【ホームフリージング】冷凍保存のコツ　保存４週目

↑ゆで卵系の場合

その他の玉子料理は未実施

そう言えば以前、伊藤家で生卵を冷凍してから料理すると言うのをやっていました

生玉子を冷凍して殻をむき、縦に半割りにしてから目玉焼きにすると０,５個サイズの目玉焼きが作れると言う裏技。
主に、お年寄り・カロリー制限・高コレステロールの人に良いとか。

卵は調理済みのはいまいちという感じがするなぁ。
錦糸卵でさえ、食べられる、というレベルだった。

逆に、生の卵液は冷凍できると聞いたので、今度試してみる。>>888

冷凍卵で目玉やきつくるの便利だよね。
ハンバーグにのせるとき、１個だと広がりすぎてのせにくいし、
鶉の卵じゃしょぼいから1/2卵重宝してる。

>>890
殻にひびとか入れずにそのまま冷凍するの？

>>891
890じゃないけど、やったことあるよー

殻のままヒビ入れずに冷凍して、凍ったら殻ごと包丁で半分に切って、
フライパンに伏せておく。溶けたら殻を取ってフライパンに火をつけて
きれいなプチ目玉焼き完成

以前やったときはテフロンだったけど、今うちのフライパン鉄なんだよなー
タマゴ伏せる前に油塗ったほうがいいかなぁ