♪魚、魚、魚〜魚を食べると〜4匹目

釣れたてのうるめをたくさんもらったんですが、どうやって食べたらいいんでしょう。
干物、生以外でどうやって調理したらよいですか？
塩ふって焼く？

>>928
新鮮なウルメの刺身はイワシ類のなかで最ウマだよ。
塩焼きの前に、まず刺身。
３枚におろして皮を手で剥いた後、１センチ幅に切って、微塵切りの
生姜、ネギと和える。これ最高。
余ったら、すりゴマを加え、醤油と酒でヅケにしといて、翌日の朝飯に
茶漬けに。

>928
さらに余るようなら、つみれ汁！

うるめツミレは、身が固くね？

卵ﾁｮｯﾄ多めに入れればフワッとなるっしょ

お弁当に入れる、ホイル焼きに合う魚ってありますか？
ホイル焼き初めてだったんだけど、
昨日は生ジャケとシメジで大成功でした。
が、シャケ以外の魚が全く浮かびません。
夫が軽い糖尿病なので、できればあっさり系の魚がいいです。
どなたかご存知の方、ご伝授お願いします。

>>933
鰆（さわら）

料理下手な奥さん持つと
病気がちの旦那は大変だわ。

>>933
俺も軽い糖尿病だけど
基本的にはポイントは魚種よりも調理法だな
まあ、深海魚系のワックス脂ごってりじゃなければ
ホイル焼きはたいがいおｋだと思う

自分でおろせるならオーソドックスにアジなどは手軽に使える
あっさりをメインに考えるならタラとかもよい
ただしあっさりしすぎて物足りないかも

俺の個人的な好みならシイラがいいな
あっさりでなおかつ癖がなく、食べ応えもある

>>934>>936
アドバイスありがとうございました。
体重が落ちれば、それぞれの数値も下がると言われていますが、
他の病気のことを考えても心配なので、
食事療法はこれからも続けたいと思います。
シイラって、身の色からしてちょっと敬遠していましたが、
これからいろいろな魚料理に挑戦してみます。
ありがとうございました！

>>933
お弁当なら､ホイル焼き以外にも、西京焼き､祐庵焼き､味噌漬け、照り焼き、塩焼き､
なんかもいかがでしょうか？

鰆､鱸、銀鱈､マナガツオ、鱈、鯛、メダイ、金目鯛、帆立、鰤、烏賊など。

>>938
うわあー、たくさんあるんですね。
糖尿病というと、魚の種類も限られると思っていました。
お魚のことはあまり知らなかったのですが、
勉強して、美味しいお弁当を作れるようになりたいです。
その頃には、夫の中性脂肪の数値も下がるといいのですが。
本当にありがとうございます！

>>938
基本的には白身魚なのかー。鯖帆立烏賊は例外として。

連小鯛なんかもいけそうだな。あと鯵、太刀魚。

938の書き込みの中でどの辺があっさり系なのかが疑問なんですけど

真に受ける933もかなりヤバイ

主婦歴１年未満とかっぽい

だから料理なんてしない人なんだよ。

主婦歴10年以上です、すみません。
料理は嫌いではありませんが、
魚には疎いです。これから勉強します。

>>945
がんばれ、魚はこたえてくれるよ

主婦歴10年以上といっても
専業小梨主婦でしょ?

はいはいその手の話題は鬼女板でどうぞ

>>947
兼業子蟻です。
ご期待に添えなくてすみません。
このようなスレで、なぜこんな
意地の悪いことを言われるのかもわかりません。

ご親切に教えてくださった方々、
どうもありがとうございました。

みんな自分より弱い者やバカを見つけて見下して気分よくなりたいだけさ…

こんにちは、料理素人です
単身赴任からようやく自宅勤務に戻れたため、家族においしいものを
食べさせたいと最近料理を始めた者です

先日ひらめ〆てからすぐ５枚におろして刺身にしたのですが、
コリコリ感はあるものの、どうも身の締りが悪いように思えます
鯛でも同じように感じたことがあったのですが、
三枚もしくは５枚におろした後は、氷水か何かにつけるものなのでしょうか？
現在は、三枚もしくは五枚にした後は、皮を向き、即刺身にしてます

鯛・平目などを、皮むきした後の処理などを教えていただけますと大変たすかります

素人が魚イジってる、黄金伝説の「釣った魚で生活する」も本日で終了。
割と面白かったが、素揚げ男は逝ってヨシ。

さあ魚の美味しい季節だね！踊りだしたくなるね！http://www.ponycanyon.co.jp/wtne/cdj/pcca01685/

>951
まな板洗ったりとかの合間に魚を冷蔵庫に置いておくだけでたぶんOK。

魚死ぬ→死後硬直→硬直解けて旨味出る
と進んで行くのに１〜２晩かかるが，新鮮すぎてまだ硬直すらしてなんでしょ。
硬直前の身って組織のつながりが強く硬さよりも弾力性があってコリコリと
言うよりはぶにゅぶにゅというのが俺的な印象だが。

それにしても魚を生かしたまま持ち帰れる環境が羨ましい。

ハタハタの美味しい食べ方教えてください！

>>955
そのまま焼くか、一夜干し。

63 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：2005/12/16(金) 18:07:42 ID:lT5b1Oy5O
ハタハタって釣れすぎて料理に困ってます…、よい保存方法教えてください。

飯ずし・・うまい。

子持ちのハタハタが入ったので塩焼きにしてみた。
卵に塩を付けると硬くなると聞いたので
注意して塩をふってロースターで焼いてみた。
身はしっとりほくほくで甘みがあって非常に美味しかった。
しかし・・・・
あの卵のまわりのヌルヌルはなんとかなりまへんかぁ？
気持ち悪くてほとんど残しちゃったよ・・・

エラはどうやれば美味く食べれる？

エラはどうやっても美味しく食べられない。

ガチガチに味付けしてから揚げ？

九州にはエラを刺身で食べる地方があるらしいよ。
試したことないけど。

中国系は何でも食べる
真似はやめたほうがいい

中国ってチャイナ？
九州は中国じゃねえぞ。
いい加減なこと言ってると殺されるぞ

エラに寄生虫のいない魚なんているのか？

中国人なら寄生虫ごと食べる

中国最強ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗっうぇえうぇｗ

年の瀬は魚安いよねぇ〜、鯛のアラ１ｋｇ１００円でげとした
シンプルに甘辛く煮たら氏ぬ程ウマイ

年の瀬は、魚売り場が蟹と数の子と塩鮭に占拠されて、面白い
雑魚が売られる余地がないからキライ。
クリスマス前は、食品売り場全体がローストチキンに占拠される
からもっとキライ。

カニは偽装中国朝鮮産が多い
注意してね

とにかく俺は刺身が好きです・・・
刺身最高！

>>971
中国朝鮮産でも味は変わらない。
海に国境は無いってばあちゃんが言ってた。

よく太った40cm近いソイを買ってきて鍋にした。
鱗とりと骨抜きがちょっと大変だったけど
苦労の甲斐あるうまさだねぇ、これは。
肝は大きいし、程よく脂が乗った白身がもう最高！

教えてくださいませ・・・
ゴマサバ・・・焼いて食いましたが、
味噌煮以外でご教授くだされば・・・

目光・・・
焼く以外ないでしょうか・・・
もう今日、しゃきぃ〜〜んと、ウインクされて笑。
よろしくおねがいします。

中国朝鮮産は品質管理が出来てないし
衛生などのﾓﾗﾙも低いので危険

>>975
ゴマサバは、刺身、しめ鯖、なめろう、りゅうきゅう（以上は鮮度がよければ最高）、
船場汁、ハーブ焼き、みそ焼き、竜田揚げ、南蛮漬け、トマトソースパスタなど

メヒカリは何と言っても唐揚げ