ベーグル・マジックのレシピよかった
発酵してたの忘れてダッシュで見に行ったら過発酵でふにゃふにゃになってた。
茹でてもふにゃふにゃ。
一応今焼き上げ中だけど後片付けする気起きねー
>>563 いつもとは違った味わいがあるかもよ。
ベーグルチップスにしてもいいし。
前に、発酵させすぎたときは焼き上がりは表面ガリガリ。
でも次の日はなんかチュウイーで美味しかった。
565 :
ぱくぱく名無しさん:2006/12/07(木) 02:07:28 ID:6AE7WMzL0
>>560 「ニューヨークスタイルの人気のパン」は悪くはないけど、いま一歩な感じだわな。
>>565 もう少し早く知りたかった・・・
さっき楽天で買ってしまったよorz
567 :
ぱくぱく名無しさん:2006/12/07(木) 05:59:36 ID:GtugjZZsO
うん、ニューヨークスタイルのベーグルもいまいちって聞いたことあるよ
でも、批評はどれにだってあるしね。気にしなくても良いよ
569 :
ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 13:23:41 ID:z4bJbHE40
フープロでベーグル作りたいのですが
説明書には1次も2次もベンチも必要と書いてあります。
手軽なはずだったのに。
これじゃ、コネ以外は面倒が増えた。
なんか、省けることある?
570 :
ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 15:12:27 ID:44lNW/ji0
は? 何を言っているのか訳ワカメ。
フープロやニーダーが出来るのは捏ねるだけですけど、何か?
571 :
ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 21:30:29 ID:JtCdWkcV0
いろんな作り方があるからねー
質問!チョコチップを入れたい時はお湯で茹でた後でいいんですか?
574 :
ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 19:25:06 ID:v9SneHxK0
茹でた後でどうやってチョコチップを生地に混ぜ込むのだ?
576 :
573:2006/12/18(月) 20:45:54 ID:TxFjncUVO
>>575 でも前だと茹でた時にチョコ溶けだしませんか…?
>573
茹でたあとに、どうやって入れたらいいか想像してみ
ってかどうやって入れる気なのさ
578 :
573:2006/12/18(月) 21:22:24 ID:TxFjncUVO
ふむ。チョコチップ入りのベーグル食べたことないんでイメージできませんでした。
じゃあ一体どのタイミングで入れれば…?
で、チョコチップは溶けだしませんか?
整形してから茹でるんだから、その後に練りこむわけないだろ
となったらいつ練りこむかはわかるだろうに
生地の中に練りこんだチョコチップがすべて溶けて流れ出すまで茹でる気なのか?
580 :
573:2006/12/18(月) 21:52:16 ID:TxFjncUVO
食べたことないからイメージできませんでしたって言ってるのに…
人をばかにするのが好きみたいですね。
でも、ありがとうございました。
581 :
ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 21:57:03 ID:v9SneHxK0
つか茹でるって表現が悪いよな
ベーグルの茹で時間なんてしゃぶしゃぶだぜ?
お前、ベーグル自体作ったことないだろ?
まずはプレーンから作って空でも作れるようになるまで
覚えてからアレンジしたら?
食べたことないからイメージできないなら、想像力が貧困なんじゃね?
経験したこと以外のことが一切できないんだったらえらい苦労すると思う。
もうちっと類推を働かせてがんがれ。
俺が人をバカにするのが好きかどうかはあんたの判断に任せるけど、
料理するならちっとは自分の頭を働かせた方がのちのちいいと思うぞ。
583 :
ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 22:41:53 ID:Dur3MXVi0
だから言ってんじゃん
自分の無知、想像力の乏しさを棚にあげて噛みつくバカは放置しろよw
584 :
573:2006/12/18(月) 23:02:42 ID:TxFjncUVO
585 :
ぱくぱく名無しさん:2006/12/19(火) 00:45:17 ID:8EzYF4/T0
586 :
ぱくぱく名無しさん:2006/12/19(火) 00:57:03 ID:8EzYF4/T0
蛇足レスだが、俺も
>>581に賛成。ベーグル作りの基礎がわかっていたら、ケトリングの後に速攻で
焼に入った方が上手いことは知っているはずなので、ケトリングの後に混ぜ込むなんてことはデフォで
考えなくなるよ。
それにても
>>537よ、
>>584みたいな発言はいかがな物か。ゆとり教育世代のちゅぷ♀ですか?
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vKani8orc. <= #e@a3X6gc
TonoDnGycg <= #B@a4m|9z
57TumehGhA <= #@@a8C$Qd
KakiLJJKWU <= #S@a9u]Nn
x644dTukiQ <= #N@aB+zk[
C8KxNasisU <= #@@aBxW]p
BJyoPtiRyI <= #l@aDF:[1
ZennJ/C3OI <= #Q@aG]\L0
LcdWbSuki6 <= #|@aKC$Qd
hU8Star2BA <= #v@aYS:PI
kQMasuViZw <= #1@adid,+
TkKarezk3s <= #u@aixW]p
gjIBqJWing <= #W@akcgHq
4BmYMunej6 <= #O@aru]Nn
VSoba.CxdY <= #w@atu]Nn
l7743ZufN. <= #L@awp84#
KosilxobSo <= #h@axzr9x
Umais58NTg <= #1@azQK3r
2WarefrGx6 <= #z@a$PU=J
3Kame/V5bI <= #;@a)pP1S
ComeXzEK4I <= #v@a[4|03
DBGxKuniIc <= #:@a\4jsZ
Cha1YPXzM. <= #n@a^'|tt
5eKareC7Xo <= #G@a{4jsZ
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KabaxXJ2i2 <= #9aOP0*xc
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2XsaTenCEI <= #,aOnJkIa
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TynyrRin5g <= #xM.p&?2u
U4SajizU9U <= #/M.rU.jk
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Ba77VijzBw <= #XM.uvgAy
dcJazzmkjU <= #NM.yBg?O
BookoJyh7U <= #&M.!U8(S
M1D691FBrg <= #lM.*5GBt
bMnMimi6ds <= #gM.:@)\Z
Ba77LvlXP2 <= ##lw2Ua(P
588 :
ぱくぱく名無しさん:2006/12/19(火) 07:41:00 ID:7we4Rqxg0
こういうチョコを使うんだよ って
>>585は痛い香具師だねー
わざわざテメーが紹介しなくてもココに来てるやつは
そんなの知ってる方が多いのにw
釣りじゃなきゃ、これがゆとりかってやつだなぁ
普通に生きてたら経験なくても脳味噌が分析できるだろうにな
591 :
ぱくぱく名無しさん:2007/01/17(水) 15:06:55 ID:9hv+3dNX0
age
592 :
ぱくぱく名無しさん:2007/01/24(水) 10:28:23 ID:PvtjrJIo0
みなさん1個の重さってどれくらいで作ってますか?
前は1個100gで作ってたんですが、少なく感じたので
昨日160gで作ったら、お店で売ってるぐらいの大きさで
満足度アップ!
593 :
ぱくぱく名無しさん:2007/01/26(金) 08:03:27 ID:BFy6Xdqm0
自分一人で満足してろやww
594 :
ぱくぱく名無しさん:2007/01/26(金) 09:09:53 ID:I0zrFEEH0
このまえ初ベーグルつくりました。
美味しかったんですけどソフトすぎて
もっとみっしりむっつりしたベーグル作りたいです。
食べごたえのあるベーグルを作るには
最強力粉とフランスパン用の小麦粉だとどっちの方がいいんでしょうか…
596 :
ぱくぱく名無しさん:2007/01/26(金) 11:54:19 ID:5vniK7Q90
アメリカ的なむっちりで重いベーグルが好きなんだが、色々やってみたところ
フランスパン用のリスドオル100%で作るのが一番好みの方向に仕上がったお。
ベーグルはいつも普通のパンになってしまう
ノンオイル・ノンバターでおいしいパン
とかいう本で作ったベーグルはまずかった。
ぽそぽそ…まぁ、期待してなかったけど。
オススメの本とかある?
ククパッドの もちもち〜は結構良かった
クックパドのベーグルレシピは、本当にもっちり!良かったわー
600 :
ぱくぱく名無しさん:2007/02/02(金) 04:43:45 ID:3ls7AoN00
私もcookpadのレシピ好きだ。
簡単だし成形もうまくいく。
生地を茹でた後、きちんとお湯を切れば
シートにくっつかないようになりますか?
602 :
ぱくぱく名無しさん:2007/02/04(日) 05:37:21 ID:CANky3+H0
シートにくっつくってどういうこと?
>>602 茹でた後クッキングシートに生地を置くと
シートにくっついてしまうんです。
自分なりにバター塗ってみたけどやっぱりくっついてしまってて・・・。
母親は気づかないで紙がついたベーグルをそのまんま食べてました。
604 :
ぱくぱく名無しさん:2007/02/05(月) 21:08:16 ID:/vEsS4Rl0
一冊持っておこうと思って、ベーグルのみの本探してるんだけど
マジックと、ベーグルアンド〜しかないのかな?
マジックは凝りすぎだし、混ぜ込むのがすくない。
アンド〜は、大福もち挟んだのとか載ってるし。
おすすめあったら、おしえてください。
605 :
ぱくぱく名無しさん:2007/02/06(火) 08:02:12 ID:CbI+8Sw/0
>>604 ああいったベーグル本って結局、普通の料理本と違って
写真ながめて絵本感覚にしかならないから買う必要ないよ
606 :
ぱくぱく名無しさん:2007/02/06(火) 08:25:07 ID:swzpIjdW0
そうか…
混ぜるものによって配合違うみたいだから迷ってたけど
借りたほうがいいよな
>>603 いつもそのままオーブンで焼くとぺろりんと剥がれるなあ。
くっついたまんまだったらクッキングシートの意味なくなっちゃうね。
クッキングシートを替えてみては如何でしょうか。
クッキングシートの裏と表を間違ってる悪寒
609 :
ぱくぱく名無しさん:2007/02/07(水) 08:03:41 ID:6YV28yr90
初めてのベーグル作り、少し前に出てたククパドのレシピでやってみたら
ホントにツルペカもっちりでウマー!
二次醗酵とかベンチとかなくてもこんなにおいしく出来るのかと感動。
てことは二次醗酵させたり手間かけたベーグルはもっと美味しいのかな…。
611 :
ぱくぱく名無しさん:
二次醗酵
>
軟らかくなるだけ