★自分が持ってるスパイス・ハーブを書くスレ★

みんないっぱい持ってんな

クミン、レッドペッパー、シナモン、カルダモン、バニラビーンズ、ナツメグ、パセリ、ローリエ、ブラックペッパー、
オレガノ、キャラウェイシード、ローズマリー、・・ぐらいかな

ナツメグが好き。
ひき肉料理、ペシャメルソース、カレー、ラーメンいも入れる。
但し、入れすぎは鬱・・。

八角茴香ってどう？

八角は豚の角煮以外使わんな

スパイスに関するスレは料理板が一番だと思う
スパイスとかハーブとかってのは調味だけじゃなく香りづけや色づけに使われるものも多いしさ

ハーブまんせー！

ブラックペッパー、唐辛子
パセリ、バジル、ローリエ、オレガノ、ローズマリー、タイム、ディル、タラゴン
クミン、ターメリック、コリアンダー、カルダモン、フェネグリーク、フェンネル
パプリカ、キャラウェイ、クローブス、ジンジャー、
パエリアミックス、カレー粉、
五香粉、花椒塩、山椒入七味、普通の七味
レモングラス

このスレ見てまた育てる気がおきました。ありがと

うちも５月になったら、バジルとイタリアンパセリとタイムを植えよう。

ゴマってスパイスなのかな？

お土産でスパイス色々貰ったけど使い方わから
ないので教えて下さい。
ガランガ(GARANGA)、レモングラス、サフラン。

>50
スレ違いです、こちらへ。
ハーブ・スパイスの使い方＆料理
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1036882572/

>>50
ガランガルとレモングラスあるならトムヤンクンがいいよ。
タイ料理ではよく使われる。
サフランはなんといってもパエリアでしょ。
サフランライスやブイヤベースとかも。

関西（大阪）でオールスパイスのホール状のものと生の月桂樹、ディル、バジル（全て枝くらいの
ボリューム）を探しています。知っていらっしゃる方、是非教えて下さい！！

ばじりゅ ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰﾏﾝ

ｴﾙﾌﾞ・ﾄﾞ・ﾌﾟﾛｳﾞｧﾝｻﾙ

エルブ　ド　プロヴァンサルですか。参りました。
カルダモン、シナモン、イタリアンハーブミックス
ナツメグ　　普通ですかね。

パセリ／バジル／オレガノ／ローリエ／トウガラシ／ナツメグ
シナモン／ジンジャー／黒胡椒（ホール）／白胡椒（粉）
カレー粉／ニンニクパウダー／花椒塩／黒炒りの七味

まだまだ修行が足りませんな。
買いたいのはカルダモン、植えたいのは山椒。

バジルとローズマリーだけ。
使ってみたいけど、味が想像できなくてなんとなく買いそびれてる。

山椒は実家にあったけど、毎年アゲハの幼虫が大量発生してるのみているので、虫嫌いの私は怖くて植えられない。
夏の間に３回はアゲハ幼虫に丸裸にされるのに、そのたびに葉が元どおりの生い茂るので生命力は強いと思う。

あれこれ使っているもの
・ブラックペッパー（ホール）　・胡椒（粉）
・パセリ　・カレー粉　・ニンニクパウダー　・黒炒七味　・山椒
・マスタード　・和カラシ　・ワサビ
・PeriPeriのスパイシーソルト　・ハウスのアジアンスパイスソルト

使い道がある程度決まっているもの
・ローリエ：鶏ガラでスープを作るときに使う
・輪切りのトウガラシ：大根菜などと塩昆布で浅漬けを作るときに使う
・シナモン・ジンジャー：ココアとか紅茶に入れる
・ナツメグ：ハンバーグとか作るときに使う

持ってるけど出番の少ないもの
・花椒塩　・パプリカ　・バジル　・オレガノ

余ってるハーブと粒の岩塩を混ぜて、オリジナルのハーブソルト作るといいよ。
うちも色々あるけど、スパイスソルトが目茶重宝してる。
こんなに美味しいの？って感じ。

オリジナルのハーブソルト作る時は、ミルが必要になるけどね。

あまりに下がってるので、あげとくよ。

ローズマリー
バジル
タイム
イタリアンパセリ
アンチョビ
ケッパー
ニンニク
マスタード
唐辛子
胡椒（白・黒）
岩塩

イタリアン多いな・・・

アンチョビはハーブじゃないだろ・・・

ギャバンのこしょう
定番

庭にローズマリーの鉢植えがある。
ジャガイモと鶏料理には欠かせない。
オレガノは、トマト料理にはないとさびしい。
スープや洋風煮込みにローリエ。
ハンバーグにナツメグ。

>>65
うちもです！育ててるもの＝ローズマリー、オレガノ､タイム､イタリアンパセリ、ルッコラ、バジル、大葉、みょうが､ミント
実家の趣味菜園のをもらったもの＝ローリエ、鷹の爪、生姜、みょうが
その他あるもの＝マスタード7種、塩10種以上、黒粒胡椒、5ペッパー(ピンク､グリーンなどいろんな粒）、白胡椒
ナツメグ、バニラ､シナモン、クローブ、五香粉、豆板醤、XO醤、七味、一味、
ケパー、ドライローズマリー､タイム
山葵3種､カレー粉…うーんまだあると思う｡

以前は、山椒とフェンネルも植えてたんだけど､今年は無くてちょっと淋しい｡

パセリ、ナツメグ、オレガノ、バジル（栽）、レモンバーム（栽）、チャイブ（栽）、フェンネル(栽)、黒胡椒、にんにく、粒マスタード、唐辛子
クミン、ターメリック、クローブ、カイエンヌペッパー、カルダモン、シナモン、レモングラス、コリアンダー、ローリエ、スターアニス
欲しいのはアジョワンとカスリメティ
栽培したいのはローズマリーとタイム

ベランダ栽培だけど、ハーブ30種類くらい育ててるなぁ。
フレッシュハーブ、買うと高いから軽い気持ちで育て初めて早8年。
気が付いたら増えまくってた…。

昨日はｶﾓﾐｰﾙ、チャイブ、フェンネル、ルッコラ、レッドマスタードの種播いた。
今日はこれからチャービル、ディル、コリアンダー…あとなんだっけ、
まぁとにかく忙しい季節です。

青海苔

青海苔ってハーブでもスパイスでも無いじゃんｗ

胡麻

クミン、カルダモン、ベイブリーフ、カイエンペッパー、コリアンダー、シナモン、ガラムマサラ、ターメリック、クローブ。

鶏肉とレンズ豆の赤ワイン煮込みにタイム入れたら、プロみたいな味になった。
スパイスすげー

黒胡椒、ローリエ、ナツメグ、シナモン、粉末パセリ、にんにく醤油
ゆず胡椒、ローズマリー、チリペッパー、七味、レモングラス、五香粉
ガラムマサラ、サフラン
サフランは自分で育てた　なかなか使いこなせてないのが悩み

庭に生えてるのはローズマリー、セージ、タイム、ペパーミント、バジル。
常備してるのはローリエ、黒胡椒、ナツメグ、シナモン、ガラムマサラ、カルダモンシード、タラゴン、オレガノ、ディル、クローブ。
こないだ八角を使わないから、ともらったんだけど角煮とコンポート以外使い勝手思い付かない…

黒胡椒
一味とうがらし
クミン
ガラムマサラ
チリパウダー
ターメリック
八角
カンナビス

>>66です。
ディル　チャイブ　イタリアンパセリ　フェンネルの苗買って来ちゃったー。
実家で採れたターメリックいただいた｡

俺が野

最近セロリーソルト売っていないな。エストラゴンも見ないな。
今度、近くにできたクイーンズ・伊勢丹で探してみよう。

クイーンズ・伊勢丹にはセロリーもセロリーソルトも売っていた。更に
スパイスの本がスパイスと並べて売られていた。プライドかな？

今日初めてタイムとバジルの苗を買ったんだが、外が雨でチョー心配。
大丈夫かな・・・・・

どうしても欲しくてカスリメティとサッサフラス（クレオール用）とチャットマサラを手に入れた。
しかしどちらも馬鹿デカい現地サイズなので使いきれﾅｻｽ

>>81
9828;9828;バジル9828;9828; Part4
http://hobby11.2ch.net/test/read.cgi/engei/1212217256/
ハーブ専用スレッド　〜その17〜
http://hobby11.2ch.net/test/read.cgi/engei/1210243723/

鷹のツメ、

ナムプラー

意外とカルダモン、クミン(ひいてないもの)の用途が広いね。すぐなくなる。

ローリエ、バジル、パセリ

ええ、トマトソース厨ですよ

育ててるもの(生使用可)
イタリアンパセリ、セルフィユ、マジョラム、レモンバーム、
オレガノ、ローリエ、バジル、ディル、フェンネル、ルゲッタ、
カモミール、タイム、ローズマリー、セージ、アップルミント。

ハーブティーとか、イタリアンメインで料理に使ってる。

乾燥品
クミン、ガランガ、サフラン、白・黒コショウ、レモングラス、
赤トウガラシ、アニス、ドライオレガノ、シナモン、ナツメグ、
マスタードシード、コリアンダー、タラゴン

オレガノはドライが良いので、干してから使ってる。

ホワイトペッパー
ブラックペッパー

ハーブのホームページ
http://www.myherb.jp/