ホームメイド協会

926です。
昨日・・・じゃなくて今日だった・・・すみません。

師範科が終わったら、どんな勧誘されるんですか?そして、何て断ればいいんでしょうか。
ちゅうか、勧誘嫌ですね。

和菓子はパンと一緒で、いろいろなコツがあるよ。
私はやってよかったと思ってます。

振り替えは一年間有効じゃない？
勧誘要員は考えすぎ。

卒業する時払うべき10万と21万のなかに、セミナー代
含む、とありますが、具体的に何回、どういうセミナーがあるんでしょうか？
（特にケーキが知りたいです。）

>931
セミナー代は含まれないって聞いたけど。
セミナー１回につき、4200円払うらしい。
21万払って資格取得すると、セミナー受講資格がもらえると言われた。
含まれるならありがたい♪
ケーキセミナーは、世界のお菓子らしいですよ。月に１回。
先生に言えば、写真見せてもらえるはず。

セミナーは、行くたびに4200円払ってます。ビザカードつくると3990円ぐらいかな？
言われてるように、写真みせてもらうのが一番早いですが、毎回２〜３種類の
お菓子を作ります。内容は、また見ときます。今手元にないので。
それが２年間終わると、今度は新セミナーがあるので、合計４年になるのかな。
自分は最近新セミナー始まりました。

>932,933
レスありがとうございます。そしたら、21万は、「セミナーを受けるための
会費」ですね？月1回、4200円かかるんですね。私は今、ものすごく迷ってるんですが、
皆さん、上に進まれて、後悔されてませんか？

私は、セミナーには行っていませんができたてのものを試食させてもらって思ったのが、店で買った方がおいしい…
たぶん、自分で作ったら、作ってる間におなかがすくからおいしいと感じるんだろうなあ。と、思って上には進みません。
でも、メニューにもよるのかも。おいしいのもあるのかもしれない。

パン教室って、作り方を習う場所であって
最高のレシピを習うものではないとおもう

パン教室に求めるものはひとそれぞれで良いと思うけど、私はこれだけのお金を払ってそこそこの味なら習わないでホームベーカリーで作る。
習ってみないと味は分からないから習ってみたけど。作るのが楽しいって言う人もいるし、味覚もいろいろなのでホームメイドの味がお店おいしいって思う人もいてもおかしくないと思うけど。

人それぞれだね〜。

くっくぱっど見ると、美味しいレシピたくさんあるし、
見て作れるんだったら、教室なんて行く必要ないよね。

私はもともとパンを食べるのは嫌いだから
試食のパンも美味しい〜！なんて言わない。
人にパンをあげたりもしないし、残ったのは捨てるよ。

私は作り方を習いに行っているだけなんだ。
本だけじゃ、わからない事がいっぱいだもんね。

残ったパンを捨てる！？
私には信じられません！
パンを食べるのが嫌いなのに、なぜパンを作りたくなるの？
私は自分で作ったパンを食べたり、人にあげたりして、美味しいって言われることで、
すっごい幸せを感じます(^^)

確かに意味不明
何で習ってるか理解できませんね。

わたしは、教室へ通っている理由として
レシピみただけでは絶対自分では作らないようなパンでも教室で作ったら
　　面倒そうだけど意外に簡単だった（クロワッサン）
　　自分の想像と違っておいしかった（ブリオッシュ）
等のパンがあるから通ってます。
まあ、逆もあるけど

パン好きじゃないから、逆に味とか食感に厳しい。

人にあげるというのは「美味しいでしょ？」って
強制しているようで嫌いだから。
なにごとも極めないと、人にはあげられない性分なんだ。

パンが嫌いなのに作る理由は、パンは実験みたいで面白いから。
いろんな水分を見るたびに、これは仕込み水にできないかな？と考えるのが好き。

同じレシピや環境（温度や湿度）の下で作っても、
嫌いな物を作ってる人と、愛情込めて楽しんで作ってる人とじゃ、
味が変わってきそうだよね…何となく。

（昔、カレーのCMで、榊原郁恵が鍋の中に「愛情」って言って蓋を閉める…ってのがあったっけ）

人に食べさせる為に作るのではなく。
自分が作って楽しんでいるだけ。

本当に上手くなったら、人のために作るよ。

私はパンが好きなので、作ったものは食べてますが、パン作りが実験みたいで好きって言うのも思ってたので943の考えも分かるわ〜
あの膨らみようがケーキとは違った実験感があるよね。微生物が発酵してるんだなって思って作っています。
でも、私はくいしんぼなのでパンは食べますが…

是非うまくなったら人のために作ってあげてください。

皆さんクリスマス講座どれ受けますか？
名前忘れたけど、天然酵母のシュトーレンじゃないの（塩味のきいたパプリカ
とか入ってるの）は、おいしいですかね？どなたかご存知の方いませんか？
受けたいのいくつもあるんですけど、日程的に無理だから厳選したいけど、
どれがいいんだか・・・。ケーキのマンゴーがどうたらっていうのも、おいしいかな・・・。

私も、食べるのも好きですけど、パンのつくる過程が好きです。生地の状態みたり
生地をさわるのが楽しいです。作るパンは、自分が食べたいものだったり、家族のため
だったりです。でも一人で喜ぶより、家族が喜んでくれる方がうれしいかな。

パンのPart�Vに進みました。でも４人になってしまったのでアシスタントの先生が
つかなくなってしまいました。
心が狭いかもしれませんが人数が多い他の教室と全く同じ受講料払ってるのに、
自分達で細々した準備や器具等全ての洗い物までするのはなんとなく腑に落ちないなー…と。。

腑に落ちないよね〜

でも、私の所は大人数でもアシスタントがついても、自分たちで洗ってるよ。
なんでだー
料理教室くらい楽したい。

>>946
私が習った先生は、片づけしようとすると、「やらなくていいわよ〜」って
声かけてくれましたよ。とは言え、器具等までは洗わなかったですよ。

それより天然酵母コースでしが、値段が上がってく癖に内容がしょぼく
なっていく感じがしてパート4は辞めちゃいました。

台風の時　連絡くれなかったと書き込みした者ですが

それっきり連絡ありません
わかりました　　もう行きません

師範科があと1回で終わります。免許は取らない！って決めてたのに、さっき先生から
勧誘の電話がありました。そりゃ〜お金に余裕があれば取ってセミナー受けたいさ・・・。

>949
補講だけは受けなきゃ授業料がもったいないよー
私も、今補講を消化中
更新はしない。

悩みに悩んだ挙句、卒業することにしました。
みなさんのお話を聞いていると、先生方の違いが感じます。
私の教室の先生は免許の勧誘は一切ありませんでした。単発の誘いはあるけど．．．
台風の時も大丈夫ですか？と電話連絡があったし．．．
パンのパサパサなんてメロンパンやサバランの段階ではまだまだ
上手に生地を作ることが出来ないのであたりまえではないでしょうか？
一緒にはじめた人でも、師範科になると手付きが上手い人、そうでない人の差がでます。
性格や、器用不器用の差もあるし、話しを聞いているかとか本人のやる気かしら？？？
２１万の大金（私にとって）を安かった〜と思えるようにこれから頑張りたい。
他の所と作り方が違うのであればなんだか習ってみたいですね〜興味のあるのはコルドンブルー
とっても高いけれど．．．

952
21万円かかるから、全体的に見て払わない人の方が多いだろうし、払えない人にも結構勧誘するものだから卒業に対して嫌悪感がある人も多いと思うけど、もちろん、先に進みたい人はどんどん進んで楽しめば良いと思うよ〜

ところで、メロンパンの生地とかは機械で作るので個人差はあんまりない気がします。
やっぱ配合とか発酵温度のせいかなあ。あとは生地の扱いとかの差?

書き込み読んでいて、先生には当りはずれがあるもんだなぁ。
と私も思いました。私は当りの先生でほっとしたよ。

コルドンブルー。とっても興味があるけど、高いよね。
それにしても東京に住んでいる人は、いろんな教室の選択肢があって
うらやますぃ〜よ。

>９５３
機械でも生地の出来に差が出ますよ。機械によって癖もあるのですが（同じ機種でも）
生地がワークボールの中で上手くまわらず、全体的に上手に捏ねられない時もあり蓋（上）の方は固くまだグルテンが出来ていなくても、
羽根（下）の方は出来ている場合があります。触ると温度も柔らかさも違う〜
そんな時は途中で止めて上下変えてあげたりテキストには１分３０秒とあるけど
１０秒〜２０秒多くかけたりするとよい生地になります。
全ての工程が影響するけど、特に水分量、生地の扱い方と成形前のベンチタイムの見極め、
仕上げ発酵温度が考えられると思います。

あ、あの機械を使っても結構仕上げが違うんですねえ…

気温や湿度、仕込水の温度によっても違ってくるからね…。
師範まで行ったけど、気温が何度の時に仕込水の温度を何度にしたらいいのか、全然わからないよ(´･ω･｀)

夏場は、粉、ワークボールも冷やし、水は氷水。
冬は水を氷水。

卵や牛乳を使うときは
出来るだけ、冷たいものを
夏場は牛乳も凍らせて冷たい牛乳を作る（といいかも）
私は、牛乳や卵が多い生地は
ニーダー使う
ニーダーの方がまだ温度が上がりにくいから

とにかく捏ね上げ温度を上げない事
もし捏ね上げ温度が上がりすぎたら
氷水を張ったボウルで冷やす
生地を薄べったくのばして保冷剤ではさんでもよい
こんな感じ↓

　　保　冷　剤
　　　生　地　
　　保　冷　剤

邪道かもしれないけど
温度上がったままよりも出来上がりはイイ！

ホームメイド協会って
師範科でもこんなこと教えてくれない？

友達からホームベーカリーで作ったパンをもらったんです。
すごくきめが細かくておいしいけど、ミミが固い。
こねるのと発酵はともかく、焼くところまでを機械に頼ったら良くないのかも。

ホームベーカリーはコスモの代わりのこねと発酵だけにして、それ以降、手で丸めてオーブンで焼いたらもしかしてすごくおいしいのかもと思ったんですけど、ホームベーカリーを使われている人いませんか?

これ食べてから、コスモよりホームベーカリーを買おうかと悩んでいます。

以前、ホームベーカリーを使っていたけど、
捏ね時間を考えると、コスモの方に一票。

私もコスモに一票
ホームベーカリーはパンだけだけれど
コスモはフープロだから色々使える！それにコスモってクイジナートの業務用と同じ。
クイジナートの同機種を買うよりもお買得よ。
ホームベーカリーのきめが細かいのは生地量に対して型が小さいから

クイジナートは、どの機種がコスモと一緒なんですか?
ネットで買ったら、30〜20%オフで送料無料なので、クイジナートの方がお得かな〜
コスモは送料とるよね。

ＤＬＣ−６です。セット内容がコスモとは違うけれど．．．
コスモはセールまで待てばかなり安いのでは？

別に他のやり方で意地になってやるわけじゃないけど、
上から言われたことを、ただそのまんま丸暗記してなんの理解もしてない人。
あんた原理わかってねえんだよー！ふざけんな知識なさすぎるんだよ！
先生だから黙ってたけど。

ケーキのスポンジの泡立て方なんですが、ここは、ボールを回しながら
泡立てますよね。他のとこだと、一箇所にミキサーを固定して時々まぜて
泡立てますよね。この違いってなんですか。どちらがいいとか、どっちでも
違いはなく、意味ないとか。
一般的には、固定して泡立てる方法が多いみたいですけど。（意味通じたかな・・・？）
どなたか、ご存知の方いますか？

時間短縮じゃないの？

他の料理教室でも回しながら泡立てました。
この方が泡立てムラがなくなるみたいです。

めんどくさがりなのでコスモやっぱあきらめました･･･
天然酵母対応ホームベーカーリー1万5千円で買います。
まあ、発酵器とセットで買ったと思えば安いかなとも思い。

>>965
普通はボウルも動かすしミキサーも生地の中を動かしながら泡立てない？
そのほうが同じ時間泡立てるなら効率良いと思うけど。

４箇所ぐらいの教室＆専門的なところで、固定して、時々混ぜる、
という方法でやってたので、この方が一般的なのかな？って思って
質問しました。
あれ？968さんにはもしかして、意味通じてないかな・・・？
ここの方法でする時は自分も、ボールもミキサーも動かして泡立ててます。

うっ、何日も前から楽しみにしていた単発を
いきなり前日になって中止されました。
人数あつまりませんでした、って。
しかも2回連続。
これってよくあることなんでしょうか。
他の予定全部キャンセルしてはりきってたのにーぃ。

私も。今回の単発は中止の電話がかかってきたけど、前回サマーフェスタの時は、行ったら、
入り口のシャッターが閉まってた。ブロック長とやらにクレームつけたんだけど、
すみませーん、っていうだけ。ほんと、ほかの予定を、都合つけて出てきてるんわけだから、
一人でも開講して欲しい。

えぇっ、それひどい！向うにキャンセル料払ってほしいくらいだ(笑)
交通費出すとか、次回単発無料とか、
何かあるといいですよね。

今年の秋からパン1を始めました。
クリスマスの単発講座を受けようと思っているのですが、色々あって迷っています。
おせち料理やパネトーネが面白そうだと思っているのですが…。
お勧めの物があったら教えて下さい。<(_ _)>

>>970-972
自分が行ってるトコみたいな
田舎で元々生徒数も講座も少ない教室では日常茶飯事。
>>970さん同様に前日に電話がかかってくるよ。
>>971さんのケースの連絡もなしに…というのは
一般常識的に論外だと思うけど。

せめて、同エリアで他にその単発を開講可能な教室があれば
一応そっちを紹介してくれてもいいのにと思う。
実際に足を運べるかどうかは、生徒の都合と事情次第になっちゃうけど。

まぁ、先生方のノルマもあるから
他の教室を勧めるのは気が進まないんだろうけど、
授業受ける側としては先生の懐具合より、内容の方が大事な訳で…

>>973
自分は今のところ、天然酵母のパーネサーレと、
飾りパンのリースと、クッキングの中華パーティ料理を受ける予定。
おせちは人気の定番みたいだけど、自分は受けた事がない。
（ウチの家族はおせち好きじゃないし（＾＾;）

中華は自分のところでも好評でした。でも自分はうけないけど。
飾りパン可愛いですよね。自分も迷ってます。
天然酵母もどうしよう・・・。

>>974
>>975
情報ありがとうございます。
ちょうど日曜だし、中華パーティも出てみようかな。
楽しみですなぁ。