★★　ホームベーカリーのレシピ　７斤目　★★

ない。ｷｯﾊﾟﾘ

さよですか、わかりました。
子供がいるんですが、コーヒー入りもどうかな、とかよる焼き立てを
食べるのですがどうかな、何ておもってました。
食べればいいのですが、もし寝れなくなったら嫌だなあ、何ておもいまして。
ちなみにそのコーヒーは加糖ですか，無糖ですか？

でも、他のことは自分で試すこともあるんですよ。

マーマレード入りのパンが色や匂いがよくて好きなので、ブルーベリーを
入れてみました。
混ざるとなんか生地が灰色。あちゃー･･･。もうコネがないので足せない。
焼きあがると灰色のパンかな。食欲わかないかも。

954 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/19 19:30

950です。
コーヒーは無糖のものを使いましたが、ちょっと甘めにしたかったので
砂糖をやや多めに入れました。まりさんのレシピにコーヒーフレッシュと
書いてあったのですが、我が家にはなかったので牛乳を入れました。
アイスコーヒー：８０、牛乳：２０、水：８０くらいだったと思います。

955 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/19 20:39

>粉でレスくださったかた

レスありがとうございます。
コンチェルトの配合で何度か失敗したものですから。
参考にさせていただきます。

956 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/20 16:22

農協の強力粉で作ったら美味しかったと書いたものですが、その後抹茶食パンとベーグルを
作ったのですがやっぱりどう甘く考えても美味しいんです。原産国とか書いてないんですが、
農協って国産だと思います？この際だから普段は買わないパン用の強力粉買って比べてみます・・。
国産だから美味しいってことはないんだろうけど新鮮なのかなぁ。

957 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/20 16:47

>>956
で、結局何を聞きたいのかサッパリわからないのですが。

私は、
あなたが不思議に思っていることを、
見ず知らずの2ちゃんねらに問いかけるよりも、農協の人に聞くほうが早いと思います。

958 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/20 19:10

>>957
まぁまぁ。

農協の小麦粉がｲｲ!ようだという情報をくれただけで嬉しいけど。
今度試してみよう・・
でも、生協ではるゆたかブレンドの５ｋｇ出てるんだよなー。
そっちも試してみたい。小麦粉ｲﾊﾟｰｲ

959 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/20 22:06

>>958
えΣ (ﾟДﾟ;）5㌔入りの粉なんて売ってたんですか。
このスレで生協の粉も割りと良かった、ってのを読んで最寄のミニコープに行ったけど
1キロ入りのしか置いてなかった＿|￣|○

960 ：958：04/04/20 22:52

>>959
店舗ではなく共同購入の方です。
もしかしたらﾎｶｲﾄﾞ（江別製粉の地元）だからかも。

961 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/21 00:30

全粒粉入りくるみパン从ﾘﾟдﾟﾉﾘｳﾏｰ
でも全粒粉50g＋強力粉230ｇに対してくるみが50gじゃ物足りない…。
みなさんはどのくらいくるみを入れてますか？

962 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/21 00:43

>>961
ザクっとしたパン美味しいよね。
うちもクルミは50gで作ってる。70gくらいまでなら増やしても大丈夫だったけど、
入れすぎるとなんか苦くなる。

963 ：961：04/04/21 01:31

>>962
そうそう！私もザックリしたパンが大好きです。
しかし…50ｇでも微妙に苦いのはくるみが酸化しているから？
200ｇ300円のアメリカ産くるみなんですが…。
今度は皮を取ってみます。

964 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/21 07:03

今日生協にいってみよう。
強力粉って何種類かあるのかな？

うちはイーグル使いですが、象で焼くとそうでもないのに、
ナショでやくととってもうまい。
なんでだろ？

965 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/21 07:55

>>963
既出かもしれませんが、くるみはゆでてから炒って使うと渋みが消えますよ、
前働いてたパン屋さんで教えてもらってからずっとそうしてます。

皮を剥きたい場合はゆでた後がかなりラクです。
ちと手間ですがかなり味がマイルドになるのでやってみてくださいね。

966 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/21 08:39

>>965
962ですが、茹でるとは知りませんでした。
いいこと教えてくれてありがとう。
今度やってみます。

967 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/21 10:11

クルミパンの場合、渋みがあの独特の色になるのかな。
私は粉２８０ｇに７０ｇクルミを入れるんだけど
レンジで１分弱チンしてから割って入れてます。
これでも渋みはあまり感じません。

968 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/21 13:48

こないだ日にちが経ったパンをパン粉にしてフライしたら、めちゃｳﾏｰ!ﾋﾞｸｰﾘ!
サクサクでほんのり甘く、市販の生パン粉と全然違う～。
それは砂糖、ミルク分がしっかり入ってるパンだったからちょっと焦げやすかったんで
ミルク分なし、砂糖油分控えめのパン粉用のパンを焼きました。
「ｺﾛｹｳﾏｰ!」「ｱｼﾞﾌﾗｲｳﾏｰ!」で大評判です。

969 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/21 20:52

>>965
くるみ茹でるの早速やってみた！
目からウロコだよ～。今まではローストした後に浮いてる皮を
取るくらいだったけど、くるみの皮ってこんなに取れるものだったんだ…
パンが焼けるの楽しみでつ。

970 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/21 23:22

>968
うお、良いこと聞いた。ありがとう！
おろし金でおろすんでいいかな？

…あれっ、まてよ。今までパン残ったことないや。
一人しか食べてないのに…＿|￣|○

971 ：961：04/04/21 23:49

>>965
昨日作ったの分はなくなったので、
明日またその方法でやってみます！
いい情報をありがとうございます。(´ー｀)

972 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/22 00:19

>>969
>>971

おー、さっそく試してくれた方もいるんですね。書いてみてよかったです。
くるみ好きには邪道かも知れませんが、あくが取れるので後味があっさりしますよね。

ゆでた後の皮むきは気持ちよくてちょっと癖になりますｗ

973 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/22 00:41

アウアウアー！！！

レーズンパン焼いた…はずだったのに「レーズンありボタン」
押すの忘れました＠ﾅｿ
ホッカホカのレーズンができあがったよ。これもうこのまま食べるしかないよね…

974 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/22 11:29

>>973
次回使えばいーじゃん！　冷蔵庫にいれといて。
私もやったけど、大丈夫だったよ。

975 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/22 11:35

アウアウアー！！！

私は、水を入れ忘れてレーズンパンを焼いてしまいました。
ガーガガーン。こんがりローストされた強力粉・・・・。ショック。
これって他に使い道ありますか？
マフィンとかに出来るかなぁ。＿|￣|○

976 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/22 13:26

>>972　965じゃないんだけどさ、おろし金でいける。もしパンが柔らかくて
難しそうなら、冷凍するとよい。
でも手でちぎってもいける。めんどくさいけど、おろし金出す手間とどっこい
かな。

977 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/22 19:42

最近炊飯器で調理ってのが流行ってるみたいだけど
ホームベーカリーで挑戦した人っていませんか？
できなくない気もするけどどうなんでしょ。

978 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/22 19:46

>>977
したい、ってこと？
私はしたくな～い。

979 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/24 00:02

>>970
わたしも968ではないが、パンをサイコロ状にカットしてから
フードプロセッサーで砕いています。
サイコロの大きさはフープロの性能による。以前のナショナルでは4cm角で
出来たものが、今のテスコムでは1cm角でなければ詰まってしまうw

ウチもあんまりパンは余らないけど、耳の固いところはトーストで食べにくいので
そこを使っています。クランキーでwこれもまたよし、ですよ。

980 ：970：04/04/24 01:23

>979
あ！そっかフードプロセッサって手があった（あほだ自分）
ありがとう。あまるようなら…（いつあまるんだろう）使ってみます。

そうして今日焼いたレーズンパン、やっぱり手前半分がくっきり
白めでしたｗ

981 ：とおりすがり ◆PaaSYgVvtw ：04/04/24 03:45

みなさん、国産オーガニックの全粒紛とか強力粉とか、どちらででに入れてますか？

982 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/24 04:50

どちらででに入れてますか

983 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/24 04:58

パニエーレって使ってますか？
あれって縦長の１斤のパンはパンケースに入らないのかな？
パンの厚さを均一に切るのは、うまくいったりいかなかったりでけっこう難しいので・・・・

984 ：とおりすがり ◆PaaSYgVvtw ：04/04/24 06:21

どちらで手にいれてまつか？

985 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/24 07:36

>>983
リーガルの横長でも、ふくらみが良い時は上につっかえる事が
あるから縦長一斤だと無理ぽ。
伊東家式の本立てを使った切り方があったような…。

986 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/24 09:30

>>983
N103使いですが、バウルーしたい(四角く薄く切りたい)ので、1斤を
横倒しにして使っているよ。すっごく便利。パンケースもパンきり包丁も
持っていないなら、お得だと思う。

987 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/24 16:46

パネトーネマザーの件で　cuocaに投稿してみたのだが
早速削除された。　検閲やりすぎ。

988 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/24 18:16

>>975
私はイースト入れ忘れて作ったこと有るよ
事も悪く、他の人に焼きを頼んじゃって…

でも、びっくり
トウハト？オールレーズンが出来あがっていた!!
小さ目のころころパン作っていたからちょうど（・∀・）ｲｲ!!
1斤とか作ってるんじゃなくてよかったよ。

989 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/24 22:01

>>983
私は、パニエーレと迷って、スケーターの食パンカットガイドを買いました。
パニエーレは、厚切り、薄切り、普通だったと思うのですが、
スケーターは、５枚切り～１２枚切りまで対応だったので。（たぶん）
値段は千円程度で、ハンズとかに売っています。
パンケースは、ダイソーの１００円のを使っています。
パニエーレ、結構大きいので、実物見てから考えた方がいいと思いますよ。

990 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/25 13:57

>>945
白神こだま酵母のパン作り
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4766207866/
白神こだま酵母でパンを焼く
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4540011707/
手づくりがいちばん天然酵母と国産小麦の焼きたてパン
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/489367935X/
このあたりを立ち読みしてみそ。
大塚先生のレシピはどれもバターやスキムミルクは少ないみたい。
白神は普通のパンコースがいいよ。天然酵母コースで焼くと匂いが強くなる。

991 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/26 08:32

伊東家の裏技って、本立て２つの間にパンを挟んで、
ぐらつかないようにしっかり立たせることによって
上手く切れる、ってことでいいのかな？

ぐぐったんだけれど良くわからなかったので、
番組を見た人のお話を聞かせてください。

992 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/26 10:50

>>991
ttp://olive.zero.ad.jp/~zbd86454/waza6.html
ここの「ハム、トマトや食パンなどを均等な厚さに切る裏ワザ！」参照

993 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/26 16:16

>>992の
＞下の部分の長い方を先に置いた方の穴に入れて、この間にハムを置き挟みます。
この部分が何度読んでも理解できん orz

994 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/26 20:28

誰か新スレたててください

995 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/26 21:26

>994
人任せにせず、たまには御自分でどうぞ

996 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/26 21:29

996