●●●肉団子・ミートボール・つみれ●●●

>>50>>51
…こんな時間に見てしまったのが運の尽きかッ…
うまそーデス。ハイ

鶏と海老のコラボレーションについてアイデアを下さい。

>54
鶏ひき肉ダネ・エビのすり身(少し粒を残して）を
それぞれシイタケの裏にこんもり塗りつけて
揚げたり、焼いてタレをからめるなどしてみてはどうかと。

あぼーん

つみれ、もう飽きたって鼻で笑いながら言われたーーーーー。大好物なのに。

∧＿∧
(´Д｀)
(　)つ―{}@{}@{}-
どうもどうも♪ごちそうになりやす♪

アルボンディガスのつくりかた：
1)合びきミンチ、生ハムの残りのミンチ、炒めたみじん切りたまねぎとにんじん、
パン粉、卵白、塩こしょう少々をこねて丸めて油で揚げる。
2)揚げたての団子をあつあつのトマトソースの中でロリエの葉っぱとグツグツ
5分ほど煮込む(カスエラで)。
3)塩と胡椒で味を調えてイタリアンパセリのみじん切りをたくさんかける。
熱々のところを貪り食う、ウマー。
以上。

↑
肉団子つくるときにナツメグ少々も入れます。

俺も最近肉団子にはまってる

鳥挽肉、醤油、卵黄、豆腐、ながねぎ、ごま油
こねこね

何いれたらどんな味になるのか、奥が深い

フードプロセッサー、決算セールで1500円で買った。つくね・つみれの為！想像してたより遥に楽ちん。
最近は魚のつみればっか作ってるけど、このスレ読んだら久しぶりにつくね食べたくなった。
明日は甘酢あんと塩焼きにしよっかな。

私、フードプロセッサーもすり鉢も使わずに鰯のつみれ作りますが…
でも神ではないな、こりゃｗ
ただひたすら包丁でたたく。2本の包丁でひたすらたたくだけなのでｗ
粘りが出るまでたたくんですが、これ高橋克実も同じやり方してた。
注意するのって、小骨はより丁寧に除いておくぐらいかな。
すり鉢自体を持っていないのと、
すり鉢使うと滑らかになりすぎて好みでない食感になるので
いつもこのやり方です。
時々鶏団子もこのやり方で作ると美味しい（時間がかかるけど）。

漏れもその方法で豚コマで肉団子作るか・・・

ミートローフはスレ違いですかね？

団子じゃないからねぇ…
ひき肉スレがあったらそっちだとｵﾓ

包丁たたきはまな板のかけらが混入するんだよな

>>67
千切りとかみじん切りとかやらないんだ。へーｗ

みじん切りは包丁で叩いたりしないだろ。
つみれつくるのに叩く時は、木っ端が出るんだよ。

どんなパワーで叩いてるんだYO！

>>69
みじん切り作るのと同じ要領だろ。
荒みじんしかやらんのか。
ヘンなヤシ。

包丁のつみれとフードプロセッサーのつみれどっちがいい？

【狂牛病】牛の特定危険部位以外（末梢神経と副腎）から異常プリオンを検出
http://news16.2ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1099354167/
★牛の末しょう神経や副腎から異常プリオン検出

　農水省系の動物衛生研究所プリオン病研究センター（茨城県つくば市）は1日、3月に
国内11例目のＢＳＥ（牛海綿状脳症）感染と確認された北海道の乳牛の末しょう神経と
副腎から、病原体の異常プリオン（たんぱく質）を検出したと発表した。

　異常プリオンが蓄積する脳、脊髄（せきずい）などは「特定危険部位」として、
食肉処理場で全頭から除去することが義務付けられているが、末しょう神経などは対象外。
国内の感染牛で特定危険部位以外から異常プリオンを検出したのは初めて。
　異常プリオンが見つかったのは3月にＢＳＥと確認された北海道標茶町の乳牛。
この感染牛の肉はすべて廃棄し、市場には出回っていない。
　同研究センターは7歳10カ月で死亡した後の検査で末しょう神経などから異常プリオンを
検出し、仙台市で開催中のプリオン病国際シンポジウムで報告した。

日経新聞　http://www.nikkei.co.jp/news/shakai/20041102AT1G0104B01112004.html

粗めに叩いてもそれはそれでジューシーだと思うがな

鳥のひき肉と豆腐を混ぜた肉団子はふわふわしてて美味しいですよ。
和風にするときはネギと生姜とごま油・塩・胡椒を混ぜるとかなりいい。
好みで醤油を入れてもいいが、我が家では煮物に肉代わりに入れています。

さがりすぎ！

水分多くてまとまらないのですが
なにを足してかためればいいですか？
肉はもうありません

澱粉か小麦粉、なければ
おから　パン粉という悪魔のささやきもある

>>78
サンクスです
パン粉はやはり、ようふうみたいになってあれぽいんで小麦粉などえしてっます

もう遅いだろうが、麩がいいっすよ。
ビニール袋に入れて麺棒でたたいて粉々にして入れるの。
ふわんとした口当たりでうまいよ。

子供用に作っている肉団子。
鶏ひき、豆腐、しいたけ・ねぎ・にんじんなどのみじん切り、しょうが醤油と
塩コショウ、卵でﾈﾘﾈﾘ
スプーンですくってスープに落とします。

俺は喰った事無いけど多分美味い、いや必ず美味い。

そして三ヵ月が経った・・・

>>77
＞肉はもうありません

なんか寂しい一言だなｗ

久々に涼しいので
鍋にした
つくねに豆腐！かなりうみゃー

ミートボールのケチャップ系のソースで作ってっていわれたけど、
ケチャップと何入れればおいしいですか？？
それと、ミートボールは、焼く、茹でる、揚げる、煮るとあると言われたのですが、
そこは好みなんでしょうか？
単体で食べる時とか入れる料理によって変えるのですか？
アドバイスお願いします＞＜

豚肉団子で酢豚つくった　ｳﾏｰ

>>85
自分はミートボールはトマトソースで作る
焼く、茹でる、揚げる、煮るは好みでやってる
ミートボールならカロリーと手間を考えないなら揚げるのがおいしいかと
揚げる＞油多めで焼く＞そのまま煮る＞茹でる…ですが自分は煮てます
とりあえずぐぐっておいしそうな写真のレシピから練習してみてください

>>86
ありがとうございます＞＜
油多めで焼くでとりあえずやってみようかと思います＾＾
ぐぐってレシピ探してみます。
また何かあったらお願いします＞＜

>>4 氏ね！！！！

つみれは別にフープロ使用せんでも簡単だと思うけどなぁ

すりこぎに鰯をタタキ状態にしたのいれてごりごりして
ある程度つぶれたら味噌と生姜投入しさらにごりごりすれば完成

一人暮らしだけどたまにつくるよ。ンマー

小骨を取ってから作る場合や、そもそも小骨をあまり気にしない場合は、
すり鉢どころかまな板と包丁だけで十分だよ。
元々柔らかい魚なんだし、あまり細かくするより、5mmぐらいの粗みじんぐらいの方が
おいしいと思う。

小さい頃、とろろやつみれするのは私の役目だったからかな
たまにごりごりしたくなるんですよね

つみれは包丁で叩くだけのが1番美味しいよね。
食感が最高♪

全体的に、練り物嫌いなんだよなぁ〜。出されれば喰うけど。

>>93
練り物って…どういうものかわかってる？

今日賞味期限のはずの挽肉見たら
なんか炒めた後みたいに黒くなってた…
夕飯ミートボールのはずが…てかスーパーがにくい

スーパーでひき肉なんか買うから

千円位のミンサー使ってるけどラクチンだよ

ミートボール（冷凍物でも手作りでも可）をＢＢＱソースで煮込むと
マジ美味い。

みなさん参考になったよ

>>97
ミンサーって洗うのめんどくないですか？
↓いま、このミンサーを買おうかどうか検討中なんです。いままでは、すり鉢派でした。

http://www.rakuten.co.jp/kitchen-style/690700/690708/

豚ひき肉で団子を作って鍋でぐつぐつ煮たのに中が赤いけど
平気ですよね？

どなたか”い○いのおべんとくんミートボール”のミートソースの作り方
ご存知ないでしょうか？