【酒の肴?】佃煮作ろう【飯の友?】

あまり佃煮好きではないのだけど
カツ代レシピにあった「きのこのつくだ煮」は好きなので記します。

酒を大さじ２入れた鍋にしめじ・しいたけ・えのき各１パック。
しょうが１片を千切りにしたものをのせて醤油大２とみりん大１。
火にかけて沸騰させて５分、できあがり。

つくだにってどうしてつくだに？