【肉・野菜】串焼き・串揚げ【魚・貝】

1 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/03 18:29

串焼き・串揚げを片手によく冷えた生ビールをぐぃっとやるとたまりまへん。
　
焼き鳥・バーベキュー・串カツなど。
串に刺して食べるメニューいろいろ　と
簡単な片付け方などを語るスレです。

2 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/03 18:46

3 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/03 23:31

簡単なところでから揚げ。
コンビニなんかで売ってるように
から揚げ串にさしたら
お弁当向け

4 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/04 00:46

おでん　は　串煮こみ　か

5 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/04 10:16

厚揚げに串打って、
山椒味噌塗って炭火で焼くと
すごくうまいんだよ、知ってた？

6 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/04 13:48

豚肉とタマネギを交互に串刺して、
溶き卵くぐらせてパン粉付けてあげると
すごくうまいんだよ、知ってた？

7 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/04 15:48

鶏モモ肉と長ネギを交互に刺して
塩振って炭火で焼くと
すごくうまいんだよ、知ってた？

8 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/04 15:50

フランクフルトに串刺して
ホットケーキミックスにくぐらせて
油で揚げるとすんごくうまいんだよ、知ってた？

9 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/04 17:08

ご飯をぐちゃぐちゃと練って平串に巻いて囲炉裏で焼くと
すんごくうまいんだよ、知ってた？

10 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/04 17:08

フランクフルトに串刺して
鉄板でこんがり焼いて、ケチャップとマスタードでたべると
すんごくうまいんだよ、知ってた？

11 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/05 08:28

イカをまるごと串に刺して
照り焼きにすると
すごくうまいんだよ、知ってた？

12 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/05 23:02

カキ氷を固めて串刺して縁日で売ると
すごくうまいんだよ、知ってた？

13 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/06 18:44

バナナに串刺して凍らせて
チョコソースかけてたべると
すごくうまいんだよ、知ってた？

14 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/07 12:44

固ゆで卵に串刺して、めんつゆで煮込むとうまい

15 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/08 08:02

鮎を捕ってきて串刺して
たき火で焼いたモノにはかなうまい

16 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/10 16:27

いもを掘ってきて串さして
たき火で焼いたものはかなりうまい

17 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/10 16:27

２ｃｈ書く時に串刺して
山寺宏一の奥さんはかないみか

18 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：04/07/11 08:29

とり軟骨と鶏ミンチをよく練って
タマネギのみじん切りと少しのパン粉
塩コショウを混ぜ混ぜして団子状に丸めたものを
串に刺してタレつけて焼いたものはおいしいぞ

19 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/12 05:13

厚揚げに串刺して
味噌塗りながら炭火で焼いたら
おいしいよ

20 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/12 16:28

餅粉をお湯で練って団子にして串に刺す。
強火の遠火でコンガリと焼いてみたらしのタレ塗って食べる

21 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/13 17:01

ウナギを背開きにしたやつに串を２本打って
蒸して焼いたら塩振って食べる。うまいよ。

22 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/14 13:38

豚バラ肉に大葉を重ねて巻き巻き。
串に刺して塩振って焼いて食べるとうまいよ。

23 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/25 17:21

海老のいいのをもらったので
さっそく串打って炭火で焼きました。
塩も何もつけてないけど、かみ締めるほどに
じゅわーとエビの味が染み出てきてうまかったです。

24 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/02 22:56

串を前の日から水につけておくと串が焦げない。

25 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 17:54:49

みんなうまそう

26 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/11 09:20:40

チーズフォンデュも串料理かな？
そろそろおいしい季節だよね

27 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/11 19:09:48

チンポくし焼き

28 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/12 11:15:32

串焼きと串揚げどっち好き？

29 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/13 07:26:22

おでんの方がいい

30 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/13 09:00:46

海老　アスパラ　モッツァレラとプチトマト　餅磯辺巻き　ミニ味噌おにぎり

31 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/13 11:06:25

ゴッゴル君
http://asahi.s4.x-beat.com//cgi-bin/img-box/img20041113104957.jpg

32 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/13 14:52:43

>>29
そうか　そういえばおでんもたいてい串に刺してたな

>>30
それはうまそうだ

>>31
見てないけど、ブラクラ？

33 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/13 16:18:18

>>32
>31は精神的ﾌﾞﾗｸﾗ

34 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/11 17:25:52

牛筋を串に指して塩焼きにしたものが屋台に売ってた
とろりんぷるりんでけっこううまかった
こういうの売ってるのは屋台だけなんだろうか？
それとも地域によっては普通に売ってる？

35 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/15 13:03:31

ミニストップにあるウィンナーの串揚げが案外うまかったので記念age

36 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/29(日) 19:45:23

串揚げの衣にホットケーキミックスを使ってみたよ。
ウインナーの串揚げは、アメリカンドック風になった。
他のネタもこの衣で揚げると、なんかいつもと違った感じ。
（いつもは細かく砕いたパン粉）

37 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/29(日) 20:27:01

アスパラ丸ごと一本揚げる。
根っこのとこに爪楊枝を刺して鍋に引っ掛けるようにするとやりやすい。
根っこを持って食べると豪快でｳﾏｰ!

38 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/30(月) 20:15:30

>>37　うまそーだ

39 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/31(火) 01:01:52

>>37
ぶっといグリーンアスパラが吉だね。

＞根っこのとこに爪楊枝を刺して鍋に引っ掛けるようにするとやりやすい

いいこと聞いたｗｗ　さっそく明日試す。

40 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/01(水) 11:13:56

>>37　のは素揚げ？　それともパン粉つけて？

41 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/01(水) 22:43:46

うんとゆるーく溶いた小麦粉と卵の衣に、
パン粉はなるべく細かく砕いてまんべんなくつけるといいよ＞アスパラ丸上げ

42 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/02(木) 12:49:35

>>41　ありがとー。やってみる

43 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/05(日) 01:00:15

やってみたよ＞アスパラの丸上げ
先2/3に衣つけて丸ごと揚げて、上げたてを根元を持って豪快にがぶり……ﾏｼﾞ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!
大人はもちろん塩で、マヨネーズにたらこ混ぜたソースつけたら、子供にもすんごく受けた。

…途中、鍋のふちに引っ掛けた爪楊枝が焦げる、というハプニングがあったが…orz

44 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/26(火) 16:42:45 ID:3qFu/ysN0

大阪名物二度漬け禁止の串カツソースはウスターでいいのかな？

45 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/10(土) 20:05:05 ID:paHF58AE0

【環境】リンスの成分、貝の内臓で海水の一万倍まで高濃縮　毒性高く、対策が必要に
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1126341166/
　日本大学生産工学部の渋川雅美教授らの研究グループは、リンスの
成分として知られ、毒性が比較的高い陽イオン界面活性剤（ＣＳ）が貝の
内臓において海水の一万倍程度にまで濃縮していることを確認した。
　洗剤などに広く使われている陰イオン界面活性剤は、生分解性の高い
ものへと切り替えが進んでいるが、ＣＳについても公害防止の配慮が
必要なようだ。
　この研究成果は、十四日から名古屋市千種区の名古屋大学東山
キャンパスで開催される日本分析化学会で発表する。
　ＣＳは、シャンプーや洗剤に使われている陰イオン界面活性剤を中和
する作用があり、リンスや洗濯物の柔軟仕上げ剤として使われている。
殺菌作用を持っていることから毒性も高くなり、致死量はグラム単位と
推定されている。
　金属などの生物濃縮は、生物を焼却すれば簡単に分かるが、有機物
に関しては分子に分けてそれをＬＣＭＳ（液体クロマトグラフィー・質量分析
装置）で測量する。
　ＣＳは、土や石、生物の組織などに吸着されて分子として溶出しにくく、
これまで計測が難しかった。
　渋川教授らは、ＣＳを溶かしだすための溶離剤と、ＣＳを選択的に通す
液体クロマトグラフィー用の充填（じゅうてん）剤を開発し、ＣＳを高効率に
検出することに成功した。
　貝の内臓中のＣＳの濃度は、内湾の海水に含まれる濃度の一万倍以上だった。
　通常の食事では一マイクロ（一マイクロは百万分の一）グラム単位となり、
致死量と比較すれば非常に少ないものの、分解されずに濃縮されていることが
確認できたことから公害防止上の対策が求められることになりそうだ。

ソース（FujiSankei Business-i）
http://www.business-i.jp/news/ind-page/news/200509100018a.nwc

46 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/10(土) 20:06:38 ID:kvwOzjel0

どなたかいらっしゃるでしょうか？
いろいろググったのですが
はっきりとした結論が得られないので
こちらでお聞きしたいのですが・・・

焼き鳥を焼くときにガスより炭火の方が良いとよく言いますが
自分は有機物が燃焼する際に発生する水分の影響だと聞かせれました。
焼き鳥って水分がつくとおいしくなくなるんでしょうか？
サイトや書き込みによっては霧吹きで水をかけてから焼く、なんてのもあり
湿っぽい方が良いのか、からっとしていた方が良いのかわかりません。

まぁ好みの問題だと言われればそれまでですが・・・(^_^;)

それに炭火は遠赤外線が出るから良いんだ、とか
ガスで焼くとガス臭くなる、などの別の要因も絡んでくると
もっとややこしいことになりますが、
とりあえず水っぽいのはおいしくないのか、
そこだけにしぼって考えたいのです。
実際のところどうだと思いますか？

47 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/12(月) 09:58:17 ID:Y9mpcfpv0

表面がしっとりした焼き鳥とパリっとした焼き鳥とどっちが好きかってことでそ

48 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/28(土) 15:54:37 ID:pABKATIn0

居酒屋であったカマンベールチーズの串揚げうまかった。
家でやろうと思ったら、破裂した。

49 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/03(金) 16:04:10 ID:sKCzcdcH0

>>46
ガスにガス漏れ対策のため、わざと臭い匂いが付いているんですね。
コレが意外と水溶性なんですね。
ガスが燃焼する際に発生する水分(水蒸気)に匂いが付いてしまうんですね。
コレが焼き鳥に付いて、せっかくのいい匂いを台無しにするんですね。
匂いの付いた水分を具材に付けない焼き方ならガスでもOK。
それが気になるなら炭なり熾き火なり使うほうがいいかも。