病院調理師集まれ！（委託限定）

日進のパートさんいますか？
正月手当て、2日出て1000円だったんだけど・・聞いてた話とちがう・・安。
つけ忘れなのかな？同じパートさんには聞きずらいし・・。
いましたらいくら付いたのか教えて欲しいです。

日清なんて最悪。
SV、インスト、偉そうにしすぎ。
あんな職場二度と経験したくない。

>>SV、インスト、偉そうにしすぎ

どこの会社でもＳＶやインストっているの？
どんなことする人？
うちは小さい会社だからそんな人いない。
本社で面接して、初日に病院で会社の人と一瞬顔を合わせただけ。
それっきり会社側の人間は誰も病院に顔を出さない。
料理長ですら会社側の人間と顔を合わせたのは今年に入ってまだ1回だと
言っている。
立て続けに人が辞めたのに補充してくれないし、いろいろ不満があっても
どこに言っていいのかわからない。
病院側の栄養士が何度も呼び出しているけど、なかなか顔を出さないと
怒ってた。
契約違反とかがあるから、このままだと契約切られることもあると言った
ら、ようやく現れて弁解したと言っていた。
もしかしたら、本当に契約きられるかもしれないけど、病院側は会社が
代わっても、今働いている人はそのままでって言ってくれてるんだけど、
次の会社にはＳＶとかインストとかいるんだろうか？
あんまりにもほったらかしだから、そういう人がいるってうらやましく
も思ったりするんだけど、うざいものなの？

ちなみにうちの職場には、病院側の栄養士を何度も泣かしてしまう
ようなおばちゃんや病院側の職員と喧嘩するような気の荒いのも
いるけど、そういうのもＳＶやインストはいたら注意されるもん
なの？

>>950
うちの病院は腎臓の人やカリウム制限がある人でも生サラダが
付くときがあるよ。基本的に腎臓の食事のとき、サラダや和え物が
つくときは流水で流してカリウムを流してるよ。
だから大丈夫なんじゃ？

日清の話はよく出るけど、富士山とかってどうなの？

流水でカリウムが流し取れるとは初耳だｗ

958だぜ、次スレッド誰か立てなよ

直営で働いているんだけど、（委託限定）を外して次スレ立てていいかな？
居場所がない・・・

>960
ここはあくまで委託限定です。
直営スレッドへどうぞ。

>SV、インスト
これって統括部長とかいう肩書きの人かな ?
ようするに、いくつかの病院を担当してる人で、Ａ病院で明日の早番が
いなければやるし、Ｂ病院で突然辞めた人がいれば次の日からその現場で調理を
する。もちろん、その担当してる現場に何か問題があれば聞く。解決してくれる
かどうかは知らないけど。

>>952
嫁さん言ってたけどそんなのつきません。職場のSV次第だそうです。
残業も申告してもSV次第でもみ消されます。

952>
【正月手当てについて】
1日8時間働く人対象で全支店統一ならば
正社員＝1日3000円
その他＝1時間300円
以上が手当てとして付きます。2日出たのであれば最低でも4800円は付くはず。チーフに確認してみて下さい

>>963
賃金不払いは労働局へ

950>
自分の事業所に透析はないが、透析に使う野菜等はカリウムを抜く為に仕込みの段階で切った野菜を一晩、水につけておくと聞いた事がありますね。生野菜も同じ事かも。ただミニトマトは皮がある為に水につけても抜けないかも知れませんね

>>961
直営スレなんてないし、病院給食の7割が委託の現状で新しく立てても存続難しいから聞いてみたけど
嫌ならROMってるよ。

調理師や栄養士のくせに煙草すう人ってどう思います？

あの蒸れた臭いだけはなんとかなりませんかね？

>>964 日清太朗さん
アナタ何物？調理師？栄養士？何支店の人？

970>
支店名は明かせない。でも日清について知りたい事があればできる限り回答致します。

>>971

日清の慰安旅行って値打ちありますか

最近、病棟からご飯やおかずが入ってなかったとか、ご飯のはずがお粥が
入っていたという苦情が毎日のように病棟から入っています。
うちはベルトコンベアなども導入されていないので、昼食の場合だと
8時半に食札係がトレーと食札を配膳車にセットしてしましまい、でき
たそばからどんどん配膳車の中のトレーに配膳してしまいます。
だから、病棟から入退院や、部屋の変更、食種の変更があるたびに、
トレーを入れ替えたり、トレーの上のおかずを交換したり、バタバタ
してしまいます。
最近人手不足で食札係が調理の手伝いに回ることも多いので、ミスが
増えているんだと思うのですが、そもそも、配膳車にトレーを入れて
しまうのが早すぎるのではと思うのですが……。
また食札が戻ってこないとその人の分の食事が次出されないという
ことも多々あります。
ちなみに３００床の病院で食札係は二人います。
今、委託会社をかえる話が出ていて、大手だともっと効率のよい配膳
ができると聞いたのですが、どんな感じなのでしょうか？

>>971
残業代は出ないの？

972>

ホテル＝良
景品 ＝良

あとは行く周りのメンバー次第。

婆さん＝最悪
栄養士＝良

支店ごとに旅行にかける費用の違いはありますね。全体的に良いかと思います

自分は今回の旅行の演劇でヴィトンのバッグ（11万）を頂きました。ちなみに1位は32型のプラズマテレビでした。行って損はないと思います

973さんへ。病院調理師です。うちも変更はある度に食札変えて食事も変えてとしてますがだいたい間違いはありません。あったとしても最終チェックの段階で気付くのでほぼ大丈夫なのですが…チェックする時間がないとかですかね？？食札自体に粥なら粥と明記してありますよね？

974>

【例】
遅番が欠勤になり早番から遅番まで仕事をした場合、3.5〜4時間は残業になりますのでもちろん残業代は出ます

しかし、人が足りてるのに残業が発生した場合、これを会社が認めない事が多々あります

事業所ごとに勤務体制の違いがある為に一概には言えませんが【おかしいな？】と思ったら、チーフかSVにはっきりと主張したらよいと思います。自分もそうしてます。

>>976
一番の原因はご指摘のとおり、チェックする時間がないということ
ですね。
時間があるときは、調理員全員でチェックしますが、人手不足の
ためギリギリで出来上がることが多く、チェックできないことの
方がおおいです。
粥や飯も食札には書いてありますが、時間がないので見間違えたり
また、書き換えた字が見にくくて間違えるということもあります。
また部屋換えに伴う混乱も多いです。キザミ食や禁止食品がある場合
などは、事前に301キザミ、302肉禁とメモってありますが、部屋が
代わり、配膳車まで代わってしまった場合は、キザミはどこ行った？
肉禁は？とウロウロ探すことになってしまいます。
もちろん、食札にはキザミ、肉禁と明記してありますが……。
うちの病院は部屋替えが異常に多いので、部屋替えがあった場合は、
勝手に栄養士や事務員など、調理員以外の人間がどんどんトレーを
入れ替えてしまうので、食札係が把握できなくなってしまっています。
かといって、部屋替えのたびに、食札係に報告されていては、仕事
が進みませんが。
また、３階と４階しかサラダを配膳していない状態のときに、５階から
３階に事務員がトレーを移動してしまい、サラダなしで患者さんの所に
出てしまったこともありました。
結局は、チェックする時間さえあれば、間違いはないんですよね。

ベルトコンベアが導入されているところでは、すべての料理が
トレーに配膳されてから、配膳車に入れていくのでしょうか？
先にトレーを全部配膳車に入れてしまってから、一品ずつ配膳
していくのとどっちが楽でしょうか？

うちの会社は組合がねえよ。

すっごいええやん

ベルトコンベアはないです…ちなみに温冷配膳車です。事務や栄養士さんに食札の変更されては困りますね！やっぱり調理師でしないと…でも人手不足が原因の主を占めてますね↓変更がくる度に誰かが叫んで近くにいる人が変更してって感じですが…何か解決法ないかな？

>>982さんのところもベルトコンベアはないんですね。
やはり解決法は人手を増やすことですかね。
事務員さんからは、食札の変更やトレーの入れ替えは自分の仕事で
はないから、やりたくないと文句を言われましたが、そこを無理に
お願いしてやってもらっているので、料理を確認してから入れ替え
て欲しいとまでは言えません。
新しい人が入っても、すぐ辞めてしまうし。。。
人手不足さえ解消されればいいんですけど。

すぐ辞められてしまうんですね…
人手不足ゆえに事務員さんにお願いするしかないのは辛いと思います。
ちなみに1食に何人分の食事を何人で作られているんですか？
うちは昼食だと230食くらいを8人くらいでまわしています。充分ですかね？あと食器洗浄の委託の方にトレーに配膳するのを手伝ってもらったりしています。特別食、普通食と別れているのでこの人数かな〜と。

昼食は２８０食を９人か８人。だから>>984さんのところとそれ程かわり
ませんよね。と言っても、来月からは毎日８人になってしまいますが。
>>984さんのところが230食を8人で回せているのだから、うちは効率が
悪いのかもしれませんね。
ちなみに、1年前は12人もいました。

変更は割とたまってから一気に片付けたりします！あと最終ﾁｪｯｸは栄養士の仕事になっているからそれまで調理師はただ作ってのせてｺｻﾞｺｻﾞしてって感じです。ﾁｪｯｸだけを栄養士の仕事にしてそれ以外は立ち入る事はないです。刻み食や肉・魚禁も予備を作って準備しておきます。

私の所は70人分の朝、昼、夕を私(調理師)が作り、仕込みも手伝い。もう1人の調理師が食札整理、盛り付けし。調理員常時２人が配膳、仕込みをしています。休憩も二時間位有り、残業無し、週休２日制、これってごく普通ですか？

うちは朝番の場合、私（普通食担当）が特食含め全ての食事を作り盛り付けをし配膳は他の調理師さんなどにお願いします。
昼食は分担して作りみんなで盛り付け〜配膳まで行います。あとは仕込み、夕食の手伝いくらいです。
日勤、遅番になるとまた内容は変わってきますが大体こんな感じです。
昼休みは1時間〜1時間半で土日、祝日の数だけ休みがあります。残業はもちろんないです。
シフトのメンバーによってすごくハードな日もありますが……私は委託ですが正社員も全く同じ時間です。
役割分担をしっかり分けたうえ、手が空いてる人が周りの様子をうかがいながら手伝う。これさえしっかりやれればスムーズにいきそうなんですけどなかなか若者から年輩者までいると簡単にはいきませんね…

>>日清太郎さん
日清の正社員と嘱託社員はどっちが稼げるの？正社員は日給みたいだけど・・・？
日清太郎さんはどっち？正社？嘱託？

989>
大した違いはないが、間違いなく正社員の方が稼げる

ちなみに自分は正社員の日給月給

正社員でも基本給は安いですね。ただ自分の場合、残業やヘルプが多い為に他の人より給料はいただいてます

>>990
ちなみに、調理師？栄養士？調理補助？俺は嘱託だから時給だよ！だから残業代
もちゃんとはいってくる！！正社は残業代はカットされるんじゃないの！！？

991>
残業代はキッチリと請求してます。当然の権利です

ちなみに調理師ですよ

>>992
残業つけても1時間しかつかないんですが。1日4時間しているのに。
SVにつけるなと言われてます。つけても改ざんされてます。
SV次第ですか？

993>
早番から遅番まで仕事をしているなら1時間しか残業がつかないのはおかしいです

SV次第かも知れないですが、同じ職場の先輩や同じエリアの信用できる方に相談してみるとよいかも知れませんね

必ず自分で納得できるまで話をしないと状況は変わらず、会社に都合のいい人として使われてしまいますよ

>>993
タイムカードと給与明細のコピーを半年分握り締めて
労働局へ駆け込んだ方がいい。
誰かがやらないといつまでたってもよくならない。

自分の事業所及びエリアはタイムカードなし。多分、会社の差し金。労働基準法に引っ掛かる為の措置だろうな

これは自分のエリアや会社だけなのか。それとも他の委託もそうなのか？

タイムカード無しでどうやって労働環境を把握してるんだろう？
これは労働局じゃなくて労働基準局へ持ち込むべき問題じゃないかな。
自由裁量性（フレックス）協定をとってないと法に抵触するよな

次スレ立てる人居なかったので、委託限定をとって立てました。

病院調理師集まれ！2
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1170145144/

梅

1000ならみんな平和に仕事が出来るヽ(´ー｀)ノ

このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。