カレー大好き！　【３皿目】

http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1047147376/934
で話題になっているグリーン・カレー・ペーストのレシピ。
あちらに書くとスレ違いなので、こちらに書かせてくださいm(__)m。

・グリーンチリ(生。タイ産のプリッキーヌー)40本
・ピュー・マックルー(こぶみかんの皮) 3〜4cm 1枚
・レモングラス(生。薄切り)2本
・香菜(葉、茎、根の全部)2〜3本
・黒胡椒(粒。包丁の平でつぶす)20〜30粒
・にんにく(ザク切り)1株分
・しょうが(皮ごとザク切り)親指大1/3〜1/2片
・エシャロット(乱切り)大2個
・カピ(シュリンプペースト)小匙2
・クミンシード(粒)小匙1/2
・ナツメグ(粉末)小匙1/4
・塩 小匙1

材料を全部合わせてフードプロセッサーにかける。ときどき
ゴムべらで上下を返しながら、なめらかなペースト状にする。
(できあがり1+1/2カップ分。多めに作って保存)
熊谷喜八『スーパー・カレー』学研(1998)

材料が手に入れるのが大変そう。