料理の素朴な疑問

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1 ：ぱくぱく名無しさん：
白玉だんごとか鶏肉って何ゆえ茹でると浮くのですか？
浮き上がる以外に、特に白玉だんごは食べてよしのゴー
サインってあるのかしらん。
これは化学変化？
2 ：ぱくぱく名無しさん：
>>1
食材に含まれている水分の蒸気圧で全体が膨張して浮くんでしょう。
食べごろとは関係ないと思います。

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質問スレッド　61
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