手作りコロッケ統一スレッド

簡単に作れるようで意外と奥が深い料理......。コロッケもその１つであろう。
この板にコロッケスレがないので立てました。

私もずいぶん失敗したことがある。

どんな失敗？

これ以外にスレがないのに、何故「統一スレッド」？

>>2
中身が大爆発→火災寸前だった

油の温度には気を付けていたのに！

>>3
糞・重複スレ乱立予防策

だから、何が言いてんだよ　
誰か削除依頼しろ

こんなのどうだ

【1:5】手作りメンチ統一スレッド
1 名前：めんす毛 04/05/03 19:08
簡単に作れるようで意外と奥が深い料理......。メンチもその１つであろう。
この板にメンチスレがないので立てました。

私もずいぶん失敗したことがある。

　誰か友だちのいないおいらの相手になってくれ〜
　

　　↓>>5
　 ∧ ∧∩∧＿∧∩ ←>>5の兄
　人ﾟ∀ﾟ）/人｀Д´）/∧ ∧∩ ←>>5の弟
.< 　.> 　　.< 　.>　　.人｀Д´）/
　Ｖ　　　　　Ｖ　 　.< 　.> 人 .∧ ∧∩ ←>>5の姉
　　ｶﾞｯ　　ｶﾞ　丶ｶﾞ .Ｖ. < 　.>｀Д´）/
　　　　　　　　　　ヽ　 ｶﾞ Ｖ　< 　.>＿∧∩ ←>>5の妹
　　　　　∧＿∧　 |l　　　ｶﾞ 　V人Д´）/
　　　　 （　・∀・）　||　　　 ｶﾞ　< 　.> ∧∩ ←>>5の友
　　　　 と　　　 ）　| |　　　ｶﾞ 　.人Д´）/
　 　　　　Ｙ　/ノ　 | |　　　ｶﾞ　< 　.>∧∩ ←>>5の母
　　　　　　 /　）　/ /　　 ｶﾞ　人ＶД´）/
　　　　 ＿/し' ／／　　ｶﾞ　< 　.>∧∩ ←>>5の父
　　　　（＿フ彡　　　 ｶﾞ　　人ＶД´）/
　　　　 　ｶﾞｯ 　 ｶﾞ　　 .人< 　>∧∩ ←>>5の婆
　　　　　人　　　人　 <　 >ＶД´）/
　　　　 <　 >∧<　 >∧ＶД´）　ノ
　　　　 （Ｖ｀Д´）ＶД´）つ つ　←>>5の爺
　　　　 （つ　 つ つ　 つ _ノ
　　　　（ヽ ﾉ _ﾉ（ヽ ﾉ_ノ ←>5の従兄
　　　　　 ↑>5の親戚

これからカニクリームコロッケ作ります〜（旦那が）
おいしいよねーコロッケ大好き。

　　　　　　,,,,,-';:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;;:;::;;;:;:;:ヽ　
　　　　　彡;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;;:;;:;::;:;:ヽ
　　　　彡;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;;:;:;:;;:;:;;:;;:;:ヽ
　　　/:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;;:;;:;:;:;;::;:;;:;:;:;:;:;:;::ヽ
　　　/////"""""ヾ:;;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;;;::;:;;:;:i
　　　((///　　,,,,,,,,,,,,,,, ヾ;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;;:;:;:::;i
　　　　　iiヾ (/'" 　　"ﾞ`　ヾ;::;:;:;:;:;:;:;:;:;;;::;:;:;;:|
　　　　　|=/　ｉ'jﾆ=ー　　　 ヾ;:;:;:,-ー､:;:::;:;:;| ＜ >>6 あ、そう、凄いね、帰っていいよ
　　　　　,/　　　 　　　　　　|;:/　ヾ /;:;:;:;:; !
　　　　 （　,....､ヽ　　　　　　 !:!　し /;::;:;:;;:;!
　　　　　 ﾉ　　'　　　　　　　　ヽ__ノ:;:;:;:;:;!
　　　　　 ヽ`ー-､　　　　　　　　|;:;:;:;:;:;:;:!
　　　　　　(`＝〜'　　　　　/　 　|;:;:;:;:;:;:!
　　　　　　 |　　　　　　　　　　 　|///ミ
　　　　　　 ######,,,,,,／　　　　　　|

油がねぇ
脂分って分解するには、何を一緒に食べればいいんだっけ？

>>10
http://www.google.co.jp/search?q=%8E%89%96b%81@%95%AA%89%F0&ie=ShiftJIS&oe=ShiftJIS&hl=ja

>>5-6 ＝◆JOMON/zszs

／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
|　ついに私のためのスレが料理板にもできました
＼＿＿ 　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
━━━∨━━━━━━━━━━━━

　　,_＿　　コロッケマンセー！！
　�B■∧ 　/
━ (,,ﾟДﾟ) / ━━━━━ ∧∧━━　　　 ∧∧
　　 |　　 つ　∇　　　　　 (Дﾟ #)　　　　　 (Дﾟ ,,)
　　 |　 ｜┌─┐　　　/⊂　　 ヽ　　　　/⊂　　ヽ
　〜|　 ｜｜□｜　　√￣ (_＿_ﾉ〜　√￣ (_＿_ﾉ〜
　　 ∪∪ ｜ 　 |　　||　　　━┳┛　 ||　　　━┳┛
￣￣￣￣｜ 　 | ＝＝＝＝∧＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
　　　　／￣￣￣￣￣￣￣　 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　 　｜　板の方々の迷惑も考えやがれ！？
　　　　＼＿＿＿_＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿∧＿＿＿＿＿＿
　　　　　　　　　／
　　　　　　　　　|　　（ネタがなければ沈んでいくだけのスレではあるが・・・）
　　　　　　　　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

>12
俺　縄文じゃないけど・・・・

　まあ、糞スレたてんなってことだ
　そもそも、>１はスレ立てることで、満足したようだが

新ジャガ採れたので明日コロッケ作ります！
うちのはシンプルに、ジャガイモ、挽肉、玉葱、椎茸
サラダオイルでさっぱりと。
ジャガイモあまり好きではありませんが、コロッケは好きです。
買ったものより自分で作った方が好きです。

買ったコロッケの話題はスレ伸びてるのに
手作りスレが伸びないのは不思議よね。

明日『台風一過・バーベキュー＋コロッケオフ』します。
岩殿山駐車場（舗装されていないほう）
炭とお肉を買ってからだから午前10時頃
お酒も多数あり（飲めない人にはジュースも用意します）
一緒にしたい方はどうぞ来てください。
紙皿・コップなどの必要品はご自分で揃えて下さい。
詳しくはhttp://etc2.2ch.net/test/read.cgi/mental/1086437224/l50

私のもじゃがいも＋玉葱＋豚挽肉でシンプル。
台風の日って外出したくないし暇だから、コロケ作りに丁度いい。
暴風雨の音を聞きながら、大量に作ったコロケとビールを消費しつつ
嵐が過ぎ去るのを待つ。

オイラも買ったのより自分で作ったのが好きさ。
買ったのは油がどうも駄目。

売ってるコロッケってミョーに甘くない?
あれ苦手なんだよー。
うちはたまねぎにんじん豚ひき入れてたような・・・。
だけど結婚してから一回しか作ったことない。
一人で作るの大変なんだもーん。

コロッケ、上手に作れた事ありません。
絶対にくずれてしまいます。売っているコロッケはどうして崩れないのでしょう
どうしたら、自分で上手に作れますか？

>>20
隠し味に練乳が入ってるらしいと聞いた事がある。
ちなみに私は自分ちで肉屋のコロッケの味にしようとして
練乳入れたら本当にああいう味になったよ。

>>21
芋またはクリームの生地をしっかりを冷蔵庫で
冷やしてから衣をつけてますか?
あったかいのに衣をつけると崩れやすいです。

>>22
練乳も生地をしっかり冷やすこともﾍｪｰﾍｪｰﾍｪｰ

イモもらったのでなんとなくコロッケ作ってみました。
ひき肉がなかったので具は
甘塩鮭を焼いてほぐしたの＋コーン＋タマネギ
味付けは鮭に塩気があるので胡椒とバター。
取り合わせが北海道っぽいなあと思ったので
ふと思いついて半端に残っていた小ビンのクリープを入れてみたら
滑らかな口当たりになりました。（気のせいかも）
コロッケで時々冒険するので家族には恐れられますが
今日は当たりだったみたいです。

私もよく崩れるんで、ついしっかり握ってしまい、衣が鎧になってしまいます。
コロッケスレができてて、喜んで見たら、早速、ナイス情報ハケーン！
２２さんありがとう！よく冷やしてみます。

しっかり冷やすのがコツってことは、前の日にポテトサラダを多めにつくって
半分はマヨネーズ入れずに分けて冷蔵庫に入れておけば次の日コロッケ作るのが早いﾈ

我が家ではばあちゃんが当たり前のようにやっていたので
どこのお家でもやってるかと思ったのですがそうでもなかったのですね。
ちなみに私が作るときはイモをつぶして具を混ぜてまるめてから冷やしてます。
でんぷんは冷えると固くなるので衣はつけやすいのですが逆に混ぜたり形を作りにくいので。

芋だけを先に冷やす時はクリーム状になるまで潰してから冷やして
具を芋でくるむようにして作るコロッケの方が作りやすいと思います。
お役に立てばいいんですが。

>>27
丁寧に手順教えてくれてありがとう!!
形にするところまでやってから冷やすんですね、ﾅﾙﾎﾄﾞﾅﾙﾎﾄﾞ

ちなみに皆さん、ソースは何かけますか?
私はとんかつソース（当方関西）なんですが
夫はウスターソースです。
お互い自分のかけるソースの方が普通だと
思っていたので結婚して初めてコロッケ作った時に
お互いびっくりしました。
今はオタフクソースの辛口のを試してます。

最初に挽肉やら玉葱やら、
ポテト以外のものを炒めますよね？
それを、ゆでたじゃが芋に混ぜて形成する訳だから、
言ったら揚げずにそのままでも食べれる訳で、
衣つけて揚げるのは、
衣が色着いたら終わりなので、
油に入れてる時間は一瞬なため、
私は熱いままで形成して揚げても、
崩れませんが。。。

>>29
ウスターは流れ落ちてしまうので、中濃ソースが好き。
妹はケチャップかけてます。

ｺﾛｹには醤油。
定番。
当方中国地方。

ほんのり甘くしたいのでイモに砂糖をまぜるのは邪道ですか？
炒めた玉葱のほうがいいかな

今日コロッケ作ります。今から芋煮ます。
たまねぎ…ないかも！
今から八百屋にダッシュかな？

明日コロッケ作る予定
冷やしてから衣つけるのかー
いいこと聞いた！ありが�d！

コロッケは何も付けないか、醤油かウスターソースつけます。
ミンチ肉買った方がいいかな〜？
豚肉を小さく切ったのでもＯＫだよね？

でもって揚げ油ってどのくらい使ったら（どのくらいの期間開いたら）
変えたらいいんだろう？
１回で捨てちゃうのは勿体無いから(´･ω･｀)

>>30
えーっと揚げる時のためというより、衣を薄くつけるためのコツなんです。
コロッケの生地に具が多かったり、しっかり潰しすぎて生地がクリームっぽく
やわらかくなった時なんかだと暖かい状態で衣をつけると形を整えるのに
パン粉をたくさんつけないとむずかしいので。そういう意味です。
何回もごめんなさい(・∀・；)

昨晩コロッケを作りました。
ヘルシーに仕上げるため、油を薄く引いたフライパンで表面にかるく焼き色をつけ、
オーブンで20分焼きました。
ここを読まずに作ったので柔らかコロッケになってしまいましたが、
さっぱりして美味しくいただきました。

油をスプレーで吹きかけてオーブンで焼く方法もあると聞いたのですが、
試した方はいらっしゃいますか？

>>36
３回はいけると思う。

クリームコロッケがいつもぐしゃぐしゃになる…(つд∩)ｳｴｰﾝ
こんなに手間暇かかるなら買った方が早いなぁと痛感いたします。

>>40
手間かかるよねぇ…。
ちゃんと冷やしてから衣つけてる？

>>40
生クリーム買いたてじゃ無くて２,３日置いてごらん、固まりやすくなるよ

http://www.gazo-box.com/warareal/img-box/img20040819113331.jpg

>>40
大匙２杯分のバター溶かして、大匙山盛り１杯の小麦粉入れてへらで
かき回し、固まりになったら牛乳投入を繰り返しているとホワイトソース
になる。塩コショウと具（お気に入りはコーンをみじん切りにしたもの）を
いれて混ぜ、タッパーなどにラップを引いてホワイトソースを入れて
形を作る（四角もしくは長方形）
熱いうちは液体状でも、さめてくると（あら熱が取れるくらい）蕨持ち
くらいになるので、包丁で押し切るようにして適度な大きさに分割。
小麦粉→溶き卵→パン粉にくぐらせるときにはなるべく手で持たないよう、
ヘラやスプーンを使って粉や卵をかけていく。
卵をつけたらパン粉の容器（深さのあるものがよい）に入れた後、容器を
左右にゆすると全体に満遍なくパン粉が薄くついていく。
これも手でつかむのではなく、容器を傾けて手のひらに載せる感覚で外に
だし油に投入。

うちのクリームコロッケの作り方です。参考までに

また台風が来そうなのでage

クリームコロッケは冷凍庫で凍らせてから衣をつけるんだよ。

ポテトコロッケは形を作る時にサラダオイルを手にたっぷり目につけて生地に塗り付ける
ようにして形をつくると爆発しにくいらしいよ。

普通のコロッケ

形成→小麦粉→卵→パン粉

ポテトサラダコロッケ

形成→（あ、マヨネーズは卵入ってるから卵はいいかな？小麦粉つけたらパン粉つかなくなっちゃうよね？）→パン粉

→揚げ　「ｷｬｰ　ﾎﾟﾃｻﾗｺﾛｯｹ　ｺﾅｺﾞﾅﾖｰ　ｶﾀﾁﾅｲﾖｰ　ｻｲﾎﾞｳﾌﾞﾝﾚﾂﾖｰ」

こんなの私だけか？！

>>48
すごい笑ったｗちゃんと小麦粉・タマゴはつけましょうｗ
ｻｲﾎﾞｳﾌﾞﾝﾚﾂﾖｰがツボｗ

>>48
ﾜﾛﾀ　っていうか頭悪杉

>>48
パン粉→フライパン焼き

がよかったかも。ちょっと油多めでソテーにする。

ﾊｰｲ　ｲﾃｷﾏｰｽ

台風が・・・

Ｏ型で精力の強いタイ風28号

颱風あげ

こっちがあとから立ってるけど、ｺﾛｹじゃ検索できないし
こっちを支持ａｇｅ

今日は里芋ｺﾛｹ！

>>56
里芋ってうまい？
ソースはどんな風にする？

>>57
ねっとりホクホクでうまいですよ。
鶏皮細かく刻んで脂が出るまで炒めて、粗みじん長ネギと炒め合わせ
蒸かしてつぶした里芋とあわせて作ります。

夫はウスターソースかけますけど、私は山椒塩や辛子醤油なんかで。

↑あ、ゆず胡椒もよく合います。

吸収だいじょぶか〜？

生まれて初めてコロッケを破裂させてしまいました。
30個ぐらい作ったのに半分以上も。
あると思ってた卵がなくって片栗粉の水溶きで代用したのですが
やはりこれが原因でしょうか？

今日はｶﾎﾞﾁｬｺﾛｯｹを作りました。
豚挽き肉と玉ねぎのみじん切りを炒めたﾔﾂも加えました。
ほんのり甘くて(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

台風で停電してｺﾜｶｯﾀｰ(´Д`；)
ところで、何で台風の日はコロッケって言われてるんだろう？
都会の掟？田舎だから分からないのかな
不思議だなぁ〜

>>63
ありゃ、知らなかった？
台風に備えてコロッケ大量に買いだめした人の話

停電怖かったね
ローソクとラジオは必要よ

>>61
衣がちゃんとついてなかった。
具がやわらかすぎた。
具にヒビなどが入っていた。
具が熱いまま揚げた。
油の温度が高すぎた。
または低すぎて長く揚げた。

>>65
レスありがとうございます。
いろいろ原因があるんですね。衣か具が柔かすぎた、のような気がします。

ﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞに衣をつけて揚げるだけ。
ｺﾚ簡単だし、めちゃうま
(*ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

>>64
ｵｫそんな話があったのですかー知らなかった(ノ∀｀*)
ありがとうございます、停電は怖かったですよ！
夕食もコロッケもローソクもラジオも用意していなくて真っ暗&空腹&暑いし
隣町は冠水してたし(((((；ﾟДﾟ))))

今度の台風にはコロッケ作って備えようと思いましたｗ；

>>68
次の台風来てるねーｗ
コロッケたくさん作って備えよう

カレーの残りにジャガイモぶち込んで作るコロッケがとても好きです。
友達とかに言うと貧乏臭いとか言われるんだけど、やりますよね？

やりますとも！

>>70
私は肉じゃがでもやります。
カレーはいつもご飯入れてオムライスにしてました。
今度カレーでもやってみます。

今日コロッケ作ったけど、さくさく感なかった。
何故‥？

>>73
揚げ方っていうか、油の温度の問題じゃないかな

>>74
やっぱり温度だったんかな
あまり熱くなってない時に入れちゃったから。
せっかくたこやき風コロッケ作ったのに‥
かつお節かけてたけど彼氏はかつお節は
余計だったって言われた‥
てめ〜が作れ！！
(といいたかった)

まあ、忌憚なき批評も上達のために受け入れよう。
つーか、さくさく感あったら鰹節も合ったのかも。
次回の成功を祈る。

大量の顆粒のクリームシチューの元があったので
コロッケの種に混ぜ込んでみたら
味がクリーミーになったよ
ジャガイモが熱いうちに混ぜれば、とろみがついて
固まりやすい気がします
気だけかもしれませんが・・

デフォのコロッケじゃないけど。

たらとか白身の魚にひと塩して、火を通しておく。
じゃがいもはゆでてつぶす。
魚をほぐしてじゃがいもと混ぜ合わせ塩胡椒。あればタイムを。
衣をつけずに油で濃いきつね色に揚げる。

ポルトガル料理で本当は干しダラでやるんだけど、うまいよ、これ。

今日の夕飯にコロッケ作った。中身は豚挽肉とジャガイモのみ。
これだとイモの味がよく分かる。

衣が割れてしまったものもあったが
かなり(ﾟДﾟ )ｳﾏｰだった。買ってきたものと違ってたくさん食べてもも胃にもたれないし
手作りはやはりイイ！

18号age

>>78
衣つけないで揚げてもばらけないの？

コ、コヨッケ・・・うままー

>>82鶏がスレに紛れ込んでいるな

19号は関東直撃しそう。
めったに揚げ物しないけど、こんなときぐらいageるか。

団子状のｺﾛｹと、いろんな具を揚げてオイルフォンデュ祭り
これやるときペコロスが安く売ってると大変嬉しい。

>>84
19号は今日中に温帯低気圧になるらしい。
衰弱するから問題ないそうですね・・

団子状のｺﾛｹにペコロスのオイルフォンデュ、楽しそう。
もう少し涼しくなったらやってみたい

たっぷりのたまねぎをじっくり炒めて入れるのが好きだヽ( ´ー｀)ﾉ

お料理行進曲でも聞きながら作るか

いざすぅすぅめーやーきっちーん
めざすーはじゃーがーいもー♪

ageてみる。
　
今日はコーンクリームｺﾛｹ

生クリームを足して作るんだが、緩くなって成型はともかく、衣付けしにくいので、
成型したのを凍らせて、それに衣付けて二度揚げしてる。
緩いのでも崩れ難くなる。

挽き肉(牛）、じゃがいも(男爵）、
玉葱(みじん）、塩胡椒、小麦粉、卵、生パン粉、
揚げ油(ラード）
親父（肉屋）の作るこれに
勝てない　鬱

今日dancyu読んできたら、具はラードで炒めるといいと書いてあった

かにクリームコロッケはやっぱり、手がベトベトになるタイプじゃないと
トロトロ、アツアツ最高！にならないね。
まとめやすくするためにジャガイモとか入れるレシピは駄目。

>>91
それだけシンプルな材料なのになぜこうも出来が違ってくるのか･･･
コロッケの謎ですな。

自分も一度だけ感動するほどおいしいコロッケができたことがある。
勝因は謎。パン粉も市販のヤツだったのになー。
ジャガイモのよしあしなんだろうか。

>>94
それあるかも。
シンプルなだけにじゃがいもの善し悪しに左右される可能性は否定できない

きたあかりで作ったコロッケなまらうまかった〜

今、やっとコロッケのタネ作りまで終わった。
ジャガイモ、タマネギ、豚ひき肉のシンプルなもの。
塩胡椒とハーブを入れてみた。

この段階で、味見してたら1/3くらい食べちゃった…orz
でも、このままでもオイシイよね？

パン粉がないことに気がついた。買ってくる。
普通のより生パン粉のほうがいいのかな？
爆発しないで上手く揚がりますように…！

どうだろうね
パン粉がなかったら家にあるパンをすりおろしても使えるけど・・・

パン粉をつけて少し放置するとおいしいのはコロッケじゃなかったっけ？

さつまいもでコロケ作ったことありますか？
初めて挑戦してみようかと思っているのだけど。

さつまいも、タマネギ、牛乳、塩胡椒でどうかな？
ひき肉もしくはベーコンを入れてみようかと思うのだけど
オススメレシピがあったら教えてください！

>>99
残念ながら作ったことないけど
冷凍食品にあった。
お弁当に持っていった記憶があるけどおいしかった。
衣にゴマを使ってあったのが好みだった。

>>99
甘くておいしそう。誰か、友達かな、作ったって言ってた。
おいしかったってよ。確か・。

ああ、コロッケ食いたくなった。

>>99
きょうの料理でやっていたからこの前作った。おいしいよ。
具はたまねぎ(あんま細かくしすぎない)とひき肉。
でもベーコンもよさそう！
100ﾀﾝも言っているように、パン粉をつけずに白胡麻を
全体にまぶしてました。

みなさん、レスありがとうございました。
結局、今日は焼き芋にして食べてしまった…orz

白ゴマが合うのですね！
白ゴマ+卵+パン粉ってことですよね？　
明日、挑戦してみます。

>>103
いや、パン粉のかわりに白ゴマ。
小さめの俵型がいい。
牛乳を足さないと固すぎる。
そのほかの具はお好みで。
玉葱入れると甘すぎになるから自分はきらい。

>>104
おいもとお肉だけだと、寂しくなーい？
ほかには何入れてるの？
たまねぎを炒めないで入れるのはなしかな

白ゴマで、さつまいもコロッケ作りますた！
うまく揚げられて、カリカリサクサクになりました。
でも、肝心な味付けに失敗しちゃったよ…
次回はうまく作るぞ！！

>>88
目指すーゎーじゃーがーいもー♪のあとって、
どんなんだったっけ。
これからコロッケを揚げるにあたって、口ずさみたいんだよ。

ゆでたーらかわをむいーて
ぐにぐにとつーぶせー

>>108
何の歌ですか？ぜひ歌いたのでメロディが知りたいです。

キテレツ大百科の歌だよ

サツマイモは甘み強いから、塩気きつめの具混ぜると
パンチがきいておいしいよね。それこそベーコンとか。
うちは生ハムの切り落としがお気に入り。
あと、青カビ系のしょっぱーいチーズを
ぽろぽろ混ぜとくのも好きなんだけど…家族には評判悪しｗ

コロッケ、多めに作って冷凍したいんですが
揚げるときって解凍してからですか？

前回、そのまま揚げたら
回り真っ黒、中、凍ったままでした・・・（泣）

夫婦ふたりなので
ふたりで2個でじゅうぶんなんで
冷凍→おいしく揚げられたら嬉しいんですけど。

カボチャやサツマイモで作っても美味しいですよね。

>>112
二度揚げ。温度同じでいいよ。

>>112
ふたりで2個なの？　小食だねぇ。
レンジでチンしてから揚げてみては？

>>112
冷凍はそのまま揚げろ。
180度くらいにしたら、凍ったままのコロッケ投入。
コロッケで油の温度が下がるが、火はあまり強くしない。

さといもで作るのもおいしいよ。
お肉は多目に入れたほうが歯応えがあってｵｽｽﾒ！

ありがとうございます。
明日あたりまたチャレンジしてみます。

ふたりで2個です。
でも、他のおかずも食べますよ、煮物とか。
夫がサラダとかを含めても
最低3皿以上並ばなきゃだめなんですよ、面倒。
その他、スープもなんか必要です。。。

里芋も作り方はジャガとおなじですか？
長いも、山芋でも作ってみたいがどうかな。

鍋に冷凍コロッケを入れる→油をぎりぎりコロッケが隠れるくらいの深さに入れる
→火をつける→中火→いい色になったらひっくり返す
で揚がります。
コロッケを触りすぎると、崩れるのでひっくり返すのは１度にしましょう

長芋って水っぽくてダメそうな感じ。
大和芋とレンコンの擦ったのと角切りのレンコンを混ぜて、
海老や鮭や銀杏入れて揚げたらおいしかったけど、唐揚にして
昆布だしのアンをかけたのでｺﾛｹじゃないや。
コロッケにしてもけっこうイケるかなぁ？

>>112
>>120が正解。
冷たい油に冷凍コロッケを入れるべき。

だよね・・・
116氏のやり方だとコロッケの中が冷たいよ

つめたい油の状態から入れて衣はげたりしないの？
油の温度高温は冷凍の場合駄目だけど、低温すぎると衣はがれたりしない？

>>119
作り方は同じです。
一緒にタマネギのみじん切りと、先に塩コショウで炒めておいたミンチ肉
（ちょこっと塊が出来るように炒めるのがベスト）を多目に混ぜたものを入れると
おいしいですよー！

長いもや山芋は、纏まりそうにないイメージだけどどうなんだろう？

>>124
大丈夫だよ。低温といっても火をつけるんで徐々に
水分を飛ばしながら、中に温度が浸透して揚がる。
下にくっつかないように少し気をつければいいよ。
やってみるべし。

コロッケが好きでよく作る。じゃがいも、クリームコロッケ、さつまいも･･･
コロッケ大好き。
だけど、人から｢得意料理は何？｣と聞かれるとコロッケとは言いづらい。

｢･･･えーと、ロールキャベツかな･････｣

>>127
何で言いづらいんだ？　何が後ろめたいんだ？

そーだ、なんでだ？

うん、理由があるよな、きっと。

ｺﾛｯｹにしようと思ってたのに、小麦粉がない…

片栗粉で代用は・・無理かなやっぱ

コロッケ料理したのでスレage

料理初心者ですが、コロッケ作ってみました。面倒だからレシピは見ず。

たまねぎ＋豚挽き肉をよくわからないけど、ナツメグと一緒に炒めて、
電子レンジでふかしたジャガイモとバターと塩コショウと卵黄（＋味の素とりがらにんにく少々）を
混ぜてそれに衣付けてあげました。ソースはケチャップ＋マヨ。
とりあえず成功！おいしかった！
とりあえず母親の味にはそこそこ近いものが出来たので満足！
コロッケは大きいのが好き。

でも、コロッケを掬い上げるためなどにプラスチックの道具を使ってしまって、
油の中でベッコンベッコンに餃子の皮のように変形しておりました。南無。

>>131
何があっても小麦粉は常備！種類迷うから、中力粉そろえておくといいかも…。
（強力粉にも薄力粉にも使えるし、本領発揮させたいならうどん作れるし）

>>132
コーンスターチじゃ駄目かな？？よくわからないから、どうともいえないが…。

ageてないじゃん…保守

>>131
小さめに作ってゴマを衣にしてもいいですよ。
またはパンを電子レンジで乾燥させて荒パン粉にしたり。
これの方が一般的ですね。

うわ、間違えた。小麦粉がないのね。
片栗粉は親水性が低いから卵液が滑るような気がしますが。
きな粉や米粉はどうでしょうね。

キッチン行進曲（うろ憶え）


いざ進めやキッチン　目指すはジャガイモ
茹でたら皮をむいて　ぐにぐにと潰せ
さあ勇気を出し　みじん切りだ包丁
タマネギ目にしみても　涙堪えて

炒めようミンチ　塩コショウで
混ぜたならポテト　丸く握れ

小麦粉卵に　パン粉をまぶして
揚げれば　コロッケだよ

キャベツはどうした？

コロッケを小判型にするコツとかあります？
ラグビーボールつぶしたみたいなコロッケもいいけど・・・

そんなに奥深いかな？？＜コロッケ
ワシは中学生の頃から作ってたけどな？
そんなに難しいもの？？？？？？

age

>>133
常備するのは薄力粉じゃないか普通は
強力粉も中力粉も人生の中で数えるほどしか使ったことはないが
そりゃあうどん打つ時は使うが、そのぐらいの気合が入ってるときは中力粉を買い求めに出かけるくらいわけない

コロッケってさぁ、原価は安いのに手間賃考えるとね･･･
屋台のコロッケ屋があるんだけど、前を通るといつもそそられるよ
食いたいときが食いどき！

>>137
すごいな よく覚えてる

じゃがいもとコーンポタージュスープを混ぜてつくるとけっこうおいしい

高校のとき、部活の合宿で、女子と男子は日程がずれていたので、女子が男子の方にご飯を作る掟がありました。
そんなわけで私たちは30人分のコロッケ(90個)をせっせと作りました。
玉葱と挽肉を炒めるときに、卵を少し入れるといいよ〜なんて聞いたのもこのとき。
揚げていると、最後の方は油の温度が下がったのか、入れるたびにポンポン爆発。
女子はみんな爆発したコロッケを食べたのでした。

そんなことを思い出しつつ、たまにコロッケ作ります。揚げたてはおいしいですね。

>>143
粉のまま混ぜるの？少し溶くのかな
味はすごく相性良さそう

なんで家で作ったコロッケはあんなにおいしいんだろう…

爆笑問題の奥さんが出した料理本に
コロッケに何かを入れるとスッゴク美味しくなるって書いてあったけど、
それがなんだったか思い出せない。
やっぱり練乳なのかな？
太田さんちのご飯問題とかなんとかってタイトルだったような・・・
これも思いだせん。

>>147
練乳みたい。
http://www.e-recipe.org/regulars/254/030907_1.html

>>148
私は147さんじゃないですが、あなたは優しい人ですね(*´∀｀*)
練乳今度試してみよっと

ｺﾛｹに練乳って、カツ代の得意技だったよね。
お魚みたいな顔の太田嫁パクったのか。

なんでもパクリパクリって
君は自分の知識もある意味パクリだってことに気づかないのかい？
特許とっているわけでもないし著作権絡んでいるわけでもないしウゼ

太田嫁のコロッケは、昔滝田栄がやっていた料理バンザイでも
太田光が作っていたね。

>>148
おおーありが�d
これで本探して立ち読みする手間が省けた。
あの本もう完売？どこにもないよね。

今日は雨降り
コロッケ大量に作るぞー

練乳が足りなかったのかな。
甘味が足りないというか、なんもかわらなかった。

塩コショウが足りなくて甘い感じになってしまったけれど、

やっぱり家でつくると何故か美味しい。俺のような素人でも。

誰か説明してくれないものか…

変なまぜものもないし、何より出来たてだから美味しいんじゃない？
俺ってことは男の子？偉いね、レパートリー広げて頑張ってね。

昨日コロッケ作りました。具は、
・ジャガイモ
・豚&鶏ガラスープをとった後の骨にくっついてた肉
・ビーフシチューのソースを濾したときに残ったくず達
　（肉片・トマト・セロリ・玉葱・人参・大蒜・etc）
味付けは塩・胡椒のみでしたが、「シチューコロッケ」
って感じでとっても美味かったです。

カレー大好きなんで、今度は>>70さんの真似してみます！

塩の分量間違えて、すげぇしょっぱいパンを焼いちまった。
正直捨てようかとも思ったんだけど、これ摩り下ろしてコロッケの衣に出来るかな？

>>158
できるできる
ただし、中身をちょっと薄味気味に
パン粉＋パセリなど風味を付けるといいよ

美味しいパン粉になりそうだね。
そういう発想いいね、私なら捨ててるかも。
これから色々工夫してみよう。

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ハンバーグにバニラアイスっていうのを聞いたことがある。
やはり牛挽肉には乳製品があうのだろうか。
さすがだ牛。

コロッケと関係有るのか？

チラシがなかった。
スレならどこでも良かった。
いまは反省してる。

大きめの俵型のコロッケって
にあんまり置いてないんだよな

置いてなければ作ればいいじゃない

>>166
んだんだ。私もコロッケ作る時は二種類くらい作るけど、
俵型と小判型と二種類作るよ。

なんかなつかしー！いいですね俵型のコロッケ｡
実家の母はよくコロッケやおにぎり､俵型にもつくってたっけ｡

普通のコロッケ→小判型
クリームコロッケ→俵型
にしてる。
単なる固定観念だが･･･

さておまいら新ジャガの季節ですよ。

>>169
その固定観念に禿げ同。
俵型の食べて、クリームコロッケじゃなかったらかなりへこむ。

新ジャガでコロッケ作ったら、旦那が
「あっ新ジャガだね！」って喜んでた。わかるんだねー

気が早いな。どこ産だ？

二種類あったよ、宮崎とあとはどこだっけ？南の方だった。

先週カツ代の本を見て、コロッケ初めて作りました！
結構手間がかかりますね。でもすっごくおいしくできました。
新じゃが、特売で600g50円でたくさんかったので明日また作ろうかな！
ここ見てたら食べたくなりました〜

この間コロッケ作ったらきれいにできた

俺のコロッケは巨大コロッケ〜
俵小判型〜

？失敗するってなんで？
わし厨房からコロッケ作ってたけど失敗した事ないよ。。。
クリームコロッケはおいしいよね!ジャガイモコロッケもﾀﾞｲｽｷだな。

>>154
思ったより甘さは加わらないよね。
なんかまろやかになった感じはしたけど。

肉屋や惣菜屋で売ってる、ぺっちゃんこだけど
うまいコロッケは何をいれるんだろ。砂糖？

>177
玉ねぎとひき肉を炒めたとこへみりんとしょうゆを少し入れて
煮詰めたのを使うと似たような感じになる。でもやっぱちょっと違うような。

今日の夕食はコロッケでした。牛ロースのみじん切りのバター炒めのみを
ポテトに混ぜるというレシピ。美味しかった。
しかしパン粉つける作業が苦手なので作った後はいつも疲労困憊。

科調だと思っていたが･･･
違うのか？

化学調味料なら俺もばんばん入れるよ！
味がよくなるし栄養にもなるし。ただ、間違って入れすぎると後味が物凄い。

しんじゃが(なぜか変換できない)で作ったよ。
サンドイッチにして食べたけど、キャベツがないんでレタスにした。
レタスあわねーからやめたほうがいいYO!

ちなみにウスター中濃デミグラスの3種類で食べ比べたところ
ウスター＞デミ＞中濃の順でおいしかった。
ウスターソースは揚げたてのうちに絡めると染み込んでいいよ。

今ひらめいたんだが、ポテトサラダの残りでコロッケにしたらうまいんでないか？
やったことある人？

常識常識常識ぃ！
当たり前当たり前当たり前ぇ！！

>>183
そうだったのか・・・orz
出直してきます・・・

冷食でもあるしね。＜ポテトサラダコロッケ
きゅうりは抜いてね。

入ってたってうまいぞ

初コロッケ作りました。
形はぼろぼろですがうまかった！

じゃが芋を大量に貰ったのでコロッケにしてみました
前回初めて作ったときは崩れてしまったのでリベンジ
>>22さんの言う通りに丸めたものを冷やしてから衣をつけたらうまくいきましたよ！
でも芋をさっさと片付けようと張り切りすぎて、沢山作りすぎた…食えねえorz

冷凍すれば幸せの先送り

>>171 旦那が、旦那が、旦那が…家庭の中しか喜びや悲しみが無いのか。

家庭の中に喜びがないのはいやな家庭だな

そういえば、コロッケ、、台風の時期以来作ってない・・
パン粉いっぱいあるし、実家からジャイモいっぱい貰ったから作るかな

三度目にしてなんとかコロッケらしいコロッケになった。
スーパーのコロッケみたいに薄っぺらくするのって難しいな。
形がまとまりにくい。
半冷凍状態まで冷やせばなんとかなるかな?

>>193
冷蔵庫で長めに冷やせばいけるんじゃないかな？
まあ、うちはスーパーほど薄くはしないけど
(ハンバーグと同じかちょい薄いくらいかな)
いつも成形後4時間ほど冷やしてから揚げてるけど、
もっと薄くてもいけるんじゃないかと思える固さにはなってるよ
私は厚めのほうが好きだなあ

スーパーの安物の薄さだと成形すらできないので
冷やす→成形→半冷凍
かな。
あるいは厚めに成形して半冷凍でスライス・・・・
表面が綺麗になりそう。

パン粉付けるときに手にパン粉がへばりつきまくります。
なんかあんまりつかないようにする方法ないでしょうか？

キミテルが小麦粉、二階堂が卵つけをすればいいと思う

>>197
いきなりでﾜﾗﾀ　なんつーか久しぶりだ

>>197
人がコロッケまみれの手で電話にでてやったのに

200
うわーあったあったそれ
読み直そう

200だが
読み直しちゃったよ３巻だな
両親が帰ってくる回なんだな
両方ともおばあさんが言った台詞なんだな

ﾁｮﾋﾞ「ワン（います）」

「…犬が出たわ」

この日の食卓にはコロッケが乗っていたようだが
オーソドックスなポテトコロッケだったのかな＠ハムテル宅

>>203
コロッケ一人２個づつにキャベツの様な物が付け合せてあって
ご飯に味噌汁
あともう一菜なにか小鉢が一人づつ付いてる
（ちなみに食卓にソースなし・・）

西根家は夏は頂き物のそうめん
ﾁｮﾋﾞが小さかった時はおじやが多かった

今日コロッケ作ろうと思ったのに小麦粉がない！ホットケーキミックスで代用しても大丈夫かな？

>>205
ちょっと甘くなるぜ

おいおい、初めて牛肉で作ってみたらすげーウマイよ。
新じゃがと牛肉の組み合わせ最強！　まじ豚なんか使うなってば

>197
今日それを思い出しながら空豆コロッケ作ったよw

二階堂「死ぬような人いないって言ったじゃないか」
ハムテル「なんか死ぬような気がしないんだよね、」
おばあさん「絹代！電話ぐらいしたらどうなの」
ハムテルの母「したけど、おかあさんの声を聞いたら話す気がしなくなって・・・」

だっけ？読み直そうっと。

コロッケの衣つける前の丸めたやつを冷蔵庫に保管してたら2日くらいは大丈夫かな？？

>>209
冷凍しておけ

衣つけて冷凍だな。

あげちゃう

台風の時にコロッケ買うなんて時代遅れ。
ピザの宅配頼むのがトレンド。

いやがらせか！

気の毒でそんなことできないよ。
市販のｺﾛｹはじゃがいもつぶしすぎ！な気がするので、やっぱり自分で作ろう。
パン粉がないんだけど、代わりにするなら何がいいだろう。
・麩・乾そうめん･乾そば・野菜クラッカー・柿の種・高野豆腐
100メートルほど先にコンビニあるんだけど、そこまで行くのも躊躇する土砂降りだ･･･

>>213
そして「本日は天候上の都合により営業終了致しました」と返答されるｵﾁ

クラッカーを砕いてフライ衣にするってのはあるね
コーンフレークを使うとかね

コロッケ何回も作ってるけどいっつも固い？様なモサってしてる様な・・
ホクホク感を出すコツってあります？皆さんじゃがはどれ位潰してますか？

男爵いもを使え

いつも使ってるのは男爵なんですよ。だのにホクホク感がｲﾏｲﾁ・・
ここの皆さんみたいに自分で作るコロッケが一番って思えないんですよね。

こねすぎなんじゃねーの

いつも作ってる方法と材料を詳細に書け。話はソレからだ。

わかりました。お願いします。
まず、男爵をお湯で竹串が通る位まで茹でます。その間に玉葱みじん切りと合挽き肉を塩こしょうとナツメグで味付けします。
その後おいもをぐにぐにに潰しまくって具を合わせて更に塩こしょうで味付け。
最後に形成して小麦はたいて卵にくぐらせパン粉つけ揚げます。以上、手直しお願いします。

具は炒めてあるのか？
つーか、潰しまくって、こねすぎなんだと思うが

具は炒めてます。
潰しまくってるのが原因なんでしょうか？
どれくらい潰すもんなのか程度がわからにゃい。。
皆さんはどれ位潰してるの？
一度潰すのは物足りない位にして作ってみます。
ありがとうございました。

卵とパン粉しっかりつけないと爆発するよね。。
でも付けるのが大変なんだよな。なんかいい方法ないものかね

大変だと思わず、楽しめばいいんじゃね？

http://photoimg.enjoyjapan.naver.com/view/47/43/enjoyjapan_31/17000/16354.jpg
夕食のコロッケですがどうですか？母が作りました

うまそうじゃねえかこのやろう

おいしそー。
サクサクほっくりてな感じで。

>>228
美味しそう!!
お刺身は何のお刺身？

>>231
鰹のお刺身です。
でも一番美味しかったのは海老チリですｗ

>>232
あ、やっぱり鰹でしたか（好物なもので）
大量のシソとミョウガの薬味が乗っててウマそうだー
海老チリも旨そうだ
料理上手のお母上で良かったですね^^

いいからコロッケ作れお前等ｗ

そうか明日台風上陸だもんな

台風だ台風だ！コロッケどのくらい作っておけばいいですかね？

そういえば・・・台風の時にしか、コロッケ食ってない

普段から食えよ

コロッケ大量に作ってきた。
肉が無かったから、野菜コロッケにした。

作ったよ。
実は初めて。いつもはもっぱら冷凍。
一個破裂。パン粉もっとつければ良かった。
ttp://ranobe.com/up/src/up53042.jpg

>>236
16個だ。上陸前に３つ食べるのが基本だ。

想像の3倍おいしいトマトのコロッケ
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20050819A/index.htm

これプチトマトのコロッケ、見た目もかわいーい

>>242
と、思ったら、、よく見たらプチトマトじゃなくて小玉のトマトかい

>>240
美味しそうだね

また大型台風が来るから
またチャレンジしる

お肉屋さんのコロッケが夕飯
ソースはどんなのが美味しいのかな？

うちではもっぱらウスターソースかとんかつソースです。

中濃だな

コロッケ専用に手作りってなかなか
無いのかな？

>>248
もう少しわかりやすい日本語で頼む

コロッケにかける家庭の冷蔵庫で簡単に出来るソース。
毎日、ウィスターソース(市販)のじゃつまらないッス。

ウィスターソースに醤油を少し混ぜたら
おいしいかな〜？

マヨネーズ+ヨーグルト+醤油ちょっぴりがウマイ。

冷蔵庫は調理器具じゃないが・・・
もうちょっとわかりやすく説明してくれ

ごめん…なんか下手で

コロッケにかけるソースを作りたい。
家庭の冷蔵庫にある材料で簡単に出来るソース。

>>251
ヨーグルトって以外だ!

>>248
>>250
日本語ﾜﾛﾀ
リアルで外国の方？

日本では台風が来るとコロッケを食べる習慣があるですよ

日本人です、本当です。
その風習は大手掲示板サイトが発祥と聞いてます。

コロッケって味がないので
ソースによって凄く味が変化すると思います。
ヨーグルトと醤油に挑戦してみます。

酢をちょっとたらしてもおいしい

ケチャップ＋マヨ
ケチャップ＋ウスターソース
ウスターソース＋マヨ

ケチャップ＋マヨってなんか
暑い季節にも合いそうです。
今晩は結局ウィスターソースかけて
食べちゃいました。

コロッケって安い上に食が進むから美味しいですね。

カレーかけてｸｴ

コロッケカレーになっちゃう
肉屋のコロッケじゃ
贅沢

台風なのでコロッケを作りたいのですが
パン粉が無い！
バターロール、赤ちゃんせんべい（白いヤツ）、オールブランがあります
バターロールで衣は作れますか？

>>261
覆いも何もせずにレンジで30秒〜1分くらい加熱して、冷ます
これをおろし金でおろせばおｋ

>>262
ありがとう！さっそくやってみます！
レンジか、停電する前にすべての作業を終わらせる必要があるかも

ご飯炊くのに失敗した、
ねちょねちょご飯
ハンバーグの繋ぎに使いました。(まーまー)
ライスコロッケに使えるでしょうか？

無理だろ

unn

じゃがいも採れすぎ
肉じゃが作った。
肉じゃがをコロッケにするのも(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

>>261
昔、セラミックおろし器のテレビショッピングで
バターロールを擦り付けて、パン粉にしてたよな

買い物行ってきた！
帰ってすぐ、風がびゅうう〜〜！
雨がぽつぽつ。セーフ！って感じだ。

うちは芋ネタの半分は普通のコロッケ、
半分は、ゆで卵を縦割りの半分にしたものを、
くるんで、衣つけて揚げるよ。
かじった時、中からゆで卵が出てくるの、楽しいよ、
食べ得感もあるし。

台風の時って家にこもる事になるから、
コロッケ作るのに向いてるよね。

肉が無かったんで、ソーセージをみじん切りにして入れてみた。
味付けの必要なくてｳﾏｰ。
ソーセージに油が多そうなんで、オイルスプレーしてオーブン焼きにした。
サクサクｳﾏｰ

里芋コロッケおいしいよ

>>269
ゆで卵コロッケ、きょうの料理で塩田ノアもやってたよ
美味しそうだった

ノア流のはゆで卵を半分にしてもう半分に普通のジャガイモコロッケをくっつけて
丸く（楕円）に復元して、それに普通に衣を着けて揚げる・・って作り方だった

　　コロッケワッショイ！！
　　　　　＼＼　 コロッケワッショイ！！　／／
　+　　　+　＼＼　コロッケワッショイ！！／+
　　　　　　　_,,､､,,,_,_　　_,,､､,,,_,_　　_,,､､,,,_,_　　　　　+
.　　　+　 ,r';;'::゛':::`::;''tr';;'::゛':::`::;''t,';;'::゛':::`::;''t　　+
　　　　　 'r､;:´∀｀:∩'r;´∀｀∩r''r､;:´∀｀;;r'さくさくほかほか！
　+　　（(　（つ　　　ノ （つ　　丿 （つ　　つ　)）　　+
　　　　　　 ヽ　 （　ﾉ　 （　ヽノ　 　）　）　）
　　　　　　　（＿）し'　 し（＿）　 （＿）＿）

ワッショイあげ

370 渡る世間は名無しばかり sage New! 2005/09/14(水) 08:48:01 ID:l+1z4xgs
安売りのミートソース缶とか
ゆでてつぶしたジャガイモに混ぜて形成すれば
トマトミートコロッケになるよ

クリームコロッケ作ってみたー！　とろとろうまー(・∀・)
いろんなコロッケ作ってみたくなる。
家で作るのもいいねえ。

今クリームコロッケ作ってる最中です。
具はカニと中華のインスタント野菜をみじん切りしたヤツです
o(^-^)o
初挑戦です！
作って友達と妹に食べさすつもり

初挑戦で、ねぇ…まぁがんばんな

じゃがいもが20キロもあるんで、今からコロッケ作ります。
ミンチ肉を甘辛くいためたの、玉葱炒めたの、パセリのみじん切り、ハムのみじん切り、人参みじん切り、粉チーズ入れます。
たいがい50個位作ります。途中でいつもイヤになってきます・・・

＞具はカニと中華のインスタント野菜をみじん切りしたヤツです

えーっと・・・・

>>277
いい兄ちゃんだ、成功するといいね。

>>281
兄ちゃんという根拠は？

>>282
漏れの推測
・実は媚薬入りコロッケ
・友達は♀
・3Pでｳﾏﾏﾏｰ!!!
どうよ？

>>277
は書き方からして女だろ？

私も今夜はコロッケ
あとは主人の帰りを待って　揚げるだけ♪
買ったコロッケよりも作った家庭のコロッケ美味しいよね

書き方は女だけど、あんまり食いたくないなぁこんな書き方だと。

家で作るコロッケはんまいが
小判型を作るのが下手なのが悩み

>>284
書き方は男だろ、食べさすとか使うのは。

最近、店のコロッケってレモン型みたいなの多くない？
あれ、なんかそそられないんだよね。
イモコロ＞小判
クリコロ＞俵
このイメージが強すぎ。

余ったカレーを茹でてつぶした芋に混ぜてカレーコロッケをよく作りますが、いつもタネが柔らかくて苦戦します。
片栗粉を入れてもヤワヤワ。
他には何も具を入れないんですが、玉葱のみじん切りや挽肉を入れたほうが良いんでしょうか。
食べたときも、柔いだけでほくほくという感じがしないです…。

>>289
芋が足らないんじゃね？

コロッケ手早く作るコツってないかなあ
タネ作るのも時間かかるけども、
それよりもタネまとめるのに時間かかるし、
その後に衣つけるのも時間かかる
料理でタネ握って、左手で、天ぷら粉とかしたのにつけて、
右手でパン粉つける感じなんだけど、
両手で握る時に右手にもタネがつくから、パン粉にもタネ
が少しついて、塊みたいなのができちゃう事がある
ちなみに一人暮らしだからまとめて作って衣つけて冷凍してる。

キミテルが小麦粉、二階堂が卵つけをすればいいと思う

>>291
やっぱ練り上げた後一回冷やすしかないね冷蔵で

クリームコロッケ。。。2回つくって成功しない・・・（泣）
形成できないの・・やらかすぎるのかなぁ　どれくらいの硬さでまるめれるの？
おせーて　冷蔵庫でも冷やしてます

>>294　

粉の配合量を増やすとか
クリームコロッケのトレーに入れて完全の凍らせてから
パン粉つけるとか
そんな方法じゃダメなんかな？
うちは、ゼラチン入れてるので、冷やすと指で丸められるくらい硬くなるよ

クリームコロッケ、食べたかったけど挽肉多目で普通のコロッケにしました。
仕込み完了、あとはあげるだけ。

いいな、コロッケしようかな……ポテサラもコロッケにしちゃおうかな。

たまにはage
今日はカボチャコロッケと紫イモコロッケ
タネ冷やし中

ウチ今日は里芋コロッケ
実家でとれた芋はうまい

まずいカボチャを知り合いから頂いて、
「煮カボチャにするにはまずすぎるからコロッケにして」という親の依頼で
カボチャコロッケ作ったよ。
レンジでチンして皮除いてつぶしたカボチャに、スキムミルクと、
鶏胸叩いた肉とタマネギ炒めて塩コショウしたやつを混ぜて、衣つけて揚げた。
なかなか好評だったよ。

カボチャコロッケは小さく切ったウィンナーを入れて、間にチーズをはさむと旨い。

なにそのピザ専用コロッケ

×ピザ専用コロッケ
○ピザ仕様コロッケ

わかって無い奴がいるな

×ピザでも食ってろデブ
○デブでも食ってろピザ

まぁまだ料理板はﾋﾟｭｱって事ですね

>>305
不覚にも笑った

わかってないやつがまた一人

今日久々にクリームコロッケを作ったらすごく美味しかった。
作るの面倒だけどまたつくろうかな！今度はチーズを芯にして。

クリームコロッケって爆発しちゃう!
どうやったら綺麗にできるのかな？

>>310
自己流だけど
ホワイトソースを固めに作って、塩コショウと顆粒コンソメ適当と好きな具を混ぜてバットで平たくして冷蔵庫で冷やす。
固まったら適当に丸めて小麦粉・とき卵・パン粉を付けて、高めに熱した油で色がつくくらいに揚げる。

ちなみに今日は、ホワイトソースに玉ねぎを最初からバターと一緒に炒めたよ。
具にはカニカマとシーチキンを入れてみました。冷蔵庫に入れていた時間は5時間くらいかな？

コロッケ作るのはいいが
ボールとかバットとか使いすぎて
洗うこと考えると作る気がなくなる

でもうまいんだよね、自分で味と具を加減できるから

だね。あと油の処理が面倒。

伊東家の食卓の、ポテチを使ったコロッケ作った人いたら
体験談きぼん

http://www.ntv.co.jp/ito-ke/new2/cooking2/cook_index.html

短大の時に行ってたお肉屋の一つ、コロッケがめちゃウマだったんだけど
昨日お店の前を通ったら、商店じゃなくなってたよ。すごく残念だった。
おばあちゃんがお店をやってたんだけど…もしかして死んじゃったのかなぁ。
コロッケ買うときには揚げたてがほしくて、揚がる時間に間に合うように時間をやりくりして買いに行ったものだった
思い出があるお店だったよ。
(´･ω･`)ｼｮﾎﾞﾝ

唐突だが、スーパーとかで買ったコロッケが甘いのはなんで？なんか入れてるのか？

コンデンスミルクかスキムか入れてることもあるんじゃなかったっけ？？甘みは。

スーパーのはいろいろ入ってるよ

じゃがいも　たまねぎ　シーチキン　で劇ｳﾏ

じゃがいものかわりに里芋で作ってみた
コロッケが苦手な旦那がバクバク食ってた

>>320夢をみた

青じそコロッケ、人参・ピーマン・たまねぎ・信じられない位細かくみじん切り。青じそこれまた超千切り最後にまぜてたわらにして、細かいパン粉で揚げる。繊細な味のコロッケ!

伊東家の煮豆をリサイクルしたコロッケ・・・・・・

台風の時にコロッケ食べるってどういう原理？
じゃがいもが単価の低い炭水化物だから？

「台風　コロッケ」で検索すれば一発。

先週の「喰いタン」でコロッケに刻みパセリ入れてたんで真似する。
玉ねぎ・挽肉をオリーブオイルで炒めて塩・こしょうで味付けし、バターをひとかけら
混ぜる。これをつぶしたじゃがいもに入れ、練乳ほんの少量、ドライパセリを入れて
混ぜ、生地作成。小さめの小判型。
小麦粉をはたき、溶いた小麦粉→細かめのパン粉を付けて揚げる。
洋食屋さんの香りのするコロッケになったよ。うまい。

>>326
たまごは使わないのか？

>>327
うちはいつも使わない。小麦粉が混じった卵がハンパに余るのがもったいないから。
小麦粉の水溶きで十分みたいよ。前にテレビに出てた肉屋のコロッケもそうだった。

残ったたまご液でてんぷらとかしない？
たまねぎ、にんじん、しいたけ、ごぼうとか買い置きしないの？

そんなの家それぞれでいいじゃないか

手づくりロケット統一スレッド　に見えた・・
寝る

>>329はﾏﾆｭｱﾙｵﾊﾞｻﾝなんでしょ
きっちり大さじ1杯とか100ccとか量っているんじゃないか？

ﾏﾆｭｱﾙどおりにしなくて出来るわけがないじゃない

>>329
揚げ物が続くのはイヤじゃないか。
卵がないとコロッケできないと思ってる？

日本語ムズカシーですネー>>333

>>324
なんか妙に納得できる理由でﾜﾗﾀｗ

>>336
日本が鎖国したら、3食芋料理になるらしいよ。
中国人が激増したのも芋パワー。

>>326
練乳を入れると美味しいのか〜。やってみようっと。

上の方にあった、ｼｰﾁｷﾝを入れるやつ、ｳﾏｰだった！
ﾀﾏﾈｷﾞ、ｺｰﾝも入れました。

きょうのやふーはゆりねを入れてた。

ポテトコロッケにスキムミルクと細かく刻んだショウガを入れたら、
コクとアクセントがあって、なかなか良かったよ。

ちょっと、奥さん! 昨日の「所さんの学校では教えてくれないそこんトコロ！」見ました？

時間がたってもサクサクのコロッケの秘密は

卵は付けずに　小麦粉２５０ｇを水４００ｃｃ　で溶いたものを薄く付けて
衣は　パン粉に　砕いたお麩を　１：１　で混ぜるんだそうですよ
（お麩はﾋﾞﾆｰﾙ袋に入れ、上から手で押して砕く）

卵を付けると、油を多く吸収してしまうので使わない
麩は細かい穴がたくさん空いているため、衣に空気が多く含まれ長時間ｻｸｻｸ間がｷｰﾌﾟできる

へぇー

今から初めてコロッケ作りますage

コロッケはラードで揚げないとうまくない。ラードこそがコロッケの命！

ttp://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20060318-00000008-jij-soci

グリーンピースのコロッケ作った。おいしい

スーパーで売ってるラードでやってみたけど微妙だった
やっぱ肉屋のラードじゃないとダメだな

日清キャノーラ油でもカリっと揚がるよ。

5食100円の『おやつラーメン』を握り潰して、
じゃが芋に混ぜたらうまー！

今日初めてコロッケ作るんで､一通り>>1から読んでみたんだけど爆発するのかorz

>>351
で、爆発したのか？

あめ色玉ねぎ入れると美味しくなるみたい。
私暇な時にカレー用のあめ色玉ねぎ作って小分け冷凍してるんだけど、
母がよくそれ使ってコロッケ作ってるんだよね。
普通に作るコロッケよりもずーっと旨いよ。

今日はコロッケ日和だね

あまったコロッケは､
親子丼作る要領で、卵とじにすると､すッごくおいしいです｡

コロッケ日和、いい響きだね…
どんな日のことだろうかね…

>>356
暴風雨もしくは台風の日。
特に台風の日は必ずコロッケ。

>>357
奥が深いね…
台風が来たら、コロッケに、決まりだね…
待ち遠しいね…

風は強かったが台風ではないのでメンチカツにしてみた。

うちのおばあちゃんは
コロッケの事を「爆弾」って言います｡
小さい頃は私も喜んで
「今日はバクダン、バクダン！！」って言ってました｡
あと、ごはんを「シャリ」
麺類を「長シャリ」と呼びます｡

さっき「たべごろマンマ」で紹介されたじゃがいもの原産地ペルー
のコロッケがうまそうだった

ふかしてつぶしたｼﾞｬｶﾞｲﾓを平たくし（打ち粉をしてた）
中にｽﾊﾟｲｼｰな鶏肉（なにか濃い味付けがしてありそうだった）とゆで卵（４つ割り一片）
をいれ包み、揚げ衣はつけずに素揚げしてた
要は、具とｼﾞｬｶﾞｲﾓを混ぜずに、ジャガイモの生地で具をアンパンみたいに包んで素揚げ

>>361
「パパ　レジェーナ」って名前の料理だそうだ

コロッケに、刻んだゆで卵を混ぜると、美味しいよ…

所さんの・・・の通り作ってみたけど、3時間たったら、やはり
ふにゃふにゃになったわ。成功した方おられますか？

>>363
きょうの料理で塩田ノアが
ゆで卵を半分に切って、コロッケの中身で復元→パン粉つけて揚げる
ってのやってた

ゆで卵のフライは確かにすごくおいしい｡
でも穴をあけずに丸ごと揚げると破裂して危ないよ。

かぼちゃコロッケには賽の目に切ったレンコンを他の具と共に入れるのが好き

コンビーフをいれるとおいしい。ひき肉よりもイケる。

今日コロッケ作りたいと思ってるんだが、、、あいにくコロッケの作り方がわからない(かなり好きなのに、、
誰か『ジャガイモの味がふんだんに楽しめるジャガイモ好きのためのコロッケ』みたいなオススメコロッケ教えてくださいよ！！

オススメコロッケ教えてくださいよ！！ (笑）



なんか小馬鹿にしてるように思える。

オススメコロッケ教えてくださいよ！！ (怒）



なんか逆ギレしてるように思える。

文末になにつけるかって実は重要だね。


芋好きなら、単純に蒸してマッシュした芋に
塩コショウだけの味付けで作ったら？
もっと芋芋してるのにこだわるんなら、
塩をおいしいヤツにして、塩のみの味付けにするとか。

芋好きならかなりの割合でジャガバター好きだとは思うけど、
あえてジャガバタコロッケはお勧めしないな。
マッシュポテトの真ん中にバター埋め込んで揚げればできるけど、
結局バターの主張が強すぎてそれが主の味になりそうだし。

>>372-373
俺は、ソースを絡めて「辛っ！でもほんのり甘くてホクホク」てのが好きなんだが、オーソドックスに挽き肉コロッケが良いんだろうか？
いつもソース付けるんでちょっと変わったのが食べてみたいんだけど、塩胡椒オンリーって味はしっかりしてる？ジャガバターって油ギタギタにならない？
質問ばかりでｽﾏｿ(´･ω･｀)


>>370-371
何やってんだよｗ

ソースとの調和重視派なわけか。
それだったら、具を入れるにしても
ソースと相性がいいのにしなくちゃなんないね。
ジャガバタなんてもってのほかだね、ソースと相性微妙そうだ。
ジャガバタは揚がった段階でマッシュにバターが浸みてる感じ。
バターの風味自体がこってりしてるから、こってり好きな人向けだと思う。
塩コショウは本当にシンプルに芋コロッケ食べたい人向けかな。
「辛！でもほのかに甘い…」っていう感じを出すには
単純にタマネギをよーく炒めて塩コショウして、それをマッシュに混ぜて
コロッケにするのもいいかも。タマネギコロッケ。
ベーコンかハムをひき肉の代わりに混ぜるのもソースと相性良さそう。

>>375
ｻﾝｸｽ！
うーん、上手そうだ、早速作ってみるよ、夜辺り

大豆の水煮とラム肉でコロッケ作った。
たまには豆も良いね。

ラム肉とは贅沢な

近所に出来たスーパーのお惣菜のコロッケが妙に美味いもので、その味の謎を解こうとしてるんですが
なかなか上手くいかない(；´Д｀)
表面はサクッとしてるし内側のジャガイモはホクホクしてて柔らかいんだけど
衣の内側の小麦粉とかつけるあたりが妙にモチモチしててすごい歯ごたえがあるんです
衣を厚めにしてみたり、パン粉だけつけて素揚げっぽくしてみたりしたものの上手くいかず
あ、中身はジャガイモとひき肉のシンプルなやつなんですけど
誰かこの衣、どうやったら作れそうか解析できる方居たらヒントいただけないでしょうか

>>379
小麦粉→卵→パン粉、を
小麦粉＋卵→（卵）→パン粉、にしてみたらどうだろう？
歯ごたえがどんなもんだかがわからんのだが

と書いたら、ﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽを思いついた
砂糖を抜いたホットケーキの種を衣に使ってみるとか…

コロッケじゃないけどイモフライだとパン粉の前に天ぷらの衣を付けるってのもあるね。
>>380も同じようなことだけど、それでいけないかな？

試してみます。ありがとうございます

んー「てんぷらの衣→パン粉」を試してみてダメだったので片栗粉を少しまぜてみても
やはりあまりかわらず
ローストパン粉を使ってたので食パンをミキサーにかけて生パン粉を作ってみて同じようにやり
生地にパン粉をまぜる、三重くらいにパン粉をつけてみるなどしてみましたが
やはりあの食感がでないです。
えーとなんというか、お惣菜の方はうまく伝えられないですけど、弾力があるというか
ちぎるとパンをちぎるような感触になるんですよね
自分で作るとどうしても単に「サクッ」とした衣になってしまって、パンみたいなもちっとした
食感が出ないです。
んー、強力粉使って衣作ってみるべきでしょうか[email protected]

>>383
小麦粉のかわりに白玉粉とか…
芋もちって白玉粉で作りますよね
そんな勢いで白玉粉でやるとかｗ

または無理矢理コロッケの具を芋もちのタネ？でくるんでからパン粉まぶすとか…

おー、試すの早いね。乙。しかし天ぷらの衣でも駄目ですか。
お惣菜ねえ・・・揚げてから食卓に並ぶまでの時間の問題とか？
揚げ物でもちっとした感触というと時間がたってサクサク感のなくなった天ぷらをイメージするんだけど・・・
あと総菜屋との違いというと揚げ油とか揚げ方(温度や時間)が違うってくらいしか思いつかない・・・

>>383
とりあえず、そのコロッケ揚げているところに聞いてみ？
企業秘密かもしれんが

もちもちか…
まさか強力粉やお好み焼き種を使っているわけじゃないとは思うんだが

オレンジページから出てる10分でごはん！っていうのにのってたの作ってみた。
じゃがいも・ひきにく・たまねぎでタネを作ってっていうのは同じなんだが、衣がパン粉のみ。
楕円にまとめたタネにパン粉をつけて、フライパンで焼くだけ。

もちろんこれでまともな衣になるはずがなくユルユルな感じ。
まあ10分じゃこれが限界かと思ってもゆるゆるゆえに扱いづらくって
結局10分じゃ終われない感じ。

>>387
「普段のコロッケ」を期待しちゃだめだよ。見たらわかるしょ。
ポテトバーグくらいなもん。
ずいぶん昔にオリジナルで似たようなのを作ったことがあるよ。
それはそれで美味かったよ。

夏だね。台風の季節だね。
コロッケ日和が楽しみだ…。

台風なので上げますね

あー、台風か

コロッケの季節がやってきたね。
昨日のはちょっと期待はずれだったけど。

台風にコロッケ、て２ちゃん発祥のことわざ（？）だったんですね。

偶然今日はコロッケの予定でした。
コロッケ、ブタ挽肉と炒めタマネギ＋少し牛乳をマッシュしたジャガイモに
混ぜるのが私の定番ですが、マンネリ気味。
プラス調味料程度（とか常備材料）で目新しくしたいところですが、
カレー粉を混ぜる、コーン（缶詰）を混ぜる、とかいう程度しか思いつかず。
どう変化つけてますか？

>393
(；^ω^)

>>393
練乳いれてる！

飲食店でバイトしてた時、コロッケとかの衣は小麦粉→小麦粉を水で溶いたもの→ パン粉の順につけてた
卵代ケチってるだけだけどｳﾏｰかったｗ

>>396
いいｱｲﾃﾞｨｱ！やってみよ〜っと。

>>396 卵代が浮くだけじゃなく
衣がカリッとしっかり揚がるんだよね

>>396
水溶き小麦粉はどのくらいの割合で作るの？
卵と同じくらいの粘度？
是非やってみたいので教えて下さい。

水溶き小麦粉、分量失敗したらしいorz
中身が流出したよ。
料理ﾆｶﾞﾃなのにｶﾞﾝｶﾞろう！と張り切っていただけに
気分が落ち込んだまま立ち直れない。

>>399 目分量なので正しい分量はわからないけど、
ドロドロもってりするくらいがちょうど良かったよ

レス遅くなりましたm(__)m
>>399
なんていうか、天ぷらの衣よりも硬めか同じくらい？
このまま揚げてもいいんじゃない？って思うくらいサラサラしてなくて、小麦粉の濃度は高めでした

>>401-402
ありがとうございます！近いうちに挑戦します！

貶すわけじゃないんだが、料理苦手ならまずは基本に忠実にと思うんだが。
いや、いいんだ。次がんばれば。

コロッケ初挑戦大成功age

挽肉玉葱ジャガのシンプルな奴を作った。
種がまずかったから失敗かと思ったら、
揚げ上がりはトロトロのサックサクでうんまー！！
上にあった水溶き小麦粉でやりました。

平野レミか奥園さんのレシピだったんだけど、から炒りしたパン粉を
マッシュポテトのまわりにつけて揚げない低カロリーコロッケはダイエット中の
自分にいいと思った

あげて、中味が大爆発の失敗を避けるには

1、料理のレシピ通りの材料できっちりと作る。
2、あげる前のコロッケをよく冷やすｏr冷凍する

という2つのポイントがあるよー。

手作りコロッケって、みなさん俵型に作る？小判型に作る？
自分的には俵型以外認めないわけだが

俺は小判型以外認めない

>>408
おにぎり型、円型、小判型…なんでもありだな

円型×
丸型○

お星様の形にすると子供らがよろこぶ
バレンタインにはハート型。

WifeWxoiKI <= #kSc+WeBP
ABudo304FA <= #{Sc+&5S5
MizulsMhg. <= #97%F.|(p
NanavNf53g <= #-7%PkA74
Rock9v562o <= #C7%s=OY'
Mind374F/Y <= #~7%*PXC|
Lady/Dd/JA <= #iGn/@h(F
Singjx1GUA <= #+GnQ5k%9
GariUJn1/I <= #4SEG?t!!
Tono4r5j4g <= #iSET%qq=
HosiTmz4x. <= #RSEl(_6D
UUBanBojww <= #ASEs1[0C
RyuucGDn7Y <= #oSEsxuxC
MaziRFWRw2 <= #3SE=;y\z
ERockbvtgo <= #aSE?ETqX
Ryuu3aK27o <= #tZ9%=9kt
Jiyu/7vBhQ <= #iZ9:6azk
Budoaoo4DU <= #KH%LY*?~
Sultrps5mc <= #.H%T6$`6
MaruGr1oBI <= #hH%VWw-P
YukipXPmok <= #7H%j})UI
UmaiOL6p12 <= #{H%wVzH^
NikukeDEfk <= #3H%-hQvs
nifeMNq8ls <= #@:p8YsW8
MiroCZaK5E <= #x:pG?+Hh
Dan5tvkuf2 <= #^:pQ[ZK^
SukiuYaxOQ <= #1e{C3V[\
NanaRaOlIs <= #:e{=}SCd
GaribvmLTI <= #Q;p/g$k(
KohiZuz0jc <= #C;pI'I[b
UstavmL3Hs <= #I;pd12u[
PizaOe6xZg <= #`;pgG%G)
Hanacjy2rg <= #!;pt7xv1
OttowXE4NI <= #@@eWKDm-
Nanaql5ROM <= #~@ejX:,)
BudotGpnvI <= #[email protected]
HimeXlhTWU <= #}@eqc|DN
1KiroQ.y5. <= #!@e)^7&g
1MomoHkHLA <= #~@e*X:,)
.n8pltkiss <= #V@e-!D3b
.JOSoupaTA <= #)@e-f!ih
Rock75hJNY <= #P\50uVRu
KomeCu3Qvs <= #`\52K*p4
LIMamauzkQ <= #)\539*'I
Ba77eOJBHA <= #Z\556'99
MimiueazPU <= #g\5&t,Qe
Omae2/lH3w <= #F\5,WXNB
Usta1IxdX6 <= #q\5]5p#Y
7si3ZXzRnA <= #1/)SOBz{
UeSabaePNc <= #{/)T?iL+
H0skGarigc <= #J/)WjV'=
.jBVUJiyu6 <= #2/)cqm]`
txRin5T4bU <= #+/)d\sTo
s2Cock5ZHI <= #:/)eq}fW
Umaia/Zc9w <= #P/)h)&^'
P9PMamebf. <= #&/)k/Pj9
fm66cMizuw <= #\/)mVeaH
l4l9253KH6 <= #_/)sjV'=
ZIgGOLDF.Y <= #'/)zIP$B
CcjooWMomo <= #w/)%-Po~

>>412
星にハートかぁ、かわいいね。

揚げる前のネタの味付けにソース入れるとウマイよ。
なんか味に統一感がでるんだよね。

>>379
私も京王ストアのトンカツが衣がそんな感じで好き！
パン粉の下の層が厚いの。
色々やったけど解明できない

業務用の粉じゃないのかな
増粘多糖類の入った奴だとそんな感じの衣になる

台風全然こないな

>>379
キャノーラ油使ってる。
あれ使うとかなりサクサクだよ。
後じゃがいもに牛乳を少々混ぜると滑らかになるよ。
小麦粉→卵→パン粉→キャノーラ油

私がこの間夕飯の材料が少なかった時に、ありあわせで作ったコロッケ。
かなりｳﾏｰ。
乾燥マッシュポテトに粉チーズを良く混ぜる。
お湯かけて良く混ぜてマッシュポテトる。
牛乳も入れる様に箱には書いてあるったけどなかったから入れてない。
だけど牛乳の替わりにチーズ入れたから滑らかになった。
刻んだマッシュルームを入れて混ぜ混ぜ。
それを衣につけて揚げる。
じゃがいもは牛乳やチーズなどを入れると滑らかになるよ。
生のじゃがいもも

あぁ、手作りで冷凍しておいたコロッケ、みごとに爆発した・・・。
今回は冷たい温度の油からやってみたけどダメだった。徐々に温度が上がって来て
揚がり泡が出始めたらその泡に衣が踊って衣が崩壊→内部噴出→油に溶け出す中身・・orz


次回は伊東家の浦和座でチャレンジ！

コロッケage

余ったポテトサラダで作る
うんまい

昨日、好きな人のために試しにコロッケ揚げてみたら衣がはがれて中身がｸﾞﾁｬｸﾞﾁｬに…
ﾀﾈを作ってすぐ、
水溶き小麦粉にパン粉でやりました。
鍋の底に沈んだ状態でちょっと焦げ付いてたし、
やわらかすぎてひっくり返せないし…
失敗の要素が多すぎて何が原因なのか分かりません！助けて下さい(;_;)

>>424
小麦粉は水では溶きません。
小麦粉、溶き卵、パン粉を別々に平たい皿に入れておきます。
種に小麦粉を付ける
→次に溶き卵を付けます
→最後にパン粉を付けて揚げます。
塩を落として塩がパチパチしてくれば揚げ頃です。
種に粉チーズを混ぜても美味しいです。

>>424
作り方がよくわからない物は、一切余計な事をせず材料・分量・手順
全てレシピどおりに作る事を心がけたほうがいい。

コロッケに限らずな。

>>426
同意
>>424
まずは基本のレシピという本を買って下さい。
まずは料理の基礎を覚えましょう。
料理の基礎が分かるDVDなどがあれば分かりやすいのですが。
料理番組を録画してみまくるのもコツです。
。

>>424です！
なんとかうまくできて、彼にも旨いって喜んでもらえました！
ありがとうございました！

小麦粉に、塩胡椒振っておけば味付けえｄきるの？
衣の味が無い

中身の味をちゃんとつけたほうが好評だったね。

ﾌｼﾞ739の絶品ノーカットでコロッケやってたけど
卵黄と生クリームを1:1で混ぜたものをﾀﾈに加えると爆発を防いでくれるとか。
東京の洋食やさんのコロッケだったがうまそーだったなあ。

クリームコロッケは家庭料理の中で難易度最高クラス、ってどっかに書いてあったなあ
そういえば。

合い挽き肉を昨日処分品でゲット、ジャガイモでも買いに行くか・・・

くりーむコロッケって爆発するんだ
知らずに作ってたよ…コワー

コロッケじゃないけど
スコッチエッグも爆発するよ

>>431
これか
http://www.fujitv.co.jp/cs/zeppin/contents09/contents_3.html
http://www.fujitv.co.jp/cs/zeppin/contents09/contents_2.html

爆発するのは、ネタに空気が入っていて、油の温度が高いから。
空気はよほど雑にしない限り入りません。
１６０度で浮き上がりつつあるところで引き上げましょう。

シイタケ好きだから、このコロッケも美味しそうだ
http://www.recipe.nestle.co.jp/recipe/1200_1299/01296.htm

でも飽きるかな？

キタアカリっていう品種のジャガ、うまぁぁー

それでこないだコロッケ作った。
玉ねぎみじん+ツナ+シソ入り。

ただこの芋、茹だるのが早くて、おまけに煮崩れちゃって
荒つぶしにしたかったのに、具を混ぜてるうちにキレイにペースト状になっちゃった。
でも、味はやっぱウマイ！　キタアカリLOVEｗ

生クリームの代わりに、クリープとかじゃダメかな？

何事も挑戦だ。

>>440
何かの番組で見たような気がする

>>441
だよね。

>>442
おー、代用出来るのか。

今度作る時試してみる。
生クリームと違って、粉だから
形は整えやすくなりそうだね。

基本の塩胡椒でタネだけ作った。
後は、揚げる時に生クリーム、練乳、クリープの分量を色々変えて複数作るだけだ。
どれが一番ウマイかなぁ。

牛挽きじゃなくて、豚挽きなのが失敗・・・。

生クリームもクリープも大差なかった。
クリープの方が、若干甘みが付く感じ。
クリープ+練乳なら、練乳の量を少し少なく。

練乳入り初めて作ったけど、味のバリエーションとしては有りだけど
普段通り塩多めの+生クリームが一番だった。

オランダのコロッケの作り方わかる方いませんか？
旅行で行った時に食べたら凄くおいしかったんだけどどうにも作り方がわからくて困ってます
どうしてもあの食感･あの味を再現出来ない・･･普通の味濃い目のクリームコロッケになってしまうorz

>>446
「あの食感･あの味」と言われても、この大ざっぱすぎる説明ではあなた以外には
わからない。
もっとディテールを。

鮭が安かったので、鮭入りコロッケ。
みじん切りパセリや荒引き黒胡椒いれたら中々ウマかったです
たくさん出来たので半分冷凍したけど
冷凍コロッケって揚げたことないから爆発が恐い…

疲れたときはコロッケ体操で心を落ち着かせてください
http://www.youtube.com/watch?v=dRpXAzA6rVg

ジャガイモだけの甘いコロッケってどう作りゃあいいんだろう。

砂糖ぶっ込め

練乳を使ってみたらどうだろう

このスレ見て、初めて生クリーム入れて作ってみた。
今までのコロッケはなんだかモソモソしてたけど、
今回のはややシットリのホクホクだった！
うまいー
揚げたてのコロッケをキッチンペーパーで挟んで持ち、
｢肉屋の前で揚げたてを頬張る人｣風に食べた。
うまいー あついー
上顎やけどした。
でも幸せだった。

>>450
「きたあかり」とか「インカのめざめ」とか、
甘めの品種のジャガイモでつくってみ。
炒める時はサラダ油でなくバターで。

揚げたて一番

晩飯コロッケにするから揚げとく

市販のコロッケは甘いがあれは砂糖を入れているからだろうか？

このスレ練乳で検索してみそ

甘いコロッケ嫌い

家庭で甘いコロッケは作るものなのか？

今度カレー味のコロッケっての作ろうと思うんだがどうやってつくろう？

芋にカレー粉まぜればよかよか。

87 名無しさん＠八周年 sage New! 2007/06/15(金) 21:44:54 ID:XwZ0vYkO0
商社に勤務してるが、中国担当のときに、スーパーや居酒屋、冷凍食品業におろす
「ウナギの蒲焼」「焼き鳥」「エビクリームコロッケ」などなどを工場から輸入してた。

中国のウナギは、目無し肌色で、大きなミミズのようだった。それを人糞や鳥や犬を
解体したときに出る臓物を与えてで養殖していた。

焼き鳥はいちおうニワトリだが、羽が少ししかなく、どうみても奇形で、増産が間に合
わないときは串に刺すときに間に別の肉を入れていた。何の肉かは知らないほうが
いいと言われた。どうやら犬らしいが・・。

エビクリームはエビも　もちろん入ってるが、そこに、粘着性のあるノリのようなもの
を混ぜて食感を損なわないようにするのだが、それは、田んぼの大きなヒルのような
ものをミキサーで砕いたものらしい。工場長はエビだと言い張ってたが・・・・。

その他もっとすごいものがある。大手居酒屋チェーンやファミレスに卸す食材こそ
凄いものが多い。

輸入している側は、あえて知らないフリをしなくちゃいけない。
日本の食品安全衛生法も輸入に関しては農薬以外は大甘！

我が家では、そこそこ高くても国内産のものしか食べない。つうか食べれない。

これを公表したら日本中の食卓がパニックになる。

初めて書き込みをさせてもらいます。

冷凍コロッケの調理方法についてです。
油で揚げるのがめんどくさいので、
1.電子レンジで1分ほど暖めた後、
2．トースターで裏表5分ずつ焼いてみようと
思うのですが、普段こういう作り方をされている人は
いらっしゃるでしょうか。

後で、結果報告させてもらいます。

【結果報告】
失敗…。
Σ(゜д゜lll)ガビ〜ン

1．レンジで温めたコロッケを箸でつまんで取り出そうと
すると、箸がめり込み形が変形。
2．片面を5分焼いた後、裏返そうとした時、下にひいていた
アルミホイルに衣が引っ付いてはがれてしまいました。

以上。
･･･(´Д⊂

>>465
sage進行で１人報告してる姿が、いじましくもカワユス。。

ツナと玉葱みじん切り、あれば色味にパセリみじん切りを入れた
コロッケが好き。塩コショウで味付け。隠し味にコーヒーフレッシュ又は練乳。
衣は小麦粉+水（さらねっとりな感じで）とパン粉で卵使わない。
揚げ上がると衣がざくざくしてて好きだ。

>>465ﾀｿ
お疲れ様でした！次回成功を祈ります。

ウチは、きのうの肉じゃが
水気を切って、電子レンジで水分飛ばしつつつぶしてコロッケに。
パン粉は細目にしておいしかった！

今日は牛肉たっぷり入れて手作りした。買ってきたのよりずーっとおいしいよ。

ちょっと前に生クリームを入れる話題が出てたけど、家も入れてます。
夜中の番組でやってた、洋食屋さんのレシピです。

牛乳を足した水でジャガイモをゆでる（ジャガイモの泥臭さを抜くため）
マッシュした芋をさらにこして滑らかにし、炒めた挽肉と生クリームを足す
成形してから揚げる

肉屋さんで買うお惣菜コロッケも好きだけど、
これが今まで作った中で一番美味しかったです。
でも面倒だから、台風が来たときしか作らない。

夕べ肉じゃがしたんで余りはコロッケにしたいんだけど
そのままだと甘すぎる気がしてるんです。
どうにか抑えられないですかねえ。ノーマル芋増やすくらいしか思いつかん

今日関西ローカルの番組でやってたコロッケの作り方。
たまねぎ炒めて塩、牛ひき肉加えて切る様にパラパラに炒め塩胡椒した後
焼肉のタレで味付けしてた。タレによって味が違うので好みで加減。
芋は潰した後鍋に入れて火にかけて水分飛ばして、肉加えて混ぜて
バットに平らにして冷蔵庫で冷やして休ませて、成形して揚げる。
焼肉のタレで味がしっかり付いてるので、ソース無しで食べれるコロッケらしい。

業者のは何が入ってるか不安

>>471
御飯追加して、ライスコロッケっぽくしてみるとか？

豆知識：庶民的な持ち帰りコロッケは銀座のチョウシ屋が発祥とされている↓
http://maromaro.com/archive/2007/07/06/choshiya.php

今日どうしても唐突にコロッケが作りたくなって（前日夢に見た）
はじめて作ってみました。
ポテトとホワイトソースを混ぜてたまねぎとひき肉もいれて作りました。
揚げはじめてからレシピを検索して、意味無いじゃん。と思いつつも完成。
家族に食べてもらったところなかなか好評で嬉しかったです。
後からクリームコロッケにはジャガイモを使わないものが多いとわかってびっくりでした。

美味かったならいいじゃん

　　　　　　　　　　　　　 ﾟ.ﾉヽ
　　　　　　　　　　　　 ､-' 　 `;_' '
　　　　　　　　　　　　 (,(~ヽ'~
　　　　　　　　　　　　 i`')
　　　　　　　　　　 　 |　i'
　　　　　　　　　　。/ 　 !
　　　　　　　　 /),-''　,,ﾉ
　　　　　　‐-､/　　　 i
　,　 ゛ 三 ミ　
（ （ (((｀･ω･´))) ） ）ﾉ＜東京にも行くよー
　ヾヽﾐ 三彡, ソ　　 　
／　）ﾐ4号彡ノ

>>478 ( ´Д`) ｶﾜﾕｽ
昨夜から大雨＠虎ﾌｧｿの聖地
手づくりコロッケ初挑戦中！！

関東だけど家もコロッケ(`･ω･´)

ただいま台風につき、コロケ作成中

台風にコロケ美談ﾊｹｰﾝ

350:07/15(日) 03:03 EhVGC82S
東京の杉並区、荻窪駅前の教会通りに佐藤コロッケ店があった。

塩味がほどよいおいしいコロッケが評判の、遠方から買いに来る
客も多い店だった。店長は心優しく、施設の身よりの無い子供を
引き取って何人もの里親になっていた。そのため、お店は繁盛していた
ものの、佐藤コロッケ店の夫婦は貧乏所帯をやりくり。

ところがあの年の台風で、お店は半壊。貯金もない夫婦には、店を
立て直す資金もなく、里子達をかかえ、途方に暮れるしかなかった。

他に収入のあてもなく、半壊したお店の片隅で、なんとか無事だった
フライヤーを使い、夫婦はコロッケの販売を再開した。

やがて、お店の窮状を聞いた常連達が、続々とお店に詰めかけた。
朝から晩まで、コロッケ店の前に客が並んだ。忙しいお店を手伝う
里子の息子達。

やがて店は立ち直り、それから、台風が来ると、佐藤コロッケ店の前には
いつも行列が出来るようになった。

揚げないコロッケ(キツネ色に焼いておいた衣をタマゴと小麦でつけてオーブン)をしたら柔らかいコロッケになってしまいました。
これはこれで美味しいんだけど、やっぱり高温の油で揚げないと固くはならないんですかね。。

◆台風の日には「コロッケ」◆
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1098271317/l50
台風だからコロッケ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1122365164/l50x
★台風の日には「コロッケ」という伝統
http://life8.2ch.net/test/read.cgi/lifesaloon/1184455279/l50

>>483
「固い」の意味がよく分からん。
タネが柔らかいなら芋の水分飛ばせ。

それとも衣がサクっとしてるって事か？

もろいってことじゃね
全体がサックリ揚げ物のようにならないと

ジャガイモを効率よく茹でるにはどうしたらいいんでしょうか？
普通に鍋に入れるのではどうしても時間がかかり過ぎるような気が…
それに、丸々入れると火が通らないし、かと言って細かく切ってしまうと旨みや栄養が逃げてしまうのが心配です。

そういう事なら半割にすればいいんじゃ…

レンジでチンじゃダメなのか？

すいませんレンジはありません。
やっぱり半分にするくらいでしょうか。それ以上の方法があればなと思ったのですが…

つ 圧力鍋

…レンジよりも普及率低いんじゃないか？…圧力鍋って…

飯炊くときに、皮ごとホイルでぴっちりくるんだ芋を上にのせ、蓋してスイッチ入れるだけ。
ほくほくｳﾏー（かなり前におじゃがｽﾚに書いた物ですが）

じゃが芋を切ったり皮をむいて茹でると栄養や旨みが減るって言うが、
コロッケ食べるのにそれがどれだけ問題なのか不思議だね。

君は何も書き込まずに栄養失調で死ねばいいよ

じゃがいも早く茹でたいなら、金串なんかを刺したまま鍋に入れて茹でると、
早く出来るよ。

台風あげー。
そういや、じゃがのビタミンＣは他の野菜のと違い、熱に強いっていうよね。

昨日コロッケ作ったらｳﾏｰだったお
練乳入れた

市販のコロッケは化学調味料タップリ入ってるから旨くてあたりまえなんだよね

家庭で作る時は化学調味料をなるべく入れないから一味足りなく感じてしまう

化学調味料を使わずにしっかり味の付いたコロッケにしたいなら、前日にジャガイモタップリの肉じゃがをつくり（食べてしまって足りなかったら蒸かしてジャガイモを足す）出汁が染み込んだ肉じゃがを潰してコロッケにすると美味しいよ


あとはカレーを作った残りに蒸かしたジャガイモ投入してコロッケにしても美味しい

>>499
めんどくさいが旨そうだな｡カレーやシチューのじゃが芋にも応用できそうだ。

そうそう、美味しいよね。

家はビーフシチューを作る時にジャガイモを多めに投入しておいて、
それをつぶしてコロッケにしてる。
肉もさいてちょっと入れると、いい感じだった。

…台風じゃないけど雷と暴風雨にあってｶﾞｸﾌﾞﾙ＠関西
気持ち落ち着けるために今から、コロッケ作る！！

こないだ初めて肉じゃがの残りにおじゃがを足して作った。なんかくせになるウマさ(*´Д`) このスレありが�d

>>502
関西(･∀･)人(･∀･)ﾅｶｰﾏ
雷やばかったよね、稲妻いっぱいみた…
昨日肉じゃがだったので今日は芋足して肉じゃがコロッケでした、ほっこりｳﾏﾏｰ

>>503
おー (･∀･)人(･∀･)ﾅｶｰﾏ！
肉じゃがコロッケは後をひくうまさがあるよね。箸が止まらなくなるｗ

昨日は結局、じゃがバタコーンのみのコロケでした。それはそれで(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
夜中につまみすぎてｳﾍｰ …orz

　　(＾ヽ--△<＾)
　 /　　　　　~▽　　台風関東直撃
　士　0　o　0 士
　 メ ＿＿＿ メ
　　　/ へ`-L、
　 (~(　し′｜ ）

台風と聞いて飛んできました

台風なのであげ。　たまたま昨日の肉じゃがが残ってたので芋足してコロッケにした。
これ初めてやったんだけど旨いね!!! あまりコロッケやらないので破裂するかとも思ったが
うまくできた。ヨカッタ。

味噌バターコーン風味ポテトコロッケ♪

…誰か、作って〜☆

味噌バタチャーシューコーン風味

海軍式コロッケ
（軍艦内の食堂の厨房でも作れるように）

フライパンに油を薄くひいてパン粉を揚げる
ジャガイモをふかす
ふかしたジャガイモもすりつぶして、こねて丸くする
ジャガイモに揚げたパン粉をまぶす
海軍式コロッケ完成

考案者のコロッケ男爵（川田男爵　男爵イモの考案者としても有名）に一堂敬礼
　(･＿･)ゞ(･＿･)ゞ(･＿･)ゞ(･＿･)ゞピシ！

>>510
>川田男爵　男爵イモの考案者としても有名

へぇぇ、ググってみたよ。
ひとつ利口になった。豆知識、ありがと！

めんどうくせぇなあ。
ジャガイモをゆでて輪切りにして揚げパン粉をまぶす
ではダメなんか？

10月10日（水） 20:00〜20:45 NHK総合

ためしてガッテン　「別次元！コロッケ革命」
液体揚げとは？意外な調味料▽ポテト極ウマ・プロ技伝授

◇家庭で人気のコロッケをテーマに、簡単においしくできる作り方を教える。
揚げたての時は理想に近いが、冷めてしまうと食感が悪くなってしまう家庭のコロッケ。
科学の目で原因究明すると、揚げ方にも具の作り方にも思わぬ勘違いがあった。
食感を良くする衣のポイントは、パン粉の部分ではなくその下の小麦粉部分。
レシピ通りに小麦粉、卵、パン粉の順に衣を付けると、
冷める時に水分がパン粉に移動して食感が悪くなる。
それを防ぐ秘訣（ひけつ）は天ぷらのような水溶きの衣。
また家庭で常識とされている揚げ油の温度は160度から180度だが、
プロはまったく違う揚げ方をしているという。その温度を教える。

>>513
番組見てないけど、これ揚げたての評価はガッテン流コロッケ惨敗…なんだよね？
試すかどうかビミョーだな

揚げたてさえうまけりゃどうでもいいよ

つーかガッテン自体どうでもいいよ
プロのレシピとTVの小ネタは心底どうでもいい
あんなものありがたがるほうがどうかしてる

・じゃがいも(ゆでる→つぶす)
・ミンチ
・こしょう
・たまご
・パン粉

肉じゃがコロッケもどき
食べたくなって肉じゃがも肉もないけど、
マッシュポテトの素で作ったよ。
１　粉に肉じゃがの汁の味付けした玉葱と汁をいれる。
２　水を加減しながらいれる。
３　衣つけて油で揚げる。
楽してウママー

じゃがいもだけのコロッケを作ろうと思います
美味しいかな

台風あげ

久しぶりにコロッケ作った。
じゃが芋、挽き肉、玉葱で安上がりだし沢山できて大満足

ケータイでそんな事書いて大満足してるお前はちょっと危ない

あけおめ！

母さんがライスコロッケっていうのを作ってくれた(^O^)
美味しかった…

大雪の日もコロッケ？

大雪の日はイカと里芋の煮物

大雪の日は焼き肉

給料日は月末なのに
旦那がパチンコ？で生活費の全てを月半ばの時点で使ってしまい、ストックしていた食料が今日なくなってしまった
どうしようかとウロウロしてたら田舎から送ってきていたダンボールいっぱいの大量の馬鈴薯発見！
送ってきた時は、せまいマンソンだから邪魔〜って思ってたけど、今日は馬鈴薯のみコロッケを大量に作った
素朴な味わい、だけど懐かしくて美味しいわ

ありがとうお母さん、ダメ旦那置いて里に帰りたい

帰れよ！

　
ttp://thumb.vipper.org/vfile/vip797121.jpg
ぜひ、試食してみたいねッ。。。。

イモ、挽肉、玉ネギ、人参、でコロッケ作ったのですが油の中でドロドロに崩れてしまいました…なにがいけなかったのでしょう？
・イモがメークインだった
・レンジで蒸かした
・こね回しすぎた
・油をケチった（片面ずつ揚げようとの考え)
・繋ぎを卵ではなくマヨを塗った
・パン粉が生パン粉だった

↑
料理のセンスがないんじゃないの？
マヨネーズとかきめぇ

>>531
冷ましてからあげたか？
油の温度は低すぎなかったか？
油に入れてから動かしすぎなかったか？

>>533
そんな問題じゃない、マヨがほとんど油だってこと知らない人がレシピ通りにしないのが変。

>>533
冷ましました
油は少量だからパン粉の浮き沈みわからずでした温度が低かったのかなぁ
焼いてもフニャフニャだったんですよ・・・
参考にさせていただきます、ありがとうございました

>>532
>>534
マヨネーズを塗るのはAllAboutに載ってました
それは焼きコロッケだったんですけど
フライパンに油を少し入れて焼いたバージョンも載ってたのでやってみました

>>531 535
おまえsageも知らないのかよ
料理のソースがAllAboutとか馬鹿か？
そういうのはレシピの通りにコロッケ作れるようになってからやれ

などと意味不明の言葉を発しており、動機は未だ不明

台風age

コロッケの種ってコロッケの他に何に使えるかなあ？

>>539
ハンバーグのタネで包んで焼くとか。


このスレッド見たおかげでおいしいコロッケができた！
おからを使いきりたくて、レンジで乾燥させてパン粉に混ぜて
衣にしたらサックリザクザクの歯ごたえがウマー。

台風age

>>539
シェパードパイとかは？
オムレツの具にしてもおいしいよ。

やった事ないけど、和風グラタンとかもいけるかも。

グラタンをコロッケにしてもおいしいですね。　マカロニが好き。
あまった肉じゃがをコロッケにするっていうのはすごくおいしそうだな、今度つくります。

コロッケがうまくまとまらないで割れちゃうんだが
つなぎに何を入れると一石二鳥ですか？

なんのコロッケ？芋？

つなぎといえば卵白か片栗粉と思ったが
じゃがいも自体がでんぷんのかたまりだった
おからコロッケじゃないよね

以前、多すぎの油で炒めたギトギトの玉葱と挽肉を芋に混ぜたら、まとまらなかったな。。。
小麦粉入れたけど無理だったおぼえが。。。>>543一石二鳥は望みすぎではw

今日はサツマイモでコロッケ作った！美味しかった〜w

>>546
今度紫芋で作ってみ味も一緒に食卓囲んだ奴のファーストリアクションも最強だからｗ

コロッケっていいつなぎは無いんですかね
普通のジャガイモとひき肉と玉ねぎのコロッケなんすけどね
バターをたくさん使えばいいのかな？

つなぎになるようなものを
入れたことないんだが
熱いうちにつぶしてる？

つなぎはイラネ。
しっかりバッタつけれ。

肉じゃがコロッケを作りたいんだけど肉じゃがが余ったやつをコロッケにするんじゃなくって 最初から“肉じゃがコロッケ”を作るのは不可能？一度作ったけどドロドロでまとまらなかったorz

>>551
じゃがいも以外の材料を味付けしておいて、、蒸かしてつぶしたジャガイモに
混ぜ込む方向で作ったらそれっぽい物にならないかなあ？

逆に、汁気飛ばしてもまだちょっとゆるい肉じゃがの残り使う時にも
新たにジャガイモと片栗粉ＯＲ小麦粉を混ぜて固さを調整すれば
なんとかなりそうな気がする。やったことないけど。

じゃがいもに片栗粉まぜたら
団子とかもちになっちゃうが

割れるのはつなぎ云々じゃなく
成形が悪いって気づかないのはなぜ？
ハンバーグだって、どんだけつないだって空気が入っていればアウト。

長年の謎を聞いてみようと思って過去レスをずっと読んだら、
>>196にあったが、回答編がないw

コロッケ（フライやカツもですが）の衣をつけるとき、手にベタベタ付いて困ります。
１　ジャガイモ丸める
２　小麦粉つける → 指にも小麦粉がつく
３　卵つける → 指の小麦粉にも卵がつく
４　パン粉つけて衣完成 → 指にもパン粉の衣が完成

２個、３個と衣付けをこなすうちに、指の衣は層を厚くしていき、
気がつくとハンマーで叩いたような指に。
この指をこすり落としながら作業を続けると、衣が汚れて破れる原因になるような気がします。
これを回避するために、１個衣付けしては手を洗って拭き、をすると
作業時間が30分を越してしまいます。なんかコツがあったら教えてください。

片方の手はパン粉専門の手にスルー

わしも手の分担をしておるな

割れるのは、単にじゃがいも以外の具を入れすぎてるんじゃないの？
肉ばっかりとか。肉が食いたきゃハンバーグでも食ってろ。

コロッケってのは、じゃがいもを食うもんだ。理想をいえばオール芋。

枝豆と鶏ももと玉ねぎで作ったよ。
作業は面倒だけど、やっぱり手作りはうまいな。

>>556のことを石橋貴明が実際にやっていた。
昔のみなさんのおかげですだったかな？
お店で実際に衣付けをしていたよ。

まずそうだなそれは

近所のおばちゃんが持ってくるやつは
鳥ひき肉入りのだけど、何かが足らない味で
結局残してしまう
ベーコンでも刻んで入れたら締まるかな

>>555
指も揚げて食べる。

>>555
1、タネを全て丸めておく
2、バッター液に入れる
(小麦粉50ｇ、卵1個、水50ml、酢小さじ1、を混ぜ合わせたもの)
3、箸やフォークなどでそっと持ち上げ、余分な液を落とす
4、パン粉をつける

バッター液は、おわんのような直径が小さめで深さのある入れ物に
入れて作業をするとやりやすかったです。
この液を使って、高温の油で表面が薄くきつね色なるくらいで揚げると、
冷めてもベタつかず衣がサクッとしたままです。
ためしてガッテンレシピです。

揚げ上がりの目安として、菜箸で側面からやや強めに挟んだとき、内側からコツコツと震動が伝わってきたらおｋ　という自己流の基準を用いてる。これって正しいのか？

母のコロッケは春巻の皮で巻いてあった
昨日、結婚して初めてコロッケを作ったんだけど、
最初「そんなのコロッケじゃない」
って言ってた旦那も、食べたら
「全然違和感ない…」と認めてくれたよ〜
どうしてもパンクしちゃう人はお試しあれ。

あと、肉じゃが風にするときには、
ひき肉と玉ねぎを炒める時点で
ちょっと強めの甘辛味をつけると良いです
コロッケ好き〜

クリームコロッケも春巻きの皮で包むといいらしいね

>>564
555さんじゃないけど、今日そのレシピでやってみます
そのレシピだと小麦粉ははたかないんですね
うまくできるかな

コロッケうめえ・・基本の玉ねぎ、ジャガ、肉のみのばっか作ってるな。
クリームコロッケやったことないけど大好きだからやってみよう。


ソースはウスター＋ケチャが基本
友達が家がそれをしてないらしく、初めて食べたとき
妙に感動していた。とんかつソース派だったらしい。

しかしソースは
ウスター１、ケチャ１のソースが好きだけど
友達はウスター2、ケチャ１の比率が一番ヒットしていた。
同じソースでも好みはわかれるもんだなあ。

台風来ない時期は過疎ってるのかなぁ
今日作ったら、半分が爆発しました・・・。

油の温度ってどうやって一定に保つんですか？

天ぷら用温度計(天ぷらメータ2/佐藤計量器)SK-SATO|遠藤科学NetShop
温度計買え。こんなの↓
http://www.endokagaku.co.jp/shop/cooking-thermo/sk-1719-20.html

　　　　　　　　コロッケワッショイ！！
　　　　　＼＼　 コロッケワッショイ！！　／／
　+　　　+　＼＼　コロッケワッショイ！！／+
　　　　　　　_,,､､,,,_,_　　_,,､､,,,_,_　　_,,､､,,,_,_　　　　　+
.　　　+　 ,r';;'::゛':::`::;''tr';;'::゛':::`::;''t,';;'::゛':::`::;''t　　+
　　　　　 'r､;:´∀｀:∩'r;´∀｀∩r''r､;:´∀｀;;r'さくさくほかほか！
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　　　　　　 ヽ　 （　ﾉ　 （　ヽノ　 　）　）　）
　　　　　　　（＿）し'　 し（＿）　 （＿）＿）

台風くるー？

庭のじゃがいもが収穫できたので
洗って皮ごと丸のまま５個塩茹でして３個食べた。
美味しかったので残った２個の皮を剥いてつぶして
余っていたツナを混ぜて丸めて、そのまま焼こうと
思ったのだけどコロッケにした。
久しぶりの自作コロッケは美味かったよ。
中濃ソースが美味いと思う瞬間は久しぶりだったよ。

http://www.youtube.com/watch?v=HHAtkNB7Di4
このまんまるコロッケはウマイ

コロッケ大好き
作るめんどくささが苦にならない

クリームチーズが余っていたので練り込んだら美味かった。

うちはカマンベールチーズ小さく切って
真ん中に入れてるよ
だからソースなど付けない派
チーズを入れない普通の時はマヨネーズ派

「手作りコロッケ」と表示してスーパーの店頭で売られている
コロッケは何が手づくりなのでしょうか？基準は？

手で作ってんじゃね？　中国人のw

売ってるコロッケは砂糖が入ってて甘いので違和感ありまくり。
やっぱり自分で作るのがいちばん美味いな。

よおおーーし！ぼうも作るぞおーーー！！

台風age

>>581
あの甘いのなんなンだろうな？
タダの味付けだけじゃなく、何か甘くしないと逝けない怪しい理由がありそうで恐い。

台風がくるー(ﾟ∀ﾟ)
コロッケの材料の買い出しにこれから行ってきます。

うちは結構甘くするなぁ…。
タネの段階で砂糖、塩胡椒、ウスターソースでがっちり味付。

えー、うちは芋から作る時は砂糖入れないよ。
肉じゃがリメイクのときくらいかな、甘いのは。
最近はカボチャベースで、粉のカレールーで味付けしたのがマイブーム。

甘いのも美味しいけどね。
冷凍食品の野菜コロッケ4個100円のとか大好き。
市販品ほど甘くしなくてもある程度砂糖入れて調節したほうがうまい。

甘くなくて、芋ゴロ感が残ってて、胡椒の効いたのが好きだ。
市販のコロッケ芋つぶしすぎ。
なめらかな芋コロ食うくらいなら、クリームコロケ食う。

近所のお肉屋さんのクリームコロッケが美味しい。
今度は普通のコロッケ買ってみよう。

コロッケの甘味って
砂糖じゃなくて炒め玉葱の自然な甘味だと思うけど。
うちは料理に砂糖はほとんど使わない。
素材から出る甘味を生かすと、グンと旨みも増すからね。

玉葱の甘いのヤダ

台風age

　/　,.､ ,.､田んぼ/ /　　/,.､ ,.､　/ 　　/　,.､ ,.､用水路見てくる
　 ∠二二､ヽ　の /　 ∠二二､ヽ　/ /∠二二､ヽ　/
　（（ ´･ω･｀））　/　（（ ´･ω･｀））　 /（（ ´･ω･｀））　/ ﾋﾞｭｰ
　/　~~ ：~~~〈　/　/ちょっと堤防　//　~~ ：~~~〈　　//
ノ　　　：　_,,..ゝ/＼/＼/＼/＼/＼/ノ　　　：　_,,..ゝ　/
　 （,,..,）二i_,　/ 　台　　　　風　　/　 （,,..,）二i_　　/
────＜　　　　　 の　　　　_＞────
,.､ ,.､ 畑が/　　予　　　　感！/　　,.､ ,.､/　　　/
二二､ヽ　/＼/＼/＼/＼/＼// ∠二二､ヽ/水門が
･ω･｀））/　/（（ ´･ω･｀））　/　（（ ´･ω･｀））　//
：~~~〈　/ 屋　/　~~ ：~~~〈//　 /　~~ ：~~~〈　/　
：　_,,.. /　根ノ　　　：　_,,.ゝ/　ノ　　　：　_,,..ゝ　　/
..,）二i/　 を　 （,,..,）二i_　/　/　 （,,..,）二i_,　/　/

台風情報見ててふと思いついて料理板あけてみたら
案の定このスレが上がってたｗ
よかった。

うちは玉ねぎもじゃが芋も自分ちでとれて買うことないけど
コロッケは冷凍の市販品のほうが好きだw
炒め玉ねぎもたっぷり作ってるしコロッケにも普通の玉ねぎ以外に隠し味で使ったりするけど
それでもやっぱチープな冷凍食品のほうが美味しかったりする…
食べるときにソースが必要なコロッケは嫌い。

クリームコロッケ大好きなんだけどウスターソースにも飽きてきた
なんか新しいソースないかな
そこで俺は考えた
クリームコロッケにベシャメルソース
オレって天才

冷凍しておいたコロッケを揚げる時…
高温の油に投下派と冷たい油に投下して火をつける派がいるみたいですけど、
どっちがいいんでしょうね。
油の量と投下するコロッケの数によるのかな？
油多めで投下数が多く油の温度が下がる場合は高温で、
その逆の場合は冷たい油にー、とか。

>>596
洋食のお店では、トマトソースがかかってるね

sage

600

もうそろそろ季節かな？

かれこれ四十年やってらしい？。。
うちの近所のババーがやってる、惣菜屋！
ここのコロッケは、味付けが塩胡椒だけなのは解ってる！
だが、常連の誰１人、真似出来ないと？？？してる…
実際美味いわ！

待望の台風

台風だしコロッケ揚げるか

東海だけど、雨、風、少し強くなってきた。
これから、コロッケ作るぞー！
挽肉ないからツナを入れてみよっと。

【写真入り】ウンコを使ったレシピ

http://toki.2ch.net/test/read.cgi/bread/1277724585/

【話題】 ご存じ？ ネット界ではもはや常識！ 「台風の日はコロッケ」
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1284864822/

自生していた突然変異種を土手で見つけたのがきっかけ かぼちゃの新品種「どてかぼちゃ」
大根のような細長い形に紫色の皮の珍かぼちゃを徳島の農家が今秋から通販で一般販売へ
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/news2/1285149441/

なげーよｗ

普通のコロッケとカレーコロッケで合計20個作った！
夫婦二人なのに2日で食べきったショボーン…。
カレーパウダーがいい感じでスパイス効いててウマーだった。

コロッケの大好きな息子、幼稚園から高校まで
朝早くから、じゃがいもゆでて手作り。ちょっと手抜きの
工夫がおいしくできて息子の大好物に。

でも重症膵炎で食べられなくなった。もう十分食べたよ・・
おいしかった・・病院での絶食中にポツリと言ったことばに泣いた・・・

もう少し作りたかった。最後にかあちゃんのコロッケ、食べさせてやりたかった。
今は修行僧のようなベジタリアン生活。

おいもをゆでて、たまねぎ、ミンチ（豚でも牛でもあいびきでも）は炒めず
玉ねぎはチンして、ミンチは生で混ぜ込む。これが肉汁がおいもに
なじんで炒め油のないあっさりとしておいもの味がしておいしい。
少し低目の油でじっくり揚げるのも大事、試してね。
じゃがいものおいしさが引き立っておいしい、あ、塩、胡椒もも控えめでね。

男爵コロッケvsカニクリームコロッケ
http://hato.2ch.net/test/read.cgi/news/1288703796/l50

オムライスの残りのライスにケチャップを＋
→中に食べるラー油を入れながらまん丸に成形
→衣を着けてあげる
→ウマー

豚肉とじゃがいもと玉ねぎの割合が難しい。
調味料はなに入れてますか？
家は、砕いたコンソメと練乳です。

塩、胡椒、砂糖、醤油。

醤油はいれたことなかったな〜ためしてみよっと。

メモしとくか

醤油いれてみた。今夜が楽しみ。
ところで、コロッケの他は何のおかずがいい？

ミックスフライってことで、エビフライか野菜フライかなぁ・・・
それにサラダをたっりと、汁ものも欲しい。味噌汁でも、コンソメスープみたいのでもいい。

>>619
なるほど、ミックスフライか。
タコがあるからタコで作るかな。
あと、サラダとわかめとあげの味噌汁にしよう。
ありがとうね！

そろそろ時期なので揚げ

台風が来ると、皆コロッケ作って食べるんですか？？

新鮮なじゃが芋に少量の玉ねぎとミンチで醤油入れるとかあり得ない
薄味で塩胡椒じゃまいか

自分は母の影響もあって、ジャガイモ、玉ねぎ＋キャベツがそれぞれ同量くらい（あくまで適当量ですが）で、
それらの合計と同じかそれ以上の量の合挽き肉でコロッケだかメンチカツだか分からん感じのを良く作ります。。
コレって、肉を生のまま練ったタネを揚げるからメンチカツになるのかな？

>>624
そんな分量で作ったことないからわからんけど作り方的に挽肉に火を通してないならメンチな気が・・・

と、ここで当然のように違いに関して疑問を持ったのですが
メンチカツとコロッケって明確な違いの基準ってあるのでしょうか？とりあえずＪＡＳ法とか

>>625
調理加工食品類というカテゴリに、それぞれコロッケとメンチカツという表示項目はあるわな。
ただし冷凍食品の基準でしか見たことない。
ひき肉や魚介類、野菜をばれいしょ（イモ、かぼちゃ類）かホワイトソースなどであえて成型して揚げたものがコロッケ。だったと思う。

少なくともＪＡＳ法、ざっと見た感じでは明確には基準定めてるのは見つけれなかった。
結局何となくの分量の比率、原材料にジャガイモあるかないか、
タネの状態で炒めた挽肉を混ぜ込んであるか、辺りが一般的な違いの認識かな。

全く明確な答えになってなくてスマンです。でもこんなもんだと思う

惣菜だと手軽なコロッケも
作ると結構手間かかるね
洗い物もかさむし

でも出来合いのコロッケの、あのミョ〜な甘みがガマンならンのよ
じゃがいも、ひき肉、タマネギに塩と胡椒だけのタネで充分ウマいのに

チーズを少し入れてもうまいな
ケチャップかけて食べるの

私はあの出来合いコロッケの甘みが好きだなあ。
自分が作るときはゆでる時に砂糖入れて作ってるよ。ひき肉は牛がいい。
母親が作るコロッケは塩コショウ豚ひき玉ねぎだけだけどはっきり言って
あんまり美味しくはなく、ソースで無理やり食べてる感じだ。

かくれんぼ



なっわけねｗｗｗｗっをｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

今夜こそコロッケだ！

半端に余ったドライカレーがあるんだけど、茹でジャガに混ぜて揚げたらカレーコロッケになるかな

>>634
なるよー
少しカレー粉足すと風味が増すよー

コロッケって肉は何がいいの？
豚？牛？鶏？
台風だし食べたいな

パン粉をつける前の状態の冷凍したコロッケのタネがあります。
これにパン粉をつけたいのですが、解凍した方が良いでしょうか。

解凍したら水分が出てぐずぐずになっちゃわないかな？
冷凍のまま衣つけた方がいいような気がする。

>>638
ありがとう。
解凍せずに衣をつけてみる。

手作りコロッケが大好きだけど
いつも作りすぎて冷凍保存する；；

冷凍コロッケの揚げ方がわからないです
外コゲてるのに中はシャーベット状だったり
コゲないように中火でじっくり揚げたら
破裂したり、砕けて油の中で溶けだすから泣きたくなった・・
冷凍が邪道なのかなぁ・・

市販の冷凍コロッケは上手に揚げられるのになぁ

>>640
温度低いとパンクするのは基本。
あと冷凍期間長いと、衣とかに霜がついたり空気入ったりして揚げたときパンクしやすいらしい。

とりあえずは成形時にタネの空気を抜くようにするのと、火が通りやすいように今までよりも
少し薄く小さめにしてみたら？

コロッケはいつも焼いてるのですが
冷凍コロッケをうまく焼くコツがありましたら教えてください。

揚げろハゲ

>>642
レスありがとう
うすーく作って冷凍してみます！
成功しますようにっ

>>644
揚げたくないんです。焼き方を工夫したい。

パン粉がいつも薄くしか付かないです・
小麦粉　卵　パン粉　だと薄い
小麦粉　卵＋粉　ぱん粉でも薄い
惣菜屋みたく厚い衣にしたい。
パン粉ひいたバットにならして表裏軽くぎゅって
するんだけど　握ったりするのかな。

>>647
生パン粉を使えば？

>>648
生パン粉だと付きやすいんですか？
ありがとう！！初めて買ってみる。

>>647
スーパーみたいにバッター液を作ってそれにドボンと漬けてからパン粉つける。
バッター液の作り方は自分で調べれ

冷凍コロッケを上手に焼くコツをついに掴んだ。
まず最初にレンジで解凍するのが秘訣だった。

　

ああ、暴風雨だというのに芋の買い置きがないぞ
今から買いに出るのも大儀だしなぁ
しょうがないから冷凍カボチャでカレー味のコロッケでも作るかな

今日のおかずage

今回の台風4号、名前のグチョルはウコンってイミだそうですね
そういうワケで今夜はカレーコロッケです

ピンポン玉位に丸めて衣つけて揚げたらウマー

お料理行進曲　　

いざ進めやキッチン　めざすはジャガイモ　ゆでたら皮をむいて　グニグニとつぶせ
さぁ勇気を出し　みじん切りだ包丁　タマネギ目にしみても　涙こらえて
炒めよう　ミンチ　塩・コショウで　混ぜたなら　ポテト　丸く握れ
小麦粉・卵に　パン粉をまぶして　揚げればコロッケだよ　キャベツはどうした？

台風来ないね

沖縄方面は来まくりじゃないか

海軍では、嵐の日には波で揺れて厨房が火事にならないように、独自のコロッケを食べる。

・海軍コロッケの作り方
１　ジャガイモをゆでる
２　茹でたジャガイモをつぶして丸める
３　パン粉をフライパンで炒める
４　丸めたジャガイモに揚げたパン粉をまぶす

みんなもやってみよう

皆さんはスコッチエッグにしたりしますか？
ゆで卵をコロッケの種でくるむのです｡

スコッチエッグってメンチカツのたねで包むんじゃないの？
色々あるのかな

昨日、ガッテンを参考に男爵と合挽き＋タマネギ＋ニンジンでネタを作り成型。
さっき、冷蔵庫から出し、卵液とパン粉をつけ揚げて試食した。
初めて作ったにしては、なかなかの出来（60点）。
次回はこれに緑豆とコーンを少量加えてみる（赤緑黄で色合いがきれいかも）。

反省点
・成型は俵型にしたものの破裂はしなかったが、少し厚めの小判型がよかったかも
・味が少し薄かった、塩と黒こしょうをもっとしっかりしとけばよかった（ソースでごまかす）
・卵液（小麦粉＋卵＋水＋酢）を作りすぎた（今夜はかき揚げｗ）

豚バラとかベーコンを炒めた時に出る脂を取っといて
茹でたジャガイモに塩と黒胡椒とその脂を練り混ぜた
だけのシンプルなタネで作るのが俺の流儀

市販の甘ったるいのは、どうにも苦手でね

こないだ初めてコロッケ作った
揚げたてはサクッと軽くてビールと一緒に頂きまして美味しかったー
余った分は次の日のお弁当としてサンドイッチにしたけど、これまた美味しかった
手間かかるぶん満足度も高い感じ

コロッケの綴りがCroquetteだと知った衝撃で、俺は死と生は同価値と悟った
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1369062160/l50

シンプルに芋だけコロッケでも作りたてはおいしいね

>>1
売り物はダメだな

手作りの揚げたてに限る

いいな海軍コロッケ
揚げないからアッサリしてそうだし
頑張ればポテトサラダにも出来そうだ

北海道フェアしてたので、男爵を一キロ購入。
コロッケ(合い挽きと玉葱のみ)にしました。
食べた人に、普段のコロッケとの違いが分かるか聞いてみたら、少し違うって。
やっぱり北海道のジャガイモは違うんですね。

オマケでキタアカリ貰ったんでそれをコロッケにしたらそれは不評でしたよ＞＜キタアカリは好みが分かれますかね？

>>670
ちがうわ。じゃがいも＆玉ねぎを10kg単位で毎年買うけれど、コロッケの旨さは
北海道のうまいじゃがいも＆玉ねぎを使うのが秘訣の１番だわ。完璧別モン。

>>640
ぶっちゃけ「まず解凍してから揚げる」と良いよ
それでも冷凍のまま揚げたいなら、平たく作って、油温を低温からはじめて
コロッケが温まってから温度を上げていくように。急に高温揚げするからそうなる

冷凍コロッケは常温から揚げるんじゃなかったか

冷凍コロッケは冷凍のままだろ

>>673
自作だと、水分が多くなったり　分厚く作られたり　空気が含まれたりして
爆発しやすくなったり、火入にムラができやすいのよ。
それを回避するんなら>>671だな

2012/07/03富永龍太郎田中実一2013/05/28

旭屋コロッケ
にのさん

旭屋コロッケ
にのさん

>>1
足作りってあるのか？

678 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：2013/11/12(火) 12:09:17.12 ID:PmPv5Jiv0
>>1
足作りってあるのか？

コロッケ作ったあとに余るパン粉とたまご液の使い道をおしえて
肉に使ったものをおやつ系に変身させるのは抵抗あるので
おかず系でよろ

ハンバーグ？

カツかフライ以外にはありえないだろ
常識的に考えて　あとは捨てるくらいだ

>>682
それでも微妙に余るじゃんね？
捨てちゃう派？

挽肉残しておいて、卵液とパン粉混ぜてハンバーグにしろ

>>683
うん。あっさり捨てちゃう派

油揚げでコロッケを作った。
http://www.youtube.com/watch?v=B9XVV7Yr0xg

もったいないと思うけど結局捨てる派になったよ
混ぜてない卵白なら小分け冷凍して肉料理の下ごしらえに使ってる
一度肉汁が混じった液卵ってどうも衛生面に不安があって駄目だ
冷凍してても気持ち悪くて再度使う気になれない

だからどうしても使い切るならひき肉料理に混ぜて
翌日のお弁当用かなあ…

とにかくおいしいお店のコロッケを家で作りたいです。
どうすればいいでしょうか？

>>689
ちゃんとおいもふかして、
ちゃんと玉ねぎ刻んで　ひき肉と美味しく炒めて
せっせせっせと作ること。
手間かけた分だけおいしくなるのがコロッケ。

>>690
そんな精神論じゃなくて、明確な基準を持って教えたげようよ・・・

久しぶりに今日作ってみるか
練乳とコンソメ使って作ろうかな

クリームコロッケの要領で、とろろを凍らせて揚げる。芋餅風山芋コロッケ。

因みにメキシコにはアボカドのコロッケが有る。

ベトナム戦争時、韓国軍によるベトナム人80万人大量虐殺、婦女子への暴行・凌辱、
韓国商人による女子連れ去り慰安婦宿経営は、ベトナム国民なら誰もが知る。
韓国政府は隠し続けている。ベトナム人同胞よ立ち上がれ！　
　残虐な韓国の政府とマスコミは謝罪と賠償を！

すき焼きコロッケウマー

菜の花茹でてざくざくきざんでポテトコロッケに入れたら
美味しかったよ〜
菜の花は塩抜きで茹でると苦味が少なくなる

豚ミンチ、玉ねぎ（少なめ）人参ありでもなしでも
茹でたポテト潰してゆで卵を刻んで加えるといっそう美味しくなる
塩コショウして味を調えて