●最高にうまいキムチチャーハンをつくるために●

カレーが１位とは。
インド人の陰謀だな。

給食ならそんなものだろ。給食の汁物って、基本的に野菜が数えられないくらい
の種類細切れになって煮込んであるから、味が濁っている。それをまとめて美味
しく料理にまとめられるのはカレーくらいさ。一日に３０種類の食品を食べまし
ょう。とか言ってる馬鹿もつける薬が無いが、一つの汁に１０種類も野菜いれて
る阿呆はどうしようもない。

ポックンパと違うの？

>>363
死ね鬱陶しい

キムチって旨い？
雑な漬け物としか思わないんだけど。。。外国産だと衛生的にアレなのもあるみたいだし。
キムチチャーハンは水が出てベシャベシャになったイメージしかないし。

うまいよ

国産キムチにすればいいのに？　
輸入物は酸味が強すぎて日本人の口に合わない

フライパンに油を引いてこれでもかこれでもかって油から白煙が上がり始めるほど
強熱してからご飯と卵を入れて炒めるとくっつかないね

この炒める時間も大事
あの振る動作が好きだからと言って何分間も強火で炒めていると、ご飯から水分
が飛んでめっこのような歯ざわりになってまずい

1分間ほどで十分なような気がする

あ、誤爆でしたすみません

最高のキムチチャーハンは最高のカレーラーメン並に難しいと思う
ビビンバと炒飯のイイトコ取りをしつつそのどちらとも違う独自性が必要
キムチ入りチャーハンでもなく炒めたビビンバでもなく
チャーハンと違う点はやはりキムチの汁による独特の味及び食感がある
良くも悪くもパラパラと言うよりしっとりと言った仕上がりになる
またビビンバと違う点はフライパン強火調理による独特の焦げだろう
おこげとも違って全体にワシワシとした食感を生む
この両者が合わさってワシワシしっとりとした食感の中から
キムチ本来の熟成された旨みと食欲を加速させる辛味が弾ける
これこそ最高のキムチチャーハンと言えるのではないだろうか？

>>365 キムチ単体を刻んでからショウガ炒めにして、それを混ぜればいい。
それでも移り酸味が気になるなら最初に作るネギ油にもショウガを入れとけばいい。
こうやって炒めたキムチは酸味が少なくなり、ラッキョウや福神漬けと同様な質。
キムチ自体には酢酸のほか、ニンニク由来のアルギニン、トウガラシ由来のカプサイシンもあるが、豊富なアミノ酸群があり、旨みは増すよ。
おいら自身は、繊細なチャーハンの香りが味わえないから入れないけど、入れる人の気持ちは分からないでもない。

>>370 あぁなるほど。チャーハンを元にして全く違う料理になるのか。典型的なソレが食える店があったら行ってみたいな。

ts

キムチじゃないけど爆サイのまとめですげえうめえ作り方のレシピあった
今３日ほど朝と夜がチャーハン
やめられないしとまらないし止まる気もないし辞める気もない。

おいおい・・このスレ１０年も残ってるのか

韓国式だったら、キムチたっぷりの、パラっとしない焼き飯になるが、うまいよ。

豚キムチ＆白ごはんの方がうまいと思うん

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┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
┃ 　　　キムチは人間が食べるものではない　　　 ┃
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛


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>>375
驚愕したわ 何故かキムチャー作らねばならない気がしてきた

>>378
お前と俺は人間じゃないから大丈夫

いつも思うんだけど、加熱するとせっかくの発酵食品のメリットが
失われるんでないの？　納豆菌は煮てもダイジョブらしいけど

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犯流【グロ注意】韓国食品の危険性　異物混入　まとめ

http://www.youtube.com/watch?v=kQDhO3zdc2Y


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試しに日本産キムチで作ってみた…
有り得ない、水分が出すぎ、ベチャベチャ、臭い、マズい。
ゲロ吐いた。マジで。

スーパーで売ってるキムチは甘すぎるんだよな・・
逆に、リアル韓国のものって随分酸っぱいらしい。
以前NYに住んでて、コリアタウンの店で買い物すると、キムチも時々買ってたけど、
ちょっと酸味が強すぎてあれはあれでちょっとパス、という感じだった。

思うに、日本のキムチって、何かっつーと砂糖ぶち込む九州や関西の影響受けてるんでねーか。
砂糖も酸味も控えめの、関東人テイストのキムチを開発してくれませんかねー業界の人

キムチ、牛肉、卵、ニラ、ねぎ、ゴマ油、塩胡椒で明日作ってみる
邪道だけど、ご飯を卵に絡めてから作ろうと思う

キムチチャーハンには半島の気候風土が合うらしいね
半島へ帰ってから作ったほうがいいかもね

遣隋使以来、諸外国の料理を受け入れて楽しんできた日本の食文化の全否定だな

お前一人だけショボイもん食ってろや

ヤフオクで魔法の北京鍋も買った
焼き飯がうまくなった

>>384
いま市販しているキムチが全部甘いのは、
牛角キムチをみんなが横ならえでマネしてるからだよ
アマアマ系は要するに焼き肉系キムチ
いまはもうそれしかない
日本のキムチ会社はだいたい在日朝鮮系だけど
朝鮮人はすぐ売れてるものをマネするからね
甘いキムチが売れるとなると一斉にみんな甘くなるんだ

>日本のキムチ会社はだいたい在日朝鮮系だけど

キムチ専門メーカー？はそうかもしれんけど、きゅうりのキュウちゃんとか
俺が生まれる前から作ってたようなとこは違うんでないのか。
俺の経験では、もうどの企業の買っても甘い味付けな感じ。９割がたガッカリする

チャーハンがまともに作れないレベルの米を炊く奴は炊飯器に触んな

>>384
何いってんだ？キムチチャーハンのスレで語ることじゃないだろ？
キムチチャーハンは、酸味の出たもので作らないと美味くないんだから。
私、関西人ですけど、もちろん在日でもない。和風キムチ、大嫌いですが何か？
和風キムチの大多数はそちらの方で作られてますが。

なんでそんな突然ファビョってんの君？

>>390
きゅうりのキュウちゃんは純粋な日本か

朝鮮人にチャーハンなんてつくれるのかよw

朝鮮人が作るのはポックンパだな

日本人が調理したキムチチャーハンって食えないと、金洪骸さんが
言っていたな。

キムチチャーハンには大久保にある韓国広場で売ってる宗家の『炒めキムチ』
ごま油で炒めてあるキムチがレトルトになっている
これを、生ごみ臭くなっちゃった古いキムチと半々に混ぜて改めて炒めて使う
チョアー

韓国産はやめとけ

記事　日本人の観光客には「食事」に必ず小便やツバを入れてやるんだよ！

【速報】　韓国、日本人の観光客には「食事」に必ず小便やツバを入れてやるんだよ！ 「日本人には天罰が必要」と笑う。
韓国では、日本人の観光客には「食事」に必ず小便やツバを入れてるのは普通です。そして旨い旨いと全部食べるですから笑いが止まりませんよ(大笑い)。

韓国の東亞日報の報道によると、韓国マクドナルドでは、観光客には「ツバを吐きかけてやるんだよ！」と店員が自慢していたことが分かった。
ツバを入れているところを見た観光客がマクドナルドに報告すると、韓国マクドは「暑かったのでパートの従業員が瞬間的に間違いを起こしてしまった」というワケの分からない言い訳をしていたという。

「韓国の日本人や中国人や外国人に対する接客水準は世界最低レベルですから。小便やツバを入れることは、昔も今も韓国では常識ですから」と笑う。

>>400
韓国のおもてなしか。
韓流スターの経営する店なら日本の女性観光客が喜ぶだろう。

アイゴー

【２ちゃんねる／新板】炒飯板ができますた
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1380859636/

キムチ＝大腸菌群

キムチンキって何？

チャーハンにキムチをいれるか、ピックルスを入れるか
ザーサイを入れるか、沢庵を入れるか、という類のスレですね。
そんな大きな話題性ないでしょう？

白菜刻んで、カイエンペッパーを軽く振る方が美味いんじゃないの？キムチの無駄
な酸味はチャーハンには無い方がいい。

ふんとくる　むんとくぬるん！

有害食品　キムチ

キムチ漬けは無くても桃屋キムチの素を入れたキムチ味チャーハンは良く作る。
具は豚の脂身のみじん切りカリカリに炒めて玉子入れてキムチの素で味付けマジで旨い。