鳥はむスレッド（パート１２）

冷ました後にずっとスープにつけておくと味が逃げるような気がするけど
どうなんだろう？逆にスープを吸うのかな？

私はラップに包んで成形して加熱するからお湯に味が逃げないので
冷ましたらさっさと冷蔵庫にしまいます。

逃げません。
パサつきも防げます。
茹で汁の中で冷ますのは茹で肉の鉄則。

>>992
味も逃げないし、せっかく良い味のスープが出来るのに勿体無いよ。
スープは中華･洋風､はたまた雑炊、にゅうめんの汁等無限に利用出来るよ〜!
アラ熱取れたらラップ取った方が良し。
ﾊﾑの旨みはちゃんと残るよ。

バカか？な質問だったらごめんなさい。

今、初鳥はむの塩出し中なのですが、
肉を入れて、再沸騰して火を止めた後は、
鍋にフタも何もしないほうがいい・・・んですよね？

犬の抜け毛の時期なので、ふわ〜っと飛んできて
入ったら嫌だなあと思ったのですが・・・。

>>995
人に寄ると思うけど、夏だし自分はﾌﾀはしないでいます。
犬の毛が気になるなら、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰでも被せておけば？

>>992
味が逃げるってのは聞いたことないけど
塩辛すぎる鳥はむは
まろやかになるらしい。

鳥

は

む！

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