豆料理

豆腐凍らせて大豆ファラフェル作ってみた。
香辛料色々と胡麻とカレー粉も加えて、食用油と胡麻油age。
つなぎに卵を使うのが日本レシピ。普通は小麦粉だが、
なーんとなく余ってた黄粉を半分使ってみたらやはりぼろぼろになって砕けてしまった。
味は胡麻強くて大豆の臭味も少なく良いのだが、
やはり常識的に肉団子のようにつなぎなしというのは無理なようで。