☆豚軟骨のおいしい料理☆

だからレシピきぼんぬぅ〜('A`)

たっぷりの酢って酢１００％？
それとも薄めて使うの？

薄めてに決まってるだろ

>>144
そっか。決まってるのか。
常識知らずでｺﾞﾒｿ
その物知りのところで物知らずな私に教えてください
濃度はどれくらいにするんですか？

ポークビーンズを初めて作ってみました。
これから仕上げて食べます。
お腹空いたー

関東出身、仕事の関係で鹿児島に来て、初めて食べた。
だが、鹿児島風の味付けにどうしてもなじめず、
自己流で作ったほうが、おいしかったし、友人にも好評だった。
鹿児島の醤油とは違うからかな？


以下、自己流レシピ
・大鍋に水と、3割位の日本酒、昆布適当、おろし生姜、塩少々、豚軟骨を入れる。
・最初強火にして沸騰させる。
・沸騰してきたら、中火にして、ひたすら灰汁を取る。
・灰汁が出尽くしたら、鍋に蓋をして、火からおろし、毛布に包んで一晩寝かせる。


・冷暗所に置けば、翌日は大量の脂が白く固まっているので、
　好みによって、取り分ける。
・もう一度中火で煮込む。

ここまですれば、たいがいの豚軟骨は程よく煮えているはずです。

１．そのままおでんに入れる。
２．別鍋に昆布出汁を張り、煮上がった豚軟骨、
　　下処理済の根菜（牛蒡、蓮根など）、こんにゃく（白滝でも可）と
　　黒砂糖・醤油を入れて濃い目に味付ける。
　　最後に豆腐か厚揚げを入れ、さやいんげんでも飾ると見栄えがいいかと。
　　福袋（油揚げの中に餅とか入ってるあれ）を入れてもおいしい。

東京時代は豚の軟骨なんて、
見聞きもしなかったけどなぁ・・・。
今度帰ったら、地元の肉屋さんに聞いてみよう。

700グラム　349円　age

煮詰めすぎて鍋真っ黒・・・。orz
age

一般的なコーラ煮のレシピで煮てみた。

うまいよー。

軟骨自体、売ってないよ。

肉屋で聞け

ないって言われた。orz

>>153
何件も回るがいい。
だめなら、都内ならハナマサ、大阪なら業務スーパー？とかで売ってる。
他の地方は知らん。

豚軟骨はうまいんだが、あの脂肪がなぁ。

5回くらい茹でこぼしたらどうだろう

もったいない。脂肪まで味わっての軟骨よ！

実際、豚バラみたいな使い方ができると思う。

豚軟骨ってパイカ？
でも、パイカには脂肪は無いよな。
どこなんだろ

ヒントつ　膝

いや、まぁ　鶏なら膝軟骨もありだろうけど
豚にはねぇ・・・
それはともかく、喉仏の軟骨もうまいんだよ

肋骨部分じゃないの？

いつも買ってる豚軟骨は鳥の羽（の骨）みたいな形をしてるよ。
で、結構な量の肉と脂身が付いてる。

この間行ったスーパーで、
耳をきざんだやつを「なんこつスライス」と称して売っていた。
小さく「耳」と書いてあるから間違えることはないだろうけど。

そのまま「ミミガー」でも売れそうなのにな。
おろしポン酢＋かんずりでよく食べる。

おいしーさー

今日軟骨安かったので買ってきました。
うちはいつも味噌煮にしちゃうんですが、他にお薦めのレシピがあったら教えて下さい！

豚バラ肉軟骨を安く買えるところ、あったら誰か教えてください。

序盤の方でソーキって言ってるけど、ソーキって肋骨だと思う。
軟骨買えるとこ私もしりたーい。あと豚耳も買いたい。売って無い…

軟骨、豚足、豚耳・・・そして豚の尻尾まで売ってる店がある
今にも潰れそうだけどw

>>148
安

>>168
値段はどんなもんですか？

地元の金土日しかやっていない名前に市とつくスーパー当たってみようかと思う。
国産とかあんのかなやっぱ

>>170
168じゃないけど、うちの近くのスーパーではグラム80円くらい。
ちなみに九州です。

手軽な軟骨料理
材料　　　軟骨・・１�s　　　パイン缶詰・・１缶　　　　醤油・・１カップ（弱）
　　　　　水　・・適宜
作り方　　水以外の材料を鍋に入れ　ひたひたになるまで、水を入れる。
　　　　　中火で軟骨がやわくなるまで煮る。
　　　　　水が少なくなるので、途中で水を足しながら煮る事。
　　　　　牛筋などもこの方法で煮ると　美味しいです。

>>167
中華食材とかある所には売ってる鴨。一回韓国食材専門のスーパーで売ってるのを見掛けた事ある。

軟骨ソーキをとろとろにしたいけど、圧力鍋で何時間煮込めばいいのかなー？

探したけど塊は売ってないなぁ。
1ﾐﾘくらいにｽﾗｲｽした冷凍のﾔﾂは売ってるんだけど。
ｽﾗｲｽのﾔﾂは塩で軽く炒めて黒ｺｼｮｳたっぷりかけて食うとｳﾏｲ。
ｺﾘｺﾘ。

昨晩、下茹でして軟らかくなったので
今夜はｶﾑｼﾞｬﾀﾝにしようと思ってます♪
楽しみ(^-^)

都内ならハナマサにあったよ

ハナマサでg25円だけど、冷凍で1.5�s〜2�s売りだから躊躇してしまう、、、

はじめて豚軟骨かってきました。
塩してレンジしても、食えたもんじゃない・・・
かたすぎ・・・

のこり水とねぎ＆しょうがで2回にこぼし、
酒で一時間、酢で1時間煮込みました。

あら不思議。
軟骨の大きさが各々
5倍くらいになってる。

触感は、食えないから→くしゅくしゅ！じゃん！
くらい変化ありました。

さ、あとは、味付けだ。
おすすめありますかねえ？

味噌とネギだな

豚耳が初めて近所のスーパーに並んでた
沖縄だと酢味噌で食べるらしいですね。
他にお勧めのおいしい食べ方ありますか？

>181
おろしぽん酢とかんずり

かんずりって何だ？
あとでググってみよう

家は下茹での時、臭み消しに茶の出し殻を使ってるよ
日本茶より紅茶のほうが臭みが消える

それにしても皮付きの肉売ってないなー
皮付きだと味がぐーんと良くなるよね
しょうがないから軟骨と普通のバラを一緒に煮てるよ

アメ横で売ってるぞ

アメ横までいけないぞ　当方吸収在住
でも「業務用スーパー」って店で皮つきバラﾊｹｰﾝ!!!
３塊買った、これからはそこに時々通うつもりだ

軟骨の味噌煮が食いたい
圧力鍋買ってくるべきかなこりゃ

軟骨があぁぁぁううめえぇぇんだよｯ!!
軟骨がああぁーーｯ!!

ボシュゥゥｩ!!!!

ＧＹＡＡＡAAAー…!!

アゲ

>181
キュウリと大根の千切りを合えて、
ゆずドレッシング（ノンオイルじゃない方がイイ）をかけて食べる。

豚の喉の軟骨はよく買うんだけど、これは塩焼きするだけで、メチャうまー
鳥の軟骨より全然柔らかくて、「ホントに軟骨？」って感じ。スナズリっぽい食感。

今回初めて肋骨？のとこの軟骨を買ったんだけど、これは焼くだけでは骨までは食べれないのかな？
見た感じけっこうしっかりした骨のようなので・・・

焼いただけでは骨まで食せ無いなら、どうせなら骨まで食してしまいたいので、煮込もうと思うのですが、
角煮の要領でいいのかな？あと、煮る前に一回焼いた方がよさげ？

俺はフライパンで表面を焼いてから圧力鍋で煮て食う