鯉や鯰などの淡水魚の美味しい食べ方

ヨソ逝ってやれや

獲ったマドジョウ柳川にしようと真水で泥抜きしてたんだけど
仕事が忙しくて未調理だったら　そのうち慣れてきた　もう食えない
明日　逃がします

いつも思うんだけど、ドジョウの柳川鍋って、ウナギで作った方が圧倒的に
美味いと思う。何を好き好んであの泥臭くてえぐいドジョウを粋がって食う
のだろう？

>>301
捌くのが大変だから

そんなわけないだろ単発自演すんな死ね

鰻の柳川もあれば、泥鰌の柳川にも好みに合わせて丸と開きがあってだな

ドジョウは嫌いな人が多いよ

ドジョウは好きな人も多いよ

ゴボウ入れるとうまいな　　って
ゴボウ入れた卵とじが柳川か

アジメドジョウおいしい

職人がせっせとドジョウを開く作業を見たことあるけど、あれは真似できない
何とかかんとか１匹さばいてもしょうがないし
で、自分で料理すると自ずと丸のままとなってしまう
まあ食べに行っても、丸には丸の良さがあってそっちも頼むが、
裂きも丸も値段が変わらないのは職人の意地かね？

活きたのをまな板に頭に串刺しして動くのを捌いて蒲焼きにするのはスゴいな

鰻が江戸時代に普及したのは、あの開いて蒲焼にする方法を確立した
からなんだよね。それまではタダの脂っこい安い魚だった。

ウナギの肝串を食うと、頭がボーッとしてチンポがあり得ないくらいビンビンになるよ
それなのに最近売ってない
あれはもしや中国産のヤバいクスリ使ったやつだったのかな

それがどした

ドジョウの話題だったのに、まるで当然であるかのようにウナギの話題にスライドしてるｗ

そりゃ、鰻の方が美味いんだから仕方無いなあ！しかし、鰻は脅威的な魚であるのは
間違いない。フィリピン沖から日本の河川まで泳いでくるんだぜ。まあ、海流に流さ
れてるだけだけど。少なくとも成魚は産卵の為に利根川からフィリピン沖まで泳ぐん
だからな。もちろん、こっちも流されてるだけといえなくもないが。

で？

いいじゃんウナギだって淡水魚だし

頭も肝も骨もウマイからなあ

海も泳ぐのに何で淡水魚なんだろうね？両方いけるのが凄く不思議。

どじょう、食いてえなあ
近所のスーパーに稀に入荷してんだけど
遭遇したときはなぜか食う気しないんだよね。

つーか単純に最近飲み過ぎで体が欲してるのかな？
強力な薬膳料理だからなあ。

どぜう+牛蒡+卵ならスタミナつくよな

料理板でなんだけど、店に食べに行ったのと、自分で作ったのとで差が出すぎちゃって、
どうも料理する気にならない

まあ魚料理はむずかしいよね。
包丁の腕でまず味が変わるし、料理屋なんかで出てくるような料理は
家庭でコピーしようと思ってもなかなか…
素材もスーパーとか小売で買うのとはわけがちがうレベルのものを使ってるしね。
同じ素材を手に入れようと思ったら、地元かコネがないとやらんほうがましってレベルの値段になる。

>>323
石川県民さんですか？
居酒屋で食ってうまかったからスーパーで同じようなの買ったらそれなりだった
値段一緒くらいだったが。　　　店で食うほうがうまかった。

どのへんが石川県民？

ｈｍ、シマドジョウのでかいのが取れたら食ってみるかな

食った？

川魚の料理で美味いと思うのは、鮎やヤマメの塩焼きと中華料理の鯉の餡掛け唐揚げぐらいしかないんじゃないの！　後は佃煮？

そんな個人的な嗜好は知らんがなｗ
鰻、鯰、オイカワ、モロコ、ワカサギ、岩魚・・・　それぞれ美味いよ

石川県ならゴリの料理とかあるんでないの？

>>76 松かさ病 思い出したじゃないか！
※ 因みにグロ耐性がない人は画像は検索しない方がいいよ

６年前の書き込みに何て下らないレスを・・・

サーモンとかトラウトも川魚と考えてもいいんだろうな！

ヘリクツに近いな

いや実際淡水魚だし
つサーモン

一生のうちの一部でも汽水域含む河川や湖などでで生活すれば淡水魚だそうで、
図かんにはシマイサキやコトヒキですら淡水魚としてのっていたな。

やっぱり強引なとこがあって、あんまり意味のある弁ではなさそうだ。

ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%B7%A1%E6%B0%B4%E9%AD%9A#cite_note-Helfman339-2
＞生活史に基づく分類の一例として、コイやナマズなど淡水中で生涯を送るものを純淡水魚（一次性淡水魚、Primary）、
＞ウナギやアユのように一生の一時期を海水中で過ごすものを通し回遊魚、
＞ボラやスズキなど本来は海水魚・汽水魚であるものが淡水域に侵入するものを周縁性淡水魚（Peripheral）として分けるものがある。
＞ただし、区分法は研究者による異同が多い。

＞ サケ類などの回遊魚を、周縁性淡水魚に含めることもしばしばある。

抱卵したメスブナだけを昆布巻き甘露煮したらOK

抱卵モツゴでもOK
抱卵Ｂバスは卵だけ取り出して塩漬してカラスミ作製

鯰ならフィッシュ＆チップスだろう
衣たっぷりで揚げて
たっぷりケチャツプ
凄く肉の味がする

ホテルで板前してた頃、毎日鯉を何匹もさばいて鯉の洗いを作ってたが
不味いよね
鯉って
臭いし

俺もホテルで板前をしてたよ。鯉の洗いってか、活け作り遣ってたが、そんなの一切無かったよ？
摘み食いウマァだった。

川魚は、匂いがきついからなあ。

ウナギかあ。自分には思い出があるよ。遠い親戚にあたる子といっても６つは年上
なんだけど、いつもウナギをとる竹でできたカゴを仕掛けてたんだ。たまに採れてたんだろうな。
でも自分がみてたときにはいつも空だった。
　ある晩テレビをみてたらその地名が出て、おじいちゃんと同じ苗字の人が......
あとでわかったことだけど、そのお兄ちゃんだった。

>>338
それはアメリカ版だな
紳士の仕事ではない
が　最近は鱈が採れなくなってしまった
orz

淡水魚の寄生虫がマジで怖すぎる (((( ；ﾟДﾟ)))
http://u1sokuhou.ldblog.jp/archives/50349861.html

小ぶりのバスを水がきれいなところで釣って食べてみたことがあったが
捌いたら小骨多かったな
しかも枝骨だし
んで、骨きりしたら普通に食えた

フィレオフィッシュ美味しいよね(笑)

鯉の合唱

ttps://www.youtube.com/watch?v=nXmnzhqwcRE&feature=youtube_gdata_player

>>346
アレは鱈子を取ったスケソウダラ