Ｓ＆Ｂの赤缶を越えるカレースパイス

他の追随を許さない、業務用カレー粉としては
８０％のシェアを誇るＳ＆Ｂの赤缶を越える
カレー粉知ってますか？ルウではなく粉のほうです。
http://www.sbfoods.co.jp/spiceherb/curry-QA/image/akakanS.jpg

あー、水入れて練るやつだろ？

2get!

インディアンマークのは？
ハンズとかに売ってる

ピラフぐらいにしかつかわないな。

Ｓ＆Ｂを超えるやつ、知ってるぞ。
インドやスリランカに行ってごらん。
その辺にゴロゴロしとる。

その辺　＋　底辺　÷２

インデラカレー。

ＧＡＢＡＮの２０種類スパイスが入ってて、
自分で混ぜて炒めてカレー粉を作るセットを
買ったんだけど、おいしいのかな。
辛いの嫌いだからカイエンペッパーは抜いて
（あとでちょっとだけ入れるけど）作ってみた。今熟成中。
粉を混ぜている時は、キッチンがあやしい漢方薬局みたいな匂いになって
炒めはじめたらインド人の体臭みたいな匂いが漂ってきたのが面白かったです。

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　／:＼.＿＿＿_＼
　|:￣＼(∩´∀｀)　＼　　＜先生！こんなのがありました！
　|:在　 |:￣￣ U￣:|
http://saitama.gasuki.com/mona/

>>9
あれさ、小袋に別れてるってもほとんどの人は全部混ぜると思うんだよね。
なんだ、別れてる意味ないじゃん！とか思いつつ。そいで結局、出来上がりも
味的には中途半端な感じだった記憶が。

インディアンの粉を使ってる
S&Bうまいの？

シャーウッズ（だっけ？）のHotCurryPaste使ってみたいけど
どんなもんでしょう

（＾＾）

（＾＾）

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

ギャバンの自分で混ぜて炒るものも、インディアンのも使ったことある
けど、Ｓ＆Ｂとの違いは同時に使い分けたわけじゃないから解らないなぁ。
でもインディアンのは量があって値段が安いからお得なんだよね。

よく行くインド料理店のシェフが言ってた。
最初は香り、色、味(クミン、ターメリック、唐辛子)の3種類から始めて、
どれをどう混ぜるか、わかってきたら、一種類ずつスパイスを増やしていくようにするんだって。

私は9種類くらい混ぜて使ってます、細かな調合なんて適当で、
自己満足なだけのような気もするけど。

逆に種類が少ないほうが、メリハリのある香りを出せるのかもね。

基本的にいろいろ混ぜると深みは出てもキレが悪くなる｡

安っぽい缶で、太陽の模様が描いてあるのを使ってみました。
美味いんだかマズイんだかよくわからないけれど、インディアンのほうが
マシかな。なんだかんだいって、ＳＢは一番味がしっかりしてるような

神戸のバルン　ボージャナーリャで売ってるカレー粉、ガラムマサラは
安くてうまい！
場所＝神戸市中央区山本通２−３−８
葉山ハイツ３F
３０２号：食べるところ
３０５号：スパイスショップ

>>12
ホット使ってるよ。なかなかよい。SBよりも角が無い感じかな。
ペーストじゃなくてパウダーだった。すまん。
SBってまさにSBですって感じがして進んでは選ばないな。

10種類程度のスパイスで作るほうが鮮烈だよね。


それと市販の粉は黄色が強すぎる。
ターメリックを入れすぎると味がぼけると思う。

>>20
そこってインド人がいるところ？なかなか一人じゃいけない雰囲気だよね。でも行ってみたい！

>>17
それを言うなら
クミン、コリアンダー、ターメリックでは？

先日業務用食材の店に行ったらフレーク状のカレールーが売っていた。

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

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ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
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>>24
インド人のおっちゃん曰く
香り、色、辛さ　だったような？？
コリアンダーも大事ですよね。
カルダモンも異国の香りがしますね、量を間違えると大変だけど

なんかスパイスの質問が出来そうなスレなので。

調合は個々人の好みで絶対的なものは
ないでしょうから、自分で研究するとして。
香りを際立たせる上手なコツってないでしょうか？
どのようにスパイスを調合しても、
なんとなくぐでー、とした感じのカレーになってしまい、
これじゃカレー粉だけで作っても同じじゃん、という感じです。

＞＞２４＆２８
多分、色、香り、辛味でいいと思います。
ちなみに三種類しか粉スパイスを使わないインドカレーのお店
というのがあって、そこでは、
ターメリック、コリアンダー、唐辛子の三種類でした。

みてね〜♪
http://cappuccino.h.fc2.com/kojiro.html

>>29
http://www.google.co.jp/search?q=%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%82%BF%E3%80%80%E3%82%B9%E3%83%91%E3%82%A4%E3%82%B9&ie=UTF-8&oe=UTF-8&hl=ja&lr=

>>31
ありがとうございます。
コツは「香りは油に」ですね！

さっそく試してみます。

>>32
インドのカレーとかは、油煮込み料理だとおもいます、
中華でもそうだと思うけど、油の香りって大事だと思います。

あと、スパイスを入れるタイミングです。
インド料理に限らず、胡椒とかは最後に振ったほうが香り高いですよね、あの感覚です。

例えば、肉を噛んだ時にでる味となるものは、先に合わせとくとか、
皿に乗せたときに漂ってくる香りとなるものは、後の方で入れるとか。(ガラムマサラとかね)

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ﾋﾟｭ.ｰ　（　 ・３・） (　　＾＾ ） ＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
　　＝ ◎――――――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉&ぼるじょあ

もうC&Bの缶は売ってないのかな?
S&BとC&Bをミックスして使うの好きだったのに。

C&B = CROSSE&BLACKWELLは、カレー粉の元祖だからね。
少なくともココでは手に入るみたい。
http://www.doguyasuji.or.jp/sakai/index.htm

ｽﾚ違いでしょうか､質問させてください。
Ｓ＆Ｂのｶﾚｰ粉買いました。
ｶﾚｰ用に買ったというよりも､ﾋﾟﾗﾌなどの料理に使おうと思って。
で､ｿｰｾｰｼﾞのｽﾗｲｽとﾋﾟｰﾏﾝと玉葱を炒めてＳ＆Ｂで味付けしてしてみました。
でも、あんまりｶﾚｰの味がしないというか…。
あんまりうまくできなかったんです。
この粉って水で溶いて使うのですか？
私はそのまま使ってしまったのですが…。
あと、ｶﾚｰ以外に､こんな使い方するといいよ､っていう料理､ﾚｼﾋﾟ
を知りたいです。ｱﾄﾞﾊﾞｲｽお願いします｡

>>37
カレー粉って、スパイスの混ぜ合わせだから、それだけじゃ味は付かないよ。
コショウだけじゃ味つかないのと同じ。塩で味付けしないと。
水で溶く必要はなし。
炒め物の他に、野菜スープに入れるとか、唐揚げの下味に使うとかもあり。

>>36
サンクス

>>37
マヨネーズに混ぜて、カレー風味のマカロニサラダとかおいしいよ。

>>37
だまされたと思ってしょうゆを少したらしてみるとおいしいですよ
カレーの味が足りないのなら、
１　そもそも量が不足していた
２　カレー粉を入れてからほとんどいためていなかった
３　よく混ざっていなかった
のどれかではないでしょうか？

>>38
ｶﾚｰﾙｳと勘違いしてた大馬鹿者でした…。
今度は塩も加えます｡多謝!!

>>40
それはおいしそう!!やってみます〜!

>>41
醤油ですか…。想像もつきませんでした｡騙されたと思ってやってみます(笑)
ｶﾚｰ味が足りなかった原因は､たぶん1と2かなぁ。
量はどれくらい入れるのがﾍﾞｽﾄなんでしょうか?
素材の分量にもよるとは思いますが…。自分で思考錯誤してみます。
ｱﾄﾞﾊﾞｲｽありがとうございます。

>35
業務系食材店でC&Bﾊｹｰﾝ。ここで知って初めて見ますた。
250ｇ1000円。もっと大きい缶もあった。
ちなみにS&Bは200ｇ1000円ですた。

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

へー

シャーウッズとかいうのの辛いほうを買ってみたよ。これってどうなんだろ？
インディアンのは美味しかったな。ギャバンのはふつーだった。缶入りの太陽
の模様があるのもまぁまぁだった。

>>46
両方ともカレールーじゃない。もう少しスパイスを
勉強してから書き込むことだね。

>>46
私も、インディアンのが美味しいと思う！
甘いいい香り。
埼玉県岩槻市と書いてあります（笑）←なぜ笑う
埼玉カレーじゃ美味しくなさそう。

>>48
埼玉を馬鹿にすんな。
つーかふざけんな（怒

足利銀行あぽーんして、大埼玉計画発動中なんだから
またーり汁！

>>49
バカにしてないよ。

(･∀･)丿〇　ほれ十万石饅頭ｸｴ

>>47
ここはカレー粉のスレだ糞バカが！

シーウッドじゃなくて、Ｓｈａｒｗｏｏｄｓ（シェアウッド）だった。これ一番安かったんですけど
美味しかったです。原産国イギリスになってたけど、インドとかからつめたのをイギリスで
混ぜたんだろうな。もともと塩も入ってるようで、スパイスの具合もとてもいいです。
インディアンのほうが私は好みだけど、たぶんこっちのほうが好きな人多いかもしれない。

もまいら板違いですよ
カレー板へ移動しる！

http://food3.2ch.net/curry/

ナイルレストランのインデラカレーが好き。
これも埼玉製。

クロス＆ブラックウェルは？

>>55
漏れも。

ご飯にカレー粉と塩だけかけて、超簡単なんちゃってドライカレーを食べてまふ。なんと美味い！甘ったらしいカレーが嫌いな漏れには丁度好い味です。

これよう、冷蔵庫保管なら大丈夫なのに、
常温保存したら、必ず虫が湧くよな・・・
しっかりふたしてるのによ！
不思議だ！

わいたことない・・・

てか、缶蓋あけるとき、スプーン使うよな？な？

『粉末のｶﾚｰ粉』と『顆粒のｶﾚｰﾙｰ』をごっちゃに考えてる人もいるかも・・・
どっちも赤い缶入りだし・・・

これスパゲッティのミートソース（市販の缶のものでいい）
に入れると(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

>>56
うちでは両方つかってる
S&Bも、その元になったC&Bもｗ
↑が花王だとすると　　↑はP&G

辛さってどうやって調節してますか？
粉で調節すると粉っぽくなりますよね。
チリペッパーやクミンだけ別に入れるんでしょうか。

クミンは辛さは関係無い
唐辛子系か胡椒、もしくは生姜で辛さを出す

>>65
ホットペッパー（チリペッパー）を増量するだけ、どの店もこの方法。

うちは中村屋のカレー粉に、クローブ、シナモン、オールスパイス、
ナツメグ、などなど適当に放り込んでブレンドする。

>>65
多分作り方自体妙なんだとおもふ

>>67は安易だな
>>66の方が正当

>>61
漏れは、スプーンの柄のほうを使うな

>>63
やってみますた。
たしかに(ﾟдﾟ)ｳﾏｰですた。
なんか昔給食で出たことのある一品でひき肉にたまねぎ、そしてカレー味。
ってのが、あったんだけどそれを思い出しますた。

>64
漏れもＳＢとＣ＆Ｂの混合にカイエンペパー混ぜてる
あとインディアンの絵書いてる奴

ギャバンの特性カレーパウダーはどうよ？

>>74
mazui!!

ナイルカレーを使ってるよ。

安くて美味しいカレー粉とカレーパウダーってありますか?

インデラカレーの隣のヤマダ電器はかなり臭いｗ



でも、あの匂いは好きなんだけどね

ギャバン、コショウが好きでカレー粉買ってみたけど
まずっ！
大きいからなかなか無くならなくて、ｳﾁｭ

カレー板にむげん堂(アジア雑貨の店･東京)のスパイスセットがオススメと書いてありましたがインド･タイからの輸入物らしいのでクセがあるのではないかと心配です 使った方おられましたら感想を聞かせて下さい Ｓ&Ｂはいくつかありますがどれが一番美味しいですか?

あなたいったいどんなかれーがたべたいの？

これはカレー板に引っ越すべきだろう

いいじゃねえか。
ちょっとしたスパイスみたいなもんだ。

おれは
リスカレー

俺はお疲れー

又は元彼ー

カレー粉は常備しておくとスパイシー料理に重宝するんだよ。
カレーライスに使うだけでは料理初心者。

（ ´,_ゝ`）ﾌﾟｯ

カレーは大好物なのに、カレー味の惣菜は苦手だ。

それ、分かるよ。
うちも、カレー粉あるんだけどね、ギャバンは不味いのか？

sharwood's hot curry powder 前から使ってる、イギリス人はカレー通と聞いたけど確かに美味くて便利。ただ、最近着色料物が出回り問題になってると聞いた。S&Bより割安。

↑　着色料物はsharwood's の物かは不明、しかしイギリス製品。