◆◆◆ 包丁の選び方 ７丁目 ◆◆◆

サケ、出刃使わない。

刃を鈍角にした牛刀が一番楽、速度も早い。
他に、加工出刃、鮭切包丁。

鮭切でも９寸いくと５００ｇ近いので、厚い出刃は使わない。
せいぜい、身卸しか洋出刃。

サイズは
九寸あれば、キング含めた大型の6-9、LL。
七寸、八寸で、4-6、Ｌ。
六寸以下で、2-4、Ｍ、ＳＳ、Ｓ。