66 :
ぱくぱく名無しさん:03/12/03 23:27
あ〜皮蛋豆腐ウマー
ウマ−なだけじゃなく豆腐の白とネギの緑とそして皮蛋のブラックが美しい..
67 :
ぱくぱく名無しさん:04/01/11 20:33
安いウズラピータン買ったら12個中4つくらい中ドロ溶けだったよ,,
68 :
ぱくぱく名無しさん:04/01/12 04:27
中ドロって、黄味が半熟状態ってこと?
なら、それがもっともおいしいといわれる28日目状態かと。
鶉は違うのかも意しれないが。
>68
まず白身?部分が固まってなくて、
殻割ったらドロって流れ出てきたんですよ。
黄身は逆に白身より固めだった。流れ出なかった。
色は双方ともまあ普通だった。
なんで捨てちゃったのだが..
70 :
ぱくぱく名無しさん:04/01/24 13:48
いまどきこんな作り方はしない。
全部注射器で(ry
ピータンを口の中で回すようにして食べて
飲み込んだ直後にビールを口に含むと
口中「旨み成分!」って感じになる。
72 :
ぱくぱく名無しさん:04/01/25 23:00
73 :
ぱくぱく名無しさん:04/02/01 22:39
殻割ったら、表面にまるで雪の結晶みたいなカビがびっしり!
そっこー捨てますた。
74 :
ぱくぱく名無しさん:04/02/01 22:54
>>73 ネタ?ほんとにカビ?
結晶はできているのが美味しい証拠といわれているようだけど。
「ピータン 結晶」でイメージ検索して出て来るようなのなら
それはあれですよ
>>74 >結晶はできているのが美味しい証拠
マジっすか?! じゃあそのまま食べても良かったんですね。
何かこう、本当に大小の結晶が、表面にうわーっと。
視覚的にもちょっとキツかったっす。
仕様だってばよ
78 :
ぱくぱく名無しさん:04/02/03 13:18
>>71 貴方のレス読んで真似してみたよ。
本当に口の中が「旨み成分! 味の素〜!」って感じになるねw
79 :
ぱくぱく名無しさん:04/02/09 02:02
くちゃい!
80 :
ぱくぱく名無しさん:04/02/09 09:51
ピータンきざんだの、きざみ豚肉で粥をたいてからいれてぐずぐず煮る。
さいごにいれるよりずっとうまいんだよ。
だしにしちゃうの。香港じゃよくやる。
すこしで旨味タプーリだから、豚なしでガラスープ粉末だけでもいけるよ。
82 :
ぱくぱく名無しさん:04/02/09 13:43
ピータンて結構カロリー高いんだよね、みんな知ってたか?
>>81 へんな色にはならないよ。
白身部分は煮崩れないから、いわなきゃわかんない。
香港の料理本にもお粥メニューのベース粥のひとつとして選択肢に入っている、一般的なものだよん!
粥、火鍋、何をトッピングしてもあうのが驚きの出汁利用だす〜。
追加。おらはいつも香港でひとつ20円ちょっとで何キロか買い溜めしてます。
室温だと虫がわいたことがあり、冷蔵野菜室保存です。
賞味期限はかいてないけど、書いてあってすぎて何年か過ぎてても平気。
ただ、保存がポリ袋だと乾燥して中身が小さくなり、生食はかたい。
じっぷロックにいれて、それでも縮んできてたら刻みで使います。
割ってみないとわかんないけど、むいてからも加熱なら二週間くらいはダイジョブよ。
生利用でも刻んじゃって豆腐胡麻油万能葱塩でぐずぐずまぜるのウマ〜!
85 :
ぱくぱく名無しさん:04/02/10 00:50
前菜(゚д゚)ウマー
まあ勢いつけすぎて次の料理腹いっぱいならないように
86 :
ぱくぱく名無しさん:04/02/10 10:26
中華街の近くに住んでるからピータン他中華食材には困りません(^-^)
ごま油もウマーなんだけど、ピータン豆腐にオイスターソース!さぃこぉ!
あと、中華粥にピータン、揚げ麩、腐乳の組み合わせ!さぃこぉ!
>>84 常温ダメなんだ!虫わくのは知りませんでした。
中華街はピータン安くて助かってるんだけど、ほとんどの店が
真夏だろうが店の前にかごに山積みして売ってます。
うちは常温で平気だけどなぁ?
向こうで売ってるのって輸出用じゃなくて
衛生面とかきっちりしてないから
てことはない?
ちなみに私が買ってくるのは賞味期限は半年ぐらいです。
90 :
ぱくぱく名無しさん:04/02/12 04:09
おれ実はこのスレの1なんだが・・まだあったんだねこのスレ!
感動したよおれは。最近皮蛋食べてないな・・
3月に台湾行ってくるから食べてくるぜー
常温でも大丈夫よ。うちは大量購入長期保存で、たまたま殻が割れてたのが交ざってたの。
そこに蟲がわいたんです。
ただ、すぐに使うんでなければ冷暗所が鉄則。
香港では冷蔵コーナーか、その近くの涼しいとこで売ってます。
市場では使う分ずつこまめに新しいのを買います。
中華街はピータンと搾菜が安くていいですね!
スーパーじゃ考えられない値段だから、近くない人にもおすすめです。
>>8-9 買うとき外側のもみがら+石灰押してみると大体
カチンカチン=黄味もカチンカチン
柔らかい=黄味もネトーリ
って感じだったんだけど……この選び方間違ってる?
93 :
ぱくぱく名無しさん:04/05/09 00:42
こっちをあげ
94 :
ぱくぱく名無しさん:04/05/09 01:33
>>63 池袋北口じゃないですかね?
知音マートに買いに行ったら、間違えて鴨の味付け卵を買ってしまった。
吉祥寺の翠蘭のピータン粥がうまいんだよねー。
あれってただ白粥に入れればいいもんなのかな。
96 :
ぱくぱく名無しさん:04/06/22 11:09
池袋の北口に昨日いったんだけど、
中国料理の店、入りにくいなー
で、東武で2コ400円くらいの買ってきたよ。
97 :
ぱくぱく名無しさん:04/06/22 15:51
ピータンって好きな人はおいしそうに食べるけど、
私はなかなか勇気が出なくて食べれてません・・・。
ピータンってどんな味ですか〜??
>>96 バービアン(?)
で、まぁまぁの食えるよ
99 :
ぱくぱく名無しさん:04/06/22 21:39
ピータン食べた直後、ビール飲むと甘く感じるよね。
おいしい
うずらピータンの方が味が濃くて中味がドロッとしてて旨い
100 :
ぱくぱく名無しさん:04/06/22 22:55
ピータンって黒い所が花が咲いているみたいになったの(何て呼ぶか分からない。)
がイイんだって〜。
101 :
ぱくぱく名無しさん:04/06/23 10:05
>>97 割と「卵の味」だと思う…
白身の部分はゼラチン入れすぎたゼリーみたいな感じでコリコリ。
ここは別に感慨深い味があるわけではないと思う。
>>99 中身ドロドロイイ!(・∀・) 探して食ってみよう。。
鶏の卵のピータン食べたことある人はいませんか?
102 :
ぱくぱく名無しさん:04/06/23 10:41
ピータンって普通あひるの卵だよね。・・・あ、でも、うづらのピータン
食べた事あるよ。
美味しい食べ方出尽くしたかな・・・。
105 :
ぱくぱく名無しさん:04/11/03 01:28:33
中国でコンビニ行くとレジんところに茶蛋売っててウマいんだな
107 :
ぱくぱく名無しさん:2005/04/02(土) 23:35:11
>>103 しkし、150円前後するのが高く感じてしまう。
鶏卵でできるなら自分で作れないかなぁ?
108 :
ぱくぱく名無しさん:2005/04/29(金) 10:21:34
ピータンは前の彼氏につれていかれた
料理店でおかゆセットに付属しててかなり好きになりました。
で、料理に目覚めて評価の高い<台湾/松花ピータン>買ってみたら
硬芯と書いてあるのに全て軟芯で中央がトロトロしてる。
美しい松花模様の結晶も出来てるし、通の方に言わせれば
最高級品なんだろうけどねー。
なんとなく個性的な後味(これがアンモニアなのか?)
が気になってしまう。おかゆ作る時に煮たら美味しくなるのかしら。
賞味期限は来年で5コくらいあるんだけど誰かもらって?
>>108 切ってからしばらく放置して食えば平気。
アンモニアが飛ぶから。
110 :
ぱくぱく名無しさん:2005/07/18(月) 21:37:37 ID:iwTBMJri0
緑色キモス
111 :
ぱくぱく名無しさん:2005/07/19(火) 04:15:53 ID:WZQ3D1SE0
.___
| | |ぬるっぽー
∧_∧111.||
<;; >.. ||
/ つ ..| | キタ━━━━━(゚∀゚)━━━━━ !!!!
(__ `i ̄| ̄|
| |J |
nullP ⌒ o
112 :
山ア渡:2005/08/17(水) 23:09:45 ID:eHZSwpsY0
113 :
東札幌の人:2005/10/31(月) 04:30:53 ID:gdNRFOqO0
ドンキホーテのは安いよね
小皿(もしくは刺身醤油皿)に注いだナンプラーにちょこちょこ付けて
食べます(近所の中華料理屋のレシピのパクリですw)
114 :
ぱくぱく名無しさん:2005/11/06(日) 13:56:24 ID:x/SyNzyD0
業務用スーパーで6個168円で売ってた
ラー油・酢・醤油のタレをかけてパクチーを散らして食す
>>36の真ん中のページ放置しっぱなしなのかと思ったら
サイト名で検索したら別のところでリニューアルしてたよ
ピータンは1年経ってもできなかったそうだ(´・ω・`)