高い食材を安い食材におきかえる

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1 ：　：
高い食材を安い食材におきかえるなんてことできませんか？

サフラン高いからニンジンを擦って使うなんて話ありますね。
（全然味違うんだけどね）
2 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/14 09:42
マッタケの代わりにサルマタケ
3 ：あぼーん：あぼーん
あぼーん
4 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/14 11:01
置き換えない。
味が落ちるから。
ってことで終了。
5 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/14 11:36
有名なところで
キャビアの代りに「とんぶり」
ほうき草の実なんだけど、見た目も似てる。
開高健のレシピだと、卵の黄身をまぜて醤油をたらし、
これをご飯にかけて食す。
世界のキャビア紀行みたいなTV番組で、最後に日本に
帰ってきてこれを食べ、「こいつが一番うまい」とやった。
6 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/14 11:59
testes
7 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/14 12:05
ロブスターの代わりにザリガニ。
8 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/14 12:10
アンキモは高いので、フォアグラに置き換える
9 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/14 12:12
すてきな奥さんとかおはよう奥さんにありそうなネタだな。
10 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/14 12:12
芋よりうまい十三里
11 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/14 12:13
間違えた！
栗よりうまい十三里、ですた。
12 ：嵐川陰三郎 ◆GVER2pes/g ：03/02/14 21:08
スレの趣旨と激しく違うかもしれんが，
阿裸子山口座ブロウ氏の『素人包丁記』を読んでみれ．
いろいろのってるぞ．飯粒キャビアとか．
13 ：那名篠　権兵：03/02/15 22:42
＞１１
それを言うなら「栗四里美味い、十三里半」です。
14 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/15 23:15
値段と品質のかねあいってどうよ？

マルサン純正味噌をセールで198円で買う。
これで198円ならまあまあ。
15 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/15 23:35
>>13
中途半端な解説でつか？
16 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/18 22:22
私がやってるのはこんなところかな。
１．エシャロットの代わりに普通のタマネギ＋ほんの少量のニンニク
２．サフランの代わりに紅花（漢方薬局で安く買える）
３．フカヒレの代わりに春雨（とほほ）
４．「スープやブイヨン」指定のところで水あるいは水＋スープの素
17 ：あぼーん：あぼーん
あぼーん
18 ：山崎渉：03/03/13 12:47
（＾＾）
19 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/13 14:07
はちみつ→砂糖
20 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/13 14:23
>>16 フカヒレ→春雨は俺もよくやる。スープがしかっりしていれば、
見分けられる自信はない。

あとは北京チキンとかかなぁ。
21 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/13 14:39
パンチェッタ、ハモンセラーノ、金華火腿→ベーコン…ありがち。
22 ：山崎渉：03/04/17 10:30
（＾＾）
23 ：あぼーん：あぼーん
あぼーん
24 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/13 17:39
葛粉は片栗粉を水に一晩つけてその後水に何回か晒してそれ何回か繰り返せばまあ代用になる。
25 ：山崎渉：03/05/22 00:58
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―
26 ：あぼーん：あぼーん
あぼーん
27 ：あぼーん：あぼーん
あぼーん
28 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/04 21:08
燕の巣は海藻や寒天で偽物が作れるって本当ですか？
作り方教えてくれ
29 ：あぼーん：あぼーん
あぼーん
30 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/16 14:01
　　　　　　
31 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/16 19:58
>>28 作り方はわかんないけど､ツバメの巣ってもともと燕が海草をくわえて来て作る巣だから､
海草で出来てるんだよね｡
32 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/06 03:26
イミテーションキャビアは十分うまい。
本物は喰ったことないが。
33 ：ノーブランドさん：04/02/06 04:40
エシャレットってよく葉つきで売ってるのはラッキョウだよね
34 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/06 09:24
>33
エシャレットってラッキョウの品種名だと思ってたんだけど違うの？
ttp://www.jan-agri.com/otayori/2002/5/index1.html
35 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/06 12:52
生クリームの代わりに牛乳
カルボナーラはこれで作っちゃう。
貧乏なのよＴＴ
36 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/06 13:01
>>32
イミテーションキャビア・・・そんなのあるんだ。
私がずっと前に一度食べたつもりのキャビアが
もしそれっだったとしたら悲しすぎる。
37 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/06 13:41
とんぶりだったらもっとかなすぃ・・・
38 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/08 19:50
人造カプセルイクラの存在だけは許せん。
発明した人は（以下ｒｙ…
39 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/09 14:45
>>38
もう誰も作ってないから安心汁。
40 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/10 19:53
>>39
えっ？そうなの？
以前、コンビニのイクラおにぎりはモロ人造だったけど、今のは本物（のような気がする）。
禁止されたのかな。良いことだ。
41 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/10 20:48
イクラが安くなり、人造イクラをわざわざ作るほうが高くつくため現在は誰もやってないそうだ。
でも禁止されたわけではないので、イクラの価値が上がったら・・・。
42 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/13 02:45
イクラがイラクに見えた……最近こんなんばっかりだ……逝ってきます＿|￣|○|||
43 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/13 02:46
ｓａｇｅいれんの忘れたよヽ(`Д´)ﾉｳﾜｧｧﾝ!!
44 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/16 23:34
森に生えてた何か。
priceless
45 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/17 18:15:52
三瓶が鍋にエリンギ入れてアワビだと
のたまっていたな
46 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/17 18:33:46
エリンギをアワビに見立てる…っていうのは､よくやるパターンだよねー｡
47 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/07 18:05:38
風俗は高いので、会社の同僚女に置き換える
48 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/08 22:54:19
ホイップクリームを作れないものか
49 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/09 04:04:39
バタークリームとか
50 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/09 07:23:53
ホイップは安いじゃん。
51 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/09 19:07:33
>>47
結果的には高くつくことが多い。（経済的な要素以外が絡んでくるため）
身近な例：社内秘密恋愛―周囲にばれる―（両方、または片方）退職コース
２　しがらみで（できちゃった）結婚
52 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/30(水) 14:10:28
>>47
努力と工夫次第

上司に貢いで共有財産にする→出世コース。
53 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/12(木) 19:04:59
ホタテ→えのきの根元（1センチ輪切り）
オレンジピール→マーマレードから皮を取り出す
54 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/12(木) 19:16:58
>53
えのきの根元→帆立っていうのは面白いね！やってみよう。
オレンジピールもなるほどだけど、なかなか出番が無いかも。
55 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/13(金) 17:26:19
フォアグラを油肝に置き換えねーか？
56 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/06(火) 22:25:01 ID:OpdoKeel0
鰻の蒲焼→秋刀魚の蒲焼
春菊→タンポポ
鰹節→ナマリ節
57 ：ぱくぱく名無しさん：
鱧の湯引き→中国産ウナギの湯引き