○キャベツ洗う？洗わない？○
むしろ洗ってるからいけないんじゃないか
934 ：名無しsun：2013/01/26(土) 06:22:41.05 ID:U3V6l8/A0
冬になるとザワークラウト漬けるんだがキャベツ４等分してザクザク切るんで
あまり洗わないなあ、虫がいるなら洗った方がいいのかな、キャベツは洗っても
虫なんか取れないんではないかな。
あまり洗わないなあ、虫がいるなら洗った方がいいのかな、キャベツは洗っても
虫なんか取れないんではないかな。
935 ：ぱくぱく名無しさん：2013/01/30(水) 09:47:51.78 ID:3qf2R9EU0
洗ってそのままバリバリ食う
最近めんどくさくなってほとんど洗わない
白菜も洗わない
目で見て汚れや虫がついてなけりゃいいやって感じ
農薬なんてしったことか
めんどい
白菜も洗わない
目で見て汚れや虫がついてなけりゃいいやって感じ
農薬なんてしったことか
めんどい
ナカーマｗ
スーパーのキャベツって、外側の開いてる葉っぱは取って
ラップで巻いた状態で売ってるけど
それでも一番外側の葉っぱの内側には泥が入ってたりする
だから俺は外側全体と、外側の葉の内側の根元のあたりだけは水道でざっと流すよ
ラップで巻いた状態で売ってるけど
それでも一番外側の葉っぱの内側には泥が入ってたりする
だから俺は外側全体と、外側の葉の内側の根元のあたりだけは水道でざっと流すよ
939 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/15(火) 11:58:22.21 ID:U0UDPMxz0
全部洗えよ
そんなに水道代が怖いのか
そんなに水道代が怖いのか
940 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/15(火) 16:40:34.64 ID:j9umd4cbO
>>939
というより、１枚ずつむしって使うのが面倒なんだよ
最初に使うのと後で使うので葉の大きさが変わって量もわかりづらいし
軸を中心に４分の１カットをザク切りにして使ったりしてるんで１枚ずつは洗わない
というより、１枚ずつむしって使うのが面倒なんだよ
最初に使うのと後で使うので葉の大きさが変わって量もわかりづらいし
軸を中心に４分の１カットをザク切りにして使ったりしてるんで１枚ずつは洗わない
942 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/15(火) 22:15:29.82 ID:b8U1BGhm0
キャベツって小さいうちは葉ボタンみたいに広がっているのが
生長するにしたがって丸く閉じるんだよね。
だから外側だけ洗ってもあんまり意味ない。
生長するにしたがって丸く閉じるんだよね。
だから外側だけ洗ってもあんまり意味ない。
まあでも実際、目で見てわかる泥や小さな虫なんかがついてることが多いのは
外側のほうの根元あたりとかだよね
外側のほうの根元あたりとかだよね
千切りの場合は、刻んでから水にさらすから切る前は洗わない。ロールキャベツ
なんかは、全部茹でるから洗うようなもんだと思う。お好み焼きは千切りにする
けど俺は洗わないね。焼きそばとか回鍋肉の場合は、やっぱり洗わないねｗ
目視で黒ずんでいたりしたら洗う。そんなところだな。
なんかは、全部茹でるから洗うようなもんだと思う。お好み焼きは千切りにする
けど俺は洗わないね。焼きそばとか回鍋肉の場合は、やっぱり洗わないねｗ
目視で黒ずんでいたりしたら洗う。そんなところだな。
945 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/20(日) 02:18:34.12 ID:cCGXyuFq0
外側だけ剥がして捨てるけど
あとは洗わない。
洗うと水分が残って
料理に支障がでる。
あとは洗わない。
洗うと水分が残って
料理に支障がでる。
洗ってから水切りしたりするのが正式なんだろうなあ
ひらひらの葉の隙間から水流しつつはがすんだけど少数派？
ロールキャベツのときでも綺麗にはがせるよ
ロールキャベツのときでも綺麗にはがせるよ
野菜、軽く水に当てるくらいだとまったく洗えてないよ
葱の葉のしろくなってるとこがわかりやすい
葱の葉のしろくなってるとこがわかりやすい
>>947
昔、はなまるマーケットだかで見た気がする。それ以来自分もやってます
昔、はなまるマーケットだかで見た気がする。それ以来自分もやってます
ハナマルマーケットは知らないけど
芯をくり抜いてるから葉の根元から剥がしてる
芯をくり抜いてるから葉の根元から剥がしてる
それって、丸ごと使う場合じゃなくてもOKなの？＞芯をくりぬく
>>951
外側から剥がしつつ1〜2週間くらいで食べきってます
外側から剥がしつつ1〜2週間くらいで食べきってます
へー。ありがとう
他の産地ではそういうことなかったけど去年鹿児島宮崎のキャベツをスーパーで買ったら
青虫でなく2cmくらいの赤虫みたいなのが数匹いた
まあそれだけ農薬少ないんだろうけど以後、どこの産地のでもかなり芯まで一枚ずつ洗ってる
あと人参大根ゴボウはウエルシュ菌が恐いのでしっかり洗って皮も剥く
ちなみにリンガーハットの工場見学ではキャベツは
外皮はがし→芯取り→ザク切り→水路→ジェットシャワーで水洗い→水切り→パック詰めだった
小さい中華料理屋の方が恐いかも
青虫でなく2cmくらいの赤虫みたいなのが数匹いた
まあそれだけ農薬少ないんだろうけど以後、どこの産地のでもかなり芯まで一枚ずつ洗ってる
あと人参大根ゴボウはウエルシュ菌が恐いのでしっかり洗って皮も剥く
ちなみにリンガーハットの工場見学ではキャベツは
外皮はがし→芯取り→ザク切り→水路→ジェットシャワーで水洗い→水切り→パック詰めだった
小さい中華料理屋の方が恐いかも
個人商店が工場に敵うわけねえだろバーカ
チェーン店で異物混入なんてあったら損害額の桁が違うんだから
チェーン店で異物混入なんてあったら損害額の桁が違うんだから
オレがバイトしていたお好み焼き屋は
キャベツは外側数枚を剥がしてざく切り用の機械へ
出てきたざく切りキャベツは洗わずそのまま使っていたよ
非常に拒否感があったんでそれとなく店の人に聞いたら
外食で白菜やキャベツを洗うなんてまず無いとさ
キャベツは外側数枚を剥がしてざく切り用の機械へ
出てきたざく切りキャベツは洗わずそのまま使っていたよ
非常に拒否感があったんでそれとなく店の人に聞いたら
外食で白菜やキャベツを洗うなんてまず無いとさ
洗わないのは加熱調理用
逆にサラダ用は
殺菌消毒できてなおかつパリとした食感が長持ちし
おまけに色が悪くならない魔法の薬で洗うってさ
本当に外食は怖いね
逆にサラダ用は
殺菌消毒できてなおかつパリとした食感が長持ちし
おまけに色が悪くならない魔法の薬で洗うってさ
本当に外食は怖いね
958 ：ぱくぱく名無しさん：2014/01/24(金) 19:21:30.86 ID:/Z72yJ5k0
洗う
959 ：ぱくぱく名無しさん：2014/01/24(金) 22:08:24.37 ID:T7zNUaodO
洗う。バイト先の居酒屋でも、キャベツ、レタス、白菜洗ってたよ。
白菜は主に鍋用だったから、ざく切りにして洗ってた。
レタスは芯抜いて、ちぎって洗う。
キャベツは両方だったな。切ってからも、剥がして洗ってからもあった。
白菜は主に鍋用だったから、ざく切りにして洗ってた。
レタスは芯抜いて、ちぎって洗う。
キャベツは両方だったな。切ってからも、剥がして洗ってからもあった。
今はチェーン店も洗うのがデフォ
サルモネラ菌中毒なんてレタスや生野菜が原因のことも多いからね
O157にしても他のウィルスにしても100％は無理でも洗えば随分除去できるからね
野菜を洗わなかっただけで営業停止とか恐ろしすぎる
サルモネラ菌中毒なんてレタスや生野菜が原因のことも多いからね
O157にしても他のウィルスにしても100％は無理でも洗えば随分除去できるからね
野菜を洗わなかっただけで営業停止とか恐ろしすぎる
この時期、野菜を洗うのは辛い (´･ω･`)
いちおうやってるけどね、流水ざっとかけるだけだな
いちおうやってるけどね、流水ざっとかけるだけだな
流水だけだと汚れ全く落ちてなさそうな気がする…
土の付いたのは洗剤で
キャベツやレタスだとアクリル毛糸のタワシで表面軽くこすってる
土の付いたのは洗剤で
キャベツやレタスだとアクリル毛糸のタワシで表面軽くこすってる
基本的に虫がいないか確かめる感覚でやってる
洗剤とかで洗ってるから子供がアレルギーになるんだよ
流水で洗う
お湯で洗ってるよ
外側の方はとりあえず擦る
巻いてる中は流す程度だけど
外側の方はとりあえず擦る
巻いてる中は流す程度だけど
白菜の外側の方の葉っぱは、開いてみると内側の根元に土っぽいの入ってることあるから
そういうの見たら流水で流しながら指でこすり落とすけど
その程度だなあ
そういうの見たら流水で流しながら指でこすり落とすけど
その程度だなあ
洗う派
千切りの場合
切ってから洗うの？それとも洗ってから切るの？
切ってから洗うの？それとも洗ってから切るの？
切ってから洗って水に浸けておく
洗う→切る→シャキっとさせるために水に放す
ってのが一般的なプロセスじゃないの？
ってのが一般的なプロセスじゃないの？
でもそうすると、栄養分が逃げてしまうジレンマ
食べ応えを求めるのなら、多少の栄養の減少は止むを得ない。
最近の流行は５０度洗いか
キャベツにはソース
洗うよ
洗う
千切りキャベツにソース、最強
てなわけでキャベツ
キャベツ
＾＾
982 ：ぱくぱく名無しさん：