鮎のおいしい食べ方

>>323
保存しないでとっとと食え。旬って、そういうもんだ。

稚鮎の空揚げは旨いな

今の時期、まだ瀬張り網で一網打尽にされていない河川のトロ場からの駆け上
がり。
大石や玉石交じりの場所で、上流部の川幅１５メートル以内。
そのポイントで、体温を保護できるようにそれなりのゴムスーツを。
そして、水中眼鏡にシュノーケル。
駆け上がりの後方、２メートルにうつぶせに。

５メートルぐらいの軽いサオに、水中糸は手尻一杯でおとりに誘いをかけて。
野鮎の反応を研究。

来シーズンの釣果が、倍増するよ。
簡単に言えば、おとりのしっぽを激しく振らす。
野鮎の横で、腹をみせてオトリを泳がす事だけだけどね。

天然遡上鮎・琵琶湖産河川で取った稚鮎放流・琵琶湖産湖で取った稚鮎放流。
琵琶湖産湖で取って各県で育てた鮎・天然遡上鮎を人口養殖した鮎。
網で取って人口養殖した鮎・友釣りで取った鮎同士を掛け合わせて人口養殖
した鮎。

すべてに対応できるよ。
来シーズンは、マスターして一日平均、最低２５尾はかたいよ。
慣れたら、最高で１００尾以上最低で３０尾ぐらいかな。
サオが出せる環境でだよ。

稚鮎のからあげを作りたいんだけど何分くらい揚げれば丸ごと食べれますか？

稚鮎は骨が柔らかいから、別にカリカリに揚げる必用は無い。普通に中に火が通る
程度に揚げれば食べられる。皮付きの丸のまま揚げるんだから唐揚より天ぷらじゃ
ないのか？

釣りブログとかでから揚げが紹介されてて美味しそうだったから
天ぷらはワカサギがあまり美味しくなかったので今回はから揚げにしようかと

本日、スーパーマーケットで今年初ものの鮎を見た。
１尾２００円であった。６月１日解禁ってわけでも
ないんだな。

以前イワナの握りを食べたのだがこれがとてもうまかったのだ。
鮎の握りってきかないけどどっかにあるのだろう
食べてみたいものである

進歩ないな。

鮎の押し寿司なら、どっかにあると思う。
鮎とイワナじゃ全然風味が違うし、どうだろうな。

鮎の姿寿司は奈良で買って食べた、7〜800円位したかも
サンマの姿寿司やバッテラに比べて身が薄くて酢飯が多く感じた
話のタネに食べた感じで、不味くはないが一度でいいや

時期なのに書き込みがない

鮎の刺身はどう？

「鮎の背ごし」といって四国辺りでよく食べるんだけど
鮎がぶつ切りにされたうえに頭までついてくるから
食べるのに気が引ける。
何故だろう、何故、鮎に感情移入してしまうのか？

普通の魚はなんとも思わないのにね

かっこいい男の子と盛り上がろう！
イケメン　ガーデン　って検索してみてね★

※正しいサイト名は英語です

お頭付きの焼き魚、煮魚は普通に目の周りや頭の上やほほ肉までほじくって食べるけど、
押し寿司とかで頭まで使ってあるやつは、頭だけの部分とかどうすんの？？って感じで
食べるのためらっちゃう

塩焼きは頭からボリボリ食べる人は多いでしょ
魯山人もそれがうまいと書いていたような

刺し身、瀬ごしは北関東でもけっこう食べると思う
自分は生が苦手だからご相伴にあずかる程度だけど、
なぜかうちのほうでは酢味噌で食べる。しょう油のほうがうまいと思うんだが

いやいや荒塩ですよ。ピチピチ動いているのを網焼きにする。

>>344
おれと同じ気持ちだ
>>345
魯山人って鮎の食べ方にうるさいよな。なにか特別なやり方でキレイに
骨一本だけ残して食べるらしいけど。知らない？

　ぁゅ　食べたい

鮎の塩焼きから骨外す方法は
このスレだととっくに出てると思ってた
下品って言う人も居るけど

あれはあれで非常に合理的だよ

８月の鮎を忘れない

>>351
８月・・・
卵を持つ前の脂がのった鮎ですね。もしかして養殖鮎派ですか？
私も内臓があまり苦くなく、脂がのった養殖鮎の方が好きです。
　
天然鮎派の方は７月の身が引き締まったものが良いと言います。脂が嫌いと言う人が多いです。
６月の若鮎は骨まで食べれるから好きという人もいます。
９月以降の落鮎（白子や卵巣）を楽しむ人もいます。

好みだけど、オイラは鮎の脂はなんかどろんとしてて。
無い方が爽やかだなあ。

それで、直火や網焼きで落とすんですね。

焼いて蓼酢
以上

川魚だからきちんと焼かないと寄生虫が怖い

>>355
揖斐川のやなに行った
私「蓼酢あります？」　店「なんですか？それ？」　私は涙した
　
長浜で鮎料理を食べた
蓼酢でなく酢橘だった　意外とこれも美味かった

揖斐川のアユは刺身で出されるよ

鮎をいただいた。２０匹。　全部冷凍にした。

トミーリージョーンズに贈ろうぜ！

鮎のはらわたって何が美味いの
苦味？

苦みに加えて香り

苔ばかり食べてるからなぁ

骨だけ外してきれいに食べるというの誰か知らないか？

Youtubeに山ほどある

草食のせいか独特の香りがあるよな

香りはいいんだけど、内臓の苦味はダメ。若いパサパサな鮎も嫌い。
今の時期の養殖鮎が食べやすくてイイ。

鮎の養殖が成功し大量流通が実現したのは意外に古く天保５年。

琵琶湖の ぁ ゅ の甘露煮　食べたい

甘露煮はこれからもだけど、塩焼きでってのは時期が過ぎたな。　冷凍ものの方が良いくらい。

スモーク
手間隙かかるが、うまく仕上がると最高にうまい。
アマゴ・イワナ・ニジマスもうまいが、
鮎の香りとスモークの香りがブレンドされて最高の一品となる。

>>369
そんなあなたには「魚と遊べるパラダイス　南郷水産センター」
ついさっきまで餌をやって遊んでいた魚が生きたまま焼かれるのを見た子供の「お魚さんがあーーー」
と号泣する姿を見ながら食う鮎は美味い。
しかしその子供も数年すると、鮎のひれを手で引きちぎり骨抜きして食う近江男になります。

熊本・球磨川産の体長25cmの天然アユの塩焼きをバクバク。
俺これまで人吉方面で自腹で数万払って食ってきたから。
いまどき鮎の骨抜きなんて、仲居さんへのカマしにしかならない。
食べやすいけど。

長良川の鮎は小さくて、食った気がしない。

>>368
また、そんなことばっか言うて！キミはいい加減にしたまえ。ボクはキミをあまり知らない。もう面倒くさいったらありゃしゃんせ


神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの？
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか？
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。

http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&sns=em


執行猶予終了までまだあるよ。

あゆは塩焼きが一番　特に串の炭火焼き

>>375　串に刺して　塩を振るやいなや炭で焼くのが一番贅沢な感じ　as soon shake the salt

どなたかうるかの食べ方ってかうるかを利用した料理なぞ教えて頂けないですか。
酒のアテにはもってこいですが、何か料理に出来ないかな、と…。

酢かポン酢と混ぜて、鮎の刺身かセゴシ、焼きの蓼酢かわりに