店のナポリタン♪2皿目

自分でも久しぶりに、ナポリタンが食いたくなり、普段使用のイタリア製の麺で
造る・・・
麺が固いちゃんと１０分茹でを１２分ぐらい茹でたのに・・・
そこで、今度は油掛けてちゃんと覚ましたけど・・・まだ硬い
そこで、国産業務用の、安い麺を買ってきて
造る・・・
麺が固いちゃんと１０分茹でを１２分ぐらい茹でたのに・・・
そこで、今度は油掛けてちゃんと覚ましたけど・・・まだ硬い
の繰り返しに
ふと成分ラベルを見ると。
”原材料：デュラム小麦セモリナ粉使用”
そういや昔は単に強力小麦粉だったはず、いつの間にやら食材が改善され
昔の記憶とおりに作ってもあの感じが出ませんでした。
ペペロンチーノやトマトソースでは良かった麺が障害になるとは・・・
ゆで麺買ってくれば、あの食感になるのだろうか？