★ｳﾏｰﾟдﾟ) 部 落 料 理 (ﾟдﾟﾏｲｳｰ★
1 ：ぱくぱく名無しさん：
「さいぼし」
馬肉の燻製。または干したもの。シコシコとした食感と、口の中でとろっと溶ける脂。スモークの香りと適度な塩で、大変魅力的な一品だ。
「油かす」
牛などの腸を油でじっくりと時間をかけて炒り揚げたもの。余分な油分が抜けて肉の旨味が凝縮され、栄養価も高い食材だ。まわりはカリカリと香ばしく、小さく刻んでお好み焼きやうどんにいれると食感や香りを楽しめる。
「ぐれす」
油かすの中心にある黒いこりっとした小さな髄の部分で、生のときはピンク色なのだそう。日本語っぽくない感じだが、とにかくご存じの方は「ぐれす」と聞くとよだれがでるに違いない。
「おごんぼ」
テールのこと。しっぽが細長くゴボウに似るところから来ているらしい。
馬肉の燻製。または干したもの。シコシコとした食感と、口の中でとろっと溶ける脂。スモークの香りと適度な塩で、大変魅力的な一品だ。
「油かす」
牛などの腸を油でじっくりと時間をかけて炒り揚げたもの。余分な油分が抜けて肉の旨味が凝縮され、栄養価も高い食材だ。まわりはカリカリと香ばしく、小さく刻んでお好み焼きやうどんにいれると食感や香りを楽しめる。
「ぐれす」
油かすの中心にある黒いこりっとした小さな髄の部分で、生のときはピンク色なのだそう。日本語っぽくない感じだが、とにかくご存じの方は「ぐれす」と聞くとよだれがでるに違いない。
「おごんぼ」
テールのこと。しっぽが細長くゴボウに似るところから来ているらしい。
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4 ：ぱくぱく名無しさん：