イカ大好き、イカ料理大好き

いか好きだからお気に入りに入れてるのにアニサキスが入り込んできたでござる

持ち前の話題もないからえんえんコテ粘着だろ。まじ終ってるな（笑）
プロの料理人の知り合いは多い私だけど、クズが必死なので、
こんなクソスレに話題なんか投下してあげないことにしたわ。

イカは普通に焼いたり煮たりして食べても、イカの付加価値を高めることにはならない。
晩飯１回で食べきって、それで終わりだからな。
イカは塩辛にしてこそ、最大限に付加価値を高めることができる。

>>832
話題投下拒否宣言ですね
もう来ないでください
アナタの事を誰も歓迎してませんから
疎ましい存在なんですよ解りませんか

アナタに料理人の知り合いが多くいても其が何？って感じ
其がアナタの自慢なの？
其がアナタの切札なの？
答えてくれなくていいですからね鬱陶しいだけですから

>>834
嫌がらせ書き込みしかできないクズがスレを仕切るな、最低のゲスなんだよお前は。

話題投下しないって自分で書き込んだんだから荒らすな消えろよ

メンヘラの風俗嬢が構って欲しくて荒らしてんのか

>>836
嫌がらせ書き込みしかできないクズがスレを仕切るな、最低のゲスなんだよお前は。

パソコンと携帯の自演ツーマンセル荒らしですな。

糞コテあぼーんしてるから番号飛びまくりだな

四角い切り身のイカに格子状に飾り包丁を入れてケチャップか何かで味付けしてある料理の
名前を知っている人いません？　イカがほんのり朱色に染まって酸味のある味になってるやつ

梅酢じゃ酸味はあるけど朱色とは違うし、和 洋 中 何料理なんだろ

イカのチリソース煮？
エビチリのイカ版。

チリソース煮は応用効くよね
イカ、海老、鶏むねあたりが定番かなあ

イカの塩辛を何度作っても生臭い。鮮度の良い肝に塩をたっぷり
まぶし臭みを抜いて作っているつもりなのだが。

イカを食べる大きさに切ってから少し干して塩胆に漬けるといいのでは
酒を入れるといいよ　臭みとりによい

イカの一夜干し軽く炙ったやつシンプルだけど美味いわ

し、し、塩胆

イカ飯ってなんかそれなりの店で食っても
どうしても悪い意味でイカ臭いんだよね…
それが醍醐味といえばそれまでなんだし
元は郷土料理だろうから洗練された物ではなく郷土風を楽しむべきなんだろうけど…

イタリアンとかだと匂いがキツイであろうスルメイカの煮込みですら
綺麗に臭みを風味として昇華させてるんだよな。
一夜干しとかは臭みであろう物を薫香に近い風味に昇華させて
抜群のアテになってるのに。

まあ味なんて好みの問題だろうし
本当に鮮度の良い上物のアオリやモンゴウは造りとかに回されてるから比べるのもナンセンスなんだが

>>841
亀ですまんが、もろみ漬けや味噌漬けの類じゃないか

それとイカ塩辛のコツは充分な脱水と風味付け
肝を塩に漬けるのは臭み抜きではない。脱水のため
身と合わせる前の肝をちょっと醤油に浸してから作ってみ

大学生が旬のイカの創作料理ttp://www3.nhk.or.jp/lnews/tokushima/8024465611.html?t=1389922905760
徳島県南部で水揚げされた旬の「イカ」を使った創作料理を大学生が考案し１６日、徳島市で調理実習と試食会が
行われました。ttp://www3.nhk.or.jp/lnews/tokushima/8024465611_m.jpg
１６日は、徳島市の四国大学を阿南市椿泊地区の漁師が訪れ、この時期に水揚げの最盛期を迎えている、
旬のコウイカを学生たちに無償で提供しました。
体長３０センチほどのコウイカは、肉質に弾力があるのが特徴です。調理実習に参加した栄養士養成課程の１年生、
およそ８０人は、イカの食感を楽しめるよう大きめに切って炒めたり、揚げたりして、パスタ料理をはじめ、
クリーム煮や春巻きなどを次々と作っていきました。
椿泊地区の漁師のグループは、ふだん切り身になって販売される魚介類を、実際に若い人たちにさばいてもらい、
料理のしかたを知ってもらおうと各地を訪れています。試食会には漁師の５人も参加し、味を確かめていました。
参加した女子学生は、「今までは加工した魚を使っていましたが、これからは丸ごと買ってみようと思いました」
と話していました。
また漁師グループの小川道洋さんは、「漁師は魚をとるだけでなく新鮮な魚の魅力をよく知っています。
漁師から直接届けることで魚のおいしさを広げたい」と話していました。01月16日　22時06分

今日塩辛のために買ったするめイカ。
すごい丸々太ってて、デカイ肝入ってるだろうと思ったら、
肝は普通で、ウンコ袋がやたらデカかっただけだった。。。

イカ安すぎる!!やるぞ!!

【漁業】日本海のスルメイカに異変　本州激減、韓国は豊漁
http://peace.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1403016647/

簡単な料理を一つ。
イカをワタごとぶつ切りにして（皮付きだってかまわない）
にんにくと唐辛子をオリーブオイルで熱したところへ
投入。塩コショウで味付けしてできあがり。
スペインの漁師料理です。

ワタごとかーやるわ

美味んぼでイカわたの沖漬けを見たとき本当に食べてみたいと
思ったな。

誰かつくったことのある人がいたら詳細を教えてください。

沖漬け風だよね

>>856
>>857
そうそう沖漬け風。死んだイカは駄目だというし。
かなり条件が難しいんだよな。
あれ、だれか実際にやったことある人おらんかな、感想是非ききたいわー

スーパーで売ってるぞ
塩辛とかの売り場にある

イカ刺し明太子パスタ
イカ刺し納豆麺つゆパスタ、大葉入り

そのイカわたの沖漬けはどういう物なの？

ええとねえ
舟の上でイカの「わた」だけとる、それを小さなびんで塩漬けにして
３日。チーズみたいな濃厚な味わいだそうな。

塩辛の身が入ってなくて生臭いバージョンだな。

へー意外、塩だけで沖漬けのタレを使わないのか
そんな簡単なら周りににイカ釣り師がいる人は簡単に手に入りそう

暑く干すj期は捨てる人多いんだろうね
http://www.fujimori-fishing-tackle.jp/pro1210.html

わたとミミやゲソとかのはしきれは
煮物のダシやスパゲティソースに使う

>>865
旨みの塊みたいなもんだからね

新鮮でいいな

明日はスルメイカ買ってきてイカ飯しよー

ただいまイカめし制作中〜
圧力鍋でー

うまくできたよー
んまかったわ

イカ飯にひと月もかけたのか・・・

なんか生イカたかい

うん高いね

以下の唐揚げ旨かったすよ

沖漬けてか単にワタの塩漬け 兎に角毎日徹底的に水気をとる 丁度今つけて一週間たつけどめちゃうまいよ 釣りたてでなくても新鮮ならオケ 黄金色の肝ならいける 沖漬けは生きたままのイカ丸ごと醤油につけると肝まで醤油が回ってうまいらしい

生イカ 298円/杯 だった〜高すぎｗ

烏賊と里芋の煮物、美味しゅうございました

いいねー

小さいヤリイカがいっぱい入ったパックが安かった
今晩里芋と煮るわ

水産庁によれば、今年も日本のイカ資源は豊富の見込みなんだと。
ただ、昨年も同じような見込みを出しといて
実際漁師が漁に出てみたら不漁だったらしいから
漁連は懐疑的なんだそうな。