みそ汁　大好き。2杯目

具沢山の味噌汁っていうと、豚汁かけの汁を連想します。

松屋、カレーにまでデフォルトで味噌汁セットなんですよね。
なのに「味噌汁」という単品メニューもある。

漬物、サラダなどの小皿ものとご飯、味噌汁を組み合わせるためかと
おもったら「ご飯」の単品メニューはなかった（ご飯大盛はある）。

なんか不思議なメニューパターンだとおもた

茗荷の味噌汁をメシにぶっかけたら発狂するかと思うほど美味かった

「味噌、醤油、豆乳・・・大豆製品は全て嫌い、
　　・・・ていうか大豆の存在意義がわからない」

北海道出身、フジテレビ斉藤舞子アナ。

なんでだろ

味噌汁には子ネギだな。

煮干しのだしを初めて作るんですけど、
煮干しは頭と腹わたを取って二つに裂くとありますが、骨も取り除くんですか？

骨はそのままで大丈夫

>>938
ありがとうございます！

>>937
からいりすると、もっといいかも。

だし入りの味噌使えば、他にだし入れなくても美味しくできる？

>>941
試しに同じ材料で、ちゃんと出汁とったのと
化学調味料入り味噌で作ったのと飲み比べてみるべし。
どんなにめんどくさくても出汁はきちんと
取ろうと思うようになるよ。

小松菜のみそ汁に納豆ぶち込んだのが好き

減塩味噌を購入しました。
あまりおいしく感じないのですが味噌のせいでしょうか？
私はいつもマルコメみそぐらいの価格帯しか購入した事がありませんが、
高価なものの方がおいしいとかありますか？

当たり前だろﾎｰｹｲ野郎

>>944
出汁を濃いめに取ってみれ！

マルサンの赤出し味噌、ウマー。
迷ったときのマルサンこうじみそ。定番的美味しさ。

み、見逃した…
ttp://www.nhk.or.jp/hot/motto/onair_new/index1.html

記憶によると、教育は載せずに、本読んでね、で済ますんだよな…

と思ったら、まとめ載ってた！(・∀・)
ttp://www.nhk.or.jp/hot/motto/onair_old/today/index.html

載せるようになったんだね。嬉しい！

地の味噌を試してみろ。１Ｋｇ７００円程度だな

出汁に干しエビ使ってる。他に変わったの使ってる人いる？

>>950
長崎名産の「あごだし」。
あごって飛び魚のことらしいです。
旦那の実家が長崎なもんで、買い溜めしてきたり
送ってもらったり。関東出身の私からすれば
マイナーだと思うんですが・・・

>>951 知ってる。うどんも『あごダシ』だね。食った事ないけど。

>>952
粉末タイプを使用してます。
うどんのスープはもちろん、煮物の出汁など
何でも使えます。味はいりこよりも香ばしくてコクがあるかんじ。

>>950
贅沢だなー。
出汁に干し海老って、実家じゃお雑煮専用です。

味噌汁には使わないけれど、スルメでダシとるよ。元旦のお雑煮限定

だし汁って沸騰させてはいけないんですか？
どれくらいの時間、火にかけますか？

ちゃんと出汁とった味噌汁にしたいと思って早１０年
このスレ見てたら出汁で作りたくなった、やってみる！！
実家の出汁が煮干しでしかも煮立てて薄いからマズーくて
かつおは面倒なのでとりあえず煎り煮干しでやってみよ

自分でつくってて出汁がイマイチうまく出てない気がする
味噌→具→最後に出汁（ティーバッグみたいなやつ）ってやってるんだが何がダメなんだろう？
もっと長い時間出汁の袋を浸けといたほうがいいのかな

>>958
＞味噌→具→出汁

普通、出汁とってから→具→味噌なはず…

釣りっすか？

>>959
いやーあまりに出汁が出てないと思ってさ
早めに出汁とったせいでふっ飛んでんじゃないかと考えて遅めにとるようにしたんだが

958ですが、昆布と煮干しでやってみました。
手順通りに、水に昆布と煮干し入れて放置すること１時間
火を入れて、沸騰直前に昆布を出して煮干しは煮立てて、濾す
そこに化学調味料の入ってない味噌、具は豆腐と油揚げとねぎ
･･いつもの味噌汁（マルコメ出汁入り味噌）との違いが全くわからないorz
舌が鈍感になっているかもしれない･･これは！って出汁ありますか？

好き嫌いあるけど
干しシイタケ！
はっきりシイタケの味、香りがするよ！

>>962
早速トンクス、やってみます
みつばとか、ほうれんそうとか葉物系と合いそうですね

>>963 トン汁に合うよ！
豚肉の臭みが消える。
ぜひトン汁作ってレポして！

>>964
いつもトン汁、ゴボウにニンジン、大根ともちお肉に油揚げまで入れて
最後に味見で「ひ　と　あ　じ　足　り　な　い」っで味の素投入
味の素の必要を感じないになるか、やってみます

　　 ∧ ∧＿＿
　／(*ﾟーﾟ) ／＼
／|￣∪∪￣|＼／
　|麦みそ　|／
　 ￣￣￣￣

麦みそ美味しいよ？

958です。トン汁作りました！
干し椎茸は確かに強かった！舌が鈍な私でも「おお〜」でした。
味の素は入れる必要なかったっす
次は一段上級で、鰹であっさり系or煮干しをこれでもかと投入だしで
豆腐、ねぎorなめこ、油揚げ（一番好きな味噌汁の具）やってみます

>>967 レポありがとう。
椎茸ダシのミソ汁の旨さが解ってくれてうれしいです。
煮干しは頭とハラワタをとって、アクも丁寧にすくわないと苦くなるよ。

だし入りの味噌じゃダメ？

スレ住人ほどの熱意がない自分でも、ダシ入り味噌はダメだなぁ。
その味が好みなら良いのかもしれないけど。

普通に美味いと思うが。
でも体には悪そう。

トン汁スレなくなったのか
今夜はトン汁にしたage

>>972
私も。
だけどダシ手抜きで具の多いみそ汁みたいなものになった。

みんなゴボウ味噌ってしってる？？？？

>>974
もうちょっと書こうよ

ﾄﾝ汁スレ立ってた

おいしい豚汁の作り方
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1164632805/

アジの煮干しっておいしいよね。少し高いけど。

焼きあごもらったから、こいつで味噌汁作ってみるか。

おばさんに手づくり味噌もらった。茹でた大豆を潰すのに餅搗き器を使ったらしくて豆が潰れずに入ってる白味噌。あたいﾐｿｯｶｽ大好き！ｳﾏｰ

うちも実家から手作り味噌が送られてくる。
そろそろなくなりそうだから頼んでみるかな。

(≧▽≦)