炒飯を上手くつくるためのスレッド・６

前スレ
炒飯を上手くつくるためのスレッド・５
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1110450268/

伝説のカキコ(炒飯15氏)はここの311から。まずはじっくり読め。
http://news.2ch.net/newsplus/kako/1025/10250/1025093623.html

炒飯15氏のまとめ。前スレ811に感謝。
http://memo.lazy8.info/archives/cha.html

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スレ立て乙>>1

次からはまとめ乗せれば伝説のカキコは要らない希ガス。

でも最初スルー気味だたのが段々待ち望むレスがでてきて
最後は炒飯15氏だけのスレみたいになった流れは面白い

5get

６／９ 新どっちの料理ショー　五目チャーハン
ぜひ見てみようじゃないか

>>6
五目チャーハンに対するは何？

もう次スレあったのね
スレ紹介文　前スレに書いたんだけど（＾　＾；
他の参考リンク貼っておくよ

チャーハンスレ　過去ログリンク集
ttp://perape.sakura.ne.jp/aa/kao/chahan_index.htm

ためしてガッテン　チャーハンの鉄則
ttp://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2000q2/20000531.html

チャーハン列伝
ttp://mk9a-a20a.hp.infoseek.co.jp/chafan/index_c.htm
ttp://mk9a-a20a.hp.infoseek.co.jp/chafan/

横浜中華街 チャーハンランキング
ttp://www.do-ri.jp/chahan/index.php

>8
乙

前スレ999みたいな奴は困るな
勝手にテンプレとかスレタイ変えようとして

そういう想いを込めて>>1乙。

998: 2005/06/03 22:19:52
漏れは基本的に余った御飯では作らない

とっくに次スレが立ってるのに
あんな書き込みをする前スレ９９９の勇気に乾杯ｗ

だって　次スレ建ったらだれかＵＲＬ貼ってくれるでしょ
だれも貼ってくれないんだもん　まだ次スレ建ってないと思ったのよ　ちょっと恥ずかしい（＾＾；

そのリンク先のホームページ、知ってる人も多いかもしれないけど
見てるだけでも楽しいよ　チャーハン画像付で　よかったらクリックしてね（＾＾；

貼ってあっただろ
お前の目はフシアナか

まぁ　次のスレで使えばいいんじゃね
それなりにまとまった文章にみえるし
ってことで>>15乙

努力は評価に値すると思う。>>15乙。
次スレ立てる人が覚えてたら、まぁ使ってもいいんじゃね。

文章自体はいいとけど、テンプレにするのは嫌
シンプルな>>1が良い。
だから次スレ立てる人>>2に貼っといて欲しい

最近このスレも以前より書き込み多くなってるし
テンプレちょっと寂しい感があるかなぁ
とりあえずリンク貼り　乙

俺もテンプラはシンプルな方が好き

次スレに　もしよければ使ってください
恥ずかしいので今日はもう寝ます(^^; 　みなさん　おやすみなさい

ウゼエ

>>22
氏ね屑

>>22
(ﾟДﾟ)

また　はじまったよ　
このスレはなんでこんなに荒れるんだ？

今回は荒れるというより厨を叩いてるだけだと思う
多分、すぐ終わる

さぁ〜　なんででしょう
たしかにちょっと前はこんなじゃなかったような・・

人が褒められるのが嫌なんだよ

>>22が痛いだけだろ

べつに>>22を叩く理由もなさそうだけど
違法版とかならわかるけど料理版ってこんなだったけ？

まぁそうかもわからんな
ここは料理版屈指のクソスレだからな

>>31
お前これ以上書き込むと叩かれるからやめとけ

>>31
お前も初心者か
氏ねよ

なんでよ？

>>31
突っ込むところが多すぎて呆れた

>>22>>31
自演乙

>>36
じゃ　そのつっこむところの1.2.3までを書いて欲しいけど
料理版でこんなに荒れるスレもないよ　そんなに荒れる要素ないじゃん

>>38
荒れる要素はお前だろｗｗｗ
半年ロムれよ

じゃ　私の具体的にどのような要素が荒れる原因になるのですか？
え？「自分の胸に聞いてみるといい」ってか　そんなんじゃだめだよ
このような掲示板は書き込む人間よりも閲覧のみの人間がはるかに多いはずです
またその閲覧のみの人間によって成り立っているともいえます
私に、またその閲覧のみの多くの人間に分かるように説明してくらさい　

>>36
36さんはそろそろ文章まとまりましたか？
つっこむところの　じゃあ　２つでいいですので書き込んでくらさい

おら！はよせいや　ボケ
いや　失礼しました　ちょっと急いでもらえますか？

>>39
おまえもはよ返答せいや！おれはもう寝るんじゃ
いや　失礼しました　もう少し迅速な返答をお願い申し上げます

ｹｯ　バカどもめ
このまま俺は勝利宣言しちゃうよ　>>36 >>39

いや失礼しました　もう少しの時間　返答をお待ちしております

ﾁｯﾁｯﾁｯ　時間は刻々と過ぎていきます

じゃ　いいですか？勝利宣言しちゃって
私は勝ちましたぁぁぁ！　私は死にましぇ〜ん！
まっ　こんなバカども相手に勝ってもなんですが・・

いや　失礼しました　なんらか掲示板への書き込みが出来ない状況なのでしょう
書き込みが出来ない理由は通信機器の不具合等があるのかと察しております

>>45
勝利おめでとう！

で、前スレでパラパラなんて・・・って言ってた煽りの人は逃げちゃったね。

じゃ　もう寝ようかな　話になんねーな
言わないんじゃなくて言えないんだよな　
黙っていれば安全と思ったら大間違いなのよね

いや　失礼しました　なんらか発言できない事情があるものと察しております
通信機器等の不具合が早急に改善されるよう心より願っております

チャーハン最高！！
ん？スレ違いスンマソ　誤爆しました

何スレだよ！？　ここ

一生懸命煽っている３１が誰にも相手にされなくて、
逆にちょっと微笑ましく見える件について。

なんでこんなガキ多いのこのスレ・・・
45とか何歳なの？
昔は結構良スレだったのになあ

昔って、よかったのせいぜい2スレ目までだろ･･･

ねえ、卵投入から完成して皿に移すまでの時間って、みんなだいたいどれくらいなの？
おれ計ったら3分くらいだったんだけど、こんなもん？

>>53
そんなもん

なんだこの流れｗ

>>51
３歳くらいと思う

ここ　違法板みたいになってきたな
これからチャーハンつくるんですが捕まったりしませんか？

>>57
ま　た　お　ま　え　か

>>57
違法板ってなんですか？
教えてください、お願いします。

長い間２ｃｈやってますがそんなの聞いたことありませんよ。


m9(^Д^)ﾌﾟｷﾞｬｰｯ。

ああ　違法板ではなく　胃腸板です　タイプミスです
心、身体板にありますよ

>>58
？　ｲﾐﾜｶﾝﾈ

おまえら、スルーしようぜ

ネギ、油、エビ

>>59
チャーハンはちょっと脂っこいですから
胃腸にも負担がかかりますね
胃腸板も一度みてみるといいですよ　みつかりましたか？

>>54
さんきゅー

プロは2’00らしいけど、家コンロの火力じゃむりぽ

そんなことないって

>>67
くわしく

プロは5〜6人前一気に作れる火力を装備してるだけ
1〜2人前ならよーく熱してから入れれば大丈夫

確かにな。微妙に違いはあるだろうけど。

俺も2分以内で終わらすけど
底が平べったいから最初の卵が若干焦げる
まあ、美味いけどな＾−＾

今日はご飯が残っていたのでチャーハンをつくりました
具が特になかったので卵とねぎ、それとカニカマを入れました
自分でつくって言うのもなんですが　うまい
お米一粒一粒に油のコーティングがされパラパラなおかつしっとりと仕上がりました

その後、食べ方止まらなくなりサッポロ一番、チーズトースト２枚、ジャムマーガリンサンド、ハーゲンダッツバニラ１リッター
を食べてしまいました　もうすでにむねやけ＆胃もたれが　ｵｴｯ
明日の寝起きはさぞ辛いだろうな・・

おいデブ　胃薬飲んでから寝たほうがいいぞ　分かったかデブ

いまどきの大食いはイケメンで痩せてるぞ。わかったか食ったら即デブ野郎。

デブでも食ってろピザ

男のくせに並食ってるのも情けねーぞ
ﾃﾞﾌﾞが並食ってるのは哀愁だが

お前の中の理想の男性像は一体どんなんなんだろうなｗ

>>72の続きが前スレ>>896に載ってる。不思議。

>76に禿同

>78
コピペ

>>79
君、76だろ？＾＾

男だったら大盛りをガッツリ食え
ﾁﾋﾞﾁﾋﾞ食ってっと女ったらしだぞ

（ﾟωﾟ≡ﾟωﾟ）えっ　女ったらし!?

>>81
日本語が上手く使えてないなｗｗｗ

>80
＞ﾃﾞﾌﾞが並食ってるのは哀愁だが
に同意しただけだが、意味が分からん。

>>84
じゃあ下の行だけ同意って書けよﾃﾞﾌﾞｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

大食い＝デブ って解釈しかできないのかね

>>86
お前バカだな。
デブ＝大食いだろ。

言いたいことは分かるけど、残念ながらデブ＝大食いも大食い＝デブも同じ意味なんだな。

>>88
同じ意味じゃねえよ。じゃあデブはなぜデブなんだ？
人並みにしか食べないのにデブになるのか？

やせの大食いは

>>90
バカ死ね。

Viperかぶれの少し頭が弱い方がいついていますが、何卒ご了承ください

>>92
漢字知らないバカ

>>89
人並みどころか、それ以下しか食べないのにデブになる人はいるよ。

そういう体質なんだそうな。

突っ込んだもん勝ちだなぁ

>>89
同じなんだよ。
＝の意味知ってる？
小学校通ってた？

>>96
お前日本語読めるのか。キチガイ。
キチガイのお前に説明してやる。
俺が言ってるのは大食い＝デブではなくデブ＝大食いだ。
わかったか？知恵遅れ。

>>96
知恵遅れの答えマダー(･∀･)ﾆﾔﾆﾔ

どうでもいいよ。
すぐに熱くなるな。

「=は代入」説の俺様が来ましたよ

代入は一般的に:=だろ。

デブ＝大食い

これで正解。
もう終わり。

:=はPascalだかFortranじゃね？
処理系としては一般的だが、代入演算子として一般的かどうか議論の余地か。

そろそろム板に帰ろう。

>96=>99
知恵遅れは文体が似てるからすぐ分かる。

>>96と>>97なら>>96の勝ちだろ。＝はそうゆうもん。

炒飯の話が出てきませんね。

アホが騒いでるから炒飯のこと書く気分にならない

”＝”じゃなくて”→”を使えばいいのではないかと思います。
高校数学。

>>108
おまえ色んな意味で頭悪いな。

炒飯＝炒飯

今日はいつものように炒飯。
豚肉を炒めて出た油にサラダ油を少し足してラード代わり
少し色は付いたけどやはり風味が違うな。
美味かったよ。

ウルルン滞在記で山下徹大が中国楊州に行った回見た人いる？
本場楊州炒飯の作り方を学ぶ旅
なんかやっぱり鍋振りに苦戦してたね、鍋振りに厳しかった
あと塩加減にも厳しかった
たしか材料は

固めに炊いた米
卵、ネギ、鶏肉、しいたけ
塩、エビの粉、鶏ガラスープ、酒、しょうゆ

今日の昼飯は卵炒飯に、一昨日のレバニラ炒めを温めなおしてトッピングにしました。
美味しかったです。ただ、２つの鍋使って忙しかったけど、それは今後慣れるように努力します。

>>113
餡かけ炒飯の世界へようこそ。ｗ
面白美味しいぞ、餡かけ炒飯も。

今日、味覇にバニラエッセンスたらしてチャーハン作ったら激マズ。間違えちゃったよ…

>>105
勝ち負けじゃなく、日本語理解しろ。
「大食い＝デブではなく」

＝があると数学の公式しか思い浮かばないのは
ゆとり教育の弊害。

=は等値で⇔が同値、定義は≡。
区別しろ。
事象の関係については同値を使え。

みんな、何とかもうちょっと余裕を持とうではないか。

炒飯は太る食べ物かもしれないけど
油が胃をコーティングして腹持ち良くなるからあまり食わなくなるわな

どっちにしろ昔から好物だったから美味くてアホみたいな量食ってしまう

まさかここまで馬鹿だとは思わなかった。かわいそうに…。
記号って言うのは用途に合わせて使おうな。
⊆とかもおすすめだぞ。

空気嫁。もう他でやれよ。
グダグダ粘着する奴は全員アホ。

>>121
茶わん一杯分作るところを皿に山盛り作っちゃう
炒飯にすると量が膨らんじゃう

さて今夜の「新どっちの料理ショー」を参考に見てみるかな

デブ≒大食い
これでいいだろ。この話は終わったんだ。

でも何話そうか^＾；；；；；；；；；；；；；；；；

今日はどっちの料理ショーか。

>>122
執着もキモイ

間違えました
どっちの料理ショーは明日ですね

>>114
ういーす、餡かけにするには水溶き片栗粉を多めにしてもっと粘り出さないとだめですね。
餡かけとトッピングはちょっと違うが、同時にかなり違う気がします。

大量に香菜があったのでみじん切りにしていれたらｳﾏｰ

具は卵、ネギ、乾燥エビ
ご飯は乾燥エビの戻し汁で炊いた
邪道だったかなー

>>130
乾燥エビの戻し汁ってどうやって作るんでしょうか？

干しエビ買ってきてぬるま湯で戻すんじゃない？

>>131

132さんの言うとおり
中国食材のお店で乾燥エビ買ってきて
ぬるま湯に浸しておきました

乾燥ホタテとかでも良いダシでますよ

今日はどっちの料理ショー

味の素とハイミーと椎茸とラード

塩コショウしてなかったな、どっちの料理ショー。
ああいうのが素材の味をいかす料理の仕方なんだろうなー。



貧乏であんな材料いれれねーけどな。くそっ。

たしかに
調味料より具材からのうまみって感じ

味付けは中華スープと、チャーシューのタレだけみたいだったな。
まぁ、飯も干し貝柱の戻し汁で炊いてるし、味はしっかり付いてるんだろうな。

個人的には卵と油の量の関係が興味深い。今度試してみよう。

黄金炒飯の状態で違かった
あそこまで黄金になるのか
カメラが向こうに行ったとき位の状態で具を入れてたよ
戻ってきたときの色に驚いた
流石だな

>>136-138
禿げ上がるほど同意

卵１個に油大さじ１か　家と変わんないな
やっぱ鍋の振り方を勉強しよう

どっちの料理しょーやってたんかー
見逃してしまった。

>>141
ビデオ録画忘れたのを後悔するほど良かったよ

あの番組好きじゃないから見ないんだけど、今回は見ればよかった・・・

鍋ふりふりしちゃうと温度下がらんか心配。
いつも最初から最後までで5回くらいしか振らないなぁ。
最初に連続して3回くらい振ったあとにちょこちょこと。
それよりもお玉ワークを極めたい。

すごい鍋振ってたよね
なんかかっこよかった

そんなによかったのか・・・
リニューアルしてからつまんなくなったと思ってみてなかった

そんな言う程テクニックとか披露してなかったから安心しろｗ
なべ振ってたけど火からははなしてないから温度は下がらんよ

みるのわすれた・・

ピーナッツオイルでボイルしてた具材（アスパラやエビ他）が
味にどう影響するのか気になる
あと貝柱の戻し汁で炊いたご飯も気になる
貝柱をみんなに匂い嗅がしてたけどそんなにいい匂いするもんか？

>>138
紹興酒も入れてたよ

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

*20のスレにハードゲイが突撃するスレ
http://ex11.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1118376069/

あぼーん

あぼーん

あぼーん

くだらない荒らしで良かったな

あの鍋振りはなんか格好よかったな。
中で米が円を描いて回ってた。
俺も鍋振り練習したいが、詳しく解説しているサイトとかないですか？

見て盗むしかない

料理ショーの録画を穴があくまで見倒すことにします。

再放送ないのかな・・・

紹興酒は具の香り付けにしか使ってなかったお

きっと誰かがまとめてくれると信じてる

誰かがうｐすると信じてるお

どっちの料理ショー的五目炒飯アルヨ
材料:卵、ネギ、車エビ、干し貝柱、ﾁｬｰｼｭｰ（特選素材）
干し椎茸、クワイ、ユリネ、アスパラガス、レタス
調味料:塩、油、ピーナッツオイル、紹興酒、上湯スープ、ﾁｬｰｼｭｰタレ
材料を細かく切っておく
干し貝柱の戻し汁を作る。（貝柱も使う）
干し貝柱の戻し汁で御飯を炊く
干し椎茸、車エビ、クワイ、ユリネ、アスパラガスをピーナッツオイルでボイル（以下具材Ａとする）
（焦がさないでサッと取り出す）油の温度は１６０度
油通しした具材Ａを塩、紹興酒で炒める（鍋肌）。（これも焦がさないでサッと）
この時点で具材Ａはまだ半生状態
鍋を熱し油投入、溶き卵を投入（卵一個に対して油大さじ１杯らしい）
御飯投入、お玉の背でつぶす、鍋を振ってパラパラさせる
※ここでカメラが切り替わった為調味料を投入したかは不明
この時点で見た目は御飯と卵がよく混ざり黄色の黄金炒飯状態
干し貝柱投入、具材Ａを投入、ﾁｬｰｼｭｰ投入、炒める
特選素材ﾁｬｰｼｭｰタレ投入、上湯（ｼｬﾝﾀﾝ）スープ投入（鍋肌）、 炒める
レタス投入、ネギ投入、炒める。
完成

日テレ公式
http://www.ytv.co.jp/docchi/this_week/sekiguti.html

禿げ上がるほどＧＪ！

178はGJだけど179の方が良かった。

コシヒカリなのか…ﾎﾞﾐｮｰ

さあどっちの料理ショーをｎｙで落として見るか。

>>183
え？落としたらうｐしてくれんの？本当に？
お前いい奴だな、楽しみに待ってるよ

>184
そしたらURL教えてくれるの？本当に？
お前いい奴だな、楽しみに待ってるよ

通報した

ＨＤＤレコーダーに保存してある漏れは勝ち組

鍋ふりは確かに見事だったけど、言葉で表現すると炒飯１５氏のそれになるしな。
見て損はないが、見なくてもいいんじゃねーのとか思う。

味付けに関しては、あんないい素材使いまくってたら、そら塩コショウなんてつかわねーよって炒飯だったしな。
普通の家庭ではあんまり参考にならん。

本物「らしさ」を出す調味料ってなんだろう。
何かが足りないんだけど何なのか分からない。
ごま油は使ってるんだけど。

たぶん塩・胡椒は入れてると思う
そのシーンはカットされたか、入れ忘れたか
あれだけでは塩コショウしなければ味ぼやけるよ

>>179に材料載ってるけど、
仕上げで塩胡椒醤油が書いてあるから使ったと思う

それとあの鍋振り
あれはテレビの観ためを考えたパフォーマンス
あんなむきになって振らなくてもいいです

>>189
それは調味料ではなくチャーシューの存在です
エビチャーハンにしても蟹チャーハンにしてもチャーハンにはチャーシューが必ずと言ってよいほど入っています
チャーシューからでる豚のうまみ・香りが料理店のあのチャーハンの味なのです
あと火力も関係してくると思います　
チャーハンはとくに焦がす、香ばしい料理ではありませんが
強い火力により家庭では再現できないほのかな香ばしさが付くのです

食べるシーンだが
腹空かして興奮してた割りには…って反応だった
ほんとにうまい炒飯を食った時はあんな反応だろうか

ほんとに自分が美味い物食ったときのリアクション思い出してみ
リアクションねーからｗ
っていうかTVの美味いもん食ったリアクションは全部うそ。
惑わされちゃだーめよ

>>195
いや、なんか逆に反応薄いなぁって
そんなにすごくうまい炒飯じゃないんじゃないか
ってひねくれてみる

昔「ﾁｭｰﾎﾞｰですよ」で炒飯やってた
今回こそ店のようなうまい炒飯のヒントがあるかなと思ってたけど
にしきのあきらが「どっちかというと庶民的で家庭的な味」って言ったとき
あー今回も消えたって思った

適当に最高級品を集めて結構有名な料理師が作ったどっちの料理ショーで飯食うより
近所の行列の出来る中華料理屋で熟練されたおやっさんが作った800円前後の炒飯食った方が
美味そうな気がするのは俺だけかい。

>>198
あんただけだ
適当に最高級品を集めて結構有名な料理師が作ったどっちの料理ショーで飯食いたい

素人はともかく芸能人までリアクション悪かったけど、いつもこんな
感じなの？
この番組初めてまともに見たから、普段見てる人教えて。

今日のお昼は、
シラスをバターと醤油だけで炒めたじゃこ飯にしました。
シンプルでおいしかった！

>>200
そうだよ。

>>198
まぁわかるような気がするけど
店によって味が違いすぎるから（めちゃうま〜普通〜不味い）

案外高級中華屋の炒飯も怪しいもんだ

と、貧乏人が申しております

>>204
お前何様（￣ー￣）

と、貧乏人が申しております

>>206
と、自分の貧乏を隠そうと必死になってる貧乏人が申しております。



つか、高級中華料理屋だからって、炒飯が旨いとは限らないのには俺も同意。
なんどあてを外したことか　orz

>>197
店に聞け

俺は今まで高級中華料理屋は2回しか行った事無いが
炒飯の味はそこらの中華街の炒飯と変わらん。やっぱ作り方が一緒なんだろうな。
だけど、小龍包とかおかず系の料理は別格だったお。
あとラーメンも頼んだ事あるけど、やっぱ中華街のそこらの料理と変わらんｗ
いや、全般的に美味かったけどな。全ての料理が水準以上ってのが高級中華料理屋なのかもしれん。

炒飯１５さん、久しぶりに帰ってきてくれたんだ。うれしいねぇ。
私も炒飯１５さんの男気に惚れたクチだから。
今度は是非「■ 白ネギ」について語って欲しいな。
今夜はザーサイ炒飯作るよ。

>>132
ぬるま湯より
鍋で沸騰させた酒を
掃除した干し海老にどばっとぶっ掛けて
一晩置いたほうが旨い

二ヶ月ほど前かな？
炒飯に入れようと思って、近所のスーパーで「干しエビ」を買ったんだ。

棚に並んでいる干しエビの袋を見ると、手前側の二袋は今まで見たような普通の干しエビだったんだが、
その後ろに並んでいる干しエビの袋は、良く見る干しエビに比べて長さで二倍くらい、体積でいうと
四倍くらいの大きなエビが入っていた。
エビ自体はさすがに大きすぎるためか、わざわざ縦二つに切ってあった。
エビの原産地は東南アジアの某国。

ん〜、富栄養化で大きくなりすぎたのかなと思い、ビビリつつ、小さなエビが入っている方の袋を
買ってきた。しばらくは東南アジア、インド辺りの水産物は食べたくないな。

# 干しエビって、季節によってこんなに大きさが変わるってことは無いよね？
# 俺の勘違いなら、その方がいいんだけど。

宮崎のどもりが気になって仕方がない。

>212
別に干しえびに使うえびが決まってるわけじゃないでしょ。
タイ食材屋に行くと、いろんな大きさの干しえび売ってるよ。

あんかけ炒飯作った
片栗粉が無かったから小麦粉使った
隠し味の味噌を入れすぎた

そんな楽しい1日だった。

>>215
小麦粉と味噌でどうしたらあんかけ炒飯ができるんだ･･･

鰯の蒲焼き缶詰で炒飯作ってごらん。

魚臭くておいしくないから・・・

>>216
純粋に濃度でドロドロとか

>>217
甘いな、そういう時はいわしを素あげしてチャーハンにするのさ

>>217
ベーシックな炒飯（具は玉子、ネギ、生姜程度）作って、
その上にレンジ加熱した鰯蒲焼載せれば簡単で美味しいよ。

>>220
腹減った、作ってくれ

さいきん暑いので炒飯というか中華鍋使う料理する気が起きないんだよなあ
あーもういいやってそうめん茹でちゃう

>>222
あるあるｗｗｗ

火使いたくないよなｗ

ﾌｵｵｫｫｫｵｵｫｫｰｰｰ!!!
　 ∧,,∧
　(；`・ω・）　　暑くてもチャーハン作るよ！！
　/　 ｏ　o
　しー-Ｊ













　　　　　　　　　＿＿__　　ﾁｰﾝ　　　
　　　　　　　　　|l　　l：|
　∩ヾ∧,,∧　|￣￣￣￣￣￣　
⊂⌒( ´・ω・）
　　 ｀ヽっ⌒ll⌒c
　　　　　 ⌒ ⌒

チャーハン作ろうと思って冷蔵庫覗いた


なぜかチンジャオロースーができた

家庭用の中華鍋は薄いのかカンカンうるさい
店用はコンコンといい音するね

このスレ初めて来ますた
卵を別に炒めておくのがなぜｲｸないのかやっと確信持てました
ありが�dこのスレ

うちのは1.6mmだけどカンカンうるさいよ。
これ以上厚い中華鍋って手に入るのかな。

あっても、一緒にガスコンロ買い替えないと使えないよ

厚くなったからって熱が逃げやすくなるわけじゃないから、問題ないかと

弱いコンロでも最初に長時間熱すればいいだけ

実際にあるのかどうかは気になるところ

炎の味売ってたから買ってきたよ
さっそくチャーハンに投入
食べてみると結構うまかったよ

最近塩コショウだけで美味い炒飯作れるようになった
今度化調いれてみよう

忠実にと言うわけではまったく無いけど
炒飯15って人の書き込みを何となく思い出しながら作ったら
結構美味かったよ（＾＾

まだここ見てるかな
ありがとね

ID機能が付いたらしい

ＩＤですか　ちょっと試しますよ

理系は駆逐されちゃうね南無

よかったなぁ

料理板じゃあんま意味ないけど
ＩＤがあるとＩＤ検索で同一人物の書き込み追えるから嬉しい

途端にばったり書き込みが止まったw

暑いからなｗ

理系の自演を観察するスレとかたってくれないかな

母ちゃんが伊東家の食卓だかはなまるだかで見た裏技らしいんだけど、
干し椎茸や高野豆腐なんかの乾物を、
戻さないで乾いたままみじん切りにして具に加えると、
水分を吸い取ってくれてパラパラ炒飯ができるらしい。
煎餅でもいいらしい。

煎餅!?
母さん全然わかんないわよ！！

細工は流々、仕上げをごろうじろってかぁ！？
つーか、母さんは黙って見ててよ！！

チャーハン猫には　まさかがあるんや･･･

ミスター味っ子的展開になってきたな

で、美味いの？

ナツメグ入れよ

梅シソ炒飯ちょー美味い。
さっぱりとした梅の酸味に高温の湯気と共に立ち上るシソの香り…。

卵にチャーシュー入れておく作り方は既出ですか？
なんか中華屋っぽい風味のチャーハンになるよ。

ご飯に卵を混ぜておくとうまくできるらしい。

>>253
上の方にもあったが、中華屋っぽい風味・香ばしさって
豚の脂+卵による部分が大きいと思う。沖縄料理屋で食べた
豚肉と卵の炒め物にも同じような風味があったし。
そう考えるとその作り方はいいかも。

253です。
ウルルンの再放送で中国の料理人がやってた、家庭でつくるチャーハンのコツです。

>>256
IDがミスターだね。

>>257
そんなあなたのIDは連合国最高司令官総司令部ですね。

>>258
IDが食卓の友ですか

最近３日１回のペースで炒飯食ってる
やばいな

3日に1回のペースで炒飯食うとやばいのか？

おれは１日一回食ってた時期があるよ。

最近暑くてぜんぜん作ってねえ。

冷凍食品のチャーハンとかチキンライスを美味しくつくるコツはありませんか?

>>263
解凍する

外米が古米が売ってないorz

>>263
だまされたと思って、そのまま食う。

>>263
一週間断食する。

海老、干し貝柱、椎茸

>>266
騙された　｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡

>>266に謝罪と賠償を(ry

謝罪はいいから賠償を（ｒｙ

ﾌｵｵｫｫｫｵｵｫｫｰｰｰ!!!
　 ∧,,∧　　 　 >>269の為に
　(；`・ω・）　　チャーハン作るよ！！
　/　 ｏ　o
　しー-Ｊ








　　　　　　　　　＿＿__　　ﾁｰﾝ　　　
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　∩ヾ∧,,∧　|￣￣￣￣￣￣　
⊂⌒( ´・ω・）
　　 ｀ヽっ⌒ll⌒c
　　　　　 ⌒ ⌒

いや、藻前ら、
だまされたと思ってﾏｼﾞで食ってみ。
なんか意外と食えなくないかもしれないぞ。
いや、美味くはないよ、食わなくて済むならこんなもん食わないって感じではあるよ。
でも、なんか、後を引くというか。。。

冷凍炒飯なんて買わねえよ

炒飯15氏は自作自演が趣味だったのですか？

>>272
おまえはいつもそれだな！

「なんか意外と食えなくないかもしれない」程度のﾁｬｰﾊﾝをわざわざ作る気概はない。

そのままって凍ったまま食べるって事だよね？

馬鹿じゃないの？

炒飯を作るスレで冷凍炒飯の話する自体おかしいと思うが。

明日は炒飯作るよ！(｀・ω・´)
具になりそうなものは鶏肉・キャベツ・卵ぐらいしかないけどな。

キャベツ入れたら焼飯

バイト先で仕事中お腹すくと、冷凍チャーハン（業務用）凍ったままつまんでるﾔﾂ居るよ。
味は同じらしいが。。。
ちなみに、冷凍チャーハンは下手に炒めたりして、
少しでも美味しく召し上がろうとするより、開き直ってチンしたほうが美味いと思う。

美味しんぼで何度か出てきてる、鰹の塩辛の炒飯。
お土産に塩辛もらったんで作ってみたらマジでｳﾏｰ。
長ネギを大量に入れて鶏がらの顆粒出汁で味付けしました。
マジでお勧めです。
山奥に住んでるせいか、鰹の塩辛って売ってるの見た事ないけど。。。

冷凍チャーハンはチンの方が美味いよ
あれは元々完成されてる料理だからね

まあ、自分で作ったチャーハンが一番だろう

>>282
なんでよ？
広東とかにも普通にキャベツ入った炒飯有るぞ？

>>283 >>284
マジ？
電子レンジは使うと全ての物質が不味くなるから、買ってきた冷凍チャーハン
明日は気合い入れて炒めようと思ってたんだが・・・。
オーブンじゃダメだろうか。

>>286
炒める気合があるなら、普通に炒飯作っては？
買ってきたのは気合が無い日にチンして食べたらどうだろう。

いや、冷凍食品だと失敗しても「冷凍食品だからさ」とあきらめもつくけど、
炒飯を本気で作って失敗すると素で落ち込みそうな気がするので。

アンチレンジで思考停止してるみたいだから何言っても無駄かと。

本気で作って、本気で失敗して、うまくなれって！

>>285
日本でキャベツ入ったチャーハンを出す店があったら
教えてくれ

そんな珍しくないだろ
キャベツ入った炒飯は結構店でも見るし食うぞ

流石に果物系が入ってるのは見ないけど

>>292
少なくとも漏れは生まれてこのかた見たことないな

ウルルン滞在記で中国人が、具がショウガとキャベツだけのチャーハン作ってたぞ。

>>293
もしかして回鍋肉に入ってるキャベツの大きさと量を考えて言ってないか？
大抵ミックスベジサイズだし量も他の炒飯の具と変らんぞ？

あぁでも中華料理屋＝ラーメン屋って人だったら見た事無いのもわかる気がする

ラーメン屋てか、街の中華定食屋みたいな所だとキャベツ入ってがちな気もする。

この流れは
俺は、本物の中華料理屋行ってるけど
おまいらは・・・・・・・


という流れの予感。



荒れませんように。

話がずれてるよ。
本物の中華屋の定義とか誰が決めるわけよ。
同時に、炒飯の定義について決まりごとも誰か決めてるの？
キャベツが入ってると炒飯じゃない理由がある人は、
見た事無いからって理由以外で答えてみてよ。

>>298
キャベツ入り炒飯が非常識・例外でないという理由があるのか？
お前が行く店でキャベツが入ってるのを見たって理由以外で。

だから、ウルルン滞在記で雍州の中華料理人がキャベツチャーハン作ってたんだって。

それは他に適当な野菜がなかっただけ
ttp://www.catv296.ne.jp/~t-homma/dd030802.htm

レタスも良く使われる野菜のひとつだけど、アレは栄養から言うと単なる葉っぱだから
キャベツのほうが俺は好きだけどな。

>>301
個人サイトの意見で断定もどうかと・・・

つまりキャベツ派は
アメリカ人がスシにはアボカドが入ってるのは当たり前と
言うのと同じ考え方なわけだ。
そんなの寿司じゃねえというアメリカ人が口をはさむと
日本人がアボカドの寿司作ってたのみたことあるよって
たまたまあった事例を大袈裟にプッシュしてるだけ

>>301
厦門でしか食べない特殊な炒飯なわけね。
そんな例外持ち出されてもねぇ。

つまり

アボカド出す店＝ＳＵＳＨＩ
アボカト出さない店＝寿司
キャベツ入れた店＝焼飯
キャベツなしの店＝炒飯

まあキャベツ入れても旨いんだけどね
でもあれは家庭の味かな。店ではどうかと

>>305
アボカド巻きより希少だな＞キャベツ入り炒飯

そりゃ店では出せないだろうし、卵使わないならチャーハンというよりは焼飯だけどなぁ。

キャベツが入ったら炒飯と認めないって言うなら
ジャコとか高菜とか入っても、炒飯と認められないのか？

>>308
バカ？

>>308
普及率の問題だな。
将来どうなるかは知らんが、現状ではキャベツ入り炒飯は
特殊な　変わり炒飯　でしかない。

んな懐の狭い事いっとるから日本の米料理は一種類しか無いとか
発想皆無だの事なかれ主義だの言われるんですよ。

広義の炒飯であるが狭義の炒飯でないとかだめ？

上げる気なかったんだけど、すまん。

白絞油

たかがチャーハンどうせチャーハンだろ

炒飯にオイスターソース入れるとどのような感じに
なるんですか？

え？キャベツ入ってる炒飯は炒飯じゃないの？
てゆか、このｽﾚでは創作炒飯みたいのもNGだったの？

キャベツ以外に入れちゃいけないものって何？
てゆか入れていいものって何？

御飯

俺はコンビーフ使ってても、ベーコン使ってても、ハム使ってても
ソーセージ使ってても、ツナ使ってても、キャベツ使ってても
みんな炒飯と読んで差し支えないと思うんだけどな。

うるせー厨がいるんだよ。多分ラード厨厨と同一人物なんだろうけどな。

キャベツだけはダメってことだろ

http://www.ururun.com/qa/oa-a/oa030921.htm
うるるんでやってたキャベツの炒飯はこれですね。

なんでキャベツにそんなに拘るの？
恨みでもあるんだろうか。
何入れてもいいじゃん、美味しいと思うならば。

美味しいけどチャーハンじゃない

キャベツ入り炒飯が変り種だって事はわかったよ。
変り種の話はしちゃいけないんですか？

308さんと同じような質問になるけど、
他にも変り種の炒飯はいっぱいあるのに、
なんでキャベツにだけ噛み付くのかって聞きたいんですよ。

ちりめんジャコの炒飯とか、梅シソとか、カツオの塩辛とか、そうゆうのはいいの？

おまえもいちいち釣られるなよ
精神病患者が妄言吹いて反応楽しんでるだけだから

反論できなくなったら精神病患者とか妄想扱いか

>323
チャレンジするのは止めないが、合う合わないというのも
少しは気にしろよ。
キャベツなんて入れても味が薄まってかつ妙に甘い物にしかならんよ。


下に挙げてるのは味を付ける方向だろ。でも俺はカツオの塩辛は嫌だな。

>ちりめんジャコの炒飯とか、梅シソとか、カツオの塩辛とか、そうゆうのはいいの？

いやー、なんでキャベツが嫌なんだろうと疑問だったからさー、
何度聞いても答えてくれないしｗ

キャベツ焼飯をチャーハンと認めろというのは
アボカドＳＵＳＨＩを寿司と認めろっていうのと
同様の暴論だということ
前に言ってるよね、これ？

美味いか不味いかは別の問題
何故みとめられないかもURL誘導したよね？

ばあちゃん特製の、ピーマン、タマネギ、卵、赤いハムの具で
味付けがかつお節と塩とコショウのチャーハンは、
チャーハン認定にパスしますか

>>329
漏れ的には桶

>>327
でもキャベツ入れる派も結局、自分が見たことあるって理由以外で
キャベツ入り炒飯が非常識でない理由を言わないままなんだよなｗ

>>331
自分は入れる派でも入れない派でもないよ、ちなみに。
入れた事も無いし、入ってるのを見たことも無い。
うるるんのページに入れる炒飯が載ってるから、あるんだなと思うのと、
入れてもカマワナイんじゃねーの？と思うのと。
キャベツ以外には何がダメなのかなーと思うんですよ。

>>332
論点がずれてんだって。
入れても構わないんじゃなくて
入れたらチャーハンと呼べないって言ってんだろが

>>332
で、入れてもカマワナイんじゃねーの？と思う理由は？
炒飯の定義は？

>>333
わかりました。
キャベツを入れると呼べなくなるんですね。
他に炒飯と呼べなくなってしまうものは何かあるんですか？
あれば、例えば何とか例をあげて教えていただけるとうれしいんですが。

>>334
＞入れてもカマワナイんじゃねーの？と思う理由
自分はまったく拘りが無いから。
＞炒飯の定義。
炒めた飯程度にしか考えて無かったです。

>>336
>自分はまったく拘りが無いから。
>炒めた飯程度にしか考えて無かったです。

ご飯と混ざってれば何でも炒飯なんだな。そりゃ話が通じないわ。

>>335
いままでチャーハンと呼べない理由から言えば
まあ中国では大概入れないもの、中国に無いもの全般はそうかな
でもそんなことは余計なことだから自分で調べてくれ

個人的には、焼きそばが入ったチャーハンはだめだ。
住人の80%くらいが同意できるんじゃね？

>>339
それは　そば飯　とかいう別の食べ物だな。

はい、個人的にキャベツに限らず、
ご飯と混ぜて炒めたものは大抵なんでも炒飯と呼んで差し支えないと思ってましたね。
焼きそばあたりはさすがに混ぜたくないなと思いますが。

中国に無いものはダメって事は和風炒飯とか洋風炒飯みたいな創作系はｽﾚ違いって事でしょうか。
しつこくﾚｽさせていただいたのは、そのあたりのｽﾚの方向性が分かりかねたもので。
以後気を付けます、私にﾚｽをくれた方はありがとう。
あ、自分はキャベツを入れたかった人ではありません。

典型的な捨て台詞レスｲﾗﾈ

魚介類の塩辛が入ってないキムチ
当たり前のようにニンニクが入っている餃子

そんなものはキムチや餃子と呼べないと
言ってる人もいる。
キャベツを入れたらチャーハンじゃないってのは
それと同じことだ。
現地語で語るには譲れない一線ってのがある。
カンスイの入ってない麺はラーメンと呼べないだろ？
どうしても名をつけたけりゃ焼飯って言葉があるんだから。

でも、結局なんでキャベツだけダメなのかはわからんですよｗ

>>344
わかろうとしてないだけだろ？

>>344
結局キャベツだけにこだわってんじゃん。

チャーハンなんて元々残り物を米と一緒に炒める家庭料理なんじゃないの？
キャベツを入れるのに何の問題が？
納豆、ツナ、明太子あたりを入れたら、スパゲッティではなくなる？

>>343
ラーメン（拉麺）は手で延ばした麺（小麦粉食品）という意味でカンスイは関係ないよ。
本来の意味では切った麺はラーメンではない。

>>347
焼飯と呼ぶものと炒飯と呼べるものを一緒にするなって
今までのレス全然読んでないのかあんた
言いたくないけど文盲って言っちゃうぞ

>>347
中国人は賢明にもキャベツを入れていませんが何か？

>>347
日本でいうラーメンは拉麺とは違う
ラーメンは日本料理だからな

>>348
文盲です。
飯を炒めたものがチャーハン、駄目ですか？
俺はアボガドがネタでも寿司だと思っちゃう。

貴方は日本のラーメン（機械で切った麺）もラーメンと呼ばない方がいいと思いますよ。
インドのものとは違うカレーも別の呼び方で呼んだほうがいいと思う。

>>349
ということは、イタリア人が入れない明太子とかを入れたものは既にスパゲッティではないということですか？

>>351
あー文盲！ウザくなってきた
ラーメンは日本語だっていってんだろが！！
だから切り麺でもいいんだよ！！

＞飯を炒めたものがチャーハン、駄目ですか？
　俺はアボガドがネタでも寿司だと思っちゃう。

はいダメダメ！！

>>351
明太子はイタリアにはないからな。
キャベツは中国にもあるだろ。

その違いが判らないからその場限りの屁理屈しかこねられないんだよ。

>>353
＞明太子はイタリアにはないからな。
＞キャベツは中国にもあるだろ。

どうでもいいけど、こういうのが典型的な屁理屈って言わないか？

中国では、塩味なら炒飯、醤油味なら焼飯です。（中国人にも確認） て、
以前にこのｽﾚで読んだんだけど、違うの？

>>354
違うよ。はい次。

>>352
うーん、キャベツが入ったのは炒飯じゃないで、いいよ。
で、納豆や梅干とかが入ったのは炒飯でいいの？

あと、日本のカレーはカレーじゃないって事でOK？

では、炒飯と焼飯の定義を教えてください。
ID:4oHbAeAO0さんとID:YI+ihavl0さんお願いします。
キャベツが入ったのは焼飯なのはわかったので、それ以外でお願いします。

>>357
アンタは何が入っててもこだわり無く炒飯でいいんだろ？
それ以上に何のために他人を説得したいの？

炒飯という本場の名を借りたものが
本場では存在してもまず入れることがない
食材を入れたら別の料理になるだろ
だから炒飯ではない

もう寝る　続きは明日だ。

>>359
>>357は、>>358の間違い。

>>359
カレーはどうなん？

>>360
いや、明日はもういいです。
>>361
え？何？

二人同時にお休みですか、キャベツ嫌い同士仲良しさんなんですね。

>>352
ラーメンは日本語、
チャーハンは日本語じゃない、都合のいい解釈ですね。

>>360
じゃあ、日本にないアボカド（最近は出回ってるけど）をネタにアメリカ人が作った寿司はOK？

キャベツ嫌い結構、本場重視たいへん結構だけど
料理人はそういうのをいとも簡単に打ち砕いてくれるわな。

つまりアレだろ？
昔の豚コマ満載・人参・ジャガイモ・タマネギ炒めてカレー粉ブチ込んだのだけが
カレーとかそういう基地外話しでしょ。

>>364
アフォですか？

>>366
料理人だけで打ち砕いても意味は無いわな。
客に受け入れられなければいずれ廃れる。

その点、現状ではキャベツはまだまだ。

キャベツ駄目派の意見を要約すると、
　　･本場に無い物なら入れてもOK
　　･本場にあって、現地の人がいれないものはNG
　　･本場でも一部の人しか入れないものは駄目（キャベツを入れる中国人の例も紹介されてるのにダメ出し）
ってことらしい。


この例に当てはめると、
　　･アボカド寿司はOK（の、はずなのにダメって言ってる人がいるのは何故？自己矛盾？）
　　･小麦粉（インドにもある）を使ってとろみをつけ、米（インドにもある）にかける日本のカレーはNG
　　･日本の鍋、雑炊、おでん、その他諸々、一部の人しか入れないものを入れた時点で別の名前に変わる

あと、
　　･ラーメンは日本語（本場の作り方を外してもOK）、チャーハンは中国語（〜はNG）

　　　r　‐､　
　　　| ○ | 　　　　　　　 r‐‐､
　　_,;ﾄ - ｲ、　　　　　 ∧l☆│∧ 　　良い子の諸君！
（⌒`　　　 ⌒ヽ　　　/,､,,ﾄ.-ｲ/,､ l　　
　|ヽ　 ~~⌒γ⌒）　r'⌒　｀!´ `⌒） 　　無駄な煽り叩きは品位に欠ける行為だ！
│　ヽー―'^ー-'　（ ⌒γ⌒~~　/|　　気に入らないレスも大らかな心で受け止め
│　　〉　　　 |│　　|｀ー^ｰ― r'　| 　真の大人を気取ろうじゃないか！
│　/───|　|　　|/　| 　l　　ﾄ､ | 　
|　 irｰ-､ ｰ　,}　|　　　 / 　　　　i　　　ではさらば、あまりケンカするなよ！
| /　　　｀X´　ヽ 　　 / 　 入　　｜

　　　　　　 ＿＿＿＿
　　　　　 ／∵∴∵∴＼ もう二度と来るな
　　　　 /∵∴∵∴∵∴＼
　　　　/∵∴∴,（･）（･）∴|　　
　　　　|∵∵／　　 ○　＼|　　　
　　　　|∵ /.　　ミ 　|　彡 | 　　
　　　　|∵.| 　＼＿__|＿／| 　　　＿＿＿
　　　　 ＼|　　　＼__ノ　／ 　　／ 　　　 ＼　　
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　　　　　　／　　　　　　）　　| ×　　>>371 　|　＿　　　　　_
　　　　　/　,ｲ　、　　ﾉ/　　　|●（　　　　　―＝￣　｀ヽ,　＿
　　　　/　/　|　　　（ 〈　∵. ・＼　 〈＿_　>　　゛　、＿―
　　　｜　!　 ヽ　　ｰ＝-￣￣＝_＼＿（／　,　´ノ
　　　｜ |　　　｀iー＿＿＝―＿　;,　／　／ ／ 　　
　　　 !、ﾘ　　-=＿二＿＿￣_=;,　／　／　,'
　　　　　　　　/　 /　　　　　　　／　 ／| 　|
　　　　　　 ／　 /　　　　　　　!､＿／ / 　 〉
　　　　　／ ＿/　　　　　　　　　　　　 |_／
　　　　　ヽ､＿ヽ

なんかキャベツ炒飯で盛り上がってるなぁｗ

>>369
お前が受け入れてないだけじゃないの？ｗ
度量狭いお前と他の人を一緒にすんなよって。

>>ID:4oHbAeAO0

あんたの発言の
＞カンスイの入ってない麺はラーメンと呼べないだろ？

と

＞ラーメンは日本語だっていってんだろが！！
＞だから切り麺でもいいんだよ！！

を矛盾無く繋ぐ明確な説明を求む。


ついでに言っておくと、炒飯の本場では
存在しちゃったらまず炒飯に入れることの無い食材なんて無いんだけどなｗ
ぶっちゃけ、何でも入れるよ。ｗ

議論のスタートは明確で無矛盾な定義付けから始まるんだけどこりゃ酷いな。
一歩進んで一歩下がっての繰り返しでいつまでもスタートから離れてないｗ

明日も来ると宣言してたから今日も来るんだろうなぁ。

>>368
ID:4oHbAeAO0さんとID:YI+ihavl0さんは、とても似た思考をされている上に、
ほぼ同時に同じｽﾚをご覧になっていて、
とても似た意見をとても似た口調で書きこまれていて、
しかも同時に撤退されたみたいで、仲良しだなと思いますが。

>>376
一晩中やってたのかよ、ニートは暇だな。
無理矢理同一人物と思いたいようだが、違うところに目をつぶってる
ところが痛いな。
俺は何度も「将来はしらんが現状では邪道」と言ってるのに。

>>374
＞存在しちゃったらまず炒飯に入れることの無い食材なんて無いんだけどなｗ
＞ぶっちゃけ、何でも入れるよ。ｗ


勝手にぶっちゃけてろw
何でも入れてるってソース見せてみろ

炒飯と焼飯の定義は別板で議論してたのを見た事があるけど諸説紛紛だったよ。

「炒飯」とは胡麻油と塩をベースに味付けされたものであり、
醤油を入れた時点で邪道であり「焼飯」になるって説も多くて、
それにならって、塩味「炒飯」醤油味「焼飯」としてる店やレシピも多いみたいです。
鉄板焼屋のガーリックライスみたいな鉄板で作ったものを「焼飯」
フライパンを「炒飯」とする説もあって、
その場合、定義づけが厳しいのは「焼飯」の方だったりもしたし、
焼豚と貝柱は入ってないと炒飯ではないとか、
油の違い（ラード「炒飯」胡麻油「焼飯」バターサラダ油「ピラフ」）とか言う輩も居たし、
どっちからも炙れるものが出てくるわけだし、結論なんか出るわけないんだよね。

炒飯という場合は中華風焼き飯ということでは。
具材に焼豚、干し貝柱等の中華食材が使われていると独特の風味になりますね。

チャーハン用の焼き豚ってなんか工夫してる？
漬け汁とか焼き加減とか

結局キャベツ容認派は、キャベツを加える事の利点を全く
説明できていないんだよな。

料理ってのは経験科学な訳で、合理的な理由が無いものは
直ぐに廃れるんだよ。キャベツ入れても味の無いもの(米)に
さらに味の薄いものを入れるだけで意味無し。

>>382
しつこすぎ。

>>383
気に入らなければスルーすれば？

キャベツって炒めると甘くて旨いよな。
炒飯に入れると歯触りも変わって面白いよな。

それくらいの想像もできない奴が経験科学とか言うのって滑稽だよな。
つか、料理の経験のない奴の発言としか思えないよなｗ

帰ってﾏﾏﾝの作った炒飯にぎゃーぎゃー文句言ってろって。

キャベツの芯を５〜１センチ角のさいの目に切って入れると美味しいですよ。
甘味が出るし、
ご飯との歯ごたえの組み合わせは楽しいし、
普通捨てちゃったりする部分を美味しく食べれてお得な感じ。
本場のとは違いますが。

明らかな下手物以外で、焼きそばみたいに違うものになってしまう以外は、
全部炒飯と呼んでしまっていいんじゃないですか？
いちいち邪道だとか言ってると切り無いし、美味しいかどうかは個人差だし。

と思ったら、永谷園はこれも炒飯と呼んでますね。
http://www.nagatanien.co.jp/products/popup.php?pcode=e011
やっぱり炒めた飯は炒飯くらいでいいのかも。

>>385
キャベツに味が無いとか言ってる時点で味盲にも程が有るよ
勘弁してやれ。
アレじゃない？がさつなﾏﾏﾝの下手な野菜炒めみたいなべちょべちょ炒飯で泣かされてた
哀れな子供なんだよきっと。

無理矢理FA出そうとしてるのは明らかに釣りだから
適当にいじったら（ ﾟДﾟ）､ﾍﾟｯて吐き捨てときなｗ

経験科学じゃなくて正しくは実験科学だな。
論理的なことはよく分からんが、こうするとうまくいく、ああするとおいしくなる、という場合は多々ある。
そういうふうに実際にやってみた結果から何らかの傾向を読み取る科学が実験科学。

>>387
関係ないけど俺んちで炒飯と言えば
ハムと玉葱をサラダ油で適当に炒めてるだけのベトベトした物で、
かなり不味い食い物だと思ってたから初めて店で食った時はカルチャーショックだったなぁ。

>>380
どちらかといえば焼き飯の方が和風チャーハンなんじゃないかと。

意味の無い定義付けスパイラルに落ち込むのは２chの欠点だけど
出来た物が(ﾟДﾟ)ｳﾏｰなら良いんだし、ﾏｲ炒飯紹介で美味しく行きましょうよ。
ボクは炒飯にキャベツ使う事有りますよ〜。
トマトも結構いけますよ・餡かけ炒飯は作った事無いけど。

で、結局>>382は自分でキャベツ入り炒飯を作ったたことがあるのか?

まだ言ってるのかおまいら
俺は飽きたよ

だったらお前が話題出せ。
俺はたかがキャベツでこれだけ盛り上げたんだ。

玉子を入れるタイミングについて問いたい
一番初めにいれますか？最後に入れますか？
あるいはご飯に混ぜて入れる等々・・・

ケッ、糞な議題だな

>>394
出した当人が飽きたので
>>282漏れだもん

■５８ キャベツ

お、ひさしぶりだな。俺もなネタが無くてな、わるいな。
キャベツな、俺も好きなんだ、キャベツうまいぞ。
あれ、もうキャベツねた終わりか？でもいいだろ。

俺の場合はな、
炒飯とは別にキャベツ炒め作るんだ、味付けは味噌と豆板醤少しな。
味噌は赤味噌がいいな。同じ量の日本酒で溶いておくと混ざりやすいぞ。
ただ炒飯にも味付けする場合は、キャベツの味付けは薄めのほうが良いと思うぞ。
俺はほんのり辛いのが好みだな。

キャベツのしんはな、薄く切るか包丁の側面でつぶして適当に切っとけ。
ウマいキャベツは芯までウマい。

大きさは大体３ｃｍ角くらい。でな、フツーに作った炒飯の最後に混ぜ込むんだ。
こうするとキャベツの水分が出なくていいぞ。
しゃきっとしたのが好きな場合は強火でがんがん炒める。焦げやすいからな気を
つけろ。
柔らかいのが好きな人はさっと炒めた後に水を入れてなふたして蒸し焼きにしろ。
柔らかくなったらふたをとって、鍋をゆすって水分飛ばしとけな。

ま、大体において具は別に炒めるなりなんなりして後で混ぜるほうが簡単だな。

ただ具を炒める時の油の量は注意しろな。うっすら表面に残るくらいにしないと
炒飯に混ぜ込んだとき油でべちゃっとしちゃうぞ。
これは何回もトライして見切ってくれ。

神ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━！！！

炒飯と呼べないものかもですが、
漏れは回鍋肉を作った後のフライパンにご飯をぶちこんで炒めたものが大好きです。
焼きうどんでも可。
卵も入れます。
回鍋肉の何倍もうまいよ。。。

こないだからキャベツ厨が暴れれば暴れるほど、
キャベツの炒飯に興味が沸いて、食いたくて仕方なくなってたのは漏れだけ？
神のレシピで今夜作るよ！！

>>400
チャーハンなんて作って、回鍋肉はちゃんと食い切れるのか？

ｷﾀ――♪ o(ﾟ∀ﾟo) (oﾟ∀ﾟo) (oﾟ∀ﾟ)o ｷﾀ――♪

アホに崇められて偉そうなおっさんがまた来たな

>>400
炒飯の回鍋肉のせか？

>>404
誰にも崇められず全く役に立たないカキコ要員乙です

1５氏への賞賛の声が以前より減った希ガス

１５氏が一番だと思う炒飯を教えてほしい

賞賛が減ったってより、人が居ないんじゃないかな。

1５氏は某さと○氏並に丁寧な方ですね

>>398
乙です。

>>402
回鍋肉は捨てるんだよ。炒飯が食べたいんだから。

>>404
嫉妬乙

ウチの母の炒飯は>>400さんみたいのでした。
回鍋肉の翌日、青椒肉絲なんかにフライパンに残った「味」とわずかな具にご飯を投入して炒めたもの。
煮込みハンバーグの後のトマト味の炒めご飯や、
カレーの後の「味」で作った炒めご飯も炒飯と呼んで食ってました。
（ウチではカレーも大きい中華なべで作っていました。）

１から作っても同じ味にならないんですよねぇ。
香ばしいを超えた焦げっぽい味がしてなんともB級で美味いんですが。
>>389さんと同じく、店で炒飯食べたときは驚いたなぁ。

>>408
やっぱそういう邪道なことする奴の人生はたかが知れてんな。
さぞかし気持ち悪い母親なんだろうから、ご愁傷様、。

>>413

　 ∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） チャーハン作るよ！！
　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ

　 　　　Λ,,Λ
　　 　 (:::::　　)・ﾟ。　　　でもママのとなんか違う…
　 　　（::::::::.. つﾆフ
　￣￣と とノ￣￣

　 　　　Λ,,Λ　　ｺﾞｼｺﾞｼ
　　 　 (:::::　 ∩ﾞ｡
　 　　（::::::::. ノﾆフ
　￣￣と とノ￣￣￣

　 　 　 Λ,,Λ
　　 　 (:::´・ω)。　　　な，泣いてないよ！
　 　　（::::::::..つﾆフ
　￣￣と とノ

この流れなら言える。

俺も回鍋肉や青椒肉絲や麻婆豆腐や
なんか作ったあとの鍋を洗わずにそのまま作る炒飯、好きだ。

あとの鍋洗いも楽になるしなｗ

>>416
そういうのって使ったフライパンを一晩置いておくの？

>>417
置いておくこともある。

一度やってみたいんだけど１人暮らしで小食だからなぁ。
やっぱ直後の方が美味いんだろうな。

>>419
２日分くらいつくっとけば？

チャーハンは黄金チャーハン、味付けは塩、胡椒、チキンコンソメだけ。
上にコンビニで買ったスモークタンを軽くいためて乗せる。
馬ーだな。

皆の衆、フライパンは何使っていますか。テフロン加工、鉄？

俺は主に中華なべ。ときどきテフロン。

上に同じく

すいません、テフロンです。

炒め・フライ・天ぷら　中華鍋
お好み焼き・目玉焼き　鉄フライパン
焼きそば　テフロン

鉄パンのみ。他のは親しか使わない。

パラパラにできる、とか思ってたけど、
最近流れ始めた炒飯のCMとか見るとやっぱ違うね。

なんだそりゃ
CMなんて画作りのためには何でもアリだろ

パラパラにこだわりすぎると、パサパサになるぞ

今日のチューボーは炒飯らしいぞ。

ああ、大好きなレタス炒飯だ・・・ﾜｸﾃｶ

本格中華料理のチャーハンだね　１５氏だけがチャーハンだけじゃないからよく見とけと

ボビー上手いな。
多分このスレの誰よりも上手い。

あーあ

ちゃーぱんちゃーぱん

でもやっぱりチャーハンにキャベツはないよね。

まぁラーメン屋が全てならそれもしょうがないね

　 　∩＿＿＿∩　　 　　　　　　｜
　　 | ノ＼　　　　 ヽ　 　　　　　　|
　　/　　●゛　　● |　　　　 　　　|
　 |　∪　　( _●_)　ミ　 　　　　　j
　彡､　　　|∪|　　 |　　　　　　
/　　　　 ∩ノ ⊃　 ヽ　　
(　 ＼　／ ＿ノ　|　 |
.＼　“　　／＿＿|　 |
　　＼ ／＿＿＿ ／

えさついてないぞ

　 　∩＿＿＿∩　　 　　　　　　｜
　　 | ノ＼　　　　 ヽ　 　　　　　　|
　　/　　●゛　　● |　　　　 　　　|
　 |　∪　　( _●_)　ミ　 　　　　　j
　彡､　　　|∪|　　 |　　　　　　(´･ω･｀)
/　　　　 ∩ノ ⊃　 ヽ　　
(　 ＼　／ ＿ノ　|　 |
.＼　“　　／＿＿|　 |
　　＼ ／＿＿＿ ／

なんかさ、炒飯て熱い麺類と同じように、
無心になって口にかきこんで食べるよな。
一気に食べおわった後、冷たいお茶を一気飲みしてフィニッシュ！
この瞬間が幸せだ。

でもやっぱりチャーハンにキャベツはないよね。

おれは割と落ち着いてゆっくり食べる
店で食べるときは炒飯にしろ何にしろ集中して食うけど
自分で作ったものはたいていゆっくり食べる。なんでだろ

ゆっくり食いたい

無作法かも知らんけど
俺は中華スープを蓮華で少し飲んで蓮華をしめらせて
炒飯の飯粒がこびり付かないようにしつつ交互に食うのが好きだな
ﾎﾝﾄは別々の蓮華使うものなんだろうけど

>>445

俺も中華スープと一緒に、同じ蓮華で食うのが好きだ。
別に不作法とかキニシナイ。

なんだ、おまいらゆっくり食う派ですか。
なんだかただ単に俺がすげー腹減ってる奴みたいじゃないか。

でもやっぱりチャーハンにキャベツはないよね。

>>447
いや、俺は中華スープと一緒の喰うのは好きだが
ゆっくり喰うより、むしろかっ込むほうが好きだ。

舌火傷？なんのこと？ｗ

早食いとくちゃくちゃは、○○系？

中尾彬系

炒飯を木のしゃもじでひたすら切りながら炒めていたら、
パラパラになったのは良いが、カチカチになったのは悪い。

カチカチってなんだろ
炒めすぎじゃないかい

これで炒めすぎなければいいんだと思う。
早く次の炒飯作りたいな。

料理全くやらないけど、このスレ見て妙に炒飯が作りたくなってきました。調理器具とか全くないけど

>>455
炒飯は超楽しいぜ！
調理器具なんか安いもんだよ。中華鍋だって外食２回分くらいだよ。買ってきちまえよ！

中華鍋って小さいやつもありますか？
キッチン狭いんであんまり大きいやつは避けたいんですけど。
あと外食2回分っていくらぐらいですか？

小さい方がいいなら、100均の中華鍋はどうでしょう
使い心地までは解らないけど…

小さすぎませんか？ 大丈夫なんでしょうか

>>457

山田なら24センチからあるよ。
でも、炒飯はある程度広さがあった方が使いやすい。
30センチだとシンクギリギリで洗うのが大変だから27センチがお勧めだけどね。

すいません、値段のほうは…

ttp://www.fukuji.net/nabe/pekin/yamada-pekin.htm
山田　鉄　打出片手中華鍋27ｃｍ　税込価格2,587円

打ち出しの高いの買わなくても、１０００円台のエスエス（島本）とかのでいいと思うよ
うちもキッチン笑えるくらい狭いけど、30cmの使ってるよ
小さすぎると調理しづらいと思う

>>462
打ち出しだと流石に軽いな。

>>462
ありがとうございました。是非検討してみます

中華鍋って炒飯以外に色んな料理に使えますよね？

中華なべは炒め物のほかに煮物揚げ物蒸し物なんでもござれ。
便利ですよ。

>>465
うちは天ぷらとか唐揚げとかはつねに中華鍋ですよ〜

炒飯は、米が一粒ずつ離れているべきだろうか。
炒飯は、米がふっくらしているべきだろうか。

でもやっぱりチャーハンにキャベツはないよね。

キャベツの話であれだけど、
きょうは炒飯作ってすぐにキャベツを塩コショウ醤油オイスターソースで炒めて
炒飯の上に乗っけて食ったらたいへんうまかった

それうまそ

炒飯をパラリと仕上げるには
1、鍋に多めの油を入れて、卵を焼く。この時に、卵が油を吸う様に、目一杯掻き混ぜてやりましょう。
2、卵が半熟になったらご飯投下。火加減は全開よりやや弱め。ご飯を杓文字等で切る様にして卵と混ぜ合わせる。当然鍋はあおりまくって下さい。全体的に混ざって来たら火は全開。
3、味付けはシンプルに塩、胡椒のみ。味が決まれば盛り付け。
4、美味しく召し上がれ!!Buon appetito!!

卵に油を吸わせる事によって米がパラパラになります。鍋は家庭ならテフロンの方がいいでしょう（火力の問題ね）
具材は個人の好みで適当に入れちゃって下さい。個人的に夏場はトマト入れるとサッパリして美味です（最後に入れて混ぜる感じでOK。火を入れすぎるとトマトの水分が出てきてベチャベチャになる）

卵とごはんの投入のタイミングさ
卵入れてすぐごはん派と、卵ちょっとかきまぜてからごはん派があるじゃない
これはどう受けとったらいいのかな

自分でやってみたぶんには、
かき混ぜない派だと、ごはんにしっかり卵がからむ（というか鍋の中で卵ごはん状態）けど、卵焦がす危険があって
かき混ぜる派だと、卵はうまくぽろぽろするけど、かき混ぜないよりごはんに絡まないかんじ
それ以外になにか違いあるのかな？

でもやっぱりチャーハンにキャベツはないよね。

>>474
ソース味にしたら、案外いけたりして。

やったことある人もいるだろうけど、
先日アサリが余ったので炒飯にした。
激馬でした。
他の具は卵と長ネギだけ。
長ネギの代わりに細ネギとか浅葱でもいい。
味付けは塩コショウと醤油。
アサリは下ごしらえに酒に浸す。

是非試してみてくれ。

海鮮炒飯はスープにもこだわりたいよな
美味いんだよなあ

鉄のフライパンつかってるんだけど米の水分の状態に左右される
気がするのですが・・・中華鍋をつけえば安定するのでしょうか？
一人暮らしでいつも24ｃｍの鉄のフライパンをつかっています。
中華なべはもっていませんが購入を検討しています。でもせまい
キッチンに必要ないような気もするし・・・ただただ昔サウナでたべた
中国人がつくった炒飯が忘れられず炒飯づくり研究しております。

ごはんを雑炊にするみたいに一度水洗いしてぬめりを取ったらどうなるの？
だれかやれよ

>>479
死ぬほどうまかったよ。やれ。

>>479
それくらい想像できないか？

>>481
想像以前の問題だろw

>>482
思考能力が無い奴には想像もできないんだろうよ

最近、全く作ってないな。

>480-482
ここにものすごくデジャブを感じるのは俺だけじゃないよね？

>>479
やってみた。


雑炊になった。

おそろしいはなしだぜ

カレーチャーハンうまい。
やっぱりこの場合、葱より玉葱が合うのかな。

ヒント：ドライカレー

↑ヒント厨うぜぇ

ヒント：ＮＧ

カレーチャーハンとドライカレーは違う件について

カレーピラフやろ

マウンテンの焼きピラフ・・・

823 おさかなくわえた名無しさん sage 2005/07/18(月) 00:17:30 ID:6vUNF3Lz
少し前から2chで流行りのレスの仕方だけど
「ヒント　○○」
って書くのが気に障る。
ヒントってことは「私はすべてわかってるんだけど、お前に答えは
いきなりは教えてやらない。まあ、ヒントでも与えてやるから
せいぜい考えろや」ってのが透けてて、自分へのレスでなくても
見ていて嫌だ。
それでいてたいした内容のレスでもないし、
その人にしか思いつかないような素晴らしいヒントでもない。

ヒント　○○　には「自分は人とは違う」と思い込んでる厨房臭がする。

ヒント：思い込み

昨日このｽﾚ初めて見て俄然ﾁｬｰﾊﾝ作りたくなったんで作る事にした。
ｺﾞﾊﾝ、ﾈｷﾞ、塩･ｺｼｮｰ、卵はあったんだけど具がなあ・・・何にもない・・・・
・・ので納豆を入れたよ。幸いﾊﾟﾗﾊﾟﾗに出来たんで仕上げに納豆加えて混ぜ醤油多めに入れてみた。
結構うまかったよ。

ハムの成分見てみ
結構色々入ってるぞ
ハムってすごいんだなぁ
炒飯にはハムを入れよう

いつだったか東海林さだおが味噌チャーハンについて
エッセイに書いてたの思い出した
このスレの皆さんにとって味噌チャーハンは有りなんですか？

>>497
＞ｺﾞﾊﾝ、ﾈｷﾞ、塩･ｺｼｮｰ、卵はあったんだけど
それが揃ってれば充分だろ。
少しずつログ読んでみると良いよ。

>>499
おれは在り。

>>499
俺的にもアリ。


ついでに言うと、キャベツもアリ。

でもやっぱりチャーハンにキャベツはないよね。

すっすごい！
15氏の作り方（初級用の）で作ったら本当にパラパラの美味い炒飯ができた！
しかもすげー簡単だった！！塩コショウ醤油だけでこんなに美味いのが出来るとは。
具は、ハム・メンマ・ネギ・鰹節にしてみた。うめえええええええええ

何処の誰だか知らんがありがたいよな15氏は
初心者や素人にもわかりやすいのが嬉しかった

何がいいって、あの読ませる口調がいいよね
長くても読みたくなって、読み終わる頃には料理したことない奴でも作りたくなってると思う

ってヘタに持ち上げると荒れるかな

そうかなぁ？
結局は何が言いたいんだって感じ

ヒント厨市ね

　　　 　　(⌒-⌒)
　　　　　　((´･ω･)∧∧
　　　　　 　/⌒ ,つ⌒ヽ) 　
　　　 　 　(___　 (　　__)　　
"''"" "'ﾞ''` 'ﾞ ﾞﾟ'　'''　''　'''　ﾟ`　ﾞ　ﾟ ﾞ''`

キムチ炒飯できたよ！
'∧＿∧
( `･ω･)　 ｡･ﾟ･
;/　 ｏ━ヽニニフ
しー-Ｊ

仮にキムチチャーハンが認められるなら、チャーハンに白菜はアリって事になるのか？

白菜ならあんかけ

でもやっぱりチャーハンにキャベツはないよね。

最近行った安い中華屋で、パサパサで脂っ気無しのチャーシューが入ってたが、それなりにチャーハンの味になってた。

調味料、塩コショウと醤油だけで作ってみたが結構うまいな

というか醤油いらなくね？

まぁ必要ではないけど
香り付け程度にほんの少し入れると風味が凄く良くなる

凄く良くなるなら必要なのではないか

炒飯にカレーかけると旨いが・・・・・・・・・








そんなことする奴嫌いだよね。

中華はカレー餡とかもあるし
出してるとこもあるかもな。

家でドロドロカレーかけてたらアレかもしらんけど・・・あれ？
・・・意外と美味そうな気が

>>518
そのネタ結構前に少しあったな。
美味いよ。俺は好き。

３０過ぎてる俺は怖くて食えないけど
美味いだろうなぁとは思う

おれもなんかかけて食べるの好き
やる気あるときは天津炒飯にしてる。卵大量。

麻婆豆腐かけたり
エビチリかけたり
青椒牛肉絲かけたり、普通に旨い。よくやってる。

カレーも、レトルトでも充分旨いよ＜炒飯かけ

まあ、カレーも白飯だけじゃなくサフランライスとかバターライスでも美味いし。
塩・コショーの薄味炒飯には合うと思う。

香港で食べた、炒めたご飯に、肉を甘辛くいためた物を
のせた食べ物の味が忘れられない。

あげとく

今まで米同士がくっついていたのは、油が足りなかったからだと思う。

くっつくのは水分のせい
油の量より、具材投入前の鍋の温度に気を使った方が良いかもしれません。

水分と油。

バターとエビとパセリの粉と塩・胡椒だけで作ったんだがいまいち味が無い。
あと何を混ぜればいいかね？

黒胡椒。
醤油1滴。

>>531
おおサンクス。試してみるよ

今日の「起きなさいよ！」でモヤシ炒飯作ってたけど、
ベチャベチャになるからってモヤシをあんかけにしてた。
でも火が通り過ぎててシナシナだった。

レタスを炒めるときは、油をほとんど使わなくてよさそうだ。

定期的にニュー速に炒飯スレ立つな

ラーメン屋みたいな激ウマのチャーハン作りたい
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/news/1125316619/

おにーちゃーん
早く起きないとチャーハンが冷めるわよー

甘いチャーハンって作れないもんかね？だれか教えて

葱たくさん入れりゃ甘くなるだろう。

砂糖　みりん

デザートチャーハンか

豚の生姜焼きのタレみたいのなら甘くても合いそう。

葱をタマネギに変えるだけで甘くなる

永谷園の炒飯たれ
炎の味

これ使うとかなりマイウーになるが

食後、胃がムカムカする

胃酸が上がってくる

http://www.nagatanien.co.jp/products/img/e030.jpg

これ

うわっ

永谷園なんて、最近中国かぶれだろ。
やばいよ、あんなもの食うと。

化学調味料の宝庫

卵→ご飯→野菜→完成って変ですか？
俺の母親は先に野菜を炒めなきゃ火が通らないってうるさいです。
母親曰く「にんじんがﾎﾞﾘﾎﾞﾘしてるだろ。火入ってないんじゃﾎﾞｹ」とのことです

そりゃあ、ボリボリしてるにんじんは嫌だ。

先にニンジン炒めてあとで加えれ。

俺は面倒臭いので、すぐに火が通る様に微塵切りにして投入する。人参ならそれで充分。

でも550の言うように、具は先に炒めておくのが基本。水気が出やすい具材ならなおさらだ。

にんじんを入れてるところがそもそも間違いと気づけ

Σ(ﾟдﾟ|||)ﾊｯ!!

やっぱりチャーハンにナスとかって合わない？
なんか作り方ある？

どーしてもにんじん入れたかったら
ミックスベジタブルとか使ったら？

五目炒飯の具は油通しすれ
どっちの料理ショーでもやってただろ

>>554
おれは、なすだけ先に炒めたり麻婆ナスみたいにしたりしといて、
炒飯作ってから上にかけるよ

>>557
麻婆ナスチャーハンか。炒飯にカレーみたいだな

卵入り高菜チャーハンうま。
高菜はかつお節とゴマと唐辛子入れて油で炒めたやつね。

http://www.c-station.org/main002/data/tori000.jpg
気楽に行こうや

にんじん炒飯ちょっとうまそうだな
今度やってみるよ

うちの親父ににんじん炒飯なんて作ってやったら
大暴れするよ(ﾉ ｀Д´)ﾉ===┻━┻

ミックスベジタブルなんか豚の餌だろ・・・

ミックスベジタブル糞不味い。人の食べるものじゃないなあれは

納豆炒飯作ってって言われて
(ﾟдﾟ)ﾊｧ? と思いながらも作ってみたら
美味かった

>>563
　　　　∧,,∧　　豚なんですけど
　　　（ ´・ω・）
　　c(,＿Ｕ_Ｕ　　　　　　･ﾟ･｡･ ﾟ･｡･ﾟ･ ｡･ﾟ･
　　　　　━ヽニニフ

何でも使い方だよ
イワシだって昔は文字通り豚の餌だった

いいじゃん？ミックスベジ
使えないだの不味いだの言ってる奴は自分の調理が不味いのさｗ
食材じゃなくて脳が豚なんじゃないのか？

>どーしてもにんじん入れたかったら
>ミックスベジタブルとか使ったら？

>>568
( ´,_ゝ｀）三日もたってからお前は何をいっているんだ

>>569 だまれ豚

　はいはいわろすわろす
　　　　　∩∩ ◎ﾊﾟﾝﾊﾟﾝ
　　　　ヽ（ﾟωﾟ）ﾉ
　　　　　(へ　)
　　　　　　　>

週末一時退院してきた弟に夕飯作ってやらなきゃと思い台所に立つ(母旅行でいない為)炒飯を作った。
出来上がって味見して一味足りないなんで？胡椒が足りないんだぁーと気付き
胡椒を手に取りフリフリ…！？
詰まってて出てきません。爪楊枝でホジホジ(^-^)
再度手に取りフリフリ(ﾟДﾟ≡ﾟДﾟ) 勢いあまってドバーッと出てしまい…
辛い炒飯に… 文句一つも言わずに食して弟は病院に戻って行きました… 弟よ、ごめんm(__)m 週末は普通のごはん食べられるって喜んでたのに… ごめん

チラシの裏へどうぞ。

カレー炒飯の具って何が合う？いつもたまねぎしか入れてないんだけど

豚

>>574
玉ねぎの他に、人参・ピーマンも合うぞ

　　　　　　　　　　　　　　γ´⌒｀⌒´⌒｀ヽ
　　　　　　　　　 　 　 　 /　○　　　　　　 γ
　　　　　 γ´￣￣｀ヽr＜　　　（人）　○　　ヽｘ''´￣｀丶､
　　　　　/　　　○　├〈,.-― 　 　 ;.　＿　 ,ゞ　○　　　 ヽ
　　　　 ,'　　(人)　／´￣ ￣｀ヽ ヽ/´　　｀ヽ、-.､　(人)　 ',
　 　 　 | ○　　／　 ／´ 　 ,.　　 　 、　 ､　　＼. ＼ 　 ○|
　 　 　 ’、　　/　 ／　 ,.　 /　/　,ﾊ　',.　　ヽヽヽヽ 　＼..ノ
　　　　　 ＼_/:/:/:./ , /　.,'　/ //　| l | , l:　|　', ',. ! ｌ　 :',!|
　 　 　 　 　 |/:/::/:/:/:! l |　{ /|:!　 l l } !ﾉ|::,!l　| :| |::|:::::::|ﾉ
　　　　 　 　 |:/ｌ/:/:::,|::|:{イ⌒lヾゝ ﾉﾉイ⌒lヽ|:::!::}:;!::l::::::/
　　　　　　　 |::/|/l::/ｌ';:{ヾlー''!　　　　 lー''!/ﾘﾉﾉ/::/:l::/
　　　 　 　 　 || |:/ﾘ､|::l;ゝﾞ￣´´　 ,.　 ｀￣"　ﾊ:lﾘノﾉﾉ'
　　　 　 　 　 ﾘ |' __,⊥!、 " "　r===､　" " /ﾉﾉ　　||
　　　　　　　 '／´＼:: :　＼　 　ヽｰノ　　／`ーｧ-､ ヾ､
　　　　 　 _ /　　 　 ｌi : .　',.`ヽ､ ＿ ,.イ´ ／.ﾉ::ｌ|　 ヽ　＼＿___
.　　　　／'/ 　 　 　 |l　　　ヽ　｀Ｙ´　／ '.／ . :ｌ|　　 |､　/　　/
　 　 　 ＼l　　　　　 |ｌ,　　 ＼＼_!_／ ‐ ´　　 ､!|　　 | |＼￣
　 　 　 　 |　　　 　 /; ´ 　 　 ｀ ‐　　,　　 　 ヽヾ　　 ! ＼|
　　　　 　 |　　　　/　　　　　　 ヽ::／　　　　　 ｀ヽ　｜
　　　　　　| 　 　 ,'　○　　　　　　｀　　　　　　○　',　!　同じ板にコピペするとそのままだけど、
.　　　　 　 |　　　|:::　　（_人_）○　　○（_人_）　　 .:| .|　違う板にコピペするとおっぱいがポロリと
　　　 　 　 |　　　'､:::.:.. .　　　　 ―　　　　　 　. .:.:::,'　!　見える不思議なうっほっほ子コピペ。
　　　　　　 ',. 　 　 ＼_:::.: : :_二二二:_: : : : .:.:.:.:::／　,'
　　　　　　　':、　　 ﾄ、￣ ´.:.:.::::::::::.:.:.:.` ―┬ '′　/
　　　　　　　　＼　 |l ヽ　　　　　　　　　 　 ｌ|　　／
.　　　　　　 　 　 `/,'　 ヽ　＼　　　　　　 　 ',／

>>575>>576
サンクス。

>>577　同じかな？

γ´⌒｀⌒´⌒｀ヽ
/ ○ γ
γ´￣￣｀ヽr＜ （人） ○ ヽｘ''´￣｀丶､
/ ○ ├〈,.-― ;. ＿ ,ゞ ○ ヽ
,' (人) ／´￣ ￣｀ヽ ヽ/´ ｀ヽ、-.､ (人) ',
| ○ ／ ／´ ,. 、 ､ ＼. ＼ ○|
’、 / ／ ,. / / ,ﾊ ',. ヽヽヽヽ ＼..ノ
＼_/:/:/:./ , / .,' / // | l | , l: | ', ',. ! ｌ :',!|
|/:/::/:/:/:! l | { /|:! l l } !ﾉ|::,!l | :| |::|:::::::|ﾉ
|:/ｌ/:/:::,|::|:{イ⌒lヾゝ ﾉﾉイ⌒lヽ|:::!::}:;!::l::::::/
|::/|/l::/ｌ';:{ヾlー''! lー''!/ﾘﾉﾉ/::/:l::/
|| |:/ﾘ､|::l;ゝﾞ￣´´ ,. ｀￣" ﾊ:lﾘノﾉﾉ'
ﾘ |' __,⊥!、 " " r===､ " " /ﾉﾉ ||
'／´＼:: : ＼ ヽｰノ ／`ーｧ-､ ヾ､
_ / ｌi : . ',.`ヽ､ ＿ ,.イ´ ／.ﾉ::ｌ| ヽ ＼＿___
. ／'/ |l ヽ ｀Ｙ´ ／ '.／ . :ｌ| |､ / /
＼l |ｌ, ＼＼_!_／ ‐ ´ ､!| | |＼￣
| /; ´ ｀ ‐ , ヽヾ ! ＼|
| / ヽ::／ ｀ヽ ｜
| ,' ○ ｀ ○ ', ! 同じ板にコピペするとそのままだけど、
. | |::: （_人_）○ ○（_人_） .:| .| 違う板にコピペするとおっぱいがポロリと
| '､:::.:.. . ― . .:.:::,' ! 見える不思議なうっほっほ子コピペ。
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. `/,' ヽ ＼ ',／

炒飯作るの飽きちゃった？

結局火力の問題で一般的な家庭のコンロではあの味は無理だってこと
ではないでしょうか？焼き飯でがんまんするしかないのでは・・・・・・

あほか
炒めるのは火ではなく鍋だ
長時間熱すれば同じだ

　　　　　　　　　　　　　　γ´⌒｀⌒´⌒｀ヽ
　　　　　　　　　 　 　 　 /　○　　　　　　 γ
　　　　　 γ´￣￣｀ヽr＜　　　（人）　○　　ヽｘ''´￣｀丶､
　　　　　/　　　○　├〈,.-― 　 　 ;.　＿　 ,ゞ　○　　　 ヽ
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　　　 　 　 |　　　'､:::.:.. .　　　　 ―　　　　　 　. .:.:::,'　!　見える不思議なうっほっほ子コピペ。
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.　　　　　　 　 　 `/,'　 ヽ　＼　　　　　　 　 ',／

炒飯15氏のラー油作ったんだけどさ、
アレってにんにくやら玉ねぎやらは外して使えばいいの？

漉して油だけにしとくか
一緒に入れて保存しとくか

あんがとー

>>582
あほはお前だ。
長時間加熱したら油っぽくなるだろーが。

長時間加熱すると油っぽくなる鍋ってどんなんだよｗ

具材投入前にしっかり鍋を熱しろってのを
具材を長時間熱しろと勘違いしたということで
どうかここは丸く収めて下さい

この前自分のチャーハン作ってる動画撮ってもらったけど
何か凄いﾜﾛﾃしまった。

>>590
　 _ 　∩
(　ﾟ∀ﾟ)彡　うｐ！うｐ！
　⊂彡

>>590
うｐ

うｐしｒ

http://news.livedoor.com/webapp/journal/cid__1404408/detail?rd

グロ

ｸﾞﾛ画貼る人ってなんなんですか？精神異常者？

画像以外のﾘﾝｸﾌｧｲﾙなんて押す方がどうかしてる
2chブラウザでプレビューも出ないし

>>596
以前はそのように思われてきたが、実はたんに頭が弱いだけ。

>>587
あほの上塗りレスしちゃったねw

流れを変えてやろうと思ったけど
特にネタが無いな

葱入れると旨いけど、特有の香りというか、あのしつこい葱油臭さが残るんだよなぁ。
葱の旨味は残しつつ、臭みを抑えれないものか…

つ[油通し]

【料理】トルコ起源の炊きあげ飯「ピラフ」　油で炒める中華料理「チャーハン」　日本では両者の混同も
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1128131427/

>一方、チャーハンは日本でも家庭料理として浸透している。台湾料理店「龍潭（りゅうたん）」を経
>営する料理研究家、程一彦さんは「チャーハンは中国人の国民性や知恵を凝縮した代表的料理。
>残り物を具に使えるから合理的で無駄がなく、作り方のルールを守れば材料次第で何百種類も
>できる。栄養のバランスもよく体にいい」と話す。

>>603
「食は広州にあり」ってなんか(美味んぼしかないだろうけど)でよんだから
広州三大酒家のうち2つでくったけど横浜中華街のがうまかったぞ

>>604
＞作り方のルールを守れば材料次第で何百種類も
ここに注目してみました。

中国って酒と油物多いから国民的な病気とか多そうだよね

>>604
国内中華店は日本ナイズドしてるからじゃない？

中国は日本と違って「病気が起きたらこれ食って治せ」って考えがないらしい。
そもそも身体を不調に持っていかないようにする身体作りをするってのが根本なんだと。

今、仕事で台湾にいるんだが
台湾に「炒飯」っていう食べ物は確かに存在するが・・・
具とご飯の量が多いが、中には全然焼けてない白いご飯が入ってたりする。
具でごまかして、ご飯が全然日本の炒飯のようではない。俺がいつも作ってる炒飯のようだった。

保守。

豚肉炒めたあとの油でやると美味い。

>>609
うｐしる！

家庭用コンロの火力でまともなチャーハンはできません

よって終了

>>612は釣りだねｗ

家庭のコンロでも良く空焼きすれば無問題。
あと、家庭では料理屋みたいにあまり鍋をあおるのではなく
火の上に鍋を置いたまま混ぜたほうがいい、というのを
ＴＶで見たことがある。

このスレで何度も見た事がある。

デジャブの繰り返し

料理人ってプライベートだとバカな友達とかに、家で作ってくれとかｱﾌｫ面で言われる事が多いからな
そういうの避けるための理屈だよね。

>>613
お前も後半は釣りだろがw

ご飯を炊くときに粉寒天を投入。２合のお米に１グラム程度。そして
普通に炊く。このの白飯も暖かいうちはふっくらしておいしいん
だけど、冷や飯になったときにチャーハンにすると、なんの苦労も
なくパラッとしたのが出来上がってウマイよ。

パラッとさせるには、空気を入れて炒めるだのなんだのと、女の力
じゃちょっと料理人のような動きをするのは難しいので、この
寒天入り冷や飯だと楽でよい。

>>613のやり方で作ったら
見事な油まぶし練り飯ができあがりますた(´･ω･`)

最近は寒天と書いてあるだけで眉唾ものと思うようになった

油多く入れてカッシュカッシュやったら普通にパラパラになるだろ・・・

>>4
禿同

べちゃべちゃのチャーハンが出来上がってしまった。
これを少しでもパラっとする方法ありませんか？

すみません。違うところで聞いてきます。

確か15氏の書き込みの中にべちゃった炒飯の復活方法あったような

昔所さんの目がテンで家庭の火力でパラッと作る為、厚さ１０cm
重さ３０ｋｇの石鍋を１時間加熱。それを３人のボディビルダーに
持たせ主婦が普通に調理するという馬鹿馬鹿しいことやってたな。

一人分ずつ作るという手もあるが
やはり現実離れしているといわざるを得ない

15氏最近見ないな

過去ログ嫁、と言いたいところだが、
確か俺の記憶に間違いがないならば・・・

ベチャッとしたら一旦皿に移して、熱を取る→炒めろ！

だった気がする。

443 名前：炒飯15[] 投稿日：02/06/27(木) 15:42 ID:IEp2r98L
■１４ 失敗したときは・・・

パラパラにならない・・・。べちゃってしてる。仕方ない。うまくいくとは限らんが復活の方法を教えてやる。これは本には載ってないぞ。

まず、何がべちゃってしてるか見極めろ。飯粒同士がくっついて
つやが無ければ水分だ。反対に妙にテカってるなら油だ。

まず水分のときな。
いったん炒めるのを止めろ。広めの皿に載せて冷ませ。うちわか扇風機を使うのもイイ。

鍋はきれいに水で洗って、最初みたいに焼いて油をまわしとけ。
洗剤は使うな。絶対にな。但し、今度は油は表面だけだ。底にたまったら捨てろ。

つづく


449 名前：炒飯15[] 投稿日：02/06/27(木) 15:59 ID:IEp2r98L
■１５ 失敗したときは その２

鍋は温まったか？飯は冷えたか？
そしたらさっきと同じように炒めるだけだ。
幾分マシになるはずだ。

油の多い場合
少々多いだけならそのまま炒めつづければOKだ。
鍋に残るくらい油が多いときは、いったん皿に上げて、鍋を洗え。うっすらと油を引きもう一回炒めろ。もちろん煙が出るまで熱してからな。

まあ、どっちにせよやる事は大して違わんか。

十分空焼きする→油入れる→卵・ご飯の順にほぼ同時に入れる
という方法をしてますが、すぐに卵が焼けて、玉子焼きになってしまいます。
卵の上にご飯をのせると、ちゃんと卵とご飯がかみあいますが
ご飯がのっからない卵の部分は（特に端っこ）、すぐに玉子焼きみたいになります。
どうすればいいでしょうか？

玉子とご飯を入れたら、すぐにひっくり返すと良いよ

>>632
ひっくりかえすまえに、焼けちゃう・・・上手くひっくりかえすのに力が要るから時間がかかる

>>633
それは油が熱しきっていないor少ないかだと思う。フライパンの状態にもよるだろうけど。

オレも出来るだけ卵をふんわりさせたいから、最初に卵だけを作って後入れにするよ。
飯だけをパラッとさせるテクが無いから、少量のラードを使うけどね。

>>631
油が少ない。

>>636
いやいや、そういう意味ではなくて
卵が生から固まった状態になるんです（わかりにくいなぁ・・）
大きい固まった塊ができるから

熱して油を引いた鍋の中に卵を入れたら焼けて固まるだろ。
何がおかしいんだ？

ラードってどこで買えるん？
スーパーにいってもサラダ油とか牛脂とかしか置いてないんだけど

>639
マヨネーズみたいな感じの容器で売ってるよ。色は白。常温のところに置いてある。
絶対にあると思う。価格は１００円ぐらいだったと思う。

鍋を強く熱する・・・ここから

ラードを入れ煙が出たら、卵・・・ざっとかき混ぜ・・・温かいご飯・・・ざくざく混ぜる　　ここまでで３０秒ぐらいかな
で・・叉焼、混ぜながら、塩、胡椒、味の素、砂糖、鶏ガラスープ・・・味を見て、紹興酒、最後にネギを入れて１０秒混ぜて終了、

全行程３分

ラードはうちの近所のスーパーでは一応冷蔵されてるなあ
スライスチーズやバターと一緒らへんに置いてある。

>>623
コンロから離して鍋振ってﾊﾟﾗﾊﾟﾗにさせようとしてない？家庭用のコンロだと火力が弱いからあれやっちゃうと逆にﾍﾞﾀﾍﾞﾀになるよ。だから適度にやるくらいで

>>640,642
自分の探し方が悪かったみたいですね
もうちょっとがんばって探してみます

先にご飯と卵をしっかり混ぜて卵かけご飯みたいにしてから
フライパンで炒めるとべチャッとならないよ。

えー、と思うかもしれないけどぜひ試してみてほしい

>>645
既出で不評。

>>645
やってみたけど
確かに失敗しない
でも成功でもない（食感がイマイチ）

いや、もうこれ釣りだろ

>>645
久しぶりに見たよ。ノスタルジィ感じるほどだｗ

最初のスレから見てる人はどれくらい残ってる？
ラード厨騒動と15氏降臨終わってから落ち着いてるな。

>>645
俺はそれでやってるよ

ID表示されようになったからじゃね？

火は必ず強火。缶に入ったチャーハン用の調味料を使う。具に焼豚の刻んだものを入れる。

>>645
それは一つの方法なのに、絶対に認めない人がいるよね。それはお前が下手なだけじゃないかと

ダメな炊飯器で炊くとごはんがどうやってもべちゃべちゃに炊き上がる
そういうのを炒飯にするときはしかたなく卵ごはんにしてから炒めます

それは更に美味しくなさそうｗ

ご飯炊くときに水少なめにして
油を小さじ一杯くらい入れて炊くといいよ。

>>654
それは炒飯でなく卵かけご飯炒めだから

玉子の水分を御飯が吸っちゃうからかね

混ぜてから炒めるとモサッという口当たりになる

>>656
おう
や、たまに彼女の家に行って、ごはんはあるけど何作るか決めてないっていうときに。
おかず作って、レンジでごはんの水分飛ばしてから卵ごはんにして炒飯。
炊飯器買い換えたほうがいいって言ってはいるんだけどね

同居人がやわらかめの御飯が好きだから、わざわざ
チャーハンのためだけに固めに炊けない。
だから卵御飯チャーハンばっかりだな、うちは。
でも北京鍋をガンガン熱して手早く作ればもっさりはしないと思う。
なにより油を少なめで作れるところがいい。

柔らかめご飯でチャーハン作るときは、もれは卵ご飯チャーハンより
マヨご飯チャーハンのほうが余計な水分を米が吸わないから
いいと思う…。

なにそのピザデブ仕様

ちゃんと量は加減して使うぞ。

マヨは植物油と卵と酢で出来てる訳だから、マヨの卵がご飯を
パラつかせる役目を、植物油はそもそもチャーハンを炒める時に
使うわけだから、テフロン鍋なら油を引かずに、鉄鍋なら表面を
なじませる分だけしか使わずにやるだけ。
酢は炒めてるうちに飛んじゃうのでOK。

マヨの役割考えずにピザデブ仕様とか抜かすな。

マヨネーズ使用は、よく言われてる。
ピザデブ仕様というより伊藤家仕様だな。
やるかどうかは自己責任でｗ



ああ、完成した炒飯にマヨネーズかけたら、さすがにピザデブ仕様だけどなｗ

>>662
確かにその方法は使えるよ。
いい感じでパラついてくれる。ただ酢は極力少なめに。
使い込んでいるテフロンフライパンには、サラダ油を少量使わないとくっつくよ。
かえって油分は、普通に作るよりも少ないかもしれない。

柔らかいといっても限度があるけどな。

つかなにキレてんだ？

わからんわけでもあるまい
過保護に浸かって健全な精神を発達させ忘れたかい

>>657
ご飯表面に卵の膜を張る手段であって、特に問題はないだろう。
NHKのためしてガッテンでも推薦していた。ttp://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2000q2/20000531.html

NHK信者乙

強火で予熱1分間
プロの味はラード
卵8秒、温かご飯
調味料、具は最後
炒め1分半、決め手は下準備

ところであの味って存在するの？

ついにあのチャーハンの素ﾊｹｰﾝ３
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1120374780/

>9のリンクを得意げに晒す>668に萌

ついでにｱｹﾞ

みんな一週間に何回ぐらい炒飯食べてる？
俺は１〜２回ぐらい

9回

>>675
どうしようなんかすっごい笑った

てか卵でご飯をコーティングについてなんだけど、鍋の上でやるにはどうすれば良いのかな？
漏れみたいなヘタレには卵掛けご飯作って炒めるしかないかな？
詳しく教えておくれ

コーティングとかあんまり意識しない方がいいよ

おれもむかしコーティングすることに必死で卵大量に使ったりしてたけど
これあんま意味ないわと思ってやめた

コーティング云々言ってるのは低学歴向けのマンガだけだから
忘れたほうが良い

>>677
熱した鍋に卵を入れてすぐにご飯入れて
そのままひっくり返せば全体的に卵が行き渡るだろ
それでご飯を切り離すように炒めてればすぐできる。

コーティングとか言うけど本当に一粒ごとにコーティングされてたら不味いよ？
炒り卵とテキトーに混ざってるぐらいが美味しい

すぐに右に倣うんだもん、みんな

>>682それはお前の味覚が不味いんだ

ご飯を油で炒めただけなら
卵を表面に付けたときよりべたべたになる？んなばかな
コーティングなんて意味ないよ

プロは仕上げに酢を少量入れてるんだよ
それで油を中和
油の量が減るわけじゃないが口当たりが変わる

>>684
ずいぶんヒデェもの食わされて育ったんだな。
かわいそうにｗ

ここは炒飯を語るスレなので
卵かけ炒め飯は別のスレでしる

>>686
ますますマヨネーズの出番だな

出来上がりが同じならいいじゃん

随分スレのレベルが下がったな。
無駄な議論で荒れるよりはいいか。

だよな
マヨネーズの事を「チューブ入り買うのが当たり前のﾊﾞｶﾁｮﾝ調味料」と思ってる奴とかな。

ピザデブが多いｲﾝﾀｰﾈｯﾂですね

↑ピッツァ黙ってろ

>>690
同じと考える大馬鹿ハケーン

ピザデブ（笑）

マジで

初めて来たけど炒飯15氏に惚れたｗ
アドバイスを参考にやってみっかな
ここんとこ中華鍋使ってないしな

ピッツァ

炒飯15って誰だよw
自演か？誤爆か？w

>>700
過去スレ読めばいろいろ分かると思うが、まあこのスレの兄貴だな。

ああ、自演かw
暇っすねw

お前ほどじゃない

（笑）

698だがやってみた
残ってた飯が硬めだったのもあって上手くできた
炒飯15氏の言葉で気に入っているのが↓ｗ
＞ボールに残った卵の残りに未練を持つな。

わかっちゃいるけどつい未練がましくボール振ったりして卵こげる

ボールだから未練が残るんだよ
すんごい小さいカップで溶けばこびり付く面積も小さいから気にならない

そこにあとでネギでも刻んだ中華スープでも注げばｱﾗ不思議
いつのまにか卵スープにｗ

>>707
おまい頭いいなｗ
今度からそうしよう
炒飯にスープは付き物だしな
ウェイパーお湯で溶いてネギ散らせば立派な中華スープになるし

>>707
天才現る！！！

このスレみてたら炒飯食いたくなってﾈｷﾞとキムチがあったからキムチ炒飯作りました。初挑戦だったけど( ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

うちは米をやわめで炊いているんですがパラパラなチャーハン作るにはどうしたらいいでしょうか？

諦める。

これでもかってくら油を入れる

お皿に広げて一旦冷ます→（ラップせずに）レンジでチンして水分を飛ばす

試したわけじゃないから保証はしない。

そか

>711
少し冷ます。それから軽くご飯だけ炒める。

＞軽くご飯だけ炒める。

何気にそれはかなり難しい気がする。

俺も色々試してみたけど、
結局そういうときに一番良いのは>>712

ラップ無しレンジはｷｸよ

諦める。

ご飯、卵を混ぜ混ぜして
熱々に焼いたフライパンで炒めると◎

ラップなしでレンジでチン、その後、アルミホイルを敷いた上に平たく盛って、
グリルで焼く。するとなーんと、お焦げごはんが！！　って別の料理じゃん。

そうすれば！！
卵が、米粒を一つ一つ、コーティングしてくれて
パラッパラッパー

またコーティング狂信者か・・・
マンガはﾎﾝﾄに害悪だね

なんて漫画？

マジ童貞！？ってやつ

コーティング

マグネットコーティングもといエッグコーティングでつか？8倍の旨味ゲインをｹﾞﾂします。

明日なんか作ろうおもてたけどこのｽﾚみて焼き飯にしようと決めた。

マンガって華中華？

コーティン

　　　　　　　ﾌﾟ､ﾌﾟ、ﾌﾟｷﾞｬｰﾌﾟｷﾞｬﾌﾟｷﾞｬﾌﾟ♪
　　　　　　＼　　　　ﾌﾟﾌﾟﾌﾟﾌﾟｷﾞｬﾌﾟｷﾞｬﾌﾟﾌﾟｷﾞｬﾌﾟｷﾞｬ／
　　　　　　　　　♪　 (^Д^) ♪
　　　　　　　　　 ＿m9 　 )>＿ ｷｭｯｷｭ♪
　　　　　　　　／.◎。／◎｡／|
　 <(＾ω＾)>　|￣￣￣￣￣|　 | 　　 ヽ(＾ω＾)ﾉ
　　　 )　　)　 |　　　　　　 ｜／　　　　ノ　ノ
((((　　>￣ > ))))　<(＾ω＾)9m　(((　<￣<　))))　
　　　　　　　　　 　 　 )　　)
　　　　　　　　　(((　　>￣ > ))))

中華鍋に油をひく。あったまったら具を投入そして冷えたご飯を投入
おたまでガシガシほぐす
玉子を溶いて入れる
ご飯がカリカリになるのと玉子が固まるのが同じくらい
溶き卵を先に投入するっていう料理本が多いけど、なんでなんだろう

チャーハンの参考にしていいマンガは
鉄鍋のジャンだけ

チタンの中華なべってあり？

>>732
とりあえず、まとめサイトとスレ全部読め。

>>734
使いたきゃ使えばいい。
俺は鉄の方が良いけど。

はいはいピザデブピザデブ

↑そう自分を蔑むなよｗ

＞＞７３４
　チタンの中華鍋は　めちゃくちゃ高いぞｗ　
　チタン中華鍋は　飲食店で働いてたとき使ったが　あれは一日中
鍋を振ってる人の　疲労を和らげるだけのものだと思ってるぞw
　しかも　熱を通しやすいから　火力の差が　思いっきり出ちゃうよ

実は寒い季節になると肩が痛くなる病気なんですよ・・・
それでできるだけ軽いなべでチャーハンつくろっかなーなんて
熱伝導率はどのくらい違うもんでしょうかね？
あきらかに違うと今までの料理の仕方とちょっと変わってくるな・・・

俺チタン鍋もってるけど4000円くらいダターヨ。

チタン鍋って熱しやすく冷めやすいよね。
俺には使いこなせないorz

チタンは暮らしの手帖でボロクソに叩かれていたな。

はいはいピザデブピザデブ

10年近く前、ハンズでチタン中華なべ30万で売ってたが
今は安くなったのか？

チタン中華なべ、
ちょっと調べてみたが、30cmの片手で15,000〜60,000ってとこだな
同じサイズで色がシルバーのチタン中華なべが10,000前後であるが
種類が違うようだ

ぷぷぷーーーーーーーーー

石焼フライパンってのできればなぁ
温まるのは遅いけど
冷めるのもめちゃ遅い

http://www.ntv.co.jp/megaten/library/date/01/05/0520.html
重さ30ｋｇだそうな。
25ｋｇなら振れるんだけどな。

チン飯しかないんだが加熱して使うべきですか？冷や飯の方が適してるらしいが加熱する前提の食品だし

はいはいピザデブピザデブ

あっためたほうがいいでしょ
冷えたとこからだと鍋に長い時間いれてなければならなくて
蚊無ー理難しいよ

チタン鍋は恐ろしく熱しやすい
鉄が火つけてから1分で温まるとしたら20秒くらいでもう熱々になる
早く調理したほうが美味くできるっていうならチタンが最強かも

あおって火から離した時点で冷めそうだなw

大衆中華屋特有の炒飯の味を出すにはどうすればいいですか？

ラードと化調

よく家庭用ガスは火力が弱いというので
まず　でかい中華鍋を買って
しっかり熱してやる　具を入れても冷めにくくするのだ
これだけでだいぶ違う

ピザデブ

チャンコロはチャーハンが大好き

煙が出始めるまで鍋を空焼きしてから作るといいって料理漫画に書いてあった
実際長いことやってるけど焦げ付かないしいいね。

長年使ってきたティファールが最近やたらとこげつく…。
よく見てみたら細かい傷がたくさんついてる。
ガサツだからな orz
何やらチャーハンとは言えないふっくらしたものができあがったw

>>752
山田邦子がチタン鍋買ったら、最初のうちは何作っても丸焦げになったとか言ってた。

山田邦子が「さよならだけどさよならじゃない」を大ヒットだせてた。

ウインクのぱくりのやつか。懐かしいな。

ピザデブ焼き飯

焼きそばをうまく作るためのスレッドってありますか？

ピザ飯ってうまいかな？

うまい

紅生姜チャーハン
練り梅（チューブ）チャーハン
納豆チャーハン
最近この辺にハマッてる
ちなみに普通のフライパンで卵は先入れ
ご飯はジャーからホカホカのままダイレクトにいれます。
ゴマやシソを入れてもＯＫ！！

伊藤家で裏ワザやってたよ。
確かにパラパラにできてて美味しそうだった。
卵とごはんを紙パックに入れて振って炒めるだけだったよ。
手で混ぜて焼くよりよく混ざるからうまくできるらしいけど。
卵とごはんを混ぜてから焼くやり方やったことないんだけどやってみようかな。

>>769
味付けが一番重要なんだが

>>747
これはどうかのう‥

http://www.nisikimi.co.jp/shiru/1_1.html

今日はキムチと玉子の炒飯作った！！

>>769
情報サンクス！

知ってる人もうちょっと詳しく教えて頂けないでしょうか？
紙パックに入れてどの位振ればいいの？
サイト更新されてないんで分かりません。
どなたかお願いします。

>>773
昨日見たよ
ﾊﾟｯｸに玉子二個とご飯一人分(もうちと多くてもいいかも)入れて振ってたよ。具材は先にﾌﾗｲﾊﾟﾝで炒めてた。
わかりにくかったらｺﾞﾒｿ

>>773
http://www.ntv.co.jp/ito-ke/new2/urawaza/20051129/03_01.html

>>774-775
リンクまで貼って下さって嬉しいです。レス有り難うございます。
いつもダマになってたので本当に有り難いです。
日曜日に作ってみます！

>>776
私も作ろうと思ってる。牛乳パックが空くのを待ってるところｗ

味付けにナンプラーを使った事ある人いる？

チャーハン食ってきたデヴ

>>778
ﾉｼ　あるけど、タイ風焼きめしの時だけ。

納豆炒飯について聞きたいのだが
納豆はどういう風に扱えばいいのか？
初めに炒めて皿に取っておき途中で投入というのが俺のやり方だが
水でぬめりを取るという人もいる

僕は納豆をパックのままタレのみいれてよく混ぜておき
玉子→ご飯→塩コショウ(ギャバン粗挽き)→納豆
で炒め仕上げはチョッピリ醤油でジュ〜ッ！！
ゴマや大葉も入れたりします！！
ちなみに化調は入れません！！
今日は冷蔵庫に納豆が無かった・・・orz

化調いやな人は化調無添加の粉末鶏がらスープひとつまみ

結構いけるよ

鍋の振りにあこがれて、炒飯を作りはじめたんだが。
家のコンロでは火力がないから鍋は振らないほうがいいとのことで
少し寂しい。

中華鍋の温度が下がっても良いから、美味しくなくても良いから
かっこよく鍋が振れるようになりたいと思う今日この頃。

誰か鍋の振り方を教えてください。

きれいな雑巾を鍋でひっくり返すとか、生米使うとかで
練習する方法もある

本当の初心者は鍋をそのまま真上に振りがち
まず中身を向こう側に滑らせてからくいっと上というかこっちがわに戻すような
スコップで土掘るみたいな感じかな。ちょっと違うか
そんな難しいもんでもないから何度か練習すりゃすぐうまくなるよ

>785
布巾使って練習して、１６ビートは無理だけど、ゆっくりならば連続してひっくり返せるようになったので、本物のチャーハンでやってみたんですよ。

すると、ご飯と具の踊り方が違うのか、北京鍋からチャーハンの一部がすっ飛んでくんですよね。で、そいつらを上手く鍋の中に回収しようとすると受けに手間取って連続して振れない。その飛んでく一部のために振りを弱くすると全体が踊らないし・・・

と、こんな感じです。

でもプロの人ってむらなくチャーハンが踊るじゃないですか。

やはり習うより慣れるしかないのか。

>786
スコップで土を掘るような感じですか。
それをイメージしながら練習してみます。

イカの塩辛炒飯の旨い作り方教えて下さい！

チャーハンはパラパラなご飯がいいと聞くから、いつも
水分をほとんど飛ばしてたけど、ある程度水分が多いほうが
うまいな。

>>790
しっかり炒めた後少し水分まわす感じ？

>>791
いや、そうじゃない。
高速でご飯ほぐして、短時間で仕上げるってこと。
そうすると水分がある程度残るよ。

米をかために炊いてますがなにか？

>>787
俺がいたバイト先でキッチンを見てたけど
中華鍋でピンポン玉を振る練習をしてたよ
俺も真似して上手くなった。
極意は円の動きだ。

固めの飯だと
調味料とうまく馴染みにくくない？フワッという感じには仕上がらないし。

むこうの料理食うといつも思うんだが
中華料理ってなんであんなに掬い難いのに皿に工夫が無いんだ？
ぶあつい蓮華に浅い皿で麻婆とか炒飯とかさ
もっと深い皿じゃないと食いにくいだろ

>>769
668

レンゲよりスプーンがいいよな

中国のチャーハン食うレンゲは
もっと浅くて食いやすいとか聞いたことある

料理研究家のウー・ウェンさんレシピで塩卵っていうのを作ったんだけど、
これで炒飯作ると、ほんとに中華〜って感じになって、激ウマでつ。
ウェンさんの塩卵は、フェンネルシード、月桂樹の葉、シナモンスティック、塩による味付け。

伊東家やってみました！
紙パックが無かったので筒状のタッパーでやってみました。
ご飯を大量に入れすぎたのか振っても下の方が混ざらないので
菜箸でガシガシやって混ぜた。成功しました。
今まで作った中で一番パラパラでした！これでダマチャーハンは卒業。
このスレ見て良かったです。ありがとうございました。

菜箸でガシガシって、ご飯粒が糊になりそうね…

>>801
程度の低い人ですね。

オレも浅い蓮華みつけて愛用してるよ
すげー食いやすくて、食感もいい

>>801
うまくできたんだ。今度やってみよう。

>>796
それは日本風らしい。
一般の中国人は炒飯を茶碗に箸で食べてたよ。
向こうは広いから地方によるのかもしれないが。
レンゲは子供用で日本のより小さいらしいし。

いっぱい作って茶碗に盛り付けるんじゃね
向こうも上海とかは日本と変わらない生活してそうだけど

>>806
私もお箸で食べるのがほんとと聞いた。なんて器用かとおもた。

>>801
伊藤家、やってみた。いつもとあんまりかわらなかったw
うちの場合は、まずは、ごはんを堅めに炊かないと、だめぽ。

なんか変わってて美味い炒飯ないかな。
今度わさびでも入れてみようかと思ってる。
風味飛ぶだろうけど。

>>809
炒飯にはまだ入れたことがないが、マスタードソース。パスタに、すごいうまくてはまってる。

炒飯の最後の仕上げにソースをちょっと入れて炒めると美味いぞ！
一度やってみて下さい。

いや　醤油だろ

醤油だな
塩味じゃなくてちょこっと香り付けにな

いや固定概念にとらわれずに一度やってみろよ

醤油は普通に旨い。
ソース入れると一風変わって面白い。まぁ旨い。
少量のトマトピューレとかも旨いけど、トマトピラフになりやすいという諸刃の剣。
ま、色々試してみても面白いんじゃないか？

マスタードソースは想像付かないな。今度やってみよう。

>>815
マスタードソースは、やまやで買ったイタリア製のもので、
普通の真っ黄色のものよりマイルドでクリーミーな感じです。
舐めてもうんまい。
たぶんどう転んでも洋風になるとは思う。

マスタードソース、マックのナゲットについてる奴使ったら不味いかな？（´･ω･`)

>>817

＞ま、色々試してみても面白いんじゃないか？

自分の発言を返されるとは思わなかったよｗ

>>817
マヨにマスタードをまぜまぜして、油の代わりにして作れば、わりといけそうな気はする。
炒飯じゃないけどね。

　 ∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） チャーハン作るよ！！
　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ


　 　　　Λ,,Λ
　　 　 (:::::　　)・ﾟ。　　　今日も独りで食べるよ…
　 　　（::::::::.. つﾆフ
　￣￣と とノ￣￣


　 　　　Λ,,Λ　　ｺﾞｼｺﾞｼ
　　 　 (:::::　 ∩ﾞ｡
　 　　（::::::::. ノﾆフ
　￣￣と とノ￣￣￣


　 　 　 Λ,,Λ
　　 　 (:::´・ω)。　　　な，泣いてないよ！
　 　　（::::::::..つﾆフ
　￣￣と とノ

>>821
まるで漏れのようだｗ

卵ぶち込む前の脂に輪切り唐辛子とニンニクスライスいれて
ペペロンチーノ風炒飯とかはよくやった。

チャーハンはフォークで食う。
最後の方に残った飯をフォークの背でつぶすようにして食べると
残さず食べられる。

普通にレンゲでかきこめばいいんじゃないのかと

>>823
パスタで美味しいものは、ごはんでもいけるんだ。ペペロンごはん、やってみたい。

きょう、マヨ＋マスタードをサラダ油のかわりにして、炒め飯を作った。
具はソーセージ、セロリ（葉っぱメイン）、ニンジン、玉葱。
味付けは塩胡椒。洋風でねっとりした感じだったけど、けっこういけた。

ニンニクが欲しかったところ。あと、最後に香酢かバルサミコ酢をちょろっとかけると
ちょっと酸味がきいてよかったかもと思った。
もっと洋風にするなら、野菜に白ワインをふってもいいかな。

某料理番組でやっていたけど、干し海老のみじん切りと油で揚げたにんにくのみじん切りを
香ばしくてうまかった。

>>827
うまそうだ。カリカリに炒めたしょうゆ味のジャコとかも合いそう。

もういいよ

停滞してるぞ
｢マヨネーズ｣か｢炒める前に卵混ぜ｣の話するか

>>830
極端な問題定義だな。でも、両方とも今やテクニックとして認められつつあるから困った。

問題提起だろ
困るならおまいの弱いｵﾂﾑだけにしとけ

　　　　　　　　　　　＿＿＿
　　　　　　　　　 .／　　　　＼
　　　　　　　　　 .|　^　　　^　|
　　　　　　　　　 | .>ﾉ(､_, )ヽ､.| ＜あまり私を怒らせない方がいい
　　　　　　　　　__! ! -=ﾆ=-　ﾉ!_＿_
　　　　／´￣￣ .|＼｀ﾆﾆ´／　　　 ｀ヽ
　　　｛　　　　　　.|__　￣￣ヾ　　　　　 }　
　　　i;;',,, 　r---イ　　　 　／|,､_,,　 ,',;:',i
　 　.l;';',;,,　 }　　/;＼　 　 　/ ヽ /　,;,;;',;l
　　 .|;;',;, 　 }　./;;;,,　＼ 　 /　;;;;;;ヽ　,,;;','i
　　　i;',, 　 / /;;,',';;　　ﾉ--,　',',;;::',',ﾞi ,,';';i
　　　i;,';　 /./,',',';;"　/ 　　＼　',',',;;,'i ,;',i
　 ／　　/ i　､　　／　　　　ヽ　',;::'､|　 ＼
　ヽヽヽヾ丿　　〈　　　　　　　ヽ''　　{////
　　｀｀｀｀　ﾄ,　　 i　　　　　　　　|　､　i´´´
　　　　　　|',',;;　 }　　　　　　　　!　',',;;i
　　　　　　|,','､　/　　　　　　　　ヽ',',','|
　　　　　　!;;',　/　　　　　　　　　 !,',;,;'|

>>831
別に困らない。気に入らないなら自分はやらないだけだし。
ジャコ炒飯とか梅炒飯だって昔は下手物扱いだったし。
料理が変遷していくのは普通のことだと思うがな。



まぁ、それでも俺は卵混ぜご飯もマヨネーズもやらないと思うけどな。
やりたいやつはやればいい。それだけ。

俺は炒飯の時はマヨ作る時に酢の量調節するな
他に使う時より少な目

ここはIDがでないので　↑　みたいな変なの出てきて困ります
次スレは「料理＠2ch掲示板」に引っ越しましょう。

まあ、あっちも荒れてるけど、ここよりまし。

↑　　うわわ、誤爆です、すまんです。

誤爆した事より、その内容に対してm9(^Д^)ﾌﾟｷﾞｬｰｯしたくなる。

>>NZscr5ms0

ﾌﾟｷﾞｬ━━━━━━m9(^Д^)━━━━━━ｯ!!!!

>>836-837 ID:NZscr5ms0

m9(^Д^≡^Д^)9m

オリーブオイル使うのはアリか？

俺的にはアリ。

アリだけどあんま美味くなかった

唐辛子、アンチョビ、にんにくをオリーブオイルで炒める
ペペロンチーノ炒飯ってうまそうじゃね？

少なくとも実際にやった俺はあんま美味くなかった
ピラフならいけるかもわからんね

炒飯は醤油
ピラフはバター

とりあえずパラパラ飯はもうマスターしたんだけど、味に何か物足りない…
具はベーコン、ねぎ、玉葱、かまぼこを使ってるんだけどラーメン屋で出てくるうなコクが足りない。

具が問題ではないようだけど、どうすればあのコクが出るのかな？
油がいけないのか…？

ラードと魔法の粉

ラードって店に売ってんの？あの固形状のやつかな？

てか魔法の粉って何？
気になります…

魔法の粉＝味の素

火力

頭

醤油は刺身醤油使うとうまいよ。

火力は勝利

>>775
これボールでできるじゃん。紙パックで混ぜる必要性を感じないｗ

環境に悪い番組だからな

バカは紙パックでシャカシャカ降らないとできないんだろ

　　　　　　　　+　　　　　　　　　｡ ･ ﾟ ｡
　　　　　　　　　　　　r ⌒○　 ･｡･ﾟ ･｡ﾟ･
　　　　　　　　　　　 ⊂二⊃　ﾟ･｡･ﾟ･｡･ ﾟ･｡
　　　　　　　　　　　（・ω・` ）ﾟ･｡ ｡･ ﾟ･｡ ･ﾟ･
　　　　　　　　　　　 ｃ＿ｃ　ヽ ━ヽニニフ ﾟ｡･
　　　　　　　　　　　ﾉと　ﾉと　）へ_TTTTTTT　 ･
　　　　　　　　　 ／　 ／＿/::/:　ﾉﾉ￣￣￣￣|　 　ﾟ･｡
　　　　　　　　／　 ／　　　　　|￣　　　　　　　|　
　　　　　ﾍ⌒ヽﾌ⌒γ　＿＿＿|＿＿＿＿＿_ノ　　　　 ･｡
　　　　(・ω・　）　　）　　｜｜　　　　｜｜
　　　　　しー し─J　 <二二二二二二二フ　　　　　　･ﾟ･｡
　　　･ﾟ･ ｡･ﾟ･　ﾟ･｡･

塩加減を控えめにして、食べる直前に食塩を振るようにすると
妙においしいのはなぜだろう…

塩加減を控えめにする意味がありませんね

表面に塩分があると味が目立ちやすいからね。少ない塩分でパンチの効いた味になる。

あと熱いと塩味が感じられにくいとかじゃなかったっけ。

>>856
ボールより筒状の物に入れてシャカシャカした方が
断然効率上がるよ｡試してみたら良かった｡
器用な人には関係無い話かもしれないね｡ぶきっちょさんにお勧めです｡

>>864
それ以前に玉子先混ぜチャーハンは美味くない。

>>865
後から下手に混ぜるより絶対美味しいよ。

下手に混ぜるなよｗ

>>864>>866
このスレ見てるならちゃんと美味い炒飯作れるようになれよ。
そんな事するより絶対美味いし簡単だって分かるから。
それで満足してたら一生上手く作れないよ。

>>865

確かに
試したけど全然美味くない
ていうか不味い。

あんなの炒飯じゃねーよ
なんかバカTVとかアフォ漫画に毒されてるんじゃね？
しらねーけど

一級品が作れないからといって
自分だけで満足すればいいのに
二級品を人に勧めたら怒られるの当たり前だろう
＞卵混ぜ炒めご飯

と
三級品しかつくれない厨房達がほざいております

何度やってもしなびれるし、味が蒸した感じになるorz
誰か助言くれ、何かが足りないと思う。ごま油は使ってる。

>>872
どう作ってるのかを言ってくれないと答えようが無いんだが。
最初からごま油使ってるの？味付けは？

>>872
蒸した感じの味ってのは逆に興味あるなｗ
ちなみに調味料とかなに入れてるの？
アドバイスできるようならしたいですよ

電熱でチャーハン作るのは無理かなあ。
フライパンから煙出るまで熱してもベチャっとなる。
実家のガスコンロではパラパラになるんだが。

>>875
チャーハンあきらめてピラフにしたら？
生米バターで炒めてあとは炊飯器で炊くだけ

>>875
カセットコンロを買うべし
湯もすぐに沸くぞー

卵混ぜごはん作ってます｡
ああどうせ俺は糞ですよーだ！
ニンニクチップをのせると美味しいよ！ですよーだ！
青ジソちぎってのせてもｳﾏｰだよ！ですよーーーだ！！

糞

>>５５

炒飯なんか簡単さ

簡単で美味い
ソレが炒飯だ
こだわったら難しいのはお茶漬けでも何でも難しいのは当たり前

>>860
塩を振って長時間炒めると、浸透圧で塩側に水分が移る→ベタつくからじゃない？

>>860
油の回った塩と振りかけた塩の微妙なハーモニーｗ

今から「チューボーですよ」で高菜炒飯やるよ

タマゴ先混ぜたらいっつもベチャベチャになるんだが…。普通に作った方がパラパラになる。なんでだ？！

今までテフロン加工のフライパンで、今日初めて中華鍋買ってきて作ってみたけど
失敗・・・
卵入れてもたもたしてたのか、卵が焦げてて全然パラパラじゃなかったｗ
難しいね

俺もフライパンから中華鍋になって、使い始めは何度か失敗したよ。
慣れればコツが分かって上手くできるよ。

>>887
煙でるまでから焼き→油投入、ぐるぐる回してなじませる→卵投入→即座にご飯投入

これで焦げずにぱらぱらになるはずー　　手早くやんないと焦げちゃうけど

ラードは最初（卵の前に）使うんですか？
最後のチャーハンを炒める時に使うのですか？
教えて中華の人。

>>887
新しい中華鍋買ったら、中華鍋を全体が青くなるまで乾煎りすると焦げなくなっていい
ってガッテンで言ってた。

そんなことより卵とご飯をあらかじめ混ぜておいて
具にはキャベツをいれてマヨネーズを入れるとぱらぱらで美味しいチャーハンになるぞ

ソレは普通に美味いけど
ごはんと卵混ぜるとごはんがパラパラというよりボソボソになって
所謂「バカ向け漫画で美味いとされているインチキ炒飯」になる

>>893
>>886 は出来上がりが逆になってるから、互いに作り方を聞いてみたら？

どのマンガか教えてくれ

黄金炒飯というやつか？

卵かけご飯炒めを炒飯とは呼んでほしくない

チャーハンの創始者である俺が認めている

>>898
とりあえず俺は、お前が創始者だと認めないｗ

漫画厨(･Ａ･)ｳｻﾞｰ!!

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とりあえず漫画とみたら叩きにかかる奴はうざったいな。
たいしたもん作れるわけでもないくせに。

漫画知識ひけらかすのもウザいです

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一風堂で働いた事ある方いますか？あのうまい炒飯の作り方教えて下さい。

>>905
家で作られると店に来てもらえなくなるから、教えない。

豚キムチ炒飯の上に目玉焼き載せるのが好き｡
けど自分卵とご飯混ぜないと出来ない（･･･何も言わないでくれ）ので
パラパラは難しいかも｡ガスじゃなくてＩＨだし｡練習すれば出来るかな？

IHは使ったこと無いからわからないけど、やり方見つけたらネ申になれるかもよ。
普通にガスコンロ使うときのコツは油を多目に使うこと。
卵を割りいれたときにちょっと浮くくらいがいいと思うけど
この状態って、中華なべだから言えることなんだよな。
普通のフライパンで卵が浮くくらいの油ひいたら、大変なことになるorz

卵の味が合わない味付けの炒飯とかあるだろ。
その場合はパラパラを捨ててるわけ？

卵を使わなくてもパラパラになるじゃん

油を手につけて飯をほぐすんだよ

でも炒飯食いたくなるのなんてオナニー後じゃん？
オナニー後の手ですぐにご飯ほぐすのやじゃね？

きゃあ変態！！

ご飯ほぐしてからオナニーしろ
オナニー中に油も回って一石二鳥

炒飯に使う中華調味料でオススメなのある？
ここんとこ広東白汁というのを使ってたが結構よかった
やっぱ味覇がメジャーかな？

炒飯のあの店の味って肉エキスじゃね？

前々から気になっていた事を質問してみよう。
「店のあの味」ってなによ。

炒飯に限っていうと、中華街の高級店のモノより
ラーメン屋とかで出される、あの炒飯の方が好きだな。

ﾊｹﾞﾄﾞｰ

高級店なんか行ったこともないくせによく言う。
ほんとに食ってるならそんなこと言えるわけが無い。

>>920
どうしてそう思ったのかを詳しく。

中華街の上位店行くときは
チャーハンをメインで食いに行かないからなぁ
一人で行くこともねーし

中華街でも二流店のフルコース頼むと最後はチャーハンっだったりするよけどね。
どっちにしても高級店の炒飯って五香粉臭いだけでウマイとは思わないな、俺も。

ところで一流店の締めは「セロハン包み焼き」なんかだったりするけど、アレはびっくりするな。

俺流納豆炒飯の作り方聞いてくれ。
まず溶き玉子ににんにくみじん切り（量は好みで、まあ多すぎない程度に）混ぜとく。
あとは普通に熱した油に玉子投入→ご飯投入、なんだがこの後塩コショウは
使わない。白だしをちょびっと原液のままふりかける。（入れすぎると辛くなるので
注意）最後にねぎみじん切りと混ぜ合わせた納豆を投入。全体に混ざったら完成。
納豆って炒めると独特の臭みが強くなると思うので、にんにくの香りでごまかす。
なに？にんにくの方が臭いって？そうかもしれん。
具にベーコン足すと完璧だ。

それって熱々のご飯に納豆かけて卵のせて白だしとねぎみじんかけた方が美味しい気がするけど。

チャーハンって日本料理なんでしょう

どうしても、あまり焦げてない状態の炒飯が出来ない。
オレがやると最後は茶色くなっちゃいます。。
経験しかないのかな？

焦げる？油をケチってるの？

>>927
油を多めに
手早く
混ぜるのをやめない。ひたすら混ぜ続ける

で、焦げにくいとは思うけど。



仕上げの醤油で茶色くなってるとか言うオチじゃないよなｗ

ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!!!!
初めてパラパラ炒飯つくれて感激

チャーハンの素って美味しいのでしょうか？どんな味？

炒飯みたいな味なんだろ

課長スキー、濃い味スキーの現代病向けだよね

　　∧,,∧
　(；`・ω・）　　。・゜・⌒） 今日もチャーハン作るよ！！
　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ

　 　　　Λ,,Λ
　　 　 (:::::　　)・゜。　　　やっぱりカーチャンJ('ー` )しの味とちがう…
　 　　（::::::::.. つニフ　　　どうしてだろ
　￣￣と とノ￣￣

　 　　　Λ,,Λ　　ゴシゴシ
　　 　 (:::::　 ∩゛。
　 　　（::::::::. ノニフ
　￣￣と とノ￣￣￣

　 　 　 Λ,,Λ
　　 　 (:::´・ω)。　　　な，泣いてないよ！
　 　　（::::::::..つニフ
　￣￣と とノ￣

　 　　　Λ,,Λ
　　 　 (:::::　　)・゜。　　　ホントだよ…
　 　　（::::::::.. つニフ
　￣￣と とノ￣￣

　 　 　 Λ,,Λ
　　 　(:::´；ω)。　　　だって…おいしくできたもん…
　 　　（::::::::..つニフ
　￣￣と とノ￣

はっ、つまんねー市ねｶｽ

余裕の無い人間性

>>935
抱き締めてやる。

なにその大きな愛

今フジテレビでやってる

飯に日本酒をまぶしてから炒めるとランバダ、いやパラパラですか　φ(．．)ﾒﾓﾒﾓ

生クリームも脂だと思う。

酢とかマヨネーズとかあったけど
確かに酒でもほぐれるな。火でとぶし。

フジテレビ・スーパーニュース
母の味が奇跡の進化苦手な”中華”克服術チャーハン絶品大変身
（秘）工夫でプロのウマさギョーザもウラ技伝授味の超科学
http://members3.jcom.home.ne.jp/uploader/capture/chuka.wmv

ちょっとしっとりのチャーハンも好きだ！

>>943さん、いただきました。GJです
ありがとうございました

日本酒と生クリームが決めて

日本酒をお米と混ぜとくのかぁ
炒める時に入れてた

生クリームは(ﾟДﾟ)ﾊｧ?って感じだが
日本酒はよさそうだな
確かにパラパラにはなるはず
アルコールは飛びやすいしな

日本酒混ぜて作ったけどパラパラになんなかったよ
鬱だ氏脳

久しぶりだなそのフレーズ

>>949
水吸っちゃうって事？
ビールとか紹興酒とかでやったらうまそーかなと思ったんだが

>>951
ご飯が温かいのか、冷たいのか？
ちょっとわからんよな、情報から経験則でやるしかないのか

最近になって、コーティング房と言われる意味がわかるようになってきた
最初から混ぜなくても、熱さえ維持できればパラパラになる
やはり経験だな

「コーティング房」は始めて聞いた。
「コーティング厨」なら知ってるが。

なんてつまらない突っ込みは置いておいて。
熱の維持もそうだけど、手早さも必要だよね。
まぁ、つまりは経験と慣れなんだけど。

>>948
正解。
生クリームはくどくてダメ。少量でも生クリーム風味消えない。
日本酒は気にならない。微妙にパラパラかもしれない。

やってみた感想。

紹興酒でやってみたら旨かったぞ。

鳥を酒で煮た汁で米を炊いた。
炊き上がりが少し柔らかかったが、米の解れ具合はいつもより良かった。

>>957
鶏の脂で解れやすくなったのかね。多少べたついたりしなかった？

ごはんは少しやわらかめがいいね。

もちろんある程度水分は飛ばすけど、
ご飯の質感しっかり残ってるほうがふわっとしてて美味い

一人暮らしの男なんですけど卵なくても炒飯を美味しく食べれますかね？

ぜんぜん食べれるよ
上でもあるけど、卵によるコーティングなんて気にしなくても
熱さえ維持してとにかくかき混ぜれば
卵は彩って点で重要なんじゃないかな、と思う
安いし栄養とれるから、入れるに越した事はないと思うよ

ﾀﾏｺﾞ入れないならﾋﾟﾗﾌとして楽しむ

伝説のカキコ？
黄金チャーハンならテフロンだろうが炊きたてゴハンでも無問題でパラパラだぞ
普通に中華修行してたら知ってるはずだが…

おまえらチャーハンの元ないとき何入れてる？
俺馬鹿だから塩胡椒しかおもいうかばないんだ、
なんかない？

多少の醤油。にんにく醤油などだとなおよろしい。
後は中華スープとか。味の素少量も中々ウマい。

>>965醤油加えたあと中華スープでFA？つか中華スープは粉末だよな？

卵・ネギ・ベーコン（orハム）・醤油・塩・こしょう
でしかやらないなあ。
粉末中華スープやコンソメは使うか。

料理初心者でも、簡単に作れる炒飯の作り方教えてください。

>>964
ウエイパー

>>968
味の素の冷凍チャーハンが美味い。

ニチレイの本格炒飯をお勧めする。>>968

初心者はまず卵掛けご飯をつくる。

中華鍋かフライパンを火にかけ、油を大さじ1〜1杯半入れ、よく油を鍋になじませ煙が立つまであたためる。

煙が立ったら一度油を捨て、油を大さじ一杯もう一度鍋へ入れる。

煙が立ったら卵掛けご飯を鍋へ投入。

フライ返しやお玉で手早く混ぜる。家庭用コンロの場合、あまり鍋を返しすぎると鍋の温度が下がるので、ご飯を切るように手早く混ぜる。

パラパラになったら塩、コショウで味をつける。薄めに付ければ後から修正できるから、少しずつ味付けをすること。

最後に鍋ぶちから醤油を大さじ一杯程度、回すように入れ、手早くご飯に絡める(味付けというより香り付けをする)

胡麻油を少量入れて絡め、器に持ったら出来上がり。

ダラダラ炒めてもダメ、油が多すぎても少なすぎてもダメ、手早く強火で一気に作ること。

>>972
具はないの？

927は黄金炒飯の作り方。炒飯の基本形です。


初心者は具を入れたりなんやらすると大概失敗するから、まずはご飯をパラパラにする事、強火で手早く炒める事を覚えたほうがいいと思ってカキコしました。

慣れてきたら、玉葱のみじん切りや鳥肉を醤油と料理酒でつけこんだ物を細かく切って入れてもうまい。

具はあらかじめ別に炒めるかレンジでチンすると、火が通ってないって失敗がない。

すまん、>>972だった

>>972
油と醤油だけ分量書いてもねぇ。

醤油大さじ１なら4人分くらいかな？　家庭のコンロじゃキビシイだろ。

とりあえず「黄金炒飯」を「基本形」と言う人のことは信じないｗ

ひねくれ者め
天野邪子と呼んでやろう

よく携帯で長文書く気になるね。散々既出な内容なのに。

>>978
ﾅﾂｶｼｽ

すっごいパラパラになるよね <卵掛けご飯方式。
普通に作りたい場合は、前もってご飯に料理酒を少量混ぜておくと
適度にパラパラ感のあるのができるよ。
どうせ誰かが書いてるだろうけどw

>>981
半年ＲＯＭってろ

昨日初めてチャーハンを作ってみたら結構美味しかった

>>983
君は天才だ。

>>983
新造人間チャハーンと呼んでやる