■　質問スレッド　２４　■

ポテトサラダは冷凍してはいけなかったですか？
大丈夫だと思って、素のポテトの蒸かした分のみ冷凍したのですが、解凍したら
ベチャベチャでうまくもなかったです。

>>468
私もそのくらい平気で飲んでる・・・
お腹がだめぽにならなきゃいいんでないの？

>>469
ジャガイモの蒸かしたのだけ冷凍したの？
それは駄目だと思われ。
つぶして繊維壊して油分を加えたものはOK
ポテサラ冷凍して（+д+）ﾏｽﾞｰ だったときは
つぶし足りないか、マヨが少なすぎ。

>>469
471さんも言うとおり、冷凍すると組織の隙間に氷が出来て、
解凍した際にはそれが解けてﾏｽﾞｰの根源となります。
その隙間を埋めるのがマヨの油分になります。
白和えの衣(豆腐)も、すりゴマをしっかり練り合わせて油分を
与えてやったものであれば冷凍に十分耐えますよん。
ちなみに、加熱した素のじゃが芋なら冷蔵で4日程度はOKです。