【最強】和食だけど中華包丁使っているよ【最高】

何か質問ある？

発端はこちら↓↓↓
24 ：ぱくぱく名無しさん ：2005/03/21(月) 14:36:48
おれが香港で買ってきたステンレス製中華包丁は恐るべき切れ味なんだが
まったくの手入れ要らずで重宝してます。切れが悪くなってきたかな？と
おもうと土なべの底などで軽くなでてやればすぐに復活。魚さばいたり
するのも出刃なんかより全然こちらのほうが簡単だし何よりすごいのが
刃先の感覚が非常に手に伝わりやすく以上にでかいんだが怖い位扱いやすい
のである。現地では有名な店みたいで別注にも応じてくれるみたい。
現地の人に進められたんだが実はあんまり期待してなかったのでとりあえず
1本しか買わなかったが今思えば10本くらい買っておけばいい土産になったのに
と後悔してます。また1本１０００円位と非常に安いのも魅力ですよ。


詳しくは>>2->>10くらい

痛い発言の数々↓↓↓

130 ：124：2005/03/22(火) 18:23:15
俺は一応日本料理のプロだよ。で、普通の1万前後くらいの出刃よりも
全然切れるといってるのだよ。まったく頭でっかちの素人は困ったモン
ですな。ｗこの中華包丁のほうがお前の手入れした高級出刃の百万倍も
切れるのが現実だｗｗｗ
143 ：ぱくぱく名無しさん ：2005/03/23(水) 13:10:47
ほんと、腕の無い素人ほど道具に凝ったりするという典型的な例だな。ｗ
一切り毎に自慢の高級包丁を眺めニターリと笑いながら料理してるのか？
包丁をたなんて存在するのをココで始めて知った。おまえら全員キモ過ぎる。
俺は鳥をさばくのにも魚をさばくのも全てこの中華包丁。最初は皆ギョッと
するけど実際使ってみるとみんな欲しがるよ。ま、その反応も面白くてあえて
使ったりもするんだけどね。さすがに柵取りや割には柳刃包丁使うけどな。

＞＞132
＞片刃でおろしたり、刺身引いたりする和食文化の意味がわかっているのか
そんな物に意味があるならぜひ教えて欲しい物だ。頭が固いだけなのでは？（プ

162 ：和食の達人：2005/03/24(木) 12:52:12
>>148
お前のその理屈と文化とどう関係が有るのだ？そのまさに実務経験無しが
まるだしのへ理屈が通用するなら刺身を引くのに最適なのは剃刀と言う事に
なるんだよ。生ものいじるにはある程度の幅も必要なんだな。それに刺身に
限定した話であって魚をさばくのにある程度以上の鋭利さに何の意味が
あるのだ？お前の脳内では日本食＝刺身なのか？しかもおれは刺身だけは
柳場使うといったはずだがな。

24時間スレに粘着する引きこもりナイフをたはキモイですね。あまり
いぢめると刺されちゃうかなｗ

＞＞159
よし、その君のアイデア頂いちゃうぞ！ココのナイフをたは亜歩過ぎなんで
今後はコテハンでいじります。ｗｗｗ


180 ：和食の達人：2005/03/25(金) 15:29:01
で、結局文化的、科学的に和食は和包丁を使わなければいけない理由など
何一つ無かったわけだがをたどもは勝手に勝利宣言してるのにはワラた。
最近はグローバルなどのステンレス包丁をメインに使う和食料理人もたくさん
俺の周りにはいるが皆すばらしい料理を作るプロだよ。
テレビに良く出てる見世物和食職人の演出を本物と勘違いしている夢見がちな
ヲタの脳内では和食の世界は江戸時代当たりで止まってると信じたいのかも
しれないねｗま、そっちのほうが俺たちには都合がいいんだけどねｗｗ

>>165
哀れな俺に早く教えてくれ〜ｗ
>>174
貝印の剃刀で刺身切ってくれｗ
>>175
和食料理に中華包丁を使ってはいけない理由を述べよ。理論的にねｗ





つくづく痛い「和食の達人」の書き込んでいる元スレはこちら。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1109987230/

今後書き込みを見つけたら、こちらのスレに誘導よろ。
このスレはつくづく痛い自称「和食の達人」のためのスレです。

ヤボは言いたか無いが、こういった個人叩き的スレは最悪板に立ててくれ
出来たらこのスレは削除依頼を出し最悪板へ移行をお願いしたい

アフォがこっちへ来ずに包丁スレで暴れだされると鬱陶しいだけだ

GJ>>1

乙>>1

GJ

187 ：ぱくぱく名無しさん ：2005/03/25(金) 23:42:07
自称｢和食の達人｣の最もアフォな所は
両刃か片刃かの点ではなく
砥石の質が劣るため必然的にヤワな焼き入れにするしかなかった名残で
日本人の感覚ではナマクラの代名詞と言ってもいいほどの
中華包丁を出刃の百万倍切れると言い切った事である

つまり
中華＞出刃と思っている
＝本当に切れる和包丁を知らない
＝まともに手入れも出来ない
＝腕も自称達人・実際実下手なアマ以下
＝単なるイタタ
＝春の風物詩

調味料板をつくるくらいなら調理器具板をつくりゃあよかったのに。
調味料ネタは料理に役立つが、調理器具オタはうざい。
隔離板の新設を望む！

結局誰も理論的に説明できない訳だｗ。それに俺は全ての中華包丁が
出刃よりも上などとは一言も言ってないよ。俺の中華包丁に限った話
なんだよ。で、お前らの和食は和包丁に限るという間抜けな実務無視の
刃物をた的意見に対して切れる包丁であれば中華であろうが和であろうが
なんの問題も無いという主張をしてるのだ。お前らの中途半端なあおりと
空気を吐くように嘘をつき論点すり替える論法とすぐに感情的になる所を
みれば韓国料理もしくは韓国風日本料理の板前さんだとすぐにばれてるぞｗ

>>9

キチガイに刃物、とはこのことですねｗ

>>お前らの中途半端なあおりと
空気を吐くように嘘をつき論点すり替える論法とすぐに感情的になる所

ソレまんまお前じゃんぷげらっちょ

>出刃よりも上などとは一言も言ってないよ。

これ↓は？
>この中華包丁のほうがお前の手入れした高級出刃の百万倍も
>切れるのが現実だｗｗｗ

お前のレスだぞ自称だけ達人

>>9
マルチポストして騒いでいるだけって、ネットのことを知らなさすぎじゃありません？
カキコする前に常識をお勉強してきて貰いたいです。
さようなら

>俺の中華包丁に限った話 なんだよ。
>俺の中華包丁に限った話 なんだよ。
>俺の中華包丁に限った話 なんだよ。



↓↓↓いましたね〜、小学校のクラスに、必ず一人。↓↓↓

・「はあ？命賭けるか？命？？」

・「いつ言ったんだよ？何時何分何秒？」

・「百万円賭けるか？百万」


↑↑↑　そ　れ　と　レ　ベ　ル　一　緒　　。　こ　の　僕　ち　ゃ　ん　わ　Ｗ　↑↑↑　

>8
にハゲ同だ。
調理器具板ができれば、包丁ヲタや鍋ヲタの不毛な煽りあいを一掃できるのに。

15=自称和食の達人ｗ

安価な刃物の作られ方


安価な刃物に使われる鋼材
まずどの程度の包丁を安価な包丁と言うかであるが、価格で言うよりも家庭用途の普及価格の包丁
といった言い方の方が正しいかも知れない。要するに、合羽橋などの刃物専門店で売っているプロ向けの包丁でないものと考えて欲しい。
もちろん、最近増えている100円ショップで売られている包丁は、安価な包丁の代表格である。

かなり安価な包丁の場合には、使用している鋼材が何であるかは、ほとんど書いてない。
書いてないだけでなく、売っている人に聞いても、分からない事が多い。仮に書いて
あったとしても、ステンレス鋼とか、良くてクロムモリブデン鋼といった一般的な言い方に
止まり、鋼種を特定できるだけの情報でない事が多い。

最近の家庭向けの包丁のほとんどは、ステンレス鋼が使われている。
以前は炭素鋼で作り、表面に黒錆びを付けた菜切包丁などがあったが、今この様な包丁があれば、
むしろ高級包丁と考えた方が良い。
安価な包丁に使われているステンレス鋼は、その大部分がJISでいうSUS420クラス
(Cr13%、C0.2〜0.3%程度)のマルテンサイト系のステンレス鋼であろう。これ以外にも例えば
析出硬化系の材料もあるが、価格から考えてマルテンサイト系と考えて良いであろう。
おそらくは製品となる包丁の価格に応じて、安価なステンレス鋼が使われていると考えられる。


http://homepage3.nifty.com/m_sada/COOKING/cook_204.html

>4に同意　

潜伏しなくてもいいですよ、達人さん（笑）

おい、クズはどこいった？ん？

まあ煽りじゃなく、そんなにイイと自信があるなら写真upして紹介してほしいよな

この達人先生は魚を三枚に下ろすとき、どんな手順でやるんだろ？
エラを回したり肛門から刃を入れて腹を割るときも中華包丁なんだろか？
＞さすがに柵取りや割には柳刃包丁使うけどな。
とは言ってるけど、まさか洗い(前準備)の段階で
柳を持ち出すようなバカじゃないだろ
＞魚さばいたり するのも出刃なんかより全然こちらのほうが簡単だし
なんて言ってるくらいだから、やっぱり中華包丁なんだろうなぁ
皮を引くときも中華包丁なのかなぁ
実際にやってるとこ、見てみたいなぁ

もちろん中華料理にも魚料理はあるし、
そういうのは中華包丁だけで作るんだろうけど
この先生は「和食の達人」だからなあ

もちろん魚をさばくときは最初から最後まで中華包丁だよ。
なんていったって俺の中華包丁は最高だからな。
鯵やサヨリの小魚から、平目やハマチまで全部この一本で
用が足りてしまうのだ。
実は俺の父親は中国人で、小さい頃から父親の包丁さばきを
横で見ていた。
日本に憧れ20年前やっと日本で働くことが出来、以来この
地を故郷と決め一生懸命働くことにした。和食の厨房で
（居酒屋だが）食器洗いから仕事をスタートさせ、先輩の
仕事を盗みつつ、和食のプロとして仕事を覚えていった。
やがて結婚もし、子供も生まれた。厨房を任されるように
なり念願のマイホームも三年前購入することが出来たのだ。
それからだ。おれのなかの中国人の血が騒ぎ始めたのは。
試しに父親に見習い和食の厨房で中華包丁をぶんまわしてみた。
するとどうだ、板長だから誰も何も言わない（言えないのだｗ）。
ギョッとする反応もまた面白くてな。そのうちにこの板の存在を
知り、ROMするうちに和包丁よりつい自慢の中華包丁をひけら
かしたくなった、というわけだ。
　中華包丁が最高、という俺の意見は変わらない。中国人といっ
ても俺の作る和食もなかなか美味いものだよ。ｗｗｗｗｗｗ

晒しageｗ

>>22
>もちろん中華料理にも魚料理はあるし、
中華のおろし方と和食のおろし方はやり方が違うからね
一緒に論じても意味が無いと思うよ

所詮厨だな
さすが達人をこんな場所で自称するだけある
しばらくなりを潜めてると思ったらやっと
この程度の稚拙な捏造文が精一杯ってのがミエミエ

23は騙りだろ。
もし本人だったら春厨ってことで、このｽﾚも終わりだな。

26=でました、自称「和食の達人」

www

研ぎ方はやっぱり砥石を手に持って研ぐのかい？
粒度なども、ちょっと教えておくれよ。

>26=でました、自称「和食の達人」
ここまで明らかな厨が自作自演自己叩きするか？
と言うより日本語読めてるのか？

>>23
オモロイ、このへん

それからだ。おれのなかの中国人の血が騒ぎ始めたのは。
試しに父親に見習い和食の厨房で中華包丁をぶんまわしてみた。
するとどうだ、板長だから誰も何も言わない（言えないのだｗ）。
ギョッとする反応もまた面白くてな。そのうちにこの板の存在を

自称「和食の達人」
を
晒しageｗ

面白い。

刃物コレクター厨が本職のプロにおちょくられたのがよほど
悔しかったのでしょうね。必死さが非常によく伝わってきますよｗ

真性厨以外誰も必死になどなっていない
そしてその厨の頂点である自称「和食の達人」は
バカにした（おちょくった）つもりで自身のバカッぷりを晒しまくり
失笑を買いまくってる（いいようにアフォヲチでいじられてる）事実をまだ気づいていない
そう、お前のことだ>>34こと自称「和食の達人」

冷凍した肉や魚を切るには、ゴムボーイのノコギリを使うに限る。


と、同じレベル？

>>36
冷凍はノコギリでいいんじゃない。

鑿（ノミ）より楔（クサビ）が百万倍切れるって言ってるのと同レベル

>>34こと自称「和食の達人」を晒しageｗ

それからだ。おれのなかの中国人の血が騒ぎ始めたのは。
試しに父親に見習い和食の厨房で中華包丁をぶんまわしてみた。
するとどうだ、板長だから誰も何も言わない（言えないのだｗ）。
ギョッとする反応もまた面白くてな。そのうちにこの板の存在を


このへんのくだり誰かマンガにしてくれよ
笑える

で、>>34はどこいった？

ほら、吠えろよ（藁

ｗｗｗｗなんだか必死なのは誰がドウ見ても刃物厨の方なんですけどｗｗｗｗ

>>42=>34

わかりやすすぎるｗ

三流中華厨程度が他人様を刃物厨とは笑わせる

とりあえず、本スレ

◆◆◆ 包丁の選び方 十一丁目 ◆◆◆
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1109987230/

包丁がさびていて、汚らしいので一生懸命砥いでピカピカにして、とてもうれしく思いさて野菜を切って見たら全然切れなくなって、前よりも切れなくなっていた。もう包丁砥ぎなんてやりたくない。

＞包丁がさびていて、汚らしいので一生懸命砥いでピカピカにして、とてもうれしく思いさて野菜を切って見たら全然切れなくなって、前よりも切れなくなっていた。


だれかこのチョンに正しい日本語教えてやれよｗ

>>43
42,34以外はALL刃物厨（ジエン乙！）ってほうがぜんぜん解りやすいんですけどｗ

>>47
何方かこの韓国人に正しい日本語を教えてあげてください。

じっちゃんの代からつかってた団十郎の牛刀、元刃渡30cmあったんだけど
ちびて5cmくらいになってたんだよね。でも俺って超天才だからさ、牛の捌きは
もちろん剥身、骨断ち、刺身の柵取、鯛の兜割りなんでもこれ一本で
こなせたんだ。でもこないだ誤って欠いちゃったのさ。もうがっかり。
で、アウトドアで使ってるオピネルのNo.8つかってみたら妙にしっくり
きてさ、今はこれ一本さ！中華包丁がいいだのいってる自称・和食の達人や
粘着してる刃物厨にマイ・オピネルの研ぎ汁を煎じてのませてやりたいね。
ま、おまえらは型抜き刃物5点セットでも買って満足してろって事デスヨ。

>>50
煽りとしては三流ですな

ホント昔の話なんだけど、調理師学校時代に麻布長江の長坂が、
講師に来てたんだが、あのでかい包丁で細かい細工ができるもんだと、
思いましたよ、だからなんとも言いがたいのですよ、このスレ。

>>52
自称「和食の達人」は
中華包丁使うからアフォなんじゃなく
”1000円程度のステンレスの”中華包丁が
高級出刃の百万倍切れると言い切ったのがアフォだって事
それすなわち本当の包丁の切れ味を知らない事の証明だからだ


中華包丁にしても和包丁に比べれば柔らかい焼きとは言っても
良い物なら普通の高級洋包丁程度の焼き入れ硬度は出てるんだから
使いこなせば色々出来ることまで否定するものではない
中華包丁全てがではなく
あくまで自称「和食の達人」がどうしようもないアフォ
それだけの事なのだから

＞魚さばいたりするのも出刃なんかより全然こちらのほうが簡単だし何よりすごいのが
＞刃先の感覚が非常に手に伝わりやすく以上にでかいんだが怖い位扱いやすい
＞のである。

＞それに俺は全ての中華包丁が出刃よりも上などとは一言も言ってないよ。
＞俺の中華包丁に限った話なんだよ。


ここらへんが馬鹿の真骨頂

なるほどね。
詰まんないな。

晒しageｗ

真・スレッドストッパー。。。(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ