□■自家製ヨーグルト■3パック目■□

手作りヨーグルト初挑戦。
酸っぱいのが苦手な方なので（昔のブルガリアヨーグルトは砂糖いっぱい入れないと駄目だった）
このスレを参考にＬＣ１で行こうと思ってたら、売り切れだった・・・orz
仕方ないので小岩井生乳１００％使用。さてどうなるか。

>>918
小岩井はトロトロすぎて固まらなかったです。
（飲むヨーグルト状態…）

>919さん質問させてください。
生乳100％ヨーグルトを生乳100％の牛乳に入れたってことですか？

918です。結果報告。
スキムミルクをぶち込んで作ったら、それなりに固まりました。
柔らかめの豆腐といった感じ。
味は・・・酸っぱくはないですが、何かこう・・やっぱりスキムの味ですね。

ホエーパックやったら体から赤子の臭いが。

>>910
ダメじゃないのか。聞いたこともないし作ったこともない。
毎回、種作る必要ないだろう。

はじめまして。
新参者ですが、3点質問させてください。

カスピ海でなく、普通のプレーンヨーグルト(私が使用したのはブルガリア）で
牛乳なし、スキムミルク使用して作った場合、
ホエーが糸ひいてるのってやばいですか？
ホエーの量もかなり多いです。

それから、普通のプレーンヨーグルトの場合、菌が死ぬのは何度ですか？
(ぐぐったら、50度で死ぬとか、40度以上はだめとか、あいまいだったので）

それと、使用するスキムミルクが乳糖分解済みだと
当然ヨーグルトにはならないというわけですよね？

回答お願いします。

糸！　ﾎｴ━━(ﾟAﾟ;)━━ !!

カスピ用の瓶を熱湯消毒したあと、そのお湯ってどうやって捨ててる？
鍋掴み使ってるんだけど布製だからお湯がしみて毎回熱い。

4月1日が賞味期限の牛乳発見！
これからヨーグルトにして食います。
あとで報告がなかったら（ｒｙ

>>924
糸引いてたらやばい
50℃以上だとやばい。40℃〜45℃なら問題なし
乳糖分解済みでもなるけど，砂糖を少しいれたほうがいいかも

ヨーグルティアを購入したんですが、
カスピ、プレーンの他に作れる発酵食品があれば教えてください。
甘酒・納豆・発芽玄米ができるそうですが、あと他にありますか？
また、↑作った方は、感想お願いいたします

>928
ありがとうございます！
やっぱり糸ひきまずいんだ…
回答を参考にさせてもらって、また頑張ってみます！

>>926
容器に持ち手とか掴みやすい所が無いと辛いよね。
家はジップロックコンテナでやってるからふちの方と底の方になんとか
手を当てて回しかけてから捨ててるけど。

冷めるまで待つ！

低脂肪乳でヨグ作ってみたけど、
やっぱりホエーが多くなるね。
一応固まったかな？とは思うんだけど。
対策はやっぱりオリゴ糖投入が一番でしょうか？

ちなみにいまは、ヨーグルトチーズを作成中です。

うん、オリゴ糖が手っ取り早くていいと思う。

>>933
低脂肪乳にスキムミルクを少し加えても固まりやすくなりますよ。
オリゴ投入はやったことないなー。今度挑戦してみよ。

スキムミルクは今品薄だから…

半年以上冷蔵庫の片隅に忘れ去られていたカスピ海ヨーグルト、カビもなく
きれいだったので新しい牛乳を足して常温にしておいたらまた生き返りました。
色も味もにおいも雑菌がはいっていないと思うのですが、
心配なのでパンを焼く時に使ってます。味わい深い美味しいパンが焼けます。
全くもって凄い生命力！！！

>>931
ジプロクコンテナも熱湯使えるのね。こっちのほうが扱い易いかも。
>>932
冷めても消毒できてるのかな。

ジャムなどの瓶の煮沸消毒はみんなどうやってるんだろう。

やっぱりオリゴが手軽かな？
ちょうど家にあるので次回試してみます。
しかし、大量のホエーはどうしたら良いものか…
ホットケーキに入れるっていう人いたけど
うちホットケーキ作らないし。

他にいい案持っている人キボンヌ！

>>939
そのまま飲んでしまえ

ホエーは
味噌汁、ｺｰﾝｽｰﾌﾟ(粉)、ラーメンなどに入れてる。

(ﾟдﾟ)ﾎｴｰ

オリゴ糖入れると、固くなくならない？
カスピが固まった後でオリゴ糖混ぜてしばらくすると、
あのもっちんぷるるん感が無くなって普通のヨーグルトみたいになったんだけど。

明治の瓶ヨーグルトみたいな味にしたいが
どうやってもああいう味にならない
どうしてだろう？

空気を入れるべきか入れないべきかっていうのは
菌の種類によって違うの？

うん？だいたい嫌気性だから空気はいらないんじゃないの？

カスピくらい？空気が要るのは。

俺も要るよ

何菌さんですか？

おいしいよ！

>948
菌ちゃん走りを見せてくれ

>>946-947
ども！

室温で固まりやすいのはなんかこれっていうのありますでしょうか？

室温ってことなら、それこそカスピじゃないと。
普通のは４０度くらい必要でしょ

ここ数日間の陽気で、カスピがガンガンできまくり。

カスピ、１ヶ月半でいつもダメに（固まらなく）なり、
冷凍タネを解凍→復活→１ヶ月半でダメ、の繰り返しです。
皆さんはどれくらいもちますでしょうか？
ヨーグルティア使用です。。

そろそろ1年かな　元気にもちもちしてます。

>>956さん
ヨーグルティアで温度管理、消毒もしっかりしてるのに、ちっとも
長持ちしません・・。
何か「これぞ！！」という秘訣がおありでしたら、
是非教えてください！！

ちょっと調べたら、自分の腸にあったヨーグルトを見つけるには、同じヨーグルトを最低でも1週間以上、続けて効果と相性をみるってあったんですけど、相性がいいヨーグルトはってハッキリとわかるくらい効果が違うんでしょうか？
最近始めたんですが、自分にあった種菌を見つけられるのか不安で……

>>958
その辺も個人差かと

とりあえず「おかしくならない（下痢になるとかガスが増えるとかしない）」なら
それなりに効果はあるんだと思う。

>959
ありがとうございます。
気を楽にしていくつか試してみます。

「明治Ca無脂肪乳」ベースに普通のプレーンを種にして
紙パック式のヨーグルトメーカーで挑戦したが、
３回とも見事、失敗━━━━━━(ﾟдﾟ)━━━━━━!!!!
大腸菌(ﾟдﾟ)!?らしきものを培養してしまった!!
もの凄いガス醗酵で怪しい臭気...
でも、他のメーカーの無脂肪乳では何ともなかったのに。
これって？

>>961
衛生管理がいくなかったとか温度が合わなかったとか、
無脂肪乳だと培養に適してなくて他の菌の方が元気に
なっちゃったとか色々あるんじゃないかと。

タイガーのヨーグルトメーカ（CHD-A）
ttp://www.tiger.jp/product_introduction/cookware/CHD_A.html
を使っていますが、最近になって失敗します。
外気温（室温）によってヒーターが作動しないとかあるのでしょうか？
冬場は成功していたのですが。。。
ＬＧ２１を牛乳で使用

カスピ海を作り始めて1週間程なんですが、最近、すごく固いです
上の方は売ってる普通のヨーグルトくらいの固さで
混ぜても、勢いよくすくうとゼリーみたいにプルンと落ちる感じです
衛生管理はしっかりやってます
何故でしょうか

＞９６４
暖かくなってきたから発酵しすぎなのかも。
牛乳と種菌の割合を牛乳多めに変えてみるべし。

>>965
ｻﾝｸｽ｡やってみます。

3日常温においたカスピ
今見たらホエーが黄色だった
味は美味しかったけど全部食べて新しい種菌で作り直そう