★★　ホームベーカリーのレシピ　8斤目　★★

>>911
ありが�d
理解できました。感謝。

ナショナルBD-BT-103購入しました。
食パンコースで水の代わりにコーヒー、野菜ジュース等やってみました。
他におすすめ教えてください。

>>912
どこのスレでだったか忘れたけれど、おんなじこと聞いたよ。
でも私の周りではリーンなパンなんて言葉一度も聞かない。
一般的な言葉じゃないのかな？

>913
レシピについては
ホームベーカリー 4斤目
http://that3.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1081171353/
こっちのほうがたくさん話が聞けると思うよ！

>>915
そっちは家電板だよ。こっちでいいの。

>>913
いろいろ出てきてるからじっくりログ読んでみて。
最近のではコーンブレッドかな。
バナナオーレ、マーマレードってのも記憶に新しい。

>914
パン作りの本にはわりと書いてあるでよ。

>>910-911
私も知らなかった。thx!
文脈から想像はできたけど、ｽｯｷﾘしたー

>>917
そうなの？パンの本読まないからなあ。

参加無料ルソンドシュルプリーズ代官山校舎
『メロンパン＆カフェブレッド』8月22日
『イチゴを使ったショートケーキ』8月29日
http://moon.kakiko.com/info
自分でつくると格別！？

製菓・製パンとは無関係のLINKです。クリックしないように。

みなさん　どうもありがとう
行ってきます

>>922
クリックするなよ！！ウィルスの危険性もあるよ。

（￣□￣；）！！
危なくクリックするところだった。。。

うぎゃあ、まちがえた！
>916ありがとう、そして>913ごめんね。
（なぜかホームベーカリースレを読んでる気になり、もう片方（と私が勝手に
思っているレシピスレ）のURLを張ったつもりで、さらにレシピスレじゃなくて
家電板のスレ張ってた…）

OrQ

嫌がらせにウィルス貼り付けてるのは、また、例の料理教室か？

BT103ﾕｰｻﾞｰですが、うちも何の問題もなく、開けて驚くくらい膨らんでます。
フワフワしすぎて、いくら冷ましても切りにくくて、切り方のコツをお伺いしたいです。

ドライフルーツやナッツ、ココアやチーズ等を入れることもありますが、
膨らみ方に差はなく、いずれもフワフワでした。
午後に焼くことが多いのですが、窓を開放して（風はよく通る）エアコンはなし、
キッチンは思いっきり西日が差し込む場所なのでブラインドを下ろしていますが暑いです。

何が違うんでしょうねー？？たぶん、ほんのちょっとしたことなんでしょうね。

膨らまないのは、粉も関係してるんじゃないかと思うのですが。
というのも、自分は今ライ麦粉を入れたパンをよく作っているのですが
膨らみやすい粉を使うと、凄いよくふくらむんですよね。
でも反対にあまり膨らみが強くない粉を使うと、全然駄目なことがありましたよ。
もちろん開封したての粉を使っても、弱い粉は膨らみが弱かったです。
だから膨らまないことが続くときは、自分は、膨らみやすい強力粉を使うようにしてます。

機械と粉と温度・・など、色々相性というのもあるかもしれないと思っているので
何回か使ってみて、自分で、この粉は相性がいい、膨らみやすい、とかを
研究してみると良いかもです。

すいません、基本的なことを聞きますが教えてください。
全粒粉ﾊﾟﾝの特徴ってなんですか？膨らみにくいことですか？

>>927
西日が当たるキッチンじゃ過発酵では？
どのレシピで作っているのか分からないけど、昔のレシピは強力粉が280グラム
だったりしますよね。うちもBT103だけど、250グラムで作れば丁度いい大きさです。
ついでに、私も午後に焼いてますが、オープンキッチンなのでエアコンつけてます。

>>930
927です。
過発酵で膨らみすぎっていうことですか？（ﾟДﾟ)ﾊｯ！
フワッフワでおいしくはあるので、問題として追求はせず
膨らむ分にはOKということにしようということにしてましたｗ
今のところ、庫内の天井に張り付くまでにはならず、
切りにくいこと以外、風味等の問題はないです。
つい今しがた焼き上がったのも、素晴らしく釜伸びしてました･･････

ちなみに粉は日清カメリヤ（冷蔵庫保存）250gで焼いてます。
BT103に付属の「パンの本」は250gになっているので、
粉・水・イーストの分量は、パンの本通りにしています。
窓には一応ブラインド、思い切り常温ですが風通しは激しいくらいいいです。

今度はエアコン効かせて焼いてみて、違いをみようかな・・・

リーンなパンって、パン屋で買うとなぜか高い。ライ麦パンとか全粒紛パンとか。

まりさんのレシピのドライイースト2.5グラムとかって
どうやって計ってますか？
うちの計りは1グラム以下が出ないから･････

>>933
MK製だと付属の小ｽﾌﾟｰﾝがすりきりで2.6だかなので、
それを基準にｽﾌﾟｰﾝで計ってます。2.5グラムが3ｸﾞﾗﾑに
なっても何も問題ないですけど。

ﾅｿのBT103付属の小スプーンは、約2.8gと書いてありました。

>>934
916についていたスプーンはｲｰｽﾄ専用スプーンBで（小の方）
0.8の目盛りで2.7グラムとありました。大した変化はないんだろうけど
何故にマリ産のレシピは細かいんだろうと。
0.2グラムの差ってドライｲｰｽﾄ何粒ぐらいなんだろう・・・・

ﾅｿのスプーンなくしちゃったよ orz
計りもあるけどﾏﾝﾄﾞｸｾ。
取り寄せたらいくらするんだろう。

普通の大さじ小さじのｽﾌﾟｰﾝで代用すればいいんじゃ？
まりさんｻｲﾄの計量便利表じゃ、小さじでﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄの
場合3g。そこから若干減らすとかさ。

>937
日立ですがスプーン取り寄せてもらったら300円でした

あちこちに書いているけど　３０ｇ計って何倍になるかやってみれば
または、１０杯入れれば何グラムになるかやってみれば、１杯あたり何グラム
かわかります。

>>940さんのやりかたを台所中のスプーンでやってみると、運がよければ
ちょうど１杯2.5gのスプーンが見つかるわけですな。

今食パンを焼いています。
２次発酵中です。
この後、焼きに入りますが１８０度まで温度を上げるときはパンは外に出さずに
オーブンの中で温度を上げればよいのですか？この段階でいつも迷います。
教えていただけませんか。

942です。
オーブンレンジで焼いております。
場違いですみません。

>>942-943
ホームベーカリーで捏ねてから発酵をオーブンでやって焼き上げるってこと？
なんだかわからないけど、お菓子作りでもパン作りでも
予熱って意味わかります？

スプーン無くした奥です。
ﾅｿに電話したら「２００円ですが、こちらから送る形は出来ませんので
家電店でお取り寄せして下さい」と言われた。ﾏﾝﾄﾞｸｾって思ってたら
今日、台所の隅っこにありました。
レスくれた奥、ありが�d

たこ焼きの粉入れてやいてみた。

>>944
なんでそう、ﾊﾞｶにしたような意地悪な言い方しかできないかなぁ。
教える気がないなら口出すな。教えるならわかりやすく
教えてやりゃいいじゃん。

>>942
ｵｰﾌﾞﾝﾚﾝｼﾞの発酵機能を使って二次発酵ってこと
ですよね。発酵が終わったら、一旦取り出し、
その後温度を180℃に上げる。卵塗ったりもたもた
してる間に数分過ぎて、その後入れます。私の場合ですけど。
特に焼き不足とか問題はないです。

>>946
おいしかった????

>>947
それだとオーブンの種類によっては、昇温に時間がかかって
過発酵になるね。

>>945
私は、家電店取り寄せをしたよ。

私は説明書の「パンの本」が欲しかったんだけど
かといってメジャーな大型家電店は遠くてﾏﾝﾄﾞｸｾいので
存在を知ってはいたけれど、足を踏み入れたことはなかった
いかにも「商店街の電気屋さん」なﾅｿｼｮｯﾌﾟでお取り寄せしました。
ほんの数日で入荷の連絡がありましたよ。
ちなみに「パンの本」は525円でした。

でも、最初にﾅｿに電話した時に
「こちらではなく○○センターの方に掛け直してください」
みたいな盥回しを３回やられて、その挙句に「近くの電気屋に言え」だから
ちょっとﾅｿにイラついたよ。　･･･関係ないことで愚痴ってすまそ。

>>950
いや、そういう愚痴はどんどん書き込みましょう。

942です
大変御礼遅くなりました。
947さん、ありがとうございます。
やはり取り出してから庫内の温度を上げるのですね。
助かりました。ありがとうございました。

ﾅｿはオンラインショップ(ﾊﾟﾅｾﾝｽ)で周辺品買えるよ。
ttp://www.sense.panasonic.co.jp/PanaSense/WP02/WP0202.jsp?FOLDER%3C%3Efolder_id=1465&PRODUCT%3C%3Eprd_id=375509&bmUID=1091882140691&session=clear
長いけど、これはホームベーカリー用。ここから取説も買えます。

あと、103に限らず取説はサイトからダウンロード可です。PDF形式なので
落として印刷すればそのまま「パンの本」できあがりー。
ttp://prodb.matsushita.co.jp/product/manual.do?&pg=20&np=1
↑ここの「ホームベーカリー」。知ってたらｺﾞﾒﾝﾈ。

>>947
ググればわかるようなことだからでしょう？
それに予熱って書いてあるから、それで調べれば自分で解決できる。

と思ったんだという見方に一票。
あなたも教えてやりゃ、なんて失礼な書き方は止めたほうが。
喧嘩しているみたいですよ。　やめましょうね。

>>954
言葉の端々を揚げ足取ってるのはあなたのほうでしょう。
キリがないからやめたらどうですか？大人気ない。
くだらない揚げ足取りは以降やめてください。

>948
しょっぱかったよ。たこ焼き粉にはいっている塩分を計算にいれてなかった。
だし味のパンをはじめて食べたよ。藁

そのまま食べるにはむかないけど、サンドイッチや、オープンサンドにするんなら結構良いよ。
もっちり、さっくりって感じ。
食感はよかったので、さらに改良してみます。

>>953
それが、ﾊﾟﾅｾﾝｽの消耗品ｶﾃでSD-BT103は出てこなかったのですよ･･･
私だけだったりして？

PDFでもオッケーな場合はそこでDLするのが早いですよね。

>>955
い、いや、自分は同一人物ではないのですが。（ｗ
まあ、そうですね、やめましょう。

食パン最高！

パネトーネマザーの中種法でやいてみた

ああ、送信してしまった・・・orz

もちもち度が高くて美味しかったです。