◎●お菓子作りの質問・お答えします！7◎●

プロセスチーズを使ってなにかお菓子はできますか？

>>952
チーズケーキができます。

チーズケーキを使ってなにかお菓子はできますか？

つまらん・・・・。

>>951
表面がある程度焼けたところで上にアルミホイルを２枚
載せて焼くとうまくいくと思います。

ただ、低いオーブントースターを使っていてアルミホイルが
庫内の電熱部分に当たって溶けたことがあるので要注意。

>>957
ありがとうございます！
ところで粉ふるいってないとヤバイですかね？
ざるで代用しようかなとも考えてるんですが・・・。
荒いかなぁ。

>>957
じゅうぶんです

>>958
どうもです。
明日チャレンジしてみます！

>>951
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1061132931/433

>>954はあたしじゃないです。
いま検索してチーズケーキのレシピを見つけました！
スコーンやホットケーキなんかに混ぜ込んでも
おいしそうですね。やってみます。
ありがとうございました！

焼きプリンを作っているのですが、
容器が「１１０〜１２０℃で蒸し焼き可」とあるので
レシピには１５０℃で、と書いてあっても
１２０℃でしか焼けません。
今、１２０〜１３０度で５０分ゆせん焼きにしてるのですが
表面がぜんぜんこげ目がつきません・・
どうしたらよいでしょうか？
尚、バーナーの類は持っていませんです。

>>962
それ、もうスが立ってると思います。
焦げ目は１２０℃じゃいくら待ってもつかないです。

>>963
そうですか・・・
あきらめてオーブンから出して試食してみました。
表面だけ色は淡いまま乾いてましたｗ
中身は固まってなくてどろどろだけどウマー

どうしたら普通に売っているような
プラ容器でこげ目がつくタイプの焼きプリンて作れるのでしょうか？
コンビニにあるようなおいしそうな焼き色のついてるのが作りたいのです。

ねらったわけじゃないんだけど、柔らかいプリンを作る時にカラメルも柔らかくした時、
プリン液を注ぐのに失敗してカラメルが乱れてしまったものは
表面にやき色が付きました。カラメルの成分のせいと思われます。

>>948
小麦粉と水だけでこねて焼いて何が足りないか足してってみては？
箱の材料見て考えてみるとか。
（ちなみにここ数年ポッキー食ってないからどんな味かすらよく覚えてないけど）
ビスケットみたいな味だっけ？（＾＾；；

プリッツ（からバター臭さを若干抜いた）みたいな味？

お菓子作りが大好きです！！
でもただ今あまりの巨デブ具合から脱出するために
お菓子作りを我慢しています。
作って食べられないなんて無理！
早くやせて、お菓子作りを再開したいです…

>>957
言うまでもないことだけど、型は小さめ、
余熱はしっかり、が基本だと思う。

>>964
アレはバーナーで表面を焼いているのです。
陶器や金属の型を使って焼きプリンを作った所で
普通表面に焼き色はつきませんが。

バナナパウンドにチョコチップを入れたいんですが
下に沈まないようにするには、粉をまぶして生地に混ぜるのと
焼いてる途中に上に置くとではどっちがいいのでしょうか？

カスタードクリームを作りましたが、小麦粉を使うレシピだとなんだか
ゼラチンというか、もちもちクリームって感じになってしまいます。
ビアードパパのようなとろりんカスタードの作り方わかりますか？

>972
全部材料を入れて火をかける時、ボコボコ泡が出るくらい火を通すと
良いような・・・。しっかり木ベラを動かして焦がさないようにして。
（コレって粉臭さを無くす為かもしれませんが・・・）
使う時に洋酒を入れて滑らかになるように混ぜるとか・・・。
私は結構これでいつも柔らかいクリームになるもんで。。

カスタードクリームじゃなくなるけど
柔らかめに泡立てた生クリームを一緒に混ぜると美味しいよ〜。
カスタードだけよりこっちの方がまろやかな味で、私は好きです。
役に立たんアドバイスでｺﾞﾒﾝ。。

>>971
>焼いてる途中に上に置く
それは「入れる」とは言わないと思う…

>>972
小麦粉じゃなくてコーンスターチ使うレシピ探してみ。

>974
上手いこと生地の全体にまんべんなく散らばって欲しいのです。。
どうしたらいいですか？

バナナパウンドなら生地に混ぜ込んでも沈まないんじゃないかな？

>976
生地の中に混ぜても大丈夫なのですねっ！
ありがとう！！

ケーキやいたときに オーブンの中では膨らんでるのに
取り出すといきなりしぼむのは、焼きが足りないってことなんでしょうか？

アーモンドのチュイールを作ったのですが、生地がクッキングシートから離れてくれません；
裏表違う、ということもないようですし…八方ふさがりです；；
うまく行く方法、よければ教えて下さい。

>>978
確かにそれもありますが、だいたいは泡立ての失敗です。

>>979
クッキングシートを切って一つずつに分ける。
形をつける。
さます。
はがす。

>>980
978さんではないのですが、私もたまにしぼんで
しまいます。ひっくり返してもツノはたっている
ので泡立てが足りないわけじゃないと思うんですが
どういう失敗でそうなるんですか？

>>978　>>982
この辺に心当たりは？
ttp://www.asahi-net.or.jp/~GD6K-SGMR/Sweet/Advice1/advice1.html

作っているケーキの種類を書いた方が
的確なアドバイスを貰えると思いますよ

スポンジなら庫内温度が高過ぎてしぼんだ経験があります
過去ログにも同様の記述がありましたし

スポンジケーキについて

しぼむということについて書いていないのですが、
今まで見た中でとてもわかりやすいなと
おもったのは　NHK　の番組でした。
ttp://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2001q1/20010221.html
これを見ればかなりの人は上手に焼けるようになると思います。

>>982
たぶん、焼きが足りない。

ついさっきケーキを焼いたのですが、スポンジがレンズのような形
（真ん中が、表面は膨らんでいて、ひっくり返すとへこんでいる）
になってしまいました・・・
原因がわかる方、教えてください、お願いします（T-T）

複雑なデザインのケーキ型（ノンスティック処理）なのですが･･･
アーモンドプードルを大量に入れると、どんなに焼く前の型処理しても
（油分をハケで塗り､強力粉を散らす）上手く型抜けしません。
コレがバターケーキなどの配合だと、油分が多い為か？焼く前の
型処理がソコソコでもｽﾎﾟっと抜けるのに・・・
生地配合によって、やっぱり型も選ぶんですかねぇ〜（ﾊｱ
上手く行く方法をご存知の方、ぜひ教えて下さい。

梨がお土産や特売で買ったものが重なり
到底食べきれないほどｲﾊﾟｰｲ。
何か梨を使ったお菓子を教えて下さい。

大げさじゃない簡単なケーキを作りたいのですが
材料の粉でおすすめなケーキミックスありますか？
おいしいのありましたらおしえてくださいm(_ _)m
オーブン・電子レンジ・蒸し器は完備です

すみません、ぐぐったら沢山出てきました。お邪魔しました

>>989
で、どれ作ることにしたのけ？
梨のお菓子って確かにあまり聞かないよね。
なにかおいしそーなレシピ見つけたら教えて。わざわざ梨買って作ってみたい。

>>988
バターを塗るよりもショートニングを型に塗った方が
キレイに型抜けするよ。

>>990です
なにとぞケーキミクスの良いのを教えてください（涙
買いに行っても大量に種類があるので
どれがいいのか選べないんです＞＜

>>990
ここの人はあんまりそういうの使わないんじゃないかなー…。
ミックスなんてどれも同じようなもんだよ。

なるほどーそうですよねー（涙
私なんかには無理っぽいのでケーキ屋に逝ってきます（苦笑

トースターでスコーン焼ける？

>>997
オーブントースターなら大丈夫。>>956参考に。

所で誰か次スレを…私はダメだった＿|￣|○

>992

991の989は私ではありません。
もう一度
どなたか梨のおいしいお菓子があったら
教えて下さい。

だからぐぐれよ

このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。