ベーコンの作り方を教えてくんろ

ところで>>493が言ってる生ベーコンって何？
生で食うベーコンがあるの？

火が通ってない肉だから
後の調理で加熱する

そういうのは「生ベーコン食いたい」ってなるのかな。
気持ち的に。

外国とかの要過熱のベーコンじゃね？
国内のベーコンは焼かずにむしゃむしゃ食べる

市販のベーコンって加熱しないで食べるのは危険なの？
別のスレでなんか揉めてたからちょっと聞きたい

燻製しないならパンチェッタですね

国内の量産品ベーコンは肉に塩と大豆たんぱく「など」を注入して燻製液にドブ漬け
その後、整形加熱した物です
半分豆腐な「謎肉」

そんなのは火を通す通さない関係なくね
加熱しないで食べるのが危険なのかって話だろ

>>509
そんな副原料を認める日本農林規格がダメなんですね。
コストを落として作る大手メーカーを「基準」にしてしまう。

行政が消費者寄りではなく、供給者の論理に取り込まれているのです。

美味しければ「謎肉」でもアリかと
加工したのに、生肉よりg単価が安いってことを考えましょう

今の季節は脱水シート使って冷蔵庫で塩漬け肉がいいですよ
凄く良い出汁が引けます

なんのこっちゃ、ボケ

日本のハムやソーセージなんて、
原料の生肉よりも水分量の多い製品もあるぞ。

本来は塩漬け肉の加工品だから、
水分量が減らなければ嘘なのに。

それを認める日本農林規格がデタラメだと思う。

そうめんの定義もひやむぎと変わらなくなってしまったんだっけ
脂塗りながら伸ばして数ヶ月間乾燥や熟成させないとダメな素麺が
ただ細い麺作れば素麺と名乗れるようになったそうな

>>515
A　『手延べ干しめんの日本農林規格』を満たしたもの＝手延べ素麺
B　小麦粉に食塩と水を混ぜてよく練った生地を帯状に細く切って乾燥させる製法のもので機械にて製造しているもの＝機械素麺

AとBはどちらも素麺と呼ばれるけど、違うカテゴリの商品だよ。

パンチェッタとベーコンは似てるけど調味液が違う
パンチェッタは塩漬けだけど、スープやパスタに入れて味のアクセントとして使うから塩辛くてもOK。
ベーコンは、そのまま食べても美味しいように、塩だけでなく砂糖や香辛料で味を整えたもの。
パンチェッタのレシピでベーコンにしたらしょっぱくなるよ

今年もそろそろですかね
ジャーマンポテトが恋しい季節です

生ベーコンですよ
近所のハム屋が作る生ベーコンが旨い

生ベーコンって何？
生で食えるベーコン？

逆です
加熱しないと食べられない非加熱ベーコン
燻製程度じゃ火通りきらない

温燻ベーコンみたいなことか

そろそろ冷燻ベーコン作れる季節になったかな
気温が下がらないと作れない

熱燻ものなら冷蔵庫で塩蔵することで夏でも作れるんだけど

いつも温燻で作っていたけどこのスレみると冷燻ベーコン

>>503
パンチェッタ

>>514

ソーセージに関しちゃもともと温度上昇のために肉に氷を入れて、その水分ごとかくはんして
乳化させたりするものもあるからいいんじゃね？ハムとかはおかしいと思うが。

あと上のほうで冷燻がどうこう言ってたが、気温の条件が良ければ段ボール燻製ボックスで
１０度以下キープとか余裕でいけるぞ。
俺は室温５度の条件で、段ボール燻製ボックス使って温度１０度以下キープはいけた。
ちなみに熱源は炭ｗｗ
ウッド使えばもうちょい温度下がると思うぞ。

段ボール（小）の底を切り取ったものを燃焼室、
段ボール（大）に食品を安置する加工（網とりつけたり）をしたものを本体とする。
んで、燃焼室と本体を長いパイプかなんかでつないで、高低差つければ終わり。
あとは本体に空気抜きの穴を加工して、温度が上がりそうだったら
空気抜きの穴を全開にして外気とりこんで温度下げる。
炭は小ぶりなのを３つくらい選んで着火しておいて、小さいボールに入れて燃焼室に入れておいた。
ただし灰をボールに入れてから炭入れるとかの工夫はあったほうがいいとは思った。
ま、電熱器やウッド使うなら関係ないがな。

ちなみに俺がやったときは
段ボール
ラップの芯（本体と燃焼室の連結）
新聞紙（本体と燃焼室の連結）
ガムテープ
天ぷら用温度計

と、あと網くらいしか使ってない。
火事には注意な。

【海外】母が取っておいたベーコンを食べ過ぎて母に怒られた男（１９）が母に暴力、刑務所に服役・アメリカ
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1347439964/

作り方とは一切関係がないな

できたら、くーんろ？

昨日コンビニで手作り料理？の本を立ち読みしたんだが、
ベーコンの項を読んでたら「必ず加熱して食べてください。生はいけません」
などと載っていた・・・。
正直、なんだかなぁと思ったよ。

あの本はゴミだね！

それは仕方ない。
スゲー汚い環境でも何も思わず平気で料理する人も居るから

通販で真面目に作ったベーコンというのを買ってから2ヶ月経ったがまだ食べられた
保存料一切使ってないのにすごいな

そういうステマの布石はいいから

保存料、着色料を一切使用していません！
出来立てを真空パックでお届けします

開封して少し使って適当にラップで巻いておいたやつだぞ
微妙に透明で生っぽいやつなんだがよくもつわ

【研究】ベーコンを毎日１０枚以上食べ続けると病気になりやすい事が判明した★2
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1363702913/

やっぱり？

ヨーロッパの約45万人を対象にした調査で、ベーコンやハム、ソーセージなどの加工肉をたくさん食べる習慣がある人は、
ある種の病気や早死のリスクが高いことがわかりました。

納豆食べすぎるとセレン中毒になる


と同じ位下らない

何食ったって食べ過ぎは毒だわね
菜食主義だってバリエーションはいる

肉はそのまま食うのがうまいと思うんだが

デイリーポータルのペット用シートで脱水してるが、なかなかいい
何回か作ってるが腹は壊したことない
一人で食べる分には十分かな

訂正
デイリーポータルで見たペット用シートで脱水というのをやってるが、だ

腹下すとかじゃなくて
ペット用シートって何を塗布されてるかわからないからキモイって話
商品の性質上、消臭剤は塗布されてるに決まってるし
ペット用だから人が食っても害はないだろうが、
食べて問題ないものでも何で出来てるかわからないと気持ち悪いんだよ

>>541
それ気になってたやつだ
どうせ自分しか食べないし試してみようかな

試すなら最安値の奴にしとけ
ホームセンターのプライベートブランドみたいな最安値の奴だと
香りは付けてないよ
消臭剤は使ってるけど

ベーコンこの数年作ってないな・・・今シーズンはせめてジャーキーくらいは作りたいよ。

手間暇考えたら、買った方が安くないか？

もう直ぐ花見なのでベーコンをしこまないと

>>547
楽しめよ

ヴァンチャーレ

グアンチャーレ

ベーコンにも本物と偽物がある
http://aug.2chan.net/may/b/src/1405864452577.jpg
http://svd.2chan.net/may/b/src/1405864457529.jpg
http://mar.2chan.net/may/b/src/1405864462060.jpg
http://may.2chan.net/b/res/274633016.htm

http://futalog.com/index.php?mode=ttl&s_word=%96%7B%95%A8%82%C6%8BU

くわしく