【ﾊﾞﾗﾝｽ】ダイエットする人の献立＆レシピ【ｶﾛﾘｰ】

他板のダイエット系スレのものです。
ちょっと、お借りいたします。

体重を落とすクラブの>>624さんへ

「しらたきのベトナムフォー風」

【材料】
海老（シーフードミックスでも）、鶏肉（ダイエッターなら、ささみか胸肉がベスト）
野菜（たまねぎ、青ねぎ、ニラなど）、白しらたき、レモン、調味料（鶏がらスープ、ナムプラー）

【作り方】
１．玉ねぎは薄切り、ニラや青ネギは3〜4cmに、長ネギなら斜め薄切りに切っておく。
　　海老類は下処理をして酒と塩につけておく。鶏肉は皮、脂を取り除いたら、一口大にそぎ切りにして
　　酒と多めの塩につけておく。
２．鍋にお湯を沸かして、鶏がらスープを溶く。沸騰したら、灰汁を抜いて食べやすく切ったしらたきを投入。
　　軽く沸騰したら、すぐに火を止めて10分以上置いて味を含ませる。
３．再度火を入れて沸騰したら、軽く洗ってザルにあげた海老類や鶏肉を投入して灰汁をとる。
　　海老や肉に火が通ったら（火を通しすぎないように）ナムプラー、野菜類を入れて、すぐに火を止める。
４．器に盛ったら仕上げにレモンを絞り、刻んだパセリか香草を振る。

野菜は生っぽいので香りも歯ごたえもよく、しらたきも火を通しすぎない方が食感が良いです。
あれば、しょっつるやごま油を入れても合うと思います。酢を入れても美味しい。
玉ねぎはスライスしてから少し時間を置いて調理した方が、有効成分がより多く生成されます。

鶏肉は、出来れば塩と蜂蜜少々を塗りこんで2〜3日漬けたものを、塩抜きして使うと美味しいです。
脂分の少ない鶏肉を美味しくいただけます。この肉をゆでたスープで作ると、更に美味く出来ます。
（詳しくは料理板の鳥ハムスレを参照して下さい）