淡水名物「鐵蛋」作りにトライ！
1 ：たまご：03/04/07 11:09
台湾旅行で出会った、淡水名物「鐵蛋」。
日本では売っていそうにないので、
それならいっそのこと自分で作ってみようと...。
あの黒豆のような黒さとツヤがなかなか出せません。
味付け、乾燥工程とか、鶏卵・鶉卵以外の例とか
どうでしょ？
日本では売っていそうにないので、
それならいっそのこと自分で作ってみようと...。
あの黒豆のような黒さとツヤがなかなか出せません。
味付け、乾燥工程とか、鶏卵・鶉卵以外の例とか
どうでしょ？
漢字よめねぇぞ(；Д；)ｺﾞﾙｧ
3 ：たまご：03/04/07 12:56
すみません。
スレッド立てた本人も読み方が解らないんです。
蛋＝たん ぐらいでしょうか、かろうじて...。
味付けした卵を乾燥した食べ物でした。
鶏卵とうずら卵の２種類食べたのですが、それが旨かったんです。
八角の風味があったので、キライな人も居るとは思うのですが、
私的にはビールのつまみには最高です。
自分でも...と思ってＨＰで調べたりしたんですが、なにせ中国語
でキビシイです。
八角や醤油や砂糖をぶち込んで煮たりつけ込んだり...
スレッド立てた本人も読み方が解らないんです。
蛋＝たん ぐらいでしょうか、かろうじて...。
味付けした卵を乾燥した食べ物でした。
鶏卵とうずら卵の２種類食べたのですが、それが旨かったんです。
八角の風味があったので、キライな人も居るとは思うのですが、
私的にはビールのつまみには最高です。
自分でも...と思ってＨＰで調べたりしたんですが、なにせ中国語
でキビシイです。
八角や醤油や砂糖をぶち込んで煮たりつけ込んだり...
4 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/07 13:51
東京のラーメン屋のトッピングによくある似た孫のイメージ。
5 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/07 13:53
鉄蛋いうくらいなら、鉄だろ？
鐵蛋＝てぃえたん
ゆで卵を醤油で煮て→冷まして→煮て・・を一週間繰り返すんだって。
好みで醤油の中に八角や砂糖を入れておけばイイんじゃない？
ゆで卵を醤油で煮て→冷まして→煮て・・を一週間繰り返すんだって。
好みで醤油の中に八角や砂糖を入れておけばイイんじゃない？
7 ：高句麗 ◆OIZKOUKURI ：03/04/07 15:48
/ヽﾍ
/ ,ﾉ丿 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
ﾐ,,ﾟДﾟﾐ ＜ 高句麗だぞﾌﾞﾙｧ!
,ﾐ v"v ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
C（,,η,,η
/ ﾅｰ┐|ll / ／ " ┃
/ヽノ l ､l /ヽノ ＼ ・
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8 ：たまご：03/04/08 08:40
>6 そう読むんですか...ありがとうございます。
なんかカワイイ感じ。＝てぃえたん！
なんかカワイイ感じ。＝てぃえたん！
9 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/08 22:14
鐵蜑の前に似た孫。2chオリジナルあってもいい鴨。
10 ：ｱﾐﾝ：03/04/08 22:31
酢で殻薄くしてみた。飽和食塩水でﾏﾀｰﾘ待つわ。
エンセキ！
浸等圧！
エンセキ！
浸等圧！
11 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/08 23:00
感想どうしましょ。
12 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/10 00:29
浸透圧。LAWSONに売っている殻つき味付け卵がヒント。
まず茹でる前に酢に浸ける。
酸で殻が面白いように溶ける。
でテキトーに茹でてから熱いうちにかなり濃い塩水に漬ける。
数日で黄身まで味か透るよ。
まず茹でる前に酢に浸ける。
酸で殻が面白いように溶ける。
でテキトーに茹でてから熱いうちにかなり濃い塩水に漬ける。
数日で黄身まで味か透るよ。
13 ：たまご：03/04/10 11:04
ホント面白いように溶ける。
しかし殻が薄くなった為か５個茹でたうち２個が割れてしまいました。
しかし殻が薄くなった為か５個茹でたうち２個が割れてしまいました。
14 ：たまご：03/04/12 22:44
なんか沈みそう。
ちと専門的すぎたかな？
酢漬け10分→ボイル・沸騰してから5分→塩浸漬四日
試しに一個味見した。
黄身は半透明半熟。
しかし、かなりしょっぱくなってしまった。
酢で殻を薄くするのはとりあえず成功。
うーん味付けが・・・。
残りは砂糖漬け。
明日、同時に仕込んでる鳥ハムとスモークじゃ！
ちと専門的すぎたかな？
酢漬け10分→ボイル・沸騰してから5分→塩浸漬四日
試しに一個味見した。
黄身は半透明半熟。
しかし、かなりしょっぱくなってしまった。
酢で殻を薄くするのはとりあえず成功。
うーん味付けが・・・。
残りは砂糖漬け。
明日、同時に仕込んでる鳥ハムとスモークじゃ！
15 ：たまご：03/04/14 11:41
しょっぱくなったんで、少し自棄になって
スモークしてみました。
殻の周りがなんだか緑っぽくなってしまった。
引き続き冷蔵庫で乾燥中。
スモークしてみました。
殻の周りがなんだか緑っぽくなってしまった。
引き続き冷蔵庫で乾燥中。
16 ：たまご：03/04/14 23:31
また一個試食。ほどよい塩味。し
ょっぱくなってたのは殻に日々が入ってたせいみたい。
殻つき味付け卵は個の段階で完成だろう。
残り全部殻剥いて薄塩・甘目の砂糖・濃いめの烏龍茶で30分煮込んだ。
とりあえず明日まで放置してみます。
完成を夢見て・・・
ちなみに鳥ハムの方は大成功。僭越ながら商品に出せるぐらいかも。
やっぱスレ名を味付けたまごぐらい幅持たしたらよかったかな・・・
ょっぱくなってたのは殻に日々が入ってたせいみたい。
殻つき味付け卵は個の段階で完成だろう。
残り全部殻剥いて薄塩・甘目の砂糖・濃いめの烏龍茶で30分煮込んだ。
とりあえず明日まで放置してみます。
完成を夢見て・・・
ちなみに鳥ハムの方は大成功。僭越ながら商品に出せるぐらいかも。
やっぱスレ名を味付けたまごぐらい幅持たしたらよかったかな・・・
17 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/15 00:31
>>16
まだ醤油では煮ないのか
まだ醤油では煮ないのか
（＾＾）
∧＿∧
（ ＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）
（ ＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）
20 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/20 09:55
どうしたらあんなに固くなるの？
飽和食塩水に卵つけるのは、中国でやってる卵の保存方法で
塩卵（そのまんま）です
ただ浸けるだけで常温保存が可能。そのままじゃしょっぱすぎるので、
茹でてサラダや料理に使います
塩卵（そのまんま）です
ただ浸けるだけで常温保存が可能。そのままじゃしょっぱすぎるので、
茹でてサラダや料理に使います
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―
23 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/23 17:11
ゆでたまごをスモークしたらガビガビになった。
∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ ( ＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
＝〔~∪￣￣〕
＝ ◎――◎ 山崎渉
ﾋﾟｭ.ｰ ( ＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
＝〔~∪￣￣〕
＝ ◎――◎ 山崎渉
25 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/02 12:31
もうすぐ夏だからヤバいよ。
26 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/12 00:24
もうずっと人大杉
27 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/12 00:25
なんや書けるやん。弾圧？
__∧＿∧_
|（ ＾＾ ）| ＜寝るぽ（＾＾）
|＼⌒⌒⌒＼
＼ |⌒⌒⌒~| 山崎渉
~￣￣￣￣
__∧＿∧_
|（ ＾＾ ）| ＜寝るぽ（＾＾）
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＼ |⌒⌒⌒~| 山崎渉
~￣￣￣￣
(⌒V⌒)
│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
⊂| |つ
（＿）（＿） 山崎パン
│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
⊂| |つ
（＿）（＿） 山崎パン
31 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/28 11:46
∧＿∧
（ ´∀｀） グサ
（ __∧Φ∧_
| |（ ﾟ ﾟ ）| ＜死ぬぽ（ﾟгﾟ）
（_|＼⌒⌒⌒＼
＼ |⌒⌒⌒~| 山崎渉
（ ´∀｀） グサ
（ __∧Φ∧_
| |（ ﾟ ﾟ ）| ＜死ぬぽ（ﾟгﾟ）
（_|＼⌒⌒⌒＼
＼ |⌒⌒⌒~| 山崎渉
32 ： ◆b.HEcUJZhk ：04/05/13 22:13
x
今更ながら、濃いめの烏龍茶で煮込むとうまくいきました。
このスレdat落ちしなかったんだね。
しかしながら生き残っていたのが不思議。
このスレdat落ちしなかったんだね。
しかしながら生き残っていたのが不思議。
34 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/18 22:58:08
そろそろやばいんで揚げ
36 ：&rlo;モタリケ大好き！！：2005/11/16(水) 22:23:20 ID:jJQSKxCn0
37 ：392：
316 ：本当にあった怖い名無し ：2006/01/15(日) 22:20:27 ID:apkMPDpz0
○｡･｡○｡･｡○｡･｡○｡･｡○｡･｡○｡･｡○｡･｡○｡･｡○
このﾚｽをみたあなたは･･･3日から7日に
ﾗｯｷｰなことが起きるでしょう｡片思いの人と両思いになったり
成績や順位が上ったりetc...でもこのﾚｽをｺﾋﾟﾍﾟして別々のｽﾚに
5個貼り付けてください｡貼り付けなかったら今あなたが1番起きて
ほしくないことが起きてしまうでしょう｡
ｺﾋﾟﾍﾟするかしないかはあなた次第...
○｡･｡○｡･｡○｡･｡○｡･｡○｡･｡○｡･｡○｡･｡○｡･｡○
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このﾚｽをみたあなたは･･･3日から7日に
ﾗｯｷｰなことが起きるでしょう｡片思いの人と両思いになったり
成績や順位が上ったりetc...でもこのﾚｽをｺﾋﾟﾍﾟして別々のｽﾚに
5個貼り付けてください｡貼り付けなかったら今あなたが1番起きて
ほしくないことが起きてしまうでしょう｡
ｺﾋﾟﾍﾟするかしないかはあなた次第...
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