元帝国ホテル総料理長の村上信夫さん死去

http://www.asahi.com/obituaries/update/0804/002.html
かの三国清三シェフの恩師でもあります。
私達は料理本やテレビでお世話になるのがせいぜいでしたが
プロの人達の世界では・・・
巨匠堕つ・・・

亡くなられたのですね…残念です。

たくさんのレシピ、ありがとうございました。
ご冥福をお祈りします。

フランス料理を通じて本当に素晴らしい人生観を持った方だと思います。
。名シェフなんて言葉では語り切れない巨人でした。

料理とは何かを常に前向きに考え、幾多のご苦労を持ち前の明るさで乗り越
え、多くの後輩達をよく育て上げました。独特の優しい語り口が今でも印象的です。
謹んでご冥福お祈りいたします。

きょうの料理で笑顔でハンバーグ作ってたなぁ。
味見の後にｄグッ！ってチャーミングだったわ。合掌。

一度だけお話ました。その経験は私の財産のひとつです。
ご冥福をお祈りいたします。

プロジェクトXで凄い人だと分かった。

まだまだ、元気そうだったのに、残念。
一度、ステ−キをごちそうになりましたな。

８４って、親父と同じ年か・・

本当に今までありがとうございました。
「料理っていうのは楽しいモンなんです」いい言葉ですね。合掌

自分は修行時代にいっぱい理不尽な辛い思いをしてきたのに
偉くなってからは弟子達にそういう思いはさせず、自分の技術を
惜しみなく教えたそうです。

帝国ホテル
俺には敷居高くて行けないよ。

フランス料理普及の大恩人。

>巨匠堕つ・・・
巨星だし、堕落しちゃってどうするのかと。。。

【訃報】帝国ホテル元総料理長　村上信夫さんが死去　西洋料理普及に貢献
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1123117171/

心不全のため死去



ソース・バター摂り杉。

乙ｗ

>>15
おい、２ｃｈとはいえ、カキコしていいことと
悪い事が料理板にあるのだ。

村上先生、私、中国料理人ですが尊敬しておりました。
今までお疲れ様でした。
心よりご冥福をお祈り申し上げます。

惜しい男を亡くした。俺今の師匠より村上先生の方が尊敬できるもん。
つーか昔はいつか越えるべき巨壁だと思っていた…。

この人大勢の料理人を育てたんだよね、すばらしい。

>>15
おまいは料理人の恥だな

･ﾟ･(ﾉД`;)･ﾟ･
先生と一緒に撮った写真。
ずっと大切にするよ。
ご冥福お祈りいたします。

帝国ホテルでやるお別れの会の情報ありませんか？

まぁ、社葬はしたのだろうが、
先生の弟子は日本中にいるし、料理人として
お慕い申し上げている人間までいれるとすると
何人くらいのお別れ会になるかな

先生はみんなの心の中に生きている

叩かれてるなあ。


乙。ｗ

ホテルオークラの小野総料理長が亡くなった時に先生は自分の言葉で
大いにその功績を称えていたっけ。
メディアによく出ていたこともあるけど、先生はいつも自分の言葉で
料理を語っていた。

http://www.mainichi-msn.co.jp/shakai/fu/news/20050816k0000e060102000c.html
お別れの会：村上信夫さん＝元帝国ホテル総料理長　２９日


村上信夫さんのお別れの会＝元帝国ホテル総料理長・２日死去
＝２９日正午、東京都千代田区内幸町１の１の１の帝国ホテル孔雀の間で社葬として行う。
お別れの会委員長は小林哲也・同ホテル社長。喪主は妻静江（しずえ）さん。

2005年8月16日　14時09分

>>26
＞お別れの会委員長は小林哲也・同ホテル社長

小林社長に恨みはないんだが、先生に限っては、委員長に背広組はふさわしくない。

高尚なスレは２ちゃんでは盛り上がらない
残念だがレスが伸びないので>>1は責任とって削除以来だしといてくれ。

>>28
おまいを削除依頼汁

>25
小野さんって正吉さん？

まじでタイムリーな話題なんだから
過疎化は必死だろ？
考えてスレつくれよ
責任もって削除以来だしとけ馬鹿

>>31
お前なに今更あげてんの…
sageろよアフォ

　　　　　

亡くなる一ヶ月前に学校の授業にわざわざ福岡まで来てもらったけど去年と比べて元気無かったし車椅子に乗ってた…

実況スレ

NHKアーカイブス ◆ 自動車専用船 きりたんぽ
http://live22x.2ch.net/test/read.cgi/livenhk/1138539902/

>>34
なかむら？

今日の料理再放送お疲れ様でした。素晴らしい時間をありがとうございました！

教育テレビの今日の料理の再放送観て先生のファンになりました。
もうお亡くなりになられていると聞いて、悲しい気持ちになりました。
録画したので、繰り返し観ようと思います。
ご冥福をお祈り致します。

同じく、今日ファンになり、村上さんの言葉と料理への情熱に心が震えました。

ベリグー！ｗ

真面目に記念パピコ。
私も今日の放送で心打たれました。

あ、・・・にわかファンです。突然お邪魔してすみません。上の皆さんと同じで今日ETV
で村上シェフを拝見しました。
その放送は昭和55年の「今日の料理」のアーカイブでした。
今とは違い、ほとんど一発撮りの番組にも関わらず、鮮やかな手際と、丁寧で美しい
日本語でのレクチャーを堪能させて頂きました。
昭和55年当時、私は7歳でした。あの頃大好きだった母のハンバーグは、もしかすると
村上シェフのこの番組直伝だったのかもしれないと思うと、TVに映る古めかしい冷蔵庫
や、シェフの本当に美味しそうな笑顔と相まって、なんとも嬉しい懐かしさを覚えました。
番組終了後、掲示板で村上シェフが昨年の夏に亡くなられた事を知り、大変残念に思い
ました。謹んでご冥福をお祈りいたします。

取りとめも無い事を書き込み申し訳有りません。明日は久しぶりに手作りのハンバーグを
作ってみたいと思っています。

>>42

ありがとなぁ・・・

でも「謹んで」はダメだよ。

ベリグー!･･(´;ω;`)

簡単ですね
難しくないですね

つよ〜びで煮立てて
よわ〜びで煮る

簡単ですね

ゴムべらっていう言葉が懐かしかった。
そうだなー　昔はスパチュラなんて言ってなかったな。

昨日見たけど、この人のキャラいいね。
あと昔の料理番組は凝った料理やってたんだね。

昨日の村上シェフの録画、何方様かうpして頂けませんか？

何メガになるんだよ！

>>47
ぶどう酒もね

そういや「ワイン」ていうとなんだかかっこいい、でも自分にはそぐわない気がして
ガキんちょながらﾓｿﾞﾓｿﾞしてた気がするｗ

昨日の再放送で偶然知りました。
こんなに料理番組をおもしろいと思ったのは初めてです。
もっと村上さんの話が聞きたい。

これでよろしいんです

拝啓
坂井シェフがＴＶで調理する度に思う事をメールいたします。

　恐らく、一般のほとんどの人々は不快に思う事でしょう。
それは、調理器具に平気で口をつけ、それをまた当たり前のように
調理に使うと云う場面が何時も当たり前の様に有るからです。

　こう指摘しても、最近の調理に携わる方々には『えっ、何で』と、
何も感じない方の方が多いのでしょう。
　何故なら、テレビに出て得意げに料理をしている有名調理人の殆どが、
同じ様な間違いを犯しているからです。

何故か良く、いえ、ちょっと考えてみて下さい。
調理をする貴方が伝染病に罹っていないと誰か保障してくれますか。
身近な物で云えばノロウイルスはどうですか。
あるいはО157はどうですか。
　そう云う物に気を付けるのは当たり前にしても、
調理に携わる者は、料理の美味い不味いを云々する前に、
清潔でありまた、衛生面に気を使うという事が最低限の基本であり、
また、それを食する人に対する、忘れない誠意ではないでしょうか。
　それを忘れた調理人は料理を作る資格が無いのではありませんか。
まして金を取って料理を出しているならば。と思いますが如何でしょう。
　
　先日、ＮＨＫで料理番組の再放送が有りました。
かなり前の放送の様で料理をしていたのは、
帝国ホテル料理長の村上信夫という方でした。
　番組を見て驚きました。
この料理人は衛生面にとても気を使っている。
味見をしたスプーンを、そのまま料理に使ったりしない。
テレビに映っているからかも知れないが、それにしても、
当たり前の事をやっている。

　しかし、この様な事は厨房の中を覗くことの無い客には分からない事
では有りますが。だから衛生には無頓着だと言うのなら恐ろしい事です。
私はこのままでは坂井シェフのレストランには行かないでしょう。
知り合いに進める事も有りますまい。

　しかし、その様な事も気にすることは無いのでしょうが。
残念な事です。

　こんな書き込みを見た

まさかと思ったけど、本当に村上さんのスレがあったんだ。

「波瀾万丈」で村上さんを見て初めて知って、
それから見かけないなと思っていたら村上さんが
亡くなられたのをつい最近偶然見た追悼番組？で知り、
驚きと同時にすごく悲しくなってきた。

そして一昨日深夜、たまたまNHK見てたら「今日の料理」で村上さんが写って
あの優しくて丁寧な話し方、村上さんの料理にたいする想いがブラウン管を通して
すごく伝わってきた。
自分料理番組見ながら泣いたの生まれてはじめてだよ。
大変遅ればせながらご冥福をお祈りいたします。

ﾔﾊﾞｲ･･カキコしながら涙でてきたよ・・・・

生まれた時代が時代ですから、今の生意気盛りのシェフからみれば
時代遅れの古臭い料理を作る料理人としかみないかもしれない。
でも、村上さんのジャンルを超えた料理人としての
天性の器用さ、感性、人格、頭のよさ。
どれをとっても超える料理人は当分出てこないでしょう。

実況板落ちたね。昨日まではあったけど。

料理頑張りたいって気持ちになったから先生には感謝したい。
画像うｐしてくれた人からいただいたけど先生の笑顔は元気が出ます。

実況板から来ました。
ムッシュ村上のきょうの料理をもっと見たいです。
真夜中に一人であんなに興奮したのは初めてでした。

再放送の中で、視聴者の質問コーナーの中で
「なぜ先生はハンバーグの生地を叩いていたのですか」
という質問があって、ムッシュは「とてもいい質問です。
これはしっかり見ていないと分かりませんね。」と言って理由を答えていた
ムッシュの人のよさがにじむ受け答えも素晴らしいけど
今では一般的な空気抜きがあの頃はまだあまり知られていなかったのかな
作業のひとつひとつを優しく丁寧に視聴者に教える村上さん
その真摯な姿勢が国民の家庭をどれだけ豊かにしたか、計り知れないね

また『きょうの料理』の再放送で出会えることを願っています。たった一人で番組を切り盛りする姿、料理への愛情が伝わってきます。見ている人まで楽しくしてしまう素敵なお人柄、今時分こんな素敵な大人にはなかなかお目にかかれないでしょう。大好きです。

もしかして今日の午前中にＮＨＫ第一に降臨されておりましたでしょうか？
不覚にも聞き逃してしまいました...........orz..............

ここまでのポイント〜これで君もムッシュになれる！〜
1.強火で煮立てて弱火でじっくり煮る
2.熟れたトマトが丁度いい
3.子供にやらせる
4.言葉遣いは丁寧にねっ
5.味見をする
6.〆はベリーグー
7.匂いを嗅ぐ時は手で扇ぐ

>>61
ＮＨＫのアナウンサーに同名の方がいらっしゃるようです

再放送マダカナァー

NHKに再放送のリクエストメールしたよ。
本当にまた観たいよね。

実況の方のｽﾚは全て落ちたようですねっ。
でもﾑｯｼｭのお話をしたくなったら、今度からはこのｽﾚを利用すればいいんですねっ。
難しくないですねっ。簡単ですねっ。


ところで…自分も気にはして見つけ次第書くつもりだが、、再放送や他番組などで
またﾑｯｼｭのお姿を拝見できる番組や関連番組などがあった時は、直ちにお知らせ頼む。

あの再放送の夜は、こんなにも昔から活躍している素晴らしい料理人をなぜ今の今まで知らなかったのだろう…というすごく悔しい気持ちと、でもなにか物凄い宝物を見つけたようなときめきと興奮が入り交じったとても幸せな夜でした。

え、動画あったの？

67〉同意。

皆さん、「sage」を覚えるとイイ事あるかもしれませんよ。
やり方を、簡単にご説明します。
えー、書き込みの際にですね、メール欄というモノがございます。
そこにですね、えー、半角のアルファベットの小文字でですね、
「sage」と入れて書き込むだけです。カギカッコは要りません。
皆さんに分かり易いように付けてみただけです。
簡単ですね。
クレクレちゃんに限って「sage」なかったりするので、要注意ですね。

ﾔﾊﾞｲ・・
村上先生の事思い出すと未だに涙でてきそうになる・・
本当に素晴らしい人はたとえ亡くなってもいつまでも人々の心に残り、
決して忘れられない存在になるという事を改めて深く実感した、というより学んだ。

何だかうまく言えてない文章・・・・でもこれが今の自分の精いっぱいの言葉だ。

はい、皆さん
４分も保たずに、終わってしまいましたね。
それでは、また会う日までさようなら・・・

自分はなんとなく習慣でsageてはいるものの、
放送があるまで存在さえ知られてなかったような地味なスレなんだし、
特にsageなくてもいいような

まあ「だからこそ下げたい！」ってことなのかもしれないが

以前に衛星での放送もあったよ。
どっちも偶然見てた。

キチガイ警報。
特徴：ageただけでキレる。
ID:ZMHPiZfY0

皆さんご注意を。

↑不思議なご縁ですね。　うらやましい巡りあわせであります。

あら、なんかダブっちゃったみたい。矢印まちがい。一つ飛びでお願い。

動画をうpするから上げるなって言ってんだろ。

要らないみたいだな

もってまわったいいかたするな糞基地外。誰がお前の動画なんか要るか。

ムッシュのスレで殺伐はいけませんね

アレで分からないような香具師には何を言っても無駄でつね。

プロジェクトＸ借りてきた！
先週の再放送で知った。すばらしい人ですね
これダビングしたい・・

>>82
この本も↓とてもよろしいですね。ご家庭でも簡単にお読み頂けますね。
というわけで先日購入してぼちぼち読んでます。本当にとてもよろしいです。

ttp://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4532192382/qid=1143211255/sr=8-1/ref=sr_8_xs_ap_i1_xgl/503-4909806-6828705

>>78
うん
再放送はしてほしいけど動画はいらん

そうだね。動画は別にいいや。

プロジェクトＸ見逃していた自分にがっかり
ムッシュ〜そちらでも料理していますか?

これでよろしいんです。

私でもヤケドしませんね。
簡単です。

すばらしいですね。
ベリグー。

サゲられてたからわからなかったよぅ。２ちゃんねらープラスそれ以外の人達の力で再放送されたあかつきにはまたみんなで実況したいね
あえてage

再放送希望

子供さんにやらせると
喜んでやりますね。

みんな再放送希望のメールを送って頂きたいですネ
簡単ですネ








ム〜〜ッシュ！

もちろんみなさんメールなさいましたよね。
簡単ですね。




あとはＮＨＫの決断を待つばかり…
(´･ω･｀)ムッシュ…

ＮＨＫさんたのんます！今度は録画するから再放送してください
料理嫌いな母にムッシュを紹介したいんです(;_;)

私の夢にでてきてムッシューおやすみなさい☆彡

ムッシュのレシピ通りに作ってみたら、美味しく出来ました！

>>97
何を作ったんですか？

>>98 ハンバーグです。ちょっと工夫するだけで、凄く美味しくなりました。
ムッシュありがとう！

100ゲト！！

この方の著書を読みましたが、料理を通じて多くの人と出会いながら
料理に打ち込んできた村上氏の人生に、胸が熱くなりましたよ。
材料が手に入りにくい昔の日本で、いかに洗練された美味しい
西洋料理を作るか、そしてそれをどうやって伝えていくか。
そんな事が書かれていて感心しきり。
NHKのきょうの料理の裏話を含め、いい話ばかりでした。
一度、この方の料理を食べてみたかったなあ。

>>101
同意。村上さんの料理食べたかったよ。あの方は神だな。実力もキャラクター性もカリスマ性もあるし、あの短時間で人々を魅了してしまうのだから…

本当、ムッシュの料理が食べてみたかったよ。
一般庶民だから、本格フレンチには縁遠いし
ムッシュはお亡くなりになってしまったけど
せめて、いつか帝国ホテルでご飯を食べようと心に決めた。

>97
私も。おいしいよね〜。

ムッシュの笑顔と「簡単ですね」に励まされてがんばりましたが
そのかいがありました。家族にも好評、ムッシュありがとう！

あと、自分の手の遅さがわかった。orz

素晴らしいですね。

再放送の予定まだないのかなぁ？誰か決まったら報告キボンヌ

バックに映ってる緑の冷蔵庫を見て懐かしくなった
その昔、大昔、ウチにもあーいう冷蔵庫があったよ

うちにも緑冷象庫あった。赤ラジカセ的なものかもね

村上先生とボブ・ロスは最高だ。

村上さんの料理番組みたいよ。

ムッシュかわゆいよな

ムッシュに萌え

愛すべきムッシュ

約一ヶ月前の「きょうの料理」での衝撃以来、自分の携帯待ち受けはこの画像になった
ttp://www.tcn-catv.ne.jp/~acc/hito/image/1-20p/2.jpg

>>114
同士よ

>>114
うおおおおおおおおおおおおお！！！！！
萌え萌え萌え萌え萌え萌え萌え！！！！！

再放送、私も見ました。いままで見たことが無い素敵な先生で
一瞬にして魅了されました。
あんなすばらしい先生が亡くなったのはとても残念。
だけど。みんなにすごく愛されていた、それがここにきてわかりました。
だから先生はあちらの世界でもきっと幸せだろうと思います。
文下手ですいません。
泣きながら乙。

変えなきゃｯｯ

再放送！再放送！

信夫ﾀｿ!信夫ﾀﾝの作ったﾐｰﾄﾊﾟｲが食べたいお

　図書館でプロジェクトＸビデオみた。
　周りに人がいるのに涙ぽろぽろ。
　村上信夫さんの本、借りまくったでふよ。
　ううう……。

本当、素晴しい人だよね。
レシピも凄く美味しい。

再放送頼む！NHK・・・

>>121
プロＸちょ観たいよ。どこの図書館にもあるのかなぁ町の図書館って行ったことない

きょうの料理再放送ｷﾎﾞﾝﾇの人は、ぜひNHKにリクエストしておくれ。
ttps://www.nhk.or.jp/partner/toiawase/index.html

参考までに、先月の放送内容

◆ボンジュール！ フランス料理
・シェフ村上信夫と日本の食卓(総合テレビ　2005年12月25日放送分)

◆世界のひき肉料理　講師：村上信夫
・(1)ハンバーグステーキ〜アメリカ〜 (1980年5月12日放送分)
・(2)チキンボールカレー煮込み〜インド〜 (1980年5月13日放送分)
・(3)鶏肉のひき肉詰め〜フランス〜 (1980年5月14日放送分)
・(4)テリーヌ〜フランス〜 (1980年5月15日放送分)

これ以外にも残ってる映像があれば見たいですね。

ああ
その号うちにあるよ
おばあちゃんちからもらってきたの
もう亡くなったけど、、、
二重の意味で懐かしい

>>125
超ウルトラスーパー�dクス！！
☆☆☆☆☆５ッ星

…知らんかったのか…。
数年前に報道された話だぞ…。

>>128
は？何のハナシ？

信夫ﾀﾝ愛してる

ほしゅ　明日ハンバーグ作ります(２度目)。

>>131
>>62を参考にして作ってみましょう　とてもよろしいですね
ここでおハガキが来てます↓

書店で買える村上さんの料理本があまりない気がする。

>>62の通りやりたくても3を調達できんorz
ﾑｯｼｭﾍﾙﾌﾟﾐｰ!!

age

age

これでよろしいんです。
簡単ですね。

保守

これでよろしいんです。
簡単ですね。

こうやって子供さんにやらしても、子供さんは喜んでやりますよ。
お手伝いさせてもよろしいですね。

こうやって油に入れますと私でも火傷してしまいますね
こうやって手前から奥に入れますと、ほら平気ですね

保守おてつらいしまーす

ムッシュのドラマ、撮影中。

((´ﾛ｀)うそーん！
まぢで！？
もっとk･w･s･k!!

>>142
((´ﾛ｀)うそーん！
まぢすか！？
もっとk･w･s･k!!

>141
ベリグー。

信夫ﾀﾝ再放送キボンアゲ

NHKは今後チャンネル数を減らすとか言ってるけど
内容スカスカなものを無駄に流してるから問題になるんであって
こういう有益なコンテンツをばんばん再放送してくれればいのにね。

７月にNHKで信夫タンを題材にしたドラマやるらしい。
ソースは日経新聞土曜版

>148
見た！
嬉しい！
でも牧瀬里穂が微妙・・

>>148-149
な、な、なんだって！！
続報期待しながら保守

さっき、予告やってたよ。
土曜スタジオパークで高嶋がゲスト。
ディロンの後っぽい。

ディロンがあと１回でｼｮﾎﾞくれてたんだけど、ﾔｯﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━!!!!

三国シェフ、やっちゃったみたいだね。
番宣かと思ったよ。
訴えた人、この世界ではやっていけないだろうな。

>>153
俺は料理人じゃないからわからんけど
三国の日常的な暴行は師匠であるムッシュ村上の名をも汚す蛮行じゃねーか？
訴えた人がこの先料理の世界でやっていけないってのはあまりに不条理じゃねーの

>>154
自分もそう思う。
確かに調理師や飲食店は厳しくやらなきゃならない部分も
あるだろうけど、三国シェフはあまりに傲慢で暴力に走り
すぎたんじゃなかろうか。
『俺を中心に世界は回る』『俺の料理は最高』など、臆面もなく
語り、他人を見下す言動もしばしば見られた。
三国シェフのやった事は、偉大なシェフであり、人格者でもあった
師匠村上氏の名を汚すことに他ならない。

>>150
ttp://www.nhk.or.jp/dodra/index.html
「人生はフルコース」　今週土曜（8日）から全3回　夜9時（21：00）から
ttp://www.nhk.or.jp/dodra/html_full_midokoro.html

今や世界各国の料理を楽しむことができる日本、この現代日本の豊かな食文化の礎を築いた一人が、
昨年亡くなった帝国ホテルの元総料理長・村上信夫氏。

村上氏は、昭和１４年に入社し、戦争体験を経て昭和２９年にパリ留学、その後バイキングの導入、
NHK「きょうの料理」の講師、東京オリンピックの選手村食堂の料理長と、フランス料理を紹介するにとどまらず
日本人の食卓に定着させることに、その料理人人生を捧げた。

この昭和史と重なる波乱万丈の村上氏の半生を、現代のホテルのコックと
その恋人の人生の１コマに照射しながら、数々のフランス料理とともにダイナミックに描く。

ttp://www.nhk.or.jp/dodra/html_full_story.html
第1回「銅鍋とレシピとパイナップル」(7月8日放送予定)

３回だけなんだ。ちぇっ

>155
でもね「俺は最高」って言うときに、イノセンスにそれを発言してるワケではなくて、
当然ながら批判も想定してると思うよ。そうすることで自分を追い込んでいく。
いい悪い、好き嫌いは別にして、そういう生き方を選んでいるのだと思う。

そういえば、料理長になった後、「げんこつ禁止令」とレシピの
共用化を図ったという話が、「私の履歴書」にありましたね。

ttp://www.zakzak.co.jp/gei/2006_07/g2006070709.html
ttp://www.zakzak.co.jp/gei/2006_07/image/g2006070709takashima.jpg
高嶋政伸ＮＨＫの“味方”…元帝国ホテル料理長役に
練習を兼ね料理振る舞い…グルメ一家“団結”

教養番組「その時歴史が動いた」で英国国旗を上下逆さまにして放送するなど
不祥事が絶えないＮＨＫに、俳優の高嶋政伸（３９）が救いの手を差し伸べた。
といっても、ＴＢＳ系のドラマ「ＨＯＴＥＬ」で演じた赤川一平のように「申し訳ございません」と頭を下げまくるわけではない。
ホテルに違いはないが、あの名シェフを土曜ドラマで演じるのだ。

その作品は、８日スタートの「人生はフルコース」（土曜午後９時、全３話）。
昨年８月に死去した元帝国ホテル総料理長・村上信夫さんの半生を描いたドラマで、
政伸は、老年期の村上さんを演じる際に特殊メークを施すほどの力の入れようだ。

http://www.nhk.or.jp/dodra/img_full_parts/photo01.jpg
http://www.nhk.or.jp/dodra/html_full_midokoro.html
じゃあこの写真て特殊メイクの高島？
ぱっと見よくできてるなーと思った

これ帝国ホテル東京のイベントページに載ってるやつ(元はきょうの料理)
http://www.imperialhotel.co.jp/images/upd/003908_1.jpg

ベリグーな告白に涙

【村上信夫】　「人生はフルコース」1皿目
http://live23.2ch.net/test/read.cgi/livenhk/1152359739/
[新]土曜ドラマ・人生はフルコース
http://live23.2ch.net/test/read.cgi/livenhk/1152359742/
NHK総合を常に実況し続けるスレ 23421 小園　妙子
http://live23.2ch.net/test/read.cgi/livenhk/1152353277/
（放送時間部分だけ実況レスあり）
[新]土曜ドラマ・人生はフルコース　その2
http://live23.2ch.net/test/read.cgi/livenhk/1152363339/

１時間もので２スレ以上消化

くそ〜見損ねた！！

大丈夫
あと二回ある

61 ：食いだおれさん ：2006/07/05(水) 02:02:18
石鍋だって人を包丁で刺して外国に逃げていたんだろ？
日本のいわゆる一流シェフと呼ばれている人たちの脳みそ大丈夫か？
誰かも書いていたけど、ありがたがるのがいるからイカンのだな。
所詮コックなんだから謙虚に生きれば検挙されないのだ。

土曜ドラマ人生はフルコース　「留学とバイキングとハンバーグ」
7月15日（土） 21:00〜21:58

上げちゃうよー！！
あぁ、村井だいすき。村井の今日の料理のDVD出ればいいのに。再放送だけでもしてほしい！

テレビのいうこと１００パーセント信じてんじゃねーよ
組織で勝ち上がることがどれだけ過酷か、後う半生はそれに腐心したと思う
それもふくめて、村上さんはすごいとおもう。
ご冥福をおいのりします。

好物は何ですかと聞かれて、確かアジの開きと答えていたと思います。
村上氏は、アジの開きが好物だったんだよね。
テレビの番組で、アジの開きを手にして涙していたのを見た事があります。
本当にぼろぼろ泣いていたのを今でも思い出します。
修行時代は、巨匠と呼ばれるようになっても涙が出るほどつらかったらしい。
フレンチのシェフとして仕事を終えて、家に帰って、いろんな思いでアジの開き
を食べてたんでしょうね。
同じ今日の料理の陳建民がいってたけど、だから知っていることはすべて教える
っていっていました。
昭和という時代そのものを作った人たちです･･･。
ありがとうございました。

>>170それでも視聴者たちにはいつでもにっこりと、皆にわかりやすく解説していたんだね。
普通の、庶民的な家庭のご家族にもフランス料理を楽しんで欲しくて…。

そういうところからフランス料理を食べる客の拡大も狙ってしいただろうし。
これは、ずるいという意味で言ってるんじゃなく、情熱と計算のバランスのとれた人だという意味。
夢見ているだけじゃビジネスとしては成立しない。

スカパーのF1フランスGP予選とかぶってたから
見ればいいやと思い予約しなかった

見逃した　｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡

視聴者のお便り
良かったね。

あぼーん

ttp://reserve.resort.co.jp/reservation/cmc/c/01/xiv_smc/myresort/0201/hmn.html

良い話と珍しい私服姿が載っているので貼っておきますね

>寸銅に水を入れて粉石鹸を入れてバーッとかき回してあるんです。
>もう本当にがっかりしました。昔はそんな風に自分の技術を護ったんですね。
>もちろん、今ではそんなことをしている所はありません。帝国ホテルでは私の代で廃止しました。


> 帝国ホテルでは私の代で廃止しました。
> 帝国ホテルでは私の代で廃止しました。
> 帝国ホテルでは私の代で廃止しました。
> 帝国ホテルでは私の代で廃止しました。

>>177は何が言いたいので？

初めてドラマ見たけど
ムッシュの口調をよく再現してる
背格好は全然違うけど

実は最近まで村上さん、お亡くなりになったの知らなくて
アーカイブなんかは見てたけど、まだ大丈夫かななんて思って
油断してた。
子供の頃から、今日の料理の村上さんや小野さん見てて
いつか食べに行くのが夢だったのに。
もう、２度と叶わない夢になっちゃったんだなぁ
ドラマ見てぼろ泣きです。

村上さんは品の有る料理長だったよね
この方がいると雰囲気が明るくなってね。
もう身体全体から「美味しい」オーラが出まくり（笑）
肉、魚、野菜だけでなく人の心まで美味しくしてくれて・・・
もうこんな方出てこないよなぁ。

>>176
その写真、すごくいいよね。
ムッシュ村上の料理本買って、レシピ通りに作ったらすごく美味しく出来た。

Amazon見たらいろいろ出てるみたいだけど、どの本？

中録サービスって所から、村上先生の『きょうの料理』などを収録したDVDが出るらしい。
8月2日発売、DVD2枚組、価格：\3,150(税込)

ttp://www.rakuten.co.jp/dengaku/718515/750494/

【天声人語】 2005年08月05日（金曜日）付

　暑い時分には、塩味はやや濃いめで、酸味も強めが望ましい。これは勝手な好みでしかないが、料理に味の加減は
つきものだ。足す引くだけではなく、割ったり掛けたりもする四則演算の舞台である。

　料理をすると「脳」が鍛えられる、という記事が本紙に載っていた。料理を習慣づけると、前頭部の血流が良くなり、
判断したり計画を立てたりする脳の機能が上向くそうだ。材料を、加減乗除で思い通りの姿と味に仕上げる。難しい
課題に挑むことに通じる気はする。

　帝国ホテルの総料理長として活躍し、８４歳で亡くなった村上信夫さんは「料理は腕で作るのではなく、頭で作るもの」
と書いている（『村上信夫のフランス料理』中央公論社）。波乱に富んだ人生を思えば、「頭で」の意味合いは、
そう単純ではなさそうだ。

　東京・神田の大衆西洋料理屋に生まれたが、両親を早くに亡くした。小学校に通えたのは６年生の２学期までで、
３学期からは洋食屋で働き、仕事の合間に登校した。卒業はしたが出席日数が足りず、ひとりだけ卒業証書を
もらえなかった。

　６７歳の時、ＮＨＫの番組で、母校の小学校の子供たちにカレーづくりのコツを教えた。お礼にと校長先生がくれた
卒業証書に、「昭和九年三月二十四日」と書き込んだ。「卒業証書をもらえない卒業式の日付を私は半世紀あまりも
忘れたことがなかった」（『週刊朝日』）。

　フライパンのような丸顔と笑顔が魅力的だった。その風貌（ふうぼう）のようにふくよかな味の世界には、ちょっと
しょっぱい人生の味加減が利いていたようだ。

素晴らしいお方でしたね。
洋食はそれほど好きではないけど、この方の本なら読んでみたいな。
とにかく、人間的にいいオーラがでまくりの人だった。
おじいちゃんなのに、天使に見える人ってなかなかいない。
ああいうのを品格があるっていうんでしょうか。
亡くなられて悲しいけど、きっと天国でも笑って料理してるんだろうな。
そう思える方でした。

DVD注文したーよ！(･∀･)
たのしみ〜！

DVDわたしも注文したよっ！
早く来ないかなーあー楽しみ！！

>>184
まだご存命で元気だったら記念イベントとか開いて
盛大なお祝いとかできただろうに・・・・もう少し長生きして欲しかったです

優しいって言うか、柔道やら日本刀の趣味やらお持ちだったから
子供の頃見たリアルタイムきょうの料理では
おもしろいけれど芯が強いって言うかちょっと怖い、
ただ者じゃない感じを受けてました。

氏が猛烈な差別主義者であったことは以外と知られていない。
パーティや会合などでは黒人とは目を合わせようともしない。
朝鮮籍、中国籍、被差別部落出身者の人間は、雇用はおろか、面接にすら決して応じようとかしなかった。
その徹底ぶりは、見ていて身も凍るような思いがしたものだ。
「篠竹君、あんな連中と付き合うとこちらの心も卑しくなってしまいますよ」
氏のそんな発言を、私はどこか遠くから聞こえてくる声のように感じていた。

DVDを買ってきた。その通りにハヤシライスを作ってみたら
うちのものとは思えない上品な味。お客さんに出せる味、とか
もしかしたらこれでお金とれるかも、とか冗談を言いながら
妻と２人でぺろり。ありがとう村上さん。おいしかった。

DVDの１枚目はきょうの料理の再録８回分とおまけ、
２枚目は本人のインタビュー番組と回想番組を収録。
ただ２枚目は結局、何冊か出てる自伝と同じ内容なんで、
２枚目もきょうの料理の再録にしてくれればなおよかった。
１枚目の８回で3,000円強と思えばお手ごろ価格。

DVD届いたから、とっつきやすいハンバーグ作ってみた！
ムッシュは挽肉にもこだわっておられたが、
自分はﾏﾝﾄﾞｸｻくてスーパーのパック品で作っちゃったけど
なにこれすげえうめえええええええええええええええええええ
ムッシュありがとう(；ω；)

中びきの１回びきだっけ？スーパーのは大抵そうなってるはず。
だから、それでよろしいんです。

>>192
>２枚目もきょうの料理の再録にしてくれればなおよかった。
そんなに映像残ってないと思うよ。orz
NHKアーカイヴスでも、どんな番組でも残っていた○本だけとかいう
紹介してるから。

>>195
そうなのか。orz

昔はビデオが高価だったので、何でも上書きして使っていたらしいです。
村上さんが頻繁に出演されていた時期は、記録が少ししかないんでしょうね。

DVD届いた！
ハンバーグすごく旨そう。昔のレシピとは思えない。
オムレツもホワイトソースもムッシュがやると簡単そうに見える。
さて何から作ろうか・・・。

ボクシングの　名城信男
料理の　村上信夫
のぶおって偉大な名前だ

>>1
まあその通りだろうね。

俺、PSPにはRoland TB-303、YAMAHA DX-7的な魂を感じるね。
昔電子楽器としては強烈な個性と価格だった彼等、PSPと重なって見えるんだ。
メイドインジャパンの無限の可能性をひめているよね。だが残念な事に、多勢の日本人は”ホ ンモノ”を見抜く目がない。
いつも素晴らしいマシンを選択し続けてきたのは欧米のユーザーだったんだ。
PSPは欧米では超人気で、あの発売されたばかりのXbox360をもうわまわる勢いで売れ続けてい る。
Google検索ランキングでも上位に食い込んでいたしね。（あれっ、そいうえばDSは……ｗ？） 　　　　
これからPLAYSTATION3との強力な連携が予定されていて、ヤツにワクワクせずにはいられない な。
はやく日本人にも”ホンモノ”が分かるといいな〜。って長文スマソ^_^;

村上信夫と陳健民は日本人の食を大きく変えた偉大なる料理人

DVD、普通に本屋でも売ってるんだね。
渋谷ブックファーストで見つけました！

オムレツはうちのコンロだと火力がちょっと足りないみたい。
フライパンを煙が出るぐらいまでアツアツに熱してから卵を入れると
うまくいくけど、予熱が足りないとあの半熟具合にならずに
下側だけ固まってこげついちゃう。

漏れも「人生はフルコース」見逃した・・・orz
再放送はないんでつか？

昨日の夜はハンバーグステーキとパリ風のスープを作りましたよ。
大変おいしゅうございました。ハンバーグをパンパンやるときに
手に油をつけるのを忘れて形が崩れまくりましたよ・・・泣
途中で気づいてやりなおしましたけど。

案外塩と油を使うかも。

　

心不全のため死去



ソース・バター摂り杉。

乙ｗ

>>203
そうすっとホテルの朝食バイキングなんかで良くやってる
料理が陳列されてる横でのシェフのオムレツ調理実演はどうなるんだ？

イワタニとかのカセットコンロでやってるの良く見かけるが

予熱しっかり、ということに尽きるんだろうなあ。
業務用の火力強いやつだとフライパン乗せてすぐ卵液でいいんだけど
うちじゃそうはいかないなあと言いたかった。
きっちり加熱しておけば大丈夫。

村上さんのレシピ本って、このまえ出たDVDと
文庫が1冊と、プロ向けの1万円以上するのぐらいしか
ないのな。あとは絶版ばっかり。もうちょっとあっても
良さそうなのに。

アイテムや情報収集に意味は無い
スピリットを受け継ぐんだ
村上さんから何を学んだんだ

村上さんが亡くなってから村上さんの存在を知った身には
それは酷な言葉というものだ。

また放送してくれないかなあ

>>212
そうだそうだ。
文庫本だとちょっと見にくいんだよね。
適度な大きさの本が欲しい。

DVDを見て気になったこと
テリーヌの映像のとき、話し声のような音が聞こえる
ムッシュが過去に手を切ってしまったことｗ
それとグラタンの回、田中シェフの隣にいる２人のの挙動不振さ
男性アナは異様に笑ってるし（クスリでもやってんのか）
女の人はグラタンを口に入れた瞬間感想を喋りだしたりして
アナが笑いを堪えてる、酷いもんだなあ･･･今じゃ考えられない

ﾚｽ2ヶ月あきそうだから新年一発目の保守しとく。

明日は冬休み最終日。５日から仕事。
実家への年始回りで気苦労をかけた妻をねぎらうため
村上式ハヤシライスを作りますよ。
あれは何度作っても絶対においしいといって喜んで食べてくれる。

がんばってください

村上シェフのヴィデオ全部撮ったなー

これでOK

作りました。妻がおかわりをしたので成功！
ムッシュ式じゃない野菜スープを作って一緒に出したら
「スープもおいしいけどハヤシライスには負ける」と。
満足。

この人はﾄﾞﾗﾏ化したり、本も書かれたりで、神格化しはじめてるな。
俺は駆け出しの料理人だけどこの人知ったのは三年四年前。もっと早く存在に気付いてたら弟子入りしたかった、

ひと口コンロでプロの技――「しゃべる！ DSお料理ナビ まるごと帝国ホテル」発表会
ttp://plusd.itmedia.co.jp/games/articles/0701/24/news052.html

村上さんの姿勢を今に反映するとこうなる，ってことかな。

田中シェフｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!!!!
これは欲しいな

む、むむむむむ
欲しい。DSかあ・・・うーん。
普通のDVDとかだったら即買うのに。
DS買っても他に使うことないよ。

日本の食文化が豊かになってそして家庭に洋食が浸透したのはこの人の功績もあるよね

もちろん１人の功績じゃないけど、でも確かに功績大だろうね。

『愛蔵版　村上信夫のフランス料理　ホテルのシェフから家庭のシェフへ』
（中央公論社）を今日ようやく入手した。
絶版で、ネット上でもどこ探してもなかったんだよ。
はたと思い立って、神保町の某古書店に行ったらあった。即買い。
嬉しい。

ＤＶＤ見たが・・ハンバーグは美味そうだったが
貴理子相手に作ってたハヤシライス
あんな短時間で簡単に作ったデミが美味いのかな？

あんな短時間とはいっても実際には１時間煮る。
付属レシピブック参照。
貴理子と１時間しゃべってるところを延々映しても無意味だから
「１時間煮るとこうなりますが」をやったわけだ。

みなさーん。
今月26日（月）の「今日の料理」はムッシュのハンバーグですよー。

NHKのきょうの料理のホームページには
まだ「放送50年　懐かしのあの人あの名調子」
村上信夫・陳建民・辻嘉一・土井勝ほか
としか出てない。来週あたり出るかな。
楽しみだ。土井勝もけっこう楽しみ。

村上先生の料理がこの先“永遠のスタンダード”となり、愛される事を切に願います。

http://www.mintuai.com/
千葉県松戸市新松戸駅近くの中国料理名菜。本格中華、絶品なマーボー豆腐・紹興酒などリーズナブルな金額。
カップル、ファミリーに最適。宴会、歓送迎会等も対応している。

録画開始！！

よかったのお
幸せな気分になりますた

村上信夫監修　『キッチン革命』　文英堂　1998年　（適温調理法の書）
やっと入手　＠自由が丘ブックオフ

レビューよろしく

>>236
適温調理鍋「はかせ鍋」の宣伝にならないように村上氏のコメントだけを：

＜私たちプロの料理人が経験の中から学び、あるいは先輩たちから受け
継いできた調理のコツ（とは）・・・・ひとことでいえば火加減のこと、言い換
えれば、「常に適温で調理をする」ということです＞

遅ればせながら購入したムッシュのDVDを、今、拝見。
NHK教育で深夜に偶然観て、実況が盛り上がったこととか思い出して
なんか嬉しくなってしまった。ベリグー！

亡くなったんだ・・・残念。
関係ないが宝塚歌劇団の演出家にも同姓同名の村上信夫氏がいる。

ムッシュのニッポン人の西洋料理は必携の一冊
いつものおかずがワンランクツーランク確実に美味しくなった

>>240
ありがとう
なるほど、良書らしいですね
早速、探してみます

私も「ニッポン人の西洋料理」は良書だと思います。レシピどうりにつくれば、ちゃんと出来上がります。
村上氏の誠実が表れています。　

「ニッポン人の西洋料理」（カッパブックス）元版も文庫本版も売り切れ
ネットは嫌だから古本やめぐり中
内容は、図書館にあったので借りて読んでいる

手元に是非置いておきたい一冊です

丸々としたシェフの作る料理は味が濃厚で脂濃い、とある医師のエッセイにあった
なるほど、美味しいが肥満への道だ、と感じた

ttp://www.nikkei.co.jp/news/main/20070703AT2M0301N03072007.html
米サーベラス、帝国ホテル株売却へ

米大手投資ファンドのサーベラス・キャピタル・マネジメント（ニューヨーク市）は、
保有する帝国ホテル株（発行済み株式の約40％）全株を売却する方針を固めた。

サーベラスは国内企業に売却する意向を示しており、
三井不動産と三菱地所に買い手候補を絞って最終交渉を進める。
帝国ホテルは都心の一等地に位置し、近隣商業地を含めた総合開発に弾みがつくうえ、
参入が相次ぐ外資系ホテルとの競争も激しくなりそうだ。

複数の関係者が明らかにした。サーベラスは2004年12月に帝国ホテルの筆頭株主である国際興業を買収。
国際興業の再建に当たり、保有する帝国ホテル株の売却機会をうかがっていた。
都心の開発競争やこれに伴う地価回復を受け売却の好機と判断している。(18:20)

村上さんもあの世で心配しているのでは。
国際興業も解体、売却。

今日こそ憎き糞ＶＩＰＰＥＲの巣を破壊してやろうぜ

1 ：名無しさん？：2007/07/04(水) 12:15:16 ID:s11Y+YxD
今日の夜９時ちょうどにＶＩＰに
【ラウンジからきますた】って
スレを一斉に立てようぜ。

きっと、あいつら涙目だぜ
http://etc6.2ch.net/test/read.cgi/entrance/1183518916/

この人の作ったハンバーグステーキ食べたなぁ。。旨かった。肉もかたまりを包丁で挽き肉にすると言ってた。素敵な方でした

上場して資金調達したとはいえ

調理人、ホテルマンが頑張ってきたのを、
商社がぽこっと買って
株主つらする社員
なんか納得いかねーけど
それが上場企業であり、いつしか商社がぽこっと食われるのかね

なんか、わかってても
日本の文化はそっとしてほしいね

とかいいながら、日本だってせんまさおみたいに
海外のホテルを食い荒らしててたし
しゃねーねのかね

にこっと笑って、指をさされ
だまってＯＫサインを出してくれました。
「べりぐー」
って言ってくれたんだな（泣

191 ：ぱくぱく名無しさん sage ：2006/08/06(日) 16:22:24 ID:Hk1GRxMvP BE:51042672-2BP(8)
氏が猛烈な差別主義者であったことは以外と知られていない。
パーティや会合などでは黒人とは目を合わせようともしない。
朝鮮籍、中国籍、被差別部落出身者の人間は、雇用はおろか、面接にすら決して応じようとかしなかった。
その徹底ぶりは、見ていて身も凍るような思いがしたものだ。
「篠竹君、あんな連中と付き合うとこちらの心も卑しくなってしまいますよ」
氏のそんな発言を、私はどこか遠くから聞こえてくる声のように感じていた。

漫画の、ザ・シェフ。この中に出てくる下村総料理長ってやっぱり村上さんがモデルだったんだ。

　今の陸上競技日本代表の連中は、こういうシェフから学ばなければならないのかも。

>>253
何を？

ムッシュと東京オリンピックでぐぐってみてね。

声がとても魅力があったね・・

>>251弱い頭ひねって一生懸命考えたネタなのに程度が低いｗｗｗ
ムッシュが笑ってるぞｗ

NHK特集age

ベリーグッドですね

3時25分から教育テレビでハンバーグ放送。

jj

この間帝国ホテル泊まったけど最高だったよ！
和食は吉兆で食べて、中華とフランスも食べたけどまた食べたいうますぎ。
フランス料理店は名前忘れたけどめちゃうまだった！
お菓子が３回きた！感動したわー。
パンも何度もお代わりがきて全部うまー。
肉の柔らかいこと！

ムッシュの「ニッポン人の西洋料理」本を見て、生まれて初めてビーフシチュー作ったよ。
煮込む時、アクとりしてから圧力鍋でやったから、一時間くらいでできたよ。
激ンマー。
ムッシュが言うとおり、肉は軟らかくてぱさつかず、ソースはさらっとしてた。
グラム１２０円くらいの激安オージービーフだったのに。

ありがとうムッシュ！夕飯おいしかったよ！

ほんとおいしくできるあの本。

　

わたしもご存命のときに知っていればな。
だけど、このスレのおかげで知ることができた。

age

ムッシュのDVD買ってみたよ！

ttp://www.yomiuri.co.jp/national/news/20080801-OYT1T00778.htm
バイキング料理５０周年、発祥の帝国ホテルで記念イベント

帝国ホテル（東京・内幸町）が日本で初めてバイキング料理を出し始めてから、
ちょうど５０年を迎えた１日、同ホテルでゆかりの料理人や招待客らに自慢の料理が振る舞われた。

バイキング料理は、同ホテルの総料理長だった村上信夫さんが北欧料理をヒントに発案。
豪快に食べる海賊のイメージからこう名付け、
１９５８年８月１日に専門のレストランをホテル内にオープンさせた。

５０周年を記念し、日本記念日協会も今年からこの日を「バイキングの日」と定めている。
同ホテルに招かれた東京・世田谷区の田中育子さん（４８）は
「いろんな味が楽しめるバイキングは夢のある料理。５０年といわず、ずっと続いてほしい」。

（2008年8月1日23時00分 読売新聞）

ttp://www.yomiuri.co.jp/photo/20080801-3633546-1-L.jpg
バイキング５０周年でずらりと並ぶ料理を、皿に盛る招待客たち（帝国ホテルで）

>>http://mainichi.jp/select/seiji/iwami/

>>269
帝国ホテル利用したことないけど、ここまでくると岩見が耄碌してたのでは？とも思う。

読んでないけど、毎日岩見は、もともとそんなレベルだろ。

つーか、冷静に考えると、村上さんって、日本の食卓を破壊した人だよね。
まあ、止めを刺した程度だけどさ。

>>271
破壊した？
カレーライス、ハンバーグは立派な日本食になったと思うけどね。

イタリア料理だってフランス料理だって、他の国の食文化の流入し、その国固有の食文化になったわけだから。
世界中の食文化なんてそんなもんだよ。

>>270
いや、違う。
上高地帝国ホテルは、３年ほど前からレストランなどのサービスが落ちて
ショックだったと、岩見の話が出る前に鬼女板で指摘されていた。
ホテル好きの間でもネット上やリアル世界でも、上高地帝国はここ数年は
サービスや料理は落ちたといわれている。

村上さんのわたしの履歴書読んだ。
戦争中やシベリア抑留の話とか本当にすごいかった。
そして、この世代の人は人間として立派な人が多いね。
とっても、面白いので、みんなも読んでみて。

今日はは命日。
ホテル板に書き込みしたけど、こっちのも貼っておく。

1000 ：宿無しさん＠予約いっぱい：2008/08/02(土) 22:53:02 ID:TLb/qiig0
今夜は、故村上信夫氏がインペリアル・バイキングのブッフェカウンターで、
「ベリーグー」といいながらロースとビーフを切り分けてくれる夢を見られる
と思う！

今年はバイキング導入５０周年記念さ！

>>275
今日が命日だったんだ。
情報サンクス！

8月1日はバイキングの日
8月2日は村上さんの命日

天国でもおいしい料理を作ってね☆

>>272
えーと、説明する気力は無いけど・・・

あなたの書いているようなコトは、承知の上で書いているんで、
アホが変なコト言ってたよな、程度で構わないので、記憶しておいてくださいな。

↓元ホテルおたくらしい人のブログ
「上高地帝国ホテルで政治評論家の岩見隆夫氏がボケ老人扱いされたそうで・・・」

「んなこと書いたら、帝国ホテルがうちのブログに速攻でキタ━━━━(ﾟ∀ﾟ;)━━━━ !!!!!」
>>http://el-ermitano9x.jugem.jp/?eid=93#sequel

>>267
「はい、簡単ですね！」
「ちっとも難しいことはございませんね」

>>http://mainichi.jp/select/seiji/iwami/
前回の〈たった「一合のお酒」めぐる怒り〉のその後について。
お読みにならなかった方のために言えば、上高地・帝国ホテルに宿泊した私とホテル側で、
テーブルに運ばれたお酒が一合か二合かで対立し、私が不本意にも押し切られた一件である。
お恥ずかしいようなトラブルだが、一流ホテルの客サービスの現状について、
ひと言申すべきだと判断した。
　観光立国をうたっても、現場がこんな状態では先々が不安という思いもあった。
ホテルだけでなく、随所でプロ意識が希薄になっている。
　東京・帝国ホテルの塚本毅専務・総支配人からは連絡があり、
「とんでもないことをして穴があったら入りたいくらいだ。直ちに現地調査した結果、
二合用のトックリしか置いていないための勘違いとわかった。関係者も反省している。
現地には教育を徹底するように指示した」　ということだった。
単純な勘違いと私は思っていないが、あとはホテル側の問題である。
過払いの一合分千百円は返金してもらうことで、一応落着したことをご報告する。

DVD買おうかなあ…

>>277
説明する気力がないならそもそも>>271を書くなよ。
「破壊」だけじゃいかようにも受け取れるだろ。

じゃあ、止めを刺した人ってことで。

ちょっと気力が出てきたんで書いておくけど、
イタリヤとフランスじゃ、京都と大阪みたいなもんだよ。

ちなみに、ドイツで毎食インド料理を食べると調子を崩すらしいよ。

>>282
放っておいたほうがいい人だと思う
コテつけてくれたら一番だけど、絶対言われた通りにはしないだろうから

ホテルの料理をホテル業界だけではなく、一般家庭にも広めた人でしょ。

破壊してるじゃん。意味は各々で考えてくださいな。

「説明する気力は無い」と書いたけど、ショージキなトコロ、
俺が書いて、皆さんが１００％納得したとしても、
やってることが村上さんと同じになっちゃうんだ。
それなので、基地外の戯言という分類でもいいので、頭の隅に記憶していてほしいというわけ。

ああ、人間フォワグラを目指している人なんかは忘れてもらって構わないよ。
ただ、犬にタマネギ食べさせちゃダメ、牛乳もダメ。等々、気にしている人は記憶していてくれ。

>>294
期待通りにしておいたよ。

>>285
キチガイ？

>>286
そう言う奴がいるだろうというのは、覚悟しているよ。

村上さんの業績の事実の認識は、オレも同じなんだ。
ただ、それをどういう観点から評価するのかが違う。

ハンバーグ、。ビーフシチュー等が日本全国の外食産業で食べられるようになって、
家庭でも出来るようになったことが、果たして良いコトなのかどうか。

海外のモノを取り入れるなと、言っているわけじゃないんだ。
日本は人類史上稀に見る形で、民族食を破壊してしまった国なんだよ。
その中心というか、核というかがない所に、海外のモノを定着させてしまった村上さんの仕業は、
故意じゃないにしても糾弾されるべきものだと思うね。

>>287
むしろ、民族食とやらが残っている民族を教えてほしいんだけどｗ

日本の民族食って何？
破壊された日本食って？
日本食は今でも脈々と残っているし、だからこそ、今世界で日本食ブームなんじゃんｗ
フランスやロシアでも日本食ブーム。

日本は、日本食を残しながらも世界中の食事が食べられる稀有な国なだけで。

>>287,288
日本食って何？究極が料亭で出してるモンじゃないぜ。

ブームになっている日本食って何だ？

柚子なんかも外来種だしなあ
来たものをありがたがってホイホイ広めるのも日本の特徴なんじゃない？

それよりも、壊されたと言っている日本の民族食が何なのかを具体的に教えてほしーぜｗ

日本食？
寿司、てんぷら、そば、うどん、焼き鳥 etc.沢山あるけど？

こういう人がいたからこそ貧しいだけのかつての日本食から離れて
各国あらゆる国の美味いもん取り入れたなんでもありの今の日本食が出来たんだと思う。
昔のNHK料理番組担当者と村上信夫さん他たくさんの料理人に乾杯！ありがとう。
うまいもんだらけの日本に生まれて幸せです。

日テレ系で夜１１時から「未来創造堂」で村上先生の特集がありますよ。
でもゲストはシティホテルより、オーベルジュとラブホを愛する杉田かおる
なんだよなぁ。

なんで杉田かおるw
でも個人的に結構好きだ。

見逃しちゃった・・・
どうだった？

>>293
>こういう人がいたからこそ貧しいだけのかつての日本食から離れて

ENJOY　SUMMER！

まあ江戸以前はまずしかったかもしれんが少なくとも江戸時代の江戸大阪ではそれなりに食文化は豊だったよ

一部都市の豊かさや食が広まったのも、戦争やテレビのせいもあるかと思うと
やっぱり歴史の渦中の人だよね

今日、レストランのない島にイタリアンのシェフが行って料理を披露するという番組がありました。
イタリアンを食べたことのない島の人たちが、うれしそうに食べていましたが、本当に喜んでいて
くれたのか、シェフは悩んでいました。土地の魚や産物を食べ続けていた人に何が提供出来るか。
たまたま、島の女の子に肉と魚どっちが食べたい?　なにが食べたい?　と訊いたところ、肉が食べ
たい、ハンバーグとか･･･、といっていました。
島には豊かな海産物があり、きっとその女の子はそれを食べ続けることでしょう。
でも、ハンバーグというおいしいものがある、その子に子供が生まれて、誕生日なり記念日には、
いつもとは違うおいしいものとして、ハンバーグを作ってあげるかもしれません。
それだけで、ただそれだけで何か豊かな気持ちになるでしょう。
イタリアンのシェフは、そのレストランのない島で土地の人が心からおいしいといってくれる
お料理をきっと作ると思います。
かつてムッシュ村上がハンバーグを日本の食卓に紹介したように。

３０１

再放送だけど、一応お知らせ

今日8日の深夜(日付的には明日)26:25(02:25)〜NHK総合
ETV50もう一度見たい教育テレビ

>>302
ｷﾀｰ
数年前に再放送してたのたまたま見て
もう一回みたかったんだ

　

　

　

ハンバーグ食いてぇ

帝国ホテルのブラスリーでは、「村上信夫の人生はフルコース」フェアやってますよ。
先日行ってきました。いろいろな思い出がこみ上げ、不覚にも泣いてしまった。

村上さんに一度だけお会いしたことがある

自分の行ってた料理学校の理事長と知り合いだったみたいで、お話を聞いたけどとても気さくな優しいおじ様でした。

ダイエットのお話なんかもしてくれてとても楽しい一時だったな…

ご冥福をお祈りします

おれ、専門学校に通ってたときに
村上さんが特別講師とか言うのでいらしてくれて、
チキンライスのあおり方を教えてもらったことがある。

三国の恩師ならたいしたことないと断言出来る。

戦時中、シベリアで、リンゴで作ったパイナップルの話と、
東京オリンピックの時のレシピ開示による日本人魂の集結の話が印象的だった。

ふとしたことで、どういうわけかこの人のことを思い出す。

なんか全身から周囲の人においしいものを食べさせたいという思いがあふれていてね。

すっごくつらい思いをしたと思うけど、料理を通して日本中の人に奉仕したんだよね。

好物は以外にもあじのひらき。修行時代はつらかったらしく、そのことを話すときは
人前をはばからず、必ず泣いていた。

そういうとても愛すべきお人柄のシェフでした。

悪い人じゃないと思うけど、この人のおかげで、どこでも同じような料理になったとも言えるよね。

美味い不味いはあるけども。

>>211
あれは三國が調子こいているだけ。
でも放漫な三國がこの人の前では可愛く萎縮しちゃうんだから影響力がいかにすごいか、だなw

>>314
>>どこでも同じような料理になったとも言えるよね。

それは他の日本の料理人の、教える側に立ったときの狭量さと、教えられた側としての努力の不足のせいじゃね？

まあ、そうとも言えるだろうけど、ここまで広まった理由が東京オリンピックでしょ。

国の事業というイメージが、教える方にも教わる側にも影響してるでしょ。
で、良い面は津々浦々まで広まった、悪い面は画一的な劣化コピーの氾濫。

まあどちらにしても、広めた功績を云々するのなら、負の面も責任とってもらわないと。

劣化コピーの責任は村上ではないだろ？
劣化再生してる奴が悪いだけ。

問題にしてるのは、劣化じゃなくて、画一的な方だけど。

まあ、きっちり仕込まないで、上っ面だけ教えて終わりにしたんでしょ。
努力をするってことも含めてね。

>>318
>>問題にしてるのは、劣化じゃなくて、画一的な方だけど。

なんでそんなにムッシュに噛み付くのか分からんが（まっ、逆恨みでもしているんだろうが）。
画一化なんて言うのならまずエスコフィエあたりの、まとめ本を作った人にでも言えば良いな。
どんなものでものでもそうだが、まず「基本→スタンダード」ありきでしょ。
てか、「画一化」って言いたいだけか？
反抗期のおこちゃまでしょうか？


>>きっちり仕込まないで、上っ面だけ教えて終わりにしたんでしょ

ホテルの直弟子はきっちりしてないか？
それとも選手村に集まった人たちを揶揄しているだけか？
選手村で集まったのは別に素人ではないだろ、本来の師匠筋の問題だな。

フレンチにはムッシュ村上がいて、これは定着したんじゃないかなぁ。

逆にイタリアンにムッシュ村上がいたら、スパゲティだけではない多様な
メニューが日本に定着したかもしれない。未だにイタリアンの全貌は私た
ちには見えないというのは残念な状況かもしれない････。

そういう意味でムッシュの果たした役割は大きい。

>>319
アンタより、村上さんのコトは認めてると思うよ。
そんな一般的に言われていることは十分承知している。
その上で、言ってるのよ。

アンタの考えが浅いだけの話。

>>321
ｶｺﾜﾙｲ

マネー虎でパスタ屋開いた人は今どうしてるんだろ

suge

現代帝國ホテル料理の基礎を築いたお

レシピは隠すものだったのに
それを惜しげなくみんなに広める役割を担ったから
この人はすばらしいんだよ。

>>1
マジか、今知ったｗｗｗ
俺の友達が調理師で、このおっさんと仕事して記念写真撮ったのを得意げに見せてくれたんだな。

伝家の宝刀！のごとく、村上弟子をかたる、ホテル厨房勤務者は本当に迷惑だった。
こんな奴等の親方の御尊顔を、ぜひとも拝謁したいもんだ！と、思っていたな。その機会もなくなったんだな。

世界のひき肉料理を見直してみた。

村上さんに悪い意図は無かったんだろうけど、
味を盗む苦労・努力を知らないヤツら（商売人限定）を勘違いさせるだけになったような気がするね。

簡単には教えないって事が、そういう半端モノを篩い分ける役目をしてたんじゃないのかな。

自力で盗むってのは、盗む対象を超える勉強をしないとダメでしょ。
それをすっ飛ばしたのは、考えが浅かったというしかない。

レシピが公開されててもそれ以下のものしか作れない無能コックのひがみ

個人のレシピを公開させるといえば、聞こえは良いけど、
個人の努力の結晶を取り上げるって言い方も出来るわけだ。

とっくにフランスで公開されてるレシピに何言ってんだか

「おいしくできましたか」

>>332
アンタ、料理できないでしょ。

著名人のスレが三流同業者の誹謗中傷で荒れるのは定番だな

うれしいですね。フランス料理は星の数ほどあるんですよ。

村上さんレシピのカレーライス美味しい！
良く作っています

村上さんの今日の料理また見たい

中公のカレー本で、できあがり180ﾘｯﾄﾙとかホテルそのままのレシピで載ってて噴いた

あくまで素人目線から見て
謙虚な人だったなあ、、
どんな世界でも最高位に上り詰めるとふんぞり返りが多いのだが、、
（別にホテルオー●×の故某氏の事を言っているわけではない。）

料理関係の偉いさんって、結構癖のある尖がった人が多いけど、村上さんは人間が
練れていたねえ。結構若い頃に苦労したんだろうと思うね。その中で屈折しないで
大きく成長したのが立派だ。

「女子栄養大学 栄養と料理デジタルアーカイブス」でググッて、
「著者名で検索」を選び、「ま」行のなかに村上信夫さんの名前があります。
さほどの数ではありませんが、雑誌に載ったレシピや対談が収録されています。
内容的にはかなり古いですけど。

今のモテギの親父は、二代目なのか。

顔が好きじゃない理由が分かった気がする。

帝国ホテルのベテラン調理師さんって、お給料いかほどですか？

>>340
同意、オーク●の収録の時のアナウンサー、イジメられてたねぇ
見るのが辛かった

>>341
文庫で読めると思うけど、ご本人名義のエッセイみたいな本に、厳しい修行時代の話や、
シベリア抑留時代の話が書かれてあるよ。だから、他人にはこんな苦労はさせたくない。
みたいな事も、何かに書いてあった。

ご趣味は居合いに日本刀収集だっけ。
最後の男前な日本人って感じ。なかなかいないよ、こんな凄い人。

http://www.seospy.net/src/up2714.jpg
村上信夫の卵料理（中央公論社 暮しの設計 No132 1980年刊 絶版）より「目玉焼きファンタジー」

ヤフオクで源正金の牛刀が、￥3K以上の落札が増えてきた。
1年前まで2K以下の値がつかなかったのに