☆豚軟骨のおいしい料理☆

1 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/14 23:34

豚軟骨を大量に頂いたので、おいしい料理の仕方を教えてください。
ちなみに私がいつもやっているのは豚軟骨の骨が柔らかくなるまで
煮込む。骨が食べれるくらいプルプルになった所で串に刺し
塩コショウで味付け。豚軟骨串のできあがり！ウマ～

2 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/14 23:35

２ゲッツ！

3 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/14 23:35

３

4 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/14 23:36

骨が硬くて食べれません！

5 ：１：03/04/14 23:37

>>4
三時間ぐらいじっつくりと煮込んでください

6 ：１：03/04/14 23:38

骨には多くのコラーゲンが含まれており美容にもよろしいですよ

7 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/14 23:45

ガンバレ！

8 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/14 23:47

刻んで肉団子の中に入れたら
微妙な歯応えがｳﾏｰ

9 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/15 00:20

>>8
ありがとうございます。考えただけでウマ～

10 ：高句麗 ◆OIZKOUKURI ：03/04/15 01:34

　　／　,,ｒ'~￣`ヽ、ヽ＿＿＿＿/　　,,ｒ'~￣`ヽ、　＼　　　　　　　
　/　　　　　　　　　 .ヽ　　　　 /　　　　　　　　　　　ヽ　　　 /　　　　　_＿|＿　　　　　　 /　　　　　　　／ｌｌ　　　　　　|ヽ
　|　　　　　　　　　　　ヽ　　　/　　　　　　　　　　　　 | 　　/　　　　　　　 |　　ヽ＼``　　/　　　　　　／　　　　　　　　　|　）
　ヽ　　　　　　　　　　　ヽ　 /　　　　　　　　　　　　 ./　　/へ　　　　　　 |　　　|　　　　/へ　　　　　＼　　　　　ヽ　　 _|　
　　＼　　　　　　　　　　ヽ/　　　　　　　　　　　　／　　/　　＼＿ﾉ　　ﾉ　　Ｖ　　　 /　　＼＿ﾉ　　＼　　　つ　ｒ'ノ

11 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/15 09:20

煮込み時間がかかるのが難点ですよね。骨か柔らかくなるまで、時間がかかるんですよね

12 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/15 12:44

小さく切って素揚げにする

13 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/15 12:53

狂豚病

14 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/15 16:06

沖縄の「ソーキ」ってやつのこと？
圧力鍋でちょっと煮るとす～ぐやわらくなるので
少々歯ごたえ残すのがポイント。とゆーか私好み。
味は甘辛。島とうがらしをﾋﾟｭﾋﾟｭ。ｳﾏ～
んで、ビールかチューハイ。

15 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/15 23:11

圧力鍋っていくらぐらいで買えるんですか？

16 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/15 23:31

そぅソーキだよ。沖縄の人が良く食べるよね！
ソーキ蕎麦とかさ。沖縄の人が年とっても肌につやがあるのは
ゴーヤとか、豚料理を良く食べるからなんだとかテレビで見た。
私の良く行く居酒屋の裏メニューで豚軟骨串あるけどまじでうまいよ！

17 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/16 07:51

がんばれ！

18 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/16 23:25

こんなにうまいのにあまり人気ないんかなぁ？
マイナーなのかな

19 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/17 07:45

20 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/17 08:10

>18
あんまりスーパーとかでみかけない。
鶏軟骨はあるんだけどね。

21 ：山崎渉：03/04/17 09:36

（＾＾）

22 ：南関東在住：03/04/17 10:09

わたしが住んでるﾄｺでも豚ナンコツを置いてるのは
某大手スーパー内の○○フーズとかだけ・・・
寄ったときに買い占めてます。

23 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/18 06:45

私のところでは、精肉店で売ってるんで週一で買ってます

24 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/18 11:00

俺もこの間圧力鍋で煮てみた。美味い！

25 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/19 00:19

とろとろ豚軟骨ウマ～

26 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/19 23:14

豚軟骨スレ見事に盛り上がりませんなぁ

27 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/19 23:18

美味いんだけどねぇ。

28 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/19 23:22

ウチは焼酎ドバドバ入れて煮込み麦味噌で味付ける
大根と組み合わせることが多いかな

29 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/20 00:04

食ってみたいなあ。
あっさり塩味だけでぷるぷるに煮込むとかできる？

30 ：山崎渉：03/04/20 04:43

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾）＜ぬるぽ（＾＾）

31 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/21 08:04

喰え！

32 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/21 09:27

豚軟骨ってどこの骨？
鶏みたいに膝のとこかな？

33 ：通りがかり：03/04/21 13:39

肋骨の腹側。ちなみにノドのナンコツも薄くスライスして焼いて食うのもうまい。

34 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/21 15:21

軟骨は軟骨あげに決まってるだろーーーーーーー！！
鳥軟骨でもうまいですよ＾＾；

35 ：ハム：03/04/21 15:24

我家では焼き目をつけて圧力釜で小一時間炊いて、ソフリットと合せて
カレーにします。

36 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/22 07:03

かれーうまぁー！

37 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/22 07:11

どういうところで手に入れられるのでしょうか。

38 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/23 08:02

>>37
お肉屋さんにあるよ。スーパーとかじゃなくて
ちゃんとした精肉店ならおいてあるよ

39 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/23 14:09

>>37
中国人や韓国人の住んでる所なら可能性大

40 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/23 23:14

>>39
なんで？

41 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/23 23:55

近くのスーパーに不定期で出てくる＞豚軟骨
出てたらどばっと（といっても1Kぐらいね）買って圧力鍋でゆでる。
１日目は角煮にして青菜たっぷりと食べる。
２日目はやや白濁したゆで汁をスープに、肉は味濃い目に煮付けて排骨麺でいただく。
３日目はご飯に乗せてどんぶりで。
でも、最近なかなかでないんだよね。残念。

42 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/24 07:41

>>41
有り難う挑戦します

43 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/24 17:58

>>40
韓国人は特に好んで食べるようです。
醤油と砂糖で煮込んだ物を食べさせてもらったことがありますが
とても美味しかった、軟骨はポリポリくらいの硬さ。
一度に沢山造って冷蔵庫に保存してました、冷めてもいけますよ。

44 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/25 10:39

がんばれ

45 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/26 23:10

がんばる

46 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/27 23:21

もう不人気みたいですね

47 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/28 00:33

豚軟骨なんて見たことがない

48 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/28 07:55

あら

49 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/28 09:42

勧告を持ち出すから・・

50 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/30 07:56

あらら

51 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/01 07:54

カレーうめぇよ！

52 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/01 08:27

不倫実行者不倫板コテハン
柚愛してネ ◆jA/z8H4oMU
http://curoco.com/2chvote/koten/html/index.htm

これかわいいのか？
http://curoco.com/2chvote/koten/html/images/10516271854101.gif

53 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/02 08:02

確かにうまいね・・・人気ないけど

54 ：名無し：03/05/02 11:18

ウチの近所の、ふじスーパーで売ってます。
安いしヘルシーっぽい(?)のでよく買うけど、
あんまり人気はなさそうですね。

塩や胡椒、にんにく醤油とかで炒め物にする事が
多いです。今度煮込み系にもチャレンジしたいです。
韓国料理とかだとレシピいっぱいあるのかなぁ？

55 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/02 15:55

>>54
いくらで買ってる？

56 ：ワタリガニ：03/05/02 20:32

>55
グラムいくらだか今度チェックしてみます。
1パック100円くらいだけど、何グラム入ってたっけなぁ？
野菜炒めにして2人前だから150gとかかな。高い？
輪ッかみたいな軟骨ですが、これってこのスレで話してる
ものと同じなんですかね？

他の店で売ってるの見たことないです。今さっきも肉屋で
「豚軟骨あります？」って聞いたら「へ？」って顔されたぞ。
キャベツと煮込んでザワークラウトしたかったのに…。

57 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/02 23:15

３５０グラムが近くの店で２００円で売ってるよ
週一に安売りするよ。ぶっちゃけ豚軟骨はマイナーだが美容にとても良いんだって
うちのバァちゃんなんかも沖縄に住んでるけど肌つるつるだよ
豚軟骨だけのおかげではないと思うけど、バァちゃんの好物は豚軟骨のカレーです

58 ：ワタリガニ：03/05/03 19:26

>57
ドコですか？いいなぁ。半分は炒め物、半分は煮物に…夢が広がる！
豚軟骨、カレーも美味しそう。今度作ってみます。
他においしい料理ないのかなー。ググったら炒飯はあったけど。

余談ですが、沖縄みやげに貰った「ミミガーチップス」が
スパイシーでコリコリウマーでした。ビールくださーい、って感じ。

59 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/07 00:25

王道にソーキ蕎麦なんていかがどすか？

60 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/07 01:12

根菜とシンプルに炊いたら失敗無く美味そですね。
いつも気にしつつ素通りしてたのですが、存外扱いやすそう
なので、今度トライしてみまふ。

>>56
豚とキャベツは正解ですよね！

61 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/08 08:00

豚軟骨またーり

62 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/09 23:18

まぁね関東近辺じゃ余り見かけないよね、私も休みに実家に帰ったときしか
食べれない。豚軟骨カレー、炒め、串、蕎麦、何でも合うのよね

63 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/10 07:50

まぁでも不人気はいなめないだわ

64 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/10 23:46

↑それはいわないお約束！

65 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/11 23:11

豚軟骨は骨が柔らかくなるまでに圧力鍋で４０分ほど！
そーするとプルプル。お肌もプルプル

66 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/12 07:45

だったら鳥軟骨でもいいわけで・・・

67 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/12 22:14

鶏軟骨が売ってない…

68 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/12 23:19

じゃぁ豚軟骨をお勧めするわけで豚軟骨のほうが安いわけで

69 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/12 23:25

軟骨とは少し違うが、トン足食いてえ。
博多出張が多かった頃、毎晩のように
焼き鳥屋で食ってた。粉々になるまで
しゃぶり尽くす。東京じゃ見かけんなあ

70 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/12 23:31

頓即はちょっと臭みが気になることがあるの・・・

71 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/13 00:08

豚足で思い出した

昔父親が酒のアテによく食べてて、時々一切れ二切れ貰ってた。
「もっとちょーだい」っても、「これは大人の食べ物だからダメ！」って。
丸々一個、酢味噌つけながらガジガジ食べるのが夢だったけど。

大人になって、自分で買い物とかするようになって、
念願叶って丸々一個、自分ひとりで初めて買って食べた時
なんか違うなぁって思った。不味くはなかったけど。

あの頃、これがオトナの味？って、ドキドキしながら食べてたからかな。

関係ない上長文でごめんなさい。
ところで豚足って、他に食し方があるのだろうか・・・？

72 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/13 00:26

豚足は豆やら根菜やらと煮物にするとウマい。
やったことはないが、おでんに入れるのもありかもしれん。

73 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/13 00:27

http://accessplus.jp/staff/in.cgi?id=ID11104
http://accessplus.jp/staff/in.cgi?id=ID11104

74 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/13 00:28

㌧足うまいね
甘辛く煮たり、さっぱりと酢醤油でたべたり。

75 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/13 00:29

酢味噌もｳﾏｰ

76 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/13 07:57

豚軟骨もよろしく

77 ：_：03/05/13 08:07

78 ：bloom：03/05/13 08:12

http://homepage.mac.com/ayaya16/

79 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/13 09:01

>>71
あたりまえのことだが、豚の質によって豚足の味も全然違うよ。
いろんな店を回って美味い豚足を探すとよろし。

80 ：_：03/05/13 09:36

81 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/13 10:33

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82 ：_：03/05/13 11:03

83 ：_：03/05/13 12:31

84 ：_：03/05/13 13:58

85 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/13 23:09

豚足もさ、圧力鍋使ったらプルプルになる？
居酒屋であるくらいプルプルのが食べたいわ

86 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/14 23:15

なるよ私はポンズで煮込むのがさいこーにうまぁ～～～

87 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/15 07:55

あっそれ私もすき！お酢が凄く合うよね豚足って

88 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/19 07:51

ここは豚足スレどすか？

89 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/19 08:27

いえ、ここは業者スレですよ。

90 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/19 23:40

業者スレだって・・・・プッ
そんなに流行ってねぇよ！

91 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/20 08:45

意味わからん。

92 ：山崎渉：03/05/22 00:21

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

93 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/22 07:53

ああ荒れちゃったよ・・・・

94 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/25 00:54

ほんとだね。人気がなければ業者ってバカの一つ覚えみたいに
普通においしいのにね

95 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/25 14:28

意味わからん。

96 ：山崎渉：03/05/28 15:10

　　　　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾）＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

97 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/04 00:05

意味わからんっだってさ・・・・

98 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/04 00:50

煮込みが多いのですね
片栗粉で揚げたらいけますよ

99 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/27 04:51

>>87
私もお酢のさっぱり煮のレシピで作っています。
ここににんにくとジャガイモ入れると、こってりで美味しい。

100 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/27 12:08

zusa-

101 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/03 18:13

業務用の店行くとこういうマニアックな部位たくさん売ってるね。
豚軟骨なら喉ぼとけでもバラでも２キロ８００円くらいで、一週間はツマミの足しになって最高ス。

102 ：山崎渉：03/07/12 16:41

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

103 ：山崎渉：03/07/15 12:29

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

104 ：山崎渉：03/08/15 21:12

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

105 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/26 08:09

A-プライスでかなり安く売ってた

106 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/01 14:51

４時間蒸し煮にしてみたが、言われるほどプルプルトロトロにならない。
やっぱり圧力鍋じゃ無いからかな。
　
普通の鍋ならカリカリコリコリわしわしガシガシが目一杯ってとこか。

107 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/03 22:39

普通の鍋でも十分だよ
その場合は逆に生のほうがﾄﾛﾄﾛになる

108 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/11 18:54

明日、作ってみようと思って買ってきた。

豚軟骨煮込み
ttp://www.geocities.co.jp/HiTeens-Panda/8122/html/butanankotu.htm

↑これで作ってみようと思ったのだが、
ゆでたあと、タレだけで煮込んだら濃すぎるような気がしてきました。
ここに書いてある焼肉のタレ使いたくない人用タレで、やってみようと思うのですが。

オススメの作り方などあったら、教えていただけないでしょうか？
多めに買ってきたので、失敗したくないよ～。

109 ：108：03/09/12 11:11

今、煮てます。三時間たちました。
あと一時間煮てみる。
醤油、お酒、砂糖のほうが良いかなぁ～。

110 ：108：03/09/12 16:08

味付け失敗。
えらくコッテリになってしまった…。

111 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/12 16:31

酢でちょっと煮なおしてみると、さっぱりするかも

112 ：108：03/09/12 18:32

>111
アドバイスありがとう。
濃い目の味＆こってりになってしまったので、
＋酢はちょっと冒険に思えて
唐辛子を入れてみました。
少し良くなったかも。

113 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/12 18:54

>>112
美味しそうだね。

豚足たべたい。

114 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/16 21:09

今にてるが・・・どうなるのかな。

115 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/17 07:49

>114
どうなった？

116 ：114：03/10/17 19:59

延べ4時間半煮た結果
軟骨がとろとろプルプルになったんだが・・・
味付けもまあまあ出来たんだが・・・

肉の部分は満足した。
軟骨自体は美味くない。
というか食感がキモイことが判明。

117 ：モツ大好き：03/10/18 07:37

軟骨を茹でてノドボトケの部分は5ミリくらいにスライスし、骨の部分に包丁で細かく切れ目を入れる。
醤油とネギと七味をかけて食う。
クダの部分は２・３センチに切り、ステンレス串に刺して塩コショウしてもつ焼きにする。
どちらも焼酎系のおかずに最高。
ちなみにオレは100グラム￥28で買ってる。

118 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/01 04:06

軟骨とジャガイモ、ニンジン、セロリ、タマネギ、ローレルを圧力鍋に
入れて２５分。
塩胡椒して、仕上げにローズマリーとオリーブオイル。

久々にヒットしたメニューでつ。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

119 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/11 16:47

ｺﾂ(･｣L･)ｺﾂ～　ｺﾂL(･∀･)｣ｺﾂ～♪

120 ：内容量　774ml：03/12/11 20:01

あげてみる

121 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/12 08:14

ポイントを貯めて貰った、ギフト券1万円分を10人に譲ります。

Googleから【副収入徹底攻略まにゅある】と検索してサイトまで来て下さい

122 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/30 08:24

今、下煮中。
久しぶりでワクワク。

こんにゃくと煮る予定。

123 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/09 23:06

グツグツあげ

124 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/13 03:30

この前食べたわ。
もつ煮風の味付けにしたらだいぶこってりになった。
おいしかったけどビール飲み過ぎた。

125 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/13 22:45

酢で煮ると、すぐに柔らかくなってとろとろで美味しくなるね。

126 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/30 01:12

圧力鍋がないんで、炊飯器でやってみようと思いますができますか？
牛スジはそれで結構うまくトロトロにいきましたので。

127 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/30 22:51

>>126
炊飯器でもできるんだ。詳細希望。
普通の鍋でも酢をどばっと入れて、弱火で煮れば1時間ほどでとろとろになりますよ。

128 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/13 18:21

おでんの具にしたら最高

129 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/16 02:59

豚軟骨は、鳥軟骨より堅いの？

130 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/18 23:11

>>129
かたいと思う。
でも長時間煮るとほんと柔らかくなるよ。

131 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/04 00:27:05

唐揚げにしたら、硬い…。
どーしたら柔らかくなるんだろう…

132 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/04 00:40:50

>>131
ケンタッキーみたいに、一度蒸してからやったらどうだろう。

133 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/04 00:55:11

狂牛病危機！輸入再開なんてとんでもない [週刊現代１０月２日号]
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/don/1094567816/29

134 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/24 16:38:53

これってお鍋に入れてもおいしいかな？

135 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/25 23:14:40

近所でグラム７８円だったんで初めて購入、圧力鍋で煮てみた。
家族に好評。とろとろでｳﾏｰ

136 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/07 10:27:35

沸騰した鍋に、適当に切った軟骨を入れ、灰汁を取る。
酒、お酢を入れ、塩、胡椒で味を整える。
そして、これまた適当に切った野菜、白菜、キャベツ、玉葱などを
放り込み、ひと煮立ちさせて、保温調理器へ入れて一晩放置。
お召し上がりの際に、ワカメなんぞを振り掛けて出来上がり。
一人暮らしの簡単料理っす。

塩コショウで作って、食べるときに味噌、醤油、ケチャップで味を変えると
飽きが遅い。約270円で、４食分買える軟骨は重宝してます。

137 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/17 11:14:54

皆さん手を掛けて料理するのね
うちはデローンとした生の軟骨100g40～50円を
塩を振って熱湯を掛け冷水に取、霜降りにしてから
５ｍｍほどに輪切りにして炭火で焼いて食べてる
味付けは塩、焼き上がりを七味胡麻油で食べるの
塩胡椒で焼いても美味しいわ
ゴリゴリ、こりこり、プルプルがたまらない。

138 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/23 13:45:12

とりあえず圧力鍋で煮て、柔らかくしてから味付けすると非常にウマーこれとどうように、豚足も同じようにやるとウマー☆

139 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/11 20:52:15

鹿児島では豚軟骨の煮込みは正月料理。
あー、食べたいけどこっちでは豚軟骨売ってないんだよ～。

140 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/24 07:39:42

>>139
レシピきぼんぬ！！！
生協で扱ってるよ＠おおさか

141 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/24 23:02:42

普通の鍋だと柔らかくなるのが遅いんでたっぷりの酢で下茹で、
そのあと醤油と砂糖を入れてさっぱり煮にしてる。
1日で150グラムくらい食べてしまう…。

142 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/25 18:06:42

だからレシピきぼんぬぅ～('A`)

143 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/26 14:11:55

たっぷりの酢って酢１００％？
それとも薄めて使うの？

144 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/26 14:53:27

薄めてに決まってるだろ

145 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/27 18:15:56

>>144
そっか。決まってるのか。
常識知らずでｺﾞﾒｿ
その物知りのところで物知らずな私に教えてください
濃度はどれくらいにするんですか？

146 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/08 19:52:28

ポークビーンズを初めて作ってみました。
これから仕上げて食べます。
お腹空いたー

147 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/14 13:48:10

関東出身、仕事の関係で鹿児島に来て、初めて食べた。
だが、鹿児島風の味付けにどうしてもなじめず、
自己流で作ったほうが、おいしかったし、友人にも好評だった。
鹿児島の醤油とは違うからかな？

以下、自己流レシピ
・大鍋に水と、3割位の日本酒、昆布適当、おろし生姜、塩少々、豚軟骨を入れる。
・最初強火にして沸騰させる。
・沸騰してきたら、中火にして、ひたすら灰汁を取る。
・灰汁が出尽くしたら、鍋に蓋をして、火からおろし、毛布に包んで一晩寝かせる。

・冷暗所に置けば、翌日は大量の脂が白く固まっているので、
　好みによって、取り分ける。
・もう一度中火で煮込む。

ここまですれば、たいがいの豚軟骨は程よく煮えているはずです。

１．そのままおでんに入れる。
２．別鍋に昆布出汁を張り、煮上がった豚軟骨、
　　下処理済の根菜（牛蒡、蓮根など）、こんにゃく（白滝でも可）と
　　黒砂糖・醤油を入れて濃い目に味付ける。
　　最後に豆腐か厚揚げを入れ、さやいんげんでも飾ると見栄えがいいかと。
　　福袋（油揚げの中に餅とか入ってるあれ）を入れてもおいしい。

東京時代は豚の軟骨なんて、
見聞きもしなかったけどなぁ・・・。
今度帰ったら、地元の肉屋さんに聞いてみよう。

148 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/12 16:53:41

700グラム　349円　age

149 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/18(水) 19:39:57

煮詰めすぎて鍋真っ黒・・・。orz
age

150 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/09(木) 15:23:58

一般的なコーラ煮のレシピで煮てみた。

うまいよー。

151 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/16(木) 09:06:39

軟骨自体、売ってないよ。

152 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/16(木) 09:13:04

肉屋で聞け

153 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/17(金) 15:45:50

ないって言われた。orz

154 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/17(金) 16:09:29

>>153
何件も回るがいい。
だめなら、都内ならハナマサ、大阪なら業務スーパー？とかで売ってる。
他の地方は知らん。

155 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/21(木) 18:45:48 ID:rsjLLaMD0

豚軟骨はうまいんだが、あの脂肪がなぁ。

156 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/21(木) 20:42:12 ID:hFa4UwPj0

5回くらい茹でこぼしたらどうだろう

157 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/22(金) 08:11:37 ID:unKnIPNl0

もったいない。脂肪まで味わっての軟骨よ！

実際、豚バラみたいな使い方ができると思う。

158 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/22(金) 08:17:31 ID:ejX4mzy30

豚軟骨ってパイカ？
でも、パイカには脂肪は無いよな。
どこなんだろ

159 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/23(土) 15:48:08 ID:hxj8VA3V0

ヒントつ　膝

160 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/25(月) 12:20:35 ID:6Bxy5VLV0

いや、まぁ　鶏なら膝軟骨もありだろうけど
豚にはねぇ・・・
それはともかく、喉仏の軟骨もうまいんだよ

161 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/25(月) 19:12:10 ID:IBTL6KMs0

肋骨部分じゃないの？

いつも買ってる豚軟骨は鳥の羽（の骨）みたいな形をしてるよ。
で、結構な量の肉と脂身が付いてる。

162 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/12(月) 13:52:40 ID:bh5qInLw0

この間行ったスーパーで、
耳をきざんだやつを「なんこつスライス」と称して売っていた。
小さく「耳」と書いてあるから間違えることはないだろうけど。

163 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/03(月) 01:28:24 ID:IBhRkeFB0

そのまま「ミミガー」でも売れそうなのにな。
おろしポン酢＋かんずりでよく食べる。

164 ：神の島：2005/10/06(木) 21:09:08 ID:OqcqCkzg0

おいしーさー

165 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/20(木) 00:54:03 ID:TiA6l6tWO

今日軟骨安かったので買ってきました。
うちはいつも味噌煮にしちゃうんですが、他にお薦めのレシピがあったら教えて下さい！

166 ：豚次郎：2005/10/23(日) 16:48:12 ID:fXukKSuK0

豚バラ肉軟骨を安く買えるところ、あったら誰か教えてください。

167 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/23(日) 23:16:12 ID:stahgmaQO

序盤の方でソーキって言ってるけど、ソーキって肋骨だと思う。
軟骨買えるとこ私もしりたーい。あと豚耳も買いたい。売って無い…

168 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/23(日) 23:26:23 ID:PsieR11G0

軟骨、豚足、豚耳・・・そして豚の尻尾まで売ってる店がある
今にも潰れそうだけどw

169 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/23(日) 23:41:35 ID:stahgmaQO

>>148
安

170 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/23(日) 23:45:50 ID:stahgmaQO

>>168
値段はどんなもんですか？

地元の金土日しかやっていない名前に市とつくスーパー当たってみようかと思う。
国産とかあんのかなやっぱ

171 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/24(月) 15:52:28 ID:lWaxMxLOO

>>170
168じゃないけど、うちの近くのスーパーではグラム80円くらい。
ちなみに九州です。

172 ：鶴さん：2005/10/27(木) 07:50:21 ID:fO3iKfE70

手軽な軟骨料理
材料　　　軟骨・・１㎏　　　パイン缶詰・・１缶　　　　醤油・・１カップ（弱）
　　　　　水　・・適宜
作り方　　水以外の材料を鍋に入れ　ひたひたになるまで、水を入れる。
　　　　　中火で軟骨がやわくなるまで煮る。
　　　　　水が少なくなるので、途中で水を足しながら煮る事。
　　　　　牛筋などもこの方法で煮ると　美味しいです。

173 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/28(金) 01:23:59 ID:Exk3DBMKO

>>167
中華食材とかある所には売ってる鴨。一回韓国食材専門のスーパーで売ってるのを見掛けた事ある。

174 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/14(月) 19:18:19 ID:BvnovIDI0

軟骨ソーキをとろとろにしたいけど、圧力鍋で何時間煮込めばいいのかなー？

175 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/15(火) 00:22:35 ID:sKai3rYn0

探したけど塊は売ってないなぁ。
1ﾐﾘくらいにｽﾗｲｽした冷凍のﾔﾂは売ってるんだけど。
ｽﾗｲｽのﾔﾂは塩で軽く炒めて黒ｺｼｮｳたっぷりかけて食うとｳﾏｲ。
ｺﾘｺﾘ。

176 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/28(月) 14:47:50 ID:lv9ihr20O

昨晩、下茹でして軟らかくなったので
今夜はｶﾑｼﾞｬﾀﾝにしようと思ってます♪
楽しみ(^-^)

177 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/28(月) 16:03:54 ID:zYLlnNvGO

都内ならハナマサにあったよ

178 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/29(火) 05:51:49 ID:kME+Nhig0

ハナマサでg25円だけど、冷凍で1.5㎏～2㎏売りだから躊躇してしまう、、、

179 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/30(水) 23:16:15 ID:FFWA3qlT0

はじめて豚軟骨かってきました。
塩してレンジしても、食えたもんじゃない・・・
かたすぎ・・・

のこり水とねぎ＆しょうがで2回にこぼし、
酒で一時間、酢で1時間煮込みました。

あら不思議。
軟骨の大きさが各々
5倍くらいになってる。

触感は、食えないから→くしゅくしゅ！じゃん！
くらい変化ありました。

さ、あとは、味付けだ。
おすすめありますかねえ？

180 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/30(水) 23:25:19 ID:dKxuBw6a0

味噌とネギだな

181 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/01(木) 19:59:52 ID:RBIiAyWl0

豚耳が初めて近所のスーパーに並んでた
沖縄だと酢味噌で食べるらしいですね。
他にお勧めのおいしい食べ方ありますか？

182 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/02(金) 01:18:54 ID:S+z9J+7H0

>181
おろしぽん酢とかんずり

183 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/06(金) 03:27:30 ID:xL9bHRSi0

かんずりって何だ？
あとでググってみよう

家は下茹での時、臭み消しに茶の出し殻を使ってるよ
日本茶より紅茶のほうが臭みが消える

それにしても皮付きの肉売ってないなー
皮付きだと味がぐーんと良くなるよね
しょうがないから軟骨と普通のバラを一緒に煮てるよ

184 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/06(金) 06:03:27 ID:6BJM5og80

アメ横で売ってるぞ

185 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/15(日) 23:23:00 ID:gCSSFI8D0

アメ横までいけないぞ　当方吸収在住
でも「業務用スーパー」って店で皮つきバラﾊｹｰﾝ!!!
３塊買った、これからはそこに時々通うつもりだ

186 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/02(木) 21:30:07 ID:10Hkz6nw0

軟骨の味噌煮が食いたい
圧力鍋買ってくるべきかなこりゃ

187 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/26(日) 18:26:47 ID:K2TXBGWiO

軟骨があぁぁぁううめえぇぇんだよｯ!!
軟骨がああぁーーｯ!!

ボシュゥゥｩ!!!!

ＧＹＡＡＡAAAー…!!

188 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/24(月) 17:49:28 ID:TtEoXkg/O

アゲ

189 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/24(月) 19:45:27 ID:bEY4FbLn0

>181
キュウリと大根の千切りを合えて、
ゆずドレッシング（ノンオイルじゃない方がイイ）をかけて食べる。

190 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/02(火) 04:38:08 ID:/wssAvL40

豚の喉の軟骨はよく買うんだけど、これは塩焼きするだけで、メチャうまー
鳥の軟骨より全然柔らかくて、「ホントに軟骨？」って感じ。スナズリっぽい食感。

今回初めて肋骨？のとこの軟骨を買ったんだけど、これは焼くだけでは骨までは食べれないのかな？
見た感じけっこうしっかりした骨のようなので・・・

焼いただけでは骨まで食せ無いなら、どうせなら骨まで食してしまいたいので、煮込もうと思うのですが、
角煮の要領でいいのかな？あと、煮る前に一回焼いた方がよさげ？

191 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/20(土) 21:34:25 ID:mxI6zsYe0

俺はフライパンで表面を焼いてから圧力鍋で煮て食う