【サトイモ】里芋ってどうやって食うの？【ﾇﾙﾇﾙ】

>>631
剥けるよ

昔の大家族や、旅籠、丁稚奉公人の多い大店なんかじゃ当たり前の方法だった。
一番効率的だからな。

今は料理屋でもそんな事やってるところ少ないと思うけど
人ごみを見て「芋を洗うようだ」で通じるくらいはメジャーだったよ。

あとね、現代はTVやプロの刷り込みと調教で妙な潔癖症が多いけど
昔は多少皮なんか残っててもそのまま煮たもんだよ。
客に出す立場の料理人なら、洗浄後どっちみち包丁仕事が待ってるしな。

今日サトイモが安かったから豚バラと煮込んで食った
うまかった
普段は冷凍のサトイモだけどｗ

煮っころがしのレシピでお勧めはどれでしょう
検索したらいっぱい出てくるけど
強火で炒めるだのゆっくり煮るだの違いすぎてなにがなにやら

レシピ見て自分が一番ウマそうだと思うの試せばいいじゃん
正解はひとつじゃないんだし食うのは自分だ

煮物にして食べるとすぐ無くなってもったいない。
炊き込みご飯にしてちょっとずつ食べたい。

赤芽大吉がホクホク感があって
好きです

サトイモは今が旬ですね
サトイモのぬるぬるは塩などで揉みこむと
ある程度取れるみたいですよ。
そしてやっぱりさといもは煮物がよいと思います。
今が旬だしおいしいです。
参考にしてるレシピ集があるのでみてみてください
http://ichiryuu6.web.fc2.com/

あのぬめりが良いのに
必死に落とそうとする連中とかイミフ

皮むいて冷凍にしておくと便利だな
豚汁つくるのも早い

ぬるぬるのまま味噌汁だな
油揚げと細葱刻んで

>>631
昔は、掻き回す棒に飯を炊く割り木2本を使った。
真ん中で縛り、上を広げてぐりぐり
割り木はざらざらした角があるのですぐに皮が剥けるんだ。
桶は木桶。

芋車使うとすぐなんだけどな
水でくるくる回る桶と言うか・・・

少量なら茹でてから剥けば簡単

なにか郷愁を誘うような風情があるな

里芋ってあまり好きじゃなくて家族用にしか作る事無かったけど
豚バラと味噌煮にしたら凄くおいしかった
元からレパートリー無いのに今度から里芋と言ったらこればかりになりそう

昔、ばあちゃんが庭の落ち葉で焼き芋作るときに里芋もいれて焼いてたホクホクねっとりしてて美味しかったよ

今晩は里芋と大根の煮物でもするかな。

ぬっころがし最高

うちの実家じゃよく皮ついたまま蒸かしてしょう油つけて食べてたな。
もう１０年以上食べてない
野暮ったい味だけど、皮も簡単に剥けるし楽。食べたくなった。

醤油垂らすか、味噌チョイとつけるか
うまいよね

けっきょくシンプルが一番だね

衣かつぎに、ちょっといいお塩。こんなのがとっても美味しくて嬉しくなる。

買ってビニール袋のまま4日経ったら一部かびてた。
カビのとこ取り除けば大丈夫かな？
なかは赤い線みたいなのが入ってしまってるのもあるけど。
やばいかな。

見た目大丈夫そうに見えるとこまで削ろうとするとなくなっちゃうかもしれないね。
食べれるかは食べてみないとわからない。

>>659
そうですか。
ありがとうございます。

かなり削ったつもりですが。
赤い線が気になって。
菌糸だったのかな…。
はやく処理して冷凍すればよかった。

里芋を揚げて、大根おろしとゆずをからめた出汁に漬けたものでさっと煮る

660ですが、今日冷凍してたのを加熱して試しに食べてみたらやっぱりダメでした。
もったいないけどすてます。
変な味してシャキシャキしてた。
今度から絶対に気をつける。

冷凍なら、業務スーパーのにした方がマシだな。
どうやって冷凍してるのか分からないけど、何かが違うんだよね。だが、中国産なのがイタイ。

里芋は豚汁の実でしょう
味噌汁も美味しい

大洲市でいもたき初煮会開催tp://www.ebc.co.jp/i/snews/kiji.asp?SN=42577
いもたきシーズンの到来を告げる「いもたき初煮会」が、２４日大洲市で開かれました。
大洲市柚木の如法寺河原で開かれた「いもたき初煮会」は、大洲市観光協会などが毎年開いているものです。
大洲のいもたきは、里芋を鶏肉やこんにゃくなどと一緒に煮込んだおよそ３００年前から続く伝統料理で昨夜は、
大洲産の里芋、およそ８０キロを使ったいもたき、およそ１０００人分が無料で振舞われました。
訪れた人たちはいもたきシーズンの開幕を飾る和太鼓の演奏やよさこい踊りを楽しみながら、いもたきに舌鼓を打っていました。
ＪＡ愛媛たいきによりますと、今年の里芋は、夏場の雨が少なかった為小ぶりですが味は良いと言うことです。
大洲のいもたきは、１０月末ごろまで楽しめます。

松山でもいもたき始まるttp://eat.jp/mobile/news/detail.html?date=20120906T115120&no=1
松山でも秋の風物詩の1つ､いもたきが始まり､ひと足早く秋の味を楽しむ人で賑わっています｡
｢出合のいもたき｣は､松山観光ｺﾝﾍﾞﾝｼｮﾝ協会などが多くの人に秋の風物詩を楽しんでもらおうと､
毎年この時期に重信川の河川敷で行っています｡
こちらのいもたきは､ｶﾂｵと昆布でとったｺｸのある出汁が特徴で､
近くの港で揚がったｲｲﾀﾞｺや野菜など13種類の具が入っています｡
会場を訪れた人たちは､仲間や家族との会話を楽しみながらひと足早く秋の味を堪能していました｡
こちらのいもたきは､来月10日まで楽しむことができます｡

>>627-630
1年の時を越えてレスｗ

親芋を食べる種類もあるよ
ズイキの親芋（ヤツガシラ、海老芋）とか
セレベスは親も子も食べるらしい

手がかゆい

>>623
だってその方法だと煮物にしたら煮崩れるもん！

大洲のいもたき始まるttp://eat.jp/news/index.html?date=20130830T114902&no=8
水郷・大洲を流れる肱川の景色を眺めながら味わえる大洲市の秋の味覚、いもたきが今年も始まりました。
大洲市の肱川の河原では３００年以上前から住民が親睦を深める行事として特産のサトイモを使ったいもたきが行われています。
大洲市ではこの郷土の味を多くの人に楽しんでもらおうと１９６６年から観光事業化し、今年も２９日から始まりました。
初日の２９日は市内の女性グループ「旬を愛する会」などが、４つの大きな鍋で作ったおよそ１０００食のいもたきを
無料で配りました。集まった人たちは秋の足音を感じながら、あっさりとした甘口のいもたきに舌鼓をうっていました。
大洲のいもたきは１０月末まで行われ、大洲市観光協会では期間中、およそ７０００人の人出を見込んでいます。

EBCスーパーニュース - テレビ愛媛www.ebc.co.jp/bangumi/snews/index.asp?YMD=2013/8/30&CAT
大洲市でいもたき初煮会開催 <8/30 12:21 >ttp://www.ebc.co.jp/bangumi/snews/news_kiji.asp?SirialNo=44788

セレベスは茎も食べるよ
梅酢に漬けた漬物として食べる
おろし生姜と生節は必須

いもたきってさ、要するにとんじるでしょ。
私ももうすぐ職場の所長さんちの広い庭で食事会やるよ。
多分とんじる作ると思う。

>>672
間違いだ、セレベスでなくてヤツガシラだった

暑いから

仕事でビール中

ドライブしながら

じゃがいもの代わりに里芋焼いてからカレー
今年は里芋が不作だったので道の駅で買ってきて足して作る

セレベス親芋は安くて洗うの楽なので重宝してる
今日はクリームシチューに入れた

観葉植物というとサトイモ科のものがたくさんあるのはご存知の方も多いと思いますが（たとえば
クワズイモとかセロームとかモンステラとかポトスとか）、
当のサトイモはというと、それらによく似ていて
http://image.space.rakuten.co.jp/lg01/40/0000912140/23/img73e3bd1fzik3zj.jpeg
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/52/d5/0b8b8afaa55a144fc04fe0e7336a2cc3.jpg
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/52/b9/514066342d942bc3af2672253f73ed54.jpg
地植えや大鉢に植えると軽く1枚70センチもあるような大葉の立派な植物になります。
スーパーで売ってるちっちゃい芋1個植えとけば（上下に注意）、数ヶ月でこうなります。
ちっちゃい鉢だと、それ相応の大きさになります。
またセレベスというサトイモより大き目の芋がスーパー売っていますが、
これもサトイモの一品種。こちらは葉柄や葉の色が赤い、赤入道という感じの株になります。

皮剥いてフライパンで焼いてから
じゃがいもの代わりにカレーに投入
トロリとして美味い
石川に住んでるから時期が来ると道の駅とか安くていいね

加熱剥きが一般にならないのは不味いからだな
普通に剥くよりどうしても泥臭さが残って不味い
剥くのは超絶らくちんなんだが
安いちっさいイモが安いのは不味いの込みの値段だわ

泥を洗い流して乾かす。
六角剥きにして、塩を多めにまぶしヌメリが出てくるまで手でゴシゴシ。
もう一度洗い、キッチンタオルで水気を拭いてから調理。
甘辛く煮るもよし、味噌でんらくにしてもよし。
めんどくさいんよ。

味噌でんらくって初めて聞いた
どんな料理？

田楽ってわかってるんだから意地の悪い突っ込みやめなよ

ああ、味噌たらくの事か

芋鍋が鉄板

八つ頭チンしただけのにこんぶ醤油とラー油で食うのにハマってる。
ちょっとたけーけどな。