【中川家】大根の煮なます【御用達】
1 ：ぱくぱく名無しさん：
中川家がゲストの某料理番組で彼らの「おかん」のスペシャリテとして
紹介されたこの料理、何気に作ってみたら
あまりの美味さに言葉を失うくらいにしみじみしてしまいました。
この美味さを世間に広め、ヨロコビを共有するためのスレ。
紹介されたこの料理、何気に作ってみたら
あまりの美味さに言葉を失うくらいにしみじみしてしまいました。
この美味さを世間に広め、ヨロコビを共有するためのスレ。
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3 ：１：03/12/21 00:50
ちなみに番組で紹介されたレシピは
・大根の太千切りをフライパンで炒める
・火が通って透き通ってきたら豆腐を崩しいれる
・醤油、砂糖、ダシの素（顆粒）、化学調味料、タカノツメ、
そして酢（！）で味付け
というものでした。
私のバージョンとしては（上記のレシピはあまりにおかんっぽいのでｗ）
工程としては同じなのですが、これにさらにシラスを加え、
味付けをつゆ素（ウチでは創味もしくは金笛）と米酢のみにして、
ゴマ油と七味で仕上げました。
・大根の太千切りをフライパンで炒める
・火が通って透き通ってきたら豆腐を崩しいれる
・醤油、砂糖、ダシの素（顆粒）、化学調味料、タカノツメ、
そして酢（！）で味付け
というものでした。
私のバージョンとしては（上記のレシピはあまりにおかんっぽいのでｗ）
工程としては同じなのですが、これにさらにシラスを加え、
味付けをつゆ素（ウチでは創味もしくは金笛）と米酢のみにして、
ゴマ油と七味で仕上げました。
4 ：１：03/12/21 01:00
豆腐とダイコンを一緒に炒めて味付けは酢、という
あったりまえ過ぎる素材を使いながらも実はありそうでない調理法、
（なますと白酢和えとチャンプルーを足したような・・・）
しかもその味は、例えば「ひじきと大豆」「切干とアゲ」「キンピラ」
なんかに匹敵するようなスタンダード性。ほんと目から鱗でした。
あったりまえ過ぎる素材を使いながらも実はありそうでない調理法、
（なますと白酢和えとチャンプルーを足したような・・・）
しかもその味は、例えば「ひじきと大豆」「切干とアゲ」「キンピラ」
なんかに匹敵するようなスタンダード性。ほんと目から鱗でした。
5 ：１：03/12/21 01:05
連続スミマセン。
当方一応プロの料理人兼フードコーディネーターなので
その美味さの客観性にはそれなりに自信をもっております。
本当に美味しいので騙されたと思っても一度作ってみて感想下さい。
見た目と素材に華がなさすぎなので店では出せません。
あくまで家庭料理としての素晴らしさです。
当方一応プロの料理人兼フードコーディネーターなので
その美味さの客観性にはそれなりに自信をもっております。
本当に美味しいので騙されたと思っても一度作ってみて感想下さい。
見た目と素材に華がなさすぎなので店では出せません。
あくまで家庭料理としての素晴らしさです。
なんでこんなんで単独スレ立てるの？
その辺にも客観性もってくれよ。
〜美味しい大根料理〜
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1008742464/
削除依頼出しといてね。
その辺にも客観性もってくれよ。
〜美味しい大根料理〜
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1008742464/
削除依頼出しといてね。
7 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/21 02:36
へー。
食べてみたいな。
関西特有の料理なの？
食べてみたいな。
関西特有の料理なの？
8 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/21 23:01
そこまで言うなら、と作ってみました。
ジャコは省略しましたが。（オリジナルバージョンに近いかな）
確かにこれは、なんでこんなものがこんなに美味しいの！？
と素朴に驚いてしまいました。えい、と思い切って多めの酢を入れたのが
勝因かな。あと個人的には多分、油もケチってはいけませんね。
ジャコは省略しましたが。（オリジナルバージョンに近いかな）
確かにこれは、なんでこんなものがこんなに美味しいの！？
と素朴に驚いてしまいました。えい、と思い切って多めの酢を入れたのが
勝因かな。あと個人的には多分、油もケチってはいけませんね。
>>当方一応プロの料理人兼フードコーディネーターなので
10 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/21 23:20
煮なます、って言うんですね。酢が入ってるから？
テレビで私も見たのですが素朴そうでおいしそうでした。
今日、母の古い「今日の料理」を掃除（呼び出され）の時に見つけてパラパラしてたら
煮たようなものが出てましたよ。
「豆腐のけんちん煮」という名前になってました。
大根・人参・豆腐・ごま油で味付けは醤油・砂糖です。酢は無しみたい。
ちなみに昭和６１年１１月の「今日の料理」でした。
何冊かバックナンバー（古くてもすごいよ！今とあんまりメニュー変わらないし）
もらってきました。しばらくは楽しめそうです。
煮なます、明日にでもつくってみようかな。
テレビで私も見たのですが素朴そうでおいしそうでした。
今日、母の古い「今日の料理」を掃除（呼び出され）の時に見つけてパラパラしてたら
煮たようなものが出てましたよ。
「豆腐のけんちん煮」という名前になってました。
大根・人参・豆腐・ごま油で味付けは醤油・砂糖です。酢は無しみたい。
ちなみに昭和６１年１１月の「今日の料理」でした。
何冊かバックナンバー（古くてもすごいよ！今とあんまりメニュー変わらないし）
もらってきました。しばらくは楽しめそうです。
煮なます、明日にでもつくってみようかな。
11 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/22 01:12
>>8
おっ、早速作った方いるんですね。
しかも「油と酢」を思い切って使うところにまで気付かれたとは
相当の腕ですね。
>>10 も是非！確かに酢がポイントなのです。酢が使われてなかったら
自分もわざわざ作ってみようと思わなかっただろうし、
作ったとしても予想の範囲内の味で、あーおいしかった、で
おわってただろうと思います。それこそ>>6のスレ止まり。
報告楽しみにしています。
おっ、早速作った方いるんですね。
しかも「油と酢」を思い切って使うところにまで気付かれたとは
相当の腕ですね。
>>10 も是非！確かに酢がポイントなのです。酢が使われてなかったら
自分もわざわざ作ってみようと思わなかっただろうし、
作ったとしても予想の範囲内の味で、あーおいしかった、で
おわってただろうと思います。それこそ>>6のスレ止まり。
報告楽しみにしています。
12 ：１：03/12/22 01:17
すいません。１１も１でした。
気になるのでいろいろ調べたりしてみたら
実は中華だと少し似たパターンの調理法があるようです。
（雰囲気はだいぶ違いますが）
ちなみに「煮なます」という料理自体はわりと一般的かと思われますが
その名の通り、炒め物ではありませんし（油は強調されない）
豆腐が入ることは考えられません。薄アゲが入ることはありますが。
気になるのでいろいろ調べたりしてみたら
実は中華だと少し似たパターンの調理法があるようです。
（雰囲気はだいぶ違いますが）
ちなみに「煮なます」という料理自体はわりと一般的かと思われますが
その名の通り、炒め物ではありませんし（油は強調されない）
豆腐が入ることは考えられません。薄アゲが入ることはありますが。
13 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/22 01:30
１さん
あまり気にする事ないですよぉ。
わたしは東京なので「なます」というと大根と人参の甘酢漬けでお正月に
食べる物と思ってました。
子供の頃は酸っぱいのがあまり得意ではなかったけど大人になって（え？）
お餅の後になますを食べるとおいしいと感じるようになりました。
想像なんですが、煮なます、って関西のおふくろの味みたいなお惣菜では？
私もＴＶで「中川家」のを観たけど、お兄ちゃんの食べ方があまり食欲を
そそられるものではなかったので、本当のおかずとして懐かしいけど
あまり好きじゃなかったという感がして苦笑いでしたよ。
あまり気にする事ないですよぉ。
わたしは東京なので「なます」というと大根と人参の甘酢漬けでお正月に
食べる物と思ってました。
子供の頃は酸っぱいのがあまり得意ではなかったけど大人になって（え？）
お餅の後になますを食べるとおいしいと感じるようになりました。
想像なんですが、煮なます、って関西のおふくろの味みたいなお惣菜では？
私もＴＶで「中川家」のを観たけど、お兄ちゃんの食べ方があまり食欲を
そそられるものではなかったので、本当のおかずとして懐かしいけど
あまり好きじゃなかったという感がして苦笑いでしたよ。
14 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/22 02:42
（´_｀）.｡o0（どうやって1がこのスレ1000までもっていくかお手並み拝見
／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
| 先生、また>>1です！
＼＿＿ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿＿＿＿＿＿
∨┌─────── ／ ／|
| ギコネコ ＿_ |￣￣|￣￣|￣￣| |
| 終了事務所. ／ ＼ ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
| | ∧∧ | ＜ ふざけやがって！終了だ！ｺﾞﾙｧ!!
(ﾟДﾟ,,)｜ ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
∧∧ .※ ⊂ ⊂|. |〓＿ |,[][][]|,[][][]| ..| |
(,, ) ／ Ｕ￣￣￣￣ 〓／| |,[][][]|,[][][]|,[][][]|／
/ つ |￣￣￣￣￣￣￣| | ￣￣￣￣￣￣￣
〜（ ) | | ∩∩
〜´￣￣ (´Д｀) ｺﾞﾗｧ
UU￣￣U U 【完】
>>1という男がおってな。
毎朝、毎朝２ちゃんねるという村で「糞すれ」というものを
たてつづけてな、村人を困らせておったそうな。
その「糞すれ」は村人には嫌われていたんじゃが
１はたいそう気にいっててな、村人に好かれたいと思って
「age」というよこしまな技をつかって村人をさらに困らせたんじゃ。
そんな１についにあぼんの神様の天罰がくだってな
１は回線を切って首をつって自らの命にとどめを刺したんじゃ。
昔、昔のお話だよ・・・。
|| ::::::::::::::::::::::::::::::
|| :::::::::::::::::::
∧＿∧ || ∧ ∧ :::::::::::
（ ´Д｀） i (・д・)∧ ∧::::::::::
／::: Ｙ i ,-C- ､（ y (ﾟДﾟ ) ::::::::
/:::: > | /＿＿__ヽ (___､|_y∩∩ ::::
|::::: " ゝ ヽ＿＿ノ (__（Д｀ ） ::
＼:::::＿＿ ）／／ ／／ っ⊂L∧ ∧
∧ ∧ ( ;;;;;;)
毎朝、毎朝２ちゃんねるという村で「糞すれ」というものを
たてつづけてな、村人を困らせておったそうな。
その「糞すれ」は村人には嫌われていたんじゃが
１はたいそう気にいっててな、村人に好かれたいと思って
「age」というよこしまな技をつかって村人をさらに困らせたんじゃ。
そんな１についにあぼんの神様の天罰がくだってな
１は回線を切って首をつって自らの命にとどめを刺したんじゃ。
昔、昔のお話だよ・・・。
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18 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/23 18:33
このスレを見て早速作って見たよ。なかなかおいしかったです。ここ数日こってり系の料理が多くてこういうのが食べたかったので丁度よかったです。
ttp://www.tv-asahi.co.jp/gohan/
しっかり分量をはかって作りたい人は、上記隠れ家ごはんのホームページで11月30日の「大根と豆腐のなます」のレシピを参考にするといいですよ。
ttp://www.tv-asahi.co.jp/gohan/
しっかり分量をはかって作りたい人は、上記隠れ家ごはんのホームページで11月30日の「大根と豆腐のなます」のレシピを参考にするといいですよ。
19 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/23 19:46
お。もしかしたら上手いかも？
だけど大根さんは「ぶり大根」として成仏なさいました。
すっごくおいしかった。
次には煮なますに挑戦してみませう。
だけど大根さんは「ぶり大根」として成仏なさいました。
すっごくおいしかった。
次には煮なますに挑戦してみませう。
艦長！！痛いクソスレが上がってます！>>１は痛すぎます！！
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣∨￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
∧ ∧ ∧ ∧
＿__（ _冂二冂(,,ﾟДﾟ)
∧⊂／￣|二|￣＼つ∧二ヽ
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＼／∠ ／ ／ ＼_／二／
／∠ ／ ／
／∠ ／ ∧＿∧＿__ ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
／∠ ／ /7´Д｀；） / | ＜ …ええい！削除人は何をやっている！迎撃しろ！撃ち落とせ！！
／∠ ／ ○ =i|＝ ~）/ | ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
／∠ ／ i'''√√ i'''i￣ ,,,,/
∠ ／ ／__（＿（＿）／￣ ∧＿∧ ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
／ ／ ＼＼＼／ （・∀・；）＜ スレッドストッパー発進準備どうぞ！１を撃墜します。
￣￣ |￣￣￣￣|￣＼ ） ＼ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
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『今日の昼はカツを食べました・・』と
∧＿∧
∧＿∧ （´<_｀ ） 昼何喰った？スレの>>1は兄者かよ！
（ ´_ゝ`） / ⌒i
￣＼ ／ /￣￣￣￣/| |
￣￣| / ./ FMV / | |
￣| |（__ﾆつ/＿＿＿＿/ | |＿＿＿＿
田| | ＼＿＿＿））＼ ￣（u ⊃
ﾉ||| | ⌒￣
∧＿∧
∧＿∧ （´<_｀ ） 昼何喰った？スレの>>1は兄者かよ！
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＼ えっ…と、糞ｽﾚはここかな… ／
￣￣￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣
∧∧ ∧∧__＿
∩ﾟДﾟ,≡,ﾟДﾟ) |
｀ヽ |）=======
| _ |〜 |＿__|
U U
∧∧ ミ ＿ドスッ
( ,,) ┌─┴┴─┐
/ つ.| 終了 │
〜′ /´ └─┬┬─┘
∪ ∪ ││ _ε３
゛゛'゛'゛
￣￣￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣
∧∧ ∧∧__＿
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弟者よ、糞スレ終了だそうだ
∧＿∧
∧＿∧ （´<_｀ ） 流石だよな俺ら
（ ´_ゝ`） / ⌒i
￣＼ ／ /￣￣￣￣￣/ |
￣￣| / ./ FMV∞ /.| |
￣| |（__ﾆつ/＿＿＿＿＿/ _| |＿＿＿＿
田| | ＼＿＿＿））＼ （u ⊃
ﾉ||| |
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_（ ´∀｀） （ﾟ∀ﾟ ）
三(⌒), ノ⊃ （ >>1 ） おもしろくないのは・・・
￣/ /) ） | | |
. 〈＿）＼_） （__（_＿_）
∧＿∧ ∧＿∧
（ ´∀｀） （ﾟ∀ﾟ ）
≡≡三 三ニ⌒) .>>1 ） こんな糞寒いスレ建てた・・・
/ /) ） ￣.| | |
〈＿_）＿_） （__（_＿_）
∧＿∧ ,__ ∧＿∧
（ ´）ノ ）:;:;)∀ﾟ） テメー自身だろ
/ ￣,ノ'' >>1 ）
Ｃ /~ / / /
/ / 〉 （__（＿_./
＼__）＼）
ヽ ｌ /／
∧＿∧(⌒) ――>>1―――
（ ） /|ｌ ／/ | ヽ ヴォケがーー！
（/ ノｌ|ｌｌ ／ / | ヽ
（Ｏ ノ 彡'' / .|
/ ./ 〉
＼__）_）
r‐-‐- ⌒ヽ
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h_,|_,|_,ﾉ( ノ|/ |
| ｀`".´ ´" ﾉ
人 入＿ ／~
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| '; / ,,-‐―、ヽヽヽヽ
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| ト /.,,,,、､ ,ヽξ＼Ξ/
| ＼ / ==/ .,==- レi!
ヽ |＼〔、 ,(_,､ﾉ（ "",,ﾉ:: 6） ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
'; ﾉ λ:" ‐＝‐＾ﾝ ...::::: |/ ＜ さいたま〜！（＠ｗ油
ﾄ ノ λ:::::. .::.. ::...::::::/ ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
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＼ ＼＿＿／ ｀ヽ
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| HardRock ヽ i
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| 先生、また>>1です！
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| 先生、また>>1です！
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27 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/23 23:59
駄スレは駄スレかもしれないが・・・・・、
作ってみたらミョーにうまかったです。
実は全然違うんだけど、ゴーヤチャンプルーみたいだった。
鳥ハムのように広まるかも（？）
作ってみたらミョーにうまかったです。
実は全然違うんだけど、ゴーヤチャンプルーみたいだった。
鳥ハムのように広まるかも（？）
終了AAの練習場で良い
29 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/24 23:15
おいしいといえばおいしいですけどｗ
まあべつにといえばべつにでした。
作りたてより、冷蔵庫で一日ねかせたものの方がウマーでした。
そのへんがゴーヤチャンプルと同じ？
まあべつにといえばべつにでした。
作りたてより、冷蔵庫で一日ねかせたものの方がウマーでした。
そのへんがゴーヤチャンプルと同じ？
30 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/12 00:11
このスレ思い出して、やってみたよ。
なかなかウマーですた。
なかなかウマーですた。
31 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/12 15:18
この番組観てて、すぐに作ってみたけど美味しい〜！
以来、家族みんなのお気に入りになりました。
以来、家族みんなのお気に入りになりました。
>>1はいったいいくつ書いてんだろ
33 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/15 00:06
とりあえず、あげてみます
前にこのスレを見て、試してみようと思ってまたきた記念としてｗ
１じゃないよｗ
前にこのスレを見て、試してみようと思ってまたきた記念としてｗ
１じゃないよｗ
34 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/15 04:43
こんにゃくも入れてみよう・・味付けは辛い目にして
35 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/26 23:45
今頃んなって作ってみたよ。
http://www.tv-asahi.co.jp/gohan/02_onair/082/B.shtml
↑のレシピ通り（でも旨み調味料はなし＆ごま油使用）に作ってみたんだけど、
あんまり酢の味がしなかったので、もうちょっと酢を入れてみてもよかったかも。
大根のすじすじした感じがきになったので、千切りの方向を間違えたかも。
スレ立てるほど美味いとはおもわなかったけど、悪くはないです。
http://www.tv-asahi.co.jp/gohan/02_onair/082/B.shtml
↑のレシピ通り（でも旨み調味料はなし＆ごま油使用）に作ってみたんだけど、
あんまり酢の味がしなかったので、もうちょっと酢を入れてみてもよかったかも。
大根のすじすじした感じがきになったので、千切りの方向を間違えたかも。
スレ立てるほど美味いとはおもわなかったけど、悪くはないです。
確かに、ありがちな材料なんだけど思い付かんかったです。
酸っぱいの好きなんでつくってみましたがすごい好みの味、うまかったです。
２度目は豆腐少なくて冷蔵庫にベーコンがあったので千切りにして足しました。
いや〜実家の焼うどんって「カツオ＋酢醤油味＋ハムとかベーコン」なんですけどそれを思い出した。
大根は皮のままでいいですね、歯ごたえあって。
ちなみに関西ですが煮なますって料理は聞いた事がないなあ。
でもある特定地域にはあるのかも。
例えば泉州の方で育ったうちのばあちゃんなんかは
「じゃこエビと古漬け（キュウリとなす）の煮物」が
おふくろの味兼地元の味なんだそうだが
市内で育った私はいまだに食べた事も見た事もない。
しかし若い子でもピンポイントでこの料理が母の味という人がいるんだな。
（すごく好き！とまずい！に別れる）
そういう種類のおかずかな。
酸っぱいの好きなんでつくってみましたがすごい好みの味、うまかったです。
２度目は豆腐少なくて冷蔵庫にベーコンがあったので千切りにして足しました。
いや〜実家の焼うどんって「カツオ＋酢醤油味＋ハムとかベーコン」なんですけどそれを思い出した。
大根は皮のままでいいですね、歯ごたえあって。
ちなみに関西ですが煮なますって料理は聞いた事がないなあ。
でもある特定地域にはあるのかも。
例えば泉州の方で育ったうちのばあちゃんなんかは
「じゃこエビと古漬け（キュウリとなす）の煮物」が
おふくろの味兼地元の味なんだそうだが
市内で育った私はいまだに食べた事も見た事もない。
しかし若い子でもピンポイントでこの料理が母の味という人がいるんだな。
（すごく好き！とまずい！に別れる）
そういう種類のおかずかな。
37 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/27 01:02
あ、あげわすれ
38 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/30 05:13
わたしは大根の太め千切りと一緒に薄あげを同じぐらいの太さに切って、
だしのもとだけで煮てしまうけど（関西人）、にたようなもの？
なんかおいしそうだから作ってみよう。木綿豆腐はないなあ。
絹ごしだと崩れ過ぎちゃうよね。
だしのもとだけで煮てしまうけど（関西人）、にたようなもの？
なんかおいしそうだから作ってみよう。木綿豆腐はないなあ。
絹ごしだと崩れ過ぎちゃうよね。
まづそう
大根でこのスレ検索して見つかったので
今日つくってみました。
美味しかったです。
情報どうもありがとう。
今日つくってみました。
美味しかったです。
情報どうもありがとう。
41 ：ぱくぱく名無しさん：
a