に木のハンドルが嫌だったけど
使い始めたら便利。
熱くならないし、持ちやすい。
滑らないのもグーよ。
私は見た目的に木のハンドルが嫌だったけど
使い始めたら便利。
熱くならないし、持ちやすい。
滑らないのもグーよ。
俺はいつも厨具問屋で買ってるけど、皆は厨具問屋とか行かないの?
鉄パンだけで10m幅くらいの棚一面びっしりだよ
それと家庭で使うには木柄の方が良くないか?
家庭用コンロの火力なら、柄が燃えることも無いし耐久性も問題ないだろ
俺の場合、木柄で気に入ったパンが無いから仕方なく家でも共柄を使ってるけど
鉄パンだけで10m幅くらいの棚一面びっしりだよ
それと家庭で使うには木柄の方が良くないか?
家庭用コンロの火力なら、柄が燃えることも無いし耐久性も問題ないだろ
俺の場合、木柄で気に入ったパンが無いから仕方なく家でも共柄を使ってるけど
ダイソー木柄使ってるよ
オムレツ用に。
いつも買うって、そんなたくさんイラネーよ
フライパン二個、中華鍋もダイソー。
百円でもヤスリかけて使えば充分使えるしとにかくプリミティブ
なところが良い。シンプルである事
よけいな付加価値つけたものに千円以上出す価値感じない
オムレツ用に。
いつも買うって、そんなたくさんイラネーよ
フライパン二個、中華鍋もダイソー。
百円でもヤスリかけて使えば充分使えるしとにかくプリミティブ
なところが良い。シンプルである事
よけいな付加価値つけたものに千円以上出す価値感じない
東京なら合羽橋、大阪なら日本橋だな
>>266
日本橋と言ってくれるな。道具屋筋。
日本橋と言ってくれるな。道具屋筋。
26cm、底厚2.3mmのフライパンを買った。
1.3kgあると俺みたいな箸しか持ったこと無い男にゃ片手で振る気になるギリギリの重さだなこれ。
重い。
あと「錆止めに透明樹脂シリコン加工してあるけど害は無いし空焼きもくず野菜炒めもいらないよ」
てあるけどこれ素人が無理して空焼きすんなてことかな。
1.3kgあると俺みたいな箸しか持ったこと無い男にゃ片手で振る気になるギリギリの重さだなこれ。
重い。
あと「錆止めに透明樹脂シリコン加工してあるけど害は無いし空焼きもくず野菜炒めもいらないよ」
てあるけどこれ素人が無理して空焼きすんなてことかな。
269 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/17(木) 19:16:08 ID:xjHBDfzP0
フライパンをおろしました。
空焚き後、油ならししました。
この油、再利用しても問題ないですか？
茶色くなってますが。
空焚き後、油ならししました。
この油、再利用しても問題ないですか？
茶色くなってますが。
その油でクズ野菜でも炒めましょう
油を塗って保管せよ、というのは、
内側だけでなく、外側もですか？
内側だけでなく、外側もですか？
273 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/17(木) 20:22:40 ID:QnWrfbjQ0
(´･ω･`)知らんがな
というか油塗っておくとさ、次の時の油返し前の空焼きで油が焼き付かない？
275 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/17(木) 21:52:48 ID:cMVURzBK0
空焼き済んでるわけじゃないだろ
透明樹脂シリコン加工・・ってのエンボスにも塗ってあるけど
わざわざ空焼きしないで済んでるよ。別に何の問題もなし。
そのうち磨耗して加工は剥がれるから、揚げ物でも何度かすれば馴染んでくれちゃうよ
わざわざ空焼きしないで済んでるよ。別に何の問題もなし。
そのうち磨耗して加工は剥がれるから、揚げ物でも何度かすれば馴染んでくれちゃうよ
279 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/21(月) 15:08:10 ID:EdF0V62t0
あくまでエンボス…
ｴﾝﾎﾞｽの中華鍋は持ってる。
でも炒め物にしか使ってないから、こびり付かないって
ﾒﾘｯﾄが全然活きない。
焼き飯の卵は全くくっつかないけど、それは表面積云々の
ｴﾝﾎﾞｽの利点とは全く関係のない事だな。
でも炒め物にしか使ってないから、こびり付かないって
ﾒﾘｯﾄが全然活きない。
焼き飯の卵は全くくっつかないけど、それは表面積云々の
ｴﾝﾎﾞｽの利点とは全く関係のない事だな。
先日、合羽橋いってきますた
大阪の道具屋筋の比較じゃないでつね・・・
あまりに広すぎて途中で諦めて全店舗は見ずに購入しちゃいますた
金額はおっしゃる通り、合羽橋の最安値がネットの底値のところと同等ですかねえ
結局買ってきたのは鉄16cm（2.3mm厚）とアルミ21cm（3mm厚）です
鉄の方はシリコン塗装しているらしいけどガンガンに焼いたら底面は汚くなって
表面はシリコンが浮いた感じになったので今から洗います
ところでロッジロジックのサービングポッドでボルシチ作ったら錆びちゃいました・・・orz
大阪の道具屋筋の比較じゃないでつね・・・
あまりに広すぎて途中で諦めて全店舗は見ずに購入しちゃいますた
金額はおっしゃる通り、合羽橋の最安値がネットの底値のところと同等ですかねえ
結局買ってきたのは鉄16cm（2.3mm厚）とアルミ21cm（3mm厚）です
鉄の方はシリコン塗装しているらしいけどガンガンに焼いたら底面は汚くなって
表面はシリコンが浮いた感じになったので今から洗います
ところでロッジロジックのサービングポッドでボルシチ作ったら錆びちゃいました・・・orz
282 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/22(火) 15:27:51 ID:uvWQf9qh0
参考までに、どうやったら錆びたのか書いておいてくれんか？
放置した時間とか…
いくら何でも、作った後すぐ洗って乾かしておいたのに
ものの数分で真っ赤になったって訳じゃなかろ？
放置した時間とか…
いくら何でも、作った後すぐ洗って乾かしておいたのに
ものの数分で真っ赤になったって訳じゃなかろ？
283 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/22(火) 17:29:17 ID:6tW+/CKN0
銅のフライパンで焼きうどんを作って
残りをそのまま冷蔵庫で一晩保管したら緑色のうどんになった事はあるけど
鉄ってそうそう錆びないよね？
ちなみに緑のうどんはもったいないから食べた。
味に変わりはないけどあの色はダメだ。
残りをそのまま冷蔵庫で一晩保管したら緑色のうどんになった事はあるけど
鉄ってそうそう錆びないよね？
ちなみに緑のうどんはもったいないから食べた。
味に変わりはないけどあの色はダメだ。
緑青が毒っていうのはガセなんだったっけ？
鉄パンのスレだからてっきり鉄だと思ってたけど銅かよ
やばいんじゃないの酸化銅って、毒だから理科の先生に下水に流しちゃだめだって昔言われたぞ
やばいんじゃないの酸化銅って、毒だから理科の先生に下水に流しちゃだめだって昔言われたぞ
（オーソドックスな形、深さの）２６㎝のフライパンで
野菜炒め四人分とかは作りづらいですか？
野菜炒め四人分とかは作りづらいですか？
>282
別の鍋でビーツは処理、肉・タマネギは別のフライパンで炒めて前処理
こいつらと他の野菜、コンソメに水を投入して蓋して弱火で放置
熱いので食べてる間くらい放置して、まだ熱い状態で器に移して洗いますた
ただ、調理中吹きこぼれて、下に水気があって、それで放置したが為に底面が錆びますた
あと、内部の液体が接していた部分も錆びますた
とりあえず蓋だけ処理しますた
ちなみに銅のフライパン高いし、緑青恐くて手が出せないっす（ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
>286
フライパンじゃなくて悪いんですが、27cmの中華鍋で4人分はちとしんどいかもしれないです
30cmくらいある方がいいんじゃないっすか
別の鍋でビーツは処理、肉・タマネギは別のフライパンで炒めて前処理
こいつらと他の野菜、コンソメに水を投入して蓋して弱火で放置
熱いので食べてる間くらい放置して、まだ熱い状態で器に移して洗いますた
ただ、調理中吹きこぼれて、下に水気があって、それで放置したが為に底面が錆びますた
あと、内部の液体が接していた部分も錆びますた
とりあえず蓋だけ処理しますた
ちなみに銅のフライパン高いし、緑青恐くて手が出せないっす（ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
>286
フライパンじゃなくて悪いんですが、27cmの中華鍋で4人分はちとしんどいかもしれないです
30cmくらいある方がいいんじゃないっすか
鉄でいいんだけど、こびりつかないフライパンないかな～
エンボス加工されているのがよさそうなのだけど・・・
さびは食用油塗ったりいろいろするとしても。
あと鉄だから出来るけど、油の煙が出るぐらいの温度で料理すると
短時間かつこびりつかずに料理できるのでおすすめです。
確かためしてガッテンかどこかに
そういう使い方があったと思います。
エンボス加工されているのがよさそうなのだけど・・・
さびは食用油塗ったりいろいろするとしても。
あと鉄だから出来るけど、油の煙が出るぐらいの温度で料理すると
短時間かつこびりつかずに料理できるのでおすすめです。
確かためしてガッテンかどこかに
そういう使い方があったと思います。
>>289 お料理一年生？
291 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/23(水) 12:15:47 ID:La5YK5rT0
>289
リア厨?
リア厨?
きっと料理下手だろうな。
293 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/23(水) 19:11:41 ID:OACLx3Zl0
鉄のエンボス加工のフライパンは「通販生活」で購入しました。
やはり鉄はいいです。
毎朝焼く卵（目玉焼きだったりスクランブルエッグだったり）で
出来上がりの差が歴然、テフロンやステンレスの比ではありません。
とてもおいしそうに焼けます。
昔、合羽橋で買った「厚底フライパン」もいまだに現役です。
やはり鉄はいいです。
毎朝焼く卵（目玉焼きだったりスクランブルエッグだったり）で
出来上がりの差が歴然、テフロンやステンレスの比ではありません。
とてもおいしそうに焼けます。
昔、合羽橋で買った「厚底フライパン」もいまだに現役です。
通販生活のは、柄まで鉄だから使いにくくない？
296 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/24(木) 05:38:09 ID:KP7AiaKx0
通販生活の鉄製エンボスフライパンは柄は木製ですから
熱くなることもなく使い易いです。
鉄は内側の表面だけで外側はステンレスなので
手入れも楽です。
確かにエンボス加工は素材との接触面が少ないので
こびり付きにくく、餃子なども失敗なく焼けます。
確か１万くらいしましたが、ＩＨ対応、耐久性を考えれば
それなりの価値はありそうです。
熱くなることもなく使い易いです。
鉄は内側の表面だけで外側はステンレスなので
手入れも楽です。
確かにエンボス加工は素材との接触面が少ないので
こびり付きにくく、餃子なども失敗なく焼けます。
確か１万くらいしましたが、ＩＨ対応、耐久性を考えれば
それなりの価値はありそうです。
柄が鉄で買わない人もいるんですねえ
自分は柄が木で買わない物が多いので・・・
自分は柄が木で買わない物が多いので・・・
なんとなく新参者が多い感じがする。
餃子は、底がべったりフライパンに張り付いたのを剥がして食べるのがうまいのに
エンボス加工なんかで焼いたら台無し。
そりゃ初心者には失敗？しにくくて良いのかも知れないけど。
エンボス加工買うぐらいなら、テフロンでも買っとけ。
エンボス加工なんかで焼いたら台無し。
そりゃ初心者には失敗？しにくくて良いのかも知れないけど。
エンボス加工買うぐらいなら、テフロンでも買っとけ。
>>299
それは禿しく勘違い。
ギョーザのぱりぱりはがすのもちゃんと出来ますよ。
表面がエンボス加工されてるか否かで異端視されるのもどうかと思いますよ。
鉄であることに変わりはないので、使い方などは全く変わりませんよ。
エンボズがついているから、鉄にありがちな苦労をせずに可愛く育つんですよ。
それは禿しく勘違い。
ギョーザのぱりぱりはがすのもちゃんと出来ますよ。
表面がエンボス加工されてるか否かで異端視されるのもどうかと思いますよ。
鉄であることに変わりはないので、使い方などは全く変わりませんよ。
エンボズがついているから、鉄にありがちな苦労をせずに可愛く育つんですよ。
エンボスがあると、ぱりぱり具合が違っちゃうから台無しなんだよ。
確かにｴﾝﾎﾞｽの溝から差し水が廻るせいか
若干焼け具合に違いがあるな。
でも普通にこんがり焼けてうまいぜ？
まぁ漏れはすき焼き鍋で焼く事の方が多いが。
若干焼け具合に違いがあるな。
でも普通にこんがり焼けてうまいぜ？
まぁ漏れはすき焼き鍋で焼く事の方が多いが。
鉄でエンボスで炒め鍋タイプを探してます。
いため鍋のタイプがいいのは、煮る・ゆでる・焼くとかいろいろ出来ること。
うどんやそばやパスタをゆでたり、煮物をつくったり、普通に焼いたり
いろいろ出来るから便利ですよ。
楽天で調べると、栗原はるみか、譚彦彬か、っていう感じになるのですが・・・
うーん、どうしよう。
いため鍋のタイプがいいのは、煮る・ゆでる・焼くとかいろいろ出来ること。
うどんやそばやパスタをゆでたり、煮物をつくったり、普通に焼いたり
いろいろ出来るから便利ですよ。
楽天で調べると、栗原はるみか、譚彦彬か、っていう感じになるのですが・・・
うーん、どうしよう。
エンボスって値段の価値あんの？
どうせコゲができたら、紙ヤスリでみがいて、焼き付けしないといけないんだし、
鉄でできてる以上、フッ素加工よりも小まめな手入れが必要。
そう考えたら、費用対効果が低いんじゃないかと思ってしまう。
どうせコゲができたら、紙ヤスリでみがいて、焼き付けしないといけないんだし、
鉄でできてる以上、フッ素加工よりも小まめな手入れが必要。
そう考えたら、費用対効果が低いんじゃないかと思ってしまう。
306 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/25(金) 09:49:29 ID:ApHUEYANO
＞＞304
ウンコモレスだなあ
ウンコモレスだなあ
双葉工業で検索しても、
自動車用プレス部品の双葉工業
スリッパの双葉工業
総合防水工事の双葉工業
金属加工の双葉工業
とかしか出ないのですが・・・
自動車用プレス部品の双葉工業
スリッパの双葉工業
総合防水工事の双葉工業
金属加工の双葉工業
とかしか出ないのですが・・・
片瀬雪希とぽけっとチュッチュ♪
>>307
もう少し検索の仕方を勉強なさった方がよいかと
「双葉工業 フライパン」でトップに出てきますよ
http://www3.ocn.ne.jp/~k-futaba/recommend01.html
この種の検索は「グーグル」を使うとよろし
もう少し検索の仕方を勉強なさった方がよいかと
「双葉工業 フライパン」でトップに出てきますよ
http://www3.ocn.ne.jp/~k-futaba/recommend01.html
この種の検索は「グーグル」を使うとよろし
>>309
ありがとう。鉄エンボスいってみます。
ありがとう。鉄エンボスいってみます。
>309
へー安いしいいね。鉄エンボス。
でも重さが書いてない・・
これは厚底フライパンじゃないのかな。
へー安いしいいね。鉄エンボス。
でも重さが書いてない・・
これは厚底フライパンじゃないのかな。
エンボス使ったことがないから否定はしない。けどふつうの鉄でもちゃんと
使えば苦労らしい苦労なんてないし、料理もおいしくできる――と思うと、
一万円くらいするというエンボス鉄パンって高く思えてしまう。
ふつうの鉄パンより、そんなにいいの？ そんなにいいなら、わたしも考えるかなぁ。
炒め鍋は持ってるから、買うなら大きめのフライパンなんだけど。
使えば苦労らしい苦労なんてないし、料理もおいしくできる――と思うと、
一万円くらいするというエンボス鉄パンって高く思えてしまう。
ふつうの鉄パンより、そんなにいいの？ そんなにいいなら、わたしも考えるかなぁ。
炒め鍋は持ってるから、買うなら大きめのフライパンなんだけど。
>312
>309の1万するやつはステンレスだよ。
鉄エンボスは2000円前後。
安いからいいかと。
>309の1万するやつはステンレスだよ。
鉄エンボスは2000円前後。
安いからいいかと。
間違えた。
1万するやつは鉄、ステン、アルミ三層構造ね
1万するやつは鉄、ステン、アルミ三層構造ね
エンボスはいいよ。はじめだけはね。
俺も3～4年前にエンボス鉄パン買ったときは感動した。
でも長年使って欠点にも気付いた。
それは成長が遅く、成長の到達点が低いことだ。
おろしたての状態で比べれば、フラット鉄パンよりエンボス鉄パンの方が使い勝手がよいが、
使い込んでいく内に逆転し、フラット鉄パンの方が良い状態になってくる。
例えば2年使ったフラット鉄パンは、チーズのグリルをやったってチーズはきれいに剥がれるが
3年使ったエンボス鉄パンは、チーズを焼けばくっつきまくる。
エンボス鉄パンの方は正確な厚みは解らないけど、重さからしてフラット鉄パンと同じくらいだろう。
もちろん普段使うぶんにはエンボス鉄パンも問題ないレベルに成長しているが
より悪条件(くっつきやすいもの、焦げ付きやすいものなど)で比べると、
成長したフラットパンに見劣りしてしまう。
エンボス鉄パンは取っつきやすいので、鉄パン入門者にはいいが
本当の鉄パンの良さに触れたいならフラット鉄パンをじっくり成長させた方が良い。
そんな真の良さより、手軽に鉄パンを使いたいってならエンボス鉄パンオンリーでも構わないけど。
俺も3～4年前にエンボス鉄パン買ったときは感動した。
でも長年使って欠点にも気付いた。
それは成長が遅く、成長の到達点が低いことだ。
おろしたての状態で比べれば、フラット鉄パンよりエンボス鉄パンの方が使い勝手がよいが、
使い込んでいく内に逆転し、フラット鉄パンの方が良い状態になってくる。
例えば2年使ったフラット鉄パンは、チーズのグリルをやったってチーズはきれいに剥がれるが
3年使ったエンボス鉄パンは、チーズを焼けばくっつきまくる。
エンボス鉄パンの方は正確な厚みは解らないけど、重さからしてフラット鉄パンと同じくらいだろう。
もちろん普段使うぶんにはエンボス鉄パンも問題ないレベルに成長しているが
より悪条件(くっつきやすいもの、焦げ付きやすいものなど)で比べると、
成長したフラットパンに見劣りしてしまう。
エンボス鉄パンは取っつきやすいので、鉄パン入門者にはいいが
本当の鉄パンの良さに触れたいならフラット鉄パンをじっくり成長させた方が良い。
そんな真の良さより、手軽に鉄パンを使いたいってならエンボス鉄パンオンリーでも構わないけど。
へーー
奥が深いのね。
奥が深いのね。
317 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/25(金) 18:20:55 ID:ApHUEYANO
エンボスのすき間に汚れが貯まったりしたんじゃない？
有元さんもエンボス愛用派だし、いたずらに邪道だ異端だとは言えない気がするけどな。
パスタ食うのにフォークだけかスプーンも使うか並に終わりのない議論になりそう
有元さんもエンボス愛用派だし、いたずらに邪道だ異端だとは言えない気がするけどな。
パスタ食うのにフォークだけかスプーンも使うか並に終わりのない議論になりそう
319 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/25(金) 21:32:41 ID:ApHUEYANO
＞じゃーどう言うの？
笑うポイントですか？
笑うポイントですか？
>>315
エンボスって食材との接触面積が少ないから
くっつきにくいって理屈だろ。
チーズみたいな溶けてエンボスの溝まで入り込む
ものはくっつきやすいのは当たり前だろ。
その場合フラットな物より圧倒的に接触する
表面積が増えるわけだから。
使いわけようぜ。
エンボスって食材との接触面積が少ないから
くっつきにくいって理屈だろ。
チーズみたいな溶けてエンボスの溝まで入り込む
ものはくっつきやすいのは当たり前だろ。
その場合フラットな物より圧倒的に接触する
表面積が増えるわけだから。
使いわけようぜ。
> チーズみたいな溶けてエンボスの溝まで入り込む
> ものはくっつきやすいのは当たり前だろ。
ハズレ
チーズなんかの場合はくっつきやすさの原因に接触面積は関係ない
むしろ接触面積が大きい方が加重分散されてくっつきにくい位だが
一番大きな要因は接触面の状態
> ものはくっつきやすいのは当たり前だろ。
ハズレ
チーズなんかの場合はくっつきやすさの原因に接触面積は関係ない
むしろ接触面積が大きい方が加重分散されてくっつきにくい位だが
一番大きな要因は接触面の状態
豚切りｽﾏｿ
焦げ付きはヤスリで落としますってありますが
落とした後もう１度から焼きや油慣らしをするってことは、１度育ったパンを
リセットするってことですか？
焦げ付きはヤスリで落としますってありますが
落とした後もう１度から焼きや油慣らしをするってことは、１度育ったパンを
リセットするってことですか？
323 ：TETU：2005/11/26(土) 09:44:00 ID:9PXmDBp00
この前EBMのフライパンを高温に熱した、水で洗おうとしたら温度差でフライパンの底が歪んでしまいました。そんなものですか？
>>323
江部松オリジナルはかなり薄いからね
24cm以下なら1.2mmだ
中厚手以上のものと比べればそりゃ歪みやすいだろう
それに高温の程度にも因る
調理上の高温ならたかが知れてるが
空焼き時の高温からいきなり水ぶっかければ
中厚手の物だって歪むだろう
フライパンは熱いうちに洗えってのを勘違いして、
空で熱した状態からいきなり水にさらすバカが偶に居るよなぁ
江部松オリジナルはかなり薄いからね
24cm以下なら1.2mmだ
中厚手以上のものと比べればそりゃ歪みやすいだろう
それに高温の程度にも因る
調理上の高温ならたかが知れてるが
空焼き時の高温からいきなり水ぶっかければ
中厚手の物だって歪むだろう
フライパンは熱いうちに洗えってのを勘違いして、
空で熱した状態からいきなり水にさらすバカが偶に居るよなぁ
鉄のフライパン初心者で、柳使ってますが
フッ素樹脂加工からの移行なので焦げ付きが気になって
つい油多めになってしまいます・・・。
やっぱり慣れなんでしょうか。
フッ素樹脂加工からの移行なので焦げ付きが気になって
つい油多めになってしまいます・・・。
やっぱり慣れなんでしょうか。
おｋというか、こびりつかないよ～と。
>326
ちょっと煙出てくると怖くなってしまうんだが、
もうもうに煙だしてから油、の方がいいのかな？
ちょっと煙出てくると怖くなってしまうんだが、
もうもうに煙だしてから油、の方がいいのかな？
油が気化して天井や壁をベタベタにして以来、激しい油返しはやらなくなった。
ちょっと煙がでたところで使用分の油投入＆調理。今のところ大きな問題は起きていない。
ちょっと煙がでたところで使用分の油投入＆調理。今のところ大きな問題は起きていない。
そうそう、換気扇回しても油煙がべたつくんだよね
思いっきり油返ししたいねー
思いっきり油返ししたいねー
以前出てた"あじねフライパン"。
山田工業の鉄の打ち出しフライパンに惚れ込んでる漏れとしては
気になってたんだが、偶然社長？のﾌﾞﾛｸﾞ発見。
> フライパンの製作を受けてくださっている山田工業所さんへ
> 商品の打ち合わせに向かういつも通る藤沢から国道134へ抜ける道。
結局山田が作ってンのかよ。
3000円ちょいで売ってる山田のフライパンが、あじねに行って
リパックされるだけで8000円。
やっぱボッタクリだ。
山田工業の鉄の打ち出しフライパンに惚れ込んでる漏れとしては
気になってたんだが、偶然社長？のﾌﾞﾛｸﾞ発見。
> フライパンの製作を受けてくださっている山田工業所さんへ
> 商品の打ち合わせに向かういつも通る藤沢から国道134へ抜ける道。
結局山田が作ってンのかよ。
3000円ちょいで売ってる山田のフライパンが、あじねに行って
リパックされるだけで8000円。
やっぱボッタクリだ。
> リパックされるだけで
リパックされると柄が木柄になったり、リベットではなく溶接になったりするのか
リパックってすごいなぁ、と
あじねの片持つつもりも無いし、あそこのフライパンを買う気もないけど
製造元が同じなだけで、全く同じ製品だという根拠もないのに
短絡的なことを書くのは止めた方がいいよ
まあ、あの価格だけの価値があるとは俺も思わないけどね
リパックされると柄が木柄になったり、リベットではなく溶接になったりするのか
リパックってすごいなぁ、と
あじねの片持つつもりも無いし、あそこのフライパンを買う気もないけど
製造元が同じなだけで、全く同じ製品だという根拠もないのに
短絡的なことを書くのは止めた方がいいよ
まあ、あの価格だけの価値があるとは俺も思わないけどね
334 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/27(日) 14:35:57 ID:zwCVDT5n0
しばらく使っていなかった鉄の中華鍋を空焼きしていたときに、
テフロン加工のターナーでごしごし鍋底をやったところ、
ターナーが溶けて鍋底を塗装してしまいました。
次の調理のときに、空焼きの温度以上になったら、
塗装されたテフロンがまた溶け出して料理に混ざるってことですよね。
これって、まずいですか？
テフロン加工を食べたら毒ですか？
テフロン加工のターナーでごしごし鍋底をやったところ、
ターナーが溶けて鍋底を塗装してしまいました。
次の調理のときに、空焼きの温度以上になったら、
塗装されたテフロンがまた溶け出して料理に混ざるってことですよね。
これって、まずいですか？
テフロン加工を食べたら毒ですか？
(´･ω･`)知らんがな
>334
徹底的に空焼きして、テフロン焦がしてはがせばいいじゃん。
徹底的に空焼きして、テフロン焦がしてはがせばいいじゃん。
空焼きしなくても乾いたらパキッて剥がせばいいのに。
テフロンのフライパンを散々空焼きし、金属のターナーでガンガン叩き、
ボロボロ剥がれたテフロンを気にせず喰らい続けたが、とりあえず今のところは生きてます。
ボロボロ剥がれたテフロンを気にせず喰らい続けたが、とりあえず今のところは生きてます。
あじねフライパンって過去スレでホームページが胡散臭い
って叩かれてたとこだろ、（商品の写真がどこにあるかも判らないような作りでさ）
ＨＰ新しくなったんだねｗｗ
店長って出たがり屋？おまけにケンタロウ意識してる？
って叩かれてたとこだろ、（商品の写真がどこにあるかも判らないような作りでさ）
ＨＰ新しくなったんだねｗｗ
店長って出たがり屋？おまけにケンタロウ意識してる？
340 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/27(日) 22:00:25 ID:hUaPTB9F0
(´･ω･`)知らんがな
>336 >338
空焼き、再度やってみました。今度はステンレスのターナーでごしごし。
ちょっとはがしきれなかった部分はあるけれど、
>338さんも生きてらっしゃるので、大丈夫かな。
>337
テフロン加工みたいに上手に塗装されちゃって、剥せなかったです。
鍋底、何度になってたんだろう。
空焼き、再度やってみました。今度はステンレスのターナーでごしごし。
ちょっとはがしきれなかった部分はあるけれど、
>338さんも生きてらっしゃるので、大丈夫かな。
>337
テフロン加工みたいに上手に塗装されちゃって、剥せなかったです。
鍋底、何度になってたんだろう。
おまいら油塗る時って
油ブラシみたいなの使ってますか？
油ブラシみたいなの使ってますか？
ﾌﾗｲﾊﾟﾝには使わないなぁ。
ﾊﾞｳﾙｰとか卵焼き器には使うけど。
あれ時々重曹で煮てやらないとﾍﾞﾄﾍﾞﾄになって
大変だ。
ﾊﾞｳﾙｰとか卵焼き器には使うけど。
あれ時々重曹で煮てやらないとﾍﾞﾄﾍﾞﾄになって
大変だ。
344 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/04(日) 22:41:29 ID:pHllHxUr0
テフロンのフライパンを使っています。
餃子を焼くと外見はキツネ色で良いのですが、中身が少し焼けていません。
リバーライトのオムレツパンを買おうかと考えていますが、餃子を焼くには
深いでしょうか？餃子を焼くには底が狭いように思いますが、使っておられる方
何センチぐらいのフライパンが良いでしょうか？
餃子を焼くと外見はキツネ色で良いのですが、中身が少し焼けていません。
リバーライトのオムレツパンを買おうかと考えていますが、餃子を焼くには
深いでしょうか？餃子を焼くには底が狭いように思いますが、使っておられる方
何センチぐらいのフライパンが良いでしょうか？
>>344
26センチ使っているけどたしかにちょいと狭い。2人前だと工夫しないと焼けない。
26センチ使っているけどたしかにちょいと狭い。2人前だと工夫しないと焼けない。
>>344
テフロンで上手く餃子を焼けない人が
鉄のフライパンで上手に焼けるとは思えんなあ。
焼き方はどうしてんんだ？
1.鉄の場合はよく熱してから、テフロンなら軽く熱してから油を引き
2.餃子を並べて
3.100～150ccほど水を差し
4.蓋をして強火で水がほぼ無くなるまで蒸し焼きし
5.裏の焼きめが全体に狐色になるまで弱火で仕上げる。
ワシは焼きめがムラにならないように、パンを動かして火の位置を調整しながら仕上げるぞ
まあ、鉄はテフロンで上手く焼けるようになってからでも遅くないぞ。
鉄で失敗してこびりつかせたら、悲惨なことになるぞ。
数日前、うちの嫁がやってくれたよ、皿に盛られた具だけの餃子...
テフロンで上手く餃子を焼けない人が
鉄のフライパンで上手に焼けるとは思えんなあ。
焼き方はどうしてんんだ？
1.鉄の場合はよく熱してから、テフロンなら軽く熱してから油を引き
2.餃子を並べて
3.100～150ccほど水を差し
4.蓋をして強火で水がほぼ無くなるまで蒸し焼きし
5.裏の焼きめが全体に狐色になるまで弱火で仕上げる。
ワシは焼きめがムラにならないように、パンを動かして火の位置を調整しながら仕上げるぞ
まあ、鉄はテフロンで上手く焼けるようになってからでも遅くないぞ。
鉄で失敗してこびりつかせたら、悲惨なことになるぞ。
数日前、うちの嫁がやってくれたよ、皿に盛られた具だけの餃子...
鉄使うならある程度厚底のパン使うほうが美味しいし失敗し辛いよ。
たしか濡れ布巾の上にパンをじゅっとのせたら
ぎょうざがキレイにはがれるんじゃなかったっけ？
ぎょうざがキレイにはがれるんじゃなかったっけ？
>>347
確かに厚底のほうが餃子焼くには向いているが、
薄いフライパンでも火加減さえちゃんと調整すれば問題ないよ。
水が無くなりかけたら弱火にする、これだけ。
オレは餃子焼くときは普通の鉄のフライパンで焼く（4～5人前を一度に焼くので
28cmと26cmの二つのパンで同時に焼いてる）が、
フレンチトースト焼く時だけは必ずスキレット（コンボの蓋）で焼いてる。
餃子はコンロを弱火にすればOKだが、フレンチトーストはスキレットでないと
すぐに焦げちゃうんだよなあ。
確かに厚底のほうが餃子焼くには向いているが、
薄いフライパンでも火加減さえちゃんと調整すれば問題ないよ。
水が無くなりかけたら弱火にする、これだけ。
オレは餃子焼くときは普通の鉄のフライパンで焼く（4～5人前を一度に焼くので
28cmと26cmの二つのパンで同時に焼いてる）が、
フレンチトースト焼く時だけは必ずスキレット（コンボの蓋）で焼いてる。
餃子はコンロを弱火にすればOKだが、フレンチトーストはスキレットでないと
すぐに焦げちゃうんだよなあ。
餃子が生焼けする人はテフロンだろうが鉄だろうが同じだと思うよ。
テフロンでもう少し頑張ってみるべき。
テフロンでもう少し頑張ってみるべき。
漏れは22cmのﾌﾗｲﾊﾟｿしか持ってないから餃子は
ｽｷﾔｷ鍋で焼くな。
鋳物だからブ厚くて超重たいけど、じんわり中まで
火が通るし、牛脂が染みこんでるおかげで底に
貼り付いてしまうなんて事もない。
ｽｷﾔｷ鍋で焼くな。
鋳物だからブ厚くて超重たいけど、じんわり中まで
火が通るし、牛脂が染みこんでるおかげで底に
貼り付いてしまうなんて事もない。
濡れ布巾の上にじゅっとのせて餃子をはがすのは、ビタのソテーパンのときに
やる。でも餃子は鉄パンで焼くことのほうが多いかな。鉄パンのときは、最後、
焦げる寸前までかりかりに焼けば自然にはがれてくれる。焦ってはがそうと
すると>>346のような悲惨なことになるよね。
すき焼き鍋がいいっていうけど、うちはすき焼きがあまり好きじゃないので
すき焼き鍋も育ってないのだ……。
やる。でも餃子は鉄パンで焼くことのほうが多いかな。鉄パンのときは、最後、
焦げる寸前までかりかりに焼けば自然にはがれてくれる。焦ってはがそうと
すると>>346のような悲惨なことになるよね。
すき焼き鍋がいいっていうけど、うちはすき焼きがあまり好きじゃないので
すき焼き鍋も育ってないのだ……。
餃子は25cmの南部鉄のフライパンで焼くけど、うまくいきます
鋳物とプレス（？）はやっぱり明らかに違いがあるような気がします
といってもかなり感覚的な感じですが
今日は縁をベタベタにしてしまったものの、ガンガンに焼いたら綺麗さっぱりなくなった・・・
これにはいつもびっくりです
鋳物とプレス（？）はやっぱり明らかに違いがあるような気がします
といってもかなり感覚的な感じですが
今日は縁をベタベタにしてしまったものの、ガンガンに焼いたら綺麗さっぱりなくなった・・・
これにはいつもびっくりです
南部鉄のフライパンをいただいた。
しばらく箱に入ったまま放置してたんだけど、
このスレ読んで使ってみようかと。
で、ホットケーキを焼いた。
まず厚みがあるのに驚き。次にふんわり感に驚き。
ホットケーキをあんまり食べない家族もパクパク食べました。
安いミックス粉でこれだけウマーなんだからして、
ちゃんと作ったらもっとウマーだろうな。
しばらく箱に入ったまま放置してたんだけど、
このスレ読んで使ってみようかと。
で、ホットケーキを焼いた。
まず厚みがあるのに驚き。次にふんわり感に驚き。
ホットケーキをあんまり食べない家族もパクパク食べました。
安いミックス粉でこれだけウマーなんだからして、
ちゃんと作ったらもっとウマーだろうな。
山田の打ち出しは軽いと言われるものの、同じ内径でザオムレツパンのフライパンのほうが軽いのはなぜ？
単純に26cmの重さと24cmの重さを引き算してもザオムレツは200gで山田は240g。
この40gは金属製の取っ手分なのだろうか。
単純に26cmの重さと24cmの重さを引き算してもザオムレツは200gで山田は240g。
この40gは金属製の取っ手分なのだろうか。
>>355
軽いのは中華鍋だろ
軽いのは中華鍋だろ
>356
そりゃそうだけど、軽い理由が打ち出しという製法を取っているからというのがよく言われることでしょ？
だったら打ち出しフライパンにも同じ原理が働いて然るべきじゃないかと思うんだけど。
そりゃそうだけど、軽い理由が打ち出しという製法を取っているからというのがよく言われることでしょ？
だったら打ち出しフライパンにも同じ原理が働いて然るべきじゃないかと思うんだけど。
> 軽い理由が打ち出しという製法を取っているからというのがよく言われることでしょ？
いや、全然w
> だったら打ち出しフライパンにも同じ原理が働いて然るべきじゃないかと思うんだけど。
何の原理?
>>357
打ち出しでやると元の鉄板より薄くなるよ、その分密度が高い
よって、仕上がりの厚さが同じなら打ち出しの方が重くて当然
中華鍋の場合は1.2mmと言っても中央部は1mmもないはず（確か）
火加減を変える調理には薄い方が向いている
打ち出しでやると元の鉄板より薄くなるよ、その分密度が高い
よって、仕上がりの厚さが同じなら打ち出しの方が重くて当然
中華鍋の場合は1.2mmと言っても中央部は1mmもないはず（確か）
火加減を変える調理には薄い方が向いている
「打ち出し 軽い 中華鍋」で検索してヒットした該当文章を適当に抽出したのが以下。
・打ち出しするので、酸化しにくく、火のとおりが良く軽いのです。
・打出して伸ばすので、軽い！しかもたたく事で 鉄を鍛えるので丈夫
・打ち出しはプレスに比べて軽いこともあるし。
これ以降はまともな内容を持たない一行レスには返事をしないことにさせてもらいます。
・打ち出しするので、酸化しにくく、火のとおりが良く軽いのです。
・打出して伸ばすので、軽い！しかもたたく事で 鉄を鍛えるので丈夫
・打ち出しはプレスに比べて軽いこともあるし。
これ以降はまともな内容を持たない一行レスには返事をしないことにさせてもらいます。
>359
確かに打ち出す行程で金属の密度が高くなるというのは直感的に理解できなくもないですが
金属結合の結合力をその程度のマクロな外力で断ち切り、分子構造を変えるというようなことが起こるのかは疑問です。
日常生活程度の精度では無視できるような範囲での密度変化はあるかもしれません。
3.2mmというのはただ単に打ち出しとプレスの重量比較をする目的で出した例なので
実際に買うときはもっと薄いものを買うと思います。
確かに打ち出す行程で金属の密度が高くなるというのは直感的に理解できなくもないですが
金属結合の結合力をその程度のマクロな外力で断ち切り、分子構造を変えるというようなことが起こるのかは疑問です。
日常生活程度の精度では無視できるような範囲での密度変化はあるかもしれません。
3.2mmというのはただ単に打ち出しとプレスの重量比較をする目的で出した例なので
実際に買うときはもっと薄いものを買うと思います。
f+vWU2Vc0があまりにもバカっぽくて、只々笑うしかない
363 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/12(月) 10:59:37 ID:Yadgu2wi0
かなり厚めの南部鉄器のすき焼鍋を買いました。
説明書にあった通り、クズ野菜を炒めて油ならししたんですが、
何回繰り返しても玉葱が赤茶色になるのでびっくりしました。
水で洗って焼いても、洗った後の水は茶色です。
何だかなーと思ってます。最初ってこんなモノですか？
説明書にあった通り、クズ野菜を炒めて油ならししたんですが、
何回繰り返しても玉葱が赤茶色になるのでびっくりしました。
水で洗って焼いても、洗った後の水は茶色です。
何だかなーと思ってます。最初ってこんなモノですか？
火強すぎじゃね？
365 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/12(月) 18:07:19 ID:Yadgu2wi0
最初はたしかそんなもんだったと思う。
無害だって聞いたから気にせず食ってたけど。
おはぐろとか言ってお茶とか酢でできた塗料？らしい。
無害だって聞いたから気にせず食ってたけど。
おはぐろとか言ってお茶とか酢でできた塗料？らしい。
ここのスレのおかげで鉄のフライパンの良さを知り
先日、リバーライトのチャイナパンを購入しました。
ありがとうございました。
先日、リバーライトのチャイナパンを購入しました。
ありがとうございました。
369 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/26(月) 05:25:40 ID:diF69Ceb0
材質的には、一番鉄がこびりつかないんですか？
よく店などでオムライスなんかを作っているシーンとかありますが
卵を焼いてチキンライスを入れてしばらくしたらバンと一度打ち付け
卵が全くこびり付いていない感じで、フライパンから離れ
ヒョイヒョイとオムライスを浮かすようにするだけで丸めてますよね
あんなことが家庭でも出来るのでしょうか？
また、鉄のフライパンは空焼きをしてから油を入れ
油から煙が出る直前に食材を入れるなんて聞きましたが
鉄のフライパンを使うことで、料理人とかがたまにやる
フライパンからボワっと火があがるなんてことはありませんか？
マンションなんで、火柱が少しでもあがると警報機が
マンション中になってしまい、心配です。
今までテフロン加工とか使ってても、半年もすれば
餃子などがくっついてしまい使い物にならないフライパンばかりでした
鉄のフライパンを使ってみたいのですが、高温に空焼きするという点が
少し怖いと思いました、実際どうでしょうか、、、？
よく店などでオムライスなんかを作っているシーンとかありますが
卵を焼いてチキンライスを入れてしばらくしたらバンと一度打ち付け
卵が全くこびり付いていない感じで、フライパンから離れ
ヒョイヒョイとオムライスを浮かすようにするだけで丸めてますよね
あんなことが家庭でも出来るのでしょうか？
また、鉄のフライパンは空焼きをしてから油を入れ
油から煙が出る直前に食材を入れるなんて聞きましたが
鉄のフライパンを使うことで、料理人とかがたまにやる
フライパンからボワっと火があがるなんてことはありませんか？
マンションなんで、火柱が少しでもあがると警報機が
マンション中になってしまい、心配です。
今までテフロン加工とか使ってても、半年もすれば
餃子などがくっついてしまい使い物にならないフライパンばかりでした
鉄のフライパンを使ってみたいのですが、高温に空焼きするという点が
少し怖いと思いました、実際どうでしょうか、、、？
>369
>あんなことが家庭でも出来るのでしょうか？
腕次第。
>フライパンからボワっと火があがるなんてことはありませんか？
アルコールに火がついてるんだよあれ。
普通の材料に火がつくほど熱したら、もう丸焦げでんがな。
油だって、すごくたくさん入れて（揚げ物する時ぐらい）ガンガン熱しなきゃ炎出ないよ。
つまり普通は炎が上がったりしません。
にしても、アナタに鉄が使いこなせるのかはおぼつかないなあ。
>あんなことが家庭でも出来るのでしょうか？
腕次第。
>フライパンからボワっと火があがるなんてことはありませんか？
アルコールに火がついてるんだよあれ。
普通の材料に火がつくほど熱したら、もう丸焦げでんがな。
油だって、すごくたくさん入れて（揚げ物する時ぐらい）ガンガン熱しなきゃ炎出ないよ。
つまり普通は炎が上がったりしません。
にしても、アナタに鉄が使いこなせるのかはおぼつかないなあ。
>>370
レスありがとうございます！
そうですよね、考え過ぎました、安心した。
腕次第ですか、難しいな、、、フライパンから卵が
剥がれ易いかこびり付き易いかはフライパンの質が重要なのかと
思ってたんですが、違うんですかね、、、僕は腕に自信があるとは
言えませんが、料理は好きです。得意とはいい切れないけど。並に。
フッ素加工とかのフライパンで料理してましたから
誰でも上手にオムライスとか作れますよね、だから微妙ですが。
鉄のフライパンは手入れが大変らしいですが、こびり付き憎いと
聞いたので、チャレンジしてみたかったんです。
ちなみに鉄のフライパンは手入れをしていれば半永久的に
使えるものなんでしょうか？鉄でに何とか加工ってしてあるものも
ありますよね、あれはその加工が剥がれても使えるのかな、、、。
アルミにフッ素加工とかのは半年もすればフッ素加工が取れてきて使えません。
この前、家で古いたこ焼きを焼くフライパンを見つけて、それが鉄製で
古いものなのにこびり付かないですごいなと思い、鉄フライパンに
興味持ち始めたんです。やっぱ素人には難しいですかね。
レスありがとうございます！
そうですよね、考え過ぎました、安心した。
腕次第ですか、難しいな、、、フライパンから卵が
剥がれ易いかこびり付き易いかはフライパンの質が重要なのかと
思ってたんですが、違うんですかね、、、僕は腕に自信があるとは
言えませんが、料理は好きです。得意とはいい切れないけど。並に。
フッ素加工とかのフライパンで料理してましたから
誰でも上手にオムライスとか作れますよね、だから微妙ですが。
鉄のフライパンは手入れが大変らしいですが、こびり付き憎いと
聞いたので、チャレンジしてみたかったんです。
ちなみに鉄のフライパンは手入れをしていれば半永久的に
使えるものなんでしょうか？鉄でに何とか加工ってしてあるものも
ありますよね、あれはその加工が剥がれても使えるのかな、、、。
アルミにフッ素加工とかのは半年もすればフッ素加工が取れてきて使えません。
この前、家で古いたこ焼きを焼くフライパンを見つけて、それが鉄製で
古いものなのにこびり付かないですごいなと思い、鉄フライパンに
興味持ち始めたんです。やっぱ素人には難しいですかね。
>371
鉄のフライパンの質は、買う時に選ぶというよりむしろ、自分で鍛えて上げていくもの。
手入れをしていれば半永久的に使えます。
卵は意外と難しいですよ。
フライパンを熱しすぎると焦げるし、熱し足りないと張り付く。
油が少なすぎると張り付くし、多すぎると卵が油を吸収して油っぽくなる。
バターは風味が良いけど、焦げやすい。
卵を入れてから、火を弱めすぎてもいけないし、強すぎても固くなる。
焦がさずこびり付かせずふわふわに、かつ生焼けにならずに焼くのはかなりの熟練が
必要です。
素人がオムライスを作ると卵の薄焼きで包んだだけのものになって、プロが作るように
ふわっとした感じにはならないけど、ま、こびり付かせずに薄焼きを作るだけならば
しばらく練習すればどうにかなるんじゃないかな。
鉄のフライパンの質は、買う時に選ぶというよりむしろ、自分で鍛えて上げていくもの。
手入れをしていれば半永久的に使えます。
卵は意外と難しいですよ。
フライパンを熱しすぎると焦げるし、熱し足りないと張り付く。
油が少なすぎると張り付くし、多すぎると卵が油を吸収して油っぽくなる。
バターは風味が良いけど、焦げやすい。
卵を入れてから、火を弱めすぎてもいけないし、強すぎても固くなる。
焦がさずこびり付かせずふわふわに、かつ生焼けにならずに焼くのはかなりの熟練が
必要です。
素人がオムライスを作ると卵の薄焼きで包んだだけのものになって、プロが作るように
ふわっとした感じにはならないけど、ま、こびり付かせずに薄焼きを作るだけならば
しばらく練習すればどうにかなるんじゃないかな。
ナノセラSってどうですか？
375 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/28(水) 17:41:30 ID:hOZDNiZJ0
>369
難しい事をあれこれ考えずに
一度買って試してみれば納得するよ。
100円でも試せるし。
難しい事をあれこれ考えずに
一度買って試してみれば納得するよ。
100円でも試せるし。
100円ショップの鉄のフライパンは多分屑鉄が使われてるだろうから、
有害物質が滲み出て来そうで怖い。
有害物質が滲み出て来そうで怖い。
脳みそから何か染み出てきそうなやつだな
1年ぶりに出した100均タコ焼き器が錆びてなくてヨカッタ。年始にタコの野郎を焼きます。
379 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/02(月) 02:46:26 ID:wPALd9av0
オムレツをキレイにやけるフライパンが欲しいんだけど、
この動画で使ってるフライパンって業務用の「ＳＡ鉄黒皮厚板フライパン」
ってやつだよね。
↓オムレツの作り方 ｶｺｲｲ
mms://streaming.atsumaro.jp/gks/knowledge/sidat.03.wmv
これなら安くて助かる。卵が２～３個のオムレツなら何cmがお勧めですか？
この動画で使ってるフライパンって業務用の「ＳＡ鉄黒皮厚板フライパン」
ってやつだよね。
↓オムレツの作り方 ｶｺｲｲ
mms://streaming.atsumaro.jp/gks/knowledge/sidat.03.wmv
これなら安くて助かる。卵が２～３個のオムレツなら何cmがお勧めですか？
フライパンの写真を載せ忘れてた。↓コレね
ttp://item.rakuten.co.jp/meicho/0044-0703/
ttp://item.rakuten.co.jp/meicho/0044-0703/
オムレツが綺麗にできるというか
ただの「普通の鉄フライパン」じゃん。
普通故に耐久性と汎用性の高さはガチだけど。
ただの「普通の鉄フライパン」じゃん。
普通故に耐久性と汎用性の高さはガチだけど。
> ってやつだよね。
いいえ
> 何cmがお勧めですか？
おまえが｢卵が２～３個のオムレツ｣作って使いやすいと思う大きさがオススメ
おまえは俺じゃないんだから、俺が使いやすいと思う大きさ教えても仕方ないしな
いいえ
> 何cmがお勧めですか？
おまえが｢卵が２～３個のオムレツ｣作って使いやすいと思う大きさがオススメ
おまえは俺じゃないんだから、俺が使いやすいと思う大きさ教えても仕方ないしな
383 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/02(月) 11:12:27 ID:m5KIB9DF0
最近 鉄のフライパンを使い始めました
洗って乾燥させた後、油を塗るのにいい道具ありますか?
今はキッチンペーパーでやっているんですが、あまりきれいに出来ない
洗って乾燥させた後、油を塗るのにいい道具ありますか?
今はキッチンペーパーでやっているんですが、あまりきれいに出来ない
油塗ってしまうと埃がつくからそんなことやらないなあ。
385 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/02(月) 12:07:10 ID:m5KIB9DF0
>>384
かなり使い込んだものを見ると、よく油がなじんでいて必要なさそう
とは感じるんですが、
自分のはまだまだで、塗らないと錆びそうなんですよ
やっぱり、道具に頼るより鍛える方がいいですかね
ありがとうございました
かなり使い込んだものを見ると、よく油がなじんでいて必要なさそう
とは感じるんですが、
自分のはまだまだで、塗らないと錆びそうなんですよ
やっぱり、道具に頼るより鍛える方がいいですかね
ありがとうございました
386 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/02(月) 13:22:21 ID:/4HfNLmvO
>>379
動画のフライパンが何かはわかんない。
結構有名な洋食屋のたいめいけんが売ってるフライパンは２２ｃｍ。
レシピでは玉子を３つ使ってる。ただし、たいめいけんで売ってるフライパンは
テフロンか何かの加工がしてあるので、いわゆる鉄のフライパンが欲しい人は
買っちゃだめ。
>>383
タコ焼きやお好み焼きの鉄板に油を塗る油引きという道具がある。広い面積に
塗るには都合がいい。でこぼこは苦手。刷毛部分が思ったより油を吸うというか
溜めるので、油をフライパンの方に垂らしてから伸ばす方がいい。
動画のフライパンが何かはわかんない。
結構有名な洋食屋のたいめいけんが売ってるフライパンは２２ｃｍ。
レシピでは玉子を３つ使ってる。ただし、たいめいけんで売ってるフライパンは
テフロンか何かの加工がしてあるので、いわゆる鉄のフライパンが欲しい人は
買っちゃだめ。
>>383
タコ焼きやお好み焼きの鉄板に油を塗る油引きという道具がある。広い面積に
塗るには都合がいい。でこぼこは苦手。刷毛部分が思ったより油を吸うというか
溜めるので、油をフライパンの方に垂らしてから伸ばす方がいい。
389 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/02(月) 18:26:54 ID:m5KIB9DF0
>>386
今年ひさびさのヒットだぜ！！
今年ひさびさのヒットだぜ！！
>387
レスありがとうございます！
たいめいけんのフライパンも形そっくりですね。フライパンの基本型なんでしょうか。
今は30cmのフライパンで作っていて作りにくかったので、上記のフライパンの22cmを
買ってオムレツ専用にしてみます。
レスありがとうございます！
たいめいけんのフライパンも形そっくりですね。フライパンの基本型なんでしょうか。
今は30cmのフライパンで作っていて作りにくかったので、上記のフライパンの22cmを
買ってオムレツ専用にしてみます。
392 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/03(火) 13:43:59 ID:qGw3oQOY0
最近のダイソーは２００円とか３００円とかの商品あるし・・・って問題でもないか
394 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/05(木) 22:30:13 ID:PoU6VpaC0
教えてください。鉄のフライパンって目玉焼き焼いても焦げ付かないですか。
持つところ熱くならないですか。
持つところ熱くならないですか。
> 鉄のフライパンって目玉焼き焼いても焦げ付かないですか。
焦げ付かそうと思えば焦げ付かすことは出きるので"焦げ付かない"と断言は出来ないが
俺は焦げ付かせたことは無い。要はウデ次第。(パンを慣らすウデも含めて)
> 持つところ熱くならないですか。
木柄や樹脂柄なら熱くならない。
鉄の平柄なら火力と火口のサイズとパンの径次第。
火力と火口のサイズは大きい方が熱くなりやすく､径は小さい方が熱くなりやすい。
キャストハンドルは条件的には鉄の平柄と同じようなものだが､より熱くなりやすい。
焦げ付かそうと思えば焦げ付かすことは出きるので"焦げ付かない"と断言は出来ないが
俺は焦げ付かせたことは無い。要はウデ次第。(パンを慣らすウデも含めて)
> 持つところ熱くならないですか。
木柄や樹脂柄なら熱くならない。
鉄の平柄なら火力と火口のサイズとパンの径次第。
火力と火口のサイズは大きい方が熱くなりやすく､径は小さい方が熱くなりやすい。
キャストハンドルは条件的には鉄の平柄と同じようなものだが､より熱くなりやすい。
一晩水分を飛ばしただけで油を塗らずにいたら、一部サビました。
そのまま使っても大丈夫？
サビってずっと放っておいたら、そのうち穴が開くの？
そのまま使っても大丈夫？
サビってずっと放っておいたら、そのうち穴が開くの？
油塗らないだけで一晩で錆びたりします？
何かトマトソースや酢のような酸性の物がフライパンの細かいくぼみに残ってたのでは？
いずれにせよ鉄製フライパンって結構厚みがあるから
穴が開くほどサビさせるにはかなりの年月がかかりそう。
何かトマトソースや酢のような酸性の物がフライパンの細かいくぼみに残ってたのでは？
いずれにせよ鉄製フライパンって結構厚みがあるから
穴が開くほどサビさせるにはかなりの年月がかかりそう。
398 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/08(日) 15:03:19 ID:cy5o0IUk0
私も、今月の給料で、買います。肉なんか、焼くと、そのおいしさが、すぐわかるらしね・
給料､出なけりゃ､買えない､ほどの､ものでも､無いだろ。
つーか
> そのおいしさが、すぐわかるらしね
は､ウデ次第､だな。
つーか
> そのおいしさが、すぐわかるらしね
は､ウデ次第､だな。
400 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/08(日) 18:16:34 ID:GXZntHVm0
>>398肉より野菜の方が解るんじゃね？キャベツの甘みが、すんごいの！
野菜炒めした時に買って良かったておもうたぞ。
野菜炒めした時に買って良かったておもうたぞ。
タマネギなんか、シャキシャキしてて、テフロンと比べると、一目瞭然。
たいめいけんはテフロンフライパンに替えてたな
>>402
手間とかを考えると品質が十分に良くなってきた今では、その方がいいとか。
要するにフライパン命！なのは日本の「洋食文化」らしくて、フランス料理になると
焼きものはソテーパンでやるもので、フライパンは脇役の中でも脇の脇な鍋で
ソース作りの為の野菜の炒め等で使う程度とかいう話だ。
で、そこで使ってるのも手間とか考えてテフロンだという話。
・・・もちろん俺は鉄の黒焼けしたフライパンで作る日本の洋食は否定しないよ。
手間とかを考えると品質が十分に良くなってきた今では、その方がいいとか。
要するにフライパン命！なのは日本の「洋食文化」らしくて、フランス料理になると
焼きものはソテーパンでやるもので、フライパンは脇役の中でも脇の脇な鍋で
ソース作りの為の野菜の炒め等で使う程度とかいう話だ。
で、そこで使ってるのも手間とか考えてテフロンだという話。
・・・もちろん俺は鉄の黒焼けしたフライパンで作る日本の洋食は否定しないよ。
404 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/09(月) 01:58:04 ID:cP3RzpJB0
ソテーパンとフライパンて何が違うの？
俺はソテーパン(と思われるもの)とソースパン(と思われるもの)の違いの方が判らん。
406 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/09(月) 19:21:07 ID:xSIRe1kB0
オムライスってどうやって作るの？半熟加減のまま
ご飯全体を包める人いる？素人で。
鉄のフライパン使ってて、美味く作れてる人、手順を教えて下さい。
ご飯全体を包める人いる？素人で。
鉄のフライパン使ってて、美味く作れてる人、手順を教えて下さい。
オムライススレ行った方が良いよ。
普通の鉄のフライパンと、南部鉄のような鋳物の
フライパンは、どう違うんですか？
当方どのみち煽りができないので、重くても平気なんですが、
味や仕上がりに、どう影響するのかなぁとふと思ったんです。
フライパンは、どう違うんですか？
当方どのみち煽りができないので、重くても平気なんですが、
味や仕上がりに、どう影響するのかなぁとふと思ったんです。
鉄パンと一言で言ったっていろんな種類があるし
鋳物パンだって同じく。
それに仕上がりなんてのは同じ道具を使ったって
使い方次第腕次第で変わってくる。
何を使ったからどうなるなんて単純な話じゃないよ。
そんなに高い物でもないんだし自分で使い比べるのが吉。
使い古された決まり文句ならいくらでも吐く奴が出てくるが
結局自分で使ってみなくちゃ本当の違いはわからないからな。
鋳物パンだって同じく。
それに仕上がりなんてのは同じ道具を使ったって
使い方次第腕次第で変わってくる。
何を使ったからどうなるなんて単純な話じゃないよ。
そんなに高い物でもないんだし自分で使い比べるのが吉。
使い古された決まり文句ならいくらでも吐く奴が出てくるが
結局自分で使ってみなくちゃ本当の違いはわからないからな。
>>410
それ、使い古された決まり文句の代表格だよね
それ、使い古された決まり文句の代表格だよね
素材だけじゃなくて形状とか値段とかある程度吟味して、自分で多少理解してから聞けば良いものを
横着して何でも教えてもらおうなんて態度でいるからそんな言葉を吐かれるんだろう。
横着して何でも教えてもらおうなんて態度でいるからそんな言葉を吐かれるんだろう。
>>411
おまえ､滑稽だなw
おまえ､滑稽だなw
>>413
おまえほどじゃないよｗ
おまえほどじゃないよｗ
>>409
南部鉄の分厚い鋳鉄は
肉厚なので熱のあたりが均一でやわらかい
ステーキやハンバーグはこれで焼くとウマいと思う
ちなみに、あおって使ったりしませんよ
野菜炒めのように、わしわしかき混ぜて短時間で調理するものは中華鍋がむいてる
南部鉄の分厚い鋳鉄は
肉厚なので熱のあたりが均一でやわらかい
ステーキやハンバーグはこれで焼くとウマいと思う
ちなみに、あおって使ったりしませんよ
野菜炒めのように、わしわしかき混ぜて短時間で調理するものは中華鍋がむいてる
鉄は金属性のヘラとかでガシガシ
こすっても炒めても問題ないの？
フッ素加工とかは駄目だと思うから
やっぱり鉄がいいのかな～
こすっても炒めても問題ないの？
フッ素加工とかは駄目だと思うから
やっぱり鉄がいいのかな～
最初は鉄パンに傷がつくのが心配で竹製のヘラを使っていたが、チャーハン作る時
とか固まりかけた卵をこそげ落とすのに金属製のお玉を使うようになり、以後傷なんて
気にならなくなった。
とか固まりかけた卵をこそげ落とすのに金属製のお玉を使うようになり、以後傷なんて
気にならなくなった。
使い込めば､そのうち卵もくっつかなくなるよ。
421 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/15(日) 03:18:29 ID:Jp+m7Opo0
鉄のフライパンをネットで探しているうちに
ガラス制のフライパンを見つけました
ガラスってつるつるしてるし、何となくこびり付かずに
出来そうな予感もするんだけど、実際どうだろう？
オムレツとかつるんと出来そうなイメージはあるんだけど。
ガラス制のフライパンを見つけました
ガラスってつるつるしてるし、何となくこびり付かずに
出来そうな予感もするんだけど、実際どうだろう？
オムレツとかつるんと出来そうなイメージはあるんだけど。
鉄のように油に馴染む訳でもなければテフロンのようにくっ付きにくい訳でもないとかそうじゃないとか
423 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/15(日) 05:26:49 ID:IGexrYEQ0
ハンズセレクトの鉄フライパンとリバーライトの鉄フライパンの
違いは焼きをしているかどうかの違いだけなのですか？
鉄フライパンの購入考えていて気になったので色々と
検索かけてみたのですが答えがでてこなかったので
教えていただけるとありがたいです。
違いは焼きをしているかどうかの違いだけなのですか？
鉄フライパンの購入考えていて気になったので色々と
検索かけてみたのですが答えがでてこなかったので
教えていただけるとありがたいです。
424 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/15(日) 10:44:31 ID:Gu8ibHXw0
ハンズセレクトの鉄パンを知りませんが
リバーライトからも空焼き済みパン売ってますよ
リバーライトからも空焼き済みパン売ってますよ
425 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/15(日) 22:18:40 ID:yc90sKk40
いやー久しぶりにココに来たら誰もいね～。
>>２３辺りでスキレットを煽るのをトライしてた者です。
買いました。プロロジック１２インチ。
コレくらいでしたらスキレットで煽りながら炒め物できますよ～
いい買い物しました。
>>２３辺りでスキレットを煽るのをトライしてた者です。
買いました。プロロジック１２インチ。
コレくらいでしたらスキレットで煽りながら炒め物できますよ～
いい買い物しました。
>>422
そうなんだ、、、サンクスです
鉄のフライパンに油が馴染むってどういうことなんだろう
鉄のフライパンは、洗わない主義みたいな人がいたけど
自分もそうしてみようかな、油を含ませた紙せふき取って
さっとお湯洗いだっけ？そんな人いる？
そうなんだ、、、サンクスです
鉄のフライパンに油が馴染むってどういうことなんだろう
鉄のフライパンは、洗わない主義みたいな人がいたけど
自分もそうしてみようかな、油を含ませた紙せふき取って
さっとお湯洗いだっけ？そんな人いる？
俺は普通に洗ってから使うよ。きっちゃねえ。
ル・クルーゼのフライパンは鋳物らしいけど、鉄とは違うのかな。
>>427
普通に洗うって洗剤つけて、スポンジの堅いほうでゴシゴシみたいに？
まぁふっと加工とかが取れちゃうとかいうものでもないから
ゴシゴシやっちゃってもいいのかな、こびり付いた時は湯だけじゃ
どうにもならんもんね、やっぱ普通に洗うか、、、
普通に洗うって洗剤つけて、スポンジの堅いほうでゴシゴシみたいに？
まぁふっと加工とかが取れちゃうとかいうものでもないから
ゴシゴシやっちゃってもいいのかな、こびり付いた時は湯だけじゃ
どうにもならんもんね、やっぱ普通に洗うか、、、
洗剤付けて金束子でゴシゴシ洗ってるよ。
使い始めの鉄パンは､洗ったあと火に掛けて水気とばすけど
慣らしたパンはそのまんま壁に掛けておいたって錆やしねーし。
鋳物パンは洗剤は使わないけど､湯と金束子でしっかり洗う。
｢油を含ませた紙せふき取って｣なんてのは外側の話じゃないの?
使い始めの鉄パンは､洗ったあと火に掛けて水気とばすけど
慣らしたパンはそのまんま壁に掛けておいたって錆やしねーし。
鋳物パンは洗剤は使わないけど､湯と金束子でしっかり洗う。
｢油を含ませた紙せふき取って｣なんてのは外側の話じゃないの?
ミルクパンでおすすめのブランドってありますか？
432 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/16(月) 22:48:47 ID:FrLFbFFn0
双葉のフライパン購入した。エンボスの隙間の汚れって何でとってる？
433 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/16(月) 23:08:39 ID:x/UHWXyZ0
たわしでゴシゴシやれば取れますよ
焦げ付きだったらお湯を煮立たせれば取れやすくなるし。
焦げ付きだったらお湯を煮立たせれば取れやすくなるし。
>>430
レスサンクスです
鉄のフライパンって外側も手入れしてる人多いのかな
ざっと水で洗う程度が大半の鍋類の洗い方だなぁ
フライパンを洗い終わったら火にかけて水を飛ばって
どのくらいやったらいいのかよくわからんです
あんまりやりすぎても良くないよね？水気が引く程度かな、難しい
あと、うちのフッ素加工のフライパンも、親は洗った後
乾煎りしてるんだけど、意味あるのかな、というか悪くないかな
レスサンクスです
鉄のフライパンって外側も手入れしてる人多いのかな
ざっと水で洗う程度が大半の鍋類の洗い方だなぁ
フライパンを洗い終わったら火にかけて水を飛ばって
どのくらいやったらいいのかよくわからんです
あんまりやりすぎても良くないよね？水気が引く程度かな、難しい
あと、うちのフッ素加工のフライパンも、親は洗った後
乾煎りしてるんだけど、意味あるのかな、というか悪くないかな
外はガビガビにならんようにさえすれば特に何もせんでいいのでは。
436 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/18(水) 01:00:38 ID:H01Lmss00
あんまり裏は汚れないよね。
みんないくらくらいの鉄のフライパン使ってんの？
みんないくらくらいの鉄のフライパン使ってんの？
ダイエーのセールで買った９８０円の。
438 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/18(水) 01:20:32 ID:H01Lmss00
安いな、値段ど同時に使い心地に書いてくれるとありがたい。
直径は２８センチです。
442 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/18(水) 20:58:43 ID:PWUwuoPs0
調理師見習の者です みなさんフライパン裁き？はどうやって覚えました？
よく雑巾のせて練習してるのドラマとかで見ましたが？よろしくです
よく雑巾のせて練習してるのドラマとかで見ましたが？よろしくです
オムレツの時は納得するまで毎日作り続けた
だんだん張り付かなくなったし、使い方も覚えれた
家庭で得られるガス火力で最適な使い方
条件が業務とかなり違うから、毎日習得したいテーマを作り続けるしかない
代用品でやると変なクセがつく気がする
だんだん張り付かなくなったし、使い方も覚えれた
家庭で得られるガス火力で最適な使い方
条件が業務とかなり違うから、毎日習得したいテーマを作り続けるしかない
代用品でやると変なクセがつく気がする
444 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/18(水) 21:45:05 ID:PWUwuoPs0
>>443
やはり努力されてるんですね サンクスです
やはり努力されてるんですね サンクスです
来年度から1人暮らしだから、しばらくはフライパンの練習期間に充てよう。
オムレツ＆ライス、チャーハンに野菜炒め──生野菜も食べないと。
オムレツ＆ライス、チャーハンに野菜炒め──生野菜も食べないと。
炒飯は中華鍋でね。
調理師見習なら先輩とかに聞いた方が良くない？
盗んで覚えろ馬鹿野郎とぶん殴られる職場でもないだろうし。
盗んで覚えろ馬鹿野郎とぶん殴られる職場でもないだろうし。
449 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/19(木) 19:55:39 ID:6uZPSz0U0
ダイソーで１００スキかったわけだけど、なんかフッ素加工してあるっぽい。
100均だから下手に加工してあると逆に怖いよｗヘンなもんでてこないかな・・・
100均だから下手に加工してあると逆に怖いよｗヘンなもんでてこないかな・・・
450 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/19(木) 20:29:02 ID:P2JbzyiB0
>>449 俺は果敢にもフッ素加工を剥がそうと空焼きして熱しまくったが効果が無く、
サンドペーパで擦りまくったがかなりがっちり食いついてて諦めた。去年の話。
セリアの100スキならフッ素加工はなかったはず。
サンドペーパで擦りまくったがかなりがっちり食いついてて諦めた。去年の話。
セリアの100スキならフッ素加工はなかったはず。
フッ素はやばいときくぞ。
今は弊害がなくても何年もしてから出て来るかも。
どうせ長く使うんだからもうちょっといいやつ買ったほうがいいのでは。
今は弊害がなくても何年もしてから出て来るかも。
どうせ長く使うんだからもうちょっといいやつ買ったほうがいいのでは。
でもさ、あんなに小さくて毎日使う訳じゃないから気にしてない。
１００スキのディープとか言うのも持ってるしね。
弁当のおかず作るのに重宝しそう。
１００スキのディープとか言うのも持ってるしね。
弁当のおかず作るのに重宝しそう。
フッ素が危ないとかアルミが危ないとか、いろんな意味を含めて
一番無難なのは、フッ素加工とか何も加工のされてない
鉄フライパンってことでいいかな？いちお無難なとこで生きたい
鉄って取りすぎも良くないって聞いたけど、俺あんまり鉄分の
多い食事してないような気がするし、その辺はいいか
鉄のフライパンで鉄分ってどのくらい取れるんだろう、ほんのわずかかな
一番無難なのは、フッ素加工とか何も加工のされてない
鉄フライパンってことでいいかな？いちお無難なとこで生きたい
鉄って取りすぎも良くないって聞いたけど、俺あんまり鉄分の
多い食事してないような気がするし、その辺はいいか
鉄のフライパンで鉄分ってどのくらい取れるんだろう、ほんのわずかかな
フッ素ハミガキに入ってるし、水道水にも入ってる。
456の無知っぷりには只々呆れるしかないな。。。
458 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/20(金) 21:20:46 ID:MB7CiKkE0
30ｃｍの料理人御用達と書かれた北京鉄鍋購入しました。
最初に防錆剤・ツヤ剤を熱してクレンザーに鉄タワシで磨いて取り除けとあったので、
30分ぐらいかけて全体が青白くなるまで熱しました。
そして、クレンザー＋鉄タワシで、もう恨みを晴らすかのように擦りまくりました。
そして料理初挑戦。カニ玉です。
うちのコンロは火力が強いのですが思った以上に早く熱せられてもくもくと煙が。
そこに投入して掻きまぜて作ってたんですが、見事に焦げ付きました。
これは、私が鉄タワシで擦りすぎたのが原因なんでしょうか(TдT)ﾋﾞｴｰﾝ
最初に防錆剤・ツヤ剤を熱してクレンザーに鉄タワシで磨いて取り除けとあったので、
30分ぐらいかけて全体が青白くなるまで熱しました。
そして、クレンザー＋鉄タワシで、もう恨みを晴らすかのように擦りまくりました。
そして料理初挑戦。カニ玉です。
うちのコンロは火力が強いのですが思った以上に早く熱せられてもくもくと煙が。
そこに投入して掻きまぜて作ってたんですが、見事に焦げ付きました。
これは、私が鉄タワシで擦りすぎたのが原因なんでしょうか(TдT)ﾋﾞｴｰﾝ
補足だけど、買った時に加工してあると書いてあった。
野菜炒めは上手くいくんだけど、肉はどうしてもくっついちゃう・・・
まだ油が十分に馴染んでないのかな。
それとも鉄のフライパンは油多く使わないといけないのか。
まだ油が十分に馴染んでないのかな。
それとも鉄のフライパンは油多く使わないといけないのか。
>>焼き色がつくまでほっといてますか？
中途半端だとくっつくよ。
中途半端だとくっつくよ。
アンカー忘れた>>463さんへのレスです。
鉄のフライパンは､｢油が馴染む｣ではなく､
｢油が馴染みやすくなる｣が正解。
それを理解していないとなかなか育たない。
鋳物の場合は別だけどな。
｢油が馴染みやすくなる｣が正解。
それを理解していないとなかなか育たない。
鋳物の場合は別だけどな。
>>466
どういう状態が馴染みやすい状態なの？
どういう状態が馴染みやすい状態なの？
468 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/22(日) 00:36:25 ID:4/vwLUdXO
『油が焦げる』状態ってどんな状態ですか？？
どこから油が焦げるんでしょうか？？？
どこから油が焦げるんでしょうか？？？
少量の油を熱しすぎると焼きついて、ベトベトに付着した部分が焦げる。
フライパン表面に、0.5mm大の白い小さなくぼみが数個できてます。
これってなんですかね？
これってなんですかね？
>>463
表面温度が低い
表面温度が低い
レスくださった方ありがとうございます。
上手く使いこなせるようにがんばります。
上手く使いこなせるようにがんばります。
最初の防錆塗料って焼き切るより荒めの紙やすりで削ったほうが確実じゃない？
使ってる鍋の質にも因るし､
何を作ったかも関係してくるし
使った後の手入れは､使う前の準備でも変わるし
一概にどうとは言えないよ。
それに､それが解ったところでやることは変わらないんだから
普通に使ってればいいんだよ。
そのうち気が付いたら鍋の中で踊ってるよ。
何を作ったかも関係してくるし
使った後の手入れは､使う前の準備でも変わるし
一概にどうとは言えないよ。
それに､それが解ったところでやることは変わらないんだから
普通に使ってればいいんだよ。
そのうち気が付いたら鍋の中で踊ってるよ。
477 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/24(火) 02:06:25 ID:tsUiezpa0
鉄のフライパンを使って、パスタを炒めても平気？
あらかじめ具を炒めたところに茹で上がったパスタを投入するような。
あらかじめ具を炒めたところに茹で上がったパスタを投入するような。
俺は鉄のフライパンでトマトソース作ってから
茹であがったパスタ突っ込んで軽く水気飛ばしてる。
茹であがったパスタ突っ込んで軽く水気飛ばしてる。
>>477
パスタ専門店でも鉄のフライパンでやっているところがあるよ
パスタ専門店でも鉄のフライパンでやっているところがあるよ
480 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/24(火) 18:26:10 ID:fK6o2RVw0
家の鉄フライパンは３０年近く使用してる
これしか使えないし、一番上手に作ってくれる
これしか使えないし、一番上手に作ってくれる
481 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/24(火) 18:57:40 ID:yutvnnKuO
テフロンのフライパンが禿げてきたから、
この機会に鉄のフライパンデビューするお
この機会に鉄のフライパンデビューするお
鉄は良いね。
うちも古い物で１１年になりますよ。
益々、使いやすくなってます。
うちも古い物で１１年になりますよ。
益々、使いやすくなってます。
ひっくり返したりするものは気を遣ったほうがいいのかな？
丸みのある木製のものとか。
丸みのある木製のものとか。
484 ：458 です：2006/01/24(火) 23:04:53 ID:T0OkSQjW0
やっぱりダメです・・・
紙ヤスリで削ってみたんですが（#1000）ますますダメになっていってる気がします・・・。
今日焼きソバ作ったんですが、使い切ったテフロン加工並に焦げ付きます。
再度紙ヤスリで念入りに擦り目玉焼きを試しに作ったら、開始１０秒で焦げ付きました。
中華なべが悪いんでしょうか・・・？ううう
紙ヤスリで削ってみたんですが（#1000）ますますダメになっていってる気がします・・・。
今日焼きソバ作ったんですが、使い切ったテフロン加工並に焦げ付きます。
再度紙ヤスリで念入りに擦り目玉焼きを試しに作ったら、開始１０秒で焦げ付きました。
中華なべが悪いんでしょうか・・・？ううう
焼きそばと言うか麺は相当油多くないとくっ付くよ。
少しくらいは気にしないけどな。
でも、焦げ付くって火加減とか手際もあるんじゃないかな？
焼きそばって意外とくっつくよ。
プロの人は違うだろうけどね。
でも、焦げ付くって火加減とか手際もあるんじゃないかな？
焼きそばって意外とくっつくよ。
プロの人は違うだろうけどね。
さすがに、目玉焼きは焦げ付かないよ。
何故そんなに焦げ付き易いものばっかり作るんだろう。。。
焼いた中華鍋に布とか油引きで薄ーく油塗って
すぐさま鍋の裏から水ブッかけると、とりあえず
簡易な膜は付くぞ。
荒療治っぽいが。
すぐさま鍋の裏から水ブッかけると、とりあえず
簡易な膜は付くぞ。
荒療治っぽいが。
基本は皆さん良くご存知のようで。
結局は自分で勘を掴んで火を征すしかないようですな。
油の量もね。
結局は自分で勘を掴んで火を征すしかないようですな。
油の量もね。
492 ：484：2006/01/25(水) 12:46:39 ID:0A2BY/Up0
>>488
ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!
ほんのちょっとだけ、鍋の中で滑るようになってきました！
まだ豚肉を中火で炒めるだけで張り付きそうになるけど、野菜炒めぐらいならギリギリ出来る様になりました。
>>485-486
麺系ｈ亜難しいんですね・・・
強火が自慢のうちなのに強火が使えないのが残念です・・・・・
ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!
ほんのちょっとだけ、鍋の中で滑るようになってきました！
まだ豚肉を中火で炒めるだけで張り付きそうになるけど、野菜炒めぐらいならギリギリ出来る様になりました。
>>485-486
麺系ｈ亜難しいんですね・・・
強火が自慢のうちなのに強火が使えないのが残念です・・・・・
493 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/25(水) 14:42:16 ID:JUjRcZWO0
強火だとビジュアル的にいかにもおいしくできそうだけど
強けりゃうまくなるというもんじゃないよ。ほどほどが重要。
中華料理屋は商売だからでかい鍋で大量に炒めるし
油の使用量も半端じゃない。
強けりゃうまくなるというもんじゃないよ。ほどほどが重要。
中華料理屋は商売だからでかい鍋で大量に炒めるし
油の使用量も半端じゃない。
最初はクズ野菜を炒めるといいんでなかったか？
鉄フライパンが育つまでは、ひたすら油返ししてりゃ、そのうち育つよ
後、洗うのは熱いお湯と亀の子タワシで
後、洗うのは熱いお湯と亀の子タワシで
496 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/25(水) 17:48:31 ID:dfFeJvn40
>>454
鉄はとりすぎるとヤバイ。
血中濃度が濃くなりすぎて血栓とかできやすくなる。
さらに活性酸素と結びついて酸化すると血管細胞も破壊される。
などというデマは置いておいて、鉄フライパンで摂れる鉄分なんてプラシーボ程度だよ。
鉄はとりすぎるとヤバイ。
血中濃度が濃くなりすぎて血栓とかできやすくなる。
さらに活性酸素と結びついて酸化すると血管細胞も破壊される。
などというデマは置いておいて、鉄フライパンで摂れる鉄分なんてプラシーボ程度だよ。
497 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/25(水) 21:14:41 ID:wKTKjrcy0
あくまでも摂り過ぎね。
血液検査を毎年やりましょう。
血液検査を毎年やりましょう。
などと言うデマですから。
499 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/25(水) 23:39:06 ID:58fN8IPgO
【油返し】ってなんですか？
さっきのサイトで空焼きから油を3分の2までそそいで弱火で５分までやりましたが
それとはまた違うんですか？
もう油焦がしたくないので詳しいやり方教えてください
さっきのサイトで空焼きから油を3分の2までそそいで弱火で５分までやりましたが
それとはまた違うんですか？
もう油焦がしたくないので詳しいやり方教えてください
ぐぐれ。
妖怪じゃないぞ。
妖怪じゃないぞ。
501 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/26(木) 04:39:48 ID:4lZm9IQE0
>478
>479
おおう、鉄でもいいんですね。洗剤を使わずに洗うのと、水分がとびやすい印象があるのが
ちょいと気になってましたが…。
安心しました。ありがとうございます。
>479
おおう、鉄でもいいんですね。洗剤を使わずに洗うのと、水分がとびやすい印象があるのが
ちょいと気になってましたが…。
安心しました。ありがとうございます。
別に洗剤で洗ったってそうそう錆びないと思うけど。
ずいぶん昔に使い込まれて真っ黒になったフライパンがここでUPされてたけど
何でここの人は少々こげたたくらいで大騒ぎするんだろう？
何でここの人は少々こげたたくらいで大騒ぎするんだろう？
鉄の摂りすぎが悪いのはデマでなく本当だが、
それは鉄のフライパンを使っているから取れるような量じゃない。
鉄欠乏性貧血に対して鉄剤の与えすぎとか、多量輸血とかが問題。
それは鉄のフライパンを使っているから取れるような量じゃない。
鉄欠乏性貧血に対して鉄剤の与えすぎとか、多量輸血とかが問題。
と言うか売ってる鉄フライパンの大半は最初っから黒くない？
過去スレ読んでやっとここまで辿り着きました。
うちは無印の中華鍋（北京鍋）とフライパンをもう１０年使ってます。
取説無くしてわからないんだけど、これって厚みは何ミリなんだろう？
軽くて扱いやすいし、表も裏もぴかぴかに黒光りしていい具合に育ってます。
１０年目にしてようやく鉄のフライパンの扱いにも慣れて来たので、
きのう次世代選手として新しくリバーライトのオムレツパンと玉子焼き器を買いました。
まだ届いてないけど、無印のと使い比べるのが楽しみ。
いままで鉄製とテフロン加工と併用して使ってたけど、
テフロンはやっぱり寿命が短すぎるし、これからは鉄一筋でいきます！
うちは無印の中華鍋（北京鍋）とフライパンをもう１０年使ってます。
取説無くしてわからないんだけど、これって厚みは何ミリなんだろう？
軽くて扱いやすいし、表も裏もぴかぴかに黒光りしていい具合に育ってます。
１０年目にしてようやく鉄のフライパンの扱いにも慣れて来たので、
きのう次世代選手として新しくリバーライトのオムレツパンと玉子焼き器を買いました。
まだ届いてないけど、無印のと使い比べるのが楽しみ。
いままで鉄製とテフロン加工と併用して使ってたけど、
テフロンはやっぱり寿命が短すぎるし、これからは鉄一筋でいきます！
鉄のフライパンは大抵が1.6mmだよ。
軽いのならそれで間違いないかと。
軽いのならそれで間違いないかと。
> 大抵が1.6mmだよ。
平パンはね。
中華鍋だと1.2mmが標準。
平パンはね。
中華鍋だと1.2mmが標準。
ノギスで簡単に測れるよ。
民さん、君はノギスのようなひとだ……
513 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/31(火) 14:48:41 ID:4yq1DGh3O
あげる
514 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/31(火) 19:59:38 ID:MdYoEeRU0
伊藤 左千夫
塗料のテカリを、テカテカしてるものは全てテフロンだと勘違いして
約一年間、親がくれた鉄製中華なべを空焼きもせずに
使ってた・・・・・orz
焦げ付きはない。今では反省してる。
約一年間、親がくれた鉄製中華なべを空焼きもせずに
使ってた・・・・・orz
焦げ付きはない。今では反省してる。
私が母にプレゼントしたリバーライトのフライパンも焼き切らずに5年くらい経つ。
未だに若干塗料が残っているように見える。裏側の錆もろともサンドペーパーで
始末すべきか…
未だに若干塗料が残っているように見える。裏側の錆もろともサンドペーパーで
始末すべきか…
自分も以前知らずに塗料のまま調理してた。
おかしな匂いがする訳だ。
塗料の残りは微妙にあったみたい。
引越しの時にサヨウナラしたけど、今思えば
もっと大事に使えば良かった。
それを教訓に、今のスキレットは１０年愛用してる。
この先もずっと使っていきます。
おかしな匂いがする訳だ。
塗料の残りは微妙にあったみたい。
引越しの時にサヨウナラしたけど、今思えば
もっと大事に使えば良かった。
それを教訓に、今のスキレットは１０年愛用してる。
この先もずっと使っていきます。
518 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/04(土) 23:04:06 ID:9A9Is/3M0
>516
リバーライトって塗料が無いんじゃなかったっけ。
その代わりビニールでぴっちり包まれて。
リバーライトって塗料が無いんじゃなかったっけ。
その代わりビニールでぴっちり包まれて。
近々ＩＨにする予定です。こちらに
ttp://www.kyoto-wel.com/item/IS81479N00770.html
＞このから焼きの時はI・Hでされると底が変形する恐れが
＞ありますので、使い始めは避けてください
とあるのですが、
ＩＨで鉄は使えても、このように不都合な面が出てくるのでしょうか。
ＩＨでから焼きはできないのですか？
ttp://www.kyoto-wel.com/item/IS81479N00770.html
＞このから焼きの時はI・Hでされると底が変形する恐れが
＞ありますので、使い始めは避けてください
とあるのですが、
ＩＨで鉄は使えても、このように不都合な面が出てくるのでしょうか。
ＩＨでから焼きはできないのですか？
>>518 調べてみた。
＞リバーライトのフライパンの錆止め塗膜は、手ではがすことができる仕様になっています。
＞ですので塗膜を焼き切る必要はなく、即、空焼きの作業へと入っていただくことができます。
＞効率よく最初の空焼き作業ができます。コーティングを焼かないので、煙もあまりでません。
私がプレゼントした当時は空焼きやらの知識が無く、母に「ちょっとこれ変色してるけど大丈夫なの？」
とか聞かれましたｗ私もそろそろ1人暮らしに突入するので、オムレツ＆その他用にリバーライトの
手頃な大きさのフライパンを買い、現在家にある100スキや中華鍋と共に鉄モノを満喫します。
＞リバーライトのフライパンの錆止め塗膜は、手ではがすことができる仕様になっています。
＞ですので塗膜を焼き切る必要はなく、即、空焼きの作業へと入っていただくことができます。
＞効率よく最初の空焼き作業ができます。コーティングを焼かないので、煙もあまりでません。
私がプレゼントした当時は空焼きやらの知識が無く、母に「ちょっとこれ変色してるけど大丈夫なの？」
とか聞かれましたｗ私もそろそろ1人暮らしに突入するので、オムレツ＆その他用にリバーライトの
手頃な大きさのフライパンを買い、現在家にある100スキや中華鍋と共に鉄モノを満喫します。
522 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/05(日) 01:25:28 ID:i3YHv1gf0
鉄分たっぷりとれて、健康にも良いしね。
鉄フライパン使いだしてから
けがしたりすると、血が鉄の匂いするようになった。
鉄フライパン使いだしてから
けがしたりすると、血が鉄の匂いするようになった。
テフロン使いの妹は鉄不足と血液検査で言われた。
鉄の調理器具をせっせと使ってる私は血液の鉄分は申し分無いと言われた。
食は毎日のことだから、選ぶ調理器具も大切なことだね。
鉄の調理器具をせっせと使ってる私は血液の鉄分は申し分無いと言われた。
食は毎日のことだから、選ぶ調理器具も大切なことだね。
一人暮らし用にリバーライトのフライパンを
買おうと思ってるんですがオムレツパンかマイティパンかで迷ってます。
いろいろな用途に使う場合どちらがいいでしょうか？
またサイズはどれがいいですか？
買おうと思ってるんですがオムレツパンかマイティパンかで迷ってます。
いろいろな用途に使う場合どちらがいいでしょうか？
またサイズはどれがいいですか？
525 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/05(日) 11:50:33 ID:Z0d1aQNN0
マイティパンは中華なべの感覚。
ハンバーグや餃子を焼くのには向いていない。
フライパンで揚げ物も出来るしチャーハンも１人分ならできると思うよ
サイズはオムレツパンだったら２６センチぐらいが標準サイズだと思いますよ
ハンバーグや餃子を焼くのには向いていない。
フライパンで揚げ物も出来るしチャーハンも１人分ならできると思うよ
サイズはオムレツパンだったら２６センチぐらいが標準サイズだと思いますよ
細かくサイズがあるから迷っちゃうよね。
㌧クス
餃子で、仕上がりに焼きムラが出来る、という事は、どういう理由が考えられますか？
フライパンの底が平らじゃないんでしょうか？
五徳もガタガタしてるから、五徳の悪さもあるんでしょうか？
フライパンの底が平らじゃないんでしょうか？
五徳もガタガタしてるから、五徳の悪さもあるんでしょうか？
円形の焼きムラならパンの薄さと火力の問題だが､
右半分が焦げるとか下側に焼き色が付かないとかなら
一番考えられるのは､バーナーヘッドの詰まりや精度の悪さによる火力の不均一さだな。
詰まってるわけじゃないのに炎に偏りが出来るヘボいバーナー使ってるなら
①焼き最中にパンを回す
②とにかく厚めのパンを使う
③HeatDiffuserなどを使う
とかかな。
右半分が焦げるとか下側に焼き色が付かないとかなら
一番考えられるのは､バーナーヘッドの詰まりや精度の悪さによる火力の不均一さだな。
詰まってるわけじゃないのに炎に偏りが出来るヘボいバーナー使ってるなら
①焼き最中にパンを回す
②とにかく厚めのパンを使う
③HeatDiffuserなどを使う
とかかな。
530 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/06(月) 10:40:45 ID:FQ0rS1b40
532 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/07(火) 00:37:34 ID:XAn+lROxO
彩パンって可愛いね！
>>521
レス頂きありがとうございました。
他にも問い合わせる事があったので販売しているサイト（>>519とは別）に聞いてみました。
空焼きの場合、熱を入れる時間が長いことと、フライパンの中に
食材が入っていないため、フライパンに大変強い負荷がかかります。
IHでの空焼きは、できません。間違いなく歪みを生じます。
また、オムレツパンの場合、肉厚が、１．６ｍｍと、鉄のフライパンとしては、
そこそこの厚みを持っておりますが、調理に関しても、IHでのご使用は、
お奨めしておりません。（IHに使うとなると、肉厚が足りません。）
IHの場合には、ザ・オムレツが良いと思います。
このザ・オムレツも、やはり、IHでは空焼きができません。
調理に関しては、最初の十分な加熱を、IHの温度を低めにして、時間をかけて
熱していただくことが大事です。相当肉厚のフライパンですが、急激に高い温度で
始めると、歪みの原因となります。
・・鋳鉄のフライパンはＩＨでも大丈夫そうですが、重そうなので二の足を踏んでいます。
ＩＨを使ってらっしゃる方はどんなものを使っていますか？
レス頂きありがとうございました。
他にも問い合わせる事があったので販売しているサイト（>>519とは別）に聞いてみました。
空焼きの場合、熱を入れる時間が長いことと、フライパンの中に
食材が入っていないため、フライパンに大変強い負荷がかかります。
IHでの空焼きは、できません。間違いなく歪みを生じます。
また、オムレツパンの場合、肉厚が、１．６ｍｍと、鉄のフライパンとしては、
そこそこの厚みを持っておりますが、調理に関しても、IHでのご使用は、
お奨めしておりません。（IHに使うとなると、肉厚が足りません。）
IHの場合には、ザ・オムレツが良いと思います。
このザ・オムレツも、やはり、IHでは空焼きができません。
調理に関しては、最初の十分な加熱を、IHの温度を低めにして、時間をかけて
熱していただくことが大事です。相当肉厚のフライパンですが、急激に高い温度で
始めると、歪みの原因となります。
・・鋳鉄のフライパンはＩＨでも大丈夫そうですが、重そうなので二の足を踏んでいます。
ＩＨを使ってらっしゃる方はどんなものを使っていますか？
>>533
最初の慣らし作業は、カセットコンロでやったらどうかな？
調理には慣らし終えた状態で、ＩＨ使うと良いんじゃないかな？
余談だけど、鉄での調理は病み付きになるね。
今日も美味しい料理作ったよ。
最初の慣らし作業は、カセットコンロでやったらどうかな？
調理には慣らし終えた状態で、ＩＨ使うと良いんじゃないかな？
余談だけど、鉄での調理は病み付きになるね。
今日も美味しい料理作ったよ。
ありがとうございます。
から焼き不要のフライパンはいくつか見つけました。
ただ、フライパン倶楽部で見たのですが、
200VのIHはフライパン泣かせの熱源です。
電磁調理器は火加減の調節が難しく弱火での調理が思うようにいかない場合が多いです。
一番良く利用される素材の鉄等が使えない事はないですが変形が生じやすいです｡
電磁調理器の構造上、お鍋の側面に熱が逃げず、底面しかも中央部に熱が集中します。
その結果、温度差が生じることにより鍋底面が外に膨らむことがありえます｡
内面は窪んでその部分に油が溜まったり電磁調理器の上で多少カタカタと安定が悪くなります｡
このことが気にかかっています。大事に長く使いたいので・・
そんなに変形してしまうものなのでしょうか。
こちらにはＩＨ使用の方はいらっしゃらないですか？
から焼き不要のフライパンはいくつか見つけました。
ただ、フライパン倶楽部で見たのですが、
200VのIHはフライパン泣かせの熱源です。
電磁調理器は火加減の調節が難しく弱火での調理が思うようにいかない場合が多いです。
一番良く利用される素材の鉄等が使えない事はないですが変形が生じやすいです｡
電磁調理器の構造上、お鍋の側面に熱が逃げず、底面しかも中央部に熱が集中します。
その結果、温度差が生じることにより鍋底面が外に膨らむことがありえます｡
内面は窪んでその部分に油が溜まったり電磁調理器の上で多少カタカタと安定が悪くなります｡
このことが気にかかっています。大事に長く使いたいので・・
そんなに変形してしまうものなのでしょうか。
こちらにはＩＨ使用の方はいらっしゃらないですか？
結局、IH対応の器具(フライパンや鍋ね)の熟成が進まないウチに、電力会社側がある意味『見切り発車』
しちゃった状況ですね、今は。
それに乗っかった電磁調理器メーカーの責任もあるし。。。
まだまだ『コレッ！』て商品は無いと思うけど、その中でも中尾アルミ製作所のフライパンはイィんじゃない？
しちゃった状況ですね、今は。
それに乗っかった電磁調理器メーカーの責任もあるし。。。
まだまだ『コレッ！』て商品は無いと思うけど、その中でも中尾アルミ製作所のフライパンはイィんじゃない？
IHに良いのは炊飯鍋，てんぷら鍋，(半)寸胴鍋，外輪鍋などがあると思う。
何にでも適してるとは思わないけど臨機応変に使いこなせればずっと作業は楽になるのではないかなと。
何にでも適してるとは思わないけど臨機応変に使いこなせればずっと作業は楽になるのではないかなと。
将来的には、ビルトインのIHじゃなくて、据え置き型IHと炭の七輪にしたい。
なんだかんだと料理に凝るよりか、普通に炭で焼いた方が旨いし。
油の摂取過剰も防げる
なんだかんだと料理に凝るよりか、普通に炭で焼いた方が旨いし。
油の摂取過剰も防げる
換気扇すごいの付けないとね。
俺の上司の家、1億だって。土地は持ってるから上物だけでね。囲炉裏もあるって。
遅くなってしまいましたが、ありがとうございました。
ＩＨと鉄板のフライパンの相性については、サイトごとに判断が分かれるようです。
同じ商品でも、あまりおすすめしない雰囲気の所もあれば、
ＩＨ用にから焼きして販売している所があったり。
とりあえず、鋳鉄は比較的大丈夫そうなので、それをメインに、
>>534のような物も試してみたいと思っております。
ＩＨと鉄板のフライパンの相性については、サイトごとに判断が分かれるようです。
同じ商品でも、あまりおすすめしない雰囲気の所もあれば、
ＩＨ用にから焼きして販売している所があったり。
とりあえず、鋳鉄は比較的大丈夫そうなので、それをメインに、
>>534のような物も試してみたいと思っております。
はじめまして。
おいしいトンテキが作りたくて鉄のフライパンを買いたいと考えてます。
今のところ候補としては
・山田工業所
・島本製作所
を考えていますが他にお勧めなのはありますか？
山田は北京鍋を愛用している。島本はお店で見かけるってぐらいの知識しかありません。
おいしいトンテキが作りたくて鉄のフライパンを買いたいと考えてます。
今のところ候補としては
・山田工業所
・島本製作所
を考えていますが他にお勧めなのはありますか？
山田は北京鍋を愛用している。島本はお店で見かけるってぐらいの知識しかありません。
スキレット
545 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/12(日) 23:05:12 ID:B/ZsK/Wj0
内側は問題ないんだけど
外側に赤錆が出来ちゃいます。
どうしたらよいでしょうか？
外側に赤錆が出来ちゃいます。
どうしたらよいでしょうか？
>543
岩鋳のフライパンもいいよ。重いけど。
蓋付き24cm使ってます。ステーキが美味しく焼ける。
岩鋳のフライパンもいいよ。重いけど。
蓋付き24cm使ってます。ステーキが美味しく焼ける。
600円くらいの安物を買ってテフロンが剥げてきたら
ワザと空焚きして全部ハガス
後は鉄のスキット同様 シーズニングをしたら焦げ付かずにずっと使える
普通のスキレットより軽くて扱いやすい
ロッジも持ってるけど今は使っていない
ワザと空焚きして全部ハガス
後は鉄のスキット同様 シーズニングをしたら焦げ付かずにずっと使える
普通のスキレットより軽くて扱いやすい
ロッジも持ってるけど今は使っていない
>>545
錆をガリガリと全部剥がしてから薄く油でも塗っとく。
錆をガリガリと全部剥がしてから薄く油でも塗っとく。
フライパンの購入を考えてるのですが
一人暮らしなら何センチ位がいいのですか？
今は18ｃｍの購入を考えています
この位の大きさがあればチャーハンとかも作れますか？
一人暮らしなら何センチ位がいいのですか？
今は18ｃｍの購入を考えています
この位の大きさがあればチャーハンとかも作れますか？
２６ｃｍは最低欲しいところ。
テフロン剥がすくらいなら、アルミパン買ったほうが良いんじゃないかね？
うちはアルミパンの出番のほうがスキレットのお陰でないわ。
テフロン剥がすくらいなら、アルミパン買ったほうが良いんじゃないかね？
うちはアルミパンの出番のほうがスキレットのお陰でないわ。
リバーライトのマイティパン２６cm
http://www.furaipan.com/shouhin/15furaipan/ribaaraito/big78.html
を一人暮らし用に買おうと思う。
炒め鍋っぽいけど揚げ物は深さ７cmあるし
焼き物でも大丈夫だよね？
ギョーザ何個くらい一度に焼けるかな・・・。
http://www.furaipan.com/shouhin/15furaipan/ribaaraito/big78.html
を一人暮らし用に買おうと思う。
炒め鍋っぽいけど揚げ物は深さ７cmあるし
焼き物でも大丈夫だよね？
ギョーザ何個くらい一度に焼けるかな・・・。
>>547
マルチだから釣られんな
マルチだから釣られんな
556 ：検討中：2006/02/14(火) 15:11:19 ID:swWtPdbe0
初心者です。
リバーライトのフライパンと表示されているのですが
これは本当にリバーライトのものなのでしょうか？
ご意見お願いします。
http://www.rakuten.co.jp/pancup/599883/694962/
リバーライトのフライパンと表示されているのですが
これは本当にリバーライトのものなのでしょうか？
ご意見お願いします。
http://www.rakuten.co.jp/pancup/599883/694962/
レスありがとうございます。
鋳鉄の方が鍛造よりも料理に向いてるんですか？
南部鉄のすき焼き鍋があるんですが、すき焼き以外では餃子焼くぐらいで・・・
フライパンみたいな一般的な調理器具って認識はありませんでした。
中華鍋みたいに育てていくつもりだったんで、スキレットは考えていませんでした。
鋳鉄の方が鍛造よりも料理に向いてるんですか？
南部鉄のすき焼き鍋があるんですが、すき焼き以外では餃子焼くぐらいで・・・
フライパンみたいな一般的な調理器具って認識はありませんでした。
中華鍋みたいに育てていくつもりだったんで、スキレットは考えていませんでした。
ステーキやら揚げ物やらと色々役に立つと思うよ。
560 ：検討中：2006/02/14(火) 17:20:53 ID:swWtPdbe0
>ぱくぱく名無しさん
そうですよね。なんか変だと思ったんです。
ご意見ありがとうございます。
そうですよね。なんか変だと思ったんです。
ご意見ありがとうございます。
このスレで「鉄＋ガス」のおいしさを知り、焦げ付かすこともなく順調に使っています。
さらに欲が出て、食卓でお好み焼き・焼きそば・焼肉などをするのにも
「ガス+鉄」でできればベストなぁと、考えだしたのですが、
世間的に卓上IHやホットプレートの波におされて、情報がありません。
調理家電板もみました。
ここのみなさんは卓上一口コンロで鉄フライパン使用していらっしるのでしょうか？
４人家族なので、それなりの大きさも欲しいのです。
オススメがあったらお願いします。
さらに欲が出て、食卓でお好み焼き・焼きそば・焼肉などをするのにも
「ガス+鉄」でできればベストなぁと、考えだしたのですが、
世間的に卓上IHやホットプレートの波におされて、情報がありません。
調理家電板もみました。
ここのみなさんは卓上一口コンロで鉄フライパン使用していらっしるのでしょうか？
４人家族なので、それなりの大きさも欲しいのです。
オススメがあったらお願いします。
562 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/14(火) 23:01:10 ID:IeuhiGbE0
フライパンではないのですが、特注品も作ってくれるようです・・・
青山製作所 ttp://www.biwa.ne.jp/~aoyamass/
青山製作所 ttp://www.biwa.ne.jp/~aoyamass/
563 ：検討中：2006/02/15(水) 07:22:38 ID:8l//ltc+0
エスエスってフライパンメーカーとしてはどうなのでしょうか。
皆さん聞いたことありますか。
皆さん聞いたことありますか。
>>561
4人用だと鉄板･フライパンも結構大きくなり､
普通の卓上コンロだと､ガスボンベ部への輻射熱も大きくなるので止めた方がいい。
特に鍋物煮物ではなく焼肉とかの場合はね。
(屋外での使用だが､卓上コンロに大きな鉄板置いてバーベキューしてたらボンベ爆発したという事件あり)
それに五徳に対して大きすぎる鉄板･フライパンを､柄などを支えずに箸でつつくと
ひっくり返す可能性も高い。
(パエリア鍋で焼き肉やってひっくり返した経験ありw)
http://www.bigoak.co.jp/index.cgi?command=ShowGoodsList&CATEGORY_ID=79
一応ガス式のホットプレートもあるんだが､サイズが小さい上にほとんど樹脂加工プレート。
まあ､大きさ的にはボンベ1個の火力じゃこの辺が限界なんだろうし､
ホムセに並ぶフライパンの種類を見れば､メーカーが樹脂加工プレートの製品を作る気持ちも分からなくもないが。
あとはポータブルのガスツーバーナー+鉄板って手だな。これはアウトドア用のが数多く出てるんだけど､
専用ガスボンベだったり､ボンベをコンロの真下にぶら下げるタイプだったりがほとんど。
http://64.233.179.104/search?q=cache:https://www.naturum.co.jp/item/item.asp?item=190426
一番良さそうなのはコレだが､ちょっと古い製品で､在庫持ってる店が少なそうな感じ。
これなら風防外せば大きな鉄板でも安定して使えるだろうけど。
あとは上記のガス式ホットプレートのプレートを鉄板に交換して2つ使うとかな。
なんにしても一般家庭の食卓で､ガスでの鉄板焼きがやりたいって需要が無いんだろう。
業務用ならいくらでもあるんだが､｢テーブル一体型+ガス配管工事=ン十万｣とかだな。
4人用だと鉄板･フライパンも結構大きくなり､
普通の卓上コンロだと､ガスボンベ部への輻射熱も大きくなるので止めた方がいい。
特に鍋物煮物ではなく焼肉とかの場合はね。
(屋外での使用だが､卓上コンロに大きな鉄板置いてバーベキューしてたらボンベ爆発したという事件あり)
それに五徳に対して大きすぎる鉄板･フライパンを､柄などを支えずに箸でつつくと
ひっくり返す可能性も高い。
(パエリア鍋で焼き肉やってひっくり返した経験ありw)
http://www.bigoak.co.jp/index.cgi?command=ShowGoodsList&CATEGORY_ID=79
一応ガス式のホットプレートもあるんだが､サイズが小さい上にほとんど樹脂加工プレート。
まあ､大きさ的にはボンベ1個の火力じゃこの辺が限界なんだろうし､
ホムセに並ぶフライパンの種類を見れば､メーカーが樹脂加工プレートの製品を作る気持ちも分からなくもないが。
あとはポータブルのガスツーバーナー+鉄板って手だな。これはアウトドア用のが数多く出てるんだけど､
専用ガスボンベだったり､ボンベをコンロの真下にぶら下げるタイプだったりがほとんど。
http://64.233.179.104/search?q=cache:https://www.naturum.co.jp/item/item.asp?item=190426
一番良さそうなのはコレだが､ちょっと古い製品で､在庫持ってる店が少なそうな感じ。
これなら風防外せば大きな鉄板でも安定して使えるだろうけど。
あとは上記のガス式ホットプレートのプレートを鉄板に交換して2つ使うとかな。
なんにしても一般家庭の食卓で､ガスでの鉄板焼きがやりたいって需要が無いんだろう。
業務用ならいくらでもあるんだが､｢テーブル一体型+ガス配管工事=ン十万｣とかだな。
>>558
南部鉄のすき焼き鍋... ＝当方、フライパンの代わりにしてます。（＾д＾；）
南部鉄のすき焼き鍋... ＝当方、フライパンの代わりにしてます。（＾д＾；）
>>562
鉄板なんて考えても見ませんでした。
家庭でするにはすごく本格的ですね。
６０ｃｍ幅だと４．５ｍｍ厚でも７．３５kgと後片付けを思うとツライですが、
理想の大きさなので、これを検討してみます。
（焦げ付かずにできるか、不安ですが）
なんだか見てるだけで、おいしいお好み焼きが出来そうです。
ありがとうございました。
鉄板なんて考えても見ませんでした。
家庭でするにはすごく本格的ですね。
６０ｃｍ幅だと４．５ｍｍ厚でも７．３５kgと後片付けを思うとツライですが、
理想の大きさなので、これを検討してみます。
（焦げ付かずにできるか、不安ですが）
なんだか見てるだけで、おいしいお好み焼きが出来そうです。
ありがとうございました。
>>564
ガスコンロは
http://www.rinnai.co.jp/product/chubou/tc/sonota/index.html
一番したの一口タイプを使っています。
色々調べて下さったのに、情報後だしで申し訳ありません。
ボンベタイプは買い物と爆発が怖くて・・。
ひとつのカチットタイプのコンセントをガスファンヒーターとガス炊飯器で
抜き差しして使っています。（安全面で心配なんですが）
大きい鉄板に変えるなら、上のサイトのグリルなし２口タイプに変えようかなと
考えています。（カチット抜き差ししていいものなのか、ガスコンロスレに行くつもりです）
>なんにしても一般家庭の食卓で､ガスでの鉄板焼きがやりたいって需要が無いんだろう。
ほんと時代はIHやテフロンなので、逆行してますよね。
でもガスの方が・・・鉄の方が・・・おいしいんじゃぁあああああ。
スレ違いにアドバイスありがとうございました。
ガスコンロは
http://www.rinnai.co.jp/product/chubou/tc/sonota/index.html
一番したの一口タイプを使っています。
色々調べて下さったのに、情報後だしで申し訳ありません。
ボンベタイプは買い物と爆発が怖くて・・。
ひとつのカチットタイプのコンセントをガスファンヒーターとガス炊飯器で
抜き差しして使っています。（安全面で心配なんですが）
大きい鉄板に変えるなら、上のサイトのグリルなし２口タイプに変えようかなと
考えています。（カチット抜き差ししていいものなのか、ガスコンロスレに行くつもりです）
>なんにしても一般家庭の食卓で､ガスでの鉄板焼きがやりたいって需要が無いんだろう。
ほんと時代はIHやテフロンなので、逆行してますよね。
でもガスの方が・・・鉄の方が・・・おいしいんじゃぁあああああ。
スレ違いにアドバイスありがとうございました。
>>567
収束してしまっている所に申し訳ないが、
食卓の上にそのまま出すのなら鋳物系コンロを使う(買う)ってのはどうか。
(鋳物コンロで検索でも)
プラスして>>562で正方形(か、円形)の鉄板でも特注すれば・・・
収束してしまっている所に申し訳ないが、
食卓の上にそのまま出すのなら鋳物系コンロを使う(買う)ってのはどうか。
(鋳物コンロで検索でも)
プラスして>>562で正方形(か、円形)の鉄板でも特注すれば・・・
山田って妙に高くね
山田以外の鉄鍋はほとんど総てプレスでしょ。
刃物(鋼)もそうだけど鉄は叩いてこそ。
刃物(鋼)もそうだけど鉄は叩いてこそ。
>>572
刃物は叩いたから強くなるワケではない
折り返し鍛錬するからいくつもの層を作って強いんですよ
鍛錬すれば炭素量が均一化するけどタダの打ち出しでは何も変わらないのでは？
打ち出しで鉄がどう変わるかは分らないけど、
思い込みが大事ってことですかね～
刃物は叩いたから強くなるワケではない
折り返し鍛錬するからいくつもの層を作って強いんですよ
鍛錬すれば炭素量が均一化するけどタダの打ち出しでは何も変わらないのでは？
打ち出しで鉄がどう変わるかは分らないけど、
思い込みが大事ってことですかね～
うん､思い込みが大事。
フライパンの場合､プレスも打ち出しも変わらないと思いこんでれば､
プレスのパンを｢安くて良いもの｣と思いこんで､少ない出費で満足する事が出来る。
なまじ打ち出しの良さを知ってると､本当に良いものを求めて､
プレスのパンより大きな出費をしなくてはならなくなる。
といっても元がそんなに高いものじゃないから大したこと無いけど。
フライパンの場合､プレスも打ち出しも変わらないと思いこんでれば､
プレスのパンを｢安くて良いもの｣と思いこんで､少ない出費で満足する事が出来る。
なまじ打ち出しの良さを知ってると､本当に良いものを求めて､
プレスのパンより大きな出費をしなくてはならなくなる。
といっても元がそんなに高いものじゃないから大したこと無いけど。
>>574
打ち出しの良さってなに？
打ち出しの良さってなに？
リバーライトのザ・オムレツを買いにホームセンターへ
オムレツパン２６ｃｍのケヤキモデル 空焼き済みが２１８０円
ザ・オムレツが取り寄せで４３００円
共にさらに１割弱割引があるんですが激しく悩んでいます
だれか背中を押してください
オムレツパン２６ｃｍのケヤキモデル 空焼き済みが２１８０円
ザ・オムレツが取り寄せで４３００円
共にさらに１割弱割引があるんですが激しく悩んでいます
だれか背中を押してください
待ってみます。
山田の北京鍋３０ｃｍは１８５０円で購入
３．２ｍｍのフライパンも出してるらしいんですが、オーブン使わないんで木製グリップのリバーライト狙いです
山田の北京鍋３０ｃｍは１８５０円で購入
３．２ｍｍのフライパンも出してるらしいんですが、オーブン使わないんで木製グリップのリバーライト狙いです
>>569
鋳物コンロ見てきました。飲食店で見たことあります。
鉄板の重さもさることながら、これも重いですね。
でも火力が強いですね。もう少し検討します。
http://homepage3.nifty.com/~yamashita/event/teppan-s.html
本格的なものが欲しい方に、１８９００円だそうです。
置き場所がある方に。
>>576
一人暮らしならオムレツパンで、ファミリーならザ・オムレツ＆中華鍋（マイティパン）は？
ザ・オムレツはハンバーグや焼き物系が、本当においしくできる（思いけど）
（スキレットぽい、料理好きならザ・オムレツがいいよ）
でも>>574次第では、山田へ乗り換えもありかなｗ
鋳物コンロ見てきました。飲食店で見たことあります。
鉄板の重さもさることながら、これも重いですね。
でも火力が強いですね。もう少し検討します。
http://homepage3.nifty.com/~yamashita/event/teppan-s.html
本格的なものが欲しい方に、１８９００円だそうです。
置き場所がある方に。
>>576
一人暮らしならオムレツパンで、ファミリーならザ・オムレツ＆中華鍋（マイティパン）は？
ザ・オムレツはハンバーグや焼き物系が、本当においしくできる（思いけど）
（スキレットぽい、料理好きならザ・オムレツがいいよ）
でも>>574次第では、山田へ乗り換えもありかなｗ
結局 自分がコレと思ったやつを買えばいいじゃね
100円フライパンでも使っていくうちに愛着が湧くものだし
自分が満足してればそれでいいってことだわな
100円フライパンでも使っていくうちに愛着が湧くものだし
自分が満足してればそれでいいってことだわな
オムレツってタマゴ何個使うのかな？
3つでやっても、全然御飯を包めなかったんだが・・・
3つでやっても、全然御飯を包めなかったんだが・・・
ご飯をオムレツの具にするとは贅沢だな。
584 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/15(水) 22:46:52 ID:zqqthbzQ0
ザ・オムレツは淵の立ち上がりが浅くてあんまり好きじゃないです
普通のオムレツパンが使いやすいですよ
普通のオムレツパンが使いやすいですよ
585 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/15(水) 23:12:20 ID:80Lgmw++0
鉄のフライパンが欲しくてここを見てたんですが
30ｾﾝﾁの中華鍋（両手）を買うことに落ち着きそうです。
候補は
山田の打ち出し（1.2ﾐﾘ厚）
エンボス（1.2ﾐﾘ厚）
リバーライト（1.6ﾐﾘ厚）
で迷ってます。
揚げ物にも使いたいんだけど、やっぱり厚いのがいいのかな？
鋳物は長く使えそうだから、打ち出しにも惹かれます。
鉄は初めてなのでエンボスがいいかな、と思ったり…
アドバイスいただけませんか？
30ｾﾝﾁの中華鍋（両手）を買うことに落ち着きそうです。
候補は
山田の打ち出し（1.2ﾐﾘ厚）
エンボス（1.2ﾐﾘ厚）
リバーライト（1.6ﾐﾘ厚）
で迷ってます。
揚げ物にも使いたいんだけど、やっぱり厚いのがいいのかな？
鋳物は長く使えそうだから、打ち出しにも惹かれます。
鉄は初めてなのでエンボスがいいかな、と思ったり…
アドバイスいただけませんか？
直感で選べ。
スピニング加工のリバーライトは打ち出しとプレスの中間の位置づけなのかな？
中華鍋はじっくり焼くって用途じゃないんで薄い方が良いって聞きます
山田の使ってますが空焼きが大変なのを除けば初心者でも扱いやすいと思いますよ
>>584
オムレツパンは淵がなだらか過ぎてソテーパンとしての用途には向かないかなと
逆に不安点になってしまっています
ロース２枚焼くとキツキツじゃ無いですか？
中華鍋はじっくり焼くって用途じゃないんで薄い方が良いって聞きます
山田の使ってますが空焼きが大変なのを除けば初心者でも扱いやすいと思いますよ
>>584
オムレツパンは淵がなだらか過ぎてソテーパンとしての用途には向かないかなと
逆に不安点になってしまっています
ロース２枚焼くとキツキツじゃ無いですか？
588 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/16(木) 02:07:32 ID:hsjQGr6Q0
33cmしないオーブン内にはいるフライパンってないｱﾙﾖ
ハンバーグ表面だけ焼いてオーブンにいれるとか
やってみたいｱﾙﾖ
いつも中まで火通してると、ハンバーグが半分まで小さくなっちまうｱﾙﾈ
ハンバーグ表面だけ焼いてオーブンにいれるとか
やってみたいｱﾙﾖ
いつも中まで火通してると、ハンバーグが半分まで小さくなっちまうｱﾙﾈ
>>588
うちではこれ使ってる。
ttp://www.rakuten.co.jp/flyingsaucer/569625/460170/460308/
22cm径のやつで､直径+柄の長さ=32cmだな。
でも､ハンバーグは普通に焼いても･････
うちではこれ使ってる。
ttp://www.rakuten.co.jp/flyingsaucer/569625/460170/460308/
22cm径のやつで､直径+柄の長さ=32cmだな。
でも､ハンバーグは普通に焼いても･････
小さくなる
ザ・オムレツの注文をしてきました＠３８７４円也
先日聞いたときより値段が下がってました♪
先日聞いたときより値段が下がってました♪
納期は１週間ほどかかるみたいですが、いまから待ち遠しいです♪
593 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/17(金) 00:36:00 ID:hSp3OJor0
594 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/17(金) 00:39:35 ID:hSp3OJor0
595 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/17(金) 03:20:23 ID:JHgV7EDs0
ハンバーグです
ありがと 参考にするｱﾙです
ありがと 参考にするｱﾙです
>587
中華鍋で厚みが必要と言われるのは多分ﾁｬｰﾊﾝ作りのため。
家庭用コンロの火力だとどうしても難しくなるので熱容量の大きいものが好ましいから。
野菜炒めのようにとにかくふりまくる必要があるならやはり軽いほうがいいだろうと思う。
ご自分の腕力とよく相談されると良いかと。
中華鍋で厚みが必要と言われるのは多分ﾁｬｰﾊﾝ作りのため。
家庭用コンロの火力だとどうしても難しくなるので熱容量の大きいものが好ましいから。
野菜炒めのようにとにかくふりまくる必要があるならやはり軽いほうがいいだろうと思う。
ご自分の腕力とよく相談されると良いかと。
>>596
私は585ですが、587さんは>>585なので
私へのレスと思ってもいいですよね？＞中華鍋の厚み
検討中は両手鍋なので、振りまくることはないです。
それに腕力にも全く自信はなく
野菜炒めはミトンをはめた左手でガシっと鍋を掴み
ヘラを駆使して野菜の方を踊らせる炒め方です。
ガスコンロは親子バーナーですが
やっぱり重い方がいいかなぁ。
山田に気持ちが傾いてたのですが、迷います。
揚げ物もしようと思っているので
蓄熱性もある程度あった方がいいのかな、と最初思ってたのですが
やっぱりここのみなさんが打ち出しを勧められるからには
打ち出しって熱伝導率がいいんですよね？
私は585ですが、587さんは>>585なので
私へのレスと思ってもいいですよね？＞中華鍋の厚み
検討中は両手鍋なので、振りまくることはないです。
それに腕力にも全く自信はなく
野菜炒めはミトンをはめた左手でガシっと鍋を掴み
ヘラを駆使して野菜の方を踊らせる炒め方です。
ガスコンロは親子バーナーですが
やっぱり重い方がいいかなぁ。
山田に気持ちが傾いてたのですが、迷います。
揚げ物もしようと思っているので
蓄熱性もある程度あった方がいいのかな、と最初思ってたのですが
やっぱりここのみなさんが打ち出しを勧められるからには
打ち出しって熱伝導率がいいんですよね？
というかフライパンでいいんでない？
一人分なら24cm2.3mmぐらいで。
家庭用コンロの火力と中華鍋はどうしても相性が悪いと思う。
一人分なら24cm2.3mmぐらいで。
家庭用コンロの火力と中華鍋はどうしても相性が悪いと思う。
中華鍋って家庭用コンロの火力では鍋底が平らな方がいい説と
http://www.rakuten.co.jp/fresca/218091/264058/#346924
いや、丸底の方が熱周りがいい説があるんだけど
http://plus1.ctv.co.jp/bangumi/02tue/2004/03/30/03.html
どっちが正解なのかな？
http://www.rakuten.co.jp/fresca/218091/264058/#346924
いや、丸底の方が熱周りがいい説があるんだけど
http://plus1.ctv.co.jp/bangumi/02tue/2004/03/30/03.html
どっちが正解なのかな？
>>599
どっちも正解だけど。
どっちも正解だけど。
五徳が使えないコンロか、そうでないかって事だと思う
というか最近、五徳がうまく置けないコンロが増えた
コンロにいくつもかぶせて調理ストーブとして使うとかできなくなったよね
というか最近、五徳がうまく置けないコンロが増えた
コンロにいくつもかぶせて調理ストーブとして使うとかできなくなったよね
http://up.mugitya.com/img/Lv.1_up24231.jpg.html
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うちと同じリングだ。
つーかレバーの向きからして火力最大だと思うがなんか弱くないか？
つーかレバーの向きからして火力最大だと思うがなんか弱くないか？
>>603
撮影しやすいように空気弁の調整を...と思ったのですが
失敗だったかも...です（クッキリと写るように弄りました..。
鋭い炎のイメージにしたかったんですが、、、
因みに、山岡金属工業製の中古品を４年前ぐらいに買いました。
五徳は千日前道具屋筋の千田で１０００円ぐらい？だったと思います。
撮影しやすいように空気弁の調整を...と思ったのですが
失敗だったかも...です（クッキリと写るように弄りました..。
鋭い炎のイメージにしたかったんですが、、、
因みに、山岡金属工業製の中古品を４年前ぐらいに買いました。
五徳は千日前道具屋筋の千田で１０００円ぐらい？だったと思います。
底が平らなのはＩＨの為。山田も底を潰したの作ってますね
かき混ぜやすさのメリットが失われてる気がします
山田は打ち出しなのに下手なプレスより安いので人気があるかと
エスエスはフライパンと違って、中華なべはプレスみたいですね
北京鍋でよければ山田が１．６ｍｍ出してるんですが・・・
かき混ぜやすさのメリットが失われてる気がします
山田は打ち出しなのに下手なプレスより安いので人気があるかと
エスエスはフライパンと違って、中華なべはプレスみたいですね
北京鍋でよければ山田が１．６ｍｍ出してるんですが・・・
>>598
フライパンは持ってるんですが
底が平たいと揚げ物難しいんです。
やっぱりしょせん家庭用コンロでは中華鍋ムリですかね。
中華鍋使いたくて6,000kcalにしたのに…意味なかったかも(´･ω･`)
>>605
北京鍋1.6ﾐﾘ、惹かれるのですが
揚げ物してて引っくり返したらどうしようかと。
はいﾍﾀﾚです。
一応はかまは持ってるんですが（羽釜使いなので）
フライパンは持ってるんですが
底が平たいと揚げ物難しいんです。
やっぱりしょせん家庭用コンロでは中華鍋ムリですかね。
中華鍋使いたくて6,000kcalにしたのに…意味なかったかも(´･ω･`)
>>605
北京鍋1.6ﾐﾘ、惹かれるのですが
揚げ物してて引っくり返したらどうしようかと。
はいﾍﾀﾚです。
一応はかまは持ってるんですが（羽釜使いなので）
http://up.mugitya.com/img/Lv.1_up24263.jpg.html
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ダイソーの鉄フライパン 22cmをかれこれ2年間愛用してます
普通の方はこれで十分だと思います
タダの鉄のプライパンに3000も5000も出す必要性が感じられません
機能的にも素人には分る筈も無い差しかありませんしね
（もっと言えば機械で測定しない限り感じられない差）
もし差があるとしたら「買うときに気分が良い」とゆうこと位でしょね
ただリバーライト等は機能的にも優れているから高い分だけの価値はあります
ってことでリバーライト 買おうかな～ ＾＾
普通の方はこれで十分だと思います
タダの鉄のプライパンに3000も5000も出す必要性が感じられません
機能的にも素人には分る筈も無い差しかありませんしね
（もっと言えば機械で測定しない限り感じられない差）
もし差があるとしたら「買うときに気分が良い」とゆうこと位でしょね
ただリバーライト等は機能的にも優れているから高い分だけの価値はあります
ってことでリバーライト 買おうかな～ ＾＾
2.3mmだったり3.2mmだったりである程度大きい奴なら
ただの鉄フライパンでもそれなりの値段するけど。
ただの鉄フライパンでもそれなりの値段するけど。
間もなく1人暮らし始めるから、何を揃えるか考えるだけでﾊｱﾊｱできるぜ。現在は
炒め物用に山田が1つと100スキのみ。フライパンはリバーライトにするか岩鋳、ロッジに
するかいっそ全部買うか…（*´Д｀*)
炒め物用に山田が1つと100スキのみ。フライパンはリバーライトにするか岩鋳、ロッジに
するかいっそ全部買うか…（*´Д｀*)
>>611
だから無駄に高いってことだろ
だから無駄に高いってことだろ
>>613 だがそれがいい。目玉焼き1個を作るのにこれほど適しているものはない。
小さいから手入れも楽だし。家にダイソーとセリアのが2つずつ（計4個）あるｗ
小さいから手入れも楽だし。家にダイソーとセリアのが2つずつ（計4個）あるｗ
何故？出物屋で揃えようとしないんだい？。廃業した店の品なのが嫌なのか。
いい品有るぞ...。
いい品有るぞ...。
ダイソーの片手中華なべはもう売ってないのかな。
両手の物は見付かったんだけど・・・
両手の物は見付かったんだけど・・・
>>616
悪いが中古は使いたくないね
スキレットも鉄のフライパンも自分でサラの状態から育てるのがいいんだよ
しかも倒産した飲食店の払い下げだろ
使いまわしのコテコテ油が染み付いたフライパンなんて使う気にならない
悪いが中古は使いたくないね
スキレットも鉄のフライパンも自分でサラの状態から育てるのがいいんだよ
しかも倒産した飲食店の払い下げだろ
使いまわしのコテコテ油が染み付いたフライパンなんて使う気にならない
ケンカ腰な人が来た。
>>617
売ってると思うよ ただしスキレットも鉄フライパンも入荷したらそれっきりで
次にいつ入荷するのかダイソー本部でも分らないらしいです
なのでコマめに足を運んで見つけたら即ゲットするしかありませんよ
意外とねらい目なのがスーパーなどの二階にあるダイソーです
頑張ってください。
売ってると思うよ ただしスキレットも鉄フライパンも入荷したらそれっきりで
次にいつ入荷するのかダイソー本部でも分らないらしいです
なのでコマめに足を運んで見つけたら即ゲットするしかありませんよ
意外とねらい目なのがスーパーなどの二階にあるダイソーです
頑張ってください。
>>607
>底が平たいと揚げ物難しいんです。
とは、平底は丸底より熱周りが悪いから？
自分は、丸底だと五徳なしでは安定性が悪く揚げ物が恐いので、
平底の中華鍋(山田の)を買った。
あおりやすさや熱周りは、やはり丸底＞平底だが、
五徳なしでも安定性を得られる気軽さをとった。
平らな底の面積がそこそこ広いので、フライパンとしても使ってる。
(山田のは空焼き済みのを買ったので、使い始めるのは簡単だった。)
揚げ物の時に蓄熱性を高めるのは、鍋厚を厚くするのではなく
油の量を増やすことでも得られるよ。
>>608
こんな五徳だったら大げさでなくていいな。
これ知ってたら丸底買ってたかも。
>底が平たいと揚げ物難しいんです。
とは、平底は丸底より熱周りが悪いから？
自分は、丸底だと五徳なしでは安定性が悪く揚げ物が恐いので、
平底の中華鍋(山田の)を買った。
あおりやすさや熱周りは、やはり丸底＞平底だが、
五徳なしでも安定性を得られる気軽さをとった。
平らな底の面積がそこそこ広いので、フライパンとしても使ってる。
(山田のは空焼き済みのを買ったので、使い始めるのは簡単だった。)
揚げ物の時に蓄熱性を高めるのは、鍋厚を厚くするのではなく
油の量を増やすことでも得られるよ。
>>608
こんな五徳だったら大げさでなくていいな。
これ知ってたら丸底買ってたかも。
セリアは持ってないけど、ダイソーの１００スキで、この前
酔いながら、キャベツよ玉葱を少し、卵２個使ってつまみ作ったよ。
ヤバイかと思ったけど、ちゃんとおさまったよ。
中々あなどれないよ。
でも、最低８インチの大きさないと一人暮しでも用途が限られる。
うちは、一人で１０インチ８インチと持ってるが良いよ。
>>612
サイズ違いで色々買うのも楽しそうだ。
酔いながら、キャベツよ玉葱を少し、卵２個使ってつまみ作ったよ。
ヤバイかと思ったけど、ちゃんとおさまったよ。
中々あなどれないよ。
でも、最低８インチの大きさないと一人暮しでも用途が限られる。
うちは、一人で１０インチ８インチと持ってるが良いよ。
>>612
サイズ違いで色々買うのも楽しそうだ。
中古の鉄？？それは自分も無理かもしんない。
>>618
本音？
本音？
木柄で28cmで2000円以下の鉄フライパン、何か無いですかね・・・？
近いのは27cmのこれなんだけどもねー・・・
ttp://item.rakuten.co.jp/chubonoie/1224114/
近いのは27cmのこれなんだけどもねー・・・
ttp://item.rakuten.co.jp/chubonoie/1224114/
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l" ,ﾒ ~'ｰ-,〃 .ヽ .ヽ
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▀█▓▓▓░▓░░::░:::░:::::::░::░░░░░▓░▓▓▓▌ ▄▅▀
http://www.bikkuri-kitchen.com/product_info.php/products_id/3828
http://www.rakuten.co.jp/chuboya/429498/639760/
629 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/20(月) 13:06:43 ID:PoVFvnhg0
>>606
打ち出しで熱伝導率が変わるのか？
打ち出しで熱伝導率が変わるのか？
打ち出しのメリットは熱伝導率じゃありませんが､何か？
実験してみると微妙に違うらしいが､それこそ思い込みでどうにでもなるレベルの違い。
じゃぁ打ち出しの本当の良さって何?とか言い出すかもしれないけど､
それは自分で使って確かめてみるがよろし。
もちろん打ち出しにメリットなど無いと思い込むのも勝手なので好きにするがよろし。
実験してみると微妙に違うらしいが､それこそ思い込みでどうにでもなるレベルの違い。
じゃぁ打ち出しの本当の良さって何?とか言い出すかもしれないけど､
それは自分で使って確かめてみるがよろし。
もちろん打ち出しにメリットなど無いと思い込むのも勝手なので好きにするがよろし。
確かめて実感したんなら
そのことを書いてくれてもいいんだよ>>630
そのことを書いてくれてもいいんだよ>>630
632 ：629：2006/02/20(月) 17:02:21 ID:PoVFvnhg0
>>630
材質同じでも、打ち出しとかの加工方法で熱伝導率が変わるのか？
ってことを言いたかったんだが。
もしそうなら、了解しました。勉強になりました。
違うなら >606 の「打ち出している分 熱伝導率は良いと思うよ」は紛らわしい書き方だな
材質同じでも、打ち出しとかの加工方法で熱伝導率が変わるのか？
ってことを言いたかったんだが。
もしそうなら、了解しました。勉強になりました。
違うなら >606 の「打ち出している分 熱伝導率は良いと思うよ」は紛らわしい書き方だな
耐久性が強くなるってのは、良く書かれてるね。
本当のところどうか知らないけど。
本当のところどうか知らないけど。
ごめん、アルミ鍋の打ち出しと間違えたよ。
誤爆と思って下さい。
誤爆と思って下さい。
>>608
高さの低い五徳いいな～
私の羽釜用はやっぱり高さがおおげさすぎる…
中華鍋よりもっと丸いからしょうがないんだけど。
>>621
底に角が付いていると、網じゃくしが引っかかるんです。
バジルの葉など薄いものを揚げてるときに
網じゃくしが角に当たると、葉っぱが逃げてしまい揚げ過ぎに…
「揚げ物なら両手鍋」にこだわるのは、事故が恐いからなんですよね。
料理してるときっていくつもの作業を同時進行してるから
例えば揚げ物をしてるときに水道がﾌﾟｼｭｰ！と水漏れしたら
考えるより前に手が伸びると思う。
その時長い取っ手の先に熱い油が入ってるのが恐いんです。
やっぱり揚げ鍋の持ち手はぎりぎり短いのがいい。頭固いのかなw
高さの低い五徳いいな～
私の羽釜用はやっぱり高さがおおげさすぎる…
中華鍋よりもっと丸いからしょうがないんだけど。
>>621
底に角が付いていると、網じゃくしが引っかかるんです。
バジルの葉など薄いものを揚げてるときに
網じゃくしが角に当たると、葉っぱが逃げてしまい揚げ過ぎに…
「揚げ物なら両手鍋」にこだわるのは、事故が恐いからなんですよね。
料理してるときっていくつもの作業を同時進行してるから
例えば揚げ物をしてるときに水道がﾌﾟｼｭｰ！と水漏れしたら
考えるより前に手が伸びると思う。
その時長い取っ手の先に熱い油が入ってるのが恐いんです。
やっぱり揚げ鍋の持ち手はぎりぎり短いのがいい。頭固いのかなw
揚げ物は重い鋳鉄にしてる。
中華鍋じゃ五徳ないし、怖い。
中華鍋じゃ五徳ないし、怖い。
打ち出しのメリットは思い込みだろ
使ってる人が
100均で売っている物とは質が違うんだよ と思っていればそれでいいんだよ
実際は変わらんと思うけど・・・
使ってる人が
100均で売っている物とは質が違うんだよ と思っていればそれでいいんだよ
実際は変わらんと思うけど・・・
１００均で売ってるのと違う気はする。
油の馴染みや焦げ付きとか・・・
薄さやサイズなど違いはあるんだろうけど打ち出しで全く焦げ付きが無いんでそう信じてる。
焦げるやつは焦げる。愛着が無いから手入れしないってのもあるけど。
油の馴染みや焦げ付きとか・・・
薄さやサイズなど違いはあるんだろうけど打ち出しで全く焦げ付きが無いんでそう信じてる。
焦げるやつは焦げる。愛着が無いから手入れしないってのもあるけど。
そもそも「打ち出し」と「鍛錬」を同じと見てるから誤解が生じているのではないかな
日本刀などで行われている「鍛錬」は熱いうちに繰り返し圧をかけて不純物を火花と一緒に飛ばしている
こうすることで炭素量が均一化するのです
また日本刀の場合は鉄を折り返しながら幾つもの層を作り 尚且つ焼き入れをしているから丈夫なのです
それに対して「打ち出し」は単なる整形と見たほうが良いでしょう
単に叩いて伸ばしているに過ぎない むろん軽くなることもなければ丈夫になることもない
鉄は鉄なので熱伝導率も同じ
ただし上記は特定の製品についての解説ではありません
あくまでも一般論なので誤解のなきようにお願いいたします
日本刀などで行われている「鍛錬」は熱いうちに繰り返し圧をかけて不純物を火花と一緒に飛ばしている
こうすることで炭素量が均一化するのです
また日本刀の場合は鉄を折り返しながら幾つもの層を作り 尚且つ焼き入れをしているから丈夫なのです
それに対して「打ち出し」は単なる整形と見たほうが良いでしょう
単に叩いて伸ばしているに過ぎない むろん軽くなることもなければ丈夫になることもない
鉄は鉄なので熱伝導率も同じ
ただし上記は特定の製品についての解説ではありません
あくまでも一般論なので誤解のなきようにお願いいたします
>>632
微妙に違うらしいよ。
ただ､詳しいことは解らないので､打ち出しは熱伝導率が良いなんてことは一言も書いてない。
>>606も俺じゃないんで､俺宛てに紛らわしいとか言われてもなんとも…。
打ち出しの良さはやっぱ､s(以下略
微妙に違うらしいよ。
ただ､詳しいことは解らないので､打ち出しは熱伝導率が良いなんてことは一言も書いてない。
>>606も俺じゃないんで､俺宛てに紛らわしいとか言われてもなんとも…。
打ち出しの良さはやっぱ､s(以下略
母親の使っている鉄のフライパン。
黒くてデコボコしていて、汚れて付着しているもののような
気がするんだけど、母親は「それは育った油だ」と言う。
黒くてデコボコしてるのって、汚れだよね？
とった方がいいよね？
黒くてデコボコしていて、汚れて付着しているもののような
気がするんだけど、母親は「それは育った油だ」と言う。
黒くてデコボコしてるのって、汚れだよね？
とった方がいいよね？
>>640
アルミの雪平鍋を叩き出しで製造してるメーカでは
凸凹を付ける事により「強度」と表面積が増えるので「熱伝導的に有利」と言ってる。
で、プレスとは違うって言ってるんだけどプレスでも同じ形状に成形したら一緒だよね。
同一形状にプレスしにくい箇所がある可能性は残るけど。
あと「表面積が増える」というのが、どこを指して言ってるのか判らない。
大よその形状はプレスで再現できるし、微細な凸凹の話かと思いきや
特に面がざらついてるということもない。
アルミの雪平鍋を叩き出しで製造してるメーカでは
凸凹を付ける事により「強度」と表面積が増えるので「熱伝導的に有利」と言ってる。
で、プレスとは違うって言ってるんだけどプレスでも同じ形状に成形したら一緒だよね。
同一形状にプレスしにくい箇所がある可能性は残るけど。
あと「表面積が増える」というのが、どこを指して言ってるのか判らない。
大よその形状はプレスで再現できるし、微細な凸凹の話かと思いきや
特に面がざらついてるということもない。
>>641
スチールたわしでゴシゴシやっちまえ。
スチールたわしでゴシゴシやっちまえ。
645 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/21(火) 19:13:13 ID:AELBcCY50
熱伝導、熱容量、比熱については混乱しがちだな
>>641
フライパンのことはいいから、かーちゃんを大切にしなされ。
フライパンのことはいいから、かーちゃんを大切にしなされ。
焼ききってから急激に水で冷やすとショックで剥がれるって聞いた
お気に入りのフライパンでやるには抵抗がある方法ですが・・・
お気に入りのフライパンでやるには抵抗がある方法ですが・・・
>>647
100％止めた方がいい
100％止めた方がいい
なんか割れそう。
厚いと耐えられるらしいが金属疲労は進むだろうな。
油の汚れはコンロで燃やしてしまえばいいよ。
結構煙りがでるし発火するから気をつけてね。
油の汚れはコンロで燃やしてしまえばいいよ。
結構煙りがでるし発火するから気をつけてね。
普通に洗剤とスチールたわし使おうよ。
>652
アルミじゃあるまいしそのくらいワイルドな使い方をしてもいいと思うんだけどな
アルミじゃあるまいしそのくらいワイルドな使い方をしてもいいと思うんだけどな
アルミはスチールじゃ駄目だよ。
ボンスターで磨くのよ。
鉄は焼き切り作業の方が楽だと思うよ。
ボンスターで磨くのよ。
鉄は焼き切り作業の方が楽だと思うよ。
ザ・オムレツが届きました♪
温度測りながら空焼きしたんですが１００度ちょっとで青くなりますね
山田の北京鍋は赤熱するぐらい焼きこんだんで拍子抜けしちゃいました
温度測りながら空焼きしたんですが１００度ちょっとで青くなりますね
山田の北京鍋は赤熱するぐらい焼きこんだんで拍子抜けしちゃいました
> 温度測りながら空焼きしたんですが１００度ちょっとで青くなりますね
どうやって計ったのか知らないけど､棒状温度計じゃ加熱中の鉄板の温度は測れないよ。
ガラス温度計なら尚更で､フライパンを熱してその上(空中)に手をかざして温度を見るって手法があるけど
アレと同レベルの温度が返ってくるし､揚げ物用なんかでも､先端が鍋底に接していても
鍋底温度ではなく油温度を測るように､先端を鈍らせてあるものも多いからな。
ちゃんと極度変化に対応出来る好感度対面センサーで計ったのなら失礼。
どうやって計ったのか知らないけど､棒状温度計じゃ加熱中の鉄板の温度は測れないよ。
ガラス温度計なら尚更で､フライパンを熱してその上(空中)に手をかざして温度を見るって手法があるけど
アレと同レベルの温度が返ってくるし､揚げ物用なんかでも､先端が鍋底に接していても
鍋底温度ではなく油温度を測るように､先端を鈍らせてあるものも多いからな。
ちゃんと極度変化に対応出来る好感度対面センサーで計ったのなら失礼。
秋月とかに数千円で売ってるテスタじゃね
でかい鍋でお湯沸騰させて湯せんしたんじゃね？
オーブンじゃないの？温度
放射温度計か？
うちにもなぜか放射温度計があったりする。（謎
粘着キモい
ここでは書くのも書かぬのも本人の自由
得意の思いこみで､良さを知らないから書けないんだとでも思い込んでればいいじゃん
>>664
良さが実感できないなら正直にそう言えばいいのに・・・笑
良さが実感できないなら正直にそう言えばいいのに・・・笑
会社でよっぽど嫌な境遇にでも遭ってるんだろ。
2chでまで爪弾き者にしてやるなよ……ちょっとだけ可哀想ジャマイカ。
2chでまで爪弾き者にしてやるなよ……ちょっとだけ可哀想ジャマイカ。
今度は574,630,640でなく俺ですか！？
可哀想な子に反応してしまったのが運の尽き…
会社で周りから突っかられまくってるから
ここで665みたいに突っかかり憂さ晴らししてるんだなぁ
とりあえず生暖かく見守ってあげよう
何このスレ
正直買う気なくしたわ アホくさ
鉄スレもたまーーーに荒れるよな、でもめずらしいけど
>667
触らぬバカに祟り無し。
触らぬバカに祟り無し。
>>672
だから～ 荒しはやめなはれ
だから～ 荒しはやめなはれ
ダイソーの鉄フライパンはどこ行っても無いね～。
そうとう機会損失している気がする。
片手・両手中華なべは最近入って来たらしくかなり有ったけど。
そうとう機会損失している気がする。
片手・両手中華なべは最近入って来たらしくかなり有ったけど。
俺のとこも中華鍋だけ山盛りだったなあ。
サイズ的にはつまみ作れる程度か。
サイズ的にはつまみ作れる程度か。
魚焼きグリルに入るような、ステーキやハンバーグ焼ける鉄皿とかないかなあ
なんかああいった鉄板て厚みありそうだから
魚焼きのグリルだと凄まじく直火っぽくなって
外コゲ中生になりそう。
魚焼きのグリルだと凄まじく直火っぽくなって
外コゲ中生になりそう。
>>676
http://www.ippintei.com/page079.html
http://www.kitchenspeaks.com/products/cookware/0070043.htm
http://www.oigen.co.jp/yakiyaki.html
http://www.ippintei.com/page079.html
http://www.kitchenspeaks.com/products/cookware/0070043.htm
http://www.oigen.co.jp/yakiyaki.html
頑丈さに惹かれてフライパンをテフロン加工のものから
鉄のものへの買い換えを考えているのですが、
やはり洗浄用にタワシや竹のささらも用意した方が良いのでしょうか？
(それらを奨めているところばかりなので…)
よくある一般的な台所用スポンジで洗っても大丈夫なようだと嬉しいのですが、
これだと油の膜を落としてしまってNGなのでしょうか？
鉄のものへの買い換えを考えているのですが、
やはり洗浄用にタワシや竹のささらも用意した方が良いのでしょうか？
(それらを奨めているところばかりなので…)
よくある一般的な台所用スポンジで洗っても大丈夫なようだと嬉しいのですが、
これだと油の膜を落としてしまってNGなのでしょうか？
ささらまで揃える必要はないだろうけど
むしろたわしじゃないとゴシゴシできない。
というか、その辺乱暴に扱えるのが鉄の利点だし。
油の膜ったってそこまで気にすることないよ。
使っててどうしても錆びるようならそこだけ錆びないよう薄く塗っとけば十分。
油つきすぎても油でガビガビになるだけだし。
あと洗剤もスポンジもどうぞ。洗剤０も流石に汚いし。
むしろたわしじゃないとゴシゴシできない。
というか、その辺乱暴に扱えるのが鉄の利点だし。
油の膜ったってそこまで気にすることないよ。
使っててどうしても錆びるようならそこだけ錆びないよう薄く塗っとけば十分。
油つきすぎても油でガビガビになるだけだし。
あと洗剤もスポンジもどうぞ。洗剤０も流石に汚いし。
最近全くこびり付かなくなった。
ケチャップ入りのチャーハン作っても、全然こびり付かないので感動した
ケチャップ入りのチャーハン作っても、全然こびり付かないので感動した
デパートでうろちょろしててリバーライトのフライパン初めて現物見ました。
結構重量感あるんだね。
オムレツ用に買うとしたら何㌢くらいがベスト？
結構重量感あるんだね。
オムレツ用に買うとしたら何㌢くらいがベスト？
調理したあとに冷める前にすぐ水を注いで沸騰させる→捨てる→火で乾かす→保存
たわしとかで洗ったことないですが目視できる汚れはありません。
>683
卵2個～3個なら24cmでいいと思います。
もっと小さいものでもいいかもしれないけどザオムレツパンなんかは24cmが最小なので，このくらいが丁度良いのでは？
たわしとかで洗ったことないですが目視できる汚れはありません。
>683
卵2個～3個なら24cmでいいと思います。
もっと小さいものでもいいかもしれないけどザオムレツパンなんかは24cmが最小なので，このくらいが丁度良いのでは？
>684
助言感謝！
24で行ってみます。
助言感謝！
24で行ってみます。
リバーライトの鉄鍋よいよー。初めて買ったのが35センチくらいの片手中華鍋。
自炊のために買ったのだがもうかれこれ26年になるがいまだに現役。
買ったときには4千円くらいしたので かなり高い買い物したなーと思ったが、
これが 万能調理器具で 炒め物から蒸し物茹でるご飯を炊くすき焼きをするなど重宝しました。
自炊のために買ったのだがもうかれこれ26年になるがいまだに現役。
買ったときには4千円くらいしたので かなり高い買い物したなーと思ったが、
これが 万能調理器具で 炒め物から蒸し物茹でるご飯を炊くすき焼きをするなど重宝しました。
>>686
リバーライトと山田で迷い出したじゃないか！
リバーライトと山田で迷い出したじゃないか！
>>687
リバーライトの売りは木製の取っ手
あれが付いているのといないのでは使い勝手が全然違う 別売りもしている
山田の売りは打ち出し
打ち出しの良さを実感できる人は居ないようである
しかもリバーライトの方が安い 僕なら迷わずリバーを買う
でも俺が実際に使っているのはダイソーの鉄 フライパン 22cm
チョーお気に入りです
イチイチ鍋つかみを使用するのがメンドイので木柄を自作しようかと思っている ＾＾
リバーライトの売りは木製の取っ手
あれが付いているのといないのでは使い勝手が全然違う 別売りもしている
山田の売りは打ち出し
打ち出しの良さを実感できる人は居ないようである
しかもリバーライトの方が安い 僕なら迷わずリバーを買う
でも俺が実際に使っているのはダイソーの鉄 フライパン 22cm
チョーお気に入りです
イチイチ鍋つかみを使用するのがメンドイので木柄を自作しようかと思っている ＾＾
×打ち出しの良さを実感できる人は居ないようである
○打ち出しの良さを実感できる人は少ないようである
○打ち出しの良さを実感できる人は少ないようである
>>689
このスレを見る限りでは「いない」であってんじゃねーの
このスレを見る限りでは「いない」であってんじゃねーの
打ち出しの利点は中華鍋で薄くしたい場合の話じゃね？
フライパンならどっちでも変わらないと思うんだが
まあ愛着もって使えるようになるなら打ち出しにこだわるのもOKなんじゃね
あと普通の、鉄の柄のフライパン26cm使ってるけど、鍋つかみなんて使ったことないけどな
そんなに柄が熱くなる？
グリップの断面が小さいので
片手で持つ時はちょっと握力必要だなとは思うけれど。
料理した後は湯沸し機から熱湯出して、100均で買った柄付きのたわしでゴシゴシ
その後火にかけて乾かして油塗って保管て感じ
ほこりがつくから鍋蓋してる
柄付きたわしは見た目があれだけど便利だよ
ちょっと高くなるけど毛足が長い柄付きブラシなんかもよさそうだよね
フライパンならどっちでも変わらないと思うんだが
まあ愛着もって使えるようになるなら打ち出しにこだわるのもOKなんじゃね
あと普通の、鉄の柄のフライパン26cm使ってるけど、鍋つかみなんて使ったことないけどな
そんなに柄が熱くなる？
グリップの断面が小さいので
片手で持つ時はちょっと握力必要だなとは思うけれど。
料理した後は湯沸し機から熱湯出して、100均で買った柄付きのたわしでゴシゴシ
その後火にかけて乾かして油塗って保管て感じ
ほこりがつくから鍋蓋してる
柄付きたわしは見た目があれだけど便利だよ
ちょっと高くなるけど毛足が長い柄付きブラシなんかもよさそうだよね
>690
ハズレ
ハズレ
694 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/28(火) 02:13:32 ID:GqRH6xSK0
リバーライトのマイティパンを使っています。
キッチン用品の中で一番愛着が持てる良い買い物をしたと思っています
使った後はお湯と亀の子たわしでゴシゴシやって火で乾かすだけです
油は塗っていません。
たまに揚げ物をすれば油塗る必要ない気がします
キッチン用品の中で一番愛着が持てる良い買い物をしたと思っています
使った後はお湯と亀の子たわしでゴシゴシやって火で乾かすだけです
油は塗っていません。
たまに揚げ物をすれば油塗る必要ない気がします
695 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/28(火) 22:52:54 ID:WM3bkGcs0
苦節半年ぐらい、鉄フライパン（de buyer)全然焦げ付かなくなってきた。
肉も、お好み焼きも、目玉焼きもツルツルすべる。うれしい。
手入れは
熱いうちにお湯でながす
汚れがひどい時だけゴールドたわしとか、洗剤とスポンジとかで洗う
ティッシュでふきつつ火で乾かす
この段階で見た感じ油分がなさそうな時だけ一滴ほど油落として
ティッシュで塗り広げる
こんな感じ
肉も、お好み焼きも、目玉焼きもツルツルすべる。うれしい。
手入れは
熱いうちにお湯でながす
汚れがひどい時だけゴールドたわしとか、洗剤とスポンジとかで洗う
ティッシュでふきつつ火で乾かす
この段階で見た感じ油分がなさそうな時だけ一滴ほど油落として
ティッシュで塗り広げる
こんな感じ
皆さんのレス、大変参考になりました。
特にスポンジでの水(お湯)洗いでも問題無いんですね。
(もちろんタワシやささらを利用するのがベターなのでしょうけど)
リバーライトのマイティパン辺りを候補にして
週末に購入してこようと思います。
特にスポンジでの水(お湯)洗いでも問題無いんですね。
(もちろんタワシやささらを利用するのがベターなのでしょうけど)
リバーライトのマイティパン辺りを候補にして
週末に購入してこようと思います。
リバティー欲しいところだが最初の鉄フライパンなので不安だから
ダイソー買って慣れようと思っているのだが何処にも売ってないよ～
ダイソーで鉄のフライパン見つけたら報告 よろ
ダイソー買って慣れようと思っているのだが何処にも売ってないよ～
ダイソーで鉄のフライパン見つけたら報告 よろ
リバティってどんなの？
フライパンって、木の柄が付いてるやつ？
便利って言えば便利だけど、薄いよ。
うちのは５年もするから、焦げ付きはないけどね。
便利って言えば便利だけど、薄いよ。
うちのは５年もするから、焦げ付きはないけどね。
木の柄は付いていない
「ザ・鍋 鉄製フライパン」 だろ
外見は「ＳＡ鉄黒皮厚板フライパン」にそっくり
これ なかなか置いてないよ
探している人でも見つからなくて結局リバーライトとかを買ってしまう人多し
「ザ・鍋 鉄製フライパン」 だろ
外見は「ＳＡ鉄黒皮厚板フライパン」にそっくり
これ なかなか置いてないよ
探している人でも見つからなくて結局リバーライトとかを買ってしまう人多し
１００スキのことかな？
だとしたら、中々見つからないと思う。
たまに、ヤフオクで纏めて売ってる人居るね。
だとしたら、中々見つからないと思う。
たまに、ヤフオクで纏めて売ってる人居るね。
無印で買った中華なべをコゲつかせてしまいました。
（チキンライスはいきなりハードルが高すぎた・・・）
で、紙やすりでその部分のみ削ったのですが、当然ながら
真っ黒で美しかったものにムラができてしまいました。
これはこのまま使っていけば見分けがつかない位になるのでしょうか。
それともこの差はずっと埋まりませんか？
（チキンライスはいきなりハードルが高すぎた・・・）
で、紙やすりでその部分のみ削ったのですが、当然ながら
真っ黒で美しかったものにムラができてしまいました。
これはこのまま使っていけば見分けがつかない位になるのでしょうか。
それともこの差はずっと埋まりませんか？
>>703
埋まらないけど気にする程ではなくなるんじゃないかね。
見た目は違うけど、使うのには(大きな)不都合が無いというか。
むしろコゲつかせた時点で紙ヤスリがちょっと違うのではないか？とか
そう言った意味でも一生モノではあるけど、それはそれ。
埋まらないけど気にする程ではなくなるんじゃないかね。
見た目は違うけど、使うのには(大きな)不都合が無いというか。
むしろコゲつかせた時点で紙ヤスリがちょっと違うのではないか？とか
そう言った意味でも一生モノではあるけど、それはそれ。
>>704
コゲ自体はすぐに取れるものだったんですが、
どうやらコゲ癖がついてしまったようだったので、これではこの先
正しく育たないのではないか？と不安になったのでやってしまいました。
初めての鉄パンなのでこのまま行くのもいいかも知れませんね。
どうしても嫌なのであれば全面磨いてしまえばいいし・・・。
いずれにせよ参考になりました。どうもありがとうございました。
コゲ自体はすぐに取れるものだったんですが、
どうやらコゲ癖がついてしまったようだったので、これではこの先
正しく育たないのではないか？と不安になったのでやってしまいました。
初めての鉄パンなのでこのまま行くのもいいかも知れませんね。
どうしても嫌なのであれば全面磨いてしまえばいいし・・・。
いずれにせよ参考になりました。どうもありがとうございました。
で？
鉄鍋は火力が肝心。煙が出るくらいガンガン加熱しましょう。
チキンライスもチャーハンの手順で卵を入れて作るとこげつきにくいですね。
チキンライスもチャーハンの手順で卵を入れて作るとこげつきにくいですね。
チキンライスに卵を入れると、ぐちゃぐちゃにかき混ぜたオムライス状態にならないか？
鉄のフライパンを使いだしてまだ日が浅いのですが、
オムレツを作る時に苦心しています。
初めに強火でフライパンを煙が出る位に熱して、
いざオムレツを作ろうとバターを入れると
あっと言う間にバターが焦げてしまいます。
この辺の対処はどうすれば良いのでしょうか？
オムレツ自体は焦げ付かずに焼けるのですが、
バターの焦げた香りが付いてしまいます。
最初に中～弱火でフライパンを熱する様にすれば
バターの焦げも抑えられるのですが、
これだとやはりフライパンの熱が不足でしょうか？
オムレツを作る時に苦心しています。
初めに強火でフライパンを煙が出る位に熱して、
いざオムレツを作ろうとバターを入れると
あっと言う間にバターが焦げてしまいます。
この辺の対処はどうすれば良いのでしょうか？
オムレツ自体は焦げ付かずに焼けるのですが、
バターの焦げた香りが付いてしまいます。
最初に中～弱火でフライパンを熱する様にすれば
バターの焦げも抑えられるのですが、
これだとやはりフライパンの熱が不足でしょうか？
昔やった方法
高温のフライパンに固形バターだと焦げる
別のフライパンで澄ましバターを作り、油返しの終わったフライパンに投入
直ぐに卵を入れ調理する
風味、食感、香りどれも良いが、手間がかかり失敗も多いので、普段はやらない
煙が出るほどの高温だと数秒で焦げるから、家庭で行なう方法では向かないと思う
高温のフライパンに固形バターだと焦げる
別のフライパンで澄ましバターを作り、油返しの終わったフライパンに投入
直ぐに卵を入れ調理する
風味、食感、香りどれも良いが、手間がかかり失敗も多いので、普段はやらない
煙が出るほどの高温だと数秒で焦げるから、家庭で行なう方法では向かないと思う
最近、解いた卵にバターを入れてやっている。
フライパン自体は普通に油入れて、バター入り卵を熱したフライパンにジュッと入れて、混ぜていると自然に溶けて、それなりにバターの香りも出る。
コレが正しいのかどうかはワカランが・・・
フライパン自体は普通に油入れて、バター入り卵を熱したフライパンにジュッと入れて、混ぜていると自然に溶けて、それなりにバターの香りも出る。
コレが正しいのかどうかはワカランが・・・
フライパンを火にかける前にバター入れて
泡立ってきた頃に卵投入してる。
卵料理に限っては焼く前に油だな漏れは。
泡立ってきた頃に卵投入してる。
卵料理に限っては焼く前に油だな漏れは。
お答えありがとうございます。
皆さんの書き込みを見ていると最初に
フライパンをそこまで熱する必要は無いのですね。
少し前にもあるように、てっきり鉄のフライパンは
最初(油返しの際)に煙が出る位まで熱しないと
いけないものだと思っていました…。
鉄のフライパンを上手く扱える様になるまで
これからも頑張ります。
皆さんの書き込みを見ていると最初に
フライパンをそこまで熱する必要は無いのですね。
少し前にもあるように、てっきり鉄のフライパンは
最初(油返しの際)に煙が出る位まで熱しないと
いけないものだと思っていました…。
鉄のフライパンを上手く扱える様になるまで
これからも頑張ります。
自分は、煙はうっすらと見える程度に出た頃がいいと聞きましたよ。
もくもく出てるのは明らかに熱しすぎて焦げにつながるだけかと・・・。
もくもく出てるのは明らかに熱しすぎて焦げにつながるだけかと・・・。
つーか､良い状態のパンは､どんなに熱してもうっすらとしか煙出ないよ。
煙を出すのは油なわけで､鉄自体はコンロで熱しても煙なんか出ないので
煙をモクモク上げるってことは､汚い油がいっぱい残ってる状態ってこと。
油が馴染んでる(というと聞こえはいいが鋳物ではなく鉄パンの場合は油がこびりついてる)状態ではなく
油が馴染みやすくなってる本当の意味での良い状態のパンは
酸化皮膜の孔にわずかにのこった油が焼き切れる時にうっすらと煙が出て数秒で消えてしまう。
見逃すこともあるのでパンの上に手をかざして温度を見た方が確実なくらいだ。
まぁ厨房で連続して使う場合は汚れた油を綺麗に洗い落とすより､焼き切った方が早いってことで
煙モクモク上げてる場合もあるが､連続して使うわけでも無いのにそういう状態ってのは汚いとしか言いようがない。
煙を出すのは油なわけで､鉄自体はコンロで熱しても煙なんか出ないので
煙をモクモク上げるってことは､汚い油がいっぱい残ってる状態ってこと。
油が馴染んでる(というと聞こえはいいが鋳物ではなく鉄パンの場合は油がこびりついてる)状態ではなく
油が馴染みやすくなってる本当の意味での良い状態のパンは
酸化皮膜の孔にわずかにのこった油が焼き切れる時にうっすらと煙が出て数秒で消えてしまう。
見逃すこともあるのでパンの上に手をかざして温度を見た方が確実なくらいだ。
まぁ厨房で連続して使う場合は汚れた油を綺麗に洗い落とすより､焼き切った方が早いってことで
煙モクモク上げてる場合もあるが､連続して使うわけでも無いのにそういう状態ってのは汚いとしか言いようがない。
まだ初期なんで、洗った後に油塗ってるしなぁ・・・
ダイソーの100円中華鍋を見かけたから衝動買いしてきた。シーズニングをしたまではよいが、
小さくて中華鍋の利点である煽りがしにくいな。まだ何も作ってない。お勧めレシピとかある？
熱するとべたつくから取っ手も焼き切っておいた。
小さくて中華鍋の利点である煽りがしにくいな。まだ何も作ってない。お勧めレシピとかある？
熱するとべたつくから取っ手も焼き切っておいた。
＞７２１
うちは、ラーメンの上に乗せる具を、１００円中華鍋で作ってる。
ちょこっとには便利ですよ。
あと、小さ目の蒸篭を乗せて蒸し物したりとか。
ま、１００円なんで楽しめると思うよ。
うちは、ラーメンの上に乗せる具を、１００円中華鍋で作ってる。
ちょこっとには便利ですよ。
あと、小さ目の蒸篭を乗せて蒸し物したりとか。
ま、１００円なんで楽しめると思うよ。
100均の鍋ってメーカーで品質かなり違うんだね。
某所のは薄い鉄板をプレスしただけでバリとか出まくりだった。
某所のは薄い鉄板をプレスしただけでバリとか出まくりだった。
某デパートで魔法のフライパンを２個発見！
予約がキャンセルになった分をお店に出したらしい。
２個とも買って、一個をヤフオクに出したら、なんと２倍まで値段が上がった。
もう一個は、ちょっと迷ったけど自分で使うことにした。
結局、タダでもらったようなものだが、重宝してます。
焦げ付かないのもいいんだけど、使って驚くのはその持ちやすさ。
木の柄と同じように鉄がカーブして丸くなってるので、素手でもって
振っても全然痛くない。
しかも、柄と本体がつなぎ目無く一体になっているわりに、
柄は何故か全然熱くならない。
どうやら、接合部で一旦細くなって、柄でまた広くなる事で、柄に
伝わる熱をカット＆放熱しているみたいだけど･･･謎。
予約がキャンセルになった分をお店に出したらしい。
２個とも買って、一個をヤフオクに出したら、なんと２倍まで値段が上がった。
もう一個は、ちょっと迷ったけど自分で使うことにした。
結局、タダでもらったようなものだが、重宝してます。
焦げ付かないのもいいんだけど、使って驚くのはその持ちやすさ。
木の柄と同じように鉄がカーブして丸くなってるので、素手でもって
振っても全然痛くない。
しかも、柄と本体がつなぎ目無く一体になっているわりに、
柄は何故か全然熱くならない。
どうやら、接合部で一旦細くなって、柄でまた広くなる事で、柄に
伝わる熱をカット＆放熱しているみたいだけど･･･謎。
ラッキーだね。
オクで倍まであがったんだ。
予約で１年以上はざらみたいだね。
オクで倍まであがったんだ。
予約で１年以上はざらみたいだね。
なんか健康食品の謳い文句みたいだ・・・
728 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/06(月) 15:35:19 ID:7l7KMIRB0
鉄パンを譲ってもらって３日目。
銀の地金がでるまで汚れを落としまくって、
空焼きも油膜もきちんとできたとおもっていたが。
砂糖多めのオムレツを作ろうと思ったら大失敗。おもいっきりこびりついて、
今も茶色の焦げが残っている。焦げ付きだと思うけど、サビにも見える...
再起動すべきかどうか。うーん悩む。
銀の地金がでるまで汚れを落としまくって、
空焼きも油膜もきちんとできたとおもっていたが。
砂糖多めのオムレツを作ろうと思ったら大失敗。おもいっきりこびりついて、
今も茶色の焦げが残っている。焦げ付きだと思うけど、サビにも見える...
再起動すべきかどうか。うーん悩む。
焼き直せばその焦げはカリカリの炭になって取れるよ。
再起動する必要があるかは分からないけど最初からオムレツというのはどうなんだろう。
俺の場合は定番の屑野菜炒めで済ませたけど。
再起動する必要があるかは分からないけど最初からオムレツというのはどうなんだろう。
俺の場合は定番の屑野菜炒めで済ませたけど。
卵は油食うから油足りなかったのと焦げやすい砂糖が原因じゃないかなあ。
くず野菜ってよく言われますけど、皆さん何でやってます？
水分の多いものがいいのかな。
水分の多いものがいいのかな。
>>725 >>726
レスどうも！ほんと、ラッキーでした。
デパートで見かけた時点ですでに２年待ちとかの話は聞いていたので、
「家族も欲しいかもしれない！いざとなればヤフオクで定価くらいで
売れるだろう」と思って２個買ったんですが、家族は興味なし･･･。
というわけで、一個売りました。
後から知ったところでは今は２倍程度が相場みたいですね。
使ってみた感じ、確かにかなりいいフライパンなんですが、３年待つほど
価値があるかどうかは、分かんないです。
魔法のフライパンを待っている＆予約している方のためにまとめると
良いところ
・軽いのに、ロッヂのスキレットみたいな焼き加減
・あまり焦げ付かない
・取っ手が握りやすく、熱くならない
・本体と取っ手が一体の流れるようなデザインで、持つ喜びがある
（要するにデザインが良い）
・全体でひとつの金属の塊なので、丈夫。
・たわしでゴシゴシ洗っても平気（と説明書に書いてある）
悪いところ
・テフロンほどの焦げ付き防止効果はない。焦げ付くときは焦げ付く
（一番最初は、ホントスベスベで、加熱したフライパンに水を落とすと、
玉になった水が表面を走ったりして感動しましたが、ちょっとずつ焦げや
ザラザラが出てくるような感じ。確かに焦げ付きは少ないんですけどね）
・２４センチだとちょっと小さい
こんなところでしょうか。
レスどうも！ほんと、ラッキーでした。
デパートで見かけた時点ですでに２年待ちとかの話は聞いていたので、
「家族も欲しいかもしれない！いざとなればヤフオクで定価くらいで
売れるだろう」と思って２個買ったんですが、家族は興味なし･･･。
というわけで、一個売りました。
後から知ったところでは今は２倍程度が相場みたいですね。
使ってみた感じ、確かにかなりいいフライパンなんですが、３年待つほど
価値があるかどうかは、分かんないです。
魔法のフライパンを待っている＆予約している方のためにまとめると
良いところ
・軽いのに、ロッヂのスキレットみたいな焼き加減
・あまり焦げ付かない
・取っ手が握りやすく、熱くならない
・本体と取っ手が一体の流れるようなデザインで、持つ喜びがある
（要するにデザインが良い）
・全体でひとつの金属の塊なので、丈夫。
・たわしでゴシゴシ洗っても平気（と説明書に書いてある）
悪いところ
・テフロンほどの焦げ付き防止効果はない。焦げ付くときは焦げ付く
（一番最初は、ホントスベスベで、加熱したフライパンに水を落とすと、
玉になった水が表面を走ったりして感動しましたが、ちょっとずつ焦げや
ザラザラが出てくるような感じ。確かに焦げ付きは少ないんですけどね）
・２４センチだとちょっと小さい
こんなところでしょうか。
木の取っ手がガタガタになってきたんだけど買い換えないとだめかな？
おお！こんなスレがあったのか
ここ２年位、北京鍋一丁で何でも作ってるよ。
もうテフロンなんかに戻れないな。
ちょっと気が付いたことをかいとく
ウチのは取っ手が鉄製なんだけどこれが持てないほど熱くなるときは大抵食材焼きすぎのパターンが多い。
フライパンに加えた熱量は一部が食材に伝わり大部分は鍋の底から外に向かって拡散し、
空気中に捨てられていく訳だから取っ手に熱が貯まっていくという状況は相当無駄な熱量を加えているといえるわけです。
もちろん短期でがーッと熱を加えなきゃ美味しくない料理を作るときは手袋はめて鍋をふることになりますけど
そんなものウチではチャーハン位しかない。それ以外は炒め物から揚げ物めで素手で余裕ですね。
そんなわけで鉄の取っ手の意外な効果についてでした。
それから毎回必ず使い終わったらスチールタワシで汚れを洗い流した後火に掛け水分を飛ばしてから油を馴染ませましょう
これは習慣化すれば手間とも思わなくなるし、次にまた気持ちよく調理ができます。
ここ２年位、北京鍋一丁で何でも作ってるよ。
もうテフロンなんかに戻れないな。
ちょっと気が付いたことをかいとく
ウチのは取っ手が鉄製なんだけどこれが持てないほど熱くなるときは大抵食材焼きすぎのパターンが多い。
フライパンに加えた熱量は一部が食材に伝わり大部分は鍋の底から外に向かって拡散し、
空気中に捨てられていく訳だから取っ手に熱が貯まっていくという状況は相当無駄な熱量を加えているといえるわけです。
もちろん短期でがーッと熱を加えなきゃ美味しくない料理を作るときは手袋はめて鍋をふることになりますけど
そんなものウチではチャーハン位しかない。それ以外は炒め物から揚げ物めで素手で余裕ですね。
そんなわけで鉄の取っ手の意外な効果についてでした。
それから毎回必ず使い終わったらスチールタワシで汚れを洗い流した後火に掛け水分を飛ばしてから油を馴染ませましょう
これは習慣化すれば手間とも思わなくなるし、次にまた気持ちよく調理ができます。
日本の家庭料理によくあるベチョベチョした炒め物類は嫌いなんだよな。
大抵の原因は火力不足。
ちなみに本場の中国はずっとずっと火力強い。
大抵の原因は火力不足。
ちなみに本場の中国はずっとずっと火力強い。
【北京鍋】中華鍋を使いこなそう【広東鍋】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1132023246/
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1132023246/
738 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/09(木) 01:32:52 ID:BIqg+FBC0
スパゲッティたべたい♪
昨日食った。アサリ入れるとﾃﾗｳﾏｽ。
冷凍のイロイロはいってるやついれた♪
うまかったよ～～。
ダイソーの鉄パンで。
うまかったよ～～。
ダイソーの鉄パンで。
また食べたくなった。
つくろー♪
つくろー♪
>>736
日本でだって、業務用コンロ入れればいいじゃないか
日本でだって、業務用コンロ入れればいいじゃないか
743 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/10(金) 13:28:29 ID:pI7wHZa40
建築基準法を守ってればダイジョブ。
黒皮鉄の黒皮って結構簡単に落ちちゃいますね。がっかり。
何して落ちたん？
調理師の撮影した動画を見たけどそのパンはきっちり真っ黒だったよ。
調理師の撮影した動画を見たけどそのパンはきっちり真っ黒だったよ。
ヒント：偽物は落ちることもある､本物は性質上落ちることはあり得ない。
ヤスリやサンダーなどを使えば話は別だけどな。
偽物って何だ・・・
もの凄く初歩的な質問なのかもしれないけど、
鉄のフライパンで煮物や煮付けを作る時も
最初に油返しをした方が良いのでしょうか？
今までそのままのフライパンに煮汁を入れて、
煮立ってきたら材料を投入といった感じで
特に気にしていなかったのですが、
最近、油返しをした方が良いのかどうか気になってしまって…
鉄のフライパンで煮物や煮付けを作る時も
最初に油返しをした方が良いのでしょうか？
今までそのままのフライパンに煮汁を入れて、
煮立ってきたら材料を投入といった感じで
特に気にしていなかったのですが、
最近、油返しをした方が良いのかどうか気になってしまって…
煮物で鍋にくっ付く訳無いじゃない。
スチール束子って、鉄以外でも悪そう・・・ステンレスとか銅でも。
表面に傷を付けて削ってるんだから、更に汚れがこびり付きそう
表面に傷を付けて削ってるんだから、更に汚れがこびり付きそう
正式名称は知らんが､黒皮塗装みたいなやつのことじゃないの? >>偽物
ホムセで売ってる500円くらいの鉄板とかで､｢錆に強い黒皮加工｣とか書かれてるのがあるが､
角とか塗装が剥げてて､塗装されてるなら錆びないのは当然じゃんwって感じ。
防錆ラッカーとかと違って料理前に焼き切るものではなく､
そのまま使えるようなのでテフロン加工とかに近いのかな?
フッ素加工やテフロン加工みたいな焦げ付きにくさは期待できそうに無いし
鉄の特性も失われるので俺は使う気にならないがな。
ホムセで売ってる500円くらいの鉄板とかで､｢錆に強い黒皮加工｣とか書かれてるのがあるが､
角とか塗装が剥げてて､塗装されてるなら錆びないのは当然じゃんwって感じ。
防錆ラッカーとかと違って料理前に焼き切るものではなく､
そのまま使えるようなのでテフロン加工とかに近いのかな?
フッ素加工やテフロン加工みたいな焦げ付きにくさは期待できそうに無いし
鉄の特性も失われるので俺は使う気にならないがな。
>>751
中華鍋の話だけど、洗剤＋スチールウールでゴシゴシ洗う人もいる。
テレビや雑誌に出るような料理人から、街中の中華屋、素人まで。
鍋の色は銀色っぽくなる。あと多分少数派だと思う。
個人的には、ほぼ毎日繰り返し使うならこっちの方が良さそう。
たまにしか使わないならお勧めできない。
中華鍋の話だけど、洗剤＋スチールウールでゴシゴシ洗う人もいる。
テレビや雑誌に出るような料理人から、街中の中華屋、素人まで。
鍋の色は銀色っぽくなる。あと多分少数派だと思う。
個人的には、ほぼ毎日繰り返し使うならこっちの方が良さそう。
たまにしか使わないならお勧めできない。
洗剤やスチールたわしの有無は汚れ次第だなー。
熱いうちに洗えば洗剤なんかいらないよ
よくあるナイロンスポンジって鉄パンでも平気？
家にはタワシもささらも無いんで
スポンジの固い面(緑色の方)でゴシゴシ洗ってるんだが。
やっぱり安いタワシでも用意した方が良いんかなぁ。
家にはタワシもささらも無いんで
スポンジの固い面(緑色の方)でゴシゴシ洗ってるんだが。
やっぱり安いタワシでも用意した方が良いんかなぁ。
>>754
おっしゃるとおり、確かに銀色っぽくなってますね～。
油になじむとやや黒くなりますけど。
＞個人的には、ほぼ毎日繰り返し使うならこっちの方が良さそう。
＞たまにしか使わないならお勧めできない。
これはなぜなんだろう。理解力が・・・
おっしゃるとおり、確かに銀色っぽくなってますね～。
油になじむとやや黒くなりますけど。
＞個人的には、ほぼ毎日繰り返し使うならこっちの方が良さそう。
＞たまにしか使わないならお勧めできない。
これはなぜなんだろう。理解力が・・・
>>758
＞油になじむとやや黒くなりますけど。
油入れなくてもコンロ(火)にかけるだけで黒くならない？（やりすぎると白くなるけど）
それが黒錆だと思ってるんだけど、イマイチ自信がない。
＞これはなぜなんだろう。
>>759の言うとおり、たまにしか使わないなら油膜を残しておいた方が
錆びにくいから。
毎日スチールウールでゴシゴシしてれば錆も進まないので黒錆や油の
膜を残しておく必要はないし、こびりつきがないなら綺麗に洗う方が
良いでしょ？
＞油になじむとやや黒くなりますけど。
油入れなくてもコンロ(火)にかけるだけで黒くならない？（やりすぎると白くなるけど）
それが黒錆だと思ってるんだけど、イマイチ自信がない。
＞これはなぜなんだろう。
>>759の言うとおり、たまにしか使わないなら油膜を残しておいた方が
錆びにくいから。
毎日スチールウールでゴシゴシしてれば錆も進まないので黒錆や油の
膜を残しておく必要はないし、こびりつきがないなら綺麗に洗う方が
良いでしょ？
油膜が落ちるのはたわしを毎日使っても、たまに使っても同じなのに
どう違うんだろう？と思いましたが、毎日使うのはたわしじゃなくてパンの方ってことですか。
一応パンを長期使わないときには油塗ってます。
どう違うんだろう？と思いましたが、毎日使うのはたわしじゃなくてパンの方ってことですか。
一応パンを長期使わないときには油塗ってます。
黒錆も油も焦げ付かせないためのものであって錆止めというわけじゃないんだが。
そもそも日々適正に使っていれば鉄は錆びない。
そもそも日々適正に使っていれば鉄は錆びない。
基本的にはエンボス加工がされてない鉄のフライパンのほうがいいの？
まあ汎用性は高い。
なんも考えずにスチールウールって書いてたけど、スチールウールって
ボンスターみたいなヤツを指すのね。オレが使ってるのはステンレスたわしって
言わなきゃだめみたい orz
>>762
＞黒錆も油も焦げ付かせないためのものであって
これはお湯とたわし等で洗って黒錆と油膜を残しておく意味は…ってことだと
思うんだけど、少数とは言えプロでもスチールたわしで銀色っぽくなるまで
洗ってるということは、残しておかなくても焦げ付かないってことだと考えた。
オレは買ったばかりの鍋を洗剤とステンレスたわしで洗うようにしたら、ちっと
赤錆が出たり焦げ付いたので、しばらくはお湯とたわしで洗ってた。
最近は洗剤とステンレスたわしで洗ってる。でも週２回くらいの使用なんで
大抵その後薄く油引いとく。
ボンスターみたいなヤツを指すのね。オレが使ってるのはステンレスたわしって
言わなきゃだめみたい orz
>>762
＞黒錆も油も焦げ付かせないためのものであって
これはお湯とたわし等で洗って黒錆と油膜を残しておく意味は…ってことだと
思うんだけど、少数とは言えプロでもスチールたわしで銀色っぽくなるまで
洗ってるということは、残しておかなくても焦げ付かないってことだと考えた。
オレは買ったばかりの鍋を洗剤とステンレスたわしで洗うようにしたら、ちっと
赤錆が出たり焦げ付いたので、しばらくはお湯とたわしで洗ってた。
最近は洗剤とステンレスたわしで洗ってる。でも週２回くらいの使用なんで
大抵その後薄く油引いとく。
766 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/13(月) 09:19:23 ID:HRlt7Jj9O
使い終わった後水で洗って拭くとタオルが赤っぽいのは錆なんですか？
見た目錆びてはいないんですが
見た目錆びてはいないんですが
焦げじゃないの？
>>766
多分それは錆だと思う。
よ～くフライパンを空焼きして、煙が出なくなってから油をひいてから
（お玉１～２杯くらい）、保管した方がいいよ。
ゴキ等が気になるのなら、キッチンペーパー等で油を拭きとって
冷ましてからレジ袋に入れて口を結んだらどうかな？
多分それは錆だと思う。
よ～くフライパンを空焼きして、煙が出なくなってから油をひいてから
（お玉１～２杯くらい）、保管した方がいいよ。
ゴキ等が気になるのなら、キッチンペーパー等で油を拭きとって
冷ましてからレジ袋に入れて口を結んだらどうかな？
769 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/13(月) 22:41:43 ID:qxmjuoo90
魔法のフライパン注文しましたよ、納品は3年後か～～(ため息)
ついでだから中華鍋も、これで3万円弱。
これもスローフードの一環なのかなぁ。
ついでだから中華鍋も、これで3万円弱。
これもスローフードの一環なのかなぁ。
後３ヶ月の予定だったが、２ヶ月延期
２割程度の延長時間をみといた方がいいぞ
２割程度の延長時間をみといた方がいいぞ
え～４年弱？？
そこまでして欲しくないな・・・
そこまでして欲しくないな・・・
いいかげん工場広げればいいのに、４年待ちだなんて
774 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/14(火) 04:36:58 ID:osEkAsra0
何年も待てる、という間隔がすばらしい。
おれなんか１週間も待てないや。
おれなんか１週間も待てないや。
4年待ちとか言って4年後にまだ欲しいと思ってるかどうか疑問だ。
自分なら「フライパン？ああ、そんなのもあったね」ってなりそう。
自分なら「フライパン？ああ、そんなのもあったね」ってなりそう。
無闇に高い値段と四年待ちってのが怪しくて怪しくてしょうがないんだ。
そこらの無骨な鉄フライパンのが使いやすいとかだったらどうするんだろうと。
そこらの無骨な鉄フライパンのが使いやすいとかだったらどうするんだろうと。
工業製品だと思うと納期とか値段が気になるけど
工芸品だと思うと納期や値段という概念が違った意味に感じられると思うよ。
ってもひとつひとつ出来や形が違うわけではないからねぇ...
工芸品だと思うと納期や値段という概念が違った意味に感じられると思うよ。
ってもひとつひとつ出来や形が違うわけではないからねぇ...
なーーんか不自然な書き込みが多いとおもっていたが・・・・
ようするにここ魔法のフライパンなるものの工作員スレなのねｗｗｗ
２年待ちの商品が道具としてがまともなものかどうかようく考えた方がいいぞｗ
なんかバックに宗教のニオイを感じるなあｗｗｗ
ようするにここ魔法のフライパンなるものの工作員スレなのねｗｗｗ
２年待ちの商品が道具としてがまともなものかどうかようく考えた方がいいぞｗ
なんかバックに宗教のニオイを感じるなあｗｗｗ
今は４年近く待つ可能性大だよ
ささらってその辺の店には全然置いてないね。
横浜でやっと見つけたと思ったら、相当長くてびっくりした。
横浜でやっと見つけたと思ったら、相当長くてびっくりした。
>>780
中国産でもよければ百均にも置いてるよ。
中国産でもよければ百均にも置いてるよ。
100均で小さい北京鍋発見して思わず購入。
しかし何を炒めればいいのだろうか・・・小さすぎ。
同じく100均で買った小さいフライパンは卵料理に活躍中だが。
しかし何を炒めればいいのだろうか・・・小さすぎ。
同じく100均で買った小さいフライパンは卵料理に活躍中だが。
ダイソーのフライパン、取っ手の部分が鋲のほかに接着剤を使って
止めてあるっぽかった。大丈夫なんでしょうか。
止めてあるっぽかった。大丈夫なんでしょうか。
>>784
防錆塗料焼き切る時にいっしょに焼いちまえ。
防錆塗料焼き切る時にいっしょに焼いちまえ。
ハンズで２６cmのが350円で売ってた。取っ手が一体型のもので、
やや重くて手が疲れそうだけど、ものは百均とは比較にならない位まとも。
これってお買い得？
やや重くて手が疲れそうだけど、ものは百均とは比較にならない位まとも。
これってお買い得？
787 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/16(木) 17:13:24 ID:+UtBLQCn0
>>786
人に聞いてどーすんの？ お買い得かどうかはテメーで使って確かめろや、糞が。
人に聞いてどーすんの？ お買い得かどうかはテメーで使って確かめろや、糞が。
よくわからんけど逆鱗に触れてしまったらしいｗ
789 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/16(木) 17:35:45 ID:12AuLApP0
☆
／￣| ☆
｜ ｜彡 ビシィ
｜ ｜ ／￣￣￣￣￣￣
,― ＼ |
| ＿＿_） ｜ ∠ Good Job!
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350円とか100円とか環境破壊
791 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/16(木) 18:19:25 ID:+76LCDNq0
ダイソーの鉄パンとかクズ鉄使ってるだろうから、鉄分と一緒に別の物も摂取できそうだな。
>788
関係ないけど煽りのようなレスに対してそんな反応見習いたい‥(´･ω･｀)
実に関係ない話でスマソ
関係ないけど煽りのようなレスに対してそんな反応見習いたい‥(´･ω･｀)
実に関係ない話でスマソ
謝るなら最初からそんなこと喋らなければいいのに。
よくわからんけど逆鱗に触れてしまったらしいｗ
795 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/16(木) 22:15:34 ID:QtKnGTN00
おまいらよく100均の鍋なんて使えるな。
それらは殆ど中国産だぞ。どんな不純物入ってるかわからんぞ。
ラーメン丼でさえこれなんだから
基準値を超える鉛を含んだ中国製のラーメン丼
http://www.asahi.com/life/update/0311/006.html
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1142212337/
陶磁器に含まれる鉛は最初の使用で大半が溶け出す
それらは殆ど中国産だぞ。どんな不純物入ってるかわからんぞ。
ラーメン丼でさえこれなんだから
基準値を超える鉛を含んだ中国製のラーメン丼
http://www.asahi.com/life/update/0311/006.html
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1142212337/
陶磁器に含まれる鉛は最初の使用で大半が溶け出す
>>778
前に、デパートで魔法のフライパンを２個みつけて、一個たたき売ったと
書いた者だが。
＞道具としてがまともなものか
このスレは、フライパンを「可愛い」と思うスレだからね。
道具としてどうか、だけを話し合うスレではない。スレタイくらいは
読んだ方が良いよ。
魔法のフライパンにブランド価値を認めるレスに過剰反応している
ようだが、フライパンにブランドがあって何がいけないのか、と
聞きたい。
それにたとえ普通のフライパン並の性能であっても、より愛着が持てて、
キッチンに立つのが楽しくなるような道具であるなら、それは
道具としても有用であると言えるしね。
前に、デパートで魔法のフライパンを２個みつけて、一個たたき売ったと
書いた者だが。
＞道具としてがまともなものか
このスレは、フライパンを「可愛い」と思うスレだからね。
道具としてどうか、だけを話し合うスレではない。スレタイくらいは
読んだ方が良いよ。
魔法のフライパンにブランド価値を認めるレスに過剰反応している
ようだが、フライパンにブランドがあって何がいけないのか、と
聞きたい。
それにたとえ普通のフライパン並の性能であっても、より愛着が持てて、
キッチンに立つのが楽しくなるような道具であるなら、それは
道具としても有用であると言えるしね。
798 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/17(金) 00:15:01 ID:sPifjAdQ0
プロの方にお聞きします。業務用のフライパンを家庭で使う場合
オールマイティーで使えるフライパンの素材は何が良いのでしょうか？
出来れば表面コーティングされてるフライパン以外でお願いします。
もう一つ聞きたいのですがステンレスのフライパンの利点は、なんですか？
オールマイティーで使えるフライパンの素材は何が良いのでしょうか？
出来れば表面コーティングされてるフライパン以外でお願いします。
もう一つ聞きたいのですがステンレスのフライパンの利点は、なんですか？
最近、プロの厨房がテレビに映るとき
見えるのはテフロンのフライパンばっかりだな
ステンレスなんて一番有り得ないだろ
見えるのはテフロンのフライパンばっかりだな
ステンレスなんて一番有り得ないだろ
ｲﾀﾘﾔﾝなﾔﾂは結構ｱﾙﾐﾊﾟﾝの代わりに使ってるかも。
ｱﾙﾐは貧弱だからな。
漏れのような素人にはわからんがｼﾙﾊﾞｰな材質は
ｿｰｽや素材の色合いが目視できるからいいらしい。
ｱﾙﾐは貧弱だからな。
漏れのような素人にはわからんがｼﾙﾊﾞｰな材質は
ｿｰｽや素材の色合いが目視できるからいいらしい。
落合さんの本に書いてあったけど、アリオリ作る時とかソースで瞬時に
和えるくらいだって、書いてた。
あとは、ラタトゥイユがアルミパンには向いてるって。
パンの材質によって、用途が違うから、その辺りを理解して
使い分けするのも良いのでわ？
和えるくらいだって、書いてた。
あとは、ラタトゥイユがアルミパンには向いてるって。
パンの材質によって、用途が違うから、その辺りを理解して
使い分けするのも良いのでわ？
ステンレスのフライパンパン使ってるけど、
油多めじゃないと焦げ付きやすい。
コンロの火が当たってるところだけが妙に熱が集中しやすく、
底全体に拡散していかない感じ。IHなら良いのかも。
まあ焦げても、気にせずにスチールウールでガシガシ擦れるので
鉄に比べてやっちゃった感はないけど、料理自体は焦げるしね。
個人的には普通のオーソドックスな鉄の方が使いやすいです。
油多めじゃないと焦げ付きやすい。
コンロの火が当たってるところだけが妙に熱が集中しやすく、
底全体に拡散していかない感じ。IHなら良いのかも。
まあ焦げても、気にせずにスチールウールでガシガシ擦れるので
鉄に比べてやっちゃった感はないけど、料理自体は焦げるしね。
個人的には普通のオーソドックスな鉄の方が使いやすいです。
100円ショップのフライパンが中国製なのでなんか溶けてそうで怖いです。
安くて安心なフライパン教えてください。
安くて安心なフライパン教えてください。
804 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/17(金) 04:40:15 ID:HWPLgOKZ0
魔法のフライパン、鉄のフライパンを扱う時の習慣で、
洗ったあとガス火で乾燥のためにカラ焼きしたら、へんなにおいが？
なんかペンキ系のにおいだった気が・・・。
洗ったあとガス火で乾燥のためにカラ焼きしたら、へんなにおいが？
なんかペンキ系のにおいだった気が・・・。
806 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/17(金) 07:10:39 ID:UDxfBYRp0
>802
空焼きが足らないのでは?
家は普通にステンレスフライパン(ビタ)使ってるよ。
鉄→炒め物・揚げ物系
ステンレス→ホットケーキなどのじっくり焼き・トマトソースなど酸用
魔法のフライパン。注文して1年半。
当時は鉄フライパン使ったことなくて、
魔法のフライパンが届くまでのつなぎように
リバーライトのを買ったら、これとステンのすべてで
用が足りちゃうのよ。
魔法をキャンセルするかヤフオクで売るか…検討中。
空焼きが足らないのでは?
家は普通にステンレスフライパン(ビタ)使ってるよ。
鉄→炒め物・揚げ物系
ステンレス→ホットケーキなどのじっくり焼き・トマトソースなど酸用
魔法のフライパン。注文して1年半。
当時は鉄フライパン使ったことなくて、
魔法のフライパンが届くまでのつなぎように
リバーライトのを買ったら、これとステンのすべてで
用が足りちゃうのよ。
魔法をキャンセルするかヤフオクで売るか…検討中。
807 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/17(金) 12:00:48 ID:SFqQVVEg0
デバイヤーの厚さ３ミリの鉄フライパンって使い勝手はどうなんでしょう？
一般的なものよりかなりぶあつい気がしますが・・・。
一般的なものよりかなりぶあつい気がしますが・・・。
多分スキレットみたいなもんだと思うけど。
809 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/17(金) 22:01:32 ID:MQodw7Jr0
チャーハン 山田
オムライス たいめいけん
オムライス たいめいけん
810 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/17(金) 22:48:13 ID:MQodw7Jr0
私の愛すべき調理道具
西勘 青紙スーパー
山田工業所 片手中華鍋30センチ 1,2ミリ
たてめいけん オムレツ用フライパン
調理道具とか好きなひと結構いるんだね。
西勘 青紙スーパー
山田工業所 片手中華鍋30センチ 1,2ミリ
たてめいけん オムレツ用フライパン
調理道具とか好きなひと結構いるんだね。
魔法のフライパン転売してるやつはくず。
なんで？
売った人にはボーナスが、買った人には欲しかったものが手にはいる。
転売は良いことずくめ。
そもそも、安く買って高く売るのは、あらゆる商売の基本だからな。
共産圏では、そうではないが。
転売は良いことずくめ。
そもそも、安く買って高く売るのは、あらゆる商売の基本だからな。
共産圏では、そうではないが。
魔法のフライパンなんか、激しくどうでもいいし、専用スレでも建てて勝手にやっててほしい
宣伝みたいで超ウザイんだよ。
宣伝みたいで超ウザイんだよ。
禿同
816 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/18(土) 13:03:18 ID:He6++HC90
魔法のフライパンはテフロン加工のフライパンと同じだと思います。
全面が塗料で塗装されていて、はげしく体に良くない。
そのうち問題が出る気がする。
全面が塗料で塗装されていて、はげしく体に良くない。
そのうち問題が出る気がする。
根拠は？
根拠あろうと無かろうとどっちでもいいから違うところでやって欲しいぜ。
魔法のフライパンは育てる必要ないからな・・・
使い勝手や納期の話専用にスレ立てするか、フライパン グリルパン スキレット比較スレが
良いかもしれないですね。
使い勝手や納期の話専用にスレ立てするか、フライパン グリルパン スキレット比較スレが
良いかもしれないですね。
専用スレを立てるほど需要ないだろう ＜ 魔法のフライパン
個人的にはここで良いと思うんだけど、嫌だという声も多いようだし、多分
「魔法のフライパンってどうよ？」的な話題が多いと思うから比較スレが
適当なんかな。
個人的にはここで良いと思うんだけど、嫌だという声も多いようだし、多分
「魔法のフライパンってどうよ？」的な話題が多いと思うから比較スレが
適当なんかな。
取っ手が熱くならないっていうのが気になるくらいかな
うちのは取っ手が木のやつ
長く使うと木の部分が痛んでくるって話を聞いて買い替えを検討中
うちのは取っ手が木のやつ
長く使うと木の部分が痛んでくるって話を聞いて買い替えを検討中
822 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/19(日) 21:50:53 ID:/JD3CeW30
そりゃ高温に晒されていれば痛んでくるでしょう。
その部分だけ交換出来ないものでしょうか。
メーカーにしてみれば面倒だから買い換えしてくれと言いたい所でしょうが。
その部分だけ交換出来ないものでしょうか。
メーカーにしてみれば面倒だから買い換えしてくれと言いたい所でしょうが。
生産能力が追いつかなくて３年待ち、４年待ちの商品でいくら宣伝しようが
売り上げはかわらないのに、工作員がいるって思えるのは不思議だな。
売り上げはかわらないのに、工作員がいるって思えるのは不思議だな。
４年後まで仕事が詰まってる製造業ってないぞ
825 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/20(月) 09:30:54 ID:62uDUKCd0
ダイソーでスキレット買った。
ちっちゃ！内径１０センチ。
コンロのゴトクに乗らない。
世間でいうところの１００スキとは別物みたいだ。
来客用の灰皿になってしまいそうな予感です。
ちっちゃ！内径１０センチ。
コンロのゴトクに乗らない。
世間でいうところの１００スキとは別物みたいだ。
来客用の灰皿になってしまいそうな予感です。
100ｽｷをひっくり返して揚げ物鍋に沈めて、浅い部分を作って
その浅瀬に、かき揚げ を落として、ちょっとおいて、普通の深い部分に泳がす・・
ってのどうかな？って前から思ってるんだが、一回もやったことない
その浅瀬に、かき揚げ を落として、ちょっとおいて、普通の深い部分に泳がす・・
ってのどうかな？って前から思ってるんだが、一回もやったことない
>826
んな面倒な・・・
ｳﾁではかき揚げはいつもフライパン使うよ
んな面倒な・・・
ｳﾁではかき揚げはいつもフライパン使うよ
> 世間でいうところの１００スキとは別物みたいだ。
"世間でいうところの１００スキ"は､100(88,99,105含む)円ショップで売ってる
鋳物の小型スキレットなので､買ったのがダイソーでそれが鋳物のスキレットなら
形やサイズがどうであれ､"世間でいうところの１００スキ"の一つ。
"１００スキ"は単一製品の俗称ではなく､上記定義の製品全ての総称だから。
１００円ショップの料理道具！！400円目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1139487982/
こっちでも1週間以上前に新型報告来てるから同じやつかもね。
"世間でいうところの１００スキ"は､100(88,99,105含む)円ショップで売ってる
鋳物の小型スキレットなので､買ったのがダイソーでそれが鋳物のスキレットなら
形やサイズがどうであれ､"世間でいうところの１００スキ"の一つ。
"１００スキ"は単一製品の俗称ではなく､上記定義の製品全ての総称だから。
１００円ショップの料理道具！！400円目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1139487982/
こっちでも1週間以上前に新型報告来てるから同じやつかもね。
一人暮らし用のフライパンでリバーライトのマイティパン買うんだけど
２８センチはでか過ぎるかな；
深くて底の直径がそこそこあるから焼き物にも使えるかなと思ったんだけど。
２８センチはでか過ぎるかな；
深くて底の直径がそこそこあるから焼き物にも使えるかなと思ったんだけど。
コンロにもよるんじゃない。
コンロの火力がフライパンの径に追いつかない気もするけど。
コンロの火力がフライパンの径に追いつかない気もするけど。
>>807
デバイヤ激しく良いよ。
ソテーの焼け具合もいいし、
熱容量が多いせいで、
火加減も適当でうまくいくし、
なにしろ、モノとしてのデキがいいよ。
詳細にわたって、眺めるに値するフライパン
ってそうそうないんじゃないかな。
モノにこだわりの無い人にはどうでも
いいかもしれないけど。
ただ、２ｋｇ弱あるので、女性はつらいかも
デバイヤ激しく良いよ。
ソテーの焼け具合もいいし、
熱容量が多いせいで、
火加減も適当でうまくいくし、
なにしろ、モノとしてのデキがいいよ。
詳細にわたって、眺めるに値するフライパン
ってそうそうないんじゃないかな。
モノにこだわりの無い人にはどうでも
いいかもしれないけど。
ただ、２ｋｇ弱あるので、女性はつらいかも
リバーライトのオムレツパン買って肉焼いてみた。
なんだかいい感じだね。
少し慣らしてからオムレツにチャレンジする予定。
なんだかいい感じだね。
少し慣らしてからオムレツにチャレンジする予定。
>>834
書き方悪くてごめん。安くなってるのはモデルチェンジのため在庫処分のもののみ。
２７ｃｍ以上の鉄フライパンももちろんあるんだけど、通常価格と思ってください。
在庫処分のは２６ｃｍ３５０円で持ち手の部分は鉄のプロ仕様のものでした。
書き方悪くてごめん。安くなってるのはモデルチェンジのため在庫処分のもののみ。
２７ｃｍ以上の鉄フライパンももちろんあるんだけど、通常価格と思ってください。
在庫処分のは２６ｃｍ３５０円で持ち手の部分は鉄のプロ仕様のものでした。
837 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/22(水) 02:22:16 ID:4D0zN/g00
おまえら なんでフライパンごときにそんなに熱くなれるんだ？
鉄故に。
うまい!
つ◇[座布団]
つ◇[座布団]
>832
ええー！？
昨年末にハンズで26cm買った時は2000円台だったよorz
と思ったら在庫処分かぁ。
定番フライパンにもモデルチェンジがあるんだね。
ええー！？
昨年末にハンズで26cm買った時は2000円台だったよorz
と思ったら在庫処分かぁ。
定番フライパンにもモデルチェンジがあるんだね。
このスレじっくり読んで、エンボス買うことにしました。
楽天で探したら意外と安かった。これならもし失敗してもそんなに痛手ないね。
ttp://www.rakuten.co.jp/hrc/560715/
オムレツや餃子、野菜炒め、一通り使ってみてから報告に来ます。
ちなみに24cm。
楽天で探したら意外と安かった。これならもし失敗してもそんなに痛手ないね。
ttp://www.rakuten.co.jp/hrc/560715/
オムレツや餃子、野菜炒め、一通り使ってみてから報告に来ます。
ちなみに24cm。
エンボスって谷にカスが貯まりやすいんじゃないか？
実際に使ってみてレポートよろ
実際に使ってみてレポートよろ
ガッテンで中華鍋のことやってたね。
845 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/22(水) 23:29:39 ID:UoCoQWAw0
既出ですが、東急ハンズ横浜で激安になっていますね。
きょう２４センチを３００円で買いました。
オーソドックスな形、重くもなくて、使いやすそうです。
東急ハンズ新宿では見つけられず
848 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/23(木) 09:43:30 ID:en9dEcSI0
845です。ハンズメッセ品として
在庫は１０個ほど？壁にかかっていました。
新潟のニラサワって会社のです。厚さ1.2ミリ。
ただ私は鉄フライパン初心者で、説明書通りに
少し煙がでるまで３分ほど空焼き
その後ゴシゴシ洗ってみましたがこれでいいのか不安です。
目には見えなくても、樹脂は落ちているのでしょうか。
>>848
煙が出なくなるまで焼く。
煙が出なくなるまで焼く。
何かの雑誌で陳健一が油返しに使う油がもったいないので、
フライパン・鍋を熱した後、火を止めて一旦落ち着かせてから
分量の油を入れて調理しているとあったのですが、
この方法でも本当にこびりつき等を防げるのでしょうか？
これだったら余分な油を使わずに済みそうなので、
フライパンを鉄の物に変えてみようかな…と思っているもので。
フライパン・鍋を熱した後、火を止めて一旦落ち着かせてから
分量の油を入れて調理しているとあったのですが、
この方法でも本当にこびりつき等を防げるのでしょうか？
これだったら余分な油を使わずに済みそうなので、
フライパンを鉄の物に変えてみようかな…と思っているもので。
俺は普通そうしてるな。
全くとは言わないけど、あまり焦げ付かないよ。
全くとは言わないけど、あまり焦げ付かないよ。
ＮＴＴグループが 「韓国の為」に 「子供達専用の検索ページ」で 言論統制している。
キッズgooサーチ（子供達専用の検索ページ）
http://kids.goo.ne.jp/navi_top.html
例
1 「新しい歴史教科書をつくる会」は--->閲覧不可
2 「子どもと教科書ネット」 や 「つくる会の教科書採択に反対する杉並親の会」 のHPは-->閲覧可
★教科書検定を通過している教科書の公式サイトが 「有害サイト認定」 されている。
★教科書検定に反対する組織のHPが 「安全サイト」 となっている。
★「竹島」というキーワードで検索すると、竹島とは無関係な水族館が1件のみ検索される。
★「独島」というキーワードで検索すると、35,600件もの検索結果が表示されまる
同趣旨の他のblogやサイトも軒並みフィルタリングされている
フィルタリングに偏向が見られる
今、日本の子供達が、我々大人が考える以上に危機的状況にあります。
コピペして広めて下さい
キッズgooサーチ（子供達専用の検索ページ）
http://kids.goo.ne.jp/navi_top.html
例
1 「新しい歴史教科書をつくる会」は--->閲覧不可
2 「子どもと教科書ネット」 や 「つくる会の教科書採択に反対する杉並親の会」 のHPは-->閲覧可
★教科書検定を通過している教科書の公式サイトが 「有害サイト認定」 されている。
★教科書検定に反対する組織のHPが 「安全サイト」 となっている。
★「竹島」というキーワードで検索すると、竹島とは無関係な水族館が1件のみ検索される。
★「独島」というキーワードで検索すると、35,600件もの検索結果が表示されまる
同趣旨の他のblogやサイトも軒並みフィルタリングされている
フィルタリングに偏向が見られる
今、日本の子供達が、我々大人が考える以上に危機的状況にあります。
コピペして広めて下さい
どちらにせよ油を馴染ませるのは必要。
855 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/23(木) 23:56:11 ID:tD91eiYm0
「もったいない」って、油返しした油は捨てちゃうのかな？
おれは、油ポットに戻すけど。（活性炭濾過付き）
おれは、油ポットに戻すけど。（活性炭濾過付き）
856 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/24(金) 15:35:58 ID:CWV8XpclO
100均のでもなかなか使い勝手いいね
857 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/24(金) 16:28:52 ID:pyW9Jq2aO
初めて北京鍋を購入しましたー
頑張って育てるゾ～♪
空焼き時の注意点・ありがちな失敗などありましたら、教えて下さい！
頑張って育てるゾ～♪
空焼き時の注意点・ありがちな失敗などありましたら、教えて下さい！
860 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/24(金) 21:02:32 ID:Zjb4uRDA0
>851
家もまさにその方法だ。
全然焦げ付かないよ。
ただ、分量の油を入れたら隅々までなじませてね。
家もまさにその方法だ。
全然焦げ付かないよ。
ただ、分量の油を入れたら隅々までなじませてね。
861 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/24(金) 21:42:53 ID:fTrwI1Xq0
空焼きのいらない鉄のフライパンって
最初からサビ止めの塗料はなにもされていないってことですか？
それとも、最初は何からの塗料はされているけど、
お店に出す前にから焼きをして表面の塗料を焼ききっている？
どちらのことでしょうか？
最初からサビ止めの塗料はなにもされていないってことですか？
それとも、最初は何からの塗料はされているけど、
お店に出す前にから焼きをして表面の塗料を焼ききっている？
どちらのことでしょうか？
今は防錆剤の塗ってない鉄鍋があるらしいよ。
表面に酸化を防ぐシールが貼ってある。
使うときは表面のシールを剥がすダケで良いらしい
実物見たこと無いけどね。
表面に酸化を防ぐシールが貼ってある。
使うときは表面のシールを剥がすダケで良いらしい
実物見たこと無いけどね。
>>845
町田店行ったけどなかったので、横浜店に行って買ってきた。
安いので24cm(300円)と26cm(350円)の両方。
壁掛けされたフライパンコーナに在庫は残り各6個ぐらい。
>>848
この鉄フライパンの錆止めは薄め。シリコン樹脂だし、説明にもあったけど
余り塗装が落ちたという感覚がなくても、そのまま使っても問題ない。
あと最初から黒皮なので焼き色の変化は判りづらいよ。
町田店行ったけどなかったので、横浜店に行って買ってきた。
安いので24cm(300円)と26cm(350円)の両方。
壁掛けされたフライパンコーナに在庫は残り各6個ぐらい。
>>848
この鉄フライパンの錆止めは薄め。シリコン樹脂だし、説明にもあったけど
余り塗装が落ちたという感覚がなくても、そのまま使っても問題ない。
あと最初から黒皮なので焼き色の変化は判りづらいよ。
明日、合羽橋で鉄物色してきます
決意表明w
アルミを買ってそうな気もw
決意表明w
アルミを買ってそうな気もw
>>861
空焼きのいらんＳＡ鉄黒皮厚板フライパンはシリコン樹脂加工してあるとか書いてあった。
よく分からんが色が黒いことからも分かるように空焼きは既に済んでて、
シリコンも使ってるうちにすぐはげるから問題ないって感じなのかも。
空焼きのいらんＳＡ鉄黒皮厚板フライパンはシリコン樹脂加工してあるとか書いてあった。
よく分からんが色が黒いことからも分かるように空焼きは既に済んでて、
シリコンも使ってるうちにすぐはげるから問題ないって感じなのかも。
867 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/25(土) 22:27:17 ID:9IdulYpvO
取説に『使用後は食器用洗剤で洗って下さい』とあったのですが、がしがし洗っちゃって良いのでしょうか？
鉄パンって洗剤使わないイメージがあったのですが…
ささらは使わないのかな。
教えて、エロい人！！
鉄パンって洗剤使わないイメージがあったのですが…
ささらは使わないのかな。
教えて、エロい人！！
869 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/26(日) 01:54:24 ID:2btD/r8M0
870 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/26(日) 17:39:58 ID:i6ZnRdvB0
>>869
自分の奴は、くっつきやすい食材以外は必要ない。
油になじませる方法が
「フライパンを煙がでるくらいまで熱してから油を投入。 」
って書いてるけど
間違ってるよ。弱火で油を温めて
煙が立つ前に捨てるのが、正しい油返しだよ。
自分の奴は、くっつきやすい食材以外は必要ない。
油になじませる方法が
「フライパンを煙がでるくらいまで熱してから油を投入。 」
って書いてるけど
間違ってるよ。弱火で油を温めて
煙が立つ前に捨てるのが、正しい油返しだよ。
871 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/26(日) 18:36:49 ID:7CKetLKL0
エンボスのフライパンって、ホットケーキみたいにぴったり流し込むものでも
くっつきにくいんでしょうか？
くっつきにくいんでしょうか？
鉄分が摂れるっていう触れ込みはなんか嘘臭いなぁと思い
別に期待はしてなかったんだが、確かに貧血症状は減った気がする・・・。
長年鉄を愛用してて貧血症状出た人っているかな、とふと疑問に思った。
別に期待はしてなかったんだが、確かに貧血症状は減った気がする・・・。
長年鉄を愛用してて貧血症状出た人っているかな、とふと疑問に思った。
さっきダイソー行ってきたんだが、
100均のフライパンが大量に入荷してた。
でも18cmだけ。
100均のフライパンが大量に入荷してた。
でも18cmだけ。
３６センチのフライパン 熱いうちに水をかけたら 歪んでしまった。
877 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/27(月) 20:53:03 ID:d2ht5TLG0
>>876
御洒落。
御洒落。
おおっ やはり ダイソーの鉄フライパン 出回っているんですね～
北海道でもありましたよ ただし18ｃｍのみ
22ｃｍはもう売らないのかな～ ホントは22ｃｍ欲しかったんだけど
全部18ｃｍだったので 一応手に入れてきた
30センチの中華鍋をリセットした。濡らした耐水ペーパーで研ぎ直したんだが、
目が細かいとなかなか下地が出てこないし、目が粗いと磨いている間にもどんどん
錆びてくる。面倒臭くて死ぬかと思った。だが綺麗に青黒く焼けた。
目が細かいとなかなか下地が出てこないし、目が粗いと磨いている間にもどんどん
錆びてくる。面倒臭くて死ぬかと思った。だが綺麗に青黒く焼けた。
ガビガビや焦げ付きを落とせば十分で、
そこまで徹底的にやらんでもいいのでは？
多少地金が出る程度なら使ってりゃすぐ元に戻るし。
そこまで徹底的にやらんでもいいのでは？
多少地金が出る程度なら使ってりゃすぐ元に戻るし。
882 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/29(水) 11:26:51 ID:Np2gi7UO0
たしかに。
俺もこないだ地金まで削って焼き直したけど、
１週間で見た目は元に戻った。
全然くっつかなくなったけどね
俺もこないだ地金まで削って焼き直したけど、
１週間で見た目は元に戻った。
全然くっつかなくなったけどね
883 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/29(水) 14:36:38 ID:jjObedjF0
すまんが 鉄フライパンの慣らしって 全体が青っぽく変色したら終わりなの？
それとも青くなってから更に焼き続ける必要があるの？
それとも青くなってから更に焼き続ける必要があるの？
先日リバーライトをおろしたんだけど、取説には8分くらい焼くとあったんだけど
3分くらいで青くなりました。
ちょっと早いような気がしてもう少し焼いてみたら青→シルバーみたいになってきたよ。
青くなれば良いみたいなんでそこでストップして油を馴染ませたけど
今のところ問題ないです。
3分くらいで青くなりました。
ちょっと早いような気がしてもう少し焼いてみたら青→シルバーみたいになってきたよ。
青くなれば良いみたいなんでそこでストップして油を馴染ませたけど
今のところ問題ないです。
ダイソー 18センチと20センチ あったよ
22ｃｍが無かったのが残念
今回もご多分に漏れず出し切りだと思うので売り切れたら当分入ってこないと思う
ガッテンでは３０分焼けと
888 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/30(木) 01:30:52 ID:2RcxcpKx0
馴染ませたのにタワシで擦られたonz
硬い油でコーティングされているならたわしごときじゃどうやっても落ちないよ。
スチールたわしでゴリゴリやれば流石に傷つくけど、
多少地金が見える程度ならすぐ元に戻るし。
スチールたわしでゴリゴリやれば流石に傷つくけど、
多少地金が見える程度ならすぐ元に戻るし。
891 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/30(木) 06:21:45 ID:z5CnXS7pO
南部鉄のミニパンを買った。
早く使いたくてウズウズ。
実家で使ってるのと同じやつ。
楽しみだな
早く使いたくてウズウズ。
実家で使ってるのと同じやつ。
楽しみだな
895 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/30(木) 13:47:28 ID:w1B+iHcH0
>>883
俺は青くなった所で止めたけど3分もかからなかったです
別に問題はありません
ガッテン見たけどあれは業務用の厚くて大きい中華鍋だったから30分だったんじゃないですか
家庭で使うフライパン程度なら30分もやる必要ないと思いますけど どうなんだろ？
俺は青くなった所で止めたけど3分もかからなかったです
別に問題はありません
ガッテン見たけどあれは業務用の厚くて大きい中華鍋だったから30分だったんじゃないですか
家庭で使うフライパン程度なら30分もやる必要ないと思いますけど どうなんだろ？
おれ、最初よくわからなくて３時間ぐらい焼いたなｗ
錆び止めが塗ってある奴は相当かかったよ。
３時間までは行かないけど、１時間くらいはやった記憶がある。＞山田の中華なべ
３時間までは行かないけど、１時間くらいはやった記憶がある。＞山田の中華なべ
901 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/31(金) 04:39:00 ID:yqN5sxVZ0
魔法のフライパンも使ってみたけど、結局クックパルフライパンに戻った。
廃盤が惜しまれるな・・・
廃盤が惜しまれるな・・・
>>899
気化すると危険なのは樹脂加工じゃなかったっけ。
熱いうちに洗剤つかっちゃだめな理由は、>>893のとおり、油膜がはがれるから。
逆にいうと、キッチンのしつこい油汚れは、熱を加えて洗剤を使うと落としやすい
という話だった＠ガッテン
気化すると危険なのは樹脂加工じゃなかったっけ。
熱いうちに洗剤つかっちゃだめな理由は、>>893のとおり、油膜がはがれるから。
逆にいうと、キッチンのしつこい油汚れは、熱を加えて洗剤を使うと落としやすい
という話だった＠ガッテン
サスガに20ｃｍは半分くらい売れてた
18ｃｍは殆ど残っている感じだった
22ｃｍは入らないみたいですね
18ｃｍは殆ど残っている感じだった
22ｃｍは入らないみたいですね
904 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/31(金) 21:54:32 ID:mO4gA9yEO
堺刀司のフライパン、使ってる人いますか？
いま鉄のフライパンに変えようかと思ってるのですが、
いろいろ検索して、迷ってるのですが。
いま鉄のフライパンに変えようかと思ってるのですが、
いろいろ検索して、迷ってるのですが。
＞９０４
スチールテック フライ一つもっている
特に欠点はなし。派手な良さもなし。
油の温度が悪いと張り付く。使用後汚れを落として水気をとれば３年間一度も錆びなかった
これぐらいか
スチールテック フライ一つもっている
特に欠点はなし。派手な良さもなし。
油の温度が悪いと張り付く。使用後汚れを落として水気をとれば３年間一度も錆びなかった
これぐらいか
906 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/31(金) 23:30:36 ID:mO4gA9yEO
ﾅﾙﾎﾄﾞありがとうございます。
普通の鉄パンとあまり変わらないのですね。
近所乗せてスーパーに一つだけあって、迷ってたもので。
他は全部テフロンなんで、探し回るのも面倒だし買って、育てたいと思います
普通の鉄パンとあまり変わらないのですね。
近所乗せてスーパーに一つだけあって、迷ってたもので。
他は全部テフロンなんで、探し回るのも面倒だし買って、育てたいと思います
907 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/32(土) 06:05:21 ID:/WGx4GBT0
http://stylestore.allabout.co.jp/mojo?language=ja&vgform=ProductGroupAA&sku=atelier20060401&template=default/atelier/2006/04/atelier20060401.html&from=AATOSP
∧_∧
( ´･ω･)
..＼ （/u ﾉ
＼ 〈／ﾌ'ﾌ
＼ ∠∠／
＼
＼ ＼ 彡
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.＼＿／|￣￣￣￣￣|
. | .|
∧_∧
( ´･ω･)
..＼ （/u ﾉ
＼ 〈／ﾌ'ﾌ
＼ ∠∠／
＼
＼ ＼ 彡
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最近ウチの子も手がかからなくなってきて、少し寂しい・・・。
909 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/02(日) 21:41:05 ID:K01oCIq40
100円スキレット買ったけどあまりにも小さすぎてウインナー位しか焼けないので
今まで放置してきたが 鉄のフライパン買ってからオイルポットとして使っている
オイルポットとしては使い勝手が良い 重くどっしりしてて注ぎ口もあるし元がスキレットだから熱いオイルも平気
買っておいてヨカッタと初めて思った
100円ショップのは材質的に怖くね？
アクセサリーでも鉛の問題とかあったし
へんな混ぜもん入ってそう。
アクセサリーでも鉛の問題とかあったし
へんな混ぜもん入ってそう。
リバーライトを探しに合羽橋と新宿東急ハンズと高島屋に行ってみたんですが、見つけることができませんでした。
東京都内でリバーライトを直接見れるとこありませんか？
東京都内でリバーライトを直接見れるとこありませんか？
>>911
小田急
小田急
>911
新宿高島屋で買いましたよ。＠Webセクレタリーサービス。
新宿高島屋で買いましたよ。＠Webセクレタリーサービス。
ごめん、良く考えたら高島屋は取り寄せでした。
シーズニング済みのみ店頭に並べてるとか言ってた希ガス。
シーズニング済みのみ店頭に並べてるとか言ってた希ガス。
ダイソー18cm、小さすぎるかなと思ったけど、手軽でいい。
ちょこちょこ使ってる。ミニオムレツもきれいに焼けた
ちょこちょこ使ってる。ミニオムレツもきれいに焼けた
片手中華鍋。11年前にスーパーでおたまとセットで3980円
今では手放せない愛着鍋です
今では手放せない愛着鍋です
>>910
ナニが混ざっているか分らないけどそれはどれも同じことだし多分大丈夫だろう
コンビニ弁当毎日食える位の現代人なら多少なにが混ざっていても問題なし
>>916
ボクはダイソー18cmと20ｃｍ買ったけどどっちも使っている
18ｃｍは卵料理専用
20ｃｍはボクの好きなラーメンの具を炒めたり 一人分程度なら多目的に使える
22ｃｍも欲しいけど 22ｃｍは止めちゃったみたいですね
ナニが混ざっているか分らないけどそれはどれも同じことだし多分大丈夫だろう
コンビニ弁当毎日食える位の現代人なら多少なにが混ざっていても問題なし
>>916
ボクはダイソー18cmと20ｃｍ買ったけどどっちも使っている
18ｃｍは卵料理専用
20ｃｍはボクの好きなラーメンの具を炒めたり 一人分程度なら多目的に使える
22ｃｍも欲しいけど 22ｃｍは止めちゃったみたいですね
919 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/07(金) 18:41:29 ID:LdHGv6qa0
>909
オイルポットとしても利用できる形?
どんなのか想像が付かないです。
オイルポットとしても利用できる形?
どんなのか想像が付かないです。
本日、鉄のフライパンデビューしました！
そろそろテフロン加工のフライパンが所々剥げてきていたので、数日前からちょくちょくこのスレを覗いていました。
そして今日、スーパーでたまたま28cmの木の柄付きが安売りしてて、形も大きさも理想的だったので、迷わず購入。
家に帰ってから、台紙の取説をくまなく読んだのですが「空焼き」については何も書いてませんでした。
けど材質の欄を見ると、「表面加工/クリアラッカー塗装」と書いてあったので、「空焼き」を敢行する事にしました。
さっそくフライパンを火に当てると、表面がじわじわと玉虫色になってきました。
20分ほどかけてようやく全体が玉虫色になったので、冷ましてからサラダ油をドバドバ注ぎ入れ、弱火でコトコト20分。
全体に油が染み渡ったみたいなので古い油を捨てて、早速焼そばにチャレンジしました。
結果は、大成功！＾＾
豚肉はジューシー＆キャベツはシャキシャキで、麺もまったくフライパンにこびり付きませんでした。
高温でフライパンを熱した後、中火に落としてから炒めたのが良かったようです。
明日から料理をするのが、楽しみになってきました。
鉄のフライパンに興味を持たせてくれた、このスレに感謝です≦(._.)≧
そろそろテフロン加工のフライパンが所々剥げてきていたので、数日前からちょくちょくこのスレを覗いていました。
そして今日、スーパーでたまたま28cmの木の柄付きが安売りしてて、形も大きさも理想的だったので、迷わず購入。
家に帰ってから、台紙の取説をくまなく読んだのですが「空焼き」については何も書いてませんでした。
けど材質の欄を見ると、「表面加工/クリアラッカー塗装」と書いてあったので、「空焼き」を敢行する事にしました。
さっそくフライパンを火に当てると、表面がじわじわと玉虫色になってきました。
20分ほどかけてようやく全体が玉虫色になったので、冷ましてからサラダ油をドバドバ注ぎ入れ、弱火でコトコト20分。
全体に油が染み渡ったみたいなので古い油を捨てて、早速焼そばにチャレンジしました。
結果は、大成功！＾＾
豚肉はジューシー＆キャベツはシャキシャキで、麺もまったくフライパンにこびり付きませんでした。
高温でフライパンを熱した後、中火に落としてから炒めたのが良かったようです。
明日から料理をするのが、楽しみになってきました。
鉄のフライパンに興味を持たせてくれた、このスレに感謝です≦(._.)≧
一行目だけ読んだ
926 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/08(土) 17:16:21 ID:PXe7RUTD0
909みて急に100スキ欲しくなって
ダイソー2件はしごしたけどなかった。
もう置かないのかな。
ダイソー2件はしごしたけどなかった。
もう置かないのかな。
そんなあなたは岩鋳で妥協ｼﾙ！
928 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/08(土) 20:33:15 ID:VSuMCvHFO
今日、堺刀司とかいう鉄のフライパンを買いました。
高かったけど、なんか和な感じで気にいりました。
お手入れとか育て方とかこのスレみて勉強します
高かったけど、なんか和な感じで気にいりました。
お手入れとか育て方とかこのスレみて勉強します
930 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/09(日) 08:09:15 ID:ZdVmam4E0
ありがとう
>927 929
家の近所はダイソーとちょっと離れたところにキャンドゥしかないのよ。
二つあわせワザでコンボクッカーってのをやりたい。
ロッジとか岩鋳とかでもいいんだけど
もう、お金の問題とかでなく100円で買わないと気がすまない。
>927 929
家の近所はダイソーとちょっと離れたところにキャンドゥしかないのよ。
二つあわせワザでコンボクッカーってのをやりたい。
ロッジとか岩鋳とかでもいいんだけど
もう、お金の問題とかでなく100円で買わないと気がすまない。
>>930
チャンスはいつかやって来る！
私も４年振りに見つけた時は即買ったよ。
でも、発売当初の分厚い１００スキではなかった（ノーマル）
ディ－プはネットで知り合った人が譲ってくれた。
チャンスはいつかやって来る。
ガムバレ！
チャンスはいつかやって来る！
私も４年振りに見つけた時は即買ったよ。
でも、発売当初の分厚い１００スキではなかった（ノーマル）
ディ－プはネットで知り合った人が譲ってくれた。
チャンスはいつかやって来る。
ガムバレ！
エンボス購入した者です。
野菜炒め、チキンソテー、ホットケーキ、薄焼き卵などに快適に使ってます。
空焼きしてきっちり油きっちりなじませたせいか、全然くっつかない。薄焼き卵もクレープも
きれいにくっつかずにできます。テフロンみたいに油っこくもならない。
意外にエンボス部分もきれいに洗えるし（手つきブラシ使用）、ホットケーキやクレープにも
ぶつぶつ跡がつかないです。
安かったのに、なんてかわいい奴だ…(｀･ω･´) ｽﾊﾞﾗｼｲ
野菜炒め、チキンソテー、ホットケーキ、薄焼き卵などに快適に使ってます。
空焼きしてきっちり油きっちりなじませたせいか、全然くっつかない。薄焼き卵もクレープも
きれいにくっつかずにできます。テフロンみたいに油っこくもならない。
意外にエンボス部分もきれいに洗えるし（手つきブラシ使用）、ホットケーキやクレープにも
ぶつぶつ跡がつかないです。
安かったのに、なんてかわいい奴だ…(｀･ω･´) ｽﾊﾞﾗｼｲ
933 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/10(月) 00:28:59 ID:NpnfoY4y0
>931
ありがとう。がんばります。
でも、品質落ちてのか…。
と言うことは931さんの100スキは4年もの?
いい具合に育ってそうですね。
ありがとう。がんばります。
でも、品質落ちてのか…。
と言うことは931さんの100スキは4年もの?
いい具合に育ってそうですね。
>もう、お金の問題とかでなく100円で買わないと気がすまない。
この気持ち禿しく理解できる。
この気持ち禿しく理解できる。
空焼き失敗したみたいで、鍋底の手前の部分がいつまでたっても焦げ付く。
多分、取っ手の重さ分、手前に傾いて火の辺りが変わるから、
そのせいかなと思うんだけど、毎回イヤになるよー。
やり直したいんだけど、紙やすりで全部削って焼き直せばいいの？
多分、取っ手の重さ分、手前に傾いて火の辺りが変わるから、
そのせいかなと思うんだけど、毎回イヤになるよー。
やり直したいんだけど、紙やすりで全部削って焼き直せばいいの？
100スキって隠れた人気商品だからね。それに一人で多数購入する人が多い。
実用を考えると1個で1品1人分なので､家族の人数*1～3を購入する人が居たり
近所で分けようと買い占める人が居たり､収集心から全種数個ずつ買ってく奴が居たり。
うちはDOは約20年もの､金物屋の1000スキは約10年もの､ホムセの500スキは6年ものだが
100スキは2年半ものくらいだな。
それでもツマミ程度を作るのにも活躍する100スキは使用頻度が高いので充分に育ってるけど。
実用を考えると1個で1品1人分なので､家族の人数*1～3を購入する人が居たり
近所で分けようと買い占める人が居たり､収集心から全種数個ずつ買ってく奴が居たり。
うちはDOは約20年もの､金物屋の1000スキは約10年もの､ホムセの500スキは6年ものだが
100スキは2年半ものくらいだな。
それでもツマミ程度を作るのにも活躍する100スキは使用頻度が高いので充分に育ってるけど。
>>936
うちも１００スキは２年程度。
ノーマルは質が落ちたと言うよりも少し薄くなったくらい。
十分にキッチンで活躍すると思う。
この大きさって、けっこう使えるんだよね。
洗い物も小さいから楽だし。
お薦めだよ。
うちも１００スキは２年程度。
ノーマルは質が落ちたと言うよりも少し薄くなったくらい。
十分にキッチンで活躍すると思う。
この大きさって、けっこう使えるんだよね。
洗い物も小さいから楽だし。
お薦めだよ。
紙やすりは、どうしてもとれない残ったところに使うくらいでいいんじゃ
940 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/11(火) 04:55:11 ID:evthuG420
同じダイソーでも鉄のフライパンは使い勝手がいいけど
１００スキはほぼ実用性ゼロ
なにもあんな小さいので無理して作る必要は無いだろう
あの容量じゃ腹の足しにもならないし せいぜいウインナーを焼く位だな
って言うか鉄のフライパンを持っていれば出番はまったく無い
俺も探し回って買った口だけど今では戸棚の奥にしまっている
１００スキはほぼ実用性ゼロ
なにもあんな小さいので無理して作る必要は無いだろう
あの容量じゃ腹の足しにもならないし せいぜいウインナーを焼く位だな
って言うか鉄のフライパンを持っていれば出番はまったく無い
俺も探し回って買った口だけど今では戸棚の奥にしまっている
（ヽﾟд）ｸﾚ
100スキの良さってわからねー。理由は940に同じ。
100菌社員乙とか思ってしまうわｗ
100菌社員乙とか思ってしまうわｗ
100ｽｷ、小さいやつはホットケーキ焼くのに便利。
トースターに入るので、オーブン料理が気軽にできる（うちのトースターは大きめなので、
一度に二個入る）。
特に、プラス1品つくりたい時に、インゲンとベーコン入れて溶けるチーズぱぱっと乗せて
チン、みたいなことが手軽にできて重宝する。
大きい奴（20cmくらいあって薄いの）のグリルは、揚げ物用の皿として非常に便利。
トースターに入るので、オーブン料理が気軽にできる（うちのトースターは大きめなので、
一度に二個入る）。
特に、プラス1品つくりたい時に、インゲンとベーコン入れて溶けるチーズぱぱっと乗せて
チン、みたいなことが手軽にできて重宝する。
大きい奴（20cmくらいあって薄いの）のグリルは、揚げ物用の皿として非常に便利。
ところで100スキって何㌢くらいあるの?
小さいのが14cm（一般に100ｽｷっていうとこっちかも）、大きいのが20cmじゃないかな。
14㌢か・・・
確かにホットケーキには良さそうだ。ﾎｽｨ…
確かにホットケーキには良さそうだ。ﾎｽｨ…
>>ID:falkhfcW0
20センチの100スキなんて無いだろ
ダイソーの基本は14センチで深いのがディープって言われている
セリアも14センチでこちらは深いタイプのみ
実際に見れば分ると思うが小さすぎて これでなに作るの？って感じがする
20センチの100スキなんて無いだろ
ダイソーの基本は14センチで深いのがディープって言われている
セリアも14センチでこちらは深いタイプのみ
実際に見れば分ると思うが小さすぎて これでなに作るの？って感じがする
>947
今はもう手に入らないのかも。
昔ﾀﾞｲｿｰで、取っ手が取り外しできるタイプの20cmのものがあったんですよ。
14cmのよりも薄くて、ふちの立ち上がりも浅いもので、グリルパンタイプの凸があるのと、ないのと
2種類ありました。
凸がないのは、14cmのと同じように、トースターやグリルへ突っ込んで焼くのに使ってるけど
14cmみたいにグラタンとかには使えないので、あまり活用してない。
凸がある方は一番使ってる。クッキングペーパー敷いて揚げ物の油きり皿にして、そのまま
食卓へ出せます。
14cmのは、目玉焼き・ホットケーキ・ひとくちキャセロールやグラタン・お弁当用の揚げ物以外には
あまり使えないかな。
でもそれだけ使えれば充分便利だよ。
道具は使いよう。
今はもう手に入らないのかも。
昔ﾀﾞｲｿｰで、取っ手が取り外しできるタイプの20cmのものがあったんですよ。
14cmのよりも薄くて、ふちの立ち上がりも浅いもので、グリルパンタイプの凸があるのと、ないのと
2種類ありました。
凸がないのは、14cmのと同じように、トースターやグリルへ突っ込んで焼くのに使ってるけど
14cmみたいにグラタンとかには使えないので、あまり活用してない。
凸がある方は一番使ってる。クッキングペーパー敷いて揚げ物の油きり皿にして、そのまま
食卓へ出せます。
14cmのは、目玉焼き・ホットケーキ・ひとくちキャセロールやグラタン・お弁当用の揚げ物以外には
あまり使えないかな。
でもそれだけ使えれば充分便利だよ。
道具は使いよう。
失礼。計ってみたら19cmだった。>大きい100ｽｷ
>>947
というか100円ごときにそうピリピリしなくてもいいじゃない。
というか100円ごときにそうピリピリしなくてもいいじゃない。
画像みつけた。
ttp://100suki.collabosite.net/archives/2004/03/23002922.html#more
ここの一番下にある写真にあるやつですよ。
波型っていうの？本当は人数分欲しいんだけど、ここ１・２年見かけないからもう手に入らなそう。
ttp://100suki.collabosite.net/archives/2004/03/23002922.html#more
ここの一番下にある写真にあるやつですよ。
波型っていうの？本当は人数分欲しいんだけど、ここ１・２年見かけないからもう手に入らなそう。
人それぞれ
セリア100スキでホットケーキ作ったらひっくり返せなかった・・・
で、結局南部鉄のフライパンが活躍中
今度アルミと比べてみようかと＞焼けるのか？
で、結局南部鉄のフライパンが活躍中
今度アルミと比べてみようかと＞焼けるのか？
954 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/12(水) 00:40:02 ID:WA+EjPj0O
みんなどのくらいで、フライパンがいい感じになってきてるのかな？
うちは買いたてで、わがままです。
うちは買いたてで、わがままです。
955 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/12(水) 02:06:58 ID:+VPP3miD0
100スキを探して数件…。
ロッジか岩鋳にひより寸前。
うぅ、意志弱すぎ>自分。
ロッジか岩鋳にひより寸前。
うぅ、意志弱すぎ>自分。
素直に岩鋳買う事を進める。
俺も探してたが、100円の品物買うのに駐車場代払って空振りしたりでバカらしかった。
俺も探してたが、100円の品物買うのに駐車場代払って空振りしたりでバカらしかった。
岩鋳かロッヂで良いと思うよ。
大きい分だけ応用範囲も広いはずだから。
大きい分だけ応用範囲も広いはずだから。
ジャガイモを角切りにしてフライパンで揚げたんだけど
予め加熱してｸﾞｰｽﾌｧｯﾄ投入してざるきりした程度の
濡れた奴入れてもくっつかずにしっかり揚がりました。
なかなか可愛く育ってる。
予め加熱してｸﾞｰｽﾌｧｯﾄ投入してざるきりした程度の
濡れた奴入れてもくっつかずにしっかり揚がりました。
なかなか可愛く育ってる。
グースファット使うなんざ、通だね。
揚げ物には動物性の脂で揚げると旨いと言うね。
揚げ物には動物性の脂で揚げると旨いと言うね。
鉄のフライパンで焼そばをうまく焼くコツを教えて下さい。
張り付きまくりやがります。
張り付きまくりやがります。
961 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/12(水) 22:07:07 ID:hnpPFK7j0
事前の熱入れをたっぷり。
冷めかけたところに油を多めに。
そんなに難しく考えなくても、回数やれば自然にできますよ。
冷めかけたところに油を多めに。
そんなに難しく考えなくても、回数やれば自然にできますよ。
962 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/12(水) 22:37:17 ID:M2cPOBMv0
油返ししてから作っています
ありがとう＾＾
>>960
炒めすぎなんじゃ？
自分は、店売りの焼きそばを作る場合
具を炒めて皿に取る
油を足して（必要なら熱湯でこすり流す）そばを両面焼く
具を戻してざっとかきまぜ
水でといでおいた粉末スープをいれて軽く炒める
かな。
最後に水気が飛ぶくらい炒めちゃうとパンが育っててもくっつくよ
最初に油多めにすると野菜が吸っちゃうからなんとなく分けて炒めてるな
初期にこびりついたので必要以上に慎重になってるだけかもしれないけどｗ
炒めすぎなんじゃ？
自分は、店売りの焼きそばを作る場合
具を炒めて皿に取る
油を足して（必要なら熱湯でこすり流す）そばを両面焼く
具を戻してざっとかきまぜ
水でといでおいた粉末スープをいれて軽く炒める
かな。
最後に水気が飛ぶくらい炒めちゃうとパンが育っててもくっつくよ
最初に油多めにすると野菜が吸っちゃうからなんとなく分けて炒めてるな
初期にこびりついたので必要以上に慎重になってるだけかもしれないけどｗ
ふとした疑問。
100スキ愛用者が「ホットケーキに便利」というが、
ホットケーキなんか、そんなしょっちゅう食べるか？？
100スキ愛用者が「ホットケーキに便利」というが、
ホットケーキなんか、そんなしょっちゅう食べるか？？
967 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/14(金) 07:24:44 ID:9rQbwLGS0
100スキを求めさまよい続けてる926です。
昨日shop99で鉄鍋発見!
もちての出っ張りが付いてるので
二つ組み合わせてのコンボクッカー技は出来ず。
石焼ビビンバ用に買ってもいいんだけど
うーん。
昨日shop99で鉄鍋発見!
もちての出っ張りが付いてるので
二つ組み合わせてのコンボクッカー技は出来ず。
石焼ビビンバ用に買ってもいいんだけど
うーん。
968 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/14(金) 09:26:20 ID:StR2414p0
自然に鉄分が摂れるから、貧血予防に良いらしい。
>>966
週にどんだけ粉モン食ってんだよｗ
週にどんだけ粉モン食ってんだよｗ
970 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/14(金) 17:11:36 ID:ZpU6cm/J0
粉ものが好きな人はよく作るのでは？
パンケーキ、クレープ、ワッフルに凝った時期があったな～
ワッフルは専用の器具使ってたけどね
971 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/14(金) 18:19:24 ID:DKFQ6PBq0
子供の頃って週２回は最低食べてたな、パンケーキ。
973 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/14(金) 19:38:53 ID:ZpU6cm/J0
パンケーキといえば、じゃがいもすりおろして
小麦粉混ぜて塩胡椒、こんがり焼くのも美味しいよ。
カリカリベーコン添えないと、見た目も味も寂しいけど。
ずいぶん作ってなかったけど、鉄のフライパンで作ってみたくなりました。
酢豚を作ったらフライパンの一部が変色してしまったのですが、
このまま使用していても大丈夫でしょうか？
またヤスリで擦ったり空焼きしないと駄目なのかな…
このまま使用していても大丈夫でしょうか？
またヤスリで擦ったり空焼きしないと駄目なのかな…
975 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/14(金) 22:40:49 ID:DKFQ6PBq0
↑鉄分が摂れて全然健康に良んじゃね？
ぶっちゃけ、あるあるでやってたからマジ間違いねーよ。
ぶっちゃけ、あるあるでやってたからマジ間違いねーよ。
なんか、気にしすぎな人多いね＾＾；
所々まだらになったりするもんじゃないの？
俺の場合、鉄パンの左半分に黒い斑点いっぱいあるけど、全然問題ない。
鍋を振るクセとかもあるんだろうね。いずれは全体が真っ黒になりそう。
所々まだらになったりするもんじゃないの？
俺の場合、鉄パンの左半分に黒い斑点いっぱいあるけど、全然問題ない。
鍋を振るクセとかもあるんだろうね。いずれは全体が真っ黒になりそう。
カップメン作るときに鉄のプライパンでお湯を沸かすんだけど
たぶん料理に使ったオリーブオイルが流れてくる
あれってなんか気になるな お湯が油っぽくなるよね～
油の過剰摂取になりそう
たぶん料理に使ったオリーブオイルが流れてくる
あれってなんか気になるな お湯が油っぽくなるよね～
油の過剰摂取になりそう
鉄パンでお湯ばっかり沸かしてたら、せっかく表面に染込んだ油が・・・
一つの鍋ですべてを賄うようにしてるんだろうけど、テフロン加工の小さなミルクパンが
ひとつあるだけで、いろいろな用途に使えてかなり便利ですよ。
ホームセンターで300円ぐらいで売ってたと思う。
小さいから壁にかけても邪魔にならないし、おすすめ。
一つの鍋ですべてを賄うようにしてるんだろうけど、テフロン加工の小さなミルクパンが
ひとつあるだけで、いろいろな用途に使えてかなり便利ですよ。
ホームセンターで300円ぐらいで売ってたと思う。
小さいから壁にかけても邪魔にならないし、おすすめ。
>>977
おいおい、鍋くらい持ってないのかよ？
おいおい、鍋くらい持ってないのかよ？
ちっちゃいフライパン本当に重宝してる
餃子をみっちり並べて焼いて丸ごと返すのとか
なんとなく憧れてたことを先日やったｗ
餃子をみっちり並べて焼いて丸ごと返すのとか
なんとなく憧れてたことを先日やったｗ
よくあるワンルームの電気コンロ（ぐるぐるしたやつ）で空焼きできる？
鋳物スキレットのシーズニングは出来るけど
鉄パンの空焼きは完全には出来ない。
鉄パンの空焼きは完全には出来ない。
>>984
そのまま、すり下ろすの？
そのまま、すり下ろすの？
986 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/16(日) 10:03:02 ID:tPedFaI20
鉄パンも鋳鉄パンもキッチンペーパーで油を拭くと
黒いのが付くよね。あれって鉄?
100スキの慣らしの時、黒いのが付いてきて最初気味悪かった。
でも、自宅の鉄パンも試しに拭いた黒いのが付いてきた。
黒いのが付くよね。あれって鉄?
100スキの慣らしの時、黒いのが付いてきて最初気味悪かった。
でも、自宅の鉄パンも試しに拭いた黒いのが付いてきた。
食材は炭素化すれば黒くなる。
油自身も焼きすぎると黒っぽくなるよ。
ちなみに油を空だきするとどうなるか観察してみれば
炒めを深く理解できるかもしれない。
後の処理がちょっと大変だけどね
油自身も焼きすぎると黒っぽくなるよ。
ちなみに油を空だきするとどうなるか観察してみれば
炒めを深く理解できるかもしれない。
後の処理がちょっと大変だけどね
988 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/16(日) 10:59:36 ID:NvYLs+DA0
973です。材料につなぎの「卵」忘れてました。
子どもの頃、「ドイツ風パンケーキ」とかいう名前で
料理本に載ってました。
ハッシュドポテトはすごく細い千切りにして、水にさらさず
（そうすると、デンプンで自然にくっつく）
焼くやつだったような・・・よく似た料理ですよね。
>980 それ、私も憧れてる。餃子ひっくり返すの。
990 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/16(日) 23:22:45 ID:gL+XeGyf0
偏見は良くないよ
中国製でもいろいろある
中国製でもいろいろある
992 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/17(月) 01:57:44 ID:qK2PcYF40
>991
100スキの中国製は…。
ヤバイかな。やっぱり。
100スキの中国製は…。
ヤバイかな。やっぱり。
日本の企業が大量に輸入してる分なら大丈夫だろ
問題があってもいちおう公表されるｗ
問題があってもいちおう公表されるｗ
>993
公表されてからじゃ遅いじゃないかｗ
で、中国と取引経験のある俺から言わせると、
中国ものはﾏｼﾞで や め と け。
公表されてからじゃ遅いじゃないかｗ
で、中国と取引経験のある俺から言わせると、
中国ものはﾏｼﾞで や め と け。
>988
ハッシュ・ド・ポテトは水にさらしちゃいけないんじゃなかった？
ハッシュ・ド・ポテトは水にさらしちゃいけないんじゃなかった？